REFERAT

BIOFIZIC
APA N SISTEMELE BIOLOGICE

Apa este originea i matricea vieii Albert Szent

CUPRINS
APA N SISTEMELE BIOLOGICE...............................................................................................1 CUPRINS.........................................................................................................................................3 INTRODUCERE.............................................................................................................................4 Structura molecular a apei.............................................................................................................4 Modele de structur a gheii i apei lichide....................................................................................5 Starea gazoas.............................................................................................................................5 Apa ca mediu dispersant, dizolvant i ionizat.................................................................................7 Apa n sisteme biologice.................................................................................................................7 Modificrile structurii apei n prezena solviilor...........................................................................8 Proprieti fizice particulare ale apei i implicaiile lor n biologie................................................8 Rolul i proprietile fizice ale apei n termoreglare......................................................................9 Rolul evaporrii pulmonare n termoreglare...................................................................................9 Apa n reaciile biochimice.............................................................................................................9 Apa grea..........................................................................................................................................9 Apa celular i intracelular.........................................................................................................10 Compatibilitatea apei n organism ...............................................................................................11 Proprietile biofizice ale apei......................................................................................................11 BIBGLIOGRAFIE.........................................................................................................................13

INTRODUCERE
Apa este una din cele mai rspndite substane n natur, gsindu-se n toate cele trei stri de agregare: solid - ghea, zpad, grindin, chiciur, lichid - ap de ploaie, ape subterane, oceane, mri, fluvii, ruri, lacuri, bli etc. gazoas - vaporii de ap din atmosfer i emanaiile vulcanice.

n natur nu exist ap pur. Apele naturale conin dizolvate cantiti variate de diferite substane. Structura molecular a apei Apa este o molecul triatomic, format din doi atomi de hidrogen i un atom de oxigen. Este o molecul plan caracterizat prin distana de 0,958 dintre atomii de hidrogen i atomul de oxigen n planul XoY, ct i de unghiul de 105 pe care l formeaz axele celor doi atomi de hidrogen fa de atomul de oxigen. Cei 10 electroni ai moleculei de ap sunt distribuii astfel: doi electroni ai oxigenului pe primul strat se gsesc n permanen n apropierea nucleului; 8 electroni de valen graviteaz pe nite orbite eliptice alungite. Dou perechi de electroni se afl pe orbite axate pe direciile O H. Acetia sunt electroni ce formeaz legturi covalente. Alte dou perechi de electroni graviteaz pe dou orbitew situate perpendicular pe planul nucleului (electroni neparticipani) molecula de ap are structur tetraedic nucleul de oxigen este n centru. Molecula de ap poate forma legturi coordinative, puni de O 2 cu alte molecule. Fiecare molecul de ap se poate lega coordinativ cu alte patru molecule formnd structuri spaiale (ex: gheaa).

Figura nr. 1 Structura molecular a apei / desenat

Legtura dintre atomul de oxigen i atomii de hidrogen n molecula de ap este o legtur covalent cu caracter parial ionic (40%) care confera oxigenului o ncrcare electric negativ i hidrogenului o ncrcare electric pozitiv. Comportarea electric a moleculei de ap este n acest caz dipol. 4

ntre moleculele de ap vecine se formeaz legturi de hidrogen, fiecare molecul putnd forma dou legturi de hidrogen. Datorit configuraiei dipolare a moleculei de ap se creaz n jurul su un cmp electrostatic intens ceea ce permite legarea cu alte molecule de ap vecine prin legturi de hidrogen. Ruperea legturilor intermoleculare se face cu un consum de energie proporional cu intensitatea legturilor intermoleculare.

Figura nr. 2 Legtura de hidrogen - desenat

Modele de structur a gheii i apei lichide Apa se gsete n natur n cele trei stri de agregare: solid, lichid i gazoas. Fiecare din cele trei stri prezint particulariti de structurare datorit caracterului dipolar a moleculei de ap i a legturilor de hidrogen pe care aceast molecul le poate realiza. Starea gazoas Cu ajutorul difraciei cu raze X pe cristale de ghea s-a demonstrat c moleculele de ap sunt dispuse n structur spaial tetraedric.

Figura nr. 3 Structura tetraedric a apei solide -desenat

Aceast structur este destul de goal, avnd o densitate calculat de aproximativ 0,9g/cm3. Un cristal de ghea este format din mai muli tetraedri dispui spaial care confer stabilitate dar i o structur suficient de goal. Prin topirea gheii forma tetraedric se modific, pentru modificarea configuraiei fiind necesar cldura latent de topire. Distrugerea configuraiei de cristal se face ca unele spaii din acest cristal s fie ocupate de alte molecule de ap ceea ce explic creterea densitii apei spre 5

4C cnd densitatea este maxim de 1g/cm3. odat cu creterea temperaturii peste 4C apare o agitaie termic suficient de mare ce determin micorarea densitii moleculelor de ap peste aceast temperatur. Pentru ca o molecul de ap s inghee ea trebuie s cedeze mediului 1,44kcal tiut fiindc energia legturilor de hidrogen pentru ghea este de 10kcal/mol. Din acest bilan energetic se poate deduce c aproximativ 15% din legturile de hidrogen se rup atunci cnd gheaa se topete. Concluzia dedus de aici este c apa conine nc 85% legturi de hidrogen dup dezgheare deci configuraie spaial de ghea. Pauling propune o form de cuc caracteristic pentru apa pur. n aceast configuraie o molecul de ap liber este nconjurat de 20 de molecule de ap legat prin legturi de hidrogen. Aceast structur poart numele de clatrat, fiind specific pentru apa la 4C. n interiorul celulei avem: ap de hidratare pe macromolecule ap legat cu rol specific de structuralizare a macromoleculelor ct i de structuralizarea a apei de ctre aceste macromolecule n diversele lor configuraii spaiale. Apa legat are proprieti specifice fa de apa normal. Datorit forelor electrostatice generate de legtura de hidrogen ct i de cuplarea dintre moleculele de ap n apropierea unor macromolecule care i modific structura prin modificarea funciei sale speciale.

Figura nr. 4 Structura de clatrat - desenat

Straturile macromoleculare pot fi n numr limitat datorit forelor de interaciune dintre ele. Primul strat fa de macromolecul este mai legat, cu o mobilitate sczut iar stratul II i III fiind cu fore de legtur mai sczute. Nu trebuie confundat n totalitate apa legat de apa de hidratare. Apa citoplasmatic: rezist la hidratare; nu nghea chiar la - 20 C; nu are proprietile obinuite de solvent la cristaloizi; nu este transferat prin membrane n schimbul osmotic dintre celule i mediul extern;

formare de cristali hidrai moleculele hidrofobe, n momentul dizolvrii n ap, creaz o cavitate, devenite molecule interstiiale n structura de clatrat (cazul gazelor hidrocarburice metan sau al unor anestezice); formare de reele de ap n apropierea macromoleculelor prin structurarea apei pe aceste macromolecule (exemplu: colagenul cu molecule de ap n form de reea);

Apa ca mediu dispersant, dizolvant i ionizat Molecuele polare de ap determin n jur un cmp electric intens ceea ce implic ca apa s fie un foarte bun solvent.Apa este mediu dispersant al particulelor coloidale n care se desfoar procesele biofizice i biochimice ale metabolismului celular. Apa rupe coeziunea macroscopic a substanelor dizolvate. Dispersia substanelor dizolvate prin interaciune dintre dizolvant i dizolvat se numete solvare n cazul dizolvantului i hidratate n cazul apei. Substanele macromoleculare organice i macromoleculare nedisociabile disperseaz n ap datorit existenei n molecula lor a legturilor hidrofobe. Solubilitatea lor depinde de numrul de legturi hidrofobe raportate la greutatea molecular a substanelor (glucoza, uree). Datorit = 80 (constant dielectric a apei) electroliii indui n ap disociaz. Prezena acizilor (donori de protoni) sau bazele n ap (acceptori de protoni) modific pH ul soluiei care variaz ntre 14 i 0. Apa n sisteme biologice Organismul viu se prezint ca un sistem de ap brodat cu proteine, lipide, glucide i alte molecule i macromolecule. n mediul apos, o ap cu un mare grad de structuralizare, au loc toate reaciile importante. Toate membranele sunt tapetate cu straturi foarte subiri de ap fixate foarte bine de acestea i formeaz o structur semicristalin. Se presupune c o mare importan n rezolvarea multor probleme medicale este cea a structurii apei din interiorul esuturilor. Procentajul reprezentat de ap este legat de activitatea metabolic. Dentina, cu cel mai redus metabolism din corp, conine doar 10% ap. n cazul uni esut malign are loc creterea ponderei apei datorit tranziiei de la metabolismul aetob la cela anaerob. Prin metode de rezonan magnetic nuclear se poate determina procentul protonilor (implicit al apei) dintr un esut. O cretere peste un anumit nivel indic o tumoare sau edem. Apa este matricea vieii. Constituie solventul universal att n mediul interstiiar ct i n cel intracelular. Este mediul de transport al substanelor de la un organ la altul. Este mediul de aliminare al produilor de dezasimilaie, de dispersie. Este necesar n reacia de hidroliz. Este tampon pentru variaiile de temperatur. Degajarea de temperatur prin evaporare i rol de termostat prin cldur specific mare. n organismele vii apa se gsete n procente diferite n funcie de specie i gradul de dezvoltare ontogenetic. La organismele superioare exist apei se poate clasa astfel dup locul n care se afl n raport cu celula. Apa intracelular: 70% din total. Apa extracelular 30% - interstiial 20% si apa circulant (vascular) 7%. Dup distribuia n 7

esuturi apa tisular i extratisular este reprezentat de umorile apoase, silicoase, lichid cefalorahidian i snge. Dup interacia cu macromolecule biologice apa poate fi liber sau legat (structurat). Dup proveniena n organism apa poate fi exogen sau endogen. Cantitatea de ap n esuturi depinde de coeficientul lipocitic; raportul dintre cantitate de colesterol hidrofil i cantitatea de acizi grai hidrofobi. Cu ct un organ sau esut este sediul unor procese metabolice intense cu att coninutul de ap este mai mare. Deoarece anabolismul scade cu vrsta se constat si o scdere a procentului de ap cu vrsta: nou nscut 76 80%; femei 60 80 ani 56 60%. O distribuie a apei: Pr 4% Dentin 10 - 9% Schelet i esut adipos 30% Cartilaj 50% Substan alb 70% Substan cenuie - 85% Ficat - 75% Muchi - 76% Cord 77% Plmn 81 % Plasm - 93% esut embrionar - 97%

Modificrile structurii apei n prezena solviilor Solvitul micoreaz gradul de ordonare a moleculei de ap, similar cu creterea temperaturii. Apa se dispune concentric n jurul ionilor formnd primul i al 2 lea strat de hidratare. Moleculele hidrofobe creeaz caviti n ap i devin molecule interstiiare. Proprieti fizice particulare ale apei i implicaiile lor n biologie 1. Cldura specific a apei (4,2 J/kgK) foarte mare fat de oricare substan solid sau lichid. permite o stabilizare a temperaturii n diversele procese biologice; cldura produs n travaliu muscular sau n procesele energetice aprute n metabolism 2. Conductibilitatea termic (0,59 sec-1cm-1k-1 la 20C) mai mare ca altele lichide permite un amortizor i transport termic n vederea evacurii cldurii n jurul membranelor sau altor structuri care nu poate fi evacuat prin circulaie de lichide. 3. Densitatea Creterea spre 4C a densitii apei permite supravieuirea n ap cu ghea, la suprafaa a petilor. Constanta dielectric explic capacitatea mare de ionizare a substanei dizolvate. Punctele de topire la 0C i fierbere la 100C permit un interval mare n care proprietile apei se schimb foarte putin. Coeficientul de difuziune ce reprezint cantitatea de substan ce difuzeaz printr-o suprafa de 1cm2/sec permite difuziunea liber a substanei existente n lichidele biologice. Coeficientul de viscozitate mic permite o deplasare a straturilor apei n mod liber 8

aproape fr frecare i consum de energie. Coeficientul de tensiune superficial scade cu creterea temperaturii datorit agitaiei termice i ruperii legturii de hidrogen. Rolul i proprietile fizice ale apei n termoreglare Omul = homeoterm (tcorp = constant) n ciuda variaiilor de temperatur ale mediului sau ale proceselor biologice cu caracter energetic. Pentru a menine constant temperatura este necesar existena unui sistem de termoreglare. Aportul apei n termoreglare trebuie studiat n condiiile: 1. n zona de confort termic (t = 25C) 2. la temperatur inferioar neutralitii termice 3. la temperatur superioar neutralitii termice 4. n condiii extreme de cald i rece La temperatur mai joas de confortul termic este necesar aportul de calorii termogenez, iar la temperaturi mai ridicate este necesar o pierdere de cldur termoliz. Cldura specific ridicat a apei explicat prin caracterul puternic asociat al hemoglobinei de hidrogen, organismele vii pot primi cantiti mari de cldur din afar sau din interior fr a-i ridica temperatura proprie. Un adult are 65% ap n 70 kg de corp. Deci un aport de 45000 de calorii ridic un 1C o mas de ap de 45 kg. Sistemul metabolic produce pe zi 2500 kcal. Apa termostateaz ridicarea temperaturii prin: conductibilitate termic care ndeprteaz hipertermiile locale; cldura latent de evaporare care permite prin evaporare pulmonar i cutanat o pierdere important de cldur de ctre corp. Rolul evaporrii pulmonare n termoreglare Un adult elimin prin plmn 300 400 g ap la 24 de ore. Hiperemia mediului ambiant antreneaz o polipnee termic capabil s creasc eliminarea pulmonar a apei. Evaporarea cutanat se face prin dou mecanisme: a. perspiraie insensibil este difuziunea invizibil a vaporilor de ap sau a lichidului intracelular prin straturile cornoase ale epidermei. Prin acest mecanism se pierd 600 800 cm3H2O/zi b. sudaie este eliminarea prin piele a unui lichid de excreie(sudaia exocrin - adevrat). Prin acest mecanism se elimin pe zi ntre 1L i 1,5L n climat temperat. La temperaturi ridicate se ajunge pn la 20 25L/zi. Eficacitatea sudaiei este legat de viteza de evaporare care depinde de suprafaa pielii udate, de tensiunea de vapori la temperatur considerat. Apa n reaciile biochimice Apa particip la hidroliz enzimatic; reacii de oxidoreducere; biosintez prin deshidratare, biosintez proteinelor. Apa grea n 1932 Urez observ c rezidurile bacurilor de electroliz au greutate mai mare dect apa obisnuit. Atunci a descoperit apa grea care se obine prin electroliz la tensiuni mari. 9

Proprieti fizice: are greutatea maxim la 11,6C fa de 4C apa normal; punctul de topire este la 3,802C; punctul de fierbere este la 101,42C n condiii normale de presiune; coeficientul de viscozitate este de 12,6 milipoise: apa de poate marca cu apa grea pentru studiul metabolismului, metoda se folosete n spectografia de mas sau retracie; Aciunea apei grele n organism este de a ncetini metabolismul; inhib diviziunea celular; abolete parial capacitatea de conducere a influxului nervos; inhib transportul activ i contracia muscular. Aceste modificri se explic prin structuralizarea modificat a apei grele; realizarea n celul a unor complexe ap protein mai stabile. La nlocuirea apei cu ap grea se genereaz modificri profunde n funcia miocardului, fora de contracie scade iar timpul de laten crete. Apa celular i intracelular Forele care menin apa intracelular (osmotice) acionnd prin membrane. Apa intracelular reprezint 55% din greutatea organismului. Apa extracelular este reprezentat de fluidul interstiial i fluidele circulante. n interiorul celulei exist ap de hidratare pe macromolecule i ap legat cu rol specific de structuralizare a macromoleculelor ct i fenomen invers. Apa celular are o serie de proprieti diferite de apa obinuit att din cauza dimensiunilor domeniior cu aspecte chimice distincte pe care le ocup n celul precum i faptului c solviii au momente electrice de dipol puternice ce contribuie la organizarea clusterilor. Apa celular are o serie de caracteristici precum. - rezisten neobinuit la liofilizare - nu nghea nici la 20 grade celsius - nu are proprieti normale de sovatare ale cristaloizilor - nu poate fi transferat osmotic prin memebrana celular Datorit forelor electrostatice generate de legtur de hidrogen ct i de cuplarea dintre moleculele de ap n apropierea unor macromolecule putem vorbi de straturi monomoleculare de ap n apropierea macromoleculelor, straturi care i modific structura prin modificarea structurii macromoleculelor. Straturile monomoleculelor pot fi limitate datorit forei de interaciune dintre ele. Primul strat fa de macromolecul este mai legat avnd o mobilitate sczut fa de stratul 2 i 3 care au fora de legatur mai mic. Proprietile apei citoplasmatice: rezist la deshidratare; nu inghea; nu are proprieti obinuite de solvent pentru cristaloizi; nu este transferat prin membran n schimbul osmotic dintre celule i mediul extern. Aceste proprieti caracterizeaz apa legat = apa fixat, necongelabil, nesolvant, intransferabil, osmotic. n esuturile animale aproximativ 5 10% din apa tisular este apa legat.

10

Pentru determinarea structuralizrii apei este rezonana magnetic nuclear i tomografia de rezonan magnetic nuclear care da imaginea structuralizat apei corelat cu modificrile funcionale sau patologice ale diverselor structuri. Compatibilitatea apei n organism Ap intracelular reprezentnd locul reaciilor metabolice. Ap extracelular constituie mediul nconjurtor fiecrei celule; este coninut fluidul circulant i interstiial. Pentru evidenierea diferitelor compartimente pot fi utilizate metode de diluie, colorare sau izotopi radioactivi. Concentraia substanei test variaz ntre compartimente n funcie de timp printr-o lege multiexponenial. Metoda analizei compartimentale este general att pentru determinarea compartimentrii apei ct i pentru studiul medicamentelor. Proprietile biofizice ale apei 1. Cldura speciffic a apei (4,2 J/kgK) foarte mare fa de oricare substan solid sau lichid permite o stabiliyare a temperaturii n diversele procese biologice (ex. cldura produs n travaliul muscular sau n procesele energetice aprute n metabolism) 2. Conductibilitatea termic (0,59 sec-1cm-1k-1 la 20C) mai mare ca altele lichide este un amortizor i transport termic n vederea evacurii cldurii n jurul membranelor sau altor structuri care nu poate fi evacuat prin circulaie de lichide. 3. Cldura latent de vaporizare (2,43 J/kg la 37C) este mult mai amre ca la alte lichide fiind un factor determinant i favorizant n homeotermie 4. Densitatea: creterea la 4C a densitii permite supravieuirea n apa cu ghea la suprafa a petilor. 5. Constanta dielectric = 78,5 la 25C explic capacitatea mare de ionizare a substanelor dizolvate n ap 6. Punctele de topire 0C i fierbere la 100C permit o plaj mare n care proprietile apei se schimb putin 7. Coeficientul de difuziune (2.4.10-4 cm2/s) reprezint cantitatea de substan care difuzeaz printr-o substan de 1cm2 intr-o secund. Permite difuziunea liber a substanelor existente n lichidele biologice 8. Coeficientul de viscozitate este mic ceea ce permite o deplasare a straturilor apei n mod liber fr o frecare i consum de energie ntre ele 9. Coeficientul de tensiune superficial 75,6.10-3 N/m la 0C scade cu creterea temperaturii, prin ruperea legturilor de hidrogen i agitaia termic. Datorit proprietilor fizice i chimice excepionale, apa poate ndeplini n organism o serie de funcii: - solvent universal - reactant n reaciile de electroliz - agent de dispersie - produs final al reaciilor de oxidare i condensare - vehicol de transport pentru oxigen, nutrieni i hormoni n fluidele circulante (de exemplu: sngele, limfa) 11

- lichi de flotaie pentru anumite celule libere (leucocite, eritrocite, etc) - instrument de aliminare a toxinelor (transpiraia, urina,etc.) - tampon termic datorit marii sale clduri specifice - protector mecanic al structurilor sensibile (sistemul nervos central, ftul) Prin faptul c viaa este att de condiionat de ap, acest lichid, att de comun, are proprieti cu totul i cu totul remarcabile.

12

BIBGLIOGRAFIE
1. Neniescu, C. D., - Chimie general, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti. 2. Ptroiescu, C., Gnescu, I. - Analiza apelor, Editura Scrisul Romnesc, Craiova, 1980. 3. Mrgineanu, D. G. Isac, M.I. Tarba, C. - Biofizic, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1980 4. Flonta, M. L. Mrgineanu, D.G. Movileanu, L. - Biofizica, Bucureti, 1992 5. Gavril, I. - Fizica cu aplicaii de biofizic, Braov, 1979 6. Isac, M. I. - Biofizica, Editura Didactic i Pedagogic, Iai, 1987

13