Nucsoara (Myristica fragans) – un “filtru de dragoste”

Originara din Insulele Molucce (sau Insulele Mirodeniilor), dar

cunoscuta si in Egiptul Antic, unde era folosita la imbalsamare,
nucsoara este mentionata pentru prima oara de scriitorul Plinius (sec. I
p. Chr.).

Ulterior (sec. XI-XIII), cruciatii o raspandesc in Europa, ajungand pana in

Tarile Scandinave.

Ocupand locul al doilea ca importanta si pret – dupa piper, in Franta

(sec. XVI) jumatate de kilogram de nucsoara valora o vaca si trei oi.

In epoca medievala, nucsoarei ii era atribuita o putere magica, efectele

si virtutile ei fiind regasite in numeroase scrieri (sec. XVIII), de unde
aflam ca planta era considerata un “filtru de dragoste” in amestecul cu
vin, daca era bauta impreuna de catre doi indragostiti.

Cuprinsul acestui articol:

1. Ce este nucsoara?
2. Stiati ca…
3. De unde provine denumirea?
4. Gust, aroma, miros si utilizare
5. Valori nutritionale
6. Nucsoara – beneficii si indicatii terapeutice
7. Conditii de pastrare ale nucsoarei

Ce este nucsoara?
Nucsoara nu este o nuca, ci samburele unui fruct asemanator piersicii.
Initial, nucsoara crestea doar in insulele Banda, un mic arhipeleag in
estul Indoneziei.

Cultivarea ei s-a raspandit ulterior. Astazi, cei mai importanti

producatori sunt Indonezia si Grenada.

Stiati ca…

In Extremul Orient, nu exista medicament natural care sa nu aiba in el

macar un condiment. Aceasta, pentru ca plantele aromatizante
amplifica foarte mult absorbtia principiilor active de catre organism.

Totodata, condimentele pot induce o putere de concentrare mai buna,

un dinamism si o vointa mai puternice, pot fi afrodisiace sau somnifere.
Fiecare dintre ele determina reactii psihologice nebanuit de intense.

O arta foarte subtila si rafinata, cultivata de milenii in Orient, este aceea

de a influenta mintea si psihicul cu ajutorul condimentelor.

Nucsoara, de exemplu, in anumite doze, devine un euforizant

extraordinar de puternic, iar in doze foarte mari este un drog
halucinogen cu actiune mai intensa decat a morfinei.

De unde provine denumirea?

In multe tari europene, denumirea nucsoarei provine de la latinescul

”nux muscatus” (nuca de mosc).

In acelasi spirit, nucsoara este numita ”jouz at-tib” (nuca mirositoare) in

araba.

Unele limbi denumesc nucsoara ”nuca indiana”, desi nu este originara

din India, ci doar a fost raspandita in toata Asia prin sudul Indiei.
Numele genului botanic ”Myristica” provine din grecescul ”myron” care
inseamna ”balsam, unguent, mir” si deriva din ebraicul ”mor” ce
inseamna ”amar”.

Numele speciei, ”flagrans” se refera la aroma placuta si este participiul

trecut al verbului latin ”fragrare” (a mirosi placut, a fi aromat).

Gust, aroma, miros si utilizare

Nucsoara este foarte aromata, rasinoasa si cu gust un pic iute, un pic

dulce.

Condiment Nucsoara Bio 30g Dary Natury

A devenit cunoscuta in Europa destul de tirziu, din cauza distribuirii

geografice foarte limitata a arborelui de nucsoara – a fost introdusa in
piatele europene abia in secolul al XI-lea, de negustorii arabi si a fost
folosita mai intai la aromarea berii.

Condimentul este folosit mai des in tarile arabe, Iran si India de nord
unde atat simburele cat si coaja de nucsoara apar in mancaruri rafinate.

Amestecul de condimente din nordul Indiei, ”garam masala” poate

contine si nucsoara sau coaja de nucsoara ca si ras-el hanout (din
Maroc), galat-dagga (din Tunisia) si baharat (din Arabia Saudita).

In bucataria occidentala, nucsoara este utilizata la prepararea

dulciurilor si compoturilor sau la aromarea branzeturilor.

Combinatia de spanac cu nucsoara este clasica pentru bucataria

italiana (in umplutura de la ravioli).

Condiment Nucsoara Macinata Bio 30g Dary Natury

Cei mai mari consumatori de nucsoara sunt astazi olandezii, care
utilizeaza condimentul la prepararea verzei, cartofilor, supelor,
tocanelor si a sosurilor. Cel mai cunoscut sos care contine nucsoara
este sosul Bechamel (sos alb).

Amestecul de condimente clasic ”quatre epices” (patru condimente),

prezent in bucataria franceza si occidentala inca din epoca baroca era
preparat din nucsoara cu mult piper (alb sau negru), cuisoare si
ghimbir; alte condimente folosite puteau fi ienibaharul si scortisoara.
Toate componentele erau macinate imtreuna, pulberea rezultata fiind
folosita in prepararea mancarurilor.

Valori nutritionale

Chiar daca este mai degraba un condiment folosit in diverse preparate,

nucsoara va poate afecta sanatatea intr-o varietate de feluri, in
principal, datorita continutului sau nutritiv: vitamine, minerale si
compusi organici asociati uleiurilor esentiale.

Aproximativ 2.2 gr (o lingurita) de nucsoara contin:

 Energie: 11.55 Kcal

 Proteine: 0.13 gr

 Grasimi: 0.80 gr

 Carbohidrati: 1.08 gr

 Fibre: 0.46 gr

 Zaharuri: 0.07 gr

 Calciu: 4,05 mg
 Fier: 0,07 mg

 Magneziu: 4,03 mg

 Fosfor: 4,69 mg

 Potasiu: 7,70 mg

 Sodiu: 0,35 mg

 Zinc: 0,05 mg

 Cupru: 0,02 mg

 Mangan: 0,06 mg

 Seleniu: 0,04 mg

 Vitamina C, acid ascorbic: 0,07 mg

 Tiamina: 0,01 mg

 Niacina: 0,03 mg

 Folat: 1,67 pg

 Colina: 0,19 mg

 Vitamina A: 0,11 pg

 Beta Caroten: 0,62 pg

 Beta Criptoxantina: 1,45 pg

 Vitamina A: 2.24 UI
Nucsoara este bogata in antioxidanti (compusi fenolici, uleiuri esentiale
si pigmenti) care ajuta la prevenirea daunelor celulare si care
portejeaza impotriva bolilor cronice.

Nucsoara – beneficii si indicatii terapeutice

Nucsoara este o sora a scortisoarei, aceste doua condimente fiind

adesea folosite impreuna. In cantitati mici, nucsoara stimuleaza digestia
si este un excitant usor; in doze mai mari, nucsoara este calmanta si
somnifera.

De asemenea, studiile au aratat ca nucsoara are efecte antibacteriene –

ajuta la eliminarea bacteriilor precum E.coli si Streptococcus mutans.

Puteti folosi nucsoara pentru a trata diverse afectiuni:

Insomnie

Se pun la macerat de dimineata pana seara 1-2 lingurite de nucsoara cu

o cana de apa. Beti atat cat puteti din acest macerat (cu sau fara miere)
inainte de culcare.

Nevralgii

Se bea un ceai fierbinte in care s-au pus 2-3 varfuri de cutit de

nucsoara. Durerea va fi alinata considerabil si veti simti o stare
agreabila de confort.

Halena (miros urat al gurii)

Inainte si dupa masa se ia un varf de cutit de nucsoara, impreuna cu un

varf de cutit de cuisoare.
Ejaculare precoce

Se ia zilnic jumatate de lingurita de nucsoara pisata, cu apa, in doza

unica.

Nucsoara este afrodisiaca, hipertermianta (mareste temperatura

corpului), stimulent nervos, avand o actiune ceva mai lenta decat
scortisoara.

In doze de 3-4 grame are efecte analgezice. Este cunoscuta si ca planta

care combate polutiile nocturne.

Conditii de pastrare ale nucsoarei

Nucsoara isi pierde repede aroma cand este macinata, de aceea cel mai
bine este sa fie cumparata intreaga si sa se macine exact cat este
necesar consumului imediat.

Nucsoarele intregi si cele sub forma de pudra se pastreaza la adapost

de lumina, aer si umezeala.

Nucsoara se clasifica dupa dimensiuni. Simburii mai mari, de cca 8 g

sunt considerati superiori si costa mai mult.