CUM SE UMPLE BORSUL "TRADITIONAL"

Huste stiti acum cum se obtine. Hai sa umplem bors.;

Un vas neoxidabil/borcan de 5l,o cana de huste,2 cani de tarite,2cani de
faina de porumb,(cel mai bine ese daca puneti totul aproximativ...),toate
aceste igrediente sa nu depaseasca 1/2 din volumul vasului.Amestecati
totul cu apa rece, foarte important sa fie rece altfel opariti taritea si nu se
mai inacreste. Cantitatea de apa sa fie atit cit sa omogenizati
ingredientele si sa le amestsi bine. Intre timp ,ceelalta jumatate din
volumul vasului completati cu apa fiarta.cum faceti asta?, fierbeti apa
intrun vas, ideal ar fi sa aveti si citeva crengute de vita de vie si, sau,de
visin sa le puneti in vasul de apa in clocot.Dupa care lasati apa sa se mai
raceasca adica ,sa puteti tine degetul in apa citeva secunde(nu
clocotita),Daca umpleti borsul in borcan, inainte de a pune apa fierbinte,
puneti dedesubtul borcanului lama unui cutit(nu se sparge
borcanul),dupa care amestecati totul, inveliti vasul in prosoape sa stea
inabusit si la cald, din cind in cind mai amestecati cu facaletul sau o
paleta din lemn continutul din borcan,de ce ?, acesta este defapt secretul
,ingredientele se stratifica si merge greu procesul de inacrire.Daca
respectati intocmai aceasta reteta si sa presupunem ca umpli borsul
vineri seara cind vii de la serv. simbata dimineata poti prepara borsul
traditional Romanesc.
Foarte important; nu lasati borsul inacrit in borcan mai mult de 3-4 zile,
se imputeste. Puneti borsul in pet de plastic, in frigider. Poate sta 1-2
luni, deasemenea si o parte din huste intr-un borcanel cu filet si le
pastrati la frigider.
Astfel veti avea in permanenta hustele voastre, si borsul vostru.Pentru
ca, necesita timp, faceti o cantitate mai mare . Daca vam putut fi de
folos...succes.
Va
Umplut borsul: am curatat bine vasul de lut. Am pus faina de malai, taratea de grau
si am adaugat 1 l apa fiarta si calduta, am amestecat bine si am lasat vreo 2-3 ore,
apoi am fiert apa (nu stiu cati litri, dar cat sa se umple vasul, cred ca erau vreo 3,5 l)
si am lasat-o sa se raceasca putin (vreo 15 min cred) si am turnat-o peste taratele si
faina innmuiate. Am lasat sa se mai raceasca un picut si am adaugat hustele/ taratea

dospita fara zeama, frunzele de visin, si cojile de paine. Am pus vasul sub paturi intrun colt pe dulapul din bucatarie (nu l-am mai miscat de acolo) si am mestecat cam
de 2 ori pe zi (dimineata si seara) cu o lingura de lemn...In 48 de ore era acru de
vorba ceea, iti sarea palaria..
Sursa: Cum se umple borsul acru - In bucatarie http://forum.7p.ro/Cum-se-umpleborsul-acru.aspx?g=posts&t=12236#ixzz2BB4tkROi