Conserva de peste

de teacher64 28 Ian 2008, 10:43

Mananc rar peste, si ala mai ales sub forma de conserva ( o fi

frica de oase?! )
Ia incercati asta: peste marunt ( caras, babusca, etc), de max
10-12cm, curatat si fara cap. Bagati la borcane de 400-800ml,
bine indesati. Printre ei, asa-ntr-o doara, niste foi de dafin,
usturoi, piper, sare, busuioc si ce va mai trece prin cap si nu-i
otravitor . 2-3 linguri de otet, apoi ulei cat sa-i inece.
Inchideti borcanele cu capac metalic, etans. Bagati la Kukta
( oala sub presiune), puneti apa in Kukta pana la nivelul
capacelor de la borcane, inchideti Kukta si pe foc cu dansa!
Pana fierbe ( cam o ora, dupa ce-a inceput sa pasaie), faceti-va
de lucru pe langa aragaz, de exemplu cu niste boilies. Nu de
alta, dar sa nu fiarba prea tare si sa se depresurizeze Kukta, ca
se sparg borcanele. Cand e gata, nu dati buzna ( inca!), lasati sa
se raceasca incet, cateva ore, inainte de a deschide masinaria,
tot din motive de protectie a borcanelor. In mod normal,
conservele tin si si 10 ani, dar va garantez ca daca ati deschis
una, se goleste raftul in 15min.
Pentru cei grabiti, incercati aceeasi reteta, dar fara borcane, se
aseaza totul direct in Kukta si nu mai puneti apa, decat1/2
pahar peste amestec. Se poate deschide calda si se consuma pe
loc. Oasele s-au transformat intr-o pasta si nu mai sunt
probleme de gatlej, asa ca merge o palinka inainte si un vin ...in
timp ce!