Alimentatia si sanatatea

Omul considera hrana ca fiind de o importanta vitala. De-a lungul vietii, alimentatia este elementul de baza care mentine viata si ofera celulelor energia necesara, pentru ca organele si tesuturile sa poata intreprinde actiuni coordonate. Viata umana este asemenea unui mic copac, care are nevoie constanta de apa, de ngrasamint si, obisnuindu-l sa creasca puternic. La fel se intampla si cu importanta alimentatiei pentru viata umana. n cursul suplimentarii alimentatiei, doar alimentatia echilibrat poate preveni organismul de a ajunge la dezechilibrul dintre ying si yang, care duce la boala.Suplimentii nutritivi ar trebui sa fie rezonabili si stiintifici. Cand cineva se imbolnaveste, primeste tratament; cand cineva este sanatos, se fereste de boala. De aceea, prevenirea bolii este problema principala n mentinerea sanatatii. Alimentatia sanatoasa si echilibrata, precum si un stil de viata mbunatatit poate adapta si spori imunitatea corpului. ,,Pretuieste viata prin pastrarea sanatatii. Un regim activ de ingrijire a sanatatii, bazat pe prevenirea bolii, si ia sanatatea din alimentatie, sporind astfel calitatea vietii. Subnutritia, mancatul n exces, si alimentatia ne-echilibrata reprezinta manifestarile majore de malnutritie, care afecteaza direct sanatatea. Trebuie sa mancam adecvat pentru a trai o viata sanatoasa. Starea de sanatate cere o cultivare continua pe tot parcursul vietii. Suplimentarea nutritiv provine n principal din surse externe, si anume, alimentatia. Oricum, exista multe feluri de a manca:

1. A manca pentru a supravietui; 2. Satisfacerea poftei; 3. Echilibrarea alimentatiei, si anume, consumul cu masura a ceva ce place si a manca n mod constient ceva ce nu place. Punctele-cheie in obiceiurile alimentare le
reprezinta moderatia, legumele, a nu consuma alimente prea gatite, a manca ncet, a manca usor, prospetime, varietatea, rece (la temperatura camerei), disociat, imbunatatire, si abstinenta. Doar atunci putem avea un organism sanatos si putem trai viata n adevaratul ei sens. Leonardo da Vinci a avut intuitia ca omul va fi capabil sa zboare si chiar a zburat. Jules Vernes si-a imaginat ca vom putea calatori pe sub apa si exact asa s-a intamplat. Dar nici unul din ei nu a prevazut ca, dupa anul doua mii, problema cea mai mare cu care se confrunta o parte insemnata a omenirii va fi manacarea: cantitati enorme de alimente

care stau la dispozitie si faptul ca nu ne putem tempera pofta. Din acest motiv suntem indispusi, fara succes si chiar bolnavi.

ALIMENTATIA, FACTOR DE INFLUENTA IN STAREA DE SANATATE

Niciodata, ca acum nu s-a acordat o atat de mare importanta nutritiei in profilaxia si patologia umana. In ultimele decade ale nutritiei un rol foarte important si din ce in ce mai important se acorda relatiei alimentatie-boala, in speranta ca se vor putea elabora strategii precise pentru complexul alimentatie-sanatate. Problema a depasit limitele stiintei capatand valente politice, economice cu implicatii sociale care in cadrul unui concept alimentar unitar, care decid strategia nutritionala, starea de nutritie si de sanatate a unei natiuni. In prezent se considera ca nutritia este implicata in toata patologia umana, mai putin accidentele si bolile infectioase desi daca ne gandim bine, o serie de boli infectioase au drept etiologie, o proasta igiena a alimentelor care induc grave perturbari in starea de sanatate(boli diareice acute de diverse etiologii - salmonela, shigela, stafilococul,clostridium botulinum, toxiinfectiialimentare,etc). Peste 90% din bolile cardiovasculare, metabolice, canceroase, alergice, aterosclroza, hipovitaminozele,denutritia energoproteica deriva sau sunt induse de o alimentatie deficitara fie ca este vorba de malnutritia de exces , fie ca este vorba de malnutritia deficitara. Numeroase studii epidemiologice nationale si mondiale certifica faptul ca intre alimentatie si boala este o stransa corelatie care se evidentiaza tot mai pregnant in declansarea cancerului, determinand lumea stiintei sa indice o noua orientare dand prioritate programelor de studii privind rolul factorilor alimentari in incidenta cancerelor dar si a bolilor metabolice, cardiovasculare, etc. Complexitatea relatiei om-aliment, se evidentiaza pe multiplele cai prin care nutritia afecteaza fiinta umana. Ca este vorba de metabolism, homeostazie, imunocompetenta, echilibrul energetic si termic, dezvoltarea celulara, activitatea motorie si comportamentul, nutritia exercita o mare influenta asupra acestora si in final modifica comportamentul. Dezechilibrul dintre aport si necesarul de substante biologic-active determina profunde modificari metabolice care amprenteaza patologia omului modern. Interactiunea complexa dintre alimentatie si starea de sanatate au determinat relevarea unor aspecte deosebite si noi orientari in nutritie cu consecinte majore in cercetare, secolul XX, fiind numit pe buna dreptate "SECOLUL NUTRITIEI". Astazi organiztia noastra profesionala a gasit de bun ca intalnirea noastra, devenita aproape obisnuinta lunara, sa aiba in dezbatere publica Alimentatia Factor de influenta in starea de sanatate. Ca este sau nu adevarata sintagma Alimentatie sanatoasa - Corp sanatos, ramane sa dezlegam pe parcursul sesiunilor temei propuse in discutie, dar pana una alta un lucru este cert: lucrurile bune sau rele din viata noastra nu vin pur si simplu de la sine, la intamplare; fie ca realizam sau nu contribuim in mare parte la sanatatea, fericirea si echilibrul nostru psihofizic, dar si la suferinta, deceptiile si bolile care ne ataca mai curand sau mai tarziu. Fiecare gand, orice emotie, cel mai mic dezechilibru conteaza in economia starii de sanatate. Ca ne place sau nu, sanatatea noastra este puternic influentata de modul cum traim, cum ne alimentam si ce este cel mai important dintre toate acestea, este ca modul cum fiecare ajunge sa traiasca este alegerea lui personala. Nimeni si nimic nu poate avea putere decizionala asupra unui astfel de comportament fata de semenul sau. Poate ca va intrebati Sunt n teme importante, legate de profesia noastra care ne dau framantari si batai de cap. In definitiv alimentatia, dieta cum ii spunem noi, sau regimul dietetic face parte din

arsenalul de restabilire al sanatatii individului impreuna cu ceilalti factori implicati, fie ca este vorba de tratamentul medicamentos, fie ca este vorba de ingrijirile igienice, psihoterapice, sau ingrijirile paliative. In prezent, cercetarile din domeniul nutritiei si alimentatiei cauta sa evidentieze interactiunea complexa dintre alimentatie si starea de sanatate determinand noi orientari.

Exemple de boli provocate de alimentatia incorecta

Ulcerul peptic, cercetarile actuale gasesc ca nefondate stiintific asocierea dintre anumite obiceiuri alimentare si aparitia bolii. Studiile releva o legatura intre alimentatia saraca in proteine si fibre vegetale dar bogata in carbohidrati insa lipseste fundamentul stiintific. Nu exista o dovada stiintifica cum ca mirodeniile, condimentele, cafeaua, ceaiul a fi legate de aparitia ulcerului gastric sau duodenal dar exista dovezi clare ca acestea sunt iritante ale mucoasei gastro-duodenale si declansatoare de crize acute.(Romania Update nr. 1/ 1996). 2. Cresterea consumului de fructe , legume si verdeturi la doua portii/zi, poate reduce riscul bolilor cardio-vasculare cu cca 30%,protejeaza impotriva cancerului mai ales colorectal,gastric,... Dati atentie alimentelor de baza In zona noastra geografica, ne alcatuim cu usurinta un meniu echilibrat, consumand zilnic alimente din urmatoarele grupe (tinand seama, in permanenta, de toleranta individuala): - legume, salate din frunze verzi, fructe; - peste si leguminoase; - oua, lapte si lactate; - produse din cereale, cartofi, nuci si seminte; - apa. Cine ia in considerare aceasta schema generala, introducand si putina variatie in cadrul categoriilor amintite mai sus, totodata preferand alimentele proaspete, asezonate cu condimente si verdeturi, in loc de preparatele cu arome sintetice si amelioratori de gust, acela a facut deja esentialul. In rest, puteti decide individual, in functie de apetit, toleranta, preferinte personale si resurse financiare daca doriti sa mancati legumele crude sau fierte, daca veti cumpara paine graham sau cu seminte, daca vreti sa gatiti pentru pranz peste sau linte. In final, dispuneti si de putina libertate, pentru un hamburger de ocazie, o bucatica de ciocolata sau o felie de pizza. Cine consuma alcool ar trebui sa-l bea la masa si nu pe stomacul gol. Persoanele sanatoase n-au motive sa se teama de grasimile si colesterolul din alimente. Asimilarea si apoi valorificarea lor in organism se desfasoara fara nici un fel de probleme. Va fi o simpla chestiune de gust, daca doriti sa mancati doua oua la micul dejun si ce ulei preferati. In cazul cand analizele de sange v-au aratat ca aveti valori crescute ale colesterolului si trigliceridelor, este important sa ingerati cantitati mai mici de carbohidrati sub forma de zahar si amidon. In locul lor, puteti manca mai multe proteine (peste, oua, leguminoase), iar grasimile sa fie din categoria celor nesaturate (de exemplu, ulei de masline si rapita). Prin urmare, nu este necesar sa eliminati din alimentatie grasimile, ci sa le imbunatatiti calitatea. Aceasta presupune si o orientare mai accentuata spre grasimile din grupul Omega 3 (uleiuri de rapita, in si nuca, peste gras). Produsele pe a caror eticheta cititi "uleiuri vegetale hidrogenate", cum ar fi margarina, lasati-le mai bine la locul lor in raft. Avertismentul este valabil si pentru felurile gata preparate sau gustarile de la bufetele expres, pentru biscuiti si fursecuri. Toate contin acizi grasi saturati, suspectati, nu fara temei, ca ar provoca imbolnavirea inimii si a vaselor de sange.

Mai putini carbohidrati pentru grasuti Si supraponderalii moderati pot fi sanatosi, neavand deci nevoie de o alimentatie speciala. Daca s-au constatat insa dereglari in metabolismul lipidelor si glucidelor, ar trebui micsorat, in primul rand, aportul de carbohidrati, deoarece cantitatile mari de zahar si amidon vor dezechilibra si mai mult metabolismul. Prima necesitate va fi, in acest caz, reducerea produselor din faina alba si a bauturilor dulci. Painea integrala preparata cu maia ar fi alegerea optima. Totodata, slabirea si mentinerea unei greutati corporale rezonabile functioneaza mai bine cu dietele sarace in carbohidrati, in schimb bogate in legume si cu un procent corespunzator de proteine, decat cu obisnuitele cure de infometare. Mancati multe fructe si legume Multi oameni stiu ca ar trebui sa manance multe fructe si legume, dar majoritatea ignora acest lucru. Incercati sa mancati macar 5 feluri de fructe si legume in fiecare zi. Puteti daca vreti, sa mariti numarul de fructe si legume zilnice. E mai usor decat credeti. De exemplu, poti consuma: - un pahar de suc si bucati de banana cu cereale integrale - o salata la pranz - o para ca o gustare de pranz - o portie de mazare sau alte legume cu mancarea de seara Mancati peste Multi dintre noi ar trebui sa manance peste, incluzand o portie de "peste uleios" pe saptamana. Este o excelenta sursa de proteine si contine multe minerale si vitamine. Consumati cel putin doua portii de peste pe zi si nu uitati sa includeti o portie de "peste uleios". Puteti sa alegeti ori proaspat, ori inghetat, ori conservat- dar tineti minte pestele conservat sau afumat poate fi sarat. Reduceti din grasimile saturate si zahar Pentru a te mentine sanatos avem nevoie si de grasimi in dieta noastra. Ceea ce este important e genul de grasimi pe care le mancam. Sunt doua tipuri de grasimi: - grasimi saturate - daca mananci prea multe grasimi saturate risti sa cresti colesterolul din sange, care sporeste sansa de avea o boala de inima. - grasimi nesaturate- daca mananci grasimi nesaturate in loc de grasimi saturate poti sa scazi colesterolul din sange. Incercati sa reduceti mancarurile bogate in grasimi saturate si sa le inlocuiti cu mancaruri cu grasimi nesaturate, de exemplu uleiuri vegetale (ulei de floarea soarelui, ulei de masline, ulei de rapita), peste uleios, nuci, seminte si avocado. Reduceti zaharul In Anglia multa lume consuma zahar. Ar trebui sa incercam sa consumam mai putine alimente care contin zahar, de exemplu dulciuri, prajituri, biscuiti si sa bem racoritoare fara zahar. Daca noi consumam aceste produse prea des putem avea efecte secundare de exemplu: caderea dintilor, daca aceste produse sunt folosite intre mese. Multe din alimente care au zaharul in continut pot avea multe calorii, asa ca daca scapi de zahar, ai putea avea un mic ajutor asupra controlul greutatii. Cum stii daca un aliment este bogat in zahar? Poti incepe prin a te uita pe eticheta. Lista de pe eticheta incepe cu cel mai mare ingredient. Dar aveti grija pentru celalalte cuvinte care descriu surplusul de zahar cum ar fi zaharoza, glucoza, maltoza, fructoza, siropul de porumb si miere. Cu cat aceste cuvinte sunt in fruntea listei de ingrediente de pe eticheta cu atat mai mare este gramajul adaugat. O alta modalitate prin care poti sa-ti dai seama care este cantitatea de zahar din produs este verificarea carbohidratilor de pe eticheta. Partea rea este ca nu poti vedea zaharul adaugat. Nivelul mare de zahar este 15 grame pentru 100 de grame si nivelul mic este 5 grame pentru 100 de grame.

Incercati sa folositi mai putina sare - nu mai mult de 6 grame Multa lume crede ca nu consuma prea multa sare, in special daca nu o adauga in mancare. Nu fiti chiar asa de siguri! In fiecare zi 85 % barbati si 69 % femei consuma sare multa. Adultii si copii peste 11 ani nu ar trebui sa consume mai mult de 6 grame pe zi. Copii mai mici ar trebui sa consume mult mai putin. 75 % din sare care o consumam este deja in mancare pe care o cumparam, de exemplu: cereale, supa, carne preparata si sosuri. In concluzie, tu mananci deja mai multa sare decat trebuie. Consumul excesiv de sare poate avea ca si consecinta scaderea tensiunii. Personele cu tensiunea mare pot avea probleme cu inima sau pot face un infarct. Beti multa apaAr trebui sa bem 1,2 litri de apa sau alte lichide in fiecare zi, pentru a nu ne deshidrata. Cand vremea este calda sau cand suntem activi, corpul are nevoie de mai multa apa,dar evitati sa consumati bauturi cu un continut mare de zahar. Alcoolul Nu e nimic gresit sa beti ocazional, dar bautul peste limita cauzeaza probleme. Alcool are multe calorii in continut, asa ca daca il scoateti din lista d-voastra, o sa reduceti din greutate. Femeile pot bea 2 sau 3 unitati de alcool, iar barbatii 3 sau 4 unitati pe zi, fara sa aiba un risc asupra sanatati. Nu sariti peste micul dejun Micul dejun ne poate ajuta sa capatam energia suficienta pentru a face fata la ziua care urmeaza, de asemenea poate fi un surplus de vitamine si minerale. Unele persoane sar peste micul dejun, crezand ca-i ajuta sa scape de greutate. Dar ei se inseala, aceaste decizii pot avea consecinte grave asupra noastra, deoarece putem sa ratam importanti nutrienti. Cercetatorii au descoperit ca micul dejun poate ajuta la diete. Daca sarim peste micul dejun, probabil o sa ni se faca foame inainte de pranz si o luam o mica gustare. Gustarea aceasta fiind o gogoasa, produse de patiserie sau biscuiti, lucruri pline de zahar si grasimi. Este deosebit de interesant faptul ca foamea are doar un rol mic atunci cand este vorba de cantitatea de alimente pe care o mancam. Problema incepe inca din copilaria timpurie, cu replicile folosite de catre majoritatea parintilor: "mananca tot din farfurie", "daca nu mananci tot, nu primesti desert" sau "daca nu mananci, nu vei creste mare si puternic". Astfel am invatat ca trebuie sa mancam tot din farfurie, indiferent daca ne era sau nu foame in acel moment. Un alt obicei inradacinat tot de parinti este acela de a manca tot ce este pus in fata ta, chiar daca stiai ca ai mancat deja suficient. Ca indivizi maturi, ne bazam pe acest mod de a creste, umplandu-ne farfuria pe care apoi ne impunem sa o terminam, chiar daca probabil ne-am fi saturat si cu jumatate din ceea ce aveam in farfurie. Toate aceste comportamente sunt rezultate ale acestui tip de conditionare la care suntem supusi inca din copilarie. Pentru a trece peste ele trebuie sa incercam sa schimbam unele obiceiuri alimentare. Spre exemplu, atunci cand luam masa, ar trebui sa incercam sa mancam doar o portie mica, apoi daca dupa 5 minute ni se face foame, ar trebui sa suplimentam tot cu o portie mica. Este foarte important sa stiti faptul ca semnalul de satietate, care este trimis dinspre stomac catre creier, ajunge abia dupa 20 de minute de la luarea mesei.