Membrane

clasificarea, utilizare
Vladimir Siviroveanu tehnolog consultant
Membrane artificiale
Artificiale
Colagenice - Fabios, Cutisin
Celulozice - Viskase
Poliamidice - Cutisin, Supravis Group
Textile - Nomax
Membrane - COLAGENICE

Membrane - COLAGENICE

Crenvursti, safalade,
semiafumate

Crenvursti, semiafumate

Crenvursti, safalade,
semiafumate

Rulade, afumaturi, parizere,
semiafumate

Produse la grill

Noua generatie de membrane
colagenice comestibile Select
Select Plus, la fel i membranele
inelare CRQ
NOU - 2010
Select cel mai subire perete din
lume, cea mai fin muctur
Select diam 19 i 22
clear
CRQ
Nou generaie de membrane inelare
36
40
43
CUTISIN FINE
FINE
Asemnare cu
membrane naturale
Umplere eficient
Calibru constant
Permiabilitate optima la fum
Nu necesit nmuiere prealabil
Calibru: 19 ... 36
Utilizri:
Crenvuti de Viena
Crenvuti de Frankfurt
Safalade
Hot dog
Cabanossi
CRE
Crenvuti
Safalade
Salamuri fierte
Salam fiert-afumat
Saleami
Calibru: 32, 34, 36, 40
AF membrane colagenice pentru grill
Calibru: 19, 28
Colagenice necomestibile
SPR pentru salamuri
semiafumate si fiert afumate

014 - pentru salamuri crud
afumate si crud zvntate
Colagenice necomestibile
- Aspect exterior atractiv
- Permiabilitate nalt la afumare
- Gust i arom de afumare
- Posibilitate de a face inscripii
- Calibru stabil
- Capsare la orice model de capsator
Colagenice necomestibile
- Membrane tradiionale - FG i FC
- Membrane inelare - FW i FWR
- Easy peel - tip P
- salamuri crude - FGR, FGL
Natur FGR, FGL
Caramel FGRS
Colagenice necomestibile

Natur FG, FC
Caramel FGS, FCS
Onion FGC-2, FCC-2
Mahogany FGC-3, FCC-3
Dark caramel FGC-7, FCC-7
Salmon FGC-8, FCC-8
Plum FGC-9, FCC-9
Calibru: de la 19 - 120
nmuiere: 15 - 30 min, soluie de sare 10-15%
temperatura soluiei de 205
Tehnologia folosirii
Fierberea: temperatura nu trebuie s
depeasc +75 n
camera de fierbere
Pelicul colagenic comestibil
Edicol - R
Edicol - T
Pelicul colagenic comestibil
Rulade
unci
Salam fiert
Produse n plase
Pelicul colagenic comestibil
Casing Solutions WorldWide
Membrane celulozice
Membrane celulozice
NOJAX
(small cellulosic
casing)
LCC
Fibrous
Membrane celulozice
NOJAX
LCC
Fibrous
- celuloza regenerat
- glicerine
- ap
- colorant natural
- celuloza regenerat
- glicerine
- ap
- hrtie
- colorant natural

NOJAX
- Crenvurti
- hot-dogs
- frankfurters
- salam uscate calibru mic

Calibru:
- de la 14 pn la 38 mm
Imprimarea pina la 4 culori
Fcuta din acelai material ca i Nojax,
dar nu este elastic

Pentru predarea produsului formei
cilindrice sau ovale

Permeabil la fum i abur

Transparent sau mat

Imprimarea pn la 6 culori
LCC
Large Celluloe Casings
Capsare manual:
nmuiere 15 min, ap rece (10 )
Umplerea la calibrul nominal

Capsare mecanic:
nmuiere 2 sec, ap rece (10 )
Umplerea la 90-92% de la calibrul
nominal

Ex. Cal 80 umplere 74
LCC
Fibrous
- Diametru standard la umplere
- Permeabil la fum i abur
- O gam larg de culori
- Calibru - de la 36 pn la 240 mm
Fibrous
nmuiere: 30 - 40 min, temperatura de 40
Tehnologia folosirii
Fierberea: temperatura nu trebuie s
depeasc +76
Pentru evitarea ncreirii membranei:
se recomand duarea
Fibrous - ISP
- Imprimarea se face intre stratul de celuloza i hrtie
- Avantaj imprimarea continu
Membranele poliamid
MiniSmoke
permiabilitate nalt
rezistena la aciunile mecanice i termice
calibru stabil la umplere
inert la aciunea bacteriilor i mucegaiurilor
simplu de lucrat
aspect atractiv a produsului finit
scoate uor de pe subrafaa produsului.
Calibru:
- de la 14 pn la 38 mm
Culorile i imprimarea:
brown,light brown, dark brown
mprimare 1-6 culoari
GSN SMOKE - membrana permiabila la fum.

Pentru toate tipurile de salamuri parizer, semiafumate i fiert-afumate

Mod de folosire:

Inmuiere n ap cald (t=+24) timp de 20-30 min.

Se umple mai mult cu 10% de la calibrul nominal.


Mulumesc pentru atenie !