UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAȘOV

FACULTATEA DE ALIMENTAȚIE ȘI TURISM

PROIECT:AMBALAREA,ETICHETAREA ȘI DESIGNUL IN INDUSTRIA

ALIMENTARĂ

TEMA:CEREALE IN AMBALAJ DE METAL

SPECIALIZAREA:INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE

AN DE STUDIU:Ⅲ,GRUPA 8LF372

BRAȘOV
2020

CUPRINS
DESCRIEREA PRODUSULUI ALIMENTAR:.....................................................................................3
TIPUL DE AMBALAJ:............................................................................................................................6
MATRIALUL UTILIZAT PENTRU OBȚINEREA AMBALAJULUI:...............................................7
TEHNOLOGIA DE REALIZARE A AMBALAJULUI:.......................................................................9
CERINȚE PE CARE LE RESPECTĂ AMBALAJUL........................................................................12
REPREZENTARE 3D............................................................................................................................14
CONCLUZIE...........................................................................................................................................16
BIBLIOGRAFIE.....................................................................................................................................17

2
 DESCRIEREA PRODUSULUI ALIMENTAR:
FULGII DE PORUMB

Dezvoltați la sfârșitul anilor 1800, fulgii de

porumb au devenit primele preparate din comerț care să fie
servite la micul dejun. Mărcile populare de fulgi de porumb
sunt, de obicei, fabricate din porumb măcinat, aromă de
malț și zahăr și conțin vitamine și minerale adăugate. Fulgii
de porumb sunt o invenţie americană In 1898 Will Keith i-a
numit "fulgi de porumb prăjiți", deoarece aceștia erau obținuți prin prăjirea porumbului.

Aflaţi în căutarea unui mic dejun gustos și sănătos, fraţii Kellog au descoperit absolut
întamplător cum se pot produce delicioșii fulgi de porumb .In zilele noastre, există o mulţime
de producători care oferă faimosii fulgi de porumb, cu un conţinut mai mic sau mai mare de
zahăr, cu diferite alte ingrediente și arome. De cele mai multe ori foarte multe persoane aleg
fulgii de porumb cu lapte pentru micul dejun.  Aurii, fulgii de porumb sunt ideali pentru a începe
o dimineaţă excelentă, reprezentȃnd alegerea perfectă pentru un mic dejun rapid și hrănitor. Incă
de la începuturile agriculturii, cerealele au furnizat beneficii nelimitate în ceea ce privește
sănătatea. Pentru oameni, cerealele sunt un aliment de
bază în dieta zilnică.

Fulgii de porumb sunt realizaţi din cereale atent

prelucrate, beneficiind de o valoare nutritivă deosebită.
Tehnologia de fabricare folosită nu alterează în nici un
fel calităţile naturale ale boabelor de porumb. Fulgii de
porumb sunt foarte fragezi, se înmoaie extrem de rapid în lichidele calde și sunt ușor de digerat.

3
 Cerealele din fulgi de porumb sunt o sursa bogata de Vitaminele A, B, C, D si E. Pe
vremuri, fulgii de porumb puteau fi găsiţi pe piaţa într-o singură variantă. Azi, se găsesc într-o
mulţime de varietăţi și arome.

O ceașcă de fulgi de porumb contine în jur de 21,7 grame de carbohidraţi și în jur de 1,7
grame de proteine. In ceea ce privește caloriile, o ceașcă de fulgi de porumb conţine aproximativ
95 de calorii. Dacă se dorește menţinerea siluetei, se alege să se consume fulgii de porumb cu
lapte sau cu iaurt.

Cȃteva metode despre cum putem consuma fulgii de porumb în viaţa de zi cu zi !

 Se poate prepara un delicios tiramisu cu fulgii de porumb caramelizat.

  Cerealele din fulgi de porumb sunt delicioși în combinaţie cu ciocolata
neagră.
 Budincă cu cereale din fulgi de porumb.
 Fulgi de porumb utilizaţi pentru prepararea unui desert de biscuiţi cu
cocos.

Compoziție nutrițională Beneficiile fulgilor de porumb se regăsesc în aportul ridicat

de vitamine (A, B, C, D și E) și în cel de tiamină. Tiamina este bună pentru metabolism, pentru
producerea de energie și pentru funcțiile cognitive. Deși fulgii de porumb nu sunt bogați în fibre,
acest lucru poate fi corectat prin adăugarea de fructe proaspete și nuci atunci când sunt
consumați la micul dejun.

Deși porumbul are o cantitate bună de nutrienți, conține și amidon. Cerealele din fulgi de
porumb conțin, de asemenea, fier, vitamina B12 și alți nutrienți. Dintre factorii economici, care
determină valoarea de întrebuinţare a cerealelor,se pot menţiona următori:

• productivitatea înaltă;

• capacitatea de păstrare;

• transportabilitatea bună

4
 Capacitatea de transportare şi de păstrare este determinată de conţinutul înalt de
substanţă uscată în boabele cerealiere (85%) şi de conţinutul relativ scăzut de apă (15%).
Aceşti factori permit, totodată, şi acumularea rezervelor decereale în depozite.

Beneficii ale cerealelor din fulgi de porumb

Bogați în vitamine și minerale: Fulgi de porumb conțin vitamine și minerale esențiale,

cum ar fi folatul și tiamina. Folatul stimulează creșterea celulelor și a țesuturilor și joacă un rol în
sinteza ADN. Tiamina ajută la accelerarea metabolismului carbohidraților și a funcției cerebrale.

Bogați în proteine: Consumul de cereal din fulgi de porumb cu lapte la micul dejun
crește conținutul de proteine. Proteina este esențială pentru repararea țesuturilor corpului,
creșterea imunității și reglarea enzimelor și hormonilor. Adăugarea de miere, nuci și semințe va
stimula aportul de proteine.

Beneficii pentru sistemul cardiovascular:Un studiu care a analizat consumul de cereale s-

a constatat că cei care au consumat cereale timp de șapte sau de mai multe ori pe săptămână au
avut șanse reduse cu 20% de a avea hipertensiune arterială, în comparație cu cei care nu au
mâncat niciun fel de cereale.

Cu toate acestea, alte studii susțin că fulgi de porumb sunt clasificați ca alimente bogate
în zaharuri naturale și adăugate, lucru ce demonstrează că există o legătură clară între zahăr și
bolile de inimă. De asemenea, fulgii de porumb au un aport mare de sare, ceea ce crește drastic
conținutul lor de sodiu, accentuând riscul de hipertensiune arterială și boli de inimă.

Riscuri posibile ale cosumului de cereale din fulgi de porumb .

 Fulgii de porumb conțin cantități ridicate de zahăr. Testele realizate

de Consumer Education and Research Society asupra a trei branduri de cereale
pentru micul dejun au constatat că fulgii de porumb conțineau cantități mari de
zahăr.

5
  Fulgi de porumb au un indice glicemic ridicat de 92 și o încărcătură glicemică de
23. Carbohidrații prezenți în fulgi de porumb pot duce la o creștere a nivelului
zahărului din sânge. Deci, persoanele cu diabet ar trebui să evite să mănânce
aceste cereale.

 Căldura excesiva distruge mineralele, enzimele și vitaminele, astfel încȃt coptul

sau gătitul sub abur este preferat în cele mai multe cazuri.

TIPUL DE AMBALAJ:

Ambalajul este un material în care se împachetează ceva pentru a fi păstrat sau

transportat.Ambalajul conţine,protejează,conserve,informează și vinde.Ambalajul este obiectul
destinat să învelească sau să conțină temporar un produs sau un ansamblu de produse pe
parcursul manevrării, transportului, depozitării sau prezentării, țn vederea protejării acestora sau
facilitării acestor operații.

Ambalajul pot fi: primar:intră în contact direct cu produsul, secundar:este format din unul
mai multe ambalaje primare având rol în transport și distribuție, terțiar:cuprinde mai multe
ambalaje secundare, cuaternar, individual:cuprinde o singură unitate de produs, ambalaj de
desfacere: destinat comercializării produsului și care ajunge la consummator împreună cu
produsul, ambalaj de prezentare: realizează prezentarea produsului dar și la desfacerea
produsului alimentar.

Ambalajele pot fi clasificate după mai multe criterii:

 după natura produsului ambalat: ambalaje pentru produse alimentare,

ambalaje pentru produse industriale,
 după tipul ambalajului;

6
  după domeniul de utilizare, ambalajele se clasifică în: ambalaje de
transport, ambalaje de prezentare şi desfacere;

 după natura materialului din care sunt constituite, ambalajele se clasifică în:
ambalaje din hârtie-carton, sticlă, metal, materiale plastice, lemn, materiale textile;
 după gradul de rigiditate: ambalaje rigide, ambalaje semirigide, ambalaje suple;

MATRIALUL UTILIZAT PENTRU OBȚINEREA AMBALAJULUI:

Metalele şi aliajele metalice au intrat în categoria materialelor utilizate pentru

producerea ambalajelor odată cu descoperirea lor. Recipiente metalice destinate ambalării
şi păstrării produselor alimentare au fost realizate prima dată de francezul Philippe de
Girard, însă în 1810 ideea a fost brevetată de britanicul P Statistic, la nivel mondial,
ambalajele metalice ocupă locul trei după cele din plastic şi hârtie prezentând avantajul
că sunt relativ ieftine, rezistente la solicitări mecanice şi termice, opace, etanşe,reciclabile
100%. Dintre materialele metalice utilizate pentru producerea ambalajelor se detaşează
oţelul..

Fiind unul dintre cele patru materiale de ambalaj majore, materialele de ambalare
metalice ocupă o poziție importantă în materialele moderne de ambalare.Acestea prezinta
o serie de avantaje și dezavantaje:

Avantajele materialelor metalice:

 materialele de ambalare metalice au o permeabilitate foarte redusă

(aproape zero) la gaze, apă și vapori de apă, retenție bună a parfumului și fără transmitere
a luminii și pot evita efectele nocive ale razelor ultraviolete ;
 pachetul de metal poate oferi proprietăți excelente de protecție pentru
conținut, ceea ce conduce la menținerea calității produselor pentru o perioadă lungă de
timp.
 proprietăți mecanice bune, prelucrabilitatea și materialele de ambalare de
înaltă rezistență au o bună ductilitate și rezistență ridicată, pot fi ștanțate, laminate,

7
întinse, sudate .,nu pot fi deteriorate ușor, de asemenea, pot fi combinate cu alte materiale
pentru a forma un material de ambalaj compozit cu o performanță completă excelentă.
 luciul metalic deosebit, au o decorare bună a suprafeței, o decorare și
imprimare deosebită pot face mărfurile să pară bogate și superbe, frumoase și
comercializabile și, în același timp, pot crește valoarea bunurilor.

Dezavantajele materialelor metalice includ

 prețul materialelor de ambalaj metalic este mai mare decât alte materiale
de ambalare, iar costul total al ambalajului este, de asemenea, mai mare.
 Afectează calitatea produselor, în general, necesită izolarea și protecția
stratului interior;
 rezistența slabă a acidului și a alcalinilor, ionii metalici se vor precipita la
ambalarea substanțelor acide (în special alimentelor).

stabilitatea chimică slabă, în special materialele din oțel sunt ruginite ușor, în
general trebuie acoperite cu substanțe rezistente la rugină;

Cutiile metalice sunt recipiente metalice rigide, confecţionate

din material cu ogrosime maximă de 0,49 mm.

Alegerea cutiilor după ambalarea produselor alimentare se face după:

 formă și dimensiuni;
 modul de confecţionare;
 materialele folosite;
 metodele de protejare suplimentară;
 agresivitatea produsului ambalat;
 metoda de deschidere;

Clasificarea cutiilor metalice:

8
  după forma: cilindrică,tronconică
 după tipul constructiv:-cutie din trei piese (corp,capac,fund)
-cutie din doua piese:ambutisată(corp+fund)
 în funcţie de dimensiunea deschiderii:-cu deschidere totală
-cu deschidere parţială
 după execuţia corpului:-cutii cu corp ambutisat
-cutii cu corp lipit
-cutii cu corp fălţuit și lipit
 după felul proiecţiei interioare:-nelăcuite;
-lăcuite partial sau total;

TEHNOLOGIA DE REALIZARE A AMBALAJULUI:

Ambalajul cerealelor din fulgi de porumb poate fi realizat prin Ambutisare și prin
Sudare-falţuire.
Ambutisarea este o metodă folosită mai ales cȃnd înalţimea este mai mica decȃt
diametrul.Se definește ca fiind prelucrarea prin deformare plastica a unui semifabricat
din tablă sau folie.

Tabla destinată ambutisării este adusă între matriţă şi o piesă de presiune ,

ce presează asupra tablei. Poansonul realizează forma interioară, matriţa pe cea
exterioară. Dacă se confecţionează din tablă de aluminiu, înainte de ambutisare, tabla se
recoace timp de 20 min la 160˚
Cutiile din aluminiu se confecţionează prin ambutisarea tablei lăcuite în
prealabil.Cu cȃt raportul înălţime cutie / diametru cutie este mai mare,cu atȃt integritatea
lacului este mai expusă.
Etapele realizării cutiilor ambutisate:
 decuparea unei rondele de tablă
 presarea tablei cu obţinerea formei cavei și a unei bordure
 definitivarea presării

9
 Prelucrare prin ambutisare

Prin sudare-fălţuire -este o metodă folosită mai ales pentru cutiile din tablă
cositorită cȃnd înălţimea este mai mare sau mai mică decȃt diametrul.Tabla pentru corp
se decupează în dreptunghi, din care se face corpul cutiei, astfel încȃt direcţia de laminare
să fie perpendiculară pe înălţimea cutiei. Astfel, la formarea bordurii şi apoi la inchidere
nu se produc fisuri, asigurȃndu-se rezistenţa
Urmează operaţia de fexibilizare, apoi decupare a şliţurilor şi a colţurilor, apoi îndoirea,
sudarea plată sau prin fălţuire.
Se folosesc aliaje de lipit (de staniu şi plumb), decapanţi  pentru înlăturarea
oxizilor şi a altor impurităţi (soluţie alcoolică) şi materiale de etanșare (asigură etanşarea
între capac şi corpul cutiei, în interiorul falţului - soluţii de cauciuc natural în solvenţi
organici).
 Bordurarea -îndoirea marginii în afara corpului cutiei, astfel încȃt să se formeze
o bordură care împreună cu bordura capacului 3 să formeze falţul. Tabla pentru capace
se taie mai întȃi în fȃşii numite ştraifuri, a căror înălţime şi formă depinde de modul de
aşezare a capacelor şi de numărul de capace pe fiecare ştraif. Capacele sunt supuse
roluirii, pentru formarea unei margini rotunjite.Aplicarea fundului se realizează prin
fălţuirea dintre capac şi corpul cutiei, formȃnd falţul în dispozitivul de fălţuire.
Modalităţi de realizare a corpului cutiilor metalice:
 sudare plată
 sudare prin fălţuire

10
  sudură

Extrudare: Operaţie de prelucrare prin deformare plastică la rece a unor

semifabricate metalice maleabile. În funcţie de sensul de deplasare al organului de lucru
şi direcţia de curgere a materialului extrudat, extrudarea poate fi:
 directă dacă sensurile coincid;
 inversă dacă sensurile sunt opuse.

Prelucrare prin extrudare

CERINȚE PE CARE LE RESPECTĂ AMBALAJUL

Ambalajul este o componenta fundamentală în marketing, deoarece atrage și convinge
consumatorii să cumpere un produs și este cel care permite ciculaţia produselor din momentul
fabricaţiei pȃnă la consumatorul final. Importanţa ambalajului este atȃt de mare, încȃt acesta
poate contribui la succesul sau insuccesul unei afaceri, mai ales dacă se ia în calcul faptul că o
bună prezentare a produselor comercializate crează o primă imagine care are un rol esenţial în
decizia de cumpărare..

11
 Importanţa ambalajelor este evidenţiată de principalele funcţii pe care ambalajul trebuie
să le îndeplinească precum: conservarea și protecţia produselor, manipulare, transport,
depozitare, informarea și promovarea produselor.

Funcţia de conservare și protecţie a produselor

Fiind considerată o funcţie elementară a ambalajelor, aceasta face referire la proprietăţile
ambalajului de a opri sau inhiba reacţiile chimice sau biologice ce ar putea apărea la contactul
direct dintre ambalaj și produs.Această functie se realizează prin conservarea produsului prin
protecţia faţă de factorii externi, aflaţi în mediul înconjurator, precum: factori fizici, factori
chimici și fizico-chimici, factorii biologici.
Ambalajele trebuie proiectate astfel incat produsele să se conserve ,cele mai frecvente exemple
în acest sens fiind: prelungirea perioadei de valabilitate a unui produs alimentar în plus de
valabilitatea sa naturală sau menţinerea sterilitătii produselor alimentare.

Funcţia de manipulare, depozitare și transport

Această funcţie are ca scop facilitarea transportului, manipulării, stocării și distribuţiei
produselor, fiind în strȃnsa legatură cu funcţia de protecţie deoarece produsele ambalate sunt
supuse unor solicitări mecanice, care le pot deteriora.
Ambalajul trebuie sa permita adaptarea la conditiile de transport a produselor pentru ca acestea
sa isi pastreze forma initiala. Forma si marirea ambalajelor utilizate pentru transport si depozitare
trebuie sa permita stivuirea usoara a acestora in depozite, precum si manevrarea lor cu
mecanisme speciale. In plus, ambalajul de depozitare trebuie sa contina si inscrisuri referitoare la
conditiile de depozitare, indicatiile de stivuire si eventualele precautii de manipulare.

Funcţia de informare și promovare a produsului

Ambalajul are un rol important în ceea ce privește informarea consumatorilor despre

caracteristicile unui produs prin informaţii cu privire la păstrare, preparare și utilizare,
modalitatea de deschidere a ambalajului, dar și avertizări prinvind produsul. In plus,
consumatorul găsește pe ambalaj și informaţii privind ingredientele, caracteristicile și beneficiile
produsului, dar poate conţine și informatii cu privire la modul de gestionare a ambalajului cȃnd
acesta devine deșeu după utilizarea produsului continut. Rolul ambalajului nu se limitează numai

12
la a conţine diverse informaţii, ci reprezintă și un mod facil de vȃnzare a produsului. Ambalajul
trebuie să fie eficient în promovarea produsului conţinut, iar acest lucru se poate realiza prin
utilizarea unor imagini atragătoare, diverse culori sau desene sau o grafică expresivă și ilustratii
compatibile cu produsul ambalat. Pentru obţinerea unui produs ambalat unic, se recomandă
optarea pentru ambalaje personalizate.

AVANTAJE ȘI DEZAVANTAJE

Ambalajul metalic poate păstra conținutul unui container sigur și curat, dar nu reprezintă
un dezavantaj în faptul că nu este transparent, și astfel încât consumatorii nu pot vedea în
ambalaj pentru a verifica conținutul sau pentru a inspecta în continuare o achiziție potential.

Ambalajul din metal este util deoarece este durabil, nu costă prea mult și este non-toxic,
făcându-l foarte adecvat pentru depozitarea alimentelor.

REPREZENTARE 3D

13
14
15
CONCLUZIE
Elementele prin care un ambalaj poate atrage atentia cumparatorului asupra unui produs
sunt: modul de realizare al ambalajului, eticheta, marca de fabrica sau de comert si nu in ultimul
rand estetica ambalajului. Principalele caracteristici fizice ale diferitelor materiale de ambalare se
referă la impermeabilitatea pentru grăsime, vapori de apă, aer, gaze şi lumină.Ambalajul fulgilor
de porumb trebuie sa protejeze alimentul de mirosurile străine,umiditate,aer sau raze de luminii
puternice,

16
 BIBLIOGRAFIE

1. https://dieta.romedic.ro/aliment/fulgi-de-porumb
2. http://www.rommac.ro/despre-fulgii-de-porumb-cornflakes-rommac/
3. https://www.google.com/search?
q=fulgi+de+porumb&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwju86iz_brpAh
XLcJoKHSSwDqcQ_AUoAXoECBQQAw&biw=1366&bih=625
4. http://ro.sttinbox.net/info/disadvantages-and-advantages-of-metal-packagin-
24642534.html
5. https://ro.scribd.com/document/338155926/11-Ambalaje-metalice
6. Ambalarea, Etichetarea şi Designul în Industria Alimentară -Curs 8-9 Dr.ing
Alexe-Nicolae-Ormenișan
7. http://www.plastinvestsrl.ro/importanta-si-functiile-ambalajelor

17