CULTIVAREA PLANTELOR AROMATICE ŞI

CONDIMENTARE

Grădinile cu plante aromatice şi condimentare sunt întotdeauna o încântare, fiind bogat

parfumate și reprezentând un loc atrăgător unde te poți retrage o oră sau două în timpul verii.
Frunzele acestor plante pot fi folosite la aromatizarea multor feluri de mâncare.

565 Ce sunt plantele aromatice şi condimentare?

Unele plante au fost din cele mai vechi timpuri apreciate pentru calitățile lor terapeutice şi pentru
efectul benefic asupra sănătății. Plantele aromatice şi condimentare nu includ doar speciile
folosite în bucătărie, utilizate pentru a da gust și aromă mâncărurilor gătite şi salatelor, ci și
speciile care țin la distanță șoarecii și alți dăunători, plantele din care se extrag uleiuri utilizate în
cosmetică, în industria parfumurilor şi în industria farmaceutică, şi plante utilizate în tratamentul
diverselor boli şi afecțiuni.
566 Merită să cultiv plante aromatice şi condimentare în grădină?
Chiar dacă plantele aromatice şi condimentare se găsesc în comerţ chiar şi în stare proaspătă, veți
constata faptul că plantele crescute în propria grădină au un gust şi o aromă mult mai bune.
Frunzele îşi pierd repede prospețimea şi aroma după ce sunt tăiate. Dacă folosiți aceste plante la
gătit, cultivarea lor în grădină înseamnă reducerea cheltuielilor și o aprovizionare la îndemână.
567 Ce condiții favorizează cultivarea plantelor aromatice şi condimentare?
Spre deosebire de legume, cele mai multe plante aromatice si condimentare nu au nevoie de un
sol foarte fertil, ci de un sol bine drenat, mai ales plantele mediteraneene ca dafinul (Laurus
nobilis), rozmarinul (Rosmarinus) şi salvia (Salvia officinalis). Locul trebuie să fie în plin soare.
Spre deosebire de alte specii din grup, menta preferă zonele umbrite şi solul umed.
568 Pot fi cultivate plantele aromatice printre alţi arbuşti din grădina de flori sau
trebuie crescute separat?
Multe plante aromatice şi condimentare sunt şi ornamentale și pot fi incluse în bordurile de flori.
Levănțica, rozmarinul, dafinul, salvia şi altele sunt plante decorative prin ele însele.
569 Care sunt cele mai bune plante aromatice pentru prepararea ceaiurilor din
plante?
O băutură calmantă după cină poate fi făcută din mentă (Mentha) sau din lămâiță (Melissa
officinalis). Tăiați un pumn de frunze şi zdrobiți-le uşor. Turnați peste ele apă fierbinte șă lăsați
să infuzeze. Strecurați și serviti.
571 Când ar trebui să plantez usturoiul?
Usturoiul are nevoie de o perioadă lungă de vegetație pentru a produce căpăţâni bine dezvoltate.
Puteți planta cățeii primăvara sau toamna pentru a recolta spre sfârşitul verii. După un calcul
aproximativ, puteți planta usturoiul în jurul celei mai scurte zile a anului, pentru a recolta în jurul
celei mai lungi zile din an, când se îngălbenesc frunzele. Înainte de depozitare, uscați bulbii într-
un loc uscat, cald şi bine aerisit.
572 Ce plante aromatice şi condimentare pot fi cultivate prin semănat direct?
Multe plante aromatice şi condimentare anuale sunt cultivate prin semănat direct - cele mai
populare sunt pătrunjelul de frunze (Petroselinum crispum), coriandrul (Coriandrum sativum) şi
busuiocul (Ocimum basilicum). Plantele perene și cele sub formă de tufă, cum ar fi menta,
cimbrul (Thymus), levănțica, rozmarinul şi salvia se înmulțesc mult mai uşor prin butaşi sau prin
diviziunea tufei.
573 Plantele aromatice şi condimentare pot fi cultivate în containere?
Cu uşurinţă - cele mai multe plante prosperă în containere. În plus, recoltarea în mod regulat a
frunzelor menține plantele compacte. Dafinul, rozmarinul, levănțica, salvia, cimbrul, pătrunjelul
de frunze şi busuiocul sunt potrivite pentru cultura în containere.
574 Multe plante aromatice şi condimentare şi unele plante ornamentale au flori
care pot fi folosite ca garnitură în salate. Culegeți florile şi presărați-le în stare
proaspătă peste frunzele de salată pe care ați adăugat sosul.
Următoarele specii au flori comestibile:
Ceapa de tuns (Allium schoenoprasum)
Limba-mielului (Borago officinalis)
Gălbenele (Calendula officinalis)
Nemţişor (Hesperis matronalis)
Levănțica (Lavandula)
Nalba de grădină (Malva moschata)
Busuioc cu aromă de lămâie (Ocimum x citriodorum)
Oregano (Origanum laevigatum)
Rozmarin (Rosmarinus)
Condurul-doamnei (Tropaeolum majus)
Violete (Viola)
575 Cum pot opri extinderea mentei în grădină?
Cultivați menta în containere şi udați-o des deoarece preferă solul umed. Pentru a limita
extinderea ei în grădină, plantați menta în containere sau vase cu găuri pentru drenaj, îngropate
în sol. Ţineţi sub observație părțile aeriene care apar în jurul containerului.

CULTIVAREA POMILOR FRUCTIFERI

Cultivarea pomilor fructiferi este o activitate atrăgătoare mai ales vara, când arbuştii fructiferi
(zmeur, mur, coacăz) sunt încărcați cu fructe şi acestea pot fi culese şi consumate în stare
proaspătă. Dacă aveți spațiu suficient, puteți planta soiuri diferite pentru a avea fructe pe tot
parcursul anului.

444 De ce ar trebui să cultiv în grădină pomi fructiferi în timp ce în comerţ oferta de

fructe este foarte bogată?
Există suficiente motive pentru producerea propriilor fructe. Comercianţii şi producătorii de
fructe îşi concentrează eforturile şi atenția pe soiuri productive, cu fructe uniforme cu aspect
comercial, rezistente la transport şi cu perioada lungă de păstrare. Multe specii au fructe
perisabile şi trebuie consumate imediat după recoltare, ceea ce le recomandă pentru cultivarea
acasă în grădină. În plus, multe fructe vândute în comerţ sunt importate şi călătoresc sute, chiar
mii de kilometri. Orice grădinar îngrijorat de amprenta de carbon produsă ca urmare a acestor
transporturi şi va prefera cel mai probabil să obțină la nivel local aceste produse. Fructele
cultivate acasă au cel mai bun gust dintre toate fructele.
445 Care sunt speciile indicate pentru o grădină adăpostită şi însorită?
Dacă aveți o grădină adăpostită, încercați să cultivați pomi şi arbuşti fructiferi ca de exemplu
piersicii, caișii, smochinii şi unele soiuri de păr, care au nevoie de căldură pentru ca fructele să se
coacă în mod adecvat. Trebuie să protejați pomii fructiferi în perioada înfloririi, mai ales pei cei
din speciile care înfloresc devreme, perioadă în care de multe ori se pot produce înghețuri.
446 Care sunt speciile indicate pentru o grădină plasată într-un loc rece?
Unele specii preferă răcoarea. Murele şi hibrizii de arbuşti fructiferi cu fructe rotunde (de
exemplu, hibrizii de zmeură cu mur loganberries şi tayberries) se dezvoltă bine în climat umed.
Cireșul de tip morello poate fi cultivat lângă un perete rece. Frăguțele de pădure se simt bine la
umbră. Toate speciile au nevoie de măcar puțin soare pentru a se coace complet.
447 Sunt specii fructifere care au nevoie de condiții speciale de sol?
Majoritatea speciilor fructifere se dezvoltă bine într-un sol bine drenat și bogat în elemente
nutritive. Coacăzul are nevoie de sol acid. Dacă grădina are sol alcalin, coacăzul poate fi cultivat
cu succes în containere umplute cu amestec de pământ de ericacee (acid), utilizat la rododendron,
camelii şi alte plante iubitoare de sol acid. Afinul creşte în stare sălbatică în mlaştini acide, dar
acestea sunt condiții dificil de reprodus în cele mai multe grădini.
448 Este necesar să ud speciile fructifere?
Toate plantele tinere trebuie îngrijite şi bine udate imediat după plantare pentru a le asigura o
prindere bună. Ulterior udarea este necesară doar în perioadele de secetă din timpul verii.
449 Este necesară fertilizarea arborilor şi arbuştilor fructiferi?
Aplicarea regulată a îngrăşămintelor de grădină este benefică. Cele mai multe produse
recomandate pentru speciile fructifere sunt cele cu conținut ridicat de potasiu (K), care asigură
înflorirea şi legarea corespunzătoare. Îngrăşământul se împrăștie în jurul bazei plantelor la
mijlocul primăverii și la mijlocul verii. A treia aplicare se face la sfârşitul verii şi asigură
lignificarea și creşterea rezistenței plantelor. Arbori maturi, de exemplu merii, pot să rodească şi
fără fertilizare suplimentară.
450 Ce sunt portaltoii pomilor fructiferi?

POMII FRUCTIFERI

Crearea şi folosirea în ultima vreme a diferiților portaltoi a permis grădinarilor să controleze

mărimea și forma pomilor fructiferi, cum ar fi merii, perii, cireșii și prunii. Aceștia pot fi
cultivați ca plante de sine stătătoare, conduşi pe ziduri sau garduri ori pot fi plantați în ghivece.

Marea majoritate a pomilor fructiferi nu cresc pe propriile rădăcini, ci au a fost altoiți pe alte
specii înrudite. Altoirea este un procedeu comercial care permite grădinarilor profesionişti să
producă plante vandabile, ce devin suficient de mari pentru a putea fi comercializate în timp
scurt. Cei mai utilizați portaltoi sunt:
Măr M27,M9,M26,MM106,MM111
Cais St. Julian A, corcoduș, portaltoi de piersic sau cais (obținuți din semințe)
Cireş Colt, Malling F12/1
Citrice portocal dulce, lămâi, portocal trifoliate
Piersic/nectarin portaltoi de piersic obținut din semințe
Păr Quince C, Quince A
Prun Pixy, St. Julian A, Brompton, Myrobalan B
451 De ce este important să ştiţi ce portaltoi a fost folosit?
Portaltoiul influențează creşterea pomului. Unii portaltoi foarte utilizaţi au ca efect o creştere
pitică, astfel încât cei care în mod obişnuit ar deveni un copac de dimensiuni mari rămân mici şi
mult mai compacti. Cunoaşterea acestui lucru este utilă dacă aveți un spațiu limitat pentru pomii
fructiferi. Portaltoiul pitic permite cultivatorilor să planteze un număr maxim de pomi pe o
suprafață mică de teren, pomi la care nu sunt necesare nici scări pentru recoltarea fructelor. Alți
portaltoi pot avea o influenţă semnificativă asupra rezistenței plantei la diferite condiții climatice
şi rezistenței la boli şi dăunători.
452 Ce este un polenizator?
Un polenizator este un pom fructifer din aceeaşi specie, ale cărui flori se deschid în același timp
cu cele ale pomului fructifer cu care este compatibil. Polenizatorii trebuie cultivați la o distanţă
de până la 10 m de pomul fructifer. Un polenizator poate fecunda cu polen până la cinci alți
pomi.
453 Ce este un arbore de familie?
Un arbore de familie este un portaltoi pe care au fost altoite două sau mai multe soiuri. Acest
lucru este util pentru grădinarii care au spațiu limitat şi doresc să obțină recolte mici de la soiuri
diferite. Nu este nevoie de polenizator, deoarece soiurile altoite sunt alese pentru compatibilitatea
lor.
454 Cum se pot poleniza manual pomii fructiferi?
Polenizarea manuală se face în mod tradițional cu o pană de gâscă, dar se poate face şi cu o
pensulă. Treceți uşor pensula peste anterele florii pentru a colecta polenul, apoi transferați
polenul cu pensula pe stigmatele unei alte flori deschise. Operațiunea se efectuează în zilele
calde şi uscate, când florile sunt complet deschise.
455 Care sunt pomii fructiferi care nu au nevoie de polenizatori?
Pomii cunoscuți ca fiind autofertili nu au nevoie de polenizatori. Unii meri sunt autofertili.
Majoritatea perilor au nevoie de un polenizator. Cu toate acestea, chiar dacă sunt autofertili
pomii fructifică mai bine dacă există un polenizator.
456 Ce este necesarul de frig pentru pomii fructiferi?
Pentru o bună fructificare, unii pomi fructiferi au nevoie de o perioadă rece în timpul iernii -
cunoscută sub denumirea de necesar de frig - pentru a declanșa înflorirea primăvara. De aceea
este important să vă limitaţi la soiurile cunoscute, care se comportă bine în zona dumneavoastră.
O pepinieră bună, renumită, ar trebui să fie în măsură să vă ofere consiliere cu privire la aceasta.
457 Care este scopul tăierii şi conducerii pomilor fructiferi?
Scopul tăierii şi conducerii pomilor şi arbuştilor fructiferi este stimularea unei rodiri bogate, fără
epuizarea plantei. Menținerea plantelor la o înălțime de aproximativ 2 m sau chiar mai puțin face
ca recoltarea să fie mult mai uşoară - în mod ideal, fructele ar trebui să se afle la nivelul ochilor,
astfel încât să nu fie nevoie de scară pentru culesul lor. Pomii fructiferi tăiaţi şi conduşi spre
anumite forme sunt aspectuoşi în grădina de legume.

ARBUȘTII FRUCTIFERI

Arbuștii fructiferi ca zmeurul, murul coacăzul și agrișul au fost dintotdeauna elementele de bază
ale unei grădini de legume. Aceștia sunt relativ ușor de întreținut dacă îi tăiați regulat şi îi
protejați de buruieni şi pasări.

467 Cum pot obține o recoltă bogată de zmeură?

Zmeurul trebuie să fie plantat afară toamna târziu sau la începutul iernii, puţin mai adânc decât în
recipientul original. Tăiați tulpinile la 15 cm deasupra solului şi udați abundent. Exemplarele
plantate iarna îşi vor începe creşterea în primăvara următoare şi vor face tulpini înalte. După
plantare, zmeurul trebuie fertilizat puțin sau chiar deloc. Aplicarea mulciului primăvara va
acoperi necesarul de nutrienți. Zmeurul rodeşte în fiecare toamnă sau vară, în funcție de
metodele de tăiere utilizate.
468 Am nevoie de o grădină mare pentru a cultiva mur?
Murul şi hibrizii de mur cu zmeur ca tayberries şi loganberries ocupă un spațiu destul de mare.
Murele se formează pe ramuri (ca şi la zmeur), care pot fi conduse pe un spalier solid cu sârme
sau pe un gard. Ramurile din anul precedent (pe care se vor forma fructele) se leagă individual
de-a lungul firelor orizontale, în timp ce ramurile noi din anul curent sunt păstrate până în
următorul an şi sunt legate temporar, vertical, de sârme. După fructificare, toate ramurile care au
purtat fructe sunt tăiate şi înlocuite cu ramurile legate vertical în anul curent.
469 Care este cea mai bună metodă de a cultiva coacăz negru?
Coacăzul negru este o prezență obișnuită într-o grădină, datorită fructelor cu conținut ridicat de
vitamina C. Planta creşte în formă de tufă şi trebuie protejată cu plasă împotriva păsărilor care
consumă fructele. Una sau două tufe pot fi protejate în mod individual, dar este mai practic să
cultivați tufele de coacăz într-o construcție de protecție împotriva păsărilor.

470 Coacăzul roşu se cultivă în același mod ca cel negru?

Coacăzul roşu poate fi condus sub formă de cordoane, pe spalier, în evantai și standard, sau în
formă de tufă. Arbuștii se conduc pe sârme prinse de un zid sau de gard ori întinse între pari. Şi
varianta standard are nevoie de susţinere.
471 Există metode speciale de cultivare a agrişului?
Agrişul este cultivat în mod traditional în formă de tufă, dar metodele modeme de cultură implică
tehnici de conducere cu o tulpină, două tulpini sau trei tulpini, ori cordoane care au nevoie de un
spațiu foarte mic de creștere, fiind ideale pentru grădinile mici. Tufele individuale nu au nevoie
de suport. Cordoanele au nevoie de sârme fixate de garduri sau de stâlpi. Agrişul poate fi cultivat
şi sub formă de arbust, ,,pe picior" sau tulpină. Înainte de plantare, la acest tip de conducere se
îndepărtează toți mugurii laterali de pe tulpină.
472 Agrişul are nevoie de un tratament special?
Agrişul are nevoie de un nivel ridicat de potasiu, de o fertilizare de primăvară cu un îngrăşământ
complex, precum și de o mulcire cu mraniță sau cu compost de grădină. Dacă dezvoltarea lui este
slabă, fertilizați-l din nou vara. Frunzele maronii indică o carență de potasiu; aplicați un
îngrăşământ foliar pe bază de alge marine.
473 Cum pot împiedica îndesirea căpşunilor?
În timpul creşterii, căpşunii formează stoloni - tulpini lungi şi flexibile. În contact cu solul,
aceştia formează rădăcini şi dau naştere unor plante noi. Dacă acestea sunt lăsate să se dezvolte
liber, vor forma un covor des, fără să mai producă fructe de calitate. Stolonii trebuie tăiați
imediat ce apar.
474 Cum se pot păstra curate fructele de căpşun?
Atunci când fructele încep să se coacă. mulciţi cu paie sau folie solul în jurul plantelor.
475 Căpşunile pot fi cultivate în recipiente?
Cel mai practic mod de cultivare a căpşunilor în containere este folosind vase speciale (denumite
turnuri cu căpşuni). Acestea sunt vase înalte din ceramică cu buzunare laterale.