1

MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR
ION IONESCU DE LA BRAD
Aleea M. Sadoveanu nr. 3, 700490 IAI, ROMNIA
Tel. +40-232-213069/260650 Fax. +40-232-260650
E-mail: rectorat@uaiasi.ro
http://www.uaiasi.ro

PROGRAMUL: CEEX - AGRAL
MODUL I: PROIECTE DE CERCETARE DEZVOLTARE COMPLEXE
Contract de finanare nr. 31/19.07.2006
Autoritatea contractoare: Universitatea de tiine Agronomice i Medicin
Veterinar Bucureti, prin Programul AGRAL
Contractor: Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion
Ionescu de la Brad Iai






RAPORT DE CERCETARE


la proiectul Evaluarea stadiului actual i a potenialului de dezvoltare a
produciei legumicole ecologice n zona de nord-est a Romniei
- PRODLECO -




Etapa IV/20.06.2008
Denumirea etapei:
Studiul factorilor de risc, utilizare HACCP, studii de caz




Director proiect
Prof. univ. dr. Neculai Munteanu



2


CUPRINS




Capitolul 1. Introducere. Obiectivele generale. Obiectivele etapei.
Rezumatul etapei.

Capitolul 2. Raport privind Activitatea IV.1. Elaborarea modelului
pentru analiza factorilor de risc; stabilirea factorilor de risc i a punctelor critice
de control, ntocmirea diagramei HACCP.

Capitolul 3. Raport privind Activitatea IV.2 Culegere date referitoare la
factorii de risc pe baza diagramei HACCP.

Capitolul 4. Raport privind Activitatea IV.3 Elaborarea i verificarea
modelului de lucru (experimental) pentru realizarea studiului de caz.

Capitolul 5. Raport privind Activitatea IV.4 Investigaii n teren pentru
realizarea studiilor de caz.

Capitolul 6. Concluzii.

Bibliografie


















3

CAPITOLUL 1
INTRODUCERE

1. Denumirea proiectului: Evaluarea stadiului i a potenialului de
dezvoltare a produciei legumicole ecologice n zona de Nord-Est a
Romniei PRODLECO
2. Obiectivul general al proiectului: Cunoaterea stadiului actual de
dezvoltare a produciei legumicole ecologice i a posibilitilor
fermelor legumicole de a trece la sistemul ecologic de producie.
3. Denumirea etapei: STUDIUL FACTORILOR DE RISC,
UTILIZARE HACCP, STUDII DE CAZ
4. Coordonator proiect: Profesor dr. Neculai Munteanu
Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion
Ionescu de la Brad Iai
5. Unitile participante:
- Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu
de la Brad (U..A.M.V.) Iai
- Staiunea de Cercetare-Dezvoltare pentru Legumicultur (SCDL)
Bacu
- Institutul de Cercetri Biologice (I.C.B.) Iai, filiala INCDSB
Bucureti
- Academia Romn Filiala Iai, Institutul de Cercetri Economice i
Sociale (ICES) Gh. Zane Iai
6. Colectivul de lucru
6.1. Echipa USAMV Iai
- Prof. dr. Neculai Munteanu director/conductor proiect
- Prof. dr. Tlmaciu Mihai cercettor/specialist
- Prof. dr. Ulea Eugen cercettor/specialist
- Prof. dr. Draghia Lucia cercettor/specialist
- ef lucrri dr. Stan Teodor cercettor/specialist
- Asist. dr. Tlmaciu Nela cercettor/specialist
- Asist. drd. Stoleru Vasile responsabil tiinific proiect
- Asist. drd. Chelariu Liliana cercettor/specialist
- Programator Trifan Rodica cercettor/specialist
- Programator Apetrei Veronica administrator baz date
- Tehnician tefanovici Lcrmioara administrator baz date
- Ind. drd. Stoleru Carmen Maria cercettor/specialist
- Ing. drd. Stan Ctlin cercettor/specialist
- Ing. drd. Popa Diana cercettor/specialist
- Glea Elena cercettor/specialist
- Bordei Diana cercettor/specialist
- Biic Liliana responsabil eviden economic
- Iptioaie Dnu-Costel asistent cercetare
4

6.2. Echipa SCDL Bacu:
- Director, C.P.I Stoian Lucian coordonator proiect
- C.P.II Dr. Flticeanu Marcela cercettor, responsabil
economic,administrator da date
- C.P.I Dr. Clin Maria - cercettor
- C.P.I Dr. Ambru Silvica - cercettor
- C.P.III Drd. Cristea Tina Oana cercettor
- Asistent cercetare drd. Popa Camelia Mihaela cercettor
- Asistent cercetare Crare Mihaela - asistent cercetare
- Asistent cercetare Drghici Maricica - asistent cercetare
- Asistent cercetare Ilie Camelia - asistent cercetare
- Mihu Elena Liliana - Contabil ef
- Ungureanu Marina - Asistent cercetare
- Radu Doina - Referend economic
- Radu Ionel - Conductor auto
- Dnil Ionel - Muncitor legumicultor
- Paraschiv Gheorghe - Muncitor legumicultor
- Lctu Adrian - Mecanizator
- Stratulat Vasile - Muncitor legumicultor
- Tamas Eugen - Muncitor calificat
- Arama Petru - Muncitor calificat
- Miftode Ioan - Muncitor
- Ursu Ioan - Muncitor
- Dragomir Maria - Muncitor necalificat
6.3 Echipa I.C.B. Iai:
- CPI Dr. biolog Diaconu Alecu responsabil de proiect,
cercettor tiinific
- Biolog dr. Popovici Mariana asistent cercetare
- Biolog Chiril Bogdan - asistent cercetare, masterand
- Ing. Horticultor Rotari Elena - asistent cercetare, doctorand
6.4. Echipa ICES Iai:
- Prof. dr. Ec. Bohatere Valentin-Mihai responsabil/tiinific
proiect
- Ing. drd. Brum Ioan Sebastian cercettor/specialist
- Economist drd. Matei Daniela responsabil economic proiect
7. Valoarea etapei: 421.608 RON
8. Locul de efectuare a cercetrilor:
U..A.M.V. Iai, SCDL Bacu, I.C.B. Iai, ICES Iai, Regiunea de
Nord-Est a Romniei
9. Motivaia activitii de cercetare i modul de organizare. Training
Etapa IV-a Studiul factorilor, utilizarea HACCP, studii de
caz are ca scop s stabileasc dac producia legumicol se afl sub incidena
5

unor factori de risc, care sunt acetia i care este incidena lor i probabilitatea
de a aciona.
Pentru realizarea acestui scop ne-am propus urmtoarele obiective:
- inventarierea factorilor de risc pe categorii determinate de natura lor
intrisec;
- descrierea principalelor categorii cu factorii de risc i circumstanele
de apariie, de aciune i efectele lor asupra produciei legumicole;
- elaborarea unui model de monitorizare a factorilor de risc cu ajutorul
sistemului/metodei HACCP (Hazard Analysis of Critical Control
Points analiza Hazardului n Punctele Critice de Control);
- prezentarea unor studii de caz din care s reias prezena, modul de
aciune, de monitorizare i de control a principalilor factori de risc.
Agricultura ecologic a aprut ca o reacie normal, fireasc, la impactul
negativ pe care l-a avut i l are asupra mediului nconjurtor, sntii
alimentare i a bunstrii vieii, n general, i vieii comunitilor umane, n
special.
Unii susintori ai agriculturii ecologice consider agricultura ecologic c
este absolut curat i prin practicarea acesteia nu exist nici un risc prin care
calitatea produselor i, n general a mediului, s fie n vreun fel afectat. n
asemenea apreciere trebuie totui o oarecare pruden.
De exemplu, dac este luat n considerare riscul economic, determinat de
costurile de producie mai mari i preul destul de ridicat i neatractiv, se
produce descurajarea productorilor i n acest context este compromis ntreaga
aciune de provocare a agriculturii ecologice. Se poate aprecia c riscul
economic nu acioneaz direct i chiar dac ar exista ne trebuie un sistem special
de monitorizare, evidenierea acestuia fiind suficient pentru a lua msurile ce se
impun. Vom vedea c lucrurile nu stau chiar aa, dar pentru nceput poate fi
acceptat aceast asertiune.
Dac lum, de exemplu, un factor de ordin tehnic, i anume fertilizarea
organic vom vedea c exist posibiliti de aciune a unor riscuri, inclusiv unele
de ordin subiectiv, care nu trebuie neglijate. Practicile agriculturii ecologice
recomand folosirea fertilizrii cu gunoi de grajd compostat, dar nu sunt indicai
suficieni indicatori chimici, agrochimici sau biochimici prin care s rezulte n
ce msur fertilizantul respectiv corespunde normelor strict ecologice,
biologice, organice, biodinamice. Asemenea indicatori, n cea mai mare parte
nici nu exist, deoarece nu au fost efectuate cercetri n acest sens. Cercetrile
pentru agricultura convenional sunt numeroase i subiectul pe aceast tem nu
poate fi epuizat. Ca urmare sunt necesare cercetri i n circumstanele
agriculturii ecologice, iar faptul c nu sunt rezultate prin care s fie precizate
unele limite ale indicatorilor menionai, nu nseamn c nu este cazul s punem
asemenea probleme.
O alt situaie, n legtur cu fertilizanii organici, este cea legat de
proveniena pe specii a materiilor fecale animaliere care reprezint componena
6

organic cea mai important din aa numitul gunoi de grajd, cu alte cuvinte are
vreo importan faptul dac compostul provine din gunoi de vaci, de cai, de
pasre .a.
Este de netgduit faptul c are importan, dar cum?
Specialitii microbiologi nu sesizeaz dect faptul c prin compoziia
chimic diferit a diferitelor categorii de gunoi i, ca urmare, de compost, este n
siguran modificat/influenat n mod diferit microflora util i cea duntoare
din sol, cu unele efecte directe asupra calitii solului i implicit a recoltei.
Iat numai cteva exemple i ele pot fi mult mai multe care ne oblig s
lum n consideraie unii factori de risc din producia agricol ecologic.
Un produs agro-alimentar este considerat ecologic dac este produs ntr-
un teren/parcel care au fost certificate ca ecologice. Este cunoscut faptul c
certificarea pentru producia ecologic este relativ simpl i are ca punct forte
aa numita perioad de conversie de la producia agricol de tip convenional la
cea de tip ecologic.
Ori n aceste condiii nimeni nu poate garanta c terenul nu este poluat sau
se afl sub influena unei surse (ascunse) de poluare. De asemenea, nu exist
garania c au fost aplicate n ntregul flux tehnologic a tuturor msurilor care
s asigure sigurana alimentar a produselor recoltate ca alimente sau materii
prime alimentare.
De aceea considerm c sunt suficiente motive s nu ntrebm dac exist,
ntradevr factori de risc n producia legumicol ecologic, care sunt acestea i
n ce msur pot fi controlai printr-un sistem eficient de monitorizare?
Este important s artm c semnalele din literatura de specialitate arat
c exist asemenea factori de risc i c ei pot fi monitorizai prin sistemul
HACCP vezi Organic HACCP Fifth Framework Programme, contract QLRT
-2002-02245, documentaii FIBL-Elveia/2005; Junes Riddle-Risks of Organic
vs. Connventional Food, 2004; Patricia L. Farnese, University of Saskatchewan,
Canada/Agricultural Policy Framework /2004-2006; Antonio Catara
Traceability as tool provide information (Catania, 2006).
Cercetrile pentru realizarea programului de lucru corespunztor acestei
etape au la baz Planul de realizare a proiectului.
Acest plan corespunztor etapei aIV-a a fost discutat i analizat n
cadrul a trei ntlniri preliminare cu fiecare din parteneri i apoi ntr-un
workshop intitulat Factori de risc n legumicultura ecologic i folosirea
HACCP organizat la UAMV Iai n sptmna 1-5 martie a.c.
Conform planului i evalund posibilitile existente n funcie de
circumstanele actuale s-a ajuns la concluzia c Planul de realizare a proiectului
pentru aceast etap este pe deplin posibil i se va desfura pe
activiti/parteneri/judee n trei etape:
- elaborarea documentaiei tiinifice;
- culegerea datelor din teren;
- prelucrarea datelor i elaborarea rapoartelor de ctre parteneri.
7

Cea mai discutat problem a fost cea a posibilitilor de implementare a
HACCP, mai ales n circumstanele n care, producia ecologic de legume nu a
demarat sau nu a evoluat n mod semnificativ.
n aceste condiii coordonatorul de proiect, mpreun cu partenerii au
czut de acord pentru realizarea unor simulri pentru localitile cu cele mai
mari anse obiective (naturale) pentru producerea legumelor ecologice.
n acest mod, obiectivele proiectului pot fi realizate, mai ales c prin
descrierea proiectului nu sunt fcute precizri de realizare a cercetrilor strict
numai n ferme ecologice. De asemenea, s-a convenit ca exemplele de
ferme/exploataii ecologice existente s fie prezentate (opional) ca studii de caz
distincte (Cmp experimental legumicol UAMV Iai, Cmp experimental
SCDL Bacu i Ferma organic Sptreti- Suceava).
n final au fost stabilite responsabilitile pe fiecare partener inclusiv
domeniile de competen. Acestea corespund Planului de realizare a proiectului,
dar s-a accentuat pe necesitatea colaborrii permenente mai ales pentru
domeniile comune.

CAPITOLUL 2
Raport privind activitile IV.1 Elaborarea modelului pentru analiza
factorilor de risc; stabilirea factorilor de risc i a punctelor critice de
control, ntocmirea diagramelor HACCP

2.1. Introducere
n raportarea acestei activiti vom prezenta cteva elemente de
circumstan tehnico-tiinific prin care s fie pe deplin neles coninutul
acesteia.
Experiena proprie echipei de cercetare i n mod evident marea mas de
informaie tiinific pe tema agriculturii ecologice, pune n eviden faptul c n
toate rile lumii, n toate sistemele economice unde s-a ncercat trecerea la
agricultur ecologic au aprut anumite reineri.
Principalele reineri sunt din partea productorilor de produse agricole.
Acetia au ca principal argument teama de reducerea recoltelor i implicit
reducerea veniturilor, ca i nesigurana unei valorificri suficient de rentabile.
Pe o alt direcie se nscrie teama de noutatea tehnologic a practicrii
unei agriculturi ecologice. Aceast team este justificat de nencrederea n
posibilitile tehnice n general necunoscute, prin care fermierul va lupta cu unii
factori de risc determinai de: potenialul de fertilitate al solului, atacul bolilor i
al duntorilor, gradul de mburuienare, tardivitatea recoltei s.a. Este cunoscut
c n agricultura convenional fertilitatea solului este corectat uor prin
fertilizarea chimic (de baz sau fazial), atacul bolilor, duntorilor i al
buruienilor este aproape perfect controlat prin folosirea pesticidelor specifice
(insecto-fungicide, erbicide), timpurietatea recoltei este stimulat prin folosirea
substanelor bioactive.
8

Din partea consumatorilor i a unor comerciani se exprim
nencrederea n valoarea produselor ecologice determinat de lipsa pesticidelor
i a altor substane chimice de sintez din practicile de cultivare.
n acelai timp, preurile relativ ridicate, justificate din punct de vedere al
productorilor, nu sunt de natur s ncurajeze consumatorii, care nc nu sunt
dispui s plteasc acest pre sau nu au posibiliti financiare/materiale pentru a
achita aceste costuri.
Nu puin de luat n seam sunt i unele argumente temeinic justificate de
unii economiti. Acetia arat pe bun dreptate c proiectarea unei agriculturi
ecologice nu este numai n folosul celor care consum produse ecologice i care,
deci, susin financiar acest tip de agricultur, ci i al celorlali membrii ai
comunitii.
Beneficiile agriculturii ecologice/organice sunt diverse, pe termen scurt,
dar mai ales pe termen lung i intereseaz sau sunt de folos ntregii comuniti.
Ca urmare, ntreaga comunitate trebuie s suporte costurile ocazionate de aceste
producii i nu numai productorii i consumatorii.
n sprijinul acestei idei prezentarea acestor beneficii sau aa-numita
,,constelaii de valori a agriculturii ecologice dup Jim Riddle, de la Rodole
Institute (2005): calitatea solului, calitatea apei, sigurana fermei, aromele
produselor, calitatea alimentelor, sigurana alimentar, securitatea alimentar,
sntatea, biodiversitatea, diversitatea genetic, mbuntirea condiiilor pentru
animale, controlul eroziunii mediului, reducerea CO
2
din atmosfer,
trasabilitatea, venitul fermei, sustenabilitatea fermei, integritatea, onestitatea i
solidaritatea fermierilor, nevoile de spiritualitate, nelegerea vieii, munca cu
natura, supravieuirea speciilor s.a.

2.2 Material i metod
Noiunea de factor de risc, const n fenomene, procese, aciuni din
exteriorul sau interiorul unui sistem (sistem biologic, de exemplu) care poate
pertuba sistemul (sau relaiile dintre elementele sistemului). O cultur oarecare
de legume, bine ngrijit, reprezint un sistem ale crui elemente i relaii sunt
iniiate, dirijate i controlate de om (fermier). Orice intervenie din afar sau din
interior care poate perturba acest sistem este definit ca un pericol. Probabilitatea
ca acest pericol s afecteze sistemul luat n cauz reprezint riscul sau cu alte
cuvinte riscul este probabilitatea unui pericol de a afecta sistemul.
Categorisirea pericolelor sau riscurilor sau a factorilor de risc intr
adesea n atenia societii, organisme etc. cu implicaii n evaluarea, prevenirea,
controlul i chiar compensarea pagubelor produse de anumii factori de risc. n
aceast categorisire se are n vedere distincia doar ntre factorii de risc i
greelile tehnice de exemplu.
n acest sens, n proiectul nostru considerm ca fiind factori de risc acei
factori care acioneaz n mod obiectiv, nu au putut fi prevenii, sau care la
nceputul procesului aveau o probabilitate mic. Aceti din urm factori pot fi
9

considerai factori de risc asumai. n anumite circumstane factorii de risc
asumai pot fi scpai de sub control.
De exemplu, o secet puternic primvara poate fi un factor de risc pentru
o cultur de spanac nfiinat prin semnat n epoca optim (15.03-15.04), dar
semnatul spanacului n epoca 15.07-15.08 este o greeal, riscul secetei n
aceast perioad este foarte mare i, de asemenea, este cunoscut.
Studiul factorilor de risc necesit o anumit sistematizare, categorisire,
tipizare. De exemplu, n circumstanele proiectului am definit civa factori de
risc cum ar fi: factori de risc pedologic i agrochimic, factori de risc biologic
(ageni patogeni, duntori, buruieni), factori de risc chimic i biochimic,
factori de risc climatic/meteorologic s.a.
Dup cum este evident, aceti factori sunt diveri prin coninut, mod de
aciune, pagubele ce le pot produce, caracterul cronic sau acut s.a. n acest
context, categorisirea factorilor de risc este necesar i util pentru studiul lor
ntruct face necesar o anumit expertiz profesional din partea celor care i
studiaz.
Pentru fiecare factor de risc sunt importante urmtoarele elemente de
analiz:
-definirea factorului, denumire factorului;
-natura factorului (chimic, pedologic, biologic, tehnic, microbiologic
.a.m.d.);
-circumstanele favorizante;
-momentul cnd acioneaz;
-limitele de aciune sau manifestare;
-pagubele pe care le produce (cnd se depesc limitele admisibile);
-evoluia factorului sau dinamica;
-posibiliti de control, inclusiv eliminare (inclusiv msurile preventive i
corective)
-modaliti standard (oficiale, recomandate) de monitorizare.
Cunoaterea factorilor de risc (analiza, modalitile de control s.a.) este
necesar pe ntregul flux tehnologic al unei culturi, ncepnd de la alegerea
terenului pn la recoltare, condiionare, ambalare i transport.
n producia agricol ecologic, care deja presupune c muli factori de
risc, mai ales chimic (agrochimic, biochimic etc), sunt eliminai prin practicile
folosite n cultivarea plantelor n sistem ecologic, apariia factorilor este
iminent, avnd n vedere ,,preteniile ridicate fa de recolt deci punctul de
vedere al siguranei alimentare. Pagubele unor riscuri sunt mult mai mari avnd
n vedere c valoarea unitar a produsului ecologic este mult mai mare. n
acelai timp, exist posibilitatea compromiterii produsului i riscul pierderii
ncrederii consumatorului n produsele ecologice n general.
Iat de ce este necesar o supraveghere strict a procesului de producie.

10

2.3. Rezultate obinute
Aceast supraveghere a fluxului tehnologic trebuie s elimine factorii
nefavorabili aleatorii i, mai ales, pe cei de risc, prezeni n anumite faze ale
fluxului tehnologic.
O metod modern recomandat i folosit n rile Uniunii Europene este
sistemul (sau metoda) denumit Analiza hazardului. Punctele critice de
control HACCP (Hazard Analysis. Critical Control Points.).
Conceptul i sistemul HACCP a aprut la nceputul anilor 60 n SUA. n
acea perioad, Corporaia Pillsbury, Laboratoarele NASA i Laboratoarele
Armatei SUA au fost primii care au aplicat aceast metod, cu scopul de a
asigura n procent de 100% o alimentaie sigur astronauilor, fr riscul
contaminrii biologice, intoxicatiilor alimentare, chimice ori a unor pericole
fizice.
Metoda a fost preluat i de industria alimentar civil (din 1972), ca un
mijloc eficient de garantare a siguranei produselor alimentare. Faptul c materia
prim principal provine din ferme de producie, metoda a fost extins i n
tehnologiile de cultur a plantelor.

a. Definiii. Coninut
HACCP este un mod fundamentat tiinific de abordare sistematic a unui
flux tehnologic pentru identificarea i analiza hazardului i riscurilor asociate
acestuia, pentru stabilirea msurilor de control a acestora, n vederea obinerii
unui produs sigur. Aadar metoda permite identificarea i analiza pericolelor
asociate diferitelor etape, faze sau secvene tehnologice.
Orice sistem HACCP este adaptabil oricrui flux tehnologic, n funcie de
mijloacele tehnice, procedeele sau tehnicile de lucru folosite.
HACCP poate fi aplicat n orice mprejurri n care este necesar
obinerea unui produs garantat (sntos, n concordan cu cerinele standardelor
i pieii), prin aplicarea unei tehnologii pe a crui flux hazardul se asociaz cu
riscul.
n acest context, hazardul i riscul au definiii specifice, cu o semantic
restrns.
Hazardul este o ntmplare neateptat (neprevzut) cu efect duntor
asupra consumatorilor de bunuri. Corespunde cel mai bine n limba romn
cuvntul pericol.
Riscul exprim probabilitatea ca hazardul (pericolul) s fie realizat (s
aib loc). Ali termeni principali folosii n sistemul HACCP sunt definii n
continuare.
Analiza hazardului const ntr-un sistem de analizare a semnificaiei
unui pericol asupra siguranei produsului i, implicit, consumatorului.
Aprecierea riscului const ntr-o caracterizare a posibilitilor de
realizare a efectelor negative ale pericolului.
11

Punctul critic de control (PCC) reprezint un punct, o faz sau un
procedeu la care controlul poate fi aplicat, iar pericolul pentru sigurana
produsului poate fi prevenit, eliminat sau redus la un nivel acceptabil.
Msurile preventive reprezint activitile menite s elimine pericolul
sau s l reduc la limite acceptabile.
Monitorizarea const n efectuarea de observaii sau msurtori care
apreciaz dac msurile preventive la PCC sunt implementate efectiv/corect.
Limita critic este valoarea unei msuri preventive determinate n
timpul monitorizrii care face distincii ntre ce este acceptabil i inacceptabil.
Aciunea corectiv este orice aciune care se ia cnd rezultatul
monitorizrii, la punctele critice de control, indic o pierdere a controlului.
Deviaia (abaterea) nseamn devierea de la limitele critice.
Diagrama fluxului (tehnologic) este o reprezentare sistematic a
secvenelor fazelor sau operaiunilor folosite n obinerea unui anumit produs.

b. Funcii i principii
Succesul aplicrii sistemului HACCP cere o deplin angajare i implicare
a managementului i forei de munc. De asemenea se cere o abordare
multidisciplinar, adic, dup caz, folosirea de cunotine i specialiti n
legumicultur, agrochimie, mecanizare, irigare, protecia plantelor, tehnologia
produselor legumicole, sntate public, protecia mediului .a.
Realizarea integrrii cunotinelor i specialitilor are loc de ctre un
specialist n HACCP, avnd sprijinul nemijlocit al conductorului societii.
De asemenea, funcionarea unui sistem HACCP nseamn asigurarea
tuturor mijloacelor materiale i tehnice necesare, a unui personal instruit i
disciplinat.
Aplicarea sistemului HACCP trebuie s fie compatibil cu o tehnologie
standard, specific pentru fiecare cultur i n funcie de scopul pentru care se
obine produsul legumicol.
Utilitatea implementrii unui sistem HACCP este pus n valoare numai
dac acesta este funcional, adic sunt ndeplinite condiiile pentru realizarea
celor patru funcii principale:
1. analiza pericolelor i riscurilor;
2. identificarea punctelor critice;
3. supravegherea execuiei;
4. verificarea eficacitii sistemului.
Realizarea funcionalitii sistemului HACCP se bazeaz pe respectarea a
apte principii de aciune care constituie, n fapt, etape distincte n desfurarea
HACCP ca metod lucru. Aceste principii sunt prezentate n continuare.
P
1.
Efectuarea analizei hazardurilor (pericolelor) care cuprinde:
- identificarea pericolelor posibile fluxului tehnologic;
- evaluarea probabilitii ca pericolele s se realizeze, adic s devin un risc;
- stabilirea msurilor preventive necesare pentru controlul hazardurilor.
12

P
2.
Determinarea punctelor critice de control (PCC) pentru
reducerea sau eliminarea riscurilor.
P
3.
Stabilirea limitelor critice care trebuie respectate pentru
supravegherea fiecrui punct critic de control identificat.
P
4.
Stabilirea unui sistem de monitorizare a controlului efectiv al
punctelor critice de control.
P
5.
Stabilirea aciunilor corective care trebuie luate atunci cnd
monitorizarea indic c un anumit punct critic de control nu se afl sub control
(a aprut o deviaie fa de limitele critice).
P
6.
Stabilirea procedurilor de verificare care s confirme c sistemul
HACCP lucreaz efectiv pe baza documentaiei sistemului HACCP, compus
din documentarea descriptiv (planul HACCP) i documentaia operaional
(nregistrri operaionale conform planului HACCP).
P
7.
Stabilirea documentrii metodelor, procedurilor i testelor
specifice astfel ca aceste principii s fie respectate, cu alte cuvinte, cum se
verific conformitatea i eficacitatea sistemului.

c. Etapele aplicrii sistemului HACCP
naintea aplicrii sistemului HACCP la un flux tehnologic trebuie
respectat un minim de condiii specifice sectorului de producie: asigurarea bazei
tehnico-materiale, asigurarea unei structuri adecvate de personal, stabilirea
normelor tehnice obligatorii de-a lungul fluxului, respectarea normelor de
protecia muncii, respectarea normelor de igien etc.
n timpul identificrii pericolelor, evalurilor, operaiunilor ulterioare,
schirii i aplicrii sistemelor HACCP, atenie deosebit se va acorda
impactului unor elemente tehnologice (alegerea terenului, nfiinarea culturii,
lucrrile de ntreinere i recoltarea), a materialelor folosite (ngrminte,
erbicide, insectofungicide, substane bioactive, apa de irigat) i, n special, a
acelor secvene referitoare la: sortarea, condiionarea, ambalarea, pstrarea i
transportul recoltei.
HACCP trebuie s fie aplicat la fiecare operaie specific separat:
aplicarea tratamentelor fitosanitare, condiionare, ambalare etc. Punctele critice
de control identificate n orice tehnologie cadru nu sunt suficiente, pentru c
circumstantele specifice din orice ferm sunt diferite.
Aplicarea HACCP trebuie s fie revzut i fcute schimbrile necesare
cnd se produc modificri n secvenele tehnologice, materialele folosite,
destinaia recoltei .a.m.d.
Aplicarea principiilor HACCP n implementarea sistemului se realizeaz
printr-o succesiune logic de aplicare (Logic Sequence of Application) format
din 12-14 etape (E) obligatorii (fig. 2.1).
E
1
Definirea scopului aciunii de implementare a sistemului HACCP
Aceast etap se va realiza de conducerea colectiv, mpreun cu
personalul tehnic, economic i administrativ al societii. Prin decizia
13

conductorului societii se instituie obligativitatea respectrii normelor
necesare implementrii sistemului HACCP.
Pentru nceput se recomand aplicarea metodei HACCP la anumite
pericole, de exemplu: excesul de pesticide i ngrminte, alegerea neadecvat
a momentului de recoltare. Studiile pentru fiecare din pericolele avute n vedere
urmeaz apoi a fi cumulate ntr-un studiu integrant.
E
2
Constituirea echipei HACCP
Echipa care rspunde de implementarea sistemului HACCP este fomat
din specialiti cu experien (experi) n procesul de producie (managerul
general, inginerul ef, eful de ferm, specialiti pe probleme de pedologie,
agrochimie, fitoprotecie, mecanizare, controlul calitativ al produciei). Echipa
cuprinde maximum 56 persoane. Liderul echipei este un specialist cu
experien n HACCP.
Echipa are misiunea de a ntocmi planul HACCP i de a face o ierarhizare
a pericolelor pe clase i ce pericole (clase de pericole) se vor avea n vedere.
E
3
Descrierea produsului
Produsul legumicol care se va obine trebuie descris n amnunime,
conform standardelor sau caietului de sarcini stabilite cu clientul. Se fac referiri
speciale la condiiile de calitate, modul de ambalare i transport.
E
4
Identificarea inteniei de folosire
Modul de folosire a produsului se bazeaz pe preferina consumatorilor.
Se are n vedere destinaia de folosire a produsului: consum n stare proaspt,
pe piaa intern sau export, pstrare peste iarn, prelucrare i conservare .a.
E
5
ntocmirea diagramei de flux tehnologic
Diagrama de flux tehnologic este ntocmit de echipa HACCP. Diagrama
va cuprinde toate etapele (fazele) care concur la obinerea produsului. Cnd se
aplic HACCP pentru o anumit operaie se au n vedere etapele (fazele)
precedente i ulterioare acelei operaii.
E
6
Verificarea diagramei de flux tehnologic pe teren
n cazul culturilor legumicole aceast verificare const, n mod practic, n
asigurarea realizrii etapelor fluxului, avndu-se n vedere, n mod special,
resursele materiale, financiare i umane care concur la realizarea diagramei de
flux tehnologic.
E
7
Efectuarea analizei pericolelor asociate cu fiecare etap a
fluxului tehnologic i prezentarea tuturor msurilor pentru a controla
pericolele identificate (vezi P
1
).

14


E
1
Definirea scopului aciunii de implementare a sistemului HACCP

E
2
Constituirea echipei HACCP


E
3

Descrierea produsului


E
4

Identificarea inteniei de folosire


E
5

ntocmirea diagramei de flux tehnologic


E
6

Verificarea diagramei de flux tehnologic pe teren


E
7

Efectuarea analizelor pericolelor asociate cu fiecare etap a fluxului tehnologic
i prezentarea tuturor msurilor pentru a controla pericolele identificate

E
8
Determinarea PCC

E
9
Stabilirea limitelor critice pentru fiecare PCC

E
10
Stabilirea unui sistem de monitorizare pentru fiecare PCC

E
11

Stabilirea aciunilor corective

E
12
Stabilirea procedurilor de verificare

Fig. 2.1 Succesiunea logic de aplicare a HACCP

Toate pericolele rezonabil posibile a avea loc la fiecare etap a fluxului
tehnologic de la alegerea terenului i alegerea soiului pn la livrarea recoltei
trebuie s fie n atenia echipei HACCP. Pentru fiecare pericol posibil sunt
stabilite msurile de prevenire sau diminuare care se impun.
E
8
Determinarea PCC (vezi P
3
)
Determinarea unui punct critic de control n sistemul HACCP poate fi
uor realizat prin folosirea arborelui de decizie prezentat de normativele
stabilite de organismele abilitate. Pentru industria alimentar, de exemplu, se
folosete, n acest sens, modelul stabilit de Codex Alimentarius. La culturile
agricole nu sunt stabilite asemenea normative. De aceea, n mod informativ, n
figura 2.2, este prezentat un model al Arborelui de decizie.
Aplicarea unui arbore de decizie trebuie s fie flexibil, n funcie de
natura operaiei la care se face identificarea punctului critic de control.
Dac a fost identificat un pericol i nu exist nici o msur de control n
acea etap, atunci produsul sau procesul trebuie modificate n acea etap sau la o
etap anterioar sau ulterioar, pentru a putea fi introdus un punct de control.
15

E
9
Stabilirea limitelor critice pentru fiecare PCC
Limitele critice trebuie s fie specificate i validate, dac este posibil, la
fiecare PCC. n unele situaii se poate stabili mai mult de o limit critic pentru
o anumit etap. Criteriile folosite adesea sunt: msurarea temperaturii, a
umiditii relative, a concentraiei soluiei solului, pH-ului, densitatea
duntorilor sau a sporilor etc.
E
10
Stabilirea unui sistem de monitorizare pentru fiecare PCC (vezi
P
4
)
Sistemul de monitorizare trebuie s fie capabil de a detecta pierderea
controlului la un PCC. Mai mult, monitorizarea ar trebui, n mod ideal, s
asigure aceast informaie n timp util, care s permit corectarea necesar
restabilirii controlului procesului pentru a preveni depirea limitelor critice.
Dac este posibil, procesele de corectare trebuie s aib loc atunci cnd
rezultatele monitorizrii indic o tendin de pierdere a controlului n punctele
critice de control. Corectarea trebuie fcut nainte de a avea loc deviaia. Datele
obinute prin monitorizare trebuie evaluate de o persoan special desemnat care
posed cunotine i are autoritatea de a lua msurile corective. Dac
monitorizarea nu este continu, frecvena monitorizrii trebuie s fie suficient de
mare pentru a asigura controlul.

Fig. 2.2 Schema arborelui de decizie pentru determinarea PCC

16

Toate nregistrrile i documentele asociate cu monitorizarea punctelor
critice de control trebuie s fie semnat de persoana care face monitorizarea i
de responsabilul oficial al societii.
E
11
Stabilirea aciunilor corective (vezi P
5
)
Aciunile corective trebuie realizate pentru fiecare PCC din sistemul
HACCP. Aciunile trebuie s asigure aducerea sub control a punctelor critice de
control. Deviaiile i dispoziiile trebuie s fie inregistrate n documentele
sistemului HACCP.
E12 Stabilirea procedurilor de verificare (vezi P
6
)
Metodele de verificare i audit, procedurile i testele, incluznd prelevarea
randomizat de probe, pot fi folosite pentru a verifica dac sistemul HACCP
lucreaz corect. Frecvena verificrilor trebuie s fie suficient de mare pentru a
confirm c sistemul lucreaz efectiv. Ca exemple de verificare se pot include:
Revizuirea sistemului i a tuturor nregistrrilor din sistem;
Revizuirca deviaiilor i a reclamaiilor din partea beneficiarilor;
Confirmarea faptului c punctele critice de control sunt sub control.
Cnd este posibil, activitile de validare trebuie i includ aciuni care s
confirme eficacitatea tuturor elementelor planului HACCP.
E
13
Stabilirea documentaiei i inerea evidenei nregistrrilor (vezi
P
7
)
inerea unei evidente stricte i eficiente este o cerin esenial pentru
aplicarea unui sistem HACCP. Procedurile trebuie s fie documentate. inerea
evidentei documentaiei i nregistrrilor trebuie s fie corespunztoare naturii i
mrimii operaiilor.
Ca exemple de documentaie sunt:
Analiz pericolelor;
Determinarea punctelor critice de control;
Determinarea limitelor critice.
C exemple de nregistrri sunt:
Activitile de monitorizare a punctelor critice de control:
Deviaiile i aciunile corective asociate.
E
14
Revizuirea i schimbarea sistemului HACCP
Aceast etap const ntr-o verificare bine documentat a tuturor
activitilor prevzute n planul HACCP, n scopul modificrii planului HACCP
atunci cnd este necesar.
Etapa este necesar n circumstane ca:
evoluia informaiilor tehnico-tiinifice referitoare la produsul planificat a
se obine;
- schimbri neprevzute ale condiiilor naturale de mediu;
- schimbri obiective ale unor secvene tehnologice;
- schimbri ale unor materii i materiale;
- schimbri n sistemul de mecanizare;
- cerine noi ale beneficiarului produsului legumicol;
17

- schimbri ale standardelor de calitate privitoare la produs;
- ineficacitatea unor msuri de prevenire etc.

d. Instruirea personalului
Instruirea personalului din producie, cercetare, nvmnt i la nivelul
organismelor guvernamentale n ceea ce privete principiile i modul de folosire,
dar i contientizarea crescnd a consumatorilor sunt elemente eseniale pentru
implementarca efectiv a HACCP.
Instruirea specific la un anumit loc de munc unde se aplic un plan
HACCP trebuie s aib n vedere instruciunile i procedeele de lucru care au
obiective bine definite la fiecare PCC.
De important vital este cooperarea ntre toi factorii de decizie implicai:
proprietarul fermei, personalul tehnic de execuie, beneficiarul recoltei, industria
alimentar, organelle guvernamentale de protecie a consumatorilor,
organizaiile de consumatori etc.
Se vor asigura condiii propice pentru instruirea comun a factorilor
implicai (fermier, unitate de comercializare, fabric i autoriti de control) care
va asigura, astfel, un contact permanent ntre acetia i un climat de nelegere n
aplicarea practic a HACCP.

2.4. Concluzii:
HACCP este un sistem i o metod de lucru i control cu urmtoarele
utiliti pentru studiul factorilor de risc i prezint urmtoarele caracteristici:
1. Este o abordare sistematic i tiinific.
2. Are un caracter activ (proactiv) i preventiv.
3. Are implicaii asupra balanei post-venit.
4. Identific toate pericolele ce pot fi intuite.
5. Concentreaz resursele tehnice spre activitile critice.
6. Permite reducerea pierderilor prin msuri preventive.
7. Vine n completarea altor sisteme de prevenire i control.
8. Are recunoatere internaional (FAO, OMS, Codex Alimentarius).
9. Se sprijin pe disciplin i srguin.
10. Asigur ncredere n calitatea recoltei.
11. Determin siguran n realizarea unui flux tehnologic nou.
12. Este aplicabil n special pentru calitatea produselor, dar i pentru alte
caracteristici.







18

Capitolul 3
Raport privind Activitatea IV.2- Culegera datelor referitoare la
factorii de risc pe baza diagramei HACCP ntr-un numr
corespunztor de locaii

3.1. Introducere
Tehnologiile de cultivare a legumelor prezint o mare variabilitate,
determinat de numrul mare de specii, subspecii, varieti i forme de plante
legumicole, ca i de varietatea mare a sistemelor de cultivare: n cmp i n teren
protejat, n sisteme convenionale i n sisteme neconvenionale (biologic,
ecologic, organic), culturi n ogor propriu, n culturi duble sau succesive,
intercalate ori asociate s.a.
Stabilirea factorilor de risc necesit n mod obligatoriu cunoaterea
tehnologiilor de cultivare cci aceti factori se interfereaz cu sistemul de
cultur pe parcursul tehnologiei.
Din literatura de specialitete, ca i din experiena proprie rezult c
numrul, diversitatea i natura factorilor de risc este destul de mare i capt
elemente de discuie n funcie de fiecare cultur i n general, n funcie de
marea diversitate a tehnologiilor de cultivare.
n aciunea noastr scopul principal a fost acela de a defini, caracterizare
i omologa modul de aciune a principalilor factori de risc din culturile
legumicole, inclusiv n condiiile practicilor de cultivare ecologice.
Pentru atingerea acopului am avut ca obiective prezentarea urmtoarelor
categorii de factori de risc:
-factori de risc pedologi;
-factori de risc agrochimici;
-factori de risc meteorologic/climatic;
-factori de risc orografici;
-factori de risc biologic (boli i duntori)
-factori de risc economi s.a.

3.2. Material i metod
Culegerea datelor pentru depistarea, caracterizarea i analiza principalilor
factori de risc a fost relizat n perioada anului 2008 (ianuarie-iunie), dar
folosind i unele observaii culese n etapele anterioare.
Pentru stabilirea factorilor de risc pe culturi sau grupe de culturi au fost
analizate tehnologiile de cultivare, pe baza crora au fost ntocmite diagramele
HACCP, conform modelului din fig. 1.
Factorii de risc acioneaz n anumite etape care, conform metodologiei
sistemului HACCP, reprezint puncte critice de control (PCC). Etapa, faza,
secvena sau operaiunea din fluxul tehnologic reprezint un punct critic de
control dac se afl sau se poate afla sub incidena unui factor de risc.
19

Determinarea etapelor/fazelor secvenelor tehnologice ca puncte critice de
control a fost relizat cu ajutorul arborelui de decizie (decision tree), conform
schemei din fig. 2.
Cercetrile au fost realizate n judee din Regiunea de Nord-Est a
Romniei, n bazinul i microzone tradiional legumicole i unde sunt condiii
pentru trecerea la sistemul de legumicultur ecologic.
Din cele ase judee: Suceava, Botoani, Neam, Iai, Bacu i Vaslui, au
fost realizate investigaii n peste 30 de localiti i peste 60 de ferme,
microferme sau exploataii familiale. Observaiile au avut n vedere culturi
tradiionale din fiecare localitate sau exploataie familial (locaie), lund n
considerare att culturi de mare importan economic (tomate) ca i
pretabilitatea unor culturi pentru sistemul de agricultur ecologic.
Studiul factorilor de risc a fost realizat n mod diferit n funcie de
categoria sau grupa de categorii de factori de risc.
Pentru factorii de risc determinai de condiiile de cadru natural (factori
pedo-climatici) ca i pentru cei de risc biologic (boli i duntori) a fost folosit
metoda monografic (descriere integral) iar pentru factorii economici a fost
folosit o metod mai analitic pe baz de chestionar (metoda interviului).
n cadrul acestei ultime metode, adesea unii factor de risc de natur
economic se intersecteaz sau ,,coopereaz avnd un efect sinergic mrind
gradul de risc al pericolului n punctul critic de control.
n continuare este prezentat ,,Chestionarul factorilor de risc economic
elaborat de colectivul ICES Iai.


Chestionar privind studiul factorilor de risc economic n producia de
legume n Regiunea de Nord-Est

I. Date generale
Numele i prenumele
Sat comuna . jude ..
Vrsta . Sexul M F
Profesia .
Pregtirea profesional / clase absolvite ...
Locul de munc .
Calificri n agricultur (cursuri absolvite) ...



II . Studiul factorilor de risc economic i social pentru legumicultur

1. Care este situaia juridic a exploataiei?
fr personalitate juridic
gospodrie rneasc privat/PFA
20

AF
SRL
Societate agricol
Asociaie
Altele. Specificai
2. Ce suprafa cultivai cu legume ?
sere .. mp, solarii .mp, cmp. (ari)
3. Ce specii de legume cultivai i pe ce suprafee?
..
4. Ce sistem de cultur a legumelor practicai?
protejat (sere, solarii)
n cmp
5. n ce categorie se ncadreaz ferma Dvs. legumicol?
producie convenional
n conversie spre legumicultura ecologic
certificat ecologic (certificat prin .)
6. Cultivai legume n sistem ecologic?
DA
NU
7. Ce specii de legume cultivai n sistem ecologic i pe ce suprafa?



8. Care este dotarea tehnic de care dispunei (maini, utilaje, instalaii, spaii de depozitare,
spaii de cazare pentru animale, mijloace de transport: hipo, persoane, marf)?
.
.

9. Avei posibiliti de irigare ?
DA
NU
10. Care este suprafaa irigat ? ...
11. Ce metode de irigare a culturilor utilizai ?
.
....
12. Care este sursa de ap pentru irigaii i care este calitatea apei ?
.
13. Cum combatei buruienele din culturile legumicole?
..
14. Cum combatei bolile i duntorii culturilor legumicole?
mecanic/chimic/mecanic+chimic
...
15. De unde v procurai seminele / rsadurile pentru producia convenional de legume ?
21

din producia proprie
furnizori certificai
alte categorii de furnizori
Enumerai furnizorii

16. De unde v procurai seminele / rsadurile pentru producia de legume ecologice?
din producia proprie
furnizori certificai
alte categorii de furnizori
Enumerai furnizorii ..

17. De unde v procurai ngrmintele ?
gospodrie proprie
furnizori certificai (pentru legumicultura ecologic)
Enumerai
furnizori necertificai
Enumerai
18. Care sunt furnizorii pentru insecticide i erbicide ?
..
19. Ci membri ai familiei Dvs. lucreaz n legumicultur?

20. n satul Dvs. exist for de munc disponibil ?
DA
NU
21. Angajai for de munc ?
DA
NU
22. Ct cost ziua de munc n legumicultur? ..
23. Care au fost produciile de legume, pe specii, n anul 2007 ? (kg)



24. Care a fost producia ecologic obinut n anul 2007, pe specii legumicole?



25. Ce procent din producia total de legume este destinat comercializrii ?
...
26. Ce activiti facei pentru pregtirea produciei pentru pia (sortare, splare, preambalare,
depozitare, transport etc.)?

27. Avei precontracte ncheiate pentru vnzarea produciei de legume convenionale?
22

NU
DA
28. V rugm, specificai cantitatea precontractat, pe specii de legume (kg)


29. Avei precontracte ncheiate pentru vnzarea produciei de legume ecologice?
NU
DA
30. V rugm, specificai cantitatea precontractat, pe specii de legume ecologice (kg)


31. Care este modalitatea de valorificare a produciei de legume (v rugm s facei evaluarea
n procente):
a) legume convenional:
contracte (. %)
vnzare pe piaa liber ( . %)
procesate pentru vnzare ( . %)
consum propriu ( . %)
b) legume ecologice:
contracte (. %)
vnzare pe piaa liber ( . %)
procesate pentru vnzare ( . %)
consum propriu ( . %)

32. La ce distan i unde se afl cel mai apropiat beneficiar (pia) ?
33. tii care sunt cele mai apropiate piee unde se vnd legume ecologice ?
...
34. Cine vinde producia la pia ?

35. Cte zile pe an st unul dintre membrii familiei la pia, cu marf?

36. Putei s ne spunei ct ai cheltuit pentru legumicultur, n anul 2007?



37. Cu ce procent credei c sunt mai ridicate costurile pentru producerea legumelor
ecologice?

38. Care au fost preurile medii de vnzare, pe specii legumicole, n anul 2007? (lei/kg)



39. Care au fost preurile medii de vnzare, pe specii de legume ecologice, n anul 2007?
(lei/kg)
23




40. Care este nivelul anual al veniturilor obinute din legumicultur?
.. (RON)
41. Facei o evaluare a veniturilor obinute, anual, din legumicultura ecologic.
(RON)
42. Ce resurse financiare ai avut pentru investiii n legumicultur ? (100%)
surse proprii (vnzarea produciei agricole, salarii, pensii etc.) (.. %)
credite bancare (.. %)
finanri nerambursabile (.. %)
mprumuturi de la cunotine (.. %)
43. Care au fost resursele financiare de nfiinare a exploataiei de legume ecologice? (100%)
resurse proprii (.. %)
credite bancare (.. %)
finanri nerambursabile (.. %)
alte situaii (specificai) ...
44. Ai asigurat producia de legume n caz de calamitate?
NU
DA
45. Ai apelat la credite pentru susinerea produciei n anumite momente ?
DA
NU

46. inei o eviden strict a intrrilor i ieirilor din ferma Dvs. ?
DA
NU
47. inei o eviden contabil a activitilor pentru legumicultur ?
DA
NU
48. Dar pentru legumicultura ecologic ?
DA
NU
49. Ce investiii ai fcut, pn acum, n solarii ?

50. Ce investiii ai fcut n sere ? ....................

51. Ce utilaje ai mai dori s achiziionai ? .

52. Dorii s investii n sere i solarii ? DA NU
24

Capacitatea dorit (m.p.):
Valoarea aproximativ a investiiei (mii lei/ha):
53. Avei resurse financiare proprii pentru investiii ?
DA
NU
54. Din ce surse credei c vei putea obine bani pentru investiii ?

55. n viitor, pe ce specii de legume dorii s v profilai i pe ce suprafa?

56. tii ceva despre agricultura ecologic ?
DA
NU
57. Considerai c legumicultura ecologic este o oportunitate pentru ferma Dvs. n viitor?
nu m intereseaz sistemul de producie ecologic
nu am condiii pentru a realiza producie ecologic
legumicultura ecologic este o alternativ pentru ferma mea n viitor
58. Indiferent care este decizia Dvs., motivai alegerea.

59. Cunoatei procedura de certificare?
DA
NU
nu m intereseaz
60. Dorii s v instruii n vederea producerii de legume ecologice ?
DA
NU

61. Ce ajutor ai dori s primii pentru conversia la legumicultura ecologic ?


62. Dorii s promovai proiecte pentru conversia la legumicultura ecologic ?
DA
NU
63. Cum credei c se poate face conversia de la producia clasic de legume la producia
ecologic ?
..
................................................................................................................................................
..
..............................................................................................................................................
25

.. .
64. Dorii s producei legume ecologice ?
DA
NU
65. Ai accepta s producei legume ecologice ?
DA
NU
66. Ai vrea ca ferma Dvs. s fie o ferm pilot pentru conversia produciei de legume de la
producia convenional la producia ecologic ?
DA
NU
V mulumim!


3.3. Rezultate obinute
3.3.1. Analiza factorilor de risc pedoclimatic

Marea diversitate a speciilor cultivate sub denumirea de legume,
asigur, pe de o parte, posibilitatea alegerii unui sortiment de specii i soiuri
bine adaptat unor condiii pedo-climatice date (ntr-un areal determinat), n
vederea realizrii unor producii economice i pe de alt parte profitnd de
diversitatea sortimentului mondial de specii legumicole prin experimentri
specifice, se pot identifica i aclimatiza specii noi care s completeze sau s
diversifice sortimentul zonal de legume proaspete.
Chiar dac printre cele 70-80 de specii legumicole care se cultiv n ara
noastr sunt unele a cror origine se afl pe aceste meleaguri i problema
cultivrii lor nu implic riscuri majore din punct de vedere pedo-climatic, marea
majoritate a legumelor cultivate pe suprafee mari (de ex: tomate, ardei, vinete,
fasole, castravei etc.) au originea n alte areale geografice, cu condiii pedo-
climatice uneori foarte diferite de zonele noastre.
Marea plasticitate ecologic a acestor specii precum i faptul c sunt luate
n consum i deci n selecie natural sau controlat de milenii, a fcut ca acestea
s poat fi cultivate astzi n zone ndeprtate de centrele de origine,
identificndu-se chiar areale care confer condiii uneori superioare zonelor de
origine (vezi ardei n zona Balcani - Panonia).
Cu toate acestea, marea majoritate a acestor specii dizlocate prezint
unele exigene care pot deveni factori de risc n realizarea unor producii
agricole normale, mai ales atunci cnd este vorba de o agricultur
(legumicultur) ecologic, i cnd mijloacele de intervenie n realizarea
produciei se refer mai mult la modelarea relaiilor ntre plant i mediul de
cultur i nu la intervenia brutal n relaia plant-mediu care aparent poate
26

corecta unele riscuri (agrochimice, biologice, fitopatogene) dar pot deteriora
ecosistemul.
Dintre factorii de risc de care trebuie s se in cont n modul cel mai
serios, mai ales n legumicultura ecologic am putea meniona i:
- factori climatici
- factori orografici
- factori pedologici
- factori agrochimici.
Dac pentru factorii agrochimici exist posibilitatea de corectare parial,
temporar sau total a efectului negativ al acestora; factori de risc pedo-
climatici nu pot fi evitai dect printr-o bun cunoatere a acestora, printr-o bun
alegere a speciilor i soiurilor cultivate i prin abordarea unor msuri tehnice de
ameliorare a efectului negativ al acestora.
Din fericire pentru legumicultur n mod tradiional i datorit faptului c
pentru realizarea produciei legumicole convenionale sau ecologice, operatorii
fac investiii deosebite, se acord o mare atenie alegerii terenurilor destinate
amplasrii culturii legumelor precum i a speciilor cultivate n concordan cu
condiiile pedo-climatice, aprnd astfel acele bazine legumicole specializate, o
reacie fireasc i inteligent la contracararea sau ignorarea unor factori de risc
zonali.

A.1 Factorii climatologici
Unul dintre factorii determinani n crearea posibilitilor de realizare a
produciei legumicole de ctre agricultorul legumicultor este climatul care
reprezint n realitate cheia tuturor culturilor indicnd (preciznd) regiunile cu
vocaie legumicol.
Dac pn nu demult la aceast reuit se adugau i distanele i
posibilitile de transport a recoltei, acestea devin din ce n ce mai puin
importante, urmare a ameliorrii continue a infrastrusturii rutiere i nu numai.
n general zona central i de nord a Moldovei asigur prin condiiile sale
climatice posibilitatea realizrii unor producii specializate de legume,
exploatndu-se n mod tradiional condiiile de microclimat din diversele
arealuri destinate culturii legumelor, mai ales n bazine specializate.
n aceste bazine a cror specializare s-au fcut numai pe baz de indici
climatici s-au realizat i observaiile noastre n cadrul prezentului program.
Menionm c n judeele Bacu, Neam i Suceava, tradiia culturii
legumelor este secular n bazine conturate i specializate strict, n care s-au
realizat ecosisteme legumicole apte s se opun pozitiv stresurilor climatice care
apar la nivelul ntregii regiuni.
i unele specii categoriste ca specii termofile reuesc prin microzonri
climatice s-i gseasc areale de cultur pn n nordul extrem al rii.
Bazinele legumicole de cultur a tomatelor i ardeiului din Gioseni i
Diene (jud. Bacu), Dumbrveni i Salcea (jud. Suceava), Tmeni, Adjudeni
27

i Secuieni din jud. Neam, cele de cultur a castraveilor i verzei pentru murat
din Miliui, jud. Suceava, sau de cultur a cepei i usturoiului din Tama, jud.
Bacu sau Rchiteni, jud. Iai, sau de cultur a andivelor Gherietii Noi jud.
Neam sunt zone de producie care exploateaz excelent condiiile de
microclimat ce se realizeaz n aceste bazine, reuind s obin producii
economice competitive cantitativ i calitativ altor zone de mare tradiie
legumicol din ar.

Tabelul 3.1.
Temperaturi medii anuale n diversele bazine legumicole din Moldova (
0
C)

Luna

Staia
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Media
multi-
anual
Bacu -3,5 -2,2 2,7 9,5 15,3 18,7 20,3 19,5 15,1 9,5 3,8 -1 9,6
Adjud -3,0 -1,5 3,1 9,9 15,8 19,2 20,8 20,1 15,7 10,0 4,1 -0,6 9,5
Roman -4,5 -2,5 2,1 9,5 15,0 18,5 20,0 19,3 15,0 9,1 3,8 1,3 8,7
Suceava -4,3 -3,1 -1,7 8,1 13,7 17,1 20,0 18,9 14,3 8,6 2,7 -1,8 7,8

Faptul c temperaturile medii lunare multianuale sunt n general sub
valorile celor din bazinele de tradiie din sudul rii, se corecteaz n bazinele
legumicole din Moldova printr-o deplasare a datelor de nfiinare a culturilor
astfel nct s se ncadreze n optimum de temperaturi necesare germinaiei
seminelor sau plantrii rsadurilor n cmp.

Tabelul 3.2
Temperatura solului pentru germinarea seminelor de legume (
0
C)

Nr.
crt
Specia Temp.
min.
Temp. max. Temp.
optim
Interval optim
1 Ardei 15,6 35,0 29,4 18,3-35,0
2 Castravete 15,6 40,5 35,0 15,6-35,0
3 Ceap 1,7 35,0 23,9 10,0-35,0
4 Dovleac, dovlecel 15,6 37,8 35,0 21,1-31,2
5 Fasole de grdin 15,6 29,4 26,5 15,6-29,4
6 Mazre grdin 4,4 29,4 23,9 4,4-23,9
7 Morcov 4,4 35,0 26,7 7,2-29,4
8 Ptrunjel 4,4 32,2 23,9 10,0-29,4
9 Porumb zaharat 10,0 40,5 35,0 15,6-35,0
10 Sfecl roie 4,4 35,0 29,4 10,0-29,4
11 Spanac 1,7 29,4 21,1 7,1-23,9
12 Varz 4,4 37,8 29,4 7,2-35,0

Stabilirea epocilor de semnat n funcie de momentul atingerii zonei de
temperaturi optime de germinare este o verig tehnic la dispoziia cultivatorilor
pentru realizarea unei germinaii i a unei porniri n vegetaie n condiii optime
vegetative i generative.
28

n legtur cu legumele termofile (tomate, ardei, vinete, castravei) care se
realizeaz prin rsaduri, este important ca plantarea s se realizeze astfel nct n
perioada urmtoare plantrii s nu mai intervin accidente climatice (nghe,
brum).
Din statisticile agro-meteorologice existente pentru Valea Siretului, Valea
Moldovei, i Valea Rului Suceava, arealele n care se realizeaz acest gen de
culturi se constat c n 3 ani din 5, n perioada 1-7 mai exist riscul apariiei
unui nghe sau a unei brume cu efect devastator fapt ce permite o recomandare
cert pentru evitarea acestui element de risc, plantarea acestor specii, mai ales n
agricultur ecologic numai dup data de 10 mai, dat dup care riscul de
apariie a unor evenimente meteorologice datorate temperaturilor sczute
coboar sub 1 accident la 15-18 ani.
Un element de risc climatologic l constituie pentru zona noastr i
precipitaiile i distribuia acestora, fapt ce face imposibil realizarea majoritii
speciilor legumicole fr un sistem de irigaie sigur i fiabil, cu surs sigur de
ap de bun calitate chimic i biologic.


Tabelul 3.3.
Cantitile medii de precipitaii n diverse bazine legumicole din Moldova (mm)

Staia I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Anual
Bacu 21,9 23,3 28,0 51,5 72,7 81,3 78,9 59,3 48,4 30,3 31,4 27,0 554,0
Adjud 24,0 25,4 26,9 45,1 71,9 77,2 68,6 59,7 48,0 30,4 34,5 28,9 540,7
Roman 22,5 19,7 18,8 42,8 63,4 76,0 70,6 58,4 35,9 27,3 31,7 23,0 490,5
Suceava 18,1 14,6 25,8 46,2 78,1 81,8 76,8 73,3 50,3 37,7 15,3 20,0 538,0

Funcie de condiiile specifice anilor agricoli i mai cu seam n ultimii ani cnd
nclzirea global se manifest i n aceast zon, sistemele de irigaii trebuie s
fie disponibile s furnizeze ap nc din lunile aprilie mai, cnd pot interveni
perioade de secet n momentele critice pentru culturi (perioada de germinaie i
rsrire sau perioada de plantare i prindere a rsadurilor).
De regul precipitaiile sunt insuficiente i n perioada de vegetaie (lunile
iunie, iulie, august) cnd ploile sunt n general toreniale formnd toreni de
suprafa i ne infiltrndu-se integral n sol.
Amplasarea bazinelor legumicole menionate anterior a cror specializare
s-a realizat de-a lungul celor aproape 100 de ani de existen, s-a fcut cu
respectarea acestor reguli privind factorul de risc climatic, evideniindu-se mai
ales adaptarea la condiiile locale prin realizarea unor microsisteme de irigaii
sigure i eficiente care exploateaz diverse oportuniti locale privind sursele de
ap: mici lacuri, izvoare, praie, fntni de suprafa etc.
Remarcabile sistemele i programele de irigare din Tmeni, Salcea,
Dumbrveni, Secuieni. De asemenea este remarcabil c n judeul Bacu (la
Tama Gioseni i Pnceti - Diene) s-au meninut sistemele de irigaii cu
29

surs de ap n Siret fapt ce a permis dezvoltarea legumiculturii de cmp n
bazinele Tama Pnceti la suprafee de peste 700 ha.

A.2 Factorul orografic
n momentul constituirii unei exploataii legumicole amplasamentul este,
aa cum vom vedea, adesea impus de circumstane. Este convenabil s se adopte
msurile necesare pentru a valorifica pozitiv ceea ce este bun la suprafaa de
care dispunem.
Este evident faptul c niciodat nu se vor ntruni toate condiiile optim
necesare.
Se va alege de preferin un teren plan nivelat astfel nct s nu fie necesar
s se intervin cu utilaje grele (buldozere, gredere, excavatoare etc) care
modific profilele naturale de sol, lucru nedorit n agricultura ecologic.
Trebuie evitate suprafeele denivelate, pe care bltirile provocate de
precipitaii pot avea un efect distructiv asupra plantelor indiferent de specie.
Orizontalitatea terenului sau pantele uniforme, de preferin pe direcia N-
S pot facilita mult lucrrile de irigat pe brazde sau prin alte sisteme (fitrii,
aspersie, picurare) realizndu-se o repartizare uniform a apei ctre plante.
Evitarea unor pante mai mari de 5-7% este de asemenea un element
corector al posibilitilor de erodare a terenurilor prin scurgeri de ap, fapt ce
depreciaz solul i profilul acestuia, ngreunnd de asemenea lucrrile de
ntreinere a culturilor.

A.3 Factorii de sol
Generaliti:
Compoziia fizic i chimic a solurilor reprezint un factor extrem de
important n conducerea i alegerea culturilor legumicole ecologice sau
convenionale.
Solul este n realitate veritabilul mediu al vegetalelor, constituind pentru
acestea att suportul ct i sursa de elemente nutritive ce le sunt necesare
existenei.
Nu vom face aici un studiu geologic sau pedologic, vom examina ns
influena tipului de sol asupra plantelor legumicole i msura n care acesta
poate constitui un factor de risc n realizarea produciilor, n funcie de specia
cultivat.
Solul i manifest o dubl influen asupra culturilor datorit compoziiei
sale fizice i chimice.
Marea majoritate a caracteristicilor fizice i chimice pot fi corectate de
ctre legumicultorii convenionali (i chiar de cei ecologiti) prin diverse metode
specifice (drenaje, amendamente fizice amendamente organice) sau prin
administrarea unor ngrminte minerale de corecie sau de compost organic i
ngrminte verzi care s amelioreze activitatea microbiologic a solului.
30

Proprietile fizice ale unui sol sunt determinate de coninutul acestuia n
elemente minerale ca argila, lutul i nisipul, raporturile dintre acestea dnd
definia unei nsuiri eseniale textura solului caracteristic definitorie pentru
aptitudinea acelui sol de a se cultiva cu diverse specii legumicole.













Terenurile care prezint caracteristici fizice identice sau foarte apropiate
constituie tipurile de sol, definirea lor fcndu-se pe baza unor analize specifice
de laborator.

Solurile argiloase.
Aceste soluri cuprind de la 20% la 40% argil. Cnd procentul de argil
este de 35-40% terenul nu poate fi cultivat cu specii legumicole.
Argila dac se gsete n concentraie convenabil este favorabil
plantelor prin capacitatea sa de a reine ap i elementele nutritive (K, Mg).
Argila n cantitate mare aduce solului impermeabilitate i rceal.
Sunt specii legumicole care suport bine i sunt favorizate de un coninut
mai mare de argil (25-30). Acestea sunt Anghinarea, Cardonul, Conopida,
Varza, Brocoli care n aceste condiii realizeaz producii cantitativ i calitativ
superioare.
Nisip
A: argilos L: lutos
An: argilo-nisipos Ln: luto-nisipos
Al: argilo-lutos Lfa: luto fin argilos
La: luto-argilos Lf: lutos fin
Laf: luto-argilos fin Lff: lutos foarte fin
Lan: luto-argilos-nisipos Nl: nisipo-lutos
N: nisipos
Graficul 3.1. - TRIUNGHIUL TEXTURILOR (dup U.S. Department of Agriculture)
31

Terenurile argiloase, atunci cnd se pot cultiva cu legume trebuie arate din
toamn, urmrindu-se cu atenie i lucrrile de pregtire din primvar
compactarea solului putnd antrena fenomene de asfixie radicular, fenomen
frecvent pe aceste tipuri de sol.
Solurile argiloase nu se preteaz legumiculturii ecologice.

Solurile nisipoase.
Sunt solurile care conin peste 80% nisip. Ele sunt n general uor de
lucrat, sunt permeabile, se nclzesc rapid primvara dar se i rcesc repede
toamna.
Ele pot produce uscciuni n vara datorit faptului c rein foarte greu apa
i ngrmintele. Faptul c se nclzesc repede i bine primvara le face bine
apreciate n cultura convenional a legumelor extratimpurii.
Datorit acestei nsuiri solurile nisipoase sunt bine apreciate n cultura
sparanghelului, a morcovului timpuriu, a salatei, fasolei i mai ales a cartofilor
timpurii.
Solurile excesiv nisipoase trebuie evitate n legumicultura ecologic
datorit mai multor cauze i anume:
- sunt totdeauna srace n elemente fertilizante iar puterea lor de absorbie
este sczut;
- fertilitatea lor se amelioreaz relativ scump program multianual de
amendare organic;
- solul este foarte uor invadat de numeroase insecte care se deplaseaz
uor n sol i pot produce daune importante;
- sunt soluri instabile fiind supuse eroziunii eoliene;
- vara datorit supranclzirii nisipului sunt un factor de mare stres n
cultura legumelor.

Solurile calcaroase
Aceste soluri pot conine mai mult de 30% calcar care poate aduce solului
o culoare specific albicioas.
Legumele nu sunt indiferente prezenei calcarului sau carbonatului de
calciu n sol.
Solurile care conin mai mult de 18-20% calcar sunt improrpii legumelor
de calitate. Reacia solurilor calcaroase este puternic alcalin.
Trebuie s menionm ns faptul c exist specii legumicole varza,
gulia, gulioara care se acomodeaz bine solurilor calcaroase.

Solurile humifere
Sunt acea categorie de soluri care au un coninut minim de 2,0-2,2%
humus.
Culturile legumicole i mai cu seam cele ecologice se pot cultiva pe
aceste categorii de soluri, aportul regulat de materie organic descompus n
32

contextul existenei unei flore microbiene favorabile fenomenelor biologice ale
solului, contribuind efectiv la ameliorarea calitilor culturale i de fertilitate.
n realitate cnd avem de-a face cu un astfel de sol, prima atenie trebuie
acordat pH-ului.
n principiu solul humifer este un sol acid, n primul rnd datorit lipsei
calcarului. Ne coninnd cantiti mari de argil, solurile humifere sunt
ntotdeauna foarte uoare.
Au o bun capacitate de reinere a apei, iarna fiind foarte reci iar vara
foarte calde.
Toate solurile humifere sunt bogate n azot provenit din descompunerea
microbiologic a materiei organice. Dimpotriv, coninuturile n fosfor i
potasiu mobil sunt sczute.
Legumele cultivate pe aceste categorii de terenuri se dezvolt foarte
viguros, din nefericire ns sunt sensibile la gerurile trzii de primvar i
timpurii de toamn, datorit rapiditii cu care solurile i schimb temperatura
dimineaa i seara. Solurile humifere convin foarte bine culturilor de: sfecl
roie, morcov, varz, elin, salat, ceap, praz i spanac.

Solurile aluviale (aluviunile)
Solurile aluviale sunt constituite prin transportul de particule de sol de
ctre apele rurilor majore de-a lungul unei perioade de timp geologice.
Calitatea lor este dat n primul rnd de cantitatea de materie organic
coninut.
De fapt legumicultura Romniei i nu mai puin a Moldovei, se realizeaz
n proporie de peste 80% pe terenuri aluviale n luncile rurilor reprezentative
din fiecare zon geografic.
n Moldova central i de nord legumicultura se realizeaz mai mult de
90% pe aluviunile rurilor Moldova, Suceava i Siret.
Aceste soluri constituie un element de prim calitate pentru cultura
legumelor. Cum de obicei, ele sunt plasate pe fundul vilor adpostite, ele
reprezint o ambian ideal pentru majoritatea culturilor legumicole delicate.
Anumite aluviuni au un potenial productiv aa de ridicat nct nu ar
trebui fertilizate niciodat. Acestea sunt solurile ideale pentru legumicultur
ecologic, interveniile legumicultorului putnd a se reduce numai la meninerea
i consolidarea echilibrului natural al ecosistemului legumicol prin mijloacele
specifice agriculturii ecologice.
Pe soluri aluviale vechi sau moderne se pot cultiva toate speciile
legumicole abordate n zona noastr, elaborarea unor asolamente ecologice
raionale i de protecie putnd menine i ameliora potenialul de fertilitate al
solurilor.



33

Solurile complexe
Majoritatea solurilor pe care se cultiv legume (cu excepia celor aluviale)
nu sunt nici argiloase, nici nisipoase, nici calcanoase i nici humifere.
n realitate solurile reprezint complexe de componente a cror proporie
predominant poate delimita o anumit clas de soluri n funcie de textur. Cele
mai frecvente clase de sol ntlnite n zonele de cultur a legumelor din Moldova
din punct de vedere al raporturilor dintre componentele fizice ale acestuia sunt:
1. Nisipo-lutoase:
Nisipo-argiloase
Luto-nisipoase.
n bazinele Traian Bacu, Tama Gioseni, Pnceti Diene.
2. Luto argiloas
Nisipo lutoas
n bazinul Tmeni Adjudeni Rchieni.
3. Luto argiloas
Argilo - lutoas
n bazinul Secuieni Roman.
4. Luto argiloas
Luto nisipoas
n bazinul Dumbrveni Salca.
5. Luto argiloas
Lutoas
n bazinul Gherietii Noi.
6. Argilo lutoas
Argilo nisipoas.
n bazinul Miliui Rdui.

Reacia solurilor
Marea majoritate a plantelor legumicole este influenat de reacia solului
care regleaz n anumit msur reacia dintre activitatea chimic a solului i
influena acesteia asupra creterii plantelor cultivate la suprafaa acestuia.
O clasificare sumar a aciditii solurilor se poate prezenta astfel:
pH < 5 sol foarte acid nu se cultiv cu legume
pH 5,1-5,5 sol moderat acid
pH 5,9-6,8 sol slab acid
pH 6,8-7,2 sol neutru
pH 7,3-8,4 sol slab alcalin
pH > 8,4 sol foarte alcalin nu se cultiv cu legume

Speciile legumicole, ca de altfel toate plantele prezint caracteristica de a
se dezvolta convenabil numai la o anumit reacie a solului.


34

Tabelul 3.4
Clasificarea legumelor n funcie de tolerana la reacia solului

Limite pH
5-5,5 5,5-6,8 6,8-7,5
Cicoare Fasole Sparanghel
Andive Varz Sfecl roie
Fenicul Tomate Brocoli
Cartof Morcov Varz
Revent elin Conopid
Ceap ealot Ceap Spanac
Patat dulce Castravete Pepene galben
Pepene verde Mazre Pstrnac
Ptrunjel Praz
Ardei Salat
Vinete
Dovleac

Nerespectarea cerinelor specifice ale legumelor fa de reacia solului se
poate constitui ntr-un factor de risc, altfel destul de costisitor pentru a fi corectat
sau evitat (amendamente specifice).

A.4 Factori agrochimici
Cu toate c reprezint categoria de factori de risc care pot fi monitorizai
prin mijloace relativ simple (mai ales n agricultura convenional) ngrminte
chimice, amendamente, etc., pentru legumicultura ecologic nsuirile
agrochimice naturale echilibrate au o mare importan fiind bine cunoscut c
prin tehnicile biologice este mult mai uor i mai puin costisitor s menii sau s
ameliorezi dect s realizezi corecii majore prin intervenii brutale asupra
solului.
Starea de fertilitate a solurilor (componenta agrochimic) este dat de
calitatea i proporia principalelor componente ale solului i anume:
- fraciunea organic
- fraciunea mineral
Fraciunea organic (M.O.)
Foarte important n agricultur n general i n agricultura biologic
(ecologic) n special.
Fr aceast fraciune solul ar fi pur i simplu un amestec inert de
minerale.
Materia organic din sol este compus din:
- resturi vegetale sau minerale puin descompuse sau nedescompuse;
- compui organici rezultai n urma unor procese chimice complexe sau
sub aciunea microorganismelor din sol,
- substane humice.
Starea potenialului de fertilitate a solului este dat n cea mai mare parte
de cantitatea i starea substanelor humice.
35

Substanele humice se pot ncadra n dou categorii:
- humusul labil (nutritiv) provenit din degredarea rapid a materiei
organice administrate sau existente n sol. Constituie suportul energetic
pentru microorganismele din sol i de asemenea al rmelor, participant
activ la realizarea complexului argilo-humic al solului.
Pe realizarea acestuia se bazeaz tehnologia utilizrii ngrmintelor
verzi i a mulcirii de suprafa ca tehnici eseniale n legumicultura
ecologic.
- humusul stabil este cel care provine dintr-un proces lent de
polimerizare al materiei organice labile, care se transform astfel n
substane coloidale cu structur macromolecular.
Intrnd n componena complexului argilo-humic humusul devine un
element esenial n caracterizarea potenialului productiv al solului deoarece:
- nglobeaz majoritatea azotului organic din sol;
- determin capacitatea de schimb pentru baze;
- asigur forma optim de constituire a rezervelor de elemente nutritive.

Tabelul 3.5
Evaluarea coninutului n materie organic (M.O. gr/kg) din sol n funcie de
textura solului

Coninut n M.O. gr/kg
Textura
Evaluare coninut M.O.
grosier medie fin
Necesitatea administrrii de
amendamente organice
Srac < 10 < 20 < 25 Foarte necesar 30-40 t/ha/an
Mediu aprovizionat 10-15 20-25 25-30 Necesar 10-20 t/ha n asolament
Bine aprovizionat > 15 > 25 > 30 n funcie de specia cultivat

Atenie! Se admite n principiu ca materia organic (M.O.) trebuie s
reprezinte ntre 1/10 i 1/20 din procentul de argil al solului i niciodat sub
0,8%.
Absena sau prezena insuficient a M.O. n sol este un mare factor
de risc pe care ns, pe solurile echilibrate microbiologic i agrochimic
legumicultorii ecologiti o pot menine i chiar ameliora printr-un asolament
raional sau prin amendamente organice (compost, ngrminte verzi,
compostare de suprafa).
Trebuie reinut faptul c rezidiile vegetale rezultate dup prelevarea
produciilor legumicole sunt semnificativ superioare altor culturi, utilizarea
acestora n platformele de compostare sau prin compostarea la suprafaa
terenului aducnd un important aport de materii organice n sol (restituie).





36


Tabelul 3.6
Cantitile de humus furnizate de recoltele unor specii legumicole

Specia Rezidii
t/ha S.U.
Cantitate de humus stabil
rezultat
Kg/ha
Castravete 1,7 230
Conopid 2,6 350
Ceap 0,9 120
Fasole 3,9 530
Gulie 0,5 60
Mazre 1,9 255
Morcov 3,2 430
Praz 4,4 595
Salat 0,3 30
Tomate 1,9 255
elin 4,6 620
Varz 7,9 1065


Aprovizionarea cu principalele elemente nutritive
Condiiile relativ speciale de evoluie a unor tipuri de sol sau exploatarea
intensiv neraional anterioar a solurilor, pot face ca unele parcele din
asolament s prezinte deficiene n aprovizionarea cu elemente nutritive, factor
de risc ce trebuie cunoscut i monitorizat n sensul ameliorrii acestuia la nivelul
necesitilor de nutriie ale plantelor, pentru realizarea unor producii eficiente
cantitativ i calitativ.

Azotul
n agricultura ecologic azotul disponibil pentru plante este numai de
natur organic fiind rezultatul proceselor complexe de descompunere i
mineralizare a materiei organice din sol ,
Criteriul de apreciere a potenialului de azot al solului se definete ca
indice de azot (IN) i se calculeaz dup formula:


IN =


Tabelul 3.7
Scara de apreciere a asigurrii solului cu azot pe baza indicelui de azot

IN Starea de asigurare
< 20 Slab
2,1-4,0 Mijlocie
4,1-6,0 Bun
> 6,0 Foarte bun
H x V
100
n care:
- H humus
- V gradul de saturare n baze

37


Categoria de aprovizionare slab nu poate asigura producii convenabile
cunoscut fiind faptul c prezena unor cantiti suficiente de azot condiioneaz
cantitatea i parial calitatea produciei n legumicultur.
Mijloacele practice de intervenie pentru ameliorarea strii de
aprovizionare a solului cu azot, n legumicultura ecologic sunt:
- utilizarea a 30-40 t/ha/an compost de ferm pe solele deficitare;
- 20% din suprafaa asolamentului s fie acoperit cu leguminoase
alimentare ca specii fixatoare ale azotului atmosferic (80-140 kg/ha/an
azot rezidual);
- utilizarea ngrmintelor verzi leguminoase (sparceta, lupin, mzriche,
mazre etc.) care aduc un aport de 70-100 kg/ha/an de azot organic.

Tabelul 3.8
Aprecierea solurilor dup IN n bazinele legumicole din judeele de centru i N
ale Moldovei

Zona
(bazinul de cultur)
IN Caracterizare Observaii
Buhoci Letea, jud. Bacu 2,3-3,5 Mediu necesit amendament
Tamai Gioseni, jud. Bacu 2,1-2,9 Mediu necesit amendament
Pnceti Diene, jud. Bacu 4,1-5,3 bine Funcie de specia
cultivat
Tmeni Adjudeni, jud.
Neam
2,1-2,6 Mediu necesit amendament
Secuieni Roman, jud. Neam 6,0-6,4 Foarte bine Funcie de specie
Gherietii noi jud. Neam 2,0-2,2 Mediu necesit amendament
Jud. Suceava
Salcea - Prelipcea 5,1-5,8 bine Funcie de specia
cultivat
Dumbrveni 6,3-6,5 Foarte bine Funcie de specie
Miliui 4,5-4,8 bine Funcie de specie

n nici unul din bazinele legumicole din Moldova studiate de noi nu exist
situaii deosebite n legtur cu starea de aprovizionare cu N a solurilor.
Amendarea organic (compost, ngrminte verzi) a solurilor mediu
aprovizionate este necesar n vederea ameliorrii acestui indice foarte
important n realizarea produciei.

Asigurarea solului cu fosfor mobil
Lipsa (carena sau insuficiena) fosforului asimilabil poate constitui un
factor de risc major n realizarea produciilor de legume, fosforul fiind un
element esenial n realizarea cantitativ i calitativ a produciei. Chiar dac
legumele nu se realizeaz pe solurile cu carene majore n fosfor (acide,
scheletice etc.) fosforul asimilabil (mobil) din sol trebuie supravegheat n
vederea unei corectri la timp a eventualelor deficiene.

38

Tabelul 3.9
Aprecierea asigurrii solului cu fosfor mobil
(P. Al.)

Coninutul n
P-Al
ppm
Stare de asigurare Amendament cu fosfor
P
2
O
5
/ha
<36,0 Foarte slab 180-200
36,1-72,0 Slab 160-180
72,1-108,0 Medie 80-100
108,1-144 Bun 40-60
>144,0 Foarte bun -

Corectarea prin administrare de ngrminte cu fosfor greu solubil, de
fapt roc fosfatic mcinat certificat ecologic este o investiie necesar i
util, elementele administrate acumulndu-se n stratul arabil, nefiind supus
proceselor de levigare.

Tabelul 3.10
Starea de aprovizionare cu fosfor asimilabil a solurilor din bazinele legumicole
din Moldova

Bazinul Coninutul n P-Al ppm Nevoia de amendare
Kg P
2
O
5
/ha
Jud. Bacu
Letea Buhoci 70,0-90,0 80-100
Tamai Gioseni 80,0-91,0 80-100
Pnceti - Diene 90,0-105,0 80-100
Jud. Neam
Tmeni Adjudeni 78,0-92,0 80-100
Gherietii Noi Roman 88,0-103,0 80-100
Secuieni Roman 110,0-140,0 40-60
Jud. Suceava
Salca - Prelipcea 82,2-93,5 80-100
Dumbrveni 100,5-108,0 80-100
Miliui - Rdui 95,0-103,5 80-100

Fr a fi un factor limitativ strict, se constat totui faptul c n toate
bazinele studiate nevoia de amendare fosfatic este necesar urmare a faptului
c la fel ca majoritatea solurilor Romniei i n aceast zon coninutul solului n
fosfor asimilabil este nc relativ sczut cu toate c n aceste areale s-au
administrat importante cantiti de gunoi de grajd de-a lungul anilor.
Din fericire exist i n comerul nostru ngrminte ecologice certificate
cu fosfor. De foarte bun calitate, care pot salva multe situaii dificile.
Aprecierea asigurrii solului cu potasiu mobil
n general se apreciaz c solurile Romniei sunt bine aprozivionate cu
potasiu mobil ne fiind necesar intervenia de corectare a solurilor.


39

Tabelul 3.11
Aprecierea asigurrii solului cu potasiu mobil
(K-Al)

Coninutul n K-Al
ppm
Stare de asigurare
<132,0 Slab
132,1-265,0 MIjlocie
265,1-400,0 Bun
>400,0 Foarte bun

Pentru legumicultur situaia este mai special urmare a faptului c
prezena potasiului n doze suficiente constituie factorul care aduce
timpurietatea i calitatea deosebit a legumelor propaspete, motiv pentru care
amendarea solurilor cu composturi vegetale, bogate n potasiu asimilabil sau cu
sulfat de K- nativ sunt elemente eseniale n obinerea unor producii conforme
mai ales cnd se constat anumite deficiene de potasiul n sol.

Tabelul 3.12
Aprecierea coninutului n potasiul asimilabil a solurilor din bazinele legumicole
ale Moldovei

Judeul Bacu Coninutul solului n K-
Al ppm
Nevoia de amendare
Kg K
2
O/ha
Jud. Bacu
Letea Buhoci 165,0-195,0 50-70
Tamai Gioseni 170,0-180,0 50-70
Pnceti - Diene 250,0-311,0 50-70
Jud. Neam
Secuieni Roman 280,0-360 Numai din compost
Gherietii Noi 280,0-310,0 Numai din compost
Tmeni Adjudeni 158,0-178,0 50-70
Jud. Suceava
Salca - Prelipcea 268,0-310,0 Numai din compost
Dumbrveni - Suceava 285,0-332,0 Numai din compost
Miliui - Rdui 283,4-320,5 Numai din compost

Se constat c aprovizionarea cu K
2
O a solurilor din bazinele legumicole
ale judeului Bacu, Neam i Suceava nu prezint un factor de risc pentru
realizarea produciilor dorite, dozele recomandate sunt mai ales de ntreinere i
de mbuntire a activitii microorganismelor solului.

Concluzii:

1. n aceste condiii reconversia unor productori de la legumicultura
convenional la cea ecologic rmne s depind de:
- gradul de instruire i de determinare a productorilor pentru realizarea
unor produse agricole protejnd mediul ambint;
40

- dezvoltarea unei piee a produselor ecologice care s dea garania
productorilor c vor avea unde s-i desfac producia;
- stimularea de ctre stat a acestei aciuni prin subvenionarea cheltuielilor
de certificare i a pierderilor din perioada de conversie (2-3 ani).
2. Fr discuie dintre cei 160-180 de productori contactai sub diverse
forme pe parcursul investigaiei noastre, se pot identifica 10-12 care
avnd convingeri ecologiste, pot adopta aceast alternativ agricol,
rmne ns s se identifice mijloacele prin care s fie stimulai.
3.3.2. Analiza factorilor de risc biologic
Studiul monografic asupra factorilor de risc biologic (boli i duntori) a
fost realizat pentru urmtoarele culturi: tomate, ptlgele vinete, ardei, castravei
i ceap.
Factorii de risc respectiv bolile i dintorii au un mare potenial de dunare la
culturile luate n studiu, dar din datele culese n teren n anul curent i n anii
precedeni, ca i din informaiile culese de la Inspectoratele pentru protecia
plantelor din judeele Regiunii de Nord-Est rezult c agenii patogeni i
duntorii ce urmeaz a fi prezentai prezint un grad de atac de cele mai multe
ori sub pragul de dunare, mai ales n unele judee i n anumite condiii de
mediu (de natur meteorologic).

1. VARZA de CMP
1.1. Ageni fitopatogeni
1.1.1. Peronospora brassicae Gaum. (mana verzei)
Importana economic i rspndire
Mana verzei este o boal foarte rspndit, producnd pagube importante
att n timpul producerii rsadurilor ct i n cmp. n afar de varz mai atac
conopida i gulia.
Simptome. Boala se manifest prin apariia de pete pe frunze, n toate
fazele de vegetaie, cu precdere pe esuturi tinere. Petele sunt galbene pe faa
superioar, apoi brune-cenuii. n dreptul petelor, pe faa inferioar, apare o
eflorescen alb cenuie format din fructificaiile patogenului. Prin
extinderea petelor, atacul se generalizeaz, zonele atacate se necrozeaz,
esuturile capt o culoare cenuie i putrezesc. n cmp, boala ia amploare n
anii cu precipitaii abundente, atacurile mai grave ntlnindu-se n lunci, unde
frecvena zilelor cu rou este mare. Cnd varza formeaz cpn, sunt afectate
frunzele marginale i cele de la exteriorul cpnii.
Mana este mai grav la culturile semincere pe care d simptome att pe
frunze, dar mai ales pe ramificaiile inflorescenei, pe flori i silicve.
Agentul patogen este ciuperca Peronospora brassicae Gaum.. Miceliul se
dezvolt intercelular. Prin stomate ies conidioforii n fascicule de cte 5 6
ramificaii. Pe ramificaii se formeaz conidii ovoidale, hialine, de 15 x 31 x 12
26 , prin care se realizeaz infecii toat vara. Spre toamn, n interiorul
esuturilor atacate, se formeaz oosporii, organele de rezisten, de form
41

sferic, 30 35 n diametru. Transmiterea de la an la an se face prin oosporii
din sol, prin miceliu pe semine i cel mai frecvent prin miceliul de pe plantele
atacate care se folosesc ca seminceri. Dezvoltarea patogenului este influenat
mult de condiiile de umiditate i temperatur. Conidiile germineaz n picturi
de ap sau n atmosfer saturat cu vapori de ap, la temperaturi ntre 7 i 29
0
C,
optimum fiind 10 16
0
C. Ciuperca se poate dezvolta i sistemic la culturile
semincere. Miceliul peren din rdcin avanseaz, pe msura creterii plantelor,
pn la inflorescen i smn.
Prognoz avertizare. Deoarece mana verzei se dezvolt incipient, n
focare, n rsadnie i n complexele de produs rsaduri, observaiile se fac
ncepnd din faza de rsad. La semnalarea bolii se avertizeaz msuri de
combatere pe cale chimic.
De mai mare efect sunt msurile preventive: tratarea seminelor pe cale
termic sau chimic, dezinfectarea substratului i a uneltelor, semnatul mai rar,
aerisire corespunztoare, irigatul la nivelul solului fr a uda frunzele, iluminare
suficient.
Dup plantare se urmresc condiiile climatice i evoluia patogenului i se
emit buletine de avertizare.
Atenie deosebit se acord culturilor semincere, innd cont c pe lng
pagubele pe care le face mana prin uscarea vegetaiei, smna de la planta
bolnav este purttoare de infecie.
Se mai dau recomandri privind curirea cpnilor care se depoziteaz
peste iarn. Plantele pentru seminceri trebuie s se recolteze din culturi fr atac
de man. Primvara, la plantarea semincerilor, se mai execut o sortare pentru
nlturarea de la nmulire a plantelor bolnave. Toamna, dup recoltare, se strng
resturile vegetale i se ngroap sau se composteaz. Solul trebuie arat adnc
pentru a ngropa fragmentele de frunze i rdcini. Se recomand ca varza s nu
se cultive n sistem de monocultur.

1.2 Duntori
1.2.1. Mamestra brassicae L. (buha verzei)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Produce pagube nsemnate n culturile de vrzoase, dar i la alte plante de
cultur (ex. sfecla de zahr). Larvele de primele vrste atac frunzele tinere n
faza fenologic de formare a cpnii i cele externe n faza de cretere a
cpnii, iar larvele de ultimele vrste atac frunzele din interiorul cpnii.
Atacuri puternice se nregistreaz n majoritatea zonelor unde se cultiv varz pe
suprafee ntinse (Oltenia, Banat, Cmpia Dunrii, Podiul Transilvaniei,
Moldova).
Biologie i ecologie
n Romnia, duntorul are dou generaii pe an (V-VII i VII-V), n
funcie de evoluia condiiilor climatice locale.
42

Pragul biologic inferior este t
0
= 9
0
C, pragul biologic superior T = 33,5
0
C,
limitele optimului termic O
1
= 29
0
C i O
2
= 31
0
C, pragul de prolificitate O

=
14,5
0
C.
Ierneaz n stadiul de crisalid n sol, iar apariia primilor fluturi,
mperecherea i depunerea oulor are loc n prima jumtate a lunii mai. Prima
generaie se dezvolt pe varza de var, iar a doua generaie pe varza de toamn.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Momentul aplicrii primului tratament chimic de combatere se stabilete la
2-3 zile de la apariia primelor larve n cultur. n funcie de densitatea numeric
a larvelor / plant, de evoluia condiiilor climatice locale i de produsele
folosite, se poate aplica o schem de tratamente de 1 + 1, 2 + 1 sau 2 + 2 pentru
cele dou generaii. Se pot folosi produse de contact sau sistemice, recomandate
de Unitile Fitosanitare Judeene, n conformitate cu produsele cuprinse n
CODEXUL produselor de uz fitosanitar omologate pentru a fi utilizate n
Romnia.
Pentru combaterea biologic cu ajutorul viespilor oofage din genul
Trichogramma, momentul aplicrii primului tratament se stabilete la depunerea
primelor ou n cultur, folosind o schem de lansare de 2 + 2, 3 + 2, 2 + 3, sau
3 + 3, cu o norm de lansare de aproximativ 100 mii exemplare / ha / lansare, la
intervale de 10-14 zile, n funcie de densitatea duntorului n cultur i de
evoluia factorului termic local.
Ca msuri preventive se recomand: arturile adnci; plantarea timpurie a
rsadurilor de varz n terenuri bine pregtite pentru a obine plante viguroase,
rezistente la atac; aplicarea prailelor repetate n perioada mpuprii, distrugerea
buruienilor; rotaia culturilor; igiena cultural.

1.2.2. Eurydema ornata L. (plonia roie a verzei)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Atac cruciferele, ndeosebi culturile de vrzoase pentru consum i
semincerii.
Adulii i larvele neap frunzele i lstarii, sugnd sucul celular din
esuturi. n locurile nepturilor apar pete galbene, esuturile respective
necrozndu-se ulterior. La atacuri puternice, petele se unesc, cuprinznd zone
mari. Ca urmare, procesele fiziologice de asimilaie, respiraie sunt perturbate,
plantele vegetnd slab, ofilindu-se sau chiar uscndu-se. Pagube importante
produc mai ales culturilor semincere ale cror flori avorteaz i seminele nu se
mai dezvolt.
n Romnia se ntlnete n toate zonele cultivate cu vrzoase, mpreun cu
ali duntori.
Biologie i ecologie
n condiiile pedoclimatice ale rii noastre are o generaie pe an n zonele
centrale i nordice i dou generaii n zonele sudice i sud estice (aprilie
iunie i iulie aprilie).
43

Pragul biologic inferior este t
0
= 13,5
0
C, pragul biologic superior T = 37,9
0
C, limitele optimului termic O
1
= 31,7
0
C i O
2
= 33,5
0
C, pragul de prolificitate
O

= 18,4
0
C, cu o constant termic K = 594
0
C.
Ierneaz n stadiul de adult. Primvara (aprilie), adulii ies din locurile de
iernare i se hrnesc 8 - 10 zile cu diferite plante spontane crucifere, apoi trec pe
culturile de vrzoase unde se mperecheaz i dup 3 6 zile depun ou, pe
frunze. Perioada ovipozitar dureaz 4 sptmni, timp n care o femel depune
pn la 100 ou. Incubaia dureaz 5 10 zile, apoi apar larvele care se hrnesc
cu sucul celular al frunzelor sau silicelor timp de 30 45 zile. n iunie apar
adulii. Generaia a doua se dezvolt n lunile iulie septembrie.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Se folosete criteriul biologic care const n stabilirea termenelor de
aplicare a tratamentelor, n funcie de data apariiei larvelor n cmp i de
densitatea numeric, fiind cunoscut c tratamentele se aplic la o densitate de 2 -
3 plonie / m
2
sau de 7 8 larve / m
2
.
Schemele de tratamente sunt 1 + 1 sau 1 + 0 sau 0 + 1.
Un rol important n combaterea biologic a speciei o au tachinidele. Pentru
combaterea complexului de duntori ai verzei se folosesc produse biologice
selective (obinute din extracte de plante repelente) care nu afecteaz speciile de
tachinide.
Ca msuri preventive se recomand distrugerea resturilor vegetale,
arturile adnci de toamn, efectuarea unor bune lucrri de pregtire a solului,
fertilizarea raional, plantarea timpurie a rsadurilor, distrugerea cruciferelor
spontane pentru a reduce rezerva biologic a duntorului. Cultivarea verzei n
asolament cu gramineele permite mrirea populaiei de viespi scelionide,
parazii principali ai oulor de plonia cerealelor. n lipsa oulor de plonia
cerealelor (Eurygaster integriceps Put.), speciile de Trisolcus semistriatus Nees.
(Scelionidae) paraziteaz oule de Eurydema ornata, reducnd prolificitatea
acestuia.

1.2.3. Plutella xylostella L. (molia verzei)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Larvele atac numeroase crucifere: rapia, mutarul, varza, conopida, gulia,
producnd daune mai mari la varz i conopid. Dup eclozare, omizile sunt
miniere, roznd parenchimul frunzelor. Dup 2 -3 zile de hrnire prsesc
minele, migrnd pe partea inferioar a frunzelor unde rmn pn la maturitate.
Larvele se hrnesc cu epiderma inferioar i parenchimul, lsnd intact
epiderma superioar. Frunzele capt un aspect plumburiu i se usuc. La
densiti mari, larvele produc n limbul foliar numeroase perforaii neregulate.
Frecvent sunt atacate i inflorescenele semincerilor de crucifere, n care omizile
rod galerii.
n Romnia a fost semnalat n numeroase areale de cultur a cruciferelor,
ncepnd din zona de step i pn n zona bradului.
44

Biologie i ecologie
La noi are 2 3 generaii pe an. Ierneaz n stadiul de crisalid, n sol, sub
resturi de plante. Adulii apar n mai i au zborul crepuscular. Copulaia i ponta
au loc dup 3 4 zile de la apariie. Depunerea oulor se face pe partea
inferioar a frunzelor. Depunerea pontei se ealoneaz pe o perioad de 15 20
de zile, numrul mediu de ou depuse fiind de 80 150. Larvele apar dup 3 7
zile, ptrund n frunze i rod parenchimul, spnd mine caracteristice. Dup o
scurt perioad, ies din mine i trec pe partea inferioar a frunzelor. Dezvoltarea
larvar dureaz 3 4 sptmni, perioad n care larvele nprlesc de 3 ori.
Transformarea n crisalid se face pe partea inferioar a frunzelor sau n alte
locuri, ntr-un cocon fusiform format dintr-o estur rar, cu cele dou
extremiti deschise. Dup 12 16 zile apar fluturii primei generaii,
calendaristic la sfritul lunii iunie sau nceputul lunii iulie. Generaia a doua se
dezvolt n iulie august. Dac temperaturile sunt ridicate, se dezvolt i a treia
generaie (august mai).
Pragul biologic inferior este t
0
= 7
0
C, pragul biologic superior T = 25,9
0
C,
limitele optimului termic O
1
= 22,7
0
C i O
2
= 24,2
0
C, pragul de prolificitate O

= 11,3
0
C, cu o constant termic K = 357
0
C.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Se folosete criteriul biologic care const n stabilirea momentelor apariiei
larvelor prin observaii directe n condiii naturale. Aplicarea tratamentelor se
face n funcie de densitatea numeric: la 8-10 larve / plant. Tratamentele se fac
cu produse bacteriene sau organofosforice netoxice sau slab toxice pentru om i
zoofagi. Se aplic urmtoarele scheme de tratamente: 0 + 1 + 1, 1 + 1 + 1sau 1 +
1 + 0 n funcie de gradul de infestare.
Combaterea biologic. Zoofagii au un rol important n reducerea
populaiilor de molia verzei.
Msuri preventive. n anii cu atac puternic se vor distruge cruciferele
spontane care reprezint focare de nmulire a moliei. Dup recoltare, toate
resturile rmase n cmp trebuie adunate, distruse i compostate. Terenul trebuie
arat n toamn pentru distrugerea adposturilor de iernare. Reducerea atacului se
mai poate face prin ecologizarea perimetrelor n vederea crerii condiiilor
optime de hran i locuri de refugiu n zilele clduroase pentru principalele
specii prdtoare (Carabidae, Staphylinidae i Coccinellidae) i parazite
(Ichneumonidae, Braconidae, Pteromalidae) ct i prin distrugerea buruienilor
din cultur i a celor din vecintate care constituie poteniale gazde pentru
refugiul, hrnirea i dezvoltarea duntorului.

1.2.4. Chortophila brassicae Bouch (musca verzei)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Produce pagube culturilor de varz, conopid, gulie, ridichi, n toate
bazinele legumicole din ar. Este duntoare n stadiul de larv, spnd galerii
n rdcini. Plantele atacate au frunzele de culoare verde nchis i se ofilesc n
45

zilele clduroase. Cnd sunt smulse din pmnt, se observ pe rdcini
numeroase galerii cu larve. Din cauza atacului, plantele stagneaz n cretere, iar
cu timpul se usuc. Pagube mari se nregistreaz la plantele tinere, plantele
avansate n vegetaie rezistnd mai bine la atac, dar producia se diminueaz.
Larvele sunt vectori ai bacteriei Bacillus carotovorus care produce putrezirea
rdcinilor.
Biologie i ecologie
Are 2 3 generaii pe an (IV VI, VI VII, VII IV). Ierneaz n stadiul
de pup, n sol, mai rar n tulpinile de varz rmase n cmp sau n cele ale
semincerilor. Adulii apar la sfritul lunii aprilie, cnd temperaturile medii
zilnice sunt de 9 10
0
C. Adulii zboar mai ales n zilele clduroase i nsorite,
iar n zilele rcoroase stau adpostii sub plante sau sub bulgrii de pmnt.
Dup copulaie, la interval de 7 8 zile, ncep depunerea pontei pe varz,
conopid, ridichi, traista ciobanului, mutar, la baza plantelor sau sub bulgrii de
pmnt, n apropierea rdcinilor. Perioada de incubaie dureaz 3 12 zile.
Larvele eclozate ptrund n rdcini sau n colet i se hrnesc spnd galerii.
Larvele mature se transform n pupe, n luna iunie, n sol, mai rar n interiorul
plantelor. Dup 1 3 sptmni apar adulii, obinuit n a doua jumtate a lunii
iunie. Acetia depun oule pe rsadurile sau culturile de varz de toamn,
semincerii de varz, conopid. Larvele acestei generaii ajumg la maturitate n
august i se transform n pupe care, de obicei, intr n diapauz i ierneaz. n
unii ani mai clduroi se poate dezvolta i a treia generaie parial.
Pragul biologic inferior este t
0
= 9
0
C, optimul termic O
1
= 28
0
C, pragul de
prolificitate O

= 14
0
C, cu o constant termic pentru o generaie K = 620
0
C.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Pentru stabilirea termenelor de avertizare a tratamentelor se folosete
criteriul biologic i ecologic.
Criteriul biologic const n stabilirea termenelor avertizrii, n funcie de
data apariiei primelor mute sau de curba de zbor. Data apariiei primelor mute
i curba de zbor se stabilesc cu ajutorul cutilor de avertizare, la nceputul lunii
aprilie (pe baza materialului biologic colectat de la generaia de toamn, n
octombrie noiembrie: 500 600 pupe care se pun n solul din cuti la 5 10
cm adncime, lsndu-le s ierneze n condiii naturale). Buletinele de avertizare
se lanseaz la data apariiei primelor mute n cutile de avertizare, iar aplicarea
tratamentelor se determin adugnd 8 - 10 zile la data apariiei primelor mute.
Cnd folosim curba de zbor, momentul optim al aplicrii tratamentelor se
consider maximul curbei de zbor care coincide cu 8 10 zile de la apariia
primelor mute n cutile de avertizare.
Se aplic schema de tratament 3 + 3 + 0, primul tratament la generaia de
primvar aplicndu-se la plantare (plantele se trec printr-o mocirl de pmnt
amestecat cu insecticide), iar al doilea i al treilea la intervale de 10 zile de
primul, prin prfuiri cu insecticide, ntocmai ca i la generaia a doua.
46

Msuri preventive. Toate resturile de crucifere rmase dup recoltare
(cotoare, rdcini) se vor scoate, se vor distruge, iar terenul se va ara adnc.
Culturile comerciale i semincere se vor fertiliza, iriga i pri corespunztor
pentru a asigura o bun vegetaie a plantelor. Se vor aplica praile mecanice i
manuale pentru distrugerea larvelor, pupelor i a buruienilor din familia
Cruciferae care sunt gazde secundare pentru musca verzei. La transplantarea
rsadurilor n cmp se vor sorta plantele, iar cele atacate se vor distruge. La
rsrirea plantelor semnate direct, se va face muuroirea i udarea abundent
pentru formarea rapid a rdcinilor i mrirea rezistenei la atac. Ecologizarea
perimetrelor creeaz condiii optime de hran i locuri de refugiu n zilele
clduroase pentru principalele specii prdtoare din ordinul Coleoptera (familia
Staphylinidae) i parazite din ordinul Hymenoptera (familiile Cynipidae,
Ichneumonidae, Braconidae, Pteromalidae).
Reducerea populaiilor de musca verzei se mai poate face prin: mulcirea
terenurilor cu resturi de tulpini de mutar, cultivarea intercalat a verzei cu trifoi
alb i cu fasole franuzeasc, protejarea culturilor de varz cu folie de polietilen
perforat sau textile de tip Netex, folosirea extractelor de plante cu rol repelent
pentru aduli.
1.2.5. Pieris brassicae L. (fluturele alb al verzei)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Atac cruciferele, n special varza i conopida de consum i seminceri, din
toat ara. Stadiul efectiv duntor este larva (omizile). Larvele de primele
vrste stau grupate i rod epiderma inferioar i parenchimul frunzelor, lsnd
intact epiderma superioar, apoi se rspndesc pe toate frunzele i rod
marginile. Omizile din ultimele vrste se hrnesc cu partea superioar a
frunzelor, din care rmn doar nervurile mai groase. n afar de pagubele
directe, provocate prin distrugerea frunzelor, omizile contribuie i la deprecierea
calitativ a cpnilor prin excrementele lor care se adun ntre frunze i pe
care se localizeaz diferite microorganisme provocatoare de putregaiuri.
Biologie i ecologie
n zona stepei i silvostepei are 3 generaii pe an (IV VII, VII VIII, VIII
IV), n zona submontan are 2 generaii i n cea montan 1 generaie. Ierneaz
n stadiul de crisalid n locuri adpostite, pe trunchiurile arborilor sau
arbutilor, n podurile i pe pereii caselor, pe garduri. Fluturii apar n aprilie
mai i se hrnesc cu nectarul diferitelor flori. Ei sunt mai activi n orele
clduroase ale zilei. Femelele depun oule pe partea inferioar a frunzelor de
varz sau alte crucifere. Incubaia dureaz 6 - 14 zile. Larvele triesc iniial n
colonii i se hrnesc 3 4 sptmni cu frunze tinere. Dup a doua nprlire,
larvele se separ n grupe de 4 5 i se retrag la sfritul lunii iulie, n diferite
locuri, unde se transform n crisalide. Dup 10 - 21 zile, frecvent 10 15, apar
fluturii (iulie), rezultnd a doua generaie.
47

Pragul biologic inferior este t
0
= 6
0
C, pragul biologic superior T = 32,1
0
C,
limitele optimului termic O
1
= 29,2
0
C i O
2
= 31,5
0
C, pragul de prolificitate O

= 11,1
0
C, cu o constant termic K =680
0
C.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Pentru stabilirea termenelor de combatere, se utilizeaz criteriul biologic i
cel ecologic.
Criteriul biologic const n stabilirea termenelor de combatere n funcie de
ciclul biologic, observndu-se apariia primelor omizi n natur sau n cutile de
avertizare, iar cel ecologic n stabilirea n natur sau n cutile de avertizare a
datei depunerii primelor ou, de la care se urmrete realizarea sumei de
temperatur efectiv: (t
n
6) = 96
0
C.
Schemele de tratament sunt 0 + 1 + 1 sau 1 + 1 + 1 sau 0 + 2 + 2, n funcie
de gradul de infestare. Se folosesc insecticide organofosforice netoxice sau slab
toxice, insecticide bacteriene sau lansri de Trichogramma evanescens Westw..
Msurile preventive
Cultivarea verzei n benzi de cte 2 3 rnduri, intercalate cu tomate sau
elin ndeprteaz adulii. Acelai efect l are amplasarea pe rnduri a plantelor
de ment, salvia, cimbrior.
Este indicat efectuarea prailelor repetate pentru distrugerea buruienilor
crucifere.
Reducerea populaiilor i prevenirea atacului se mai poate face prin
ecologizarea perimetrelor n vederea crerii condiiilor optime de hran i a
locurilor de refugiu n zilele clduroase pentru speciile prdtoare i parazite.

2. TOMATE I VINETE
2.1. Ageni fitopatogeni
2.1.1. Phytophthora infestans (Mont.) DeBarry (mana tomatelor)
Importana economic i rspndire
Este o boal grav, cu urmri economice importante. La noi produce
pagube n cmp, sere i solarii. Rspndirea pe teritoriu este n strns corelare
cu regimul de precipitaii al anului sau al zonei pedoclimatice.
Simptome
Apar pe frunze, tulpini i fructe. Pe frunze apar pete extinse, amplasate de
regul spre marginea limbului, cenuii la nceput, apoi brune, necrozate. Pe
partea inferioar, n dreptul bordurii petelor, apare o psl albicioas format din
fructificaiile ciupercii.
Un atac puternic pe frunze se extinde repede i d ntregii culturi un aspect
de ardere prin flacr. Pe tulpini apar pete brune, alungite ce pot fi confundate
cu stricul. n dreptul petei, tulpina este foarte casant i se rupe uor la ndoire.
Petele de pe tulpin apar, de regul, pe jumtatea superioar.
Pe fructe atacul este foarte tipic. La nceput apar pete de decolorare care
evolueaz n galben-brun, mai trziu apar mozaicate cu zone brun-nchis, brun
48

mai deschis i glbui. n dreptul petelor, fructul este dur la pipit i cu
denivelri.
Caracteristic pentru atacul de man este apariia n focare, de unde se
extinde n restul culturii.
Agentul patogen este Phytophthora infestans (Mont.) DeBarry care
produce i mana cartofului.
Atacul de man este condiionat de temperatur i regimul hidric. Principala
surs de transmitere o constituie tuberculii i samulastra de cartofi sau
nvecinarea cu aceast cultur. De regul, mana tomatelor apare dup ce a aprut
n culturile de cartof.
Dup apariia primelor focare de atac, mana se extinde prin infeciile cu
conidii din sursa proprie. Pragul termic optim este de 15 23
0
C, cnd perioada
de incubaie dureaz 3 5 zile. Infeciile se fac dac exist ap sub form de
picturi, pe frunze sau n atmosfera saturat cu vapori de ap. Sporularea are loc
numai dac atmosfera este saturat cu vapori de ap (90 100 % ).
Prognoz avertizare. Staia de prognoz i avertizare se ghideaz n
primul rnd dup evoluia manei la cartof. n zonele legumicole, fr culturi de
cartof, se urmrete apariia focarelor mai nti n sere i solarii, apoi n cmp. n
zonele propice pentru apariia manei, se recomand avertizarea unui tratament
de siguran cnd cultura are rndurile ncheiate. Dac anul este favorabil
atacului de man i, mai ales, dac au aprut focare de atac n culturile de cartof,
urmtoarele tratamente se fac n funcie de condiiile climatice: persistena
picturilor de ploaie sau rou mai multe zile n ir (5 7) i temperaturi medii
zilnice de peste 10 12
0
C.
Intervalul dintre tratamente va fi de 7 8 zile dac se folosesc fungicide de
sintez organic i de 10 12 zile dac se folosesc produse cuprice.
n cazul apariiei focarelor de man n sere i solarii, se recomand
aplicarea n focare a unor stropiri repetate cu doze sporite de produse cuprice.
Nu se mai face irigaia prin aspersie i se impune o ventilare mai bun a
spaiului att ziua ct i noaptea. Fructele atacate i czute pe sol ( pe care de
regul se formeaz o psl dens, alb, din conidiofori i conidii) trebuie strnse
nainte de a aprea fructificaiile. Fructele atacate nu trebuie ngropate deoarece
conin oospori, forma de rezisten a ciupercii.

2.1.2. Septoria lycopersici Speg. (septorioza tomatelor)
Importana economic i rspndire
Septorioza sau ptarea alb a frunzelor de tomate este mult rspndit n
zonele de cultur i produce pagube nsemnate prin diminuarea recoltelor.
Simptome
Boala apare pe frunze sub forma unor pete numeroase, mici (1 2 mm), la
nceput brune, apoi albicioase cu margini verzi glbui. n dreptul petelor apar
puncte negre, cu frecven mare. Acestea sunt picnidiile i picnosporii. Petele
conflueaz, acoper ntreaga suprafa a limbului, frunzele se usuc i cad sau se
49

rsucesc i rmn atrnate. Lstarii tineri manifest, de asemenea, simptome de
boal i se opresc din cretere. ntreaga plant stagneaz, fructele rmn mici,
noile inflorescene nu mai leag, se obin producii sczute i fructe de calitate
inferioar.
Agentul patogen este ciuperca Septoria lycopersici Speg.. Transmiterea de
la an la an se face prin picnidiile de pe frunzele de pe i din sol. Primvara, din
picnidii sunt proiectai picnosporii care produc primele infecii. Picnosporii sunt
alungii, filiformi, uor curbai, septai, cu dou sau mai multe septe, de 64 94
x 2,45 3,5 . ntr-o picnidie sunt 200 600 spori.
Infeciile se repet n toat perioada de vegetaie, tot prin picnosporii din
petele de pe frunze i lstari.
Gradul de atac este strns corelat cu condiiile climatice. Temperatura
minim de germinare a picnosporilor este 3 4
0
C, maxima de 31 32
0
C i
optima de 15 25
0
C. Umiditatea joac un rol important n propagarea i
germinarea picnosporilor. Astfel, frecvena mare a zilelor cu rou, ploile
repetate i valorile ridicate ale umiditii relative a aerului, determin epifitotii
de septorioz.
Prognoz avertizare. Pentru determinarea momentului optim de aplicare
a primului tratament este necesar s se urmreasc curba de zbor a
picnosporilor. n acest scop, se adun din toamn frunze atacate cu picnidii i se
pstreaz n natur sub plas de srm. Primvara se aterne pe sol un strat de
frunze pe care se pun lame vaselinate. La intervale de 3 4 zile se aduc lamele
i se studiaz la microscop. Dac exist proiectare de picnospori nainte de a fi
plantat rsadul n cmp, se avertizeaz tratamente n rsadnie i solariile n care
se produc rsadurile.
Primul tratament n cmp se aplic la proiectarea picnosporilor i realizarea
n natur a temperaturii de 10 25
0
C i umectarea frunzelor sau saturare cu
vapori de ap peste 80 %. n aceleai condiii se aplic tratamentul dac rsadul
a fost adus n cmp cu simptome de boal. Tratamentele urmtoare se aplic la
intervale de 8 10 zile dac sunt realizate condiiile de infecie.

2.2. Duntori
2.2.1. Leptinotarsa decemlineata Say. (gndacul din Colorado)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Produce pagube mari culturilor de cartofi i vinete din toat ara. Mai poate
ataca tomatele, ciumfaia, mselaria, mtrguna. Adulii i larvele rod frunzele
sub form de perforaii neregulate. Un adult poate consuma n 2 3 zile ntreaga
suprafa foliar a unei plante de vinete, imediat dup plantare. Vara, n lipsa
hranei, adulii atac tuberculii de cartof i fructele de vinete. Larvele tinere rod
n frunze mici orificii, apoi rod frunzele n ntregime i chiar lstarii. O singur
larv poate consuma n toat perioada de dezvoltare 30 40 cm
2
suprafa
foliar, iar adulii de dou ori mai mult. Cu toate acestea, din cauza numrului
mare i a intensei hrniri, larvele de vrsta a-IV-a produc mai mult de 75 % din
50

pagube. Pe tomate, ciclul biologic al duntorului este mai lung dect pe cartof
i vinete, ajungnd la maturitate doar 22 % din larvele eclozate, comparativ cu
86 90 % pe cartofi i vinete.
Biologie i ecologie
n ara noastr are 2 3 generaii pe an G
1
(IV VI), G
2
(VI VII), G
3
(VII
IV), a treia generaie dezvoltndu-se parial n zonele de step i silvostep, n
anii cu toamne calde i lungi. Ierneaz n stadiul de adult n sol, la 20 50 cm
adncime. Adulii ies primvara cnd t
0
> 11
0
C (n prima sau a doua jumtate a
lunii aprilie). Perioada de hrnire a adulilor dureaz 3 8 zile, se mperecheaz
i depun ou pe dosul frunzelor. Incubaia dureaz 8 15 zile, iar durata
stadiului larvar 30 35 zile. Nimfoza are loc n sol, la 3 15 cm adncime, iar
adulii apar la suprafa n iunie.
Pragul biologic inferior este t
0
= 11
0
C, pragul biologic superior T = 31,1
0
C, limitele optimului termic O
1
= 26,5
0
C i O
2
= 29,5
0
C, pragul de prolificitate
O

= 15,5
0
C, cu o constant termic K = 406
0
C.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Se folosete criteriul biologic, bazat pe datele apariiei stadiilor duntoare
din schema ciclului biologic i pe densitatea numeric pentru aduli (> 1 gndac
/ m
2
) i larve (> 3 4 / m
2
). Este bine ca tratamentele s se aplice n primele
vrste pentru a combate simultan i o parte din aduli.
innd seama de data depunerii primelor ou n izolatoare, avertizarea se
poate stabili i dup criteriul ecologic, considernd constanta termic pentru
incubaie K = 60
0
C, iar pragul biologic t
0
= 11
0
C.
Scheme de tratamente. n funcie de densitatea numeric / m
2
, precum i
de condiiile specifice fiecrei regiuni, se vor aplica urmtoarele scheme de
tratamente: 2 + 1 + 1 (n zonele cu trei generaii), 2 + 1 sau 1 + 1 (n zonele cu 2
generaii). Tratamentele se fac cu produse organo fosforice netoxice sau slab
toxice pentru om i zoofagi sau cu produse bacteriene ce conin toxin
termostabil. n cazul n care combaterea gndacului coincide cu cea a manei, se
va face un tratament insectofungicid.
Msuri preventive. Aplicarea n complex a unor metode agrotehnice,
fizice, mecanice permite reducerea populaiilor i a potenialului de atac. Dintre
acestea, cele mai importante sunt: folosirea de soiuri timpurii i plantarea lor
mai trzie pentru a evita atacul adulilor hibernani; recoltarea ct mai timpurie a
cartofilor pentru a reduce sursele de hran pentru duntor; crearea condiiilor
optime de rsrire i dezvoltare a plantelor, o foarte bun vegetaie mrindu-le
rezistena la atac; asolamentul i rotaia culturilor solanacee ntrzie instalarea
adulilor n cultur; ecologizarea perimetrelor i folosirea benzilor cultivate cu
specii de plante polenizatoare n vederea crerii condiiilor optime de hran i
locuri de refugiu pentru paraziii (nematozi, diptere) i prdtorii gndacului
(unii gndaci din familia Carabidae, stafilinidele, ploniele prdtoare, unele
coccinelide, furnicile din specia Formica cinerea Forel., crisopele, acarienii,
broatele, oprlele, chicanii i psrile insectivore reduc populaiile
51

duntorului); controlul vizual al prezenei i mrimii populaiilor de duntori
i aplicarea tratamentelor (pragul economic de dunare PED poate fi 0,1 0,5
aduli/plant sau 2 larve mici pe plant, n funcie de cultur i faz de
vegetaie); distrugerea buruienilor din cultur i a celor din vecintate care
constituie poteniale gazde pentru refugiul, hrnirea i dezvoltarea duntorului;
izolarea plantelor din sere i solarii prin acoperirea spaiilor de aerisire, a uilor
de acces i alte posibile locuri de intrare, cu materiale textile de tip Netex care s
mpiedice intrarea insectelor i s asigure o aerisire corespunztoare; folosirea
de bariere, prin acoperirea rndurilor cu materiale de tip Netex, insect proof,
folie de polietilen, care s mpiedice intrarea i atacul insectelor; mulcirea cu
paie de gru sau secar reduce atacul, creeaz un microclimat favorabil pentru
pentru fauna prdtoare i contribuie la creterea recoltei; adunarea manual pe
suprafee mai mici a adulilor, larvelor i oulor, zilnic sau de dou ori pe
sptmn, iar pe suprafee mai mari se folosesc echipamente pneumatice
tractate pentru aspirarea i strngerea stadiilor mobile ale insectei, nainte de
instalarea zoofagilor; perimetrarea culturilor cu plante de vinete la ghiveci
(adulii de pe plante se vor strnge, iar la depirea PED 0,5 aduli/plant sau 2
larve mici pe plant se vor aplica tratamente; amplasarea de capcane portabile n
culturi i distrugerea insectelor intrate; tratarea plantelor cu macerat din gndaci
din Colorado; tratarea plantelor cu macerate de pelin, coriandru, tomate, sulfin
alb, ment, ppdie, usturoi reduce populaiile prin efectul repelent sau
insecticid; tratarea cu produse cuprice mpotriva manei inhib nutriia insectelor;
prfuirea plantelor cu dolomit sau cenu reduce gradul de atac.

3. ARDEI
3.1. Ageni fitopatogeni
3.1.1. Marmor tabaci (mozaicul)
Importana economic, rspndire i smptome
Este o boal frecvent ntlnit n culturile de ardei. Poate produce pagube
nsemnate n sere, mai ales la hibrizii de ardei gras, frecvena fructelor atacate
fiind uneori de 20-75 % .
Simptomele sunt n funcie de tulpina virusului, soiul cultivat i condiiile
de mediu. Pot s apar simptome grave, cu evoluie rapid, constnd n pete i
striuri brune de-a lungul tulpinilor, peiolurilor etc.. Plntuele pier sau dac
supraveuiesc, stagneaz n cretere, au frunze mici, mozaicate, formeaz fructe
puine. Fructele sunt deformate, prezint pete clorotice sau necrotice adncite, n
jurul unor pete proeminente, de culoare normal.
La ardeiul iute se nregistreaz frecvent cderea fructelor. Aceste simptome
sunt ntlnite n condiii de luminozitate slab i temperaturi mai sczute, n
ciclul I de cultur din sere .
Biologie i ecologie
Agentul patogen este Marmor tabaci. Din cele trei tulpini, mai frecvent
este tomato la care majoritatea soiurilor sunt sensibile.
52

n condiii de temperatur ridicat i luminozitate bun, n cmp i n
ciclul II, n sere, apare forma cronic de atac. Transmiterea bolii se face prin
resturile vegetale de tomate i ardei rmase n sol, prin smna de ardei, prin
unelte, scheletul serei i rsadnielor, prin contactul dintre plante i prin minile
i hainele muncitorilor.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Se vor folosi soiuri sau hibrizi rezisteni (Solaris F
1
, California Wonder,
Uria verde, Cosmin etc.), precum i semine neinfectate. Se va efectua
dezinfecia termic a pmntului din ser, dezinfecia cu fosfat trisodic 10 % a
scheletului serei, uneltelelor etc. Rsadul de ardei va fi izolat fa de tomate. La
plantare se vor elimina rsadurile atacate. Culturile de ardei nu vor urma
culturilor de tomate. n timpul lucrului, muncitorii i vor dezinfecta minile cu
fosfat trisodic 3 % concentraie.
La ncheierea culturii, plantele se smulg, se adun toate resturile infestate,
apoi se face artura adnc.
3.2 Duntori
3.2.1. Chloridea (Helicoverpa) armigera Hbn (omida fructelor)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Este un duntor polifag. Produce pagube nsemnate n unii ani la culturile
de ardei, dar i la alte plante de cultur (ex. tomate, mazre, porumb etc. ).
Larvele din primele vrste rod epiderma i parenchimul frunzelor, uneori i
florile. Larvele mai dezvoltate atac fructele sau seminele la ardei, tomate,
bame etc. n fructe, larvele rod galerii mari, n care se pot instala diferite
ciuperci (Fusarium, Cephalosporium etc.), care produc putrezirea lor.
Atacuri puternice se nregistreaz, la noi n ar, n majoritatea zonelor, dar
ndeosebi n zonele de cmpie din Banat, Muntenia i Moldova.
Biologie i ecologie
In condiiile rii noastre, omida fructelor are 2-3 generaii pe an, care se
dezvolt astfel: prima generaie, care se dezvolt n mai-iunie, a doua generaie
n iulie-august, iar generaia a III-a, atunci cnd exist, n lunile august-mai.
Pragul biologic inferior este t
0
= 11
0
C, pragul biologic superior T = 35,5
0
C,
limitele optimului termic O
1
=31,0
0
C i O
2
=32,0
0
C, pragul de prolificitate O

=15,5
0
C, cu o constant termic pentru dezvoltarea unei generaii K = ( t
n
-

t
0
)
= 350
0
C.
Ierneaz n stadiul de pup n sol, la adncimea de 7-25 cm. Adulii apar la
sfritul lunii aprilie sau nceputul lunii mai i au un zbor nocturn. Au loc apoi,
dup o scurt perioad de hrnire, mperecherea i ponta. n funcie de condiiile
climatice, incubaia dureaz 3-10 zile. Larvele acestei generaii se dezvolt pe
frunze sau flori. La maturitate se retrag n sol pentru transformarea n pupe. n
mod asemntor se dezvolt i celelalte generaii.



53

Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Momentul aplicrii tratamentelor chimice de combatere se stabilete la 2-3
zile de la apariia primelor larve n cultur. Calendaristic, acest lucru are loc la
jumtatea lunii iulie i ctre sfritul lunii august.
n funcie de densitatea numeric a larvelor/plant, de evoluia condiiilor
climatice locale i de produsele folosite, se poate aplica o schem de tratamente
de 1 + 1, 2 + 1 sau 1+ 1+ 1 pentru cele dou sau trei generaii.
Se pot folosi produse de contact sau sistemice, recomandate de Unitile
Fitosanitare Judeene, n conformitate cu produsele cuprinse n CODEXUL
produselor de uz fitosanitar omologate pentru a fi utilizate n Romnia.
Pentru combaterea biologic cu ajutorul viespilor oofage din genul
Trichogramma, momentul aplicrii primului tratament se stabilete la depunerea
primelor ou n cultur, folosind o schem de lansare de 1 + 1, 1 + 1+ 1, cu o
norm de lansare de aproximativ 120 mii exemplare / ha, lansare care se face la
intervale de 12-16 zile, n funcie de densitatea duntorului n cultur i de
evoluia factorului termic local.
Ca msuri preventive, se recomand: arturi adnci de toamn i efectuarea
de praile repetate n cursul perioadei de vegetaie. n unele ri, se folosesc
benzi capcan din porumb, nut, bame etc., care servesc la atragerea fluturilor
pentru depunerea oulor. La apariia larvelor, benzile capcan se trateaz chimic
sau se distrug.

4. CASTRAVEI
4.1. Ageni fitopatogeni
4.1.1. Pseudomonas syringae pv. lachrymans (ptarea unghiular a
castraveilor)
Importana economic i rspndire
Bacteria induce pagube nsemnate att la culturile de cmp ct, mai ales,
celor din solarii i sere, diminund cantitativ i calitativ producia. Este
rspndit n zonele umede din arealul culturii castraveilor.
Simptome
nc de la nceputul vegetaiei, pe cotiledoane apar pete mici, circulare sau
coluroase, verzi-nchis, cu aspect umed. Cotiledoanele infectate se brunific i
se usuc. Pe frunze apar pete coluroase, situate ntre nervurile secundare, de
culoare verde-nchis, hidrozate, care n final capt o coloraie gri-bej, se usuc
i se desprind din frunz. n condiii favorabile (vreme umed), petele ce la
nceput au 2-7 mm pot conflua i sunt distruse suprafee mari din frunz. Pe faa
inferioar a limbului, dup irigarea culturii, dup ploi sau pe timp ceos, se
constat prezena unui exudat bacterian mucilaginos sub form de picturi. Pe
vreme secetoas, goma bacterian se usuc i d natere unei pelicule fine, cu
aspect de celofan. Prin desprinderea zonelor atacate frunzele rmn perforate i
se pot deforma. Pot fi sesizate simptome asemntoare pe peioluri i tulpini
care pot prezenta zone uscate sau putrezite n funcie de umiditatea atmosferic.
54

Fructele atacate prezint pete de 1-3 mm, verzi-nchis, circulare, cu aspect
umed i cu o zon central albicioas. n dreptul acestor pete, fructul poate crpa
pe vreme secetoas sau, se acoper cu gom bacterian, pe vreme umed.
Agentul patogen - Pseudomonas syringae pv. lachrymans (Smith. et Bry.)
Young, Dye et Wilkie, sin. Pseudomonas lachrymans, fam. Pseudomonadaceae,
ord. Pseudomonadales, Div. Bacteria. Bacteria are forma unui bastona i este
ntlnit n esuturi, izolat, n perechi sau n lanuri. n sere, n 1976, Gh.
Marinescu i col. au identificat i o alt bacterie Pseudomonas brgeri care
produce simptome asemntoare dar, spre deosebire de Ps. syringae pv.
lachrymans, produce brunificarea vaselor conductoare din tulpinile
castraveilor.
Prevenire i combatere. Se recomand nfiinarea culturilor cu smn
sntoas, tratat cu sublimat corosiv 1 % timp de 10 minute sau tratament
termo-hidric cu ap la 50-52
o
C timp de 30 minute. Seminele mai pot fi tratate
cu aer cald la 85
o
C timp de 60 minute. n cursul vegetaiei se recomand
tratamete cu produse avizate. n cmp, se recomand o rotaie a culturilor
legumicole n care cucurbitaceele (castravei, pepene galben, pepene verde,
dovleac, dovlecelul), s nu revin pe aceeai sol dect dup 3 ani, iar n ser,
culturile se vor nfiina numai pe solul ce a fost dezinfectat termic sau cu
formalin 0,4 % (4-5 l/m
2
). Unii hibrizi mai noi sunt rezisteni sau tolerani la
infecii: Regal, Moresti, Asterix. Soiul Samurai omologat n 2002 are toleran
ridicat fa de acest patogen.
Prognoz avertizare. Boala este deosebit de periculoas n culturile
de seminceri. Cultura este inut permanent sub observaie, ncepnd de la
rsrire. La apariia primelor simptome se avertizeaz tratamente cu produse
cuprice. Se mai fac recomandri pentru nlturarea fructelor bolnave de la
producerea de semine, strngerea i distrugerea resturilor vegetale dup
defriarea culturii.

4.1.2. Pseudoperonospora cubensis (mana cucurbitaceelor)
Importana economic i rspndire
Produce pagube mai importante la castravei, n anii ploioi i cu
temperaturi moderate.
Simptome
Mana atac exclusiv frunzele, sub forma unor pete verzi-deschis pe faa
superioar a limbului, pete de form coluroas, bine delimitate de nervurile
frunzelor. Culoarea petelor se schimb n galben, apoi n brun, iar pe faa
inferioar, apare un puf cenuiu-violaceu sau bej. n condiii favorabile, petele
pot conflua i este distrus o mare parte din limb iar plantele vor rmne repede
fr frunze.
Agentul patogen - Pseudoperonospora cubensis (Berk. et Curt.) Rostov.,
fam. Peronosporaceae, ord. Peronosporales, cl. Oomycetes, subncr.
Mastigomycotina. Ciuperca prezint aparatul vegetativ sub forma unui
55

sifonoplast ce se ramific n spaiile intercelulare i dup o perioad de
incubaie, emite prin stomate sporangiofori grupai cte 2-3, ramificai
dicotomic. Sporangioforii ajung la dimensiuni de 100-320 x 4-9 m i susin
sporangi unicelulari, ovoizi, de 18-28 x 12-20 m. Aceti sporangiofori care
apar ca un puf cenuiu cu nuane violacei pot fi observati, uor dimineaa
devreme cnd are loc i diseminarea sporangilor. Ceva mai trziu, datorit
deshidratrii sporangioforii se observ mai greu. Infeciile se produc pe vreme
umed, la temperaturi cuprinse ntre 5-30
o
C (la optim 23
o
C) cnd, din sporangi,
apar zoospori biflagelai ce vor germina i vor da filamente de infecie care
ptrund prin osteolul stomatelor frunzelor ce au cel puin 1/2 din suprafaa
normal. Viabilitatea sporangilor i a zoosporilor depinde de temperatur, de
intensitatea luminoas i de umiditatea atmosferic. Pe timp secetos i la
temperaturi de peste 32
o
C sporangii mor. n esuturile uscate, se formeaz
oospori sferici, galbeni-bruni, de 36-43 m n diametru.
Prevenire i combatere
Ca o prim msur de prevenire, se impune arderea resturilor de plante
atacate sau ngroparea lor n profunzime. n asolamentul legumicol,
cucurbitaceele vor reveni dup cel puin 4 ani pe aceeai sol. n cmp, irigarea
se va face numai prin brazde pentru a nu disemina sporangii. n spaii protejate,
se va asigura o bun aerisire a culturii, iar n cazul declanrii atacului se va
reduce umiditatea. Combaterea chimic trebuie s se fac folosind pulverizarea
pneumatic, foarte fin, innd cont c partea inferioar a limbului frunzei
trebuie bine protejat. n spaiile protejate, din cauza stropirilor repetate cu
aceleai produse, s-a ajuns la crearea de rase rezistente la metalaxyl. Gama de
produse avizate este foarte larg i trebuie utilizat atent, cu respectarea timpului
de pauz i avnd grij s nu se execute dou tratamente succesive cu acelai tip
de produs. Folosirea n viitor a hibrizilor Regal, Asterix care sunt rezisteni sau
tolerani la man ar putea asigura producii mari, economice fr multe
tratamente costisitoare. Hibrizii Rita, Moresto i Alibi sunt sensibili fa de acest
patogen. Soiul Samurai omologat n 2002 are toleran ridicat fat de acest
patogen.
Prognoz avertizare
Stabilirea primului tratament se face urmrind condiiile de germinare a
oosporilor temperaturi peste 9
0
C i umiditate abundent n sol. n vecintatea
serelor se face un control al culturilor de cucurbitacee cu privire la atacul de
man. Dac au fost condiii de germinare a oosporilor, au persistat condiii de
germinare a conidiilor i dac n serele apropiate s-au semnalat atacuri, se
urmresc ndeaproape culturile din cmp pentru depistarea primelor pete, dup
care se avertizeaz primul tratament. Staiile trebuie s culeag frunze cu atac i
s le pstreze sub plas de srm, n platforma de material biologic. Se seamn
n ghivece castravei i se planteaz n platform n imediata apropiere a plaselor
cu frunze. Infeciile primare se vor face n primul rnd n platform, iar apariia
primelor pete marcheaz data lansrii primului tratament. Tratamentele
56

urmtoare se dau n funcie de sursa de infecie, de apariia de noi organe
neprotejate i de evoluia condiiilor climatice. Intervalul dintre tratamente nu
poate fi mai mic de 8 10 zile.

4.1.3. Erysiphe cichoracearum i Sphaerotheca fuliginea (finarea
cucurbitaceelor)
Importana economic i rspndire
Boala este rspndit n toate rile cultivatoare i produce pagube mari,
datorit uscrii premature a foliajului.
Simptome
Organele aeriene (tulpini, frunze i chiar fructe sunt atacate n toate
stadiile de dezvoltare. Pe suprafaa acestor organe apare un miceliu alb, finos,
sub forma unor psle mai mult sau mai puin extinse. Pe limbul frunzelor, petele
pot conflua i acoperi suprafee mari de limb care, n scurt timp se vor usca. Sub
acest miceliu esuturile se nglbenesc i se brunific. n condiii de secet
atmosferic, atacul se extinde pe peiolul frunzelor, pe tulpini i chiar pe fructe.
Agenii patogeni - Erysiphe cichoracearum D.C. f. cucurbitacearum
Poteb. i Sphaerotheca fuliginea (Schech.) Salm. f. cucurbitae Jacz., fam.
Erysiphaceae, ord. Erysiphales, cl. Pyrenomycetes, subncr. Ascomycotina, f.c.
Oidium erysiphoides Fr. Aceti ageni patogeni au aparatul vegetativ un tal epifit
care fructific abundent formnd conidii de tip Oidium erysiphoides, de 17-45 x
11-17 m. n spaiile protejate, pe plantele parazitate, se pot forma i cleistotecii
pe partea inferioar a frunzelor. Acestea au apendici simpli, sunt sferice, brune
de 74-165 m n diametru (Erysiphe) i 60-100 m ( Sphaerotheca). Ascele
conin 2-6 ascospori (Erysiphe) sau 4-8 ascospori (Sphaerotheca). Condiiile
optime de instalare i evoluie a agenilor patogeni difer. Pentru Erysiphe
temperatura optim este de 15-26
o
C i nu necesit o umiditate relativ ridicat,
n timp ce pentru Sphaerotheca, temperatura optim este de 15-21
o
C dar,
necesit o umiditate relativ ridicat.
Prevenire i combatere
Se recomand cultivarea de soiuri rezistente, respectarea asolamentului i
distrugerea plantelor gazd din flora spontan pentru diminuarea presiunii de
infecie. Tratamentele se vor efectua cu respectarea timpului de pauz indicat i
alternnd produsele n funcie de grupa lor (de contact sau sistemice), cu
recomandarea ca, din momentul nceperii fructificrii i a recoltrii s se aplice
numai fungicide de contact. Hibrizii nou aprui : Fitness, Tyria, Regal, Matilde,
Meresto, Cornisa, Cornilac, Asterix, Alibi, Pedroso i Pasamonte,sunt rezisteni
sau tolerani fa de aceti patogeni.
Prognoz-avertizare
Att n cmp ct i n spaii protejate, finarea apare la nceput n focare.
De aceea, pentru avertizarea tratamentelor se depisteaz apariia primelor focare
i se aplic primul tratament. Tratamentele urmtoare se aplic la intervale de 8
12 zile, n funcie de extinderea atacului, apariia de noi frunze i condiiile de
57

clim. Tratamentele iniiale trebuie fcute cu produse de mare eficacitate
deoarece un atac puternic de finare nu mai poate fi stvilit i cultura se
compromite.

4.2 Duntori
4.2.1. Ceroyipha gossypii G. (pduchele castraveilor)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Produce pagube nsemnate n culturile de castravei, fiind o specie polifag.
Produce pagube i la alte plante de cultur (ex. bumbac ).
n urma atacului frunzele plantelor se rsucesc, formndu-se pseudocecidii
caracteristice, sub form de buchete. Frunzele atacate, cu timpul se usuc. Este
i un transmitor al unor virusuri la diferite plante (mozaicul de la mazre,
fasole, castravei etc.).
n ara noastr se ntlnete din regiunile de step pn n cele montane.
Biologie i ecologie
Evoluia acestui afid este holociclic, migratoare. Are ca plant gazd
principal (primar) cruinul, pe ramurile crora femelele amfigone depun oule
i pe care apoi se dezvolt cteva generaii de fundatrigene. Formele aripate
migreaz pe diferite plante ierboase (plante gazde secundare). Pe aceste plante
se dezvolt mai multe generaii de virginogene, care pot produce unele pagube.
Spre toamn, apare forma sexupar, care mut din nou colonia de pduchi pe
planta gazd primar.
Ierneaz n stadiul de ou, depus de femela amfigon, pe planta gazd
primar.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Momentul aplicrii primului tratament chimic de combatere se stabilete la
apariia primelor colonii de pduchi iar acesta va fi repetat, la intervale de 8-12
zile, n funcie de intensitatea atacului, condiiile climatice etc. Trebuie
menionat faptul c, pe timp secetos atacul poate fi foarte virulent, putnd duce
pn la distrugerea culturilor nainte de vreme.
Se pot folosi produse de contact sau sistemice, recomandate de Unitile
Fitosanitare Judeene, n conformitate cu produsele cuprinse n CODEXUL
produselor de uz fitosanitar omologate pentru a fi utilizate n Romnia.
Ca msuri preventive se recomand ca semnatul s se fac ct mai
timpuriu, pentru ca la apariia afidelor, plantele s fie ct mai bine dezvoltate,
prezentnd o rezisten mai mare la atac. O alt msur preventiv o constituie
distrugerea buruienilor, plante-gazd secundare, pe care se nmulete
pduchele.





58

4.2.2. Tetranychus urticae Koch. (acarianul rou comun)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Produce pagube nsemnate n culturile de castravei, vinete, ardei, fasole,
fiind o specie polifag. Produce pagube i la alte plante de cultur (ex.via de
vie, plante ornamentale etc. ).
Pe frunzele infestate, la nceputul atacului, se observ apariia unor puncte
de culoare alb, vizibile pe faa superioar i n special n apropierea nervurilor.
Petele devin din ce n ce mai mari, conflueaz, n final avnd loc depigmentarea
i uscarea ntregii frunze.
n ara noastr se ntlnete n toate zonele, n cmp putnd fi ntlnit din
luna martie i pn n noiembrie, iar n sere n tot cursul anului. Rspndirea sa
ntr-un areal destul de vast este determinat n primul rnd de gradul mare de
polifagie, de capacitatea de a se adapta uor la condiiile variate de mediu i de
plasticitatea sa ecologic deosebit cu care reacioneaz la aciunea factorilor
tehnici, la plicarea tratamentelor chimice, a ngrmintelor etc.
Biologie i ecologie
n Romnia, duntorul are 4-8 generaii pe an, populaia maxim
nregistrndu-se n lunile iulie i august, cnd pe o singur frunz se pot gsi
pn la 450-500 stadii mobile ale acarianului i 350-600 ou, n funcie de
evoluia condiiilor climatice locale.
Pragul biologic inferior t
0
= 10
0
C, pragul biologic superior T = 39,5
0
C,
limitele optimului termic O
1
= 28,0
0
C i O
2
= 32,0
0
C, pragul de prolificitate O

=19,5
0
C, cu o constant termic K = ( t
n
-

t
0
) = 370
0
C.
Ierneaz n stadiul de femel fecundat, pe frunzele rmase n cmp dup
recoltare sau chiar n stratul superficial al solului.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Dei s-au fcut numeroase cercetri n multe ri i la noi, totui, n
combaterea duntorului, metoda chimic reprezint, nc, modalitatea cea mai
frecvent de limitare a atacului acestui duntor. Momentul aplicrii primului
tratament chimic este n funcie de PED. Pentru culturile de vinete, densitatea
critic la care se avertizeaz aplicarea tratamentelor este de 0,2-0,3 stadii
mobile/cm
2
de frunz, ceea ce pentru o frunz de mrime mijlocie reprezint 10-
15 exemplare. Pentru culturile de castravei, lund n consideraie aceeai
densitate critic, se impune aplicarea tratamentelor chimice atunci cnd se
constat prezena a 11-13 acarieni/frunz.
Se pot folosi produse de contact sau sistemice, recomandate de Unitile
Fitosanitare Judeene, n conformitate cu produsele cuprinse n CODEXUL
produselor de uz fitosanitar omologate pentru a fi utilizate n Romnia.
Pe plan mondial, ca i la noi n ar, n ultima vreme se constat o
eficacitate redus a unor pesticide aplicate frecvent n combaterea acestui
duntor. Lipsa de eficacitate observat la aplicarea acestor produse este
determinat de rezistena populaiilor de Tetranychus urticae. Din aceast cauz,
acarologi din multe ri i de la noi, acord n prezent o atenie sporit
59

complexului de combatere integrat, prin limitarea populaiilor de acarieni
fitofagi cu ajutorul mijloacelor biologice, genetice, ca i prin metode de
combatere hormonal.
Pentru combaterea biologic, cercetrile efectuate n ultimul deceniu au pus
la punct o tehnologie avansat de folosire n practica combaterii, n condiii de
ser, a acarofagului Phytoseiulus persimilis . Norma de lansare este de un
prdtor pentru 20-50 de duntori. Metoda poate fi extins i n cmp.
S-a experimentat, de asemenea, produsul Mitecidin, care conine ca agent
acarofag ciuperca Streptomyces aureus, n concentraie de 0,1 % , obinndu-se
o eficacitate de pn la 98 %.
Ca msuri preventive, se recomand: arturi adnci, distrugerea
buruienilor, rotaia culturilor, igiena cultural, .a.

5. CEAP, USTUROI
5.1. Ageni fitopatogeni
5.1.1. Peronospora destructor (mana cepei)
Importana economic i rspndire
Mana cepei este o boal foarte pgubitoare n toate zonele de cultur ale
cepei. Pagubele sunt mari att la rsaduri i arpagic, ct i la ceapa pentru bulbi
i mai ales la seminceri. Atacurile sunt mai mari sau mai mici n funcie de zona
pedoclimatic i de regimul termopluviometric al anului.
Simptome
Frunzele i tijele florale parazitate prezint pete eliptice de decolorare, cu
esuturi nglbenite, pe suprafaa crora apare un puf cenuiu-violaceu. Frunzele
i tijele plantelor mnate se frng din dreptul zonei afectate, aa nct partea lor
superioar se usuc. Frunzele capt aspectul cifrei 1, iar tijele frnte nu mai
produc semine. esuturile distruse se usuc sau, dac vremea este ploioas, sunt
acoperite cu micelii brune-negricioase de la ciupercile saprofite (Macrosporium
etc.). Bulbii rmn mici, iar n timpul pstrrii se nmoaie i putrezesc.
Agentul patogen - - Peronospora destructor (Berk.) Casp., fam.
Peronosporaceae, ord. Peronosporales, cl. Oomycetes, subncr.
Mastigomycotina. Ciuperca dezvolt n esuturi un sifonoplast de pe care apare,
la suprafaa esuturilor, puful cenuiu-violaceu, alctuit din sporangiofori
dicotomic ramificai n poriunea terminal, de 130-700 x 10-18 m. Ultimele
terminaii sub form de sterigme, susin sporangii eliptici, unicelulari, uor
cenuii, de 35-60 x 22-35 m. n urma procesului de sexualitate desfurat ntre
oogoane i anteridii, n esuturile ce se usuc, apar oosporii globuloi, de 30 m
n diametru, de culoare galben-brun.

Prevenire i combatere
Se recomand distrugerea resturilor vegetale din culturi pentru micorarea
rezervei de oospori, asigurarea unei rotaii de minim trei ani, precum i
fertilizarea echilibrat, fr exces de azot. Bulbii sau bulbilii folosii la
60

nfiinarea culturilor, trebuie s provin din culturi ce au fost tratate pn la
recoltare. n timpul vegetaiei se vor face irigri numai prin aspersiune, iar
tratamentele se vor efectua numai la avertizare. n culturile semincere se aplic
2-3 tratamente pn la apariia tijelor florale, apoi tratamente la acoperire dintre
care ultimul cu produse sistemice. Soiurile cu bulbi roii sunt mai rezistente iar
dintre cele avizate Django F1 i Romito se dovedesc mijlociu de
rezistente.Soiurile de ceap ceaclama omologate n 2002-Aroma, Kitty,
Marrona, i Niky sunt tolerante la acest patogen.
Prognoz avertizare
Deoarece prevenirea i combaterea manei la ceap se realizeaz n principal
prin mijloace chimice, raionalizarea tratamentelor prin prognoz i avertizare
este o msur obligatorie. Stabilirea avertizrii primului tratament se face de la
un focar provocat prin plantarea de bulbi atacai n anul precedent sau prin
nfiinarea de parcele cu ceap peren (de Egipt) care s poarte permanent
miceliul. Astfel, se urmrete apariia primelor simptome la parcela de alarm
(pete de decolorare). Pentru a se nltura confuziile, se iau organe cu simptome
(frunze, tije) i se aduc n condiii de laborator sub un clopot de sticl cu 100 %
umiditate i temperatura de 11 15
0
C. n acest fel este accelerat sporularea.
De la data apariiei fructificaiilor din parcela de alarm, se socotete c rmn
cel puin 4 5 zile pn la apariia bolii n cmp i se avertizeaz primul
tratament. Tratamentele urmtoare se vor aplica urmrind evoluia patogenului
i condiiile climatice. Dac sunt pete pe frunze nseamn c sursa de infecie
este asigurat. Se va socoti c o infecie este posibil cnd se realizeaz
temperaturi ntre 4 i 15
0
C i umiditate relativ peste 85%. Durata n care se
realizeaz infecia variaz n funcie de oscilaiile cantitative ale factorilor
meteorologici urmrii. La 11 15
0
C i prezena picturilor de ap pe frunze,
infecia se realizeaz (germinarea conidiilor i ptrunderea n esuturi) n 6 10
ore. Dac umiditatea este numai sub form de vapori i temperaturile tind ctre
valorile extreme, infecia se face ntr-un timp mai ndelungat (pn la 48 de ore).
La aplicarea tratamentelor se recomand folosirea adjuvanilor i a substanelor
adezive care s asigure rmnerea picturilor pe organele atacate. Poziia erect
a frunzelor i stratul de natur ceroas determin scurgerea suspensiilor lichide.
De asemenea, se nltur de la nmulire bulbii care provin din culturi atacate, se
fac tratamente la bulbi, arpagic i semine. Trebuie realizat rotaia culturilor i
se evit irigarea prin aspersie cnd culturile sunt infectate. Culturile se menin
libere de buruieni.

5.2. Duntori
5.2.1. Dytilenchus dipsaci Kuhn. (nematodul bulbilor)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Produce pagube nsemnate la numeroase plante cultivate i spontane,
aparinnd la diferite familii botanice, cum sunt: Solanaceae (cartof),
61

Chenopodiaceae (spanac, lobod, sfecl), dar pagubele cele mai mari le produce
plantelor din familia Liliaceae (ceap, usturoi,praz).
n timpul perioadei de vegetaie, ncepnd din a doua jumtate a lunii mai,
apar simptome la plantele atacate. Acestea stagneaz n cretere, se decoloreaz
sau, din contr, devin mai nchise la culoare, apar deformri la nivelul frunzelor
(gofrri) sau la baza tulpinilor (ngrori). La smulgere, rdcinile plantelor
atacate rmn n sol, fenomen cunoscut n popor sub denumirea de ,,chelirea
cepei i usturoiului.
Bulbii infestai se recunosc prin aceea c sunt lipsii de rdcini, au
culoarea mai nchis dect cea caracteristic soiului, prezint crpturi
longitudinale i bulbilii desfcui, iar cnd atacul este puternic, acetia sunt moi
la pipit sau chiar putrezi. De asemenea, aceti bulbi se caracterizeaz printr-un
miros neplcut.
n prezent, nematodul este ntlnit n toat ara, mai ales n zonele mari
cultivatoare de legume din grupa cepei i usturoiului, pagubele fiind destul de
ridicate n fiecare an.
Biologie i ecologie
n Romnia, duntorul are 5-6 generaii pe an.
Pragul biologic inferior t
0
= 1
0
C, pragul biologic superior T = 39,0
0
C,
limitele optimului termic O
1
= 13,0
0
C i O
2
= 18,0
0
C, pragul de prolificitate O

=
1-5
0
C, cu o constant termic pentru dezvoltarea unei generaii, K = ( t
n
-

t
0
) =
120
0
C.
n cmp, ca i n spaiile de depozitare, duntorul ierneaz n toate stadiile
de dezvoltare, n tulpini, n bulbi sau n tuberculii diferitelor plante cultivate sau
spontane, fiind foarte rezistent la temperaturile sczute din cursul iernii.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Dei s-au fcut numeroase cercetri n multe ri, ca i la noi, totui, n
combaterea duntorului, metoda chimic reprezint, nc, modalitatea cea mai
frecvent de limitare a atacului acestui duntor. Tratamentele chimice aplicate
la smn sau material de plantare constituie una din metodele care d rezultate.
Cele mai bune rezultate n combaterea duntorului s-au obinut tratnd
bulbii prin vacuum-infiltraie. Se pot face de asemenea tratamente chimice la
sol. Momentul aplicrii tratamentului la sol este n funcie de PED. Astfel, la
ceap i usturoi, existena a numai 10-20 nematozi/Kg de sol reprezint o
infestare mijlocie, iar peste 20 nematozi/Kg de sol poate duce la compromiterea
recoltei, dac nu se iau msuri corespunztoare de combatere.
Pentru combatere se utilizeaz produsele recomandate de Unitile
Fitosanitare Judeene, n conformitate cu produsele cuprinse n CODEXUL
produselor de uz fitosanitar omologate pentru a fi utilizate n Romnia.
Ca msuri preventive, se recomand: folosirea de material sntos la
plantare, cultivarea de soiuri cu rezisten crescut la nematozi, controlul
culturilor n cursul perioadei de vegetaie i eliminarea plantelor infestate .a.

62

5.2.2. Hylemia antiqua Meig. (musca cepei)
Importana economic, mod de dunare i rspndire
Produce pagube culturilor de ceap i usturoi din toat ara. Larvele din
prima generaie atac frunzele i apoi bulbii n care sap nunmeroase galerii.
Celelalte generaii se dezvolt n bulbii n curs de formare i se hrnesc spnd
galerii n care ptrund numeroase specii de bacterii i ciuperci parazite i
saprofage care determin putrezirea lor. Plantele atacate se opresc din cretere,
au frunzele nglbenite i ulterior se ofilesc i se usuc.
Biologie i ecologie
Pragul biologic inferior este t
0
= 9
0
C, limita inferioar a optimului termic
O
1
= 28
0
C, pragul de prolificitate O

= 14
0
C.
Are 2 generaii pe an: G
1
(V VII) i G
2
(VII V). Ierneaz n stadiul de
pup, n sol, la 5 10 cm adncime, de unde adulii apar primvara, la sfritul
lunii aprilie - nceputul lunii mai. Femelele depun ou pe sol, lng coletul
plantelor de ceap i usturoi. Dup o perioad de incubaie de 5 8 zile apar
larvele care ptrund n bulbi unde se hrnesc, iar la completa dezvoltare ptrund
n sol unde se transform n pupe. Noii aduli apar n prima jumtate a lunii iulie
cnd are loc i mperecherea i depunerea oulor. Larvele aprute se hrnesc n
bulbi, iar la completa lor dezvoltare ptrund n sol unde ierneaz.
Avertizarea i aplicarea msurilor de combatere
Termenele de avertizare se stabilesc cu ajutorul criteriului biologic
reprezentat de curba de zbor a mutelor i data apariiei primelor mute n cutile
de avertizare. n funcie de curba de zbor, tratamentele se avertizeaz la data
realizrii maximului curbei de zbor, buletinele de avetizare lansndu-se la data
apariiei primelor mute. n funcie de apariia primelor mute n cutile de
avertizare, avertizarea tratamentelor se face la data rezultat prin adugarea la
data apariiei primelor mute a 6 8 zile, buletinele de avertizare lansndu-se la
apariia primelor mute.
Scheme de tratament
Se utilizeaz schema 2 + 2, primul tratament fcndu-se la avertizare, iar al
doilea dup 10 zile. Se folosesc produse avizate.

3.3.3. Analiza factorilor de risc economic
Pe baza datelor obinute n teren, n condiiile din Regiunea de Nord, n
cele ase judee, rezult c producia legumicol, inclusiv cea potenial ecologic
se afl sub incidena unui numr mare de factori de risc. Pe baza analizei
efectuate la cele peste 50 de proprieti cultivate cu legume rezult urmtoarea
list de factori econonici (tabelul 3.13)





63

Tabelul 3.13
Factori de risc economici i sociali identificai n cadrul celorlali factori de
risc

Faza tehnologic Factori de risc economici i sociali
Amplasarea culturii Alegerea sortimentului de legume
Respectarea asolamentului
Cultura premergtoare
Distana fa de o posibil surs de poluare
Distana fa de o surs de ap pentru irigaii
Distana fa de cile de acces modernizate
Existena contractelor de arend
Pregtire solului Calitatea capitalului funciar
Gradul de dotare cu maini i utilaje specifice legumiculturii
Fora de munc
Resurse financiare
Obinerea rsadurilor Proveniena seminelor
Calitatea rsadurilor produse
Costul de producie al rsadurilor
Proveniena rsadurilor
Calitatea rsadurilor achiziionate
Costul de achiziie al rsadurilor
Existena amenajrilor specifice necesare producerii
rsadurilor
Numrul i calitatea forei de munc
Asigurarea imput-urilor
Boli i duntori
Calamiti naturale
Asigurarea surselor de finanare
nfiinarea culturii Pregtirea rsadurilor pentru plantat
Calitatea seminelor
Pregtirea seminelor pentru plantat
Proveniena seminelor
Calitatea lucrrilor de pregtire a terenului
Umiditatea i temperatura atmosferic
Umiditatea i temperatura solului
Dotarea tehnic
For de munc
Resurse financiare
ntreinerea culturii Dotarea tehnic specific
Respectarea verigilor tehnologice
Asigurarea input-urilor
Calitatea furnizorilor
Calamitile naturale
Boli i duntori
For de munc
Irigare
Asigurarea culturii
Resurse financiare
Pregtire pentru vnzare For de munc
Resurse financiare
64

Pregtirea produciei pentru pia
Depozitarea i transportul mrfii
Desfacerea produciei
Valorificarea Piaa de desfacere
Existena contractelor de desfacere
Existena spaiilor nchiriate pentru desfacere n regie
(magazin, piee, tarabe)
Preurile de desfacere
Investiii Situaia juridic
Capacitatea de a suporta noi investiii
Dorina de modernizare i dezvoltare
Accesul la credite
Rata dobnzilor
Accesarea finanrilor nerambursabile
Gradul de insolvabilitate financiar
Ali factori de risc Lipsa standardelor pentru produsele ecologice
Instabilitatea legislativ
Lipsuri legislative
Presiunea fiscal (impozite, taxe, etc)
Instabilitatea fiscal
Lipsa forei de munc specializat

Referitor la factorii de risc economic i social identificai subliniem:
- lista se poate modifica prin completare sau eliminarea unor factori;
- unii dintre factorii de risc economici i sociali identificai au la baz
caracteristici i specificiti pur tehnice, care nendeplinite sau realizate
necorespunztor constituie elemente de impact negativ din punct de vedere
economic i social;
- pn n prezent nu cunoatem n literatura de specialitate programe care s fi
analizat factorii de risc economici i sociali pe baza diagramei HACCP, dar
identificarea acestora constituie puncte critice n oriice demers care dorete
s duc la schiarea unor module de conversie spre legumicultura ecologic;
- factorii menionai au fost analizai prin cercetarea de teren cu sprijinul unor
instrumente specifice care sunt prezentate ulterior.

Rezultatele obinute pe baza de chestionar (interviu) scot n eviden c
exploataiile legumicole au suprafee restrnse (de regul ntre 0,01 i 1,5-2 ha),
iar tehnologiile practicate sunt suficient de moderne, nct asigur producii
eficiente economic.
Referitor la Datele generale rezult cei mai muli proprietari de pmnt
care practic legumicultura au calificri industriale (70% - brbaii i 57%
femeile), iar peste 60% mai au un loc de munc, iar producia legumicol este ca
o a doua ocupaie. Calificri n agricultur, prin cursuri absolvite au doar 12,1%,
dar n unanimitate au cunotiine suficiente pentru principalele practici
legumicole.
Din studiul factorilor de risc pe baz de chestionar rezult n sintez
urmtoarele:
65

a. referitor la siotuaia juridic:
- 38% din exploataii nu au personalitate juridic;
- 49% sunt gospodrii private;
- 13% se ncadreaz n celelalte situaii.
b. Dotarea tehnic a exploataiilor
- 63% au maini (motocultoare) i utilaje necesare produciei legumicole;
- 32% au mijloace hipo i utilaje pentru legumicultur;
- 5% prezint o situaie precar, bazndu-se strict pe fora de munc manual.
c. Procurarea seminelor se face astfel:
- 17% din producia proprie;
- 62% de la furnizori certificai;
- 21% de la alte categorii de furnizori (piaa liber, prieteni, rude .a.).
d) Numrul de membri care lucreaz n exploataia legumicol variaz
ntre 2-3 i 5-6.
- 2-3 membri 39%;
- 4-5 membri 43%;
- peste 5 membri 18%.
e) Existena forei de munc disponibil este o adevrat problem, pentru
ca fora de munc este puin disponibil i ce este mai grav nu are cunotine sau
preferine pentru cultura legumelor. Datele din chestionar arat astfel: 68% din
respondeni consider c nu exist fora de munc disponibil iar 32% cred c
fora de munc pentru legumicultur este disponibil.
f) Cei mai muli din cei care practic legumicultura angajeaz fora de
munc (71%) fa de numai 29% care nu angajeaz.
g) Costul forei de munc n legumicultur, dei cei mai muli din cei ce
lucreaz nu au acte n regul, este considerat ridicat: 450-600 mii lei vechi
(35-60 Ron)/zi, inclusiv dou mese;
h) Procentul de producie comercializabil, pentru esenialul de
respondeni, folosit, variaz ntre 50 i 95%, dar cei mai muli valorific
procente de peste 75%;
i) Pregtirea pentru comercializare este relativ redus, dar produsele sunt
proaspete i bine (frumos) prezentate.
j) Precontractarea este realizat de cei mai muli productori, dar de regul
nu se prea respect. n cadrul intervievailor, 82% din acetia au precontracte,
dar se pare c muli nu au precontracte valabile.
k) Modalitatea de valorificare se realizeaz astfel:
- contracte 39%
- vnzare pe piaa liber 56%
- procesate pentru vnzare 11%
- consum propriu 6%
l) Resursele financiare pentru investiii n legumicultur provin dup cum
urmeaz:
- 69% surse proprii
66

- 12% credite bancare
- 2% finanri nerambursabile
- 17% mprumuturi de la cunotine.
m) Resursele financiare pentru nfiinarea exploataiei de legume provin
astfel:
- 83% resurse proprii
- 5% finanri nerambursabile
- 0% finanri nerambursabile
- 12% alte situaii.
n) Statutul de asigurat pentru caz de calamitate scoate n eviden c
marea majoritate a productorilor nu-i asigur producia legumicol (87%).
o) Folosirea creditelor pentru susinerea produciei n anumite momente
este sporadic sau ntmpltoare 3%.
p) Evidena economic este relativ sumar, dar se ine de ctre toi
productorii de legume
r) Investiiile sunt destul de consistente: 8% pentru sere, 18% pentru sere,
56% pentru maini i utilaje agricole, 15% pentru mijloace de transport i 3%
pentru alte investiii.
s) Referitor la oportunitatea pentru legumicultur ecologic au fost
urmtoarele rspunsuri:
5% nu m intereseaz sistemul de producie ecologic
37% nu am condiii pentru a realiza producia ecologic
57% legumicultura ecologic este o alternativ de viitor
) Referitor la procedura de certificare toi respondenii au rspuns c nu
cunosc un modul de certificare i converrtire.
t) Dorina pentru instruire n vederea producerii de legume ecologice este
exprimat de procentele: 73% (da) i 27 (nu).
n concluzie, aa cum rezult i din studiul din etapa precedent,
productorii au cunotine despre legumicultura ecologic, i intereseaz acest
sistem i deci, exist un potenial vocaional i volativ pentru trecerea la
producia legumicol ecologic.
n ceea ce privete factorii de risc economic acetia se regsesc i pe
parcursul chestionarului, aa dup cum sunt prezentai n lista din tabelul 3.13.

3.4. Concluzii
1. Studiul realizat a scos n eviden c producia legumicol se afl sub
incidena unei diversiti de factori de risc, de-a lungul fluxurilor tehnologice.
2. Sistemul de monitorizare HACCP reprezint un cadru eficient pentru
stabilirea factorilor de risc n producia legumicol ecologic.
3. Factorii de risc acioneaz, la nivelul fazelor (verigilor) tehnologic care capt
calitatea de puncte critice de control )PCC); validarea unei etape ca punct critic
de control se realizeaz cu ajutorul arborelui de decizie.
67

4. Factorii de risc au fost categorisiti n factori de risc pedoclimatici, factori de
risc biologic i factori de risc economic.
5. Principalii factori de risc pedo-climatic pot fi: climatic, orografici, pedologici
i agrochimici.
6. Factorii de risc biologic cei mai importani sunt: bolile fitopatogene i
duntorii care afecteaz legumele.
7. Dintre factorii de risc economic sunt: potenialul economic redus al
microfermelor, lipsa sau nepracticarea sistemului de creditare, lipsa i
nepracticarea sistemului de asigurare a produciei, dotarea tehnico-material
insuficient, lipsa sau neaplicarea principiilor cooperaiei, nesigurana
valorificrii, lipsa unui sistem de contractare a produciei n vederea
valorificrii, lipsa parial sau precaritatea forei de munc, negarantarea unui
venit minim .a.


CAPITOLUL 4.
Raport privind Activitatea IV.3 Elaborarea i verificarea modelului de
lucru (experimental) pentru realizarea studiului de caz.

4.1. Introducere
Metoda studiului de caz a fost introdus n agricultur din momentul cnd
au fost fcute observaii i determinri sistematice n diferite activiti care prin
performanele lor se detaeaz n mod evident de medie. Cu alte cuvinte, studiile
de caz sunt exemple de activiti, procese, fenomene care prin indicatorii de
performan i prin durabilitatea sau perenitatea lor pot convinge pe analizator
sau pe cei interesai de veridicitatea/realitatea rezultatelor obinute. Aceste
exemple ca atare nu apar ca urmare a unei programri sau planificari speciale,
deci acestea nu apar ca urmare a unui experiment n sens clasic, cu material i
metod de lucru.
n agricultur/legumicultur asemenea exemple apar datorit unui
complex de mprejurri determinate de condiiile de cadru natural, de condiiile
de nzestrare tehnic, de tehnologia aplicat, de managementul i administrarea
activitii, de efortul i talentul profesional.
De obicei, ntr-o asemenea activitate se folosesc cele mai mari, mai
moderne sau mai cunoscute soluii tehnico-economice.
Aadar, aceste exemple apar ca urmare a aplicrii unor soluii elaborate i
obinute pe baz de exeperiment.
Asemenea exemple, devin studiu de caz dac sunt analizate sistematic pe
baz de date i informaii culese n teren.
Culegerea datelor i a informaiilor se realizeaz dup un model bine
stabilit, pe categorii de probleme, astfel ca s fie posibil compararea
rezultatelor.

68

4.2 Material i metod
Modelul experimental se va realiza avnd n vedere circumstanele de
cadru natural, economico-sociale i tehnologice pentru practicarea
legumiculturii i a legumiculturii ecologice n Regiundea de Nord-Est a
Romniei.
Studiile de caz se vor realiza pe categorii de factori de risc sau se pot
prezenta astfel nct s fie prezeni toi factorii de risc posibili.
Fiecare variant are avantaje i dezavantaje.
Studiile de caz pe fiecare categorie de factori de risc asigur o prezentare
mai analitic, iar comparaiile sunt uor de realizat. Dezavantajul metodei c nu
se permite analiza relaiilor dintre factorii de risc din diferite categorii, nu se
poate evidenia influena reciproc, efectul sinergic i unele corelaii ntre
factorii care acioneaz la nivelul aceleiai exploataii legumicole.
n vederea realizrii studiiloe de caz se parcurg urmtorii pai:
1. Culegerea datelor statistice despre localiti cu tradiie legumicol;
2. Culegere informaii despre productorii legumicoli cu performane
deosebite;
3. Analiza condiiilor de cadru natural, economice i sociale, pe baz de
statistici multianuale;
4. Stabilirea localitilor i exploataiile de pot face obiectul studiilor de
caz;
5. Alctuirea echipei de deplasare n teren i pregtirea materialelor
necesare, inclusiv logistica necesar pentru culegerea datelor din teren;
6. Deplasarea n teren i culegerea datelor stabilite pe baz de
chestionare, prelevarea de probe, realizare de fotografii etc.;
7. Prelucrarea informaiilor obinute n teren, compararea rezultatelor;
8. Validarea exemplelor ca studii de caz (deoarece pot prezenta interes
pentru ali productori legumicultori sau beneficiari n general);
9. Elaborarea studiului de caz;
10. Validarea lui ntr-un panel de specialiti.
Documente ;i materiale folosite de echipa de analiz care se deplaseaz n
teren.
a. Fia comunei cu urmtoarea structur:

FIA COMUNEI

COMUNA:
JUDEUL:
1. Caracteristici generale:
sate componente:
ci de transport rutier
forme de relief ..........................................................................................
ape
69

pdure (ha)
distana fa de cea mai apropiat staie CFR (km).
cel mai apropiat ora .distana (km ).
2. Numr gospodrii: ..................
3. Numr exploataii ...................
4. Proprietari de terenuri cu domiciliul n alt localitate (nr)
5. Situaia fondului funciar

Terenuri n proprietate pe raza comunei
- ha -
Nr.
crt.
Categorii de terenuri Total (d.c.) Persoane fizice Persoane juridice
1 Teren agricol (d.c.)
2 Teren arabil
d.c. cultivat cu legume
3 Livezi
4 Vii
5 Puni naturale
6 Fnee naturale

6. Efective de animale

Nr.
crt.
Specia
Efective totale
(capete)
Efective matc
(capete)
1 Bovine
2 Ovine i caprine
3 Cabaline
4 Porcine
5 Psri (d.c. outoare)
6 Familii de albine (nr.)

7. Tradiii n practicarea legumiculturii
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.....................
8. Caracterizarea situaiei actuale a legumiculturii n localitate
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
9. Numr legumicultori..................................
10. Suprafaa total cultivat cu legume, total .(ha)
Din care: - n cmp .(ha)
70

- n solarii (ha)
- n sere (ha)

11. Suprafee cultivate cu legume, pe specii
Nr. crt. Specia legumicol Suprafaa cultivat (ha)











12. Sisteme de irigaii
Surse de ap pentru irigaii: ...............................................................
Suprafaa amenajat: ..............(ha)
Sisteme de irigare:
Suprafaa irigat cultivat cu legume: ............(ha)

13. Productorii certificai pentru legumicultura ecologic din localitate:
Nr.
crt.
Numele i prenumele Satul Specia de legume certificat
Suprafaa
cultivat
(ha)





14. Distanele fa de principalele piee de desfacere (localitatea i distana n
km):
.........................................................
.........................................................
.........................................................

15. Calitatea drumurilor pn la pieele de desfacere
.................................................................

16. Cele mai apropiate uniti de procesare a legumelor
Nr.
crt.
Denumirea unitii de procesare Distana (km)





71

17. Capaciti locale pentru depozitarea i/sau preprocesarea produciei
legumicole
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
18. Asociaii legumicole existente
Nr.
crt.
Denumirea asociaiei
Forma
juridic
Numr de
membri
Suprafaa
cultivat





19. V rugm s bifai perspectivele de asociere a legumicultorilor pentru:
foarte mari mari medii reduse foarte reduse
Producere
Preprocesare i procesare
Comercializare
Aprovizionare cu input-uri

20. Poziia administraiei publice locale fa de producerea legumelor ecologice
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................

21. Factori de impact negativ pentru mediu, care pot influena calitatea
produselor legumicole, existeni n comun (poluare industrial, gropi de
gunoi, infestare microbiologic etc.)
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
22. V rugm s ataai la fia comunei, fia statistic actualizat a comunei,
precum i o schi n format A4 a comunei, cu satele i cile de comunicaii.

23. Alte meniuni i propuneri privind perspectiva dezvoltrii producerii de
legume n comun
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
Academia Romn, Filiala Iai, Institutul de Cercetri Economice i
Sociale Gh. Zane, Colectivul de Economie Rural, partener n proiectul CEEX
nr. 31/19.07.2006, cu titlul Evaluarea stadiului actual i a potenialului de
dezvoltare a produciei legumicole ecologice n zona de nord-est a Romniei
PRODLECO, coordonat de Universitatea de tiine Agricole i Medicin
Veterinar Ion Ionescu de la Brad, Iai, v solicit s ne sprijinii n
promovarea legumiculturii ecologice n comuna dumneavoastr.
72

V mulumim cu anticipaie pentru nelegere!

b. Date generale despre persoana intervievat

Numele i prenumele .....
Sat comuna . jude ......
Vrsta . Sexul M F
Profesia .................................
Pregtirea profesional / clase absolvite ........
Locul de munc
Calificri n agricultur (cursuri absolvite)


c. Date privind exploataia agricol
Suprafaa de teren agricol total: ha
Din care, pe folosine: - arabil .. ha
- pune ha
- fnee . ha
- vii .. ha
- livezi . ha
Din care n proprietate .. ha n arend .. ha
Principalele culturi de cmp: .
..
..
..
Efectivele de animale:
Specia (nr. capete): bovine ..., din care vaci ....
ovine .., din care oi ....
porcine ..., din care scroafe
cabaline .., din care iepe
psri , din care outoare ...
nr. familii de albine

d. Date privind condiiile de locuit
Anul construirii casei
Materiale de construcii
Numr de camere . ; Suprafaa desfurat (mp)..
Racordare la principalele utiliti (electricitate, ap, canalizare, gaz).....

Sistem de nclzire ..............

e. Observaii ale operatorului de teren (se completeaz fr prezena
subiectului chestionat)
1. Este respondentul un gospodar bun ?
73

foarte bun
bun
mediu
nu este gospodar
foarte prost gospodar
2. Cum considerai c este starea economic a fermierului?
foarte avut
avut
cu putere economic medie
srac
foarte srac
3. Ct de serios vi se pare respondentul ?
foarte serios
serios
credibil
neserios
4. Poate fi ferma legumicol a respondentului un model pentru proiectarea
conversiei produciei de legume de la producia convenional la producia
ecologic ?
sigur
nu sunt sigur
nu
5. Prin calitile sale i prin capacitatea fermei legumicole, credei c putem
colabora cu respondentul pentru realizarea unei ferme pilot model pentru
conversia produciei de legume de la producia convenional la producia
ecologic ?
cu certitudine
cu rezerve
nu putem colabora
6. Datele de identificare ale operatorului de teren
1. Numele i prenumele
2. Funcia
3. Locul de munc..
4. Telefon/fax.
5. Adresa e-mail..

4.3. Rezultate obinute
Cercetrile ntreprinse au scos n eviden c numrul exemplelor de
exploataii legumicole care practic o legumicultur eficient i care n
principiu, ndeplinesc condiiile de conversie la sistemul ecologic de cultivare
este relativ mare. n acelai timp, factorii de risc din categoriile prezentate n
capitolele anterioare au un potenial ridicat, dar condiiile pedo-climatice,
74

sistemul antropic (exploataii mici), profesionalismul i chiar interesul pentru
sistemul de legumicultur ecologic sunt elemente care ne permit s afirmm c
factorii de risc potenial pot fi, n cea mai mare parte controlai.
n cadrul celor ase judee din Regiunea de Nord-Est (Bacu, Botoani,
Iai, Neam, Suceava i Vaslui) au fost refereniate geospaial 25 de sate din 22
comune (Anexa 1). Din comunele analizate pentru nou din ele au fost realizate
Fie de comun: Belceti, Dulceti, Sboani, Bra, Roman, Secuieni, Iveti,
Stnileti i Pogoneti.
Au fost analizate ca exemple de exploataii cu potenial de a fi prezentate
pe baza modelului studiului de caz un numr de 54 exploataii legumicole
(tabelul 4.1.).
Tabelul 4.1.
Exploataii legumicole (dup numele proprietarului)
investigate n teren ca exemple pentru studiu de caz

Nr.crt. Numele i prenumele Comuna Satul
1. Judeul Bacu
1 Farca Ghe. Adrian Froani Froani
2 Acatrini Adrian N.Blcescu Galbeni
3 Gemene Daniel Tamai Chetri
4 Arghiroae Venu Traian Hertiana Rzei
5 Onea Ionu Snduleni Valea Prisecii
6 Sandu E. Ionel Pnceti Diene
7 Ni Constantin Pnceti Diene
2. Judeul Botoani
1 Ivasuc V. Aurel Flmnzi Poiana
2 Taru Ionel Couca Couca
3 Nicolae Alexandru Frumuica Frumuica
4 Crauciuc Mihaela Frumuica Frumuica
5 Balaanu tefan Frumuica Frumuica
6 Halaghiuc Constantin Dorohoi
7 Andru dnu Pltini
8 Bisca Vasile Botoani
3. Judeul Iai
1 Marghiol M. Aurel Belceti Satu Nou
2 Chihaia C. Ciprian Belceti Satu Nou
3 Clin V. Ioan Belceti
4 Tnas Aurel Belceti Ulmi
5 Mihil Mihai Belceti Liteni
6 Chirica Marin Belceti Liteni
7 Chirica Ghe. Gheorghe Belceti Ulmi
4. Judeul Neam
1 Chiriac Constantin tefan cel Mare tefan
2 Chimina Petru tefan cel Mare tefan
3 Papara Roberto Dulceti
4 Bacoc Domnica Sboani Sboani
75

5 Iftode Constantin Sboani
6 Autici Cristina Sboani Sboani
7 Nebunu Gheorghe Bra Bra
8 Sava Eugen Roman
9 Ciobanu Iordache Secuieni Secuieni
10 Dilat Pompiliu Secuieni Butnreti
11 Staicu Vasile Secuieni Secuieni
12 Cloca Iuliana Horia Cotu Vame
13 Alexa Mariana Roman
14 Pal Dumitru Ghereti
15 Budosca tefan Ghereti Ghereti
16 Dancu Aurel Ghereti Ghereti
17 Dancu Costic Ghereti Ghereti
18 Enascu Tereza Ghereti Ghereti
19 Gherghel C. Ioan Ghereti Ghereti
5. Judeul Vaslui
1 Arion Marin Hui
2 Moldoveanu N. Gheorghe Hui
3 Huhulea Neculai Stnileti Pogneti
4 Pascal Dumitru Stnileti Stnileti
5 Iordchi Carmen Munteni de Jos Munteni de Jos
6 Ni Gic Munteni de Jos Munteni de Jos
7 Iordache Neculai Pogoneti Pogoneti
8 Tnase Ovidiu Pogoneti Pogoneti
9 Gu Simona Marilena Pogoneti Pogoneti
10 Bicher Ionel Iveti Iveti
11 Cristea Iulian Iveti Iveti
12 Tudos N. Gheorghe Iveti Iveti
13 Avanu Gheorghe Iveti Iveti

n urma analizei datelor culese n teren, prezentm urmtoarele elemente
de caracterizare:

n ceea ce privete caracteristicile comunelor:
- comunele cercetate au potenial legumicol ridicat;
- zonele au tradiie n cultivarea legumelor;
- exist raporturi echilibrate ntre suprafeele agricole i efectivele de animale;
- potenialul legumicol este insuficient valorificat;
- exist sisteme de producii bazate pe culturi n cmp i solarii;
- gama de legume cultivate este diversificat, att n categoria legumelor
termofile, ct i criofile;
- oferta sortimental, pe soiuri, este modest;
- n general, legumicultura se practic n perimetre cu sisteme de irigaii locale;
- marea majoritate a legumicultorilor au calificri de specialitate, iar unii provin
din familii cu tradiie n domeniu;
- nu exist legumicultori certificai ecologic conform MADR;
76

- n comune nu exist capaciti pentru depozitarea i/sau preprocesarea
produciei legumicole;
- distanele fa de principalele piee de desfacere sunt mari;
- calitatea drumurilor este, n general, satisfctoare;
- distana fa de cele mai apropiate uniti de procesare a legumelor este foarte
mare;
- nu sunt organizate asociaii legumicole;
- legumicultra este practicat, n general, de legumicultori persoane fizice, dar
exist i agricultori persoane juridice care practic, n proporie redus i
legumicultur;
- n general, nu exist tendine pentru promovarea cooperaiei i asocierii n
legumicultur, practicndu-se mai mult arenda;
- n general, administraiile publice locale nu au deschidere special pentru
legumicultura ecologic;
- administraiile publice locale au reineri n privina menionrii factorilor de
impact negativ pentru mediu care pot influena calitatea produselor
legumicole;
- administraiile publice locale sunt deschise pentru dezvoltarea legumiculturii.

n ceea ce privete caracteristicile exploataiilor legumicole:
- legumicultorii sunt, n general, deschii pentru comunicare;
- marea majoritate au absolvit cursuri de calificare pentru legumicultur, iar
unii au i statut profesional recunoscut (tehnician, inginer);
- marea majoritate practic legumicultura n propria gospodrie, pe suprafee,
n general, mici, n culturi de cmp, de la 20 30 de ari pn la 1,5-2 ha sau
n solarii de la 200-300 mp la 3000-4000 mp;
- sunt numeroase cazurile n care legumicultorii arendeaz suprafee de teren;
- marea majoritate a legumicultorilor sunt strict specializai;
- exist i persoane juridice care practic legumicultura, dar aceasta nu
reprezint principalul obiect de activitate;
- efectivele de animale din gospodrie sunt reduse, fapt care nu ofer
posibilitatea realizrii din resurse proprii a ngrmintelor naturale;
- n general, condiiile de locuit sunt modeste, unii dintre legumicultori avnd
ns case noi, cu toate utilitile moderne necesare;
- din punct de vedere juridic, marea majoritate sunt gospodrii rneti, dar
multe dintre ele sunt nregistrate ca AF;
- speciile cultivate sunt diverse, n funcie de specializarea legumicultorului;
- exist o gam redus de soiuri i hibrizi cultivai;
- se practic sisteme de cultur n cmp, dar i n solarii, utilizndu-se sisteme
locale proprii de irigaii;
- n totalitate, legumicultorii produc legume n sistem convenional, fr a
practica legumicultura ecologic;
77

- gradul de dotare tehnic este modest, n general fiecare gospodrie avnd
acoperite parial sau n totalitate cerinele de lucru;
- din punct de vedere tehnologic legumicultorii respect, n linii mari,
tehnologiile de cultur tradiional, marea lor majoritate folosind materiale
biologice certificate, precum i insectofungicide necesare pentru combaterea
bolilor i duntorilor;
- furnizorii de input-uri sunt, n general, firme specializate, legumicultorii
cunoscnd riscurile seminelor neomologate sau a tratamentelor
necorespunztoare;
- aceleai aspecte sunt valabile i pentru ngrmintele chimice folosite;
- n general, n legumicultur lucreaz familia, dar n anumite momente se
apeleaz i la zilieri;
- producia legumicol are un grad ridicat de comercializare la piaa rneasc,
depind 90% din producia obinut;
- n ultima perioad se practic din ce n ce mai mult elemente specifice
pregtirii pentru comercializare (sortare, splare, preambalare);
- calitatea produselor legumicole este tributar condiiilor de producere,
recoltare, transport i comercializare n stare proaspt;
- comercializarea produciei se face n regie proprie, un membru al familiei
alocndu-i mult timp pentru pia;
- n general, exist puine activiti de precontractare sau contractare a
produciei;
- n privina produciei de legume ecologice nu au putut fi colectate informaii
concludente; legumicultorii nu produc produse ecologice;
- marea majoritate a legumicultorilor nu in o eviden contabil, n partid
simpl, strict asupra activitilor economice din gospodrie;
- evalurile lor economice se refer, n general, la rezultate asupra ntregii
legumiculturi, fr a cunoate separat, cheltuielile pe fiecare cultur n parte,
tiind ns speciile de legume care i-au adus veniturile cele mai mari;
- n general, cheltuielile curente fcute pentru obinerea legumelor aduc venituri
de trei, patru ori mai mari dup declaraiile lor;
- aprecierile economice sunt pur subiective, ntruct legumicultorii nu pun pe
cheltuial munca lor, cheltuielile cu amortizarea, cheltuielile comune
specifice gospodriei etc;
- n privina surselor folosite pentru finanarea produciei, legumicultorii
utilizeaz, n marea majoritate surse proprii, dar uneori se mprumut i de la
cunotine; ei nu fac credite bancare pentru producie;
- ei nu-i asigur producia de legume n caz de calamitate;
- marea majoritate a legumicultorilor au fcut investiii modeste, n special n
solarii, sisteme de irigaii i mecanizare;
- marea majoritate doresc s fac investiii pentru dotare, amenajare i
extindere a solariilor;
78

- muli menioneaz c nu au resurse proprii pentru finanare, dar doresc s fac
aceste investiii fr a ti ns care ar putea fi sursa pentru obinerea lor;
- n general, majoritatea doresc s cultive n continuare categoria de legume n
care s-au specializat;
- n privina agriculturii ecologice cultivatorii au foarte vagi cunotine corecte,
nu sunt imediat i direct interesai de cultivarea legumelor ecologice,
motivnd mai ales lipsa lor de cunotine, dar subliniind n deplin cunotin
de lipsa unei piee de desfacere reale pentru legume ecologice;
- nu cunosc procedurile de certificare i nu au cunotine n privina
tehnologiilor de cultivare n sistem ecologic;
- sunt deschii pentru instruire n vederea producerii de legume ecologice i ar
dori s primeasc ajutor pentru conversia ctre legumicultura ecologic;
- muli dintre legumicultori ar accepta proiecte pentru dezvoltarea produciei
ecologice chiar n condiiile n care exploataia lor s-ar organiza ca ferme pilot
pentru conversia produciei de legume de la producia convenional la
producia ecologic;
- problema central a dezvoltrii produciei de legume ecologice o constituie
formarea i dezvoltarea pieei specializate pentru produse agricole ecologice,
inerent bazat pe o ni constant de consumatori;
- n general, legumicultorii individuali nu sunt n msur s-i identifice singuri
factorii de risc biologic, agrochimic i pedologic, tehnologici sau socio-
economici din propria exploataie;
- se simte nevoia elaborrii unui Ghid de bune practici pentru practicarea
legumiculturii ecologice i elaborarea unor module pentru conversia
legumiculturii la sistemul de producie ecologic;
- aprecierile personale ale observatorilor de teren la adresa subiecilor
chestionai ne-au permis s selectm legumicultorii care au deschidere, i
intereseaz sau chiar se i pot angaja n procedura de conversie spre
legumicultura ecologic.

4.4. Concluzii
Rezultatele prezentate permit s concluzionm c sunt suficiente exemple
de exploataii legumicole cu mare potenial de reconversie la legumicultura
ecologic.
1. n aceste condiii reconversia unor productori de la legumicultura
convenional la cea ecologic rmne s depind de:
- gradul de instruire i de determinare a productorilor pentru realizarea
unor produse agricole protejnd mediul ambint;
- dezvoltarea unei piee a produselor ecologice care s dea garania
productorilor c vor avea unde s-i desfac producia;
- stimularea de ctre stat a acestei aciuni prin subvenionarea cheltuielilor
de certificare i a pierderilor din perioada de conversie (2-3 ani).
79

2. Fr discuie dintre cei 160-180 de productori contactai sub diverse
forme pe parcursul investigaiei noastre, se pot identifica 10-12 care
avnd convingeri ecologiste, pot adopta aceast alternativ agricol,
rmne ns s se identifice mijloacele prin care s fie stimulai.


Capitolul 5
Raport privind Activitatea IV.4 Investigaii n teren
pentru realizarea studiilor de caz

5.1. Introducere
Informaiile generale, dar i analitice, n detaliu pentru un numr ct mai
mare de exploataii legumicole reprezint un fond de cunotine interesant
pentru o caracterizare global a evoluiei unui proces, fenomen sau chiar a unei
activiti sau aciuni. Se cunosc n acest caz limitele ntre care variaz procesul
analizat, care sunt elementele semnificative, care este utilitatea informaiei i
pentru cine prezint interes etc. Cu timpul aceste informaii pot deveni statistic
pur sau, n cel mai fericit caz sunt elemente cu oarecare importan n bazele de
date.
De aceea, aceste informaii sunt folosite n scopuri cu maxim utilitate, n
msura n care exemplul bun poate fi util i altor membri ai comunitii. n cazul
Activitii 4 din etapa a IV a a Proiectului PRODLECO se propune prezentarea
unor exemple demne de urmat, constnd n exploataii (gospodrii familiale
legumicole) cu potenial pentru conversie la legumicultura ecologic.
Prin activitatea precedent, de elaborare a modelului pentru studiu de caz,
au fost precizate principalele elemente de coninut pentru studiu de caz i mai
ales modul de culegere a informaiilor. Ca alt rezultat concret a fost fcut o
caracterizare general a legumiculturii din judeele Regiunii de Nord-Est i a
potenialului de conversie la sistemul de legumicultur ecologic.
n urma intervievrii a peste 120 de persoane se poate trage concluzia c
majoritatea din acestea practic o legumicultur performant, iar acest lucru se
datorete condiiilor de cadru natural, dotrii tehnice i mai ales
profesionalismului i pasiunii.

5.2. Material i metod
Realizarea studiilor de caz are la baz cele peste 120 de interviuri cu
productori de legume din judeele Regiunii de Nord-Est.
Principalele elemente de coninut folosite n studiile de caz sunt cele
prezentate n punctul 4.2. Material i metod din capitolul precedent.
Dat fiind cantitatea mare de informaie referitoare la studiile de caz care
ar putea fi prezentate, colectivul de cercetare a optat pentru prezentarea zonelor
cu potenial legumicol deosebit, i care ar putea cu uurin, datorit condiiilor
80

de cadru natural, dotrii tehnice, tradiiei i profesionalismului, s treac la
sistemul de agricultur ecologic.
Prezentarea zonelor (microzonelor), bazinelor legumicole care reprezint
cazuri de legumicultur performant este realizat dup modelul monografic,
fiind puse n eviden elementele de performan, cum ar fi: condiiile de cadru
natural, suprafee, producii, sisteme de cultivare folosite, soiuri, tehnologii,
posibiliti de valorificare etc.

5.3. Rezultate obinute
Cercetrile efectuate au scos n eviden faptul c n Regiunea de Nord-
Est exist un numr mare de zone (microzone) care pot constitui cazuri de
performan legumicol i care au asigurate majoritatea condiiilor (mai ales de
cadru natural) pentru convertire la sistemul de agricultur ecologic.
Rezultatele obinute vor fi prezentate pe zone (microzone)
corespunztoare unor judee din regiunea de Nord-Est.

5.3.1. Studiu de caz n judeul Bacu
Zona Traian Prjeti Letea Veche
Anterior anului 1989 n zon s-au
cultivat legume pe o suprafa de cel puin
1500 ha n cadrul Asociaiei Legumicole
Traian i SCDL Bacu pe lunca joas a
Siretului (Terasa I).
Cele mai importante perimetre
legumicole se situau n zona Prjeti
(aprox 200 ha pe terasa I i a II a
Siretului), n zona Buhoci (100-150 ha pe
terasa a II a Siretului), n zona Letea veche
suprafaa de peste 400 ha.
Terenurile, relativ uniforme cu structur pedologic i agrochimic, sunt
amenajate pentru irigat, ns sistemul nu mai funcioneaz dect n perimetrul
Letea pe o suprafa de aproximativ 100 ha.
Terenurile sunt plane cu soluri
uoare, luto-nisipoase, permeabile, cu
apa freatic la 4-5 m.
Singurul perimetru rmas n
cultur cu legume se afl n
interfluviul Bistria Siret, n
exploatarea SCDL Bacu i a
Penitenciarului Bacu n suprafa
total de peste 60 ha, la est de
municipiul Bacu.
81

Pe perimetrul SCDL Bacu se afl amplasat poligonul experimental de
legumicultur ecologic BIO-BAC n suprafa de 7,3 ha care funcioneaz cu
acest statut din 1994 dup 3 ani perioad de reconversie.
Poligonul este destinat cercetrilor de legumicultur ecologic precum i
producerii de semine biologice pentru ali consumatori.
Zona este favorabil ntregului sortiment de specii legumicole ce se
cultiv n ara noastr.

Zona Tamai Gioseni
Situat pe malul stng al Siretului, pe o teras n lunca joas, arealul a
constituit i constituie o zon de tradiie n cultura legumelor din judeul Bacu,
pn n urm cu civa ani specializat mai ales n cultura ardeiului gras i
gogoar.
Cu un potenial de peste 200 ha apte pentru cultura legumelor,
impedimentul actual cel mai important l constituie distrugerea sistemului de
irigaii, actualii proprietari (care mai produc legume) dezvoltnd surse proprii
prin: foraje, captri de praie etc.
n aceast zon se cultiv n prezent 50-60 ha cu legume cmp i 30000
32000 m
2
solarii cu diverse legume a cror structur este strict legat de
cerinele pieii judeului Bacu s-au a altor piee Vaslui, Baia Mare etc.
Caracteristica pedologic a acestor terenuri este dat de procesul de
genez a acestor soluri de origine aluvial, mediu evoluate, humifere,
permeabile, cu apa freatic la 4-5 m.
Condiiile climatice i de sol permit cultura tuturor speciilor legumicole,
structura actual dat de tradiie dar i de cerinele pieii, cuprinde toate tipurile
de ardei (gras, lung, gogoar), ceap din arpagic i din smn (ceaclama),
morcov, cartofi, tomate, castravei, varz.
Au fost vizitate mai multe exploataii (1 pentru culturi de cmp, 4 pentru
culturi n solarii i cmp) cele mai reprezentative pentru zon fiind:
Ferma Ing. Alistar Viorel (Tamai) care alturi de 200 ha culturi
agricole cultiv i:
Ceap (Daitona F1) 5 ha
Morcov (Chantennaz Red
Core) 1 ha
Cartofi (Red Sec, Armonia,
Huroda) 5 ha.
Culturile sunt realizate cu mult
rigoare tehnologic prezentnd o stare de
vegetaie i fitosanitar remarcabile.


Ferma Frailor Remus Motan i Viconte Motan:
82

2 ha solar cultivate n principal cu tomate (Baghera, Durinta,
Cristal) i castravete (Pasamonte)
10 ha culturi de cmp cultivate n 2007 cu varz (De
Buzu) sau cu ardei gogoar Cornel (n anii anteriori)
Irigaia din foraje proprii, se realizeaz cu pictura n solarii.
Fertilizarea se face cu gunoi de grajd i ngrminte lichide,
administrate prin sistemul de irigaii cu pictura.
Starea fitosanitar i tehnologic este foarte bun, culturile fiind
competitive tehnologic zonelor de cultur n solarii tradiionale din ar.
Producia este valorificat 60% la Baia Mare i 40% la Bacu.

Zona Pnceti Bacu sat Diene
Zon de mare tradiie n cultura ardeiului gras, lung i gogoar, tradiie
care este cultivat i astzi de peste 200 de familii care produc i i valorific
producia n principal n judeul Bacu.
Marele avantaj este i faptul c sistemul de irigaii s-a pstrat n
integralitatea sa, fiind exploatat cu grij
i eficien de o asociaie de udtori
care cuprinde 186 asociai i
exploateaz o suprafa de 465 ha din
care cel puin 50 ha cultivate cu ardei.
Din totalul suprafeei irigate 150
ha se cultiv cu legume.
Amplasamentul culturilor
legumicole este pe o teras joas n
lunca Siretului, apropierea lacului de
acumulare Rcciuni, pe maul stng, cu
un sol aluvial, mediu evoluat, cu
expozie sudic, permeabil, humifer,
ameliorat de aportul masiv i regulat de
compost organic din gunoi de grajd (mai ales n solarii).
83

Suprafeele cultivate cu legume n fermele familiale private oscileaz ntre
0,5 i 4,5 ha suprafee mai mari
fiind exploatate modern cu utilaje
i tehnici adecvate de tinerii
fermieri din sat.
n zon sunt 9-10 ha solarii
cultivate n principal cu ardei gras,
tomate, castravei i vinete i peste
150 ha cultivate cu ardei gogoar,
ceap, rdcinoase, salat i
ridichi.
i produc singuri rsadurile
necesare, asigurnd i rsaduri
pentru comercializare i folosind
astfel intensiv solariile nclzite.
Producia obinut este livrat pe piaa
judeelor Bacu i Neam.
S-au vizitat mai multe ferme familiale cea
mai reprezentativ fiind cea a familiei Mooc
Toader care cuprinde:
- aproximativ 2 ha solarii
- 10 ha cmp
Cu o structur foarte divers.
n solarii:
- 5-6000 m
2
ardei gras
- mai cultiva tomate, castravei i
vinete

n cmp:
- vinete 0,5 ha
- ardei gogoar 4 ha
- varz 4 ha
- morcov 0,5 ha
- cartof 1,0 ha
Pentru fertilizare folosesc compost de ciupercrii, numai n 2007 au
investit 40 mil. lei, cu efect benefic att asupra strii fizice a solului ct i a
strii de nutriie a plantelor.
De asemenea:
- utilizeaza irigarea prin picurare;
- marfa se livreaz n orasele Oneti i Moineti - en detail, iar la Bacu
en gros.
- se folosete fora de munc adus din satele nvecinate.
84

Legumicultorul Ni Constantin, 44 ani, sat Diene, comuna
Pnceti, judeul Bacu, suprafaa exploataiei 5 ha teren arabil, din care 1,8 ha
proprietate i 3,2 ha n arend, culturi legumicole 5 ha din care 350 mp solarii,
suprafa irigat n totalitate prin aspersiune i picurare, specii cultivate varz,
ardei, morcov, ceap.

5.3.2. Studiu de caz n judeul Neam

i n judeul Neam formaiunea geografic n jurul creia sunt amplasate
principalele zone de cultur a legumelor este de asemenea Valea Siretului.
n lunca joas a acesteia sunt situate o serie de comune a cror preocupare
a constituit-o i o constituie nc cultura legumelor.
n interfluviul Siret Moldova, pe Podiul Central al Moldovei (altitudine
250 m) exist de asemenea o zon cu o specializare bine definit nu numai n
Moldova dar i n ntreaga ar zona Gherietii Noi specializat n cultura
andivelor.
O alt caracteristic a zonei Neam o reprezint arealul Secuieni-Roman
situat n zona precolinar n care sunt exploatate terase domoale, pe pante cu
expoziie sud estic situate n proximitatea unor praie care constituie i sursa de
ap de irigat, prin nite sisteme proprii i ingenioase.
Pentru toate amplasamentele menionate se remarc paralelismul evident
dintre terase i profilul longitudinal al albiei Siretului cu tendina de aplatizare n
terase aluvionare mai ales n proximitatea confluenei Siretului cu Moldova.

Zona Tmeti Adjudeni
Amplasat pe terasa I a Siretului zona Tmeni Adjudeni Rchiteni
(Iai) a fost i rmne un areal de tradiie n cultura legumelor chiar dac n
prezent suprafeele cultivate sunt de dimensiuni mai mici i mai specializate
dect nainte de 1989.
Rezerva de teren care
poate fi destinat culturii
legumelor n aceast zon este
de minimum 70-80 ha pe care
factorul limitativ apa de irigat
este rezolvat s-au se poate
rezolva imediat prin investiii
minime.
Din punct de vedere sol,
orografic i alte faciliti cu
excepia apei, se mai pot afecta
nc 50-60 ha care ar necesita un minim de investiii pentru a asigura irigarea din
Siret.
85

Terasa joas a Siretului ca i n judeul Bacu (distana dintre cele dou
terase este de 35-40 km) are o lime de 3,5-4 km i constituie ca tip de sol i
nsuiri agrochimice un optim pentru cultura legumelor n cmp sau n solarii.
Pe aceeai teras se afl amplasate dou comune cu specializri diferite.

Comuna Tmeni cu satul Adjudeni zona specializat n producerea
de rsaduri asigur rsaduri pentru o mare parte din cultivatorii de legume din
jud. Neam i nu numai. Rsadurile din soiuri proprii de tomate, ardei sau vinete
sunt produse n solarii, sere reci sau rsadnie cu biocombustibil, tradiia acestei
culturi ducnd la obinerea unor performane deosebite de calitate.
Comuna Tmeni (inclusiv
satul Adjudeni), comun mare cu
peste 11.000 locuitori (dintre care
peste 3000 plecai s lucreze n
strintate) are un potenial propriu
de peste 200 ha care poate fi cultivat
cu legume.
n prezent exist cel puin 100
familii productoare de rsaduri i
de legume care i valorific marfa
n judeul Neam i n cele limitrofe .
Au fost vizitate mai multe ferme familiale (Climan, Enoaie, Giurgi,
Dunea) productoare de rsaduri n prima etap i apoi de legume n cmp i
solarii.
Caracteristic este faptul c productorii nu lucreaz suprafee foarte mari
(1,0-3,0 ha) producia fiind foarte diversificat. Astfel se cultiv: tomate, ardei
gras, lung i gogoar, usturoi, ceap, rdcinoase (mrar, ptrunjel, pstrnac,
sfecl roie) castravei, elin etc.
Irigaia se asigur din surse proprii - foraje, mici acumulri de ap,
canale de desecare. Din nefericire sursele sunt limitate cantitativ. Investiia ntr-
un sistem de irigaii cu ap din Siret, ar fi benefic pentru ntreaga zon dnd un
alt impuls culturii legumelor.
n aceeai zon geografic, de altfel limtrof comunei Tmeni se afl
comuna Rchiteni (administrativ n judeul Iai), zon de mare tradiie n cultura
usturoiului.
Suprafaa aferent asolamentelor n care se cultiv usturoiul De
Rchieni este de peste 150 ha. Numai n satul Izvoare (aproximativ 400
familii) se cultiv 70-80 ha, iar n satul Ursreti peste 100 ha.
Asolamentul pentru usturoi este bine organizat i respectat cu strictee i
cuprinde sole cu usturoi, morcov, leguminoase, porumb, ptrunjel, cartofi,
ceap, sfecl roie.
Specialitatea zonei fiind usturoiul (de primvar i de toamn) trebuie
menionat faptul c exist nc varietile locale foarte valoroase att gustativ ct
86

i ca rezisten fa de atacul de nematozi i condiiile de secet accentuat din
zon. Sunt n extindere populaiile de primvar.

Zona Gherietii Noi
Situat pe terasa II a Siretului la o altitudine de 250-270 m, zona
Gherietii Noi beneficiaz de soluri deosebite cernoziom levigat de cea mai
bun calitate care compenseaz parial lipsa posibilitilor de irigare.
Aceast situaie i un concurs de mprejurri favorabile au dat
specializarea acestui bazin legumicol de cultur a andivelor, unic n Moldova i
chiar n ntreaga ar.
Cultura tradiional a andivelor n aceast zon se realizeaz familial,
dup tehnici tradiionale pe o suprafa total de 8-10 ha, fiecare familie
cultivnd ntre 900-1000 m
2
.
Desfacerea produciei se realizeaz n toate judeele Moldovei, dar mai
ales n pieele din Bucureti.
Andiva, n producia de rdcini, nefiind o specie deosebit de pretenioas
la ap (cu excepia perioadei de rsrit i a primelor faze de cretere) d rezultate
bune n aceast zon de tradiie.
Limita superioar de 1000 m
2
rdcini este dat de posibilitile limitate
de irigare de la primele faze de vegetaie (rsrit i dup) cnd lipsa apei poate
compromite complet cultura.
De asemenea se face simit i lupta spaiilor de forare.
Au fost vizitate mai multe ferme familiale Ciobanu, Ungureanu, Iosub,
Dasclu, ferme care beneficiaz de mici sisteme de irigaii i care obin rezultate
bune n acest domeniu.
Specific este faptul c andiva este singura cultur comercial de legume
care se realizeaz n aceast zon, restul legumelor obinute sunt numai pentru
consumul propriu.
Zona Secuieni Roman
Situat n apropiere de Roman (12-15
km) ntr-o zon cu relief relativ mai nalt
(altitudine 280-300 m) ns cu pante domoale,
line, cu expoziie sud estic, zona cuprinde
numai com. Secuieni unde deprinderea
cultivrii legumelor a fost adus de bulgari i se
practic i astzi prin tehnici tradiionale
cultura pe fitrii.
87

Solurile bine lucrate, n perimetre specializate, pentru care s-au adaptat
sisteme de udare proprii, cu ajutorul crora se pot umple fitriile (straturi le
numesc localnicii) sunt cernoziomuri cambice ameliorate fizic i chimic prin
aportul de gunoi de grajd, cu
regularitate la 2 ani, procurarea
acestuia nefiind o problem
fermele familiale fiind mixte
vaci de lapte i legumicultur.

Specializarea zonei este n
cultura solanaceelor, n special a
ardeiului (n toate formele sale) i
a tomatelor. Se cultiv i vinete dar
pe suprafee mai mici.
n zon se cultiv
aproximativ 30 ha de legume la care se adaug i 3000-3500 m
2
de solarii.
Producia se valorific n principal n judeele Neam i Bacu.
Dat fiind sistemul de cultur (pe fitari) cu excepia aratului mecanic, restul
lucrrilor se realizeaz manual.
Cultiv selecii locale de ardei i tomate la care nu sunt dispui s renune.
Ferma familial de legume comerciale cuprinde suprafee ntre 5000 i
20000 m
2
.
Zona se preteaz foarte bine culturilor ecologice de legume.
Legumicultorul Cloc Iuliana, 36 ani, sat Cotu Vame, comuna Horia, judeul
Neam, suprafaa exploataiei 1,83 ha arabil, din care 0,33 ha n proprietate i 1,5
ha n arend, cultiv legume n cmp 73 ari i n solarii 1000 mp, irig ntreaga
suprafa prin aspersiune i picurare, cultiv rdcinoase, varz, ardei, ceap,
verdeuri, conopid i fasole psti.

5.3.3. Studiu de caz n judeul Suceava
Chiar dac este situat n nordul extrem al rii i are un relief nalt i
frmntat, nevoia de legume a
ndemnat productorii nc cu zeci de
ani nainte s identifice perimetre
favorabile culturii diferitelor specii
legumicole unde prin hrnicia
ranilor legumicultori, s-a dezvoltat
o legumicultur prosper, care poate
constitui un exemplu pozitiv pentru
alte multe locuri din ar.
n totalitate zonele destinate
culturii legumelor se afl amplasate
n Podiul Sucevei pe valea rului
88

Suceava, singurul ru care i are i izvoarele i vrsarea pe perimetrul judeului
Suceava.

Ora Salcea sat Prelipca

n frunte cu primarul oraului (Dl. Lungu Ilie) majoritatea locuitorilor din
satul Prelipca, cultiv legume nu numai pentru consumul propriu, ci pentru
interes comercial.
Grdinritul a fost nvat de la bulgari care cu zeci de ani n urm,
nchiriau terenuri n aceast zon i produceau legume. i acum aceast
activitate mai este numit bulgrie.
Se cultiv peste 200 ha de legume de consum, din cele mai diverse specii:
- tomate, ardei, vinete, varz, elin, morcov, sfecl roie.
i acum tehnica de cultur a rmas cea tradiional pe fitrii lucrrile de
ntreinere efectundu-se manual sau cu unelte adaptate pentru mrirea
randamentului de lucru.
O activitate important este i producerea rsadurilor nu numai
pentru nevoile proprii ci i pentru comercializare n alte diferite
zone ale judeului;
Sunt peste 180 de productori certificai pentru producerea i
comercializarea legumelor;
Perioada optim de ieit cu rsadurile n cmp este dup 15 mai,
evitndu-se n felul acesta pericolul brumelor trzii de primvar;
Majoritatea legumicultorilor se ocup i cu creterea vacilor de
lapte, gunoiul acestora fiind folosit exclusiv pentru fertilizarea
suprafeelor destinate legumiculturii;
Printre productori s-au creat specializri n cultura anumitor
specii.
De exemplu: Primar Lungu Ilie cultiva ardei, tomate, vinete
Irimia cultiva 3000 m
2
elin, etc.
Apa pentru irigat se ia din foraje subterane iar irigatul se face pe
fitri prin inundare.
Au fost vizitate mai multe familii de legumicultori, din satul Prelipca, ale
cror grdini impresioneaz prin acurateea tehnologiilor i starea de vegetaie a
culturilor (Familiile Lungu Ilie, Irimia, Miron Nicolae, Miron Dorel, Ion Sandu).

Comuna Dumbrveni
Mare tradiie n cultura legumelor cu soiuri locale valoroase care se
menin nc n cultur.
Peste 2000 de familii produc legume mai multe sau mai puine n
funcie de terenul proprietate.
89

Se produc i rsaduri de legume i flori, cu semine aduse sau trimise de
copii din strintate. Vnzare direct din ferm.
Cu legume se cultiv urmtoarele suprafee:
- Ceap 150 ha
- Usturoi 12 ha
- Ardei 10 ha
- Vinete 2 ha
- Varz 60 ha
- elin 50 ha
- Castravei 3 ha
- Rdcinoase (morcov, ptrunjel, pstrnac) - 28 ha
din care:
- morcov 18 ha
- conopid 2
- mazre de grdin 1 ha
- fasole psti 5 ha
250-300 de familii vnd legume pe pia n Suceava i n alte orae i judee
din nordul Moldovei.
Au fost vizitate mai multe gospodrii familiale: Ing. Popovici, Busuceanu,
Adi Voroanu i Hricu.
O meniune cu totul special pentru ferma familial a d-lui Hricu care
impresioneaz foarte mult prin acurateea tehnicilor adoptate pentru cultura
ardeiului i tomatelor, prin ingeniozitatea i profesionalismul personal, prin
starea de vegetaie i fitosanitar a culturilor.

Comuna Miliui - Rdui
Zon de mare tradiie legumicol n special n cultura castraveilor i
verzei pentru murat.
Specific este tehnica de murat, anaerobic, n butoaie de lemn de brad
cufundate ntr-un loc ce exist n proximitate.
90

Calitatea produselor
obinute aici a dus faima acestor
legumicultori - procesatori
care din totdeauna au ocupat
pieele de murturi iarna, nu
numai din zona Suceava ci din
ntreaga ar i chiar la export.
Tradiia culturii legumelor
se menine i astzi, platourile
uniforme cu soluri fertile
(cernoziomuri cambice)
susinnd preocuparea
oamenilor.
Structura culturilor s-a schimbat ns n favoarea verzei, cerina de
castravei murai fiind n scdere.
Astfel n momentul de fa n comuna Miliui se cultiv cu legume
urmtoarele suprafee:
- tomate 20 ha
- varz timpurie 50 ha
- varz toamn 200 ha
- ceap 20 ha
- usturoi 20 ha
- ardei 10 ha
- conopid 5 ha
- castravei 8 ha
- rdcinoase 17 ha din care morcov 10 ha
- fasole de grdin 3 ha
- mazre 2 ha
- conopid -5 ha
- alte legume 6 ha
Suprafaa total este de 366 ha legume cultivate i comercializate de ctre
250 - 260 productori autorizai.
Vnzarea se face direct pe pia (mai rar en gros). Este o activitate
principal pentru locuitorii din Miliui constituind un factor care n mod sigur
influeneaz nivelul de trai a oamenilor de pe aceste meleaguri.
Produsele se desfac pe piaa din Rdui i din Suceava.
Se folosete mn de lucru pltit pentru lucrrile de meninere a
culturilor.
Sunt adoptate tehnici de cultur originale (semnatul pe bilon a
verzei i morcovului) care dau rezultate foarte bune.
A fost vizitat ferma familial Popescu Mircea viceprimar al comunei
Miliui care cultiv 7-8 ha de varz timpurie, de var i de toamn.
91


5.3.4. Alte zone cu potenial de studii de caz
a) n judeul Botoani: Coplu, Darabani, Flmnzi-Frumuica-Unteni,
Vrfu Cmpului.
Legumicultorul Ivasuc V. Aurel, 41 ani, sat Poiana, comuna Flmnzi,
judeul Botoani, suprafaa exploataiei 2,35 ha teren arabil n proprietate,
cultiv legume n solarii 2500 mp, irigaie prin picurare, specii cultivate tomate,
ardei, castravei.

b) n judeul Iai: Belceti, Bosia, Focuri, Goleti, Rducneni, Trgu
Frumos.
Legumicultorul Mihil Mihai, sat Liteni, comuna Belceti, judeul Iai,
suprafaa exploataiei 12,1 ha, din care arabil 11 ha, cultiv legume n cmp pe
75 ari, irig prin brazd, specii cultivate roii, vinete, varz, verdeuri, ceap.


92



c) n judeul Vaslui : Hui-Duda Epureni, Iana, Stnileti, Murgeni,
Pogoneti, Iveti.
Legumicultorul Avanu Gheorghe, 48 ani, sat Iveti, comuna Iveti,
judeul Vaslui, suprafaa exploataiei 15,0 ha, din care arabil 14,10 ha, teren n
proprietate 3,2 ha i 11,8 ha n arend, suprafa cultivat cu legume n cmp 10
ha i n solarii 1200 mp, suprafa irigat 10 ha prin picurare i aspersiune,
specii cultivate ceap, ardei i varz.



5.4. Concluzii
1. Au fost depistate peste 20 bazine (microzone) de producie legumicol
de mare performan i peste 30 de persoane care practic o legumicultur
eficient ce poate fi considerat un exemplu pentru ceilali legumicultori.
2. n cadrul studiilor de caz prezentate exist un potenial real de trecere la
practica legumiculturii ecologice, demonstrat de condiiile naturale, condiiile

93

tehnice ale productorilor, condiiile economico-financiare, profesionalismul
productorilor i acceptabilitatea/preferina legumicultorilor.
3. Amplasamentele pentru cultura legumelor sunt n general pe cele mai
bune terenuri agricole din zon.
4. Factorii de risc poteniali cei mai importani rmn: lipsa apei (din lipsa
surselor sigure de ap), atacul bolilor i al duntorilor i lipsa unei desfaceri
sigure de producie.


CAPITOLUL 6
CONCLUZII
6.1. Referitor la elaborarea modelului pentru analiza factorilor de
risc
HACCP este un sistem i o metod de lucru i control cu urmtoarele
utiliti pentru studiul factorilor de risc i prezint urmtoarele caracteristici:
1. Este o abordare sistematic i tiinific.
2. Are un caracter activ (proactiv) i preventiv.
3. Are implicaii asupra balanei post-venit.
4. Identific toate pericolele ce pot fi intuite.
5. Concentreaz resursele tehnice spre activitile critice.
6. Permite reducerea pierderilor prin msuri preventive.
7. Vine n completarea altor sisteme de prevenire i control.
8. Are recunoatere internaional (FAO, OMS, Codex Alimentarius).
9. Se sprijin pe disciplin i srguin.
10. Asigur ncredere n calitatea recoltei.
11. Determin siguran n realizarea unui flux tehnologic nou.
12. Este aplicabil n special pentru calitatea produselor, dar i pentru alte
caracteristici.

6.2. Referitor la culegerea datelor referitoare la factorii de risc
1. Studiul realizat a scos n eviden c producia legumicol se afl sub
incidena unei diversiti de factori de risc, de-a lungul fluxurilor tehnologice.
2. Sistemul de monitorizare HACCP reprezint un cadru eficient pentru
stabilirea factorilor de risc n producia legumicol ecologic.
3. Factorii de risc acioneaz, la nivelul fazelor (verigilor) tehnologice care
capt calitatea de puncte critice de control (PCC); validarea unei etape ca punct
critic de control se realizeaz cu ajutorul arborelui de decizie.
4. Factorii de risc au fost categorisii n factori de risc pedoclimatici, factori de
risc biologic i factori de risc economic.
5. Principalii factori de risc pedo-climatic pot fi: climatici, orografici, pedologici
i agrochimici.
6. Factorii de risc biologic cei mai importani sunt: bolile fitopatogene i
duntorii care afecteaz legumele.
94

7. Dintre factorii de risc economic sunt: potenialul economic redus al
microfermelor, lipsa sau nepracticarea sistemului de creditare, lipsa i
nepracticarea sistemului de asigurare a produciei, dotarea tehnico-material
insuficient, lipsa sau neaplicarea principiilor cooperaiei, nesigurana
valorificrii, lipsa unui sistem de contractare a produciei n vederea
valorificrii, lipsa parial sau precaritatea forei de munc, negarantarea unui
venit minim .a.

6.3. Referitor la elaborarea modelului experimental pentru realizarea
studiului de caz
1. n aceste condiii reconversia unor productori de la legumicultura
convenional la cea ecologic rmne s depind de:
- gradul de instruire i de determinare a productorilor pentru realizarea
unor produse agricole protejnd mediul ambiant;
- dezvoltarea unei piee a produselor ecologice care s dea garania
productorilor c vor avea unde s-i desfac producia;
- stimularea de ctre stat a acestei aciuni prin subvenionarea cheltuielilor
de certificare i a pierderilor din perioada de conversie (2-3 ani).
2. Fr discuie dintre cei 160-180 de productori contactai sub diverse forme
pe parcursul investigaiei noastre, se pot identifica 10-12 care avnd
convingeri ecologiste, pot adopta aceast alternativ agricol, rmne ns s
se identifice mijloacele prin care s fie stimulai.

6.4. Referitor la investigaiile n teren pentru realizarea studiilor de
caz
1. Au fost depistate peste 20 bazine (microzone) de producie legumicol de
mare performan i peste 30 de persoane care practic o legumicultur eficient
ce poate fi considerat un exemplu pentru ceilali legumicultori.
2. n cadrul studiilor de caz prezentate exist un potenial real de trecere la
practica legumiculturii ecologice, demonstrat de condiiile naturale, condiiile
tehnice ale productorilor, condiiile economico-financiare, profesionalismul
productorilor i acceptabilitatea/preferina legumicultorilor.
3. Amplasamentele pentru cultura legumelor sunt n general pe cele mai bune
terenuri agricole din zon.
4. Factorii de risc poteniali cei mai importani rmn: lipsa apei (din lipsa
surselor sigure de ap), atacul bolilor i al duntorilor i lipsa unei desfaceri
sigure de producie.






95

6.5. Concluzii generale
1. Scopul i obiectivele etapei au fost realizate integral, asigurnd
continuitatea cercetrilor din fazele anterioare i fiind asigurate condiiile optime
pentru realizarea urmtoarei faze.
2. Rezultatele experimentale au fost obinute de ntreaga echip de
cercetare, cuprinznd personalul implicat de la toi partenerii; n cadrul echipei
de cercetare au activat tineri cercettori, doctori (cu vrsta sub 35 de ani),
doctoranzi i masteranzi.
3. Evalund rezultatele fazei apreciem c au fost obinute soluiile
preconizate n proiect i sunt condiii pentru proiectarea modulelor de conversie
spre legumicultura ecologic i pentru elaborarea ghidului de bune practici
necesar productorilor interesai.
4. Tradiia pentru cultura legumelor, n vechile bazine legumicole s-a
meninut i s-a dezvoltat, trind o nou etap de modernizare i de adaptare a
produciei la cerinele unei piee libere de legume.
5. Probabilitatea de dezvoltare a unei alternative ecologice la aceast
legumicultur tradiional este posibil, dar legumicultorii nu dein cunotinele
necesare n acest domeniu.
6. Contientizarea produciei ecologice de legume trebuie fcut n primul
rnd prin instruiri de specialitate i discuii pertinente n legtur cu
oportunitatea adoptrii acestui sistem.
7. Prima problem care se ridic i n faza actual este cea a rezolvrii
unei piee sigure pentru legumele ecologice.
8. Exist frica de lips de desfacere i de insuficiente cunotine de
specialitate.
9. Se simte lipsa unei educaii ecologiste care s dea fundamentul
adoptrii agriculturii (legumiculturii) ecologice.
10. Rezultatele obinute consolideaz ideea dezvoltrii complementare a
legumiculturii ecologice ca modalitate specific de valorificare a tradiiei i a
potenialului natural favorabil i ca alternativ viabil pentru dezvoltarea
sustenabil a gospodriei rneti i a produciei legumicole.












96

BIBLIOGRAFIE
1. Beedell, J; Rehman, T. (2000) Using socio - psyhology models to
understand farmers conservation behaviour. Journal of Rural Studies 16(1);
2. Blake, F. (1999) Organic Farming and Growing, The Crowood Press,
Ramsburg;
3. Darnhofer, Ika (2005) Organic farming and rural development. Some
evidence from Austria. sociologia ruralis, No.4/Octomber;
4. Darnhofer, Ika; Schneerberger, W.; Freyer, B. (2005) Converting or not
converting to organic farming in Austria. Farmer types and their rationale.
AHUM-A 367, Austriaa. Agriculture an Human Values 22;
5. Dillon, M., i colab. (1998) Chemical and Physical Hazards Selected
Case Study.
6. Dumitrescu, M. i colab. (1998) Cultura legumelor. Artprint, Bucureti
7. Duram, L. (2000) Agent's perceptions of structure. How Ilinois organic
farmers view political, economic, social and ecological factors. Agriculture
and Human Values 17 (1);
8. EC (2002) Analysis of the possibility of a European Activity plan for
organic food and farming. European Commision Staff Working Paper SEC
1369;
9. Falconer, K. (2000) Farm-level constraints on agri-environmental scheme
participation: a transactional perspective. Journal of Rural Studies 16;
10. Goodman, D. (2004) Rural Europe reduse? Reflections on alternative
agro-food networks and paradigm change. Sociologia Ruralis 44 (1);
11. Hansen, B., Alroe, H.F., Kristensen, E. (2001) Approaches to assess the
environmental impact of organic farming with particular regard to Denmark.
Agriculture, Ecosystems and Environment (55);
12. Jansen, K. (2000) Labour, livelihoods and quality of life in organic
agriculture in Europe. Biological Agriculture and Horticulture 17(3);
13. Man C., Imre, A. (2005) Dezvoltarea i situaia agriculturii ecologice
(biologice). Bioterra (1) pe plan mondial i naional;
14. Marsden, T., Banks, J., Bristow, G. (2000) Food supply chain approches:
Exploring their role in rural development. Sociologia Ruralis 40 (4);
15. Munteanu, N., i colab. (1998) INCO COPERNICUS Project No.: IC 15
CT 96-1009. Annual Scientific Report for University of Agronomy Iasi,
Romania
16. Munteanu, N. (1999) HACCP Metod modern pentru studiul factorilor
de risc la culturile legumicole. Lucrri tiinifice USAMV Iai, vol. 42(5).
Seria Horticultur;
17. Munteanu N. i Stan N. (1999) Alternative la agricultura de tip industrial
ntre necesitate i posibiliti, Hortinform 1-77;
18. Munteanu, N (2000) Changing consumer expectation as an agent of
change in the agri-food industries of selected countries of central and
97

eastern Europe. Final Synaptic Report. Inco-Copernicus Programme,
Bruxelles;
19. Munteanu, N., Bireescu, L., Dorneanu E., Gavrilu, I., Budui, Gh., Bireescu,
G., Stan, T. (2000) Cercetri privind eficiena economic a aplicrii unor
produse biologice n legumicultur. Lucrri tiinifice USAMV Iai, vol. 43,
Seria Horticultur;
20. Munteanu, N., Rominger, O., Ungureanu, Gina, Stan, T. (2000) The
evaluation of six tomatoes types produce dat the VITALEF processing plant.
Attitudinal aspects. Lucrri tiinifice USAMV Iai, vol. 43, Seria
Horticultur.
21. Munteanu N. i Rominger O. (2001) Organic farming an increasing
opportunity for Romanian farmers. Lucrri tiinifice U.A.M.V. Iai, seria
Horticultur, volumul 44;
22. Oostindie, Gh.., Parrot (2002) Farmers attitudes to rural development:
Results from a transnational survey in six European Union countries. Report
from the FAIR - project The socio-economic impact of rural development
policies: Realities and potential (IMPACT);
23. Pietola, K.; Lansink, A. (2001) - Former response to politicies promoting
organic farming technologies in Finland. European Review of Agricultural
Economie 28 (1);
24. Schneeberger, W., Darnhofer, I., Eder M. (2002) Barriers to the adoption
farming by cashcrop producers in Austria. American Journal of Alternative
Agriculture 17(1);
25. Scorei, R., i colab (1998) HACCP Ghid practic pentru industria agro-
alimentar. Ed. Aius, Craiova
26. Stagl, S.(2002) Local organic food markets: potentials and limitaions for
contributing to sustainable development. Empirica 29;
27. Stoian L. (1999) Caietul de sarcini IFOAM Hortinform 11-87;
28. Toncea I., Stoianov R. (2002) - Metode ecologice de protecie a plantelor.
Editura tiinelor Agricole, Bucureti;
29. Vander Pleog, Renting, H. (2000) Impact and potential: A comparative
review of European rural development practices Sociologia Ruralis 40(4);
30. *** (1996) Ordinul Ministerului Sntii nr. 1956/1995 privind
introducerea i aplicarea sistemului HACCP n circuitul alimentelor.
Monitorul official al Romniei nr.59 bis, martie
31. ***(1997) Guidebook for the Preparation of HACCP Plants. United States
Department of Agriculture (USDA)
32. *** (1997) Hazard analysis and critical control point (HACCP) System
and guidelines for its application Annex to Codex Alimentarius
Comission/RCP 1-1969, Rev
33. *** (1998) INCO-COPERNICUS Project No. IC 15 CT 96-1009. Annual
Report Univ. of Humberside.