FISA DE POST

DENUMIREA POSTULUI: PATISER

Codul COR: 751203
Nume/prenume…………………………………….

RELAȚII FUNCȚIONALĂ
Are relații funcționale cu managerul, administratorul și celilalți lucrători din
laborator
ATRIBUȚIILE POSTULUI:
Patiserul se ocupă în principal de :
pregătirea produselor de patiserie în conformitate cu rețetele de stabilitate și cu
normele igienico-sanitare;
verificarea calității și prospețimii ingredientelor utilizate;
asigurarea depozitării privind produsele și ingredientele;
îndepărtarea comercializării produselor neconforme și expirate;
îndeplinirea altor sarcini atribuite
de către superiorul ierarhic, în concordanţă cu
obiectivele curente ale unităţii.

RESPONSABILITATI LA LOCUL DE MUNCA

Aplicarea NPM şi PSI
Aplicarea procedurilor de calitate
comunicarea la locul de munca
efectuarea muncii în echipă
perfecţionarea profesională
prepararea de: produse semifinite și finite de patiserie
proiectarea și executarea produselor de patisserie mai elaborat
verificarea calității produselor
prelevarea de eșantioane pentru analiza de laborator
depozitează și asigură pregătirea și pastrarea produselor în condiții igienice.

COMPETENȚE PROFESIONALE NECESARE:

comunicare interactive la locul de munca

efectuarea muncii în echipă
asigurarea normelor de igiena, protective a muncii si PSI
asigurarea aprovizionarii cu materiale prime și produse alimentare
organizarea și întreținerea locului de muncă
planificarea activității proprii
ambalarea și pregătirea pentru comercializarea produselor
asigurarea calității produselor
exploatarea echipamentelor pentru copt și răcit
exploatarea echipamentelor pentru pregătirea semifabricatelor de patiserie
manipularea, conservarea și depozitarea materialelor și produselor alimentare
prepararea produselor de patiserie
prepararea semipreparatelor de patiserie
realizarea decorațiunilor pentru produse de patiserie

CONDIȚII DE MUNCĂ
obișnuite, în cadrul laboratorului de patiserie
mediul de lucru presupune temperaturi înalte și mirosuri specifice;
postul implică un program de lucru prelungit în funcție de necesități;

CONDIȚII DE SALARIZARE ȘI BONIFICAȚII

Salariul se negociaza individual la angajare si este stipulat in Contractul de
Muncă individual al angajatului.
Permanent la nivelul departamentului si periodic (12 luni) la nivelul firmei au loc
evaluari individuale pe baza unor criterii obiective:
atingerea obiectivelor stabilite si asumate in cadrul departamentului si la nivelul
firmei ,realizarea unor performante personale deosebite in perioada evaluata.
Premierea angajatului se va face in concordanta cu raportul de evaluare si cu
propunerile sefului de department.
Premierea / recompensarea angajatului se va realiza si in alte conditii:
cu ocazii speciale (sarbatori legale)rezultate financiare deosebite la nivelul
firmei
.
CERINȚELE POSTULUI
Educație și pregătire profesională
Nivel de carieră: minim un an experiență în domeniu;
Nivel studii: minim gimnaziu
Diplomă de specialitate: calificare în domeniu ca și PATISER
Aptitudini și deprinderi necesare
Indemânare;
Simț estetic;
Inventivitate si creativitate;
Curățenie și precizie
Să poată diferenția mirosuri și gusturi ;
Să nu sufere de boli infecțioase;

PROGRAM DE LUCRU:
Luni -Vineri: 8 ore;
Sâmbătă –Duminică:8 ore, pentru care se vor acorda zile libere în cursul
săptămânii;
Angajator Angajat
 FISA DE POST PATISER

1. Denumirea compartimentului:

2. Denumirea postului:
Patiser

3. Numele si prenumele salariatului:

NUME SI PRENUME SALARIAT

4. Se subordoneaza:

5. Numele sefului ierarhic:

NUME SI PRENUME SEF IERARHIC

6. Subordoneaza:
Numai daca este cazul

7. Drept de semnatura:
Intern:
Extern:

8. Relatii functionale:
Are relatii functionale cu managerul, administratorul si ceilalti lucratori din laborator.

9. Pregatirea si experienta:
Pregatire de baza: diploma de calificare in domeniu

10. Autoritate si libertate organizatorica:

Daca este cazul

11. Responsabilitati si sarcini:

- Munca unui patiser este de a face dulciuri, produse de patiserie, prajituri si alte produse de cofetarie.
- Accepta, verifica si depoziteaza ingredientele pentru prepararea dulciurilor si Calculeaza consumul acestora in
functie de gramaj ;
- Face aluaturi, mixturi, cozonaci si creme, inghetata, produse semifinite si finite de cofetarie, patisserie, pizzerie;
- Proiecteaza si executa produse de cofetarie mai elaborate;
- Verifica calitatea produselor si preleveaza esantioane pentru analiza de laborator ;
- Depoziteaza, prezinta si asigura prepararea si pastrarea produselor in conditii igienice.
- Mediul de lucru presupune temperaturi inalte, mirosuri neplacute si lucrul in schimburi.

Responsabilitatile postului:
- In raport cu alte persoane:
Coopereaza cu managerul, administratorul si ceilalti lucratori din laborator.
Onestitate si confidentialitate in raport cu persoanele din interior
si exterior cu care este in contact.
Raspunde la solicitarile superiorilor.
- In raport cu aparatura si materialele utilizate: cel mai frecvent folosite sunt mixere, teluri, recipiente, masini de tot
felul pentru producerea dulciurilor, cuptoare, linii de productie, dispozitive auxiliare si unelte manuale.
- In raport cu securitatea muncii:
Respectarea normelor de securitate in munca
Respectarea prevederilor Regulamentului de Ordine Interioara si Instructiunile proprii de securitate a muncii.
- Alte responsabilitati:
Respectarea programului de lucru
Obiective generale:
- sa demonstreze practic insusirea principalelor reguli de tehnologie;
- sa utilizeze vocabularul tehnic de baza, specific meseriei identificarea proprietatilor caracteristice materiilor
folosite, stabilirea materialelor necesare pentru fiecare produs;
- sa respecte normele de protectie a muncii si P.S.I .

12. Sanctiuni pentru nerespectarea fisei postului sau a anexelor acestora:

Daca este cazul

13. Semnaturi:

14. Data semnarii:

FISA DE POST - VANZATOR

1. Denumirea compartimentului:
COMPARTIMENTUL DESFACERE

2. Denumirea postului:
VANZATOR

3. Numele si prenumele salariatului:

NUME SI PRENUME SALARIAT

4. Se subordoneaza:
Sef serviciu marketing;

5. Numele sefului ierarhic:

NUME SI PRENUME SEF IERARHIC

6. Subordoneaza:
Numai daca este cazul

7. Drept de semnatura:
Intern:
Extern:

8. Relatii functionale:

-daca este cazul

9. Pregatirea si experienta:

Studii:
-absolvent al unei forme de invatamand liceale;
Aptitudini:
-inteligenta (gandire logica, memorie);
-corectitudine, seriozitate, atitudine principiala in relatiile cu oamenii;
Atitudini:
- sincer, dispus la colaborare

10. Autoritate si libertate organizatorica:

Daca este cazul

11. Responsabilitati si sarcini:

Principalele activitati:
a. Receptioneaza marfurile conform facturilor si sesizeaza in scris neregulile constatate.
b. Pregateste marfurile pentru expedierea catre client
c. Aranjeaza produsele pe rafturi, fara deteriorarea acestora.
d. Marcheaza cu preturi produsele din magazin , conform catalogului.
e. Confirma cantitativ comanda clientului pentru facturare.
f. Verifica periodic stocurile din magazin
g. Conoaste toate produsele si utilitatea acestora, fiind in stare sa informeze clientul despre toate produsele.
h. Impacheteza produsele pe care le vinde clientilor.
i. Manipuleaza marfa.
j. Prezinta oferta firmei la potentialii clienti
k. Vinde produsele firmei at�t la clientii existenti c�t si la posibili noi clienti.
l. Elibereaza tuturor clientilor bonuri de casa.
m. Propune clientilor existenti noi comenzi .
RESPONSABILITATILE POSTULUI DE MUNCA
a. In raport cu alte persoane
- Coopereaza cu managerul, administratorul,
- Onestitate si confidentialitate in raport cu persoanele din interior si exterior cu care este in contact
- Raspunde la solicitarile superiorilor.
b. In raport cu aparatura si materialele utilizate
- Utilizeaza cu responsabilitate materialele si aparatura din dotare
- Anuntarea eventualelor defectiuni aparute
c. In raport cu sarcinile de munca
- Raspunde de buna relationare cu clientii existenti
- Raspunde de mentinerea unei bune evidente a incasarilor
d. In raport cu securitatea muncii
- Respectarea normelor de securitate in munca
- Respectarea prevederilor Regulamentului de Ordine Interioara si Instructiunile proprii de securitete a muncii.
e. Alte responsabilitati
- Respectarea programului de lucru

12. Sanctiuni pentru nerespectarea fisei postului sau a anexelor acestora:

Daca este cazul

13. Semnaturi:

14. Data semnarii:

  
 FISA DE POST - BUCATAR

1. Denumirea compartimentului:
COMPARTIMENTUL BUCATARIE

2. Denumirea postului:
BUCATAR

3. Numele si prenumele salariatului:

NUME SI PRENUME SALARIAT

4. Se subordoneaza:
Bucatarului sef;

5. Numele sefului ierarhic:

NUME SI PRENUME SEF IERARHIC

6. Subordoneaza:
Numai daca este cazul

7. Drept de semnatura:
Intern:
Extern:

8. Relatii functionale:

- cu sefii de birouri, personal administrativ, soferi de aprovizionare, contabilitate;

- cu personalul de deservire a clientilor.

9. Pregatirea si experienta:

� studii medii;
� diploma de calificare in domeniu ;
� vechimea in specialitate: min. 3 ani, cu recomandare scrisa de la cel putin unul dintre locurile de munca
anterioare;
� cunostinte medii de limba engleza;
� rigurozitate in ceea ce priveste regulile de igiena in alimentatia publica;
� imaginatie culinara, ordonat si disciplinat;
� capabilitatea sa pregateasca produse alimentare reci si calde in conformitate cu meniul restaurantului;
� atitudine orientata catre client � politete, abilitati bune de comunicare, persoana energica si amabila;
� rezistenta mare la stres;
� atitudine pozitiva si concilianta in relatiile cu clientii si colegii;
� disponibilitate de a lucra in ture.

10. Autoritate si libertate organizatorica:

Daca este cazul

11. Responsabilitati si sarcini:

- pregateste m�ncarurile din retetarul unitatii in conformitate cu standardele in vigoare;

- monteaza preparatele pe obiectele adecvate pentru servire si realizeaza elementele estetice ale preparatelor;
- participa cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat si la realizarea comenzilor de
aprovizionare;
- preia comenzile de la clienti si asigura servirea acestora;
- debaraseaza si asigura curatenia bucatariei;
- asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare a produselor, semipreparatelor si
preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare in vigoare.
� raspundere pentru respectarea standardelor de calitate a preparatelor realizate si respectarea termenelor de
executie a acestora;
� pastrarea in bune conditii a ustensilelor si aparaturii;
� respectarea normelor de igiena si securitate a muncii;
� utilizarea resurselor existente, exclusiv in interesul firmei.

12. Sanctiuni pentru nerespectarea fisei postului sau a anexelor acestora:

Daca este cazul

13. Semnaturi:

14. Data semnarii: