Enzime

Catalizatori
Burcus Eliza
Casat Carmen
Georgescu Iulia
cls a XI-a B
 ENZIME
- Termenul de “enzime” provine din limba greaca si
inseamna ferment.
- Enzimele sunt proteine sau proteide fara de
care celulele vii nu pot infaptui reactii complexe
intr-un timp scurt, la temperatura mediului inconjurator.
- Sunt substante care catalizeaza reactiile biochimice
din organism si au un rol esential in biosinteza si
degradarea substantelor din materia vie. Se intalnesc in
toate organismele, inclusiv in microorganisme si se mai
numesc si biocatalizatori.
 - Alimente in care gasim enzime sunt : laptele,
germenii de grau , galbenusul de ou crud sau fiert,
legumele si fructele crude si proaspete, lucerna
(contine un numar de 8 enzime esentiale),carne etc
- Un plus de enzime este egal cu un plus de
energie, de rezistenta si de imunitate impotriva
diverselor boli , o mai buna functionare a glandelor
si curatirea sangelui de tot felul de substante reziduale.
- Enzimele joaca un rol primordial in descompunerea
si digestia celor trei principii alimentare de baza:
hidratii de carbon, grasimile si proteinele.
 Rolul enzimelor

o Descompunerea moleculelor mari

o Accelereaza procesele metabolice

o Coordoneaza unele etape ale ciclului

metabolic
 Imaginea de tip panglica a enzimei TIM(triozo - fosfat
-izomeraza), care catalizeaza conversia reversibila a
izomerilor dihidroxiaceton-fosfat si D gliceraldehida 3
fosfat
 Structura enzimelor

Enzimele sunt substante de natura

proteica.
Reprezinta macromolecule,
compuse din lanturi polipeptidice,
avand o masa moleculara intre 10.000
si 1.000.000.
 Mecanismul reactiei

Enzima formeaza cu substratul un produs

intermediar reactiv, cu o viata scurta. Sub
aceasta forma intermediara, substratul intrat
in reactie sufera modificari electronice sub
actiunea centrilor activi ai enzimei,
rezultand produsul de reactie
 Reglarea activitatii enzimatice
Factori :

Temperatura
La cresterea temperaturii creste si activitatea enzimatica.
La temperaturi prea ridicate enzimele incep sa se
descompuna si activitatea enzimatica se micsoreaza.

pH
Activitatea enzimatica este in stransa legatura cu pH-ul
mediului in care se afla. De exemplu pepsina, o enzima
digestiva este in conditii optime la pH cuprins intre 1,5-
2.
 Cofactori :

Combinatia dintre enzima si cofactorul dat

(coenzima sau ionul metalic ) reprezinta o
configuratie activa, cu care substratul poate fi
mai usor reactionat.

Ionii metalici
Ca si cofactori mai pot fi prezenti ionii anumitor
metale, care sunt strans legati de enzima. Cei mai
raspanditi ioni metalici: ionul bivalent de Zn, ionul
bivalent de Fe, ionul bivalent de Co si Mn.
 Tipuri de enzime

Dupa reactivitate :

o Apoenzima – enzima care devine activa numai

la unirea cu anumite substante de natura non-
proteica
o Coenzima- substanta de natura non-proteica, ce
confera activitate enzimatica apoenzimei
o Holoenzima- macromolecula rezultata in urma
unirii coenzimei si apoenzimei.
Dupa tipul reactiei catalizate

o Oxidoreductaza
o Transferaza

o Hidrolaza

o Liaza

o Isomeraza

o Ligaza
o Oxidoreductazele = enzime ce catalizeaza
reactiile de oxido-reducere, fiind transportate
de hidrogen sau de electroni. In aceasta clasa
intra un numar mare de enzime cunoscute sub
numele de dehidraze sau oxidaze.
o Transferazele = enzime care transfera anumite
grupari de atomi ( CH3, NH2, PO3H2) de la
un donor pe un acceptor. Acestea pot fi
impartite in metiltransferaze si
aminotransferaze (transaminaze
o Hidrolazele = enzime care catalizeaza
hidroliza unei legaturi chimice.
ex : A–B + H2O → A–OH + B–H

 Clasificare: Hidrolazele sunt clasificate ca EC

3 in clasificarea EC a enzimelor
 Clasificare
• EC 3.1 : legaturi esterice ( esteraze : nucleoza, fosfodiesteraza,
lipaza, fosfotaza)
• EC 3.2 : zaharuri (glicozidaza, glicozid hidrolaza)
• EC 3.3 : legaturi eterice
• EC 3.4 : legaturi peptidice (proteaza)
• EC 3.5 : legaturi carbon- azot, cu exceptia celor peptidice
• EC 3.6 : anhidrita acida ( hidrolaza, helicaza, GTPaza)
• EC 3.7 : legaturi carbon- carbon
• EC 3.8 : legaturi halogene
• EC 3.9 : legaturi fosfor-azot
• EC 3.10 : legaturi sulf-azot
• EC 3.11 : legaturi carbon-fosfor
• EC 3.12 : legaturi sulf-sulf
• EC 3.13 : legaturi carbon-sulf
 CATALIZATORI
- Catalizatorii sunt substante care modifica viteza
reactiilor chimice, actionand asupra mecanismului lor.
Acestia participa la reactia chimica, dar se regasesc
cantitativ la sfarsitul ciclului de reactie. Sistemul
reactanti-catalizatori poate fi format dintr-o singura
faza (portiune omogena dintr-un sistem, separata de
restul sistemului prin suprafete de separare) sau din
faze diferite (solid-gaz, solid-lichid, etc.). Reactiile in
care catalizatorul si reactantii apartin aceleiasi faze se
incadreaza in cataliza omogena, iar cele in care
catalizatorul constituie o faza independenta in cataliza
eterogena.
 Proprietatile generale ale catalizatorilor :

- Orice catalizator este caracterizat prin activitate

catalitica. Aceasta se poate masura ca viteza de reactie
exprimata prin numarul de molecule ce reactioneaza in
unitatea de timp pe unitatea de spatiu de reactie.
- Activitatea catalizatorilor scade treptat in timp – se
dezactiveaza. De aceea din timp in timp catalizatorii
trebuie reactivati.
 - O clasa de substante denumite promotori, in
absenta catalizatorilor, nu modifica viteza de
reactie dar impreuna cu catalizatorii maresc
considerabil activitatea acestora.
- Anumite substante au capacitatea de a reduce sau,
in unele cazuri de a anula activitatea catalizatorilor.
Aceste substante se numesc otravuri.
- O alta caracteristica importanta a catalizatorilor
este selectivitatea, manifestata prin aceea ca ei
favorizeaza numai una din mai multe reactii posibile.
 Mecanismul reactiilor
catalitice

- Experimental s-a constatat ca viteza reactiilor

in
care intervin catalizatorii este diferit a de viteza
acelorasi reactii in absenta catalizatorilor. Aceasta
se
datoreaza modificarii mecanismului reactiilor si
scaderii, in general, a energiei de activare a
procesului.
 - Din punct de vedere energetic procesele care au
loc in reactiile catalitice, referindu-ne la o reactie de
tipul A+ B  C cu energia de activare Ea , se constata
ca in absenta catalizatorului energia de activare este
mai mare decat in prezenta catalizatorului ceea ce
conduce la o marire a vitezei de reactie. Catalizatorul
nu schimba caldura de reactie.