GHID DE BUNE PRACTICI

in etichetarea si publicitatea carnii de

pasare
UNIUNEA CRESCĂTORILOR DE
PĂSĂRI DIN ROMÂNIA

PRESEDINTE

Prof. univ~ V
.ţ!~(( .
DIRECTORG
SC TRANSA VIA SA
PAUL SILVIU Acord 20.04.2022

SC AVITOP SA
SEF SERVICIU J Acord 21.04.2022
DUMITRA GROZA SC BRAVCOD SRL

Acord 21.04.2022
SEF SERVICIU SC SAFIR SRL

ANICA POPA,·~ Acord 21.04.2022

SC PUIUL REGAL

Acord 21.04.2022

SC COLLINI SRL

Acord 27.04.2022

SC FABRICA DE CARNE MORANDI SRL

Acord 26.04.2022

SC ONCOS TRANSILVANIA SRL

Acord 27.04.2022

SC EUROAVI SRL

Acord 27.04.2022

1
 Se FERMADOR SRL

Acord 2 7. 04.2022

Se AVIeOD SA

Acord 28.04.2022

AGROPROD eRASNA COOPERATIVA

AGRICOLA

Acord 28.04.2022

se OPREA AVICOM SRL

Acord 28.04.2022

Se VAN BET SRL

Acord 28.04.2022

Se VIS AGRI SRL

Acord 28.04.2022

Se AVIeOLA FOeSANI

Acord 27.04.2022

Mai2022

2
 CUPRINS

1. Scop

2. Cadrul legal

3 Definitii
A. Etichetarea carnii de pasăre
4.

Al. Lista menţiunilor obligatorii

5

A.2 ALTE ELEMENTE OBLIGATORII DE ETICHETARE

6

7 A.3. ELEMENTE SUPLIMENTARE DE ETICHETARE PENTRU

CARNE TOCATA
B. ELEMENTE FACULTATIVE DE ETICHETARE
8

C. PUBLICITATE
9

D. Anexe cu referinţe şi extrase din actele legislative aplicabile

10

3
 GHID DE BUNE PRACTICI in etichetarea si publicitatea carnii de pasare

Scopul Ghidului de bune practici în etichetarea şi publicitatea cărnii de pasăre (Ghidul)

este de a explicita cadrul legal existent, în vigoare, astfel încât informaţiile regăsite pe ambalaj
să nu inducă în eroare consumatorul şi să ajute producătorul în înţelegerea şi aplicarea corectă
a cadrului legal, în vigoare.

Cadrul legal, nelimitativ, este următorul:

Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 de instituire a unei organizări comune a pieţelor

produselor agricole şi de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr.
234/79, (CE) nr. 1037/2001 şi (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului.
Regulamentul (UE) nr.ll69/2011 privind informarea consumatorilor cu privire la
produsele alimentare;
Regulamentul DE PUNERE ÎN APLICARE (UE) nr.l337/2013 de stabilire a normelor
de aplicare a Regulamentului (UE) nr. 1169/20 Il al Parlamentului European şi al
Consiliului în ceea ce priveşte indicarea ţării de origine sau a locului de provenienţă
pentru carnea proaspătă, refrigerată sau congelată de animale din specia porcină, ovină,
caprină şi de păsări de curte
REGULAMENTUL DE PUNERE ÎN APLICARE (UE) 775/2018 AL COMISIEI din
28 mai 2018 de stabilire a normelor de aplicare a articolului 26 alineatul (3) din
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European şi al Consiliului privind
informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, în ceea ce priveşte
normele de indicare a ţării de origine sau a locului de provenienţă a ingredientului
primar al produselor alimentare
REGULAMENTUL (CE) nr. 543/2008 de stabilire a normelor de aplicare a
Regulamentului (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului în ceea ce priveşte standardele de
comercializare a cărnii de pasăre
REGULAMENTUL (CE) nr. 853/2004 de stabilire a unor norme specifice de igienă
care se aplică alimentelor de origine animală
HG nr. 530/2001 pentru aprobarea Instrucţiunilor de metrologie legală;
Ordinul nr. 95/2007 privind aprobarea Normei sanitare veterinare şi pentru siguranţa
alimentelor privind măsurile de supraveghere şi control al unor substanţe şi al
reziduurilor acestora la animalele vii şi la produsele de origine animală
Ordinul nr. 199/2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind interzicerea
utilizării în creşterea animalelor de fermă a unor substanţe cu acţiune hormonală sau
tireostatică şi a celor betaagoniste
REGULAMENTUL (CE) NR. 1924/2006 privind menţiunile nutriţionale şi de sănătate
înscrise pe produsele alimentare

1. Definitii
Definitia carnii de pasare este reglementata de R 1308/2013, R 853/2004 ;R 543/2008 -anexa
la)
Astfel, referitor la definitiile intalnite in regulamentele UE privind "carnea de pasare
proaspata", definitia data prin Regulamentul 1308/2013, definitie ulterioara celei mentionate

4
in Regulamentul 853/2004, este relevanta pentru scopul prezentului ghid, cu atat mai mult cu
cat definitia este mai recenta si specifica carnii de pasare.

Dreptul Uniunii prevaleaza asupra legislatiei nationale in situatia unui conflict legislative, insa
atata timp cat legislatia nationala nu contravine normelor europene, acestea sunt aplicabile pe
teritoriul national.

Regulamentele europene nu interzic legislatiei nationale sa vina cu mai multe precizari sau
restrictii cu aplicabilitate interna. Astfel definitia carnii de pasare proaspata data prin
R 1308/2013 completata cu precizarile din Legea 321/2009 este cea utilizata ca referinta in
prezentul ghid, pentru a fi uniform inteleasa de catre operatorii economici romani, cu atat mai
mult cu cat este de dorit sa se asigure un nivel de consecventa in acest domeniu.

Definitiile etichetei si a etichetării sunt reglementate de R 1169/20 Il -a se vedea Anexa l b la

prezentul Ghid

Definitiile "menţiunii nutriţionale" şi a "menţiunii de sănătate" sunt reglementate de R

1924/2006- a se vedea Anexa le la prezentul Ghid

A. Etichetarea carnii de pasăre

Mentiunile obligatorii privind etichetarea produselor alimentare preambalate, implicit a carnii

de pasăre preambalate, sunt următoarele (R 1169/20 Il; R 543/2008):

Al. Lista menţiunilor obligatorii

(1) În conformitate cu articolele 10-35 şi sub rezerva excepţiilor prevăzute în prezentul
capitol, este obligatorie menţionarea următoarelor informaţii. ( R 1169/20 Il)

(a) denumirea produsului alimentar ( R 543/2008- a se vedea anexa ld si extrasele de mai

jos)
Att.4 (l) Denumirile sub care produsele menţionate în prezentul regulament sunt
comercializate, sunt cele menţionate la articolul 1 din R 543/2008, iar termenii corespunzători
în celelalte limbi ale Comunităţii sunt menţionaţi în anexa !la R 543/2008, calificaţi:
- în cazul carcaselor întregi, cu referire la unul dintre modurile de prezentare prevăzute la
articolul 3 alineatul (l) din R 543/2008;- în cazul bucăţilor, cu referire la specie.

Denumirile pot fi completate cu alti termeni cu conditia sa nu induca in eroare consumatorii,

sa nu creeze confuzii cu alte produse
Art.3 (!) Pentru comercializarea conform dispoziţiilor din R 543/2008, carcasele de pasăre
trebuie prezentate la vânzare sub una din următoarele forme:
-parţial eviscerate ("effile", "roped");
-cu organe interne;
- fără organe interne.
Se poate adăuga termenul "eviscerat".

(b) lista ingredientelor; nu este cazul cu excepţia carnii tocate care are adaos de sare;

5
(c) orice ingredient sau adjuvant tehnologic menţionat în anexa Il sau provenit dintr-o
substanţă sau dintr-un produs menţionat în anexa Il care provoacă alergii sau intoleranţă,
utilizat în fabricarea sau prepararea unui produs alimentar şi încă prezent în produsul finit, chiar
şi într-o tormă modificată; nu este cazul

(d) cantitatea de anumite ingrediente sau categorii de ingrediente;- dupa caz

(e) cantitatea netă

de produs alimentar; anexa le)
Inaltimea minima a cifrelor utilizate la inscrirea cantităţii nete trebuie respecte prevederile HG
nr.530/2001 privind Instructiunile de metrologie legala, astfel:

Cantitatea nominala Q(n) Inalti mea mmtma

.. a
(g sau ml) cifrelor (mm)

Q(n) <= 50 2

50 < Q(n) <= 200 3

200 < Q(n) <= 1.000 4

1.000 < Q(n) 6

(f) data durabilităţii minim ale sau data limită de consum;

În cazul cărnii proaspete de pasăre, data durabilităţii minimale se înlocuieşte cu "data limită de
consum"( R 543/2008)

In conformitate cu prevederile R 1169/2011. (anexa 1 f))

"Data limită de consum este indicată după cum urmează:
(a) Este precedată de termenii "expiră la ... ".
(b) Termenii prevăzuţi la punctul (a) sunt însoţiţi de:
- data însăşi; sau
- de o referire la locul în care data este indicată pe etichetă.
Aceste menţiuni sunt urmate de o descriere a condiţiilor de păstrare care trebuie respectate.
(c) Data constă în indicarea zilei, a lunii şi, eventual, a anului în această ordine şi în formă
necodificată.
(d) Data limită de consum este indicată pe fiecare porţie preambalată individuală.
(g) condiţiile speciale de păstrare şi/sau condiţiile de utilizare;"

(h) numele sau denumirea comercială şi adresa operatorului din sectorul alimentar
menţionat la articolul 8 alineatul (1) din R 1169/2011;

(i)ţarade origine sau locul de provenienţă, în cazurile menţionate la articolul 26 din R

1169/2011 (R 1337/2013)(asevedeaanexa lglaprezentu!Ghid)

6
 Articolul 5
Etichetarea cărnii

(1) Eticheta cărnii menţionate la articolul 1 destinată să fie furnizată consumatorilor finali sau
unităţilor de restauraţie colectivă trebuie să conţină următoarele indicaţii:
(a) statul membru sau ţara terţă în care a fost crescut animalul, indicat(ă) sub forma "crescut
în: (numele statului membru sau al ţării terţe)", în conformitate cu următoarele criterii:
iii) pentru păsări de curte: statul membru sau ţara terţă în care a avut loc ultima perioadă de
creştere de cel puţin o lună sau, în cazul în care pasărea sacrificată este în vârstă de sub o lună,
statul membru sau ţara terţă în care a avut Joc întreaga perioadă de creştere ulterioară
momentului în care pasărea a fost pusă la îngrăşare;
(b) statul membru sau ţara terţă în care a avut loc sacrificarea, sub forma "sacrificat în: (numele
statului membru sau al ţării terţe)"; şi
(c) codul de identificare a lotului prin care se identifică carnea furnizată consumatorilor sau
unităţilor de restauraţie colectivă.

2 Reg 1337/2013, Art.S, alin. 2 Jegiferează : "Mentiunile prevazute în, la alin ( 1) literele (a si
b) pot ti inlocui te cu mentiunea origine: (numele statului membru sau al tarii te1te), in cazul in
care operatorul din sectorul alimentar furnizeaza autoritatii competente dovezi satisfacatoare
care atesta faptul ca, carnea mentionata la art. 1, a fost obtinuta de la animale nascute, crescute
si sacrificate intr-un stat membru sau intr-o singura tara terta ".

ACEST ARTICOL TREBUIE SA DEOSEBEASCA PRODUCATORII INTERN! CARE

POT SCRIE ORIGINE ROMANIA DE CATRE CEl CARE ADUC CARNE DIN ALTE
STATE MEMBRE, O TRANSEAZA SI O AMBALEAZA IN ROMANIA SI SCRIU PE EA
ORIGINE ROMANIA.

Producatorul roman care indeplineste cerinta din Reg. 1337/2013: "nascut, crescut, sacrificat
in Romania" poate sa foloseasca sintagma "ORIGINE ROMÂNIA" dacă operatorul economic
face dovada că cele stipulate în art. 5, alin. 2 sunt îndeplinite.

Articolul6
Derogare pentru carnea provenită din ţări terţe
Prin derogare de Ia articolul 5 alineatul (1) litera (a). eticheta cărnii menţionate la a~ticolul 1,
care a fost importată în scopul introducerii pe piaţa Uniunii şi pentru care informaţiile prevăzute
la articolul 5 alineatul (1) litera (a) nu sunt disponibile, trebuie să conţină menţiunile "crescut
în: afara UE" şi "sacrificat în: (numele ţării terţe în care a fost sacrificat animalul)".
Articolul 7
Derogări pentrn carnea tocată şi pentru resturile rezultate din fason are

Prin derogare de la articolul5 alineatul(!) literele (a) şi (b), de la articolul 5 alineatul (2) şi de
la articolul 6, în ceea ce priveşte carnea tocată şi resturile rezultate din fasonare, pot ti aplicate
următoarele menţiuni:
(a) "origine: UE", în cazul în care carnea tocată sau resturile rezultate din fasonare sunt produse
exclusiv din carne obţinută de la animale născute, crescute şi sacrificate în state membre
diferite;

7
 (b) "crescut şi sacrificat în: UE", în cazul în care carnea tocată sau resturile rezultate din
fasonare sunt produse exclusiv din carne obţinută de la animale crescute şi sacrificate în state
membre diferite;
(c) "crescut şi sacrificat în: afara UE", în cazul în care carnea tocată sau resturile rezultate din
fasonare sunt produse exclusiv din carne importată în Uniune;
(d) "crescut în: afara UE" şi "sacrificat în: UE", în cazul în care carnea tocată sau resturile
rezultate din fasonare sunt produse exclusiv din carne obţinută de la animale importate în
Uniune drept animale destinate sacrificării şi sacrificate într-un stat membru sau în state
membre diferite;
(e) "crescut şi sacrificat în: UE şi în afara UE", în cazul în care carnea tocată sau resturile
rezultate din fasonare sunt fabricate din:
(i) carne obţinută de la animale crescute şi sacrificate în unul sau în mai multe state membre
diferite şi din carne importată în Uniune; sau
(ii) carne obţinută de la animale impottate în Uniune şi sacrificate în unul sau în mai multe
state membre diferite.

UJ instrucţiuni de utilizare, în cazul în care omiterea lor ar îngreuna utilizarea corectă a

produsului alimentar; - de exemplu : « A se prepara termic inainte de consum >>.

(1) o declaraţie nutriţională- indicarea este opţională conform prevederilor anexei V din R
1169/2011 (a se vedea anexa 1h la prezentul). Aceasta declaratie este prezentată, "în funcţie de
spaţiul disponibil, sub formă de tabel, cu numerele aliniate. În cazul în care spaţiul nu pennite,
declaraţia este prezentată în format liniar".

ANEXA V

PRODUSE ALI:MENTARE CARE SUNT EXCEPTATE DE LA CERINŢA DE A

FURNIZA DECLARA ŢII NUTRIŢIONALE OBLIGATORII
1. produse neprelucrate care conţin un singur ingredient sau o singură categorie de ingrediente;
2. produse prelucrate a căror prelucrare constă numai în maturare şi care conţin un singur
ingredient sau o singură categorie de ingrediente;
In cazul in care se doreşte furnizarea informatiilor privind declaratia nutritională,
aceastea trebuie să se respecte prevederile art. 30 din R 1169/2011 astfel:
Articolul 30
Conţinut
(1) Declaraţia nutriţională obligatorie cuprinde următoarele informaţii:
(a) valoarea energetică; şi
(b) cantitatea de grăsimi, acizi graşi saturaţi, glucide, zaharuri, proteine şi sare."
Orice menţiune nutriţională si/sau de sănătate utilizată în etichetare implică inscrierea
declaratiei nutriţionale.
Ex: "bogat în proteine" este o mentiune nutriţională care implică înscrierea declaraţiei
nutriţionale.

8
A.2 ALTE ELEMENTE OBLIGATORII DE ETICHETARE:

1) Categoria vizată în anexa XIV partea B punctul 111.1 din Regulamentul (CE)
nr.l234/2007

Categoria de calitate şi categoria de greutate

1. Carnea de pasăre se clasifică pe categorii de calitate fie în clasa A, fie în clasa B,

în funcţie de conformaţia şi aspectul carcase lor sau bucăţilor.
Clasificarea ţine cont, în special, de starea cărnii, prezenţa grăsimii şi gradul de
deteriorare şi de contuzii.

2) Starea în care se comercializează carnea de pasăre, precum si temperatura de

depozitare recomandată (anexa VII partea V punctele Il şi !Il din R 1308/20 13) (Anexa
li)

Il. Definiţii

1. "carne de pasăre" înseamnă carne de pasăre adecvată consumului uman, care nu a

fost tratată decât la rece;
2. "carne proaspătă de pasăre" înseamnă carne de pasăre care a fost supusa doar tratamentului
de refrigerare in vederea conservarii, neîntărită în niciun moment prin procesul de răcire înainte
de a fi păstrată la o temperatură de cel puţin- 2 ac şi de cel mult+ 4 ac (Conform R 1308/2013
si art 2, alineat 2.2 din Legea 321 /2009)
3. "carne de pasăre congelată" înseamnă carne de pasăre care trebuie să fie congelată
cât mai curând posibil în limitele procedurilor normale de sacrificare şi care trebuie
păstrată permanent la o temperatură de cel mult- 12 ac;

4. "carne de pasăre congelată rapid" înseamnă carne de pasăre care trebuie păstrată
permanent la o temperatură de cel mult - 18 ac în limitele toleranţe lor prevăzute de
Directiva 89/1 08/CEE a Consiliului;
lll. Carnea de pasăre şi preparatele din carne de pasăre se comercializează în una dintre
următoarele condiţii:
-proaspătă;

- congelată;
-congelată rapid.

5.Numărul autorizaţieiabatorului sau a atelierului de tranşare, indicat în conformitate cu

Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului;

6. In cazul carnii congelate se indică data congelării( R 1169/20 Il) astfel:

Data congelării sau a primei congelări astfel cum este menţionată la punctul 6 din anexa III se
indică după cum urmează:

(a) Este precedată de menţiunea "congelată la ... ".

(b) Termenii menţionaţi la punctul (a) sunt însoţiţi de:
-data însăşi; sau

9
-de o referire la locul în care este indicată data pe etichetă.
(c) Data constă în indicarea zilei, lunii şi a anului în această ordine şi în formă necodificată.

7. In cazul dezgheţării unui produs, consumatorul final trebuie informat în mod

corespunzător cu privire la starea acestuia

Regulamentul (UE) nr.l169/201! prevede in anexa VI cazul produselor alimentare vandute

sub forma decongelata, astfel :

ANEXA VI

DENUMIREA PRODUSULUI ALIMENTAR ŞI MENŢIUNI SPECIFICE ÎNSOŢITOARE

PARTEA A - MENŢIUNI OBLIGATORII CARE ÎNSOŢESC DENUMIREA
PRODUSULUI ALIMENTAR

2. În cazul unor produse alimentare care au fost congelate înainte de vânzare şi care sunt
vândute decongelate, denumirea produsului alimentar este însoţită de menţiunea "decongelat".
Prezenta cerinţă nu se aplică următoarelor:
(a) ingrediente prezente în produsul final;
(b) produse alimentare în cazul cărora congelarea este o etapă necesară din punct de vedere
tehnologic a procesului de producţie;
(c) produse alimentare în cazul cărora decongelarea nu are efecte negative asupra siguranţei
sau calităţii produsului alimentar.

8. Denumirea produsului si cantitatea neta trebuie sa figureze în acelaşi câmp vizual ( art.l3
alin(5) R 1169/2011)

9. Informaţiile obligatorii referitoare Ia produsele alimentare sunt amplasate într-un loc

evident, astfel încât să fie uşor vizibile, lizibile şi, după caz, indelebile. Acestea nu
trebuie să fie în niciun caz disimulate, ascunse, trunchiate sau separate prin orice alte
reprezentări scrise sau imagini sau prin orice alt element intercalat.
Menţiunile obligatorii prevăzute se imprimă pe ambalaj sau pe etichetă astfel încât să se
asigure o lizibilitate bună, cu caractere folosind dimensiuni ale fontului pentru care
înălţimea literei mici este mai mare sau egală cu 1,2 mm.
În cazul ambalajelor la care cea mai mare faţă prezintă o suprafaţă mai mică de 80 cm 2
, dimensiunea fontului înălţimii literei mici x este mai mare sau egală cu 0,9 mm. ( R
1169/2011)
2. In cazul cărnii de pasăre proaspete, preţul total şi preţul pe unitatea de greutate la stadiul
de vânzare cu amănuntul; ( R 543/2008- art.5 alin(2) lit.b)

A.3. ELEMENTE SUPLIMENTARE DE ETICHETARE PENTRU CARNE TOCATA

R 1169/2011
ANEXA VI

10
DENUMIREA PRODUSULUI ALIMENTAR ŞI MENŢIVNI SPECIFICE
ÎNSOŢITOARE
În plus faţă de cerinţele prevăzute în capitolul IV din secţiunea V a anexei III la Regulamentul
(CE) nr. 853/2004, eticheta include menţiunile următoare:
-"conţinut de grăsimi (exprimat ca procent) mai mic de ... ";
-"raport colagen/proteine din carne mai mic de ... ".
R 853/2004
Anexa III Sectiunea V Capitolul IV
CAPITOLUL IV: ETICHETAREA
1. Pe lângă cerinţele prevăzute de Directiva 2000113/CE ( 1 ), operatorii din sectorul alimentar
trebuie să asigure conformitatea cu cerinţa de la punctul 2 dacă şi în măsura în care o cer
normele naţionale ale statului membru pe teritoriul căruia este introdus pe piaţă produsul.
2. Este necesar ca ambalajele destinate livrării la consumatorul final şi care conţin carne tocată
provenind de la păsări de curte sau solipede sau preparate din carne care conţin carne separată
mecanic să conţină o inscriptie prin care se atrage atenţia că aceste produse trebuie să fie
preparate termic înainte de a fi consumate.
B. ELEMENTE FACULTATIVE DE ETICHETARE

!.Modul de creştere şi vârsta de sacrificare R 1308/2013 ( anexa IX) si R 543/2007 (

art.ll)

11
 R 1308/2013 R 543/2007
ANEXA IX Articolul Il
( 1) Pentru a indica modurile de creştere, cu
MENŢIUNI REZERVATE excepţia creşterii organice sau biologice,
FACULTATIVE niciun termen. în afară de cei stabiliţi în
furajate cu ... %din ... continuare şi termenii corespunzători din
crescute în spaţii închise- sistem extensiv celelalte limbi comunitare enumeraţi în anexa
crescute în aer liber IV, nu poate să figureze pe etichete în sensul
creştere tradiţională în aer liber
articolului 1 alineatul (3) litera (a) din
crescute în aer liber -libertate totală Directiva 2000/13/CE şi, în orice caz, aceştia
vârsta la sacrificare pot să figureze numai dacă sunt îndeplinite
durata perioadei de îngrăşare condiţiile prevăzute în anexa V la prezentul
regulament:
(a) "furajat cu ... % ... ";
(b) "crescute în spaţii închise sistem
extensiv";
(c) "crescute în semilibertate";
(d) "tradiţional- crescute în aer liber";
(e) "tradiţional- în libertate totală".
Aceşti termeni pot fi completaţi cu indicaţii
privind caracteristicile modurilor de creştere
respective.

2) Regulamentul 543/2007
Articolul 11
(1) Pentru a indica modurile de creştere, cu excepţia creşterii organice sau biologice, niciun
termen, în afară de cei stabiliţi în continuare şi termenii corespunzători din celelalte limbi
comunitare enumeraţi în anexa IV, nu poate să figureze pe etichete în sensul articolului 1
alineatul (3) litera (a) din Directiva 2000/13/CE şi, în orice caz, aceştia pot să figureze numai
dacă sunt îndeplinite condiţiile prevăzute în anexa V la prezentul regulament:
(a) furajatcu ... % ... ";
11

(b) "crescute în spaţii închise- sistem extensiv";

(c) "crescute în semilibertate";
(d) "tradiţional- crescute în aer liber";
(e) "tradiţional- în libertate totală".

12
 8. lndicarea metodei de răcire ( art.IO din R 543/2007)
Articolul 1O

Indicarea uneia dintre metodele de răcire definite în cele ce urmează, precum şi termenii
corespunzători în celelalte limbi ale Comunităţii, enumeraţi la anexa lll, pot figura pe etichetă
în sensul m1icolului 1 alineatul (3) litera (a) din Directiva 2000/13/CE.
-răcire la aer: răcirea carcase lor de pasăre la aer rece;

- răcire prin duşare cu aer: răcirea carcaselor de pasăre la aer rece, însoţită de o vaporizare,
mai mult sau mai puţin fină, de apă;

- răcire prin imersiune: răcirea carcaselor de pasăre în bacuri de apă sau de gheaţă cu apă,
conform procedeului de contracurent.

C.PUBLICITATE
Avand în vedere prevederile legale, în vigoare (cadru legal nelimitativ), astfel:
1) CE 853/2004 (Anexa III, Sectiunea III) şi Reg 2074/2005

CAPITOLUL VII: AGENŢI DE RETENŢIE A APEI

Operatorii din sectorul alimentar nu introduc pe piaţă carnea de pasăre tratată pentru a favoriza
retenţiade apă ca fiind carne proaspătă, ci ca preparat de carne, sau o utilizează în producţia
de produse prelucrate.

2) R 1169/2011
Articolul 7
Practici corecte de informare
( 1) Informaţiile referitoare la produsele alimentare nu trebuie să inducă cumpărătorul în eroare,
în special:
(c) sugerând că produsul alimentar posedă caracteristici speciale, atunci când, în realitate, toate
produsele alimentare similare posedă asemenea caracteristici, mai ales evidenţiind în mod
special prezenţa sau absenţa anumitor ingrediente sau/şi nutrienţi, care deriva din respectarea
unor obligati legale;
(2) Informaţiile referitoare la produsele alimentare sunt precise, clare şi uşor de înţeles de către
consumator.
(4) Alineatele (1), (2) şi (3) se aplică, de asemenea:
(a) publicităţii;
(b) prezentării produselor alimentare, în special formei, aspectului sau ambalajului acestora,
materialului folosit pentru ambalare, modului în care sunt prezentate, precum şi locului în care
sunt expuse.

13
3) Ordinul nr. 199/2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind interzicerea
utilizării în creşterea animalelor de fermă a unor substanţe cu acţiune hormonală sau tireostatică
şi a celor betaagoniste

4) OG nr.2111992 privind protecţia consumatorilor (r2), cu modificarile si completarile

ulterioare

Art. 24.- Se interzice prezentarea, prin orice mijloace, a afirmaţiilor şi indicaţiilor care nu
sunt confonne cu parametrii ce caracterizează produsele şi serviciile şi care nu pot fi probate.
5) R 543/2007
Articolul 11
(1) Pentru a indica modurile de creştere, cu excepţia creşterii organice sau biologice, niciun
termen, în afară de cei stabiliţi în continuare şi termenii corespunzători din celelalte limbi
comunitare enumeraţi în anexa IV, nu poate să figureze pe etichete în sensul articolului 1
alineatul (3) litera (a) din Directiva 2000/13/CE şi, în orice caz, aceştia pot să figureze numai
dacă sunt îndeplinite condiţiile prevăzute în anexa V la prezentul regulament:
(a) "furajat cu ... % ... ";
(b) "crescute în spaţii închise- sistem extensiv";
(c) "crescute în semilibertate";
(d) "tradiţional- crescute în aer liber";
(e) "tradiţional- în libertate totală".
Aceşti termeni pot fi completaţi cu indicaţii privind caracteristicile modurilor de creştere
respective.
6) R 1924/2006

In temeiul Regulamentului (CE) nr.l924/2006 menţiunile de sănătate formulate pentru

alimente sunt interzise, cu exceptia cazurilor în care ele sunt autorizate de Comisie în
conformitate cu regulamentul respectiv şi incluse într-o lista cu menţiuni permise.
Totodată, cu privire la etichetarea si publicitatea produselor, orice afirmaţie prin etichetare
si publicitate trebuie să fie dovedită către organele de control prin înregistrări din sisteme
interne care asigură trasabilitatea surselor şi proceselor folosite în producţia de carne de pasăre
(ex. declaraţii de origine, fişa tehnică a producătorului de brand de material genetic de
reproducţie, fise de lot ,registru de consultatii si tratamente , fise de magazie , registre de
bunastare , buletine de analiza, mărcile proprii şi mărcile înregistrate la OSIM până la data
emiterii prezentului ghid).

1. Referitor hormoni şi antibiotice :

NU SE VA FACE NICI O MENŢIUINE REFERITOARE LA HORMONI ŞI
ANTIBIOTICE PE ETICHETA CĂRNII DE PASĂRE.

14
D. Anexe cu referinţe şi extrase din actele legislative aplicabile

ANEXA 1 a
Definitii

R 543/2008
Art.l
1. Carcase de păsări
de curte
(a) COCOŞ! ŞI GĂINI (Gallus domesticus)
-pui (broiler, de carne): subiecţi la care vârful sternului este flexibil (neosificat);
- cocoşi, găini (de fiert): subiecţi la care vârful sternului este rigid (osificat);
- claponi: pui masculi castraţi chirurgical înainte de atingerea maturităţii sexuale şi sacrificaţi
la o vârstă minimă de 140 de zile; după castrare, claponii trebuie să fi fost îngrăşaţi timp de cel
puţin 77 de zile;

-pui mici: pui cu o greutate a carcasei mai mică de 650 g (exprimată fără organe interne, cap
şi picioare); puii cu greutate între 650 g şi 750 g pot fi numiţi "pui mici" dacă vârsta la
sacrificare nu depăşeşte 28 de zile. Statele membre pot aplica dispoziţiile articolului 12 pentru
verificarea vârstei la sacrificare;
-cocoş tânăr: pui mascul din rase le ouătoare la care vârful stern ului este rigid, dar nu complet
osificat, şi a cărui vârstă la sacrificare este de cel puţin 90 de zile.
(b) CURCAN! (Meleagris gallopavo dom.)
- curcani (broiler), pui de curcan: subiecţi la care vârful stern ului este flexibil (neosificat);
- curcani (de fiert): subiecţi la care vârful stern ului este rigid (osificat).
(c) RAŢE (A nas p/atyrhynchos dom., Cairina muschata), raţe Mulard (Cairina muschata x
A nas platyrhynchos)
- raţe tinere sau boboci, raţe (tinere) leşeşti, raţe (tinere) Mulard: subiecţi la care vârful
stern ului este flexibil (neosificat);
-raţe, raţe leşeşti, raţe Mulard: subiecţi la care vârful sternului este rigid (osificat).

(d) GÂŞTE (An.s·er anser dom.)

-gâşte (tinere) sau boboci: subiecţi la care vârful sternului este flexibil (neosificat). Stratul
de grăsime care îmbracă carcasa este subţire sau moderat; grăsimea gâştei tinere poate avea o
culoare caracteristică unui regim alimentar special;
-gâşte: subiecţi la care vârful sternului este rigid (osificat); un strat de grăsime pornind de la
moderat la gros îmbracă toată carcasa.
(e) BIBILI CI (Numida meleagris domesticus)
- bibilici (tinere): subiecţi la care vârful sternului este flexibil (neosificat);
- bibilici: subiecţi la care vârful sternului este rigid (osificat).

Art.2
(a) "carcasă" înseamnă corpul întreg al unei păsări din speciile menţionate la articolul 1
alineatul(!) după sângerare, jumulire şi eviscerare; îndepărtarea rinichilor este însă opţională;

15
o carcasă eviscerată poate fi prezentată la vânzare cu sau fllră organe interne, şi anume inimă,
ficat, pipotă şi gât, introduse în cavitatea abdominală;
(b) "părţi de carcasă" înseamnă carnea de pasăre care, având în vedere dimensiunea şi
caracteristicile ţesutului muscular, poate fi identificată ca fiind obţinută din părţile respective
ale carcasei;
(c) "carne de pasăre preambalată" înseamnă carnea de pasăre prezentată în conformitate cu
condiţiile prevăzute la articolul 1 alineatul (3) litera (b) din Directiva 2000/13/CE;
(d) "carne de pasăre fllră preambalare" înseamnă carnea de pasăre prezentată la vânzarea către
consumatorul final, fllră a t1 preambalată sau care este împachetată la punctul de vânzare, la
cererea cumpărătorului;

Articolul 3
( 1) Pentru comercializarea conform dispoziţiilor din prezentul regulament, carcasele de pasăre
trebuie prezentate la vânzare sub una din următoarele forme:
-parţial eviscerate ("eft11e", "roped");
- cu organe interne;
- fllră organe interne.
Se poate adăuga termenul "eviscerat".
(2) Carcasele parţial eviscerate sunt carcasele la care nu s-a efectuat îndepărtarea inimii, a
tlcatului, a plămânilor, a pipotei, a guşii şi a rinichilor.
(3) Pentru toate prezentările de carcase.• dacă nu se îndepărtează capul, traheea, esofagul şi guşa
pot să rămână în carcasă.
(4) Organele interne sunt compuse exclusiv din următoarele organe:
Inima, gâtui, pipota şi ti catul, precum şi toate celelalte părţi considerate comestibile pe piaţa
pe care produsul este destinat consumului tlnal. Ficatul trebuie separat de vezica biliară, pipota
trebuie separată de membrană, iar conţinutul pipotei trebuie îndepărtat. Inimii îi poate t1 sau nu
îndepărtată membrana pericardică. În cazul în care gâtui rămâne ataşat la carcasă, acesta nu se
consideră ca aparţinând organelor interne.
Dacă unul dintre aceste patru organe nu face în mod nonnal parte din carcasa pusă în vânzare,
absenţa sa trebuie indicată pe etichetă.
(5) Pe lângă conformarea la legislaţia naţională adoptată în conformitate cu Directiva
2000/13/CE, documentele comerciale însoţitoare trebuie să cuprindă şi indicaţiile unnătoare,
în sensul articolului 13 alineatul (1) litera (b) din directiva respectivă:
(a) categoria vizată în anexa XIV partea B punctul 111.1 din Regulamentul (CE) nr. 1234/2007;
(b) starea în care se comercializează carnea de pasăre, în conf01m itate cu anexa X IV partea B
punctul 111.2 din Regulamentul (CE) nr. 1234/2007, precum şi temperatura de depozitare
recomandată.

R 1308/2013
Anexa II
PARTEA VIII
Definiţii privind sectorul cărnii de pasăre
!. "Păsări de curte vii" înseamnă găini, raţe, gâşte, curcani şi bibilici, vii, tlecare cântărind
peste 185 de grame.

16
2. "Pui" înseamnă găini, raţe, gâşte, curcani şi bibilici, vii, fiecare cântărind cel mult 185 de
grame.
3. "Păsări sacrificate" înseamnă cocoşi, găini, raţe, gâşte, curcani şi bibilici din specii
domestice, moa1te, întregi, cu sau fără măruntaie.

ANEXA VII
DEFINIŢIILE, DENUMIRILE ŞI DENUMIRILE COMERCIALE ALE
PRODUSELOR MENŢIONATE LA ARTICOLUL 78
PARTEA V
Produse din sectorul cărnii de pasăre

Il. Definiţii

1. "carne de pasăre" înseamnă carne de pasăre adecvată consumului uman, care nu a fost tratată
decât la rece;
2. "carne proaspătă de pasăre" înseamnă carne de pasăre neîntărită în niciun moment prin
procesul de răcire înainte de a fi păstrată la o temperatură de cel puţin- 2 ac şi de cel mult+ 4
°C, Cu toate acestea, statele membre pot stabili cerinţe uşor diferite în ceea ce priveşte
temperatura referitoare la intervalul minim necesar pentru tranşarea şi manipularea cărnii
proaspete de pasăre în magazinele cu amănuntul sau în incinte adiacente punctelor de vânzare,
unde tranşarea şi manipularea sunt efectuate exclusiv în vederea vânzării directe. la faţa locului,
către consumator;

3. "carne de pasăre congelată" înseamnă carne de pasăre care trebuie să fie congelată cât mai
curând posibil în limitele procedurilor normale de sacrificare şi care trebuie păstrată permanent
la o temperatură de cel mult- 12 oc;
4. "carne de pasăre congelată rapid" înseamnă carne de pasăre care trebuie păstrată permanent
la o temperatură de cel mult- 18 ac în limitele toleranţelor prevăzute de Directiva 89/1 08/CEE
a Consiliului ( 1 );

III. Carnea de pasăre şi preparatele din carne de pasăre se comercializează în una dintre
următoarele condiţii:

-proaspătă;

-congelată;
-congelată rapid.

R 853/2004

ANEXA 1
DEFINIŢII

1.1 O "carne proaspătă": carne cm·e nu a fost supusă nici unui tratament în vederea conservării,
cu excepţia refrigerării, congelării, congelării rapide, inclusiv carnea ambalată prin vacuumare
sau în atmosferă controlată;

1.13 "carne tocată": carnea dezosată care a fost supusă unei operaţiuni de tocare şi care conţine
mai puţin de 1 % sare;

17
1.14 "carne separată mecanic sau CSM": produsul obţinut prin îndepărtarea cărnii de pe oasele
acoperite de carne după dezosare sau de pe carcasele de păsări, prin mijloace mecanice care
determină distrugerea sau modificarea structurii fibroase a muşchilor:

Anexa III

Sectiunea V CARNE TOCATĂ, PREPARATE DIN CARNE ŞI CARNE SEPARATĂ

MECANIC (CSM)

CAPITOLUL IV: ETICHETAREA

I. Pe lângă cerinţele prevăzute de Directiva 2000/l 3/CE ( 1 ), operatorii din sectorul alimentar
trebuie să asigure conformitatea cu cerinţa de la punctul 2 dacă şi în măsura în care o cer
normele naţionale ale statului membru pe teritoriul căruia este introdus pe piaţă produsul.
2. Este necesar ca ambalajele destinate livrării la consumatorul final şi care conţin carne tocată
provenind de la păsări de curte sau solipede sau preparate din carne care conţin carne separată
mecanic să conţină o inscriptie prin care se atrage atenţia că aceste produse trebuie să fie fierte
înainte de a fi consumate.

In concluzie, referitor la definitiile intalnite in regulamentele UE privind "carnea de pasare

proaspata", definitia data prin Regulamentul 1308/20I3, definitie ulterioara celei mentionate
in Regulamentul 853/2004, este relevanta pentru scopul prezentului ghid, cu ata! mai mult cu
cat definitia este mai recenta si specifica carnii de pasare. Aceasta se completeaza cu precizarile
din definitia carnii de pasare proaspata data prin Legea 321/2009. Mai mult, urmatorul
comentariu din preambulul Regulamentului European 1803/2013 este relevant:

"Totuşi, îngheţarea urmată mai târziu de dezgheţarea anumitor produse alimentare, în special
a produselor de carne sau de pescuit, limitează posibilele utilizări viitoare ale acestora şi poate
avea, de asemenea, un efect asupra siguranţei, gustului şi calităţii fizice ale acestora. Prin
urmare, în cazul dezgheţării unui produs, consumatorul final ar trebui informat în mod
corespunzător cu privire la starea acestuia."

Anexa lb)

R 1169/2011
(i) "etichetă" înseamnă orice marcaj, marcă, semn, imagine sau altă descriere scrisă, imprimată,
ştanţată, marcată, gravată sau tipărită pe un produs alimentar sau ataşată ambalajului sau
recipientului unui astfel de produs;
(j) "etichetare" înseamnă menţiunile, indicaţiile, mărcile sau denumirile comerciale, imaginile
sau semnele care se referă la un produs alimentar şi care figurează pe orice ambalaj, document,
anunţ, etichetă, inel sau manşetă care însoţesc sau se referă la respectivul produs;

Anexa le)

R 1924/2006

18
4. "menţiune nutriţională" înseamnă orice menţiune care declară, sugerează sau implică faptul
că un produs alimentar are proprietăţi nutriţionale benefice speciale datorită:
(a) valorii energetice (calorice) pe care
(i) o furnizează;
(ii) o furnizează la un nivel mai scăzut sau mai ridicat sau
(iii) nu o furnizează şi/sau

(b) nutrienţilor sau altor substanţe pe care acesta

(i) le conţine;
(ii) le conţine în proporţie scăzută sau ridicată sau
(iii) nu le conţine;

5. "menţiune de sănătate" înseamnă orice menţiune care declară, sugerează sau implică că
există o relaţie între o categorie de produse alimentare, un produs alimentar sau unul din
constituenţii săi şi sănătate;

Anexa ld)
R 543/2008

Art.4 ( 1) Denumirile sub care produsele menţionate în prezentul regulament sunt

comercializate, sunt cele menţionate la articolul 1 din R 543/2008, iar termenii corespunzători
în celelalte limbi ale Comunităţii sunt menţionaţi în anexa 1 la R 543/2008, calificaţi:
-în cazul carcase lor întregi, cu referire la unul dintre modurile de prezentare prevăzute la
articolul 3 alineatul (1) din R 543/2008;
-în cazul bucăţilor, cu referire la specie.
AI1.3 (1) Pentru comercializarea conform dispoziţiilor din R 543/2008, carcasele de pasăre
trebuie prezentate la vânzare sub una din următoarele forme:
-parţial eviscerate ("effile", "roped");
-cu organe interne;
-fără organe interne.
Se poate adăuga termenul "eviscerat".

Anexa le)
lnaltimea minima a cifrelor utilizate la inscrirea cantităţii nete trebuie respecte prevederile HG
nr.530/2001 privind Instructiunile de metrologie legala, astfel:

Cantitatea nominala Q(n) lnaltimea minima a

(g sau mi) cifrelor (mm)

Q(n) <= 50 2

50 < Q(n) <= 200 3

200 < Q(n) <= 1.000 4

1.000 < Q(n) 6

19
 Anexa l 1)
R ll69/20ll
"Data limită de consum este indicată după cum urmează:
(a) Este precedată de termenii "expiră la ... ".
(b) Termenii prevăzuţi la punctul (a) sunt însoţiţi de:
-data însăşi; sau
-de o referire la locul în care data este indicată pe etichetă.
Aceste menţiuni sunt urmate de o descriere a condiţiilor de păstrare care trebuie respectate.
(c) Data constă în indicarea zilei, a lunii şi, eventual, a anului în această ordine şi în formă
necodificată.

(d) Data limită de consum este indicată pe fiecare porţie preambalată individuală.
(g) condiţiile speciale de păstrare şi/sau condiţiile de utilizare;"

Anexa lg)
R 1337/2013
Articolul 5
Etichetarea cărnii
(!)Eticheta cărnii menţionate la articolul 1 destinată să fie furnizată consumatorilor finali sau
unităţilor de restauraţie colectivă trebuie să conţină următoarele indicaţii:
(a) statul membru sau ţara terţă în care a fost crescut animalul, indicat(ă) sub forma "crescut
în: (numele statului membru sau al ţării terţe)", în confonnitate cu următoarele criterii:
iii) pentru păsări de curte: statul membru sau ţara terţă în care a avut loc ultima perioadă de
creştere de cel puţin o lună sau, în cazul în care pasărea sacrificată este în vârstă de sub o lună,
statul membru sau ţara terţă în care a avut loc întreaga perioadă de creştere ulterioară
momentului în care pasărea a fost pusă la îngrăşare;
(b) statul membru sau ţara terţă în care a avut loc sacrificarea, sub forma "sacrificat în: (numele
statului membru sau al ţării terţe)"; şi
(c) codul de identificare a lotului prin care se identifică carnea furnizată consumatorilor sau
unităţilor de restauraţie colectivă.

Articolu/6
Derogare pentru carnea provenită din ţări terţe
Prin derogare de la articolu!S alineatul (1) litera (a), eticheta cărnii menţionate la articolul 1,
care a fost importată în scopul introducerii pe piaţa Uniunii şi pentru care informaţiile prevăzute
la articolul5 alineatul (1) litera (a) nu sunt disponibile, trebuie să conţină menţiunile "crescut
în: afara UE" şi "sacrificat în: (numele ţării terţe în care a fost sacrificat animalul)".

Articolul 7
Derogări pentru carnea tocată şi pentru resturile rezultate din fasona re

20
Prin derogare de la articolul5 alineatul (1) literele (a) şi (b), de la articolul5 alineatul (2) şi de
la articolul 6, în ceea ce priveşte carnea tocată şi resturile rezultate din fasonare, pot fi aplicate
următoarele menţiuni:

(a) "origine: UE", în cazul în care carnea tocată sau resturile rezultate din fason are sunt produse
exclusiv din carne obţinută de la animale născute, crescute şi sacrificate în state membre
diferite;
(b) "crescut şi sacrificat în: UE", în cazul în care carnea tocată sau resturile rezultate din
fasonare sunt produse exclusiv din carne obţinută de la animale crescute şi sacrificate în state
membre diferite;
(c) "crescut şi sacrificat în: afara UE", în cazul în care carnea tocată sau resturile rezultate din
fasonare sunt produse exclusiv din carne importată în Uniune;
(d) "crescut în: afara UE" şi "sacrificat în: UE", în cazul în care carnea tocată sau resturile
rezultate din tasonare sunt produse exclusiv din carne obţinută de la animale importate în
Uniune drept animale destinate sacrificării şi sacrificate într·-un stat membru sau în state
membre diferite;
(e) "crescut şi sacrificat în: UE şi în afara UE", în cazul în care carnea tocată sau resturile
rezultate din fasonare sunt fabricate din:
(i) carne obţinută de la animale crescute şi sacrificate în unul sau în mai multe state membre
diferite şi din carne importată în Uniune; sau
(ii) carne obţinută de la animale importate în Uniune şi sacrificate în unul sau în mai multe
state membre diferite.

Anexa lh)
R 1169/2011
"ANEXA V
PRODUSE ALIMENTARE CARE SUNT EXCEPTATE DE LA CERINŢA DE A
FURNIZA DECLARA ŢII NUTRIŢIONALE OBLIGATORII
l. produse neprelucrate care conţin un singur ingredient sau o singură categorie de ingrediente;
2. produse prelucrate a căror prelucrare constă numai în maturare şi care conţin un singur
ingredient sau o singură categorie de ingrediente;

Articolul 30
Conţinut

(1) Declaraţia nutriţională obligatorie cuprinde următoarele informaţii:

(a) valoarea energetică; şi
(b) cantitatea de grăsimi, acizi graşi saturaţi, glucide, zaharuri, proteine şi sare."

Informaţiilecuprinse în acest Ghid au un caracter general, nu au caracter oficial şi a fost alcătuit

pentru informarea organizatiilor profesionale şi nu sunt destinate să abordeze circumstanţe
specifice unei persoane sau unei entităţi juridice;

21
In materie juridică, trebuie consultate textele publicate în Monitorul Oficial al Romaniei şi
respectiv, Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

22