PROCEDURI STANDARD DE SANITATIE

Mentenanță și sanitizare
Mentenanța și sanitizarea reprezintă procedeele standardizate care trebuie urmărite pentru a asigura că absolut
nici o formă de agent biologic, chimic sau fizic nu contaminează alimentele.

o Proceduri de curățenie și obiective

 înlăturarea rezidurilor de pe suprafețe
 Aplicarea detergentului pentru a înmuia filmul depus și a facilita curățarea acestuia
 Clătirea detergenților sau a altor substanțe rămase în urma curățeniei
 Uscarea și dezinfecția
o Realizarea unui program/ patern de curățenie
 Controlul dăunătorilor
 Gestionarea deșeurilor
 Monitorizarea eficienței

IGIENIZARE PERSONAL LA
personalul trece prin VESTIARE, CONTROL sanatate , imbraca un ECHIPAMENT DE LUCRU CURAT
INCEPUTUL ZILEI
RECEPTIE MATERII PRIME CONTROL BOLI SI DAUNATORI

RECEPTIE MATERIALE
CONTROL CORPURI STRAINE
AUXILIARE
SORTARE MERE    Gestionarea deșeurilor

PRESPALARE MERE

DEPOZITARE MATERII PRIME Controlul dăunătorilor

înlăturarea rezidurilor de pe suprafețe. Aplicarea detergentului pentru a înmuia filmul depus și a facilita curățarea acestuia.Clătirea detergenților sau a altor
SPALARE CURATARE MERE
substanțe rămase în urma curățeniei. Uscarea și dezinfecția.  Gestionarea deșeurilor
înlăturarea rezidurilor de pe suprafețe. Aplicarea detergentului pentru a înmuia filmul depus și a facilita curățarea acestuia.Clătirea detergenților sau a altor
DOZARE MATERII PRIME
substanțe rămase în urma curățeniei. Uscarea și dezinfecția.
înlăturarea rezidurilor de pe suprafețe. Aplicarea detergentului pentru a înmuia filmul depus și a facilita curățarea acestuia.Clătirea detergenților sau a altor
TAIERE FELIERE MERE
substanțe rămase în urma curățeniei. Uscarea și dezinfecția.
înlăturarea rezidurilor de pe suprafețe. Aplicarea detergentului pentru a înmuia filmul depus și a facilita curățarea acestuia.Clătirea detergenților sau a altor
ASEZARE PE TAVI
substanțe rămase în urma curățeniei. Uscarea și dezinfecția.
SETARE TEMPERATURA
UMIDITATE TIMP DE USCARE
înlăturarea rezidurilor de pe suprafețe. Aplicarea detergentului pentru a înmuia filmul depus și a facilita curățarea acestuia.Clătirea detergenților sau a altor
USCARE
substanțe rămase în urma curățeniei. Uscarea și dezinfecția.
TRANSPORT INTERN

PREAMBALARE PENTRU
Controlul dăunătorilor
DEPOZITARE
DEPOZITARE Controlul dăunătorilor

MIXARE UNDE ESTE CAZUL

AMBALARE FINALA

ETICHETARE

IGIENIZARE UNELTE, UNITATE

curatenie
LA SFARSITUL ZILEI