7.

Aplicație practică Capitolul VI Shpachenko Nina IPA3

Să se prezinte comparativ avantajele și dezavantajele tehnologice

și economice ale diferitelor soluții de ambalare a berii.

Cele mai răspândite ambalaje de îmbuteliere a berii sunt butoaiele și

sticlele. Ambalarea berii în butoaie, favorizează transportarea acesteia la
distanțe mari și în cantități mari. Un dezavantaj al butoaielor de lemn ar fi
criza materialului lemnos de esență tare și manopera anevoioasa de
întreținere. Butoaiele metalice din aliaje de aluminiu și oțeluri inoxidabile
sunt mai accesibile și prezintă o întreținere mai ușoară. Butoaiele de
formă cilindrică, din tablă de oțel inoxidabil, numite "keg" sunt prevăzute
cu un sistem complex denumit Sankey, ce permit umplerea,golirea,
curățirea și sterilizarea. Avantajele acestor butoaie sunt:
 toate operațiile de transport și depozitare pot fi automatizate;
 curățirea, sterilizarea și umplerea pot fi automatizate;
 sunt vase închise cu detectarea automată a scurgerilor;
 permit manipularea ușoară pentru distribuire,inclusiv
posibilitățile unei goliri parțiale;
 sunt necesare manipulări puține în timpul operațiilor de
îmbuteliere, transport și golire a berii pentru consum;
 butoaiele sunt returnabile când încă conțin un exces de
presiune de dioxid de carbon; -este evitată contaminare
din mediul exterior.
Buteliile din sticlă pentru ambalarea berii au culoarea verde sau brună
ce ce constituie un ambalaj recuperabil. Datorită procentului ridicat de
spargere al acestora la operațiile de spălare,îmbuteliere, capsare și chiar
în timpul manipulării, precum și dificultăților de colectare, au apărut
restricții la utilizarea acestora și înlocuirea lor cu cutii metalice. Din
cauza circuitelor, sticlele vin murdare, ceea ce necesită o spălare și
dezinfectare înainte de umplere.
Folosirea cutiilor metalice la îmbutelierea berii prezintă următoarele
avantaje :
 nu se sparg;
 sunt mult mai ușoare decât buteliile de sticlă;
 pot fi depozitate și stocate ușor;
 pot fi deschise ușor de consumator;
 pot fi stocate ușor de consumatori;
 sunt impermeabile la lumină, protejând astfel aroma berii;
 berea poate fi supusă operației de pasteurizare în cutii închise;
  cutiile metalice constituie cea mai economică cale de ambalare a
berii.
Principalul dezavantaj îl constituie deformarea cutiilor goale. Din
motivul pereților foarte subțiri ai cutiilor metalice au o stabilitate foarte
redusă la vid, au o suprafață mare a gurii de intrare a berii și de evacuare
a gazului în timpul umplerii, sunt foarte ușoare. Datorită masei foarte
reduse, transportul cutiilor necesită o efectuare foarte atentă și ușoară
pentru a asigura un spațiu constant între ele, cei ce este foarte dificil
datorită vitezei mare de îmbuteliere. De-asemenea se urmărește o
stabilitate foarte redusă a cutiei metalice. Capul de umplere a cutiilor
metalice asigură o bună etanșare a sistemului, o curgere liniștită a berii pe
pereții cutiei. Îmbutelierea cutiilor metalice cu cap de umplere volumic cu
cameră de măsurare,asigură măsurarea corectă a volumului de umplere
pentru fiecare cutie. Alte avantaje ar fi : -valvă de umplere relativ simplă;
 introducerea berii într-un film subțire pe pereții cutiei;
 coborârea pneumatică a capului de umplere.
Datorită suprafeței mari a gurii de umplere a cutiei metalice, riscul de
dizolvare a oxigenului în bere este foarte mare. Operația de închidere a
cutiilor asigură o productivitate ridicată și această înseamnă că toți
factorii implicați trebuie să fie corecți.
Buteliile pentru bere din material plastic prezintă următoarele
avantaje :
 ușurință de manipulare și deschidere;
 masă proprie extrem de mică;
 lipsă cioburilor;
 lipsa modificării însușirilor organoleptice ale berii.