Earl Mindell

EARL MINDELL
BIBLIA
VITAMINELOR
METODE ALE MEDICINEI TRADIIONALE l
CELE MAI NOI l FASCINANTE
DESCOPERIRI PE* PLAN MEDICAL.
TRATAMENTE l SOLUII ALE
MILENIULUI TREI
EDITURA ELIT
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
Medicina Pentru Toi
Editura Elit
Medicina secolului XX s-a dovedit a fi o medicin dur, pe msura ideilor acestui veac
dominat de dou rzboaie
mondiale i ameninat de cel nuclear - antibiotice,
sulfamide, cortizoni. Colecia MPT - Medicina Pentru toii-a propus s-i in la curent pe cititorii notri cu metode
ale medicinei tradiionale, cele mai noi i mai fascinante
descoperiri pe plan medical, tratamente i soluii ale
MILENIULUI TREI.
Titlul original: Vitamin Bible, by Earl Mindell Copyright 1991 by Earl Minde
Versiunea romneasca: Adriana Bdescu
Toate drepturile asupra acestei versiuni n limba romn, inclusiv pentru Republica
Moldova, sunt rezervate Editurii Elit
I.S.B.N. 973-9100-74-0
recomand cititorilor si
Biblia Vitaminelor
dezvluind lumea puin cunoscut a celor mai apropiai
prieteni ai notri - vitaminele, i ce pot face ele pentru
dumneavoastr
cum putei arta cu cel puin zece ani mai tnr anumite vitamine pot preveni i
vindeca forme de cancer
capcanele meniurilor din snackbaruri i fast-food
pericolul unor cure de slbire
cum putei slbi fr a urma un regim de nfometare cancerul e mult mai frecvent
printre cei grai
sugestii pentru fumtori i butori de cafea
vitamine i aminoacizi ce pot nlocui somniferele
misterul prjiturilor i buturilor dietetice
mbtrnirea nu este ireversibil
sindromul oboselii cronice - boala vieii moderne - poate
fi depit
osteoporoza i zeci de alte afeciuni uor de nvins
sub cte chipuri se ascund sarea i zahrul
fiecare meserie are propria sa formul vitaminic
vitamine n loc de medicamente
O lucrare de mare actualitate, competent, ce nu

trebuie s lipseasc din biblioteca nimnui, cu un
index terapeutic uor de consultat, idei utile pentru
sntatea dumneavoastr, lesne de urmat,
scris de unul dintre cei mai reputai nutriioniti i
farmacologi americani.
NOT CTRE CITITOR LA APARIIA NOII EDIII REVZUTE

De la data primei apariii a Bibliei Vitaminelor, n anul 1979, pn la ediia revizuit din 1985, relaia
dintre regimul alimentar i boli s-a transformat din simpl probabilitate n posibilitate; astzi ns, ea a
devenit o certitudine. Dac nainte medicina preventiv era privit cu scepticism ca domeniul ctorva
excentrici, astzi ea este acceptat prin puterea faptelor chiar i de cei mai conservatori reprezentani ai
profesiunii medicale. Nutriia adecvat a devenit un crez al anilor '90.
Aceast nou ediie a fost adus la zi i extins astfel nct s includ nu numai vitaminele i
mineralele prevzute de National Research Council, dar i ultimele descoperiri n domeniul nutriiei,
care afecteaz n mod hotrtor sntatea i viaa noastr de zi cu zi. Dei structura a rmas
neschimbat, fiecare capitol conine o cantitate mai mare de informaie; de asemenea, exist
aptesprezece seciuni complet noi, incluznd un scurt ghid de aprare mpotriva cancerului
alimente pe care ar trebui i alimente pe care nu ar trebui s le consumm; tot ceea ce este bine de tiut
despre colesterol; date amnunite privind plante i aminoacizi naturali miraculoi; alternative naturale
pentru steroizi; elemente nutritive care pot atenua sindromul de oboseal cronic; caracteristici ale
apei pe care o bei; remedii naturale pentru mbolnvirile cu Candida Albicans; tot ceea ce trebuie s
tii despre ndulcitorii artificiali, grsimile procesate i multe, multe altele. Sunt toate aici, la
Earl Mindell
ndemna dumneavoastr, plus o cuprinztoare list de precauii i regimuri nutriioniste.

IMPORTANT DE REINUT
Regimurile din aceast carte au caracter de simple sugestii; nu sunt recomandri sau prescripii
terapeutice! nainte de a ncepe orice program nutriional, solicitai sfatul medicului, mai cu seam
dac avei o problem anume sau dac urmai un tratament medicamentos.
PREFA
Aceast carte a fost scris pentru dumneavoastr milioanele de brbai i femei care ncercai de-o
via s v ncadrai n acele tipare desenate parc pentru o persoan ntotdeauna mai nalt, mai
scund, mai gras, mai slab, mai activ sau mai puin activ dect o s fii dumneavoastr vreodat.
Este un ghid destinat fiecrui individ n parte, nu unui tip mediu sau statisticilor. Ori de cte ori mi s-a
prut indicat, am oferit i sfatul meu personal, fiindc, aa cred eu, aceasta este singura cale de a
ndruma pe cineva spre o stare de optim sntate scopul nsui al acestei cri.
n paginile ce urmeaz am combinat cunotinele de farmacologie pe care le dein cu cele de nutriie,
ncercnd s explic relaia de interdependen derutant i deseori periculoas ce exist ntre vitamine
i medicamente. Am cutat s personalizez fiecare regim astfel nct s elimin multe din nedumeririle
strnite n mod obinuit de generalizri.
Citind cartea, vei descoperi poate c necesarul dumneavoastr de vitamine intr n dou sau mai multe
categorii diferite. n astfel de cazuri, lsai intuiia s v ghideze (de exemplu, dac luai vitamina B6
pentru o anume deficien i observai c aceeai-vitamin este indicat i pentru o alt afeciune de
care suferii, nu dublai doza dect dac exist o recomandare special n acest sens).
Recomandrile cuprinse n cartea de fa nu au caracter de prescripii medicale, dar pot fi cu succes
utilizate n chip de programe flexibilie de lucru mpreun cu medicul dumneavoastr; nici o carte nu
poate nlocui pregtirea i atenia unui profesionist.
Sperana mea sincer este aceea c v-am oferit o seam de informaii menite s v asigure o via
lung, sntoas i fericit.
EARL MINDELL
CAPITOLUL UNU S FACEM CUNOTIN CU VITAMINELE

1. DE CE?
n ceea ce privete vitaminele, pregtirea mea profesional era iniial doar de form. Cursurile de
farmacologie, chimie organic i anorganic, biochimie i cele de sntate public tratau ntr-o msur
foarte redus problema vitaminelor, exceptnd firete aspectele referitoare la bolile cauzate de
avitaminoz. Lipsa vitaminei C? nseamn scorbut. Caren de Bl? Beriberi. Insuficiena vitaminei D?
Rahitism. Informaiile mele n domeniu cuprindeau doar obinuitele trimiteri la alimentaia
raional", la ceea ce trebuie i ceea ce nu trebuie s mncm. ns nicieri nu exista vreo referire la
utilizarea vitaminelor n scop preventiv sau pentru a mbunti starea de sntate a organismului.
Amndoi lucram cte cincisprezece ore pe zi, dar numai eu artam i simeam acest lucru.
n anul 1965 mi-am deschis prima farmacie. Pn n acel moment nu realizasem cte medicamente
obinuiesc oamenii s ia, nu att pentru cazuri de boal, ci pur i simplu pentru a-i duce viaa de zi cu
zi. Unul din clienii mei fideli avea reete pentru tot soiul de pilule menite s-i stimuleze absolut
fiecare funcie vital a organismului, i nici mcar nu era bolnav! Partenerul meu din acea vreme era
un adept convins al vitaminelor. Amndoi lucram cte cincisprezece ore pe zi, dar numai eu artam i
simeam acest lucru, iar cnd l-am ntrebat care era explicaia, mi-a rspuns c nu este nici un secret;
totul se datoreaz vitaminelor. Ceea ce-mi spunea el depea cunotinele mele rudimentare despre
vitamine, scorbut i beriberi, dar m convingea c ele aveau mult
Biblia Vitaminelor
importan chiar pentru mine. Imediat m-am transformat ntr-un nvcel silitor i studios i pot spune
c niciodat n-am regretat acest lucru. Am aflat atunci ct de benefice,sunt alimentele naturale i
vitaminele pe care le conin, am nvat c vitaminele B complex i C atenueaz stresul fizic i psihic,
c vitamina E poate mri rezistena la mbolnviri i c vitamina B12 are rolul de a elimina oboseala,
iar cnd m-am profilat eu nsumi pe un astfel de regimct se poate de elementaram fost nu doar
convins, ci de-a dreptul convertit.
Dintr-odat a devenit principala mea preocupare n via. Am citit toate crile referitoare la acest
subiect, am urmrit articolele din revistele de specialitate, mi-am cutat vechile manuale de
farmacologie i am descoperit cu acea ocazie legtura uimitor de strns care exist ntre biochimie i
modul nostru de hrnire. Am audiat numeroase cursuri de medicin i sntate public i chiar la unul
dintre acestea am aflat despre importana complexului de acizi nucleici ADN ARN asupra
ncetinirii procesului de mbtrnire (acest complex, alturi de super-oxid dismutaz, a fcut de atunci
parte din dieta mea regulat i datorit lui oamenii mi dau astzi cu cinci pn la zece ani mai puin
dect am n realitate). Eram entuziasmat de fiecare nou descoperire n domeniu i rezultatele nu s-au
lsat ateptate.
O lume nou mi se deschidea n fa i mi doream s-o pot mprti tuturor celorlali. La partenerul
meu de afaceri am gsit nelegere deplin. Am nceput prin a oferi clienilor notri tablete de B12 i B
complex, sugerndu-le c ar putea ncerca s-i reduc dependena fa de tranchilizante, energizante
sau sedative prin consumul de alimente bogate n vitamine i chiar vitamine ca atare.
Rezultatele s-au dovedit a fi remarcabile. Oamenii reveneau de fiecare dat pentru a ne spune ct de
bine i de ntremai se simt. n locul deprimrii i al resemnrii care nsoete n mod obinuit o terapie
medicamentoas, peste tot nu zream dect semne bune. Am vzut cu acea ocazie o femeie care tria
numai cu librium i alergase toat viaa de la un medic la altul i care dintr-odat a devenit un om
sntos, fericit, ce nu mai era dependent de medicamente; un arhitect n vrst de aizeci de ani, n
prag de pensionare pe caz de boal, i-a recptat sntatea i a realizat apoi proiectul uneia din cele
mai renumite cldiri din Los Angeles;
10
Earl Mindell
un actor de vrst mijlocie, dependent de medicamente, a izbutit s renune la acest obicei, obinnd
dup^ aceea un mult dorit rol ntr-un serial TV
de mare succes.
n anul 1970 eram definitiv devotat medicinei preventive i tiinelor nutriiei; avnd n vedere lipsa
informaiilor n acest domeniu, am considerat benefic s aduc la cunotin publicului larg
problematica referitoare la vitamine i alimentaia natural, asociindu-m n acest scop cu un alt
farmacist.
Astzi, n calitatea mea de dietetician, profesor i autor de cri, m simt la fel de atras i fascinat de
aceast lume ce mi s-a deschis privirilor cu peste douzeci de ani n urm o lume ce continu s se
dezvolte pe zi ce trece i sunt tot att de nerbdtor s v-o mprtesc i dumneavoastr.
2. CE SUNT VITAMINELE? .
Pentru a tri trebuie s extragem vitaminele din
alimentaia natural, sau s completm necesarul
cuvenit.
Cnd rostesc cuvntul vitamin", cei mai muli dintre noi se gndesc imediat la pilule i de aici ia
natere, n mod automat, confuzia cu drogurile i medicamentele. Or, n ciuda faptului c vitaminele
pot suplini adesea att rolul medicamentelor ct i pe cel al drogurilor, ele nu sunt nici una, nici alta. n
termeni ct se poate de simpli, vitaminele sunt substane organice necesare vieii. Ele ndeplinesc un
rol esenial n funcionarea normal a organismului omenesc i, cu cteva excepii, nu pot fi sintetizate
n cadrul metabolismului intern. Absolut necesare pentru creterea, meninerea vitalitii i bunstarea
general a organismului nostru, vitaminele se gsesc n cantiti foarte mici n toate alimentele de
provenien natural. De acolo trebuie s le obinem noi, sau din raiile suplimentare. Un amnunt
foarte, important de reinut este acela c suplimentele la care ne referim disponibile sub form de
tablete, capsule, picturi, prafuri i uneori chiar injectabile sunt doar substane naturale extrase din
plante i animale, dac nu sunt sintetice.
Viaa nu poate exista dect n prezena tuturor vitaminelor eseniale.
Biblia Vitaminelor
11
3. CE NU SUNT VITAMINELE?
Vitaminele nu sunt nici pilule cu efect energizant i nici nlocuitori ai hranei zilnice.
Muli oameni i nchipuie c vitaminele pot nlocui mncarea. Fals. n realitate, ele nu pot fi asimilate
n lipsa alimentelor obinuite. Exist multe convingeri eronate cu privire la vitamine, dar eu sper ca
aceast carte s poat contribui la elucidarea i clarificarea problemelor legate de cele mai multe dintre
ele.
Vitaminele nu sunt medicamente energizante i nu au valoare caloric sau energetic proprie.
Vitaminele nu pot nlocui proteinele, nici orice alt aliment nutritiv, ca de exemplu: minerale, grsimi,
carbohidrai, ap etc. Aa cum nu se nlocuiesc unele pe altele.
Vitaminele ca atare nu constituie componente ale organismului nostru.
Nu poi s nghii doar vitamine, s refuzi orice mncare i s speri s fii sntos.
4. CUM ACIONEAZ ELE?
Dac am compara organismul omenesc cu un motor cu combustie intern i am considera vitaminele
ca fiind bujiile acestuia, atunci ne-am putea face o idee despre felul n care acioneaz aceste uimitoare
substane nutritive.
Vitaminele regleaz metabolismul intern prin intermediul
sistemelor enzimatice. O singur deficien vitaminic
poate deregla ntregul organism.
Vitaminele sunt componente ale sistemelor enzimatice care, acionnd asemenea unor bujii, stimuleaz
i regleaz metabolismul asigurnd funcionarea ntregului ansamblu la cei mai nali parametri.
Comparativ cu celelalte substane nutritive proteine, grsimi i carbohidrai necesarul de
vitamine (chiar i n cazul regimurilor bazate pe megadoze) este minuscul. Dar lipsa unei singure
vitamine poate pune n pericol ntreg organismul.
12
Earl Mindell
5. ESTE OARE NECESAR S LUAI SUPLIMENTE VITAMINICE?
____
____
Oricine a consumat zahr, produse din fin alb,
sau alimente conservate, sufer acum de o anumit
deficien..."
Din moment ce toate materiile organice conin una sau mai multe vitamine, n cantiti mai mari sau
mai mici, atunci ne-am putea gndi c, mncnd raional" i echilibrat, vom reui s ne asigurm
toate vitaminele de care corpul nostru are nevoie. i s-ar putea s avem dreptate. Problema ns este
aceea c foarte puini dintre noi sunt capabili s stabileasc i s respecte o asemenea diet de vis".
n conformitate cu opinia doctorului Daniel T. Quigley, autorul crii Manual de malnutriie
naional", oricine a consumat zahr, produse din fin alb, sau alimente conservate, sufer acum
de o anumit caren a crei ntindere i gravitate depinde de procentul acestor alimente n hrana
zilnic".
Din cauza faptului c majoritatea restaurantelor obinuiesc s renclzeasc mncarea sau s o menin
cald pstrnd-o n cuptor, dac luai deseori masa n ora, riscai s avei o caren de vitamina A, Bl
i C (iar dac suntei femeie ntre 13 i 40 de ani, acest mod de a v uura munca n gospodrie v
poate cauza pierderi masive de calciu i fier).
Majoritatea alimentelor pe care le mncm i pierd o bun parte din valoarea lor nutritiva n cursul
preparrii. Luai drept exemplu pinea i cerealele. Practic toate produsele de acest gen ce se gsesc
astzi pe pia au un coninut ridicat de carbohidrai i atta tot. Dar sunt mbogite!" vei spune
dumneavoastr, fiindc aa scrie pe eticheta lor: mbogite.
Aceast mbogire nu presupune altceva dect compensarea elementelor nutritive care existau iniial
n alimentele respective, ns care s-au pierdut n procesul de pregtire prin temperatur, depozitare i
aa mai departe. Cu alte cuvinte, produsele respective sunt mbogite ca s ajung la nivelul iniial al
elementelor nutritive. Din nefericire, standardele de mbogire las mult de dorit. Spre exemplu, cei
douzeci i doi de nutrieni naturali ce ar trebui s se gseasc n fina alb, dar
Biblia Vitaminelor
13
s-au distrus, sunt nlocuii prin trei vitamine din complexul B alturi de vitamina D, calciu i sruri de
fier. Sincer vorbind, nu vi se pare un truc cam ieftin?
Acum cred c-mi nelegei prerea cu privire la necesitatea administrrii de suplimente vitaminice.
6. CE SUNT ELEMENTELE NUTRITIVE?
Dei muli oameni cred c elementele nutritive i vitaminele se suprapun perfect, nu este chiar aa.
Sunt ase elemente nutritive importante.
|
Carbohidraii, proteinele (constituite din aminoacizivezi seciunea 75), grsimile, mineralele,
vitaminele i apa toate sunt elemente nutritive, componeni ai hranei necesari pentru sntatea
organismului. Nutrienii au un rol foarte important fiind indispensabili n funcionarea organelor
interne, n prelucrarea alimentelor, generarea energiei vitale i procesul de evoluie a celulelor.
7. DIFERENA NTRE MICRO I MACRONUTRIENI
Micronutrienii, precum vitaminele i mineralele, nu pot furniza ei nii energie. Macronutrienii
carbohidrai, grsimi i proteine da, dar numai n prezena unor cantiti suficiente de
micronutrieni capabili s elibereze aceast energie.
Atunci cnd e vorba de nutrieni, mai puin nseamn uneori acelai lucru cu prea mult.
Cantitile de micro i macronutrieni de care corpul dumneavoastr are nevoie pentru o bun
funcionare sunt foarte diferite, ns fiecare are importana sa proprie (vezi seciunea 70, Relaia
dintre proteine i aminoacizi").
8. CUM ACIONEAZ ELEMENTELE NUTRITIVE?
Pentru a le utiliza, organismul descompune elementele nutritive.
In principiu, elementele nutritive acioneaz prin intermediul digestiei. Digestia este un proces decontinu descompunere chimic a
14
Earl Mindell
substanelor care ptrund n organism prin gur. Aceste substane sunt fracionate prin aciune
enzimatic n fragmente mai mici i mai simple din punct de vedere chimic, fragmente ce pot fi
absorbite prin pereii traiectului digestiv un tub de peste zece metri lungime deschis la ambele
capete ptrunznd n cele din urm n circuitul sanguin.
9. S NE CUNOATEM SISTEMUL DIGESTIV
Cunoscnd alctuirea i modul de funcionare a sistemului digestiv, vom putea elucida unele dintre
cele mai rspndite prejudeci i vom nelege mai bine cum, unde i cnd acioneaz elementele
nutritive.
Gura i esofagul
Procesul de digestie ncepe n gur prin mrunirea hranei i amestecarea ei cu saliv. O enzim din
saliv numit ptialin ncepe s descompun amidonul n zaharuri simple. Alimentele sunt apoi trimise
ctre fundul gurii i de acolo ptrund n esofag, fiind antrenate mai departe cu ajutorul aa-numitului
peristaltism micri ritmice de contractare i relaxare a peretelui muscular, cu rol de a mpinge
bolul alimentar de-a lungul tubului digestiv. Pentru a mpiedica regurgitarea alimentelor, adic
rentoarcerea lor n gur, i n acelai timp pentru a permite eliberarea anumitor enzime necesare la un
moment dat fiindc o enzim nu poate mplini aciunea alteiatraiectul digestiv este echipat cu
sfinctere situate n punctele importante de jonciune.
Stomacul
Dup cum muli dintre noi tiu deja, stomacul este cel mai ncptor segment al traiectului digestiv,
fiind aezat mai sus ns dect se crede n general. El ocup spaiul dintre coastele inferioare, deasupra
taliei; este un sac" flexibil, mbrcat n muchi n continu micare, schimbndu-i astfel fr ncetare
forma.
Cu excepia alcoolului, nici o substan ca atare nu este absorbit prin pereii stomacului.
Alimentele ingerate n mod obinuit la o mas prsesc stomacul ntr-un interval de trei pn la cinci
ore.
Materialele lichide, ca supele de exemplu, prsesc stomacul mult mai repede; grsimile ns rmn un
timp mai ndelungat. Un meniu
Biblia Vitaminelor
15
obinuit, compus din carbohidrai, proteine i grsimi, este eliminat dintr-un stomac normal n trei
pn la cinci ore. Glandele stomacului i anumite celule specializate secret enzime, acid clorhidric,
un mucus i un anumit factor capabil s faciliteze dizolvarea vitaminei B12 i trecerea ei prin pereii
intestinali n circuitul sanguin. Unui stomac normal i este caracteristic mediul acid; aceast aciditate e
asigurat de ctre sucul gastric un amestec specific format din mai multe substane:
Pepsina: enzim predominant n stomac; asigur digestia crnii i a altor proteine, fiind activ numai
n mediu acid.
Renina: produce coagularea laptelui.
Acidul clorhidric: este produs de celulele prezente n pereii stomacului i asigur mediul acid
necesar digestiei.
Stomacul nu este indispensabil digestiei. Cea mai mare parte a procesului de digestie are loc n afara
stomacului.
Intestinul subire
Aproape toate elementele nutritive sunt absorbite prin pereii intestinului subire.
In lungime de peste apte metri, intestinul subire este segmentul n care are loc desvrirea
procesului de digestie cu absorbia tuturor elementelor nutritive. Mediul prezent n interiorul lui este
alcalin, determinat fiind de secreia biliar puternic bazic, de sucul pancreatic i secreiile pereilor
intestinali. Mediul alcalin este absolut necesar pentru finalizarea procesului de digestie i absorbie.
Intestinul subire este structurat pe trei segmente: duodenul, care pornete chiar de la orificiul de ieire
al stomacului, jejunul (de aproximativ trei metri lungime) i ileonul (pn la trei metri i jumtate
lungime). Cnd coninutul lichid al intestinului subire este antrenat nainte prin micri peristaltice, se
aud anumite zgomote caracteristice la care n mod obinuit ne referim spunnd c ne ghiorie"
stomacul. De fapt, aa cum am vzut, responsabil pentru aceste bolboroseli nu este stomacul, ns
probabil c expresia va persista ca atare.
Intestinul gros (Colonul)
fentru a parcurge intestinul gros, substanelor ajunse aici le trebuie dousprezece pn la cincisprezece
ore.
16
Earl Mindell
Materialele care prsesc ileonul i ptrund n cecum (prima poriune a intestinului gros) au o
consisten lichid. Rentoarcerea lor n intestinul subire este mpiedicat de un sfincter muscular aflat
la punctul de jonciune.
Cu excepia apei, prin pereii intestinului gros sunt absorbite foarte puine substane.
Funcia primar a colonului este cea de stocare i deshidratare. Pe msur ce apa este absorbit,
materialul lichid capt consisten semisolid, fiindu-i necesare dousprezece pn la cincisprezece
ore pentru a realiza ntregul circuit intestinal.
Spre deosebire de stomac, intestinul gros conine o bogat flor microbian. O bun parte a materiilor
fecale este constituit din bacterii, substane nedigerabile n principal celuloz i substane
toxice eliminate din snge prin pereii intestinali.
Ficatul
Ficatul este principalul organ n care se depoziteaz vitaminele solubile n grsimi.
Ficatul este cel mai mare organ masiv din corpul uman i cntrete aproximativ un kilogram i
jumtate. Asemeni unei complexe uzine chimice, el poate modifica aproape orice structur sau
compoziie chimic, distrugnd i anihilnd o serie ntreag de molecule toxice. Ficatul constituie
totodat un rezervor de snge i un depozit pentru nmagazinarea vitaminelor A i D, precum i a
glicogenului (carbohidrat digerat) ce are rolul de a regla nivelul zahrului din snge. n ficat sunt
prelucrate enzime, colesterol, proteine, vitamina A (din caroten) i factorii ce asigur coagularea
sngelui.
Una din principalele funcii ale ficatului este aceea de a produce bila. Srurile coninute n bil
contribuie la digerarea eficient a grsimilor, ele acionnd asemeni detergenilor, emulsionnd
materiile grase.
Vezica biliar
Biblia Vitaminelor
j7
i o concentreaz puternic. Gustarea i uneori chiar simpla vedere a mncrii poate determina golirea
ei. Anumii constitueni fluizi ai vezicii biliare tind cteodat s cristalizeze i s formeze aa-numiii
calculi biliari.
Pancreasul
Pancreasul furnizeaz cea mai important enzim a organismului uman.
Chiar i simpla vedere a mncrii poate goli uneori vezica biliar.
Vezica biliar este un organ cu rol de depozitare, lung de aproximat: apte centimetri, care
nmagazineaz bila, i modific structura chimic
Pancreasul este o gland de aproximativ cincisprezece centimetri lungime, situat n concavitatea
format de duoden. Celulele sale secret insulina, un hormon cu rol n arderea accelerat a zaharurilor
din corp. Insulina nu este vrsat n traiectul digestiv, ci direct n circuitul sanguin. O funcie
important a pancreasului este fabricarea i secreia sucului pancreatic ce conine unele din enzimele
de baz necesare n procesul de digestie: lipaza care descompune grsimile, tripsina cu rol n
descompunerea proteinelor i amilaza care hidrolizeaz amidonul.
10. NUMELE VITAMINELOR
Datorit faptului c atunci cnd au fost descoperite nu li se cunotea compoziia chimic i deci nu li sa putut da un nume tiinific, majoritatea vitaminelor au fost desemnate printr-o liter a alfabetului.
Astzi se cunosc urmtoarele vitamine (probabil multe altele vor fi descoperite n viitor):
Vitamina A (retinol, caroten); vitaminele din grupul B complex: Bl (thiamin); B2 (riboflavin); B3
(niacin, nicotinamid); B6 (piridoxin); B10; Bll (factori de cretere); B12 (cobalamin,
cianocobalamin); B13 (acid orotic); B15 (acid pangamic); B17 (amigdalin); Bc (acid fojic); Bt
(carnitin); Bx sau APAB (acid para-aminobenzoic); colin; inozitol; vitamina C (acid ascorbic);
vitamina D (calciferol, viosterol, ergosterol); vitamina E (tocoferol); vitamina F (acizi grai); vitamina
G (riboflavin); vitamina H (biotin); vitamina K (menadion); vitamina L (necesar pentru lactaie);
vitamina M (acid folie); vitamina P (bioflavonoide); vitamina PP (nicotinamid); vitamina P4
(troxerutin); vitamina T (substane stimulatoare de cretere); vitamina U (extras din sucul de varz).
Earl Mindel
11. MINERALELE
Principalele apte minerale sunt: calciul, iodul, fierul, magneziul, fosforul, seleniul i zincul.
Dei pentru buna funcionare a organismului uman sunt necesare n jur de optsprezece minerale,
specialitii consider un numr de apte ca fiind indispensabile: calciul, iodul, fierul, magneziul,
fosforul, seleniu i zincul.
Mineralele active n corpul dumneavoastr sunt: calciul, clorul cromul, cobaltul, cuprul, fierul, fluorul,
fosforul, iodul, magneziul manganul, molibdenul, potasiul, seleniul, sodiul, sulful, vanadiul i zincul
Oligoelemente ca borul, siliciul, nichelul i arsenicul sunt de asemenea necesare pentru optimizarea
procesului de cretere i a celui de osmoz
12. CORPUL DUMNEAVOASTR ARE NEVOIE DEi ACIUNEA COMUN A TUTUROR
SUBSTANELOR
Singure, vitaminele nu sunt suficiente.
Orict de importante ar fi ele, n lipsa mineralelor, vitaminele nu-i pot ndeplini rolul. mi place s
spun adeseori c mineralele sunt un fe de Cenurese ale lumii nutriiei fiindc, dei puini tiu acest
lucru vitaminele nu-i pot ndeplini rolul, nu pot fi asimilate fr ajutoru mineralelor. i, cu toate c
organismul uman este capabil s sintetizeze cteva vitamine, el nu poate fabrica nici mcar un singur
mineral.
13. IMPORTANT DE TIUT I DE REINUT N PRIVINA ALIMENTAIEI
O singur igar distruge ntre 25 i 100 mg de vitamin C!
Laptele care conine i vitamin D sintetic (adic aproape to laptele pasteurizat ce se gsete n
magazine) risc s priveze organismu de cantitatea necesar de magneziu!
Locuitorii oraelor industrializate i aglomerate sufer de carena vitaminei D din cauza smogului ce
absoarbe razele ultraviolete ale soarelui!
Consumarea zilnic de buturi alcoolice poate determina scderei drastic a nivelului de vitamine Bl,
B6 i acid folie!
Biblia Vitaminelor
19
Optsprezece la sut din femeile americane sufer de hipocalcemie!

Zece milioane de femei americane folosesc anticoncepionale orale fr a ti c acestea pot cauza
carena vitaminelor B6, B12, C i deficit de acid folie!
n ceea ce privete starea de sntate, brbaii americani se situeaz pe locul treisprezece n lume, iar
femeile pe locul ase!
Copiii au nevoie de o dat i jumtate, pn la de dou ori mai multe proteine pe kilogram corp
dect adulii, iar nou-nscuii chiar de trei ori mai mult!
Cercettorii de la Massachusetts Institute of Technology au descoperit c vitaminele C, E i anumii
compui chimici numii indoli, ce se gsesc n varza obinuit, n cea de Bruxelles i n alte
leguminoase nrudite din familia cruciferelor, au o puternic i aparent sigur aciune inhibitoare
asupra anumitor produse cancerigene!
Vitamina Bl ajut la prevenirea senzaiei de ru de mare sau de avion!
Dac dieta dumneavoastr zilnic este bogat n proteine, atunci avei nevoie de cantiti
suplimentare de vitamina B6!
Ceapa, usturoiul, ridichile i prazul conin un antibiotic natural numit alicin care este capabil s
distrug germenii patogeni fr a elimina totodat i flora microbian necesar bunei funcionri a
organismului omenesc!
Aspirina poate tripla viteza de eliminare a vitaminei C din corpul dumneavoastr!
Consumarea frecvent a alimentelor ce conin arome i colorani sintetici precum i ali aditivi
alimentari diminueaz activitatea i eficacitatea sistemului imunitar!
Alunele neprjite conin anumii inhibitori enzimatici care ngreuneaz digestia proteinelor!
Trtele nu sunt un aliment complet i echilibrat!
Pastele finoase ambalate n celofan transparent i pierd n timp clementele nutritive!
Aditivii folosii pentru dedurizarea apei potabile duc la creterea Periculoas a nivelului de sruri din
organism!
Un ingredient principal folosit la fabricarea margarinei o grsime
20
Earl Mindell
vegetal hidrolizat poate fi mai nesntos chiar dect grsimile saturate!
Murele, afinele i varza roie sunt mai sntoase dac le consumai gtite!
Ceapa, conopida i strugurii roii conin cantiti importante dintr-un nou-descoperit agent
anticancerigenquercitinadespre care cercettorii de la University of California au demonstrat c
poate distruge celulele canceroase nainte ca ele s se nmuleasc formnd tumori!
Uleiul de msline este unul din cei mai buni ageni naturali de prevenire icombatere a bolilor de
inim!
Cel mai simplu i mai uor mod de a scpa de excesul de sodiu din organism este ingurgitarea zilnic
a cte ase pn la opt pahare de ap ce nu conine sruri!
Se pare c exist o legtur ntre pasta de dini (datorit abrazivilor si cristalini, a agenilor de
spumare i a celorlali aditivi) i anumite deficiene intestinale cum ar fi colita ulceroas, boala lui
Chrohn i sindromul de iritabilitate intestinal. Este recomandabil s v cltii bine gura dup splarea
dinilor i s evitai pe ct posibil s nghiii pasta de dini!
Fumatul poate reduce sperana de via nu numai cu apte ani, cum a afirmat American Cancer
Society. Studii recente au artat c aceast reducere ajunge la optsprezece ani!!
Mineralul numit bor (prezent n mere, struguri, must i stafide] este capabil s mpiedice n bun
msur decalcifierea oaselor ntlnit la femei dup menopauz. De asemenea, borul ajut la
meninerea nivelului de estrogeni n snge la femeile crora li se administreaz terapii de nlocuire a
estrogenilor.
Evitnd cafeaua putei evita producerea unui cancer de esofag. Taninul coninut n ceai i n cafea
este un potenial agent cancerigen. Proteinele din lapte pot neutraliza acest tanin mpiedicnd absorbia
lui n organism.
Iepurele Bugs Bunny are dreptate! Morcovii mpiedic formarea depozitelor pe pereii arteriali
prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroz. Un morcov mare mncat zilnic v
aduce un aport de 11.000 UI de vitamina A din beta-caroten!
Biblia Vitaminelor
21
14. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL I?

Am auzit n ultimul timp despre existena unor suplimente de aminoacizi. Sunt i ei considerai
elemente nutritive? Sunt la fel de importani ca i vitaminele?
Da, da i nc o dat da! Aminoacizii (vezi seciunea 70) sunt pietrele de temelie ale unuia din cele mai
importante elemente nutritive, i anume proteinele. Fiecare celul din trupul nostru conine proteine
i are nevoie de ele. Aceti nutrieni au un rol hotrtor n formarea de noi esuturi, n nlocuirea
celulelor vtmate; tot ei ajut la sintetizarea hormonilor i enzimelor, la meninerea echilibrului
acido-bazic al sngelui i la eliminarea toxinelor din organism. n procesul de digestie, proteinele sunt
descompuse n constitueni mai simpli numii aminoacizi. Odat ajuni n celulele corpului uman,
aceti aminoacizi formeaz din nou proteine.
Importana aminoacizilor este la fel de mare ca i cea a vitaminelor; unele nu pot funciona fr o
cantitate suficient din ceilali. Ct despre suplimentele de aminoacizi i importana lor pentru
dumneavoastr, v sugerez s citii seciunile 70 i 75 care trateaz despre remarcabilele beneficii
aduse de raiile suplimentare de aminoacizi.
tiu c vitaminele nu-i pot ndeplini rolul n absena mineralelor, dar este adevrat c unele
minerale acioneaz mai eficient dect altele?
Categoric! Vitamina A, de exemplu, lucreaz mai bine n prezena urmtoarelor minerale: calciu,
magneziu, fosfor, seleniu i zinc; aciunea vitaminelor din complexul B este potenat de aceleai
minerale, plus: cobalt, cupru, fier, mangan, pqtasiu i sodiu. Pentru vitamina C cele mai indicate
minerale sunt: calciul, cobaltul, cuprul, fierul i sodiul; vitamina D este ajutat de calciu, cupru,
magneziu, seleniu i sodiu; pentru vitamina D cele mai indicate minerale sunt: calciul, fierul,
manganul, fosforul, potasiul, seleniul, sodiul i zincul. Pentru mai multe lmuriri cu privire la acest
subiect, consultai seciunile 26 49.
Ce este acest nou mineral, borul?
Mai nti, nu este deloc nou; e ns mai degrab un oligoelement dect un mineral, ceea ce nu
diminueaz ctui de puin nou-descoperita sa importan n prevenirea, alturi de calciu, magneziu i
vitamina D, a osteoporozei. Doza zilnic recomandat este de 3 mg.
22
Earl Mindell
I
ti
I
CAPITOLUL DOI
O PILUL DE VITAMIN ESTE O PILUL DE VITAMIN CARE ESTE O
PILUL DE VITAMIN
CARE...
15. DE UNDE PROVIN VITAMINELE?
Majoritatea vitaminelor provin din surse naturale.
Deoarece viiaminele sunt substane naturale coninute in alimente, suplimentele pe care
dumneavoastr le nghiii fie ele capsule, tablete, prafuri sau lichide provin tot din alimente. Cu
toate c multe dintre vitamine pot fi sintetizate n laboratoare, majoritatea sunt extrase din surse
naturale primare.
De exemplu, vitamina A provine n mod obinuit din untura de pete; vitamina B complex este extras
din drojdie sau din ficat; Vitamina C are cele mai bune proprieti atunci cnd provine din mcee, mai
exact din boabele rmase dup scuturarea petalelor. Vitamina E este furnizat cel mai adesea de soia i
de germenii de gru sau porumb.
16. DE CE APAR VITAMINELE SUB DIVERSE FORME?
Datorit faptului c nevoile difer de la un organism la altul, vitaminele se fabric i ele n diverse
forme.
Vitaminele sunt prezentate sub cele mai vnate orme, fiindc nici oamenii nu seamn unul cu
cellalt.
raoieteiecea mai obinuita i mai convenabila orma. bunt uor de pstrat, de transportat i au o
durat mai mare de valabilitate dect pulberile sau lichidele.
Capsulele ca i tabletele, sunt uor de pstrat; este forma uzual de manufecturare pentru
vitaminele solubile n grsimi, ca de exemplu A, D i E.
Casetele tablete n form de capsule; uneori sunt acoperite cu un nveli solubil doar n mediul
alcalin al intestinului, nu n stomac.
Capsule gelatinoase mai uor de nghiit dect capsulele obinuite.
Biblia Vitaminelor
23
Pulberile au avantajul unei eficiente mult sporite; n plus, se elimin prezena agenilor de umplere,
a lianilor sau a altor aditivi susceptibili s declaneze alergii la persoanele cu sensibilitate n acest
sens.
Lichidele pot fi uor amestecate cu diverse buturi pentru persoanele ce nu pot nghii tablete sau
capsule.
Inhalani nazali n ultimul timp reprezint una din cele mai obinuite forme de administrare a
elementelor nutritive n special a vitaminelor B i C care sunt absorbite rapid prin mucoasa nazal.
Plasturi i mplnte capabile s asigure cantiti continue, strict msurate, de nutrieni; vor fi
disponibile n viitorul apropiat.
17. SOLUBILE N GRSIMI LIPOSOLUBILE, N AP HIDROSOLUBILE, SAU SUB
FORM USCAT?
Vitaminele solubile n grsimi A, D, E i K se gsesc de obicei i chiar se recomand n forma
uscat" sau solubil n ap n cazul persoanelor care nu suport grsimile, pentru cei ce sufer de
acnee sau alte probleme dermatologice n care nu este permis ingerarea de grsimi, ori pentru
persoanele a cror diet zilnic exclude grsimile (vitaminele solubile n grsimi au nevoie de grsimi
pentru a fi asimilate; dac inei un astfel de regim ns i luai vitamina A, D, E sau K, v sftuiesc s
alegei forma uscat).
18. SINTETICE SAU NATURALE? ORGANICE SAU ANORGANICE?
Vitaminele sintetice v pot crua bugetul, ns nu i stomacul.
Cnd sunt ntrebat dac exist vreo diferen ntre vitaminele naturale i cele sintetice, rspunsul meu
este: una singur, i anume efectul asupra dumneavoastr. Dei vitaminele i mineralele produse pe
cale sintetic au dat rezultate satisfctoare, beneficiile oferite de vitaminele naturale pe diverse
planuri le depesc cu mult. Cu toate c analizele chimice arat aceeai compoziie i structur,
vitaminele naturale sunt mai eficiente fiindc natura le-a fcut mai complexe.
Vitamina C sintetic este doar acid ascorbic i nimic mai mult;
2 4,
Earl Mindell I Biblia Vitaminelor

25
vitamina C natural, extras din fructele de mcee, conine bioflavonoide, adic ntregul complex C
care este de departe mai eficient.
Vitamina E natural, care include toate formele de tocoferol, este mai eficient dect cea sintetic ce
conine doar forma alfa.
n conformitate cu opinia doctorului Theron G. Randolph, reputat alergolog, o substan obinut pe
cale sintetic poate cauza o reacie alergic n cazul unei persoane cu sensibilitate chimic, chiar dac
produsul natural cu aceeai structur i compoziie este perfect tolerat."
Pe de alt parte ns, persoanele alergice la polen pot suferi o reacie neplcut la administrarea unei
vitamine C naturale cu uoare impuriti de polen.
n orice caz, aa cum au atestat muli dintre cei care au ncercat ambele variante, vitaminele naturale
provoac mai puine probleme gastrointestinale, iar chiar cnd se administreaz doze mari, reaciile
toxice sunt mult mai rare dect la cele obinute pe cale sintetic.
In ceea ce privete diferena dintre organic i anorganic, situaia este cu fotul alta, fiind vorba despre o
concepie complet greit. Toate vitaminele sunt compui organici, adic substane ce conin carbon.
19. CHELAII I CE NSEAMN EI
Doar 2 pn la 10 la sut din fierul introdus n organism este n realitate absorbit.
Chelatizarea este procesul prin care substanele minerale sunt transformate ntr-o form mai uor
asimilabil. Obinuitele suplimente minerale, ca de exemplu fina de oase i dolomita, sunt de cele
mai multe ori nechelatizate i, pentru a putea fi utilizate de ctre organismul omenesc, este nevoie ca
n procesul de digestie s fie mai nti transformate n chelai. La multe persoane, procesul natural de
chelatizare nu se produce n condiii satisfctoare i de aceea suplimentele minerale administrate nu
sunt de nici un folos.
Dac v gndii c organismul nu poate folosi ceea ce primete, c la muli dintre noi digestia las de
dorit, c numai 2 pn la 10 la sut din fierul administrat este absorbit i c din acest procent infim
jumtate este eliminat, atunci vei recunoate ct e de important s luai minerale
chelatizate n prealabil. Suplimentele minerale chelatizate cu aminoacizi sunt asimilate de trei pn la
zece ori mai bine dect formele nechelatizate, micul adaos la preul de cost fiind astfel perfect
justificat.
20. REGLAREA TEMPORAL
Un important pas nainte n domeniul vitaminelor a fost introducerea suplimentelor cu reglare
temporal. Aceast reglare este asigurat de un proces prin care vitaminele sunt produse n micropilule
i apoi sunt nglobate ntr-o baz special care asigur eliberarea lor n organism conform unei
temporizri menite s controleze absorbia lor continu ntr-un rstimp de ase dousprezece ore.
Majoritatea vitaminelor fiind solubile n ap, ele nu pot fi stocate n organism. Fr aceast reglare
temporal ar fi absorbite rapid n circuitul sanguin, fiind apoi eliminate prin urin n dou-trei ore,
indiferent de mrimea dozei administrate.
Un mod de a asigura vitaminele necesare timp de douzeci i patru de ore din douzeci i patru.
Suplimentele cu reglare temporal ofer o eficacitate optim, pierderi minime prin procesul de excreie
i niveluri constante n snge att pe timpul zilei ct i noaptea.
21. AGENI DE UMPLERE, LIANI I CE ALTCEVA MAI NGHIIM?
Vitaminele coninvde obicei mai mult dect putem noi vedea cu ochiul liber i uneori chiar mai mult
dect scrie pe etichet. Agenii de umplere, lianii, lubrefianii, i aa mai departe, toi aceti aditivi nu
sunt n general menionai. Dar dac dumneavoastr dorii s tii ce nghiii, lista de mai jos v poate
fi de ajutor.
Diluani sau ageni de umplere. Sunt materiale inerte adugate n tablete pentru a le mri volumul
aducndu-le la dimensiunile necesare procesului de compactare. Fosfatul dicalcic o excelent surs
de calciu i fosfor este utilizat de ctre cei mai buni productori, fiind obinut din roci minerale
purificate; se prezint sub forma unui praf alb. Mai pot fi utilizate n acest scop sorbitolul i celuloza.
Liani. Sunt substane care confer coeziune prafurilor, meninnd laolalt toi componenii tabletei.
Celuloza i etil-celuloza sunt lianii cei
26
Earl Mindell
mai folosii (celuloza este principalul constituent al fibrelor vegetale). Uneori mai pot fi utilizate
lecitina i sorbitolul.
Iat mai jos o list a lianilor care se folosesc de ctre unii productori, dar de care este bine s v
ferii:
Acacia (gum arabic) o rin vegetal pe care Food and Drug Administration (Departamentul
pentru Alimentaie i Sntate al S.U.A.) a declarat-o ca fiind inofensiv, dar care poate cauza accese
de astm i erupii cutanate la astmatici, gravide i alergici.
Algina (acid alginic sau alginat de sodiu)un carbohidrat derivat din algele marine. Este n curs de
cercetare, suspectat de a determina mutaii genetice, capabil s induc afeciuni ale funciilor de
reproducere i malformaii congenitale. Dac suntei o femeie gravid, o mam care alpteaz sau dac
intenionai s concepei un copil, v sftuiesc s evitai orice produs care conine alginai.
Lubrefani. Sunt substane cu rol de ungere, introduse n tabletej pentru a preveni lipirea acestora de
maina care realizeaz comprimarea Stearatul de calciu i siliciul sunt lubrefianii cel mai des utilizai.
Stearatui de calciu este un produs din uleiurile vegetale naturale; siliciul este un praf alb de origine
natural.
Poate fi de asemenea folosit n scop de lubrefiere i stearatul de magneziu.
Dezintegratori. Substane ca guma arabic, algina i alginair sun introduse n tablet pentru a uura
sfrmarea i dezintegrarea ei dup ingurgitare.
Colorani. Substane ce au menirea de a conferi tabletelor un aspec mai plcut. Cei mai indicai sunt
coloranii obinui din surse naturale de exemplu clorofila.
Aromatizani i ndulcitori. Folosii numai pentru tabletele ce trebuie sfrmate n gur, cei mai
obinuii ndulcitori sunt fructoza dextrinele din mal, sorbitolul i maltoza. Glucoza este rareori
utilizata de ctre productorii de marc.
Materialele de acoperire. Sunt materiale destinate protecie mpotriva umiditii; totodat, mascheaz
gustul i mirosul neplcut fcnd tabletele mai uor de nghiit. Cele mai des utilizate sunt zeina agent
de acoperire transparent de provenien natural, derivat dintr-<!
Biblia Vitaminelor
27
protein prezent n porumb i ceara de Brazilia, un produs natural extras din palmieri.
Ageni de uscare. Sunt materiale care mpiedic absorbia apei de ctre substanele higroscopice n
cursul operaiilor de fabricare. Cel mai des folosit agent de uscare ste silicagelul.
22. CONDIIILE DE PSTRARE I PERSISTENA N ORGANISM
Vitaminele i suplimentele minerale trebuie pstrate n locuri reci i ntunecoase, ferite de lumina
direct a soarelui, preferabil n recipiente opace, perfect nchise. Nu este nevoie s le inei n frigider.
Pentru a preveni umezeala excesiv, punei la fundul flaconului cu vitamine cteva boabe de orez ce
acioneaz ca un absorbant natural al umiditii.
ntr-un flacon perfect nchis, vitaminele pot fi _________pstrate doi sau trei ani.
Dac vitaminele sunt meninute la loc ntunecos i rece, ntr-un recipient bine nchis, ele pot fi pstrate
doi, trei ani. Gel mai bine ns este s cumprai numai flacoane pe a cror etichet este prevzut
termenul de valabilitate. Odat sticlua deschis, coninutul poate fi pstrat n siguran timp de
dousprezece luni.
Organismul nostru tinde s elimine prin urin, n rstimp de patru ore, substanele ingerate; acest fapt
este mai cu seam valabil pentru vitaminele solubile n ap, ca de exemplu C i B. Luate pe stomacul
gol, vitaminele B i C sunt eliminate la dou ore dup ingestie.
Vitaminele solubile n grsimi, cum sunt A, D, E i K rmn n organism timp de aproximativ
douzeci i patru de ore, dei cantitile n exces pot fi stocate n ficat un rstimp mult mai ndelungat.
Formele uscate ale vitaminelor A i E prsesc corpul mai repede.
23. CND I CUM S LUM VITAMINELE?
Funciile corpului omenesc sunt adaptate unui ciclu de douzeci i Patru de ore. Celulele noastre nu
dorm odat cu noi i ele nu pot exista jar un aport continuu de oxigen i elemente nutritive. De aceea,
este .me ca suplimentele pe care le luai s fie ct mai uniform rspndite pe ntreaga durat a unei zile.
28
Earl Mindell
Dac nghiii toate suplimentele vitaminice odat,
este bine s o facei dup prnz, i nu dimineaa,
dup micul dejun.
Cel mai indicat moment pentru administrarea suplimentelor de vitamine este dup mas. Fiind
substane organice, vitaminele sunt mai bine absorbite n prezena alimentelor i a mineralelor. Din
cauza faptului c vitaminele solubile n ap n special B complex i C sunt rapid eliminate prin
urin, administrarea lor dup fiecare mas important a zilei (mic dejun, dejun i cin) este mai
indicat. Dac nu le putei lua dup fiecare mas, atunci mprii doza zilnic n dou i nghiii
jumtate dup micul dejun i jumtate dup prnz.
Dac suntei nevoit s luai ntreaga cantitate o singur dat, facei acest lucru dup cea mai
consistent mas a zilei. Cu alte cuvinte, pentru a obine cele mai bune rezultate, este indicat s
nghiii vitaminele dup masa de prnz.
i nu uitai c mineralele sunt indispensabile pentru o bun absorbie a vitaminelor, deci amintii-v s
le luai mpreun.
24. CUM ESTE MAI BINE PENTRU DUMNEAVOASTR?

D&c nu tii formula cea mai indicat pentru organismul dumneavoastr tablete, picturi sau
prafuri, de trei ori pe zi sau pilule cu reglare temporal sfatul meu este s le ncercai pe rnd. n caz
c; suplimentele pe care le luai nu v convin, schimbai formula. Vitamina C praf amestecat ntr-un
pahar cu ceai este mult mai convenabil dect cteva pastile mari atunci cnd suntei rcit. Dac nu v
mpcai cu vitamina E obinuit, ncercai forma uscat. Citii cu atenie seciunile 26 69 i
indicaiile din seciunea 290 pentru a fi sigur c tii tot ceea, ce trebuie cu privire la vitaminele pe care
le nghiii.
25. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL II? Dac vitaminele au un miros urt
nseamn c sunt expirate i
pot fi duntoare?
Un miros puternic nu semnific neaprat c vitaminele respective sunt expirate, dar o probabilitate
exist. Dac le-ai pstrat la cldur i lumin (grozav pentru dumneavoastr, dar nu i pentru ele),
atunci este chiar probabil s fie alterate, dar acest lucru nu nseamn c vor
Biblia Vitaminelor
29
duntoare; cel mult nu-i vor mai face efectul.

Foarte des mi s-a prut c simt un miros de alcool n flaconul cu vitamine. Asta nseamn cumva
c s-au stricat i c nu este indicat s le mai nghit?
Nu, vitaminele nu se stric; le putei lua linitit n continuare. Alcoolul este adesea utilizat ca agent de
uscare, pentru a elimina excesul de ap la fabricare. Uneori, dac produsul a fost ambalat prea repede,
mirosul alcoolului persist. Sfatul meu este s punei n sticlua cu vitamine cteva boabe de orez care
vor absorbi att umezeala ct i mirosul de alcool.
Uneori am observat mici fisuri pe tabletele de vitamina B. Pot nghii chiar i aceste tablete?
Da, putei. Agenii de acoperire puin rezisteni sunti vinovai de acele fisuri, dar vitamina dinuntru
este nevtmat.
Dac liani ca guma arabic i acidul alginic au fost declarai inofensivi de ctre organismele
specializate, atunci de ce nu sunt inofensivi?
Faptul c un aditiv a fost declarat inofensiv de ctre Food and Drug Administration nu nseamn c
el nu v poate face ru. Iat de ce: n 1958, cnd a intrat n vigoare legea privind controlul tuturor
chimicalelor utilizate n industria alimentar i farmaceutic, FDA a alctuit lista celor considerate
inofensive cu scopul de a elimina costisitoarele testri asupra produselor chimice considerate la ora
aceea apte pentru consum (zahr, amidon, sare, bicarbonat etc). Drept urmare, toi aditivii utilizai
pn n anul respectiv au fost considerai din oficiu inofensivi. Din pcate, muli dintre ei s-au dovedit
apoi duntori pentru sntate.
Dac o anumit vitamin este disponibil att sub form de capsule ct i ca tablete, care
variant este cea mai bun?
Iat o ntrebare interesant, dar dificil. Exist argumente pro i contra pentru ambele variante. Pe de o
pafte, capsulele sunt mai uor de nghiit dect tabletele, se dizolv mai repede, par a nu conine liani
i ageni de umplere i, din moment ce majoritatea medicilor le recomand, nseamn c sunt mai
eficiente. Pe de alt parte ns, capsulele asigur o protecie mai sczut mpotriva oxidrii dect
tabletele; sunt de obicei i scumpe i prerea conform creia nu conin ageni de umplere i
30
Earl Mindell ]| biblia Vitaminelor
4
liani este fals (vezi seciunea 21).
Dac suntei vegetarieni, un amnunt va fi hotrtor pentru dumneavoastr: capsulele sunt constituite
din gelatin un produs de origine animal. Tabletele ns nu conin dect componente vegetale, cel
puin unele dintre ele.
Totdeauna cnd avei dubii, luai legtura cu fabricantul sau consultai un medic nutriionist.
CAPITOLUL TREI TOTUL DESPRE VITAMINE

26. VITAMINA A Date generale:
Este o vitamin liposolubilsolubil n grsimi; pentru a fi eficient absorbit n traiectul digestiv,
necesit prezena mineralelor i grsimilor. Poate fi stocat n corpul uman i de aceea nu se impun
doze zilnice. Este disponibil n dou variante: vitamina A obinuit, numit retinol (prezent doar n
alimentele de origine animal) i provitamina A, cunoscut sub denumirea de caroten (se gsete att
n produse animale ct i vegetale). Unitile de msur a vitaminei A sunt: UI (Uniti Internaionale),
USP (United States Pharmacopea) i, mai recent, RE (Echivaleni Retinol, vezi seciunea 132). Doza
zilnic necesar (Doza zilnic necesar se refer la necesarul vitaminic minim pentru un om
normal, n condiii de via normale; carena vitaminic poate aprea datorit unui aport insuficient:
obiceiuri alimentare duntoare, interdicii sau practici religioase, lipsei alimentelor necesare etc.
exocaren; sau datorit unor tulburri de absorbie enterocaren: flor intestinal patogen,
tulburri de metabolism, exces vitaminic neechilibrat, factori genetici; n cazuri de hipovitaminoz
caren uoar, sau avitaminoz caren vitaminic grav, dozele de compensare recomandate pot fi
foarte mari Nota editorului) n scopuri preventive pentru aduli este de 5.000 UI (1.000 RE) n
cazul brbailor i 4.000 UI (800 RE) n cazul femeilor. Pentru mamele care alpteaz, doza zilnic se
poate mri cu
31
2.500 UI ft primele ase luni i cu 2.000 UI pentru urmtoarele ase luni.
NOT: Mai departe n cuprinsul acestei cri voi considera beta-carotenul drept forma preferabil
pentru vitamina A deoarece are un potenial de toxicitate mai redus. n plus, beta-carotenul s-a dovedit
a avea o aciune preventiv mpotriva anumitor forme de cancer, ajut la scderea nivelului de
colesterol (vezi seciunea 89) i reduce semnificativ riscul mbolnvirilor de inim.
Ce poate face ea pentru dumneavoastr?
Mrete acuitatea vizual pe timp de noapte, mbuntete vederea i ajut n tratamentul multor boli
de vedere prin faptul c permite formarea purpurei ochiului. Mrete rezistena la infeciile
respiratorii. Ajut la funcionarea normal a sistemului imunitar. Scurteaz durata de boal. Menine
sntatea straturilor superficiale ale esuturilor i organelor interne. Contribuie la nlturarea petelor
pigmentare determinate de vrst. Menine procesul de cretere i consolidare a oaselor i starea de
sntate a pielii, prului, dinilor i gingiilor. Ajut n tratamentul acneii, al ridurilor superficiale i n
afeciuni ca impetigo, furunculoz, n arsuri i ulcere deschise atunci cnd este folosit n uz extern.
Este adjuvant n tratamentul emfizemului i al hipertiroidismului.
Afeciuni datorate carenei vitaminei A
Xeroftalmie i slbirea vederii pe timp de noapte (pentru simptome, vezi seciunea 127). Afeciunile
pot fi cauzate de deficiene cronice de absorbie a grsimilor i se ntlnesc cel mai adesea la copiii sub
cinci ani, din cauza cantitii insuficiente de vitamina A ingerat.
Surse naturale de vitamin A
Untur de pete, ficat, morcovi, legume de culoare galben i verde-nchis, ou, lapte i produse
lactate, margarina, fructe galbene (not: intensitatea culorii galbene nu ofer informaii asupra
coninutului de vitamina A.)
Suplimente
Disponibile n dou forme una derivat din untura de pete, iar cealalt hidrosolubil. Forma
hidrosolubilo poate fi acetat sau palmitat i este recomandabil pentru persoanele cu intoleran la
grsimi, n special Pentru suferinzii de acnee. Doza zilnic obinuit este de 5.000- 10.000 Ui.
Vitamina A acid (rein A) utilizat des n tratamentul acneei i
32
Earl Mindell
comercializat n ultimul timp ca remediu mpotriva ridurilor superficial poate fi procurat numai pe
baz de prescripie medical.
Toxicitate
Depirea timp de luni de zile a unei doze zilnice de 50.000 poate determina efecte toxice la aduli.
Peste 18.500 UI zilnic risc s produc efecte negative la copii. Simptomele intoxicaiei cu vitamina A
sunt: cderea prului, grea, vrsturi, ngroarea pielii, tulburri de vedere, erupii cutanate,
osteoporoz, menstruaii neregulate, oboseal, dureri de cap i mrirea ficatului (vezi seciunea 290,
Precauii).
Inamici ai vitaminei A
Acizii grai polinesaturai cu caroten pot distruge vitamina A lipsa antioxidanilor (vezi seciunea 49
pentru antioxidani i seciune 250 pentru medicamente ce distrug vitaminele).
Sfatul meu
Dac luai mai mult de 400 UI de vitamina E zilnic, atunci ave nevoie de cel puin 10.000 UI vitamina
A pe zi. Dac luat anticoncepionale, nevoile de vitaminna A scad. Dac alimentai dumneavoastr
zilnic include cantiti mai mari de ficat, morcov, spanac batate sau pepene galben, este foarte
improbabil c avei nevoie d suplimente de vitamin A.
Vitamina A nu trebuie nsoit de uleiuri minerale. Vitamina A exercit cel mai bine efectele n
prezena vitanimelor B complex, D, E n prezena calciului, fosforului i zincului. Acest din urm
mineral est cel care permite extragerea vitaminei A din rezervele formate n ficat Vitamina A
mpiedic oxidarea vitaminei C. Nu introducei vitamina A n dieta cinelui sau pisicii dumneavoastr
fr indicaii speciale n aces sens. Dac luai medicamente care reduc nivelul colesterolului
cholestyramine gradul de absorbie a vitaminei A se diminueaz probabil c vei avea nevoie de
suplimente.
27. VITAMINA Bl (TIAMIN) Date generale
Este o vitamin hidrosolubil solubil n ap. Asemeni tuturo vitaminelor din complexul B,
cantitile n exces sunt eliminate n procesu
Biblia Vitaminelor
33
de excreie fr a fi stocate n corp; trebuie nlocuite zilnic. Unitatea de msur folosit: miligramele.
Fiind sinergetice, vitaminele B sunt mult mai eficiente luate mpreun dect separat. Vitaminele Bl, B2
i B6 trebuie administrate n cantiti egale (de exemplu: cte 50 mg din fiecare). Doza zilnic
necesar pentru aduli este de 1 1,5 mg. n timpul graviditii i al alptrii doza necesar crete la
1,5 1,6 mg. Perioadele de boal, de stres i post-operatorii cer mrirea cantitii de vitamin B1.
Este cunoscut i sub numele de vitamina strii morale" datorit efectelor benefice asupra sistemului
nervos i strii psihice. Are un uor efect diuretic.
Stimuleaz creterea. Ajut digestia, n special a carbohidrailor. Asigur funcionarea n limite
normale a sistemului nervos, a muchilor i a inimii. Ajut la prevenirea rului de mare sau de avion.
Diminueaz durerile de dini post-operatorii. Adjuvant n tratamentul zonei zoster.
Afeciuni datorate carenei de Bl
Beriberi (pentru simptome, vezi seciunea 127).
Surse naturale de vitamin Bl
Drojdie de bere, orez nedecorticat, cereale neprelucrate, gru integral, fin de ovz, alune, carne de
porc fr grsime, organe, majoritatea legumelor, tre, lapte.
Suplimente
Disponibile n diverse dozaje n mod obinuit 50, 100 i 500 mg. Are eficacitatea mai puternic n
formula B complex, n cantiti egale cu vitaminele B2 i B6. Este chiar mai eficient cnd formula
conine acid pantotenic forte, acid folie i vitamina B12. Doza zilnic obinuit este de 100 300 mg.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte negative ale acestei vitamine. Orice cantitate n exces este eliminat prin urin,
fr a putea fi stocat n esuturi sau organe. S-au nregistrat rare simptome determinate de dozele
excesive (peste 5 10 g zilnic): palpitaii, herpes, edeme, nervozitate i reacii alergice (vezi
seciunea 290).
Inamici ai vitaminei Bl
Prelucrarea termic a alimentelor distruge adesea vitamina B1. Ali
34
Earl Minden biblia Vitaminelor

35
dumani: cofeina, alcoolul, apa, estrogenii, aerul, antacizii i sulfamidek (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac suntei fumtor, dac obinuii s bei alcool sau dac consuma cantiti mari de zahr, atunci
avei nevoie de suplimente de vitamin^ Bl.
Dac suntei gravid, dac alptai sau dac luai anticoncepionalei necesitile dumneavoastr de
vitamin Bl sporesc. Dac obinuii si luai dup mas pastile ce diminueaz aciditatea gastric, riscai
s pierdej tiamina pe care v-au furnizat-o alimentele consumate. Dac suntei supuJ unui stres de orice
natur boal, anxietate, traume fizice sau psihicei convalescen organismul dumneavoastr are
nevoie de doze sporit^ de B complex, deci i de tiamin.
28. VITAMINA B2 (RIBOFLAVIN) Date generale
Solubil n ap i uor asimilabil. Cantitatea eliminat n procesul de excreie depinde de necesitile
organismului i poate fi nsoit dej pierderi de proteine. Ca i celelalte vitamine B, nu poate fi stocat
i corp, ea trebuind furnizat zilnic de ctre alimentele consumaate sau prii suplimente. Este cunoscut
i sub numele de vitamina G. Se msoar l miligrame. Spre deosebire de tiamin, riboflavina nu este
distrus dl cldur, ageni oxidani sau acizi. Pentru aduli, doza zilnic necesari este de 1,2 1,7 mg.
Femeile gravide pot mri doza pn la 1,6 mj Mamele care alpteaz vor lua 1,8 mg n primele ase
luni i 1,7 mg l urmtoarele ase luni. Se recomand doze mrite pentru situaiile de stres! n America,
cea mai frecvent avitaminoz este carena de riboflavin.1
Stimuleaz creterea i funcia de reproducere. mbuntete starei de sntate a pielii, prului i
unghiilor. Ajut la eliminarea senzaiei di uscciune a gurii, limbii i buzelor. Mrete acuitatea vizual
i nlturi oboseala ochilor. Alturi de alte substane, contribuie la metabolizarel carbohidrailor, a
grsimilor i proteinelor.
Afeciuni datorate carenei de B2
Ariboflavinoze leziuni ale gurii, buzelor, pielii i mucoaselol genitale (pentru simptome, vezi
seciunea 127).
Surse naturale de vitamin B2
Lapte, ficat, rinichi, drojdie de bere, brnz, legume de culoare verde, ou, pete.
Suplimente
Disponibile n concentraii variate n mod obinuit de 100 mg. La fel ca majoritatea vitaminelor din
complexul B, este mai eficient combinat n proporii egale cu celelalte. Dozele zilnice obinuite sunt
de 100 300 mg.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale vitaminei B2. Excesul poate determina simptome ca: mncrimi,
ameeal, senzaii de arsur sau furnicturi (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei B2
Lumina n mod special razele ultraviolete i substanele alcaline au aciune distructiv asupra
riboflavinei (ambalajele noi din carton opac protejeaz riboflavina care n sticlele transparente este
distrus). Ali dumani: apa (vitamina B2 se dizolv n lichidele folosite la gtit), sulfamidele,
estrogenii i alcoolul.
Sfatul meu
Dac luai anticoncepionale, dac suntei nsrcinat sau alptai, atunci avei nevoie de aport
suplimentar de vitamin B2. Dac consumai cantiti reduse de carne de vit i de produse lactate,
trebuie s mrii doza de vitamin B2. Este foarte probabil c avei o caren de riboflavina dac ai
inut vreme ndelungat regim pentru ulcer sau diabet (cnd suntei sub un anumit tratament
medicamentos i dorii s v schimbai regimul, discutai nainte cu medicul dumneavoastr.) Orice
stare de stres necesit mrirea cantitii de vitamina B complex ingerat. Riboflavina acioneaz cel
mai eficient asociat cu nicotinamida i vitaminele B6 i C. Dac vi se administreaz medicamente
anticancerigene ca de exemplu methotrexate o doz prea mare de vitamin B2 poate anula
efectul medicamentelor.
29. VITAMINA B6 (PIRIDOXIN) Date generale
Este solubil n ap. Se elimin prin procesul de excreie n rstimp
36
Earl Mindel
de opt ore de la administrare i trebuie nlocuit prin hran adecvat sau prin doze suplimentare.
Vitamina B6 este n realitate un grup de substan strns nrudite ce funcioneaz una n prezena
celeilalte: piridoxin piridoxal i piridoxamin. Se msoar n miligrame.
Dac dieta zilnic se bazeaz pe un consum ridicat de proteina atunci este necesar mrirea dozei de
vitamin B6. Indispensabil i organism pentru producerea de anticorpi i de hematii globule roii
S-ar prea c poate fi sintetizat de bacteriile intestinale, procesul de sintez fiind favorizat de un
regim vegetarian bogat n celuloz. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 1,6 2,0 mg zilnic, cu
o cretere de pn la 2,2 mg n cursul sarcinii i 2,1 miligrame n perioada alptrii
Indispensabil pentru buna absorbie a vitaminei B12. Necesari pentru producerea intern a acidului
clorhidric i asimilarea magneziului Derivatele lactate sunt surse relativ srace de vitamina B6.
Contribuie la buna asimilare a proteinelor i grsimilor. Ajut h conversia triptofanului (un aminoacid
esenial) n nicotinamid. Are ro n prevenirea diverselor tulburri nervoase i dermatologice.
Atenueazi greaa (multe preparate pe care medicii le prescriu contra strii de ru di diminea conin
vitamin B6). Permite sintetizarea acizilor nucleici c\ rol n ntrzierea procesului de mbtrnire.
Ajut la eliminarea uscciuni gurii i la atenuarea problemelor urinare cauzate de antidepresivel*
triciclice. Reduce spasmele musculare nocturne, crceii, amoreah minilor i anumite forme de
nevrite ale extremitilor. Funcioneaz ci un diuretic natural.
Anemie, dermatite seboreice, glosite (pentru simptome, vez seciunea 127).
Surse naturale de vitamin B6
Drojdie de bere, tre de gru, germeni de gru, ficat, rinichi, soia pepene galben, varz, melasa de
strugure negru, orez nedecorticat, ou| ovz, alune, nuci.
Suplimente
Disponibile ntr-o gam larg de dozaje, de la 50 la 500 mg, ati individual ct i sub form de B
complex i muli vitamine. Pentru i
Biblia Vitaminelor
37
preveni carena altor vitamine, B6 trebuie administrat n cantiti egale cu B1 i B2. Produsele cu
reglare temporal pot asigura eliberarea gradat a vitaminei n rstimp de zece ore.
Toxicitate
Doze zilnice de 2-10 grame pot declana tulburri neurologice. Excesul este susceptibil de a produce
nelinite nocturn i trirea prea vie a viselor. Nu se recomand depirea pragului de 500 mg (vezi
seciunea 290).
Pstrarea timp ndelungat a crnii, conservarea, prepararea termic a acesteia, congelarea, prelucrarea
alimentar a fructelor i legumelor, apa, alcoolul, estrogenii (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac luai anticoncepionale orale, cu siguran avei nevoie de suplimentarea dozei de vitamin B6.
Marii consumatori de proteine necesit sporirea cantitii administrate de B6. Vitamina B6 poate
determina la diabetici diminuarea cerinei de insulina, i dac dozajul nu este corect corelat, exist
riscul de scdere a nivelului de glucoza din snge. Suferinzii de artrit crora li se administreaz
penicilin Cuprimine trebuie s ia suplimente de B6. Vitamina B6 acioneaz cel mai eficient
mpreun cu vitamina Bl, B2, C, acid pantotenic i magneziu. Persoanelor care urmeaz tratament
antiparkinson cu levo-dopa, nu li se recomand suplimente de vitamina B6! Consultai-v cu doctorul
dumneavoastr n privina medicamentului Sinemet, care poate evita reacia advers la aceast
vitamin.
30. VITAMINA B12 (COBALAMIN) Date generale
Solubil n ap i eficient n doze foarte mici. Este cunoscut i sub numele de vitamina roie", sau
cianocobalamin. Cianocobalamina este forma sub care se prezint de obicei vitamina B12 n comer.
Unitatea de msur: micrograme (mcg). Este singura vitamin care conine elemente minerale
eseniale. Nu se asimileaz bine n stomac; pentru a fi eficient, trebuie combinat cu calciu. Doza
zilnic necesar pentru aduli este de 2 mcg, 2,2 mcg pentru femeile gravide i 2,6 mcg pentru mamele
38
Earl Mindell
care alpteaz. Un regim bogat n acid folie, dar srac n vitamina Bl, aa cum este regimul vegetarian
de exemplu, poate ascunde adesea o caren de vitamin B12. Funcionarea normal a glandei tiroide
permite o bun absorbie a vitaminei B12. Simptomele lipsei de B12 pot aprea dup mai bine de cinci
ani de la sectuirea rezervelor interne de cobalamin. Vitamina B12 este furnizat n primul rnd de
alimentele de origine animal; vegetalele, cu mici excepii, nu conin cobalamin.
Contribuie la formarea i regenerarea celulelor roii ale sngelui, deci previne anemia. Stimuleaz
creterea i mrete pofta de mncare la copii. Are proprieti energizante. Menine starea de sntate a
sistemului nervos. Ajut la utilizarea eficient a carbohidrailor, grsimilor i proteinelor. Diminueaz
iritabilitatea. Mrete puterea de concentrare, mbuntete memoria i echilibrul psihic.
Anemie pernicioas, tulburri neurologice (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Ficat, carne de vit, de porc, ou, lapte, brnz i rinichi.
Suplimente
Datorit faptului c vitamina B12 nu este bine absorbit n stomac, eu recomand drajeurile sublinguale
sau formele cu reglare temporal nsoite de sorbitol, astfel nct asimilarea s se produc n intestinul
subire. Suplimentele sunt disponibile ntr-o gam larg de dozaje, de la 50 meg la 2000 mcg. Medicii
prescriu de obicei forma injectabil a vitaminei B12. Pentru cazuri de caren sever sau de extrem
extenuare, aceasta poate fi metoda cea mai eficient de tratament. Doza zilnic se situeaz n mod
obinuit ntre 5 i 100 mcg.
Toxicitate
Nu s-au semnalat efecte toxice ale vitaminei B12, nici n cazuri de supradozaje (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei 612
Acizii i substanele alcaline, apa, lumina soarelui, alcool estrogenii, somniferele (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac suntei vegetarian i ai exclus oule i produsele lactate din
Biblia Vitaminelor
39
dieta dumneavoastr, atunci avei nevoie de suplimente de vitamin B12. Dac obinuii s v
binedispunei n mod regulat cu cte un pahar n plus, suplimente de B12 v sunt cu siguran
necesare. n combinaie cu acidul folie, vitamina B12 poate fi un excelent revitalizant. n mod
surprinztor, chiar i marii consumatori de proteine pot avea nevoie de sporirea cantitii de vitamina
B12 care funcioneaz sinergetic cu aproape toate celelalte vitamine B, cu vitaminele A, E i C.
Persoanele vrstnice au deseori dificulti de absorbie a vitaminei B12, necesitnd suplimente
injectabile. Ca parte component a complexului B, vitamina B12 poate fi de folos femeilor nainte i n
timpul perioadei menstruale.
31. VITAMINA B13 (ACID OROTIC) Date generale
Nu este comercializat n Statele Unite. Metabolizeaz acidul folie i vitamina B12. Nu exist doze
zilnice necesare stabilite.
Poate preveni anumite tulburri hepatice i mbtrnirea prematur. Adjuvant n tratamentul sclerozei
multiple.
Simptomele deficienei acestei vitamine i bolile provocate de aceasta nu sunt prea bine cunoscute.
Surse naturale
Rdcinoase, zerul obinut la covsirea laptelui.
Suplimente
Disponibil n afara granielor Statelor Unite sub form de orotat de calciu.
Toxicitate
Aceast vitamin este prea puin cunoscut deocamdatpentru a stabili limite de toxicitate
(precauii: vezi seciunea 290).
Apa i lumina solar.
Sfatul meu
Este o vitamin prea puin cunoscut pentru a putea face recomandri privina ei.
40
Earl Mindell
32. VITAMINA B15 (ACID PANGAMIC) Date generale
Solubil n ap. Nu este considerat de fapt o vitamin n sensul I strict al cuvntului, deoarece nu s-a
demonstrat rolul ei indispensabil n I procesul de nutriie. Se msoar n miligrame. Prin faptul c este
un | antioxidant, are aciune asemntoare cu a vitaminei E. A fost introdus n practica farmaceutic
de ctre rui care s-au artat ncntai de rezultate, n vreme ce oficialitile americane ncearc s o
scoat de pe pia. Este mai eficient administrat mpreun cu vitaminele A i E.
Studiile americane cu privire la Bl 5 sunt limitate. Aciunile benefice pe care le voi prezenta aici se
bazeaz pe consultarea cercetrilor ruseti. n.a.
Mrete durata de via a celulelor. Diminueaz nevoia de alcool. Ajut la rapida recuperare dup
oboseal. Scade nivelul colesterolului din snge. Asigur protecia mpotriva agenilor poluani.
Atenueaz simptomele crizelor de astm i anghina. Protejeaz ficatul mpotriva cirozei. Previne
mahmureala. Stimuleaz rspunsul imunitar al organismului. Contribuie la sinteza proteinelor.
Afeciuni provocate de carena vitaminei
Cercetrile n domeniu sunt limitate, dar informaiile converg ctre disfuncii nervoase i glandulare,
boli de inim, i insuficienta oxigenare a esuturilor.
Surse naturale
Drojdie de bere, orez brun integral, gru integral, semine de dovleac, semine de susan.
Suplimente
Disponibile n doze de 50 mg. Doza zilnic obinuit este de 50-150 mg.
Toxicitate
Nu s-au nregistrat cazuri de efecte toxice ale vitaminei Bl5. Unele] persoane au declarat c la
nceputul tratamentului cu B15 au suferit accese de grea, care ns au disprut dup cteva zile.
Accesele pot fi diminuate prin administrarea suplimentelor de B15 dup principala mas a zilei! (vezi
seciunea 290).
Biblia Vitaminelor
41
Apa i lumina soarelui. Sfatul meu
n ciuda controverselor existente, eu consider vitamina B15 benefic i cred c este recomandabil n
majoritatea dietelor. Dac practicai atletismul sau dac dorii s cptai alura i rezistena unui atlet,
v recomand s luai o tablet de 50 mg dimineaa, la micul dejun, i una seara, odat cu cina.
Locuitorilor din oraele mari, aglomerate i poluate, le sugerez suplimente considerabile.
33. VITAMINA B17 (LETRIL) Date generale
Una din cele mai controversate vitamine" ale acestui deceniu. Din punct de vedere chimic este o
combinaie a dou molecule de glucoza (una de benzaldehid i una de acid cianhidric) numit
amigdalin. n reetele medicale e cunoscut sub numele de nitrilozid. Se extrage din smburii de
cais. Una din vitaminele B care nu se gsete n drojdia de bere. n majoritatea statelor americane nu
este acceptat ca tratament pentru cazurile de cancer (legal n douzeci i cinci de state). A fost
respins de Food and Drug Administration pe motiv c poate fi otrvitoare din cauza coninutului de
acid cianhidric.
Se pare c deine specifice proprieti de prevenire i tratare a cancerului.
Afeciuni n care este indicat
Rezisten sczut la cancer.
Surse naturale
Cantiti mici de letril se gsesc n smburii de caise, mere, ciree, piersici, prune i nectarine.
Suplimente
Dozele zilnice necesare n mod obinuit sunt de 0,25-1,0 g.
Toxicitate
Dei nu s-au stabilit nc nivele de toxicitate, cantitile n exces de letril pot fi periculoase. Doze
cumulate de peste 3,0 g nu ridic probleme, dar nu este indicat a se lua mai mult de 1, 0 g odat. n
conformitate cu
42
Earl Mindell \
Almanahul nutriiei, cinci pn la treizeci de smburi de cais mncaii n cursul zilei ns n nici
un caz toi odat constituie o cantitate i suficient pentru scopuri preventive (vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Dac suntei interesat de un tratament anti-canceros sau preventiv cu letril, luai legtura i discutai cu
un medic nutriionist. La ora actual exist n literatura de specialitate suficiente informaii despre
letril. V sftuiesc s le consultai i s cerei opinia unui medic nainte de a ncepe! orice regim ce
include Bl7.
34. BIOTINA (COENZIMA R SAU VITAMINA H) Date generale
Este solubil n ap, conine sulf i face parte din familia vitaminelor B complex. Se msoar n mod
obinuit n micrograme (mcg). Este necesar n sinteza acidului ascorbic. Esenial pentru
metabolismul lipidelor i proteinelor. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 100 pn la 300 mcg.
Poate fi sintetizat de ctre bacteriile intestinale. Oule crude mpiedic absorbia biotinei n organism.
Exercit aciune j sinergetic alturi de vitaminele A, B2, B6 i nicotinamid, avnd rol n] meninerea
strii de sntate a pielii.
ncetinete ncrunirea prului. Adjuvant n tratamentul preventiv mpotriva cheliei. Atenueaz
durerile musculare. Ajut la vindecarea i eczemelor i a dermatitelor.
Afeciuni datorate carenei acestei vitamine
Eczeme ale feei i trupului, extenuare, metabolizare deficient a grsimilor, aneorexie, alopecie,
depresii (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Ficat de vit, glbenu de ou, fin de soia, drojdie de bere, lapte, rinichi, orez nedecorticat.
Suplimente
Biotina este inclus n mod obinuit n majoritatea formulelor de Bl complex i n tabletele de muli
vitamine. Doza zilnic este de 25-200 mcg.
43
Biblia Vitaminelor Toxicitate
Nu se cunosc cazuri n care biotina s fi avut efecte toxice (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei H
Albuul de ou crud (conine avidin o protein ce mpiedic absorbia biotinei), apa, sulfamidele,
estrogenii, tehnicile de prelucrare a alimentelor i alcoolul (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac obinuii s consumai multe buturi sau creme cu ou crude, probabil c avei nevoie de
suplimente de biotin. Dac urmai un tratament cu sulfamide sau antibiotice, asigurai-v zilnic o
doz de minimum 25 mcg. Dac avei tendina de chelie, un supliment de biotin v va ncetini
cderea prului. Amintii-v c biotina acioneaz sinergetic i mult mai eficient cu vitaminele
A, B2, B6 i nicotinamid. Nivelul de biotin scade progresiv n timpul sarcinii. Dei nu exist nici o
relaie ntre aceasta i greutatea redus a copilului la natere, cum s-a crezut, putei solicita medicului
dumneavoastr un supliment de biotin pentru a v mbunti starea psihic.
35. VITAMINA C (ACID ASCORBIC, ACID CEVITAMINIC) Date generale
Solubil n ap. Majoritatea animalelor i sintetizeaz propria vitamin C, dar oamenii, maimuele i
cobaii trebuie s i-o procure din alimente. ndeplinete un rol primordial n formarea colagenului
factor esenial n creterea i refacerea celulelor esuturilor, a gingiilor, vaselor sangvine, oaselor i
dinilor. Ajut la absorbia fierului n organism. Se msoar n miligrame. Este consumat mult mai
repede n condiii de stres. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 60 mg; la gravide i femei ce
alpteaz se sugereaz o cretere de pn la 70-95 mg. Fumtorii i vrstnicii au nevoie de cantiti
sporite de vitamin C (fiecare igar fumat distruge ntre 25 i 100 mg acid asorbic). Se recomand n
tratamentul preventiv al morii subite la nou-nscui.
Ajut la vindecarea rnilor, a arsurilor i a gingiilor sngernde. Mrete eficiena medicamentelor
folosite n tratamentul infeciilor unnare. Accelereaz cicatrizarea post-operatorie. Menine sczut

nivelul
44
colesterolului din snge. Contribuie la prevenirea unui mare numr de infecii virale i bacteriene,
stimulnd, n general, sistemul imunitar. Ofer protecie mpotriva agenilor cancerigeni. mpiedic
formarea nitrozaminelor (substane cancerigene). Acioneaz ca laxativ natural. Scade incidena
cheagurilor de snge n vasele sangvine. Adjuvant n tratamentul rcelilor obinuite. Mrete durata
vieii, asigurnd coeziunea celulelor de protein. Mrete gradul de absorbie a fierului anorganic.
Reduce efectele unui mare numr de alergeni. Previne mbolnvirile de
scorbut.
Afeciuni datorate carenei acestei vitamine
Scorbut (vezi seciunea 127). Surse naturale
Citrice, afine, mure, zmeur, legume de culoare verde, roii, conopid, cartofi i ardei iui.
Suplimente
Vitamina C este una din cele mai folosite n ntreaga lume, fiind disponibil sub aproape toate formele
posibile: comprimate obinuite, tablete cu reglare temporal, siropuri, prafuri, drajeuri. Vitamina C
pur este un derivat al dextrozei din porumb (dei nu conine nici resturi de porumb, nici dextroz).
Diferena ntre vitamina C natural" sauj organic" i acidul ascorbic obinuit const numai n
capacitatea fiecrui organism de a le asimila. Cel mai eficient supliment de vitamin C este cel care
conine ntregul complex C de bioflavonoide, hesperidin i rutin (uneori acestea din urm sunt
denumite sruri citrice). Capsulele i] tabletele conin n mod obinuit pn la 1000 mg substan
activ, iar pudrele pn la 5000 mg ntr-o linguri de ceai. Doza zilnic este de 500 mg pn la 4 g.
Cea mai bogat surs natural de vitamina C este fructul! mceului care conine bioflavonoide i alte
enzime ce permit buna j asimilare a vitaminei C.
Toxicitate
Dozele mari de vitamina C pot determina formarea calculilor de acid uric i oxalic, ns administrarea
de magneziu, vitamina B6 i cantiti suficiente de ap bute zilnic pot ndeprta acest risc. Uneori,
doze zilnice care depesc 10 g pot declana efecte secundare neplcute cum ar fii diaree urinare
excesiv i erupii cutanate. n astfel de cazuri este suficient
Earl Mindell I
Biblia Vitaminelor
45
scderea cantitii administrate. Vitamina C este contraindicat bolnavilor de cancer supui
chimioterapiei sau tratamentelor cu radiaii (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei C
Apa, cldura, prelucrarea termic a alimentelor, lumina, oxigenul i fumatul (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Din cauza faptului c vitamina C este eliminat din organism n rstimp de dou-trei ore de la
administrare n funcie de cantitatea de alimente existent n stomac i pentruc este important
s se menin un nivel constant de vitamina C, eu v recomand formula cu reglare temporal. Dozele
mari de vitamin C pot determina modificri ale analizelor de laborator. Deci, dac vi se prescriu
analize de snge sau urin, avei grij s-1 informai pe medicul dumneavoastr c luai vitamina C,
astfel nct s nu apar apoi erori de diagnostic (acidul ascorbic mascheaz prezena sngelui n
materiile fecale). Rezultatul analizei de glucoza n urin recomandat diabeticilor poate fi de asemenea
modificat n cazul unor doze mari de vitamin C. Dac obinuii s luai doze de peste 750 mg zilnic,
v sugerez s adugai i un supliment de magneziu. Acest mineral mpiedic formarea pietrelor la
rinichi. Monoxidul de carbon distruge vitamina C, deci locuitorii marilor orae trebuie neaprat s ia
suplimente. Dac urmai un tratament medicamentos, atunci avei nevoie de cantiti mrite de
vitamina C. Eficacitatea acidului ascorbic este maxim n prezena bioflavonoidelor, a calciului i
magneziului. Este necesar s mrii doza de vitamin C dac obinuii s luai aspirin, fiindc aceasta
tripleaz viteza de eliminare a acidului ascorbic. Dac luai ginseng, este bine s o facei cu trei ore
nainte sau dup consumarea vitaminei C sau a alimentelor ce conin vitamin C.
36. COLIN Date generale
Este un alt membru al familiei B complex i acioneaz ca agent de emulsionare a grsimilor.
Coopereaz cu inozitolul, alt membru al familiei B complex, la prelucrarea lipidelor i colesterolului.

Este una din puinele substane capabile s penetreze aa-numita barier sangvin a creierului" care
are rolul de a proteja encefalul de variaiile brute ale dietei zilnice;
46
Earl Mindell
aceast vitamin reuete s ptrund direct n celulele creierului unde produce o substan ce
stimuleaz memoria. Nu s-a stabilit o doz zilnic necesar, dar se estimeaz c hrana obinuit a unui
adult conine ntre 500 i 900 mg. Se pare c poate emulsifia colesterolul, mpiedicndu-1 s se
depoziteze pe pereii arterelor ori n vezica biliar.
Controleaz depunerile de colesterol. Ajut la transmiterea impulsurilor nervoase, mai cu seam a
celor cu rol n procesul memoriei, n ultimii ani a fost folosit ca adjuvant n remedierea pierderilor de
memorie (n doze de 1-5 g zilnic).
Prin aciunea benefic asupra ficatului, contribuie la eliminare toxinelor din organism. Are efect
calmant. Adjuvant n tratamentul bolii Alzheimer.
Afeciuni datorate carenei vitaminei
Carena poate provoca ciroze i afeciuni degenerative ale ficatului, ngroarea arterelor i probabil
boala Alzheimer (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Glbenuul de ou, creier, inim, ficat, legume cu frunze verzi, drojdie, germeni de gru. n cantiti
mici, colina se gsete i n lecitin.
Suplimente
ase capsule de lecitin fabricate din soia conin fiecare 244 mg de inozitol i colin. Formula B
complex obinuit conine n medie 50 m colin i inozitol. Dozele zilnice folosite sunt de 500-1000
mg.
Toxicitate
Nu se cunosc efectele toxice ale colinei (vezi seciunea 290).
Inamici ai colinei
Apa, sulfamidele, estrogenii, tehnicile de prelucrare alimentar i alcoolul (vezi seiunea 250).
Sfatul meu
Luai totdeauna colina mpreun cu celelalte vitamine B. Dac suntei n general nervos sau avei dese
spasme musculare, o mrire a dozei de colin v-ar putea ajuta. Dac luai lecitin, atunci probabil c
avei nevoie de un supliment de calciu chelatizat pentru a menine n echilibru cantitile j de calciu i
fosfor din organism, deoarece colina pare a determina creterea nivelului de fosfor. ncercai un
supliment de colin pentru a v mbunti
Biblia Vitaminelor
47
memoria. Dac suntei un butor convins, asigurai ficatului dumneavoastr o cantitate sporit de
colin.
37. VITAMINA D (CALCIFEROL, VIOSTEROL, ERGOSTEROL, Vitamina Soarelui")
Date generale
Solubil n grsimi. Obinut prin aciunea razelor soarelui sau prin alimentaie. Razele ultraviolete
determin producerea vitaminei n grsimile din epiderm, aceasta fiind apoi absorbit n organism.
Suplimentele orale sunt absorbite odat cu lipidele prin pereii intestinali. Se msoar n Uniti
Internaionale (UI), sau n micrograme de colecalciferol (mcg). Doza zilnic necesar pentru aduli
este de 200-400 UI, sau 5-10 mcg. Smogul mpiedic producerea vitaminei D prin aciunea razelor de
soare. Dup ce pielea s-a bronzat, sintetizarea vitaminei D prin epiderm nceteaz.
Contribuie la utilizarea optim a calciului i fosforului, substane necesare pentru a avea oase i dini
sntoi. mpreun cu vitaminele A i C acioneaz preventiv n cazul rcelilor. Ajut la tratarea
conjunctivitelor. Contribuie la buna asimilare a vitaminei A.
Afeciuni produse de carena vitaminei
Rahitism, carii severe, osteomalacie, osteoporoz senil (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Untur de pete, sardine, heringi, somoni, ton, lapte i produse lactate.

Suplimente
n mod obinuit, capsulele cu 400 UI vitamin obinut din untura de pete. Dozele zilnice obinuite
sunt de 400 pn la 1000 UI.
Toxicitate
Depirea timp ndelungat a dozei zilnice de 2000 UI poate determina la aduli efecte toxice.
Suplimente de peste 1800 UI zilnic pot cauza la copii hipervitaminoze D. Simptomele de toxicitate
sunt: sete neobinuit, chi umflai, mncrimi, greuri, vrsturi, diaree, nevoia de a urina des,
depozite anormale de calciu n pereii vaselor sangvine, n ficat, n
48
Earl Mindell
plmni, n rinichi i n stomac (vezi seciunea 290). Inamici ai vitaminei D
Uleiurile minerale i smogul (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Locuitorii oraelor, n special cei din zonele intens poluate, au nevoie de suplimentarea cantitii de
vitamin D. Persoanele care lucreaz noaptea, clugriele i toi cei a cror piele nu se bucur de
binefacerile soarelui, din pricina vemintelor purtate sau din cauza modului de via, ar trebui s ia
suplimente de vitamin D. Cei crora li se administreaz medicamente anticonvulsive necesit
sporirea cantitii de vitamin D. Copiilor care nu beau lapte mbogit n vitamin D li se recomand
suplimente. Oamenii cu pielea nchis la culoare care triesc n climate nordice au nevoie de doze
mrite de vitamin D. Nu administrai cinelui sau pisicii dumneavoastr suplimente de vitamin D
fr sfatul prealabil al veterinarului. Vitamina D acioneaz cel mai eficient mpreun cu vitaminele A,
C, colin, calciu i fosfor.
38. VITAMINA E (TOCOFEROL) Date generale
Solubil n grsimi, este depozitat n ficat, n esutul adipos, n inim, muchi, testicule, uter, snge,
n glandele pituitar i suprarenale. Iniial era msurat n uniti de greutate, dar n ultimul timp s-au
adoptat unitile internaionale (UI) care exprim activitatea sa biologic. In cazul acestei vitamine, 1
UI este echivalent cu 1 mg. Vitamina E este format din opt compui numii tocoferoli alfa, beta,
gamma, delta, epsilon, zeta, eta i thetadintre care cel mai activ i eficace este alfa-tocoferolul.i
Avnd aciune puternic antioxidant, previne oxidarea compuilor grai, a vitaminei A, seleniului, a
doi aminoacizi cu sulf i a unor componeni ai vitaminei C. Intensific aciunea vitaminei A. Doza
zilnic necesa: pentru aduli este de 8 pn la 10 UI. O cantitate de 60-70 la sut din doza zilnic este
eliminat prin fecale. Spre deosebire de celelalte vitamine liposolubile, tocoferolul rmne n organism
o perioad scurt de timp asemntor mai degrab vitaminelor B i C. Are un rol important calitate
de vasodilatator i anticoagulant. Produsele care conin 25 mc
Biblia Vitaminelor
49
de seleniu la fiecare 200 UI de vitamin E mresc eficiena vitaminei. Ce poate face ea pentru
dumneavoastr?
V confer un aspect tineresc prin ncetinirea procesului de mbtrnire a celulelor, datorat oxidrii.
Mrete rezistena organismului furniznd cantiti sporite de oxigen. Conlucrnd cu vitamina A, v
protejeaz plmnii mpotriva aerului poluat. Prentmpin formarea cheagurilor de snge i ajut la
dizolvarea lor. Atenueaz starea de oboseal. mpiedic formarea cicatricilor adnci atunci cnd este
aplicat local (poate fi absorbit prin piele), ct i administrat intern. Accelereaz vindecarea
arsurilor. Are efect diuretic i hipotensiv. Ajut la prentmpinarea avorturilor. Micoreaz incidena
crceilor i crampelor musculare. Scade riscul ischemiilor cardiace.
Afeciuni datorate carenei vitaminei
Scderea numrului de globule roii, degenerescent muscular, anemie i tulburri de reproducere
(vezi seciunea 127).
Surse naturale
Germeni de gru, soia, ulei vegetal, nuci, varz de Bruxelles, verdeuri, spanac, fin mbogit, gru
integral, cereale integrale i ou.
Suplimente
Disponibile sub form de capsule uleioase i tablete solubile n ap, cu coninut de substan activ
ntre 100 i 1500 UI. Forma uscat este recomandabil pentru persoanele care nu tolereaz grsimile
sau cei cu probleme seboreice. De asemenea, este indicat pentru persoanele de peste 40 de ani.
Dozele zilnice obinuite se situeaz ntre 200 i 1200 UI.
Toxicitate
Nu prezint nici un efect toxic (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei E
Cldura, oxigenul, temperaturile de nghe, tehnicile de prelucrare a hranei, fierul, clorul, uleiurile
minerale (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac inei un regim bogat n grsimi polinesaturate, probabil c vei avea nevoie de un supliment de
vitamin E. Fierul anorganic (sub form de sulfat feros) distruge vitamina E, astfel c nu trebuie s le
luai unpreun. Dac nghiii orice medicament pe baz de sulfat feros, vitamina E trebuie s o luai la
un interval de cel puin opt ore nainte sau dup. Gluconatul feros, peptonatul, citratul i fumaratul
(compui organici
50
Earl Mindell
ai flerului) nu distrug vitamina E. Dac apa pe care o bei este clorurat, 1 atunci avei nevoie de
cantiti suplimentare de vitamina E. Gravidele i] femeile care alpteaz, ca i toi cei care urmeaz
un tratament! medicamentos sau pe baz de hormoni necesit suplimente de vitamina! E. Femeilor la
menopauz le recomand doze crescute de vitamina E] (preferabil sub form de amestec de tocoferoli,
400-1200 UI zilnic).
39. VITAMINA F (ACIZI GRAI NESATURAI: LINOLEIC, LINOLENIC I
ARAHIDONIC) Date generale
Solubil n grsimi; este constituit din acizi grai nesaturai obinui de organism din produsele
alimentare. Se msoar n miligrame. Nu s-au stabilit doze zilnice necesare, dar The National Research
Council recomand: cel puin un procent din totalul caloriilor s provin din acizii grai nesaturai
eseniali. Grsimile nesaturate ajut la arderea celorj saturate dac raportul ntre ele este de doi la unu.
Dousprezece lingurie cu semine de floarea-soarelui pot furniza raia complet de vitamin F pentru
o zi ntreag. Dac acidul linoleic este prezent n cantitate suficientj ceilali doi acizi grai pot fi
sintetizai n organism. Consumul ridicat dej carbohidrai determin creterea necesarului de vitamin
F.
Prentmpin formarea depunerilor de colesterol n interiorul] arterelor. Asigur sntatea pielii i a
prului. Asigur un oarecare grad] de protecie mpotriva efectelor negative ale razelor X. Contribuie
lai dezvoltarea i la bunstarea general a organismului prin influenarea activitii glandulare i
capacitatea de disponibilizare a calciului ctre] celule. Combate afeciunile cardiace. Ajut la scderea
greutii corporale] prin arderea grsimilor saturate.
Afeciuni provocate de carena vitaminei
Eczeme i acnee (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Uleiuri vegetale din germeni de gru, semine de in, ofran, soii i alune, semine de floareasoarelui, nuci, migdale, avocado.
Suplimente
Disponibile n capsule cu 100-150 mg substan activ.
Biblia Vitaminelor
5\
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice, dar excesul poate determina creterea n greutate (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei F
Grsimile saturate, cldura i oxigenul.
Sfatul meu
Pentru o mai bun absorbie a vitaminei F, luai-o la orele de mas mpreun cu vitamina E. Dac
suntei un mare consumator de carbonai, atunci avei nevoie de cantiti sporite de vitamin F.
Persoanele predispuse la depuneri de colesterol trebuie s ia doze corespunztoare de vitamin F.
Majoritatea sortimentelor de nuci sunt surse bogate de acizi grai nesaturai. Evitai regimurile
alimentare bogate n grsimi saturate.

40. ACIDUL FOLIC (FOLACIN, FOLATE) Date generale
Solubil n ap; un alt membru al familiei B complex, cunoscut i sub numele de Bc sau vitamin M. Se
msoar n micrograme (mcg). Factor esenial n formarea globulelor roii. Contribuie la
metabolizarea proteinelor. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 180-200 mcg, dublu pentru
femeile gravide, iar pentru mamele care alpteaz 280 mcg n primele ase luni i 260 mcg n
urmtoarele ase. Are rol important n producerea acizilor nucleici (ADN i ARN). Esenial pentru
diviziunea celular. Necesar n procesul de utilizare a zaharurilor i aminoacizilor. Prin pstrarea timp
ndelungat neprotejat, la temperatura camerei, poate fi distrus.
Ce poate face acidul folie pentru dumneavoastr?
Mrete lactaia. Ofer protecie mpotriva paraziilor intestinali i a toxinelor alimentare. Confer
pielii un aspect sntos. Are efect analgezic. Folosit mpreun cu acidul pantotenic i cu acidul Paraaminobenzoic poate ntrzia ncrunirea prului. Prentmplin deficienele de natere. Mrete
apetitul. Acioneaz preventiv mpotriva anemiei.
Afeciuni datorate carenei
52
Earl MindelU
Anemie nutriional macrocitic (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Legume cu frunze de culoare verde nchis, morcovi, drojdie, ficatJ glbenu de ou, pepene galben,
caise, dovleac, avocado, fasole verdej fin de secar integral i neagr.
Suplimente
Disponibile sub form de drajeuri de 400 mcg substan ac ti v J Formula B complex conine uneori
aceeai doz, dar n majoritatea cazurilor cantitatea de acid folie se limiteaz la 100 mcg (verificai da
fiecare dat compoziia pe etichet). Dozele zilnice prescrise n mod obinuit sunt de 400 mcg pn la
5 mg.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale acidului folie, dei s-au nregistrai cteva cazuri de reacii alergice ale
pielii (vezi seciunea 290).
Inamici ai acidului folie
Apa, sulfamidele, lumina soarelui, estrogenii, tehnicile de prelucrar alimentar (n special fierberea),
cldura (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac suntei un mare butor de alcool, v sftuiesc s sporii cantitatea de acid folie. Vitamina C n
doze masive intensific eliminarea acidului folie din organism, deci orice persoan care nghite mai
mult da 2 g de vitamina C zilnic are nevoie de mrirea dozei de acid folie. Daca urmai un tratament
pe baz de Dilantin, estrogeni, sulfonamidel fenobarbital sau aspirin, este recomandabil s luai
suplimente de acii folie. Am observat c multe persoane care pentru o scurt perioad timp au luat
cantiti de acid folie cuprinse ntre 1 i 5 mg zilnic nregistrat estomparea anumitor tipuri de
decolorare a pielii. Dac ave probleme de acest gen, merit s cerei sfatul unui medic nutriioni Dac
v mbolnvii, sau dac suferii de o afeciune cronic, asigurai-o doz crescut de acid folie; cnd
acesta din urm este n deficit, anticorpii dumneavoastr sunt ntr-o situaie asemntoare. Doze m de
acid folie pot determina convulsii la epilepticii crora li se adminis fenitoin.
53
Biblia Vitaminelor
41. INOZITOL Date generale
Solubil n ap, este un alt membru al grupului B complex i un factor lipotropic. Se msoar n
miligrame. Prin combinare cu colina formeaz lecitina. Metabolizeaz grsimile i colesterolul. Nu sau stabilit doze zilnice necesare, dar cantitatea medie pentru un adult este de aproximativ 1 g. Ca i
colina, are un rol important n hrnirea celulelor cerebrale.
Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Contribuie la scderea nivelului de colesterol din organism. Ajut la meninerea strii de sntate a
prului mpiedicnd cderea acestuia. Acioneaz preventiv mpotriva eczemelor. Contribuie la
redistribuirea grsimilor n organism. Are efect calmant.

Afeciuni provocate de carena inozitolului Eczeme (vezi seciunea 127). Surse naturale
Ficat, drojdie de bere, fasole uscat, creier i inim de vit, pepene galben, grapefruit, stafide, germeni
de gru, melas nerafinat, alune, varz.
Suplimente
Ca i n cazul colinei, ase capsule de lecitina pe baz de soia conin cte aproximativ 244 mg inozitol
i colin. Disponibil sub forma prafurilor de lecitina care pot fi amestecate n lichide. Majoritatea
formulelor de B complex conin aproximativ 100 mg colin i inozitol. Dozele zilnice obinuite se
situeaz ntre 250 i 500 mg. Toxicitate
Nu s-au nregistrat efecte toxice (vezi seciunea 290). Inamici ai inozitolului
Apa, sulfamidele, estrogenii, tehnicile de prelucrare alimentar, alcoolul i cafeaua (vezi seciunea
250). Sfatul meu
Luai inozitolul mpreun cu colina i celelalte vitamine B. Dac
suntei un mare amator de cafea, probabil c avei nevoie de suplimente
e
Wozitol. Dac luai lecitina, v recomand un supliment de calciu
c
helatinizat pentru a menine echilibrat balana ntre calciu i fosfor,
54
Earl Mindell
ntruct se pare c att colina ct i inozitolul sporete nivelul fosforului din organism. Un bun mijloc
de a optimiza eficacitatea vitaminei E este acela de a v asigura cantitile necesare de inozitol i
colin.
42. VITAMINA K (MENADION) Date generale
Solubil n grsimi. n mod obinuit, se msoar n micrograme (mcg). Exist de fapt trei vitamine K;
dintre acestea, Kl i K2 pot fi produse de flora natural a intestinelor, iar K3 se obine pe cale sintetic.
Doza necesar pentru aduli se situeaz ntre 65 i 80 mcg. ndeplinete un rol esenial n formarea
protrombinei o substan coagulant a sngelui.
Acioneaz preventiv mpotriva sngerrilor i hemoragiilor interne. Ajut la micorarea debitului
menstrual. Contribuie la coagularea rapid a sngelui.
Afeciuni determinate de carena vitaminei
Steatoree (boal intestinal a copiilor cauzat de avitaminoz), diaree, colite (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Legume cu frunze de culoare verde, iaurt, lucerna, glbenu de ou, ulei de ofran, ulei de soia, untur
de pete, varec (varietate de alge brune marine, azvrlite de valuri pe rm).
Suplimente
Disponibil n tablete cu 100 mcg substan activ, (dei abundena vitaminei K n natur face
ndeobte inutil administrarea de suplimente). Nu este inclus n mod obinuit n formulele de
multivitamine.
Toxicitate
Nu se recomand depirea dozei de 500 mcg de vitamin K sintetic (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei K
Radiaiile i razele X, congelarea alimentelor, aspirina, polu; aerului, uleiurile minerale (vezi seciunea
250).
Sfatul meu
Diareea excesiv poate fi un semn de lips a vitaminei K, dar naint
Biblia Vitaminelor
55
de a v suplimenta raia, consultai un medic. Legumele cu frunze verzi sunt cel mai bun remediu
mpotriva carenei de vitamin K. Dac v curge snge din nas, ncercai s mrii cantitatea de
vitamin K provenit din surse naturale. Dac luai medicamente anticoagulante, trebuie s tii c
vitamina K (inclusiv cea din sursele naturale) poate anula efectul acestor medicamente. Dac vi se
administreaz un tratament bazat pe un spectru larg de antibiotice, riscai o sever caren de vitamin
K. ncercai s consumai mai multe alimente bogate n aceast vitamin i eventual solicitai sfatul
unui nutriionist pentru suplimente.
43. NICOTINAMID (ACID NICOTINIC, NIACIN, NIACINAMID, cunoscut i sub
numele de vitamin PP. n.tr.). Date generale

Solubil n ap; un alt membru al familiei vitaminelor B, cunoscut i sub numele de vitamin B3. Se
msoar de obicei n miligrame. Cu ajutorul unui aminoacid numit triptofan, organismul omenesc i
poate fabrica singur propria sa nicotinamid. Un organism deficient n vitaminele Bl, B2 i B6 nu va fi
capabil s-i sintetizeze nicotinamid din triptofan. Carena de nicotinamid poate determina
modificri negative ale personalitii. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 13-19 mg, iar pentru
mamele care alpteaz 20 mg. Este o vitamin esenial n sinteza hormonilor sexuali (estrogeni,
progesteron, testosteron), a cortizonului, tiroxinei i insulinei. Necesar pentru buna funcionarea a
creierului i a sistemului nervos. Nicotinamid este forma cea mai uzual de prezentare a acestei
vitamine deoarece efectele secundare de nroire i mncrime a pielii sunt mult diminuate fa de cele
produse de acidul nicotinic (oricum, nroirea pielii dispare dup aproximativ douzeci de minute; n
astfel de cazuri este indicat s bei un pahar cu ap). Este una din puinele vitamine relativ stabile n
procesul de prelucrare a hranei, pstrndu-i calitile chiar i n alimentele gtite.
Atenueaz tulburrile gastrointestinale meninnd starea de sntate a sistemului digestiv. Confer
pielii un aspect sntos. Ajut la prevenirea i uurarea migrenelor. Intensific circulaia sangvin i
reduce tensiunea Serial. Atenueaz unele accese de diaree. Reduce simptomele de vertigo
56
Earl Mindell
cauzate de sindromul Meniere. Are proprieti energizante prin faptul c permite mai buna utilizare a
hranei. Ajut la eliminarea ulceraiilor i atenueaz respiraia ru mirositoare. Reduce nivelul de
colesterol i trigliceride.
Afeciuni provocate de caren Pelagr, dermatite severe (vezi seciunea 127). Surse naturale
Ficat, carne slab, produse din gru integral, drojdie de bere, rinichi, germeni de gru, pete, ou,
alune prjite, carne alb de pasre, avocado, curmale, smochine i prune. Suplimente
Disponibil att sub form de acid nicotinic ct i de nicotinamid. Singura diferen este aceea c
acidul nicotinic poate cauza eritem, iar nicotinamid nu. Dac preferai prima variant, putei reduce
efectele secundare nghiind pastila dup mas sau lund o cantitate echivalent de inozitol. Se
comercializeaz sub form de comprimate i pulberi cu 50-1000 mg substan activ. Doze de 50-100
mg sunt n mod obinuit incluse n formulele de B complex i preparatele de multivitamine. Toxicitate
Netoxic, cu excepia efectelor secundare produse de dozele ce depesc 100 mg. Persoanele cu
sensibilitate pronunat pot acuza senzaii de arsur i mncrimi ale pielii. Nu administrai
nicotinamid animalelor, mai cu seam cinilor; le poate cauza mari neplceri prin eritem i
transpiraie abundent (vezi seciunea 290). Inamici ai nicotinamidei
Apa, sulfamidele, alcoolul, somniferele, estrogenii (vezi seciunea 250).
1
Sfatul meu
Dac luai antibiotice i dintr-odat congestionarea pielii determinat de acidul nicotinic devine mai
sever, nu v alarmai. Este un fapt normal. V vei simi probabil mai confortabil dac vei schimba
aceast vitamin sub form de acid nicotinic cu nicotinamid. Dac avei probleme cu colesterolul, un
adaus de nicotinamid v-ar putea fi de folos. Pielea cu sensibilitate neobinuit la razele soarelui este
adesea un bun indicator pentru lipsa nicotinamidei.
Biblia Vitaminelor
57
ATENIE: Un articol recent aprut n revista Post Graduate IVledicine a relevat faptul c dozele
mari de nicotinamid pot altera capacitatea organismului de a consuma glucide, determinnd dereglri
ale nivelului glucozei la potenialii diabetici i declannd astfel ntreaga gam de manifestri ale bolii.
De asemenea, cantitile sporite de nicotinamid pot interveni n mecanismele de control al acidului
uric, cauznd accese de gut la persoanele predispuse la aceast afeciune.
NOTA: Cercetri recente au demonstrat c e nevoie de doze mult reduse de nicotinamid pentru a
determina scderea nivelului de colesterol (fr neplcutele efecte secundare) dac aceasta este luat
n combinaie cu cromul. Aciunea sinergetic a celor doi nutrieni se pare c este puternic, doarece
complexul devine eficient la un coninut de numai 200 mcg de crom i 2 mg de nicotinamid.
44. VITAMINA P (RUTIN, COMPLEX C, BIOFLAVONO-IDE CITRICE, HESPERIDIN)
Date generale
Solubil n ap; este compus din citrulin, rutin i hesperidin, alturi de flavone i flavonali. Se
msoar n miligrame. Este necesar pentru absorbia corespunztoare i utilizarea vitaminei C.
Flavonoidele sunt substane care determin culoarea galben sau portocalie a citricelor. Se mai
numete i factor de permeabilitate capilar ( P" provine de la permeabilitate"). Rolul de baz al
bioflavonoidelor este acela de a mri rezistena vaselor capilare, a regla absorbia la acel nivel.
Contribuie alturi de vitamina C la meninerea strii de sntate a esutului conjunctiv. Nu s-au stabilit
doze zilnice necesare, dar majoritatea nutriionitilor sunt de acord c pentru fiecare 500 mg de
vitamin C sunt necesare minimum 100 mg bioflavonoide. Acioneaz sinergetic cu vitamina C.
Ce poate face pentru dumneavoastr?
mpiedic distrugerea prin oxidare a vitaminei C. ntrete vasele capilare. Mrete rezistena la
infecii. Acioneaz preventiv i ajut la vindecarea gingiilor sngernde. Intensific eficacitatea
vitaminei C. Adjuvant n tratamentul edemelor i ameelilor datorate afeciunilor urechii interne.
58
Earl Mindell
Fragilitate capilar (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Partea alb a cojii i miezul citricelor (lmi, portocale, grapefruit),l caise, hric, mure, ciree,
mcee.
Suplimente
Disponibil att ca atare ct i n complexul C. n majoritatea! formulelor proporia este de 500 mg
bioflavonoide la 50 mg rutin i I hesperidin (dac raportul ntre rutin i hesperidin nu este egal,
atunci I rutina trebuie s fie de dou ori mai mult). Suplimentele de vitamin Ci sunt mai eficiente n
prezena bioflavonoidelor. Dozele obinuite de rutin 1 i hesperidin sunt de 100 mg luate de trei ori
pe zi.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale vitaminei P (vezi seciunea 290).
Inamici ai vitaminei P
Apa, temperatura de prelucrare a alimentelor, lumina, cldura,! oxigenul, fumatul (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Bufeurile cauzate de menopauz pot fi atenuate de un supliment dej bioflavonoide nsoit de vitamina
D. Dac v sngereaz des gingiile! cnd v splai pe dini, asigurai-v c nu avei un deficit de
rutin i hesperidin. Persoanele a cror piele se nvineete uor n urma unor! lovituri i pot ameliora
acest neajuns adugnd, la un supliment dej vitamin C, bioflavonoide, rutin i hesperidin.
45. PANTOTENAT DE CALCIU (ACID PANTOTENIcj PANTENOL, VITAMINA B5) Date
generale
Solubil n ap; un alt membru a familiei B complex. Ajut n procesul de formare a celulelor, menine
rata normal de cretere i contribuie la dezvoltarea sistemului nervos central. Deine un rol vital n
funcionareai normal a glandelor suprarenale. Esenial pentru conversia energetic a lipidelor i
glucidelor. Este necesar pentru sinteza anticorpilor i n utilizarea colinei i a acidului paraaminobenzoic. Doza zilnic necesara este de 10 mg (pentru aduli). Poate fi sintetizat intern de ctre
flori intestinal.
1
//fl Vitaminelor
59 Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut la vindecarea rnilor. Previne infeciile prin mrirea capacitii de formare a anticorpilor.
Adjuvant n tratamentul ocurilor postoperatorii, prentmpin oboseala. Reduce efectele toxice i
reaciile adverse cauzate de un numr mare de antibiotice.
Afeciuni provocate de caren
Hipoglicemie, ulcer duodenal, tulburri sangvine i dermatologice (vezi seciunea 127).

Surse naturale
Carne, cereale integrale, germeni de gru, tre, rinichi, ficat, inim, legume de culoare verde, drojdie
de bere, nuci, carne de pui, melas neprelucrat.
Suplimente
Sunt ndeobte incluse n formulele B complex, ntr-o varietate de concentraii cuprinse ntre 10 i 100
mg. Dozele zilnice obinuite sunt de 10 pn la 300 mg.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale pantotenatului de calciu (vezi seciunea 290).
Inamici ai pantotenatului de calciu
Cldura, tehnicile de prelucrare alimentar, conservarea, cofeina, sulfamidele, somniferele, estrogenii,
alcoolul (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac avei adesea furnicturi n mini i picioare, putei ncerca s mrii doza de acid pantotenic
alturi de celelalte vitamine din grupul B complex. Pantotenatul de calciu s-a dovedit a fi un bun
remediu mpotriva situaiilor de stres. n unele cazuri, doze zilnice de 1000 mg au fost suficiente
pentru a reduce durerile cauzate de artrit. Dac suferii de alergii, ncercai s luai cte 1 g de
pantotenat de calciu i vitamin C dup mesele de diminea i sear.
46. ACID PARA-AMINOBENZOIC (APAB) Date generale
Solubil n ap; unul din cei mai noi membri ai familiei B complex. ^ e msoar n miligrame. Poate fi
sintetizat de ctre organismul uman.
6O
Earl Mindell 1
Nu s-au stabilit doze necesare. Contribuie la formarea acidului folie; este 1 un factor important n
utilizarea proteinelor. Are deosebite caliti de I protecie mpotriva razelor solare. Contribuie la
asimilarea, i decil utilizarea eficient a acidului pantotenic. n experimentele efectuate pe 1 animale sa dovedit c poate conlucra alturi de pantotenatul de calciu I pentru a readuce prul ncrunit la
culoarea lui natural. Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Sub form de alifie, poate proteja mpotriva arsurilor solare. Reduce j suferinele cauzate de arsuri.
Menine pielea sntoas i catifelat. Acioneaz preventiv mpotriva formrii ridurilor. Ajut la
meninerea I culorii naturale a prului dumneavoastr. Afeciuni provocate de caren Eczeme (vezi
seciunea 127). Surse naturale
Ficat, drojdie de bere, rinichi, cereale integrale, orez, tre, germeni J de gru i melas. Suplimente
Doze cuprinse ntre 30 i 100 mg sunt n mod obinuit incluse n j formulele B complex sau
multivitamine. Acidul para-aminobenzoic estei disponibil i ca atare, att n comprimate clasice ct i
n varianta cui reglare temporal. Dozele prescrise n mod obinuit se situeaz ntre 301 i 100 mg
luate de trei ori pe zi. Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale APAB, dar tratamentul prelungit cui doze mari nu este recomandabil.
Simptomele care indic un exces dej acid para-aminobenzoic sunt greaa i vrsturile (vezi seciunea
290). I Inamici ai APAB
Apa, sulfamidele, tehnicile de prelucrare alimentar, alcoolulj estrogenii (vezi seciunea 250). Sfatul
meu
Unii oameni susin c acidul folie n combinaie APAB poate readuce! prul ncrunit la culoarea lui
natural. Experimentele pe animale auj dovedit c acest lucru este posibil, deci merit s ncercai
ca ci alternativ la vopsirea chimic a prului.
1 gram APAB timp de o sptmn (preferabil comprimate cu reglare!
Biblia Vitaminelor
61
temporal) este regimul indicat n acest scop. Dac suntei predispus la arsuri solare, folosii un
unguent protector pe baz de acid para-aminobenzoic. Muli actori celebri de la Hollywood utilizeaz
APAB pentru a preveni formarea ridurilor. Desigur c minuni nu face nici acest produs, dar pentru
unele tenuri s-a dovedit a fi eficient. Dac vi se administreaz penicilin sau sulfamide, atunci avei
nevoie de mrirea cantitii de acid para-aminobenzoic (din alimentaie sau cu ajutorul suplimentelor).
47. VITAMINA T
Este o vitamin foarte puin cunoscut; contribuie la coagularea sngelui i formarea cheagurilor.
Datorit acestor atribute, are un rol important n prevenirea anumitor forme de anemie i hemofilie. Nu
s-au stabilit doze necesare i nu exist suplimente pe pia. Se gsete n seminele de susan i n
glbenuul de ou. Nu se cunosc efecte toxice ale vitaminei T.
48. VITAMINA U
Este chiar mai puin cunoscut dect vitamina T. Se pare c deine un rol important n vindecarea
ulcerului, ns opiniile specialitilor difer n aceast privin. Se gsete n varza crud i nu se
cunosc efecte toxice.
49. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL III? Locuiesc n Los Angeles i am tot auzit
vorbindu-se despre
poluarea aerului i despre antioxidani. mi putei spune ce sunt antioxidanii i dac ntr-adevr
am nevoie de ei?
Cu siguran avei nevoie de ei. Permitei-mi s ncep prin a v spune c, dac locuii n oricare din
oraele mari ale lumii, respirai un aer poluat. n fiecare an, dou sute de milioane de tone de ageni
poluani potenial vtmtori sunt eliberate n atmosfer i ori de cte ori inspirai, plmnii
dumneavoastr sunt supui unui atac de substane poluante din cele mai diverse i nu exist nici o
parte a organismului dumneavoastr care s fie imun. Antioxidanii clas de elemente nutritive din
care fac Parte beta-carotenul, vitaminele C, E i seleniul au rolul de a mpiedica xidarea altor
compui. Cu alte cuvinte, radicalii liberi (produi de oxidare, care vtmeaz celulele organismului)
formai atunci cnd inhalm o
62
Earl Mindell
substan poluant sunt neutralizai de ctre antioxidani.
geta^carotenul protejeaz mucoasele gurii, nasului, gtului i plmnilof De asemenea, mpiedic
oxidarea vitaminei C.
Vitaf*"na C prentmpin infeciile bacteriene i reduce efectele potenialii^ 1" alergeni, mpiedicnd
totodat oxidarea vitaminelor A, E i a unor cor*>ponente ale complexului B.
yjtajioina E protejeaz vitaminele B i C mpotriva oxidrii. Are capacitate** de a se uni cu oxigenul,
mpiedicnd astfel transformarea lui n peroxizi toxici pentru organism. Asupra plmnilor exercit o
aciune _ antipoluant- De asemenea, s-a dovedit a fi un important factor de protecie 1 mpotriva
cardiopatiilor ischemice.
Sediul prentmplin carenele de vitamina E i invers, i trebuie luate mpJ" eun- ^"a stabilit c nivelurile
de seleniu i vitamin E din snge sunt n strns legtur cu gradul de mortalitate cauzat de cancere
i cardiopîi ischemice; relaia e invers proporional cu ct nivelul celor doua substane crete, cu
att scade rata de mortalitate.
pjcn0genolul un nou i puternic antioxidant s-a dovedit a fi un distrug tor de radicali liberi mai
eficient chiar dect vitaminele E i C Este rspunztor mai cu seam de eliminarea acelor radicali
liberi susceptibili de a cauza, printre altele, boli de inim, cancer, artrit i mbtrnir prematur.
^m auzit c un regim bogat n broccoli, varz de Bruxelles i morcov reduce riscul de cancer, dar eu
pur i simplu nu pot suferi aceste leg111116- ê vitamine mi indicai pentru a le nlocui?
Putei lua comprimate ce conin concentrate de crucifere (varz, broccoli, varz de Bruxelles,
conopid) i legume bogate n beta-caroten (spanac i morcovi). V sftuiesc s luai aceste suplimente
zilnic. Fiind I fabricate din legume coapte, bine splate, deshidratate prin metode I non-termice i
mbogite n vitamine A, C, E, beta-caroten i seleniu, concentratele au o valoare nutriional optim.
mi putei spune n ce fel ajut colina n tratamentul bolii
Alzheimer?
Boala Alzheimer o pierdere lent a facultilor mintale pare a fi cauzata de deficitul unui
neurotransmitor numit acetilcolin n rezervele sistemului nervos central (i nu, aa cum se credea
pn acum,
Biblia Vitaminelor
63
de un virus sau de aluminiu).

Recent s-a descoperit c pacienii atini de sindromul Alzheimer nu nregistreaz doar un deficit de
acetilcolin, ci i o caren a enzimei ce catalizeaz procesul de sintez a acestui neurotransmitor, i
anume colin-acetiltransferaza. Se pare c mrirea cantitii de colin ingerat poate preveni distrugerea
acetilcolinei existente n organism; n acest scop, recomandabil este o nou i deosebit de puternic
form a colinei, fosfatidil-colena.

Nu se cunoate nc un tratament specific pentru aceast boal, dar s-a descoperit faptul c anumite
medicamente pot nruti starea pacienilor de exemplu hipnoticele (flurazepam, Dalmane),
cardio-vascularele i preparatele recomandate mpotriva crampelor intestinale.
Ce fel de vitamin este beta-carotenul? i de ce nu s-au stabilit doze zilnice necesare pentru el?
Voi rspunde mai nti la a doua parte a ntrebrii. Motivul este acela c beta-carotenul nu e propriuzis o vitamin; abia dup ce ajunge n organismul uman se transform ntr-o vitamin. Beta-carotenul
se gsete n fructele i legumele de culoare galben-portocalie (morcovi, dovleac, batate, pepeni
galbeni) i are un rol deosebit de important n prevenirea bolilor de inim precum i a unor forme de
cancer. Nivelul de beta-caroten din organism scade odat cu vrsta, fiind mult diminuat i de
regimurile alimentare, de fumat sau alcoolism.
CAPITOLUL PATRU MINERALELE ESENIALE PENTRU ORGANISMUL

DUMNEAVOASTR
50. CALCIUL Date generale
Este mineralul prezent n cantitatea cea mai mare n corpul omenesc. Contribuie alturi de fosfor la
meninerea sntii oaselor i dinilor, mpreun cu magneziul este responsabil de sntatea sistemului
I
64
Earl Mindell
cardiovascular. Aproape ntreaga cantitate de calciu din corp (un kilogram! un kilogram i
jumtate) este concentrat n oase i dini. Un procent! de douzeci la sut din ntreaga cantitate de
calciu din oase este reabsorbitj i nlocuit n fiecare an (celulele osoase noi se formeaz pe msur
cei esutul osos vechi este distrus). Raportul ntre cantitile de calciu i] fosfor existente n organism
trebuie s fie de doi la unu (dou pri calciul pentru o parte fosfor). Calciul nu poate fi absorbit dect
n prezena unei cantiti suficiente de vitamin D. Pentru aduli, doza zilnic necesar | este de 800
pn la 1200 mg calciu.
Menine o bun stare de sntate a oaselor i dinilor. Asigur btile j regulate ale inimii. Ajut n
tratamentul insomniilor. Contribuie la] metabolizarea fierului. Deine un rol important n transmiterea
impulsurilor nervoase, fiind un tonic al sistemului nervos.
Afeciuni provocate de carena calciului
Rahitism, osteomalacie, osteoporoz (cunoscute i sub numele dej boli ale oaselor fragile", vezi
seciunea 127).
Surse naturale
Lapte i produse lactate, brnzeturi, soia, sardine, somon, alune,! nuci, semine de floarea-soarelui,
fasole uscat, conopid, broccoli.
Suplimente
n mod obinuit, disponibil sub forma de tablete de 250 500 mg. j
Fina de oase, altdat unul din cele mai uzuale suplimente de calciu, nu se mai recomand a fi
administrat din cauza potenialului coninut de plumb. ns gluconatul de calciu (surs vegetal) i
lactatul de calciu (un derivat al zaharurilor din lapte) sunt complet necontaminate de plumb i se
absorb uor n organism. Cea mai indicat form de prezentare al suplimentelor sunt tabletele de
calciu chelatizat. Multe sorturi dea multivitamine i preparate minerale includ n compoziia lor i
calciu.! Cantitatea de calciu din organism trebuie s fie dubl fa de cea de magneziu. Dolomita este
un produs natural care conine calciu i] magneziu; nu necesit vitamin D pentru a fi asimilat. Cinci
tablete de dolomita echivaleaz cu 750 mg calciu. Din pcate ns, ca i n caz fainei de oase, dolomita
are un coninut ridicat de plumb fapt ce face de nerecomandat pentru uzul farmaceutic.
Biblia Vitaminelor
65
Toxicitate
Doze zilnice care depesc 2000 mg pot conduce la hipercalcemii (vezi seciunea 290). De asemenea,
cantiti mari de calciu pot determina constipaii i riscuri crescute de infecii urinare.
Inamici ai calciului
Cantiti crescute de grsimi, acidul oxalic (din ciocolat, spanac, ptrunjel, sfecl i revent) i acidul
fitic (din cereale) pot mpiedica absorbia calciului n organism.
Sfatul meu
Dac suferii de dureri dorsale, un supliment de calciu chelatizat sau de citrat de calciu v poate fi de
ajutor. Durerile menstruale pot fi ameliorate prin mrirea dozei de calciu. Dac v plac copanele de pui
sau de curcan, nu v sfiii s le ronii; cartilagiile de la picioarele psrilor au un coninut ridicat de
calciu. Dac luai zilnic doze de 1500 mg calciu i suntei predispus la infecii urinare, v sftuiesc s
nsoii aceste suplimente cu suc de afine; sucul are proprietatea de a forma un nveli n jurul
bacteriilor, mpiedicndu-le s se fixeze pe traiectul urinar. Adolescenii care sufer de aa-numitele
dureri de cretere" pot gsi alinare n mrirea cantitii de calciu. Hipoglicemicilor li se recomand
sporirea dozei de calciu (cel mai bine sub form de citrat, 1000-1500 mg zilnic). Dac obinuii s bei
multe buturi rcoritoare, nealcoolizate, riscai din cauza coninutului lor ridicat n fosfor
consumarea rapid a calciului din organism, avnd drept rezultat o potenial osteoporoz. Eficacitatea
calciului este mrit de prezena vitaminelor A, C, D, a fierului, magneziului i fosforului (ns
cantiti mari de fosfor pot determina, aa cum am mai menionat, consumarea rezervei de calciu).
Studii recente au demonstrat c administrarea zilnic a unei combinaie de calciu, magneziu, vitamina
D i bor (aligoelement, n cantitate doar de 3 mg) poate preveni osteoporoza.
51. CLORUL Date generale
Echilibreaz balana acido-bazic a sngelui. Eficient sub n combinaie cu sodiul i potasiul. Ajut la
eliminarea reziduurilor organice, contribuind la buna funcionare a ficatului. Nu s-au stabilit doze
zilnice
66
Earl Mindelm
necesare, dar dac meniul dumneavoastr conine o cantitate medie de sare, atunci nu avei nevoie de
suplimente.
Ajut la digestie. Contribuie la meninerea supleii trupului.
Pierderea prului i a dinilor.
Surse naturale
Sare de buctrie, varec, msline.
Suplimente
Majoritatea preparatelor multiminerale includ n compoziia lor i clor.
Toxicitate
Doze de peste 15 g pot cauza efecte secundare neplcute (vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Dac apa potabil pe care o bei conine clor, atunci cantitatea de vitamin E din corpul dumneavoastr
scade (clorul distruge vitamina E);| Deci, dac v aflai ntr-o asemenea situaie, este indicat s
consumai: mai mult iaurt un mod natural de a nlocui flora intestinal distrus de| clorul din ap.
52. COBALTUL Date generale
Intr n componena vitaminei B12. Unitatea de msur: micrograme (mcg). Esenial n formarea
globulelor roii ale sngelui. Trebuie obinut! din surse alimentare. Nu s-au stabilit doze zilnice; n
mod obinuit, sun>j necesare cantiti mici, de ordinul a maximum 8 mcg pe zi.
Previne anemia.
Anemie.
Surse naturale
Carne, rinichi, ficat, lapte, stridii, scoici de ru.
Suplimente
Foarte rare.
Biblia Vitaminelor
67
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice provocate de cobalt (vezi seciunea 290). Inamici ai cobaltului
Aceiai care distrug vitamina B12.
Sfatul meu
Dac suntei un vegetarian convins, riscul de a dobndi o caren de cobalt este mai mare dect n
cazul persoanelor care consum regulat carne i molute.
53. CROMUL Date generale
Contribuie, alturi de insulina, la metabolizarea zaharurilor. Asigur mobilizarea proteinelor acolo
unde sunt ele necesare. Nu s-au stabilit doze necesare, dar doze de 50 pn la 200 mcg sunt n mod
obinuit indicate pentru aduli. Pe msura naintrii n vrst, organismul dumneavoastr reine mai
puin crom.
Contribuie la procesul de cretere. Ajut la scderea tensiunii arteriale, prentmpinnd hipertensiunea.
Acioneaz preventiv mpotriva diabetului.
Ateroscleroz i diabet (lipsa lui este un factor potenial de declanare a acestor boli).
Surse naturale
Ficat de viel, germeni de gru, drojdie de bere, carne de pui, ulei de porumb, scoici.
Suplimente
Disponibile n cele mai bune preparate multiminerale (picolinatul de crom este forma indicat).
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice produse de crom (vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Dac avei un deficit de crom (analiza firului de pr poate demonstra acest lucru vezi seciunea 126),
un supliment de zinc poate remedia Carena. Dintr-un motiv nc neelucidat, chelaii de zinc par un bun
68
Earl Mindeli
substituent pentru crom. Cea mai indicat metod de a v asigura cantitatea necesar de crom este
stabilirea unui meniu adecvat care s v furnizeze n doze suficiente toate celelalte elemente nutritive
eseniale.
54. CUPRUL Date generale
Necesar pentru sintetizarea hemoglobinei din fierul organic. Ajungd n circuitul sangvin n
cincisprezece minute de la ingerare. Permite utilizarea eficient a tirosinei (un aminoacid), asigurndui funcionarea ca agent de pigmentare a prului i pielii. Este prezent n igri, n pilule
anticoncepionale i n gazele de eapament ale automobilelor! ndeplinete un rol esenial n utilizarea
eficient a vitaminei C. Nu s-aj stabilit doze zilnice de ctre National Research Council, dar medicii
recomand n mod obinuit cantiti cuprinse ntre 1,5 i 3 mg.
Asigur absorbia fierului n organism, exercitnd n acest fel uiw efect energizant.
Afeciuni determinate de caren
Anemie, edeme, defecte de conformaie osoas i, posibil, artrit! reumatoid.
Surse naturale
Fasole uscat, mazre, gru integral, prune, organe animale, creveij i aproape toate alimentele de
origine marin.
Suplimente
n general disponibil n formulele de multivitamine i minerale, n:| doze de 2 mg.
Toxicitate
Rare efecte toxice (vezi seciunea 290).
Inamici ai cuprului
Foarte puini; este dificil de distrus.
Sfatul meu
Dei este un mineral esenial pentru buna funcionare a organismului,] eu recomand rareori suplimente
de cupru. Orice exces pare a determina scderea nivelului de zinc din corp producnd insomnii,
cderea prului,j menstruaii neregulate i depresii psihice. Dac meniul dumneavoastraj
Biblia Vitaminelor
69
conine suficiente cantiti de cereale integrale, legume de culoare verde sau organe, nseamn c nu
trebuie s v gndii la doze suplimentare de cupru. Prin gtirea sau pstrarea alimentelor cu caracter
acid n vase de cupru v putei asigura un supliment din acest mineral.
55. FIERUL Date generale
Este un element nutritiv esenial pentru organismele vii, necesar pentru producerea hemoglobinei
(substana care confer culoarea roie a sngelui), a mioglobinei (pigmentul rou din muchi), precum
i a unor enzime. Doar opt procente din cantitatea total de fier ingerat sunt absorbite, ajungnd n
circuitul sangvin. n organismul unui adult cu greutatea de 75 kg se gsesc n medie 4 g de fier.
Hemoglobina, care solicit cea mai mare cantitate de fier, este reciclat i reutilizat n procesul de
nnoire a celulelor sangvine, proces ce are loc la fiecare 120 de zile. Fierul legat de proteine (sub
form de feritin) este stocat n organism, ca i fierul tisular (prezent n mioglobin) n cantiti foarte
mici. Dozele zilnice recomandate de ctre National Research Council sunt de 10 15 mg pentru
aduli i 30 mg pentru gravide. Femeilor care alpteaz le este suficient o doz de 15 mg zilnic. ntr-o
singur lun, femeile pierd o cantitate dubl de fier n comparaie cu brbaii. Cuprul, cobaltul,
manganul i vitamina C sunt necesare pentru ca fierul s poat fi asimilat. Fierul este indispensabil
pentru metabolizarea vitaminelor B.
Ajut n procesul de cretere. Mrete rezistena la mbolnvire. Prentmpin oboseala. Vindec i
previne anemiile cauzate de carenele de fier. Asigur culoarea sntoas a pielii.
Anemie determinat de lipsa fierului (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Ficat de porc, rinichi, inim i ficat de vit, scoici i molute crude, piersici deshidratate, carne de vit,
glbenu de ou, stridii, nuci, fasole, sparanghel, melas, fulgi de ovz.
Suplimente
Cea mai uor asimilabil form de prezentare a fierului este chelatul
70
Earl Mindell
protein-hidrolizat, cu alte cuvinte fier inclus ntr-un compus organic prelucrat n vederea unei rapide
asimilri. Produsul este uor suportat i de organismele sensibile i nu comport risc de constipaie.
Sulfatul feros, forma anorganic de prezentare a fierului, este inclus n multe supliment de vitamine
i minerale, dar poate determina distrugerea vitaminei Ei (trebuie luate la cel puin opt ore diferen
unul de cellalt). Verificai totdeauna pe etichet; multe preparate farmaceutice conin sulfat feros.
Suplimentele cu fier organic gluconat, fumarat, citrat sau peptonat de fier nu neutralizeaz
vitamina E i sunt disponibile ntr-o gam larg de doze, pn la 320 mg.
Toxicitate
Rare efecte toxice la persoanele sntoase. Dozele excesive ns 1 pot fi duntoare pentru copii. De
exemplu, o cantitate de 3 g este letal* pentru un copil de doi ani (vezi seciunea 290). Persoanele cu*
hemocromatoze idiopatice sunt predispuse n mod genetic riscurilor^ determinate de supradozele de
fier.
Inamici ai fierului
Fosfoproteinele i srurile acidului fitic din cerealele integrale reduc" gradul de asimilare a fierului n
organism.
Sfatul meu
Femeilor li se recomand suplimente de fier chelatizat sau cele pe baz de hemoglobina. Verificai
eticheta de pe sticlua dumneavoastr, cu multivitamine sau cu preparate minerale i amintii-v c
sulfatul feros distruge vitamina E. Dac urmai un tratament cu antiinflamatorii, ori dac obinuii s
luai zilnic aspirin, atunci probabil c avei nevoie dej niai mult fier. Nu lsai preparatele de fier la
ndemna copiilor. Cantitile! niari de cafea sau de ceai consumate zilnic pot inhiba procesul de
absorbie' a fierului. Femeile gravide ar trebui s consulte un medic nainte de a lua I fier sau
suplimente de vitamine bogate n fier. S-au nregistrat cazuri de intoxicaii cu fier la copiii ale cror
mame au nghiit multe suplimente n timpul sarcinii.
56. FLUORUL Date generale
Intr n componena fluorurii de sodiu (un preparat sintetic de genul!
Biblia Vitaminelor
71
celor care se introduc n apa potabil) i a fluorurii de calciu (substan natural). Scade incidena
cariilor dentare, ns surplusul poate determina decolorarea dinilor. Nu s-au stabilit doze zilnice, dar
majoritatea oamenilor ingereaz aproximativ 1 mg pe zi din apa potabil (doze de 1,5 pn la 4 mg au
fost indicate de National Academy of Sciences, National Research Council).
Reduce frecvena cariilor dentare. ntrete oasele.
Carii dentare generalizate.
Surse naturale
Apa potabil fluorurat, alimente de origine marin i ceai.
Suplimente
Nu se gsete n preparatele multiminerale. Este prescris odat cu celelalte vitamine copiilor din
zonele n care apa nu are coninut de fluor.
Toxicitate
20 pn la 80 mg zilnic (vezi seciunea 290).
Inamici ai fluorului
Vasele de gtit din aluminiu.
Sfatul meu
Nu luai suplimente de fluor fr prescripia medicului. Coninutul de fluor al alimentelor crete
simitor dac le gtii cu ap fluorurat sau n vase din teflon.
57. FOSFORUL
Date generale
Se regsete n fiecare celul a corpului omenesc. Calciul i vitamina D sunt indispensabile pentru
metabolizarea fosforului. Pentru a fi eficiente, calciul i fosforul trebuie s se afle n organism ntr-un
raport de doi la unu. Este implicat n aproape toate reaciile chimice i fiziologice. Necesar Pentru
structura normal a oaselor i dinilor. Nicotinamida nu poate fi asimilat n lipsa fosforului. Important
pentru regularizarea btilor inimii. Esenial pentru funcionarea normal a rinichilor. Necesar n
transmiterea
72
Earl Mindell
impulsurilor nervoase. Dozele zilnice necesare sunt cuprinse ntre 800 i 1200 mg pentru aduli,
nivelul superior fiind indicat pentru femeile gravide i mamele care alpteaz.
Ajut n procesele de cretere i vindecare. Asigur energia ij vigoarea organismului prin influena pe
care o exercit asupra] metabolizrii lipidelor i polizaharidelor. Atenueaz durerile cauzate de I
artrit. Asigur starea de sntate a gingiilor i dinilor.
Rahitism, pioree.
Surse naturale
Pete, pui, carne, cereale integrale, ou, nuci, semine.
Suplimente
Fina de oase este o bogat surs de fosfor. Asigurai-v cantitatea] de vitamin D necesar pentru o
bun asimilaie i verificai ca fina de oase s nu conin plumb.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice ale fosforului (vezi seciunea 290).
Inamici ai fosforului
Cantiti mari de fier, aluminiu i magneziu pot reduce pn la limitai minim eficacitatea fosforului.
Sfatul meu
Dac ingerai prea mult fosfor, balana dumneavoastr intern sej dezechilibreaz i nivelul de calciu
scade. Meniurile noastre sunt n generali bogate n fosfor datorit faptului c acest mineral este prezent
n mreai majoritate a alimentelor naturale i, deci, carenele de calciu sunt foarte! frecvente. Acordai
deci o mai mare grij dietei dumneavoastr zilnice. Dac ai depit vrsta de patruzeci de ani,
ncercai s mncai mai puin carne, axndu-v ndeosebi pe legume i lapte. Motivul este acela \ c,
dup patruzeci de ani, rinichii nu mai pot elimina excesul de fosfor, ] ceea ce determin iari scderea
nivelului de calciu din organism. Fii ateni la alimentele conservate cu ajutorul fosfailor i inei
seama dej fosforul pe care l conin, considerndu-1 ca parte din raia dumneavoastr! zilnic.
73
Biblia Vitaminelor
58. IODUL Date generale
Dou treimi din iodul existent n organism este concentrat n tiroid. Dat fiind faptul c aceast glanda
controleaz metabolismul, o cantitate insuficient de iod poate determina ncetinirea reaciilor
mentale, creterea n greutate i lipsa de energie. Doza zilnic necesar dup National Research
Council este de 150 mcg pentru aduli (1 mcg pe kilocorp) i 175-200 mcg pentru gravide i mame
care alpteaz.
Ajut la arderea excesului de grsimi. Contribuie la procesul de cretere. Are efect energizant. Mrete
capacitatea mental. Asigur sntatea prului, a unghiilor, pielii i dinilor.
Afeciuni provocate de caren
Gu, hipotiroidism.
Surse naturale
Varec, vegetale cultivate n soluri bogate n iod, ceap i toate alimentele de provenien marin.
Suplimente
Disponibile n formulele de multiminerale i multivitamine n doze de 0,15 mg. Varecul este o bogat
surs de iod.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice produse de iodul natural, dar dozele care depesc 2 mg nu sunt
recomandabile. Ca medicament, poate fi duntor dac este prescris incorect (vezi seciunea 290).
Inamici ai iodului
Tehnicile de prelucrare alimentar, solurile srace n elemente nutritive.
Sfatul meu
Lsnd la o parte varecul i iodul inclus n preparatele multiminerale i multivitamine, nu este
recomandabil s luai suplimente de iod fr prescripie medical. Dac locuii n zone cu sol srac n
iod, folosii sare lodurat. Dac obinuii s mncai cantiti mari de varz crud, probabil c
nregistrai un deficit de iod, fiindc anumite substane din varz mpiedic eficienta utilizare a iodului
n organism. n acest caz, ncercai
74 un supliment furnizat de varec.
EarlMindell]
Biblia Vitaminelor
75
59. MAGNEZIUL Date generale
Necesar pentru metabolizarea vitaminei C, a calciului, fosforului, sodiului i potasiului. Se msoar n
miligrame. Esenial pentru bunaI funcionare a muchilor i nervilor. Are un rol important n conversia
energetic a glucozei din snge. Cunoscut i ca mineralul anti-stres". I Alcoolicii nregistreaz n
general un deficit de magneziu. Adulii au I nevoie de 250,350 mg zilnic. Pentru femeile gravide i
cele care alpteaz, dozele necesare sunt de 300-355 mg. Corpul omenesc conine aproximativa 21 g
de magneziu.
Are aciune antidepresiv. Contribuie la meninerea unui sistem cardio-vascular sntos i
prentmpin atacurile de inim. Menine starea de sntate a dinilor. mpiedic formarea
depunerilor de calciu, a calculilor renali i biliari. Amelioreaz neplcerile cauzate de indigestii.! n
combinaie cu calciul, acioneaz ca un tranchilizant natural. Afeciuni provocate de caren Vezi

seciunea 127 pentru simptome. Surse naturale
Cereale nemcinate, smochine, migdale, nuci, semine, vegetale de culoare verde nchis, banane.
Suplimente
Chelaii de calciu i magneziu cu un raport exact de dou pri calci la o parte de magneziu sunt
unul din cele mai indicate suplimente* Disponibil n preparatele de multiminerale i muli vitamine.
Poate fii procurat sub form de oxid de magneziu.
n mod obinuit se prezint n doze de 133,3 mg i se administreaz I de patru ori pe zi. Suplimentele
de magneziu nu se iau dup mese deoarece neutralizeaz aciditatea gastric. Toxicitate
Cantiti mari de magneziu administrate o lung perioad de timpi se pot dovedi toxice dac avei
probleme cu rinichii sau dac dozele de
calciu i fosfor pe care le ingerai sunt crescute (vezi seciunea 290) Inamici ai magneziului
Medicamentele diuretice, alcoolul (vezi seciunea 250).
Sfatul meu
Dac obinuii s bei regulat alcool, atunci v sftuiesc s luai suplimente de magneziu. Dac
treburile zilnice v extenueaz, probabil c avei nevoie de mai mult magneziu. Femeile folosesc
anticoncepionale sau iau estrogeni, indiferent sub ce form, trebuie s consume mai multe alimente
bogate n magneziu (nu uitai: petele, carnea i produsele lactate au un coninut redus de magneziu).
Dac meniul dumneavoastr include cantiti mari de nuci, semine i vegetale de culoare verde,
probabil c astfel v este satisfcut necesarul de magneziu; n aceeai situaie se afl i persoanele care
consum ap cu grad ridicat de duritate. Magneziul i ndeplinete cel mai bine rolul n prezena
vitaminei A, a calciului i fosforului. Nu uitai c, datorit faptului c magneziul stimuleaz enzimele
ce utilizeaz vitaminele Bl, B2, i B6, deficiena acestui mineral poate cauza simptome asociate cu
insuficiena vitaminelor B n mod obinuit
convulsii.
60. MANGANUL Date generale
Contribuie la activarea enzimelor necesare pentru buna utilizare intern a biotinei i a vitaminelor Bl
i C. Este indispensabil pentru asigurarea structurii normale a oaselor. Se msoar n miligrame.
Important n procesul de formare a tiroxineiprincipalul hormon secretat de glanda tiroid. Este
necesar pentru o bun digestie i asimilare a hranei. Nu s-au stabilit doze recomandate, dar, n
conformitate cu National Research Council, necesarul unui adult se situeaz ntre 2 i 5 mg. Este un
factor important pentru reproducere i pentru funcionarea a sistemului nervos central.
Ajut la eliminarea oboselii. mbuntete reflexele musculare. Contribuie la prevenirea osteoporozei.
Stimuleaz memoria. Reduce stabilitatea nervoas.
76
Earl Mindell
Afeciuni determinate de caren

Ataxie.
Surse naturale
Cereale integrale, nuci, vegetale cu frunze de culoare verde, mazre, j
sfecl.
Suplimente
Adesea sunt incluse n preparatele de multivitamine i minerale, n
doze cuprinse ntre 1 i 9 mg.
Toxicitate
Rare efecte toxice, n afara intoxicaiilor provocate de emanaii industriale (vezi seciunea 290).
Inamici ai manganului
Dozele mari de calciu i fosfor pot inhiba absorbia manganului; acelai efect l au celuloza i acidul
fitic coninute n tre i fasole.
Sfatul meu
Dac acuzai des ameeli, ncercai s mrii doza de mangan ingerat. I Persoanele care sufer de
tulburri ale memoriei trebuie s-i asigure ~ ; cantitate suficient de mangan. Dac obinuii s
mncai mult carne s bei mult lapte, v sftuiesc s luai suplimente de mangan.
61. MOLIBDENUL Date generale
Contribuie la metabolizarea carbohidrailor i a grsimilor. Constituie o component vital a enzimei
responsabile de utilizarea inter"* a fierului. Nu s-au stabilit doze recomandate, dar cantiti zilnice de
pn la 250 mg sunt considerate necesare i suficiente.
Acioneaz preventiv mpotriva anemiei i asigur buna funcior a ntregului organism.
Afeciuni cauzate de caren
Nu se cunoate nici una.
Surse naturale
Vegetale cu frunze de culoare verde nchis, cereale integrale, leg
Suplimente
Nu exist medicamente speciale.
Biblia Vitaminelor
77
Toxicitate
Rare efecte toxice, ns doze de 5 pn la 10 mg pe zi pot fi considerate duntoare (vezi seciunea
290).
Sfatul meu
Orict de important este molibdenul pentru organism, cu excepia cazului c hrana pe care o consumai
provine din soluri cu deficit de elemente nutritive, nu avei nevoie de suplimente din acest mineral.
62. POTASIUL Date generale
Contribuie, mpreun cu sodiul, la echilibrarea balanei apei n organism i la normalizarea btilor
inimii (potasiul acioneaz n interiorul celulelor, iar sodiul n afara lor). Cnd nu se respect raportul
normal ntre sodiu i potasiu, are de suferit funcionarea nervilor i a musculaturii. Hipoglicemia
(nivelul sczut al glucozei din snge), ca i diareea prelungit sau foarte sever determin pierderi de
potasiu. Nu s-au stabilit doze necesare, dar cantiti de 1600 2000 mg sunt considerate suficiente
pentru un adult sntos. Att stresul mental ct i cel fizic pot determina carene de potasiu.
Asigur o gndire clar prin alimentarea creierului cu oxigen. Ajut la eliminarea reziduurilor
organice. Adjuvant n tratamentul hipertensiunii arteriale. Se utilizeaz n tratamentul alergiilor.
Afeciuni cauzate de carena potasiului
Edeme, hipoglicemie (vezi seciunea 127).
Surse naturale
Citrice, pepene galben, toate vegetalele cu frunze de culoare verde, frunzele de ment, seminele de
floarea soarelui, roiile, cresonul, bananele, cartofii.
Suplimente
Disponibile sub forma preparatelor multiminerale i multivitamine. Srurile anorganice de potasiu
sunt: sulfatul, clorura, oxidul i carbonarul. Termenul de potasiu organic se refer la gluconatul,
citratul i fumaratul
78
Earl Mindell
iblia Vitaminelor
de potasiu. Poate fi procurat i separat sub form de gluconat, citrat S clorur n dozaje de pn la
600 mg (99 mg potasiu elementar).
Toxicitate
Ingerarea unei cantiti de 18 g poate determina efecte toxice (ve
seciunea 290).
Inamici ai potasiului
Alcool, cafea, zahr, diuretice (vezi seciunea 250). Sfatul meu
Dac suntei un mare consumator de cafea, probabil c oboseala pe i care o resimii se datoreaz
deficitului de potasiu de care suferii. Dac! obinuii s bei mari cantiti de alcool, sau dac mncai
multe dulciuri,! este foarte posibil ca nivelul potasiului din organismul dumneavoastr si fie sczut.
Dac suntei hipoglicemic, avei predispoziie la pierderi dej potasiu odat cu reinerea apei n esuturi.
Iar dac luai diuretice, pierderile! de potasiu vor fi i mai mari. Supravegheai-v regimul alimentar,!
consumai mai multe vegetale verzi i luai o cantitate suficient de 1 magneziu, astfel nct s v
reechilibrai balana mineral. Kilogramele! pe care le pierdei ntr-un regim de slbire bazat pe
reducerea cantitii! de carbohidrai pot fi nsoite i de scderea nivelului de potasiu; slbiciune
general i reflexe ncete sunt simptomele caracteristice.
63. SELENIUL Date generale
Seleniul i vitamina E acioneaz sinergetic. Aceasta nseamn ci administrate mpreun, cele dou
sunt mai eficiente dect fiecare separai n cantitate egal. Att vitamina E ct i seleniul sunt
antioxidani, avndj capacitatea de a preveni sau cel puin de a ncetini procesul de mbtrnire,
mrind rezistena esuturilor la oxidare. Necesarul de seleniu este mai! mare la brbai dect la femei.
Aproape jumtate din ntreaga cantitatd de seleniu din organismul masculin este concentrat n
testicule i n poriunile de canale seminale adiacente prostatei. n plus, odat cu sperma] se pierde i o
anumit cantitate de seleniu. Dozele recomdate oficiafl (stabilite recent) sunt de 50 mcg pentru femei,
70 mcg pentru brbai, 63 mcg pentru gravide i 75 mcg pentru mamele care alpteaz.
7 9 Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut la meninerea elasticitii esuturilor. Atenueaz bufeurile i celelalte neplceri ale menopauzei.
Adjuvant n tratamentul i medicaia preventiv a mtreei. Se pare c neutralizeaz anumii ageni
cancerigeni i asigur protecie mpotriva unor forme de cancer.
Pierderea prematur a vitalitii, boala Keshan.
Surse naturale
Alimente de origine marin, rinichi, ficat, germeni de gru, tre, ton, ceap, roii, broccoli.
Suplimente
Disponibil n doze de ordinul microgramelor 25, 50, 100 i 200 mcg. De asemenea se prezint i
sub form de combinaie cu vitamina E i ali antioxidani. Consumate n mod regulat, alimentele
naturale furnizeaz o cantitate suficient de seleniu.
Toxicitate
Doze de 5 mg pot produce efecte toxice (vezi seciunea 290).
Inamici ai seleniului
Tehnicile de prelucrare alimentar.
Sfatul meu
Seleniul a fost descoperit doar cu ceva mai mult de douzeci de ani n urm; abia de curnd importana
sa n nutriie a nceput s fie recunoscut. Pn ce vom ti mai multe despre el, eu v sftuiesc s luai
doar cantiti moderate de suplimente.
64. SODIUL Date generale
Sodiul i potasiul, descoperite mpreun, s-au dovedit amndou eseniale n procesul normal de
cretere. Cantiti mari de sodiu ingerate (sare de buctrie) pot determina scderea nivelului de
potasiu din Organism. O alimentaie bogat n sodiu este responsabil adesea pentru hipertensiunea
arterial. Nu s-au stabilit doze recomandate n mod oficial, dar the National Research Council a
estimat c necesarul zilnic de clorur de sodiu pentru un adult sntos este de 500 mg. Sodiul
contribuie la
80
Earl Mindel
solubilizarea calciului i a celorlalte minerale din snge. Ce poate face el pentru dumneavoastr?
Ajut la prevenirea insolaiilor. Contribuie la funcionarea n bune condiii a sistemului nervos i a
celui muscular.
Dificulti de digerare a carbohidrailor, posibile nevralgii.
Surse naturale
Sare, molute i molute, morcovi, sfecl, anghinare, carne de vit, creier, rinichi, unc.
Suplimente
Rareori sunt necesare suplimente de sodiu, dar dac este cazul, un supliment nutritiv i neduntor e
varecul.
Toxicitate
Cantiti de peste 14 g clorur de sodiu ingerate zilnic pot determi: efecte toxice (vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Dac avei impresia c nu mncai suficient sare, citii seciunile; 270 i 271, apoi mai reflectai. Dac
suferii de hipertensiune, reducei cantitatea de sodiu pe care o ingerai, verificnd coninutul acestui
mineral n alimentele pe care le mncai; cutai pe etichet SARE, SODIU, sau simbolul chimic Na.
S adugai sodiu n dieta dumneavoastr e uor; mai dificil ns este s-1 reducei. Evitai gustrile
srate, produsele din carne ca: unca, slnina, pastrama, conservele de vit i condimentele -* ketchup,
mutar, sosuri de soia, chilii. Nu utilizai la gtit praf de copt sau bicarbonat de sodiu.
65. SULFUL Date generale
Este esenial pentru sntatea prului, pielii i unghiilor. Ajut la meninerea balanei de oxigen
necesar pentru buna funcionare creierului. Conlucreaz cu vitamina B complex n metabolismul
bazai i este o parte component a aminoacizilor responsabili cu formarea esuturilor. Nu s-au stabilit
doze necesare, dar un regim alimentar bogat n proteine furnizeaz cantitatea necesar de sulf.
Biblia Vitaminelor
81

Menine tonusul pielii i confer strlucire prului. Ajut la prevenirea infeciilor bacteriene.
Nu se cunosc.
Surse naturale
Carne slab de vit, fasole uscat, pete, ou, varz.
Suplimente
Nu sunt disponibile suplimente alimentare. Se poate gsi sub form de unguente i creme pentru
probleme dermatologice.
Toxicitate
Sulful organic nu are efecte toxice, dar srurile anorganice administrate n cantiti mari pot determina
neplceri (vezi seciunea 290).
Sfatul meu
Dac meniul dumneavoastr zilnic conine o cantitate suficient de proteine, atunci probabil c nu
avei nevoie de suplimente de sulf. Cremele i unguentele cu sulf s-au dovedit remarcabil de eficiente
ntr-o serie de probleme dermatologice. Verificai ingredientele coninute n preparatele pe care le
utilizai.
66. VANADIUL Date generale
Inhib formarea colesterolului n vasele sanguine. Nu s-au stabilit doze recomandate.
Ajut la prevenirea atacurilor cardiace.
Nu se cunosc.
Surse naturale
Pete.
Suplimente
Nu sunt disponibile suplimente de vanadiu.
Toxicitate
Preparatele sintetice de vanadiu pot determina uor efecte toxice (vezi seciunea 290).
82
Earl Mindela
Sfatul meu
Vanadiul este unul din mineralele care nu necesit suplimente. mas cu produse de pescrie v va
furniza tot vanadiul de care ave nevoie.
67. ZINCUL Date generale
Zincul ndeplinete n organism rolul unui agent de circulaiei dirijnd i supraveghind buna
desfurare a proceselor fiziologice a ntreinerea sistemelor enzimatice i celulare. Este esenial
pentru sinteza^ proteinelor. Controleaz contractibilitatea musculaturii. Ajut la formarea* insulinei.
Important pentru stabilitatea chimic a sngelui i n meninerea; echilibrului acido-bazic al
organismului. Exercit un efect de normalizare a activitii prostatei; deine un rol important n
dezvoltarea tuturor^ organelor de reproducere. Studii recente au demonstrat efectul deosebit al
zincului asupra funciilor cerebrale i n tratamentul schizofreniei. Este necesar n sinteza acidului
dezoxiribonucleic (ADN). Doza zilnic^ recomandat de National Research Council este de 12 15
mg pentn aduli, cu o uoar cretere pentru femeile care alpteaz. Transpiraia excesiv poate cauza
pierderi de pn la 3 mg de zinc pe zi. Cea mai;, mare parte a zincului existent n produsele alimentare
este distrus n timpul preparrii. Alimentele provenite din zone cu sol srac n elementtt nutritive
conin cantiti mici de zinc.
Accelereaz procesul de vindecare a rnilor interne i externe. Elimin petele albe de pe unghii.
Adjuvant n tratamentul sterilitii! Prentmpin afeciunile prostatei. Favorizeaz creterea i
capacitatea! mental. Ajut la diminuarea depunerilor de colesterol. Adjuvant M tratamentul
tulburrilor mentale.
Probabil hipertrofia prostatei (mrire necanceroas a glandei)! ateroscleroz, hipogonadism.
Surse naturale
Carne, ficat, alimente de origine marin (n special stridii), germeM de gru, drojdie de bere, semine
de dovleac, ou, lapte praf degresaa
Vitaminelor
83
mutar.
Suplimente
Prezent n majoritatea preparatelor de multiminerale i mul ti vitamine. Poate fi procurat i sub form
de sulfat, gluconat sau picolinat de zinc n doze cuprinse ntre 15 i 60 mg zinc elementar. Dei
eficacitatea lor pare a fi egal, gluconatul este mai bine tolerat de organism dect sulfatul. Zincul
chelatizat i picolinatul sunt cele mai bune suplimente. Este de asemenea disponibil i sub form de
combinaii cu vitamina C, magneziu i complexul B.
Toxicitate
Nu este toxic, cu excepia dozelor excesive, ca n cazul alimentelor pstrate n vase din metal
galvanizat.
Sfatul meu
Dac luai doze mari de vitamin B6, atunci avei nevoie de suplimentarea cantitii de zinc. Acest
lucru este valabil i pentru alcoolici i diabetici. Brbaii care au probleme cu prostata i chiar cei
ce nu au trebuie s-i asigure doze ridicate de zinc. Am vzut cazuri de impoten rezolvate cu
succes prin tratament cu vitamina B6 i zinc. Vrstnicii predispui la senilitate pot ncerca un
supliment de zinc i mangan. Dac v deranjeaz ciclurile menstruale neregulate, ncercai un
supliment de zinc nainte de a ncepe un tratament hormonal. Nu uitai c, adugnd la dieta
dumneavoastr zilnic un supliment de zinc, v mrii automat necesarul de vitamin A (zincul
acioneaz cel mai bine n prezena vitaminei A, a calciului i fosforului).
ATENIE: Megadozele de zinc sunt susceptibile de a inhiba rspunsul imun al organismului.
68. APA Date generale
Este cel mai important element nutritiv pentru organismul uman.
Jumtate pn la patru cincimi din greutatea trupului nostru este constituit
d
*n ap. Un om poate supravieui sptmni ntregi fr hran, ns numai
c
ateva zile n lipsa apei. Apa este principalul solvent pentru toi produii
e
digestie, fiind esenial pentru eliminarea reziduurilor i toxinelor din
84
Earl Mindeli
corp. Nu exist doze stabilite n mod oficial, dat fiind faptul c pierderihi variaz n funcie de clim,
situaie specific i individ, dar n general ase pahare de ap zilnic sunt considerate necesare i
suficiente pentru o bun stare de sntate a organismului. Mamele care alpteaz, au nevo? crescute de
ap datorit cantitii eliminate prin lapte. Are rolul de a regla temperatura corpului.
Menine n activitate toate funciile organice. Ajut la succesur regimurilor de slbire prin scderea
apetitului. Contribuie la prevenirea constipaiei.
Afeciuni cauzate de carena de ap
Deshidratare.
Surse naturale
Apa potabil, sucuri, fructe i legume.
Suplimente
Toate lichidele potabile pot satisface necesitile noastre zilnice de' ap.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice, dar ingerarea a doi litri de ap (16-24 de-pahare) n decurs de o or poate
fi periculoas pentru un adult. Pentru vei copil ar fi mortal.
Sfatul meu
Celor care in regim de slbire le recomand s bea ase pn la opl pahare de ap zilnic, cu o jumtate
de or nainte de mas. Dac avei q stare febril, nu uitai c trebuie s bei cantiti mari de ap
pentru a preveni deshidratarea i pentru a elimina reziduurile organice. Nu bei ap de la robinetul de
ap cald; fierbinte, apa dizolv o cantitate mai mare de plumb de pe conducte dect apa rece. Iar
dimineaa avei grij s lsai cteva minute apa s curg nainte de a bea pentru a ndeprtat
acumulrile de plumb de peste noapte. Dac locuii ntr-o zon cu ap dur, probabil c ingerai odat
cu ea mai mult calciu i magneziu dect v nchipuii.
ATENIE!
Biblia Vitaminelor
85
Dac locuii ntr-o cas veche cu evi i conducte de plumb, ncercai s solicitai o analiz a apei pe
care o bei. Apa cu un pH necorespunztor dizolv plumbul din conducte, determinnd, n cazul
copiilor, posibile otrviri cu plumb (chiar i instalaiile sanitare construite din cupru au mbinri de
plumb care pot afecta calitatea apei de la robinet.) Dac n apa dumneavoastr se introduc solveni
clorurai sau pesticide, trebuie s tii c acetia sunt volatili i pot fi absorbii prin piele. Drept urmare,
un du de cincisprezece minute risc s fie la fel de toxic ca i ingerarea a opt pahare de ap
contaminat! Toate sistemele casnice de filtrare a apei au i anumite inconveniente ce pot fi
periculoase pentru sntatea dumneavoastr. De exemplu: Dac nu sunt schimbate la intervale
regulate, filtrele cu crbune activ se ncarc, astupndu-se cu ageni contaminani vtmtori.
Sistemele cu osmoz invers care rein contaminanii chimici, dar nu n totalitate pe cei anorganici,
trebuie testate periodic deoarece filtrele se pot ncrca n timp cu germeni patogeni fr ca debitul de
ap s sufere modificri. Distilatoarele, mai eficiente de obicei n reinerea contaminanilor anorganici
dect a celor organici, trebuie curate n mod regulat pentru a ndeprta piatra depus; altfel,
rezultatele pot fi mai rele dect fr distilator.
69. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL IV?
Sunt o femeie n vrst de patruzeci de ani i beau zilnic cte trei pahare de lapte. Credei c mai
am nevoie de suplimente de calciu?
Dactaceasta este singura dumneavoastr surs de calciu, atunci cu siguran avei nevoie! Cele trei
pahare de lapte integral v furnizeaz numai 776 mg de calciu cu totul insuficient i nu
compenseaz cele 360 mg de sodiu, 33 mg colesterol, 15 g de grsimi saturate i cele 577 de calorii pe
care le primii cu aceast ocazie. Laptele smntnit sau cel degresat conine o cantitate mai redus de
grsimi i calorii, ns nici el nu v ofer suficient calciu. Revedei seciunea 50 pentru alte surse
naturale.
Am citit c apa potabil tratat cu clor poate cauza mbolnviri de cancer. Este adevrat? i
dac da, atunci de ce se mai practic aceast tratare cu clor?
86
-
Earl Mindell
Din nefericire, clorurarea este responsabil de apariia unui grup de substane cu potenial cancerigen
trihalometani n apa pe care o bem, Dar, n conformitate cu cercetrile efectuate de
Environmental Protectiom Agency (Agenia pentru Protecia Mediului a S.U.A.), riscurile sunt mici^
n comparaie cu beneficiile acestei metode de tratare a apei n primul rnd mpiedicarea rspndirii
unor boli ca febra tifoid. Sistemele casnice de filtrare a apei pot nltura clorul dup ce germenii
patogeni au fost distrui, dar v sugerez s citii nc o dat seciunea 68 cu privire la precauiile
necesare ntr-un astfel de caz.
M ngrijoreaz toat aceast poluare a rurilor despre care se vorbete. Cum pot ti eu c apa
de la robinet este bun de but?
Cel mai bun lucru pe care l avei de fcut este s luai legtura cu s cel mai apropiat inspectorat sanitar
i s solicitai efectuarea de analize i teste de calitate. Cerei de la Departamentul Sntii Publice
standardele legale pentru a le putea apoi compara cu rezultatele obinute n urma' analizelor. De
asemenea, multe laboratoare de spital pot face aceleai 11 analize. ntre timp, pn ce vei fi sigur c apa
de la robinetele^ dumneavoastr poate fi but n siguran, v sftuiesc s luai urmtoarele msuri de
urgen:
Lsai totdeauna apa s curg 3 4 minute nainte de a o folosi. Acest fapt va permite eliminarea
oricror reziduuri de plumb, cadmiu i cobalt ce se pot strnge n conducte.
Fierbei apa (fr a o acoperi) cel puin douzeci de minute nainte de a o bea. Temperatura de
fierbere distruge bacteriile i ndeprteaz unele substane chimice organice.
Dac v ngrijoreaz trihalometanii (substane cancerigene din apa clorurat), punei apa n cuva unui
mixer (neacoperit) i amestecai-o, timp de cincisprezece minute; aerarea ndeprteaz clorul i
compuii clorurai organici.
Am o mare nedumerire cnd privesc rafturile unui magazin. Este oare apa mineral mai bun
dect apa de izvor?
Mai bun? Nu chiar. Anumite ape minerale mbuteliate pot avea mai puine minerale dizolvate dect
apa de la robinet. De fapt, termenul
iblia Vitaminelor
"
87
de ap mineral" este folosit pentru a desemna orice ap mbuteliat, cu excepia sifonului i a apei
gazoase. Apa de izvor, dac provine cu adevrat de la un izvor, conine i ea minerale dizolvate. Iar n
ceea ce privete apele minerale pe eticheta crora nu apare cuvntul Natural", trebuie s tii c n
acest caz mineralele au fost ori ndeprtate, ori adugate, i dac avei de gnd s bei un cocktail de
nutrieni, mai bine vi-1 preparai dumneavoastr niv!
tiu c organismul meu are nevoie de calciu, dar sunt alergic la produsele lactate. Ce alte surse
mi putei recomanda n acest caz?
Multe! Un pahar de suc de portocale mbogit n calciu v va furniza aproximativ 200 mg. O cutie de
sardine de 100 g sau o conserv de somon (cu oase) v poate oferi alte 200-300 mg calciu. Migdalele,
nucile de Brazilia i alunele sunt o alt surs de calciu. Putei de asemenea s ncercai un dejun pe
baz de alge marine; au un gust mai deosebit, dar sunt bogate n calciu.
CAPITOLUL CINCI PROTEINELE I ACEI UIMITORI AMINOACIZI;

70. RELAIA DINTRE PROTEINE I AMINOACIZI
Proteinele sunt strict necesare n alimentaia oricrui om sau animal. De fapt, nu att proteina n sine
este elementul esenial, ci aminoacizii crmizile constituente ale proteinelor.
Dac un singur aminoacid esenial lipsete sau este prezent n cantitate insuficient, atunci eficacitatea
tuturor celorlali va fi n mod proporional redus
Aminoacizii, substane care n combinaie cu azotul formeaz mii de proteine diferite, nu constituie
doar unitile componente ale proteinelor, ci i produii finali de digestie ai acestora. La ora actual se
cunoate un numr de douzeci i doi de aminoacizi. Opt dintre acetia sunt considerai aminoacizi
eseniali. Spre deosebire de ceilali, cei opt nu pot fi sintetizai de ctre organismul uman i trebuie
obinui din hrana
88
Earl Mindell
zilnic sau din suplimente. Un al noulea aminoacid, histidina, este ] considerat esenial numai pentru
copii.
Pentru ca organismul s poat sintetiza i utiliza n mod eficient proteinele, este necesar prezena
tuturor aminoacizilor n proporii \ corespunztoare. Chiar i absena temporar a unui singur
aminoacid poate afecta n mod negativ sinteza proteinelor. De fapt, lipsa ori \ insuficiena oricrui
aminoacid va reduce proporional eficacitatea tuturor ' celorlali.
AMINOACIZII
(aminoacizii eseniali sunt marcai cu asterisc)
Alanina
*Leucina
Arginina
*Lisina
Asparagina
*Metionina
Acidul aspartic
Ornitina
Cisteina
*Fenilalanina
Cistina
Prolina
Acidul glutamic
Serina
Glutamina
Treonina
Glicina
*Triptofanul
*Histidina (pentru copii)
*Valina *Izoleucina
71. CARE ESTE NECESARUL DUMNEAVOASTR DE j PROTEINE?
Necesarul de proteine difer de la un individ la altul, n funcie de \ numeroi factori printre care:
starea de sntate, vrsta i greutatea! corporal. Cu ct suntei mai tnr i mai voluminos, cu att
cerineleS organismului dumneavoastr cresc. Pentru a putea estima necesarul! dumneavoastr zilnic
de proteine, consultai tabelul de mai jos: VRSTA
1-3, 4-6, 7-10, 11-14, 15-18
peste
19 ani
FACTOR DE 0,82 0,68 0,55 0,45 0,40
' 0,36 GREUTATE
Gsii factorul de greutate corespunztor grupei dumneavoastr de vrst. nmulii acest numr cu
greutatea dumneavoastr n kilograme
iblia Vitaminelor
89
i apoi cu 2,2 (factorul de transformare din unitatea american de msur a greutii, livra, n
kilograme). Rezultatul obinut va fi exact necesarul dumneavoastr zilnic de proteine exprimat n
grame.
Exemplu: Cntrii 50 de kg i avei treizeci i unu de ani. Factorul dumneavoastr de greutate este
deci 0,36.
nmulii 0,36 x 50 x 2,2 = 39,6 necesarul dumneavoastr zilnic de proteine.
Pentru un adult obinuit, necesarul mediu minim de proteine se situeaz n jurul valorii de 45 g pe zi
ceea ce nseamn cam 15 g la fiecare mas. Avei grij s v asigurai o cantitate corespunztoare la
micul dejun.
72. TIPURI DE PROTEINE. CARE ESTE DIFERENA?
Dei toate sunt constituite din aceiai douzeci i doi de aminoacizi, proteinele sunt diferite ntre ele,
au funcii diverse i acioneaz fiecare n alt zon a corpului. ntr-o prim clasificare, exist dou
tipuri de proteine: complete i incomplete.
Proteinele complete asigur echilibrul corespunztor a opt aminoacizi rspunztori de formarea
esuturilor; se gsesc n alimentele de origine animal, ca de exemplu carnea, produsele de origine
marin, oule, laptele i brnza.
Proteinele incomplete n componena lor nu intr civa dintre aminoacizii eseniali i, n lipsa
celorlalte proteine, nu sunt eficiente. n combinaie ns cu mici cantiti de proteine de provenien
animal, devin complete. Se gsesc n semine, nuci, mazre, cereale i fasole.
Un meniu compus att din proteine complete ct i incomplete este mai nutritiv dect unul constituit
din alimente coninnd un singur fel de proteine, oricare ar fi acest tip. O farfurie cu orez i fasole
alturi de puin brnz este un meniu la fel de hrnitor, mai ieftin i mai srac n grsimi dect o
friptur.
73. MITURILE PROTEINELOR
Muli sunt cei care cred c proteinele nu ngra. De aceast concepie greit s-a lovit n decursul
timpului un mare numr de adepi convini ai regimurilor de slbire care evitau cu hotrre pinea, dar
mncau cotlete
90
Earl Mindeln
i antiiCoate ia discreie ntrebndu-se apoi de unde vin kilogramele n ]

Plus' AjeVrul fls este ca:
" 1 gram c proteine = 4 calorii
" 1 gj-am c carbohidrai = 4 calorii
' l gram de grsimi = 9 calorii
^t alte cuvinte, proteinele i carbohidraii au acelai coninut caloric.! a prere greit este aceea c
proteinele accelereaz arderea grasiruj^ g se COmplet fals credina conform creia cu ct mnncij mai
m\jje proteine>cu att devii mai slab. i, m credei sau nu, o friptur. de vit ût n cas, sau o felie de
pizza cu brnz furnizeaz o cantitate < mai n^re je proteine dect dou ou sau patru feliue de unc ori
chia ocea^ de lapte.
SUPLIMENTE DE PROTEINE
pou linguri de suplimente echivaleaz cu
cantitatea de proteine coninut ntr-o bucat de
carne n greutate de 100 grame
cu fib
ele de proteine sunt indicate pentru toi cei care nu izbutesc izeze ntreaga doz zilnic necesar din
alimentele ingerate. bune sunt formulele derivate din soia, albu de ou, zer, lapt acestea conin toi
aminoacizii eseniali. Sunt disponibili sub ulbe sau lichid, fr carbohidrai sau grsimi i, n general,
aproximativ 26 grame de proteine la dou linguri de produs. j e p^ fj adugate n buturi sau n mncare.
Proteinele vegetale e t ft gdugate la carnea macr de vit pentru a spori poriile dflj _, un procedeu
att economic ct i sntos pentrtf g( ntruct reduce cantitatea de grsimi saturate pe care Ui
>
5. SUPLIMENTE DE AMINOACIZI
^\niinoacizii ca atare sunt astzi disponibili att sub form d$ b nat-- c^ti ca suplimente individuale,
deoarece s-a dovedit c ei aU, ProPri ^j (je ambunti starea de sntate de la stimularea sistemului
imuni -âr j pari la reducerea dependenei fa de droguri (vezi seciunii* 76 Tr g2). Este ns indicat
ca atunci cnd v hotri s luai supliment^
Vitaminelor
91
je aminoacizi s adugai de asemenea i vitaminele implicate n jietabolismul acestorade exemplu
vitaminele B6, B12 i nicotinamid. Iar dac alegei o formul complex, avei grij s fie corect
echilibrat. Citii cu atenie eticheta! Sinteza proteinelor este condiionat de un raport corespunztor
ntre aminoacizii eseniali i cei neeseniali, precum i ntre cei eseniali unul fa de cellalt (lisina
trebuie s se afle n raport de 2 la 1 fa de metionin, de 3 la 1 fa de triptofan i aa mai departe;
cnd avei nedumeriri, ntrebai-1 pe farmacist sau consultai un nutriionist de ncredere). Cele mai
indicate sunt formulele care urmeaz structurile existente n natur, astfel nct s beneficiai de o
ridicat valoare terapeutic.
ATENIE: Este contraindicat i periculos s folosii n mod regulat suplimentele n locul alimentaiei
obinuite sau s le luai n cantiti mari, fr avizul unui medic. Totdeauna avei grij s nu le lsai la
ndemna copiilor.
76. S VORBIM DESPRE TRIPTOFAN!

Triptofanul este un aminoacid esenial utilizat de creiermpreun cu vitamina B6, nicotinamid (sau
acid nicotinic) i magneziu pentru a produce serotonina, un neurotransmitor care nlesnete ca
mesajele creierului s ajung la unul din mecanismele biochimice ale somnului.
Contribuie la inducerea somnului natural. Reduce sensibilitatea la durere. Acioneaz ca un
antidepresiv non-medicamentos. Atenueaz migrenele. Ajut la reducerea anxietii i tensiunii
nervoase. Contribuie la atenuarea anumitor simptome ale tulburrilor chimice produse de alcool i se
folosete ca adjuvant n controlul alcoolismului.
Surse naturale
Brnz de vaci, lapte, carne, pete, carne de curcan, banane, curmale uscate, alune i toate alimentele
bogate n proteine.
Suplimente
La data publicrii acestei cri, L-triptofanul (aminoacizii sunt substane care prezint fenomenul de
izomerie optic; izomerii optici desemnai prin prefixele levo L i dextro D difer prin direcia
n care rtesc planul luminii polarizate, respectiv spre stnga sau spre dreapta;
92
Earl Mindelm
dei au aceeai compoziie chimic, izomerii se caracterizeaz prin proprieti chimice i fiziologice
diferite. n.tr.) nu se gsea n comer! n Statele Unite i Canada.
Acolo unde este disponibil, L-triptofanul apare sub form de tablete) cu 250 pn la 667 mg substan
activ. Atunci cnd este folosit caJ relaxant, triptofanul trebuie luat n cursul zilei, ntre mese, cu ap
sau suc de fructe i nu cu lapte sau alte proteine. Atunci cnd se dorete inducerea> somnului,
triptofanul trebuie administrat ntr-o doz de 500 mg, cu o or' i jumtate nainte de culcare, alturi de
100 mg vitamina B6, 100 mg' nicotinamid i 130 mg magneziu chelatizat. i de aceast dat
suplimentele se iau cu ap sau cu suc. Muli medici, printre care i dr. David Bressler de la Centrul de
Control al Durerii din Universitatea Log; Angeles, sugereaz administrarea, pe lng cele menionate,
mai sus, ^ unei tablete suplimentare de triptofan, cu o jumtate de or nainte de culcare, pentru a
asigura un somn bun pe toat durata nopii.
ATENIE: Nu sunt recomandate dozele unice de peste 2 grame, dei o serie de teste efectuate la
Centrul de Cercetri Psihiatrice din Maryland au demonstrat c supradozele de triptofan nu sunt
periculoase (datorit faptului c triptofanul face parte din nsi structura organismului uman, corpul
nostru nu trebuie s-i modifice nici o funcie pentru a-1 putea utiliza, aa cum se ntmpl n cazul
medicamentelor).
Sfatul meu i comentarii
Dei epidemia de afeciuni sangvine, potenial fatale, determinate de triptofan s-a dovedit a fi fost
cauzat de un factor contaminant prezent n loturile de suplimente provenite de la un singur fabricant
japonez, 1# data publicrii acestei cri suplimentele de L-triptofan nu erau nc disponibile pe pieele
din Statele Unite i Canada. Totui, dac urmai un tratament cu triptofan, avei grij s luai i
vitamina B complex ntr-o formul echilibrat (50 pn la 100 mg Bl, B2 i B6) la mesele de
diminea i sear. Putei prelungi efectul relaxant al triptofanului nsoindu-1 de nicotinamid ntr-un
raport de dou pri triptofan la o parte de nicotinamid; aceasta din urm are ea nsi un efect
antidepresiv (vezi seciunea 43).
Biblia Vitaminelor
93
77. FENOMENALA FENILALANIN

Fenilalanin este un aminoacid esenial care funcioneaz ca neurotransmitor; cu alte cuvinte, ea are
rolul de a duce semnalele ntre celulele nervoase i creier. n organism, fenilalanin este transformat
n dopamin i norepinefrindoi transmitori ai excitaiei nervoase care susin atenia i vitalitatea
(a nu se confunda cu DL-fenilalanina; vezi seciunea 78). Fenilalanin intr n compoziia unui
ndulcitor sintetic numit Aspartame, alturi de acidul aspartic; de asemenea, este prezent n aproape
toate buturile nealcoolizate, n multe alimente dietetice i n unele medicamente.
Reduce pofta de mncare. Mrete apetitul sexual. mbuntete memoria i vioiciunea mental.
Atenueaz depresiile.
Surse naturale
Toate alimentele bogate n proteine, miezul de pine, produsele de soia, brnz de vaci, laptele
smntnit, migdalele, nucile, seminele de dovleac i susanul.
Suplimente
Disponibile sub form de tablete de 250 500 mg. Pentru controlul poftei de mncare, tabletele
trebuie luate cu o or nainte de mas, cu sucuri sau cu ap (nu cu proteine). Pentru sporirea vitalitii
i ateniei, tabletele se nghit ntre mese, tot cu ap sau cu suc de fructe.
ATENIE: Fenilalanin este contraindicat femeilor gravide sau persoanelor care sufer de
fenilcetonurie ori cancer al pielii.
nainte de a recurge la suplimente sintetice, sfatul meu este s-i mai oferii aminoacidului natural o
ans. Totui, trebuie s tii c fenilalanin nu poate fi metabolizat dac organismul dumneavoastr
are un deficit de vitamin C. Fenilalanin nu creeaz obinuin, dar poate ridica tensiunea arterial!
Dac suntei hipertensiv sau dac avei probleme cardiace, v recomand s consultai un medic nainte
de a lua fenilalanin (n majoritatea cazurilor, hipertensivii pot lua fenilalanin dup mese, dar mai
bine este s discutai nti cu medicul).
94
Earl Mindell
78. DL-FENILALANIN (DLFA)
Aceast form de prezentare a fenilalaninei este un amestec n pri I egale de izomer D (obinut
numai pe cale sintetic) i L (natural) al fenilalaninei. Prin producerea i activarea anumitor hormoni
asemntori morfinei, numii endorfine, DL-fenilalanina intensific i prelungete rspunsul anestezic
al organismului la rni, accidente i boli. Anumite sisteme enzimatice din corp distrug n mod continuu
endorfinele, dar DL-fenilalanina are aciune inhibitoare asupra enzimelor respective, permind acestor
anestezice" naturale s-i exercite efectul.
Multe persoane care nu reacioneaz la anestezicele
convenionale (Valium, de exemplu), rspund
eficient la DLFA.
Persoanele care sufer de dureri cronice nregistreaz un nivel sczut al activitii endorfinelor din
snge i din fluidul cerebro-spinal. i, din moment ce DLFA poate restabili nivelul normal de
endorfine, permite organismului s lupte contra durerii fr ajutorul medicamentelor. Mai mult dect
att, datorit faptului c DLFA este capabil de blocarea selectiv a durerilor, ea poate atenua
suferinele cronice fr a afecta mecanismele naturale de aprare ale corpului mpotriva durerilor acute
, pe termen scurt (arsuri, tieturi etc).
Efectul DLFA l egaleaz i uneori chiar l depete pe cel al .3 morfinei i a altor derivai de opiu,
dar acest aminoacid esenial difer de; medicamentele disponibile obinute doar cu reet sau rar prin
urmtoarele:
Nu creeaz obinuin.
Efectul anestezic crete n timp (fr a dezvolta toleran).
Are o puternic aciune antidepresiv.
Poate asigura un efect anestezic continuu timp de o lun, fr" 1 administrarea unei alte medicaii.
Nu este toxic.
Poate fi combinat cu orice alt terapie pentru a-i mri efectul, fr j a se nregistra reacii adverse.
Ce poate face epentru dumneavoastr?
Acioneaz ca un anestezic natural n cazuri de osteoartrit, artritj reumatoid, dureri lombare,
migrene, crampe musculare i crcei, dureri j
Biblia Vitaminelor
g5
postoperatorii i nevralgii. Suplimente

DL-fenilalanina este n mod obinuit disponibil sub form de tablete de 375 mg. Dozajul individual
difer n funcie de intensitatea durerii resimite. Administrarea a ase tablete pe zi (dou tablete luate
cu aproximativ cincisprezece minute naintea fiecrei mese) este cel mai indicat mod de a ncepe un
tratament cu DLFA. Durerile se calmeaz de obicei dup primele patru zile, dei uneori se ntmpl s
dureze i trei sau patru sptmni (dac nu remarcai o uurare considerabil a durerilor n primele trei
sptmni, dublai doza iniial pentru nc dou sau trei sptmni; dac tot nu observai nici o
ameliorare, ntrerupei tratamentul; s-a descoperit faptul c cinci pn la cincisprezece procente dintre
utilizatori nu rspund la proprietile analgezice ale DL-fenilalaninei.)
ATENIE: DLFA este contraindicat pentru gravide i suferinzi de fenilcetonurie. Din cauza faptului
c ridic tensiunea arterial, cardiacii i hipertensivii trebuie s consulte un medic nainte de a ncepe
s ia suplimente de DLFA. n mod obinuit nu exist contraindicaii dac tabletele sunt administrate
dup mese.
n cazul unui tratament cu DLFA, durerile cedeaz n general n cursul primei sptmni; dozele pot fi
reduse n modj gradat pn la un minim necesar. n orice caz ns, tabletele trebuie luate la intervale
egale n cursul unei zile. Unii suferinzi se declar mulumii doar cu o sptmn de tratament pe lun;
alii au nevoie de el nentrerupt. Mi se pare interesant faptul c persoane ce nu rspund analgezicelor
convenionale obin efecte pozitive cu DLFA.
79. O PRIVIRE ASUPRA LISINEI
Lisina este un aminoacid esenial pentru formarea proteinelor strict necesare organismului uman. Este
indispensabil pentru cretere, refacerea esuturilor i producerea de anticorpi, hormoni i enzime.

Reduce incidena i/sau previne infeciile herpetice simplex (de exemplu cele determinate de febr sau
de frig). Asigur o capacitate ndict de concentrare. Utilizeaz eficient acizii grai necesari pentru
96
Earl Mindelt]
producerea de energie. Ajut la atenuarea unor deficiene de fertilitate. 1
Surse naturale
Pete, lapte, carne, brnz, drojdie, ou, produsele din soia, toate alimentele bogate n proteine.
Suplimente
L-lisina este n general disponibil sub form de capsule sau tablete de 500 mg. Doza uzual este de
unul-dou comprimate pe zi, cu o jumtatq de or nainte de mas.
Dac suntei adesea obosit, incapabil s v concentrai, cu ochii injectai, predispui la grea,
ameeal, anemie i cderea prului, estel posibil s suferii de carena lisinei. Btrnii, n special
brbaii au nevoie de mai mult lisin dect tinerii. Anumite proteine din cereale nu conin lisin (de
exemplu gliadina din gru sau zeina din porumb). mbogirea cu lisin a produselor alimentare pe
baz de gru le mbuntete din punct de vedere calitativ (vezi seciunea 72, proteine complete jj^
incomplete). Dac v deranjeaz herpesul, suplimentele de lisin n dozat de 3-6 grame zilnic, plus
alimente cu un coninut ridicat n acest aminoacid^ sunt n mod sigur recomandabile.
80. TOTUL DESPRE ARGININ
Acest aminoacid este necesar pentru funcionarea normal a glandei pituitare (hipofiz). Alturi de
ornitin, fenilalanin i alte substane cu aciune neurologic, arginina este indispensabil pentru
sinteza i eliberarea hormonului de cretere al glandei pituitare (vezi seciunea 81X| Necesarul de
arginina este mai mare la brbai deoarece lichidul semina conine 80% din cantitatea total a acestui
aminoacid i deficitul poara! duce la sterilitate.
Mrete cantitatea de sperm. Contribuie la rspunsul imun al organismului i ajut la vindecarea
rnilor. Permite metabolizarea depozitelor de lipide din organism i tonific esutul muscular. Asigura|
vioiciunea fizic i mental.
Surse naturale
Nuci, floricele de porumb, rocove, dulciurile pe baz de gelatin?
Biblia Vitaminelor
97
ciocolata, orezul brun, faina de ovz, stafidele, seminele de susan i floarea soarelui, pinea integral
de gru i toate alimentele bogate n proteine.
Suplimente
L-arginina este disponibil sub form de tablete sau pulbere. Eficiena maxim se obine atunci cnd e
luat pe stomacul gol (cu ap sau suc de fructe), n doze de 2 grame, imediat nainte de culcare.
Beneficii suplimentare n mod particular tonifierea musculaturii pot fi observate dac se
administreaz aceeai doz de 2 grame pe stomacul gol (cu ap sau suc) cu o or nainte de a ncepe un
viguros program de exerciii fizice.
ATENIE: Nu administrai arginina copiilor n cretere (poate cauza gigantism) sau suferinzilor de
schizofrenie. Suplimentele i alimentele bogate n arginina sunt contraindicate tuturor celor care au
herpes. Nu se recomand doze exagerate de 20-30 g zilnic (pot cauza deformri ale oaselor i mriri de
volum ale ncheieturilor).
Arginina este un aminoacid strict necesar pentru aduli deoarece dup vrsta de treizeci de ani glanda
pituitar nceteaz aproape complet s l secrete. Dac observai o subiere sau o nsprire a pielii
dumneavoastr, nseamn c luai o cantitate prea mare de arginina. Doze extrem de ridicate
administrate timp de mai multe sptmni pot determina un asemenea efect secundar, dar acesta este
reversibil la ntreruperea tratamentului. Traumele fizice sporesc necesitile de arginina ale
organismului. L-arginina luat n combinaie cu L-ornitina poate ajuta la scderea n greutate.
81. STIMULATORII HORMONILOR DE CRETERE
Stimulatorii hormonilor de cretere sunt elemente nutritive care activeaz producerea de hormoni de
cretere n organism. La om, aceti hormoni sunt stocai n glanda pituitar care i elibereaz ca
rspuns la somn, antrenament i regim alimentar.
Ce pot face pentru dumneavoastr hormonii de cretere?

Ajut la arderea grsimilor i la conversia acestora n energie i n
98
Earl Mindell
fibre musculare. mbuntesc rezistena la boal. Accelereaz vindecarea rnilor. Contribuie la

refacerea esuturilor. ntresc esutul conjunctiv asigurnd tendoane i ligamente sntoase. Intensific
sinteza proteinelor pentru creterea musculaturii. Reduc nivelul de uree din snge i urina.
Prin suplimentarea dietei dumneavoastr~cu aminoacizi i vitamine care stimuleaz eliberarea
hormonilor de cretere, producia acestora poate fi
readus la nivelurile specifice vrstei tinere.
Stimulatorii importani ai hormonilor de cretere sunt aminoacizii: ornitina, arginin, triptofan, glicin
i tirosin care acioneaz sinergetic (mai efi cient mpreun dect separat) cu vitamina B6, nicotinamida,
zincul, calciul, magneziul, potasiul i vitamina C, pentru a declana secreia nocturn a hormonilor de
cretere. Maximul acestei secreii este atins la aproximativ nouzeci de minute dup momentul
adormirii. Cantitatea de hormoni de cretere naturali scade pe msur ce naintm n vrst, iar spre
cincizeci de ani nceteaz complet. ns prin suplimentarea dietei zilnice cu aminoacizi i vitamine,
producia de hormoni poate fi readus la nivelurile specifice vrstei tinere.
TJN CUPLU DIMANIC DE AMINOACIZI: ORNITINA I
Ornitina i arginin, doi aminoacizi implicai n secreia hormonilor de cretere, sunt printre cele mai
rspndite suplimente n ziua de azi, datorita faptului c ajut la eliminarea kilogramelor n plus n
timpul somnului (adic atunci cnd sunt secretai hormonii de cretere). n vreme ce ali hormoni
fixeaz grsimile, hormonii de cretere le mobilizeaz, oferindu-v dumneavoastr nu doar un aspect
suplu i xvelt, ci i un grad mai nalt de energie. Ornitina stimuleaz secreia de insulina i faciliteaz
aciunea ei anabolizant (de formare a esutului muscular), motiv pentru care e folosit de culturiti.
Administrarea de ornitina va determina creterea nivelului de arginin din organismul dumneavoastr.
Relaia ntre cei doi aminoacizi este biunivoc, arginin deriv din ornitina, iar ornitina este eliberat
din arginin ntr-un proces ciclic continuu. Datorita faptului c cei doi aminoacizi sunt att de strns
legai ntre ei, caracteristicile unuia sunt valabile i pentru cellalt (vezi seciunea 80,
Biblia Vitaminelor
99
Totul despre arginin"). n calitate de supliment, ornitina acioneaz cel jnai bine dac este luat n
acelai timp i n acelai mod ca i arginin (pe stomacul gol, cu suc sau cu ap, nu cu proteine).
82. ALI AMINOACIZI UIMITORI: GLUTAMINA I ACIDUL GLUTAMIC
Acidul glutamic funcioneaz n principal ca un combustibil pentru creier. El are capacitatea de a
aduna excesul de amoniac din organism care poate inhiba activitatea de nalt performan a
creierului convertindu-1 n glutamin. Din moment ce glutamina produce o sporire remarcabil a
nivelului de acid glutamic, un deficit al celei dinti poate determina carena celui de-al doilea n creier.
Pe lng faptul c dezvolt inteligena (ridicnd chiar i coeficientul de inteligen al copiilor
retardai), glutamina s-a dovedit util i n controlul alcoolismului. De asemenea, s-a descoperit c
reduce timpul de vindecare a ulcerelor i atenueaz oboseala, depresiile i impotena. n ultima vreme
a fost utilizat cu succes n tratamentul schizofreniei i senilitii. L-glutamina (forma natural a
aminoacidului) este disponibil n dozaje de 500 mg per capsul. Se recomand administrarea a 1 pn
la 4 g zilnic, n mai multe reprize. Pentru oboseal, depresie i impoten doza indicat este de 500
1000 mg zilnic n primele sptmni, 1200 1500 mg pentru perioada urmtoare i, dup o lun, se
ridic doza la 2 g.
ATENIE: Dei glutamina i acidul glutamic sunt diferite de glutamatul monosodic, persoanele cu o
oarecare sensibilitate la acesta din urm pot suferi reacii alergice i, n consecin, este indicat s
consulte un medic nainte de a lua astfel de suplimente.
ACIDUL ASPARTIC
Acidul aspartic ajut la eliminarea excesului vtmtor de amoniac din organism (cnd amoniacul
ptrunde n sistemul circulator, el acioneaz aidoma unei susbstane cu un ridicat potenial toxic).
Contribuind la eliminarea amoniacului, acidul aspartic ajut la protejarea sistemului nervos central.
Cercetri recente au artat c acidul aspartic ar putea fi un factor important n mrirea rezistenei la
oboseal. Atleii crora li s-au administrat sruri de acid aspartic au nregistrat o cretere considerabil
a forei i rezistenei fizice. Acidul L-aspartic (forma natural
1
"
Earl Mindell
cestui aminoacid) este disponibil ca supliment n dozaje de 250 i 500 & o r>er tablet. n mod
obinuit se recomand 500 mg de 1-3 ori pe zi, cu ^ sau suc (nu cu proteine). & CISTINA I
CISTEIN
Cistina este forma stabil a aminoacidului cu sulf numit cistein -
factor important n prevenirea mbtrnirii precoce. Cele dou forme
^ fi considerate n cadrul metabolismului ca un singur aminoacid,
^rganismul transformndu-le rapid una n cealalt dup necesitate. Prin
êtabolizare, cistina elibereaz acid sulfuric, iar acesta reacioneaz cu
\te substane, contribuind la detoxifierea organismului. Aminoacizii care
ôntin sulf, n mod special cistina i metionina, s-au dovedit a fi protectori
Eficieni mpotriva toxicitii cuprului (o acumulare excesiv de cupru n
ôrp constituie un simptom al bolii Wilson). Cuplul cistin/cistein poate
4e asemenea aciona ca agent protector mpotriva efectelor duntoare
le altor metale, precum i mpotriva radicalilor liberi periculoi formai
f organism &e tutun * ê a^CO0^ ^n supliment de cistein (L-cistin)
1 t de trei ori pe zi, cu vitamina C (n raport de 1-3) este recomandabil
fumtorilor i celor care consum alcool (suplimentele nu trebuie luate
stomacul gol). Cercetri recente au demonstrat c doze terapeutice de
tein pot conferi o protecie important mpotriva razelor X i a
radiaiilor nucleare.
ATENIE: Doze mari de cistein/cistin nu sunt recomandabile ersoanelor care sufer de diabet; pentru
administrarea de suplimente te necesar mai nti avizul unui medic (combinarea acestor nutrieni poate
inhiba efectul insulinei). METIONINA
Ca i cistina, este un alt aminoacid cu coninut de sulf. Poate fi
eficient n anumite cazuri de schizofrenie prin faptul c scade nivelul
histaminei din snge (aceasta este responsabil de transmiterea unor
esaje greite dinspre creier). n combinaie cu acidul folie i colina,
metionina ofer protecie mpotriva unor tipuri de tumori. Insuficiena
metioninei poate avea efecte negative asupra capacitii organismului de
produce urin, determinnd formarea de edeme (retenia fluidelor n
suturi), mrind riscul de infecii. Exist de asemenea o relaie directa
-ntre carena de metionina i depunerile de colesterol, arterioscleroz, i
Biblia Vitaminelor
1o1
cderea prului (experimente efectuate pe animale de laborator).

GLICINA
Considerat uneori ca unul din cei mai simpli aminoacizi, glicina s_a dovedit a fi, n anumite cazuri,
extrem de benefic. Este util n tratamentul disfunciilor hipofizare i, deoarece furnizeaz cantiti
suplimentare de creatin (esenial pentru activitatea muscular), a dat rezultate bune n tratamentul
distrofiilor musculare progresive. Astzi, un mare numr de nutriioniti utilizeaz glicina n
tratamentul hipoglicemiei, datorit faptului c acest aminoacid stimuleaz formarea glucagonei care
mobilizeaz glicogenul, eliberat apoi n snge sub form de glucoza. Glicina este eficient i n
tratamentul hiperaciditii gastrice, fiind inclus n numeroase preparate antiacide. De asemenea, s-a
dovedit util i n anumite tipuri de acidemie (pH sczut al sngelui), n mod special n cele cauzate de
dezechilibrul leucinei dezechilibru manifestat prin mirosul puternic neplcut al sudorii i
respiraiei.
TIROSINA
Dei nu face parte dintre aminoacizii eseniali, tirosina este un neurotransmitor de prim clas, ea
deinnd un rol important n stimularea i modificarea activitii cerebrale. De exemplu, pentru ca
fenilalanina s poat aciona cu eficien n sensul meninerii unei bune stri de spirit i pentru
scderea poftei de mncare (vezi seciunea 77), ea trebuie mai nti s se transforme n tirosina. Dac
aceast conversie nu are loc datorit unei insuficiene enzimatice, ori din cauza consumului mare de
fenilalanina n alt zon a organismului atunci creierul va produce cantiti prea mici de
norepinefrin, instalndu-se astfel starea de depresie. Studii clinice au artat c suplimentarea cantitii
de tirosina ajut n cazul depresiei i anxietii rezistente la medicaia obinuit; de asemenea, tirosina
a permis bolnavilor tratai cu amfetamine (att n scop antidepresiv ct i nutriional) s reduc pn la
un nivel minim dozele de tratament n decurs de numai cteva sptmni. Tirosina s-a dovedit eficient
i n cazul cocainomanilor, contribuind la evitarea depresiilor, a oboselii i extremei iritabiliti
fenomene ce nsoesc frecvent curele de dezintoxicare. Rezultate bune au dat regimurile compuse din
tirosina dizolvat n suc de portocale, vitamina C, tirosin-hidroxilaz (enzima care asigur utilizarea
organic a tirosinei), vitaminele Bl, B2 i
102 nicotinamid.
Earl Minde
83. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL V?
Sunt predispus la convulsii i medicul meu mi-a prescris cu unJ an n urm Dilantin (Fenitoin).
Recent, un prieten mi-a vorbit despre taurin spunndu-mi c este un aminoacid neesenial
natural care mi-ar putea fi de ajutor. Dar, dac nu este esenial, pentru ce s-1 iau? i cum mi-ar
putea fi de ajutor?
Voi ncepe prin a clarifica o serioas eroare n ceea ce privete aminoacizii: neesenial nu nseamn
automat i inutil; toi aminoacizii sunt necesari, ns cei aa-numii eseniali nu pot fi produi de ctre,
organism n cantiti suficiente pentru a asigura sinteza proteinelor n,, condiii optime. Dac acetia
nu sunt suplimentai prin dieta zilnic, atunci toi aminoacizii din corp scad cantitativ n aceeai
proporie cu cel care-este deficient sau lipsete complet. Ct despre administrarea de taurin ca anticonvulsiv, numai medicul dumneavoastr poate decide acest lucru. Ceea ce v pot spune eu este faptul
c taurina s-a dovedit eficient ca tratament mpotriva convulsiilor atunci cnd a fost nsoit de acizii
glutamic i aspartic, ns nu v recomand s luai nimic fr prescripia, medicului.
Am citit c exerciiile fizice stimuleaz secreia hormonilor de cretere. Eu fac zilnic cel puin
douzeci de minute de gimnastic pe, muzic; acest lucru nseamn c nu mai am nevoie de
suplimente de; astfel de hormoni?
Dimpotriv, probabil c avei. Numai anumite exerciii fizice, dej exemplu ridicarea greutilor
micri care necesit un efort muscular, deosebit, chiar dac pentru o durat scurt de timp asigur
eliberarea, unei cantiti importante de hormoni de cretere. Celelalte exerciii, chiar i prelungite,
produc doar cantiti nesemnificative de hormoni. IDH realitate, datorit faptului c aminoacizii sunt
eliminai prin piele odat cu sudoarea, exerciiile fizice mresc necesarul acestora.
Eu iau Dexatrim pentru controlul greutii corporale. Pe etichet scrie c acest medicament
conine fenil-propanolamin; este oare acelai lucru cu fenilalanina? Sunt ambele la fel de
eficiente?
Fenil-propanolamina (FPA), substan care se gsete n multe.
Biblia Vitaminelor
103
preparate medicamentoase, nu este, n mod sigur, acelai lucru cu fenilalanina. FPA este un diminuant
al apetitului (cu rezultate nesatisfctoare n conformitate cu American Medical Association), care
determin numeroase efecte secundare, inclusiv reacii adverse la unele anticoncepionale orale. Spre
deosebire de fenilalanina, care stimuleaz producerea norepinefrinei de ctre creier (substan ce
diminueaz pofta de mncare) i atenueaz cearcnele determinate de regim, FPA consum
norepinefrina n aproximativ dou sptmni, provocnd oboseal i deseori depresii. FPA este un
substituent nerecomandabil pentru o bun diet (vezi seciunea 125), pe cnd L-fenilalanina, care se
gsete n alimente cu coninut proteic ridicat ca de exemplu brnza de vaci, produsele din soia,
migdalele, laptele praf smntnit i altele i poate exercita un control efectiv asupra apetitului
(hrnind n acelai timp i creierul) dac este luat cu o or nainte de mas, cu ap sau suc.
Exist cumva un aminoacid capabil s ncetineasc procesul de mbtrnire?
Sigur. L-glutationul este supranumit o tripl ameninare la adresa mbtrnirii". De fapt, glutationul
este o tripeptid a crei sintez pornete de la L-cistein, acidul L-glutamic i glicin; are aciune
antioxidant i poate dezactiva radicalii liberi care accelereaz procesul de mbtrnire. Are de
asemenea proprieti anti-tumorale, funcioneaz ca un accelerator al respiraiei la nivelul creierului i
este folosit ca adjuvant n tratamentul alergiilor, cataractei, diabetului, hipoglicemiei i artritei, precum
i preventiv mpotriva efectelor secundare ale dozelor mari de radiaii n chimioterapii i tratamente cu
raze X. n plus, ofer protecie mpotriva efectelor duntoare ale fumului de igar i alcoolului.
Ce-mi putei spune despre acest nou aminoacid de care am auzit vorbindu-se n ultima vreme:
carnitina?
L-carnitina a suscitat un interes general datorit faptului c, pe lng rolul important pe care l joac n
transformarea depunerilor de grsime din organism n energie, ea s-a dovedit util n controlul
hipoglicemiei, n atenuarea atacurilor de angin, fiind benefic pentru suferinzii de diabet 1 boli de
ficat sau rinichi. Administrat sportivilor, carnitina permite acestora efectuarea de eforturi susinute pe
o perioad ndelungat de
104
EarlMindell
timp. L-carnitina este un aminoacid indispensabil pentru buna funcionare a inimii, lipsa ori deficitul
lui determinnd deteriorarea esutului cardiac. Principalele surse naturale de carnitin sunt carnea i
produsele lactate.
Avnd n vedere bolile la mod" n ziua de azi, cancer, SIDA i aa mai departe, putem face
oare ceva pentru a ne ntri sistemul imunitar?
Din fericire, da! i rspunsul pare a fi acesta: stimulatorii hormonilor de cretere (vezi seciunea 81).
Pe msur ce naintm n vrst, sistemul nostru imunitar acea armat mereu n alert de globule
albe (numite celule T, datorit faptului c se afl sub comanda timusului) care tie unde i cnd s
atace i ce anume tip de anticorpi s produc prin intermediul camarazilor lor (celule B produse n
mduva spinrii) ncepe s dea semne de oboseal, cauzate de slbirea n putere i volum a
timusului. Aceast mbtrnire nu are ca singur consecin ineficienta sistemului de aprare, ci
adeseori confuzii periculoase pe care celulele T le fac ntre prieteni i dumani, confuzii traduse prin
dezordini autoimune n care globulele albe atac propriul organism. Se pare c afeciuni precum
scleroza multipl, miastenia gravis i artrita s-ar datora unei asemenea dezordini.
De curnd ns s-a dovedit c aceste afeciuni sunt cauzate de nivelul sczut al hormonilor de cretere
produi de glanda pituitar i necesari pentru funcionarea timusului, deci implicit a sistemului
imunitar. Dar suplimentele de aminoacizi (arginin, ornitin, cistein), vitamine E, A,'-" C, zinc,
seleniu i enzime (ca de exemplu papaina) s-au artat de-a dreptul miraculoase, atenund acest
sindrom degenerativ.
Sunt un halterofil profesionist i a vrea s tiu dac exist vreo alternativ legal i natural
pentru steroizi.
Cu siguran exist. Aminoacizii cu caten ramificat (ACR), dintre care fac parte leucina, valina i
izoleucina, sunt suplimente anabolizante ce mresc rezistena muscular. Ei guverneaz modul de
utilizare a proteinelor n organism i ndeplinesc un rol unic n metabolismul proteic la nivelul
muscular. n vreme ce restul aminoacizilor sunt distrui n ficat, cei cu caten ramificat sunt oxidai n
musculatura periferic. ACR constituie principala surs de calorii pentru sistemul muscular. Exerciiile
fizice intense determin eliminarea rapid a azotului prin excreie, ceea'
Biblia Vitaminelor
105
ce cauzeaz reducerea sintezei proteinei la nivelul muscular. ACR limiteaz aceast reducere.
In timpul exerciiilor fizice intense, cum ar fi cele ale halterofililor, solicitarea puternic a unui muchi
poate cauza cedarea acestuia (catabolism). Aminoacizii cu caten ramificat previn un asemenea
deznodmnt i, mai mult, asigur reversibilitatea procesului. Sunt, cu alte cuvinte, anabolizani
deoarece cldesc esut muscular. Caracteristici ale ACR care pot fi n avantajul dumneavoastr:
Reduc apetitul meninnd constant nivelul proteinelor din organism.
Jumtate din greutatea dumneavoastr este constituit din muchi i 15-20% din aceti muchi sunt
de fapt aminoacizi cu caten ramificat.
Cincizeci de procente din cantitatea de ACR ingerat ajunge la muchi n rstimp de o or, iar
ntreaga doz dup dou ore.
ACR produc glicogen, iar acesta echilibreaz secreia de insulina.
Afecteaz n mod direct schimbrile n greutate asigurnd distribuia armonioas a musculaturii.
Suplimentele trebuie luate cu jumtate de or nainte de efortul fizic.
SCURT REVIZUIRE A CUNOTINELOR DESPRE AMINOACIZI
ALANINA: ntrete sistemul imunitar; reduce riscul formrii de pietre la rinichi; adjuvant n
tratamentul hipoglicemiei.
ARGININ: Mrete cantitatea de sperm; accelereaz vindecarea rnilor; tonific esutul muscular.
ACIDUL ASPARTIC: ntrete sistemul imunitar; mrete fora i rezistena organismului; ajut la
eliminarea excesului de amoniac din corp.
AMINOACIZII CU CATEN RAMIFICAT (LEUCINA, IZOLEUCINA, VALINA): vezi mai sus.

CISTEIN: ajut la prevenirea cheliei; atenueaz psoriazisul; mbuntete starea de sntate a
prului, pielii i unghiilor.
ACIDUL GLUTAMIC I GLUTAMINA: Dezvolt funciile creierului; atenueaz starea de oboseal;
micoreaz timpul de vindecare a ulcerului; ajut la mbuntirea strii de spirit.
106
Earl Mindell
HISTIDINA: Atenueaz artritele reumatoide; potolete stresul; ajut la mrirea libidoului.
LISINA: Mrete puterea de concentrare; sporete fertilitatea; ajut la prevenirea infeciilor herpetice
simplex.
METIONINA: Contribuie la scderea nivelului de colesterol; adjuvant n tratamentul schizofreniei i
al bolii Parkinson; ofer protecie mpotriva tumorilor.
ORNITINA: Funcioneaz asemeni unui hormon rspunztor de formarea esutului muscular; mrete
efectele argininei.
FENILALANINA: Are aciune antidepresiv; ajut la reducerea apetitului; n anumite forme poate
funciona ca un analgezic natural.
PROLINA: Ajut n procesul de vindecare a rnilor; mrete capacitatea de nvare.
SERINA: Contribuie la atenuarea durerilor; poate aciona ca un antipsihotic natural.
TREONINA: Necesar pentru utilizarea proteinelor n dietele^ alimentare.
TRIPTOFANUL: Contribuie la reducerea anxietii; ajut la' inducerea somnului; este util n controlul
alcoolismului.
TIROSINA: Stimuleaz apetitul sexual; ajut la atenuarea stresului; poate reduce pofta de mncare i
mbuntete starea de spirit.
CAPITOLUL ASE GRSIMILE I UTILIZATORII LOR

84. CE SUNT AGENII LIPOTROPI?
Metionina, colina, inozitolul i betaina sunt toi ageni lipotropi rj ceea ce nseamn c principala lor
funcie este aceea de a preveni acumularea anormal sau excesiv a grsimilor n ficat. n plus,
lipotropii sporesc producia de lecitin a ficatului, meninnd astfel solubilitateaj ridicat a
colesterolului mresc rezistena la mbolnviri prin aciunea* benefic asupra timusului i
detoxific ficatul.
Biblia Vitaminelor
107
85. CINE I PENTRU CE ARE NEVOIE DE EI?

Cu toii avem nevoie de lipotropi, unii ntr-o msur mai mare dect alii. Persoanele care urmeaz un
regim bogat n proteine intr n cea de-a doua categorie. Metionina i colina sunt strict necesare pentru
a detoxific organismul de aminele rezultate ca produi secundari din metabolizarea proteinelor. Din
cauza faptului c foarte muli dintre noi marea majoritate consumm prea multe grsimi (n
Statele Unite cantitatea de grsimi reprezint 36 pn la 42 de procente din totalul caloriilor), i o parte
substanial a acestora este format din grsimi saturate, agenii lipotropi sunt indispensabili. Ajutnd
ficatul s produc lecitin, lipotropii mpiedic formarea depozitelor periculoase de colesterol n
vasele de snge, reducnd astfel riscurile de atac cardiac, arterioscleroz, calculi biliari i urinari.
Agenii lipotropi asigur circulaia corect a colesterolului
De asemenea, lipotropii contribuie la pstrarea strii generale de sntate a organismului prin aciunea
exercitat asupra timusului, stimulnd producerea de anticorpi, producerea i activitatea fagocitelor
(care nconjoar i nghit" microbii i viruii invadatori), distrugerea esuturilor strine sau anormale.
86. POVESTEA COLESTEROLULUI
Grsimile, ca dealtfel totul n aceast lume, au att pri bune ct i rele. Concepia general, conform
creia toate grsimile sunt duntoare, este pe ct de rspndit, pe att de neadevrat. Cea mai rea
dintre toate lipidele este colesterolul. Practic, fiecare dintre noi tim c responsabil pentru atacurile
cardiovasculare, arterioscleroz i o mulime de alte boli este colesterolul, dar foarte puini sunt cei
care cunosc faptul c el are un rol esenial n meninerea strii de sntate a corpului. Minimum dou
treimi din colesterolul existent n organismul uman se formeaz n ficat sau n intestin; este prezent i
n creier, n glandele suprarenale i n tecile fibrelor nervoase. Iar n ceea ce privete prile lui bune,
acestea au 0 importan deosebit:
colesterolul existent n piele este convertit, sub aciunea razelor solare ultraviolete, n vitamina D;
108
Earl Mindell
contribuie la metabolizarea carbohidrailor (cu ct ingerm mai muli carbohidrai, cu att cantitatea
de colesterol produs de organism este mai mare);
este principalul furnizor de hormoni steroizi suprarenali, ca de exemplu cortizonul;
intr n componena tuturor membranelor din organism i este necesar pentru producerea hormonilor
sexuali masculini i feminini;
Diferenele de comportament manifestate de colesterol sunt determinate de proteina de care este el
legat. Lipoproteinele sunt agenii ce transport colesterolul n sistemul nostru circulator.
Lipoproteinele de joas densitate (LJD) transport aproximativ 65 de procente din colesterolul
sangvin; ele sunt responsabile de depunerile din artere care, n combinaie cu alte substane, se
transform n ateroame care blocheaz vasele de snge.
Lipoproteinele de foarte joas densitate (LFJD) transport aproximativ 15% din colesterolul
sangvin, dar sunt necesare ficatului pentru a produce LJD; cu ct cantitatea lor este mai mare, cu att
ficatul elibereaz mai multe LJD i ansele dumneavoastr de a contracta o afeciune cardiac se
nmulesc.
Lipoproteine de nalt densitate (LD) transport n jur de 20 de procente din colesterolul sangvin i,
fiind compuse n principal din lecitin, ele sunt eroii cei buni care distrug depozitele de grsimide pe
vasele sangvine i asigur circulaia colesterolului fr a bloca arterele. Studii recente au descoperit
faptul c persoanele cu olduri largi i talii subiri nregistreaz nivele mai ridicate ale colesterolului
LD dect cele cu, abdomenul mare ceea ce ar putea explica longevitatea superioar (cu circa opt
ani) a femeilor fa de brbai. Pe scurt: cu ct nivelul LD crete, cu att scade riscul unor afeciuni
cardiace.
S-ar putea ca oule s nu fie chiar att de rele precum credeai
Este bine s adugm c, dei consumul de ou n Statele Unite M sczut la jumtate fa de anul
1945, nu s-a nregistrat o reducere a cazurilor de afeciuni cardiovasculare. i, cu toate c Asociaia
Cardiologilor Americani consider oule ca fiind duntoare, un meniu
Biblia Vitaminelor
109
din care ele ar lipsi ar fi tot att de duntor. Pe lng faptul c oule conin cele mai valoroase
componente proteice, ele au i lecitin care contribuie la mobilizarea grsimilor. i, ceea ce este cu
mult mai important, oule ridic nivelul lipoproteinelor de nalt densitate.
87. S DISCUTM DESPRE NIVELUL DE COLESTEROL
Cnd vorbesc de nivelul colesterolului, oamenii se refer de obicei la nivelul de colesterol din snge.
Unitatea de msur utilizat este miligrame per decilitru; nivelul universal acceptat pentru toat
lumea nu trebuie s depeasc valoarea de 200 mg/dl. Raportul ntre cantitile de LD (colesterol
bun") i LJD (colesterol ru") este la fel de important ca i cel dintre LD i cantitatea total de
colesterol. Un nivel ct mai ridicat de LD v ofer o protecie mai eficient mpotriva depunerilor din
artere. Analizele de laborator determin n mod obinuit i nivelul de trigliceride din snge. ntre cele
dou tipuri de grsimi (trigliceride i colesterol) exist o relaie de interdependen: dei nivelul ridicat
al unuia nu implic n mod obligatoriu cantiti crescute din cellalt, scderea coninutului de
trigliceride pare a ajuta la reducerea nivelului de colesterol. Meninerea raiei zilnice de grsimi
ingerate sub valoarea de 20, maxim 30 de procente din totalul caloriilor este vital pentru pstrarea n
limite normale a nivelului de colesterol. Iar din cantitatea de grsimi, cele saturate nu trebuie s
depeasc 10 procente.
88. SATURAT CONTRA NESATURAT

Grsimile saturate provin (cu cteva excepii, dintre care: nucile de cocos, uleiurile de palmier i
uleiurile vegetale hidrogenate sau parial hidrogenate) din surse animale, iar toate grsimile animale
conin colesterol. Grsimile nesaturate (mono sau polinesaturate) sunt de origine vegetal, iar
vegetalele, fie ele legume sau fructe, nu conin colesterol. Dar, fiindc exist un dar", i nc unul
foarte mare, dac un alirnent nu conine colesterol, aceasta nu nseamn neaprat c el este 'ipsit de
grsimi. Un singur fruct de avocado, de exemplu, furnizeaz Peste 30 grame de grsimi.
110
EarlMindell
89. ALIMENTE I NUTRIENI CARE POT REDUCE N MOD NATURAL NIVELUL DE

COLESTEROL:
Crbunele medicinal activat, orzul, morcovii cruzi, cromul, trtele de porumb, vegetalele din familia
cruciferelor (conopid), vinetele, uleiul de lumini (Oenothera biennis) seminele de schinduf
(Trygonella foenum-grecum), celuloza, untura de pete, usturoiul, ghimbirul (Zingiber officinalis),
lintea, fasolea alb, fasolea verde, uleiurile monosaturate (de msline, alune), nicotinamida, trtele de
ovz, ceapa, pectina (existent n mere, grapefruit), fitosterolii (Beta Sitosterol, Stigmasterol,
Campesterol), uleiurile polinesaturate (de floarea soarelui, porumb, ofran), piperul rou, trtele de
orez, soia, vitamina C, vitamina E, iaurtul. 90. TII CE ANUME DETERMIN RIDICAREA
NIVELULUI DE COLESTEROL?
Multe sunt cauzele care produc, chiar fr s tii, creterea nivelului de colesterol sau v submineaz
eforturile de a-1 reduce. Iat cteva dfl| care ar trebui s inei seama: fumatul, cofeina, stresul,
medicamentele, zahrul rafinat, aditivii alimentari, poluanii din mediul nconjurtor.
Dac suntei ngrijorat de nivelul colesterolului dumneavoastr, probabil tii c un prnz din carne de
curcan este o alegere bun. ns trebuie s reinei c 100 g carne de curcan slab conin aproximativ
67 mg colesterol, pe cnd aceeai cantitate de carne gras conine 75 mg; iar o ceac de pateu din
ficat de curcan v furnizeaz n jur de 830 mg!
91. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL VI? A vrea s tiu dac exist vreo
diferen ntre hiperlipidemie
i hipercolesterolemie.
Exist, ns, din nefericire, n ceea ce privete riscul afeciunilor' cardiace, diferena este mic.
Hiperlipidemia se refer la nivelul crescut al tuturor grsimilor n snge, pe cnd hipercolesterolemia
implic doar cantiti ridicate de colesterol. Dar pentru starea de sntate a.^ organismului, problema
este de natur pur semantic.
Am o nelmurire. Despre unele produse se spune c sunt srace n lipide", iar despre altele
srace n colesterol". Este vreo,' diferen ntre aceste dou formulri?
Biblia Vitaminelor
111
Putei fi convins c este! n realitate, un produs pe a crui etichet

scrie fr colesterol" poate conine din abunden grsimi. Trebuie s
tii c termenii colesterol" i lipide" nu sunt sinonimi. Spre deosebire
de lipide, colesterolul nu este utilizat pentru producerea de energie, ci, n
primul rnd, pentru a transporta grsimile spre celule n ntregul organism.
n ceea ce privete reducerea nivelului de colesterol, care este
diferena ntre uleiurile mononesaturate i cele polinesaturate?
Uleiurile polinesaturate (de floarea soarelui, porumb, ofran, soia) reduc nivelul ambelor tipuri de
colesterol att cel ru" (LJD) ct i cel bun" (LD). Uleiurile mononesaturate (de msline, alune)
determin scderea nivelului de colesterol ru" i n acelai timp mresc cantitatea de colesterol
bun". ns autoritile medicale se pare c nu au ajuns la un consens cu privire la cele mai bune
uleiuri i, drept urmare, recomand folosirea ambelor tipuri.
Am auzit c uleiurile polinesaturate pe care eu le folosesc cu precdere pot cauza cancer. Este
adevrat?
Posibil. Studiile efectuate au artat c meniuri bogate n uleiuri polinesaturate procesate" pot
intensifica formarea agenilor cancerigeni. Aceast procesare se refer la aa-zisa hidrogenare a
uleiurilor vegetale cu scopul de a le transforma n aditivi solizi ceea ce nseamn de fapt
convertirea grsimilor nesaturate n grsimi saturate. Eu v sftuiesc s mrii cantitatea de vitamin E
ingerat (200 400 UI zilnic) pentru a preveni auto-oxidarea lipidelor (un fel de ruginire" a
grsimilor n corp); evitai produsele care conin uleiuri hidrogenate"; ncercai s mncai mai mult
varz i conopid; alternai n meniurile dumneavoastr uleiurile polinesaturate cu cele
mononesaturate.
Agenii lipotropi sunt disponibili pe pia ca suplimente? Dac da, care este doza recomandat?
Exist instruciuni speciale pentru
administrarea lor?
Da, sunt disponibili sub form de tablete (n mod obinuit, trei tablete conin echivalentul a 1000 mg
agent lipotrop). Doza recomandat n majoritatea cazurilor este de una-dou tablete de trei ori pe zi,
luate la mesele principale.
Considerai c suplimentele de lipotropi sunt mai indicate Pentru o anumit categorie de

persoane dect pentru altele?
112
Earl Mindell
Cu siguran, mai cu seam pentru consumatorii de carne. Agenii lipotropi sunt substane care permit
lichefierea sau omogenizarea grsimilor. Eu consider c suplimentarea cantitii de lipotropi este
important n special n cazul persoanelor mari consumatoare de proteine i aceasta pentru c
agenii lipotropi anihilieaz aminele rezultate ca produi secundari n metabolizarea proteinelor. De
asemenea, toi cei predispui la formarea calculilor trebuie s ia n considerare suplimentarea cantitii
de lipotropi ingerate.
mi putei explica n termeni simpli ce sunt acizii grai 3-omega i la ce ajut ei?
Pe scurt, acizii grai 3-omega eicosapentaenoic (EPA) i dodecanhexaenoic (DHA) constituie un
component de baz al petelui i al unturii de pete, iar caracteristicile prin care v pot fi de folos sunt
nenumrate. Alegei: ajut la prevenirea aterosclerozei, reduc nivelul de colesterol LJD i de
trigliceride, micoreaz vscozitatea sangvin i contribuie la prentmpinarea atacurilor de inim,
scad tensiunea arterial, stimuleaz sistemul imunitar, uureaz manifestrile artritei reumatoide, ofer
protecie fa de lupus eritematos, protejeaz organismul mpotriva migrenelor i a bolilor de rinichi.
Dac suntei vegetarian, putei dobndi acizii grai 3-omega i din uleiurile vegetale (de soia, semine
de in), dar conversia n EPA i DHA este mult mai lent.
Care este diferena ntre acizii grai 3-omega i 6-omega n cazul unui regim de reducere a
nivelului de colesterol?
Una singur: numai acizii 3-omega determin i scderea nivelului de trigliceride.
De ani de zile folosesc margarina pentru c mi s-a spus s m feresc de grsimile saturate. Acum
ns aud c margarina ar fi chiar mai duntoare dect untul. Este adevrat?
Nu. S zicem c margarina nu este mai duntoare dect untul, dar nici mai benefic. tim acum cu
toii c grsimile saturate ridic mult nivelul de colesterol, pe cnd cele nesaturate nu. Dar studii
recente au artat c hidrogenarea" grsimilor nesaturate (solidificarea lor astfel ca la temperatura
camerei s capete aspect de unt) are un efect uimitor: p 8 lng faptul c ridic n continuare nivelul de
colesterol, ele fac un lucru pe care grsimile saturate nu-1 fac i anume reduc coninutul d*
Biblia Vitaminelor
113
colesterol bun", LD.

Care este avantajul acestor noi grsimi sintetice fabricate acum?
Unul foarte mic. Grsimile sintetice numite poliester zaharoz au fost concepute astfel nct s nu
poat fi descompuse de enzimele din corpul omenesc i deci s nu fie absorbite n snge. Totul a fost
foarte frumos n teorie, numai c aceste uleiuri false nu sunt chiar lipsite de anumite efecte secundare
i sunt n continuare folosite mpreun cu alte uleiuri vegetale. ntr-adevr, ele reduc cantitatea total
de grsimi, dar pn ce se vor dovedi complet inofensive eu v sugerez s recurgei la vechile metode
i anume renunarea la produsele cu coninut lipidic ridicat. Ct despre grsimile sintetice de tipul
Simpless substituent al lipidelor din lapte i albuul de ou utilizate n special la fabricarea
deserturilor congelate cu coninut redus de calorii, problema este aceea c sunt instabile la temperatur
i, deci, cel puin la ora actual, nu pot fi folosite n produsele alimentare prelucrate termic. i
considernd faptul c majoritatea grsimilor pe care le ingerm provin din alimente gtite, procentul
celor de care scpm astfel nu este deloc impresionant. ns principalul dezavantaj al acestor grsimi
sintetice este faptul c v ofer o fals impresie a unui regim srac n grsimi, determinndu-v s
consumai alimente pe care altfel le-ai fi evitat.
CAPITOLUL APTE CARBOHIDRAII I ENZIMELE

92. LA CE SUNT NECESARI CARBOHIDRAII?
Carbohidraii, gogoria nutriionitilor dezinformai, sunt principalii furnizori de energie ai trupului
nostru. n timpul digestiei, amidonul i zaharurile principalele tipuri de carbohidrai sunt
descompuse n glucoza, cunoscut i sub numele de zahr sangvin. Acesta asigur energia necesar
pentru funcionarea creierului i a sistemului nervos central. Cu toii avem nevoie de carbohidrai n
meniurile noastre zilnice, astfel ca Proteinele responsabile cu formarea esuturilor s nu fie irosite
pentru furnizarea de energie atunci cnd ele ar fi solicitate la refacerea unui esut distrus.
114
Earl Mindell
Carbohidraii au acelai coninut caloric ca i proteinele
Dac mncai o cantitate prea mare de carbohidrai, mai mare dect cea care poate fi convertit n
glucoza sau glicogen (depozitat n ficat i n muchi), rezultatul obinut, tim prea bine, este constituit
din grsimi; cnd corpul are nevoie de mai mult combustibil, grsimile sunt transformate napoi n
glucoza i scade greutatea corporal. ns nu trebuie s reducei prea mult cantitatea de carbohidrai
ingerat. Ei sunt la fel de importani pentru sntatea organismului ca toi ceilali nutrieni i conin
aceleai patru calorii per gram ca i proteinele. Dei nu exist doze oficial recomandate, minimum
zilnic necesar pentru a evita cetoza (aciditatea crescut a sngelui ca urmare a utilizrii lipidelor n
scop energetic) este de 50 grame.
93. ADEVRUL DESPRE ENZIME
Enzimele sunt necesare pentru digestie,deoarece nlesnesc eliberarea vitaminelor, mineralelor i
aminoacizilor din alimente. Ele acioneaz asemeni unor catalizatori, adic au capacitatea de a
determina o reacie, intern fr ca ele nsele s fie modificate sau distruse n cursul procesului.
Anumite condiii termice pot distruge enzimele. Sursa cea mai eficient de enzime o constituie
fructele, legumele, oule, carnea i petele % crude, negtite. Fiecare enzim acioneaz asupra unui
anumit aliment; nici una n-o poate nlocui pe cealalt. Cantitatea redus, insuficient, sau absena fie i
a unei singure enzime pot determina mbolnvirea organismului. Enzimele al cror nume se sfrete
n az" au fost denumite pornind de la substana alimentar asupra creia acioneaz. De exemplu,
enzima corespunztoare fosforului se numete fosfataz;' cea care prelucreaz zahrul este zaharaz.
Pepsina este o enzim digestiv vital care descompune proteinele, alimentare transformndu-le n
aminoacizi. n lipsa pepsinei, proteinele nu ar putea fi utilizate pentru a asigura o piele sntoas, o
structur, osoas rezistent, musculatur puternic i o compoziie corespunztoare a sngelui.
Renina este o enzim digestiv care determin coagularea laptelui, i transformarea proteinei
corespunztoare, caseina, ntr-o form utilizabila de ctre organismul uman. Renina permite eliberarea
mineralelor'
Biblia Vitaminelor
115
importante din lapte calciu, fosfor, potasiu i fier utilizate apoi pentru a stabiliza balana hidric,
pentru a consolida sistemul nervos i a forma dini i oase sntoase.
Lipaza are rolul de a descompune grsimile i de a facilita utilizarea lor ulterioar pentru a hrni
celulele epidermei, pentru a proteja corpul mpotriva echimozelor i a preveni ptrunderea n organism
a viruilor infecioi i a alergenilor.
Acidul clorhidric existent n stomac acioneaz asupra alimentelor mai greu digerabile, ca de exemplu
carne fibroas, carne de pasre i vegetale. El contribuie la digestia proteinelor, calciului i fierului. n
lipsa acidului clorhidric pot apare probleme ca anemia pernicioas, carcinomul gastric, aclorhidria
congenital i diverse alergii. Datorit faptului c stresul, tensiunea nervoas, nelinitea i suprarea
nainte de mas, ca i lipsa unor vitamine, n special B complex, pot cauza deficiene de acid
clorhidric, muli dintre noi au o astfel de caren fr mcar s bnuiasc. Dac v nchipuii c avei
probleme de hiperaciditate sau arsuri gastrice pentru care v administrai cu de la dumneavoastr
putere o medicaie antiacid, trebuie s inei seama de faptul c simptomele hiperaciditii i cele
determinate de hipoaciditate sunt identice, iar n acest caz tratamentul antiacid nu v poate fi dect
extrem de duntor. Dr. Alain Nittler, autorul crii Un nou tip de medic", a declarat cu hotrre c
orice persoan care a depit vrsta de patruzeci de ani trebuie s ia suplimente de acid clorhidric. Cele
mai indicate sunt formele n care acidul este inclus alturi de betain sau acid glutamic.
ATENIE: Dac suferii de ulcer gastric, cerei sfatul medicului nainte de a utiliza astfel de
suplimente.
94. CELE DOUSPREZECE SRURI TISULARE I FUNCIILE LOR

Srurile tisulare sunt componeni minerali anorganici ai esuturilor organice. Sunt cunoscute i sub
numele de sruri Schuessler, dup numele celui care le-a izolat la sfritul secolului trecut. Dr. W. H.
Schuessler a susinut c n cazul unui deficit al acestor sruri se instaleaz starea de boal, dar dac
deficiena este corectat, organismul are capacitatea de a Se vindeca el nsui. Deci, cu alte cuvinte,
srurile tisulare nu sunt un
116
Earl Mindell
medicament, ci un remediu.
Cele dousprezece sruri tisulare sunt:
Fluorura de calciu (calc fluor.) se regsete n toate esuturile conjunctive ale corpului. Excesul
sau caraena pot cauza varice, apariia trzie a dinilor, ntinderi ale tendoanelor musculare,
furunculoz i crpturi ale pielii.
Fosfatul de calciu (calc. phos.) existent n toate celulele i fluidele corpului, este un component
important al sucurilor gastrice, precum i al oaselor i dinilor. Deficitul sau excesul pot fi
rspunztoare de neplceri ca: mini i picioare reci, apatie, respiraie ru mirositoare, transpiraie
nocturn i hidrocel.
Sulfatul de calciu (calc. sulf.) constituent, n cantiti infime, al tuturor esuturilor conjunctive i
celulelor hepatice. Excesul sau carena pot cauza erupii cutanate, abcese adnci sau ulcere cronice
purulente. I
Fosfatul de fier (ferr. phos) se regsete n snge i n toate celulele corpului, cu excepia celor
nervoase. Carena sau excesul pot determina diaree continu sau n mod paradoxal constipaie.
Este utilizat ca remediu mpotriva hemoragiilor nazale i a menstrelor abundente.
Fosfatul de magneziu (mag. phos.) existent n oase, dini, creier, I snge, celule nervoase i
musculare. Excesul sau carena pot cauza crampe, nevralgii, colici i aa-numitele junghiuri.
Clorura de potasiu (kali. mur) existent n esuturile.1 membranoase i sub stratul cutanat exterior.
Excesul sau deficitul pot fJ cauza friabilitii genelor, a eczemelor cu pustule i a apariiei negilor. J
Sulfat de potasiu (kali sulf.) celulele care formeaz membranele^ pielii i cele care nvelesc
organele interne interacioneaz cu aceast ; sare. Deficitul sau excesul pot cauza erupii cutanate, o
coloraie galben la baza limbii, senzaii de greutate i dureri n membre.
Fosfatul de potasiu (kali phos.) existent n toate esuturile organismului, mai cu seam n creier, n
celulele nervoase i n cele sangvine. Excesul sau carena pot cauza digestie necorespunztoare
lipidelor, memorie slab, anxietate, insomnie i un puls slab, dar rapid.
Clorura de sodiu (natr. mur.) regleaz cantitatea de lichide din organism i le transport ctre
celule. Excesul sau carena pot determina^
Biblia Vitaminelor
117
nevoia crescut de a mnca srat, guturai i scurgeri apoase din nas i din ochi.
Fosfatul de sodiu (natr. phos.) emulsifiaz acizii grai i menine solubilitatea acidului uric n
snge. Excesul sau caraena pot cauza icter, respiraie ru mirositoare i apariia unui gust acid sau
metalic n gur.
Sulfatul de sodiu (natr. sulf) are aciune uor iritant asupra esuturilor i stimuleaz secreiile
naturale. Excesul sau carena pot determina febr sczut, edeme, depresii i disfuncionaliti ale
vezicii biliare.
Acidul silicic (silicea)parte component a esuturilor conjunctive, ca i a prului, unghiilor i pielii.
Excesul sau carena pot fi cauza unei slabe memorii, a furunculozei, a cderii prului i a unghiilor
striate, care cresc anormal. Cerealele integrale constituie un bun supliment pentru aceast sare tisular.
95. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL VII?
Socrul meu sufer de arsuri gastrice teribile i ia medicamente antiacide att de des nct
aproape c acestea au devenit desertul su zilnic. Cunoatei vreo alternativ natural?
Desigur, i nc una mult mai plcut la gust dect medicamentele acelea care seamn cu creta.
Tabletele cu enzime extrase din fructul natural de papaya pot ajuta la digerarea unei cantiti de
amidon de 2230 de ori mai mare dect greutatea lor, i aceasta deoarece conin pepsin i prolaz,
enzime ce ajut la digerarea proteinelor i se combin cu milaza, o enzim ce diger amidonul (i
fiindc tot a venit vorba, trebuie s spunem c papaina este principalul ingredient folosit la fabricarea
substanelor ce frgezesc carnea i care acioneaz asupra alimentului chiar nainte ca acesta s fi ajuns
n stomac). Departamentul Agriculturii din Statele Unite a atestat faptul c fructul de papaya deine
valoroase proprieti digestive; deci socrul dumneavoastr ar fi probabil mult mai satisfcut de
rezultate dac ar lua una-dou tablete de acest fel dup fiecare mas.
in un regim de slbire. Ce considerai c este mai bine s Mnnc, paste finoase ori fripturi?
Este mai indicat s mncai paste finoase. Dei au acelai coninut caloric ca i proteinele,
carbohidraii ngra ntr-o msur mai mic dect 'ipidele (care se gsesc din belug ntr-o friptur).
Explicaia este
118
Earl Mindell
urmtoarea: pentru a converti 100 de calorii provenite din carbohidrai, organismul dumneavoastr
consum 25 de calorii; n schimb, pentru aceeai cantitate de calorii furnizate de grsimi, se cheltuiesc
numai 3 calorii.
CAPITOLUL OPT ALI FURITORI DE MIRACOLE

96. ACIDOFILUS
Lactobacihis acidofilus, sau mai pe scurt acidofilus, aa cum este ndeobte cunoscut, constituie o
surs de bacterii intestinale benefice, fiind chiar mai eficient n acest sens dect iaurtul. Este disponibil
sub form de culturi incubate pe suport de soia, lapte sau drojdie (n Romnia, Lactobacilus acidofilus
este disponibil sub forma tabletelor de Enterolactil, n. tr.)
Biblia Vitaminelor
119
Administrarea regulat de acidofilus pstreaz intestinele curate
Muli medici prescriu acidofilus mpreun cu tratamentele antibiotice orale deoarece antibioticele
distrug flora intestinal benefic, determinnd deseori diaree i dezvoltarea unei ciuperci numite
monilia abricans. Aceast ciuperc poate crete n intestin, vagin, plmni, n gur, pe degete sau sub
unghii. n general dispare dup cteva zile de generoas administrare de acidofilus. Utilizarea regulat
de culturi de acidofilus menine curenia intestinelor; se elimin astfel neplcerile cauzate de
respiraia fetid, datorat putrefaciei intestinale (miros rezistent la pasta de dini i apa de gur),
constipaie, vnturile ru mirositoare. De asemenea, acidofilus poate ajuta n tratamentul acneei i altor
probleme dermatologice.
Nu uitai c lactoza, carbohidraii compleci, pectina i vitamina C, plus fibrele intensific procesul de
proliferare a florei intestinale fapt important deoarece bacteriile prietenoase" mor ntr-un rstimp
de cinci zile dac nu sunt continuu alimentate cu diverse forme de acid lactic sau lactoz.
97. GINSENG
Este n mod general acceptat faptul c ginsengul constituie un stimulent att pentru energia fizic, ct
i pentru cea mental. Chinezii l folosesc de aproape cinci mii de ani i i preuiesc i astzi calitile
preventive i curative. Este un laxativ uor i ajut la eliminarea rapid a toxinelor din organism. S-a
dovedit benefic n multe afeciuni, printre care: impoten, hipo- i hipertensiune arterial, anemie,
artrit, indigestii, insomnie, oboseal, hipoglicemie, proast circulaie a sngelui etc. De asemenea,
ginsengul ajut la buna asimilare a vitaminelor i mineralelor, acionnd ca un stimulator al glandelor
endocrine. Trebuie luat pe stomacul gol, preferabil nainte de micul dejun pentru a-i mri eficacitatea.
S-a spus uneori c vitamina C neutralizeaz o parte din calitile ginsengului, dar nu exist
deocamdat dovezi pentru a susine aceast afirmaie (dac luai suplimente de vitamina C, formula cu
reglare temporal este cea mai indicat n acest caz). Ginsengul este disponibil sub form de capsule
cu 500 pn la 650 mg substan activ; se gsete i ca ceai, concentrat lichid sau rdcin de
ginseng. Este considerat un adaptogen de prim clas (o substan lipsit de toxicitate, care mrete
rezistena organismului fa de o gam larg de factori de stres fie ei fizici, chimici sau biologici.)
98. LUCERNA, USTUROIUL, CLOROFILA, YUCCA
Diuretic natural
Lucerna a fost supranumit marele vindector" de ctre renumitul biolog Frank Bouer care a
descoperit faptul c frunzele acestei plante uimitoare conin nu mai puin de opt enzime eseniale. n
plus, fiecare 100 de grame de lucerna furnizeaz 8.000 UI de vitamina A, 20.000 Pn la 40.000 UI de
vitamina K (agent de protecie mpotriva hemoragiilor i ajut la coagularea sngelui). De asemenea,
lucerna este 0 bogat surs de vitamina B6, E, D, calciu i fosfor, fiind capabil s asigure formarea
unor oase i dini sntoi la cop'u n cretere. Muli dedici utilizeaz lucerna n tratamentul
afeciunilor stomacale aerofagii, ulcere i inapeten deoarece i lucerna conine vitamina U care
se gsete n varza crud i n sucul de varz. Acesta din urm este
120
Earl Mindell
frecvent utilizat n tratarea ulcerelor peptice. Lucerna e un bun laxativ i un diuretic natural.
Usturoiul conine potasiu, fosfor, o cantitate impresionant de
vitamina B i C, precum i calciu i proteine. In Europa este considerat
un medicament valoros. n rile fostei Uniuni Sovietice este denumit
penicilina ruseasc". n America el este complet ignorat. n ciuda slabei
lui rspndiri pe continentul nord-american, usturoiul are anumite caliti
cu totul surprinztoare. Se pare c el poate reduce tensiunea arterial prin
dou mecanisme posibile: prin neutralizarea substanelor toxice din
intestine, ori acionnd asemenea unui vasodilatator. F.G. Piotrousky de
la Universitatea din Viena a remarcat faptul c un procent de 40% din
pacienii si hipertensivi au nregistrat scderea tensiunii arteriale dup
ce li s-a dat s mnnce usturoi. S-a demonstrat de asemenea c usturoiul
este eficient n reducerea nivelului de colesterol i a excesului de glucoza
din snge (zahrul sangvin rivalizeaz cu colesterolul n calitate de factor
cauzator al arterosclerozei i infarctului.) n plus, s-a remarcat faptul c
poate atenua gripa, inflamaiile faringiene i congestiile bronhiilor.
Suplimentele de usturoi sunt disponibile sub form de capsule fr mirosul,
caracteristic plantei ca atare. De asemenea, se comercializeaz i tablete
de usturoi cu ptrunjel (care conin clorofil natural).
Clorofila. Conform unei afirmaii a lui G.W. Rapp, aprute n The American Journal of Pharmacy,
clorofila exercit o puternic aciune antibacterian. De asemenea, contribuie la vindecarea rnilor i,
n vreme ce stimuleaz creterea de noi esuturi, reduce riscul contaminrilor! bacteriene. Fiind un
deodorant natural, este folosit la fabricarea produselor ce mprospteaz aerul ncperilor, a
deodorantelor corporale i a apelor de gur. Este disponibil sub form de tablete i preparate
lichide.
Yucca. Extractul de yucca provine de la arborii i arbutii aparinnd familiei Liliaceae. Indienii
utilizeaz yucca ntr-o larg varietate de scopuri, considernd-o esenial pentru meninerea sntii i
chiar pentru supravieuire. Dr. John W. Yale, biochimist i botanist, a extras din plant un steroid numit
saponin i 1-a utilizat sub form de tablete n tratamentul artritei. Rezultatele pozitive nu au ntrziat
s apar; doza folosit a fost de patru tablete zilnic i nu s-au nregistrat cazuri de iritaii
gastrointestinale. Tabletele cu extract de yucca nu sunt toxice.
Biblia Vitaminelor
121
99. FIBRELE I TRTELE
Cnd un articol aprut n Journal of the Medical Association declara c am fi cu toii mult mai sntoi
i am tri cu siguran mai mult dac ne-am mbogi meniurile zilnice n fibre nedigerabile, muli
oameni s-au npustit asupra alimentelor coninnd fibre, dei majoritatea nu tiau (i nu tiu nici acum)
c exist diverse tipuri de fibre, fiecare avnd proprieti i funcii specifice.
TIPURI DE FIBRE
Celuloza. Se gsete n fina de gru integral, tre, varz, mazre tnr, fasole verde, varz de
Bruxelles, coaja de castravete, piper, mere, morcovi.
Hemiceluloza. Este prezent n cereale, tre, varz de Bruxelles, mutar i sfecl.
Celuloza i hemiceluloza absorb apa i pot mbunti funcionarea intestinului gros. Pe scurt, ele
adun la un loc deeurile organice i le transport de-a lungul colonului mai rapid, iar aceasta, pe lng
faptul c previne constipaia, previne hemoroizii, diverticuloza, colonul spastic, cancerul de colon i
venele varicoase.
ATENIE: n anumite afeciuni intestinale este contraindicat mrirea cantitii de fibre ingerate: n
orice caz, trebuie cerut avizul unui medic nainte de a ncepe un regim bogat n fibre vegetale.
Rini. Se gsesc de obicei n fina de ovz i n fasolea uscat.
Pectina. Este prezent n mere, citrice, morcovi, conopid, varz, mazre uscat, fasole verde, cartofi,
dovlecei i cpuni. Rinile i pectina influeneaz n primul rnd absorbia n stomac i n intestinul
subire. Combinndu-se cu acizii bilei, ele scad gradul de absorbie a grsimilor i reduc nivelul de
colesterol. Prin acoperirea suprafeei interne a intestinelor, rinile i pectina ntrzie golirea
stomacului, ncetinind astfel absorbia zaharurilor dup mas fapt ct se poate de benefic pentru
diabetici, din moment ce se reduce cantitatea de insulina necesar.
ATENIE: Rinile i pectina pot influena n mod negativ eficacitatea medicamentelor antifungice
care conin griseofulvin, ca de exemplu Grifulvin V, Grisactin, Fulvicin.
Lignina. Se gsete n cerealele folosite la micul dejun, n tre, n 'egume btrne (cnd vegetalele
mbtrnesc, coninutul lor de lignin
122
EarlMindell
crete, ele devenind mai greu digerabile), vinete, fasole verde, cpuni, pere i ridichi. Lignina are
capacitatea de a reduce digerabilitatea altor tipuri de fibre. La fel ca rinile i pectina, se combin cu
acizii bilei pentru a micora nivelul de colesterol i ajut la trecerea mai rapid a alimentelor prin
traiectul digestiv.
ATENIE: n ciuda adevrului c meniurile noastre duc n general lips de suficiente fibre vegetale,
nici o cantitate prea mare nu este indicat deoarece poate produce gaze, balonri, grea, vrsturi,
diaree i chiar e posibil s afecteze capacitatea organismului de a absorbi vitamina B12 i anumite
minerale ca: zinc, calciu, fier, magneziu. ns aceast situaie se poate preveni uor prin varierea
meniului zilnic i a alimentelor cu coninut ridicat de fibre.
100. VARECUL
Aceast uimitoare alg marin conine mai multe vitamine i minerale dect oricare alt aliment. Mai
exact, conine vitaminele B2, nicotinamid, colin, caroten i acid algenic alturi de un numr de
douzeci i trei de minerale, dup cum urmeaz:
Iod.......................................................................0,15-tr;20%
Calciu.................................................................1,20%
Fosfor.................................................................0,30%
Fier.....................................................................0,10%
Sodiu..................................................................3,14%
Potasiu................................................................0,63%
Magneziu............................................................0,76%
Sulf.....................................................................0,93%
Clor...................................................................12,21%
Cupru..................................................................0,0008%
Zinc.....................................................................0,0003%
Mangan...............................................................0,0008%
Acestora li se adaug prezena unor oligoelemente: borul, bariul, cromul, litiul, nichelul, argintul,
titanul, vanadiul, aluminiul, stroniul i siliciul. Datorit coninutului de iod, varecul are un efect
normalizant asupra glandei tiroide; cu alte cuvinte, persoanele slabe, cu tulburri tiroidiene, pot ctiga
n greutate prin folosirea varecului, iar obezii pot
Biblia Vitaminelor
2 23
slbi cu ajutorul lui. Medicina homeopat utilizeaz varecul pentru a trata obezitatea, problemele de
digestie, eliminarea de gaze i constipaia cronic, iar n ultimii ani dietele la mod includeau neaprat
varecul, lecitina, oetul i vitamina B6 (vezi seciunea 260).
101. DROJDIILE
Drojdiile constitue una dintre cele mai bogate surse de fier organic
Sunt denumite alimentul minune al naturii i i merit cu prisosin aceast caracterizare. Constituie o
excelent surs de proteine i de vitamine din complexul B, unul dintre cei mai bogai furnizori de fier
organic i o adevrat rezerv de minerale i aminoacizi. Ajut la scderea nivelului de colesterol
(atunci cnd este nsoit de lecitina), contribuie la atenuarea puseurilor de gut i uureaz durerile
produse de nevrite. Exist diverse tipuri de drojdii, n funcie de provenien:
Drojdia de bere (cu hamei), rezultat din fabricarea berii. Uneori este numit i drojdie nutriional.
Drojdia de Torula crete pe masa lemnoas i este utilizat la fabricarea hrtiei. Provine i din
melasa rezultat la obinerea vinului rou.
Zerulun produs secundar rezultat la prepararea laptelui i brnzei.
Drojdia lichid provenit din Elveia i Germania; obinut din fermentarea unei plante, miere,
portocale sau grapefruit.
Evitai drojdia proaspt, numit i drojdia de pine! Celulele vii de drojdie consum vitaminele B din
intestine i lipsesc organismul dumneavoastr de toate celelalte vitamine. n drojdia nutriional,

uscat, aceste celule vii sunt distruse termic. Drojdia conine toate vitaminele din complexul B, cu
excepia vitaminei B12, care poate fi introdus artificial; conine de asemenea aisprezece aminoacizi,
peste paisprezece minerale i aptesprezece vitamine (mai puin vitaminele A, E i C). Poate fi deci
considerat un aliment integral. Deoarece drojdia, ca i celelalte alimente bogate n proteine, are un
coninut ridicat de fosfor, este recomandabil s o nsoii de suplimente de calciu pentru a pstra
ec
hilibrul celor dou minerale.
Dei funcioneaz mpreun, fosforul poate determina consumarea
124
Earl Mindell
mai rapid a calciului din organism. Remediul este simplu: mrii cantitatea de calciu ingerat (cel
lactic se asimileaz uor). Pentru o eficien crescut, se recomand ca drojdia s fie nsoit de
vitamine B complex. mpreun vor funiona asemeni unei centrale electrice de mare putere. Drojdia
poate fi amestecat n diverse lichide, ap sau sucuri i trebuie luat ntre mese. Persoanele care se
simt obosite pot lua o lingur, sau chiar mai mult, de drojdie dizolvat ntr-un lichid i n cteva
minute vor resimi o puternic revenire a energiei, efectul persistnd timp de ore ntregi. Drojdia poate
fi utilizat i n scopul reducerii cantitii de alimente ingerate. Dizolvat i but imediat nainte de
mas, poate tia pofta de mncare, micornd astfel numrul de calorii primite de corpul
dumneavoastr.
102. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL VIII? Ce-i aceast spirulina? Este un
medicament miraculos?
Nu este nicidecum un medicament. Spirulina e o protein complet, natural, uor asimilabil (i se
spune i spirulina de plancton sau alga verde-albstruie). Este cea mai bogat surs natural de
clorofil, de minerale chelatizate ca: fier, calciu, zinc, potasiu i magneziu, de vitamine A i B
complex; conine fenilalanin, care acioneaz asupra centrului apetitului din creier, diminund
senzaia de foame i meninnd constant nivelul glucozei din snge. Este de asemenea un bun adjuvant
n regimurile de slbire. Luai n acest scop trei tablete de 500 mg cu o jumtate de or naintea
meselor; cnd efectele ncep s apar, reducei doza pn la dou i apoi o tablet nainte de mas.
Exist i ali astfel de furitori de miracole" noi care nc nu au fost dai publicitii, dar sunt
disponibili pe pia?
Da, exist. i cel mai impresionant, dup prerea mea, este cartilajul de rechin. Sunt disponibile
suplimente sub form de capsule i uleiuri. Pe lng faptul c nu manifest efecte secundare, are
capacitatea de a stimula sistemul imunitar; n ultima vreme este cercetat i considerat a fi un agent de
protecie mpotriva virusului HIV. De asemenea, s-a dovedit c poate inhiba aciunea factorilor
cancerigeni, previne osteoartritele, inflamaiile, scleroza esutului epitelial i nu n ultimul rnd
aceast substan anti-tumoral are efecte benefice asupra sexualitii.
ftiblia Vitaminelor
125
Care este doza zilnic de fibre recomandat?

Pentru aduli, doza recomandat este de 30 grame pe zi. (The Raional Cancer Institute din Statele
Unite sugereaz 35 grame). Fibrele, ce provin n principal din alimente de origine vegetal, nu pot
furniza ele nsele elemente nutritive, ci acioneaz asupra felului n care organismul nostru absoarbe
aceste substane nutritive. i, atunci cnd este vorba de a preveni o gam larg de afeciuni, fiecare
gram conteaz.
ATENIE: Cnd dorii s cumprai cereale cu coninut ridicat de fibre, verificai nainte cantitatea de
lipide furnizat; multe cereale bogate n fibre sunt de asemenea o surs generoas de grsimi.
Am auzit vorbindu-se despre o alg (alta dect spirulina) care ar avea uimitoare caliti de
vindecare i meinere a strii de sntate. Dac exist, mi putei spune cte ceva despre ea?
Exist, i se numete chlorella. Denumit i alga de smarald, este considerat alimentul integral
perfect. Pe lng faptul c e o protein complet, conine toate vitaminele din complexul B, vitaminele
C i E i mineralele importante (ntre care fierul i zincul n cantiti mari); s-a dovedit de asemenea c
stimuleaz sistemul imunitar, mbuntete digestia, detoxific organismul, accelereaz vindecarea,
ofer protecie mpotriva radiaiilor, ajut la prevenirea bolilor degenerative, n tratamentul
candidozei, atenueaz durerile artritice i, datorit coninutului su nutriional, contribuie la succesul a
numeroase regimuri de slbire. Este disponibil sub form de tablete, prafuri i extracte solubile n ap
(care conin cea mai mare concentraie a Factorului de Cretere Chlorella). Exist o gam larg de
produse realizate din aceast alg, dar ele difer prin tipul de chlorella utilizat. Doza medie
recomandat este de 5-8 tablete de trei ori pe zi. Sfatul meu e s ncepei cu cte o tablet, luat de trei
ori pe zi, pentru a v asigura c nu survin reacii alergice. Efectele adverse pot include: gaze gastrice,
balonri, scaune neregulate, grea, nverzirea materiilor fecale, crpturi uoare ale pielii i eczeme
(aceste reacii sunt obinuite i trebuie s dispar n cteva zile; dac nu, mtrerupei administrarea i
consultai un specialist nutriionist). Dr. David Steenblock, autorul crii Chlorella, alga medicinal
natural, a descoperit c, pentru scopuri de detoxificare, chlorella trebuie luat pe stmacul gol; n
orice caz, deoarece este un aliment, ea poate fi folosit
126
Earl Mindell
i mpreun cu alte alimente.
O mulime de ipi care lucreaz cu mine mi-au spus despre cytochrome C". mi putei da cteva
amnunte cu privire la el?
Cu plcere. Acest amestec simplu de aminoacizi i fier a devenit unul din cele mai cunoscute
energizante aerobice. El mbuntete performanele musculare, transport oxigenul la mitocondrii
(uzinele energetice celulare ale muchilor scheletici) i este un component esenial al procesului
metabolic care permite efectuarea de exerciii fizice prelungite. n muchii foarte solicitai, procesul
aerobic de producere a energiei este dependent de cytochromi. Dac acest sistem devine ineficient,
metabolismul celular muscular recurge la un alt proces aerobic ce determin producerea de acid lactic;
pe msura formrii de acid lactic, se instaleaz oboseala muscular i deci se reduce rezistena la efort.
Cytochrome C este disponibil sub form de suplimente i toi cei care doresc s obin rezultate
satisfctoare de pe urma exerciiilor aerobice sunt sftuii s le foloseasc.
tiu c trtele sunt un aliment complex i folositor; ceea ce nu tiu este care tip de tre e mai
bun.
Depinde de ceea ce dorii din punct de vedere nutriional. Urmtorul ghid v poate fi de folos:
Trtele de orz sunt bogate n fibre solubile i contribuie la scderea nivelului de colesterol.
Trtele de porumb au un coninut ridicat de fibre insolubile i reduc riscul de cancer la colon.
Trtele de ovz sunt bogate n fibre solubile i ajut la reducerea nivelului de colesterol (studiile
efectuate au artat c cincizeci de grame zilnic determin scderea colesterolului cu 7-10 procente.)
Trtele de orez au un coninut ridicat de fibre solubile i pot reduce nivelul de colesterol (ofer
aceleai rezultate ca i trtele de ovz, dar sunt necesare cantiti mai mici pentru o eficien egal.
Dou linguri cu tre de orez conin aceeai cantitate de fibre solubile ca i o jumtate de ceac de
tre de ovz.
Trtele de gru sunt bogate n fibre insolubile i pot contribui la reducerea riscului de cancer la
colon (pentru sursele de obinere i precauii n administrare, vezi seciunea 99).
Vitaminelor
CAPITOLUL NOU PLANTE I REMEDII POPULARE

127
103. CE TREBUIE S TII DESPRE REMEDIILE NATURALE?

Faptul c ierburile sunt naturale nu nseamn c le putei consuma fr nici un fel de oprelite. nainte
de a ncerca orice remediu fitoterapeutic, documentai-v asupra lui, asupra modului de preparare i
utilizare, innd seama de eventualele efecte secundare pe care le-ar putea avea.
Niciodat s nu ncercai un remediu natural sau
fitoterapeutic fr a ti ce efecte are, cum trebuie preparat
i administrat, i ce reacii secundare ar putea avea
n general plantele nu cauzeaz, probleme de natur medical, dar totdeauna exist riscul unui rspuns
alergic sau toxic.
IMPORTANT: Dac urmai un tratament medicamentos sau dac avei probleme de ordin medical,
este bine s consultai un medic nutriionist care cunoate efectele reciproce manifestate ntre plante i
medicamente, precum i orice poteniale efecte secundare (autorul se refer n special la plante
specifice florei americane, unele nrudite cu cele europene, totui diferite; pentru o mai exact
abordare e recomandabil consultarea lucrrilor de fitoterapie romneti sau europene - n.e.).
104. BUSUIOCUL
Folosit sub form de prinie sau cataplasme, busuiocul poate extrage otrvurile din piele. Este utilizat
n mod frecvent pentru a atenua durerile Pricinuite de nepturile albinelor, precum i pentru a grbi
coacerea" courilor ascunse sub piele.
105. ECHINACEA
Protejeaz celulele sntoase mpotriva atacurilor bacteriene prin stimularea activitii sistemului
imunitar i a limfocitelor T n particular ^lulele care atac agenii patogeni).
128
Earl Mindell
106. MERIORUL (Saw-Palmetto, berries)
Meriorul se utilizeaz n tratamentul cistitelor cronice i Q prevenirea infeciilor genito-urinare.
107. PHYTOLACCA
Rdcina acestei plante se utilizeaz ndeosebi pentru a calma durerile artritice. De asemenea, este un
ingredient folosit la prepararea alifiilor antimicotice.
108. OMAG (Aconit)
Cantiti mici de extract fluid din aceast rdcin, amestecate ntr-o ceac de ap cald, au dat
rezultate bune n calmarea durerilor, n stri febrile, inflamaii ale stomacului i palpitaii.
ATENIE: Omagul este una din puinele plante care pot determina efecte secundare periculoase, i
anume stop cardiac.
109. ALOE
Planta conine o substan numit Aloe Vera Gel care ajut la vindecarea rnilor un amestec de
ageni antibiotici, astringeni i anticoagulani. Administrat intern, are proprieti laxative uoare.
Cte o lingur de gel la intervale regulate, preferabil pe stomacul gol, poate ajuta n tratamentul
ulcerului gastric (pn la jumtate de litru zilnic). Extern, Aloe Vera Gel are numeroase utilizri:
Acioneaz ca un cicatrizant imediat i eficient, ajutnd n tratamentul arsurilor, nepturilor de
insecte i al iritaiilor cu toxicodendron (oetar otrvitor). Rupei o frunz i aplicai-o pe locul rnit
sau mbibai o bucat de pansament n Aloe Vera Gel i bandajai zona.
Unguentele, cremele i loiunile cu Aloe Vera Gel pot preveni bicarea i decojirea pielii expuse la
soare.
Poate nmuia calozitile i btturile de la picioare.
Aplicat pe fa i pe gt, catifeleaz pielea i previne formarea ridurilor.
Atenueaz durerile i mncrimile produse de hemoroizi i de fisurile anale sngernde.
Poate fi folosit cu succes pentru meninerea sntii i suple 11
Vitaminelor
129
prului.
ATENIE: Unguentele cu aloe pot cauza urticarie, erupii cutanate, mncrimi i alte reacii alergice, la
indivizii sensibili. Este extrem de periculoas administrat intern femeilor gravide.
110. ANASONUL (semine)
Anasonul este un diuretic natural i un stimulent gastric utilizat frecvent pentru a uura eliminrile de
gaze din intestine. Se mai folosete i ca tratament pentru tuea uscat.
111. UNGHIA GII (Astragalus)
Atenueaz starea de oboseal i scade frecvena rcelilor. Este un stimulator al sistemului imunitar,
care mbuntete rezistena la virui i infecii bacteriene accelernd vindecarea. Funcioneaz cel
mai bine n prezena vitaminelor A i C.
112. SCHINEL (Cnicus benedictus)
Utilizat adesea ca stimulent al apetitului i n tratamentul afeciunilor digestive, poate determina
scderea febrei i vindecarea congestiilor.
ATENIE: Administrat n doze mari, schinelul poate cauza ulceraii ale gurii i esofagului sau diaree.
113. MUEELUL
Mueelul are proprieti antispastice gastric-stimulante; este utilizat n mod obinuit intern, ca
remediu mpotriva migrenelor, crampelor gastrice i anxietii. Extern este folosit n tratamentul
plgilor, al ulcerelor pielii i al conjunctivitei.
ATENIE: Poate determina apariia unor reacii alergice severe, chiar ocuri fatale, la suferinzii de
febra fnului sau la cei cu sensibilitate ta polen, sau plante din genul Ambrosia sau Acer.
114. TTNEASA
Utilizat sub form de ceaiuri, ttneasa amelioreaz afeciunile stomacului, tuea, diareea, durerile
cauzate de artrit i bolile ficatului i Vezicii biliare.
ATENIE: Un posibil efect secundar este reducerea capacitii de absorbie a fierului i vitaminei
B12. Poate da intoxicaii.
130
Earl Mindell
115. IENUPR (boabe)
Este utilizat frecvent ca tonic gastric, stimulent al apetitului j digestiei; are proprieti diuretice i
acioneaz ca dezinfectant al cilor urinare.
ATENIE: Doze mari de ienupr ca atare sau de tonice i poiuni coninnd ienupr pot provoca
halucinaii.
116. LEMN DULCE (Glycyrhiza glabra)
Restabilete funcionarea normal a esuturilor i membranelor, echilibreaz balana hormonal; este
un stimulent al secreiilor intestinale i al respiraiei i are efect laxativ.
ATENIE: Creterea tensiunii arteriale i aritmii cardiace sunt posibilele efecte secundare ale lemnului
dulce (preparatul american de lemn dulce, de felul celui utilizat la fabricarea bomboanelor, este un
aromatizant lipsit de respectivele efecte secundare, dar i de multe din beneficiile celui natural).
117. ULEIUL DE LUMINI (Oenothera biennis)
Ca supliment nutriional, aceast plant poate ajuta la scderea nivelului de colesterol, a tensiunii
arteriale i n regimurile de slbire a greutii corporale; uureaz durerile premenstruale,
amelioreaz eczemele. De asemenea, se folosete ca adjuvant n tratamentul artritei reumatoide
moderate i al sclerozei multiple lent progresive, amelioreaz acneea, contribuie la creterea i
ntrirea unghiilor i, luat mpreun cu zinc, are efecte benefice asupra copiilor hiperactivi.
Componentul activ al florilor i rdcinii este acidul gamma linoleic, necesar organismului pentru a
produce prostaglandinele nite compui asemntori hormonilor, vitali pentru meninerea strii de
sntate. Cu alte cuvinte, deficitul de acid gamma linoleic determin dificulti n producerea
prostaglandinelor i de aici rezult probleme de sntate.
118. PTRUNJELUL (frunze i semine)
Diuretic i stimulent gastric, ptrunjelul este utilizat n scopuri medicinale pentru a trata tuea, astmul,
amenoreea, dismenoreea 1 conjunctivitele.
fiiblia Vitaminelor
131
119. BUSUIOCUL CERBILOR (Mentha pulegium)
Denumit adeseori i ment lung, aceast plant este folosit ca inhalant n tratamentul rcelilor; sub
form de ceai se utilizeaz n caz de dureri de cap, crampe menstruale.
ATENIE: Planta nu trebuie folosit NICIODAT n timpul sarcinii deoarece poate determina avortul
spontan.
120. MENTA (frunze)
Antispastic, tonic i stimulent, menta este utilizat n scopuri curative n nervozitate, insomnii,
crampe, ameeli i tuse (n caz de dureri de cap, putei ncerca s bei o ceac de ceai tare de ment i
apoi stai ntins timp de 15-20 de minute). De obicei are acelai efect ca i aspirina, dar nu cauzeaz
nici un fel de reacii adverse.
121. ROSMARIN (frunze)
Sub form de unguent, rosmarinul poate calma durerile reumatice, cele cauzate de entorse, rni,
lovituri i eczeme. Intern, rosmarinul amelioreaz acumulrile de gaze intestinale, colicile i
stimuleaz secreia bilei.
ATENIE: n cantiti mari poate fi toxic.
122. CIMBRIORUL
Antiseptic i deodorant natural, aplicat extern sub form de comprese, cimbriorul poate fi un liniment
eficient pentru rni; intern, acioneaz ca un antidiareic, uureaz crampele gastrice i calmeaz
accesele de bronit sau laringit.
123. PLANTE DUNTOARE
Plantele pe care le voi prezenta n continuare pot fi periculoase pentru sntatea dumneavoastr i,
datorit potenialului lor toxic, nu trebuie utilizate sub nici o form.

NOT: Deoarece majoritatea plantelor sunt cunoscute sub mai multe nume, adugm i denumirea
latin.
Arnica, cujd, carul pdurilor sau carul znelor (Arnica montana) ~~~ este un iritant care poate
produce violente gastroenterite toxice, slbiciune muscular intens, tulburri nervoase i, n cantitate
mare, cl"ar moarte.
132
Earl Mindell
Beladona, mtrguna (Atropa belladonna) otrvitoare, coninnd alcaloizi toxici.
Zrn (Solanum dulcamara) otrvitoare.
Sngerari (Sanguinaris canadensis) conine alcaloizi otrvitori, printre care sanguinarina.
Grozam, drob (Cytisus scoparius) conine spartein i ali alcaloizi toxici.
Castan porcesc (Aesculus hippocastanum) conine o substan otrvitoare numit cumarina.
Obligeana, trestie mirositoare (Acorus calamus) conine un ulei volatil cu potenial cancerigen.
Heliotrop, vanilie slbatic, ochiul soarelui (Heliotropium europaeum) este o plant otrvitoare;
conine alcaloizi care pot duna ficatului.
Cucut, bicini, dudu (Conium maculatum) conine alcaloizi toxici.
Mselari, nebunari, ochiul dracului (Hyoscyamus niger) otrvitoare. Conine alcaloizi toxici
foarte periculoi.
Jalap, nopti (Exagonium purga, Ipomoea jalapa, Ipomoea purga) plant de origine
mexican, extrem de periculoas. Aciunea sa purgativ de extrem violen poate conduce la
contracii intestinale excesive, potenial fatale.
Laur, ciumfaie (Datura stramonium) este o plant otrvitoare care conine atropin, hyosciamin
i scopolamin compui cu utilizri medicale a cror administrare fr prescripie special este
interzis i ilegal (pe motive foarte serioase).
Lcrmioar, mrgritar (Convallaria majalis) conine toxine cu aciune cardiac.
Lobelie, tutun slbatic (Lobelia inflata) plant otrvitoare utilizat adesea n mod greit ca
antivomitiv. Extractul din frunze sau fructe administrat n doze mari produce vrsturi severe,
transpiraie abundent, paralizie, puls rapid, dar slab i chiar colaps, com, moarte Mandragor, doamn mare (Mandragora officinalis) narcotic otrvitor asemntor cu mtrguna
(beladona).
Mru-dracului (Podophyllum peltatum) plant otrvitoare cu
Biblia Vitaminelor
13 3
componeni toxici compleci.

Vsc (Viscum album) conine amine toxice. l putei considera otrvitor.
Zorele, adormite (Ipomoea purpurea) seminele de zorele conin amide ale acidului lisergic
mult mai puin toxice ns dect cele care intr n componena stupefiantului numit LSD. De
asemenea, n seminele de zorele se gsete i o rin purgativ cu un ridicat potenial vtmtor.
Pervinc, saschiu, brebenoc (Vinca major i Vinca minor)
cultivai aceast plant n grdin, dar nu o ingerai sub nici o form deoarece conine alcaloizi toxici
care pot cauza reacii adverse neurologice, vtmnd n acelai timp ficatul i rinichii.
Dafin american, sasafras (Sassafras variifolium) un aa-zis curitor" al sngelui care are efect
cancerigen i poate cauza tulburri hepatice.
Salb moale (Euonymus europaeus) este un purgativ extrem de violent.
Tonka (Dipteryx odorata, Coumarouna odorata, Dipteryx oppositifolia i Coumarouna
oppositifolia) constituentul activ al seminelor acestor plante este cumarina, a crei comercializare
ca aliment sau aditiv alimentar a fost interzis deoarece cauzeaz vtmri serioase ale ficatului,
ntrzieri de cretere i atrofie testicular.
Limba arpelui, rcule (Eupatorium rugosum, E. ogeratoides, E. urticaefolium) plant
otrvitoare, conine un alcool nesaturat toxic ce poate mbolnvi vitele, boala transmindu-se
oamenilor care consum lapte, unt i carne provenite de la animalele intoxicate.
Pelinul (Artemisia absinthium) uleiul extras din pelin constituie un puternic narcotic toxic; este
utilizat la fabricarea vermutului sau absintului butur ilegal n America astzi, din cauz c poate
duna sistemului nervos.
Yohimbe (Corynanthe yohimbe, Pausinystalia yohimbe) plant foarte toxic, conine alcaloidul
otrvitor yohimbin.
124. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL IX? Mrarul are caliti nutritive sau
terapeutice?
134
Earl Mindell
Are. Mrete pofta de mncare, mbuntete digestia i are aciune diuretic. De asemenea,
mestecarea seminelor de mrar elimin mirosul neplcut al respiraiei.
Este adevrat c seminele de in au efect laxativ?
Da. Seminele de in pot fi consumate crude sau gtite (supa este delicioas); o lingur de semine luat
zilnic previne constipaia la aduli. Constituie de asemenea una dintre cele mai bogate surse de acizi
grai 3-omega, ajut la reducerea nivelului de colesterol i atenueaz durerile pricinuite de artrit.
Exist plante inofensive n circumstane obinuite, dar contraindicate pentru femeile gravide i
cele care alpteaz?
Da, exist, i un exemplu n acest sens este dracila care conine berberin un alcaloid similar cu
morfina. De asemenea, trebuie evitate n timpul sarcinii sau alptrii plantele care conin cofein, ca de
exemplu fructele de cola. Laxativele, fie ele naturale sau sintetice, nu sunt indicate n primele luni de
sarcin deoarece pot provoca avort (crunul, rubarba sunt laxative naturale.) Plantele puternic sedative
ca valeriana i gura lupului (Scutellaria), sau condimentele tari, precum ardeiul iute i hreanului, nu
sunt nici ele recomandabile. Emeticele lobelia, de exemplu pot fi periculoase n primele luni i
n ultimul trimestru de sarcin. Dei ceapa i usturoiul au multe caliti deosebite, este bine s le evitai
n timpul sarcinii sau al alptrii, deoarece componentele lor pot ajunge n lapte provocnd colici
sugarilor.
Soul meu are probleme cu ficatul, dar nu poate suferi doctoriile. Am auzit c ar exista un
extract din planta numit armurariu. mi putei spune ceva despre el?
V pot spune c fructele de armurariu (Carduus merianum) conin silimarin, una din cele mai
puternice substane hepatoprotectoare utilizate pe larg n tratamentul hepatitei cronice, cirozei i altor
afeciuni ale ficatului. Trebuie ns s adaug c unele extracte au la baz alcoolul i, deci, sunt
contraindicate tuturor celor care au probleme hepatice.
Dup Michael Murray, doza standard de extract este de 70-150 mg de trei ori pe zi. Dar nainte ca
soul dumneavoastr s nceap o cur cu silimarin, v sftuiesc s consultai un medic nutriionist.
Ce sunt adaptogenii"? Sunt disponibili sub form de
Biblia Vitaminelor
135
suplimente?
Adaptogenii reprezint un grup de plante rare ce par a fi capabile s-i utilizeze calitile n interiorul
organismului uman i exact acolo unde este nevoie de ele pentru a-1 proteja de efectele stresului
fizic, emoional i de mediu (incluznd aici radiaiile i poluanii chimici). Printre rezultatele benefice
ale adaptogenilor se pot enumera: stimularea capacitii imunitare de aprare a organismului; efect
energizant; vindecarea rapid n urma infeciilor respiratorii; mbuntirea gradului de funcionare a
sistemului nervos; efect de normalizare a tensiunii arteriale i glicemiei. Unul din cei mai renumii i
preuii adaptogeni este Suma, sau Ginseng-ul brazilian (Pfaffia paniculata martius kuntze). Fr a fi
nrudit cu ginsengul, Suma (un membru al familiei Amarantaceelor) conine numeroase vitamine,
minerale, aminoacizi i alte substane cu potenial terapeutic, inclusiv germaniu (activator al celulelor
sistemului imunitar), alantoin (cicatrizant), sitosterol i stigmasterol (doi hormoni vegetali care pot
reduce nivelul de colesterol i determin dac este nevoie mrirea secreiei de estrogeni a
organismului). Sunt disponibile suplimente sub form de ceaiuri i tablete.
Ce este germaniul? i care sunt sursele naturale de obinere?
Germaniul este un oligoelement prezent n organismul uman (Ge 132). Dup opinia doctorului
Parris M. Kidd, director la Germanium Institute of North America, el are capacitatea de a restabili i
de a stimula funcia imuni tar a organismului; de asemenea, suplimenteaz cantitatea de oxigen
transportat la esuturi (factor important pentru cei ce urmeaz regimuri bogate n grsimi nesaturate
care, dei reduc nivelul de colesterol, consum oxigenul) inhib dezvoltarea tumorilor i atenueaz
disfuncionalitile majore. Se gsete n cantiti infime n usturoi, ginseng, sushi, chlorella, arpaca i
ttneas.
Nepoata mea este foarte ncreztoare n terapiile naturiste i mi-a sugerat s folosesc pentru
bufeurile care m supr o plant numit Dong Quai n locul medicamentelor obinuite.
Dumneavoastr ce credei?
Cred c Dong Quai (Angelica sinensis) este un remediu miraculos Care s-a dovedit eficient n atenuarea
bufeurilor cauzate de menopauz,
136
EarlMindell
ca i n tratamentul depresiei i uscciunii vaginale. Planta poteneaz eficacitatea hormonilor feminini

i masculini, contribuind n acelai timp la optimizarea gradului de utilizare a celor existeni. De
exemplu, n perioada menopauzei, controleaz procesul de tranziie a produciei de estrogeni de la
ovare la glandele suprarenale. Pentru a ti dac Dong Quai este mai bun n cazul dumneavoastr dect
medicamentele uzuale, v sftuiesc s consultai un medic sau un nutriionist, iar dac v vei decide
s-1 folosii, trebuie s tii c are o eficacitate crescut n prezena suplimentelor de vitamine E, B6 i
de zinc.
Ce-mi putei spune despre o plant numit Pau D'Arco?
Utilizrile ei n medicina naturist sunt abia la nceput. Pau D'Arco (Tabebuia impetiginosa) s-a
dovedit a fi eficient n inhibarea procesului de dezvoltare a micozelor cu Candida Albicans (vezi
seciunea 217). De asemenea, a dat bune rezultate n tratarea alergiilor nsoite de simptome ale
astmului bronic, eczemei i congestiilor sinusurilor. i nu n ultimul rnd, este un trofic sistemic
eficient dup perioadele de terapie antibiotic prelungit, terapie cu imunosupresante i corticoterapie.
Pentru a obine rezultate superioare, Pau D'Arco trebuie administrat mpreun cu vitaminele A i C,
potasiu, magneziu i enzime cu aciune digestiv.
Biblia Vitaminelor
137
CAPITOLUL ZECE
CUM PUTEM TI CARE VITAMINE NE SUNT NTR-ADEVR
NECESARE?
125. CE ESTE O DIET ECHILIBRAT? DUMNEAVOASTR O RESPECTAI?
O diet echilibrat este foarte uor de gsit n cri, ns mult mai greu pe mas. Dei elementele
nutritive se gsesc pe scar larg n toate alimentele noastre, epuizarea solului, depozitarea, tehnicile
de prelucrare alimentar i termic distrug multe din ele. ns cele rmase sunt suficiente pentru ca
echilibrarea dietei zilnice s aib o importan deosebit. La urma-urmei, suplimentele nu-i pot
ndeplini rolul fr alimente i, cu
ct mncai mai bine, cu att mai eficiente vor fi suplimentele pe care le luai. Din nefericire, n ziua
de azi nici o diet orict de echilibrat" ar fi nu poate ndeplini toate cerinele nutriionale.
Totui, pentru a ti dac mncai echilibrat, trebuie s v familiarizai cu principalele grupuri de
alimente i cantitile zilnice recomandate din fiecare. Mrimea acestora se va determina individual
porii mai mici pentru persoanele puin active, i porii mai mari pentru adolesceni i cei care fac
eforturi fizice sau munc grea. Nu trebuie s uitai c, pe msur ce naintai n vrst, metabolismul
devine mai lent i nevoile energetice ale organismului dumneavoastr scad.
DE REINUT: La data cnd am scris aceast carte, o nou piramid" a alimentelor era n curs de
alctuire, cu scopul de a nlocui vechea concepie a celor patru grupe principale alimentare i
recomandrile pe care ea le presupunea. n cea de acum, cantitile zilnice de cereale, paste finoase,
fructe i legume sunt considerabil crescute, n vreme ce raiile sugerate de carne i produse lactate au
sczut. Regimul zilnic recomandat astzi este urmtorul:
GRUPUL CEREALELOR
Cereale integrale sau mbogite, paste finoase, aluaturi, orez.
6-11 porii pe zi
GRUPUL LEGUMELOR
Legume cu frunze de culoare verde, galben sau portocalie.
3-5 porii pe zi
GRUPUL FRUCTELOR
Citrice i alte fructe bogate n vitamina C.
2-4 porii pe zi
GRUPUL PRODUSELOR LACTATE

Lapte, brnz, iaurt, derivate din lapte.
2-3 porii pe zi
GRUPUL PRODUSELOR DIN CARNE
Carne de vit, viel, porc, oaie, pete, pasre, ficat, ou i produse din carne.
2-3 porii pe zi
GRSIMI, ULEIURI, DULCIURI
Cu moderaie.
138
EarlMindell
Poriile recomandate, n conformitate cu prevederile Consiliului Naional de Cercetare, sunt astfel

concepute nct s furnizeze 1200 de calorii. Dumneavoastr trebuie s stabilii mrimea lor n funcie
de greutatea i necesitile fiziologice proprii.
126. CUM PUTEM DETERMINA CARENELE DE VITAMINE I MINERALE?
Pentru a ti dac avei nevoie s luai suplimente de vitamine sau minerale, sfatul meu este s
consultai un medic nutriionist. ns n afara acestei soluii, exist o gam divers de indicatori" care
v pot sugera cu suficient claritate ce cale trebuie s urmai.
Dr. John M. Ellis a imaginat un test fulger de deteminare precoce a lipsei de vitamin B6 (piridoxin).
ntindei minile cu palmele n sus i apoi ncercai s ndoii primele dou falange ale degetelor (nu
articulaiile degetelor cu palma!) pn ce vrfurile unghiilor vor atinge palma (reinei, nu trebuie s
strngei pumnul, ci numai s ndoii degetele). ncercai s facei acest lucru cu ambele mini. Dac
avei dificulti, dac vrfurile degetelor nu pot atinge palma, nseamn c nregistrai un deficit de
vitamin B6.
Betty Lee Morales, binecunoscut medic nutriionist, este de prere c urina constituie un indicator de
precizie al coninutului de vitamine B din organismul uman. Deoarece aceste vitamine sunt solubile n
ap i se pierd continuu prin excreie, se poate spune c atunci cnd urina dumneavostr este
decolorat, corpul are nevoie de suplimentarea dozelor de vitamine B, i invers, dac urina este nchis
la culoare, necesitatea suplimentrii e improbabil (ATENIE: Multe afeciuni, medicamente sau
alimente pot altera culoarea urinei fapt ce trebuie luat n
considerare).
Analiza firului de pr (efectuat asupra prului tiat de la ceaf, cam o mn de pr, pentru a verifica
existena unor minerale n cantiti anormal de ridicate) a devenit recent obiect de controvers privind
gradul de acuratee. Adepii acestui gen de analize susin c prul este o oglinda fidel a nivelului de
nutrieni i ageni toxici existeni n organism deoarece, odat ajunse n firul de pr, substanele rmn
acolo pn ce
Vitaminelor
139
acesta cade. Adversarii ei, pe de alt parte, motiveaz c pe lng ceea ce mncm i bem, exist prea
muli factori ce pot influena compoziia firului de pr (vopsele, ampoane, colorani, soluii de
permanent, chimicale din atmosfer etc.) alternd rezultatele analizei. Cum controversa nu a fost nc
rezolvat, sugestia mea este s consultai un medic nutriionist nainte de a recurge la astfel de analize.
Probabil, totui, c cel mai bun indicator al deficienelor de vitamine i minerale este nsui trupul
dumneavoastr, respectiv ceea ce simte el.
127. POSIBILE SEMNALE DE AVERTIZARE
Un organism ce duce lips de vitamine v va comunica mai devreme sau mai trziu aceast veste. Este
imposibil s te 2mbolnveti de scorbut nainte de a-i da seama c ai un deficit de vitamina C, ns,
n majoritatea cazurilor, trupul nostru ne avertizeaz prin semnale pe care nu suntem capabili s le
descifrm i s le nelegem. n condiiile de azi, n care costurile vieii cresc cu fiece zi, acordarea
ateniei cuvenite acestui sistem nutriional de avertizare este cea mai bun i ieftin metod de a ne
asigura un trai sntos. Iat, n continuare, cteva simptome banale pe care, probabil, le trecei de
obicei cu vederea, dei nu ar trebui.
Suplimentele recomandate nu constituie prescripii medicale, ci doar un ghid de lucru mpreun

cu doctorul dumneavoastr.
NOT: P.V.M. sau Program Vitaminic Mindell reprezint un complex nutriional format din
multivitamine cu minerale chelatizate preferabil formula cu reglare temporal; vitamina C 1000
mg plus bioflavonoide, rutin, hesperidine i fructe de mce; i un supliment multimineral
chelatizat forte. POSIBIL CAREN DE... MNCAi SUFICIENTE CANTITI DE...?_________
Proteine lamina A
SIMPTOM: Pierderea poftei de mncare Carne, pete, ou, lactate, soia, alune. Pete, ficat, glbenu
de ou, zarzavaturi de culoare galben sau verde. Etamina Bl
Drojdie de bere, cereale integrale,
carne (porc sau
ficat), nuci, legume, cartofi itaminn C
Citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras.
Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, &$&$'$&%
Bi
140
Earl Mindell
nedecorticat. Fosfor
Lapte, brnz, carne (inclusiv pasre), pete, cereale,
nuci, legume. Sodiu
Carne de vit, de porc, sardine, brnz, msline verzi,
porumb, varz murat.
Zinc
Zarzavaturi, cereale integrale, tre de gru, germeni
de gru, semine de dovleac, semine de floarea soarelui.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet B complex de 50 mg la fiecare
mas
O tablet de vitamina B12 de 2100 mcg la micul dejun (formula cu reglare temporal) O tablet de
complex feros organic (coninnd vitamina C, cupru, extract de ficat, mangan i zinc pentru a ajuta la
asimilarea fierului). SIMPTOM: Respiraie ru mirositoare
Nicotinamid
Ficat, carne, pete, cereale integrale, legume. SUPLIMENTE RECOMANDATE : Unadou linguri de acidofilus (aromatizat),
de 1-3 ori pe zi.
O tablet sau capsul de clorofil de trei ori pe zi.
O tablet de zinc chelatizat de 50 mg de trei ori pe zi.
Una-dou tablete de multi-enzime digestive de 1-3 ori pe zi.
SIMPTOM: Miros puternic i neplcut al corpului Vitamina B12
Drojdie, ficat, carne de vit, ou,
rinichi. Zinc
Zarzavaturi, cereale integrale, tre de gru, germeni
de gru, semine de dovleac i floarea soarelui. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Una-dou linguri de
acidofilus (aromatizat)
de 1-3 ori pe zi.
O tablet sau capsul de clorofil de trei ori pe zi.
Biblia Vitaminelor
141
O tablet de zinc chelatizat (15-50 mg) zilnic.
Una-dou tablete de multi-enzime digestive de 1-3 ori pe zi.
SIMPTOM: Invineirea rapid n urma unor lovituri uoare Vitamina C
Citrice, roii, cartofi,
varz, ardei gras.
Biofiavonoide
Portocale, lmi, chitre, tangerine, mazre. SUPLIMENTE RECOMANDATE: O
tablet de vitamina C complex de 1000
mg (reglare temporal) cu biofiavonoide, rutin, hesperidin, dimineaa i seara. SIMPTOM: Nivel
ridicat al colesterolului
B complex,
Drojdie de bere, stafide, pepene galben, fasole uscat,
inozitol
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O lingur de granute de lecitin de trei ori
pe zi (cu salate sau brnz de vaci), sau trei capsule de lecitin de 1200 mg,2 de trei-patru ori pe zi
SIMPTOM: constipaie
Vitamina B complex Ficat, carne de vit i de porc, brnz, rinichi. SUPLIMENTE RECOMANDATE:
Opt pn la zece pahare de ap bute n
fiecare zi.
O lingur de acidofilus lichid de trei ori pe zi.
Trei pn la nou tablete cu extract de tre zilnic.
Trei linguri de tre zilnic. SIMPTOM: diaree
Vitamina K
Iaurt, lucerna, ulei de soia, untur de pete, varec.
Nicotinamid
Ficat, carne slab, drojdie de bere, germeni de gru, alune, drojdie uscat
nutriional, carne alb de pasre, cereale integrale, pete, legume. Vitamina F
Uleiuri vegetale,
alune, semine de floarea soarelui,
nuci. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Un gram de potasiu mprit i administrat
142
EarlMindell
la cele trei mese principale.

Preventiv, una-dou linguri de acidofilus
(aromatizat) de trei ori pe zi.
SIMPTOM: ameeli
Mangan
Nuci, zarzavaturi cu frunze de culoare verde, mazre,
sfecl, glbenu de ou. Lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, pete, ou.
Vitamina B2 (Riboflavin) SUPLIMENTE RECOMANDATE:
50-100 mg nicotinamid de trei ori pe zi. 200 UI vitamina E (formula uscat) de 1-3 ori pe zi.
SIMPTOM: zgomote n urechi Mangan
Nuci, zarzavaturi cu frunze de culoare verde,
mazre,
sfecl, glbenu de ou. Potasiu
Banane, creson, toate zarzavaturile cu frunze de
culoare verde, citrice, semine de floarea soarelui. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50-100 mg
nicotinamid de trei ori pe zi. I
400 UI vitamina E (formula uscat) de 1-3 ori pe zi 50 mg zinc zilnic.
SIMPTOM: probleme oculare (vedere slab pe timp de noapte, incapacitate de adaptare la ntuneric,
ochi injectai, inflamai, senzaii de arsuri, urcioare). Vitamina A
Pete, ficat, glbenu de ou,
unt, smntn,
zarzavaturi cu frunze de culoare verde sau galbene. Vitamina B2
Lapte, ficat, rinichi, drojdie,
brnz, ou, pete.
(Riboflavin) SUPLIMENTE RECOMANDATE: 10.000 UI beta-caroten de 1-2 ori pe zi.
100 mg vitamina B complex dimineaa i
seara (reglare temporal)
500 mg vitamina C cu bioflavonoide, rutin
i hesperidin, dimineaa i seara.
400 UI vitamina E (uscat) dimineaa i
seara.
Biblia Vitaminelor
143
1IMPTOM: oboseal (moleeal, slbiciune, lips de interes pentru activitile fizice)
Zinc
Carbohidrai Proteine Vitamina A
Vitamina B complex, APAB Fier
Iod
Vitamina C Vitamina D
Zarzavaturi, produse din cereale integrale, drojdie de
bere, tre de gru, germeni de gru, semine de
dovleac i floarea soarelui.
Celuloz
Carne, pete, ou, lactate, soia, alune.
Pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn,
zarzavaturi cu frunze de culoare verde sau galben.
Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben.
Germeni de gru, fin de soia, carne de vit, rinichi, ficat, fasole, scoici de ru, piersici i melas.
Alimente de origine marin, lactate, varec. Citrice, roii, cartofi, varz, ardei gras. Untur de pete,
unt, glbenu de ou, ficat, soare. SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet de vitamin B complex de
100
mg (reglare temporal) de dou ori pe zi. O tablet de 2000 mcg vitamina B12 dimineaa i seara.
O tablet de vitamina B15 de 50 mg la fiecare mas. O doz PVM (Programul Vitaminic
_______________________Mindell) dimineaa i seara.____________
SIMPTOM: Probleme gastrointestinale (gastrit, ulcer gastric,
tulburri digestive i biliare)
Vitamina Bl
Drojdie de bere, cereale integrale, carne i ficat de
(tiamin)
porc, nuci, legume, cartofi.
Vitamina B2
Lapte, ficat, rinichi, drojdie, brnz, pete, ou.
(riboflavin)
Acid folie
Zarzavaturi cu frunze verzi, fructe, organe, ficat,
(folacin)
drojdie uscat nutriional.
Acid
Para-aminobenzoic
144
EarlMindell
Vitamina C
Clor
Varec, fin de secar, msline, alge marine.
Acid pantotenic Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben. SUPLIMENTE RECOMANDATE:
10.000 UI beta-caroten de 1-2 ori pe zi.
100 mg vitamina B complex (reglare
temporal) dimineaa i seara.
Multiminerale, o capsul dimineaa i seara.
Acid clorhidric sub form de betain, 500
mg cu jumtate de or dup mas, ntr-un
pahar cu ap.
Suc proaspt de varz, un pahar dup mese.
SIMPTOM: Probleme ale prului
1. MTREA (COJIE USCATE SAU GLBUI I GRASE CARE SE DESPRIND DE PE
PIELEA CAPULUI)
Vitamina B12
Ficat, carne de porc, de vit i organe, ou, lapte i (cianocobalamin) produse
lactate. Vitamina F
Uleiuri vegetale, alune, semine de floarea soarelui,
alune. Vitamina B6
Drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume,
cereale integrale, pete.
Seleniu
Tre, germeni de cereale, ceap, roii, ton.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 100 mcg seleniu de dou ori pe zi.
O doz PVM dimineaa i seara. Trei capsule de vitamina F de trei ori pe zi, imediat dup mese.
SIMPTOM: Probleme ale prului 2. PR TERN, USCAT, FRIABIL SAU NCRUNIT Vitamina A,
Drojdie de bere,fasole uscat,
AP AP
stafide, pepene galben.
Vitamina F
Uleiuri vegetale, alune, semine de floarea soarelui,
nuci.
Iod
Produse ale mrii, sare iodurat, produse lactate.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: Trei capsule de vitamina F la fiecare masa.
Trei pn la ase capsule de lecitin la
Biblia Vitaminelor
145
fiecare mas.
O doz PVM dimineaa i seara.
SIMPTOM: Probleme ale prului 3. CDEREA PRULUI
Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez. Melas nerafinat, ficat, lecitin, cereale integrale
neprelucrate, citrice, drojdie de bere. Clorur de sodiu (sare de mas) Drojdie, fasole uscat, stafide,
pepene galben, citrice, ardei gras, roii, varz, cartofi, zarzavaturi cu frunze de culoare verde, fructe,
organe, ficat, drojdie nutriional uscat. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 1000 mg colin i inozitol
zilnic.
Multiminerale zilnic.
Vitamina C 3000 mg zilnic.
Un gram cistein zilnic.
Biotin Inozitol
Clor
Vitamina B complex plus vitamina C i acid folie
SIMPTOM: Palpitaii cardiace Drojdie, ficat, carne de vit, ou, rinichi.
Vitamina B12
(cobalamin,
cianocobalamin)
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O doz PVM dimineaa i seara.
100 mg nicotinamid de 1-3 ori pe zi.
Trei capsule de lecitin de trei ori pe zi.
SIMPTOM: Hipertensiune arterial Colin
Glbenu de ou, creier, inim, zarzavaturi cu
frunze
de culoare verde, drojdie, ficat, germeni de gru. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Lecitin granule, trei
linguri zilnic sau trei
capsule de trei ori pe zi. O doz PVM dimineaa i seara. 100 UI vitamina E pentru nceput i cretei
146
Earl Mindell
doza progresiv (vezi seciunea 38). Una-trei tablete de varec zilnic. O capsul cu extract de usturoi de
trei ori pe zi.
SIMPTOM: Infecii (susceptibilitate ridicat)
Vitamina A
Pete, ficat, glbenu de ou, unt, frica, zarzavaturi cu frun(caroten)
ze de culoare verde sau galbene.
Acid pantotenic Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: Una-dou linguri acidofilus de trei ori pe
zi.
Vitamina A, pn la 10.000 UI n fiecare zi pe durata infeciei.
O doz PVM dimineaa i seara (2-5 g vitamina C pe durata infeciei). SIMPTOM: Insomnii
Potasiu
Banane, creson, toate zarzavaturile cu frunze de
culoare verde, citrice, semine de floarea soarelui.
Vitamina B
complex
Biotin
Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez
nedecorticat.
Calciu
Lapte i produse lactate, carne, pete, cereale, fasole,
fructe, vegetale.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: Dou grame triptofan cu jumtate de or
nainte de culcare (vezi seciunea 76). Vitamina B6 100 mg, nicotinamid 100 mg, chelat de calciu i
magneziu, cu jumtate de or nainte de culcare.
_______________________O doz PVM dimineaa i seara._______
SIMPTOM: Pierderea mirosului Vitamina A
Pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn
zarzavaturi cu frunze de culoare verde sau galben-Zinc
Zarzavaturi, cereale integrale,
tre de gru, germen1
de gru, semine de dovleac i floarea soarelui.
Biblia Vitaminelor
147
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg zinc chelatizat de trei ori pe zi

(reducei la 1-2 ori pe zi cnd deficiena se amelioreaz).
SIMPTOM: Pierderi ale memoriei
Vitamina Bl
Drojdie de bere, cereale integrale, carne i ficat de
(tiamin)
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 500 mg L-glutamin de trei ori pe zi.
seara.
2 grame colin zilnic (mprite n doze
mici).
SIMPTOM: Probleme menstruale
Vitamina B12
Drojdie, ficat, carne de vit, ou, rinichi. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Cu 7-10
zile nainte de ciclu se iau:
O doz PVM dimineaa i seara
100 mg vitamina B6 de trei ori pe zi.
seara.
500 mg ulei de Oenothera biennis de trei
ori pe zi. ,
500 mg magneziu i 250 mg calciu o dat
pe zi.
SIMPTOM: Inflamaii i fisuri ale mucoasei gurii Vitamina B12
Lapte, ficat, rinichi, drojdie,
pete, brnz, ou. (riboflavin)
Vitamina B6
Drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume, (piridoxin)
cereale
integrale, pete.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg vitamina B complex de trei ori pe zi
(cu mncare). ________
SIMPTOM: Crampe musculare (slbiciune muscular general,
sensibilitate a gambelor, crampe n timpul nopii, crcei). v'tamina Bl
Drojdie de bere, cereale
integrale, carne i ficat de
(tiai)
148
Ewl Mindell
Vitamina B6
(piridoxin)
cereale integrale, pete.
Biotin
Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez
nedecorticat.
Clor
Clorur de sodiu (sare de mas).
Sodiu
Carne de vit i porc, sardine, brnz, msline verzi,
aluaturi din fin de porumb, varz murat.
Untur de pete, unt, glbenu de ou, ficat, soare.
Biblia Vitaminelor
149
Vitamina D
(calciferol)
SUPLIMENTE RECOMANDATE:
400 UI vitamina D (formula uscat) de trei
ori pe zi.
Chelat de calciu i magneziu, trei tablete
de trei ori pe zi.
100 mg nicotinamid de trei ori pe zi.
SIMPTOM: Nervozitate
Vitamina B6
Drojdie nutriional uscat, ficat, organe, legume, (piridoxin)
cereale
integrale, pete.
Vitamina B12
Drojdie, ficat, carne de vit, ou rinichi, (cianocobalamin)
Nicotinamid
Ficat, carne, pete, cereale integrale, legume, (acid nicotinic,
nicotinamid)
APAB
Magneziu
leglume de culoare verde, nuci, cereale, alimente de
origine marin. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Vitamina B (cte 50 mg din fiecare) plus
vitamina C de trei ori pe zi.
Chelat de calciu i magneziu, trei tablete
de trei ori pe zi.
SIMPTOM: Hemoragii nazale
Vitamina C
Iaurt
Vitamina K
> lucerna, ulei de soia, untur de pete, varec.
gioflavonoide
Portocale, lmi, chitre, tangerine partea alb a cojii.
cojii.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 1000 mg vitamina C cu 50 mg rutin, hesperidin i 500 mg bioflavonoide (reglare temporal) dimineaa i seara.
are
SIMPTOM: ntrzieri ale procesului de cretere
Grsimi Proteine Vitamina B2 (riboflavin) Acid folie
Zinc Cobalt
Carne, unt.
Carne, pete, ou, lactate, soia, alune.
Legume cu frunze de culoare verde, fructe, organe, ficat, drojdie nutriional uscat. Legume, cereale
integrale, tre de gru, germeni de gru, semine de dovleac i floarea soarelui. Ficat, rinichi,
pancreas, splin.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O doz PVM dimineaa i seara
SIMPTOM: Probleme dermatologice
1. Acnee (paloare, ten ngroat, puncte negre, couri i pete roii) Vitamina A
Pete, ficat,
glbenu de ou, unt, smntn,
zarzavaturi
cu frunze de culoare verde sau galbene.
solubil n
ap
Vitamina B
complex
SUPLIMENTE RECOMANDATE:

O tablet de multivitamine i multiminerale
(cu coninut sczut de iod) zilnic.
2400 UI vitamina E (formula uscat) zilnic.
25.000 UI Beta caroten zilnic, 1-2 tablete
zilnic, ase zile pe sptmn.
50 mg zinc chelatizat o dat pe zi (cu
mncare).
Una-dou linguri de acidofilus lichid de trei
ori pe zi sau 3-6 capsule de trei ori pe zi.
(Iodul accentueaz problemele cauzate de
acnee, deci cutai s eliminai toate alimen-
150
EarlMindell
tele conservate din dieta dumneavoastr deoarece sunt bogate n sare iodurat).
---------------------SIMPTOM: Probleme dermatologice
2. Dermatite (inflamaii ale pielii)
Vitamina B2
(riboflavin)
Vitamina B6
(piridoxin) .* cereale integrale, pete.
Biotin
' <- Drojdie de bere, nuci, ficat de vit, rinichi, orez ne* decorticat.
Nicotinamid ,' Ficat> carne' Pe?te> cereale integrale, legume, (acid nicotinic)
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet de multivitamine i multiminerale
(cu coninut redus de iod) zilnic. 2400 UI vitamina E (formula uscat) zilnic. 25.000 UI Beta-caroten,
1-2 tablete zilnic, ase zile pe sptmn. 50 mg zinc chelatizat o dat pe zi cu mncare.
Una-dou linguri de acidofilus lichid de trei ori pe zi sau 3-6 capsule de trei ori pe zi. SIMPTOM:
Probleme dermatologice 3 Eczeme (piele uscat, aspr, solzoas, roea i umflturi, mici
bicue).
Came unt
Grsimi
>
Vitamina A
Pete, ficat, glbenu de ou, unt, smntn, legume
cu mTiZQ
(caroten)
f
de culoare verde sau galben.
Vitamina B
complex, Inozitol
Cupru
Organe, stridii, nuci, legume uscate, cereale integrale.
J0(J
Alimente de origine marin, sare iodurat, produse
lactate.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: O tablet de multivitamine i multiminerale
~a>.)
'"'
Biblia Vitaminelor
151
(cu coninut redus de iod) zilnic.
2400 UI vitamina E (formula uscat) zilnic.
50 mg zinc chelatizat o dat pe zi cu
mncare.
Una-dou linguri de acidofilus lichid de trei
ori pe zi sau 3-6 capsule de trei ori pe zi.
SIMPTOM: Vindecare lent a rnilor i fracturilor Vitamina C
Citrice, roii, cartofi, varz,
ardei gras.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg zinc o dat pe zi.
400 UI vitamina E de trei ori pe zi.
SIMPTOM: Fragilitate a oaselor i dinilor
Vitamina D
Untur de pete, unt, glbenu de ou, ficat, soare,
(calciferol) Calciu
Lapte i produse lactate, carne, ou, pete, cereale,
fasole, fructe, legume.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: 1000-1500 mg calciu i 500 mg magneziu
mprite la dou mese, zilnic.
SIMPTOM: Tremurturi Magneziu
Legume cu frunze de culoare verde, nuci, cereale,
alimente de origine marin.
SUPLIMENTE RECOMANDATE: Vitamina B complex i 50 mg B6 de trei
ori pe zi.
1000 mg calciu i 500 mg magneziu
mprite n trei doze (la cele trei mese)
_ ____________________zilnic._____________________________
SIMPTOM: Prurit vaginal
Vitamina B2
Lapte, ficat, rinichi, drojdie, ou, brnz, pete. SUPLIMENTE RECOMANDATE: Dou
linguri de acidofilus de trei ori pe zi
sau 3-6 capsule de 3-4 ori pe zi.
Se pot ncerca i splaturi cu acidofilus sau
cu oet.
SIMPTOM: Retenie de ap n esuturi Vitamina B6
Drojdie nutriional uscat, ficat, organe,
legume,
152
Earl Mindell
Zinc
cereale integrale, pete. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 100 mg vitamina B6 de trei ori pe zi.
SIMPTOM: Pete albe pe unghii Legume, cereale integrale, tre de gru, germeni de gru, semine de
dovleac i floarea soarelui. SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg zinc de trei ori pe zi.
Complexul vitaminelor B plus C de 1-2 ori
pe zi.
O tablet de multiminerale de dou ori pe
zi.
128. POFTELE I CE POT SEMNIFICA ELE

Poftele, care pot semnala uneori de alergii, sunt cel mai des modalitatea prin care natura ne ntiineaz
c organismul nostru nu primete cantitatea necesar dintr-un anume mineral sau vitamin. De cele
mai multe ori aceast foame" specific este determinat de un regim alimentar inadecvat.
Iat cteva din cele mai rspndite pofte i semnificaia lor probabil:
Unt de arahide: Nu e deloc suprinztor faptul c face parte dintre cele mai des ntlnite pofte,
deoarece untul de arahide este o bogat surs de vitamin B. Dac borcanul v tenteaz adesea,
probabil c trecei printr-o stare de stres i cantitatea de vitamine B ingerat nu v este suficient.
Avnd n vedere faptul c 50 g unt de arahide (o treime de ceac) v furnizeaz 284 de calorii, este
mai profitabil pentru silueta dumneavoastr s luai un supliment de vitamin B complex.
Banane: Dac v surprindei ntinznd mna iar i iar dup cte o banan, motivul ar putea fi o
caren de potasiu. O banan de mrime mijlocie conine cam 555 mg potasiu. Persoanele crora li se
administreaz diuretice sau cortizon (care consum cantiti mari de potasiu) jinduiesc adesea la
banane.
Brnz: Dac poftii la brnz mai mult dect v atrage gustul ei, cu siguran c ceea ce v lipsete
de fapt este calciul i fosforul (dac v plac sortimentele de brnz procesat, pe lng calciu i fosfor
primii, fr s tii, aluminiu i sare.) Ai putea ncerca de asemenea s mncai mai mult broccoli care
conine cantiti mari de calciu i fosfor, fiind n
Biblia Vitaminelor
153
acelai timp mai srac n calorii dect brnza.

Mere: Un mr pe zi nu v ferete neaprat de doctor, dar v ofer multe elemente nutritive de care
celelalte alimente pe care le mncai duc probabil lips: calciu, magneziu, fosfor, potasiu. Merele sunt
de asemenea o excelent surs de pectin, ce contribuie la scderea nivelului de colesterol. Dac avei
tendina de a mnca multe grsimi saturate, acesta ar putea fi motivul pentru care poftii la ct mai
multe mere.
Unt: Foarte dese sunt cazurile n care vegetarienii poftesc la unt din cauza cantitii reduse de grsimi
saturate pe care le ingereaz. Pe de alt parte, dac suntei atrai mai degrab de untul srat, e posibil
ca ceea ce v lipsete de fapt s fie chiar sarea.
Cola: Dorina de a bea cola ascunde adesea o nevoie de zahr i de un supliment de cofein (vezi
seciunea 240). Butura nu are nici o valoare nutritiv.
Nuci: Dac avei un mic fix cu nucile, probabil c v-ar prinde bine ceva mai multe proteine, vitamina
B sau grsimi. Dac preferinele dumneavoastr sunt nucile srate, atunci probabil c v lipsete mai
degrab sodiul. n general, persoanele supuse unui stres tind s mnnce mai multe nuci dect cele
relaxate.
ngheat: n ciuda coninutului ei ridicat de calciu, ngheata este dorit mai cu seam datorit
zahrului pe care l furnizeaz. Diabeticii i hipoglicemicii sunt nestpnii n faa unei ngheate, ca i
cei care tnjesc s se ntoarc la o copilrie ferit de griji.

Murturi: Dac suntei nsrcinat i poftii la murturi nseamn c probabil avei nevoie de sare;
dac nu suntei nsrcinat, dar jinduii dup murturi, motivul este cu siguran acelai (murturile
conin i o nsemnat cantitate de potasiu.)
Slnin: Dorina de a mnca slnin se traduce de obicei prin nevoia de grsime. Persoanele supuse
unor regimuri alimentare stricte sunt cele mai susceptibile de a da iama prin cmara cu slnin. Din
nefericire, grsimile saturate pe care le conine nu sunt singurul punct n defavoarea Sa; slnina este
foarte bogat n nitrii cancerigeni. Dac suntei un adept a' slninei, asigurai-v i suplimentele
necesare de vitamine C, A, D i E pentru a contracara surplusul de nitrii.
Ou: Pe lng proteine (dou ou v pot furniza 13 g de proteine),
154
EarlMindell
sulf, aminoacizi i seleniu, cei ce iubesc oule ar putea cuta de fapt lipidele coninute n glbenu, sau
n mod paradoxal colina care dizolv grsimile i colesterolul.
Pepene galben: Este posibil ca nu doar gustul lui delicat s fie ceea ce v atrage la acest pepene;
cantalupul are un coninut ridicat de potasiu i vitamina A. Mai precis, un sfert de pepene v asigur
3400 UI de vitamina A. Iar dac v gndii c pepenele galben mai conine i vitamina C, calciu,
magneziu, fosfor, biotin i inozitol, v dai seama c nu vei avea dect de ctigat de pe urma
satisfacerii acestei pofte, mai cu seam c o jumtate de pepene galben v furnizeaz doar 60 de
calorii.
Msline: Indiferent dac v plac cele verzi sau negre, motivul este acelai: cerina de sare. Persoanele
cu hipofuncie tiroidian vor fi cu siguran atrase de msline.
Sare: Nu exist nici umbr de ndoial, sodiul este cel care v lipsete n acest caz. Persoanele crora
le place s mnnce srat pot fi suspectate de un deficit de iod tiroidian, ori de boala lui Addison,
cauzat de nivelul sczut al sodiului n organism. Hipertensivii doresc adeseori s mnnce srat i nu
ar trebui s o fac.
Ceap: Nevoia de condimente indic uneori existena anumitor probleme la plmni sau sinusuri.
Ciocolat: n mod sigur unul din cele mai poftite" alimente, dac nu chiar cel mai poftit". Partizanii
ei nflcrai jinduiesc de fapt dup coninutul ei de zahr i cofein (o ceac de cacao furnizeaz
cinci pn la zece miligrame de cofein). Dac dorii s renunai la ciocolat, putei ncerca s o
nlocuii cu rocovele (Ceratonia siliqua, fructele unui copac
mediteranean).
Lapte. La aduli, nevoia de a bea lapte poate desemna o lips de calciu, sau de aminoacizi triptofan,
leucin sau lisin. Persoanele nervoase caut adesea n mod incontient triptofanul din lapte, deoarece
acest aminoacid are un puternic efect linititor.
Mncarea chinezeasc. Desigur c este delicioas, dar cel mai adesea glutamatul monosodic este cel
care o face dorit. Persoanele cu deficit de sare prefer de obicei mncarea chinezeasc (glutamatul
monosodic poate cauza uneori o reacie histaminic tradus prin dureri de cap i congestia feei; dac
solicitai, multe restaurante chinezeti va
Biblia Vitaminelor
155
pot prepara astzi mncarea fr acest ingredient).
Maionez: Fiind un aliment bogat n grsimi, maioneza este deseori dorit de vegetarieni sau de cei
care au eliminat celelalte lipide din meniul lor.
Fructe acre. Pofta persistent de a mnca fructe acre poate indica adesea probleme de ficat sau vezic
biliar.
Var i murdrii. Copiii au adeseori tendina de a mnca var de pe perei i murdrii. n mod frecvent,
aceasta se traduce printr-un deficit de calciu sau de vitamina D. n astfel de cazuri este neaprat
necesar o reevaluare a regimului alimentar al copilului i un consult medical. Dorina de a mnca
produse non-alimentare se ntlnete uneori i la femeile gravide care trebuie ns s tie c ingerarea
unor asemenea substane poate fi duntoare pentru dezvoltarea ftului.
129. CUM NE PUTEM ASIGURA CANTITATEA MAXIM DE VITAMINE DIN
ALIMENTELE PE CARE LE MNCM?
Faptul c mncai anumite alimente nu nseamn automat c primii i vitaminele pe care ele le conin.
Tehnicile de prelucrare alimentar, depozitarea i gtirea pot submina mult din bunele dumneavoastr
intenii nutriionale. Pentru a obine rezultate maxime din ceea ce mncai (ca s nu mai spunem din
ceea ce cheltuii) este bine s respectai urmtoarele sugestii:
Splai vegetalele, dar nu indundndu-le cu prea mult ap, dac vrei s beneficiai de pe urma
vitaminelor B i C pe care le conin.
Preparai salatele chiar nainte de a le mnca; fructele i legumele tiate i lsate n aer liber pierd
uor vitaminele pe care le conin.
Folosii un cuit bine ascuit cnd tiai sau curai legumele proaspete fiindc vitaminele A i C se
pierd cnd sunt distruse esuturile vegetale.
Dac nu avei de gnd s mncai fructele sau legumele proaspete m urmtoarele zile, atunci mai
bine cumprai unele congelate; coninutul de vitamine al fasolei verzi de bun calitate congelat este
mai ridicat ^ct al celei proaspete, pstrate de dumneavoastr n frigider timp de o sPtamn.
Depozitai carnea congelat la o temperatur minim de 15 C
j56
Earl Mindell
imediat dup ce o cumprai, pentru a preveni deprecierea ei i dezvoltarea

de bacterii.
Frunzele exterioare ale salatei, dei mai tari i mai aspre dect cele din interior, sunt mai bogate n
calciu, fier i vitamina A.
Nu dezgheai lelgumele congelate nainte de a le gti.
Frunzele de b'roccoli au un coninut mai mare de vitamina A dect inflorescena ori tulpina.
Orezul brun este mai nutritiv dect cel alb, lustruit.
. Alimentele congelate pe care le putei fierbe n ambalajul lor v ofer mai multe vitamine dect cele
obinuite; dealtfel, toate alimentele congelate sunt preferabile celor conservate.
Gtitul n vase de cupru poate distruge vitamina C, acidul folie i
vitamina E.
Oelul inoxidabil, sticla i emailul sunt cele mai bune materiale deoarece permit reinerea nutrienilor
n timpul gtitului (vasele de fier v pot furniza o cantitate suplimentar din acest mineral, dar v
priveaz, n acelai timp, de o bun parte din vitamina C).
Reducerea timpului de prelucrare termic a alimentelor i utilizarea unor cantiti ct mai mici de ap
pentru fiert asigur distrugerea unor cantiti minime de elemente nutritive.
Laptele ambalat n recipiente de sticl risc s piard din coninutul su de riboflavin, vitamina A i
D; acest fapt poate fi mpiedicat pnn pstrarea lui la adpost de lumin (pinea expus la lumin i
pierde de asemenea din calitile sale nutritive.)
Produsele coapte bine, cu crust crocant deasupra, nchisa la culoare, conin mai puin tiamin
dect celelalte.
Cartofii fieri sau copi n coaj i pstreaz vitaminele mai bine dect cei curai nainte.
Utilizai apa n care au fiert legumele pentru a gti o sup, cea in care a fiert carnea pentru prepararea
unui sos i siropul din compotunle conservate pentru a pregti un desert.
. Dac vrei s profitai de pe urma vitaminei C i a tiaminei coninute n vegetale, evitai utilizarea
bicarbonatului de sodiu la gtirea acestora
Punei legumele i fructele n frigider imediat ce le-ai adus de la pia.
fiiblia Vitaminelor
157
TIAI C...? Atunci cnd vnztorul de la pia stropete legumele i fructele cu ap pentru a le
menine prospeimea, acest lucru i este benefic att lui ct i dumneavoastr? De exemplu, stropit cu
un jet fin de ap, plantele de broccoli i pstreaz de dou ori mai mult vitamina C dect cele
nestropite. i dac inei seama c aceast legum are proprieti anticancerigene, v va fi mai uor s
alegei la pia.
130. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL X?
Eu consider c le asigur copiilor mei o diet ct se poate de echilibrat. Dar, la fel ca toi
adolescenii, obinuiesc s mnnce adesea hamburgeri, hot dogs, i alte preparate de acelai
gen. Credei c asemenea alimente le sunt cu adevrat duntoare?
Ei bine, dac stm s judecm cu de-amnuntul, efectele negative le ntrec cu mult pe cele pozitive. De
exemplu, un hamburger poate suplini 44% din necesarul de proteine al unui biat de vrsta
adolescenei. Dar dac v gndii c acesta i furnizeaz totodat i 590 de calorii, 33 g de lipide, 6
grame (!) de zaharuri i 963 mg de sodiu (unele sortimente au pn la 1.083 mg de sodiu), trebuie s
recunoatei c adolescentul dumneavoastr are de pltit un pre prea mare pentru proteinele pe care le
ctig astfel: nimeni nu are nevoie de o asemenea cantitate de sare! (vezi seciunea 269).
Ct despre hot dogs, puine lucruri bune pot fi spuse n favoarea lor. Au un coninut ridicat de grsimi,
carne srac n proteine i, de obicei, sunt preparai cu azotai de sodiu sau potasiu. n organism,
azotaii se combin cu aminele provenite din celelalte alimente i formeaz nitrozamine substane
cu caracter cancerigen.
Preparatele fast-food care conin lapte sau derivate lactate au de asemenea n componena lor opt pn
la paisprezece lingurie de zahr i 276 pn la 685 mg sare. Pregtite n cas, ele vor furniza jumtate
din aceste cantiti calorii, zahr i sare dublndu-i totodat valoarea nutritiv. Spunnd i
copiilor dumneavoastr toate cele scrise mai sus, poate c i vei convinge s ocoleasc magazinele cu
fast-food.
Foarte des am o senzaie de fierbineal, chiar arsur pe limb i buze senzaie care nu pare a
fi produs de nici un aliment Credei c poate indica o caren de vitamine?
158
Earl Mindell
Este foarte posibil. Senzaia de arsur pe limb sau buze a fost adesea amintit n legtur cu
deficiena vitaminei Bl (tiamin). V sugerez s consumai mai multe legume, gru integral, fain de
ovz, tre i drojdie de bere, mpreun cu vitamina B complex, 100 mg de trei ori pe zi.
Mamei mele i place foarte mult s mnnce ghea, i nu numai n zilele clduroase, ci tot
timpul. Are obiceiul s ronie cuburile de ghea ca pe bomboane. Credei c aceast poft
neobinuit poate fi cauzat de un deficit nutriional?
Dac mama dumneavoastr acuz adesea oboseal, dorina de a mnca ghea poate indica un deficit
de fier (i deci o uoar anemie). Este bine s adugai n meniul ei mai multe alimente bogate n fier
(ficat, piersici deshidratate, carne de vit, stridii, sparanghel, fulgi de ovz); bine-venite ar fi i
suplimente de fier organic, 50 100 mg de
trei ori pe zi.
Am patruzeci i doi de ani i mi s-au format n jurul ochilor umflturi glbui; ar putea fi acestea
cauzate de lipsa unei vitamine sau a unui alt element nutritiv?
Mai degrab acele umflturi sunt depozite de colesterol care se formeaz atunci cnd corpul ncearc
s se descotoroseasc singur de excesele de colesterol. Este o deficien ereditar ce poate indica un
risc crescut de afeciuni cardiace. Recitii seciunea 89 pentru a afla cum putei elimina excesul de
colesterol i mrii cantitile ingerate zilnic de vitamina B, crom i zinc, att din alimente ct i sub
form de suplimente.
Ct timp i pstreaz sucul de portocale ntreaga cantitate de
vitamina C?
n cazul sucurilor procurate din comer, durata de via a vitaminei C este de aproximativ o sptmn
de la deschiderea recipientului. Sucul stors proaspt i pstrat la rece n container nchis i pstreaz
coninutul de vitamina C timp de trei sptmni.
Alimentele gtite n cuptorul cu microunde pierd o cantitate mai mic sau mai mare de elemente
nutritive?
De obicei, mai mic. Microundele reduc timpul de preparare i cantitatea de ap utilizat.
Am auzit c pregtirea alimentelor n cuptorul cu microunde poate mri cantitatea de ageni
cancerigeni introdui n organism*
Biblia Vitaminelor
159
Este adevrat? i dac da, de ce nu se aduce acest lucru la cunotina publicului?

Utilizarea microundelor ca atare nu sporete cantitatea de ageni cancerigeni. Dumneavoastr ai auzit
probabil despre foliile de plastic i de aluminiu utilizate pentru a nveli produsele ce urmeaz a fi
nclzite n cuptorul cu microunde, ca de exemplu: pizza, crochetele de pete, cartofii pai etc. La
temperatur ridicat, aceste folii risc s sufere transformri chimice elibernd substane cu caracter
cancerigen precum benzenul. Deocamdat, aceast eventualitate i potenialele ei implicaii negative
asupra consumatorilor sunt n curs de cercetare de ctre Food and Drug Administration, iar pn ce se
vor obine rezultate concludente, sfatul meu este s consumai ct mai puin din aceste preparate
pregtite n cuptorul cu microunde.
CAPITOLUL UNSPREZECE CITII ETICHETELE

131. CT DE IMPORTANT ESTE S NELEGEM CEEA CE CITIM PE ETICHETE!
Mult prea des se ntmpl s cumprm suplimente fr s aruncm mcar o privire asupra etichetei!
Ne mulumim s cerem vnztorului un flacon cu multivitamine i lum ceea ce ni se d, fr a realiza
c exist mai multe tipuri, n funcie de coninutul lor vitaminic. Nu totdeauna cele mai scumpe tablete
sunt neaprat i cele mai bune. Singura modalitate de a v asigura c tabletele conin cantitile
necesare de vitamina B6, C sau folacin este s citii eticheta fiecrui flacon. De asemenea, dac suntei
alergic, este bine s verificai ce altceva mai nghiii odat cu suplimentele cerute (vezi seciunea 21.)
Dac pe etichet exist vreun cuvnt al crui sens nu l cunoatei, cerei vnztorului s vi-1 explice,
iar dac acesta nu poate, atunci cumprai suplimentele de la alt farmacie. i, mai presus de toate, nu
Ul
tai s verificai dozajul pe care l primii; dac vi s-a recomandat
160
Earl Mindell
vitamina E de patru ori pe zi, cu siguran c nu v trebuie tablete ce conin 400 UI. Vitaminele i
mineralele sunt disponibile n concentraii variate. Avei grij s primii totdeauna exact ceea ce cerei
i ce v trebuie. Dac nu nelegei ceea ce scrie pe etichet, riscai s pierdei multe din beneficiile
furnizate de vitamine.
132. CARE SUNT UNITILE DE MSUR?____________
UI, RE, mg, mcg puin nseamn uneori mult! Terminologia utilizat n msurarea activitii
vitaminelor nu este att de dificil pe ct vi s-ar putea prea. Vitaminele liposolubile (A, D, E i K) se
msoar n mod obinuit n Uniti Internaionale (UI). Cu civa ani n urm ns, un comitet de
experi al FAO/OMS a decis s schimbe unitile de msur pentru vitamina A, nlocuind Unitile
Internaionale cu Echivaleni Retinol (RE); acetia semnific greutatea echivalent de retinol absorbit
i convertit n mod real. Datorit acestui fapt, cantitile exprimate n Echivaleni Retinol sunt de
aproximativ cinci ori mai mici dect cele msurate n Uniti Internaionale. De exemplu, dozele
recomandate pentru un brbat adult ntre douzeci i trei i cincizeci de ani vor fi de 5000 UI,
respectiv 1000 RE; n mod similar, pentru femei, doza recomandat exprimat n UI va fi 4000, iar n
RE doar 800.
Majoritatea celorlalte vitamine i minerale se msoar n miligrame (mg) i micrograme (mcg).
Tabelul care urmeaz poate constitui un ghid util pentru a v familiariza cu sistemul de msur i
dozare a vitaminelor.
Sistemul metric
1 kilogram = 1000 grame
1 gram = 1000 miligrame
1 miligram = a mia parte dintr-un gram
1 microgram = a mia parte dintr-un miligram
Sistemul britanic
16 uncii = 1 livr
7000 drame = 1 livr
453,6 grame = 1 livr
1 uncie = 437,5 drame (unitate de msur farmaceutic)
1 uncie = 28,35 grame
161
ia Vitaminelor
Factori de conversie
1 gram= 15,4 drame
1 dram = 85 miligrame
1 uncie (n farmaceutic) = 31,1 grame
1 uncie de lichid = 29,9 cm3
Uniti de msur folosite n gospodrie
1 liguri = 4 cm3 = 1 dram de lichid
1 lingur =15 cm3 = 1/2 uncie de lichid
Abrevieri utilizate n text
NMZA = Necesarul minim zilnic pentru un adult

Uniti USP = Uniti folosite n farmacopeea Statelor Unite
UI = Uniti Internaionale
NMZ = Necesarul minim zilnic
mg = miligram
mcg = micrograme
g = grame
133. DOZELE ZILNICE RECOMANDATE I CE SEMNIFIC ELE
De foarte multe ori se nasc confuzii ntre termeni ca doze zilnice recomandate" (DZR), US RDA, i
necesarul minim zilnic". Sensul lor ns nu este nicidecum acelai.
DZR, sau dozele zilnice recomandate, au intrat n uz n anul 1941, cnd guvernul Statelor Unite a
creat Departamentul pentru Alimentaie i Nutriie al Consiliului Naional de Cercetri de pe lng
Academia de tiine, n scopul asigurrii sntii publice. Dozele zilnice recomandate nu au fost
stabilite n scop terapeutic, ele nu sunt destinate persoanelor bolnave i nu in seama de pierderile de
elemente nutritive ce survin n hmpul prelucrrii i preparrii alimentelor. DZR exprim necesarul
nutriional estimativ indispensabil pentru asigurarea procesului de cretere a copiilor i pentru
prevenirea deficitului de nutrieni la adulii sntoi. Ele nu constituie nite cantiti optime i nici
recomandri pentru o diet deal; nu exprim necesarul mediu, ci doze destinate s satisfac cerinele
Un
or oameni sntoi.
US RDA au fost stabilite de ctre Food and Drug Administration
162
EarlMindeli
pentru a funciona ca standarde legale n ceea ce privete coninutul nutriional al alimentelor (drept
baz de pornire s-au folosit DZR) Conform acestora, pe etichetele oricrui produs alimentar trebuie s
figureze: numrul poriilor coninute, mrimea acestora, valoarea caloric i zece elemente nutritive
(proteine, carbohidrai, grsimi, vitamina A vitamina C, tiamin, riboflavin, nicotinamid, calciu i
fier). Informaiile despre coninutul de sodiu, colesterol, grsimi saturate i nesaturate sunt deocamdat
opionale, dar se ateapt ca, n curnd, s devin i acestea obligatorii (dozele de vitamine D, E, B6,
fosfor, iod, magneziu, zinc, cupru, biotin i acid pantotenic rmn n continuare opionale.)
Deoarece US RDA se bazeaz pe valorile superioare ale DZR, primele sunt n general mai ridicate
dect necesarul specific persoanelor sntoase, cu toate c, n ziua de azi, puini mai sunt cei care intr
n aceast categorie ipotetic. Stresul i bolile trecute sau prezente afecteaz n mod diferit nevoile
nutriionale ale fiecruia. Chiar dac pe eticheta unui produs scrie c acesta furnizeaz cu exactitate
doza zilnic recomandat dintr-un anumit nutrient, faptul nu nseamn n mod obligatoriu c
dumneavoastr primii cantitatea respectiv sau c v este suficient. n opinia mea i a multor
nutriioniti de renume, att DZR ct i US RDA sunt complet inadecvate, ns ele apar n seciunile
26 67 pentru fiecare vitamin i mineral n parte.
134. CEEA CE TREBUIE S CUTAI PE ETICHET

Cnd cumprai suplimente minerale, cutai pe etichet cuvntul chelat". Doar zece procente dintrun mineral obinuit pot fi asimilate de organism, dar atunci cnd mineralul respectiv este combinat cu
un aminoacid sub form de chelat, cantitatea asimilat crete de trei pn la cinci ori.
Hidrolizat nseamn dispersabil n ap. Chelaii proteinici hidrolizai reprezint forma cea mai uor
asimilabil n care se pot prezenta suplimentele.
Proteinele predigerate sunt cele care au fost deja descompuse i pot ptrunde direct n circuitul
sangvin.
Presat la rece este un termen pe care trebuie s-1 cutai pe etichet atunci cnd dorii s cumprai
capsule uleioase, sau uleiuri. Aceasta nseamn c vitaminele nu au fost distruse termic i c uleiul
respectiv*
163
Vitaminelor extras prin metode de presare la rece, este polinesaturat.
135. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XI? Ce sunt emulsifianii?
Emulsifianii sunt substane utilizate pentru a omogeniza acei ingredieni care n condiii normale nu
se pot amesteca bine. Lecitina i pectina, emulsifiani de origine natural, sunt cel mai des utilizai,
ns, din nefericire, nu sunt i singurii. Polysorbate 60, extractul de semine de rocove sau cel de alge
roii (Gigartina mammilosa) emulsifiani n curs de investigare de ctre Food and Drug
Administration sunt nc utilizai, printre alii. Dei considerai n general inofensivi, sfatul meu
este s evitai produsele care i conin.
Coloranii utilizai Ia acoperirea tabletelor de vitamine sunt naturali sau artificiali? Eu cum pot
ti acest lucru?
Din pcate, multe vitamine sintetice conin colorani pe baz de gudroane de crbune i nici mcar
nu se menioneaz acest lucru pe etichete. Aceti colorani nu sunt toxici, dar pot cauza reacii alergice.
Sfatul meu este s preferai sigurana i s cumprai vitamine naturale care nu conin aditivi artificiali.
Unitile de msur a caloriilor difer de la o ar la alta?
Marea majoritatea a rilor utilizeaz sistemul metric i exprim valoarea energetic a unui aliment n
uniti numite joule sau n kilocalorii. Raportul de coresponden este urmtorul: o calorie echivaleaz
cu 4,2 jouli.
Referitor Ia vitamina A, cum se transform Unitile Internaionale n miligrame sau
micrograme?
Nu exist un raport strict, dar 1 UI vitamina A = 0,3 mcg retinol i IUI beta-caroten = 0,1 mcg retinol.
CAPITOLUL DOISPREZECE
NECESARUL DE VITAMINE SPECIFIC
FIECRUIA
136. ALEGEREA REGIMULUI
Este ndeobte cunoscut faptul c fiecare persoan are propriul Metabolism specific, dar se uit adesea
c, n consecin, nu toi avem
164
Earl Mindell
165
Biblia Vitaminelor
nevoie de aceleai vitamine. n seciunile care urmeaz am ncercat s schiez cteva regimuri adaptate
anumitor tipuri de necesiti. Citii-le pe toate i hotri apoi care din ele se potrivete cel mai bine
situaiei dumneavoastr particulare. Dac vi se pare c intrai n dou sau mai multe categorii,
combinai regimurile respective fr s dublai cantitile. Vei observa c, n multe cazuri, recomand
ceea ce eu numesc PVM, Program Vitaminic Mindell un trio vitaminic de baz care, n opinia mea,
constituie fundamentul oricrui organism sntos.
PVM PROGRAM VITAMINIC MINDELL:
Multivitamin forte cu minerale chelatizate (preferabil formula cu reglare temporal).
Vitamina C, 1000 mg, cu bioflavonoide, rutin, hesperidin i fructe de mce.
Multiminerale chelatizate de mare potent.
IMPORTANT: nainte de a ncepe un program, citii cu atenie Precauiile" de la seciunea 290 i
consultai un nutriionist. Regimurile prezentate n aceast carte nu au caracter terapeutic i nu trebuie
ponsiderate prescripii medicale.
137. FEMEI
12-18 ani
Muli vitamine i multiminerale.
Vitamina C, 500 mg, cu fructe de mce
Vitamina E, 200 UI (formula uscat)
cte o tablet din fiecare la micul dejun 19-50 ani
PVM (vezi seciunea 136).
cte o tablet la micul dejun i, dac este nevoie, nc
una seara, la cin.
Trei tablete ADN-ARN de 100 mg zilnic.
Trei tablete SOD (vezi seciunea 279) zilnic, ase zile
pe sptmn.
Magneziu, 1000 mg i calciu, 500 mg, zilnic. . Fier, 15-50 mg zilnic.
O tablet de multienzime digestive la nevoie.
Vitamina B complex Forte dimineaa i seara, daca
exist condiii de stres, peste 50 de ani

PVM.
cte o tablet la micul dejun i dac este nevoie, nc
una seara, la cin.
Trei tablete ADN-ARN de 100 mg zilnic.
Una trei tablete de multienzime digestive zilnic.
138. BRBAI
11-18 ani
Muli vitamine i multiminerale.
Vitamina C, 500 mg, cu fructe de mce Vitamina E, 400 UI (formula uscat) cte una la micul dejun.
19-50 ani
PVM.
cte o tablet dimineaa i seara.
Trei tablete de 100 mg ADN-ARN zilnic
Trei tablete SOD (vezi seciunea 279) zilnic
ase zile pe sptmn.
Lecitin, dou linguri de granule sau nou capsule
zilnic.
B complex forte dimineaa i seara dac sunt condiii de stres. Peste 50 de ani
PVM.
cte o tablet de dou ori pe zi.
Trei tablete de 100 mg ADN-ARN zilnic.
Trei tablete SOD (vezi seciunea 279), doar cinci zile
pe sptmn.
Una - trei tablete de multienzime digestive zilnic.
139. SUGARI I COPII MICI
1 -4 ani
Multivitamine, un drageu aromatizat zilnic (verificai
pe etichet dac sunt incluse toate vitaminele de baz); drageurile nu trebuie s conin colorani i
166
Earl Mindell
aromatizani sintetici sau zaharoza. Pentru copiii foarte mici se gsesc vitamine sub form lichid. Nu
uitai s consultai medicul pediatru nainte de administrarea oricrui supliment.
140. COPII
4-12 ani
Copiii n cretere au nevoie de suplimente
multivitaminice mai puternice, coninnd minerale, n special calciu i fiernecesare pentru
dezvoltarea armonioas a organismului. Tabletele trebuie s aib de asemenea un coninut ridicat de
vitamina B complex i C. O tablet pe zi este suficient (verificai pe etichet ca multivitaminele
administrate s nu conin colorani sau aromatizani sintetici i nici zaharoza).
141. FEMEI GRAVIDE
Pentru femeile gravide, problema vitaminelor necesare este esenial. Se vor administra:
Multivitamine i multiminerale forte, bogate n vitamina A, B6,
B12, C i acid folie.
Multiminerale chelatizate cu coninut ridicat de calciu (dou tablete trebuie s furnizeze 1000 mg
calciu i 500 mg magneziu), cte o tablet din fiecare de dou ori pe zi.
Acid folie, 800 mg, de trei ori pe zi.
142. MAME CARE ALPTEAZ
Se recomand aceleai suplimente ca mai sus, plus doze majorate de vitamine A, B6, B12 i C. Trupul
i pruncul dumneavoastr au nevoie de cea mai bun hran pe care le-o putei oferi.
143. ALERGTORI (SPRINTERI, FONDITI, SEMI FONDITI)
n timpul primelor cincisprezece douzeci de minute de alergare se consum aproape numai
glucoza; dup aceea ncepe consumarea lipidelor (grsimi) pentru obinerea energiei (n acest proces
se formeaz
Biblia Vitaminelor
167
n organism un compus numit acetil-coenzima A). Dac n corp sunt prezente numai grsimi de origine
animal, producerea acestui compus decurge lent i energia eliberat este insuficient; dac sunt
prezente grsimi polinesaturate, acetil-coenzima A se formeaz cu vitez mare. De aceea, sporii
cantitatea de grsimi polinesaturate ingerat (semine, alune) i de antioxidani (vitaminele A, C, E)
pentru a evita formarea de radicali liberi.
Un regim eficient va trebui s conin:
Multivitamine cu minerale chelatizate
Vitamina C complex, 1000 mg
Vitamina B complex forte cu zinc, cte o tablet de dou-trei ori pe zi.
Vitamina E, 400 UI dimineaa i seara i o tablet de multiminerale chelatizate zilnic.
Cytochrome-C i inosin, plus octacosanol cu acid pangamic de una trei ori pe zi.
144. PRACTICANI AI JOGGINGULUI
Necesarul nutriional este acelai ca mai sus. Nu uitai: grsimile polinesaturate furnizeaz o cantitate
mai mare de energie.
145. PERSOANE CU MUNC DE DECIZIE I RSPUNDERE
Dac stresul i tensiunea nervoas fac parte din viaa dumneavoastr de zi cu zi, iar energia este o
necesitate, atunci avei nevoie de un regim vitaminic care s v susin. l putei ncerca de exemplu pe
acesta:
Vitamina B complex forte, dimineaa i seara.
Lecitin, dou linguri de granule sau trei capsule la fiecare mas.
Vitamina Bl5, 50 mg, 1-3 ori pe zi.
Dac dimineaa suntei foarte grbit, putei recurge la cocktailul meu super-energetic:
dou linguri proteine pudr
o lingur drojdie natural
dou linguri lecitin granule
trei cuburi de ghea
168
Earl Mindell
dou linguri suc de fructe proaspete, miere sau fructoz. Se amestec n mixer la vitez ridicat timp
de un minut.
146. STUDENI
Mesele luate pe fug, srituri" peste micul dejun i odihna insuficient, iat modul de via
caracteristic majoritii studenilor. i, de parc toate acestea nu ar fi fost suficiente, meniurile
studenilor constau, n cea mai mare parte, din carbohidrai i polizaharide de tipul amidonului. Dac
facei parte din aceast categorie, inei seama c toi factorii menionai mai sus, plus stresul constant,
i pun amprenta asupra sntii dumneavoastr. Un bun regim nutriional poate fi urmtorul:
PVM (vezi seciunea 136)
Vitamina B complex forte cu zinc, cte o tablet la micul dejun i cin.
Colin, 500 mg, de dou ori pe zi.
De asemenea, v putei mri performanele intelectuale prin sporirea cantitii ingerate de alimente
bogate n colin (vezi seciunea 36).
147. VRSTNICI
Cerinele nutriionale ale persoanelor vrstnice difer mult, n funcie de individ. Ca regul general,
dac ai depit vrsta de aizeci i cinci de ani, avei nevoie de suplimente minerale n mod special
calciu, magneziu i fierca i de suplimente vitaminice, de exemplu vitaminele B complex i C.
Vitamina E poate ameliora proasta circulaie a sngelui, care este adesea responsabil pentru crampele
musculare. i nu uitai fibrele! Dac mestecatul lor este o problem pentru dumneavoastr, alimentele
cu coninut ridicat de fibre pot fi mrunite pn la dimensiuni convenabile, pstrndu-i toate
calitile. De asemenea, este bine s lsai dulciurile la o parte; riscul de diabet zaharat se mrete
odat cu vrsta. Iat n continuare un regim indicat n astfel de cazuri:
Multivitamine i minerale
Vitamina C cu fructe de mce, 500 mg cu bioflavonoide.
Multiminerale chelatizate
Vitamina E, ntre 200 i 400 UI,
Biblia Vitaminelor
169
cte o tablet din fiecare la micul dejun i cin.
Consultai seciunea 250 pentru a cunoate ce interaciuni pot apare ntre alimente, medicamente i
nutrieni, determinnd deficiene de absorbie i alte probleme.
148. ATLEI
Cerinele nutriionale ale atleilor au un nivel foarte ridicat; condiia de baz pentru a realiza
performane deosebite este energia i de aceea se recomand alimente cu nalt potenial energetic. Cei
ce practic sporturi solicitante necesit alimentaie mai complex i mai bogat n carbohidrai i
proteine dect cei care cheltuiesc mai puin energie, ns trebuie s inei seama de faptul c pn i
golful poate fi deosebit de solicitant atunci cnd este practicat intens o perioad lung de timp. Nu
uitai c excesul de glucoza, zahr, miere sau bomboane poate cauza ncrcarea cu fluide a traiectului
gastrointestinal, determinnd apariia unor probleme de deshidratare ce pot afecta rezistena
organismului. Un pahar cu suc de fructe congelate sau conservate, pe lng faptul c taie setea,
constituie un rapid energizant.
Pentru suplimente, v recomand:
Multivitamine i minerale chelatizate
Vitamina B complex forte
Vitamina C complex, 1000 mg
Vitamina E, 400 1000 UI
Multiminerale chelatizate
cte o tablet din fiecare la cele trei mese principale.
Cytochrome-C i inosin.
Vitamina Bl5, 50 mg.
Octacosanol.
Toate, 1 3 ori pe zi. De asemenea, un supliment de proteine poate fi o bun idee.
149. CULTURITI
Dac obinuii s ridicai n mod frecvent greuti, un regim adecvat are o deosebit importan: de
fapt, n lipsa acestuia riscai s cptai o Musculatur umflat" cu grsime, care nu v va fi de prea
mult ajutor.
170
EarlMindell
ntr-adevr, proteinele sunt cele care cldesc i repar esutul muscular, ns energia necesar pentru
repetatele contracii musculare efectuate n timpul exerciiilor este furnizat de carbohidrai compleci.
Pentru a obine rezultate ct mai bune, v sftuiesc s v asigurai c 80 90 de procente din totalul
caloriilor dumneavoastr sunt furnizate de proteinele din came. Putei, de asemenea, ncerca i un
supliment de aminoacizi cu caten ramificat (vezi seciunea 83), fortifiani musculari, anabolizani
naturali.
Pentru suplimente, sugestia mea este urmtoarea:
PVM dimineaa i seara.
Vitamina B complex forte cu zinc, 1-3 ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 400-800 UI 1-3 ori pe zi.
Cytochrome-C, inosin i octacosanol, 1000 mg 1-3 ori pe zi. OPIONAL: Aminoacizi cu caten
ramificat, 600 mg.
Pentru efort intens, 4-6 tablete cu jumtate de or nainte de efort. Pentru efort moderat, 3-4 tablete cu
jumtate de or nainte de efort. Pentru efort uor, 1-2 tablete cu jumtate de or nainte de efort.
150. PERSOANE CARE LUCREAZ NOAPTEA
Centrul de Cercetri asupra Stresului i Sntii de la Stanford Research Institute a constatat c
schimbarea turelor de lucru exercit un puternic stres fizic i emoional asupra muncitorilor". Cnd
ritmul de mas i somn este dat peste cap, la fel se ntmpl i cu ritmurile biologice i dureaz trei
sau patru sptmni pn ce ritmurile circadiene se pot sincroniza". Dac schimbrile de tur zi-noapte
survin foarte des, organismul dumneavoastr este supus unui stres prea puternic, ansele de
mbolnvire cresc i riscul de ulcer se mrete. n astfel de cazuri, suplimentele care urmeaz mi se par
eseniale:
O tablet de vitamina D de 400 UI la principala mas a zilei.
151. OFERI DE CAMIOANE
Tensiunea nervoas, stresul i un regim alimentar mult prea des bogat n grsimi sunt motive suficiente
pentru a lua n considerare suplimentele urmtoare:
Biblia Vitaminelor
171
Lecitin, trei linguri cu granule sau 12 capsule zilnic.

O tablet vitamina B complex de 100 mg.
152. DANSATORI
Necesarul energetic al dansatorilor se situeaz n acelai ordin de mrime cu cel al atleilor, dar, din
cauza restriciilor de greutate, dansatorii nu pot consuma cantitile de carbohidrai recomandate
sportivilor. Suplimentele sunt deci indispensabile muli dansatori v pot confirma acest lucru.
Sugestia mea este:
Vitamina Bl5, 50 mg de trei ori pe zi.
Nu uitai multimineralele de dou ori pe zi.
Un supliment echilibrat de calciu i magneziu o dat pe zi.
153. MUNCITORI N CONSTRUCII
n conformitate cu Institutul Naional pentru Protecia Muncii i Sntate, un muncitor din patru este
supus contactului cu substane considerate periculoase; cei care lucreaz n construcii fac parte din
categoria cea mai expus. n funcie de locul n care v defurai activitatea i de genul de munc
efectuat, condiiile de risc sunt dintre cele mai diverse, de la poluare general, la inhalare de oxizi de
plumb ceea ce se poate ntmpla dac sudai metale. n orice situaie ns, o diet bogat n
antioxidanide exemplu vitamina A, C i E contribuie la dezintoxicarea organismului.
Sunt recomandate urmtoarele suplimente:
Vitamina B complex, 100 mg, de dou ori pe zi.
Vitamina E, 400-1000 UI zilnic.
154. PRACTICANI AI JOCURILOR DE NOROC
Dac suntei juctor, atunci nu trebuie s v mai povestesc eu despre stfes, lipsa de somn i cerine
nutriionale; tii cu siguran c toate trei depesc media. Ceea ce poate c nu realizai ns este
faptul c probabil aVei un deficit de vitamin D, cauzat de insuficienta expunere la soare. Pentru a
nregistra performane ct mai bune la oricare mas de joc, v recornand urmtoarele suplimente:
172
Earl Mindell
Vitamina E (formula uscat), 400-1000 UI zilnic.
Vitamina D, 400 UI, dac este nevoie.
Vitamina B complex forte cu zinc.
155. VNZTORI
Problemele ridicate de lucrul zilnic cu publicul nu trebuie niciodat subestimate. Indiferent dac
vindei automobile, cri, aparatur divers ori produse alimentare, fie c o facei pe strad sau din
dosul unei tejghele, stresul emoional i fizic este considerabil. i, deoarece prestana dumneavoastr
este uneori la fel de important n munca dumneavoastr ca i produsele, este bine ca suplimentele s
nu v lipseasc niciodat; rezultatele v vor surprinde n mod plcut.
Vitamina B complex forte de trei ori pe zi (la mesele principale).
Vitamina E, 400 UI de dou ori pe zi (dimineaa i seara).
156. ACTORI DE TEATRU, FILM, REDACTORI RADIO I TELEVIZIUNE
Din ceea ce cunosc eu, nu exist nici un actor care s nu aib nevoie de suplimente de vitamina B.
Stresul i tensiunea psihic n aceast profesie sunt de la sine nelese, iar regimul alimentar obinuit
elimin de cele mai multe ori vitaminele necesare. Ca urmare, scenariul" vitaminic de mai jos poate fi
de ajutor:
PVM (vezi seciunea 136) dimineaa i seara.
Vitamina B complex forte cu zinc, dimineaa i seara.
Vitamina E, 400 UI de dou ori pe zi.
157. CNTREI
Ca i actorii, cntreii desfoar o activitate deosebit de stresant, fie c repet, fie c susin un
spectacol. Dac v ngrijoreaz posibilitatea unei laringite ori a altor afeciuni ale gtului, este bine s
v asigurai totdeauna un nivel ridicat al vitaminei C. Suplimentele cu reglare temporal reprezint cea
mai bun alegere.
Vitamina C suplimentar, 1000 mg dimineaa i seara, la nevoie.
Vitaminelor
173
158. MEDICI I INFIRMIERE
Dac lucrai cu bolnavi, atunci avei nevoie de o protecie maxim. Timpul prelungit de lucru, stresul
i germenii microbieni determin necesiti vitaminice i minerale crescute.
Vitamina B complex forte de dou ori pe zi.
Cantitile suplimentare de vitamina C pentru a preveni infeciile.
159. HANDICAPAI
n majoritatea cazurilor, atunci cnd o anumit parte a corpului nu funcioneaz la parametri normali,
exist o alta care depune efort sporit i deci are nevoie de nutriie suplimentar. Putei ncerca
urmtorul regim de baz:
Vitamina B complex, 50 mg, dimineaa i seara.
Multiminerale forte, de dou ori pe zi.
160. JUCTORI DE GOLF
Cu ct l jucai cu mai mult plcere, cu att v solicit mai mult; stresul i tensiunea consum
rezervele de vitamine B ntr-un ritm foarte rapid. Suplimente corespunztoare de vitamine i minerale
v pot menine n form pe toat durata jocului.
Vitamina B complex forte cu zinc, dimineaa i seara.
161. JUCTORI DE TENIS DE CMP
Dac jucai adesea tenis de cmp, putei arta foarte bine pe dinafar, fiind n acelai timp pe dinuntru
o adevrat harababur nutriional. Am observat c muli amatori de tenis sar adesea peste mese ori
mnnc doar proteine ambele obiceiuri la fel de duntoare. Un sport solicitant cum este tenisul
necesit un bun regim vitaminic.
Vitamina B complex forte, dimineaa i seara.
Suplimente de calciu pentru a preveni oboseala muscular, 750 tog 1-3 ori pe zi.
Vitamina Bl5, 500 mg, 1-3 ori pe zi.
Ulei extras din germeni de gru.
174
EarlMindell
162. JUCTORI DE TENIS DE MASA

Puine sporturi presupun eforturi fizice la fel de intense ca tenisul de mas; dac intenionai s-1
practicai n mod regulat (fie chiar i numai n pauza de prnz), trebuie s v pregtii nu doar pentru
confruntarea cu adversarul dumneavoastr, ci i pentru consumul nutriional cruia i vei face fa.
Cytochrome-C, inosin i octacosanol, 1000 mcg 1-3 ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI zilnic.
Vitamina B complex forte cu zinc, de 1-3 ori pe zi.
163. PROFESORI
Zilele de coal sunt tot att de stresante pentru profesori ca i pentru studeni, dac nu chiar mai mult.
Pentru a v menine energia i intelectul la un nivel ridicat, o deosebit importan are programul
vitaminic adoptat.
Vitamina B complex forte cu zinc de dou ori pe zi.
164. FUMTORI
Fiecare igar pe care o fumai distruge ntre 25 i 100 mg de vitamin C; de asemenea, pe lng riscul
de cancer pulmonar, suntei predispus la tulburri cardiovasculare i pulmonare ntr-o msur mai
mare dect nefumtorii. Fr a intra n amnunte n ceea ce privete lunga list de efecte nedorite pe
care le poate cauza, le voi aminti fumtorilor c au nevoie de suplimente nutriionale mrite, n special
de antioxidani ca vitaminele A, C, E i seleniu.
PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara.
Vitamina C, 2000 mg, dimineaa i seara.
Seleniu, 100 mcg zilnic.
Beta-caroten, 25000 UI zilnic.
165. ALCOOLICI
Alcoolismul este principala cauz de avitaminoze la populaii^
ftiblia Vitaminelor
175
civilizate, cu o alimentaie consistent i echilibrat. Dac suntei un butor nverunat, alcoolul

ingerat ia locul proteinelor necesare sau, n anumite cazuri, mpiedic absorbia i stocarea vitaminelor
n organism.
Vitamina B complex, 100 mg de dou ori pe zi (necesare, n mod special, sunt Bl, B6 i acidul folie).
166. PERSOANELE CARE PETREC FOARTE MULT TIMP N FAA TELEVIZORULUI
Faptul c petrecei mult timp relaxndu-v n faa televizorului nu nseamn c nu avei nevoie de
suplimente vitaminice. Efortul la care v supunei ochii necesit cantiti sporite de vitamina A, iar
dac vedei destul de rar lumina soarelui, nseamn c nu v stric nici un surplus de vitamin D.
PVM (vezi seciunea 136), odat cu mncarea.
Beta-caroten, 10.000 UI la micul dejun (cinci zile pe sptmn, apoi facei dou zile pauz).
Vitamina D, 400 UI, cinci zile pe sptmn, dac este necesar.
167. PERSOANELE CARE CLTORESC FOARTE MULT
Stresul cltoriilor, dei trece de multe ori neobservat, este totui semnificativ. Dac v ndreptai spre
locuri cu clim cald sau tropical, avei grij s nchidei vitaminele n flacoane opace i s le pstrai
n locuri rcoroase, nicidecum n plin soare. Dac, dimpotriv, ajungei n regiuni mai reci, luai cu
dumneavoastr cantiti suficiente de vitamina C pentru c va trebui s nghiii suplimente nu numai
la micul dejun i la cin, ci la toate mesele zilei. Iar dac vei cltori n inuturi ndeprtate, amintiiv c acidofilus (trei capsule sau dou linguri de lichid) de trei ri pe zi, este un bun tratament
preventiv mpotriva diareei.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI, o dat sau de dou ori pe zi.
Vitamina B complex forte, 50 mg de dou trei ori pe zi.
168. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XII? Exist deosebiri ntre vitaminele
provenind din ri diferite?
176
EarlMindell
Peste tot, n toat lumea, vitaminele sunt aceleai, numai dozajele difer. Pe plan internaional, este
folosit sistemul metric i nutrienii se msoar n uniti de greutate (vezi seciunea 132 pentru o mai
bun nelegere).
Medicul meu obstetrician nu-mi spune tot timpul dect Ia-i vitaminele!" Dac dumneavoastr
suntei farmacist i nutriionist, putei s-mi explicai ce medicamente pot fi periculoase pentru
mine i copilul meu?
Toate, cu excepia celor prescrise de medic. Orice medicament, alcoolul, nicotin i cofeina, trebuie
considerate contraindicate n timpul graviditii. Majoritatea preparatelor medicamentoase pot strbate
placenta, afectnd att ftul ct i mama. innd seama c transformrile majore n dezvoltarea
embrionului uman au loc n primele sptmni de via, chiar i la simpla bnuiala c suntei
nsrcinat trebuie s cerei sfatul unui medic naintea administrrii oricrui medicament.
Exist anumite deficiene nutriionale specifice vrstei a treia?
Ca regul general, da, exist. Pe lng faptul c vrstnicii consum mai multe medicamente dect
oricare alt grup al populaiei, ei sufer adesea de carene nutriionale subclinice datorate stilului de
via i cantitilor insuficiente de nutrieni (insuficiene cauzate de absorbia greoaie, dentiia proast,
singurtate i de alte probleme cu caracter social)!
n mod obinuit, la btrni se nregistreaz carene de acid folie, calciu, vitaminele Bl2, C i D. De
asemenea, din cauza tendinei de a lua laxative n mod regulat, se produc pierderi de vitamine A, D, E,
K, de calciu i potasiu (vezi seciunea 250 carene de vitamine determinate de administrarea
medicamentelor).
Sunt o femeie n vrst de treizeci i cinci de ani care muncete zilnic. i cnd spun muncete"
m refer la efort fizic serios sport de performan. tiu c am nevoie de cantiti mai mari din
anumii nutrieni dect ceilali oameni; dar care sunt acetia?
Este vorba despre vitaminele A, B6, C, calciu (pentru utilizarea optim a proteinelor), magneziu (se
pierde mult prin sudoarea eliminat n timpul efortului fizic i este esenial pentru relaxarea
muscular), aminoacizi cu caten ramificat (necesari pentru repararea esutului muscular). n vederea
susinerii energetice a efortului fizic, anumite
Biblia Vitaminelor
17 7
alimente i elemente nutritive sunt mai bune dect altele. De exemplu, soia este mai indicat dect
mazrea; spaghetele din fin de gru integral sunt mai bune dect cele din fin alb; sfecla este
preferabil morcovilor; grapefruit-ul trece naintea portocalelor, merelor sau bananelor.
CAPITOLUL TREISPREZECE VITAMINA POTRIVIT LA TIMPUL

POTRIVIT
169. SUPLIMENTE DESTINATE SITUAIILOR SPECIALE
Necesarul de vitamine al trupului dumneavoastr nu este totdeauna acelai; situaii speciale impun
regimuri alimentare i suplimente vitaminice aparte. n cele ce urmeaz voi prezenta o list de
asemenea situaii majoritatea temporare cu suplimentele indicate. Pentru alimentele ce
furnizeaz vitamine i minerale specifice, consultai seciunile 26 68. V reamintesc c aceste
recomandri nu au caracter de prescripie terapeutic (pentru PVM vezi seciunea 136).
170. ACNEE
Aceast problem specific anilor adolescenei se trateaz ntr-o varietate larg de moduri, de la raze X
la tetraciclin, cu o gam de rezultate la fel de variabil. Prerea mea este aceea c trebuie ncurajat
tratamentul naturist n astfel de cazuri i, de obicei, rezultatele sunt mai mult dect satisfctoare.
Multivitamine cu minerale cu coninut sczut de iod (iodul poate nruti problemele
dermatologice), o tablet pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI 1 2 ori pe zi.
Beta-caroten, 25.000 UI 1 2 ori pe zi.
Zinc chelatizat, o tablet de 50 mg zilnic dup una din mese.
Acidofilus lichid, una-dou linguri, de trei ori pe zi sau trei ase capsule de trei ori pe zi.
Cistein, 1 g zilnic, cu jumtate de or naintea meselor, plus Etamina C, 1000 mg de trei ori pe zi.
Eliminai din alimentaie toate elementele conservate deoarece au
178
EarlMindell
un coninut ridicat de sare iodurat. (ATENIE: Dac urmai un tratament medicamentos pentru acnee,
NU luai suplimente de vitamina A fr a cere n prealabil sfatul medicului.)
171. MICOZ INTERDIGITAL (PICIOR DE ATLET)
Vitamina C sub form de pudr sau cristale aplicat direct pe locul afectat pare s amelioreze aceast
infecie micotic. Meninei pielea pe ct posibil uscat i stai cu piciorul gol ct mai mult posibil
pn la vindecare. Uleiul extras din arbustul de ceai are de asemenea aciune benefic.
172. RESPIRAIE FETID
Pe lng splarea i curarea corespunztoare a dinilor, putei ncerca:

Clorofil, o tablet sau o capsul, 1-3 ori pe zi.
Trei tablete de acidofilus de trei ori pe zi sau una dou linguri acidofilus aromatizat.
Zinc, 50 mg zilnic.
173. CHELIE SAU CDEREA ABUNDENT A PRULUI

n acest domeniu nu se pot oferi nici un fel de garanii, dar multe persoane au constatat obinerea unor
rezultate satisfctoare n urma acestui regim:
Vitamina B complex forte de dou ori pe zi.
Colin i inozitol, cte 1000 mg zilnic.
Masaj i amponri zilnice ale pielii capului cu ulei de jojoba.
O tablet de multiminerale cu 1000 mg calciu i 500 mg magneziu zilnic.
Cistein, 1000 mg zilnic.
Vitamina C, 1000 mg, de trei ori pe zi.
174. NEPTURI DE ALBINE
Cel mai bun lucru pe care l putei face n cazul nepturilor de albine este s le evitai pe ct posibil.
Vitamina Bl (tiamin) s-a dovedit a avea anumite proprieti care ndeprteaz insectele. Vitamina Bl,
100
Biblia Vitaminelor
17 9
jug luate de trei ori pe zi, creeaz la nivelul pielii dumneavoastr un miros neagreat de insecte. Dac
ai ntrziat cu vitamina Bl i albinele v-au nepat deja, 1000 mg de vitamin C pot atenua reaciile
alergice aprute.
175. GINGII SNGERNDE
Cea mai eficient terapie vitaminic pentru sngerarea gingiilor este urmtoarea: 100 mg vitamina C
complex cu bioflavonoide, rutin, i hesperidin luate de trei ori pe zi.
176. FRACTURI
Dac v-ai fracturat vreodat un os tii ct de neplcut este ateptarea pn la vindecare. Aceasta
poate fi accelerat, atenundu-se totodat i durerile, prin mrirea cantitii de calciu i vitamin D
ingerate. Sunt recomandabile doze zilnice de 1000-1500 mg calciu i 400-500 UI vitamin D.
177. VNTI, ECHIMOZE
Vitamina C, 1000 mg cu bioflavonoide, rutin, i hesperidin, luat de trei ori pe zi poate preveni
fragilitatea capilar i deci vntile produse atunci cnd se sparg vasele subiri de snge aflate imediat
sub piele.
178. ARSURI
Cel mai bun lucru pe care l putei face n cazul unor arsuri este s punei imediat ap rece pe locul
respectiv. Pentru a grbi refacerea esuturilor i vindecarea, ncercai o doz zilnic de 50 mg zinc.
Vitamina C complex, 1000 mg, cu bioflavonoide, se recomand dimineaa i seara pentru a preveni
infeciile. 1000 UI vitamina E, administrat att oral ct i local, contribuie la vindecarea fr
cicatrici. Pentru arsurile minore, gelul sau unguentul pe baz de aloe constituie un excelent primajutor.
179. PICIOARE RECI
Dac v deranjeaz faptul c suntei nevoit s purtai ciorapi chiar ? n pat, putei ncerca s remediai
aceast situaie cu ajutorul unui supliment de multiminerale cu iod, de dou ori pe zi, plus tablete cu
180
Earl Mindell
extract de varec. Picioarele venic reci pot fi rezultatul cantitii insuficiente de tiroxin secretate de
glanda tiroid. n acest sens, nicotinamida i vitamina E au un efect benefic prin intensificarea
circulaiei sangvine.
180. BUBE DULCI I HERPES SIMPLEX
Puine incidente sunt mai neplcute dect bubele dulci. Cel mai bun remediu vitaminic mi se pare a fi
acesta:
Vitamina C complex, 1000 mg cu bioflavonoide, dimineaa i seara.
Lactobaccilus Acidophilus, trei capsule de trei ori pe zi.
Vitamina E uleioas, 28.000 UI, aplicat direct pe zona afectat.
Lisin, trei grame zilnic (n mai multe reprize) ntre mese, luat cu ap sau suc de fructe nu cu
proteine.
n scop preventiv:
Lisin, 500 mg zilnic, cu ap sau suc nu cu proteine.
181. CONSTIPAIE
Nu exist persoan care s nu fi avut cel puin o dat probleme de acest gen, cauzate de obicei de lipsa
fibrelor vegetale din alimentaie, ori de anumite medicamente, ca de exemplu codeina. Laxativele
puternice risc s consume elementele nutritive din organism, determinnd totodat dependen i
constipaie cronic; de aceea, cele mai indicate remedii mi se par a fi cele naturale.
O lingur cu vrf fibre de psyllium (dac nu suntei alergic la ea) dizolvat n suc sau lapte degresat.
O lingur acidofilus de trei ori pe zi.
Un laxativ vegetal la nevoie, sau laxativ fr zahr (pentru scurt timp).
Opt-zece pahare de ap zilnic (i cteva exerciii fizice v vor prinde bine).
182. TIETURI
Vitamina C complex, 1000 mg cu bioflavonoide de dou ori pe #> mpreun cu 50 mg zinc i 400 UI
vitamina E.
Biblia Vitaminelor
181
183. USCCIUNEA PIELII
Vitamina E uleioas (formula uscat) pare a face adevrate minuni n astfel de cazuri, ca i uleiurile
bogate n vitamina A i D. Ca suplimente zilnice, recomand: 200-400 UI vitamina E, 10.000 UI
vitamina A (cinci zile pe sptmn, apoi dou pauz), o tablet PVM (vezi seciunea 136) i una pn
la trei capsule acizi grai 3-omega de trei ori pe zi (vezi seciunea 91 pentru amnunte privind acizii
grai 3-omega).
Dac nu dorii s luai untur de pete (printre acizii grai 3-omega se numr n primul rnd acidul
eicosan-pentenoic i acidul dodecan-hexenoic), alte surse de acizi grai 3-omega sunt: uleiul extras din
semine de in, dovleac, uleiul de soia (una-dou lingurie adugate la salat constituie un bun
supliment); cantiti mari se gsesc i n nuci, fasole uscat i soia.
184. MAHMUREAL
Pentru a preveni mahmureala, luai o tablet de vitamina B complex de 100 mg nainte de a trece la
aciune", nc una n timp de bei i o a treia n clipa n care v ducei la culcare. (Alcoolul distruge
vitaminele din complexul B). De asemenea, putei obine rezultate bune cu 500 mg cistein i 1500 mg
vitamin C.
185. FEBRA FNULUI, ALERGIE LA POLEN
Stresul poate nruti accesele de febr a fnului. Dac suferii de aceast afeciune, ncercai
urmtorul remediu: o tablet B complex forte de dou ori pe zi, 1000 mg acid pantotenic de trei ori pe
zi, i aceeai doz de vitamina C (care are puternice proprieti antihistaminice).
186. DURERI DE CAP
Surprinztor de eficient n cazul durerilor de cap s-a dovedit a fi urmtorul regim:
100 mg nicotinamida de trei ori pe zi.
100 mg vitamina B complex forte (cu reglare temporal) de dou ri pe zi.
Calciu i magneziu n raport de dou pri calciu la o parte magneziu (aceste minerale au proprieti
de tranchilizante naturale).
182
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
183
187. ARSURI GASTRICE
Medicamentele antiacide disponibile n farmacii ca de exemplu Gelusil, Maalox, Di-Gel conin
aluminiu, mineral ce afecteaz metabolismul calciului i fosforului. Rezultate mai bune putei obine
cu cinci tablete de fin de oase fr coninut de plumb (luate n timpul mesei), multienzime digestive
de 1-3 ori pe zi, papaya; de asemenea, este indicat s bei lichide nainte sau dup mas, nicidecum n
timpul mesei.
188. HEMOROIZI
Jumtate din numrul persoanelor n vrst de peste cincizeci de ani sufer de hemoroizi. Factorii care
determin apariia acestei afeciuni sunt: regimul alimentar necorespunztor, lipsa exerciiilor fizice i
eforturile depuse la defecaie. Cafeaua, ciocolata, cacaoa i cola sunt contraindicate n astfel de cazuri
deoarece creeaz mncrimi anale. Dac avei probleme cu hemoroizii, ncercai acest remediu: o
lingur de tre de trei ori pe zi, 1000 mg vitamina C complex de dou ori pe zi (pentru a ajuta la
vindecarea membranelor), i trei capsule de acidofilus de trei ori pe zi (sau una-dou linguri de
acidofilus lichid de 1-3 ori pe zi). De asemenea, putei aplica pe zona afectat vitamina E uleioas,
1000 UI per gram.
189. INSOMNII
Barbituricele ca Fenobarbital, Seconal, Nembutal, cu aciune sedativ i hipnotic puternic sunt prea
des prescrise n cazul de insomnie. Pe lng faptul c pot crea obinuin i au efecte periculoase dac
sunt administrate mpreun cu alte medicamente, barbituricele determin scderea nivelului de calciu
din organism.
Triptofanul ns este un aminoacid natural esenial care poate induce somnul. Iat un regim eficient n
cazuri de insomnie:
O tablet de calciu i magneziu chelatizat de trei ori pe zi, plus trei tablete cu o jumtate de or
nainte de culcare.
Vitamina B6, 100 mg i aceeai cantitate de nicotinamid (conlucreaz pentru producerea
serotoninei, o substan chimic eseniala pentru inducerea unui somn odihnitor).
Laptele, dup cum bine tii, este o bogat surs de calciu i triptofan; carnea de curcan conine, de
asemenea, cantiti mari de triptofan. De aceea, un sandvi cu carne de curcan i un pahar cu lapte
nainte de culcare pot fi un eficient remediu mpotriva insomniei.
190. MNCRIMI
Datorit proprietilor antihistaminice, dou tablete de 1000 mg vitamina C (cu reglare temporal)
dimineaa i seara luate n timpul meselor, pot fi de ajutor. De asemenea, se recomand vitamina B
complex forte la micul dejun i cin, 1000 mg acid pantotenic, de 1-3 ori pe zi i aplicaii locale cu
vitamina E unguent de trei ori pe zi.
191. PROBLEME DETERMINATE DE DECALAJUL DE FUS ORAR LA

ZBORUL CU AVIONUL
Deci avionul dumneavoastr aterizeaz dincolo de ocean la ora nou, iar la zece avei o edin
important. Nici o problem, cu excepia faptului c pentru organismul dumneavoastr este nc ora
dou noaptea i deci ar fi trebuit s dormii. Cea mai bun soluie n astfel de cazuri este s v ajutai
corpul s se adapteze furnizndu-i vitaminele necesare.
Vitamina B complex forte (cu reglare temporal) dimineaa i seara (ncepei chiar n timpul
cltoriei).
PVM de dou ori (mpreun cu mncare) n timpul zborurilor de peste cinci ore.
Vitamina E, 400 UI de dou ori pe zi.
Dac v simii foarte obosit, nu uitai s luai i suplimente de vitamina C.
NOT: Gazele intestinale i mresc volumul la altitudini mari, deci nainte i n timpul cltoriilor cu
avionul este bine s evitai fasolea i celelalte alimente ce produc gaze dac vrei s fii n form la
aterizare. Nu uitai c alcoolul distruge vitaminele din complexul B (rspunztoare de adaptarea
organismului la decalajul orar).
192. DURERI DE PICIOARE
Mrii cantitatea de calciu ingerat. ncercai cte c tablet de calciu i magneziu chelatizat la micul
dejun i cin, plus o tablet de nuiltiminerale chelatizate. Vitamina E s-a dovedit util n cazuri de
crcei
184
EarlMindell
i crampe musculare; dozele recomandate sunt de 400 pn la 1000 Ui, de 1-3 ori pe zi.
193. MENOPAUZA
Din cauza riscurilor recent descoperite ale utilizrii estrogenilor, n ultima vreme multe femei ncearc
s atenueze tulburrile de menopauz prin diverse alte modaliti. De exemplu, 200-400 UI de
vitamina E (amestec de tocoferoli), cu seleniu, 1-3 doze zilnic, pot reduce bufeurile. Dac v aflai
ntr-o astfel de situaie, PVM i 600 mg vitamina B complex forte administrate de dou ori pe zi sunt
recomandabile. De asemenea, putei ncerca ginseng, 500 mg dimineaa i seara, calciu (500 mg) i
magneziu (250 mg) de trei ori pe zi; pentru mbuntirea strii de spirit i calmare sunt indicate
ceaiuri de mueel i pasiflora.
194. MENSTRUAIE
Datorit i crampelor i balonrilor produse, menstruaia este pentru majoritatea femeilor un necaz
lunar. Acest necaz poate fi ns mult atenuat.
Vitamina B6, 50 mg de trei ori pe zi (acioneaz ca un diuretic natural).
Vitamina B complex, 100 mg (formula cu reglare temporal) dimineaa i seara.
PVM
195. RU DE MAIN
In astfel de situaii, tratamentul preventiv este cel mai indicat. Vitaminele Bl i B6 sunt de preferat
(multe preparate antiemetice prenatale conin vitamina B6). Administrarea a 100 mg B complex n
seara precedent i n dimineaa cltoriei s-a dovedit de multe ori eficient. De asemenea, putei
obine bune rezultate lund de trei ori pe zi cte o capsul de ginseng.
196. FEBR MUSCULAR
mpotriva acelor dureri n tot trupul ce apar n mod obinuit n urma unui efort fizic, de multe ori s-a
dovedit eficient administrarea a 400-800 UI vitamina E, de 1-3 ori pe zi; de asemenea, cte o tablet
de multiminerale chelatizate dimineaa i seara poate da rezultate bune.
Biblia Vitaminelor
185
197. ANTICONCEPIONALE
Dac luai anticoncepionale orale, riscul de infarct i de formare a cheagurilor de snge este mai mare
dect la celelalte femei; n plus, avei o predispoziie crescut la carene de zinc, acid folie, vitamine C,
B6 i 012 (una din cauzele nervozitii i depresiilor ntlnite la persoanele care iau anticoncepionale).
Dac v aflai ntr-o astfel de situaie, v recomand urmtoarele suplimente:
PVM.
Zinc chelatizat, o tablet de 50 mg zilnic.
Acid folie, 800 meg, de 1-3 pe ori pe zi.
Vitamina B12, 200 mg (cu reglare temporal sau sublingual) dimineaa.
Vitamina B6, 150 mg de 1-3 ori pe zi.
198. URZICTURI SAU IRITAII CU OETAR OTRVITOR
Vitamina E uleioas sau aloe vera gel aplicate pe zona afectat accelereaz vindecarea. Dou tablete
de vitamina C complex a 1000 mg, luate dimineaa i seara, plus vitamina E, 400-1000 UI, pot
ameliora mncrimile.
199. POLIPI
Aceste mici exrescene suprtoare trebuie n mod categoric examinate de ctre un medic; n
majoritatea cazurilor, soluia chirurgical este cea indicat. Dar n ceea ce privete suplimentele, dr.
Jerome J. DeCosse, profesor, eful catedrei de chirurgie de la Medical College of Wisconsin,
recomand pacienilor si cu polipi 3000 mg vitamina C (cu reglare temporal) zilnic, nregistrnd
rezultate pozitive.
200. VINDECRI POSTOPERATORII
Dup o intervenie chirugical, organismul dumneavoastr are nevoie de un suport nutriional
deosebit.
Vitamina E, 200-400 UI (formula uscat), de trei ori pe zi.
Dou tablete de vitamina C complex, de 1000 mg, cu bioflavonoide, mtin i hesperidin, dimineaa i
seara.
18 6
Earl Mindell
Multivitamine forte cu minerale chelatizate, dimineaa i seara.

Multiminerale chelatizate forte, dimineaa i seara.
Beta-caroten, 25.000 UI zilnic.
Zinc chelatizat, 15-50 mg zilnic.
Acest regim poate fi administrat cu dou sptmni nainte i 0 lun dup intervenia chirugical.
201. SPUZELI
Ca i mncrimile, spuzelile par a rspunde la proprietile antihistaminice ale vitaminei C (pentru

suplimente recomandate, vezi seciunea 190).
202. PROBLEME DE PROSTAT
Prostatitele cronice, n care inflamaiile glandei sunt nsoite de infecii, cedeaz uneori la tratamentul
cu zinc (prostata conine n mod normal de zece ori mai mult zinc dect oricare alt organ). n multe
cazuri, dup administrarea de zinc, simptomele au disprut complet.
PVM
Zinc chelatizat, 50 mg de trei ori pe zi.
Vitamina F sau semine de dovleac, trei capsule de trei ori pe zi.
203. PSORIAZIS
Dei se fac multe glume pe seama acestei boli, cei care sufer de pe urma ei nu gsesc nimic de rs.
Nu exist deocamdat nici un tratament complet eficient, dar cel descris n continuare a dat rezultate
bune:
PVM
Vitamina B complex, 100 mg (reglare temporal) dimineaa i
seara.
Vitamina C din fructe de mce, 1000 mg dimineaa i seara (n
plus fa de cantitatea coninut n PVM).
Vitamina E (formula uscat), 200-400 UI de trei ori pe zi.
Trei tablete de vitamin F sau capsule de lecitin de trei ori pe zi.
Seleniu, 100 mcg zilnic.
Mrii cantitatea de proteine ingerate, preferabil din surse animale-
Biblia Vitaminelor
187
204. RENUNAREA LA FUMAT

Nu-i uor s te lai de fumat i corpul dumneavoastr tie bine acest adevr; simptomele determinate
de renunare sunt ct se poate de reale, pentru iritabilitate luai o tablet de vitamina B complex de 100
mg (reglare temporal) la cin i 1000 mg cistein zilnic. Nu uitai doza de pVM i o capsul de
vitamina E uscat de 400 UI zilnic.
205. ARSURI SOLARE
ntotdeauna nainte de a v expune razelor ultraviolete ale soarelui este bine s folosii un preparat care
s v protejeze pielea. Ceea ce muli oameni nu tiu este faptul c soarele arde ntr-adevr pielea i c
arsurile cxtzaz. predispoziie la infecii. Dac este deja prea trziu pentru a le preveni, ncercai acest
remediu:
Aloe vera gel aplicat de trei-patru ori pe zi.
O crem pe baz de acid para-aminobenzoic sau vitamina E (20.000 UI) aplicat de trei-patru ori pe
zi.
PVM.
Vitamina C, 1000 mg dimineaa i seara pn la vindecarea arsurilor.
206. SCRNIT DE DINI
n general oamenii nu-i dau seama c scrnesc din dini. Acest lucru se ntmpl ndeosebi la copii
i, de cele mai multe ori, n timpul somnului. Un bun remediu poate fi: PVM, B complex, 100 mg,
dimineaa i seara, i cteva tablete de fin de oase seara, nainte de culcare.
207. VENE VARICOASE
Vrsta, lipsa de micare i constipaia cronic sunt factorii care determin apariia venelor varicoase.
Asigurarea unui regim alimentar-corespunztor i efectuarea de exerciii fizice regulate contribuie la
prevenirea acestei deficiene. S-au obinut rezultate bune cu: PVM, 1000 mg vitamina C complex de
dou ori pe zi i 400-800 UI Vitamina E.
208. VASECTOMIE
Brbaii care au suportat o vasectomie sunt mai predispui la infecii dect ceilali. De aceea, este
recomandabil un supliment de vitamine
188
EarlMindell
PVM i 1000 mg vitamina C complex zilnic, plus 15-50 mg zinc n fiecare zi.
209. NEGI
Nu apar, aa cum se crede, dup atingerea unei broate rioase, dar dispar n urma tratamentului cu
vitamina E uleioas. Cel mai indicat regim pare a fi urmtorul: 28.000 UI vitamina E aplicat extern, o
dat sau de dou ori pe zi i 400 UI vitamina E (formula uscat) intern, de trei ori pe zi. Doze de 10002000 mg vitamina C, administrate zilnic, mresc imunitatea organismului i pot preveni apariia
negilor.
210. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XIII? Spuneai la un moment dat c
enzimele digestive ajut n cazuri
de arsuri gastrice. Care sunt acelea i cum acioneaz ele?
Suplimentele enzimatice contribuie la buna asimilare a alimentelor ingerate. Bromelina, de exemplu,
este o enzim digestiv provenit din ananas; celulaza ajut la digerarea materialelor vegetale i la
descompunerea fibrelor alimentare. Acidul clorhidric acioneaz n stomac asupra alimentelor greu de
digerat cum ar fi carnea fibroas, vegetalele i carnea de pasre (acidul clorhidric sub form de betain
este cel mai bun supliment disponibil). Lipaza contribuie la digerarea grsimilor, iar milaza dizolv
amidonul n cantiti de mii de ori mai mari dect propria ei greutate, astfel nct s poat fi mai uor
asimilat. Papaina este o enzim ce ajut la digerarea proteinelor (provine din fructele de papaya) i
prolaza, derivat din papain, e o enzim digestiv concentrat, cu acelai rol n digerarea proteinelor
(vezi seciunea 187).
Avei un motiv special pentru a recomanda ginsengul n tratamentul simptomelor produse de
menopauz?
Cu siguran. Din anii '60, de cnd au intrat n uz terapiile de nlocuire a estrogenilor, s-a nregistrat o
cretere cu 35% a cazurilor de cancer uterin. Ginsengul conine estriol, un tip de estrogen cu
proprieti
anticancerigene.
ATENIE: Dac folosii o gum de mestecat cu nicotin pentru a v ajuta s v lsai de fumat, trebuie
s tii c buturile pe baz de cola i cafea v pot submina eforturile. Studii recente au demonstrat c
ingerarea de cafea, cola sau buturi acide nainte de a mesteca gum cu
Biblia Vitaminelor
189
nicotin inhib n mod semnificativ absorbia acesteia din urm.
CAPITOLUL PAISPREZECE
S-I RECAPEI SNTATEA I S I-O
PSTREZI
211. DE CE AVEM NEVOIE DE SUPLIMENTE CND SUNTEM BOLNAVI?
n timpul bolilor, organismul este supus unui stres suplimentar. Multe celule sunt distruse, glandele
suprarenale, sectuite de elemente nutritive, nu mai pot funciona la parametri normali, armata de
aprare mpotriva stresului, compus din vitaminele C i B6, acid folie i acid pantotenic, este
decimat i nevoia de zinc i vitamina C crete n mod considerabil.
Datorit faptului c toate aceste vitamine sunt necesare pentru eficienta utilizare a celorlali nutrieni i
pentru meninerea n limite normale a metabolismului, este evident faptul c n caz de boal cerinele
organismului cresc. Iar dac ne gndim c febra i stresul consum cantiti importante de elemente
nutritive, atunci importana suplimentelor vitaminice i minerale este de la sine neleas.
Din nou v reamintesc c regimurile indicate n continuare nu sunt prescripii medicale, ci doar un
ghid de lucru mpreun cu medicul dumneavoastr.
212. ALERGII
Exist nenumrate tipuri i genuri de alergii, cu o simptomatologie foarte variat, iar sursele de
contractare sunt ct de poate de diverse. ns toate sectuiesc organismul de elementele sale nutritive i
deci suplimentele se impun cu necesitate.
PVM dimineaa i seara (vezi seciunea 136).
Vitamina B complex, 100 mg, de trei ori pe zi.
Acid pantotenic, 1000 mg, dimineaa i seara.
Dac suntei alergic, sfatul meu este s v analizai cu
190
EarlMindell
contiinciozitate regimul alimentar; multe alergii sunt cauzate de coloranii alimentari, de aditivi i
conservani.
213. ARTRIT
Mii de oameni sufer de durerile produse de aceast afeciune cronic. Deoarece corpul se resimte
puternic din cauza ei, suplimentele vitaminice i minerale sunt cu adevrat eseniale.
Vitamina C, 1000 mg, de 1-3 ori pe zi (dac luai multe aspirine, pierdei cantiti mari de vitamina
C).
Vitamina B complex, 100 mg, de 1-3 ori pe zi.
Vitamina Bl2, pn la 2000 mcg zilnic.
Nicotinamid, pn la 1 g zilnic.
Una-trei tablete de yucca, de trei ori pe zi.
Una-trei tablete de extract de lucerna de trei ori pe zi.
Cupru, 2 mg zilnic.
Germaniu, 50 mg, de 1-3 ori pe zi.
214. ASTM
Astmul este o afeciune alergic cronic ce afecteaz traiectele bronhice. n timpul unei crize de astm,
esutul muscular ce cptuete tuburile bronhice se contract spasmodic, ngustnd spaiul de trecere a
aerului, determinnd senzaia de sufocare i ngreunnd respiraia. Alergiile, predispoziia ereditar i
stresul emoional contribuie la agravarea strii organismului, ns multe elemente nutritive pot
constitui remedii naturale eficiente.
Vitamina C, 1000 mg, de 1-3 ori pe zi.
(ATENIE: Vitamina C tamponat cu sarea de calciu a acidului ascorbic poate modifica aciunea
tetraciclinelor. Sarea de sodiu a acidului ascorbic poate fi utilizat mpreun cu tetracicline, dar trebuie
s o evitai dac vi se administreaz steroizi sau dac urmai un regim srac n sodiu).
Uleiul de lumini (seciunea 117), capsule cu 2500 mg substan activ, de trei ori pe zi, n primele
trei sau patru luni, apoi o tablet de trei ori pe zi (dac luai steroizi, aciunea acestor suplimente va fi
inhibat).
Biblia Vitaminelor
191
Vitamina B15,50 mg, o tablet zilnic timp de o lun, apoi de dou ori pe zi n cea de-a dou lun i
de trei ori pe zi n luna a treia (n cazurile grave se pot administra cte dou tablete de 50 mg de trei ori
pe zi n timpul meselor, reducnd doza cnd se nregistreaz efecte pozitive.)
Extracte concentrate de suprarenal, de 1-3 ori pe zi, ns nu seara, deoarece pot cauza insomnie.
(ATENIE: Aceste suplimente sunt contraindicate persoanelor alergice la carnea de vit sau de porc.)
Beta-caroten (solubil n ap), 10.000-25.000 UI zilnic.
Vitamina B2 (riboflavin), 100 mg, de 3-4 ori pe zi.
Vitamina B5 (acid pantotenic), 1000-2000 mg zilnic.
Vitamina B6 (piridoxin), 200 mg, de 1-4 ori pe zi.
215. HIPER I HIPOTENSIUNE ARTERIAL
HIPERTENSIUNE
Peste aizeci de milioane de americani sunt hipertensivi condiie care creeaz riscuri mrite de
infarct i congestii celebrale. Importana meninerii tensiunii arteriale n limite normale nu mai poate fi
pus n discuie; iat cteva modaliti naturale ce v pot fi de ajutor n acest sens:
Vorbii mai lent (persoanele care vorbesc repede au o respiraie deficitar, fapt care poate conduce la
creterea tensiunii arteriale).
Slbii, dac suntei supraponderal (alimentaia raional, controlat poate reduce nivelul tensiunii
arteriale la persoanele obeze).
Reducei cantitatea de sodiu i mrii doza de potasiu ingerat (vezi seciunea 270).
Reducei cantitatea de zaharuri din alimentaia dumneavoastr (vezi seciunea 267).
Eliminai cofeina (vezi seciunea 242).
Mncai mai mult usturoi i ceap.
Renunai la fumat.
Evitai stresul i situaiile cauzatoare de anxietate (zgomotele sWdente, chiar i sonorul ridicat al
televizorului pot fi cauze de stres,

192
Earl Mindell
ridicnd astfel tensiunea arterial).
Facei regulat micare (de exemplu mers rapid) i asigurai-v o odihn corespunztoare.
Regimul de urmat:
Lecitin, trei linguri de granule zilnic, sau trei capsule de trei ori pe zi.
Dac luai medicamente antihipertensive, probabil c v trebuie un supliment de potasiu, dar
verificai nainte cu medicul dumneavoastr dac nu exist contraindicaii.
Calciu, 1000 mg zilnic.
Magneziu, 500 mg zilnic.
Vitamina E (formula uscat), 100 UI zilnic, crescnd apoi progresiv (consultai nainte un medic).
Tablete cu extract de usturoi, 1-3 zilnic. HIPOTENSIUNE
Tensiunea arterial sczut, cu excepia valorilor foarte mici, este preferabil n comparaie cu
hipertensiunea, dar hipotensivii sufer adesea ameeli i uneori chiar pierderi ale cunotinei.
Regim recomandat:
1-3 tablete cu extract de varec zilnic (dac urmai un tratament cu tiroid, consultai-v n prealabil
medicul curant, deoarece varecul poate reduce cantitatea necesar de medicament.)
216. BRONITE
Aceast inflamaie a mucoasei bronhiilor este foarte des ntlnit i la fel de suprtoare. Organismul
este solicitat din plin n astfel de cazuri i, dac ne gndim la pierderile de elemente nutritive,
antibioticele nu sunt soluia cea mai bun.
Vitamina C din fructe de mce, 1000 mg dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat) 400 UI de 1-3 ori pe zi.
Biblia Vitaminelor
193
Ap, ase pn la opt pahare zilnic.
Acidofilus, trei capsule de trei ori pe zi sau 1-2 linguri de lichid de trei ori pe zi.
217. CANDIDA ALBICANS
Aceast micoz infecioas profit de anumite circumstane existente n organism pentru a se dezvolta,
i astfel de circumstane favorizante sunt numeroase, de exemplu: antibioticele, anticoncepionalele,
cortizonul, deficienele nutriionale, constipaia cronic sau diarea, stresul fizic i emoional.
Simptomele sunt foarte variate, ncepnd cu cele asociate vaginitelor (scurgeri, prurit, infecii urinare,
crampe i neregulariti de ciclu), i sfrind cu depresii severe, acnee, anxietate, surmenaj, nervozitate
i confuzie mental.
Primul pas n tratarea candidozei este eliminarea tuturor alimentelor ce conin drojdii, fermeni de
exemplu: brnz, pine din aluat dospit, smntn fermentat, lapte btut, bere, vin, cidru, ciuperci,
sos de soia, oet, fructe deshidratate, pepeni verzi i sucuri conservate.
Dac medicul dumneavoastr nu v-a recomandat nc un medicament antimicotic, de exemplu
Nystatin (Stamicin), putei obine bune rezultate cu ajutorul unor remedii naturale dintre care pot fi
amintite: usturoiul, broccoli, varza, ceapa, iaurtul, napii i alte leguminoase.
Un eficient regim este urmtorul:
PVM (vezi seciunea 136) de dou ori pe zi.
Propolis, 500 mg de trei ori pe zi.
Formul echilibrat de aminoacizi.
Acid caprilic, de 1-3 ori pe zi.
Acidofilus (fr coninut de drojdie), cte o capsul de trei ori pe zi.
218. VRSAT DE VNT

Aceast boal a copilriei este cauzat de un virus strns nrudit cu cel care provoac zona zoster.
Febra i mncrimile duc la un consum mare de elemente nutritive. Multe mame i-au vzut copiii
nsntoindu-se mai repede n urma unui astfel de regim:
194
Earl Mindell
Vitamina C din fructe de mce, 500 mg, de trei ori pe zi.

Vitamina E (formula uscat), 100-200 UI, de 1-3 ori pe zi.
Beta-caroten, 10.000 UI zilnic (consultai un medic pediatru pentru dozarea corespunztoare vrstei
i greutii copilului).
Multivitamine i multiminerale dimineaa i seara.
219. SINDROMUL DE OBOSEAL CRONIC
Dei numele sub care este cunoscut difer de la o ar la alta, simptomele sunt aceleai: instalare
brusc, oboseal extrem, frisoane sau temperatur sczut, laringe inflamat, noduli limfatici sensibili,
dureri musculare, migrene, dureri de ncheieturi (fr inflamare), confuzie, pierderi ale memoriei,
tulburri de vedere i de somn etc.
Dou pn la cinci milioane de americani au suferit de aceast afeciune supranumit i boala anilor
nouzeci". n Anglia i Canada este cunoscut ca encefalomielit mialgic", japonezii o numesc
sindrom de deficien natural a sistemului imunitar", iar n Statele Unite este denumit sindrom de
disfuncie imunitar cu oboseal cronic", sau, pe scurt, sindrom de oboseal cronic".
Dei iniial s-a crezut c boala este cauzat de virusul Epstein-Barr (virusul herpetic care produce
mononucleoza), astzi se tie c n organismul suferinzilor de aceast afeciune se dezvolt cantiti
mari de anticorpi specifici pentru diveri ali microbi.
Dup cum se spune ntr-un articol din revista Newsweek, dr. Jay Goldstein, medic din California, a
presupus c boala survine atunci cnd o substan chimic necunoscut sau un germene contagios
afecteaz sistemul imunitar, determinnd viruii, care n mod normal sunt inui sub control, s
acioneze haotic. Limfocitele T ale sistemului imunitar ncep s determine apariia unor substane
chimice numite citokine, care pot determina ele nsele simptome ale acestui sindrom. Iar limfocitele T,
care n mod normal ar trebui s atace orice intrus, devin ciudat de inactive, sau, n unele cazuri,
hiperactive. Nu exist un tratament miraculos pentru acest sindrom, dar sistemul imunitar are nevoie
de tot suportul nutriional pe care l poate obine.
PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara.
Beta-caroten, 10.000-25.000 UI zilnic, (cinci zile pe sptmn,
Biblia Vitaminelor
195
apoi dou zile pauz).

Vitamina C, 1000 mg, de 1-3 ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 200-400 UI, de 1-3 ori pe zi.
Ornitin, 2000 mg zilnic (luate cu ap, nu cu proteine, pe stomacul gol).
Cistein, o tablet pe zi, cu vitamina C (n raport de unu la trei cistein fa de vitamina C).
Seleniu, 50-100 mcg zilnic.
Zinc chelatizat, 15-50 mg, de 1-3 ori pe zi.
Propolis, 500 mg, de 1-3 ori pe zi.
Ulei de lumini (seciunea 117), 500 mg, de 1-3 ori pe zi. SFATUL MEU:
Din cauza implicrii virusului herpetic, v sugerez s evitai alimentele cu coninut ridicat n arginin
(vezi seciunea 80). De asemenea, este indicat s ocolii carbohidraii rafinai, cofeina, alcoolul,
alimentele cu potenial alergen ridicat, cele care conin aromatizani artificiali, colorani i ali aditivi
care pot solicita sistemul imunitar.
220. RCELI
Nimeni nu acord prea mare atenie unei rceli, ns organismul pltete acest fapt din greu.
Vitamina C din fructe de mce, 1000 mg de trei ori pe zi.
Beta-caroten, 10.000 UI de 1-3 ori pe zi (cinci zile pe sptmn, apoi dou pauz).
Ap, ase-opt pahare zilnic.
Acidofilus, trei capsule de trei ori pe zi, sau 1 -2 linguri de lichid de trei ori pe zi.
221. COLITE
Ca regul general, colitele sunt mai frecvente la femei dect la "rbai i, de cele mai multe ori, sunt
cauzate de stresul emoional. Manifestrile merg de la diaree alternativ cu constipaie i pn la dureri
abdominale. Factorul de prim importan n tratarea colitei este regimul
196
Earl Mindell
alimentar; o cur vitaminic se recomand cu necesitate.
Potasiu (elementar), 99 mg, de 1-3 ori pe zi.
Suc de varz crud (vitamina U), un pahar, de trei ori pe zi.
Aloe vera gel (pentru uz intern), o lingur, de trei ori pe zi, sau 1-3 capsule, de trei ori pe zi.
Acidofilus, 3-6 capsule, de trei ori pe zi, sau dou linguri, de trei ori pe zi.
Tre, o lingur de trei ori pe zi, sau 3-6 tablete.
222. DIABET
n boala diabetic pancreasul nu mai poate produce cantitatea necesar de insulina i, ca urmare,
nivelul de zahr din snge crete incontrolabil. n cazurile uoare, simplul regim alimentar poate
controla deficiena (ferii-v de zaharurile ascunse" vezi seciunea 268). n cazurile severe, se
impune suplimentarea cantitii de insulina. De fiecare dat ns, consultarea unui medic este esenial.
Suplimentele indicate n afeciunile diabetice sunt:
Crom, sub form de Glucose Tolerance Factor, 200 mcg.
Potasiu, 99 mg de trei ori pe zi.
Zinc chelatizat, 50 mg, de 1-3 ori pe zi.
223. OCHI, PROBLEME OCULARE

De la simple inflamaii la deficiene de refracie i tulburri majore, problemele oftalmologice nu
trebuie niciodat neglijate, i nici vizita la oculist amnat. ns exist i pentru aceste cazuri
suplimente vitaminice de care putei beneficia.
Beta-caroten, 25.000 UI, de 1-3 ori pe zi.
Vitamina B complex, 100 mg (cu reglare temporal), dimineaa i
Biblia Vitaminelor
197
seara.
Vitamina C din fructe de mce, 500 mg dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI dimineaa i seara. 224. INIMA, AFECIUNI CARDIACE
Dac avei probleme cardiace, indiferent care ar fi acestea, v este absolut necesar supravegherea
medical. Dei suplimentele de mai jos sunt considerate inofensive i benefice, este bine s verificai
mai nti cu medicul pentru a v convinge c ele nu sunt contraindicate n cazul dumneavoastr
particular (de exemplu, vitamina E poate crea un dezechilibru de funcionare ntre cele dou pri ale
inimii la persoanele cu reumatism cardiac).
Vitamina B, 100 mg (reglare temporal) dimineaa i seara.
Nicotinamid, suplimentar, 100 mg, de 1-3 ori pe zi.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI, o dat pe zi.
Lecitin, trei capsule, sau trei linguri de granule de trei ori pe zi.
Acizi eicosan-pentenoic i dodecan-hexenoic, 1-3 capsule zilnic. MODALITI DE PREVENIRE A
ATACURILOR DE CORD
Reducei consumul de zahr i de sare.
Renunai la fumat.
Efectuai exerciii fizice n mod regulat.
Supravegheai-v greutatea corporal.
Practicai tehnici de relaxare, ca meditaia, pentru a reduce stresul.
Scdei pe ct posibil consumul de grsimi saturate, uleiuri hidrogenate i colesterol.
Mncai mai mult usturoi, fructe proaspete i pete.

Mrii cantitatea de proteine din soia (nlocuii proteinele aninale ori de cte ori avei posibilitatea).
Asigurai-v c ingerai suficient calciu i magneziu (sunt recomandabile suplimente zilnice de 1000
mg calciu i 500 mg magneziu).
Avei grij s luai doze suficiente de vitamine B6, C i E.
Suplimentai cantitatea de lecitin din regimul dumneavoastr.
Rsul este un bun medicament (pe lng faptul c e o supap de eliberare a emoiilor refulate i
stresului, creeaz o stare de bun dispoziie).
198
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
199
225. HIPOGLICEMIE
Dei se estimeaz c ntre douzeci i patruzeci de milioane de americani sunt hipoglicemici, boala
rmne cel mai adesea nediagnosticat. Semnific un nivel sczut al zahrului din snge i, la fel ca n
cazul diabetului, organismul este incapabil s metabolizeze n mod normal carbohidraii. Un
hipoglicemic reacioneaz puternic la zahr, producnd cantiti prea mari de insulina; de aceea,
modalitatea cea mai eficient de a ridica nivelul glucozei sangvine nu este ingerarea rapid de
carbohidrai rafinai, ci consumarea unor carbohidrai i proteine de mai mare complexitate.
Suplimente recomandate:
Beta-caroten i vitamina D capsule (10.000 i respectiv 400 UI) zilnic.
Vitamina C, 500 mg la fiecare mas.
Vitamina E, 100-200 UI de trei ori pe zi.
Vitamina B complex, 50 mg, de trei ori pe zi.
Vitamina F, o capsul de trei ori pe zi.
Multiminerale dimineaa i seara (nicotinamida este necesar i bine tolerat vezi seciunea 43).
Acid pantotenic, 500 mg, de dou ori pe zi.
Lecitin, dou capsule (1200 mg), de trei ori pe zi.
Enzime digestive la nevoie.
Varec, o tablet, de trei ori pe zi.
Acidofilus, trei capsule, sau 1 -2 linguri de trei ori pe zi.
Crom sub form de Glucose Tolerance Factor, 200 mcg, de trei ori pe zi.
226. IMPETIGO
Cauzat de un microb similar celui care produce furunculoza stafilococ sau streptococ afeciunea
apare mai adesea la copii dect la aduli, ns nimeni nu se poate considera imun. Apare de multe ori
ca urmare a scrpinrii i infectrii nepturilor de insecte, germenii ptrunznd prin pielea vtmat.
Vitamina A i D capsule (10.000 i respectiv 400 UI) zilnic (pentru copii dozele se vor reduce), cinci
zile pe sptmn, apoi dou pauz.
Vitamina E (formula uscat), 100-400 UI, o dat pe zi.
Vitamina C din fructe de mce, 500 mg, dimineaa i seara.
227. POJAR (RUJEOL)
V putei molipsi de pojar la orice vrst, dar este mai des ntlnit la copii. E cea mai uor
transmisibil dintre bolile contagioase. Exist acum i un vaccin preventiv, dar virusul izbutete s ia
prin surprindere, n fiecare an, un anumit numr de persoane neprotejate. Boala ca atare i erupia
cutanat pot fi uoare sau severe, nsoite de o tuse puternic, ns, oricare ar fi forma, organismul are
nevoie de vitamine pentru recuperare.
Beta-caroten, 10.000 UI (doze mai reduse pentru copii), de 1-3 ori pe zi.
Vitamina C din fructe de mce, 500-1000 mg, dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat), 200-400 UI, dimineaa sau seara.
228. MONONUCLEOZ
Contractat n mod obinuit de adolesceni i adulii tineri, mononucleoza (febra glandular), sau
boala srutului" cum i se mai spune, poate aprea ns la orice vrst, cauznd pierderi masive de
elemente nutritive. De aceea, regimul are o deosebit importan i suplimentele vitaminice sunt
eseniale n timpul lungii convalescene.
PVM (vezi seciunea 136), dimineaa i seara, n timpul meselor.

Vitamina C suplimentar, 1000 mg, dimineaa i seara, timp de trei luni.
Potasiu, 99 mg, de trei ori pe zi.
Vitamina B complex (reglare temporal), 100 mg, dimineaa i seara.
Zinc chelatizat, 15-50 mg, zilnic.
Propolis, 500 mg, dimineaa i seara.
229. OREION
Exist un vaccin i mpotriva oreionului, ns boala continu s se manifeste sectuind corpul de
elementele sale nutritive. Virusul se poate rspndi n tot organismul pacientului, cuprinznd nu numai
glandele
200
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
201
salivare, ci i testiculele sau ovarele, pancreasul, sistemul nervos i uneori chiar inima.
Beta-caroten, 10.000 UI (doze mai mici pentru copii), de 1-3 ori pe zi, timp de cinci zile, apoi dou
zile pauz.
Vitamina C din fructe de mce, 500-1000 mg, de dou ori pe zi.
230. SINDROM PREMENSTRUAL
Cu dou pn la zece zile nainte de instalarea ciclului, milioane de femei sunt afectate de o gam
foarte larg de tulburri fizice i psihice de la balonri, depresii i insomnii pn la dureri puternice,
furii incontrolabile, crize de plns, i chiar tendine de sinucidere. Toate aceste manifestri sunt
cunoscute sub numele de sindrom premenstrual.
ALIMENTE I BUTURI PE CARE ESTE BINE S LE EVITAI
Sarea i alimentele srate (vezi seciunea 271).
Produsele care conin rdcin de lemn-dulce (vezi seciunea 116); utilizat ca ndulcitor n industria
alimentar i farmaceutic), deoarece aceast plant stimuleaz secreia de aldosteron care cauzeaz
retenia de sodiu i ap n esuturi.
Alimentele i buturile reci (deoarece afecteaz n mod negativ circulaia abdominal, intensificnd
crampele).
Cofeina sub orice form (vezi seciunea 241). Cofeina mrete pofta de dulciuri, distruge vitaminele
B, accelereaz eliminarea potasiului i zincului i mrete secreia de acid clorhidric, cauznd iritaii
gastrice.
Ceaiurile negre, astringente (taninul din ceai imobilizeaz mineralele importante, mpiedicnd
absorbia acestora n traiectul digestiv).
Alcoolul (afecteaz n mod negativ nivelul zahrului din snge, scade concentraia de magneziu i
mpiedic buna funcionare a ficatului, ceea ce poate agrava simptomele premenstruale).
Spanacul, frunzele de sfecl i alte zarzavaturi cu coninut de oxalai (aceste sruri ale acidului oxalic
mpiedic asimilarea mineralelor, ngreunnd absorbia lor).
ALIMENTE I BUTURI RECOMANDABILE
Cpuni, pepene verde (mncai i seminele), anghinare,
sparanghel, ptrunjel, creson (toate sunt diuretice naturale).
Semine crude de floarea-sorelui, curmale', smochine, piersici, banane, alune, cartofi i roii (bogate
n potasiu).
ncercai Dong Quai, o plant cunoscut i ca varianta feminin a ginsengului, care poate mbunti
circulaia sangvin, regleaz funcionarea ficatului i ajut la eliminarea excesului de ap din corp.
Suplimente:
Vitamina B6,50-300 mg zilnic (ncepei cu 50 mg i cretei doza progresiv).
Magneziu, 500 mg i calciu, 250 mg zilnic; nu este o greeal, n cazul sindromului premenstrual,
raportul ntre cele dou minerale se inverseaz, deoarece deficitul de magneziu cauzeaz multe din
simptomele descrise mai sus.
Acid pantotenic (vitamina B5), 1000 mg zilnic.

Ulei de lumini, 500 mg, de 1-3 ori pe zi.
Nu uitai exerciiile fizice! Pe lng faptul c mbuntesc circulaia abdominal, transpiraia
produs ajut la eliminarea excesului de fluide.
Mersul rapid timp de treizeci de minute, de dou ori pe zi i notul sunt ct se poate de
recomandabile.
231. ZONA ZOSTER
Pecinginea sau zona zoster este cauzat de un virus asemntor celui care produce vrsatul de vnt.
Dac n ultimul caz erupiile apar pe toat suprafaa pielii, n zona zoster acestea au loc n general pe
traiectul unui nerv. In ciuda diferenei de localizare, deficienele nutriionale cauzate n ambele cazuri
sunt deopotriv de mari.
Beta-caroten, 25.000 UI.
Vitamina B complex, 100 mg (reglare temporal) dimineaa i seara.
Vitamina C din fructe de mce cu bioflavonoide, 1000-2000 mg, dimineaa i seara.
202
EarlMindell
Vitamina D, 1000 UI, timp de cinci zile, apoi dou zile pauz.
232. AMIGDALIT
Dei este mai des ntlnit la copii, inflamarea amigdalelor poate surveni la orice vrst. O nutriie
adecvat i suplimente vitaminice corespunztoare s-au dovedit eficiente att n prevenirea ct i n
tratarea amigdalitelor.
PVM (vezi seciunea 136) dimineaa i seara, n timpul meselor.
Beta-caroten, 10.000 UI (doze mai mici pentru copii), de 1-3 ori pe zi.
Vitamina C complex, 1000 mg dimineaa i seara.
Acidofilus, trei capsule sau 1-2 linguri, de trei ori pe zi.
Ap, ase pn la opt pahare zilnic.
233. ULCER
Exist dou tipuri de ulcer peptic, unul care se localizeaz n stomac i cellalt care afecteaz
duodenul, ambele asociate cu aciditatea mrit a sucului gastric (vezi seciunea 9). Suplimente
vitaminice i minerale sunt recomandabile att ntr-un caz ct i n cellalt.
Beta-caroten, 25.000 UI.
Vitamina B complex (reglare temporal) dimineaa i seara.
Vitamina C din fructe de mce cu bioflavonoide, 1000 mg dimineaa i seara.
Multiminerale forte, dimineaa i seara.
Aloe vera gel, 1-3 capsule, sau 1-3 linguri zilnic.
234. BOLI VENERICE
Sifilisul i gonoreea sunt nc printre cele mai rspndite boli venerice. Sulfamidele puternice,
penicilina, tetraciclin, eritromicina i alte antibiotice nou-aprute sunt tratamente eficiente, ns ele
determin necesiti nutriionale tot att de crescute ca i boala nsi.
Acidofilus, trei capsule, sau 1-2 linguri de trei ori pe zi.
Biblia Vitaminelor
203
Vitamina K, 100 mcg zilnic, dac urmai un tratament antibiotic ndelungat.

Herpesul genital, boala veneric numrul unu a Americii n anii optzeci, nu s-a lsat mai prejos, din
pcate, nici n acest deceniu. Ca i herpesul simplex de tipul I, cel de tipul II, care cauzeaz infecii
genitale, pare a rspunde bine la o alimentaie bogat n lisin. Preventiv, ar fi o idee bun s mncai
mai mult brnz de vaci, alune, nut, soia, ton. Acyclovir (Zovirax) este un medicament care pare a fi
capabil, la ora actual, s stopeze reproducerea herpesului, ns concluziile definitive urmeaz a se
stabili. Sugestia mea este s luai zilnic, n scop preventiv, un supliment de lisin, 500 mg (cu ap sau
suc de fructe, nu cu proteine) i o vitamin C, 1000 mg, dimineaa i seara. Dac din pcate ai
contractat deja virusul, putei ncerca: lisin, 3000 mg, de trei ori pe zi, n doze divizate ntre mese.
ATENIE: Dac avei simptome de infecie i herpes simplex I sau II, evitai suplimentele de arginin
sau alimentele ce conin cantiti mari din acest aminoacid (vezi seciunea 80).
235. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XIV? Cnd v referii la tensiunea

arterial, ce nseamn normal i ce nseamn mare"?
O tensiune normal este considerat cea n care cifra superioar (presiunea sistolic) se situeaz ntre
100 i 140, iar cifra cea mic (presiunea diastolic) se ncadreaz n limitele 60-90. Pentru un adult
sntos, o valoare de 120/80 este considerat normal.
CAPITOLUL CINCISPREZECE NU NUMAI MINTEA DUMNEAVOASTR

ESTE
VINOVAT
236. CUM POT AFECTA VITAMINELE I MINERALELE STAREA DE SPIRIT?
Prima descoperire tiinific atestat care stabilea o legtur ntre
204
Earl Mindell
bolile mintale i regimul alimentar a fost fcut atunci cnd s-a demonstrat c pelagra (cu simptomele
ei de diaree, depresie i demen) poate fi vindecat cu nicotinamid. Dup aceea s-a observat faptul
c administrarea ntregului complex de vitamine B se soldeaz cu rezultate i mai bune. De atunci,
dovezile despre cauzele biochimice ale tulburrilor mentale continu s se acumuleze. Date
experimentale au artat c simptomele bolilor mentale pot aprea i disprea prin simpla modificare a
nivelului anumitor vitamine n organism.
Chiar i persoanele normale, cu o bun dispoziie
psihic, pot deveni deprimate dac apare un deficit
de nicotinamid sau acid folie.
ntr-un articol aprut n The British Journal of Psychiatry, dr. R.
Shulman arat c un numr de patruzeci i opt din cincizeci i nou de bolnavi psihici aveau carene de
acid folie. Alte cercetri au demonstrat faptul c majoritatea pacienilor cu probleme psihice sau
emoionale nregistreaz deficiene ale cel puin uneia dintre vitaminele complexului B sau ale
vitaminei C. Chiar persoanele normale, cu o bun dispoziie psihic, devin deprimate i acuz
simptome de tulburri emoionale cnd nivelul de nicotinamid i acid folie scade sub limitele
admisibile.
Vitamina Bl (tiamin) Vitamina B6 (piridoxin) Acidul pantotenic
237. NUTRIENI CARE COMBAT DEPRESIILE, ANXIETATEA I STRESUL
Doze peste medie pot atenua crizele de
depresie i anxietate.
Contribuie la secreia antidepresivilor
naturali ca dopamin i norepinefrin.
Atenueaz strile de tensiune nervoas. Vitamina C (acidul ascorbic) Esenial n combaterea stresului.
Vitamina B12 (cobalainin) Ajut la micorarea iritabilitii, mrete
puterea de concentrare i energia, menine
starea de sntate a sistemului nervos. Colina
Ajut la transmiterea impulsurilor
nervoase
la creier i produce un efect calmant.
Vitamina E (formula uscat) Ajut celulele cerebrale prin furni-(alfa-tocoferol)
zarea
oxigenului necesar.
Biblia Vitaminelor Acidul folie (folacin)
Zinc Magneziu
205
Deficitul de acid folie contribuie la
instalarea bolilor mentale.
Asigur vioiciunea mental i ajut la buna
funcionare a creierului.
Considerat mineralul antistres, este necesar
pentru funcionarea corespunztoare a
nervilor.
Ajut la reducerea iritabilitii nervoase.

Vital pentru funcionarea normal a
sistemului nervos.
Scade tensiunea nervoas, iritabilitatea i
permite relaxarea.
Mrete viteza cu care neuronii cerebrali
produc antidepresivele dopamin i
norepinefrin.
Conlucreaz cu vitamina B6, nicotinamid
i magneziu la sintetizarea serotoninei, un
tranchilizant natural.
Necesar pentru ca creierul s poat elibera
dopamin i norepinefrin.
238. ANUMITE MEDICAMENTE V POT COMPLICA PROBLEMELE
Alcoolul este un depresiv nervos. Combinaia de tranchilizante i buturi alcoolice poate cauza o
depresie sever i uneori chiar moartea.
r
Mangan Nicotinamid
Calciu Tirosina
Triptofan
Fenilalanina
Dac luai anticoncepionale, nu e de mirare c suntei deprimat.
Dac luai un sedativ ce conine substane antihistaminice (aa cum sunt foarte multe din cele
disponibile pe pia), s nu v surprind c simii tremurturi sau confuzie mintal.
Anticoncepionalele orale distrug vitaminele B6, B12, C i acidul folie. Dac luai anticoncepionale,
nu e de mirare c suntei deprimat; necesarul de vitamina B6 indispensabil pentru metabolizarea
normal a triptofnului este de cincizeci pn la o sut de ori mai mare dect la Persoanele care nu
nghit anticoncepionale.
206
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
MEDICAMENTE DESPRE CARE NU TII C POT CAUZA DEPRESII PSIHICE

Lista care urmeaz nu se vrea a fi atotcuprinztoare, dar toate medicamentele menionate sectuiesc
organismul de nutrieni importani, cu aciune asupra strii de spirit (vezi seciunea 250). Deci, dac
urmai un anumit tratament i nu v simii tocmai bine din punct de vedere psihic, vina nu aparine n
totalitate minii dumneavoastr! Iat: adrenocorticoizii, clorura de amoniu, medicamentele
recomandate n artrite, antihistaminicele, antihipertensivele, barbituricele, cloramfenicolul, diureticele,
estrogenii, fluorurile, glutetimida, indometacinul, isoniazida, laxativele, lubrefianii, betaparul,
antifolanul, nitrofurantoina, anticoncepionalele orale, penicilamina, penicilina (toate formele),
fenilbutazona, fenitoina, suplimentele de potasiu, prednisonul, procainamida, sulfonamide sistemice,
tetracicline, triamteren, trimethobenzamide.
239. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XV?
n calitatea mea de productor al unei emisiuni de televiziune ce se difuzeaz zilnic, locuiesc n
Oraul Stresului". Mnnc din cnd n cnd i pe fug, aa c a vrea s tiu dac pentru mine
anumite alimente sunt mai bune dect altele.
Rspunsul este afirmativ. Indiferent dac este vorba despre un mic dejun copios, sau un prnz la la
botul calului", alegei totdeauna carbohidraii compleci n locul proteinelor. Cu alte cuvinte, orientaiv spre paste finoase, orez sau cereale i renunai la carne i ou. Carbohidraii compleci contribuie
la ridicarea nivelului de serotonin din creierul dumneavoastr, ajutndu-v s devenii mai calm, mai
puin stresat, ns nu mai puin vioi.
De foarte multe ori m cuprinde o stare de deprimare, dei n viaa mea nu exist nimic care smi creeze o asemenea dispoziie. Sunt un brbat de douzeci i nou de ani, cu o csnicie fericit
i nu tiu de ce m cuprind acele depresii. Ar putea exista un motiv legat de nutriie?

Cu siguran. Mai cu seam dac v rsfai cu multe dulciuri-
207
Zahrul, fie el din carbohidrai rafinai, alcool sau din indiferent ce surs, poate sectui organismul de
vitaminele B, n special vitamina B1, carena creia determin deprimare psihic. Aminoacizi (vezi
seciunea 75-77) ca tirosina, tnptofanul i fenilalanina pot fi utilizai ca antidepresivi. Consultai-v
nainte cu medicul dumneavoastr, dar eu sugerez administrarea unei combinaii a acestor trei
aminoacizi de 500-2000 mg, seara la culcare, sau dimineaa, cu ap ori suc de fructe, nu cu proteine.
CAPITOLUL AISPREZECE DROGURILE I MEDICAMENTELE

240. S NCEPEM CU COFEINA
Nu mai exist nici un fel de dubii, cofeina este un drog puternic. Am spus corect drog. Este foarte
posibil ca cetile de cafea i paharele
de cola bute zilnic s devin o obinuin pentru dumneavoastr.
i
--
Cofeina este drogul cu cea mai puternic aciune psihoactiv din cte exist.
Cofeina acioneaz n mod direct asupra sistemului nervos central, determinnd aproape imediat o
senzaie de claritate n gndire i de nlturare a oboselii. De asemenea, stimuleaz eliberarea cantitii
de zaharuri stocate n ficat ceea ce explic nviorarea produs de cafea, cola i ciocolat (cei trei
mari C" ai cofeinei). Aceste avantaje ns sunt depite cu mult de efectele negative pe care cofeina le
produce:
Eliberarea zahrului depozitat n ficat induce un stres puternic asupra sistemului endocrin (n cele
din urm poate surveni epuizarea suprarenal i hipoglicemie.)
Marii butori de cafea sufer adesea de nervozitate crescut.
n urma cafelelor ingerate zilnic, o cantitate mare de cofein se acumuleaz n esuturile adipoase,
eliminndu-se cu greutate.
Femeile casnice care obinuiesc s bea cafea au raportat simptome specifice curelor de dezintoxicare
atunci cnd au renunat la cafea n favoarea unei buturi decofeinizate.
208
Earl Mindell
Dr. John Minton, oncolog i profesor de chirurgie la Ohio State University, a remarcat faptul c
ingerarea unor cantiti excesive de metilxantine (substane chimice active n cofein) poate determina
afeciuni benigne ale snului i probleme de prostat.
Cofeina poate sectui organismul de vitaminele din complexul B (n special inositol), de vitamina C,
zinc, potasiu i alte minerale.
Cafeaua cauzeaz mrirea aciditii n traiectul gastrointestinal i poate provoca mncrimi rectale.
Muli medici consider cafeaua ca fiind unul din factorii generatori de hipertensiune arterial.
Revista medical britanicLancet a raportat existena unei strnse legturi ntre consumul de cafea i
cancerul vezicii i al cilor urinare inferioare.
Persoanele care beau zilnic cinci ceti de cafea prezint un risc de infarct cu cincizeci de procente
mai mare dect cele ce nu obinuiesc s bea cafea.
The Journal of the American Medical Association relateaz despre o afeciune numit cafeinism
ale crei simptome sunt: pierderea poftei de mncare, pierderi n greutate, iritabilitate, insomnie,
frisoane i uneori temperatur sczut.
S-a demonstrat c aceasta influeneaz procesul de reproducere a ADN-ului.
Femeilor gravide li de recomand s nu se apropie de cofein; studii recente au demonstrat c doza
coninut n patru ceti de cafea bute zilnic cauzeaz malformaii la animalele de laborator.
Doze mari de cofein administrate animalelor de laborator le-au cauzat acestora convulsii i apoi
moartea.
Cofeina poate mri n mod periculos ritmul cardiac i tensiunea arterial atunci cnd este nsoit de
administrarea decongestionanilor sau a bronhodilatatorilor pulmonari, precum Proventil, Ventolin,
Bronkaid.
Cafeina are un ridicat potenial toxic (doza letal estimat se situeaz n jurul valorii de 10 g).
Cercetri recente au artat c jumtate de litru de cafea ingurgitat n decurs de trei ore poate distruge
cea mai mare parte din cantitatea de tiamin, a organismului.
Biblia Vitaminelor
209
241. INGERAI MAI MULT COFEIN DECT CREDEI

Tabelul urmtor reflect cantitatea de cofein (n miligrame) coninut n diverse buturi i
medicamente:
BUTURA
CANTITATEA DE COFEIN CONINUT N STICLA SAU CUTIA DE 300 ml
Cola-Cola...............................................................64,7 mg
Dr. Pepper...............................................................60,9 mg
MountainDew........................................................54,7 mg
Diet Dr. Pepper.......................................................54,2 mg
Tab..........................................................................49,4 mg
Pepsi-Cola..............................................................43,1 mg
R.C Cola................................................................33,7 mg
Diet R.C.................................................................33,0 mg
Diet-Rite.................................................................31,7 mg
Cafea...................................................................O CEAC
Instant...........................................................66,0 mg
Filtru..............................................................HO mg
Infuzat..........................................................146 mg
Pliculee de ceai
Negru, fiert cinci minute...............................46,0 mg
Negru, fiert un minut....................................28,0 mg
Ceai vrsat
Negru, fiert cinci minute...............................40,0 mg
Verde, fiert cinci minute...............................35,0 mg
Cacao......................................................................13,0 mg
MEDICAMENT
PER TABLET
Anacin (disponibil i fr cofein).........................32,0 mg
Bio Slim T............................................................140,0 mg
Cafergot................................................................100,0 mg
Dexatrim (disponibil i fr cofein)...................200,0 mg
Empirin...................................................................32,0 mg
Emprazil.................................................................30,0 mg
Excedrin..................................................................65,0 mg
Florinal.................................................................130,0 mg
210
Earl Mindell
Midol......................................................................32,4 mg
NoDoz..................................................................100,0 mg
Soma Compound....................................................32,0 mg
Triminicin...............................................................30,0 mg
Vanquish.................................................................33,0 mg
Vivarin..................................................................200,0 mg
242. ALTERNATIVE ALE COFEINEI
Cafeaua decofeinizat nu este cea mai bun soluie pentru problema cofeinei. Tricloretilena, prima
substan utilizat pentru ndeprtatea cofeinei, determin incidena mare a cancerului n testele
efectuate pe animalele de laborator. Fabricanii au renunat la aceasta n favoarea clorurii de metilen,
care este mai sigur, ns introduce i ea o legtur clor-carbon n organism, legtur caracteristic
multor insecticide.
Ginsengul v poate remonta perfect
Nici ceaiul obinuit nu este o alternativ acceptabil deoarece conine aproape aceeai cantitate de
cofein. Dar ceaiurile din plante sunt deosebit de tonifiante i exist o gam larg din care putei alege.
Ginsengul, de asemenea, v poate remonta perfect, scutindu-v ns de efectele negative ale cofeinei.
Buturile rcoritoare gen cola au devenit la fel de rspndite ca i cafeaua printre cei care apreciaz
impulsul" dat de cofein. ncercai s le nlocuii cu o limonada sau cu ap mineral; nu vei simi
aceeai remontare rapid, ns i vei face astfel trupului dumneavoastr un mare serviciu.
243. CE EFECTE ARE ALCOOLUL ASUPRA ORGANISMULUI DUMNEAVOASTR?
Alcoolul este drogul care cunoate cea mai larg utilizare n societatea noastr i, deoarece este att de
uor de procurat, muli oameni nici nu-1 consider drog. Dar este un drog i, folosit n mod
necorespunztor, poate cauza mari prejudicii organismului dumneavoastr.
Alcoolul nu este un stimulent, ci un sedativ-depresiv al sistemului nervos central.
Este responsabil de spargerea vaselor de snge.
Biblia Vitaminelor
211
Nu v nclzete, ci mai degrab v face s v simii mai rece din cauz c intensific transpiraia i
pierderea de cldur a organismului.
Distruge celulele cerebrale pentru c determin reducerea cantitii de ap necesare din ele.
Sectuiete corpul de vitaminele Bl, B2, B6, Bl2, C, K, acid folie, zinc, magneziu i potasiu.
Patru pahare pe zi pot cauza vtmarea organelor interne.
Alcoolul diminueaz capacitatea ficatului de a prelucra grsimile.
244. CE I CND ANUME BEI?
Nu v lsai nelai de faptul c diversele buturi conin cantiti diferite de alcool. Este adevrat c
berea are numai patru grade de alcool, vinul njur de dousprezece i whisky-ul pn la 50 de grade;
dar o cutie de bere, un pahar de vin sau o porie de whisky v pot amei la fel de repede. Cu alte
cuvinte, patru cutii cu bere v aduc ntr-o stare bahic tot att de avansat ca i patru nghiituri de
tequilla.
Un Bloody Mary la micul dejun este mai duntor dect un whisky sec la cin
__________________________________________________________________I
n mod surprinztor, ceea ce bei poate fi uneori mai puin important dect momentul n care bei. Dr.
John D. Palmer, de la University of Massachusetts, a remarcat faptul c durata de meninere a
alcoolului n circulaia sangvin este diferit n cursul unei zile. Deci, cu ct rmne mai mult timp n
sngele dumneavoastr, cu att acioneaz mai ndelung asupra celulelor cerebrale. n rstimpul dintre
ora dou noaptea i dousprezece, la amiaz, organismul este cel mai vulnerabil, n vreme ce dupamiaza trziu i seara sunt momente cu cel mai mic potenial negativ. Un cocktail servit la cin va fi
eliminat din organism cu 25% mai repede dect un Bloody Mary but la micul dejun, iar ultimul pahar
de la o petrecere sorbit dup miezul nopii este metabolizat mai lent dect cele care l-au precedat,
determinnd o concentraie mai mare de alcool n snge.
245. VITAMINELE CARE POT REDUCE GUSTUL PENTRU ALCOOL
c
Chiar i alcoolicii se pot lsa de butur
212
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
Cercetrile efectuate la University of Texas au demonstrat c, dac oarecii alcoolici sunt hrnii dup
principii nutriioniste, administrndu-li-se o diet bogat n vitamine, ei i pierd repede interesul
pentru alcool. Acest lucru pare a fi valabil i pentru oameni, fiindc alcoolici nveterai au reuit s
renune la butur i chiar s-i piard interesul pentru ea n urma unui regim alimentar corect i
a suplimentelor nutritive administrate. Vitaminele A, D, E, C, toate vitaminele grupului B mai cu
seam B12, B6, Bl calciul, magneziului, colina, inozitolul, nicotinamida i o diet foarte bogat n
proteine pot oferi cele mai bune rezultate. Dr. H.L. Newbold din New York, care lucreaz cu alcoolicii,
recomand cinci capsule de glutamin (200 mg) nu acid glutamic de trei ori pe zi pentru a
controla consumul de alcool i consultarea unui bun medic nutriionist pentru stabilirea regimului
vitaminic optim (vezi seciunea 293).
In urma experimentelor efectuate de The Veterans' Administraion, s-a demonstrat c un supliment de
triptofan, n concentraie superioar celei folosite ntr-o diet obinuit, ajut la normalizarea somnului
prin reducerea fragmentrii viselor nocturne. Din cauz c serotonina un tranchilizant natural din
creier exist n cantiti reduse la alcoolici, triptofanul (500 mg pn la 3 g la culcare) poate scdea
nevoia de alcool prin ameliorarea anumitor simptome ale afeciunilor cauzate de acesta (NOT: la
data publicrii acestei cri, triptofanul nu era disponibil fr prescripie medical n Statele Unite i
Canada).
246. CTE CEVA DESPRE HAI I MARIJUANA
Marijuana i haiul provin din aceeai plant cnepa indian, sau cannabis sativa. Marijuana se
extrage de fapt din frunzele i tulpina mrunite, iar haiul din rina rzuit de pe plantele n floare.
Ambele pot fi deopotriv fumate sau mestecate. In primul caz, efectul dureaz ntre una i trei ore, iar
n cel de-al doilea, patru pn la zece ore, dar se face simit mai greu.
Spre deosebire de alte droguri interzise de lege, haiul i marijuana au o proprietate neobinuit
aceea de toleran invers" care se traduce prin faptul c dependenii au nevoie de o cantitate mai
mic de drog pentru a-i simi efectul dect cei care l ncearc prima dat. Practic,
213
aceste droguri acioneaz ca intoxicani, relaxani, tranchilizani, stimuleni ai apetitului i
halucinogeni slabi, dei efectele difer n funcie de individ. Fumatul unei singure igri poate cauza
ridicarea tensiunii arteriale, bti rapide ale inimii, scderea temperaturii i a nivelului de vitamina C
din snge. De asemenea, fumatul marijuanei n timpul graviditii determin greuti mici ale ftului la
natere i mrete riscul de cancer la plmni.
ATENIE: Ingerarea unor cantiti mari de cannabis poate produce psihoze toxice.
Alimente i suplimente utile dependenilor
Consumai cantiti mai mari de citrice i vegetale cu frunze de culoare verde (att haiul ct i
marijuana v furnizeaz carbohidrai i zaharuri rafinate n doze mai mari dect credei
dumneavoastr, deci, n mod automat, scade nivelul vitaminelor B din corp.)
Vitamina C (reglare temporal) 1000 mg dimineaa i seara.
Vitamina E, 100-400 UI, de 1-3 ori pe zi, pentru a v proteja plmnii.
247. COCAINA V COST MAI MULT DECT AI CREDE, DIN MAI MULTE PUNCTE
DE VEDERE
Cocaina este un vasoconstrictor, un stimulant al sistemului nervos central i are capacitatea de a
potena efectele stimulrii nervoase. Aplicat extern, blocheaz impulsurile nervoase, producnd o
stare de toropeal.
Indiferent ct de mult pltesc, cocainomanii nu se aleg dect cu maximum aizeci de procente de
cocain pur; restul este umplutur, utilizat de traficani pentru a obine un profit mai mare, sporind
artificial cantitatea vndut. Unele umpluturi sunt relativ inofensive: lactoz, dextroz, inozitol (una
din vitaminele B) i manitol. Alte umpluturi, ca de exemplu amidonul din porumb, pudra de talc i
fina, pot fi periculoase fiindc nu se solubilizeaz n snge i risc s formeze cheaguri n organism.
Benzococaina, substan activ din punct de vedere farmacologic, poate cauza formarea cheagurilor de
snge, determinnd serioase complicaii organice atunci cnd este utilizat ca umplutur pentru
cocain.
Efectele de scurt durat ale cocainei (aproximativ o jumtate de
214
Earl Mindell
or) sunt: euforie, senzaie de energie psihic i ncredere n sine. Dependena ns este foarte
puternic, cocainomanului fiindu-i necesare cantiti din ce n ce mai mari.
Efectele negative ale cocainei sunt multe i puternice: hemoragii nazale, transpiraii reci, pierderi ale
poftei de mncare, uneori senzaia de gndaci care umbl pe corp, convulsii, vrsturi, oc anafilactic
i moarte. Toxicitatea cocainei nu este uor de apreciat; chiar doze mici de drog, cu o umplutur
nepotrivit sau ingerate de persoane alergice la aceste substane, pot fi letale.
Alimentele i suplimentele utile dependenilor
Multivitamine cu multiminerale forte, dimineaa i seara.
Multiminerale forte dimineaa i seara.
Vitamina C, 1000 mg, vitamina E, 200 400 UI, vitamina B complex, 100 mg din toate, de 1-3 ori
pe zi.
248. CE V AJUT S RENUNAI LA COCAIN
Tirosina, un aminoacid ce se gsete de obicei n carne i n gru (vezi seciunea 82), poate atenua
depresia, oboseala i iritabilitatea care ngreuneaz att de mult renunarea la cocain. La Fair Oaks
Hospital din Summit, NeW Jersey, cocainomanilor li se administreaz acest aminoacid, n suc de
portocale, timp de dousprezece zile. Pe lng tirosina, li se dau de asemenea vitamine B (tiamin,
nicotinamid i riboflavin), vitamina C i hidroxilaza corespunztoare care ajut tirosina s acioneze
n organism. Rezultatele obinute sunt cu adevrat remarcabile.
249. POT ALIMENTELE I VITAMINELE FI O SOLUIE ALTERNATIV PENTRU
MEDICAMENTE?
Americanii consum peste 750 tone de tranchilizante, mai bine de 400 tone barbiturice i 2000 tone de
antibiotice ntr-un an. Oare toate aceste medicamente sunt absolut necesare? Probabil c nu, dar atunci
cnd pltesc pentru un consult medical, pacienii se ateapt de obicei s plece narmai cu o reet.
Sunt ns i alte alternative pe care adepii medicinei naturiste i nutriionitii le ncearc nainte de a
recurge la medicamente.
Biblia Vitaminelor
215
Inozitol i acid pantotenic n loc de somnifere
Dr. Robert C. Atkins, autorul crii Revoluia regimului alimentar,
a recomandat pacienilor si acid pantotenic i aproximativ 2000 mg de inositol ca nlocuitori de
Seconal, Nembutal, Butisol i alte barbiturice utilizate pentru a induce somnul. A nregistrat de
asemenea succese folosind vitamina B15 pentru a controla nivelul zahrului din snge, i vitamina
B13 (acid orotic) pentru a scdea tensiunea arterial.
Deci, nainte de a da pe gt urmtoarea pilul, ncercai s recurgei la o alternativ natural: inositol i
acid pantotenic n loc de somnifere.
MEDICAMENTUL
ALTERNATIVE NATURALE
Antiacide
Papaya i multienzime digestive
Antibiotice i
Usturoi, vitamina C i (da, nu este o glum!)
antihistaminice
supa de pasre are uimitoare proprieti
antibiotice i antihistaminice. mpotriva
infeciilor de tot felul sunt excelente:
vitamina A, acidul pantotenic, acidul folie.
Antidepresive
Colin, calciu i magneziu, vitaminele B1,
B6 i B12, L-triptofan i L-fenilalanin.
Antidiareice
Morcovi, nicotinamid i lactobacillus
acidophilus din iaurt pentru diareile cauzate de antibiotice.
Antivomitive
Vitaminele Bl i B6 pot atenua greaa
resimit dimineaa la sculare, sau cauzat de micare. Nicotinamid i vitamina P pot ajuta n
tratamentul ameelilor i al strilor de grea cauzate de afeciunile urechii interne.
Decongestive
Vitaminele A,C, P, usturoiul i potasiul.
Diuretice
Lucerna i vitamina B6 acioneaz ca
diuretice naturale. Laxative
Vitaminele C, B1, B2, B6 i B12, potasiul,
acidofilus, lucerna, trtele, apa.
Tranchilizante
Colin, vitaminele BL B6, B12,
nicotinamid, calciu, magneziu, mangan, zinc, acid pantotenic, inozitol i L-triptofan.
I
216
Earl Mindell
250. MEDICAMENTE MARI DISTRUGTOARE DE SUBSTANE NUTRITIVE
Mai mult dect oricnd, americanii se ndoap cu medicamente. Cei mai muli dintre ei nu-i dau
seama c doctoriile fie ele prescrise de ctre medic sau disponibile fr reet nu ofer nimic
fr a lua ceva n schimb, cel puin din punct de vedere nutriional. n marea majoritate a cazurilor,
medicamentele inhib absorbia nutrienilor, sau afecteaz capacitatea celulelor de a-i utiliza. Studii
recente au artat ca ingredientele ce intr n compoziia medicamentelor utilizate n mod obinuit
pentru rceli, alergii i diverse dureri determin scderea nivelului de vitamina A din snge. Iar dac
inem seama c vitamina A protejeaz i ntrete membranele i mucoasele ce cptuesc nasul, gtul
i plmnii, atunci realizm c un deficit al acestei vitamine creeaz un mediu propice pentru
dezvoltarea bacteriilor, prelungind boala pe care medicamentul trebuia de fapt s o vindece.
Aspirina tripleaz viteza de excreie a vitaminei C
Aspirina, medicamentul miraculos la ndemna oricui, cel mai utilizat ingredient al analgezicelor i
remediilor mpotriva virozelor i sinuzitelor, este de fapt un ho de vitamin C. Chiar i o cantitate
mic de aspirin poate tripla viteza de excreie a vitaminei C din organism. De asemenea, risc s
determine apariia unei carene de acid folie i vitamin B, ceea ce duce la anemie i tulburri
digestive. Corticosteroizii (cortizonul, prednisonul), utilizai n artrite, astm, afeciuni dermatologice,
tulburri oftalmologice i sangvine, duc la scderea nivelului de zinc din organism. Conform unui
studiu aprut n Postgraduate Medical Journal, un mare numr de persoane ce iau barbiturice sufer de
hipocalcemie. Laxativele i antiacidele afecteaz metabolismul calciului i fosforului, iar orice laxativ
administrat n exces distruge cantiti mari de potasiu, vitamin A, E, D i K. Diureticele, prescrise n
mod obinuit pentru hipertensivi, i antibioticele scad de asemenea nivelul de potasiu. Iat n
continuare o list cu medicamente ce induc carene vitaminice i vitaminele distruse. Citii-o cu atenie
nainte de a mai lua vreun medicament.
Biblia Vitaminelor
MEDICAMENTUL
Alcool (inclusiv siropurile de tuse, extractele i revulsivele ce conin alcool)
Clorur de amoniu (expectorante,
siropuri de tuse, decongestive respiratorii)
Antiacide (Gelusil, Colgast, Gastrobent,
Dicarbocalm, Nicolen etc.)
Anticoagulante
(Trombostop, Heparin, Lasonil)
Antihistamice
(Clorfenoxamin, Nilfan, Romergan)
Aspirina (nu uitai c medicamentele
analgetice i cele utilizate n tratarea
virozelor conin aspirin)
Barbituricele (Fenobarbital,
Seconal, Nembutal i altele)
Cofeina (prezent n toate medicamentele
analgezice i energizante)
Cloramfenicol Cholestyramine
Cimetidine (TAGAMET)
Clofibrat
Colchicin
Dietil-stilbestrol
diuretice (Diuril, Furosemid, Manitol)
Pluoruri
Glutetimid (Elrodorm, Glimid)
fodometacin
217 VITAMINA DISTRUS
Vitaminele A, Bl, B2, B 1 5,biotin,colin, nicotinamid, acid folie, magneziu. Vitamina C
Vitaminele A i B complex Vitaminele A i K Vitamina C
Vitaminele A, B complex, C, calciu, potasiu.
Vitaminele A, C, D i acid folie
Vitamina B1, inozitol, biotin, potasiu, zinc; poate inhiba asimilarea calciului i fierului
Vitamina K i nicotinamid
Vitaminele A, D, E, K i potasiu Vitamina Bl Vitamina K
Vitamina B12, A i potasiu Vitamina B6
Vitaminele B complex, potasiu, magneziu i zinc. Vitamina C Acid folie Vitaminele Bl i C
218
Isoniazid (Hidrazid, Isonicid)
Kanamicin
Laxative, lubrefiani (uleiuri minerale,
ulei de castor, Laxatin, Sintolax)
Meprednisone (Betapar)
Metotraxat (Antifolan, Amethopterin)
Nitrofurantoin (Furadantin)
Anticoncepionale orale (Brevicon,
Enovid, Norinyl, Ovral)
Penicilamin
Penicilin (sub toate formele)
Fenilbutazon (Butazolidin) Fenitoin (Dilantin) Prednison
Propantelin (Corrigast)
Pyrimethamine
Sulfonamide cu aciune sistemic
(Biseptol, Neoxazol etc.)
Sulfonamide i steroizi cu aciune local
(Esfogel, Flumetazon etc.)
Tetracicline
Tutun
Trifluoperazin (Triphtazin) Triamterin
Earl Mindell
Vitamina B6 Vitaminele K i B12 Vitaminele A, D, E, calciu i fosfor
Vitaminele B6, C, zinc i potasiu Acid folie Acid folie
Acid folie, vitaminele C, B2, B6, B12 i E Vitamina B6
Vitaminele B6, K i nicotinamid Acid folie
Acid folie i vitamina D Vitaminele B6, D, C, zinc i potasiu Vitamina K Acid folie
Acid folie, vitaminele K i B2
Vitaminele K, Bl2, acid folie
Vitamina K, calciu, magneziu i fier
Vitaminele C, Bl, acid folie i calciu Vitamina B12 Acid folie
251. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XVI?
Cafeaua poate crea nervozitate, tiu acest lucru, dar am nceput s beau sorturi decofeinizate i
m simt la fel de nervos i tensionat. Oare cantitatea aceea mic de cofein rmas s fie
rspunztoare?
Cofeina nu este singura substan existent n cafea care poate afecta
Biblia Vitaminelor
219
comportamentul i starea de spirit. Un alt compus dei nu a fost nc identificat, care se gsete att
n cafeaua obinuit ct i n cea decofeinizat (dar nu i n ceai) poate bloca activitatea normal a
endorfinelorsubstane ce acioneaz la nivelul creierului ca analgezici i antidepresivi.
Pe eticheta anumitor medicamente se specific: nu consumai buturi alcoolice n timpul
administrrii acestui medicament". Dac la alte medicamente nu scrie nimic, nseamn c se
poate bea alcool n timpul tratamentului?
Numai dac suntei convins c ruleta ruseasc este inofensiv. Alcoolul poate determina reacii
adverse n combinaie cu marea majoritate a medicamentelor. De fapt, orice tablet sau capsul
disponibil n forma cu reglare temporal poate deveni periculoas dac este administrat mpreun cu
alcool. Pelicula care acoper medicamentul i care trebuie s elibereze substana activ lent, n timp
(de obicei opt dousprezece ore), se dizolv rapid n alcool, deversnd n snge o doz mare i
potenial periculoas de medicament. Sfatul meu este: nsntoii-v nti i srbtorii dup aceea.
CAPITOLUL APTESPREZECE KILOGRAMELE N PLUS REGIMURI

PENTRU
A LE PIERDE
252. DIETA DOCTORULUI ATKINS
Acest regim nu ine seam de coninutul caloric, focalizndu-i atenia numai asupra consumului de
carbohidrai. Dar, spre deosebire de alte regimuri de slbire, dr. Atkins interzice carbohidraii cu totul
(cel puin pentru o sptmn); astfel, organismul ncepe s elibereze cetone (mici fragmente de
compui cu carbon, rezultate ca produi secundari din arderea incomplet a grsimilor) n cantitate
suficient pentru a asigura scderea substanial n greutate. Conform opiniei doctorului Atkins,
datorit faptului c principalul conbustibil pe care organismul l arde
220
pentru a-i furniza energia necesar sunt carbohidraii, n lipsa completa a acestora, corpul va recurge
la grsimile stocate i, pe msur ce cetonele sunt eliminate, att senzaia de foame ct i kilogramele
n plus vor
disprea.
Argumentele att cele pro ct i contra sunt numeroase (n special din cauza faptului c regimul
ncurajeaz consumul ridicat de grsimi, n ciuda riscului inerent pentru sntate), dar dac ai optat
pentru aceast diet, dr. Atkins v recomand un supliment de vitamine forte. Sugestia mea este s
urmai programul PVM, prezent n seciunea 136, plus nc 1000 mg vitamina C cu bioflavonoide,
dac ai renunat la toate citricele. De asemenea, luai cel puin 50 mg vitamina B complex la mesele
de diminea i sear, 1 g potasiu, mprit n trei doze, administrate la cele trei mese principale, i 400
pn la 800 mcg acid folie zilnic.
253. REGIMUL STILLMAN
Regimul de scdere rapid n greutate al doctorului Irwin Stillman, numit adesea i Cura de ap", din
cauz c recomand consumarea a opt pahare cu ap pe zi (pe lng celelalte buturi), este de fapt o
diet bazat numai pe proteine, eliminnd grsimile i carbohidraii. Nu permite fructe sau vegetale,
nici cereale i produse lactate i se spune c asigur arderea zilnic a 275 calorii n plus faade dietele
ce recomand acelai numr de calorii, dar care includ alte elemente, cum ar fi grsimile i
carbohidraii. n cursul acestui regim nu e nevoie s calculai fiecare calorie mncat, dar nici s v
ndopai: pierderea medie n greutate nregistrat este de dou pn la apte kilograme pe sptmn.
Dar chiar i Stillman recunoate c n timpul acestei diete este necesar o suplimentare vitaminic, i
recomand cte o tablet de multivitamine i multiminerale zilnic; pentru persoanle de peste patruzeci
de ani i pentru cei care mnnc foarte puin se sugereaz administrarea unor multivitamine cu
minerale forte.
Dup opinia mea, toi cei care urmeaz regimul doctorului Stillman trebuie s ia tablete cu vitamine i
minerale chelatizate, cte o tablet de dou ori pe zi, mpreun cu 1000 mg vitamina C complex i o
tablet de multiminerale chelatizate. De asemenea, din cauz c apa n cantitate mare tinde s elimine
rapid vitaminele B i C din organism, este
Earl Mindell
221
Biblia Vitaminelor
recomandabil administrarea de B complex, 400 800 mcg acid folie i 1 g potasiu, mprit n doze
luate la cele trei mese principale.
254. REGIMUL SCARSDALE
Regimul sever de paisprezece zile, n cursul crora putei pierde pn la zece kilograme, a fost creat de
dr. Herman Tarnower. Este n principiu o versiune a regimurilor srace n calorii, n grsimi, n
carbohidrai i bogate n proteine. Diferena fa de dietele Stillman i Atkins const n aceea c dr.
Tarnower nu las loc pentru decizii personale n regimul su. Cu alte cuvinte, mncai exact ceea ce
este prevzut n meniu pentru fiecare zi i nu v e permis nici o modificare, cel puin n primele dou
sptmni. Faptul c autorul i asum ntreaga responsabilitate fa de cel care urmeaz acest regim
dac respect integral instruciunile i-a creat regimului Scarsdale o mare popularitate. La fel ca
n toate curele de slbire, reducerea brusc a cantitii de alimente ingerate face necesar
suplimentarea vitaminic. Dac urmai dieta Scarsdale, este recomandabil s luai PVM (vezi
seciunea 136), vitamina E (formula uscat), 100 400 UI zilnic, i vitamina B complex.
255. SUPRAVEGHEREA CONTINU A GREUTII
Este un regim pe termen lung, care pledeaz n favoarea a trei mese zilnic, cu porii msurate de
proteine, carbohidrai i grsimi. Dei este o diet bine echilibrat din punct de vedere nutriional,
majoritatea adepilor si susin totui necesitatea suplimentrii vitaminice, care s asigure un nivel
energetic ridicat pe fondul unui aport caloric sczut. O tablet de multivitamine, multiminerale
chelatizate i 500-1000 mg vitamina C complex, o dat sau de dou ori pe zi sunt suficiente.
256. REGIMUL BUTORULUI
Este un alt regim ce recomand meniuri srace n carbohidrai, dar bogat n grsimi i proteine, ns
permite ca alcoolul s fac parte integrant din diet. Se spune c ar fi bazat pe regimul utilizat de
Forele Aeriene Americane (dei Air Force neag acest lucru) i permite ingerarea a maxim 60 g
carbohidrai zilnic. Regimul este alctuit n mod special pentru persoanele sntoase i recomand
participanilor cel puin 30 g carbohidrai pe zi i suficient vitamina C. Cei ce urmeaz aceast diet
222
EarlMindell
vor lua un supliment de vitamina C, PVM i B complex de trei ori pe zi din cauza alcoolului ingerat.
257. CURA CU PROTEINE LICHIDE I CURA CAMBRIDGE
Ambele regimuri sunt periculoase, potenial letale. Food And Drug Adminstration a emis o nou
dispoziie conform creia toate suplimentele de proteine (lichide sau sub form de prafuri) utilizate n
curele de slbire trebuie s poarte urmtoarea inscripie:
ATENIE: Regimurile pe baz de proteine cu coninut foarte sczut de calorii (sub 800 calorii pe zi)
pot cauza mbolnviri grave i chiar moartea. A nu se utiliza n curele de slbire fr supraveghere
medical. Folosii cu precauie dac urmai un tratament medicamentos. Nu se recomand pentru nounscui i copii, femei gravide sau mame care alpteaz."
Regimul Cambridge recomand trei mese lichide, aa-zise echilibrate nutriional", totaliznd 330 de
calorii pe zi ceea ce poate fi socotit un regim de semi-inaniie. Dr. Sami Hashim, un renumit expert
n tratamentul obezitii, susine c oricine urmeaz un regim cu 600 calorii pe zi sau sub aceast
valoare, ar trebui s se afle n spital". Dietele dure de felul celor prescrise mai sus pot avea efecte
dezastruoase asupra organismului funcionarea anormal a inimii i carene ale mineralelor vitale,
datorate pierderii extrem de rapide n greutate. Nu pot recomanda nici un fel de suplimente vitaminice
deoarece cred, cu toat convingerea, c aceste regimuri nu trebuie urmate fr o atent supraveghere
medical.
258. REGIMUL ZEN-MACROBIOTIC
Contrar credinei generale, nu are nici o legtur cu zen-budismul, dar a fost creat de ctre un japonez
pe nume George Oshawa. Dei are muli adepi, este un regim periculos din punct de vedere
nutriional dac e urmat cu strictee. Dieta este structurat pe zece stadii i laptele e cu desvrire
interzis. ncepei prin a renuna la desert i continuai pn ce ajungei n ultimul stadiu, n care nu mai
mncai nimic cu excepia cerealelor, preferabil orez brun. Bazat pe principiul filozofic oriental YinYang, regimul restrnge cantitile de fluide ingerate fapt riscant, cum riscant este i lipsa
elementelor nutritive cauzat de alimentaia
Biblia Vitaminelor
223
format exclusiv din orez brun. Adepii acestei diete cred c dac gndesc pozitiv, organismul lor
poate produce vitaminele, mineralele i proteinele necesare, preschimbnd chiar unele elemente n
altele.
Pentru eventualitatea c gndurile dumneavoastr nu sunt totdeauna pozitive, v sftuiesc ca, dac
urmai acest regim sau unul strict vegetarian, s luai suplimente. O multivitamin forte cu minerale de
dou ori pe zi, vitamin B complex i acid folie, mpreun cu 100 meg vitamin B12, de 1 -3 ori pe zi
sunt recomandabile.
259. DIETA PE BAZ DE FRUCTOZ
Acest regim de paisprezece zile este destinat persoanelor ce nu se pot lipsi de dulciuri. Secretul este un
supliment de fructoz o zaharid natural care nu numai c v satisface nevoia de dulce i v
menine la nivel energetic ridicat, dar v permite s pierdei o jumtate de kilogram pe zi.
Pus la punct de ctre dr. J.T. Cooper, regimul este srac n calorii, dar prin ingerarea a 36 42 g
fructoz zilnic, este de presupus c nu vei simi foamea. Spre deosebire de alte zaharuri, fructoz nu
necesit insulina pentru a ptrunde n celulele organismului; ea este absorbit direct, evitnd reaciile
hipoglicemice (nivel sczut al zahrului din snge) produse de excesul de insulina, care determin
senzaia de foame la cei care in regim de slbire.
Fructoz se obine din vegetale, de exemplu porumb, i este disponibil sub form de pudr, tablete
aromatizate a cte 2 g i sirop. Alturi de suplimente se recomand zilnic zece pahare de ap. Luai o
tablet PVM i 99 mg potasiu elementar de trei ori pe zi (cte o tablet la fiecare mas).
260. REGIMUL PE BAZ DE VAREC, LECITIN, OET I VITAMINA B6
Acest regim eficient a fost, pentru o perioad de mai bine de zece ani i mai este nc, foarte popular.
Componentele de baz ale curei se Pot obine cu o singur tablet ce conine varec, lecitin, oet de
mere i vitamina B6.
La fel ca n orice regim de slbire, impune ingerarea a ct mai puine
224
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
225
calorii, i n acest caz se recomand cte o tablet de multivitamine i multiminerale la micul dejun i
la cin, alturi de un B complex i 1000 mg vitamin C (cu reglare temporal) de dou ori pe zi.
261. RECOMANDRILE MINDELL PENTRU CURA DE SLBIRE
nainte de a ncepe orice regim de slbire, sftuii-v mai nti cu medicul dumneavoastr; dac avei
impresia c acesta nu v nelege, consultai un specialist dietetician.
Dac urmai un regim bazat pe un aport sczut de carbohidrai sau pe eliminarea total a acestora,
ferii-v de bomboanele i gumele de mestecat cu ndulcitori sintetici, aa-zise fr zahr" sau
dietetice", care conin sorbitoli, manitoli ori hexitoli. Aceti ingredieni sunt metabolizai n organism
ca i carbohidraii, dar cu vitez mult mai mic!
Dac urmai o diet care permite alcoolul, un pahar de vin naintea mesei stimuleaz sucurile gastrice
i ajut la digestie.
Dac bei vin, nu uitai c vinul alb sec are mai puine calorii dect cel rou.
Dac obinuii s mncai floricele de porumb n chip de gustare cu coninut caloric redus, trebuie s
inei seama de faptul c cele preparate n aparatele obinuite au de dou ori mai multe calorii dect
cele pregtite cu ajutorul microundelor, i de dou ori i jumtate mai multe dect floricelele prjite
normal.
Dac o reet v recomand o ceac de smntn fermentat, nlocuii-o cu iaurt (cu coninut redus
de grsimi) i vei consuma astfel cu peste 300 de calorii mai puin.
Reinei faptul c rspunsul natural al organismului la reducerea cantitii de alimente este s ard
mai puine calorii, i acesta e motivul pentru care, pe termen lung, regimurile de slbire fr exerciii
fizice nu dau rezultate.
Ferii-v s v ncredei n afirmaii de genul:
deserturile cu gelatin nu ngra,
grapefruitul determin pierderi de greutate,
fructele nu au calorii,
alimentele bogate n proteine nu conin calorii,
500 g de carne ngra mai puin dect un cartof,
pinea prjit are mult mai puine calorii dect cea neprjit.
Indiferent ce mncai, stai jos i mncai ncet, fr grab (cheltuii mai multe calorii stnd n
picioare dect eznd, dar suntei tentat s mncai mai mult). De asemenea, nu citii i nu urmrii
programul la televizor n timp ce mncai.
n ceea ce privete vegetalele, alegei fasolea n locul mazrii (conine 40 de calorii mai puin),
spanacul n locul amestecului de legume (economisii" astfel 35 de calorii) i piureul de cartofi n
locul celor prjii (piureul conine cu 139 calorii mai puin).
Dac v supravegheai cantitatea de carbohidrai ingerat, nu subestimai ceapa: o ceac de ceap
fiart conine 18 g carbohidrai.
Dac socotii ficare calorie, inei seama c o lingur de lecitin conine 50 calorii, iar o capsul
aproximativ 8.
ncercai s postii o zi pe sptmn, s v limitai doar la a bea ap (vechii greci aa procedau).
Folosii apa de la robinet, cea mbuteliat (nu de la ghea), sau ceaiul de plante cu lmie. Nimic
altceva. Acest regim ar trebui s v i nvioreze.
TIRI DE ULTIM OR DESPRE REGIMURILE DE SLBIRE: Dr. William Fry, profesor emerit
la Stanford University Medical School, susine c rsul din toat inima ajut la meninerea siluetei.
Dup opinia acestui medic, rsul este o form de Jogging intern", echivalent cu trei minute de
exerciii de gimnastic aerobic (dubleaz ritmul cardiac pentru trei-cinci minute, mrete consumul
de oxigen, acioneaz diafragma i musculatura abdominal). Cnd rsul se oprete, ritmul cardiac
scade sub normal, crend o senzaie de relaxare ce poate dura mai bine de jumtate de or. Aceste
constatri ofer o nou perspectiv asupra zicalei s faci haz de necaz".
262. REGIMUL VITAMINIC MINDELL PENTRU A SLBI I A V MENINE.
tiu c mama v-a spus-o de multe ori i este ct se poate de adevrat: micul dejun e cea mai
important mas a zilei; intervine dup cel mai lung rstimp n care n-ai mncat nimic, iar dintr-un
prnz copios sau o cin luat trziu, beneficiile nutriionale sunt mult mai mici. Dac urmai
226
Earl Mindell
un regim de slbire, este foarte important s v asigurai nivelul energetic optim chiar de la nceputul
zilei.
MICUL DEJUN
Un pahar de lapte degresat sau cu coninut sczut de grsimi, ori
un pahar de suc de fructe.
O pudr proteinic aromatizat, cu valoare caloric sczut, ce conine drojdie de bere, lecitin i
fructoz.
Patru cuburi de ghea.
Amestecai totul n mixer timp de un minut. Coninut caloric:
aproximativ 150.
Aceast combinaie poate fi pstrat la rece i folosit ca desert, sau ca o gustare ntre mese, dac
numrul de calorii consumate v-o permite.
Prnzul este o mas problematic. Restaurantele tip fast-food sunt foarte convenabile, ns nimic nu
este mai dezastruos pentru reuita unui regim de slbire dect civa cartofi pai". Dac vrei cu
adevrat s slbii, citii i respectai recomandrile urmtoare:
PRNZUL
O porie mic (100 150 g) de pete proaspt sau conservat, carne de pui (fr piele), sau de
curcan, o salat de cruditi (dreas cu lmie sau oet) i un fruct.
SAU:
Dou ou preparate, pregtite fr ulei, sau brnz de vaci ori telemea (nu mai mult de trei sferturi
de ceac), cruditi, o felie de pine integral, cu un strat subire de margarina i un fruct ca desert
(asociaia Cardiologilor Americii recomand doar trei ou pe sptmn, dar unii medici permit mai
multe; cerei sfatul doctorului dumneavoastr.)
SAU:
Un sandvi cu carne de curcan slab (lOOg carne, o linguri de maionez, dou felii de pine
integral, salat, felii subiri de roie), un morcov mic, o jumtate de ceac de suc de mere nendulcit,
amestecat cu jumtate ceac iaurt degresat.
SAU:
O pizza dietetic (50 g brnz cu coninut redus de grsimi, tiat
Biblia Vitaminelor
227
felii, o jumtate de chifl integral, felii subiri de roie, o linguri ulei de msline), un sfert de pepene
galben sau verde, rece.
Variai meniurile de la o zi la alta.
Cina este de obicei piatra de ncercare ntr-un regim de slbire, dar situaia se poate schimba.
CINA
Cinci seri pe sptmn mncai pete (calcan, pstrv, somn etc), sau carne de pasre fiart, fript
sau prjit (ndeprtai pielea nainte de a mnca, dar gtii pasrea cu piele cu tot); dou seri pe
sptmn putei mnca orice fel de carne (fiart, fript sau prjit); legume fierte ori coapte; o salat
mare (cu nu mai mult de o linguri de ulei n sos); un cartof mic fiert sau copt, o dat sau de dou ori
pe sptmn; un fruct ca desert.
BUTURI
Pentru a nregistra rezultate bune (i a v menine sntatea), ferii-v de alcool; recurgei mai degrab
la apa mineral cu suc de lmie. Nu uitai s bei cel puin ase pahare de 250 g cu ap zilnic.
Ceaiurile de plante, calde sau reci, sunt de preferat buturilor rcoritoare ce conin cofein (vezi
seciunea 241).
SUPLIMENTE
Luai suplimente ase zile pe sptmn i facei pauz n cea de-a aptea; astfel nu trebuie s v facei
griji pentru acumularea de vitamine liposolubile n organism.
Multivitamine cu minerale chelatizate (reglare temporal) cel puin 50 mg Bl, B2 i B6 per
tablet) luate dimineaa i seara.
Vitamina C (reglare temporal), 1000 mg, din fructe de mce, cu bioflavonoide, dou tablete
dimineaa i seara.
O tablet de multiminerale chelatizate cu minimum 500 mg calciu i 250 mg magneziu (trebuie s
conin i mangan, zinc, fier, seleniu, crom, cupru, iod i potasiu), dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat), 500 UI D-alfa-tocoferol cu seleniu, crom, vitamina C i sruri ale
acidului ascorbic, dimineaa i seara.
ARN 100 mg ADN lOOmg, trei tablete zilnic: SOD, 125 mcg zilnic, ambele cte ase zile pe
sptmn.
Lecitin, 1200 mg (ase capsule) zilnic. Dac folosii lecitin n
hj
228
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
229
butura de la micul dejun, suplimentul nu mai este necesar. Vitamina Bl5, 50 mg dimineaa.
263. SUPLIMENTE PENTRU A MNCA MAI MULT I A V NGRA MAI PUIN
Aminoacizii arginin i ornitin (vezi seciunea 80) acioneaz asupra glandei pituitare stimulnd
secreia de hormoni de cretere care au capacitatea de a ntineri metabolismul. n vreme ce ali
hormoni ncurajeaz stocarea grsimilor n corp, acetia mobilizeaz lipidele, conferindu-v un aspect
mai suplu i un nivel energetic ridicat.
Metabolismul dumneavoastr v poate ntineri n timpul somnului
Metabolismul se revigoreaz cel mai bine n timpul somnului, deoarece atunci sunt secretai hormonii
de cretere. Suplimentele sunt disponibile sub form de tablete sau prafuri i au eficien mrit cnd
sunt luate pe stomacul gol, cu ap sau suc (nu cu proteine). Pentru a slbi, luai dou grame de
aminoacizi chiar nainte de culcare.
ATENIE: Arginin nu se administreaz copiilor n cretere, schizofrenicilor i persoanelor cu infecii
herpetice. Dozele ce depesc 20g pot fi periculoase.
264. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL
APTESPREZECE?
tiu c numai un procent de 20-30 la sut din totalul caloriilor zilnice trebuie s provin din
grsimi, dar eu nu m pricep s apreciez acest procentaj. Citesc etichetele, dar tot nu reuesc s
m lmuresc. Exist cumva o modalitate uoar de a determina numrul de calorii
ingerate?
Se pare c o revist numit Alternatives tocmai a descoperit una. inei minte totdeauna c un gram
de lipide echivaleaz cu nou calorii-De aceea, pentru a menine consumul de grsimi sub 30% zilnic,
verificai etichetele produselor alimentare asigurandu-v c pentru fiecare 100 calorii primii
maximum trei grame de grsime.
Ce este punctul de saietate i ce legtur are cu slbitul?
Teoria punctului de saietate este una dintre cele mai rspndite 1
acceptate idei cu privire la ctigul i pierderea n greutate. Se suine c obezitatea este cauzat de
punctul de saietate din hipotalamus (parte component a creierului), numit uneori appestat", care
controleaz pofta de mncare. Nu mai este nevoie s adugm c appestat-ul" fiecruia se afl pe o
alt poziie. Eliberat n conformitate cu coninutul lipidic al unei celule i cu nivelul sangvin al
insulinei, glicerolul informeaz creierul cu privire la starea rezervelor de grsimi din organism i, n
funcie de aceasta, stabilete punctul de saietate. Din pcate ns, anumite influene exterioare, ca
aroma i gustul unui aliment plcut, pot activa appestat-ul. Totui, dumneavoastr v putei aduce
punctul de saietate la parametri normali prin exerciii regulate. Cu alte cuvinte, v putei atenua pofta
de mncare prin coborrea progresiv a punctului n care v simii stul. Pentru a-1 cobor i a slbi,
este necesar o jumtate de or de exerciii aerobice, de trei ori pe sptmn. O modalitate simpl i
eficient de a le realiza e parcurgerea a trei kilometri ntr-o jumtate de or, de trei ori pe sptmn
(sau. un kilometru i jumtate n cincisprezece minute, de ase ori pe sptmn).
Este adevrat c grapefruit-ul ajut la slbire?
Numai dac l mncai n loc de ciocolat. Grapefruit-ul, care a fost socotit un aliment miraculos, este
doar o bogat surs de vitamina C i alte elemente nutritive n cantiti mai mici. Dei este disponibil
i sub form de pilule, rmne totui un fruct i atta tot. Avantajul su ns e faptul c are numai 58 de
calorii.
Care este prerea dumneavoastr despre regimul de slbire Nutri/System?
Teoretic, este un regim bun, fiind bazat pe alimente cu coninut sczut de grsimi, sodiu i calorii, cu
un ridicat nivel nutriional i o larg varietate de gusturi i produse. Adepii regimului Nutri/System
cred c obezii poftesc la o supra-abunden de gusturi, mirosuri i senzaii gustative (deci au un punct
de saietate extrem de ridicat. Astfel, faptul c alimentele ingerate, chiar srace n calorii fiind, ofer o
gam larg de arome i gusturi, va permite acestor oameni s piard n greutate. Pe mine ns m
ngrijoreaz acele persoane ce recurg doar la alimente preambalate Nutri/System, fr a-i schimba
proastele obiceiuri gastronomice. Nici chiar cu cele mai bune regimuri nu se obin rezultate
230
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
231
la minut".
Am auzit c pe vreme clduroas se slbete mai uor. Este
adevrat?
Dac ar fi complet adevrat, toi cei care doresc s slbeasc s-ar muta n Florida sau n sudul
Californiei. Ceea ce au vrut s spun Susan Perry i Jim Dawson n Secretele ceasului biologic al
organismului este faptul c noi avem o predispoziie genetic la formarea unor stocuri suplimentare
de grsimi pentru anotimpurile reci: toamna i iarna. De aceea se spune c primvara, cnd ziua ncepe
s creasc, este mai uor de slbit. ntrebarea e: mai uor fa de ce?
Care sunt riscurile reale ale regimurilor lichide, pe lng pericolul de a pune kilogramele la loc?
Riscurile sunt extreme. Multe persoane care urmeaz diete cu coninut foarte redus de calorii o fac fr
nici un fel de supraveghere medical, netiind c astfel de regimuri sunt destinate celor care au cu mai
mult de 30 de procente peste greutatea ideal (stabilit de ctre un medic i nu de un manechin la
mod). Odat ce ncepe un regim cu coninut foarte sczut de calorii, persoana respectiv trebuie
permanent monitorizat (adic i se efectueaz regulat analize ale sngelui, electrocardiograme i i se
msoar tensiunea arterial). Dac avei mai puin de 30% peste greutatea ideal i ai trecut la un
regim de produse lichide gata preparate, renunnd la alte mese din cursul unei zile (n loc de una sau
dou pentru o perioad scurt, aa cum se recomand) riscai s pierdei o cantitate prea mare de mas
muscular i osoas odat cu grsimea ceea ce v poate cauza aritmii cardiace, metabolism
permanent ncetinit, oboseal i, n cazuri extreme, chiar moartea.
CAPITOLUL OPTSPREZECE
DECI, NU CREDEI A CONSUMA PREA MULT
ZAHR I SARE?
265. TIPURI DE ZAHARURI
Exist peste o sut de substane cu gust dulce care pot fi numite zaharuri. Cele cu care venim n
contact mai des sunt: fructoza
zaharid natural ce se gsete n fructe i mierea de albine, glucoza zahrul din snge i cea mai
simpl form sub care sunt asimilai carbohidraii, dextroza provenit din amidonul de porumb,
identic din punct de vedere chimic cu glucoza, lactoza zaharid din lapte, maltoza zaharid
format prin aciunea drojdiilor asupra amidonului, zaharoza obinut din sfecla sau trestia de
zahr, rafinat i prezentat sub forma bine-cunoscutelor cristale.
Zahrul brun nu este dect zahrul obinuit sub form de cristale acoperite cu sirop de melas
Zahrul brun, pe care mult lume l crede mai sntos dect cel alb, nu este dect acelai produs sub
form de cristale acoperite cu sirop de melas (n Statele Unite cea mai mare parte a zahrului brun se
obine prin simpla stropire a cristalelor de zahr alb rafinat cu sirop de melas.) Zahrul nerafinat este
interzis n Statele Unite, deoarece conine contaminani. Zahrul parial rafinat i curat poate fi
comercializat drept zahr candel. Mierea este un amestec de fructoza i glucoza.
266. ALI NDULCITORI
Sorbitolul, manitolul i xilitolul sunt alcooli naturali derivai din zaharide, absorbii n snge mai ncet
dect glucoza sau zaharoza. Una din cele mai rspndite concepii greite cu privire la aceti
ndulcitori este aceea c ei nu conin calorii. n realitate au acelai coninut caloric ca i zahrul, iar, n
unele cazuri, produsele n componena crora intr au chiar mai multe calorii dect dac ar fi fost
preparate cu zahr. Cu alte cuvinte, nu sunt nlocuitori cu valoare caloric redus, dei produsele
obinute sunt vndute uneori drept alimente dietetice. Nu uitai s verificai de fiecare dat pe etichet;
n mod normal, trebuie specificat c produsul nu are coninut caloric redus i c nu este recomandabil
n regimurile de slbire.
Faptul c pe etichet scrie fr zahr" nu nseamn c produsul este srac n calorii
Aspartamul (Equal, Nutrasweet) este o combinaie a fenilalaninei i acidului aspartic (vezi seciunea
77 i 82) care nu are calorii. Acesulfam K (Sunette, Swetone) seamn cu zahrul, dar este derivat din
acidul
232
Earl Mindell
acetil-acetic i nu are calorii. Zaharina (Sweet'n Low Sweet 10) este un derivat petrolifer fr calorii,
a crui putere de ndulcire e de 300 pn la 500 de ori mai mare dect cea a zahrului; din punct de
vedere chimic similar cu acesulfam K, este absorbit fr modificri n organism, fiind eliminat prin
urin ca atare.
ATENIE: Dac suferii de diabet sau hipoglicemie, verificai cu medicul dumneavoastr sau cu un
nutriionist nainte de a utiliza orice produs cu ndulcitori sintetici.
267. RISCURILE CONSUMULUI MARE DE ZAHR
Ketchup-ul conine cu 8% mai mult zahr dect ngheata
Zahrul este duntor deoarece, n general, consumm cantiti prea mari (peste 70 de kilograme pe
an) i adesea nici nu ne dm seama. Toi ndulcitorii pe baz de carbohidrai intr n categoria
zaharurilor, dei uneori sunt denumii altfel; iar cnd pe eticheta unui produs coninnd fulgi de cereale
zaharoza apare la numrul trei pe lista ingredienilor, siropul de porumb la numrul cinci i mierea la
apte, fr s v dai seama mncai un produs care conine 50% zahr!
Consumatorul din ziua de azi este dependent de zahr nc de la bun nceput; laptele praf i alimentele
pentru copii sunt de multe ori ndulcite cu zahr (verificai pe etichet). Dei zahrul acioneaz
asemeni unui conservant, absorbind i reinnd umezeala, el este adesea utilizat n produse unde nici
mcar nu ne-am gndit s-1 cutm ca de exemplu n sare, unt de arahide, canserve de legume,
cuburi de sup i altele. Dei este greu de crezut, ketchup-ul cu care v garnisii hamburger-ul sau
pizza conine cu opt procente mai mult zahr dect ngheata, iar nlocuitorii de frica pentru cafea au
65% zahr comparativ cu cele 51 de procente ale unui baton de ciocolat. Adevrul este c mncm
prea mult zahr pentru a mai fi sntoi. Nu ncape discuie c zahrul este principalul factor
rspunztor de producerea cariilor dentare. De asemenea, o treime din ntreaga populaie e
supraponderal, iar obezitatea mrete riscul de afeciuni cardiace, diabet, hipertensiune, calculi biliari,
artritre. Cauza nu este zahrul n sine, ci faptul c prezena lui n alimente v
Biblia Vitaminelor
233
determin s mncai prea mult i ,dac reducei numrul caloriilor ingerate fr a scdea i cantitatea
de zahr, riscai s pierdei elementele nutritive mai repede dect kilogramele. Zahrul este, de
asemenea, duntor i cnd e vorba de hipoglicemie, i n ciuda argumentelor pro i contra care se
vehiculeaz direct sau indirect, este implicat n declanarea diabetului i a bolilor de inim.
268. CT DE DULCI SUNT?
Zaharurile ascunse sunt acolo unde v ateptai mai puin. V putei imagina c unele sorturi de ap
tonic au un coninut de aproximativ optsprezece lingurie de zahr la mai puin de jumtate de litru?
Dac vrei s facei pe detectivul cutnd unde se ascunde zahrul, sfatul meu este s citii etichetele
cu atenie: cutai substituenii de zaharoza ca siropul de porumb i ferii-v de termenii ce se sfresc
n oz". Acetia indic prezena zahrului i, indiferent de numele ce i se d, zahrul este tot zahr.
Amintii-v c nici mcar medicamentele nu sunt scutite de ndulcitorii sintetici!

MEDICAMENTUL
ZAHR PER LINGUR
Alternagel lichid....................................................2000 mg
Basaljel Extra Strenght lichid..................................375 mg
Gaviscon lichid......................................................1500 mg
Gaviscon 2 tablete.................................................2400 mg
Maalox Plus tablete.................................................575 mg
Mylanta lichid.......................................................2000 mg
Riopan Plus tablete..................................................610 mg
Cnd avei dubii cu privire la coninutul de zahr sau zaharina, cerei-i lmuriri farmacistului.
269. RISCURILE CONSUMULUI MARE DE SARE
C preferai costumele sare i piper poate fi bine i frumos, dar s consumai sare i piper e cu totul
alt poveste. Doza zilnic normal de clorur de sodiu (sare de buctrie) este de ase pn la
optsprezece grame, iar Asociaia Cardiologilor Americani recomand cantiti de maximum trei grame
zilnic. O doz de peste paisprezece grame este considerat eXcesiv i, din pcate, muli dintre noi
facem excese de asemenea natur;
234
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
americanul obinuit consum n jur de apte kilograme (ct o bil de bowling) de sare pe an!
Cantiti prea mari de sare pot cauza hipertensiune arterial, deci risc crescut de afeciuni cardiace; de
asemenea, s-a dovedit c sarea este unul din factorii cauzatori de migrene. Determin retenia
anormal a fluidelor n esuturi, fapt care poate provoca ameeli i umflarea picioarelor. n plus,
permite pierderea potasiului prin urin i afecteaz corecta utilizare a proteinelor alimentare. Studii
recente au avansat ideea unei legturi ntre excesul de sodiu din alimentaie (deci nivelul sczut de
potasiu) i riscul de cancer colorectal, n mod special la brbai.
270. CAPCANELE ALIMENTELOR BOGATE N SARE
Faptul c v ferii de sratele i nu rsturnai n farfurie borcanul cu sare nu nseamn n mod automat
c nu ingerai mai mult sare dect ar fi necesar. Capcanele srate sunt la fel de bine ascunse ca i cele
dulci. Dac dorii s meninei la un nivel sczut cantitatea de sare consumat, atunci respectai
instruciunile urmtoare:
Renunai la bere (fiecare 300 ml conin 25 mg de sodiu).
Evitai utilizarea bicarbonatului de sodiu, a glutamatului monosodic la prepararea alimentelor.
Pe ct posibil, nu folosii laxative deoarece majoritatea conin sodiu.
Nu bei i nu gtii cu ap tratat cu dedurizante fiindc introduc sodiul n ap.
Cnd citii etichetele produselor alimentare, cutai termenii: SARE, SODIU sau simbolul chimic
Na.
Ferii-v de sucul de roii; are valoarea caloric sczut, dar este bogat n sodiu.
Nu mncai preparate din carne conservate cu ajutorul srii (unc, slnin), crnai, crustacee i nici
un fel de conserve de carne sau pete la care s-a adugat sodiu.
Evitai buturile rcoritoare dietetice; coninutul caloric poate fi el sczut, dar cel de sodiu este de
multe ori ridicat.
inei seama c dou felii de pine (fie ea i integral) conin aproximativ 230 mg de sare.
235
271. CT DE SRATE SUNT?
CONINUTUL APROXIMATIV DE SODIU AL UNOR
ALIMENTE Produsul
Cantitatea
(mg)
Castravei murai
Friptur de curcan congelat
Sos de soia
Cltite
Sup de pui cu fidea
Sup de roii
Fasole verde conservat
un borcan
500g
o lingur
trei buci
300g
300g
o ceac
Coninut de sare
1928
1735
1320
1150
1050
950
925
Brnz pasteurizat
60g
890
Fasole uscat conservat
o ceac
810
Pizza congelat
120g
656
Suc de legume la cutie
170g
654
Cornuri cu stafide i scorioar
o porie
630
Budinc instant
1/2 ceac
486
Ton conservat n ulei
90g
430
Crnai (frankfurteri)
o bucat
425
272. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL OPTSPREZECE?
Este adevrat c n zilele foarte clduroase avem nevoie de suplimente de sare, mai cu seam
dac facem efort i transpirm din abunden?
Nu! Este o concepie complet greit care se poate solda cu consecine periculoase. Tabletele de sare
au un efect deshidratant nerecomandabil. Dac facei exerciii fizice, organismul dumneavoastr
utilizeaz mecanismele proprii prin care i conserv sarea i, din moment ce majoritatea persoanelor
consum cam aizeci de ori mai mult sare dect este necesar, carena e foarte puin probabil. De fapt,
cantiti niari de sare consumate n astfel de condiii pot duce la oc termic. n izurile extrem de rare de
caren de sare, suplimentele se administreaz
236
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
237
sub form de soluie cu concentraia de 0,1% n apa de but i numai la sfatul medicului).
tiu c unele ape gazoase de regim au un coninut ridicat de sare, dar am auzit c i apa
mineral obinuit se afl n aceeai situaie. Oare ct de mult sare poate conine o ap
mineral?
Destul de mult! un pahar de 200 g poate conine 75 mg!
Mi s-a spus c nu este indicat s mnnci bomboane nainte de a alerga, dar nu neleg cum
poate fi duntor un aport rapid de energie. mi putei explica acest lucru?
S-a dovedit c a mnca zahr sau a consuma buturi dulci cu o jumtate de or nainte de efectuarea
exerciiilor fizice stimuleaz secreia de insulina, proces care determin scderea brusc a nivelului de
glucoza din snge (i deci a energiei necesare). Cercetri n domeniu au demostrat c, la nceperea
exerciiilor fizice, rspunsul insulinic este inhibat ceea ce explic faptul c atleii pot consuma
buturi dulci care conin o anumit form de glucoza.
Este adevrat c guma de mestecat fr zahr ajut la prevenirea cariilor dentare?
Guma de mestecat fr zahr nu provoac apariia cariilor dentare. Nimeni nu susine c ea ar avea un
ct de mic efect profilactic. De fapt, guma fr zahr i bomboanele cu sorbitol sau manitol mresc
riscul de producere a cariilor! Nu, sorbitolul i manitolul nu provoac ele direct apariia cariilor
dentare, dar ambele contribuie la nmulirea unui tip de bacterii existente n gur, i anume
Streptococcus mutans, care duc la apariia cariilor. Dup opinia doctorului Paul Keyes, cel ce a pus
bazele Fundaiei Internaionale pentru Sntatea Dinilor, Streptococcus mutans este inofensiv pn
n clipa n care mncai alimente coninnd zahr sau zaharoz; prin combinare cu acestea, bacteria
determin producerea cariilor dentare. Iar cum sorbitolul i manitolul i asigur nmulirea, cresc
ansele ca, utiliznd zahrul disponibil la un moment dat, Streptococcus mutans s v atace dinii.
Cea mai eficient metod de prevenire a acestui proces este cltirea gurii cu ap timp de cincisprezece
minute dup ce ai mncat sau ai but orice aliment coninnd zaharoz.
CAPITOLUL NOUSPREZECE S NE PSTRM FRUMUSEEA

273. VITAMINE PENTRU O PIELE SNTOAS
Felul n care artai pe dinafar depinde foarte mult de ceea ce facei pentru interiorul dumneavoastr,
iar n privina pielii, vitaminele i nutriia corect sunt eseniale. Pentru a arta ct mai bine, asiguraiv o raie zilnic de 55 65 g proteine; bei opt pahare de ap pe zi (putei nlocui cteva cu ceai de
plante) i mncai doar sorturi de lapte i iaurt degresate; evitai ciocolata, nucile, fructele uscate,
alimentele prjite n grsime, buturile pe baz de cola, cafeaua, alcoolul, igrile i cantitile
excesive de sare. De asemenea nu folosii zahrul; puin miere sau melas ndulcesc la fel de bine, iar
dumneavoastr v vei pstra un aspect mai plcut. Un bun nceput pentru a v asigura un ten ct mai
sntos i mai strlucitor este un cocktail proteinic zilnic, care poate ine locul oricrei mese, i e
foarte bine-venit n chip de mic dejun.
COCKTAIL PROTEINIC
170 g lapte crud degresat.
O lingur de drojdie uscat nutriional (conine multe vitamine B).
Trei linguri acidofilus (favorizeaz proliferarea bacteriilor prietenoase" n intestin).
O lingur de lecitin granule (distruge depozitele de colesterol de sub piele).
O lingur pudr de proteine.
Jumtate de lingur cu miere sau melas.
Banane, cpuni, sau orice fruct proaspt pentru aromatizare.
Amestecai totul n mixer i adugai, dup dorin, trei-patru cuburi de ghea.
SUPLIMENTE
Multivitamine cu multiminerale o tablet pe zi, dup fiecare dintre mese. Sunt importante pentru
tonusul pielii i al terminaiilor nervoase de la nivelul epidermei. Vitamina B complex, 10 mg (reglare
temporal) o tablet pe zi, dup oricare dintre mese. Vitaminele B2 (riboflavin) i B6 (piridozin)
reduc excesul de sebum al pielii i mpiedic formarea
238
Earl Mindell
punctelor negre. Beta-carotenul 25.000 UI zilnic, cte o tablet dup micul dejun i cin, asigur o
piele catifelat i sntoas; mrete rezistena fa de infecii.
Vitamina C din fructe de mce, 100 mg, cu bioflavonoide trei tablete zilnic, preferabil cte una
dup fiecare mas, ultima nainte de culcare. Ajut la prevenirea acneei i accelereaz vindecarea
rnilor, vntilor i cicatricilor; acioneaz preventiv mpotriva spargerii capilarelor de pe fa.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI una pn la trei capsule zilnic (dup fiecare mas). Ajut la
vindecarea rnilor prin nlocuirea stratului superficial de celule. Conlucreaz cu vitamina C n
prevenirea acneei. Utilizai vitamina E uleioas (10.000 UI per gram) extern, pentru vindecarea
arsurilor, a zgrieturilor i a cicatricilor.
Multiminerale chelatizate ase tablete pe zi (dou dup fiecare mas sau cte trei dimineaa i
seara). Ajut la meninerea echilibrului acido-bazic al sngelui, necesar pentru un ten proaspt. Calciul
contribuie la catifelarea tenului, cuprul mpiedic decolorarea, fierul atenueaz paloarea, potasiul
amelioreaz acneea i uscciunea pielii, iar zincul accelereaz vindecarea rnilor interne i externe.
Colin i inozitol, 1000 mg zilnic, dup principala mas a zilei (dou linguri de lecitin granule pot
nlocui colina i inozitolul). Ajut la emulsifierea colesterolului (depozitele grase de sub piele) i la
curarea rinichilor ceea ce are un efect favorabil asupra tenului.
Acidofilus ase linguri zilnic (dou capsule sau ase tablete dup fiecare mas). Previne erupiile
cutanate cauzate de bacteriile duntoare existente n organism.
Clorofil trei lingurie, sau noua tablete zilnic (cte o linguri, sau cte trei tablete dup fiecare
mas). Reduce riscul contaminrii microbiene. Are aciune antibiotic. Constituie un excelent ajutor
pentru vindecarea rnilor dup splarea contiincioas a acestora cu un nlocuitor de spun pe baz de
ttneas.
Cistein 1 g zilnic, ntre mese, cu suc de fructe. Ajut la meninerea aspectului suplu i tnr al
pielii.
Dac tenul este foarte palid, se recomand i un supliment de zinc chelatizat, 15-50 mg zilnic. Zincul
ajut de asemenea i la refacerea
Biblia Vitaminelor
239
esuturilor vtmate.
274. VITAMINE PENTRU UN PR SNTOS
ampoanele i balsamurile nu sunt suficiente pentru a avea un pr sntos; nutriia eficient joac un
rol deosebit de important n meninerea supleei i strlucirii podoabei capilare. Spre deosebire de
piele, prul nu are capacitatea de a se autoreface, ns dumneavoastr putei asigura creterea unui pr
nou, mai sntos. Primul lucru pe care l avei de fcut este s v examinai cu atenie dieta zilnic.
Sunt prezente drojdia, petele, germenii de gru i ficatul? Aa ar trebui. Vitaminele i mineralele
coninute n aceste alimente sunt necesare prului dumneavoastr ca i un bun masaj al pielii
capului, ampoane mbogite n proteine, cu un pH echilibrat i suplimente vitaminice.
SUPLIMENTE
Multivitamine i multiminerale o tablet pe zi dup oricare dintre mese. Sunt importante pentru
starea general de sntate a prului.
Vitamina B complex, 100 mg (reglare temporal) o tablet dup oricare dintre mese. Vitaminele B
sunt eseniale pentru creterea prului. Acidul pantotenic, acidul folie i acidul para-aminobenzoic
ajut la restabilirea culorii naturale a prului ncrunit.
Beta-caroten, 10.000 UI, una-dou tablete zilnic, timp de cinci zile pe sptmn, dimineaa i seara.
Conlucreaz cu vitaminele B pentru a reda strlucirea prului.
Cistein, 1 g zilnic, ntre mese cu suc de fructe. Contribuie la meninerea unui pr strlucitor.
Multiminerale chelatizate o tablet zilnic la micul dejun. Minerale ca siliciul, sulful, iodul, fierul
previn cderea prului.
Nu uitai c pentru a pstra vitamina A n organism i o eficient utilizare a ei, avei nevoie de civa
acizi grai, vitamine B i colin.
275. VITAMINE PENTRU MlNI I PICIOARE
Minile dumneavoastr sunt zilnic supuse unor eforturi i neplceri deosebite. Detergenii nltur
grsimile naturale, iar apa i vremea rece cauzeaz crparea pielii. Mnuile de cauciuc pot fi o
soluie, dar dac deja avei minile asprite sau ai cptat o dermatit, nu este bine s le punei direct
pe piele (o pereche de mnui din bumbac pe sub cele de
240
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
241
cauciuc vor absorbi transpiraia, prevenind suprainfectarea). Nu presrai amidon de porumb n mnui
fiindc poate favoriza creterea microorganismelor. Dac dorii s folosii ceva care s absoarb
umezeala, apelai la pudra de talc.
Ct despre unghiile de la mini i picioare, cel mai indicat remediu pentru orice gen de probleme este
regimul alimentar. Concepia conform creia gelatina vindec unghiile fragile este greit. Unghiile au
nevoie de proteine, ns gelatina este o surs srac; pe lng faptul c doi aminoacizi eseniali lipsesc
complet, un altul, glicina, este prezent n cantiti mai mari dect cele necesare. Alimentele bogate n
sulf, ca de exemplu glbenuul de ou, nu trebuie s lipseasc din meniul dumneavoastr, iar ca
suplimente se recomand tabletele cu extract deshidratat i degresat de ficat.
SUPLIMENTE
Multivitamine i multiminerale o tablet zilnic dup oricare dintre mese. Asigur sntatea general
a pielii i creterea unghiilor.
Vitamina B complex, 100 mg (reglare temporal) o tablet pe zi dup oricare dintre mese. Mrete
rezistena fa de infeciile micotice i este vital pentru creterea unghiilor.
Beta-caroten, 10.000 UI zilnic, dup oricare dintre mese. Previne exfolierea unghiilor.
Vitamina E, 100 400 UI, una-dou tablete zilnic, dimineaa i seara. Este necesar pentru eficienta
utilizare a vitaminei A.
Multiminerale chelatizate o tablet zilnic, dup oricare dintre mese. Fierul ntrete unghiile
friabile, iar zincul ndeprteaz petele albe.
276. COSMETICELE NATURALE CE CONIN ELE?
Despre multe preparate cosmetice se spune astzi c sunt naturale", dar o privire aruncat asupra
ingredientelor utilizate este de ajuns pentru a ne strni anumite ntrebri. Dac vrei s tii ce
substane utilizai, citii cu atenie etichetele. Explicaiile ce urmeaz v pot ajuta s nelegei
mai bine.
Acid amil-dimetil-para-aminobenzoic = agent de protecie mpotriva razelor solare, un factor din clasa
B complex.
Annatto = un colorant vegetal obinut din seminele unei plante
tropicale.
Acid sorbic = un conservant natural derivat din fructele scoruului de munte.
Acid citric = acid organic natural, larg rspndit n plantele citrice.

Alcool cetilic = component al uleiurilor vegetale.
Alcool lanolinic = constituent al lanolinei, cu proprieti emoliente i emulsifiante.
Ap = solvent universal i principalul constituent al tuturor organismelor vii.
Arome=uleiuri volatile obinute din flori, ierburi, rdcini i tulpini, care rspndesc un parfum plcut.
Cetii palmitat = component al uleiurilor de cocos i de palmier.
Cetil-sulfat de sodiu = detergent i emulsifiant obinut din uleiul de cocos.
Cocamide DEA = aditiv de solidificare, obinut din uleiul de cocos.
Decil oleat = sare organic obinut din seu, ori din uleiul de cocos.
Gliceril stearat = emulsifiant organic obinut din glicerina.
Imidazolinil-uree = conservant natural, produs secundar rezultat din metabolizarea proteinelor (prin
hidroliz).
Lauro-sulfat de sodiu = detergent, obinut din uleiul de cocos.
Laureth-3 = material organic, obinut din uleiurile de cocos i de palmier.
Laurii sulfat de sodiu = detergent obinut din uleiul de cocos.
Metil glucozid-sexistearat = emulsifiant organic, obinut dintr-o zaharid natural simpl.
Monolaureat, 5-sulfosuccinat disodic = compus obinut din lanolin i utilizat pentru mbuntirea
calitii firului de pr.
Pectin = substan derivat din citrice i coaja merelor.
PEG lanolin = emolient i emulsifiant, obinut din lanolin.
Petrolatum = gel, derivat petrolifer.
POE (20) metil glucozid-sexistearat = emulsifiant organic derivat dintr-o zaharid natural simpl.
Sodium PCA = umectant natural, existent n piele.
Sorbat de potasiu = sare obinut din acidul sorbic (care se gsete
242
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
243
n fructele de scoru de munte).
Triglicerid caprilic = emolient obinut din uleiul de cocos.
Tocoferol = o vitamin E natural.
Ulei de avocado = ulei vegetal obinut din fructele de avocado.
Ulei de ricin = un ulei emolient obinut prin presarea seminelor de ricin.
Ulei de ricin hidrogenat = material ceros obinut din uleiul de ricin.
Ulei de arahide = ulei vegetal obinut din arahide.
Ulei de msline = ulei natural obinut din msline.
Ulei mineral = emolient i lubrefiant organic.
Ulei de susan = ulei obinut prin presarea seminelor de susan.
Ulei de ofran hibrid = emolient natural obinut dintr-o specie de plante special cultivate.
Undecilen-amid DEA = conservant natural, derivat din uleiul de ricin.
Zer din lapte de capr = zer bogat n proteine, obinut din laptele de capr.
277. MEDICAMENTE ANTI-COSMETICE"
Nu ncape ndoial c medicamentele sunt necesare n anumite situaii, dar adesea doctorii omit s v
aduc la cunotin potenialele efecte secundare ale acestora. Foarte rari sunt medicii care recomand
anticoncepionale spunnd totodat pacientei c, datorit lor, ar putea cpta pete pe fa, sau i-ar putea
cdea prul; din pcate, multe femei ce iau anticoncepionale orale afl acest lucru curnd. n realitate,
un mare numr de medicamente cauzeaz probleme dermatologice i cosmetice. Iat mai jos
enumerate cteva dintre acestea:
Amytal
Erupii cutanate, mncrimi ale pielii, pleoape umflate.
Butisol
Acnee, couri.
Coumadin
Erupii cutanate, mncrimi, urticarie.
Dalmane
Erupii, congestie pe fa.
Dexamyl
Umflturi, mncrimi ale pielii.
Dexedrine
Umflturi, mncrimi ale pielii.
Equanil
Erupii, dermatite.
Librium
Couri.
Miltown
Nembutal
Fenobarbital
Placidyl
Quaalude
Talwin
Tetraciclin
Thorazine Tofranil Tuinal Valium
Mncrimi, exfolieri ale pielii.
Erupii cutanate.
Erupii, mncrimi ale pielii, pleoape umflate.
Mncrimi, umflturi pe piele.
Couri.
Erupii, cojiri ale pielii, umflarea feei.
Administrat n timpul graviditii i la nou nscui poate
cauza decolorarea permanent a dinilor copilului.
Cojiri ale pielii, icter, umflturi.
Erupii, mncrimi, icter.
Agraveaz problemele dermatologice deja existente.
Icter, mncrimi, umflturi ale pielii.
278. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XIX? Ce credei despre uleiul de jojoba
folosit n cosmetic?
Personal, cred c este unul dintre cele mai bune. Realizeaz adevrate minuni i e disponibil ntr-o
varietate larg de forme: ulei, crem, spun, ampon. De exemplu: pentru hidratare, folosii cteva
picturi nainte de machiaj. Masai uor pn ce intr n piele, insistnd n jurul ochilor, unde se
formeaz riduri (evitai contactul direct cu ochiul; dac apar iritaii, ntrerupei tratamentul). Pe timp
de noapte, utilizai uleiul pentru a v catifela pielea. Dup ce v-ai curat tenul foarte bine, aplicai un
strat subire de ulei pe fa i pe gt. Uleiul poate fi folosit i pentru a nmuia pielea dup du, sau ca
un eficient ulei de baie; n ambele cazuri, cteva picturi sunt suficiente. Pe pielea uscat, crpat, sau
imediat dup brbierit, uleiul se aplic direct.
Dup ce v splai prul, folosii cteva picturi de ulei pentru a masa pielea capului i prul (nu
frecai). Repetarea zilnic a acestui procedeu va readuce strlucirea chiar i celui mai uscat pr.
Unghiile mele nu vor s creasc. Am ncercat toate soiurile de vitamine, dar n-am obinut nici un
rezultat. Ce m sftuii s mai fac?
Este posibil s avei o problem tiroidian, deci v sftuiesc s luai legtura cu un medic nutriionist.
ntre timp, putei ncerca s folosii planta numit coada calului (Equisetum arvense) care, n organism,
244
Earl Mindell
elibereaz calciu uor asimilabil; acesta hrnete unghiile, pielea, prul, oasele i esutul conjunctiv.
CAPITOLUL DOUZECI MEREU TNR, ENERGIC I SEXY

279. NTRZIEREA PROCESULUI DE MBTRNIRE
Principala cauz a mbtrnirii este procesul de degenerare a celulelor. Organismul nostru este
constituit din milioane de astfel de celule, fiecare cu o via proprie de aproximativ doi ani, sau chiar
mai puin. nainte de a muri ns, orice celul se reproduce. i atunci de ce ne-am putea ntreba
de ce nu mai artm astzi la fel ca acum zece ani, de exemplu? Motivul este acesta: cu fiecare nou
reproducere, celula se deterioreaz, astfel c, pe msur ce se primenete, organismul nostru i
mbtrnete.
Este posibil s artai i s v simii cu doisprezece ani mai tnr
Dr. Benjamin S. Frank a remarcat faptul c celulele deteriorate pot fi rentinerite prin alimentarea lor
cu acele substane care le pot hrni n mod direct, i anume acizii nucleici.
ADN-ul (acid dezoxiribonucleic) i ARN-ul (acid ribonucleic) sunt acizii nucleici ai esuturilor
noastre. ADN-ul este crmida constitutiv a noilor celule; el elibereaz molecule de ARN care,
asemenea unor echipe de lucrtori bine pregtii, vor forma celulele tinere. Cnd ADN-ul nceteaz s
mai dea comenzi ARN-ului, procesul de construcie a noilor celule este stopat, ca i viaa noastr,
dealtfel. Dar, alimentnd organismul n mod corespunztor cu acizi nucleici, dr. Frank este de prere
c putem arta i ne putem simi cu doisprezece ani mai tineri dect suntem n realitate.
Necesarul de acizi nucleici al organismului uman este de un gram, un gram i jumtate zilnic. Corpul
i poate produce singur acizii nucleici, dar acetia sunt mult prea repede descompui n componente
mai puin
Biblia Vitaminelor
245
folositoare, i dac dorim s ncetinim procesul de mbtrnire, sau chiar s-1 anulm pentru o
perioad, se impune administrarea de suplimente. Alimentele bogate n acizi nucleici sunt: germenii de
gru, trtele, spanacul, sparanghelul, ciupercile, petele (n special sardine, somon i anoa), ficatul
de pui, fulgii de ovz i ceapa. Dr. Frank recomand alimente de origine marin de apte ori pe
sptmn, dou pahare de lapte smntnit, un pahar de suc de legume sau fructe i patru pahare de
ap zilnic.
Dup doar dou luni de suplimentare a cantitilor de ADN-ARN, pacienii doctorului Frank
nregistrau un nivel energetic ridicat, parte din riduri dispruser i pielea avea un aspect mai tineresc,
sntos i bine colorat.
Unul din cei mai receni combatani n lupta mpotriva mbtrnirii este superoxid dismutaza (SOD).
Aceast enzim fortific organismul mpotriva efectelor devastatoare ale radicalilor liberi- particule
distructive care accelereaz procesul de mbtrnire prin atacarea celulelor sntoase i a colagenului
(cimentul" care ine celulele laolalt).
Pe msur ce mbtrnim, corpul nostru produce tot mai puin SOD, deci suplimentarea lui i un regim
alimentar natural care restrnge formarea radicalilor liberi mrete perioada noastr de maxim
productivitate i eficien fizic i psihic. Este important de tiut ns c SOD poate deveni inactiv
ntr-un timp foarte scurt dac minerale eseniale, ca zincul, cuprul i magneziul, nu sunt prezente n
cantiti suficiente.
De curnd a fost introdus pe pia un nou produs realizat dintr-un amestec omologat de elemente
nutritive din fructe, legume i alte plante. Denumit Pycnogenol, produsul are remarcabile proprieti
de ntrziere a mbtrnirii i de combatere a radicalilor liberi; mbuntete circulaia, asigurnd
fiecrei celule hrana de care are nevoie i, spre deosebire de ali antioxidani, poate traversa bariera
sangvin a creierului, contribuind la protecia encefalului i a esuturilor nervoase mpotriva oxidrii.
De asemenea, pycnogenolul are capacitatea de a se combina cu fibrele de colagen, ajutnd la
remedierea anumitor deficiene cauzate de radicalii liberi n decursul anilor.
Coenzima Q10, substan care poate fi sintetizat de ctre organism
246
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
247
(dei se obine i din alimente), este utilizat de celule n procesul respiraiei; pe msura mbtrnirii
devine deficitar. De fapt, studiile efectuate au demonstrat c nivelul redus de coenzim Q 10
contribuie n mod direct la procesul de mbtrnire. Pe lng ntrzierea acestui proces, sporirea
cantitii de coenzim din organism are i alte efecte benefice:
reduce riscul de atac cardiac (mbuntete oxigenarea muchiului inimii; pare s asigure protecia
mpotriva inflamaiilor cardiace virale; previne aritmiile cardiace);
stimuleaz sistemul imunitar;
scade tensiunea arterial;
are proprieti antioxidante foarte asemntoare cu cele ale vitaminei E;
ajut la prentmpinarea efectelor toxice exercitate de multe medicamente utilizate n tratamentul
unor boli asociate cu mbtrnirea.
Ca supliment, doza zilnic recomandat este de 10 mg de trei ori pe zi.
DHEA (dehidroepiandrosteron), un hormon natural produs de glandele suprarenale, poate dezactiva"
procesele organice, ncetinind producerea de grsimi, hormoni i acizi care accelereaz mbtrnirea.
Datorit unor proprieti anticancerigene i de reducere a greutii corporale, DHEA nu mai este
disponibil ca supliment, ci doar ca medicament eliberat cu prescripie medical.
280. REGIMUL DE BAZ PENTRU A TE MENINE MEREU TNR
Alturi de un meniu corespunztor, suplimentele vitaminice au o importan deosebit pentru

meninerea organismului ct mai tnr.
Multivitamine forte cu minerale chelatizate (preferabil cu reglare temporal), dimineaa i seara.
Vitamina C, 1000 mg cu bioflavonoide, dimineaa i seara.
Vitamina E (formula uscat), 400 UI, cu antioxidani, dimineaa i seara.
Pycnogenol, 100 mg timp de apte zece zile, apoi reducei la 50 mg zilnic.
ADN-ARN, tablete de 100 mg, una pe zi, timp de o lun, dou pe zi
n cea de-a doua lun i apoi trei pe zi timp de ase zile pe sptmn. Vitamina B complex forte,
dimineaa i seara. SOD, 125 mcg zilnic, timp de ase zile pe sptmn.
281. REGIMUL SUPER-ENERGETIC
Dac vrei s v simii n form i s artai bine, exerciiile fizice, alimentaia echilibrat i
suplimentele vitaminice sunt exact ceea ce v trebuie pentru a v oferi un nivel energetic ridicat. Dac
nu practicai joggingul, nu jucai tenis, nu v trage inima s notai pe vreme rece i nu suferii
gimnastica suedez, v sugerez eu un exerciiu ideal: sriturile cu coarda. Coarda este ieftin, comod
(o putei lua cu dumneavoastr oriunde), i chiar distractiv. Mai cu seam, este eficient! n ceea ce
privete numrul de calorii arse, sriturile cu coarda depesc mersul pe biciclet, tenisul i notul. Un
adult care cntrete n jur de 70 de kilograme arde aproximativ 720 de calorii ntr-o or de exerciii cu
coarda (la un ritm de 120-140 de srituri pe minut). Dac v gndii c o or de tenis utilizeaz abia
420 de calorii, realizai cu siguran ct de benefic poate fi coarda pentru dumneavoastr.
Dac vrei s v meninei nivelul energetic la superlativ, nu uitai s mncai la fiecare mas cte dou
tipuri de proteine alimentare (sau un cocktail proteinic). De asemenea, bei minimum ase pahare de
ap zilnic (cu jumtate de or nainte sau dup mas), evitai zahrul rafinat, fina, tutunul, alcoolul,
ceaiul, cafeaua, alimentele prjite sau conservate.
Iat un bun cocktail proteinic energizant:
o lingur pudr de proteine;
o lingur iecitin granule;
dou linguri acidofilus lichid;
o lingur drojdie nutriional;
o lingur ulei de ofran (opional).
Amestecai totul cu ap, lapte sau suc de fructe n mixer, timp de un minut (dac dorii, putei aduga
i fructe proaspete).
282. SUPLIMENTE ENERGIZANTE
La micul dejun:
multivitamine forte cu minerale chelatizate (preferabil cu reglare
248
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
249
temporal);
vitamina E (formula uscat), 400 UI;
muli vitamine chelatizate forte;
acidofilus, trei capsule, sau dou linguri lichid;
lecitin, o lingur de granule, sau trei capsule de 1200 mg;
trei tablete de calciu i magneziu;
vitamina Bl5, 50 mg;
coenzima Q10, 50 mg. La prnz:
lecitin, o lingur de granule, sau trei capsule a 1200 mg;
coenzima Q10, 50 mg;
opional: vitamina B12, tablete cu extract de ficat, enzime digestive. La cin:
vitamina E (formula uscat), 400 UI;
lecitin, o lingur de granule, sau trei capsule a 1200 mg;
coenzima Q10, 50 mg;
opional: enzime digestive.

283. VITAMINELE I SEXUL
Ceea ce trebuie s reinei este faptul c, dac nu v simii n form, conduita dumneavoastr sexual
va avea de suferit odat cu ntreg organismul. S-a vehiculat de multe ori ideea existenei unei legturi
ntre vitamina E i sex. Studiile n domeniu au artat c, ntr-adevr, tocoferolii mresc fertilitatea, att
la brbai ct i la femei, i au un efect pozitiv asupra potentei masculine. Faptul c vitamina E
influeneaz comportamentul sexual rmne de dovedit, ns muli adepi ai ei sunt convini de acest
lucru.
Cea mai mare cantitate de zinc din organismul masculin se gsete n prostat.
Un alt element nutritiv cu aciune sexual este zincul. Cea mai mare cantitate de zinc din organismul
masculin se gsete n prostat; deficitul de zinc poate determina atrofie testicular i probleme de
prostat. Nu
uitai, vitaminele care v asigur un nalt nivel energetic (vezi seciunea 282) v pot mbunti i
performanele sexuale.
284. ALIMENTE I SUPLIMENTE PENTRU UN SEX PERFORMANT
Stridiile (da, conin cantiti mari de zinc), molutele i crustaceele, drojdia de bere, trtele de gru,
germenii de gru, cerealele integrale, orzul, orezul brun i seminele de floarea-soarelui
ncorpornd aceste alimente ntr-un regim cu coninut mare de proteine i cantiti reduse de
carbohidrai rafinai alturi de exerciii fizice i suplimente vitaminice, pot constitui un afrodisiac
eficient.
Suplimente:
PVM (vezi seciunea 136);
vitamina B complex, 50 mg, de 1-3 ori pe zi;
vitamina E, 400 UI, de 1-3 ori pe zi;
zinc, 50 mg (chelatizat), zilnic;
ginseng, 500 mg, de trei ori pe zi, cu o or nainte de mas.
285. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XX? Am auzit c octacosanolul poate
mbunti de zeci de ori performanele sexuale masculine. Ce prere avei despre acest lucru?
Cred c mbuntirea depinde foarte mult de individul respectiv. Este ns adevrat c octacosanolul
(o substan alimentar natural prezent n cantiti mici n multe uleiuri vegetale, n lucerna, gru,
germeni de gru i altele) are proprieti energizante, mrind puterea i rezistena, iar n experimentele
de laborator pare s amelioreze tulburrile de reproducere. Dac dorii s-1 ncercai, nu v artai
nerbdtor; dureaz de obicei patru pn la ase sptmni nainte ca efectele sale benefice s se fac
remarcate. Amintii-v totui c un regim alimentar energizant, constituit din cruditi sau hran foarte
puin prelucrat termic, bogat n vitamine B i aminoacizi, v poate asigura o bun via sexual.
Am auzit vorbindu-se printre sportivi despre proprietile energizante ale propolisului, ns eu
nu tiu foarte bine ce este acesta i dac ar trebui s iau i eu, la vrsta mea de aptezeci i doi de
ani.
Dac ncepei acum, avei toate ansele s-1 luai i la o sut doi ani! Propolisul este un material
asemntor rinilor, care se gsete n mugurii
250
Earl Mindell
251
Biblia Vitaminelor
frunzelor i scoara multor copaci, pe care-1 colecteaz albinele i-l prelucreaz cu ajutorul unor
enzime. Pe lng faptul c este o bogat surs de minerale, vitamine i antibiotice naturale, propolisul
asigur sportivilor o capacitate de rezisten mrit la efort, stimuleaz activitatea timusului, a
sistemului imunitar i, n uz extern, ajut la vindecarea vntilor i petelor cutanate. Ca supliment,
propolisul este disponibil sub form de tablete,-granule i tinctur (exist i creme pentru uz extern).
Are eficien mrit atunci cnd este administrat mpreun cu vitamina C i zinc.
Sunt o femeie n vrst de patruzeci i cinci de ani care muncete fizic n fiecare zi. Ce
energizante naturale mi putei recomanda?
Pe lng vitaminele A, B complex, C i E, fier i zinc, v-a recomanda Cytochrome C. Acest amestec
simplu de aminoacizi mbuntete performanele musculare, asigur transportul oxigenului la
mitocondrii (uzina energetic a celulelor musculare) i acioneaz ca parte component a procesului
metabolic care permite efectuarea de activiti fizice prelungite. n timpul activitii musculare,
producerea aerobic de energie este dependent de citocromi. Dac sistemul devine ineficient,
metabolismul celular muscular se reorienteaz ctre o cale aerobic alternativ care produce acid
lactic. Pe msur ce acidul lactic se acumuleaz, intervine oboseala muscular i deci se reduce
rezistena la efort. V-a recomanda, de asemenea, inosin. Element nutritiv ce combate oboseala,
inosina se gsete n carne, extracte de carne i sfecl de zahr. Fiind un produs metabolic natural,
direct utilizabil de ctre organism, inosina mrete capacitatea sangvin de transport al oxigenului,
intensificnd oxigenarea musculaturii i deci reducnd oboseala.
Alte substane naturale care pot reduce oboseala muscular sunt: propolisul, octacosanolul, ginsengul
i aminoacizii. Pentru sintetizarea i utilizarea eficient a proteinelor n organism, se impune prezena,
n proporii corespunztoare, a tuturor aminoacizilor eseniali (vezi seciunea 70). Cea mai ridicat
valoare energetic o au suplimentele, iar pentru a obine efectul maxim, asigurai-v n meniul
dumneavoastr cantiti ample de vitamine B6, B12 i nicotinamid.
Ce este musca spaniol"? Are cu adevrat proprieti afrodisiace?
Nici pe departe! Numit i cantarid, substana provine din carapacea unor coleoptere. Este
otrvitoare, provoac mncrimi i nu poate ine loc de afrodisiac! Se pare c provoac tulburri renale
i convulsii, face imposibil urinarea, iar la brbai, s-au raportat cazuri de erecii extrem de dureroase.
Ceea ce se vinde n Statele Unite legal sub numele de musca spaniol" nu este dect o iarb uscat
care ofer tot atta potent ca ptrunjelul. Sfatul meu este s v pstrai mai bine banii pentru o cin
romantic n doi. Orict de demodat ar prea, eu cred c o sear la lumina dulce a lumnrilor bate de
departe orice carapace de gndac n ceea ce privete calitile afrodisiace.
Mi s-a spus c exist un produs numit DMG care acioneaz asemeni unui afrodisiac. Ai auzit
despre aa ceva, i dac da, cum acioneaz?
Am auzit, dar nu pot bga mna n foc pentru eficiena lui. DMG,
j sau dimetilglicina, este un element nutritiv ce se gsete n cereale. Ajut
la creterea concentraiei de oxigen n circuitul sangvin i esuturi. Cei
care pretind c are proprieti afrodisiace spun c aceast suplimentare
1
stimuleaz rspunsul sexual (poate c mncnd produsele acelea pe baz
de gru obinei ceva rezultate). Este disponibil ca supliment, deci putei
ncerca (minuni probabil c nu va realiza, dar nici ru nu v va face).
Bunica mea obinuia s spun c batatele i morcovii sunt un adevrat elixir pentru fertilitatea
feminin. Mnca des aceste alimente i a avut nou copii. S fi fost doar o simpl coinciden?
Poate da, poate nu. Morcovii i batatele au o structur phimic similar estrogenilor hormoni ce
asigur fertilitatea feminin.
CAPITOLUL DOUZECI I UNU

ANIMALELE PREFERATE AU I ELE NEVOIE DE
O BUN NUTRIIE
286. VITAMINE PENTRU ClNELE DUMNEAVOASTR
Cinii au la fel de mult nevoie de vitamine ca i oamenii. Cerinele 'or nu sunt, desigur, identice cu
ale noastre, dar i lor le trebuie toate dementele nutritive. Un cine adult are nevoie de 4,4 g proteine
zilnic,
252
Earl Mindell
1,3 g grsimi, 0,4 g acid linoleic sau arahidonic i 15,4 g carbohidrai. Celuilor le trebuie dublul
acestor cantiti. Proteinele sunt eseniale pentru cretere, i cele mai bune provin din alimentele cu
valoare biologic ridicat: ou, carne macr (muchi), pete, soia, lapte i drojdie. Dac vrei s-i dai
cinelui dumneavoastr ov, fierbei-le mai nti; oul crud conine avidin, o substan care impiedic
absorbia biotinei. Dei este un aliment indicat pentru cini, laptele le poate produce diaree. De aceea,
sunt preferabile brnza de vaci i iaurtul. Carbohidraii sunt necesari pentru valoarea lor energetic,
dar nu se recomand depirea unui procent de 50-60 la sut din totalul alimentelor ingerate.
Grsimile, cea mai concentrat surs de energie, furnizeaz acizii grai eseniali pentru sntatea pielii
i prului. Deficitul de grsimi poate determina ntrzieri de cretere la pui, pr aspru i piele solzoas.
O linguri cu ulei de porumb sau de ofran, adugat n hrana cinelui dumneavoastr, poate da
rezultate bune.
Suplimentele greit echilibrate pot duna cinelui

Dieta cinelui dumneavoastr trebuie s conin calciu i fosfor n raport de 1,2 la 1. Un raport
incorect poate cauza o mineralizare anormal n oasele puilor n cretere i chiar la cinii aduli. Pentru
ca aceste dou minerale s fie bine absorbite n organism, este necesar prezena unei cantiti
suficiente de vitamin D. Administrarea unor suplimente corect echilibrate are o deosebit importan,
deci verificai ntotdeauna acest lucru. Cantiti prea mari de fain de oase sau untur de pete pot crea
probleme la fel de mari ca i cele pe care ncercai s le tratai. Untura de pete nu este indicat ca
supliment fiindc poate determina crearea unui exces de vitamina D n organism. Regimurile
alimentare bazate exclusiv pe carne nu sunt recomandabile deoarece raportul calciu-fosfor nu este
echilibrat i cantitile de vitamine A, D i E furnizate sunt inadecvate.
ndeprtai puricii cu ajutorul drojdiei de bere
Drojdia de bere amestecat n hrana cinelui dumneavoastr contribuie la ndeprtarea puricilor (faptul
este valabil i pentru pisici). Puricilor le displace mirosul dezvoltat de drojdie n trupul cinelui
dumneavoastr. Nu administrai celului suplimente de vitamina A, D sau nicotinamid, fiindc pot
da reacii adverse (vezi seciunea 290).
Biblia Vitaminelor
253
287. REGIM VITAMINIC PENTRU CAZURILE DE ARTRIT I DISPLAZIE LA CINI

Spre deosebire de oameni, cinii pot sintetiza singuri propria vitamin C, dar cercetri recente au
demonstrat faptul c suplimentele de vitamin C dau rezultate bune n tratamentul artritei i al
displaziei. Sfatul meu ns este s consultai un veterinar nainte de a ncepe orice program vitaminic.
Consultai-1 de exemplu cu privire la acesta:
vitamina C, 300 mg;
lucerna, patru-cinci tablete;
vitamina E, 100 UI zilnic;
amestecai-le pe toate n mncarea zilnic.
288. VITAMINE PENTRU PISICA DUMNEAVOASTR
La fel ca oamenii i cinii, pisicile au propriile lor cerine nutriionale, dar acestea nu sunt nc foarte
bine cunoscute.
Laptele de vac nu este suficient pentru o pisicu n cretere
Necesarul de proteine pentru pisici este mult mai ridicat dect cel al oamenilor sau cinilor, iar pisoii
mici au nevoie de cantiti mai mari cu o treime dect animalele adulte. Carnea macr (muchi),
organele, carnea de pasre, petele, brnza, oule i laptele sunt surse bogate de proteine (oule trebuie
fierte sau, dac vrei s dai pisicii dumneavoastr ou crud, folosii numai glbenuul).'Pentru pisoii n
cretere, cumprai lapte praf n concentraie dubl fa de cea obinuit pentru copii; laptele de vac
nu este suficient de hrnitor pentru puii de pisic. Carbohidraii nu sunt indispensabili n hrana
pisicilor, dar dac exist, ei vor fi utilizai n scop energetic. n prezena unor cantiti adecvate de
grsimi i proteine, 33 de procente din hrana zilnic pot fi constituite din carbohidrai.
Oferii pisicii grsimile pe care dumneavoastr n-ar trebui s le mncai
Grsimile sunt cea mai concentrat surs de energie din dieta pisicilor. Spre deosebire de oameni, ele
pot mnca pn la 64 la sut grsimi din totalul hranei ingerate, fr a avea probleme vasculare.
Procentajul sczut de grsimi existente n majoritatea alimentelor speciale
254
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
pentru pisici se datoreaz numai costului lor mai ridicat dect cel al carbohidrailor. De fapt, putei
oferi pisicii acele grsimi la care dumneavoastr ar trebui s renunai unt, alte grsimi animale i
vegetale. Pentru feline, ns, grsimile polinesaturate nu sunt tocmai indicate, deoarece pot distruge
vitamina E, afectnd n mod serios depozitele de lipide din organismul animalului. Dei nu s-au stabilit
nc niveluri necesare, importana anumitor vitamine n alimentaia pisicilor nu poate fi negat. De
exemplu, ntreaga lor vitamin A provine din hran (iar necesarul este mult mai mare dect la cini
fiindc, spre deosebire de ei, pisicile nu-i pot fabrica vitamina A n organism din caroten). Pe de alt
parte ns, cantiti prea mari de vitamin A pot cauza deformri ale oaselor. Ficatul este recomandabil
ca supliment (nu ca alimentaie exclusiv), fiind un aliment cu un coninut echilibrat de vitamine i
minerale. Petele, untul, laptele i brnza sunt de asemenea bogate n vitamina A. Grupul vitaminelor
B este important n alimentaia pisicii pentru asigurarea stabilitii nervoase i pentru sntatea blnii
i a esuturilor interne. Vitamina B6 (piridoxin) ajut la prevenirea calculilor urinari o problem
serioas pentru motanii castrai. n general, pisicile necesit dublul cantitii de vitamine B
recomandate pentru cini i, de aceea, hrnirea timp ndelungat a micilor feline cu mncare pentru
cini poate determina deficit de vitamine B. Trebuie de asemenea s inei seama de faptul c vitamina
Bl (tiamina) este distrus de o substan antagonic prezent n petele crud (pentru alimente bogate n
vitamine din complexul B, vezi seciunile 27, 28 i 29).
255
Meniurile compuse exclusiv din pete nu ______sunt sntoase pentru pisici______
O alimentaie bazat exclusiv pe produse din pete poate cauza pisicii dumneavoastr deficit de
vitamin E. Lipsa poftei de mncare, febr, dureri i refuzul de a face micare sunt simptomele
caracteristice pansteatitei afeciune determinat de carena vitaminei E. Dac pisica dumneavoastr
este deja bolnav, facei o vizit la veterinar i nu utilizai untura de pete n chip de supliment.
Raportul calciu fosfor trebuie sa fie de aproximativ unu la unu, cu doze adecvate de vitamin D.
Trebuie s avei ns n vedere faptul c majoritatea sorturilor de mncare pentru
pisici conin drojdie o surs bogat de vitamin D, deci suplimentele sunt rareori necesare i uneori
pot fi chiar periculoase (vezi seciunea 290). O multivitamin cu fier (preparat n mod special pentru
pisici) este utilizat adesea mpotriva anemiei. Aceast afeciune se ntlnete ns rar la pisicile
hrnite cu carne macr, att crud ct i gtit, cu organe, carne de pui gtit sau conservat, pete,
cereale cu coninut ridicat de vitamine i vegetale.
Trebuie s tii c pisicile nsrcinate i cele care alpteaz (i care mnnc de obicei ntre 300 i 500
grame de hran zilnic) necesit dublul sau triplul cantitii de vitamine fa de celelalte (care consum
150-200 grame de hran pe zi).
289. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XXI? Dac seleniul este un antioxidant
important pentru oameni, atunci nu ar trebui administrat i cinilor care triesc la ora?
Nu este recomandabil administrarea suplimentelor de seleniu la cini i pisici fr sfatul i
supravegherea atent a unui veterinar. Mineralul respectiv poate fi periculos, mai cu seam dac
animalul dumneavoastr este btrn sau bolnav.
CAPITOLUL DOUZECI I DOI BREVIAR VITAMINIC, BINE DE

REINUT
290. PRECAUII
Dei tim cu toii c vitaminele ne sunt necesare, exist anumite situaii i condiii metabolice care
solicit precauii i moduri de abordare speciale. Pentru a avea ct mai multe beneficii de pe urma
vitaminelor, v rog s citii cu atenie lista care urmeaz:
pacienii crora li se administreaz megadoze de vitamina A, ca tratament al afeciunilor
dermatologice, risc s capete o hipervitaminoz cronic;
deficitul de vitamin A poate determina pierderi de vitamin C;
doze mari de vitamin A pot cauza defecte congenitale la noii nscui, mai cu seam dac sunt
administrate n primul trimestru de
256
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
257
sarcin; de aceea, nu sunt recomandabile pentru gravide;
supradozele de vitamin Bl (tiamin) pot afecta glanda tiroid i secreia de insulina, cauznd deficit
de B6 i pierderi ale celorlalte vitamine B;
administrarea timp ndelungat a oricrei vitamine B singure se poate solda cu deficitul major al
celorlalte;
femeile gravide nu trebuie s ia doze de peste 50 mg vitamin B6 (piridoxin) fr avizul medicului;
bolnavii crora li se administreaz L-dopa pentru Parkinson nu trebuie s ia vitamin B6;
doze mari de vitamin B2 (riboflavin), mai cu seam n lipsa suplimentelor de antioxidani, pot
cauza sensibilitate la razele solare;
deoarece vitamina D favorizeaz absorbia calciului, excesul poate cauza creterea cantitii de calciu
din snge (hipercalcemie);
nu mncai albu de ou crud fiindc acesta are capacitatea de a neutraliza biotina existent n
organism;
cantiti mari de vitamin C pot anihila efectul anticoagulant al anumitor fluidizani sangvini
(warfin, coumadin);
vitamina C poate necesita scderea dozelor de medicamente administrate diabeticilor i bolnavilor
cardiovasculari, aa c acetia ar trebui s-i consulte medicul curant n aceast eventualitate;
megadozele de vitamin C intensific eliminarea acidului folie i a vitaminei B12, deci asigurai-v
mcar minimum dozelor recomandate zilnic;
cantiti excesive de colin, administrate timp ndelungat, produc deficit de vitamin B6;
dac suferii de tulburri cardiace, sftuii-v cu medicul dumneavoastr n privina dozajului optim
de vitamin D;
diabeticii, hipertensivii, cei care sufer de reumatism cardiac sau de hiperfuncie tiroidian trebuie s
manifeste pruden n utilizarea vitaminei E; dac v ncadrai ntr-una din aceste categorii, ncepei cu
o doz foarte mic i mrii treptat cantitatea cu cte 100 UI n fiecare lun, pn la 400-800 UI zilnic;
suferinzii de febr reumatismal cardiac trebuie s tie c se confrunt cu un dezechilibru de
funcionare ntre cele dou pri ale inimii,
iar dozele mari de vitamin E pot mri acest dezechilibru; dac v aflai ntr-o asemenea situaie,
sftuii-v cu medicul dumneavoastr nainte de a lua suplimente;
vitamina E poate ridica tensiunea arterial la hipertensivi, dar, dac se ncepe cu doze mici i se
crete progresiv, rezultatul final va fi o scdere a tensiunii datorit proprietilor diuretice ale vitaminei
E;
unii diabetici i-au putut reduce nivelul de insulina dup administrarea vitaminei E; verificai
mpreun cu medicul dumneavoastr;
reducerea dozelor de vitamin E trebuie s aib loc tot progresiv;
dozele foarte mari de acid folie pot masca simptomele de anemie pernicioas;
persoanelor cu tulburri convulsive sau cancere pe fond hormonal n antecedente nu li se recomand
administrarea timp ndelungat a dozelor mari de acid folie;
acidul para-aminobenzoic i acidul folie pot inhiba eficacitatea sulfonamidelor;
megadozele de vitamin K risc s se acumuleze n organism i s cauzeze distrugerea globulelor
roii i deci anemie;
suplimentele de acid folie sunt contraindicate celor care iau fenitoin (medicament anticonvulsiv);
pacienii care urmeaz un tratament cu anticoagulantul Dicumarol (Trombostop) trebuie s in
seama c vitamina K sintetic poate inhiba eficacitatea medicamentului; reciproca este de asemenea
valabil, Trombostopul mpiedicnd absorbia vitaminei K naturale;
, * cantiti mari de vitamin K risc s produc transpiraii i bufeuri;
suferinzii de diabet sever, glaucom, ulcer peptic, gut sau funcionare deficient a ficatului trebuie s
manifeste pruden fa de nicotinamid;
nu dai nicotinamid cinelui sau pisicii dumneavoastr, fiindc le poate cauza transpiraie abundent
i bufeuri; nu suplimentai dieta animalelor cu vitamin A sau D fr sfatul prealabil al medicului
veterinar;
doze excesive de acid para-aminobenzoic pot afecta negativ ficatul, rinichii i inima la indivizii mai
sensibili;
fierul nu trebuie administrat suferinzilor de anemie sideoacrestic,
258
Earl Mindell
hemocromatoze i talasemie;
dac luai sulfat feros, pierdei vitamin E;
cantiti mari de cofein pot inhiba absorbia fierului;
cei ce sufer de disfuncii renale nu trebuie s depeasc zilnic doza de 3000 mg magneziu;
cantiti mari de mangan reduc gradul de utilizare a fierului n organism;
dozele mari de mangan pot cauza dificulti motorii i slbiciune la anumii indivizi;
dietele cu coninut ridicat de grsimi mresc gradul de absorbie a fosforului i determin scderea
nivelului de calciu;
dac luai medicamente pe baz de cortizon i aldosteron, ca de exemplu Prednison, pierdei potasiu
i, n acelai timp, reinei n organism sodiul; consultai un medic pentru suplimentele necesare;
transpiraia excesiv poate cauza deficit de sodiu;

prea mult sodiu determin pierderi de potasiu;
doze mari de zinc determin pierderi de cupru i fier;
dac luai suplimente de zinc, asigurai-v cantiti suficiente de vitamin A;
suferinzii de boala Wilson pot dezvolta toxicitate fa de cupru;
cantiti mari de cobalt risc sa provoace hipertrofia tiroidei;
dac urmai un tratament pentru tulburri tiroidiene, trebuie s inei seama de faptul c i varecul
exercit o influen asupra glandei tiroide; n cazul n care le-ai utilizat pe amndou, sfatul meu este
s v repetai analizele; este posibil s avei nevoie de cantiti mai mici de medicament;
cantiti mari de varz crud pot determina apariia unui deficit de iod, crend disfuncii n
producerea hormonilor tiroidieni la persoanele cu deficit de iod;
stridiile, dolomita i fina de oase, dei sunt surse bogate de calciu, pot conine plumb sau alte
substane toxice;
laptele ce conine vitamina D sintetic determin carene de magneziu;
marii butori de cafea i ceai ca i amatorii de cola, dealtfel trebuie s tie c ingerarea unor
cantiti considerabile de cofein cauzeaz
Biblia Vitaminelor
259
deficit de inozitol;
dac luai cantiti mari de vitamina C, comunicai acest lucru medicului dumneavoastr; vitamina C
poate modifica rezultatele analizelor de glucoza n snge i urin; de asemenea, mascheaz prezena
sngelui n materiile fecale;
pentru o bun absorbie a vitaminei A, nu v angajai n exerciii fizice solicitante dect dup patru
ore de la administrarea suplimentelor;
cuprul are tendina de a se acumula n snge, consumnd rezervele de zinc'ale creierului;
suplimentele ADN-ARN mresc nivelul de acid uric i sunt contraindicate suferinzilor de gut;
tirosina i fenilalanina pot ridica tensiunea arterial i nu trebuie luate mpreun cu medicamente
antidepresive; aceti doi aminoacizi sunt contraindicai celor cu melanoame maligne pigmentate;
acidul para-aminobenzoic nu este indicat bolnavilor care urmeaz un tratament cu metotrexat
(Antifolan)un medicament anticancerigen;
acidul folie (Folacin) reduce aciunea anticonvulsiv a fenitoinei;
cei care folosesc inhibitori Mao trebuie s evite produsele supuse nvechirii (resturi de brnzeturi,
vinuri etc.) care au un coninut ridicat de tiramin; concentraia de tiramin a alimentelor crete odat
cu timpul;
eficacitatea antibioticelor este redus n prezena suplimentelor; (acestea trebuie luate cu cel puin o
or nainte sau dou ore dup administrarea antibioticelor);
calciul poate afecta eficacitatea tetraciclinei;
dozele mari de vitamin D i ascorbat de calciu sunt contraindicate persoanelor care iau Digoxin
pentru tratamentul afeciunilor cardiace;
antibioticele cu spectru larg de aciune nu trebuie luate cu doze mari de vitamin A;
vitamina A nu trebuie luat mpreun cu antiacneice ca izotretinoina;
colina nu este recomandat n timpul fazei depresive a afeciunilor maniaco-depresive, doarece poate
agrava aceast stare;
fructele de papaya i ananasul crud nu se recomand suferinzilor de ulcer.
260
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
261
291. SCURT GHID DE APRARE MPOTRIVA CANCERULUI
Pe lng vitaminele i mineralele antioxidante, exist numeroase substane alimentare naturale care au
puternice proprieti anticancerigene. Printre ele, se pot enumera: beta-carotenul, hercetina, indolii,
izotiocianaii (se gsesc i n vegetalele din familia cruciferelor) i acizii grai 3-omega. ntruct cel
mai eficient mod de aprare mpotriva cancerului este un puternic atac nutriional, nu uitai s includei
n meniurile dumneavoas urmtoarele alimente:
ALIMENTE CU PROPRIETI ANTICANCERIGENE CE Nu TREBUIE S LIPSEASC DIN MENIUL DUMNEAVOASTR
Alimentul
Morcovi
Pepene galben
Varz
Dovlecei
Batate
Papaya
Spanacul
Broccoli
(soi de conopid)
Varz de
Bruxelles
Conopid
Ridichi
Hrean
Observaii
Coninut foarte ridicat de beta-caroten; mai uor absorbabil cnd este gtit.
Este o surs bogat de vitamina A, beta-caroten i
vitamina C; valoare caloric sczut i coninut
ridicat de fibre; ajut la combaterea excesului de
sodiu.
Legum din familia cruciferelor; scade riscul de
cancer colo rectal; dou linguri de varz clit pe zi
contribuie la prevenirea cancerului de stomac.
La fel ca morcovii.
La fel ca morcovii.
La fel ca pepenele galben.
La fel ca pepenele galben.
Vegetal din familia cruciferelor care conine indoli
i izotiocianai (substane care pot preveni i reduce
riscul de formare a anumitor tumori canceroase);
bogat n carotenoide.
La fel ca broccoli i alte crucifere:
La fel ca broccoli i alte crucifere. La fel ca broccoli i alte crucifere. La fel ca broccoli i alte
crucifere.
Gulii
La fel ca broccoli i alte crucifere.
elin
La fel ca broccoli i alte crucifere.
Ceap
Coninut ridicat de hercetina (nu este distrus prin
fierbere); poate suprima celulele maligne nainte ca acestea s devin tumori.
Ton (pete)
Coninut ridicat de acizi grai 3-omega; ajut sistemul
imunitar, mpiedicnd ntinderea proceselor canceroase (oprete metastazele).
Somon
Sardine
Macrouri
Tre de gru
La fel ca tonul.
La fel ca tonul.
La fel ca tonul.
Coninutul de fibre alimentare ajut la prevenirea
cancerului de colon. (The National Cancer Institute
recomand cte 35 g fibre zilnic).
Asigur protecia mpotriva agenilor cancerigeni.
Tre de
porumb
Tre de orez
La fel ca trtele de gru i porumb.
Tre de ovz La fel ca trtele de gru i porumb.
Fructe i legume Vezi seciunile 26, 35, 38 i 63.
bogate n vitaminele A,
C, E i
seleniu
ALIMENTE CU POTENIAL CANCERIGEN RIDICAT
PE CARE
ESTE BINE S LE EVITAI
Alimentul
Observaii
Slnina
Conine nitriiaditivi care pot interaciona cu substanele chimice naturale din alimente i din organismul uman formnd nitrozamine, compui cu un
ridicat potenial cancerigen.
La fel ca slnina.
Conserve de
carne
(Luncheon
Meat)
Frankfureri
Pete afumat
Unt, margarina,
La fel ca slnina.
La fel ca slnina.
Este recomandabil ca un procent de maxim 20-30 la
262 maionez, ulei

Cafea (obinuit sau decofeinizat) Ficat i carne gras Tutun
Alcoolul
Earl Mindell
sut din totalul caloriilor dumneavoastr s provin din grsimi (persoanele n al cror meniu grsimile
depesc 40 la sut att saturate ct i nesaturate sunt mai susceptibile la dezvoltarea unui cancer
de colon, sn sau prostat). n aceste alimente, ntregul coninut caloric este furnizat de grsimi. Este
implicat n cancerele biliare i pancreatice.
Germenii contaminani se acumuleaz n ficat i n
celulele stratului adipos.
igrile, trabucurile, tutunul de pip, de mestecat i
de prizat sunt implicate n apariia cancerelor la gur,
laringe, esofag, pancreas, vezic biliar i plmni
(fumatul i inhalarea fumului de igar de la ali
fumtori mrete i riscul de cancer cervical la femei).
Poate cauza cancer de ficat i contribuie la apariia
cancerelor la gur, laringe i esofag, n mod special
la fumtori.
Prezint risc cancerigen ridicat.
Biblia Vitaminelor
263
Aditivi alimentari (mai cu seam colorani alimentari ca Rou nr. 3, Albastru nr. 2, Verde nr. 3, BHA,
BHT, propilgalatuli nitritul de sodiu)
Cancerul are o inciden mai ridicat la persoanele obeze dect la cele cu greutate normal sau sub
normal
292. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL XXII? Este adevrat c bomboanele cu
extract de lemn-dulce pot fi periculoase pentru cei care iau medicamente anti-hipertensive?
n mod surprinztor, da. Sunt suficiente chiar i numai dou bomboane cu extract de lemn-dulce
natural" pentru a afecta aciunea unui numr mare de medicamente anti-hipertensive i diuretice prin
mrirea gradului de reabsorbie a sodiului, de excreie a potasiului i retenie a apei n esuturi.
Mi s-a spus s m feresc de alimentele ce conin glutamat monosodic (GMS), deci citesc cu
atenie etichetele tuturor produselor i, n general, evit mncarea chinezeasc. Dar oare la toate
alimentele cu GMS este menionat acest lucru pe etichet?
Normele legale impun ca glutamatul monosodic s fie menionat pe eticheta fiecrui produs alimentar,
dar cercetri recente au descoperit faptul c exist anumite alimente roiile i brnza, de exemplu
care conin GMS n mod natural! Cu alte cuvinte, o cin n stil italian v poate furniza tot att de
mult QMS ca i una chinezeasc (este interesant de tiut c mncrurile asiatice conin de obicei
anumite substane chimice naturale ca salicilaii i aminele care pot determina reacii alergice).
264
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
POSTFA
Pe msur ce oamenii devin tot mai contieni de importana vitaminelor n viaa de zi cu zi, nevoia de informaii
clare, simple, uor de neles, este tot mai evident. Iar, odat ce studiile au artat c administrarea vitaminelor
potrivite la orele potrivite este mai important dect i-ar fi putut cineva nchipui, nevoia a devenit necesitate.
Sper c aceast carte a reuit s mplineasc nevoia de informare, s spulbere unele prejudeci ce nvluiau
alimentaia i nutriia, eliminnd anumite incertitudini cu privire la natura, funciile i caracterul inofensiv al
vitaminelor.
Indiferent dac ai citit-o din scoar n scoar", sau doar ai rsfoit-o n cutarea paragrafelor de interes
particular, sper c o vei considera tot mai valoroas i mai necesar de fiecare dat cnd viaa v va pune n faa
unei situaii noi. Dorina mea a fost s v ofer un ghid cuprinztor care s poat rspunde nu doar ntrebrilor
dumneavoastr actuale, ci i celor ce se vor ivi n viitor cu privire la vitamine. Odat cu trecerea anilor, seciuni
ca acelea referitoare la posibilitatea de a rmne tnr, energic i sexi, sau la ntrzierea procesului de
mbtrnire vor fi recitite, oferindu-v regimuri i diete pentru orice nou circumstan ivit n viaa
dumneavoastr. Cu alte cuvinte, informaiile cuprinse n aceast carte sunt destinate a v ajuta nu numai astzi,
ci i peste muli, muli ani sntoi i fericii.
Dr. EARL MINDELL,
Beverly Hills, California
16 mai 1991
265
INDEX
acesulfam 232
acid folie .17,18,19, 33,38, 52,53, 143,145,149,166,177, 185,189,204,
205, 211, 216, 217, 218, 220, 221, 223, 257 acidglutamic 99, 115, 212 acidofilus 118, 140, 142, 143, 148, 151,
152, 153, 177,180, 182, 184, 194,
195, 197, 198, 200, 204, 217, 242, 243, 252, 257, 258, 270 acizi grai 17, 50, 51, 134, 181, 240, 261, 265 ;
acnee 23, 32, 51, 130, 143, 161, 162, 191, 206, 250, 254, 270 aconit 128,266
actori 61, 133, 134,138, 155, 176, 183, 187, 188, 197, 202, 222, 248, 270 adaptogen 119, 135 afrodisiac 249,251
alcool 14, 18, 29, 34, 35, 37, 38, 40,43, 46, 52, 53, 56, 59, 60, 63, 65, 74, 75,78,
83,91,93,99,100,103,106,133,134,160,175,176,181,184, 195, 200, 205, 206, 210, 211, 212, 217, 219, 221, 222,
224, 227, 231, 237, 241, 247, 262, 267, 268
alergie 181
algina 26
aloe 128, 129, 180, 185, 187,196, 202, 266
Alzheimer 46, 63
ameeli 35, 58, 76, 96, 131, 142, 192, 215, 234
aminoacizi 5,13,21,25,36,48,51,55,68,81,87,88,89,90,91,93,94,95, 96, 97, 98, 99, 100,101, 102, 103, 104, 105,
114, 123, 126, 135, 154, 162,170, 177, 183, 194, 203, 207, 214, 228, 240, 250, 251, 259, 266
anemie 36, 38, 49, 52, 61, 67, 68, 70, 77, 96, 119, 158, 216, 255, 257,258
antiacizi 101, 115, 117, 182, 215, 216, 217
antibiotice 19, 43, 55, 56, 59, 118, 128, 136, 193, 202, 203, 214,215, 216, 239, 250, 259, 260
anticoagulant 48,55,217,256,258
anticonvulsiv 48, 102,257, 259
antidepresiv 36, 74, 91, 92, 94, 101, 106, 204, 205, 207, 215, 219, 259
antihistaminic 182, 183, 186, 205, 206, 215
antioxidant 40, 48, 62, 103, 246, 255, 260
anxietate 34, 91, 101, 106, 116, 129, 192, 193, 204, 268
apetit 52, 84, 93, 103, 105, 106, 124,129, 130, 213
arginin 88, 96, 97, 98, 99, 104, 105, 106, 195, 203, 228, 266
arsuri 31,35,43,49,56,60,61,94, 115. 117, 128, 142,158,180,182,187,
266
Earl Mindell
188,238,268 arterioscleroz 101, 107 artrit 37, 59, 62, 68, 72, 94, 103, 104, 106, 112, 119, 120, 124, 125, 128,
129, 130, 134, 190, 206, 216, 233, 253, 268, 269 Aspartame 93
aspirin 19, 45, 52, 55, 71, 131, 190, 216, 217 astm 26, 40, 130, 136, 190, 216, 268 ateroscleroz 20, 67, 83, 112,
120 Atkins 215,219,220,221,269
B
barbiturice 183, 206, 214, 215,216, 217 bicarbonat 80,156,234 bronit 131,268
C
cafea 20, 53, 54, 71, 78, 182, 189, 207, 208, 209, 210, 218, 219, 233, 237,
247, 259, 262 cafeina 34, 59,110, 134,192, 195, 200,207, 208, 209, 210,217, 218, 219,
227, 258, 262, 268
cine 32, 48, 56, 252,253, 254, 255,258, 269 calciu 12,13,18,21,25,26,32,38,39,45,46,47,48,50,54,58,59,60,64,
65, 66, 69,71, 72, 73, 74, 75, 76, 80, 83, 84, 85, 87, 98, 115,116,119,
120, 122, 123, 124, 146, 147, 148, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 162,
165, 166, 168, 171, 174, 177, 179, 182, 183, 184, 191, 192, 198, 201,
205, 212, 215, 216, 217, 218, 227, 238, 244, 248, 252, 253, 255, 256,
258, 259, 260, 266 calorii 50, 85, 90, 104, 107, 109, 113, 114, 117, 118, 124, 138, 152, 153,
154, 157, 163, 170, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 228, 229, 230,
231,232,233,247,262 cancer 5,19,20,31, 35,41,42,44,45,62,63,79, 83, 86,93,104,111,121,
124, 125, 126, 132, 133, 153, 157, 159, 174, 189, 208, 210, 213, 234,
246, 257, 259, 260, 261, 262, 263, 270 carbohidrai 11,12,13,14,33,35,38,50,76,78,80,90,108,113,114,117,
118, 143, 162, 168, 169, 170, 171, 195, 198, 206, 213, 219, 220, 221,
222, 224, 225, 231, 232, 249, 252, 253, 254, 266 cardiac 49, 50,
81,93,95,104,107,108,110,128,130,132,145,158,197,
208, 225, 230, 233, 234, 246, 257, 260, 268 cardiovascular 64, 107, 108, 175, 256 carie 47,71,233,236
Biblia Vitaminelor
267
cartof 44, 78, 121, 139, 141, 143, 144, 145, 147, 148, 151, 159, 201, 225
226, 227
ceai 20, 28, 44, 71, 119, 131, 178, 200, 209, 210, 219, 225, 237, 247, 259 celul
13,15,17,20,21,27,38,40,43,44,46,49,50,53,59,62,64,69,72,
77, 93,104,111,115,116,123,127,135,189,204,211,216,223,229,
238, 244, 245, 246, 250, 261, 262 celuloz 16, 25, 26, 36, 76, 110, 121, 143 chlorella 125, 135
ciocolat 65, 97, 154, 182, 207, 229, 233, 237 cistein 100, 103, 104, 145, 178, 179, 181, 187, 195, 239 cistit
128
clor 66, 85, 86, 122, 144, 145, 148, 210 clorofil 26, 119, 120, 124, 140, 178, 266, 239 cobalt 21,67,86, 149,258
cocain 101,213,214,268 coenzimQlO 246
cofein 153, 154, 176, 207, 209, 218, 259 cola 134, 153, 182, 189, 207, 209, 210, 237, 259 colagen 43, 245,246
colesterol 5, 16, 31, 32,40, 44, 45, 46, 50, 51, 53, 56, 57, 81, 82, 85, 100,
106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 120, 121, 122, 123, 126, 130, 134
135, 141, 153, 154, 158, 162, 197, 237, 238, 266 colin 17, 45,46,47,48, 53, 54, 59, 63, 100, 106, 107, 122, 145,
147, 154,
168, 179, 204, 212, 215, 217, 238, 240, 257, 260, 265 colit 20,54, 196,268 colon 15, 16,121, 126,261,262
conjunctivit 47, 129, 130
constipaie 65,70,84,116,118,121,123,134,141,180,188,193,196,268 convulsii 53, 75, 102, 208, 214, 251, 257
copii 19, 31, 32, 38, 47, 48, 54, 70, 71, 85, 88, 91, 97, 99, 119, 130, 155,
157, 162, 166, 187, 194, 199, 200, 202, 222, 228, 232, 251, 253, 267 corticosteroizi 216 cosmetice 241,242,269
crom 57, 67, 68, 158, 196, 198, 227 cupru 18, 21, 68, 69, 85, 100, 122, 140, 150, 156, 162, 190, 227, 238,245,
258, 259, 266 curcan 65, 91., 110, 183, 226, 235
D
dansatori 171,267
268
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
269
deodoran 120, 131
depresie 99, 101,204,205

dermatit 36,42, 56, 150, 240, 243
diabet 35, 37, 45, 57, 67, 83, 100, 103, 121, 153, 169, 196, 198, 232, 233,
256, 257, 258, 268
diaree 45,47, 55, 56, 77, 116, 118, 122,129, 141, 176, 193, 196, 204, 252 digestie 13, 14, 15, 17, 21, 24, 66, 76,
84, 87, 113, 114, 116, 123, 130, 224 diuretice 75, 78,130, 152, 201, 206, 215, 216,217, 257, 263 drog 10,90,
109,111,112, 197,207,210,212,213,214,242,268
E
Echinacea 127, 266
eczeme 42, 51, 53, 60, 116, 125, 130, 131, 136, 150
endorfine 94,219
energie 9,11,13,38,56,68,72,73,96,97,98,103,111,113,119,124,126,
135, 167, 169, 170, 174, 204, 214, 217, 220, 236, 244, 247, 248, 249, 250, 252, 254, 264, 269
enzime 14,15,16,17,21,44,63,69,75,76,94,95,104,113,114,117,119,
136, 140, 141, 165, 166, 182, 188, 198, 215, 248, 250, 266 epilepsie 53
esofag 14, 20, 129, 262
estrogen 20,34,35,37,38,43,46, 52,53, 55, 56,59,61,75,135,136,184,
189, 206, 251 etichete 159,162, 163, 228, 233, 234, 241, 263, 267
F
febr 86, 95, 117, 129, 181, 185, 189, 194, 199, 255, 257, 268 fenilalanin 88,93,94,95, 96,101,
102,103,106,124,205,207,215,232,
259, 266
fenobarbital 52, 183, 217, 243 fibre 26, 97, 107, 121, 122, 125, 126, 169, 180, 181, 188, 246, 260, 261,
266 'ficat 16,22,25,27, 31,32, 35, 36, 38,40,42,45,46,47,48, 52,53, 56,59,
60, 66,67, 68, 70, 79, 83, 102,103,104,105,106,107, 108, 110,114,
129, 132, 133, 134,137, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147,
148, 149, 150, 151, 155, 158, 170, 175, 177, 189, 200, 201, 207, 211,
219, 231, 239, 240, 245, 248, 254, 258, 262 fier 12, 13, 18, 21, 24, 49, 64, 68, 69, 70, 71, 72, 115, 116, 122, 123,
124,
126, 125,143, 156, 158, 162, 165, 166, 168, 218, 227, 238, 240, 250,
255, 258, 266
fluor 18, 71, 72,116, 206, 217, 266
fosfor 18,21,25,32,47,48, 54,64,65, 66, 72,73,74,75, 76, 83,114,115,
119, 120, 122, 123, 140, 152, 153, 154, 162, 182, 216, 218, 252, 253,
255, 258, 266
fructoz 168,223,226,231,269 fumat (fumtori) 20, 34, 43, 45, 58, 63, 100, 110, 174, 175, 187, 189, 192,
197,212,213,262,267,268
G
germaniu 135, 190
ginseng 45,119, 135, 184, 185, 189,201,210, 249, 251
glicogen 16,101, 105, 114
glucoza 37,41,45, 101, 113, 114, 120, 167, 169,231,236,259
grsime 5, 11, 13, 14, 16, 17, 20, 22, 23, 27, 30, 31, 33, 35, 36, 38, 42,45, 47,48,49, 50, 51, 53, 54, 65, 73, 76,
85, 89, 90,97, 98, 103,106, 107, 109, 110, , 112, 113, 114, 115, 118, 121, 125, 135, 137, 153, 149, 150, 154, 155,
157, 162, 167, 170, 171, 188, 197, 211, 219, 220, 221, 224, 226, 227, 228, 229, 230, 237, 240,246, 252, 254,
258, 262
gut 57, 123, 258,259
H
hemoroizi 121, 128, 182
herpes 33,96,97,180,203
hipoglicemie 59, 77, 119, 198, 207, 232, 233
histidin 88, 106
HIV (SIDA) 104, 130, 145, 166, 170,230, 233
hormoni 21, 50, 55, 94, 95, 97, 98, 102, 108, 135, 228, 246, 251
hormoni de cretere 97, 98, 102, 130, 228
I
ienupr 130
impoten 83,99,119
indigestie 74,119
inim 20, 31,40,46, 48, 53, 59, 62, 63, 70, 74, 112, 145, 233
inosin 167,170,174,250
inositol 208,215
insomnie 116, 119,183, 191, 208
insulina 37, 67, 98, 105, 121, 196, 198, 223, 236, 256, 257
intestin 15, 16, 20, 22, 24, 30, 36, 38, 42, 47, 51, 54, 56, 59, 63, 66, 107,
118, 120, 121, 123, 129, 130, 131, 132, 143, 169, 184, 208, 237 iod 18, 73, 74, 122, 143, 144, 149, 150, 151,
154, 162, 178, 180, 227, 240,
270
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
271
259
mbtrnire 9, 36, 39, 49, 62, 78, 103, 104, 244, 245, 246, 264, 269
jojoba 179,243
L
lactoz 118,213,231
lapte 15,18,20, 31,33,35,38,39,42,47,48, 64,65,67,73,76, 83, 84, 85, 89, 90,91,92,93,
96,103,113,114,115,118,123,133,134,137,140, 142, 143, 144, 146, 147, 149, 150, 151, 154, 156, 157, 181, 183,
193, 222*226, 231, 232, 237, 242, 245, 248, 252, 253, 254, 259
laxativ 44, 119, 128, 130, 134, 177, 180, 181, 206, 215, 216, 218, 234
lecitin 26, 46, 53, 54, 106, 107, 108, 109, 123, 141, 144, 145, 163, 165, 168, 171, 187, 192, 197, 198, 223, 225,
226, 228, 237, 238, 247, 248, 269
leucin 88,101, 104, 105, 154
lignin 121,122
lisin 88, 91, 95, 96, 106, 154, 180,203, 266
lupus 112
M
magneziu 18,21,26,36,37,44,45,64,65,66,72,74,75,78,83,84,91,92, 98, 116, 122, 124, 136, 146, 147, 148, 151,
153, 154, 162, 165, 166, 168, 171, 177, 179, 182, 183, 184, 192, 198, 200, 201, 205, 211, 212,
215, 217, 218, 227, 245, 248, 258, 259 maionez 155, 226, 262
mncrimi 35,47,55,56,128,129,182,183,185,186,194,208,242,243,
251
mangan 18, 21, 70, 75, 76, 83, 122, 140, 142, 205, 215, 227, 258 margarina 19, 31, 112, 226, 262 marijuana
212,213,268 mtrea 144
memorie 46,76,116,147,194 menopauz 20, 50, 58, 79, 135, 136, 184, 189 mere 20, 41, 110, 121, 153, 177, 223,
227, 242, 244, 246 metabolism 10, 11, 30, 42, 73, 81, 91, 100, 104, 126, 137, 164, 182, 189,
216, 228, 230, 250 metionin 88, 91, 100, 106, 107
micotic 128, 178, 193, 240
micoz 136, 178, 193
minerale 5, 11, 13, 18, 21,23, 24, 25, 27, 28, 30, 32, 38,48, 49, 55, 64, 65, 66, 68, 69, 70, 71, 73, 74, 75, 76, 78,
80, 82, 83, 86, 87, 114,115, 119, 122, 123, 124, 125, 135, 138, 139, 144, 145, 149, 150, 152, 160, 162, 164, 165,
166, 167, 168, 169, 171, 173, 177, 178, 179, 180, 182, 184, 185, 186, 190, 194, 198, 200, 201, 202, 203, 208,
214, 218, 220, 221, 222, 223, 224, 227, 238, 239, 240, 245, 247, 248, 250, 252, 254, 260, 267, 268
molibden 18,76,77
mononucleoz 194, 199
mueel 129, 184
muchi (muscular) 14, 16, 33, 36,42,46,48,49, 69, 74, 76, 80,94, 96, 97, 98, 101, 102, 104, 105, 106, 114, 116,
126, 131, 147, 169, 170, 174, 177, 184, 185, 190, 194, 230, 246, 250, 251, 252, 253
N
nevralgie 80,94, 116
niacin 17, 35, 36, 42, 43, 55, 56, 57, 72, 91, 92, 98, 102, 110, 122, 142,
140, 141, 145, 146, 148, 150, 162, 180, 182, 183, 190, 197, 198, 204,
205, 212, 214, 215, 217, 218, 251, 253, 258 norepinefrin 93, 101, 103, 204, 205
O
oboseal 5,32,40,49,99,103,104,105,119,129,143, 158,194,230,268 ochi 8, 9, 25, 31, 35, 47, 54, 56, 74, 91, 96,
116, 120, 132, 142, 158, 175,
197, 201, 204, 243 ou 31, 35,37, 38,42,43,46,49, 52, 54, 56,61, 70, 72, 81, 83,90,96,108,
113, 137, 139, 140, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151,
154, 206, 226, 240, 252, 253, 256

pantotenat de calciu 58, 60, 265
pr 31,32,34,42,43,50,52,53,60,61,66,68,69,73, 80, 81,96,101,105,
117, 129, 138, 139, 144, 145, 178, 239, 240, 241, 242, 243, 244, 252,
267
penicilin 37, 61, 120,202, 206, 218 pisic 32, 48,253, 254, 255, 258, 269 plumb 65, 72, 84, 85, 86, 171, 182,259
polipi 186 poluare 40, 55, 61, 62, 86, 110, 135, 171
272
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
273
potasiu 18,21,66, 74,77,78,79, 80,98,115,116,120,122,124,136,141, 142, 146, 152, 153, 154, 157, 177, 192, 196,
199, 200, 201, 206, 208, 211, 215, 216, 217, 218, 220, 221, 223, 227, 234, 238, 242, 258, 263
propolis 193, 195, 199, 250, 251
prostat 79, 82, 83, 186, 208, 249, 262, 268
proteine 11,13,14,15,16,17,19,20,21,27, 34, 35, 36,37,38, 39,40,42, 43,44, 51, 60, 67, 69,70, 81, 82, 87, 88,
89,90, 91, 92, 93, 95, 96, 97, 98,99,100,102,104,105,106,107,108,109,112,113,114,115,117, 120, 123, 124, 125,
139, 143, 149, 153, 154, 157, 162, 163, 168, 169, 170, 174, 175, 177, 180, 187, 189, 195, 197, 198, 203, 206,
207, 212, 220, 221, 222, 223, 225, 226, 228, 234, 237, 239, 240, 241, 242, 247, 249, 251, 252, 253, 254, 266,
269
psoriazis 105, 186
R
radicali liberi 62, 167
rceal 44, 47, 129,131, 195, 216
rni 43, 59, 82, 94, 96, 98, 105, 106, 120,128, 131, 151, 238, 239
rezisten 9,29,31,41,49,57,58,70,78,97,99, 101, 104,105, 106, 114,
118, 119, 126, 129, 169, 238, 240, 250 rinichi 35,36,38,42,45,48,56,59,60,67,70,72,73,75,79,80,103,105,
112, 133, 139, 140, 141, 142, 143, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151,
238, 258
S
sare 29, 66, 74, 80, 116, 117, 144, 145, 148, 150, 152, 153, 154, 157, 178,
191, 197, 200, 231, 232, 234, 235, 236, 237, 241, 242, 269 schizofrenie 82, 97, 99, 100, 106, 228 scleroz 20,
39, 67, 83, 101, 104, 107, 112, 120, 124, 130 seleniu 18, 21, 48, 49, 62, 78, 79, 104, 144, 154, 175, 184, 187,
195, 227,
255, 261
serotonin 91, 183, 205, 206, 212
sex 55, 93, 106, 108,124, 241, 242, 244, 248, 249, 250, 251, 264, 269 siliciu 18,122,240 SOD
165,166,228,245,247 sodiu 18,20,21,26,66,71,74,77,79, 80,85,116,117,122,140,145,148,
153, 154, 156, 157, 162, 191, 192, 200, 229, 234, 235, 241, 242, 258,
260, 263 soia 22, 36, 42, 46, 49, 51, 53, 54, 64, 80, 90, 93, 96, 103, 110, 111, 112,
118, 139, 141, 143,148, 149, 177, 181, 193, 197, 203, 235, 252
sorbitol 25,26,38,224,231,236
stres 9, 33, 34, 35, 43, 59, 74, 77, 106, 110, 115, 119, 135, 152, 153, 162,
165, 167, 168, 170, 171, 172, 173, 174, 175, 181, 189, 191, 192, 193,
196, 197, 198, 204,205, 206, 207, 268 sulf 18, 34, 35,42,43,46,48, 50, 52,53, 56, 59, 60, 61, 70, 71,78, 80, 81,
83, 100, 116, 117, 122, 154, 202, 206,218, 232, 240,241, 257, 258
T
tieturi 94, 181
taurin 102
tiroid 31, 38, 73, 76, 122, 154, 180, 192, 244, 256, 257, 258, 259
tirosin 68, 98, 101, 102, 106, 205, 207,214, 259
tranchilizant 9, 74, 182, 205, 212,214, 215
trigliceride 56,109, 112
trihalometan 86
triptofan 36,55, 88,91,92,98,106,146,154,183,205,207,212,215,266
tumori 20,100,106,135,261
tutun 100, 132,218,247,262
U
ulcer 20,31,35,56,59,61,99,105,115,116,119,128,129,143,171,202,
258, 260
unghii 34, 73, 80, 82, 105,117, 118, 130, 138, 152, 240, 244 unt 112, 133, 142, 143, 146, 148, 149, 150, 151,
152, 153, 232, 254, 262 urechi 58,142,215 urin 25, 27, 28, 33, 36, 44, 45, 47, 65, 98, 100, 102, 107, 128, 130,
138,
193, 208, 232, 234, 251, 254, 259 usturoi 19,110,119, 120,134, 135, 146, 192, 193, 197, 215, 266
V
vanadiu 18, 81, 82, 122
varec 54, 66, 73, 74, 80, 122, 123, 141,143, 144, 146,148, 180, 192, 198, 223, 259, 269
varz 17, 19, 20, 37, 49, 53, 61, 62, 74, 81, 111, 119, 121, 139, 140, 141, 143, 144, 145, 148, 151, 193, 196, 259,
260, 261
vitamina A 12,16,17, 20, 21, 22,23,27,30, 31,32, 39,40,42,43,47,48, 49, 62, 66, 75, 83, 104, 119, 123, 124,
129,136, 139, 142, 143, 144, 146, 149, 150, 153, 154, 155, 156, 160, 162, 163, 166, 167, 171, 175, 177, 178,
181, 199, 212, 215, 216, 217, 218, 240, 250, 253, 254, 256, 258,259260,261,265
vitamina Bl 8, 12, 17, 18, 19, 32, 33, 34, 36, 37, 38, 55, 75, 92, 102, 139,
274
EarlMindell
143, 147, 158, 175, 179, 185, 204, 207, 211, 212, 215, 217, 218, 227,
254, 256, 265 vitamina B10 17
vitamina B12 9, 15, 17, 19, 33, 36, 37, 38, 39, 66, 67, 91, 122, 123, 129, 140, 143, 144, 145, 147, 148, 166, 167,
177, 185, 190, 204, 205, 211, 212, 215, 217, 218, 223, 248, 251, 257, 265
vitamina B13 17,39,215,265
vitamina B15 17,40,41, 143,168,170,171,174,191, 215,217,228, 248, 265
vitamina B2 17, 33, 34, 35, 37,42,43, 55, 75, 92,102, 122,142, 143, 149, 150, 151, 191, 211, 215, 217, 218, 227,
238, 256, 265
vitamina B6 7,17, 18,19, 33, 35, 36, 37,42,43,44, 55, 75, 83, 91, 92, 98, 119, 123, 136, 138, 144, 146, 147, 148,
150, 151, 152, 159, 162, 166, 167, 175, 177, 183, 184, 185, 189, 191, 198, 201, 204, 205, 211, 212, 215, 217,
218, 223, 224, 227, 238, 251, 254, 256, 257, 265, 269
vitamina C 8,9,12,17,18,19,21,22,23,24,27,28,32, 35,37,39,43,44, 45, 47, 48, 52, 57, 58, 60, 62, 66, 68, 70, 74,
75, 83, 93, 98, 100, 101, 104, 110, 118, 119, 120, 123, 125, 126, 129, 136, 137, 139, 140, 141, 142, 143, 144,
145, 146, 148, 149, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 162, 164, 165, 166, 167, 168, 169, 170,
171,173, 174, 175,
176, 177, 178, 179, 180, 181, 182, 183, 184, 185, 186, 187, 188, 189, 190, 191, 193, 194, 195, 197, 198, 199,
200, 202, 203, 204, 205, 207, 208, 209, 211, 212, 213, 214, 215, 216, 217, 218, 220, 221, 222, 224, 227, 229,
238, 247, 250, 253, 256, 257, 259, 260, 261, 265
vitamina D 8,13,16,17,18,21,22,23,27,32,47,48,58,64,65,66,72,91, 94, 107, 119, 143, 148, 151, 153, 155, 156,
160, 162, 171, 172, 175,
177, 179, 181, 198, 199, 202, 211, 212, 216, 217, 218, 227, 252, 253,
255, 256, 257, 258, 259, 260, 265
vitamina E 9,17,19,22,23,24,27,28,32,39,40,48,49,50,51,54,62,66, 70, 71, 72, 78, 79, 104, 110, 111, 119, 123,
125, 133, 136, 142, 145, 149, 150, 151, 153, 156, 160, 162, 164, 165, 167, 168, 169, 170, 171, 172, 173, 174,
175, 176, 177, 178, 180, 181, 182, 183, 184, 185, 186, 187, 188, 191, 192, 193, 194, 195, 196, 197, 198, 199,
200, 201, 202, 204, 212, 213, 214, 216, 217, 218, 221, 227, 238, 240, 242, 246, 247, 248, 249, 250, 253, 254,
255, 257, 258, 261, 265
vitamina F 17, 50, 51,120,141,144, 186, 187, 198, 265
vitamina K 17, 23, 27, 54, 55,119,141, 148,160,177, 203, 211,216,217, 218, 232, 257, 258, 265
vitamina L 17, 91, 92, 94, 96, 97, 99, 100: 103, 104, 147, 212, 215, 256
Biblia Vitaminelor
275
CUPRINS
Not ctre cititor...
5
Prefa
7
CAPITOLUL I. S FACEM CUNOTIN CU VITAMINELE
8
1. De ce? 2. Ce sunt vitaminele? 3. Ce nu sunt vitaminele? 4. Cum acioneaz ele? 5. Este oare necesar s luai
suplimente vitaminice? 6. Ce sunt elementeje nutritive? 7. Diferena ntre micro i macronutrieni. 8. Cum
acioneaz elementele nutritive? 9. S ne cunoatem sistemul digestiv. 10. Numele vitaminelor. 11. Mineralele.
12. Corpul dumneavoastr are nevoie de aciunea comun a tuturor substanelor. 13. Important de tiut i de
reinut n privina alimentaiei. 14. Neclariti cu privire la capitolul I? CAPITOLUL II. O PILUL DE
VITAMIN ESTE
22
15. De unde provin vitaminele? 16. De ce apar vitaminele sub diverse forme? 17. Solubile n grsimi, n ap, sau
forma uscat? 18. Sintetice sau naturale, organice sau anorganice? 19. Chelaii i ce nseamn ei. 20. Reglarea
temporal. 21. Ageni de umplere, liani i ce altceva mai nghiim? 22. Condiiile de pstrare i persistena n
organism. 23. Cnd i cum s lum vitaminele? 24. Cum este mai bine pentru dumneavoastr? 25. Neclariti cu
privire la capitolul II? CAPITOLUL m. TOTUL DESPRE VITAMINE
30
26. Vitamina A. 27. Vitamina Bl (tiamin). 28. Vitamina B2 (riboflavin). 29. Vitamina B6 (piridoxin). 30.
Vitamina B12 (cobalamin). 31. Vitamina B13 (acid orotic). 32. Vitamina Bl5 (acid pangamic). 33. Vitamina
B17 (letril). 34. Biotina (coenzima R sau vitamina H). 35. Vitamina C (acid ascorbic). 36. Colin. 37. Vitamina
D (calciferol). 38. Vitamina E (tocoferol). 39. Vitamina F (acizi grai nesaturai). 40. Acidul folie (folacin). 41.
Inozitol. 42. Vitamina K (filochinon). 43. Nicotinamid (acid nicotinic, vitamin PP). 44. Vitamina P (rutin,
bioflavonoide, hesperidin). 45. Pantotenat de calciu (Acid pantotenic, vitamina B5). 46. Acid paraaminobenzoic (APAB). 47. Vitamina T. 48. Vitamina U. 49. Neclariti cu privire la capitolul III?
CAPITOLUL IV. MINERALELE ESENIALE PENTRU ORGANISMUL DUMNEAVOASTR
63
50. Calciul. 51. Clorul. 52. Cobaltul. 53. Cromul. 54. Cuprul. 55. Fierul. 56. Fluorul. 57. Fosforul. 58. Iodul. 59.
Magneziul. 60. Manganul. 61.
276
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
277
Molibdenul. 62. Potasiul. 63. Seleniul. 64. Sodiul. 65. Sulful. 66. Vanadiul. 67. Zincul. 68. Apa. 69. Neclariti
cu privire la capitolul IV? CAPITOLUL V. PROTEINELE I ACEI UIMITORI AMINOACIZI 87 70. Relaia
dintre proteine i aminoacizi. 71. Care este necesarul dumneavoastr de proteine? 72. Tipuri de proteine. Care
este diferena? 73. Miturile proteinelor. 74. Suplimente de proteine. 75. Suplimente de aminoacizi. 76. S vorbim
despre triptofan! 77. Fenomenala fenilalanin. 78. DL-fenilalanina (DLFA). 79. O privire asupra lisinei. 80. Totul
despre arginin. 81. Stimulatorii hormonilor de cretere. 82. Ali aminoacizi uimitori. 83. Neclariti cu privire la
capitolul V? CAPITOLUL VI. GRSIMILE I UTILIZATORII LOR
106
84. Ce sunt agenii lipotropi? 85. Cine i pentru ce are nevoie de ei? 86. Povestea colesterolului. 87. S discutm
despre nivelul de colesterol. 88. Saturat contra nesaturat. 89. Alimente i nutrieni care pot reduce n mod natural
nivelul de colesterol. 90. tii ce anume determin ridicarea nivelului de colesterol? 91. Neclariti cu privire la
capitolul VI? CAPITOLUL VH.CARBOHIDRAII I ENZIMELE
113
92. La ce sunt necesari carbohidraii? 93. Adevrul despre enzime. 94. Cele dousprezece sruri tisulare i
funciile lor. 95. Neclariti cu privire la capitolul VII? CAPITOLULVin.ALIFURITORIDEMIRACOLE
118
96. Acidofilus. 97. Ginseng. 98. Lucerna, usturoiul, clorofila, yucca. 99. Fibrele i trtele. 100. Varecul. 101.
Drojdiile. 102. Neclariti cu privire la capitolul VIII? CAPITOLUL IX. PLANTE I REMEDII POPULARE
127
103. Ce trebuie s tii despre remediile naturale. 104. Busuiocul. 105. Echinacea. 106. Meriorul. 107.
Phytolacca. 108. Aconit, omag (mrul lupului). 109. Aloe. 110. Anasonul. 111. Unghia gii (Astragalus). 112.
Schinel (cnicus benedictus). 113. Mueelul. 114. Ttneasa. 115. Ienuprul. 116. Lemn dulce (Glycyrhiza
glabra). 117. Uleiul de lumini (Oenothera biennis). 118. Ptrunjelul. 119. Busuiocul cerbilor (Mentha
pulegium). 120. Menta. 121. Rosmarinul. 122. Cimbriorul. 123. Plante duntoare. 124. Neclariti cu privire la
capitolul IX?
CAPITOLUL X. CUM PUTEM TI CARE VITAMINE NE SUNT NTR-ADEVR NECESARE?
136
125. Ce este o diet echilibrat? Dumneavoastr o respectai? 126. Cum putem determina carenele de vitamine
i minerale? 127. Posibile semnale
de avertizare. 128. Poftele i ce pot semnifica ele? 129. Cum ne putem asigura cantitatea maxim de vitamine din
alimentele pe care le mncm? 130. Neclariti cu privire la capitolul X?
CAPITOLUL XI. CITII ETICHETELE
159
131. Ct de important este s nelegem ceea ce citim pe etichete! 132. Care sunt unitile de msur? 133.
Dozele zilnice recomandate i ce semnific ele. 134. Ceea ce trebuie s cutai pe etichet. 135. Neclariti cu
privire la capitolul XI?
CAPITOLUL XII. NECESARUL DE VITAMINE SPECIFIC FIECRUIA
163
136. Alegerea regimului. 137. Femei. 138. Brbai. 139. Sugari i copii mici. 140. Copii. 141. Femei gravide.
142. Mame care alpteaz. 143. Alergtori. 144. Practicani ai jogging-ului. 145. Persoane cu munc de decizie i
rspundere. 146. Studeni. 147. Vrstnici. 148. Atlei. 149. Culturiti. 150. Persoane care lucreaz noaptea. 151.
oferi de camioane. 152. Dansatori. 153. Muncitori n construcii. 154. Practicani ai jocurilor de noroc. 155.
Vnztori. 156. Actori. 157. Cntrei. 158. Medici i infirmiere. 159. Handicapai. 160. Juctori de golf. 161.
Juctori de tenis de cmp. 162. Juctori de tenis de mas. 163. Profesori. 164. Fumtori. 165. Alcoolici. 166.
Persoanele care petrec foarte mult timp n faa televizorului. 167. Persoane care cltoresc foarte mult. 168.
Neclariti cu privire la capitolul XII? CAPITOLUL XIII. VITAMINA POTRIVIT LA TIMPUL POTRIVIT
177 169. Suplimente destinate situaiilor speciale. 170. Acnee. 171.Micoz interdigital. 172. Respiraie fetid.
173. Chelie sau cderea abundent a prului. 174. nepturi de albine. 175. Gingii sngernde. 176. Fracturi.
177. Vnti. 178. Arsuri. 179. Picioare reci. 180. Bube dulci i herpes simplex. 181. Constipaie. 182. Tieturi.
183. Uscciunea pielii. 184. Mahmureal. 185. Febra fnului. 186. Dureri de cap. 187. Arsuri gastrice. 188.
Hemoroizi. 189. Insomnii. 190. Mncrimi. 191. Probleme determinate de decalajul de fus orar la zborul cu
avionul. 192. Dureri de picioare. 193. Menopauz. 194. Menstruaie. 195. Ru de main. 196. Febr muscular.
197. Anticoncepionale. 198. Urzicri sau iritaii cu oetar otrvitor. 199. Polipi. 200. Vindecri postoperatorii.
201. Spuzeli. 202. Probleme de prostat. 203. Psoriazis. 204. Renunarea la fumat. 205. Arsuri solare. 206.
Scrnete de dini. 207. Vene varicoase. 208. Vasectomie. 209. Negi. 210. Neclariti cu privire la capitolul XIII?
CAPITOLUL XIV. S-I RECAPEI SNTATEA I S I-0 PSTREZI
189
278
Earl Mindell
Biblia Vitaminelor
279
211. De ce avem nevoie de suplimente cnd suntem bolnavi? 212. Alergii. 213. Artrit. 214. Astm. 215. Hiper i
hipotensiune arterial. 216. Bronite. 217. Candida Albicans. 218. Vrsat de vnt. 219. Sindromul de oboseal
cronic. 220. Rceli. 221. Colite. 222. Diabet. 223. Ochii, probleme oculare. 224. Inima, afeciuni cardiace. 225.
Hipoglicemie. 226. Impetigo. 227. Pojar (rujeol). 228. Mononucleoz. 229. Oreion. 230. Sindrom premenstrual.
231. Zona Zoster. 232. Amigdalit. 233. Ulcer. 234. Boli venerice. 235. Neclariti cu privire la capitolul XIV?
CAPITOLUL XV. NU NUMAI MINTEA DUMNEAVOASTR ESTE VINOVAT
203
236. Cum pot afecta vitaminele i mineralele starea de spirit? 237. Nutrieni care combat depresiile, anxietatea i
stresul. 238. Anumite medicamente v pot complica problemele. 239. Neclariti cu privire la capitolul XV?
CAPITOLUL XVI. DROGURILE I MEDICAMENTELE
207
240. S ncepem cu cafeina. 241. Ingerai mai mult cafeina dect credei. 242. Alternative ale cafeinei. 243. Ce
efecte are alcoolul asupra organismului dumneavoastr? 244. Ce i cnd anume bei? 245. Vitamine care pot
reduce gustul pentru alcool. 246. Cte ceva despre hai i marijuana. 247. Cocaina v cost mai mult dect ai
crede, din mai multe puncte de vedere. 248. Ce v ajut s renunai la cocain. 249. Pot alimentele i vitaminele
fi o alternativ pentru medicamente? 250. Medicamente mari distrugtoare de elemente nutritive. 251.
Neclariti cu privire la capitolul XVI?
CAPITOLUL XVII. KILOGRAMELE N PLUS - REGIMURI PENTRU A LE PIERDE
219
252. Dieta doctorului Atkins. 253. Regimul Stillman. 254. Regimul Scarsdale. 255. Supravegherea continu a
greutii. 256. Regimul butorului. 257. Cura cu proteine lichide i cura Cambridge. 258. Regimul zenmacrobiotic. 259. Dieta pe baz de fructoz. 260. Regimul pe baz de varec, lecitin, oet i vitamina B6. 261.
Recomandrile Mindell pentru cura de slbire. 262. Regimul vitaminic Mindell pentru a slbi i a v menine.
263. Suplimente pentru a mnca mai mult i a v ngra mai puin. 264. Neclariti cu privire la capitolul XVII?
CAPITOLUL XVIII. DECI NU CREDEI A CONSUMA PREA MULT
ZAHR I SARE?
230
265. Tipuri de zaharuri. 266. Ali ndulcitori. 267. Riscurile consumului mare de zahr. 268. Ct de dulci sunt?
269. Riscurile consumului mare de sare. 270. Capcanele alimentelor bogate n sare. 271. Ct de srate sunt? 272.
Neclariti cu privire la capitolul XVIII? CAPITOLUL XIX .S NE PSTRM FRUMUSEEA
237
273. Vitamine pentru o piele sntoas. 274. Vitamine pentru un pr sntos. 275. Vitamine pentru mini i
picioare. 276. Cosmeticele naturale ce conin ele? 277. Medicamente anti-cosmetice". 278. Neclariti cu
privire la capitolul XIX?
CAPITOLUL XX. MEREU TNR, ENERGIC ISEXY
244
279. ntrzierea procesului de mbtrnire. 280. Regimul de baz pentru a te menine mereu tnr. 281. Regimul
super-energetic. 282. Suplimente energizante. 283. Vitaminele i sexul. 284. Alimente i suplimente pentru un
sex performant. 285. Neclariti cu privire la capitolul XX? CAPITOLUL XXI. ANIMALELE PREFERATE AU
I ELE NEVOIE DE O BUN NUTRIIE
251
286. Vitamine pentru cinele dumneavoastr. 287. Regim vitaminic pentru cazurile de artrit i displazie la cini.
288. Vitamine pentru pisica dumneavoastr. 289. Neclariti cu privire la capitolul XXI? CAPITOLUL XXII.
BREVIAR VITAMINIC, BINE DE REINUT 255
290. Precauii. 291. Scurt ghid de aprare mpotriva cancerului. 292. Neclariti cu privire la capitolul XXII?
POSTFA
264
INDEX
265
Tipografia MULTIPRINT lai

Calea Chisinului 22, et 6, lai 6600 tel. 032-211225,236388 fax. 032-211252
INTERNATIONAL
www.calivita.com
California Fitness" reprezentat prin noul brand - CaliVita International este o companie
multinaional n plin dezvoltare ale crei importante obiective sunt conservarea tuturor valorilor
reprezentate timp de mai mult de o decad, transformarea i dezvoltarea acestora astfel nct ele s
poat veni n ntmpinarea noilor cerine ale pieei moderne.
Popularitatea stilului de via sntos a crescut semnificativ n ultimii ani, iar compania noastr a jucat
un rol considerabil n acest sens.
CaliVita" International face cunoscut n ntreaga lume ideea unui stil de via de calitate. Aceasta
include un stil sntos de via, n care o parte important o constituie, pe lng exerciiile fizice
regulate i o alimentaie adecvat, consumul suplimentelor alimentare.
Produsele oferite de CaliVita" International bogate n vitamine, minerale i extracte naturale se
consum de mai mult de jumtate de secol n ntreaga lume.
Produsele noastre se afl sub controlul permanent al Food and Drug Administration" - autoritatea
guvernamental cea mai sever, care controleaz calitatea alimentelor, a suplimentelor alimentare i a
produselor farmaceutice fabricate i comercializate n SUA.
CaliVita" International garanteaz 100% calitatea produselor sale.
CaliVita" International ne nva cum s ne pstrm att sntatea personal ct i pe cea a familiei i a
prietenilor. Familiarizndu-ne cu noua filozofie i asumndu-ne o responsabilitate individual, i
putem ajuta pe cei dragi nou s devin mai sntoi. Pe scurt: cu ajutorul companiei CaliVita"
International vom cunoate un stil de via nou i modern.
Informaii suplimentare:
California Fitness" Romnia S.R.L. Timioara, Intrarea Fortreei Nr.4 Program: luni-vineri, ntre
orele 9.00 17.00. Telefon: 0256/217505. E-mail: info@calivita.ro

Earl Mindell - Biblia Vitaminelor

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Earl Mindell - Biblia Vitaminelor

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

O lucrare de mare actualitate, competent, ce nu

NOT CTRE CITITOR LA APARIIA NOII EDIII REVZUTE

ndemna dumneavoastr, plus o cuprinztoare list de precauii i regimuri nutriioniste.

CAPITOLUL UNU S FACEM CUNOTIN CU VITAMINELE

Viaa nu poate exista dect n prezena tuturor vitaminelor eseniale.

douzeci i doi de nutrieni naturali ce ar trebui s se gseasc n fina alb, dar

Optsprezece la sut din femeile americane sufer de hipocalcemie!

14. NECLARITI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL I?

Earl Mindell I Biblia Vitaminelor

24. CUM ESTE MAI BINE PENTRU DUMNEAVOASTR?

duntoare; cel mult nu-i vor mai face efectul.

Earl Mindell ]| biblia Vitaminelor

CAPITOLUL TREI TOTUL DESPRE VITAMINE

Earl Minden biblia Vitaminelor

folosite n tratamentul infeciilor unnare. Accelereaz cicatrizarea post-operatorie. Menine sczut

Coopereaz cu inozitolul, alt membru al familiei B complex, la prelucrarea lipidelor i colesterolului.

Untur de pete, sardine, heringi, somoni, ton, lapte i produse lactate.

alimentare bogate n grsimi saturate.

redistribuirea grsimilor n organism. Are efect calmant.

numele de vitamin PP. n.tr.). Date generale

Hipoglicemie, ulcer duodenal, tulburri sangvine i dermatologice (vezi seciunea 127).

de un virus sau de aluminiu).

form a colinei, fosfatidil-colena.

CAPITOLUL PATRU MINERALELE ESENIALE PENTRU ORGANISMUL

combinaie cu calciul, acioneaz ca un tranchilizant natural. Afeciuni provocate de caren Vezi

Afeciuni determinate de caren

Ce poate face el pentru dumneavoastr?

CAPITOLUL CINCI PROTEINELE I ACEI UIMITORI AMINOACIZI;

i antiiCoate ia discreie ntrebndu-se apoi de unde vin kilogramele n ]

76. S VORBIM DESPRE TRIPTOFAN!

77. FENOMENALA FENILALANIN

bine este s discutai nti cu medicul).

postoperatorii i nevralgii. Suplimente

Ce poate face ea pentru dumneavoastr?

Ce pot face pentru dumneavoastr hormonii de cretere?

fibre musculare. mbuntesc rezistena la boal. Accelereaz vindecarea rnilor. Contribuie la

cderea prului (experimente efectuate pe animale de laborator).

AMINOACIZII CU CATEN RAMIFICAT (LEUCINA, IZOLEUCINA, VALINA): vezi mai sus.

CAPITOLUL ASE GRSIMILE I UTILIZATORII LOR

85. CINE I PENTRU CE ARE NEVOIE DE EI?

88. SATURAT CONTRA NESATURAT

89. ALIMENTE I NUTRIENI CARE POT REDUCE N MOD NATURAL NIVELUL DE

Putei fi convins c este! n realitate, un produs pe a crui etichet

Considerai c suplimentele de lipotropi sunt mai indicate Pentru o anumit categorie de

colesterol bun", LD.

CAPITOLUL APTE CARBOHIDRAII I ENZIMELE

94. CELE DOUSPREZECE SRURI TISULARE I FUNCIILE LOR

CAPITOLUL OPT ALI FURITORI DE MIRACOLE

intestine i lipsesc organismul dumneavoastr de toate celelalte vitamine. n drojdia nutriional,

Care este doza zilnic de fibre recomandat?

CAPITOLUL NOU PLANTE I REMEDII POPULARE

103. CE TREBUIE S TII DESPRE REMEDIILE NATURALE?

datorit potenialului lor toxic, nu trebuie utilizate sub nici o form.

componeni toxici compleci.

Ce sunt adaptogenii"? Sunt disponibili sub form de

ca i n tratamentul depresiei i uscciunii vaginale. Planta poteneaz eficacitatea hormonilor feminini

GRUPUL PRODUSELOR LACTATE

Poriile recomandate, n conformitate cu prevederile Consiliului Naional de Cercetare, sunt astfel

Suplimentele recomandate nu constituie prescripii medicale, ci doar un ghid de lucru mpreun

la cele trei mese principale.

SUPLIMENTE RECOMANDATE: 50 mg zinc chelatizat de trei ori pe zi

porc, nuci, legume, cartofi.

Drojdie, fasole uscat, stafide, pepene galben.