Digitally signed by

Library TUM
Reason: I attest to the
accuracy and integrity
of this document
UNIVERSITATEA TEHNICĂ A MOLDOVEI
FACULTATEA URBANISM ȘI ARHITECTURĂ
PROGRAMUL DE STUDII DESIGN INTERIOR

DESIGNUL BAR-CAFENEA

Indicații metodice privind elaborarea proiectului de curs

Chişinău
Editura “Tehnică-UTM”
2021
 CZU

Indicațiile metodice de față sunt destinate studenților anului

II, specialitatea Design interior (581.3), cu forma de studii la zi,
care vor fi utile la elaborarea proiectelor de curs și lucrărilor de an
la disciplina Design interior.

Elaborat: asistent univ. Stela Plămădeală

asistent univ. Elena Zagaevschi
conf. univ., dr. Visarion Plămădeală

Redactor responsabil: lect. univ., dr. Liliana Platon

Recenzent: conf. univ., dr. Tatiana Buimistru

DESCRIEREA CIP A CAMEREI NAŢIONALE A CĂRŢII

Redactor: Eugenia Balan

Bun de tipar 23.06.21 Formatul 60x84 1/16
Hârtie ofset. Tipar RISO. Tirajul 50 ex.
Coli de tipar 3,25 Comanda nr. 56

UTM, 2004, Chișinău, bd. Ștefan cel Mare și Sfânt, 168

Editura “Tehnică-UTM”
2045, Chișinău, str. Studentilor 9/9

ISBN 978-9975-45- © UTM, 2021

 INTRODUCERE

Designul de interior este un proces planificat, care corespunde

cerințelor funcționale, ergonomice, tehnice, estetice. Designul de
interior constă din următoarele activități principale: plan (proiectare
de interior, releveu, concept); elaborarea planului de interior și
redactarea acestuia; amenajarea; acțiuni de realizare a planului prin
umplerea spațiilor sau reîmpărțirea acestora pe funcții și
funcționalitate. Designul interior este o activitate de proiectare
profesională orientată să ofere un serviciu pentru societate mai
potrivit mediului de viață prin aplicarea unor elemente de design,
tehnici funcționale, estetice, senzoriale și financiare în scopul de a
îmbunătăți calitatea vieții utilizatorilor. Importanța temei ,,Cafenea-
Bar,, este esențială la pregătirea tinerilor designeri, garantând
crearea unui spațiu cu caracter individual care reflectă stilul de viață
și nevoile persoanelor într-un mod individual.

SCOPUL ȘI OBIECTIVELE PROIECTULUI

Scopul proiectului de curs constă în consolidarea și

aprofundarea cunoștințelor teoretice acumulate de către student,
dezvoltarea abilităților pentru a crea proiecte de design de interior.
Obectivele proiectului de curs: instruirea studenților în
soluționarea principalelor sarcini de proiectare a interiorului
cafenea-bar; abilități în folosirea actelor normative și a literaturii de
specialitate.
Proiectul trebuie să fie conceput de student, având în vedere
practica internațională și națională de proiectare a cafenea-barului,
iar deciziile profesionale să includă următoarele scopuri:
organizarea funcțională a spațiului; alegerea optimă a dimensiunilor
mobilierului și a utilajului; utilizarea armonioasă a culorii și
soluțiilor ce țin de iluminare; utilizarea materialelor moderne de
finisare și decorare; tendințele stilistice actuale.

3
 1. BAR & CAFÉ

Cafeneaua este un local public de dimensiuni mici sau

mijlocii unde se servește, pe lângă cafea, produs de la care își
dobândește și numele, băuturi alcoolice, ceaiuri, băuturi răcoritoare,
prăjituri și gustări rapide. Termenul cafenea provine de la cuvântul
grecesc kafenés.

Figura 1.1 Figura 1.2

Barul este o unitate de alimentație publică cu program de zi

sau de noapte în care se desfac băuturi alcoolice și nealcoolice
(fig.1.1), un sortiment restrâns de produse culinare. Consumatorii
sunt serviți, stând în picioare sau pe scaune speciale (fig.1.2) în fața
unor mese înalte în formă de tejghea. Cadrul ambiental
al localului este completat cu program artistic, audiții
muzicale, jocuri mecanice și video.

4
 2. CLASIFICARE

1) Cafe-bar, denumit și cafenea - unități specifice desfacerii,

cu prioritate, a sortimentelor variate de cafea și derivate din
ciocolată, cacao, ceai, băuturi alcoolice fine la pahar, băuturi
răcoritoare, sandvișuri, produse de cofetărie-patiserie. În dotarea
unităților un rol important revine utilajelor pentru pregătirea cafelei
și, în primul rând, a cafelei expresso.
2) Bar de zi - unitate care poate funcționa ca subunitate
distinctă în cadrul restaurantelor (fig.2.1), precum și ca unitate
independentă. Oferă consumatorilor o gamă variată de băuturi
alcoolice și nealcoolice, simple sau în amestec, cafea, gustări în
sortiment restrâns, specialități de cofetărie.

Figura 2.1

5
 3) Bar de noapte - unitate de alimentație publică cu caracter
distractiv (fig.2.2), având orar pe timpul nopții. Are un program
variat de divertisment, de music-hall și dans, iar consumatorilor li se
oferă o gamă variată de băuturi, mai ales de cocteiluri, gustări,
sortiment restrâns de preparate la grătar, specialități de cofetărie-
patiserie.

Figura 2.2

4) Disco-bar, denumit și video-bar sau discotecă (fig.2.3) -

unități cu profil de divertisment pentru tineret, divertismentul fiind
realizat prin intermediul muzicii și al dansului, în acest sens unitatea
fiind dotată și amenajată corespunzător. Sortimentele oferite sunt
asemănătoare celor din baruri, cu deosebirea că băuturile vor fi
prioritar nealcoolice sau slab alcoolizate, având în vedere că
majoritatea clientelei o reprezintă tineretul.

Figura 2.3
6
 5) Bar biliard - unitate cu profil preponderent recreativ
(fig.2.4), realizată prin posibilitatea practicării biliardului, unde se
servesc băuturi și un sortiment restrâns de sandvișuri, produse de
patiserie-cofetărie.

Figura 2.4

6) Snack-bar - unitate de alimentație publică care asigură

clienților o servire rapidă pe tot parcursul zilei (fig.2.5), cu
sortiment restrâns de meniuri, preparate la grătar, produse de
cofetărie-patiserie, băuturi nealcoolice, ceaiuri, cafele și un
sortiment restrâns de băuturi alcoolice.

Figura 2.5

7
 Specific acestui tip de unitate este prezența unei tejghele-bar,
în spatele căreia preparatele se pregătesc la vederea clienților, cu un
front de desfacere care să permită și servirea directă a
consumatorilor.

3. PARTEA ERGONOMICĂ

Figura 3.1. Dimensiunile mesei barului

8
9
10
 Figura 3.2. Zona barului - mărimi

4. STILISTICA

4.1. Stilul industrial

Stilul industrial este un concept care ia amploare pe zi ce trece
și care se găsește atât în casele oamenilor, cât și în multe dintre
barurile din lume. Acest stil are la bază cele patru materiale fără de
care nu se poate realiza nici o construcție: lemn, metal, beton sau
cărămidă. Combinate la nivel de textură, culoare sau chiar design,
cele patru elemente creează un stil nou. Stilul industrial aduce în
prim-plan scaune de bar fabricate din metal și lemn (fig.4.1), blaturi
de bar de beton accesorizate cu lemn, rafturi executate din țevi
vopsite și multe alte combinații din cele patru materiale.

11
 Figura 4.1

4.2. Stilul modern

Pentru cei ce nu vor să se complice și preferă simplitatea,
stilul modern este cel mai ușor de folosit pentru barul
dumneavoastră. Acesta implică folosirea liniilor drepte, culorilor
uni și a eficientizării spațiului. Materialele folosite la crearea barului
trebuie să fie simple și să creeze un spațiu uniform, aproape
simetric. Plusul este dat de tehnologie și de folosirea tuturor
accesoriilor moderne, precum scaune de bar cu forme ergonomice
(fig.4.2) sau electrocasnice de ultimă generație.

12
 Figura 4.2

4.3. Stilul clasic

Pentru cei care vor un bar ce nu se va demoda niciodată, vă
recomandăm stilul clasic. Realizat în acest stil, barul dumneavoastră
prinde viață, întreg spațiul fiind creat în jurul piesei principale.
Acest stil pune accentul pe accesorii de culori îndrăznețe, scaune de
bar tapițate cu materiale viu colorate, în centrul cărora barul
captează atenția. Realizat din lemn, gravat pe alocuri pentru a crea
impresia de volum (fig.4.3), piesa principală va fi vopsită în culori
închise.

13
 Figura 4.3

4.4. Stilul tradițional

Realizat în acest stil, barul dumneavoastră va fi cu adevărat
original. Deoarece stilul tradițional presupune folosirea de materiale
naturale, culori calde și are la bază piese de mobilier mari, vă
sugerăm să amplasați barul într-un spațiu generos. Materialul
principal este lemnul atât pentru scaune, cât și pentru barul în sine.

14
 Accesorizat corespunzător cu piele și lemn de culori diferite,
realizate în dimensiuni impunătoare, vor crea stilul tradițional.
Barul va fi accesorizat cu instrumente de lemn (fig.4.4), rafturi la
vedere de lemn pentru colecția de băuturi.

Figura 4.4

4.5. Stilul retro

Stilul retro va depinde foarte multe de perioada din care doriți
să vă inspirați. Teoretic, acest stil pune accentul pe tot ceea ce
înseămnă cultură pop a unei perioade. Are la bază elemente din
toate genurile de mai sus, care au moștenit apartenența în aceste
tendințe, singura diferență fiind că sunt reinterpretate. Deși este un
amalgam de elemente (fig.4.5), în acest stil se vor folosi culori
aprinse pentru scaunele de bar și tapițerii textile colorate. Pe bar se
pot aplica printuri cu forme geometrice, blatul în sine poate fi taiat
într-o formă abstractă. Diferența este făcută de accesorii precum
pahare de diferite forme, ustensile de bar realizate din lemn, metal
sau sticlă și imagini sau reclame din diferite perioade.

15
Figura 4.5

16
5. FORMA ȘI TIPURILE TEJGHELELOR DE BAR

Figura 5.1. Formă ovaloidă

Figura 5.2. Formă curbată

17
Figura 5.3. Formă hexagonală

Figura 5.4. Formă circulară

18
Figura 5.5. Formă cubică

19
Figura 5.6. Formă dreptunghiulară
20
 6. SCAUNE DE BAR

Când alegi niște scaune de bar, dimensiunea acestora este

primul reper al confortului pe care ți-l pot oferi.
În funcție de înțălțime, există trei tipuri principale de
scaune de bar:
a) Scaune de bar joase (58-71 cm): se potrivesc cu blaturile
și insulele de bucătărie și cu modelele de mese cu înălțimea de
maximum 101-102 cm.
b) Scaune de bar clasice (72-81 cm): se potrivesc cu mesele
de bar cu înălțimea între 103-109 cm.
c) Scaune de bar înalte (82-91 cm): se potrivesc cu mesele de
bar atipice cu înălțimea cuprinsă între 110-119 cm.
Între șezutul scaunului de bar și blatul mesei ar trebui să
existe o distanță mai mare de 20 cm ca să-ți poți mișca în voie
picioarele, fără să-ți lovești genunchii de partea inferioară a blatului.
O înălțime adecvată a scaunului în raport cu înălțimea mesei
sau a blatului îți asigură o poziție comodă și se încadrează armonios
în decor. Altfel, un scaun de bar prea scund sau unul prea înalt va
părea disproporționat. Pe cât e posibil, încearcă să alegi scaunele de
bar odată cu masa, ca să ai o perspectivă corectă asupra
configurației aranjamentului.
Ca să stabilești câte scaune de bar poți așeza pe o latură a
mesei sau a blatului, trebuie să iei în considerare lățimea acestora.
În principiu, între două scaune trebuie să existe o distanță de
aproximativ 10 cm.

6.1. Cum alegi scaunele de bar în funcție de design

Când alegi să-ți amenajezi, de exemplu, bucătăria open space
cu niște scaune de bar, designul trebuie să armonizeze perfect cu
decorul. Din acest motiv, există riscul să minimizezi importanța
factorului confort în favoarea stilului și să optezi pentru niște scaune
de bar pe care durerile de spate nu te vor lăsa să stai prea mult timp
așezat.

21
 Poți evita astfel de compromisuri dacă stabilești de la început
designul de care ai nevoie, urmând ca după aceea să găsești scaunul
de bar în stilul adecvat amenajarii interioare.

Fig.6.1. Modele de scaune de bar

6.2. Scaun de bar simplu

Acesta este, probabil, cel mai popular model de scaun de bar.
Nu are spătar (fig.6.2), iar șezutul poate avea formă rotundă, pătrată
sau dreptunghiulară.
Scaunele simple de bar sunt extrem de utile când nu ai prea
mult spațiu la dispoziție, pentru că le poti ascunde ușor sub blat sau
masă când nu le folosești. De asemenea, ocupă mai puțin spațiu pe
lățime, deci, poti așeza mai multe scaune pe aceeași latură a mesei.
Pot avea un suport circular pentru picioare sau un suport tip
bară pe latura din față și, eventual, pe celelalte laturi.
Există modele fixe de scaune de bar simple, dar și ajustabile (cu
înălțimea reglabilă) și pivotante (se pot roti la 360 de grade). Sunt
22
foarte potrivite ca scaune pentru minibarul din living. Te poți
bucura de mai mult confort dacă optezi pentru scaune de bar simple
tapițate, cu umplutură din spumă sau din burete.

Figura 6.2 Figura 6.3

6.3. Scaun de bar cu spătar și brațe

Acest tip de scaune de bar (fig.6.3) îți oferă un suport mai bun
și sunt potrivite pentru blatul sau insula din bucătărie.
Există modele de scaune de bar al căror șezut se prelungește
într-un semispătar, modele cu spătar complet și modele care au atât
spătar, cât și brațe.
Dezavantajul acestor scaune de bar constă în faptul că sunt
mai late decât cele simple și ocupă mai mult spațiu. Și acest tip de
scaune este disponibil în variantă ajustabilă pe înălțime și/sau
pivotantă.
Există și modele foarte elegante de scaune de bar cu spătar și
brațe, tapițate cu țesături cu aspect de catifea matlasată. Acestea vor
arăta foarte bine într-un spațiu formal precum diningul.

23
 7. CAFENELE & RESTAURANTE
Sarcina principală când proiectați cafenele și restaurante este
de a maximiza numărul de mese și, în același timp, a oferi
vizitatorilor un mediu confortabil. Un design interior bun poate face
la fel de mult pentru o cafenea, un restaurant sau un bar, cât
mâncarea și băutura servite acolo. Crearea unui design interior
deosebit nu este ceva simplu, există mulți factori cu care poți jongla.

Figura 7.1. Interior cafenea-bar

Care va fi stilul cafenelei tale? Care sunt preferințele

potențialilor clienți? Cum poți face interiorul frumos și atrăgător
fără să întrerupi fluxul de lucru al personalului. Ideile tale respectă
regulile de siguranță impuse de legislație. Regulile valabile în
designul locuințelor se pastrează și aici într-o mare măsură: spațiile
mici au nevoie de culori luminoase ca să nu pară înghesuite, culorile
strălucitoare energizează și sunt prea intense pentru un spațiu
dedicat relaxării, iar nuanțele neutre reprezintă un fundal perfect
pentru câteva pete de culoare.

24
 Exigențe:

Figura 7.2. Parametrii planurilor de prânz la diferite dimensiuni

ale scaunului de service

25
Figura 7.3. Variante ale dimensiunilor planului de prânz cu forme
rotunde în dependență de numărul de locuri

26
Figura 7.4. Parametrii pentru o masă cu șase persoane

Figura 7.5. Parametrii pentru fotolii

27
 7.1. Importanța iluminatului într-o cafenea & restaurant
În orice cafenea este de la sine înțeles că ingredientul
principal care atrage clienți este cafeaua. Însă, în afara faptului că
un barista cu adevărat talentat va face cea mai bună cafea, locul în
sine este cel care poate să facă diferența și să atragă clienții care
aleg să savureze o ceașcă cu cafea. Experiența pe care un client o
are într-o cafenea este cea care îl va convinge să se întoarcă de
fiecare dată. Iar această experiență depinde de atmosfera creată.
Cafeaua preparată, decorul, ospitalitatea, muzica și lumina
sunt factorii care reușesc să creeze împreună o atmosferă
îmbietoare. Așa că, în afară de alegerea mobilei, culorilor și a celei
mai bune cafele, iluminatul este cel care scoate în evidență toate
aceste lucruri și care poate transforma complet atmosfera dintr-o
cafenea.

Figura 7.6. Corpuri de iluminat suspendate

28
 Figura 7.7. Corpuri de iluminat direcționate

Când vine vorba de alegerea luminii potrivite, trebuie să se

țină cont atât de elementele de decor, cât și de funcționalitatea
spațiului. În plus, un alt aspect important în ceea ce privește lumina
este folosirea iluminatului LED. Becurile LED sunt eficiente din
punct de vedere al consumului de energie și au durata de viață de
până la 50.000 de ore.

7.2. Cum alegi corpurile de iluminat potrivite

Există numeroase tipuri de iluminat care pot fi folosite în
orice cafenea și care pot fi amplasate în diferite zone pentru a
asigura cantitatea necesară de lumină cum ar fi:
Lămpile suspendate - acestea pot fi amplasate la ferestre
pentru a atrage atenția clienților din afara cafenelei și pentru a
scoate în evidență spațiul respectiv. De asemenea, acestea pot fi
plasate și deasupra zonei de servire. În zonele cu canapele, fotolii
sau scaune cu mese pot fi folosite lămpi suspendate care să
distribuie uniform lumina. Lămpile suspendate pot fi grupate câte
două până la cinci corpuri și plasate în zonele de interes.

29
 Bineînțeles, în funcție de stilul interior al cafenelei, pot fi
folosite lămpi suspendate metalice, din lemn sau din sticlă,
minimaliste, clasice sau moderne.
Lămpile de masă - acestea pot fi folosite pentru a oferi mai
multă vizibilitate la fiecare masă în parte, fără a afecta nivelul de
lumină din restul încăperii.
Luminile de perete - acestea pot fi folosite în locul lămpilor
de masă, de regulă în zonele de citit sau în zonele unde clienții vin
să lucreze.
Lămpilele de podea - lămpile de podea sunt o bună variantă
pentru a crea o atmosferă ambientală și pot fi folosite ca alternativă
pentru lămpile de masă, fiind poziționate între scaune sau fotolii.
Plafonierele - pentru a obține iluminatul indirect sau
ambiental, plafonierele reprezintă o soluție ideală în orice cafenea.
În plus, prin folosirea becurilor LED, acestea sunt eficiente
energetic și au o durată de viață ridicată.
Spoturile încastrate - spoturile încastrate sunt folosite pentru
a obține iluminat direct, adică, pentru a scoate în evidență anumite
detalii sau obiecte decorative, însă pot fi folosite și în zona de
servire sau pentru luminarea unor rafturi unde sunt expuse diferite
sortimente de cafea.

7.3. Soluții de iluminat în funcție de tipul luminii

În funcție de tipul luminii alese, aceasta poate crea o anumită
atmosferă în cafenea și poate ajuta la obținerea efectului dorit. Iată
care sunt acestea:

a) Iluminatul ambiental
Acest tip de iluminat este cel mai des folosit în cafenele și
restaurante și se consideră iluminatul de bază. Iluminatul ambiental
mai este cunoscut și ca iluminat indirect, iar rolul acestuia este de a
distribui lumina în mod uniform într-o încăpere. De regulă, acesta
poate fi folosit pentru a obține efectul de lărgire vizuală a spațiului.

30
 Figura 7.8. Interior cu lumină ambientală

Cu alte cuvinte, lumina ambientală atenuează efectul de

contrast al luminii directe, estompează contururile unei încăperi și
creează o atmosferă plăcută, primitoare și intimă în cafenea. Pentru
lumina ambientală pot fi folosite becuri LED poziționate la distanțe
egale pentru ca lumina să fie distribuită uniform. E recomandat ca
lumina indirectă să fie de intensitate medie pentru a crea un mediu
potrivit de relaxare. Intensitatea luminoasă poate fi reglată cu
ajutorul unui dimmer.
Lumina indirectă este esențială în interiorul unei cafenele,
deoarece poate fi cu ușurință completată cu lumina directă, de
accent. Totodată, creează impresia unui spațiu primitor, fapt ce
reprezintă un avantaj al oricărei cafenele.

b) Iluminatul de accent
Iluminatul de accent sau direct este folosit pentru a pune în
evidență anumite caracteristici de interior precum piese de mobilier,
diferite obiecte decorative, tablouri sau detalii arhitecturale. Dacă
spuneam că iluminatul indirect reprezintă baza, atunci iluminatul
direct este cel care conturează și evidențiază elemente ale spațiului
interior din cafenea.

31
 Posibilitățile sunt nelimitate când vine vorba de folosirea
iluminatului de accent și poate fi utilizat pentru a atrage atenția pe
anumite zone sau puncte de interes din cafenea sau restaurant.

Figura 7.9. Interior cu lumini de accent

c) Iluminatul de lucru
Iluminatul de lucru se referă la folosirea luminii pentru
anumite activități și are rol funcțional. Astfel, intrările și ieșirile din
cafenea trebuie luminate pentru a oferi siguranță clienților, iar
mesele trebuie iluminate pentru a oferi claritate. În plus, dacă există
spații pentru citit sau cafeneaua încurajează clienții să vină și să
lucreze din acel loc, atunci trebuie să existe spații speciale sau lămpi
pe masă pentru un confort vizual sporit. Pentru aceste zone poate fi
folosită lumina rece sau albă, deoarece mărește capacitatea de
concentrare.
În plus, iluminatul de lucru trebuie să se regăsească și în zona
de preparare a cafelei pentru ca angajații să aibă suficientă lumină
astfel încât să lucreze cu ușurință. Pot fi folosite lămpi suspendate
cu becuri LED. Toaletele și oglinzile, de asemenea, trebuie să fie
bine iluminate.

32
 Figura 7.10. Iluminat de lucru

d) Iluminatul decorativ

Figura 7.11. Iluminat decorativ

33
 Iluminatul decorativ are mai mult un rol estetic și este folosit
mai degrabă pentru a amplifica stilul interior decât pentru ambianță,
fără să aibă o componentă funcțională.
În cazul iluminatului decorativ se poate experimenta cu
diferite lumini colorate și diferite tipuri de lămpi, candelabre sau
pendule. Toate aceste elemente pot fi folosite pentru a personaliza
cafeneaua.

e) Iluminat slab sau puternic

În ceea ce privește intensitatea luminoasă, poți opta pentru
lumină slabă sau puternică. Lumina slabă creează o atmosferă
intimă și încurajează clienții să petreacă mai mult timp în cafenea.
O poți folosi cu precădere în zona meselor, deoarece ajută la crearea
unui sentiment de izolare de restul agitației de cafenea, iar clienții se
simt mai relaxați.

Figura 7.12. Iluminat slab sau puternic

34
 Lumina puternică, în schimb, creează o atmosferă energică și
ajută la creșterea capacității de concentrare. Așa cum am menționat
mai sus, lumina puternică poate fi folosită în zonele de citit sau de
lucru. În plus, intensitatea luminoasă poate fi reglată cu ușurință
dacă folosești becuri LED cu putere reglabilă. Chiar și la intensitate
mică lumina este stabilă și poți regla de fiecare dată nivelul de
lumină dorit.

f) Lumina naturală

Fig.7.7

Figura 7.13. Lumina naturală

35
 În afară de iluminatul LED trebuie avută în vedere și lumina
naturală. Ferestrele mari (fig.7.11) permit luminii să intre în cafenea
și (fig.7.12) poți opta pentru amplasarea meselor cât mai aproape de
acestea.

g) Ferestrele
În timp ce un spațiu subteran slab luminat ar putea fi perfect
pentru un cocktail de seară, nu este atât de potrivit pentru cafeaua de
dimineață. Lumina soarelui (dacă o poți obține) face clientul să se
simtă optimist și pozitiv (fig. 7.13 si 7.14). Fie pentru relaxarea
ochilor, fie pentru ocazia de a urmări alți oamenii (fig.7.15), clienții
tăi vor dori să se bucure de lumina naturală.

Figura 7.14. Lumina naturală

36
 Figura 7.15. Ferestrele

h) Mobilierul
Când vine vorba de achiziționarea mobilei pentru cafenea,
există câteva lucruri de care trebuie să ții cont. Atunci când cauți
mobilierul perfect este întotdeauna mai bine să ai un concept sau o
temă în privința stilului / tematicii.
Amplasarea mobilierului și integrarea sa în decor este cel mai
important lucru. Mulți clienți preferă să găsească un loc confortabil
și să se relaxeze acolo o vreme. Deci, asigură-te că alegi scaune,
canapele sau fotolii confortabile și cu o structură solidă. Atenție!
Canapelele prea moi ar putea face clienții să adoarmă, ceea ce nu
este grozav pentru vânzări.
Este important de menționat că mobilierul de calitate va fi mai
rentabil pe termen lung. O opțiune bună pentru scaune și mese pot fi
materialele de calitate, cum ar fi lemnul puternic și metalul. De
asemenea, ar trebui să acorzi o atenție deosebită țesăturii folosite,
pentru a te asigura că acestea sunt suficient de groase și puternice a
rezista în timp.

37
 Figura 7.16. Mobilier

Verifică mereu construcția mobilierului și stabilitatea

acestuia, înainte de a achiziționa produsul, pentru a te asigura că
structura sa este complet sigură și solidă pentru oaspeții cafenelei.
Chiar dacă înseamnă reducerea numărului de mese pentru a te
încadra în buget (fig.7.16), pune întotdeauna calitatea peste
cantitate.

i) Spațiul
În cazul în care cafeneaua ta va fi un loc de întâlnire pentru
prieteni, asigură-te că există destul spațiu pentru grupuri. Dacă vrei
să atragi oamenii de afaceri care se grăbesc, creează-le condiții
pentru a le permite să intre și să iasă rapid.
În cazul în care cafeneaua este un loc pentru că oamenii să
zăbovească, creează locuri confortabile, în zone cu iluminare
primitoare și discretă.

38
 j) Decorațiuni pereți
Deși este important să ții cont de criteriile estetice, demografice
și de atmosferă, e important să te distrezi și să te bucuri de întregul
proces de construire sau de remodelare a cafenelei.
Indiferent dacă faci asta singur sau ai angajat un profesionist
care să te ajute, asigură-te că produsul tău finit are puțin și din
personalitatea ta.

Figura 7.17. Perete decorat cu compoziții grafice

8. SARCINI PENTRU PROIECTARE

Sarcina propusă pentru proiectare prevede elaborarea detaliată

a proiectului de design interior al barului-cafenea.

8.1. Conținutul proiectului

Design-proiectul constă din trei părți principale: partea
grafică; albumul proiectului de execuție; machete. Desenele de
execuție se realizează pe foi format A3.

39
 Partea grafică:
 planul cafenea-bar cu amplasarea mobilierului, utilajului și
hotărârea pardoselii (sc.1:100 - 1:50);
 desfășuratele sau secțiunile pereților (sc.1:100 - 1:50);
 plan tavan (sc.1:100 - 1:50);
 imagini tridimensionale ale încăperii (perspective);
 detalii ale elementelor decorative, mobilierului proiectat
individual (sc.1:100 - 1:50);
 partea grafică se execută pe două planșe cu dimensiunea de
60 x 90 cm.
Albumul proiectelor de execuție:
 date generale (borderoul desenelor, borderoul materialelor
de finisare);
 releveu (sc.1:100 - 1:50);
 plan montare și demontare (sc.1:100 - 1:50);
 plan amplasare a mobilierului și utilajului (sc.1:100 - 1:50);
 plan pardosea (sc.1:100 - 1:50);
 plan tavan cu dezaxare a corpurilor de iluminat (sc.1:100 -
1:50);
 plan amplasare a prizelor și întrerupătoarelor (sc.1:100 -
1:50);
 desfășuratele pereților sau secțiunii (sc.1:100 - 1:50);
 elementele desenelor decorative, mobilier și utilaj proiectat
individual (sc.1:100 - 1:50).
Macheta:
 volumul compozițional al proiectului finalizat executat din
diferite materiale (plastic, carton, hârtie colorată și altele), (sc. 1:50
- 1:25).

40
 ANEXĂ
PROIECT-MODEL, ALBUMUL DESENELOR DE EXECUȚIE

41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
 REFERINŢE BIBLIOGRAFICE

1. Marius Marcu-Lapadat. Introducere în arhitectura de

interior. București, 2013.
2. Luminița Batali. Introducere în istoria designului.
București, 2010.
3. Макарова Викториа. Дизаин помещении. Стили
интерьера на примерах. БХВ-Петербург, 2011.
4. Буимистру Т.А. Колористика. Цвет-ключ к красоте и
гармонии. М.: Эксмо, 2005.
5. Дженни Гиббс. Настольная книга дизаинера
интерьеров. БХВ-Петербург, 2008.
6. Эрнест Ноиферт. Строительное проектирование.
Архитектура-С. 2010.
7. Raul Pană. Proiectarea. Știința, 2000.
8. Patrulius Radu. Locuința în timp și spațiu. București, 1975.
9. Bуan Lawson. How Designers Thinк. Great Britain, 2005.
10. Terence Conrar. Design. Octopus Publishing Grup.
London, 2002.
11. Publicații periodice: Arhitectura and art, Modern design,
Domus design, Лучшие интерьеры.

52
 CUPRINS

Introducere……………………………………….….………….…..3
1. Bar & café…………………………………….…………….……4
2. Clasificare………………………………………….…….………5
3. Partea ergonomică………………………………….……………8
4. Stilistica…………………………………………………………11
4.1. Stilul industrial………………………………….……..11
4.2. Stilul modern..................................................................12
4.3. Stilul classic…………………………………………...13
4.4. Stilul traditional………………………….……………14
4.5. Stilul retro…………………………………….……….15
5. Forma si tipurile tejghelelor de bar……………………………..17
6. Scaune de bar……………………………………………………21
6.1. Cum alegi scaunele de bar in functie de design ………21
6.2. Scaun de bar simplu…………………………….……..22
6.3. Scaun de bar cu spatar si brate………………….……..23
7. Cafenele & restaurant…………………………………….……..24
7.1. Importanta iluminatului intr-o cafenea & restaurant.…28
7.2. Cum alegi corpurile de iluminat potrivite………….…29
7.3. Soluții de iluminat în funcție de tipul luminii…….…..30
8. Sarcini pentru proiectare…………………………………….….39
8.1. Continutul proiectului…………………………….…..40
Anexe: Proiect - model, albumul desenelor de executie…….…….41
Referințe bibliografice……………………………………….……52
 UNIVERSITATEA TEHNICĂ A MOLDOVEI

DESIGNUL BAR-CAFENEA
Indicații metodice privind elaborarea proiectului de curs

Chişinău
2021