Este bine sa fierbi o cantitate mai mare de boabe, ca sa faci economie de timp si combustibil (soia fierbe mai greu

decat fasolea). Alegi 1-2 kg boabe pe care le speli de mai multe ori (5-6 ori) si le freci intre degete ca sa se desprinda cojile (asta in cazul cand o vei fierbe in oala sub presiune). Dupa ce ai spalat-o, o pui intr-un vas mai mare si adaugi apa mai multa pentru ca soia se umfla. Asezi vasul in frigider pentru 12 ore, apoi il scoti, speli din nou soia, schimbi apa si dai iarasi vasul la frigider. Dupa alte 12 ore, speli din nou boabele. Schimbi apa si le pui la fiert intr-o oala de 8-10 l. Cand incepe sa clocoteasca aduni cu lingura cojile de deasupra. Cand nu mai sunt coji sau sunt putine treci boabele in oala de fiert sub presiune (cinci ore) sau o alta oala si le fierbi in continuare. Boabele au fiert atunci cand stranse intre degete se sfarama imediat. Scurgi apa, pui boabele calde in mixer sau le dai prin masina de tocat carne o data sau de doua ori. Pasta obtinuta o imparti in functie de ce doresti sa faci. O poti pastra in congelator pentru sarmalute sau alte mancaruri. Atentie! Pasta congelata nu poti s-o mai folosesti pentru pateu pentru ca se granuleaza.