1. Cancerul.

Definiție
2. Scurt istoric
3. Factori de risc în apariția
cancerului
4. Alimente periculoase și efectul
nociv al tratamentelor termice
5. Alimente recomandate
6. Instrumente pentru o viață
sănătoasă
7. Meniuri pentru bolnavii de
cancer
 Ce este cancerul?
Cancerul cunoscut sub denumirea
științifică de tumoare malignă, este un grup de
boli ce implică dezvoltarea anormală a celulelor
cu potențial de a invada sau a se răspândi în alte
părți ale corpului.
 Scurt istoric

• Cea mai veche descriere a cancerelor umane

datează din anul 3000 – 1500 î.e.n.
• Cel mai vechi specimen histologic de cancer
uman a fost descoperit în craniul unei femei
ce a trăit în epoca bronzului.
• Cuvântul cancer derivă din grecescul
„karkinos” (karkinos înseamnă rac sau
crab).
• Spre sfârşitul secolului XIX, mai mulţi
cercetători încep să studieze cancerul
şi procesul metastazării.
• În secolul XX sunt puse bazele primei
reţele de centre de oncologie şi este
fundamentat sistemul oncologic.
• Secolul XXI începe cu o descoperire
de mult aşteptată, codul genetic uman.
Factori de risc generali
Viruşi, bacterii

Radiaţii
Agenţi fizici,
chimici
Ereditate
Dietă
Hormoni
 Cunoșterea și înțelegerea factorilor de risc este
importantă deoarece în funcție de asta doctorul poate
să stabilească dacă există posibilitatea pentru pacient
de a beneficia de anumite îngrijiri suplimentare,
precum:

 un test screening pentru

cancer;
 un test screening la o
vârstă tânără;
 tratament medicamentos
sau chirurgical pentru
micșorarea factorilor de
risc
 Alimentația și cancerul
Corelația dintre alimentație și cancer este o
problemă frecvent abordată în studiile referitoare la
această maladie, părerile sunt contradictorii, dar este
unanim admis că hrana poate influența direct sau
indirect apariția, frecvența și evoluția bolii.
 Alimente periculoase

Pâinea albă-conține de Zahărul este lipsit Sarea fină este tratată

trei ori mai puține de trofine, conține cu ferocianura de
vitamine și oligoelemnte numeroși aditivi sodiu, fiind foarte
decât pâinea intermediară săracă în minerale

Margarina Băuturile
răcoritoare
INTERZIS /DE EVITAT ADMIS
Zahăr și deserturi pe bază de zahăr, Cereale, pâine intermediară, pastele
bomboane, lichioruri, băuturi făinoase din făină intermediară, orzul
răcoritoare nedecorticat, legumele, fructele
proaspete, leguminoase uscate

Proteine de origine animală Lactate, pește, ouă în cantități reduse și

mai rar carne de pasăre, pui sau curcan

Alimente ce conțin grăsimi animale : Se pot consuma grăsimi vegetale :

unt, smântână, slănină, untură, măsline, ulei de măsline, de soia, de
cârnați și preparate din carne rapiță, de floarea-soarelui
Alimente bogate în Omega 3 : pește
oceanic –somon, ton, macrou.
 Alimentația sănătoasă
= elixirul sănătății
O atitudine alimentară normală implică:

 Consumul unei cantități de alimente corespunzătoare nevoilor

bolnavului;
 Frecvența alimentației să fie de trei mese principale pe zi și tot
atâtea gustări
 Abținere de la mâncare în cursul nopții
 Micul dejun obligatoriu (gustarea de dimineață)
 Consumul alimentelor fără grabă
 Alimentele trebuie să fie bine mestecate
 În timpul mesei să existe o atmosferă relaxantă
 Ațenția să nu fie captată de televizor sau de conversații aprinse
DE REȚINUT!!

 Un lucru trebuie știut : Bolnavul

de cancer NU poate și NU trebuie
să renunțe niciodată la regim.
 Să nu se consume sub nici o
formă legume conservate!
 Cât mai puțină fierbere. Prăjirea
este interzisă!
 Să se consume cât mai multe
fructe și legume în stare naturală,
fără tratament termic.
DE REȚINUT!!

 Indiferent de procedeul de
pregatire, sarea să se adauge la
sfârșit, în cantități cât mai reduse.
 Legumele pot fi coapte și în folie.
În ciuda faptului că timpul de
coacere este mai mare, calitățile
legumelor se păstrează.
 Metoda fierberii legumelor în
baia de aburi este considerată cea
mai sănătoasă, deși timpul de
prelucrare este dublu.
Cum ne apărăm de substanțe cancerigene?

Trăiți cât mai Umpleți-vă Folosiți pentru spălarea

aproape de natură! locuința cu plante! fructelor și legumelor cu
suc proaspat de lămâie
și peroxid de hidrogen.
Folosiți produse 100% Evitați curățătoriile Folosiți vase de gătit din
naturale pentru igiena chimice! inox!
personală.

Evitați consumul de apă Utilizați și curățați

ambalată în recipiente periodic aparatele de
de plastic. aer condiționat și de
filtrare a aerului.
 Știați că...?

Cercetatorii au descoperit în compoziția

chipsurilor o substanță cancerigenă și
neurotoxică– acrilamida. Aceasta este generată
în procesul de pregatire a chipsurilor.
Merele, coacăzele conțin acid elagic, o
substanță cu proprietăți anticancerigene
dovedite.

Carnea roșie în cantități mari favorizează

apariția cancerului digestiv.
 Bibliografie

 Chiriac D.D., Alimentația bolnavilor de cancer, Meniuri,

rețete culinare, suplimente alimentare Ediția a III-a,
Editura Național, București, 2013, pag. 9-10
 https://ro.wikipedia.org/wiki/Cancer
 http://www.scientia.ro/biologie/corpul-
omenesc/3958-cancerul-istoric-si-incidenta-in-
romania-si-in-lume.html
 Costin G.M., Segal R., Alimente funcționale, Editura
Academica, Galați, 1999
 Morse R., Să traim sănătos fără toxine,Editura Paralela
45, Pitești, 2011