Alcool-substanta cu utilizari in

alimentatie,efecte nocive ale

consumului in exces

Nume si prenume:Dan Nicoleta Catalina

Clasa a-X-a B
 • Substantele organice moleculare carora contin una sau mai
multe grupe hidroxil OH ,legate de restul de hidrocarbura ,se
numeste ALCOOLI.
• Alcooli sunt folositi la scara larga in industrie si stiinta ,drept
reactanti ,solventi combustibili.
Alcooli • Etanolul sau alcoolul etilic, C₂H₆O ,e cunoscut in intreaga
lume sub numele de alcool.
• Etanolul se obtine ,din cele mai vechi timpuri si pana astazi
,prin fermentatia alcoolica a compusilor dulci (zaharide)din
fructe sau din melasa,sub actiunea unor ciuperci.
 Alcool-substanta cu utilizari in alimentatie
• Alcoolul etilic alimentar se foloseste pentru a nu lasa microorganismele sa se dezvolte fiind
absorbit pe suprafata produsului.

• Alcoolul etilic rafinat (etanolul) este un compus derivat al etanului fiind un produs al fermentatiei diferitelor cereale sau fructe (in functie de destinatia
de utilizare) si cel mai bun solvent folosit pentru obtinerea extractelor din plante. Pentru uz farmaceutic, cel mai adesea alcoolul etilic este obtinut din
cereale precum grau sau porumb, iar pentru uz alimentar se poate obtine din fructe precum caise, cirese, prune, pe langa cereale.
• Multe fructe si / sau alte alimente cu zaharuri pot fermenta in prezenta drojdiei. Cu toate acestea,
acest proces nu are loc in mod obisnuit pentru ca alimentele ar trebui tinute intr-un container care
permite eliberarea de CO2, dar care retine in acelasi timp oxigenul. Oxigenul opreste efectiv
procesul.
• Un bun exemplu în acest sens este painea. Multe produse de panificatie dospite produc o cantitate
mica de etanol prin reactiile cu drojdia.
Efectele nocive ale consumului in exces
• Alcoolul incetineste functionalitatea sistemului nervos central.
• Alcoolul blocheaza o parte din mesajele care ar trebui sa ajunga la creier,alternand simturile :
perceptiile,emotiile,miscarea,vederea si auzul persoanei sunt afectate.
• In cantitati mari,alcoolul provoaca modificari majore la nivelul creierului astfel rezultand intoxicatia.
• Persoanele care au abuzat de alcool isi vor pierde concentrarea ,abilitatea de a se exprima coerent sau de a-si mentine
echilibrul;vor fi dezorientati si confuzi .In functie de persoana,intoxicatia poate face consumatorul extrem de prietenos si
vorbaret sau foarte agresiv si nervos.
Efectele nocive ale consumului in exces
• Cand sunt consumate cantitati foarte mari de alcool intr-o perioada de timp scurta,poate rezulta intoxicatia cu alcool.
• Abuzul de alcool duce de asemenea la malnutritie ,lipsind organismul de proteine ,minerale si vitamine.
• Incapacitatea progresiva a intestinului subtire de a absorbi substante vitale este responsabila si de turburari nervoase de
origine somatica.
• Pe de alta parte,alcoolul este un factor de stres pentru tot organismul ,producand o crestere a tensiunii arteriale.
• Celulele cardiace si cele cerebrale,care au de asemenea un consum ridicat de oxigen ,sufera cel mai mult datorita alcoolului.
• S-au observat la alcoolici concentrati sanguine scazute de calciu ,fostfati si vitamina D, care se asociaza cu pierdrea
insemnata de masa osoasa.Ca urmare,creste pericolul aparitiei fracturilor.
Curiozitati etanol
• Vinurile roz si cele negre sunt
recomandate in caz de boli
cardiovasculare.
• Sampania are de 3 ori presiunea unui
cauciuc de masina.
• Alcoolul scade temperatura corpului.