Not informativ la Reglementarea tehnic Uleiuri vegetale comestibile. Prezentul proiect este elaborat n conformitate cu pct. 2.4.

(28) al Planului de aciuni Uniunea European Republica Moldova privind aproprierea de practicile administrative i legislative ale UE i internaionale privind standardele, reglementrile tehnice i evaluarea conformitii. Conform prevederilor prezentului proiect se stabilesc cerine eseniale de calitate i comercializare pentru o varietate de uleiuri ce snt destinate consumului uman, provenite att din producia intern, ct i din import, prin urmare, uleiurile ce sunt destinate exportului vor fi conforme cu normele comunitare, respectiv i uleiul importat va trebui s fie conform cu cerinele prezentului proiect, scopul cruia este n primul rnd, de a oferi tuturor operatorilor din sectorul uleiurilor vegetale comestibile baz legislativ armonizat cu criteriile de producere i comercializare internaionale. n acest context, prezentul proiect face trimitere la Consiliul internaional pentru ulei i Comisia Internaional Codex Alimentarius. Proiectul dezvluie o gam complex i universal de uleiuri vegetale comestibile, n baza utilizrii principiilor generale ale Comisiei Codex Alimentarius (Codex Stan 210 (amendat n 2003,2005) ce prevede norme pentru uleiurile vegetale ce poart denumiri specifice, Codex Stan 19-1981 (Revizuit 2-1999) privind normele codex pentru grsimile i uleiurile comestibile nevizate de normele individuale, Codex Stan 33-1981 (Revizuit 2-2003) privind normele Codex pentru Uleiurile de msline i uleiurile din pomaceea de msline dup prima extracie. Cerinele stabilite n prezentul proiect pentru uleiurile destinate vnzrii ctre consumator sunt necesare prin aplicarea unui sistem concret, amplu i detaliat ntru realizarea exportului/importului n/din statele membre ale Uniunii Europene, innd cont de Regulamentul (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului din 22 octombrie 2007 de instituire a unei organizri comune a pieelor agricole i privind dispoziii specifice referitoare la anumite produse agricole ("Regulamentul unic OCP") i Regulamentul (CE) nr. 55/2008 al Consiliului din 21 ianuarie 2008 de introducere a unor preferine comerciale autonome pentru Republica Moldova, dar i a comercializrii pe pieele naionale. Deficitul de ulei de floarea-soarelui pe piaa Uniunii Europene, favorizeaz exportul din statele Europei de Sud-Est a uleiului n cantiti impuntoare, precum este cazul Romniei, prin acest proiect Republica Moldova ar putea beneficia de condiiile eseniale de export al uleiului de floarea-soarelui, acest proiect fiind coordonat n baza Ordinului nr. 22/2002 din 11.03.2002 al Romniei privind aprobarea Normelor cu privire la natura, coninutul, originea, fabricarea, ambalarea, etichetarea, marcarea, pstrarea i calitatea uleiurilor vegetale, grsimilor tartinabile margarine i a maionezelor, destinate comercializrii pentru consumul uman. Considerm oportun preluarea practicii Uniunii Europene pentru mbuntirea calitii produselor oleaginoase i pentru sprijinirea dezvoltrii i competitivitii industriei agroalimentare, care a convenit asupra formrii a 6 domenii cheie ce interacioneaz: Alimentaie i Sntate, Calitatea Alimentaiei i Producie, Alimentaie i Consumator, Siguran Alimentar, Managementul Lanului Alimentar i Producia Alimentar Durabil. Astfel, n cadrul Uniunii Europene, ce ntrunete state productoare i exportatoare de msline i o varietate de uleiuri de msline, n prezentul proiect, prevederile specifice acestui compartiment, au fost preluate din Regulamentul (CE) nr. 1989/2003 al Comisiei din 6 noiembrie 2003 de modificare a Regulamentului (CEE) nr. 2568/91 privind caracteristicile 1

uleiurilor de msline i ale uleiurilor din reziduuri de msline, precum i metodele de analiz relevante. De fapt, prin actualul proiect se urmrete prezentarea ntregului complex de uleiuri vegetale comestibile, denumirile sub care se vnd uleiurile, cerinele eseniale de producere, pstrare, etichetare i depozitare a uleiurilor. Drept suport tematic snt anexate metodele de obinere a diferitor tipuri de uleiuri, diversificarea n compoziiile acizilor grai pentru identificarea uleiurilor vegetale individuale dintr-un singur tip de materie prim. n aceeai ordine de idei, este necesar de a meniona, c prezentul proiect stabilete proprietile organoleptice ale uleiurilor vegetale comestibile dintr-un singur tip de materie prim pentru tot sortimentul de ulei cunoscut n Republica Moldova, caracteristicile organoleptice ale uleiurilor vegetale comestibile n amestec i caracteristicile fizico-chimice generale ale uleiurilor vegetale comestibile. n contextul celor expuse, considerm necesar examinarea i aprobarea proiectului de Reglementare tehnic Uleiuri vegetale comestibile, subliniind c aplicarea ei n practic prin asigurarea respectrii i conformrii cerinelor prescrise, va contribui la lrgirea spectrului i diversitii uleiurilor calitative destinate comercializrii att pe piaa intern, ct i extern. Fundamentarea economico-financiar a prezentului proiect se indic n Analiza Impactului de Reglementare.

Viceministru

Vasile BUMACOV

Ex.: Ghenadie Bort Tel./Fax 210 610 V.Dogotari Tel. 211 553

Aprobat prin Hotrrea Guvernului nr._ din _______2010

Reglementare tehnic Uleiuri vegetale comestibile Reglementarea tehnic Uleiuri vegetale comestibile creeaz cadrul necesar aplicrii Regulamentului (CE) nr. 1989/2003 al Comisiei din 6 noiembrie 2003 de modificare a Regulamentului (CEE) nr. 2568/91 privind caracteristicile uleiurilor de msline i ale uleiurilor din reziduuri de msline, precum i metodele de analiz relevante, publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene (JO) nr. L 295/13.11.2003, Regulamentului (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului din 22 octombrie 2007 de instituire a unei organizri comune a pieelor agricole i privind dispoziii specifice referitoare la anumite produse agricole (Regulamentul unic OCP), publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene (JO) nr. L 299/16.11.2007, documentelor normative ale Comisiei Codex Alimentarius: CODEX STAN 210 (amendat n 2003, 2005, 2009) ce prevede norme pentru uleiurile vegetale ce poart denumiri specifice, CODEX STAN 191981 (Revizuit 21999, amendat n 2009) privind normele codex pentru grsimile i uleiurile comestibile nevizate de normele individuale, CODEX STAN 33 1981 (Revizuit 2-2003, amendat n 2009) privind normele Codex pentru Uleiurile de msline i uleiurile din pomaceea de msline dup prima extracie. I. Domeniul de aplicare 1. Reglementare tehnic Uleiuri vegetale comestibile (n continuare Reglementare tehnic) stabilete cerine minime de calitate la comercializarea uleiurilor vegetale, enumerate n Tabelul 1, ce snt destinate consumului uman, provenite att din producia intern, ct i din import.
Tabelul 1
Poziia tarifar din codul NM MD 1507 1508 1509 1510 00 1511 1512 1513 1514 1515 1804 00 000 Denumirea produselor Ulei de soia i fraciunile lui, chiar rafinate, dar nemodificate chimic Ulei de arahide i fraciunile lui, chiar rafinate, dar nemodificate chimic Ulei de msline i fraciunile lui, chiar rafinate, dar nemodificate chimic Alte uleiuri i fraciunile lor, obinute exclusiv din msline, chiar rafinate, dar nemodificate chimic, inclusiv amestecuri ale acestor uleiuri sau fraciuni cu uleiuri sau fraciuni de la poziia 1509 Ulei de palmier i fraciunile lui, chiar rafinate, dar nemodificate chimic Uleiuri din semine de floarea-soarelui, de ofrna, de bumbac i fraciunile lor, chiar rafinate, dar nemodificate chimic Uleiuri din nuci de cocos (ulei de copr), de smburi de palmier sau de babassu i fraciunile lor, chiar rafinate, dar nemodificate chimic Uleiuri de rapi sau de mutar i fraciunile lor, chiar rafinate, dar nemodificate chimic Alte grsimi i uleiuri vegetale (inclusiv ulei de jojoba) i fraciunile lor, stabile, chiar rafinate, dar nemodificate chimic Unt, grsimi i ulei de cacao

2. Prezenta Reglementare tehnic nu se aplic produselor fabricate n gospodrii individuale pentru consumul propriu. II. Terminologie i definiiile produselor 3. n sensul prezentei Reglementri tehnice uleiurilor li se aplic urmtoarele denumiri, ce trebuie utilizate la comercializare: 1) uleiuri vegetale amestecuri de trigliceride ale acizilor grai i substane aderente (alte lipide de tipul fosfatidelor, substane nesaponificabile i ali acizi grai liberi) obinute din materii prime vegetale oleaginoase; 2) uleiuri obinute prin presare uleiuri virgine, obinute fr schimbarea naturii uleiului, numai prin procedee mecanice, spre exemplu stoarcere sau presare cu utilizarea cldurii, nelimpezite sau limpezite prin hidratare, sedimentare, filtrare i centrifugare; 3) uleiuri obinute prin presare la rece uleiuri, obinute fr schimbarea naturii uleiului, numai prin procedee mecanice, spre exemplu stoarcere sau presare fr nclzire, nelimpezite sau limpezite prin hidratare, sedimentare, filtrare i centirfugare; 4) uleiuri extractive uleiurile extrase din materie prim oleaginoas cu ajutorul solvenilor (hexan, benzin .a.) admii pentru utilizare de organul administraiei publice centrale n domeniul ocrotirii sntii; 5) uleiuri vegetale nerafinate uleiuri vegetale curite de suspensii mici i mari; 6) uleiurile vegetale rafinate uleiuri vegetale limpezite conform ciclului deplin sau parial a stadiilor de rafinare; 7) uleiuri hidratate uleiurile obinute la prelucrarea uleiurilor vegetale cu ajutorul reagenilor hidratani n scopul eliminrii fosfolipidelor i altor substane hidrofile; 8) uleiuri neutralizate uleiurile eliberate parial sau total de acizi grai liberi; 9) uleiuri nlbite uleiurile purificate parial sau complet de substane colorante; 10) uleiuri deodorizate uleiuri vegetale purificate de substanele volatile gustative i aromatice caracteristice; 11) uleiuri rafinate deodorizate uleiurile rafinate, supuse procesului de deodorizare; 12) uleiuri n amestec amestecuri de uleiuri vegetale n diferite raporturi; 13) uleiuri aromatizate uleiurile cu adaos de substane gustative i aromatice; 14) materie prim oleaginoas semine i fructe ale plantelor oleaginoase, utilizate pentru producerea industrial ale uleiurilor alimentare; 15) ulei de arahide se obine numai din semine de alune de pmnt (semine Arachis hypogaea L.); 16) ulei de babassu se obine numai din miezul fructelor unor specii de palmier (Orbignya spp); 17) ulei de cocos se obine numai din miezul nucilor de cocos (Cocos nucifera L.); 18) ulei de bumbac se obine numai din semine a diferitor specii de bumbac cultivate (Gossypium spp); 19) ulei din semine de struguri se obine numai din semine de struguri (Vitis vinifera L.); 20) ulei de porumb se obine numai din germeni de porumb (embryos Zea L.); 21) ulei de mutar se obine numai din semine de mutar alb (Sinapis alba L. sau Brassica hirta Moench), cafeniu i galben (Brassica juncea (L.) Czernajew i Cossen) i mutar negru (Brassica nigra (L.) Koch); 22) ulei de msline se obine numai din fructe a pomului de mslin (Olea europea L.); 4

23) ulei din miez de nuci se obine numai din miezul fructelor de nuci (Jglans rgia L.); 24) ulei de ctin alb - se obine numai din fructe de ctin alb (Hippophae rhamnoides L.) i se utilizeaz numai n amestec; 25) ulei de ctin alb cupajat se obine prin amestecarea uleiului de ctin alb cu ulei de floarea soarelui rafinat; 26) ulei de palmier se obine numai din miezul fructului de palmier (Elaeis guineensis); 27) ulei de cacao - se obine numai din boabe de cacao (Theobroma cacao); 28) ulei de smburi de palmier se obine numai din smburii fructului de palmier (Elaeis guineensis); 29) ulei de rapi se obine numai din semine Brassica napus L., Brassica campestris L., Brassica juncea L. i Brassica tournefortii Gouan species; 30) ulei de rapi cu coninut redus de acid erucic se obine numai din semine Brassica napus L., Brassica campestris L., Brassica juncea L. cu coninut redus de acid erucic (maximum 5% de la coninutul total de acizi grai); 31) ulei de tomate - se obine numai din semine de tomate (Lycopersicum esculentum Mill.); 32) ulei de saflor se obine numai din semine de saflor (semine Carthamus tinctorious L.); 33) ulei de saflor cu coninut sporit de acid oleic se obine numai din semine oleaginoase din speciile Carthamus tinctorious L cu coninut sporit de acid oleic (minimum 70% de la coninutul total de acizi grai); 34) ulei de susan se obine numai din semine de susan (semine Sesamum indicum L.); 35) ulei de soia se obine numai din boabele de soia (semine Glycine max (L.) Merr.); 36) ulei de floarea-soarelui se obine numai din seminele de floarea-soarelui (semine Helianthus annuus L.); 37) ulei de floarea-soarelui cu coninut sporit de acid oleic se obine numai din toate speciile de semine de floarea soarelui (semine Helianthus annuus L.) cu coninut sporit de acid oleic (minimum 75% de la coninutul total de acizi grai); 38) ulei de floarea-soarelui cu coninut mediu de acid oleic se obine numai din toate speciile de semine de floarea soarelui (semine Helianthus annuus L.) cu coninut mediu de acid oleic (de la 43,1 pn la 71,8% de la coninutul total de acizi grai); 39) ulei din smburi de fructe (de caise, de viine, de piersici, de prune) - se obine numai din miez de smburi de fructe (Prunus armeniaca L., Prunus cerasus L., Prunus persica L., Prunus domestica L.); 40) ulei din migdal - se obine numai din smburi de migdal (Amygdalus communis L.). 4. n sensul prezentei Reglementri tehnice termenii utilizai se definesc dup cum urmeaz: 1) rafinare procesul de eliminare din componena uleiului a impuritilor ce-l nsoesc; 2) deodorare procesul de eliminare a substanelor odorante i volatile la temperaturi nalte; 3) nlbire procesul de eliminare din componena uleiului a substanelor colorante cu ajutorul absorbenilor naturali (bentonit etc.); 4) densitatea relativ - raportul masei uleiului la temperatura dat la masa aceluiai volum de ap la temperatura de 20C; 5) indicele de refracie la 40C - refracia luminii monocromatice de sodiu la trecerea prin ulei la temperatura de 40C; 6) indicele de saponificare - cantitatea de hidroxid de potasiu n mg, necesar pentru saponificarea, respectiv transformarea n spun, a unui gram de ulei; 5

7) indicele de iod - gradul de nesaturare al uleiurilor, care se exprim n grame de iod absorbit de 100 g produs; 8) indicele de peroxid o caracteristic de calitate a uleiurilor reprezentnd coninutul de peroxid i alte substane oxidante dintr-o cantitate anumit de ulei, care oxideaz iodura de potasiu, punnd n libertate iodul. Se exprim n milimoli de oxigen activ la 1 kg de produs; 9) indicele de aciditate mrime fizic, egal cu masa de hidroxid de potasiu (mg), necesar pentru neutralizarea acizilor grai liberi, care se conin n 1 g de ulei. Se exprim n mg /g; 10) substane nesaponificabile - substane organice ale uleiurilor care nu reacioneaz cu alcalii formnd spun; 11) culoarea de iod caracteristica calitatii uleiurilor vegetale, care se determin prin compararea cu o scar de culori a soluiilor etalon de iod; 12) compoziia n acizi grai - procentul de acizi grai cu diverse lungimi de caten, de la 6 atomi de carbon (C6) la 24 atomi de carbon (C24); 13) impuritile insolubile - impuriti ale uleiurilor vegetale insolubile n eter de petrol; 14) spun - caracteristica calitii uleiurilor care indic coninutul de spun dizolvat n uleiuri rafinate cu ajutorul alcaliilor. III. Cerine generale 5. Uleiurile trebuie s fie produse, ambalate, etichetate, marcate, plasate pe pia i comercializate n conformitate cu Legea nr. 78 - XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare, Legea nr. 10-VI din 3 februarie 2009 privind supravegherea de stat a sntii publice, Legea nr. 105 XV din 13 martie 2003 privind protecia consumatorilor, Hotrrea Guvernului nr. 996 din 20 august 2003 despre aprobarea Normelor privind etichetarea produselor alimentare i Normelor privind etichetarea produselor chimice de menaj. 6. Productorii uleiurilor trebuie s asigure meninerea nregistrrilor care permit trasabilitatea i identificarea materiilor prime utilizate, metodelor i condiiilor de producie, furnizorilor de materii prime, echipelor de producie, loturilor i tipurilor de produse timp de 3 ani i, dup caz, s ofere dovezi documentare ale respectrii cerinelor de calitate prescrise n prezenta Reglementare tehnic. 7. Calitatea presupune asigurarea respectrii i conformrii cerinelor prescrise, igienei alimentare pe parcursul ntregului ciclu de producie, de la materia prim pn la consumator. 8. Proveniena, calitatea i inofensivitatea materiei prime i materialelor utilizate se confirm prin documentele de nsoire. 9. La plasarea pe pia uleiurile trebuie s fie nsoite de declaraia de conformitate prevzut n Capitolul V al prezentei Reglementri tehnice i avizate sanitar conform Legii nr. 10- XVI din 3 februarie 2009 privind supravegherea de stat a sntii publice. IV. Cerinele eseniale 10. Uleiurile, n dependen de consisten se clasific dup cum urmeaz: 6

1) lichide: de floarea soarelui; de msline; de soia; de rapi (canola); de arahide; de porumb; de bumbac; de semine de struguri; de mutar; de saflor; de susan; de migdal; de caise; de viine; de piersici; de prune; de miez de nuci; de ctin alb cupajat; de tomate; 2) solide: de cacao; de cocos; de palmier; de smburi de palmier; de babassu. 11. Uleiurile n funcie de materia prim utilizat se clasific dup cum urmeaz: 1) uleiuri individuale, obinute dintr-un singur tip de materie prim; 2) uleiuri n amestec, obinute prin amestecarea uleiurilor din diferite tipuri de materie prim (dou sau mai multe). 12. Uleiurile, n dependen de compoziia acizilor grai, se clasific dup cum urmeaz: 1) oleice (de floarea soarelui cu coninut sporit de acid oleic; de floarea-soarelui cu coninut mediu de acid oleic, de msline, de arahide, de piersici, de prune, de caise, de migdal, de saflor cu coninut sporit de acid oleic); 2) linolico-oleice (de susan, de viine); 3) linolice (de porumb, de floarea soarelui, de semine de struguri, de saflor, de tomate); 4) linoleice (de rapi, de mutar, de soia); 5) palmitinice (de bumbac, de cacao, de palmier); 6) laurinice (de cocos, de smburi de palmier). 13. Uleiurile se clasific n dependen de: 1) procesul de limpezire: a) rafinate b) nerafinate, 2) n dependen de tehnologia de obinere: a) presate; b) extractive; c) presate cu extracie ulterioar a uleiului din tescovin. Tipurile i procedeele de obinere a uleiurilor sunt prezentate n anexa nr. 1 la prezenta Reglementare tehnic. 14. Identificarea uleiurilor se efectueaz conform caracteristicilor organoleptice, fizico-chimice i compoziiei acizilor grai. 15. Caracteristicile organoleptice ale uleiurilor trebuie s corespund cerinelor prevzute n anexa nr. 2 la prezenta Reglementare tehnic. 16. Caracteristicile fizico-chimice ale uleiurilor trebuie s corespund cerinelor prevzute n anexa nr. 3 la prezenta Reglementare tehnic. 17. Compoziia acizilor grai ale uleiurilor trebuie s corespund cerinelor prevzute n anexa nr. 4 la prezenta Reglementare tehnic. 18. Coninutul maxim rezidual al solvenelor pentru uleiuri extractive: 1) propan, butan, aceton 0,1 mg/kg; 7

2) pentan, ciclohexan, eter de petrol, heptan 1 mg/kg; 3) 1,1,2 tricloretilen 2 mg/kg. Coninutul rezidual al solvenelor n uleiurile extractive se determin la cererea beneficiarului. 19. La fabricarea i comercializarea uleiurilor cantitile de elemente toxice, pesticide, micotoxine, reziduuri de solveni nu trebuie s depeasc limitele maxim admisibile, stabilite de organul administraiei publice centrale n domeniul ocrotirii sntii. 20. Respectarea pct. 19 se atest prin deinerea unui certificat sanitar conform articolului 25, alineatele (1) i (2) al Legii nr. 10-XVI din 03.02.2009 privind supravegherea de stat a sntii publice. 21. Fabricarea uleiurilor cu utilizarea aditivilor alimentari se admite n baza respectrii cerinelor stabilite n normele i regulile sanitare privind aditivii alimentari aprobate de organul administraiei publice centrale n domeniul ocrotirii sntii. Nu se admite utilizarea aditivii alimentari n uleiuruile virgine i presate la rece. 22. Uleiurile livrate spre comercializare se ambaleaz n recipiente din materiale admise pentru contact cu produsele alimentare conform actelor normative aprobate de organul administraiei publice centrale n domeniul ocrotirii sntii. 23. Valorile capacitilor nominale pentru uleiurile lichide preambalate i pentru uleiurile solide preambalate vndute n funcie de mas trebuie s fie n conformitate cu Reglementarea de Metrologie Legal RGML 03:2008 Sistemul Naional de Metrologie. Preambalarea unor produse n funcie de mas i volum. 24. Denumirea sub care se comercializeaz uleiurile trebuie s reflecte corect natura lui i s conin ca minimum urmtoarea informaie: 1) denumirea materiei prime; 2) procedeul de obinere a uleiului. 25. Pentru uleiul cupajat de ctin alb, suplimentar pe eticheta de nsoire trebuie s se menioneze coninutul de carotinoide. 26. Nu se admite aplicarea pe etichet a meniunilor "dublu rafinat", "fr colesterol" i a altor meniuni similare ce pot induce n eroare consumatorul. 27. La etichetarea uleiurilor nu se admite atribuirea sau invocarea proprietilor de tratament, profilaxie sau vindecare a bolilor. 28. Depozitarea uleiurilor lichide se face n ncperi curate, neinfestate, bine aerisite, ferite de razele solare i de nghe. Condiiile de pstrare recomandate fiind umiditatea relativ a aerului de max. 75 % i temperatura de la 2 C pn la 25 C, pentru uleiul de ctin alb cupajat temperatura de la 0 C pn la 15 C. 8

Depozitarea uleiurilor solide trebuie s se efectueze n condiii i la regimurile de temperaturi indicate n documentele de nsoire ale uleiurilor, asigurndu-se calitatea pe durata ntregii perioade de pstrare garantat. 29. Nu se admite transportarea i depozitarea uleiurilor mpreun cu produse nealimentare sau cu produse cu miros specific. 30. Termenul de valabilitate al uleiurilor se stabilete de productor n baza coordonrii cu organul administraiei publice centrale n domeniul ocrotirii sntii i se indic pe eticheta produsului. 31. Uleiurile destinate comercializrii trebuie s fie pstrate i depozitate cu respectarea cerinelor prevzute la punctul 28 al prezentei Reglementri tehnice. Nu se admite comercializarea uleiurilor n afara unitilor comerciale. V. Evaluarea conformitii uleiurilor 32. Conformitatea uleiurilor se asigur de ctre productor sau importator prin emiterea declaraiei de conformitate. 33. Productorul, importatorul solicit unui laborator de ncercri acreditat i desemnat pentru activitate n domeniul dat efectuarea ncercrilor parametrilor uleiurilor conform cerinelor stipulate la anexele 2, 3 i 4. 34. Pentru verificarea conformitii uleiurilor cu cerinele aplicabile din prezenta Reglementare tehnic, mostrele prelevate snt supuse ncercrilor conform regulilor i metodelor prevzute n standardele naionale aplicabile. Lista standardelor naionale pentru metode de prelevare a probelor i metode de ncercri se aprob de autoritatea de reglementare n domeniul produselor alimentare, cu avizul Organismului Naional de Standardizare i se public n Monitorul Oficial al Republicii Moldova. 35. n cazul n care uleiurile nu snt conforme cu cerinele prescrise, laboratorul de ncercri acreditat i desemnat, care a efectuat ncercrile, trebuie s informeze, n modul stabilit, solicitantul i organele de supraveghere a pieei privind neconformitatea constatat. 36. Productorul sau importatorul n scopul emiterii declaraiei de conformitate elaboreaz documentaia tehnic prevzut n pct. 39 din prezenta Reglementare tehnic. 37. Productorul sau importatorul pstreaz documentaia tehnic o perioad de minimum 3 ani de la data fabricrii ultimului lot de produse i, la solicitare, o pune la dispoziia organelor de supraveghere i control. 38. Documentaia tehnic trebuie s asigure posibilitatea evalurii conformitii produselor cu cerinele prezentei Reglementri tehnice. 9

39. Documentaia tehnic trebuie s conin: 1) documente normative pentru produsul respectiv elaborate i aprobate n modul stabilit; 2) rapoartele de ncercri pentru uleiuri; 3) certificatul sanitar; 4) alte documente, la decizia productorului sau importatorului, relevante pentru atestarea conformitii produsului, inclusiv acele documente, care confirm respectarea art. 21 din Legea nr. 78-XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare i articolul 37 (5) al Legii nr. 10 din 03.02.2009 referitoare la Sistemul de analiz a pericolului i de control al circuitului alimentar n punctele critice de control. 40. Uleiurile se plaseaz pe pia nsoite de declaraia de conformitate, care atest conformitatea acestora cu cerinele prescrise n prezenta Reglementare tehnic. 41. Forma declaraiei de conformitate este prezentat n anexa nr. 5 la prezenta Reglementare tehnic. 42. Productorul sau importatorul pstreaz un exemplar al declaraiei de conformitate mpreun cu documentaia tehnic pe baza creia a fost eliberat declaraia de conformitate.

10

Anexa nr. 1 la Reglementarea tehnic Uleiuri vegetale comestibile

Tabelul nr. 1.1.

Tipurile i procedeele de obinere i utilizare ale uleiurilor

Tipurile de ulei Se obine din seminele de floarea-soarelui curite, prin presare sau extracie. Uleiul se utilizeaz: a) rafinat deodorizat; b) rafinat nedeodorizat (obinut prin presare); c) hidratat de calitatea superioar i calitatea nti (obinut prin presare); d) nerafinat de calitatea superioar i calitatea nti (obinut prin presare) Se obine din boabele de soia prin presare sau extracie. Uleiul se utilizeaz: a) rafinat deodorizat; b) rafinat nenlbit (obinut prin presare); c) hidratat de calitatea nti (obinut prin presare) Se obine din semine de rapi prin presare sau extracie. Uleiul se utilizeaz rafinat deodorizat Se obine din germenii de porumb prin presare sau extracie. Uleiul se utilizeaz rafinat deodorizat Se obine din seminele de mutar prin presare sau extracie. Uleiul se utilizeaz: a) rafinat deodorizat; b) rafinat nedeodorizat nenlbit (obinut prin presare); c) hidratat de calitatea superioar i calitatea nti (obinut prin presare); d) nerafinat de calitatea superioar i calitatea nti (obinut prin presare) Se obine din seminele de alune de pmnt prin presare sau extracie. Uleiul se utilizeaz rafinat deodorizat Se obine din miez de nuci prin presare. Uleiul se utilizeaz nerafinat Se obine din semine de struguri prin presare. Uleiul se utilizeaz: a) rafinat; b) nerafinat

Denumirea uleiului Ulei de floarea-soarelui

Ulei de soia

Ulei de rapi Ulei de porumb Ulei de mutar

Ulei de arahide Ulei din miez de nuci Ulei din semine de struguri

11

Tabelul nr. 1.1. (continuare)

Ulei de tomate

Se obine din semine de tomate prin presare. Uleiul se utilizeaz rafinat Ulei din smburi de fructe (de caise, de viine, Se obine din miezul de smburi uscate prin presare sau extracie. de piersice, de prune) Uleiul se utilizeaz rafinat Ulei de migdale Se obine din migdale prin presare sau extracie. Uleiul se utilizeaz rafinat Ulei de bumbac Se obine din semine de bumbac prin presare sau extracie. Uleiul se utilizeaz: a) rafinat deodorizat; b) rafinat nedeodorizat de calitatea superioar i calitatea nti (obinut prin presare) Ulei de saflor Se obine din seminele de saflor prin presare Ulei de susan Se obine din seminele de susan prin presare. Uleiul se utilizeaz: a) rafinat; b) nerafinat de calitatea nti i calitatea a doua Ulei de babassu Se obine din miezul fructelor unor specii de palmier prin presare sau extracie. Ulei de cacao Se obine din boabele de cacao prin presare. Ulei de cocos Se obine din miezul nucilor de cocos prin presare sau extracie. Uleiul se utilizeaz: a) rafinat deodorizat; b) nerafinat Ulei de palmier Se obine din miezul fructului de palmier prin presare. Uleiul se utilizeaz: a) rafinat nlbit; b) nerafinat Ulei de smburi de palmier Se obine din smburii fructului de palmier prin presare sau extracie. Uleiul se utilizeaz rafinat Ulei n amestec Se obine prin amestecarea uleiurilor nerafinate i/sau rafinate corespunztoare. Uleiul n amestec se utilizeaz: a) rafinat; b) nerafinat

12

Tabelul nr. 1.2

Tipurile i procedeele de obinere ale uleiurilor de msline

Tipurile de ulei Uleiuri obinute din fructul de maslin doar prin procedee mecanice sau alte procedee fizice, n condiii care nu conduc la alterarea uleiului, care nu este supus la nici un fel de tratament dect splarea, decantarea, centrifugarea i filtrarea, cu excepia uleiurilor obinute cu ajutorul unor solveni sau adjuvani cu aciune chimic sau biochimic, sau obinute prin procedee de reesterificare, i a oricrui amestec cu uleiuri de alt natur. Ulei virgin de msline a crui aciditate liber, exprimat n coninut de acid oleic, este de 0,8 g la 100 de g, respectiv celelalte caracteristici ale sale sunt conforme cu cele definite pentru aceast categorie.

Denumirea uleiului Uleiul de msline virgine

inclusiv: Uleiul de msline extra virgin

Ulei virgin de msline a crui aciditate liber, exprimat n coninut de acid oleic, este de 2 g la 100 de g, respectiv celelalte caracteristici ale sale sunt conforme cu cele definite pentru aceast categorie. Uleiul de msline rafinat Uleiul de msline obinut prin rafinarea uleiului de msline virgin a crui aciditate liber, exprimat n acid oleic, nu poate fi mai mare de 0,3 g pentru 100 g i ale crui caracteristici sunt conforme cu cele stabilite pentru aceast categorie. Ulei de msline-compus din ulei de msline Uleiul de msline obinut prin amestecul de ulei de msline rafinat i uleiul de msline virgin, altul dect cel rafinat i din ulei virgin de msline lampant, a crui aciditate liber, exprimat n acid oleic, nu poate fi mai mare de 1 g pentru 100 g i ale crui caracteristici sunt conforme cu cele stabilite pentru aceast categorie. Uleiul brut din turte de msline Uleiul obinut din turte de msline prin tratarea cu solveni sau prin procedee fizice, excluzndu-se uleiurile obinute prin procedee de reesterificare i a oricrui amestec cu uleiuri de alt natur i ale cror caracteristici sunt conforme cu cele stabilite pentru aceast categorie. Ulei rafinat din reziduuri de msline Uleiul obinut prin rafinarea uleiului brut din turte de msline, a crui aciditate liber, exprimat n acid oleic, nu poate fi mai mare de 0,3 g pentru 100 g i ale crui caracteristici sunt conforme cu cele stabilite pentru aceast categorie. Uleiul din turte de msline Uleiul obinut prin amestecul de ulei rafinat de turte de msline i ulei de msline virgin, a crui aciditate liber, exprimat n acid oleic, nu poate fi mai mare de 1 g pentru 100 g i ale crui caracteristici sunt conforme cu cele stabilite pentru aceast categorie. Uleiul de msline virgin

13

Anexa nr. 2 la Reglementarea tehnic Uleiuri vegetale comestibile

Tabelul nr. 2.1 1

Caracteristicile organoleptice ale uleiurilor dintr-un singur tip de materie prim

Denumirea uleiului Caracteristici aspect i consisten culoare Uleiuri vegetale lichide Transparent fr sediment. Galben Se admite tulburare uoar sau fileu Transparent De la glbuie pn la galben rocat Galben, se admite nuan verzuie Galben Glben deschis cu nuan verzuie Verde caracteristic Galben-verzuie Galben de diferite nuane De la galben-verzuie pn la mslinieverzuie Galben deschis, se admite nuan verzuie gust i miros Caracteristic tipului de ulei corespunztor, fr miros, gust strin i amrme. Pentru ulei rafinat deodorizat gust de ulei fr individualitate, fr miros Caracteristic tipului de ulei corespunztor, fr miros i gust strin. Pentru ulei rafinat deodorizat gust de ulei fr individualitate, fr miros Caracteristic uleiului deodorizat, fr miros i gust strin. Gust de ulei fr individualitate, fr miros Gust de ulei fr individualitate, fr miros Specific, caracteristic pentru msline Fr gust i miros specific strin Caracteristic nucilor prjite, fr gust i miros strin. Se admite amrme uoar specific Caracteristic tipului de ulei corespunztor, fr miros, gust strin i amrme. Caracteristic tipului de ulei corespunztor, fr miros, gust strin i amrme. Pentru ulei rafinat deodorizat gust de ulei fr individualitate, fr miros

Ulei de floarea-soarelui

Ulei de soia

3 4 5 6 7 8

Ulei de rapi Ulei de porumb Ulei de arahide Ulei de msline virgin Ulei de msline rafinat Ulei de miez de nuc

Transparent Transparent fr sediment Transparent Transparent la temperatura mai mare de 60C Transparent Transparent , se admite sediment nensemnsat. Se admite tulburare deasupra sedimentului Transparent. Se admite tulburare uoar pentru uleiul nerafinat Transparent, fr sediment

9 10

Ulei de semine de struguri Ulei de mutar

14

Tabelul nr. 2.1. (continuare) 11 12 13 14 Denumirea uleiului aspect i consisten Ulei de susan Transparent . Pentru uleiul nerafinat transparent deasupra sedimentului Ulei din smburi de fructe (de caise, Transparent de viine, de piersice, de prune) i de migdale Ulei de tomate Transparent Ulei de bumbac Caracteristici culoare gust i miros De la galben deschis Caracteristic uleiului, fr miros, gust strin i pn la cafenie nchis amrme. De la galben deschis pn la cafenie deschis Galben deschis, se admite nuan roietic Galben Gust i miros de migdal uor sesizabil

15 16 17 18

Ulei de saflor Ulei aromatizat Ulei de babassu Ulei de cacao

Caracteristic uleiului, fr miros, gust strin i amrme. Se admite gust uor de ardei Transparent Caracteristic tipului de ulei corespunztor, fr miros i gust strin. Pentru ulei rafinat deodorizat gust de ulei fr individualitate, fr miros Transparent Galben deschis Gust caracteristic uleiului, fr miros Transparent Caracteristic uleiului cu Caracteristic uleiului cu adaosuri, fr gust i miros adaosuri strin Uleiuri vegetale solide Consisten solid la temperaturi Galben deschis Caracteristic uleiului, fr miros mai joase de 23 Consisten solid, frmicioas la temperatura de la 16 pn la 18 , lichid la temperatura de 40 Consisten moale la temperatura de la 15 pn la 20 , lichid la temperatura de 40 Consisten solid la temperaturi mai joase de 30 De la alb pn la crem Alb cu nuan glbuie Caracteristic boabelor de cacao, fr gust i miros strin Caracteristic uleiului, fr miros, gust strin i amrme Specific pentru uleiul nerafinat; gust de ulei fr individualitate pentru cel rafinat

19

Ulei de cocos

20

Ulei de palmier

Portocalie-roietic pentru uleiul nerafinat; alb cu nuan glbuie pentru uleiul rafinat

15

21

Ulei de smburi de palmier

Consisten solid

Galben

Gust specific de nuci.

Caracteristicile organoleptice ale uleiurilor n amestec

Tabelul nr. 2.2 Denumirea uleiului 1 2 3 Ulei de floarea-soarelui i soie rafinat deodorizat Ulei de floarea soarelui i soie Ulei de ctina alb cupajat aspect i consisten Transparent, fr sediment Se admite tulburare uoar sau fileu Transparent . Se admite sediment nensemnat, aprut pe durata pstrrii Caracteristici culoare Galben de diferite nuane. Galben de diferite nuane. Galben de diferite nuane. gust i miros Fr miros, gust de ulei fr individualitate Caracteristic uleiului de floarea soarelui, fr gust i miros strin Specific, caracteristic materiei prime

Fileu prezena n uleiul transparent a incluziunilor mici separate de substane similare cu ceara, slab vizibile la examinarea cu ochiul liber

16

Anexa nr. 3 la Reglementarea tehnic Uleiuri vegetale comestibile

Caracteristice fizico-chimice ale uleiurilor dintr-un singur tip de materie prim

Tabelul nr. 3.1 Ulei de floarea-soarelui
Denumirea caracteristicii rafinat deodorizat nedeodorizat 1 2 3 4 5 Culoarea de iod, mg I2, max Indicele de aciditate, mg /g, max Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max Fracia masic a impuritilor neprovenite din grsimi (sediment la mas), %, max Fracia masic de substane cu coninut de fosfor, %, max: recalculate la stearooleolecitin recalculate la 25 Fracia masic de ap i substanele volatile, %, max Spun, %, max Indicele de iod, g I2/100 g Fracia masic a substanelor nesaponificabile, %, max Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, , min Densitatea relativ (xC/ ap la 20C) Indicele de refracie (ND 40C) 10 0,6 12 Norma pentru ulei hidratat nerafinat de calitatea de calitatea de calitatea de calitatea superioar nti superioar nti 15 20 15 25 4,0 10,0 lipsa lipsa lipsa 0,10 lipsa (prob de identificare) 125-145 125-145 1,0 234 1,2 225 0,10 0,10 0,009 0,10 lipsa 0,20 0,018 0,15 0,05 0,40 0,035 0,20 0,10 0,60 0,053 0,20 125-145 1,2 225 0,05 0,2 0,005 78-90 1,5 0,909-0,915 x =25C 1,467-1,471 t=25C 0,05 0,2 0,005 94-122 1,5 0,914-0,916 x =20C 1,461-1,471 t=25C cu coninut cu coninut sporit de acid mediu de acid oleic oleic 0,6 rafinat; 4,0 nerafinat

6 7 8 9 10 11 12 13

nu se determin (prob de identificare) 125-145 125-145 125-145 1,2 225 1,2 225 0,918-0,923 x =20C 1,2 225

1,461-1,468 Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei 188-194 182-194 190-191 Caracteristicile indicele de iod, fracia masic a substanelor nesaponificabile, densitatea relativ, indicele de refracie, indicele de saponificare se determin la cererea beneficiarului.

17

Tabelul nr. 3.2 Ulei de soia

Denumirea caracteristicii deodorizat 1 2 3 4 5 6 Culoarea de iod, mg I2, max Indicele de aciditate, mg /g, max Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max Fracia masic de ap i substanele volatile, %, max Fracia masic a impuritilor neprovenite din grsimi (sediment la mas) Fracia masic de substane cu coninut de fosfor, %, max: recalculate la stearooleolecitin recalculate la 25 Spun (prob de identificare) Indicele de iod, g I2/100 g Fracia masic a substanelor nesaponificabile, %, max Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, , min Densitatea relativ (xC/ ap la 20C) Indicele de refracie (ND 40C) Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei 12 0,6 10,0 0,10 0,15 lipsa 0,05 0,004 lipsa 120-140 0,8 240 0,919-0,925 x =20C 1,466-1,470 189-195 1,0 225 0,05 0,004 0,20 0,018 nu se determin 0,15 rafinat nlbit Norma pentru ulei hidratat nenlbit 45 50 4,0

7 8 9 10 11 12 13

1. Caracteristicile indicele de iod, fracia masic a substanelor nesaponificabile, densitatea relativ, indicele de refracie, indicele de saponificare se determin la cererea beneficiarului. 2. Pentru uleiul de soia hidratat se admite fracia masic de substane cu coninut de fosfor max. 0,3 % recalculate la stearooleolecitin (max. 0,026 % recalculate la 25)

18

Tabelul nr. 3.3 Ulei de porumb

Denumirea caracteristicii rafinat 1 2 3 4 Culoarea de iod, mg I2, max Indicele de aciditate, mg /g, max Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max Fracia masic de substane cu coninut de fosfor, %, max: recalculate la stearooleolecitin recalculate la 25 Fracia masic de ap i substanele volatile, %, max Fracia masic a impuritilor neprovenite din grsimi (sediment la mas), %, max Spun (prob de identificare) Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, , min Fracia masic a substanelor nesaponificabile, %, max Densitatea relativ (xC/ ap la 20C) Indicele de refracie (ND 40C) Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei Indicele de iod, g I2/100 g deodorizat 20 0,6 10,0 0,05 0,005 0,10 lipsa lipsa 234 1,0 225 1,0 0,917-0,925 x =20C 1,465-1,468 187-195 111-133 0,05 0,005 0,10 nedeodorizat 20 Norma pentru ulei nerafinat 100 4,0 1,0 0,096 0,20 0,10 nu se determin 225 2,0

5 6 7 8 9 10 11 12 13

Caracteristicile indicele de iod, fracia masic a substanelor nesaponificabile, densitatea relativ, indicele de refracie, indicele de saponificare se determin la cererea beneficiarului.

19

Tabelul nr. 3.4 Ulei de rapi

Denumirea caracteristicii Indicele de aciditate, mg /g, max Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max Fracia masic de ap i substanele volatile, %, max Fracia masic de acid erucic, % raportat la suma acizilor grai, max Spun, %, max Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, , min Fracia masic a substanelor nesaponificabile, %, max Indicele de iod, g I2/100 g Fracia masic a impuritilor neprovenite din grsimi (sediment la mas), %, max Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei Fracia masic de substane cu coninut de fosfor, %, max: recalculate la stearooleolecitin Densitatea relativ (xC/ ap la 20C) Indicele de refracie (ND 40C) Norma pentru uleiul cu coninut redus de acid erucic pn la: 2% 5% 0,6 0,6 10,0 10,0 0,2 0,15 2 0,005 2,0 105-126 0,05 182-193 0,914-0,920 x =20C 1,465-1,467 5 lipsa (prob de identificare) 240 0,7-1,2 112-118 lipsa 180-200 0,05 0,910-0,920 x =20C 1,465-1,469

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Caracteristicile indicele de iod, fracia masic a impuritilor neprovenite din grsimi, indicele de saponificare, fracia masic de substane cu coninut de fosfor, densitatea relativ, indicele de refracie se determin la cererea beneficiarului

Tabelul nr. 3.5 Ulei de migdale i din smburi de fructe

1 2 3 4 5 6 7 8 9 Denumirea caracteristicii Indicele de aciditate, mg /g, max Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max Fracia masic a impuritilor neprovenite din grsimi (sediment la mas) Fracia masic de ap i substanele volatile, %, max Fracia masic de substane cu coninut de fosfor, %, max: recalculate la stearooleolecitin recalculate la 25 Spun (prob de identificare) Acid cianhidric (prob de identificare) Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, , min Indicele de iod, g I2/100 g, ulei: - de caise i de piersici - de migdale i de prune - de viine Fracia masic a substanelor nesaponificabile, %, max Norma 0,6 10,0 lipsa 0,10 lipsa lipsa lipsa lipsa 210 90-112 91-105 90-127 1,0

10

Caracteristicile indicele de iod, fracia masic de substane cu coninut de fosfor, fracia masic a substanelor nesaponificabile se determin la cererea beneficiarului

20

Tabelul nr. 3.6 Ulei de bumbac, de semine de struguri, de mutar, de susan, de miez de nuci, de arahide, de tomate

Denumirea caracteristicii bumbac semine de struguri mutar Indicele de aciditate, mg /g, max Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max Fracia masic a impuritilor neprovenite din grsimi (sediment la mas), %, max Fracia masic de ap i substanele volatile, %, max Spun (prob de identificare) Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, , min Indicele de iod, , g I2/100 g Fracia masic a substanelor nesaponificabile, %, max Densitatea relativ (xC/ ap la 20C) Indicele de refracie (ND 40C) Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei

Norma pentru ulei de susan

miez de nuci
4,0

arahide
0,6

tomate

1 2 3

0,6

0,6 rafinat; 4,0 nerafinat

0,4 rafinat; 2,0 nerafinat 10,0

0,6

lipsa 0,1 deodorizat; 0,2 - nedeodorizat lipsa 232 101-116 1,0 0,918-0,926 x =20C 1,458-1,466

4 5 6 7 8 9 10 11

lipsa - rafinat; 0,2 nerafinat 0,1 rafinat; 0,15 narafinat lipsa 230 128-150 2,0 0,920-0,926 x =20C 1,467-1,477 188-194

lipsa - rafinat; 0,05 - nerafinat 0,15 lipsa 230 rafinat; 215 - nerafinat 92-125 1,5 0,910-0,921 x =15C 1,461-1,469 168-184

lipsa - rafinat; 0,1-nerafinat 0,1 rafinat; 0,2 nerafinat lipsa 103-117 1,3 0,915-0,924 x =20C 1,465-1,469 186-195

0,2 0,2 210 140-165 1,0 0,919-0,928 x =20C 187-198

lipsa 0,1 nu se admite 234 86-107 1,0 0,912-0,920 x =20C 1,460-1,465 187-196

109-126 3,0 0,920-0,930 x =15C 1,470-1,479 t=20C 189-199

189-198

determin la cererea beneficiarului

1. Pentru uleiul de miez de nuci: culoarea de iod max. 30 mg I/10 cm3; 2. Caracteristicile indicele de iod, fracia masic a substanelor nesaponificabile, indicele de saponificare, densitatea relativ, indicele de refracie se

21

Tabelul nr. 3.7 Ulei de babassu, de saflor, ulei de palmier, ulei de smburi de palmier, ulei de cacao, ulei de cocos

Denumirea caracteristicii
babassu

Norma pentru ulei de

saflor 4,0 saflor cu coninut sporit de acid oleic 4,0 palmier 0,6 rafinat; 10,0nerafinat 10,0 0,05 0,2 10-18 1,2 0,914-0,917 x=25C 1,448-1,451 245-256 0,05 0,2 136-148 1,5 0,922-0,927 x =20C 1,467-1,470 186-198 0,05 0,2 80-100 1,0 0,913-0,919; x=20C 0,910-0,916 x=25C 1,460-1,464; 1,466-1,470 t=25 C 186-194 0,05 0,2 50-55 1,2 0,891-0,899 x =50C 1,454-1,456 t=50C 190-209

Norma pentru ulei de

smburi de palmier 0,6 cacao 4,0 cocos 0,5 rafinat; 15,0 nerafinat

1 2 3

Indicele de aciditate, mg /g, max Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max Fracia masic a impuritilor neprovenite din grsimi (sediment la mas), %, max Fracia masic de ap i substanele volatile, %, max Spun (prob de identificare) Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, , min Indicele de iod, , g I2/100 g Fracia masic a substanelor nesaponificabile, %, max Densitatea relativ (xC/ ap la 20C) Indicele de refracie (ND 40C) Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei

4,0

0,05 0,2 14,1-21,0 1,0 0,899-0,914 x=40C 1,448-1,452 230-254

0,05 0,2 32-42 0,7 0,920-0,928 x =40C 1,453-1,458 192-203

lipsa rafinat; 0,1- nerafinat 0,2 lipsa 215 - rafinat; 200 - nerafinat >12 0,6 0,908-0,921 x =40C 1,448-1,450 254-267

4 5 6 7 8 9 10 11

Caracteristicile indicele de iod, fracia masic a substanelor nesaponificabile, indicele de saponificare, densitatea relativ, indicele de refracie se determin la cererea beneficiarului

22

Caracteristice fizico-chimice ale uleiurilor de msline

Tabelul nr. 3.8 Denumirea caracteristicii
de msline extra virgin 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Indicele de refracie (ND 20C) Aciditatea recalculat la acid oleic, %, max Fracia masic de ap i substanele volatile, %, max Fracia masic a impuritilor neprovenite din grsimi (sediment la mas), %, max Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei Indicele de iod, , g I2/100 g Fracia masic a substanelor nesaponificabile, %, max Densitatea relativ (xC/ ap la 20C) Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max Fracia masic de solveni halogenizai, mg/kg, max: - utilizai separat - utilizai n comun de msline virgin de msline rafinat 1,4677 1,4705 0,8 0,2 0,1 2,0 0,2 0,05 0,3 0,1 0,05 1,0 0,1 0,05 184-196 75-94 15 0,910-0,916 20 20 5 15 0,1 0,2 5 0,1 0,05 Norma pentru ulei de msline compus din uleiuri de msline rafinate i uleiuri de msline virgine brut din reziduuri de msline rafinat din reziduuri de msline 1,4680 1,4707 0,3 0,1 0,05 din reziduuri de msline 1,0 0,1 0,05 182-193 75-92 30 15

23

Caracteristice fizico-chimice ale uleiurilor n amestec

Tabelul nr. 3.9
Denumirea caracteristicii

Norma pentru ulei de floarea-soarelui i soie de floarea rafinat deodorizat soarelui i soie 0,8 120-140 12 0,10 lipsa lipsa 240 0,6 0,7-1,2 112-118 15 0,20 0,1 lipsa 240 10,0 2,3

de ctina alb cupajat 187 - 198 0,3-1,0 40 120-165 0,1 nu se admite lipsa 234 4,0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Indicele de saponificare, mg KOH/g ulei Fracia masic a substanelor nesaponificabile, %, max Suma carotinoidelor, mg %, min Indicele de iod, , g I2/100 g

Culoare de iod, mg I2, max

Fracia masic de ap i substanele volatile, %, max Fracia masic a impuritilor neprovenite din grsimi (sediment la mas), %, max Spun (prob de identificare) Temperatura de inflamare a uleiului extractiv, , min Indicele de peroxid, mmol oxigen activ/kg, max Indicele de aciditate, mg /g, max

Caracteristicile indicele de iod, fracia masic a substanelor nesaponificabile, indicele de saponificare se determin la cererea beneficiarului

24

Anexa nr. 4 la Reglementarea tehnic Uleiuri vegetale comestibile

Compoziia n acizi grai pentru identificarea uleiurilor vegetale dintr-un singur tip de materie prim
Tabelul nr. 4.1.
Notarea simbolic a acizilor grai C (6:0) C (8:0) C (10:0) C (12:0) C (14:0) C (16:0) C (16:1) C (17:0) C (17:1) C (18:0) C (18:1) C (18:2) C (18:3) C (20:0) C (20:1) C (20:2) C (22:0) C (22:1) C (22:2) C (24:0) C (24:1) Ulei de floarea soarelui Ulei de floarea soarelui cu coninut sporit de acid oleic <0,1 2,6-5,0 <0,1 <0,1 <0,1 2,9-6,2 75-90,7 2,1-17,0 <0,3 0,2-0,5 0,1-0,5 0,5-1,6 <0,3 <0,3 Ulei de floarea soarelui cu coninut mediu de acid oleic <1 4,0-5,5 <0,05 <0,05 <0,06 2,1-5,0 43,1-71,8 18,7-45,3 <0,5 0,2-0,4 0,2-0,3 0,6-1,1 <0,09 0,3-0,4 Ulei de soia Ulei de porumb Ulei de rapi cu coninutul acidului erucic max. 2% <0,2 2,5-7,0 <0,6 <0,3 <0,3 0,8-3,0 51,0-70,0 15,0-30,0 5,0-14,0 0,2-1,2 0,1-4,3 <0,1 <0,6 <2,0 <0,1 <0,3 <0,4 Ulei de rapi cu coninutul acidului erucic max. 5% <0,3 2,5-6,5 <0,6 0,8-2,5 50,0-65,0 15,0-25,0 7,0-15,0 0,1-2,5 0,1-4,0 <1,0 <1,0 <5,0 <0,5 <0,2 <0,5 Ulei de msline virgin, ulei de msline rafinat Ulei din turte de msline

n procente
Ulei de arahide Ulei de cocos

<0,1 <0,2 5,0-7,6 <0,3 <0,2 <0,1 2,7-6,5 14,0-39,4 48,3-74,0 <0,3 0,1-0,5 <0,3 0,3-1,5 <0,3 <0,3 <0,5 -

<0,1 <0,2 8,0-13,5 <0,2 <0,1 <0,1 2,0-5,4 17,0-30,0 48,0-59,0 4,5-11,0 0,1-0,6 <0,5 <0,1 <0,7 <0,3 <0,5 -

<0,3 <0,3 8,6-16,5 <0,5 <0,1 <0,1 <3,3 20,0-42,0 34,0-65,6 <2,0 0,3-1,0 0,2-0,6 <0,1 <0,5 <0,3 <0,5 -

<0,1 <0,1 8,0-14,0 <0,2 <0,1 <0,1 1,0-4,5 35,0-69,0 12,0-43,0 <0,3 1,0-2,0 0,7-1,7 1,5-4,5 <0,3 0,5-2,5 <0,3

<0,7 4,6-10,0 5,0-8,0 45,1-53,2 16,8-21,0 7,5-10,2 2,0-4,0 5,0-10,0 1,0-2,5 <0,2 <0,2 <0,2 -

0,05
7,5-20,0 0,3-3,5

0,05
7,5-20,0 0,3-3,5

0,3 0,3
0,5-5,0 55,0-83,0 3,5-21,0 -

0,3 0,3
0,5-5,0 55,0-83,0 3,5-21,0 -

0,6 0,4
-

0,6 0,4
-

0,2
-

0,3
-

0,2
-

0,2
-

25

Tabelul nr. 4.1.

Notarea simbolic a acizilor grai C (6:0) C (8:0) C (10:0) C (12:0) C (14:0) C (16:0) C (16:1) C (17:0) C (17:1) C (18:0) C (18:1) C (18:2) C (18:3) C (20:0) C (20:1) C (20:2) C (22:0) C (22:1) C (22:2) C (24:0) C (24:1) Ulei de bumbac Ulei din semine de struguri <0,3 5,5-11,0 <1,2 <0,2 <0,1 3,0-6,5 12,0-28,0 58,0-78,0 <1,0 <1,0 <0,3 <0,5 <0,3 <0,4 Ulei de mutar Ulei de smburi de palmier <0,5 0,5-2,0 39,3-47,5 <0,6 <0,2 3,5-6,0 36,0-44,0 9,0-12,0 <0,5 <1,0 <0,4 <0,2 Ulei de palmier Ulei de saflor Ulei de saflor cu coninut sporit de acid oleic <0,2 <0,2 3,6-6,0 <0,2 <0,1 <0,1 1,5-2,4 70,0-83,7 9,0-19,9 <1,2 0,3-0,6 0,1-0,5 <0,4 <0,3 <0,3 <0,3

n procente
Ulei de susan Ulei din miez de nuci <0,5 2,5-7,0 0,1 0,9-2,5 9,0-35,0 53,0-83,0 3,0-14,8 1,7 0,08 3,8 0,03

<0,2 0,6-1,0 21,4-26,4 <1,2 <0,1 <0,1 2,1-3,3 14,7-21,7 46,7-58,2 <0,4 0,2-0,5 <0,1 <0,1 <0,6 <0,3 <0,1 <0,1 -

<1,0 0,5-4,5 <0,5 0,5-2,0 8,0-23,0 10,0-24,0 6,0-18,0 <1,5 5,0-13,0 <1,0 0,2-2,5 22,0-50,0 <1,0 <0,5 0,5-2,5

<0,8 2,4-6,2 2,6-5,0 45,0-55,0 14,0-18,0 6,5-10,0 <0,2 1,0-3,0 12,0-19,0 1,0-3,5 <0,2 <0,2 <0,2 <0,2 -

<0,2 5,3-8,0 <0,2 <0,1 <0,1 1,9-2,9 8,4-21,3 67,8-83,2 <0,1 0,2-0,4 0,1-0,3 <1,0 <1,8 <0,2 <0,2

<0,1 7,9-12,0 <0,2 <0,2 <0,1 4,5-6,7 34,4-45,5 36,9-47,9 0,2-1,0 0,3-0,7 <0,3 <1,1 <0,3 -

26

Tabelul nr. 4.1.

Notarea simbolic a acizilor grai C (6:0) C (8:0) C (10:0) C (12:0) C (14:0) C (16:0) C (16:1) C (17:0) C (17:1) C (18:0) C (18:1) C (18:2) C (18:3) C (20:0) C (20:1) C (20:2) C (22:0) C (22:1) C (22:2) C (24:0) C (24:1) Ulei de prune 4,5-4,9 0,5-0,8 1,0-1,4 69,0-72,0 19,0-25,0 Ulei de migdale <1,5 3,0-9,8 2,1-4,0 43,8-84,0 13,4-44,3 Ulei de caise 2,1-4,5 1,0-1,2 60,0-79,0 18,0-32,0 <0,5 Ulei de viine <0,2 4,3 2,9 47,0-50,0 40,0-42,0 <1,0 Ulei de tomate 5,9-12,0 3,0-6,0 24,0-47,0 26,0-57,0 <0,5 Ulei de piersici <1,0 <3,0 10,0-15,0 73,3-85,0 5,0-16,4 Ulei de cacao <0,7 4,6-10,0 5,0-8,0 45,1-53,2 16,8-21,0 7,5-10,2 2,0-4,0 5,0-10,0 1,0-2,5 <0,2 <0,2 <0,2 -

n procente
Ulei de babasu 2,6-7,3 1,2-7,6 40,0-55,0 11,0-27,0 5,2-11,0 1,8-7,4 9,0-20,0 1,4-6,6 -

27

Anexa nr. 5 la Reglementarea tehnic Uleiuri vegetale comestibile

Model DECLARAIE DE CONFORMITATE nr. ______ din ___ _____________

Valabil pn la __ _________ ________________________________________________________________ ,

(denumirea productorului, adresa, telefonul, fax-ul)

n persoana ______________________________________________________ ,
(funcia, numele, prenumele, conductorului)

declar pe propria rspundere c produsul ______________________________

(denumirea, tipul, marca, codul produsului,

_________________________________________________________________
informaia privind fabricarea n serie sau la un lot de produse)

_________________________________________________________________
(numrul i mrimea lotului,numrul de fabricaie, denumirea i numrul documentului care nsoete produsele (facturii, contractului, certificatului de calitate), denumirea productorului, rii etc.)

la care se refer aceast declaraie nu pune n pericol sntatea consumatorilor, nu produce impact asupra mediului i este conform cu urmtoarele reglementri tehnice sau standarde: _______________________________________________________________ _________________________________________________________________
(indicativul reglementrilor tehnice sau standardelor cu menionarea punctelor acestor documente normative ce stabilesc cerine pentru produsele respective)

Declaraia este ntocmit pe baza ______________________________________ _________________________________________________________________

(informaia despre documentele pe baza crora a fost ntocmit declaraia de conformitate)

Informaie suplimentar ____________________________________________ Conductorul organizaiei _______________

(semntura)

___________________
(numele, prenumele)

L.. 28