Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
BUCURETI
Facultatea de Chimie Aplicat i tiina Materialelor
Obinerea sticlei
(ca ambalaj n industria alimentar)
CUPRINS
I. OBINEREA STICLEI
I.1.
I.2.
I.3.
I.4.
I.5.
I.6.
I.7.
I.8.
Introducere pag.3
Definirea sticlei pag.4
Proprietile sticlei .pag.6
Tipuri principale de sticl .pag.7
Prepararea amestecului de materii prime pentru fabricarea sticlei pag.8
Topirea sticlei .pag.10
Fasonarea sticlei topite pag.13
Recoacerea produselor din sticl ..pag.13
II. AMBALAJUL
II.1. Ce reprezint ambalajul? ...pag.15
II.2.
Ambalajele
din
sticl
...pag.15
II.3. Proprieti principale ale sticlei (ca ambalaj) ..pag.18
II.4. Principalele tipuri de ambalaje din sticl utilizate n industria alimentar pag.20
II.5. Evoluia cantitii de ambalaje introduse pe pia n Romnia .pag.25
II.6. Transpunerea cadrului legislativ european n legislaia naional ..pag.26
II.7. Soluii de valorificare a deeurilor de ambalaje ..pag.27
II.8. Avantaje i dezavantaje ale utilizrii ambalajelor din sticl .pag.29
BIBLIOGRAFIE
...
..pag.30
I. OBINEREA STICLEI
I.1. Introducere
Omenirea utilizeaz sticla de foarte mult timp deoarece este un material universal ce
poate fi modelat n orice form. Totodat, sticla este un material foarte rezistent la
aciunea substanelor chimice, fiind unul dintre cele mai potrivite materiale pentru
pstrarea produselor alimentare.
Pe lng faptul c se modeleaz uor, este i uor de decorat i colorat. Aadar este i
foarte potrivit pentru fabricarea articolelor decorative. Acestea cuprind producia de
butelii de ampanie dar i pahare de vin de calitate.
Se folosesc pentru:
- aparatur i sticlrie de laborator;
- aparatur pentru tehnica vidului;
- sticlrie Pyrex, Jena, Turdaterm
Compoziia lor se ncadreaz n limitele: SiO2 79-81 %, B2O3 12-14,5 %, Al2O3 2-3%,
Na2O 3,3-4,5 %, K2O 0,3-1,5 %, CaO 0,1-0,8 %.
I.4.4. Sticlele alumino-silicatice
Sunt sticle tehnice cu coeficient de dilatare termic, foarte mic i temperatur de
transformare foarte ridicat (peste 700C), ceea ce permite utilizarea lor la temperaturi
nalte. Au stabilitate hidrolitic foarte bun i conductibilitate electric mic, avnd
chiar proprieti de izolatori electrici.
Compoziia lor se ncadreaz n limitele: SiO 2 54%, Al2O3 14%, B2O3 7,5%, CaO
22%, MgO 0,4%, R2 0,5%..
10
Partea de carcas care vine n contact cu atmosfera fierbinte din cuptor este protejat
de o manta de racire cu ap. Axul melcului, care este mai putin protejat, se uzeaz
repede. Pentru a obine straturi subiri, un melc nu trebuie s introduc mai mult de
900-1000 kg amestec pe or.
I.6.2. Topirea propriu-zis a sticlei
Topirea sticlei este un proces complex datorit desfaurrii simultane a diferitelor
procese de reacie i transformrilor fizico-chimice.
Formarea topiturii de sticl
Odat cu creterea temperaturii amestecului alimentat n cuptorul de sticl, au loc
urmtoarele procese principale:
- nclzirea amestecului cu eliminarea apei higroscopice;
- descompunerea unor materii prime, cu degajarea celei mai mari pri din
gazele ce intra n compoziia lor;
- topirea integrala a amestecului.
Pentru o sticl format n principal din SiO2, Na2O, CaO; MgO, succesiunea
acestor procese poate fi reprezentat schematic n tabeul de mai jos:
11
12
13
sparge atunci cnd tensiunile interne sunt prea mari sau cnd la ele se adaug i
eforturi exterioare. Dac la rcirea rapid se produce dup ce sticla este suficient de
rigid, astfel nct s nu aib loc modificri structurale, apar doar tensiuni temporare,
care persist numai atta timp ct exist diferenele de temperatur.
Tratamentul termic de recoacere, urmrete s asigure rcirea obiectelor din sticl n
aa fel, nct s se nlature tensiunile aprute n timpul fasonrii, pentru a nu ramne
tensiuni permanente periculoase, iar tensiunile temporare sa fie mici.
Procesul de recoacere cuprinde patru etape bine distincte.
n prima etapa, obiectul este adus la temperatura de recoacere, dupa aceasta el
trebuie nclzit sau rcit n funcie de temperatura la care are loc procesul de fasonare
i de rcire a obiectului n timpul transportrii la cuptorul de recoacere.
n a doua etapa, obiectul este meninut la temperatura de recoacere, timp suficient
de lung pentru eliminarea sau diminuarea la valori nepericuloase a tensiunilor interne.
n etapa a treia, obiectul se rceste lent pna la temperatura inferioar de recoacere,
pentru a evita apariia unor noi tensiuni permanente.
n ultima etap, obiectul se rceste rapid pn la temperatura admis, avnd grij c
tensiunile temporare s nu ating valori periculoase.
Stabilirea temperaturii de recoacere i a duratei celor 4 etape a procesului de
recoacere (deci viteze de rcire sau nclzire admisibile pentru a menine tensiunile
temporare la valori sub limita periculoas) depinde de caracteristicile compozi ionale
i termice (capacitate caloric, conductivitate termic) ale sticlei, precum i de
caracteristicile dimensionale ale produsului fabricat.
14
II. AMBALAJUL
II.1. Ce reprezint ambalajul?
Odat cu dezvoltarea i diversificarea produciei de bunuri, dar i cu dezvoltarea
comerului, are loc dezvoltarea i diversificarea procesului de ambalare i implicit al
produciei de ambalaje. La nivelul planetei, se consider c aproximativ 99% din
producia de mrfuri se tranzacioneaz n stare ambalat.
n Petit Robert (1989), ambalajul este un nveli din materiale i forme diferite
n care se ambaleaz un produs pentru transport sau vnzare.
Institutul Francez al Ambalajului i Ambalrii definete ambalarea n Petit
glossaire de lemballage:
- ambalajul este obiectul destinat s nveleasc sau s conin temporar un produs
sau un ansamblu de produse pe parcursul manevrrii, transportului, depozitarii sau
prezentrii, n vederea protejrii acestora sau facilitrii acestor operaii;
- ambalarea reprezint operaia de obinere a primului nveli aflat n contact direct
cu produsul.
Institutul din Marea Britanie propune urmtoarele definiii (Fratila R., 2001):
- sistem coordonat de pregtire a mrfurilor pentru transport, distribuie, vnzare cu
amnuntul si consum;
- cale de asigurare a distribuiei la consumatorul final, n condiii optime i cu costuri
minime;
- funcie tehnico-economica, care urmrete minimizarea costurilor la livrare.
n Romnia, conform STAS 5845/1-1986, ambalajul reprezint un mijloc (sau
ansamblu de mijloace) destinat sa nveleasc un produs sau un ansamblu de produse,
pentru a le asigura protecia temporar, din punct de vedere fizic, chimic, mecanic i
biologic n scopul meninerii calitii si integritii acestora, n decursul manipulrii,
transportului, depozitarii si desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea
termenului de garanie.
(nisip sau cuar) mpreun cu CaCO3, Na2CO3 i Mg(CO3)2 i materiale auxiliare, care
sunt oxizi ai metalelor: Mg, Al, Pb, Zn, Ba, B, K, Fe, Cr, Ni, topire urmat de rcire
pn la stare rigid. Se mai adaug: alumina Al2O3 - mrete rezistena mecanic a
sticlei; afntori care produc eliminarea gazelor de la topire; sticl rebutprovenit din
fabricaiile anterioare care uureaz topirea atunci cnd este adugat la amestec,
avnd avantajul economisirii de materii prime; decolorani sunt folosii n cazul
obinerii sticlei incolore deoarece materialele utilizate la obinerea sticlei nu sunt prea
pure; opacificatori i colorani care modific aspectul i culoarea sticlei.
Sticla este utilizat ca material de ambalaj datorit avantajelor sale:
- este insolubil n ap i rezistent la aciunea acizilor i bazelor;
- este inert chimic n contact cu produsele alimentare;
- este impermeabil la gaze, lichide, vapori, arome, microorganisme ambalajul
trebuie s fie nchis etan pentru ca produsul s fie protejat;
- este ieftin;
- transparena este de asemenea un avantaj, pentru c permite vizualizarea produsului;
aadar se poate stabili dac dozarea este corect sau dac produsul prezint modificari
ale culorii i calitii;
- este uor igienizabil;
- este rigid deoarece i pstreaz forma, aadar nu contribuie la deteriorarea
produsului;
- poate fi obinut n forme, dimensiuni i culori variate.
Sticla prezint urmtoarele dezavantaje:
- este transparent - lumina poate contribui la modificarea calitii produselor
sensibile;
- este casant - pentru c are rezisten mecanic limitat, nu rezist la
socuri, vibraii, loviri;
- este fragil deoarece crap sub aciunea ocurilor termice dac temperatura
depete domeniul t = 3035 C;
- are o greutate relativ mare i necesit condiii speciale de manipulare,
transport;
- depozitare sticlei este dificil astfel c necesit un spaiu mare de depozitare.
n funcie de culoare, sticla se clasific n urmtoarele tipuri:
- sticla incolor (sticla alb)se utilizeaz pentru confecionarea borcanelor
pentru conserve de legume i fructe; buteliilor din sticl pentru ap mineral,
16
17
18
19
produsului coninut.
- Absorbia n vizibil. Se consider c sticla cu o grosime nu prea mare las s treac o
mare parte din lumina incident; astfel sticla incolor cu grosimea de 1mm las s
treac 92% din lumina incident n timp ce o sticl brun cu grosimea de 2 mm las s
treac numai 2% din lumina.
20
21
sau aliaj de aluminiu i este folosit la nchiderea buteliilor care conin lichide sub
presiune (apa mineral gazoas, bere etc.). Ea are partea lateral neted, iar
etaneitatea este asigurat de o garnitur inelar. Interiorul capsulei poate fi lsat
neprotejat (capsule pentru buteliile de bere) sau poate fi lcuit sau dublat cu o pelicul
de material plastic (polietilena, polipropilena, copolimeri pe baz de clorur de
viniliden). Se pot nchide cu capsule VIC buteliile al caror profil al gurii este adaptat
pentru capsule-coroana (diametrul 26,7 0,2 mm).
- nchiderea buteliilor cu capsule filetate. Capsula filetat se utilizeaz n cazul
mbutelierii lichidelor care nu se consuma integral dupa prima deschidere si care
necesit renchiderea pn la consumarea complet (coniac, rom etc.). Aceste capsule
sunt de doua tipuri: fie prefiletate (au filetul nainte de a fi utilizate), fie cu filetul
format prin mulare pe gtul sticlei n timpul capsulrii. Capsulele filetate au o mare
varietate de forme si diametre (intre 13 si 100 mm).
II.4.2. Borcane de sticl
Pentru ambalarea produselor alimentare se folosesc borcane din sticl cu
capacitile nominale conform STAS 11599-88. (tabelul de mai jos)
Principalele tipuri de borcane sunt:
- Borcane cu inchidere Twist-off cu filet cu patru sau ase nceputuri
- Borcane cu nchidere Omnia
- Borcane cu nchidere Keller
- Borcane cu nchidere White-Cap
22
23
Capacele sunt lcuite pe ambele pri. Inelul de cauciuc are grosimea de 1 mm.
- Borcanele cu nchidere Twist-off se recomanda pentru conservarea produselor care
nu se consuma integral la deschiderea recipientului (gem, dulceata, sosuri, miere de
albine etc.). Gatul borcanului se executa in doua variante care permit ca fixarea
capacului sa se faca printr-o rotire cu 74 si respectiv 48. Capacele sunt confectionate
din tabla cositorita electrolitic, lacuita pe ambele fete. La marginea bordurii, capacul
are 4-6 nceputuri ce au rolul de a se fixa pe filet. Etansarea este realizatade o
garnitura de cauciuc care este lipita pe partea interioara a capacului.
- Borcane cu nchidere Keller au capacele cu filetul este cu doua inceputuri.
Dimensiunile borcanelor cu nchidere Keller sunt n urmtorul tabel.
Capacele sunt confectionate din tabla de aluminiu cu grosimi cuprinse intre 0,18-0,22
mm. Au pe partea laterala proeminente care au rolul de a-l intari si pentru a favoriza
formarea filetului, iar la interior sunt prevazute cu inele de etansare.
24
25
26
27
28
29
BIBLIOGRAFIE
30