Reteta COLIVA

De cumpărat:

1. Arpacas cat mai alb: 1/2kg pentru o coliva mai mică

2. Nuca – 350-500g (cam cît arpacasul; cu cât e mai multă, cu atât e mai bună).
3. Zahăr: 350g (mai puțin decat arpacasul, sau după gust)
4. Stafide: 100g
5. Esență de vanilie, rom, scorțișoară, zahăr vanilat, coajă de lămâie
6. Decor: nuca de cocos (nu se uda, se poate pune si seara) sau biscuiti rasi si zahar pudra (trebuie puse
dimineata pe coliva), bombonele colorate, ciocolata bucăti pentru cruce (dacă este post, doar neagră)
1. 1 colac/căpețel.
2. 1 sticlă de vin (de preferat roșu)
3. Lingurite si pahare de plastic pentru colivă și vin (mari si eventual mici)

Conținut coș/sacoșa pentru biserică și cimitir:

4. Coliva (colivele) mari, ornate

5. Pomelnic cu numele morților. De obicei se fac 2 colive, una pentru toți morții vechi, mai mică, și una mai
mare pentru persoana pomenită
6. Colaci: japoneze, chifle, câte pahare se doresc a se face
7. 1 colac/căpețel.
8. 1 sticlă de vin (de preferat roșu)
9. Pahare si lingurite plastic
10. O lingură mare pentru pus coliva de pe platou în pahare si impărțit în biserică sau la cimitir.
11. Cățui cu cărbuni si tamaie

 Se începe în după amiaza zilei dinainte, ca sa fie timp sa se racească, să se amestece și să se pună în vase
până seara. Se poate orna de dimineață, înainte de bisericăca să fie proaspătă.
 Cantitatea rezulta cam de 5 ori cat arpacasul pus. Deci la ½ kg. De arpacas rezulta cam 2,5 kg De coliva.
 Un pahar de coliva are 150g. Calculati cate pahare doriti si scadeti din cantitatea totala, ca sa vedeti cam
cat ramane pentru coliva de la biserica.

Preparare:

1. Se alege de neghina si boabe deshidratate si se spală arpacasul în 9 ape reci. A 9-a apa se adaugă cam
de 3 ori – 3,5 ori cat arpacasul (se umfla ca orezul) în oala (de teflon,tuci, sau cu fundul mai gros) în care
se va fierbe (eventual pe o plita, ca sa nu se prinda). Se pune și puțină sare. SE poate lăsa 1h-2 la umflat
înainte de a fierbe, ca sa dureze mai putin timp fierberea.
2. Se pune la fiert apa cu arpacasul. Se fierbe încet, circa 1h, până când bobul de arpacaș înflorește și se
înmoaie (se gustă).
3. Se curăță nuca, se prajește cateva minute la cuptor (grijă mare să nu se ardă; când începe să miroase, se
poate opri aragazul și lăsa încă puțin cu ușa închisă). Se aleg câțiva mieji întregi pentru cruce, restul se
toacă în robot, nu foarte fin.
4. Se spală stafidele și se lasă să se umfle în apă sau rom.
5. Cand incepe sa fiarba coliva si se îngroașă, trebuie mestecat puțin în ea, sa nu se prinda. Este bine sa
mai fie o oala cu apa la fiert pe aragaz, ca in caz ca scade foarte mult apa de la grau inainte ca acesta sa
se înmoaie, sa se adauge apa tot fierbinte (ca sa nu se întărească/oprească fierberea adăugând apă
rece). În final, trebuie să fie atât de legată încât aproape să stea lingura în ea pe verticală (când se
răcește, se mai întărește).
6. Se pune zahărul aproape de sfârșitul fierberii. Prin dizolvare în arpacașul fiert, se va mai înmuia. Se va
mai putea completa cu zahăr, după gust, odată cu aromele, când se mestecă.
7. Se trage de pe aragaz și se acoperă fierbinte cu un prosop ud, ca să nu se facă o coajă. Alternativ, se
poate mesteca periodic sau se înlătură coaja formată. Se lasă să se răcească singură, sau se răcește mai
repede într-un lighenaș cu apă.
8. Se adaugă nuca mărunțită, stafidele, aromele si se mestecă cu mâna curată (se scot inelele). Se împarte
în pahare și pe platoul / cutia pentru biserică (este mai comod/ușor de transportat într-o cutie de plastic
cu capac..
9. Se ornează după dorință pe platou / în cutie. Peste pahare se pune folie de aluminiu sau de plastic
(legată cu elastic).