1

ALIMENTAIA SNTATE SAU

BOAL?- Educaie preventiv pentru
mbuntirea starii de sntate a
populaiei

Alimentele voastre s fie medicamentele

voastre.Medicamentele voastre s fie alimentele
voastre.
Hipocrate

Cursant: Andrei Carmen Mihaiela

PIATRA NEAM 2015

MOTTO: Stomacul este

laboratorul n care se plsmuiete
viaa i sntatea". Don Quijote

ARGUMENT
La iniiativa O.M.S. n special dup Conferina de la Alma Ata, educaia
pentru sntate a devenit o prezen obligatorie i necesar.
Programul Ai grij de sntatea ta! iniiat atunci de aceast organizaie, a fost unul din primii pai pe acest drum.
Joseph Califano, pe atunci ministrul federal al Sntii, Educaiei i
Asistenei Sociale din S.U.A. spune: Putei face mai mult pentru sntatea
i bunstarea dumneavoastr psihic i fizic dect orice doctor, spital sau
orice medicament sau instrument medical. Cu alte cuvinte:
previi decat sa vindeci.

mai bine sa

Alimentaia este un proces voluntar i contient i de aceea, educabil.

Aceasta depinde de o decizie liber a individului. De aceea, aderarea la obiceiuri alimentare mai sntoase, necesit o convingere profund.
Alimentaia este fr ndoial, obiceiul care influeneaz cel mai mult
sntatea oamenilor.
Doctorul Osler, renumitul medic canadian, spunea c: 90 % din toate
afeciunile cu excepia infeciilor i a accidentelor, sunt strns legate de
alimentaie.
Mncarea sau hrnete, purific i reconstruiete organismul, sau distruge.
Schimbarea dietei, nu a medicamentelor, ar trebui sa fie primul tratament,
pentru cei care au colesterolul mrit. Dr. Dean Ornish, Universitatea
California, San Francisco
Nutriia include toate procesele i transformrile pe care alimentele le
sufer n organism pn la completa lor asimilare. n condiii normale, dac
nu exist nici un proces patologic, o alimentaie bun trebuie s aib ca
urmare o nutriie bun.

ANALIZA DE NEVOI
La nceputul secolului, nutriionitii din SUA au nceput s se
preocupe de starea de sntate a naiunii care era afectat de malnutriie.
Alimentaia incorect era la ordinea zilei, iar cantitatea de alimente
consumat nu era satisfctoare. Astzi, dimpotriv, sntatea este afectat
de un consum prea mare de alimente. Este hran din belug, dar ea este la
baza aa numitor "boli ale civilizaiei".
n ultimii ani a crescut foarte mult interesul pentru stabilirea relaiei
dintre alimentaie i sntate. Cercetrile au artat importana unei diete
sntoase. Muli oameni vor s tie cum s-i schimbe modul de
alimentaie i s includ preparate mai sntoase.
Bolile cardiovasculare sunt ucigaii cei mai de temut n Romnia.
S-a descoperit c exist o asociere clar ntre grsimile consumate i riscul
de a contracta o boal cardiovascular. Cancerul este ucigaul nr. 2 i se
apreciaz c 40% dintre toate cancerele au la baz o alimentaie
nesntoas.
Folosirea hranei adecvate va reduce riscul mbolnvirii. Este indicat
o diet variat deoarece ea poate satisface mai bine necesitile de substane
nutritive pentru a menine starea de sntate a organismului. Energia
furnizat organismului ar trebui s provin 60-70% din glucidele din
cereale, fructe, legume i zarzavaturi, 20-30% din lipide i 10-12% din
proteine.
Oamenii consum n general prea multe proteine. Sursele de proteine
vegetale pot face fa n mod corespunztor necesitilor organismului, fr
s fie nevoie de o suplimentare a grsimilor. Folosirea din belug a
alimentelor vegetale va asigura necesarul de vitamine, fibre alimentare i
minerale. Alimentele bogate n fibr ajut la prevenirea bolilor cardiace,
cancerului digestiv, obezitii, diabetului i diverticulitei.

Trim intr-o societate in care totul este ambalat frumos i colorat, ins
foarte multe alimente sunt departe de a fi naturale. Nu trebuie ins s uitam

ca avem alternativa. Opiunea ne aparine i trebuie s exersm acest drept

de la varste cat mai fragede. Nu trebuie s ne lasm influenai de reclame,
ci sa ne formm obiceiuri nelepte de a ne satisface gusturile si nevoile
prin alegeri sntoase.
Este suficient s pornim de la citirea etichetei unui produs alimentar
pentru a schimba un mod de gandire in formare. O alimentatie
corespunzatoare este importanta pentru sanatatea organismului: pentru
mentinerea unei greutati corporale, pentru imbunatatirea starii de bine si
reducerea riscului numeroaselor boli, inclusiv boli de inima, atac cerebral,
cancer, diabet si osteoporoz.
Pentru a avea o sntate bun, trebuie s avem un snge bun; cci sngele
este izvorul vieii. El repar ceea ce s-a distrus i hrnete corpul. Cnd este
alimentat cu elemente hrnitoare potrivite i cnd este curat i vitalizat
prin contactul cu aerul curat, el transport viaa i vigoarea n fiecare parte
a organismului. Cu ct este mai bun circulaia, cu att mai bine se va
mplini aceast lucrare.
Aerul curat, lumina soarelui, cumptarea, odihna, exerciiul fizic, dieta
corespunztoare, folosirea apei, ncrederea n puterea divin acestea
sunt adevratele remedii. Fiecare om ar trebui s aib cunotine despre
mijloacele de refacere ale organismului i despre modul n care s le
foloseasc. Este foarte important, chiar esenial, s nelegi principiile
implicate n tratarea celor bolnavi, ct i s ai o pregtire practic n acest
scop, lucru care l va ajuta pe cel cunosctor s foloseasc n mod corect
aceste informaii.
Pentru folosirea remediilor naturale este necesar un volum mare de efort i
ngrijire, pe care muli nu l agreeaz. Procesul de vindecare i restabilire
iniiat de forele vitale ale corpului este treptat, iar acest proces i se pare
lent celui nerbdtor. Cel care a cedat ngduinelor nocive are nevoie s
fac sacrificii. Pn la urm ns, se va vedea c forele vitale ale
organismului, nestingherite, i duc pn la capt lucrarea cu nelepciune i
eficien. Cei care rmn statornici n ascultarea fa de legile dup care
lucreaz acestea vor culege rsplata n sntate fizic i psihic.
Concluzia: alimentaia sntoas este garantul longevitaii departe de boal
iar alimentaia nesntoas i fr cumptare este sursa multor boli.

SCOP
Este creterea interesului populaiei privind posibilitile de promovare a
sntaii, printr-o alimentaie sntoas la nivel individual i comunitar.
Fiecare persoan s fie bine informat, profitnd de descoperirile tiinei n
cercetrile din domeniul dieteticii i a le oferi impuls spre adoptarea unui stil
de via sntos.
Crearea unor aptitudini pentru a gti sntos.

OBIECTIVE
1. Cunoaterea legturii dintre diet i sntate.
2. Capacitatea cunoaterii avantajelor alimentaiei sntoase i a
modului n care aceasta ajut la respectarea recomandrilor
nutriionale.
3. Contientizarea modului n care respectarea principiului varietii
n cadrul unei alimentaii vegetariene asigur necesarul din toate
substanele nutritive; importanei unei alimentaii srace n
grsimi n ceea ce privete riscul de boli cardio-vasculare i
cancer; importanei fibrelor n alimentaie, fructelor, legumelor i
cerealelor n furnizarea de vitamine i minerale; dezavantajelor
aportului excesiv de zahr i sare; controlului greutii corporale
ca un mod de via, nu doar ca mod de alimentaie.
4. Formarea deprinderii de alctuire a diverselor tipuri de diete
pentru persoane sntoase dar i in diferie boli.

CONINUT TEMATIC
Nr. crt.
1

Coninut

Relaia dintre alimentaie i sntate / boal- definiii,

Nr. ore
3

factori, studii, avantaje, legi ale preveniei

2

Varietatea - esena alimentaiei sntoase. Este dieta

vegetarian adecvat?
3

Cum s reducem grsimile, cum s reducem riscul de

boli cardiovasculare.
4

Cum s reducem riscul de cancer cu mai multe fructe,

verdeuri, mai multe cereale, mai multe fibre, vitamine i

minerale.
5

Mai puin sare i zahr - cum s reducem zahrul i

sarea adugate la gtit.

6

Controlul greutii - cum s scpm de kilogramele n

plus i cum s ne mentinem.

7

Evaluarea cunotinelor teoretice i practice

Durata acestui curs este de 7 zile cu un numr de 25 ore.

SCHEMA CURSULUI DE FORMARE:

Nr.
crt.

Obiective de
referinta

Continut
tematic

Metode/
Forme de
activitate

Mijloace
de
instruire,
materiale
de
invatare
-Video
proiector
-Flip
chart
-Marker
Materiale
tiparite
-ppt

Criterii
de
evaluare

Familiarizarea
Ce este dieta
cu reguli care
vegetariana?
stau la baza
unei alimentatii
vegetariene.

-Expunere
- Ciorchinele
-Explicaie
Demonstraie
-Tehnica
intrebare
raspuns
-Exerciiu
practic

Constientizarea
necesitatilor
organismului si
adoptarea unui
stil de viata
echilibrat.

-Expunere
Exemplifica
re
-Joc de rol
-Dezbatere in
grup
-Exerciiu
practic

-Flip
chart
-Marker
-Suport
de curs
-Video
proiector
-ppt

Capacitat
ea de a
valorifica
notiunile
dobandit
e

Noiuni
fundamentale
pentru
asigurarea si
mentinerea

Exemplifica
re
-Joc de rol
-

-Suport
de curs
-Video
proiector
-Flip

Capacitat
ea de a
valorifica
notiunile
dobandit

Alimentatia
vegetariana.
Varietateaesenta
alimentatiei
corecte.
Mai putina
grasime!
Alimente
protectoare.
Mai putin zahar
si sare!
Controlul
greutatii
corporale.
1.Alimentaia
prescris la
inceput.
2.Alimentaia
simpl i

Inteleger
ea
notiunilor
expuse.

unui stil de
viaa sntos.

adecvata
pentu fiecare
categorie de
vrst.
3.Alimentatia
din diferite ari.
4.Stpanirea
apetitului.
5.Regularitatea
in alimentaie.
6.Control
periodic al
greutaii
corporale.
7.Evitarea
factorilor de
risc
(supraalimenta
-tie
sedentarism,
alcool , tutun,
cafea,etc )
8.Stoparea
bolilor
abundanei.
9.Psihicul si
alimentaia.
10.Alimentaia
si sistemul
imunitar.
11.Autoeducai
a i reforma
alimentar.
Noiuni
Schema
proceselor nutritive
elementare
despre digestie de asimilaie
(anabolism) i
si metabolism
dezasimilaie
(catabolism) care
se produc n
organismele vii.

Chestionar
e
-Diverse
forme de
exercitii

chart
-Marker
-ppt
Clasa de
gatit.

-Suport
de curs
-Flip
chart
-Pliante
-Brosuri
-Postere
-Prezentare
slide-uri cu

Capacitatea
de a
valorifica
cunotinele
teoretice i
practice

Conversati
a euristic
Demonstra
ie

Chestionar
e
-Diverse
forme de
exercitii
Conversati
a euristic

Familiarizarea cu
instrumentele
necesare
diagnosticarii
tulburrilor de
sntate printr-o
alimentaie
necorespunztoare:
dietetica.

Elaborarea de
diete, in unele boli
prezentate pe
parcursul cursului.

Demonstra
ie
Preparare
si
degustare
de retete
vegetarien
e.

proiector

-Expunere
Exemplificare
-Joc de rol
-Chestionare
-Diverse
forme de
exercitii
-Prezentare
slide-uri cu
proiector
Conversatia
euristica
Preparare
si
degustare
de retete
vegetarien
e.

-Prezentare
slide-uri cu
proiector

- Tabla,
hartie si
markere
Documente

-Pliante
-Brosuri
-Brainstorming
Clasa de
gatit.

-Abilitatea

de a
valorifica
noiunile
dobandite;
de a stabili
un
diagnostic
si de a-i
insusi parte
din
cunostine
pentu o
reform in
alimentaie.

10

MODALITATI DE EVALUARE A
PARTICIPANTILOR LA PROGRAMUL
DE FORMARE PROFESIONALA

1. Evaluare pe parcurs
- evaluarea se va face dupa fiecare continut tematic
- metode instrumente: studii de caz , completare de formulare ,
jurnal reflexiv , observarea sistematica a activitatii, teste, fise de
lucru
- feed-back
2. Evaluare finala
- Metode instrumente : PPT; portofoliul
- Prob practic constand in realizarea si sustinerea unei retete
culinare tinand cont de una din temele prezentate.

BIBLIOGRAFIE
1. Cum sa ne hranim sanatos- Lygia Alexandrescu-Editura Libris 2011

11

2. Dieta si hrana- Ellen White editia 3-2009- Editura Viata si Sanatate

3. Alimentatie inteligenta-Dr. Emil Radulescu-editia 5-2009- Editura
Viata si Sanatate
4. E bine sa stii! Despre boli si tratamentul lor, pe intelesul tuturor!Dr.Leonard Azamfirei- editia 7 revizuita 2011- Editura Viata si
Sanatate
5. Studiul China- cel mai complet studiu asupra nutritiei- Dr. T.Colin
Campbell si Thomas Campbell II-2007- Casa de Editura Advent Rm.
Valcea
6. Sa fii sanatos! Retete vegene fara foc- Ligia Pop 2012- Editura
Curtea Veche
7. Retete din cruditati. Pentru sanatate, pentru viata- Editia 2- Elena
Pridie 2013- Editura Viata si Sanatate
8. Imagine preluata de pe pagina editurii Viata si Sanatate