Prezentarea produsului

Berea este o bautura

alcoolica nedistilata,
obtinuta prin
fermentarea cu drojdie a
unui must realizat din
malt, apa si fiert cu
hamei
 Materii prime utilizate
• Principalele materii prime folosite la fabricarea berii
sunt:
• -orzul (orzoaica)- materia prima pentru fabricarea
maltului
• -inlocuitori ai maltului
• -hameiul- materia prima specifica pentru fabricarea
berii
• -apa
• -drojdia de bere
• -preparatele enzimatice
 Procesul tehnologic de obtinere a
berii
Inmuierea maltului
 Boabele se umecteaza si se depoziteaza in spatii destinate acestui scop
Germinarea
Boabele incoltesc, formandu-se in ele enzime (amilaze) capabile sa treaca amidonul
in dextrine (oligoglucide cu trei sau mai multe molecule monoglucidice) si apoi in
maltoza.
Uscarea maltului
In functie de sortul de bere, aceasta etapa tehnologica, urmareste fie obtinerea unui
malt blond, fie a unui mat brun.
Maturarea
Transformarea amidonului in dextrine si in . maltoza
se desavarseste.
Macinarea maltului
Operatiunea se executa in mori, obtinandu-se o faina
mai grosiera.
Plamadirea maltului
In acesta etapa, maltul macinat introdus in apa se
solubilizeaza, principiile trecand in solutie.
Fierberea mustului cu hamei
In must, se introduc conurile de hamei, care
macereaza la cald, substantele aromate si amare
trecand in solutie.
Dupa incheierea procesului, mustul se limpezeste
odata cu racirea lui.
Fermentarea mustului in functie de sortul de bere, se utilizeaza mai multe
tehnologii de fermentatie a mustului. Acest procedeu realizat la temperaturi joase,
poarta denumirea de fermentatie inferioara, fiind specifica berii de tip Pils sau Lager.
Pentru realizarea fermentatiei inferioare, se utilizeaza suse de drojdii selctionate ale
speciei Saccharomyces carsbergensis.
Fermentatii suplimentare Prin fermentatia superioara se obtine berea de tip Ale.
Deoarece se degaja mai mult dioxid de carbon intr-un timp mai scurt, are loc ridicarea
drojdiei la suprafata si pierderi de CO2.
 Ambalarea berii

Ambalajul este un mijloc

de comunicare pentru
imaginea marcii, el
reprezentand modalitatea
de a transmite mesajele
care construiesc imaginea
brandului in mod direct,
inca de la raft.