Conferință Științiică Internațională EDUCAȚIA: FACTOR PRIMORDIAL ÎN DEZVOLTAREA SOCIETĂȚII

4. Curriculum modular. Componenta de instruire profesională. Meseria: 742235

– „Operator pentru suportul tehnic al calculatoarelor”. Chişinău, 2015. [citat
01.08.2020]. Disponibil: https://www.ipt.md/iles/curriculum-operator-su-
port-tehnic.pdf
5. Goraş-Postică V. Monitorizarea implementării curriculumului vocaţional TIC
din perspectiva fezabilităţii. In: Revista Didactica Pro…, revistă de teorie şi
practică educaţională, 2015, Nr. 2 (90), pp. 38-42.
6. Hotărâre cu privire la aprobare a Strategiei de dezvoltare a învăţămîntului vo-
caţional/tehnic pe anii 2013-2020. Nr. 97 din 01.02 2013. In: Monitorul Oicial
al Republicii Moldova, 15.02.2013, Nr. 31-35.
7. Studiu de evaluare iniţială a utilizării TIC în învăţământul profesional tehnic.
Chişinău, Prodidactica, 2019. [citat 01.08.2020]. Disponibil: http://prodidacti-
ca.md/wp-content/uploads/2019/06/TIC-in-VET.-FINAL-.pdf
8. http://ipt.md/iles/curriculumoperator-suport-tehnic.pdf
9. http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=372759
10. https://ec.europa.eu/ploteus/sites/eaceqf/iles/lealet_ro.pdf

TEMATICA DISCIPLINII SISTEME INFORMATICE

ÎN UNITĂŢILE DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ
PENTRU NIVELUL 4 ISCED
Aliona NAGOREANSCAIA
profesoară,
Centrul de Excelenţă în Servicii şi Prelucrarea Alimentelor

Abstract: This article talks about the curriculum in the discipline of information
systems in public catering units. The key competencies of future technologists are
highlighted according to the national qualiications framework. A model of time
distribution is proposed according to the proposed modules and the topic that can
be studied.

În cadrul formării competenţelor profesionale ale viitorilor tehnologi în

alimentaţie publică apare o disciplină speciică specialităţii care dezvoltă com-
petenţele atât profesionale cât şi digitale disciplina dată poartă denumirea de
Sisteme Informatice în Unităţile de Alimentaţie Publică. Ea face parte din com-
ponenta de formare a competenţelor profesionale conform planului de învăţă-
mânt aprobat de către Ministerul Educaţiei şi Ministerul Agriculturii şi Indus-
triei Alimentare al Republicii Moldova (2016) pentru specialitatea Tehnologia
alimentaţiei publice [3].
Disciplina Sisteme Informatice în unităţile de alimentaţie publică, permi-
te viitorilor tehnologi să-şi formeze deprinderi practice de exploatare a tehnicii
digitale şi a aplicaţiilor care servesc la gestionarea documentaţiei speciice cali-
icării tehnolog în alimentaţia publică, cât şi dezvoltarea competenţelor digitale.

485
Conferință Științiică Internațională EDUCAȚIA: FACTOR PRIMORDIAL ÎN DEZVOLTAREA SOCIETĂȚII

La momentul actual nu există un curriculum unic pentru disciplina dată,

de aceea iecare instituţie îşi elaborează curriculum la nivel de instituţie. Curri-
culum dat este elaborat de profesorul responsabil de disciplină şi aprobat de
consiliul ştiinţiico-metodic al şcolii. Astfel, tematica studiată la disciplina dată
diferă de la o instituţie de învăţământ la alta.
Spre exemplu curriculumul la disciplina Sisteme Informatice în unităţile
de alimentaţie publică, din CESPA, este elaborat în concordanţă cu planul ca-
dru la specialitatea Tehnologia alimentaţiei publice (2016), caliicarea profesi-
onală (2016), ghidul practic de elaborare a curriculumului pentru învăţământul
profesional tehnic postsecundar şi postsecundar nonterţiar (2016) [1].
În procesul de proiectare a Curriculumului la disciplina Sisteme informati-
ce în unităţile de alimentaţie publică s-a ţinut cont de:
• nivelul de posedare a competenţelor digitale a elevilor înmatriculaţi în
învăţământul profesional-tehnic;
• atribuţiile şi sarcinile de lucru a tehnologilor în unităţile de alimentaţie
publică;
• calităţile, cunoştinţele şi capacităţile pe care trebuie să le posede teh-
nologii în unităţile de alimentaţie publică;
• avantajele oferite de educaţia STEAM.
• Principalele funcţii ale Curriculumului disciplinar la Sisteme informa-
tice în unităţile de alimentaţie publică sunt:
• asigurarea coerenţei dintre Sisteme informatice în unităţile de alimen-
taţie publică şi celelalte discipline din planul cadru al specialităţii Teh-
nologia alimentaţiei publice;
• organizarea şi desfăşurarea procesului de instruire, furnizând infor-
maţiile necesare pentru dezvoltarea competenţelor generale, profesi-
onale şi speciice tehnologului în unităţile de alimentaţie publică.
Curriculumul se adresează cadrelor didactice, autorilor de manuale, evalu-
atorilor, metodicienilor, altor persoane interesate. Evident, principalul benei-
ciar al acestui document este elevul.
Curriculumul include următoarele componente: Preliminarii; Administra-
rea disciplinei; Repere conceptuale; Competenţe speciice disciplinei; Unităţi
de învăţare, formate din unităţi de competenţe, unităţi de conţinut, activităţi şi
produse de învăţare; Repere metodologice de predare–învăţare–evaluare; Refe-
rinţe bibliograice.
Obiectul de studiu al Sistemelor informatice în unităţile de alimentaţie pu-
blică ca ştiinţă interdisciplinară este gestionarea documentaţiei speciice cali-
icării tehnolog în unităţile de alimentaţie publică cu ajutorul echipamentelor
digitaleşi a aplicaţiilor speciice acestora.
Ca disciplină Sisteme Informatice în unităţile de alimentaţie publică asi-
gură formarea deprinderilor practice de utilizare a sistemelor informatice con-
temporane în activitatea profesională a viitorilor tehnologi.
Valoarea formativă a disciplinei constă în:
• cunoaşterea conceptelor de bază ale Sistemelor informatice în unităţi-
le de alimentaţie publică, care includ elemente de structură generală,

486
Conferință Științiică Internațională EDUCAȚIA: FACTOR PRIMORDIAL ÎN DEZVOLTAREA SOCIETĂȚII

proces de elaborare, modelare a sistemului informatic, precumşi acu-

mularea, păstrarea şi prelucrarea informaţiei cu ajutorul sistemului
informatic;
• formarea deprinderilor practice de utilizare a mijloacelor digitale pen-
tru gestionarea informaţiei;
• formarea deprinderilor practice de comunicare folosind mijloacele di-
gitale de transmitere şi difuzare a informaţiei.
Curriculumul la Sisteme Informatice în unităţile de alimentaţie publică
propune un model de studiu integrat al acestei discipline. Acesta permite for-
marea la elevi a unei viziuni integre despre Sistemele informatice în unităţile de
alimentaţie publică ca ştiinţă şi asupra metodelor de implementare a concep-
telor informatice pentru dezvoltarea perpetuă a societăţii contemporane. De
asemenea, putem numi principiile speciice disciplinei Sisteme informatice în
unităţile de alimentaţie publică:
Abordarea integrată a disciplinei – structurarea unităţilor de învăţare în
asemenea mod ca elevii să dezvolte competenţele de gestionare a sistemelor
informatice.
Centrarea activităţii / demersului didactic pe elev – combinarea educaţiei
tradiţionale cu cea STEAM în scopul dezvoltării independenţei şi spiritului de
lucru în grup a elevilor în calitate de viitori tehnologi.
Asigurarea funcţionalităţii sociale a procesului didactic − utilizarea siste-
melor informatice contemporane în activitatea profesională a viitorilor teh-
nologi. Principiul dat este realizat prin diverse activităţi practice care permit
elevilor formarea deprinderilor de lucru cu sistemele informaţionale speciice
caliicării tehnolog.
Asigurarea legăturilor interdisciplinare – procesul de instruire se realizea-
ză în concordanţă cu disciplinele de specialitate studiate, unde pot i aplicate
sistemele informatice în scopul minimizării timpului de prelucrare a documen-
taţiei tehnologilor.
Orientări generale de predare-învăţare a disciplinei Sisteme informatice în
unităţile de alimentaţie publică. Procesul de instruire se realizează în concor-
danţă cu sistemului de competenţe pentru tehnologi în alimentaţia publică.
Competenţe generale ale specialităţii „Tehnologia produselor alimentaţiei
publice” (a) utilizarea cunoştinţelor de bază pentru explicarea şi interpretarea
procedeelor tehnologice de preparare a bucatelor culinare; (b) aplicarea de
principii şi metode de bază la procedee tehnologice de preparare a bucatelor
culinare; (c) utilizarea adecvată de condiţii, regimuri şi metode tehnologice de
preparare a bucatelor culinare; (d) elaborarea işelor şi schemelor tehnologice
pentru preparate culinare de diversă complexitate, utilizând principii, proce-
dee, tehnici şi metode de bază consacrate în domeniu; (e) evaluarea şi asigura-
rea procesului tehnologic de preparare a bucatelor culinare; (f) descrierea pro-
cedeelor, tehnicilor şi metodelor de bază necesare în tehnologia de preparare
a bucatelor culinare; (g) utilizarea cunoştinţelor de bază pentru explicarea şi
interpretarea procedeelor, tehnicilor şi metodelor de bază, necesare în proce-
deele de tratare culinară a materiei prime; (h) aplicarea de metode, condiţii şi

487
Conferință Științiică Internațională EDUCAȚIA: FACTOR PRIMORDIAL ÎN DEZVOLTAREA SOCIETĂȚII

regimuri de bază necesare în tehnologia de preparare a bucatelor culinare; (i)

utilizarea adecvată de criterii şi metode clasice şi contemporane în tehnologia
de preparare a bucatelor culinare; (j) elaborarea işelor şi schemelor tehnologi-
ce utilizând principii, concepte şi metode speciice procedeelor tehnologice de
preparare a bucatelor culinare [2].
Competenţele speciice disciplinei derivă din competenţele-cheie/trans-
versale raportate la Sisteme Informatice în unităţile de alimentaţie publică,
acestea sunt vizate în cadrul celor nouă competenţe speciice ale disciplinei,
a unităţilor de competenţe, a unităţilor de conţinut, a activităţilor de învăţare
şi a produselor şcolare recomandate; competenţelor profesionale generale şi
speciice: Cadrul Naţional al Caliicărilor pe domenii de formare profesională
precum şi formarea de competenţe de:
• utilizarea principalelor produse-program destinate prelucrărilor de
date în unităţile de alimentaţie publică,
• utilizarea produselor-program destinate păstrării, transmiterii şi pre-
lucrării informaţiilor digitale: datele numerice, documentelor text, do-
cumentelor graice, secvenţelor audio şi video.
Competenţele profesionale speciice iind:
CS1: Structurarea şi prezentarea informaţiilor raportate la domeniul ali-
mentaţiei publice din surse variate;
CS2: Utilizarea sistemelor informatice de gestiune în activitatea de tehno-
log în unităţile de alimentaţie publică;
CS3: Utilizarea Open Oice pentru soluţionarea situaţiilor din activitatea
profesională.
Luând in consideraţie faptul că, numărul total de ore este 90, dintre care 24
ore – prelegeri, 36 ore – laborator, 30 – lucru individual, am administrat modu-
lele conform Tabelului 1.
Tabelul 1. Administrarea curriculumului disciplinar pe module
Numărul de ore
Contact direct
Nr. Denumirea modulului Lucrul
Total Laborator/
Prelegeri individual
Seminar
1. Sisteme informatice în unităţile 18 6 6 6
de alimentaţie publică
2. Aplicaţiile din pachetul Open 36 8 16 12
Oice
3. Prezentarea documentaţiei în 36 10 14 12
format electronic
Total 90 24 36 30

Astfel, în cadrul acestor module au fost abordate următoarele tematici,

după cum urmează.
• Modulul 1. Sisteme Informatice în unităţile de alimentaţie publică

488
Conferință Științiică Internațională EDUCAȚIA: FACTOR PRIMORDIAL ÎN DEZVOLTAREA SOCIETĂȚII

Tabelul 2. Repartizarea orientativă a orelor pe unităţi de învăţare

Numărul de ore
Nr. Contact direct
Unităţi de învăţare Lucrul
crt. Total Laborator/
Prelegeri individual
Seminar
1. Sistemul informatic, parte com- 6 2 2 2
ponentă a sistemului informa-
ţional
2. Ciclul de viaţă al sistemelor 6 2 2 2
informatice
3. Modalităţi de alegere a hardwa- 6 2 2 2
re-ului şi software-ului
Total 18 6 6 6

• Modulul 2. Aplicaţiile din pachetul Open Oice

Tabelul 3. Repartizarea orientativă a orelor pe unităţi de învăţare
Numărul de ore
Nr. Contact direct
Unităţi de învăţare Lucrul
crt. Total Laborator/
Prelegeri individual
Seminar
1. Writer (editor de text) 8 2 4 2
2. Calc (foaie de calcul) 10 2 6 2
3. Impress 10 2 6 2
4. Base (baze de date) 8 2 4 2
Total 36 8 16 12

• Modulul 3. Prezentarea documentaţiei în format electronic

Tabel 4. Repartizarea orientativă a orelor pe unităţi de învăţare
Numărul de ore
Nr. Contact direct
Unităţi de învăţare Lucrul
crt. Total Practică/
Prelegeri individual
Seminar
1. Crearea şi gestionarea 8 2 4 2
documentaţiei în Writer
2. Crearea şi gestionarea 12 4 4 4
documentaţiei în Calc
3. Crearea şi gestionarea 8 2 4 2
documentaţiei în Impress
4. Crearea şi gestionarea 8 2 2 4
documentaţiei în Base
Total 36 10 14 12

Ca rezultat al implementării curriculumului dat elevii au făcut cunoştinţă

cu componentele pachetului Open Oice, obţinând deprinderi de organizare a

489
 Conferință Științiică Internațională EDUCAȚIA: FACTOR PRIMORDIAL ÎN DEZVOLTAREA SOCIETĂȚII

documentaţiei speciice domeniului de activitate şi au elaborat câte o pagină

web pe care au plasat toate lucrările elaborate.

Bibliograie:
1. Ghid practic de elaborare a curriculumului pentru învăţământul profesional
tehnic postsecundar şi postsecundar nonterţiar. Grupul de lucru: Gremalschi
Anatol et al. Chişinău, S.n. (Tipogr. „Foxtrot”), 2016.
2. Ministerul Educaţiei al Republicii Moldova. Caliicarea profesională. Tehnolog
alimentaţie publică. Chişinău, 2016.
3. Ministerul Educaţiei şi Ministerul Agriculturii şi Industriei Alimentare al Re-
publicii Moldova. Planul de învăţământ, specialitatea Tehnologia alimentaţiei
publice. Chişinău, 2016.

490

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)