Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Dieta
Dieta
Petele slab
OUL
Oul conine toi cei 8 aminoacizi eseniali i proteine de nalt
calitate considerate etalon (scor 100) n evaluarea proteinelor. n
ou se gsesc toate substanele necesare dezvoltrii copiilor i
adolescenilor, precum i meninerii strii de sntate a adulilor.
Pe lng proteine de nalt calitate oul conine vitamine (A, B, D i
E), minerale (fosfor, calciu i fier) i oligoelemente.
Proteinele din ou sunt mai bine folosite de organism dect
proteinele din carne datorit bogiei n sruri minerale i
vitamine.
Ce face bun
- oul este una din puinele surse alimentare de vit. D necesar
pentru absorbia calciului din alimente i fixarea lui n oase.
Chiar dac cea mai mare parte din vitamina D se produce n
organism sub aciunea razelor de soare, copiii, persoanele n
vrst i femeile nsrcinate au nevoie de cantiti crescute de
vit. D, iar oul este sursa ideal.
6
lapte proaspt
iaurt
brnz proaspt
vaci
perle de brnz
smntn
urd, ricotta
ca, mozarella
telemea vac
feta oaie
cacaval
parmezan
brnz franuzeasc
degresat
semidegresat
integral
degresat
normal
gras
de slab gras
< 0,5 %
1-1,5%
3-3,5 %
<1%
3-3,5 %
6%
0-3 % 6-7 %
cu
2-6 %
clasic
Ementhal
Cheddar
Gruyerre
Camembert
Brie
brnz cu mucegai
brnz topit
paste
de
brnz Philadelphia
Almette
proaspt
slab gras
smntn
unt
mascarpone
sana, kefir
lapte btut
Calorii /
100g
32
38-44
63
43
60
100
70 110
45-60
< 15%
20%
18%
20%
40%
27% 30%
165
245
220
250
350
370 370
27-32 %
30%
25% 27%
405
400
280 310
32-35 %
45%
23% 26%
370 - 398
270
250 266
12% 20%
60 - 80 %
30%
3,6%
2,2%
130 200
740
320
65
44
11
consumate
ntre
mese
au
CEREALELE
12
HIGH (>70)
MEDIUM (70-55)
LOW (<55)
Fitne Chocapi
ss
c
Calorii
363
382
Proteine 8g
8,4
Glucide 79,8g
76,2
Lipide
iig
4,8
Fibre
5.1g
5,9
Cornflakes
374
7,3
83,1
1,5
3
Special
K
374
15
75
1,5
2,5
cal
16
1 felie mare pine cu secar = 70 g = 130
cal
3
3
3
2
1
1
3
2
1
1
crackers = 90 cal
biscuii expandai = 90 cal
pesmei = 90 cal
pumni cereale de orice fel = 30 g = 100 cal
pumn musli = 30 g = 120 cal
felie de mmlig = 60g = 190 cal
linguri orez fiert sau paste finoase = 40 g = 150 cal
pumni de popcorn (10 g) = 40 cal
pumn de covrigei (30 g) = 100 cal
baton de cereale = 100 cal
Alb
4,5
63
29,5
535
LEGUMELE
Nenumratele tipuri e legume pot fi mprite n dou categorii
principale:
- legumele cu amidon: (cartofi, mazre, fasole boabe, soia) cu
valoare caloric mare, apropiat de cea a cerealelor
- legumele fr amidon (vegetalele), care se pot mnca crude:
salat, varz, ardei gras, dovlecel, roii i al cror consum se
poate face fr limit de cantitate.
Legumele sunt bogate n fibre i foarte srace n grsimi.
Legumele cu amidon conin proteine vegetale de calitatea a 2-a
(nu conin toi aminoacizii eseniali). n schimb vegetalele sunt o
surs important de vitamine (n special vitaminele C, E, cteva
vitamine din grupul B) i minerale: calciu, fier, potasiu, magneziu.
n legume exist fitonutrieni cu efecte benefice asupra sntii,
prevenind bolile cardio-vasculare i aparia cancerului.
- 100 g dovlecei la vapori conin 50 % din raia zilnic de
vit. C.
- 5 ciuperci pe zi aduc 50 % din raia de cupru
- 120 g soia asigur 15 % din nevoia zilnic de calciu i 25
% din raia de proteine a unui adult
- 100 g sfecl roie fiart conin '/ din doza zilnic de acid
folie necesar unui adult
- 3 morcovi cruzi pe zi amelioreaz problemele de
constipaie prin aportul crescut de fibre
- 100 g fasole roie aduc 15 % din necesarul de proteine al
unui adult i 33 % din raia zilnic de fibre
Morcovul este cea mai bogat surs alimentar de beta-caroten,
un antioxidant cu efect protector mpotriva cancerului. Betacarotenul este un precursor pentru vit. A i pigmenii retinieni
responsabili de vederea nocturn i tripleaz absorbia fierului din
cereale. Morcovii conin i alja-caroten cu proprieti antioxidante
de eliminare a radicalilor liberi responsabili de mbtrnire
Sfecla roie este srac in calorii i bogat in acid folie, scade
riscul apariiei de malformaii congenitale la femeile nsrcinate,
coninutul de fibre solubile ajut la scderea LDL-colesterolului,
iar zahrul din compoziia ei este rapid digerat i absorbit, fiind
folosit de sportivi dup efortul fizic intens.
23
28