Japonezii spun: 

mestecă apa şi bea mâncarea.

Îţi spun sincer, acest subiect, pe cât este de valoros, pe atât are
cele mai multe şanse să rămână la capitolul: bine de ştiut, dar
mai uşurel cu practica.
Îţi zic asta pentru că şi eu m-am obişnuit de mică să înfulec
mâncarea şi nici în prezent nu sunt mai brează. Mereu trebuie să
îmi amintesc: mestecă, Ramona, că nu vin turcii.
Dar de ce să mestecăm bine? Pentru că totul în corpul tău, toată
pofta de viaţă, sănătatea, silueta, se învârt în jurul Energiei.

Iar digestia este cel mai mare consumator de energie din corp. Tu

digeri alimentele în trei locuri: în gură, în stomac şi în intestine
(pre-digestie în gură şi stomac,  digestie efectivă în intestine). Iar
în articolul despre combinaţii, vei înţelege mai multe.
Dacă stomacul şi intestinele nu le poţi controla în cât timp digeră,
cât de repede şi câtă energie consumă pentru asta, poţi controla
însă digestia de la nivelul gurii, care îţi poate reduce la
jumătate timpul şi efortul de digestie.

Când vine vorba de energia pierdută pe

digestie, lucrurile stau simplu, ca la matematică.

Atunci când mănânci un aliment, acesta vine cu o energie

potenţială, din care corpul tău încearcă să obţină cât mai multă
energie netă. Un venit brut de energie, din care trebuie să scazi
taxele (energia pierdută pe digestie), ca să rămâi cu netul (energia
pe care o extragi efectiv din alimentul respectiv).
Dacă un aliment are o energie brută de 100 unităţi, iar corpul tău
consumă 60 unităţi pentru digestia lui, atunci acel aliment ţi-a
adus, de fapt, 40 unităţi de energie netă.
Aici intervine masticaţia. Dacă alegi să mesteci foarte bine
mâncarea, până devine că o pastă, atunci ai scutit organismul de
o foarte mare muncă în procesul de digestie. Iar din ecuaţia de mai
sus, în loc să consumi 60 unităţi pentru digestie, vei consuma
doar 20 de unităţi de energie pentru digestie. Tu te vei alege cu
80 unităţi de energie netă din alimentul consumat, în loc de 40.
Are logică?
În plus, mestecând mai încet, oferi timp stomacului să transmită
şefului creier, după 20 de minute, semnalul că tu te-ai săturat.
Cât de mult mesteci determină cât timp va petrece mâncarea în
stomac.
Unul din marile secrete ale nutriţiei (tot ascuns în mijlocul mesei,
cum ne place), este că digestia nu se întâmplă în stomac, ci în
intestinul subţire.  Ştii ce mai înseamnă asta? Că dacă mâncarea
este în stomac, atunci NU este în intestine, deci NU se digeră ,
deci NU se absoarbe, deci NU te hrăneşte.
Hai să mai repet o dată, ca să mă asigur că ai prins această
informaţie care schimbă modul în care priveşti stomacul: când
stomacul tău e plin, TU nu eşti hrănit.   Abia când stomacul tău
este gol (deci mâncarea este în intestin),  încep şi celulele tale să
primească papa-bun.

Stomacul tău este ca o vamă, este trecerea de frontieră către

intestine.  Îţi place să petreci mult timp aşteptând la coadă la
vamă sau vrei să treci cât mai repede? Atunci mestecă şi iar
mestecă,  iar în vamă vei fi „cu toate bagajele la vedere”, uşor de
identificat şi vei trece repede graniţa spre intestine.  Mai multă
Energie pentru tine,  mai puţin timp cu acel  60% din sânge blocat
pe digestie.

Deci, că să ne fie clar:

 Cu cât mesteci mai bine mâncarea, cu atât vei obţine mai
multă energie netă din alimentul consumat.
 Cu cât mesteci mai bine mâncarea, cu atât minimizezi timpul
de staţionare al acesteia în stomac şi uşurezi procesul de digestie.
 Cu cât mesteci mai bine mâncarea, cu atât minimizezi şansele
de fermentaţie şi balonare, pentru alimente pe care înainte
poate nu le consumai aşa uşor, gen crudităţi.
 Cu cât mesteci mai bine mâncarea, cu atât dai timp corpului să
trimită semnalul de saţietate la creier, iar tu vei mânca mai
puţin.
 Cu cât mesteci mai bine mâncarea, cu atât vei extrage mai
mult din valoarea ei nutritivă şi aceasta va contribui, în termen
de zile/săptămâni, la micşorarea poftei tale de mâncare.
 Cu cât mesteci mai bine mâncarea, cu atât ajuţi procesul de
slăbire.
Miam, miam, miam, miam, miam, miam.