Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
AVANTAJE
producerea de suc 100% natural, fr conservani, fr aditivi sucul i pstreaz toate proprietile nutriionale pe o perioad ndelungat de timp creterea vnzrilor datorit prezentrii produsului la un standard nalt de calitate posibilitate de personificare a produsului cu brand-ul propriu uor de transportat, stocat i utilizat mbuteliera se face igienic i aseptic ecologic - impregnare de carbon mai mic dect sticla sau plasticul
CARACTERISTICI
Ambalajul BAG-IN-BOX prelungete durata de pstrare a produsului datorit materialelor adaptate perfect la temperaturi nalte i care creaz o barier de oxigen, astfel nct sucul de mere poate fi pstrat pe o perioad i de 1 an nainte de a fi deschis pungile sunt fabricate din filme cu bariere flexibile de oxigen care protejeaz produsul de oxidare reduce depunerile printr-o durat lung de conservare robinet sigur recunoscut pentru etanare ridicat care funcioneaz ca o barier n calea oxigenului o larg palet de capace ermetice n funcie de solicitrile pieei dimensiuni standard disponibile, ntre 2 i 1.000 de volum lichid
Pasul 1 - sucul este presat, filtrat, pasteurizat i apoi pstrat la temperatur ridicat. Tempertatura minim de sterilizare depinde de durata, ncrctura microbian iniial i de alte caracteristici ale produsului, cum ar fi pH. Pasul 2 punga este umplut cu suc fierbinte, care n contact cu ambalajul l pasteurizeaz, iar apoi este nchis ermetic i rcit. Se recomand ca mbutelierea s se fac ntr-o ncpere separat n scopul evitrii contaminrii pungilor cu microorganisme rezistente la cldur.
1 1
Procesul de mbuteliere cu lichid fierbinte trebuie realizat cu respectarea anumitor condiii i reguli pentru asigurarea integritii att a coninutului, ct i a ambalajului.
Volumul produsului trebuie s fie n conformitate cu volumul pungilor pentru a garanta utilizarea la maxim a performanelor pungilor. Pungile pot fi folosite pentru procesul de mbutelierea la o temperatur de pn la 72 C o. Procesul va trebui s se desfoare cu grij pentru a evita orice distrugere a pungilor ntruct acestea devin moi la temperaturi ridicate. Punga trebuie introdus cu grij n cutie i nu manevrat agresiv. Asigurai-v c nu exist schimbri brute de temperatur care ar putea afecta punga. Msuri de precauie trebuiesc s fie luate i la procesul de rcire a produsului: * cutiile cu pungile fierbini (35 -72 Co ) se depoziteaz cu robinetul orientat n sus; * pentru a facilita rcirea pungilor, pstrai cutiile deschise dup umplere sau lsai spaiu suficient ntre cutii * pungile cu lichid fierbinte trebuiesc manipulate cu maxim precauie
2 2
MANEVRAREA PUNGILOR
nu trebuiesc folosite bijuterii pe degete sau ncheieturi ; unghille trebuiesc tiate scurt , n caz contrar este necesar purtarea de mnui; sunt necesare haine de protecie pentru a proteja pungile de margini ascuite precum catarame, fermoare, etc; pungile se manevreaz cu grij; pungile nu se arunc; suprafeele de lucru trebuie s nu fie abrazive sau s aib margini ascuite; transferul pungii n cutie trebuie s se realizeze cu grij, fr sa intre in contact cu marginile ascutite ale cutiei; dup umplere, se recomand a se depozita paletul cel puin 48 de ore, pentru ca eventualele scurgeri s fie detectate nainte de ncrcare pentru transport.
CALITATEA CUTIILOR
Dimensiunile cutiei trebuiesc s fie stabilite n funcie de dimensiunile pungii i s permit un volum interior extra fa de volumul BIB. Prea puin loc liber duce la deformarea cutiei, n timp ce prea mult loc liber duce la crearea de cute ale pungii (volum extra optim este de 0.5 l).
Nu trebuie s existe marigini tioase n interiorul cutiei. Spre exemplu, marginile superioare ale cutiei trebuiesc inute deschise larg n momentul introducerii pungii n cutie. Partea cu lipici (partea de imbinare) trebuie aplatizat i poziionat pe margine .
Partea interioar a cutiei nu trebuie s fie abraziv, pentru a nu afecta filmul. Nu trebuie s existe nici o contaminare a gustului sau mirosului de ctre cutie ( cerneal, solventi, etc)
Cnd se nchide cutia, plasticul nu trebuie s fie prins ntre marginile ale cutiei.
3 3
Condiii optime: temperatur 4 25 CO , umiditate relativ: 50 70 %) Durata de depozitare a produsului depinde de mai muli factori, nu doar de ambalaj: condiiile de umplere (dimensiue redus c conului de aer) condiiile de depozitare (ntre 1 i 25 CO , umiditate medie de 70%)
PREPARAREA SUCULUI
100% suc natural Pentru obinerea unui produs de calitate, sucul trebuie s fie presat, pasteurizat i mbuteliat n ambalaj n condiii stricte de igien Fr conservani, fr aditivi, sucul i pstreaz toate proprietile nutriionale i organoleptice. Pungile sunt produse n condiii stricte de igien Pungile sunt produse n ncperi speciale, dotate cu aer condiionat i filtre de aer, zona de producie este tatat mpotriva contaminrii cu bacterii, fiind monitorizat permanent, ceea ce garanteaz o calitate ridicat a produsului. Pungile nu sunt tratate chimic, lichidul firbinte realiznd sterilizarea acesteia.
4 4