HRANA

SURSA DE ENERGIE A ORGANISMULUI

Proiect realizat de: Avasiloai Diana Beldea Alina i Toma Ana

HRANA - Sursa de energie a organismului

Hrana are rolul de a furniza organismului substanele necesare ntreinerii numeroaselor structuri i funcii, iar n final producerea energiei necesare funcionrii. n consecin, din marea complicitate a alimentelor cu care ne hrnim, din intestin vor intra n organism doar componentele simple: glucide glucoz i mai puin fructoz proteine (vegetale, animale) aminoacizi vitamine, minerale, antioxidani asimilate

Componentele principale ale alimentelor sunt :

Glucide cu rol energetic

Importana glucidelor este foarte mare pentru toate organismele deoarece, aceti compui prin degradare metabolic furnizeaz ENERGIA necesar funcionrii i activitii fizice. Zaharuri rapide: glucoza, fructoza, zaharoza, mierea, siropuri industriale.

Glucide
Din punct de vedere al comportrii lor fiziologice : sunt glucide cu absorbie rapid index glicemic ridicat (GI) Consecine: carii dentare, paradontoz; dezechilibru hormonal; diabet zaharat; dezechilibru calciu/fosfor n oase; obezitate; ulcer; reumatism. induc producia rapid i masiv a insulinei determin hiperglicemie i rezisten la insulina epuizeaz funcia pancreasului endocrin sunt transformate n colesterol, grsimi si depozitate n esutul adipos nu provoac saietate au efect de constipaie

Proteine - cu rol constructiv i funcional.

Ele sunt rezultatul nlnuirilor aminoacizilor, care sunt molecule mici, dar cu proprieti individuale distincte.

Proteine

Proteinele pe care organismul le sintetizeaz din aminoacizii obinui din alimente sau fabricai din resturi ale zaharurilor(acizi), au o multitudine de roluri: structural, intrnd n constituia celulelor, esuturilor, organelor, pielii etc.; enzime (fermeni), care accelereaz reaciile chimice; transport, intervenind n asimilare, transport, balan fluide (hemoglobina din snge transport oxigenul necesar vieii); anticorpi, ce determin imunitatea umoral; hormoni, care intervin n reglarea proceselor biochimice; reglatorii, activarea sau inhibarea unor enzime sau hormoni;

Proteine
Denumirea alimentului Carne de vit, pasre, pete Mezeluri Brnzeturi Lapte de vac 2% Ou Pine Paste finoase Fasole, mazre uscat, linte Nuci Fructe concentrate (compot) Prajituri (aluat) Coninutul n proteine( g la 100 g produs) 15 20 15 30 20 40 35 13 8 10 15 20 25 17 20 30 20 40

Lipidele - rol constructiv i energetic.

Grsimile sunt componentele cunoscute ale unei clase aparte de substane chimice numite lipide.

Lipidele

Rol: foarte variat i complex, deosebindu-se urmtoarele funcii: structural se gsesc n citoplasma celular i n lichidele existente n organism; energetic - furnizeaz prin arderea lor o cantitate de energie dubl fa de glucoz protector att ntregul organismul ( prin piele), ct i unele organe depozitare sunt depozitate n organisme n esuturi adipoase.

Vitamine i minerale rol de a asigura sntatea i prevenirea unor boli, dar nu i vindecarea acestora!

Vitamine i minerale

n cazul unei stri de sntate evident i a unui regim alimentar echilibrat i variat, nu avem nevoie de vitamine ( i minerale) dect iarna i n anumite situaii:
mai ales iarna i primvara

Cazuri sedimentare a vitaminelor i mineralelor

Copii i btrnii

Adulii de asemenea, iarna i primvara -situaii de stres psihic, depresii nervoase -efort fizic, antrenament intensiv, competiii -munc n mediu cu expunere la substane chimice -populaiile ce triesc n zone poluate chimic sau cu praf -convalescenii dup boli infecioase, traumatisme -fumtorii (peste un pachet/ zi) -Alcoolicii -hipertensivii i pacienii cu boli cardiovasculare -un aport de vitamine este benefic n multe boli cronice

Boli specifice lipsei anumitor vitamine i minerale

Numele bolii Scorbut Beri-beri Lipsa specifc Vitamina C i flavonoizi Vitaminana B1 Observaii Semnalat doar in foamete, lagr Semnalat doar in foamete, lagr

Pelagr Rahitism
Gu Anemie Feripriv

Vitamina PP Vitamina D + Calciu

Iod Fier + Vitamina B12

Semnalat doar in foamete, lagr nc frecvent la copii

nc frecvent nc frecvent

Vitamine i minerale

Alturi de componentele principale din alimente, vitaminele i mineralele formeaz o grup aparte biocatalizatori. Se impart n dou categorii: - vitamine liposulubile - vitamine hidrosulubile

Vitaminele liposulubile

Vitamina A Stare natural: Vitamina A se gsete n natur: peti, ficat de animale i psri , unt , brnz, ou i lapte. Rol: de cretere, vedere, reproducere, buna funcionare a pielii, rezistena la infecii. Vitamina D Stare natural: Vitamina D se gsete n piele: i procur vitamina D din pete, ficat de animale, unt, ou, lapte. Rol: reglarea absorbiei i metabolismului calciului.

Vitaminele liposulubile

Vitamina E Stare natural: uleiuri i semine vegetale, organe de animale (ficat), fructe,pine neagr. Rol: antioxidant al membrelor i integritii celulare, protejez vasele sangvine . Vitamina K Stare natural: larg rspndite n natur, - vitamina K1 din: spanac, mazre, cereale, ou i chiar n carne, -K2 - produs de bacteriile din intestinul gros, -K3 se gsete n polivitamine. Rol: esenial procesului de coagulare a sngelui.

Vitaminele hidrosolubile

Vitamina C Stare natural: mcee, ardei rou, citrice, mrar i ptrunjel, fructe, roii, dar i n carne. Rol: Dei s-au efectuat numeroase studii, implicaiile vitaminei C n organism nu sunt cunoscute dect parial: - rezistena fa de infecii, traumatisme; - rezistena fa de intoxicaii chimice; - sinteza colagenului, esut din cartilagii, esuturi; - reglarea concentraiei glucozei din snge, esuturi; - reduce inflamaiile i agregarea trombocitelor; - regleaz troficitatea esuturilor, intervenind n arsuri, gingivite, leziuni vasculare etc.

Consumul mare de grsimi i zaharuri ngra fr discuie ngrarea prin creterea depozitelor de grsimi este greu de combtut Numai prin efort fizic INTENS se pot antrena depozitele de grsimi din organism, mai ales cele din regiunea abdominal.

V Mulumim pentru atenie!