TESTE

pentru susţinerea colocviumului diferențiat la disciplina ”Asigurarea sanitaro-igienică în situații

excepționale” pentru studenţii anului III, Facultatea Medicină Nr.1,
Specialitatea Medicină Preventivă

Clasificarea accidentelor în situații excepționale

1. Marcați accidentele de transport (catastrofe)

a) [x] deraierea trenurilor marfare;
b) [x] accidente (catastrofe) pe căile rutiere (catastrofe auto de mari proporţii);
c) [x] naufragiul navelor cargou fluviale;
d) [x] avarii la conductele magistrale;
e) [ ] incendii (explozii) în transport.

2. Selectați ociectele la care prezența incendiului poate induce explozii sau pericol de explozii
a) [x] edificii, reţelele de comunicaţii şi de utilaje tehnologice ale obiectelor industriale;
b) [x] obiectele în care se păstreză substanţele uşor inflamabile, inflamabile şi explozibile;
c) [ ] rețele ale apeductelor magistrale;
d) [x] edificiile şi construcţiile locative, de menire socială şi culturală;
e) [x] rețele ale gazoductelor magistrale.

3. Indicați obiectele la care accidentele pot duce la degajarea substantelor chimice periculoase
a) [x] obiectele unde se păstrează substanţele chimice periculoase;
b) [ ]conductele de apă;
c) [x] mijloacele de transport încărcate cu substanţe chimice periculoase;
d)[x] fabricile la care se produc substanţe chimice periculoase;
e) [x] depozite de muniţii militare.

4. Selectați obiectele la care accidentele duc la degajarea substantelor radioactive

a) [x] staţiile nucleare;
b) [x] instalaţiile energetice nucleare cu destinaţie de producţie şi cercetare ştiinţifică;
c) [x] mijloacele de transport cu încărcături radioactive şi a aparatelor cosmice cu instalaţii nucleare
sau încărcături de substanţe radioactive la bord;
d)[x] sursele radioactive;
e) [ ] armele nucleare.

5. Marcați obiectele la care accidentele ce pot duce la eliminarea agenţilor biologici periculoşi
a) [x] întreprinderile de producere a agenţilor biologici periculoşi;
b) [ ] zona de testare a armelor biologice;
c) [x] mijloacele de transport cu încărcături biologice la bord;
d) [x] containerele cu agenţi biologici periculoşi;
e) [x] instituţiile ştiinţifice de cercetare a agenţilor biologici periculoşi.

6. Selectați obiectele prăbuşirea accidentală a cărora se consideră situație excepțională

a) [ x] elementele comunicaţiilor de transport;
b) [ x] edificiile şi construcţiile industriale;
c) [ ] construcţiile locative construite de copii;
d) [ ] edificiile şi construcţiile aeriene;
e) [ x] edificiile şi construcţiile locative, cu menire socială şi culturală.

7. Indicați accidentele sistemelor electrice şi energetice

a) [x] accidente la electrostaţiile autonome cu întreruperea îndelungată a furnizării energiei electrice
consumatorilor;

1
b) [x] accidente la sistemele (reţelele) electroenergetice cu întreruperea furnizării energiei electrice către
consumatorii de baza;
c) [x] deconectarea energiei electrice pe teritorii vaste;
d) [x] ieşirea din funcţie a reţelelor electrice de transport;
e) [ ] deconectarea energiei electrice în locuință.

8. Selectați avariile sistemelor comunale de asigurare vitală

a) [x] avarii ale sistemelor de canalizare cu degajarea masivă a substanţelor poluante;
b) [x] avarii ale sistemelor termice în sezonul rece al anului;
c) [x] avarii ale sistemelor de alimentare a populaţiei cu apă potabilă;
d) [x] avarii ale gazoductelor magistrale şi comunale;
e) [ ] avarii ale sistemelor termice în sezonul cald al anului.

9. Selectați avariile sistemelor de purificare

a)[x] avarii ale sistemelor de purificare a apelor reziduale industriale cu degajarea masivă a substanţelor
poluante;
b) [x] avarii ale sistemelor de purificare a gazelor industriale cu degajarea substanţelor poluante;
c) [ ] avarii ale sistemelor de canalizare cu degajarea masivă a substanţelor poluante;
d) [x] avarii ale sistemelor de purificare a deșeurilor reziduale solide industriale cu degajarea masivă a
substanţelor poluante;
e) [ ] avarii ale sistemelor de purificare a locuinței.

10. Selectați avariile hidrodinamice

a) [x] ruperea barajelor (digurilor, ecluzelor, batardourilor etc.) cu formarea valurilor de erupţie şi
declanşarea inundaţiilor catastrofale;
b) [x] ruperea barajelor (digurilor, ecluzelor, batardourilor etc.) şi apariţia viiturii de erupţie;
c) [x] ruperea barajelor (digurilor, ecluzelor, batardourilor etc.) ce se soldează cu spălarea solurilor fertile
sau cu formarea depunerilor pe teritorii vaste;
d) [ ] ruperea barajelor bazinului de pe teritoriul privat, adiascent locuinței, cu formarea valurilor de
erupţie şi declanşarea inundaţiilor catastrofale;
e) [ ] prăbușire pereților unei fîntâni.

11. Marcați fenomene geofizice periculoase

a) [x] seisme;
b) [ ] mișcarea solului;
c) [ ] formarea fisurilor tectonice;
d) [ ] formarea fisurilor acvatice;
e) [ ] vibrarea pe suprafața solului.

12. Selectați fenomene geologice periculoase (exogene)

a) [x] alunecări de teren;
b) [x] prăbuşiri, surpări;
c) [x] eroziunea povîrnişurilor;
d) [x] eroziunea solurilor;
e) [ ] prăbuşiri, surpărea pereților unei construcții.

13. Selectați fenomene meteorologice şi agrometeorologice periculoase

a) [x] furtuni puternice (9 – 11 grade);
b) [x] uragane (12 – 15 grade);
c) [x] vîrtejuri;
d) [x] ploi torenţiale;
e) [ ] șuvoaie de lungă durată.

2
14. Selectați fenomene hidrologice periculoase
a) [x] creşterea nivelurilor apelor (inundaţii);
b) [x] revărsarea apelor;
c) [x] viituri pluviale (de zăpadă);
d) [x] blocări cu gheaţă;
e) [ ] blocări cu zăpadă.

15. Selectați fenomene hidrogeologice periculoase

a) [x] nivelul scăzut al apelor subterane;
b) [x] nivelul înalt al apelor subterane (inundaţie parţială);
c) [ ] nivelul înalt al apei din fîntâna adiascentă locuinței personale;
d) [ ] nivelul scăzut al apei din lacul din incinta unei localități;
e) [ ] revărsarea unui izvor.

16. Bifați incendiile de proporții mari din natură

a) [x] incendii de pădure;
b) [x] incendii ale masivelor de stepă;
c) [ ] incendiu unui stog de fîn;
d) [x] incendii ale masivelor cerealiere;
e) [ ] incendiu livezii din grădina privată.

17. Indicați situațiile excepționale cauzate de boli contagioase

a) [x] cazuri rare de contaminare cu boli exotice contagioase şi deosebit de periculoase;
b) [x] cazuri de molipsire în grup de boli contagioase periculoase;
c) [x] izbucnire epidemică a bolilor contagioase periculoase;
d) [x] epidemie;
e) [ ] epizootii.

18. Indicați situațiile excepționale cauzate de bolile contagioase ale animalelor domestice
a) [x] cazuri rare de boli exotice şi contagioase deosebit de periculoase;
b) [x] enzootii;
c) [x] epizootii;
d) [x] panzootii;
e) [ ] boli contagioase ale animalelor domestice cu etiologie fitogenă.

19. Selectați manifestările legate de atacarea plantelor agricole de către boli şi dăunători
a) [x] epifitotie progresată;
b) [x] panfitotie;
c) [x] boli ale plantelor agricole cu etiologie nedepistată;
d) [x] răspîndirea în masă a dăunătorilor plantelor;
e) [ ] distrugerea plantelor agricole de către animalele domestice.

20. Marcați situaţiile excepţionale cauzate de schimbarea stării pămîntului (solului, subsolului,
landşaftului)
a) [x] tasări (surpări) catastrofale; alunecări; prăbuşiri; prăbuşiri ale suprafeţei terestre, cauzate de
lucrările de extragere a zăcămintelor minerale utile şi altor activităţi antropogene;
b) [x] degradarea intensivă a solurilor; deşertificarea unor imense teritorii, cauzată de eroziuni, sărături,
înmlăştiniri etc.;
c) [x] situaţii critice, create în urma supraacumulării în depozite (gunoişte) a deşeurilor menajere şi
industriale, poluarea de cătrte ele a mediului ambiant;
d) [x] situaţii critice, create în urma poluării de cătrte omeni a mediului ambiant;
e) [ ] înhumarea animalelor bolnave de antrax.

3
21. Marcați situaţiile excepţionale cauzate de schimbarea componenţei şi proprietăţilor atmosferei
(ambianţa atmosferică)
a) [x] schimbarea bruscă a timpului sau a climei în urma activităţii antropogene;
b) [x] depăşirea concentraţiilor maxim admisibile ale impurităţilor nocive în atmosferă;
c) [x] inversiuni de temperatură de-asupra oraşelor;
d) [x] insuficienţa de oxigen în oraşe;
e) [ ] insuficienţa de oxigen în locuințele omenilor.

22. Bifați situaţiile excepţionale cauzate de schimbarea stării hidrosferei (mediului acvatic)
a) [x] insuficienţa acută de apă potabilă în urma secării resurselor acvatice;
b) [x] insuficienţa acută de apă potabilă în urma poluării resurselor acvatice;
c) [ ] insuficienţa acută de apă potabilă în urma privatizării resurselor acvatice;
d) [x] secarea resurselor acvatice necesare pentru organizarea asigurării cu apă a populaţiei;
e) [x]secarea resurselor acvatice necesare pentru organizarea asigurării cu apă a sectorului economico-
industrial.

23. Bifați situaţiile excepţionale cauzate de schimbarea stării biosferei

a) [x] dispariţia unor specii de animale şi plante sensibile la schimbările mediului lor de trai;
b) [x] pieirea vegetaţiei pe un teritoriu vast;
c) [x] schimbarea bruscă a capacităţii biosferei de a reproduce resurse regenerabile;
d) [x] pieirea în masă a animalelor sălbatice;
e) [ ] pieirea în masă a animalelor domestice în urma otrăvirii lor de către oameni.

Compartimentul igiena alimentară

1. Selectați direcţiile de restructurare a alimentaţiei salvatorilor în condiţii de campanie

a) [x] reducerea sortimentului de produse;
b) [x] înlocuirea produselor proasepte cu alimente concentrate;
c) [x] pericolul infectării produselor din cauza imposibilităţii efectuării expertizei sanitare eficiente a
produselor alimentare;
d) [ ] efectuarea controlului de laborator al compoziţiei chimice a produselor alimentare;
e) [x] necesitatea ambalării produselor alimentare în vederea protejării impotriva germenilor
patogeni,substanţelor radioactive, toxice de luptă.

2. Indicați în ce condiții unităţile de salvatori dispun de blocuri alimentare moderne bine

amenjate şi utile
a) [ ] condiţii de război;
b) [ ] condiţii de campanie;
c) [ x] condiţii de pace;
d) [ ] în timpul instruirii;
e) [ ] condiţii de război modren.

3. Selectați funcţiile de control ale serviciului medical asupra organizării alimentaţiei salvatorilor
a) [x] controlul organoleptic şi de laboratorpermanent al produselor alimentare şi al bucatelor gata;
b) [x] aprobarea înlocuirii produselor alimentare absente cu altele biologic corespunzătoare;
c) [x] participarea la elaborarea regimului de alimentaţie;
d) [x] controlul vitaminizării bucatelor finite;
e) [ ] asistenţa la pregătirea bucatelor.

4. Indicați funcţiile de control ce nu sunt artibuite srviciului medical în ceea ce ține organizărea
alimentaţiei salvatorilor
a) [x] deratizarea depozitelor pentru produsele de panificaşie;
b) [x] controlul de laborator al conţinutului de iod în sarea de bucătărie iodată;
4
c) [ ] participarea la întocmirea meniurilor şi a tabelelor de repartiţie a alimentelor;
d) [x] eliberarea produselor alimentare de la depozit;
e) [ ] prescrierea raţiilor curative persoanelor suferinde de boli cronice ale tractului digestiv.

5. Selectați funcţiile srviciului medical asupra organizării alimentaţiei salvatorilor

a) [ ] controlul de laborator al conţinutului de nutriente în raţia diurnă;
b) [ ] controlul de laborator al calorajulului raţiei diurne;
c) [x] controlul asupra transportării, păstrării şi prelucrării alimentelor;
d) [x] controlul prin calcul al conţinutului de nutriente şi al calorajului raţiei diurne;
e) [x] controlul stării de sănătate al personalului, ce activează la blocurile alimentare.

6. Selectați responsabilii de asigurarea salvatorilor cu alimente

a) [x] şeful serviciului alimentar;
b) [ ] medicul unităţii;
c) [x] comandantul adjunct în probleme de logistică;
d) [ ] şeful depozitului;
e) [ ] comandantul plutonului.

7. Selectați tipurile de depozite pentru păstrarea în stare bună a produselor alimentare în

unităţile salvatori
a) [x] pentru produsele de băcănie;
b) [x] pentru legume;
c) [x] pentru conserve şi concentrate;
d) [ ] pentru substanţe dezinfectante şi detergenţi;
e) [ ] pentru veselă.

8. Indicați ce prevede profilaxia intoxicaţiilor alimentare

a) [x] păstrarea bucatelor finite în frigider până la 4 ore;
b) [ ] păstrarea bucatelor finite în frigider până la 5 ore;
c) [x] păstrarea în lipsa frigiderului nu mai mult de 2 ore;
d) [ ] păstrarea în lipsa frigiderului nu mai mult de 30 min;
e) [x] în toate cazurile de păstrare a bucatelor, ele vor fi supuse tratării termice s uplimentare.

9. Selectați investigaţiile obligatorii incluse în examenul medical pentru persoanele angajate la

obiectivele alimentare
a) [ ] analiza biochimică a sângelui;
b) [x] radiografia toracelui;
c) [x] analize bacteriologice;
d) [x] analize helmintologice;
e) [ ] analiza generală a urinei.

10. Indicați care este frecvenţa examinărilor medicale periodice la angajații de la obiectivele
alimentare
a) [ ] radiografie – o dată în trimestru;
b) [ ] analiza generală a sângelui - lunară;
c) [x] analiza bacteriologică în perioada rece a analului - trimestrial;
d) [x] analiza bacteriologică în perioada caldă a anului – lunar;
e) [x] examenul stării tegumentelor – săptămânal.

5
11. Indicați prin intermediul cărui obiect se organizează alimentaţia în condiţii de campanie
a) [ ] blocului alimentar;
b) [ ] depozitelor;
c) [ ] încăperilor ocazionale;
d) [x] punctului de gospodărire;
e) [ ] autobasculantei.

12. Indicați cu ce este dotat punctul de gospodărire

a) [ ] bucătării de campanie;
b) [x] automobile pentru transport şi păstrarea bucatelor;
c) [x] cisternă cu apă;
d) [x] termoplonjor;
e) [ ] depozit pentru legume.

13. Indicați cum se transportă și se păstrează produsele în condiţii de camp

a) [ ] legumele se păstrează în aer liber;
b) [x] produsele de băcănie se păstrează ambalate în saci de hârtie;
c) [x] produsele de băcănie se păstrează în cutii de carton;
d) [x] produsele perisabile se păstrează în refrigeratoare;
e) [ ] produsele perisabile se păstrează în ambalaje ermetice.

14. Selectați particularităţile în organizarea alimentaţiei în condiţii de camp

a) [x] două mese calde pe zi;
b) [ ] o masă caldă pe zi;
c) [x] alimentaţia se organizează în grup;
d) [x] alimentaţia se organizează individual;
e) [ ] mesele se servesc de 4 ori în zi.

15. Marcați cum poate fi organizată alimentaţia în perioada de evacuare a sinistraților

a) [ ] individuală;
b) [x] în grup;
c) [ ] mixtă;
d) [ ] în cazarmă;
e) [ ] la bucătăria unităţii de salvatori.

16. Bifați cerinţele faţă de alimentaţia în condiţii de câmp

a) [x] se serveşte ceai fierbinte la dejun şi cină;
b) [ ] se serveşte ceai fierbinte de 3 ori în zi;
c) [ ] se pregăteşte câte un fel de bucate la dejun şi prânz şi două feluri la cină;
d) [ ] se pregăteşte câte un fel de bucate la fiecare masă;
e) [ ] pentru prânz se pregăteşte aperitiv şi două feluri de bucate fierbinţi (când permit condiţiile )

17. Selectați condiţiile de menţinere a Vitaminei C în bucate

a) [x] legumele se servesc crude;
b) [ ] legumele conservate se fierb 10-15 min.;
c) [ ] bucatele se fierb fără capac;
d) [ ] conservele se consumă numai fierte;
e) [ ] carnea se fierbe 10-15 min.

6
18. Indicați cerinţele igienice la păstrarea produselor alimentare în condiţii de câmp
a) [ ] se păstrează în frigider până a doua zi;
b) [ ] se admite păstrarea în cazanele de bucătărie;
c) [x] se interzice păstrarea în cazanele de buctărie;
d) [ ] bucatele pot fi păstrate în marmite- termos cel mult 4 ore;
e) [x] bucatele pot fi păstrate în marmite-termos cel mult 2 ore;

19. Selectați particularităţile tehnologice de păstrare a bucatelor în condiţii de câmp

a) [ ] carnea trebuie decongelată înainte de fierbere;
b) [x] carnea congelată se pune la fiert fără decongelare prealabilă;
c) [ ] carnea va fi adusă porţionată;
d) [ ] bucatele se distrubuie ostaşilor reci;
e) [x] se admite distribuirea cărnii împreună cu felul întâi de bucate.

20. Indicați particularităţile alimentaţiei salvatorilor în condiţii de câmp, în aspect igienic

a) [x] consumul produselor cu conţinut redus de vitamine;
b) [ ] consumul produselor cu conţinut sporit de vitamine;
c) [x] eventualitate sporită de declanşare a intoxicaţiilor alimentare;
d) [x] eventualitatea contaminării produselor alimentare cu substanţe radioactive;
e) [ ] bucate pregătite de persoane întâmplătoare.

21. Selectați cauzelele apariţiei intoxicaţiilor alimentare la salvatori și victemele SE

a) [x] rezerve de apă insuficente;
b) [x] consumarea produselor necomestibile sau alterate fără ştirea comandanţilor;
c) [x] păstrarea îndelungată a preparatelor din carne fiartă;
d) [ ] consumarea conservelor;
e) [x] prelucrarea nesatisfăcătoare a bucatelor din carne.

22. Selectați situațiile în care este necesară efectuarea expertizei igienice a produselor alimentare
destinate alimentaţiei salvatorilor
a) [x] la consumul produselor capturate (trofeie) sau din stocuri locale;
b) [x] în caz de declanşare a intoxicaţiilor alimentare;
c) [x] în caz de suspiciuni de contaminare a produselor alimentare cu armament de atac în masă;
d) [x] în caz de alterare a produselor;
e) [ ] la primirea în unitate.

23. Indicați cum se efectuează profilaxia hipovitaminozelor în condiţii de câmp

a) [x] folosirea la prepararea bucatelor a plantelor pomuşoarelor bogate în vitamina C;
b) [x] repartizarea individual ostaşilor – a drajeurilor de vitamine;
c) [x] adaosul la bucate a boabelor de ovăs, secară încolţite;
d) [ ] vitaminizarea felului II de bucate;
e) [x] utilizarea decoctului din ace de conifer.

24. Bifați cele mai frecvente cauze ale reducerii cantităţilor de vitamine în alimentaţia
salvatorilor
a) [ ] utilizarea apei de băut dezinfectate;
b) [ ] folosirea legumelor şi fructelor în alimentaţie;
c) [ ] controlul de laborator frecvent;
d) [x] folosirea în alimentaţie a conservelor şi concentratelor;
e) [x] transportarea dificilă sau îndelungată a bucatelor finite.

7
25. Selectați ambalaje ce permit protecţia produselor alimentare contra armamentului de atac în
masă
a) [x] ambalajele de carton presat protejeazî alimentele de toxicele în formă de vapori de radionuclide
şi armă biologică;
b) [x] borcanele de sticlă, cutiile de tinechea, lăzile de placaj, butoaiele de lemn asigură protecţia de
toate tipurile de arme de atac în masă;
c) [x] ambalajele ermetice din polimeri protejează produsele alimentare de toxine în formă de aerosoli,
pulberi de radionuclide şi arme biologice;
d) [ ] saci de pânză, rogojină protejează produsele alimentare de aerosoli;
e) [ ] lăzile de placaj, butoaiele de lemn nu protejează produsele alimentare contra armelor de atac în
masă.

26. Marcați ce masuri se intreprind de către serviciul chimic şi radiologic al unităţii de salvatori
în cazul suspiciunii de contaminare a zonei
a) [ ] determină numărul de populaţie din zona dată;
b) [x ] determină gradul de contaminare a locului dislocării;
c) [x ] determină gradul de contaminare a produselor alimentare, bucatelor;
d) [x] determină gradul de contaminare a apei;
e) [x] determină gradul de contaminare a utilajului.

27. Indicați cum se protejează produsele alimentare de orice fel de armament de atac în masă
a) [ ] transportarea cu transport ocazional;
b) [x] transportarea numai cu unităţi de transport specializat;
c) [ ] transportarea numai cu unităţi de transport specializat şi cu transport ocazional;
d) [x] dotarea transportului specializat cu lăzi de lemn sau de metal;
e) [x] transportarea pe drumuri laterale, necontaminate şi fără praf.

28. Selectați măsurile necesare ce trebuie luate pentru produsele alimentare afectate de armele
cimice, biologice și nucleare
a) [x] dezactivarea;
b) [x] dezinfecţia;
c) [x] decontaminarea;
d) [x] degazarea;
e) [ ] dezinsecţia.

29. Bifați prin ce metodă se realizează degazarea produselor alimentare

a) [x] spălarea cu apă a produselor;
b) [x] aerisirea;
c) [x] înlăturarea stratului superficial;
d) [ ] tratarea cu soluţii dezinfectante;
e) [x] tratarea termică.

30. Selectați metodele utilizate la dezactivarea produselor alimentare ambalate

a) [x] spălarea cu apă;
b) [x] aerisirea produselor alimentare;
c) [x] înlăturarea mecanică a stratului eventual contaminat;
d) [x] ştergerea ambalajelor cu cârpe umede;
e) [ ] tratarea termică.

31. Indicați din ce cauză alimentaţia în unele efective de salvatori poate fi diferențiată
a) [x] se utilizează diverse genuri de activități;
b) [x] munca în diferite unităţi de salvatori are particularităţile sale;
c) [ ] nu sunt suficiente surse alimentare;
8
d) [x] sunt diferite condiţii climaterice;
e) [ ] timpul rezervat pentru alimentare este scurt.

32. Selectați cu cine colaborează serviciul medical pentru realizează inspecţiei sanitare adecvate
a) [ ] departamentul de poliţie economică;
b) [x] serviciul comunal al unităţii;
c) [x] laboratorul chimic al unităţii;
d) [x] serviciul de logistică şi intendenţă;
e) [ ] centrul de statistică.

33. Bifați ce se înțelege sub noţiunea de „meniu”

a) [ ] sortimentul bucatelor;
b) [ ] lista şi sortimentul bucatelor;
c) [ ] cantităţile de produse alimentare din componenţa raţiei;
d) [ ] lista de bucate;
e) [x] totalitatea felurilor de mâncare servite la o masă.

34. Bifați ce se înţelege sub noţiunea de “meniu de repartiţie”

a) [ ] sortimentul bucatelor;
b) [ ] lista şi sortimentul bucatelor;
c) [ ] cantităţile de produse alimentare din componenţa raţiei;
d) [ ] lista de bucate;
e) [x] sortimentul, cantităţile și componența chimică a produselor alimentare din structura raţiei.

35. Selectați cerinţele faţă de varietatea bucatelor dedicate alimentaţiei salvatorilor

a) [x] nu se admite repetarea unuia şi aceluiaşi fel de bucate mai mult de două ori pe săptămână;
b) [ ] nu se admite repetarea unia şi aceluiaşi fel de bucate mai mult de o dată pe săptămână;
c) [x] fiecare masă va conţine un număr suficient de varietăţi de produse alimentare;
d) [x] ostaşii zilnic vor primi peşte şi/sau carne;
e) [ ] ostaşii vor primi o dată în săptămână peşte şi/sau carne;

36. Selectați rapoartele de asortare corectă a bucatelor incluse în alimentaţia salvatorilor

a) [x] bucate acide, condimentate şi neutre;
b) [x] bucate calorice şi mai puţin calorice;
c) [ ] bucate proaspete şi bucate păstrate 24 ore;
d) [x] bucate lichide şi solide;
e) [x] bucate reci şi fierbinţi.

37. Selectați cerinţele igienice faţă de înlocuirea produselor alimentare în cazul lipsei unora
a) [x] se admite înlocuirea produselor numai în corespundere cu valoarea biologică;
b) [ ] se admite înlocuirea peştelui cu pesmeţi;
c) [x] se face înlocuirea numai cu permisiunea serviciului medical al unităţii;
d) [x] se admite înlocuirea produselor conform tabelelelor existente de înlocuire aprobate prin ordin;
e) [ ] se admite folosirea unuia şi aceluiaşi fel de mese în zi.

38. Indicați frecvenţa studierii meniurilor şi meniurilor de repartiţie

a) [ ] meniurile se studiază câte 10 zile în lună;
b) [x] meniurile se studiază câte 20 zile în anotimp;
c) [x] meniurilede repartiţie se studiază de 80 de ori pe an;
d) [ ] se studiază câte 25-18 ,emiuri de repartiţie în lună;
e) [ ] se studiază câte 7-8 meniuri de repartiţie în lună.

9
39. Indicați ce prevede analiza calificată a meniurilor şi meniurilor de repartiţie
a) [x] evaluarea cantităţii reale de nutriente comparativ ce cele normate;
b) [x] evaluarea calorajului diurn;
c) [x] evaluarea valorii vitaminice a raţiei diurne;
d) [ ] evaluarea cantităţii de cartofi folosită;
e) [ ] evaluarea procentului calorajului numai la prânz.

40. Indicați ce nu prevede analiza calificată a meniurilor şi menirilor de repartiţie

a) [x] evaluarea procentului calorajului numai la prânz;
b) [ ] evaluarea raportului dintre proteine, lipide şi glucide;
c) [x] evaluarea calorajului pe contul vitaminelor;
d) [ ] evaluarea calorajului din contul proteinelor, lipidelor şi glucidelor;
e) [ ] evaluarea regimului alimentar după repartizarea valorii calorice a meselor.

41. Selectați indicii obiectivi ai alimentaţiei corecte în unităţile de salvatori

a) [x] gradul de dezvoltare fizică;
b) [x] frecvenţa pulsului şi TA;
c) [x] forţa şi rezistenţa musculară;
d) [x] starea de sănătate a ostaşilor;
e) [ ] greutatea corporală.

42. Indicați metoda cu ajutorul căreia se determină Vitamina C în produsele alimentare

a) [ ] se face pe loc, la punctele medicale ale unităţii;
b) [ ] se face la cel mai apropiat laborator sanitaro-chimic;
c) [ ] se face o dată în lună;
d) [x] se aplică metoda – expres cu ajutorul trusei S.Smirnov;
e) [x] conţinutul de vitamina C în produsele alimentare, se determină cu reactivul Tilmans.

43. Selectați setul de reguli tehnologice nr. 1 ce trebuie respectate la prepararea bucatelor pentru
păstrarea maximă a vitaminei C
a) [x] cartofii curăţaţi se vor păstra în apă, în vase cu capace bine ajustate;
b) [x] varza murată va fi adusă de la depozite în cantităţi necesare pentru o zi;
c) [x] legumele vor fi curăţate nu mai devreme de 4 ore de până la prelucrarea termică;
d) [ ] varza murată va fi adusă de la depozite în cantităţi necesare pentru nu mai mult de două zile;
e) [x] morcovii după ce au fost curăţaţi şi mărunţiţi, imediat vor fi înăbuşiţi în grăsimi.

44. Selectați setul de reguli tehnologice nr. 2 ce trebuie respectate la prepararea bucatelor pentru
păstrarea maximă a vitaminei C
a) [x] legumele se vor tăia nemijlocit înainte de a le pune în apă clocotită;
b) [ ] bucatele se pregătesc fără capac;
c) [x] legumele se vor fierbe în vase cu capace bine ajustate;
d) [x] zarzavaturile, ceapa verde, mărarul, pătrunjelul se pun în bucate finite înainte de a fi servite la
masă;
e) [ ] zarzavaturile, ceapa verde, mărarul, pătrunjelul se pun în bucate la începutul perioadei de
pregătire a bucatelor.

45. Numiţi vitaminele hidrosolubile

a) [x] C, P
b) [x] B1,B2,B3, B6, B12
c) [x] B15,B4,B8;
d) [ ] A;
e) [ ] D.

10
46. Numiţi vitaminele liposolubile
a) [ ] B6;
b) [x] A;
c) [x] D;
d) [ ] C;
e) [x] E.

47. Selectați factorii de care depinde necesarul zilnic de vitamine pentru un salvator
a) [x] gradul de efort fizică;
b) [ ] numărul de mese în zi;
c) [x] starea de sănătate;
d) [x] particularităţile de alimentaţie;
e) [x] vârstă, gen.

48. Selectați necesarul de vitamina C pentru un salvator

a) [ ] 70 mg;
b) [x] 120 mg;
c) [ ] 100 mg;
d) [ ] 120mg;
e) [ ] 60 mg.

49. Selectați cazurile când se administrează salvatorilor preparate sintetice de vitamina C

a) [ ] în condiţii de campanie;
b) [x] în caz de boală;
c) [ ] la eforturi fizice moderate;
d) [x] la eforturi fizice mari;
e) [x] în perioada de iarnă-primăvară.

50. Numiți funcţiile vitaminelor hidrosolubile

a) [x] de catalizatori;
b) [ ] metabolică în membrană celulară;
c) [x] de coenzimă;
d) [ ] structurale în membrană celulară;
e) [ ] de transport.

51. Numiți funcţiile vitaminelor liposolubile

a) [ ] de catalizatori;
b) [x] metabolică în membrană celulară;
c) [ ] de coenzime;
d) [x] structurală în membrană celulară;
e) [ ] de transport.

52. Numiți procele la care participă Vitamina A

a) [ ] denumirea după compoziţia chimică - calciferol;
b) [ ] se găseşte în produsele de origine animalieră;
c) [ ] se găseşte în produsele de origine vegetală;
d) [x] la formarea rodopsinei;
e) [x] la regenerarea şi menţinerea elasticităţii ţesutului epitelial.

11
53. Indicați sursele de Provitamina A
a) [ ] denumirea după compoziţia chimică – retinol;
b) [ ] se mai numeşte caroten;
c) [x] se găseşte în produsele de origine vegetală;
d) [ ] se găseşte în produsele de origine animalieră;
e) [ ] participă la formarea redopsinei.

54. Numiți consecinţele insuficienţei de retinol pentru salvatori

a) [x] dereglarea percepţiei culorilor la lumina de zi;
b) [ ] adaptarea tardivă a văzului la lumina de zi;
c) [x] adaptarea tardivă a văzului în întuneric;
d) [ ] îngustarea câmpului de vedere la lumina de noapte;
e) [x] îngustarea câmpului de vedere la lumina de zi.

55. Numiți principalele produse furnizoare de vitamina A în raţia salvatorilor

a) [x] untul;
b) [x] peştele;
c) [ ] ceapa;
d) [x] carnea;
e) [ ] castraveţii.

56. Numiți principalele produse furnizoare de provitamina A în raţia salvatorilor

a) [x] morcovii;
b) [ ] peştele;
c) [ ] ceapa;
d) [x] zarzavaturile;
e) [x] pasta de tomate.

57. Numiți funcţiile vitaminei D

a) [ ] participă la formarea rodopsinei;
b) [x] favorizează depunerea sărurilor de calciu în oase;
c) [x] influenţează absorbţia sărurilor de calciu în intestine;
d) [x] influenţează procesele de creştere ale organismului;
e) [ ] joacă rol important în coagularea sângelui.

58. Indicați necesităţile zilnice ale organismului salvatorilor în vitamine

a) [x] vitamina D - 500UI;
b) [ ] vitamina D – 25 mg;
c) [ ] vitamina C – 25 mg;
d) [x] vitamina E – 15 mg;
e) [x] vitamina A – 5000 UI.

59. Numiți funcţiile vitaminei E

a) [x] protejează eritrocitele de hemoliză;
b) [ ] joacă rol important în coagularea sângelui;
c) [x]sporeşte stocarea vitaminelor liposolubile în organele interne;
d) [x] influenţează funcţia glandei tiroide, suprarenalelor, hipofizei;
e) [ ] participă la transformarea acidului ribonucleic în dezoxiribonucleic.

12
60. Indicați care vitaminele pot fi sintetizate în organismul uman
a) [x] K;
b) [ ] C;
c) [ ] E;
d) [ ] D;
e) [ ] A.

61. Numiți funcţiile vitaminei C

a) [x] este antioxidant;
b) [x] are acţiune anticolesterolică;
c) [x] participă la sinteza colagenului;
d) [ ] participă la transformarea acidului ribonucleic în dezoxiribonucleic;
e) [ ] protejează eritrocitele de hemoliză.

62. Selectați manifestările insuficenţei de vitamina C în organism

a) [x] capacitate de muncă redusă;
b) [x] slăbiciune generală;
c) [ ] fragilitatea oaselor;
d) [x] predispune la boli de răceală;
e) [ ] apariţia ulceraţiilor pe tegumente.

63. Selectați cerinţele către regimul alimentar

a) [x] valoarea calorică a dejunului trebuie să constituie 30-35%;
b) [ ] valoarea calorică a dejunului trebuie să constituie 40-45%;
c) [x] valoarea calirică a cinei trebuie să constituie 30-20%;
d) [ ] valoarea calorică a prânzului trebuie să constituie 30-35%;
e) [x] valoarea calorică a prînzului trebuie să constituie 40-45%.

64. Indicați căror cerințe ar trebui să corespundă regimul alimentar al salvatorilor

a) [x] intervalele dintre mese trebuie să fie nu mai mari de 7 ore;
b) [ ] intervalele dintre mese trebuie să fie de 5 ore;
c) [x] este recomandabilă servirea hranei nu mai puţin de 3 ori în zi;
d) [ ] este recomandabilă servirea hranei nu mai puţin de 2 ori în zi;
e) [ ] intervalul de noapte va fi de 14 ore.

65. Numiți trofinele cu funcţie preponderent plastică

a) [ ] lipide;
b) [ ] glucide;
c) [x] proteine;
d) [ ] săruri minerale;
e) [ ] vitamine.

66. Numiți trofinele cu funcţie preponderent energogenă

a) [x] lipide;
b) [x] glucide;
c) [ ] proteine;
d) [ ] săruri minerale;
e) [ ] vitamine.

13
67. Numiți trofinele cu funcţie preponderent catalitică
a) [ ] lipide;
b) [ ] glucide;
c) [ ] proteine;
d) [x] săruri minerale;
e) [x] vitamine.

68. Indicați la ce contribuie consumul adecvat de proteine

a) [x] rezistenţa organismului faţă de factorii ambianţi nocivi;
b) [x] funcţionabilitatea organismului;
c) [x] capacitatea de muncă;
d) [ ] regimul alimentar;
e) [ ] regimul de muncă.

69. Selectați grupurile produselor furnizoare de proteine din punct de vedere al conţinutului de
aminoacizi
a) [x] produsele de clasa I – carne, lapte, ouă, peşte;
b) [ ] produsele de clasa I – legulinoase, cereal, fructe;
c) [x] produse de clasa II – leguminoase, cereale, fructe;
d) [ ] produse clasa III – carnea, peştele, ouă;
e) [x] produse clasa III – colagenele animaliere.

70. Numiți funcţiile proteinelor

a) [x] de transport;
b) [x] participă la sinteza hormonilor;
c) [ ] influenţează procesele de termoreglare;
d) [ ] preponderent energetică;
e) [x] preponderent plastică.

71. Selectați unele funcţii ale proteinelor

a) [ ] catalitică;
b) [x] unele proteine exercită funcţia de imunoprotector;
c) [x] participă la reglarea echilibrului acido-bazic;
d) [ ] contribuie la absorbţia vitaminelor;
e) [x] structurală.

72. Selectaţi proteinele

a) [x] proteine conjugate;
b) [x] proteine simple;
c) [ ] oligozaharide;
d) [x] peptide;
e) [ ] fosfatide.

73. Indicați funcţiile lipidelor

a) [ ] de transport;
b) [ ] participă la sinteza hormonilor;
c) [x] influenţează procesele de termoreglare;
d) [x] preponderent energetică;
e) [x] de protecţie mecanică a organelor interne.

74. Numiți unele funcţii ale lipidelor

a) [ ] unica sursă de energie pentru sistemul nervos cental;
b) [x] inhibă funcţia unor glande endocrine;
c) [ ] inhibă dezvoltarea bacteriilor intestinale putrefiante;
14
d) [x] inhibă secreţia sucului gastric;
e) [x] influenţează asimilarea sărurilor minerale.

75. Argumentați necesitatea consumării lipidelor atât de origine animalieră cât şi vegetală
a) [x] grăsimile vegetale conţin acid linolic, fosfatide, tocoferoli;
b) [ ] grăsimile animaliere conţin acid linolic, fosfatide, tocoferoli;
c) [ ] grăsimile vegetale conţin vitaminele A, D;
d) [x] grăsimile animaliere conţin vitaminele A,D;
e) [ ] grăsimile conţin vitaminele A,D, caroteni.

76. Selectați combinaţia optimă de grăsimi în raţia alimentară

a) [x] grăsimi animaliere – 60 – 70%;
b) [ ] grăsimi vegetale – 60 – 70%;
c) [x] grăsimi vegetale – 40 – 30% ;
d) [ ] grăsimi animaliere – 40 - 30 %;
e) [ ] grăsimi animaliere – 50%, grăsimi vegetale – 50%.

77. Indicați cantităţile de acizi graşi biologic optime în raţia alimentară

a) [x] acizi graşi polienici 10%;
b) [ ] acizi graşi polienici 30 %;
c) [x] acizi graşi saturaţi 30 % ;
d) [ ] acizi graşi saturaţi 60%;
e) [x] acid oleic nesaturat – 60%.

78. Numiți funcţiile acizilor polinesaturaţi

a) [x] intră în structura lipidelor de construcţie;
b) [x] participă în reacţiile de oxido-reducere;
c) [x] reduc nivelul colesterolului în sânge;
d) [ ] unica sursă de energie pentru sistemul nervos central;
e) [ ] stimulează activitatea unor enzime.

79. Bifați variantele de răspuns ce fac parte din clasificarea glucidelor

a) [ ] fosfatide;
b) [x] oligozaharide;
c) [x] monozaharide;
d) [ ] sterine;
e) [x] polizaharide.

80. Numiți funcţiile glucidelor

a) [x] unica sursă de energie pentru sistemul nervos central;
b) [x] furnizează energie imediată;
c) [ ] preponderent plastică;
d) [ ] reduc nivelul colesterolului în sânge;
e) [x] pot fi stocate ca energie de rezervă.

81. Numiți glucidele nedigerabile

a) [ ] fosfatidele;
b) [x] pectina;
c) [x] mucilagiile;
d) [x] lignina;
e) [x] celuloza.

15
82. Funcţiile glucidelor:
a) [x] dau senzaţie de saţ;
b) [x] celuloza reprezintă substrat pentru dezvoltarea microflorei fermentative;
c) [x] neutralizează şi elimină din organism cationii de Ca, Mg, Zn, Cu, Fe, Pb;
d) [ ] celulozele şi hemicelulozele încetineşte tranzitul alimentar prin intestine;
e) [x] celulozele şi hemicelulozele accelerează tranzitul alimentar prin intestine.

83. Numiți fFuncţiile glucidelor nedigerabile

a) [x] celulozele şi hemicelulozele întârzie golirea stomacului şi a intestinelor;
b) [x] mucilagiile, gumele, pectinele întârzie golirea stomacului şi a intestinelor;
c) [x] fiind consumate în exces celulozele pot deshidrata organismul;
d) [x] fiind consumate în exces celulozele limitează absorbţia de fier;
e) [ ] funcţie preponderent structurală.

84. Indicați procentajul optim ale unor componente alimentare

a) [x] amidon 75%;
b) [ ] amidon 50%;
c) [x] fibre alimentare 5%;
d) [ ] zahărul (oligozaharid) – 45%;
e) [x] zahărul (oligozaharid) – 20%.

85. Selectați variantele de răspuns ce reprezintă echilibrul între nutriente

(proteine:lipide:glucide)
a) [ ] 1:0, 8:2;
b) [ ] 1:0, 8:4;
c) [x] 1:1:5;
d) [ ] 1:1:2;
e) [ ] 1:0, 8:2, 7.

86. Indicați sursele de fibre alimentare

a) [x] legume şi fructe;
b) [x] pâine neagră;
c) [ ] carne;
d) [x] leguminoase uscate;
e) [ ] pâine neagră şi albă.

87. Numiți sursele de glucide

a) [ ] carne;
b) [x] legume şi fructe;
c) [x] lapte;
d) [ ] ouă;
e) [x] paste făinoase.

88. Numiți sursele de proteine

a) [x] carne;
b) [ ] fructe;
c) [x] pește;
d) [x] ouă;
e) [ ] uleiurile vegetale.

16
89. Numiți sursele de lipide animaliere
a) [x] carne;
b) [ ] fructe;
c) [x] unt;
d) [ ] ulei de floarea - soarelui;
e) [x] brânzeturi.

90. Numiți sursele de lipide vegetale

a) [ ] carne;
b) [ ] fructe;
c) [ ] unt;
d) [x] ulei de floarea - soarelui;
e) [ ] brânzeturi.

91. Numiți probele necesare folosite în expertiza sanitară a conservelor

a) [x] determinarea duratei de păstrare;
b) [x] determinarea integrității exteriorului cutiei;
c) [ ] proba la falsificare;
d) [x] proba la ermeticitate;
e) [ ] determinarea plumbului.

92. Selectați variantele de răspuns ce reflectă caracteristica marcajului de pe conserve

a) [x] se imprimă data, luna, anul fabricării;
b) [ ] se imprimă numărul schimbului şi familia persoanei;
c) [x] se imprimă numărul de sortiment;
d) [ ] inscripţiile sunt aranjate în două rânduri;
e) [x] inscripţiile sunt aranjate în trei rânduri.

93. Numiți patologiile ce reprezintă intoxicaţiile alimentare

a) [x] micotoxicozele;
b) [ ] salmonelozele;
c) [x] intoxicaţiile cu plumb;
d) [ ] echinococoza;
e) [x] botulismul.

94. Indicați produsele fabricate din graminee incluse în alimentaţia salvatorilor

a) [x] crupe de grâu;
b) [x] pâine de secară;
c) [x] crupe de mei;
d) [x] orez;
e) [ ] fulgi de mazăre.

95. Indicați cota necesarului energetic în % din alimentaţia salvatorilor ce este asigurată de
produsele cerealiere
a) [ ] 25;
b) [ ] 48;
c) [x] 57;
d) [ ] 22;
e) [ ] 74.

17
96. Indicați cota necesarului energetic în % din alimentaţia populaţiei civile ce este asigurată de
produsele cerealiere
a) [ ] 25;
b) [ ] 48;
c) [ ] 65;
d) [ ] 22;
e) [x] 74.

97. Indicați de ce depinde valoarea nutritivă a produselor cerealiere

a) [ ] conservabilitatea foarte bună;
b) [x] echilibrul în compoziţia chimică a nutrientelor;
c) [ ] gradul de salubritate;
d) [ ] proprietăţile organoleptice;
e) [x] durata de păstrare.

98. Indicați de ce depinde valoarea nutritivă a leguminoaselor uscate

a) [ ] conservabilitatea foarte bună;
b) [x] echilibrul în compoziţia chimică a nutrientelor;
c) [ ] gradul de salubritate;
d) [ ] proprietăţile organoleptice;
e) [x] durata de păstrare.

99. Numiți proteinele din cereale

a) [ ] fosfatide;
b) [x] gluteline;
c) [x] globuline;
d) [ ] pectine;
e) [x] albumine.

100. Numiți glucidele din cereale

a) [x] celuloză;
b) [ ] lactoză;
c) [x] zahăr;
d) [ ] fosfatide;
e) [x] amidon.

101. Numiți sărurile minerale din cerealiere

a) [x] fier;
b) [ ] plumb;
c) [x] magneziu;
d) [x] potasiu;
e) [x] calciu.

102. Numiți metodele de determinare a calităţii pânii (după STAS)

a) [x] proprietăţi organoleptice;
b) [x] aciditatea;
c) [x] porozitatea;
d) [x] umiditatatea;
e) [ ] lipide.

18
103. Indicați vitaminele ce se găsesc în carne şi derivatele ei
a) [x] B1;
b) [x] B6;
c) [ ] C;
d) [x] acid nicotinic;
e) [x] B12.

104. Indicați felurile de carne ce se folosec în alimentaţia salvatorilor

a) [x] carnea proaspătă;
b) [x] carnea răcită până la 0+60C;
c) [ ] carnea răcită până la 0+120C;
d) [x] carnea congelată până la temperatura - 60C;
e) [ ] carnea congelată până la temperatura - 180C.

105. Selectați indicii conform cărora se apreciază calitatea cărnii

a) [x] organoleptici;
b) [x] biochimici;
c) [ ] cantitatea de aminoacizi;
d) [ ] cantitatea de vitamine;
e) [x] microbiologici.

106. Numiți indicii de calitate cărnii

a) [x] grade;
b) [x] % de grăsime;
c) [ ] mg de vitamina C;
d) [x] % de glucide;
e) [x] % de proteine.

107. Numiți infecțiile ce se pot transmite prin intermediul cărnii

a) [ ] fluoroza;
b) [x] antraxul;
c) [x] tuberculoza;
d) [x] bruceloza;
e) [x] salmonelozele.

108. Numiți modificările calităţii cărnii

a) [ ] bombajul;
b) [x] putrefacţia;
c) [x] mucegăirea;
d) [x] fermentarea acidă;
e) [x] frăgezirea.

109. Indicați formele de păstrare a cărnii

a) [x] răcită;
b) [x] afumată;
c) [ ] prăjită;
d) [x] sărată;
e) [x] conservată.

19
110. Indicați nutrimentele ale căror sursă este peştele
a) [x] lipide;
b) [ ] vitamine hidrosolubile;
c) [x] vitamine liposolubile;
d) [x] microelemente;
e) [x] proteine.

111. Indicați procentajul asimilării cărnii de peşte de catre organismul uman

a) [ ] 100%;
b) [ ] 65%;
c) [x] 97%;
d) [ ] 33%;
e) [ ] 70%.

112. Indicați căror componente se datorează valoarea nutritivă a crupelor de ovăz

a) [x] fibre alimentare 1,8 – 2,8%;
b) [x] fier 4,2 mg;
c) [ ] fier 20 mg;
d) [ ] lipide 25%;
e) [x] lipide 6,5%.

113. Indicați căror componente se datorează valoarea nutritivă a crupei de hrişcă

a) [x] fibre alimentare 1,8 – 2,8%;
b) [ ] lipide 45%;
c) [ ] fibre alimentare 44%;
d) [x] fosfor şi calciu;
e) [x] lipide 66%.

114. Indicați căror componente se datorează valoarea nutritivă a crupei de griş

a) [ ] fibre alimentare 44%;
b) [x] proteine 13 %;
c) [x] glucide 85 %;
d) [x] fosfor şi calciu;
e) [x] lipide 66%.

115. Indicați căror componente se datorează valoarea nutritivă a orezului

a) [x] proteine 7,8%;
b) [ ] proteine 55%;
c) [ ] lipide 66 %;
d) [x] fosfor şi calciu în cantităţi mari;
e) [x] amidon.

116. Indicați căror componente se datorează valoarea nutritivă a păsatului de mei

a) [x] zinc, nichel;
b) [x] acizi graşi polienici;
c) [x] cupru, mangan;
d) [ ] proteine 80%;
e) [ ] lipide 66%.

20
117. Indicați cărui component se datorează valoarea biologică a crupelor de griş
a) [ ] conservabilităţii foarte bune;
b) [ ] stării mucilaginoase obţinute la fierbere;
c) [ ] gradul scăzut de digerare 45%;
d) [x ] gradul înalt de digerare 90%;
e) [ ] acţiunii lipotrope.

118. Indicați cărui component se datorează valoarea biologică a crupelor de ovăz

a) [ ] conservabilităţii foarte bune;
b) [x] stării mucilaginoase obţinute la fierbere;
c) [ ] elimină colesterolul;
d) [ ] inhibă procesele fermentative flatulente;
e) [x] acţiunii lipotrope.

119. Indicați cărui component se datorează valoarea biologică a orezului

a) [ ] conservabilităţii foarte bune;
b) [x] stării mucilaginoase obţinute la fierbere;
c) [ ] elimină colesterolul;
d) [ ] inhibă procesele fermentative flatulente;
e) [ ] acţiunii lipotrope.

120. Indicați caror proprietăţi se conferă crupelor de ovăz caracteristici de aliment dietetic
a) [x] inhibă procesele inflamatorii;
b) [x] elimină colesterolul din organism;
c) [ ] gradul inalt de digerare;
d) [ ] inhibă procesele fermentative flatulente;
e) [x] elimină metalele grele din organism.

121. Indicați caror proprietăţi se conferă crupelor de griş caracteristici de aliment dietetic
a) [ ] inhibă procesele inflamatorii;
b) [ ] elimină colesterolul din organism;
c) [x] gradul inalt de digerare;
d) [ ] inhibă procesele fermentative flatulente;
e) [ ] elimină metalele grele din organism.

122. Indicați caror proprietăţi se conferă orezului caracteristici de aliment dietetic

a) [x] inhibă procesele inflamatorii;
b) [ ] elimină colesterolul din organism;
c) [ ] gradul inalt de digerare;
d) [ ] inhibă procesele fermentative flatulente;
e) [ ] elimină metalele grele din organism.

123. Indicați caror proprietăţi se conferă crupelor de porumb caracteristici de aliment dietetic
a) [ ] inhibă procesele inflamatorii;
b) [ ] elimină colesterolul din organism;
c) [ ] gradul inalt de digerare;
d) [x] inhibă procesele fermentative flatulente;
e) [ ] elimină metalele grele din organism.

21
124. Indicați în ce afecțiuni pot fi utilizate crupele de hrişcă datorită proprietăţilor sale dietetice
a) [x] afecţiuni cardio-vasculare;
b) [x] afecţiuni ale sistemului nervos;
c) [x] diabet zaharat;
d) [ ] diaree;
e) [ ] dispepsii şi atonii intestinale.

125. Indicați în ce afecțiuni pot fi utilizate crupele de porumb datorită proprietăţilor sale
dietetice
a) [x] afecţiuni cardio-vasculare;
b) [x] atonii intestinale;
c) [ ] diabet zaharat;
d) [ ] diaree;
e) [ ] dispepsii.

126. Indicați în ce afecțiuni poate fi utilizat orezul datorită proprietăţilor sale dietetice
a) [ ] constipaţii;
b) [ ] afecţiuni ale sistemului nervos;
c) [ ] afecţiuni hepatice;
d) [x] diaree;
e) [ ] dispepsii şi atonii intestinale.

127. Indicați în ce afecțiuni poate fi utilizat păsatul datorită proprietăţilor sale dietetice
a) [x] constipaţii;
b) [x] afecţiuni cardio-vasculare;
c) [x] afecţiuni hepatice;
d) [ ] diaree;
e) [ ] dispepsii şi atonii intestinale.

128. Indicați datorită căror componente ouăle au valoare nutritivă

a) [x] proteine;
b) [x] aminoacizi;
c) [x] vitamine;
d) [x] lipide;
e) [ ] fibre alimentare.

129. Selectați sărurile minerale prezente în ouă

a) [x] de magneziu;
b) [x] de fier;
c) [x] de fosfor;
d) [ ] de plumb;
e) [x] de calciu.

130. Indicați ce cantitate de legume conţine raţia de bază a salvatorilor

a) [ ] 200g;
b) [ ] 1000g;
c) [ ] 45g;
d) [x] 600g;
e) [ ] 400g.

22
131. Indicați nevoile calorice ale unui individ în funcţie de intensitatea efortului depus
a) [ ] pentru o viaţă sedentară 800-900 kcal/zi;
b) [ ] pentru activităţi uşoare: 900-1400 kcal/zi;
c) [ ] pentru activităţi moderate: 1400-1800 kcal/zi;
d) [ ] pentru activităţi moderate: 1800-2000 kcal/zi;
e) [x]pentru activităţile cu efort foarte mare: 3900-4300 kcal/zi.

132. Numiți alimentul ce reprezintă cea mai importantă sursă de calciu

a) [x] lapte şi brânzeturi;
b) [ ] legume;
c) [ ] fructele;
d) [ ] ouăle;
e) [ ] cereale integrale.

133. Indicați cât timp se pot pastra probele de alimente

a) [ ] 24 ore;
b) [x] 72 ore;
c) [ ] 144 ore;
d) [ ] 288 ore;
e) [ ] 6 ore.

Compartimentul igiena apei

1. Selectați elementele componente ale „dozei de clor” la clorinarea apei

a) [x] consumul de clor + clorul rezidual;
b) [ ] necesitatea d clor + clorul rezidual;
c) [ ] clorul rezidual;
d) [ ] consumul de clor;
e) [ ] clorul rezidual fixat.

2. Indicați prin ce metodă se efectuiează dezinfecţia apei în condiţii de câmp

a) [x] hiperclorinare;
b) [ ] coagulare;
c) [ ] desalinizare;
d) [ ] filtrare;
e) [ ] ozonare.

3. Indicați care surse acvifere se preferă pentru aprovizionarea salvatorilor cu apă

a) [x] apele subterane profunde;
b) [ ] apele subterane de suprafaţă;
c) [ ] apele lacurilor;
d) [ ] apele atmosferice;
e) [ ] apele râurilor.

4. Selectați cantitatea minimă de apă necesară în condiţii de câmp pentru un salvator în 24 ore
a) [ ] 500 ml - 1L;
b) [ ] 1,0 - 1,5L;
c) [x] 1,5 – 3,0L;
d) [ ] 3,0 – 5,0L ;
e) [ ] 5,0 – 7,0L.

23
5. Selectați conţinutul clorului rezidual din apa potabilă în condiţii de câmp
a) [ ] 0,1 – 0,2 mg/l;
b) [ ] 0,3 – 0,5 mg/l;
c) [x] 0,8 – 1,2 mg/l;
d) [ ] 2 – 3mg/l ;
e) [ ] 3 – 4 mg/l.

6. Selectați în ce cazuri poate fi periclitată sănătatea salvatorilor din cauza consumului de apă
a) [x] nu este în cantităţi suficiente;
b)[x] conţine germeni patogeni;
c)[ ] conţine compuşi chimici toxici conform CMA;
d)[x] conţine compuşi chimici naturali în cantităţi sporite;
e)[x] posedă proprietăţi organoleptice nefavorabile.

7. Numiți patologiile infecţioase transmise prin intermediul apei

a)[x] holera;
b)[x] febra tifoidă;
c)[x] salmonelozele;
d)[ ] scarlatina;
e)[x] lambliaza.

8. Selectați bolile cauzate de protozoare ce se pot transmite prin intermediul apei

a) [x] amibiază;
b) [x] giardioza;
c) [ ] hepatita;
d)[x] balantidioza;
e)[x] trihomoniaza.

9. Selectați măsurile de profilaxie ale bolilor hidrice şi asigurare a capacităţii de muncă a

salvatorilor în condiţii de câmp
a) [ ] alegerea corectă a sursei de apă;
b)[x] organizarea zonelor de protecţie sanitară;
c) [x] respectarea normelor igienice de calitate a apei;
d) [ ] tratarea eficace a apei la staţiile de epurare;
e)[x] folosirea numai a surselor de apă subterane.

10. Numiți indicatori indezirabili ai calităţii apei potabile

a)[x] amoniacul;
b)[x] clorurile;
c)[x] fierul;
d)[ ] nitriţii;
e)[x]sulfaţii.

11. Numiți indicii de securitate epidemiologică a apei în condiţii de câmp conform legislației în
vigoare
a)[ ] numărul total de germeni - 100;
b) [ ] numărul total de germeni - 300;
c) [x] enterococi 0/1ml;
d)[ ] indicele coli- 3;
e)[ ] indicele coli- 20.

24
 12.Numiți metodele de limpezire a apei
a)[ ] defluorizare;
b) [x] decantare;
c)[x] filtrare;
d)[x] coagulare;
e) [ ] dezodorare.

13. Numiți substanțele folosite pentru coagularea apei

a)[ ] clorul activ;
b)[x]clorura de fier;
c)[x] sulfatul de fier;
d)[x] sulfat de aluminiu;
e) [ ] sulfat de magneziu.

14. Indicați modalitatea de dezinfecție a apei din rezervele individuale în condiții de câmp
a)[x] fierbere;
b) [ ] ozonare;
c)[x] tratare cu permanganat de potasiu;
d)[x] tratare cu pantocid;
e)[x] tratare cu peroxid de hidrogen.

15. Selectați una din caracteristicele apelor freatice

a) [ ] sunt mai transparente;
b) [x] au debit mic;
c) [ ] au compoziţie chimică stabilită;
d) [ ] sunt bine protejate de poluare;
e) [ ] au debit mare.

16. Selectați caracteristicele apelor subterane din canalele fără presiune

a) [x] sunt mai transparente;
b) [ ] au debit mic;
c) [x] au compoziţie chimică stabilită;
d) [x] sunt bine protejate de poluare;
e) [x] au debit mai mare.

17. Selectați sursele de poluare antropogenă a apelor de suprafaţă

a) [x] apele menajere;
b) [x] apele reziduale de la întreprinderi industriale;
c) [x] scurgerea apelor meteorice;
d) [ ] compoziţia geochimică a solului;
e) [x] circulaţia navală.

18. Indicați modalitatea impractică de dezinfecție a apei din rezervele individuale în condiții de
câmp
a)[ ] fierbere;
b)[x] ozonare;
c)[ ] tratare cu permanganat de potasiu;
d)[ ] tratare cu pantocid;
e)[ ] tratare cu peroxid de hidrogen.

25
19. Indicați sursele din care se face aprovizionarea cu apă la amplasarea salvatorilor în condiţii
de câmp
a) [ ] din fmtîni arteziene;
b) [ ] din bazine de suprafaţă;
c) [x] de la punctul de aprovizionare cu apă;
d) [x] de la punctul de distribuire a apei;
e) [ ] din fîntîni tubulare.

20. Numiți mijloacele tehnice unitare pentru condiţionarea apei

a) [ ] filtrul lent;
b) [ ] filtrul rapid;
c) [x] filtrul de cărbune şi ţesătură;
d) [ ] filtrul schimbător de ioni;
e) [x] staţia mecanizată de filtrare auto.

21. Selectați grupurile indicilor de potabilitate a apei în condiţii de câmp

a) [x] toxicologici;
b) [x] bacteriologici;
c) [x] organoleptici;
d) [ ] fizici;
e) [ ] conţinutul clorurilor.

22. Numiți principalele metode de condiţionare a calităţii apei în condiţii de câmp

a) [ ] fluorizarea;
b) [x] dezinfecţia;
c) [x] decolorarea;
d) [x] dezactivarea;
e) [x] detoxicarea.

23. Numiți metode de declorinare ale apei

a) [ ] filtrare lentă;
b) [ ] coagulare;
c) [x] tratare cu tiosulfat de natriu;
d) [ ] tratare cu raze ultaviolete;
e) [x] filtrare prin cărbune activat.

24. Indicați pentru ce e destinat filtrul de cărbune şi ţesătură

a) [ ] desalinizarea apei;
b) [ ] clorinarea apei;
c) x] decolorarea apei;
d) [x] dezinfecţia apei;
e) [x] dezactivarea apei.

25. Indicați pentru ce e destinată staţia mecanizată de filtrare

a) [x] clorinare;
b) [x] declorinare;
c) [x] decolorare;
d) [ ] desalinizare;
e) [x] dezactivare.

26
 26. Indicați pentru ce e destinată staţia de desalinizare a apei
a) [x] dezactivare;
b) [x] desalinizare;
c) [ ] dezinfecţie;
d) [ ] clorinare;
e) [ ] detoxicare.

27. Indicați pentru ce poate fi utilizată apa nepotabilă dirijată prin rețele separate
a) [x] producerea aburului;
b) [x] refrigerare;
c) [x] transformarea în gheaţă;
d) [x] scopuri menagere;
e) [ ] irigare

28. Indicați cantitatea de apă necesară pe zi, pentru acoperirea necesarului fiziologic și igienic
a) [ ] 50 litri;
b) [x] 100 litri;
c) [ ] 70 litri;
d) [ ] 60 litri;
e) [ ] 200 litri.

Compartimentul Igiena muncii

1. Numiți factorii nocivi ce pot influenţa organismul salvatorilor din unitățile mecanizate
a) [x] poziţie forţată de muncă;
b) [x] regim termic nefavorabil;
c) [x] zgomot, trepidaţii, pulberi;
d) [ ] radiaţii ultraviolete;
e) [x] contact cu carburanţi şi lubrifianţi.

2. Selectați consecinţele acţiunii condiţiilor de muncă nefavorabile asupra salvatorilor din

unitățile mecanizate
a) [x] stază sanguină;
b) [x] oboseală statică, simptomul "spate dureros";
c) [x] supraîncălziri sau suprarăciri;
d) [x] intoxicaţii cu CO;
e) [ ] hipertermie locală.

3. Selectați măsurile de profilaxie contra condiţiilor de muncă nefavorabile a salvatorilor din

unitățile mecanizate
a) [x] exerciţii fizice la popasuri;
b) [ ] folosirea hainelor cu fibre metalice;
c) [x] ventilaţia tancurilor;
d) [x] respectarea distanţei între maşini;
e) [x] folosirea ochelarilor de protecţie, bucşelor.

4. Indicați în ce mod zgomotul unității mecanizate poate distorsiona activitatea salvatorilor

a) [x] complică sistemul de comunicare în maşină;
b) [x] contribuie apariţia oboselii precoce;
c) [x] apare hipoacuzia;
d) [x] apare efectul de acoperire a sunetului;
e) [ ] micşorează presiunea arterială.
27
 5. Numiți măsurile de protecţie contra acţiunii nocive a zgomotului asupra salvatorilor din
unitățile mecanizate
a) [x] acţiuni constructive la sursa de zgomot;
b) [x] izolarea fonică a pereţilor;
c) [x] folosirea sistemelor de amortizare;
d) [x] folosirea antifoanelor de tip bandaj;
e) [ ] folosirea generatoarelor de unde infraroşii.

6. Indicați timpul optim în care se raportează accidentul cu expunere la produse biologice,

responsabilului serviciului de supraveghere a infecţiilor
a) [x] nu mai târziu de 1 oră de la aflarea despre accident;
b) [ ] în termen de 24 ore de la accident;
c) [ ] în primele 48 ore de la accident;
d) [ ] în primele 15 minute de la accident;
e) [x] imediat după ce am primit informația despre accident.

7. Numiți măsurile de combatere a zgomotului la receptor

a) [x] utilizarea cabinelor fonoizolante;
b) [x] amplasarea de ecrane fonoizolante;
c) [ ] carcasarea fonoizolantă a echipamentului tehnic;
d) [ ] utilizarea hainelor fonoizolante;
e) [ ] organizarea lucrului în anumite ore.

8. Indicați când se face controlul calităţii echipamentului de protecţie

a) [x] imediat după achiziţionare;
b) [ ] cel puţin odată la 2 ani;
c) [ ] numai când se constată deteriorarea lui;
d) [ ] în fiecare an;
e) [x] după fiecare utilizare.

9. Indicați de unde începe întotdeauna curățenia unei locuințe din zona situației excepționale
a) [x] din dormitor și se termină în bucătărie, unde se și colectează rezidiile;
b) [ ] din bucătărie și se termină în dormitor;
c) [ ] nu are importanță de unde se începe;
d) [ ] nu se face curățenie;
e) [ ] se demolează locuința.

Compartimentul Igiena radiaţiilor

1. Numiți componentele fondului radioactiv natural

a) [x] iradiere cosmică;
b) [x] iradiere gama-telurică;
c) [x] iradierea prin ingestie;
d) [ ] iradierea apărută la experimentarea armamentului nuclear;
e) [ ] iradierea cu izotopi radioactivi.

28
2. Numiți unităţile dozei de expoziție
a) [x] Roentgen;
b) [ ] Rad;
c) [ ] Jouli/kg;
d) [ ] Curie;
e) [x] Coulon/kg.

3. Indicați ce material se utilizează ca component principal pentru confecţionarea ecranelor şi

echipamentului individual de protecţie contra radiațiilor ionizante
a) [x] metale grele;
b) [ ] metale uşoare;
c) [ ] sticlă organică;
d) [ ] materiale plastice;
e) [ ] stofă obişnuită.

4. Indicați doza admisă de iradiere a personalului conform NRP internaţionale

a) [x] 20 mSv/an;
b) [ ] 30 mSv/trimestru;
c) [ ] 5 mSv/an;
d) [ ] 0,5 mSv/an;
e) [ ] 0,1 mSv/an.

5. Indicați ce formează în aer radiaţiile ionizante

a) [x] ozon (O3);
b) [ ] oxigen (O2);
c) [x] oxizi de azot;
d) [ ] oxizi de metale;
e) [ ] azot.

6. Numiți caracteristicile principale ale radiaţiilor ionizante

a) [x] energia;
b) [x] proprietatea de penetrare;
c) [x] proprietatea de ionizare;
d) [ ] proprietatea de distrucţie a materialelor;
e) [ ] efectul termic.

7. Selectați urmările acţiunii radiațiilor ionizante asupra organismului uman

a) [x] efect somatic direct;
b) [x] efect somatic indirect;
c) [x] teratogen;
d) [x] efecte genetice;
e) [ ] nu sunt efecte.

8. Indicați pentru care grupe de persoane sunt normate dozele maxime admise de iradiere de 1
mSv/an
a) [ ] persoanele expuse profesional din industrie;
b) [ ] persoanele expuse profesional din domeniul medicinei;
c) [ ] persoanele care locuiesc în apropierea centralelor nucleare;
d) [x] populaţia în ansamblu;
e) [ ] pacienţi.

29
10. Numiți unităţile de exprimare a activităţii substanţelor radioactive
a) [ ] Roentgen
b) [x] Curie
c) [x] dezintegrări/sec
d) [x] mg-echivalent Ra
e) [x] Becquerel

Total - 200 teste

30