Te-ai intrebat cum a putut Gisele Bundchen sa revina pe podiumul de moda la doar sase

saptamani dupa nastere? Te-ai gandit vreodata de ce frantuzoaicele au o silueta de

invidiat? Ei bine, ele l-au descoperit pe nutritionistul Pierre Dukan care la randul sau,a
descoperit, cu ajutorul unui prieten, dieta perfecta, dupa spusele multora.

Neurolog de profesie, Dukan s-a reorientat spre nutritie in momentul in care a ajutat un prieten sa
slabeasca foarte mult, destul de usor. "I-am spus sa manance numai proteine si sa bea numai
apa in urmatoarele cinci zile. Cand a revenit la cabinet l-am cantarit de mai multe ori ca sa
ma asigur ca ii functioneaza bine cantarul de acasa", spune Dukan.

Pacientul slabise aproape cinci kilograme in cinci zile, iar in urmatoarele trei a reusit sa mai dea
jos inca trei. Exista si o explicatie. Aceasta se numeste dieta Dukan, un regim care a fost
perfectionat in 35 de ani de studiu, realizat de medicul francez.

"In timpul cercetarilor mi-am dat seama ca dietele bazate pe numararea caloriilor nu
functioneaza deoarece nu iau in considerare faptul ca oamenii au pofte. Astfel, chiar daca
aceste diete stabilesc portii mici si fixe de mancare care ii ajuta pe pacienti sa slabeasca in
prima faza, ulterior aproape toti pun kilogramele la loc sau se ingrasa si mai mult", spune
doctorul Dukan.

"In general, nutritionistii cred ca si-au terminat treaba dupa ce pacientii au slabit, dar partea
cea mai dificila este mentinerea unei greutati constante. Nu este normal si nici etic sa tratezi
din nou un pacient dupa sase luni, cand s-a ingrasat mai mult ca inainte”, adauga el.

In ce consta de fapt dieta?

Inainte sa incepi aceasta dieta trebuie sa cunosti cele patru programe pe care le are si trebuie sa te
asiguri ca esti sanatos. Prima faza este destul de dificila din cauza faptului ca trebuie sa mananci
exclusiv proteine. Te gandesti ca ai mai auzit acest lucru si in cazul dietei Atkins? Iti spun ca
cele doua diete nu se aseamana deloc, in cazul dietei Dukan neavand voie sa consumi unt sau
ulei, indicate fiind toate produsele cu un indice caloric redus.

Sa vedem care este prima faza a regimului...

Denumita si faza de atac, in primele zile ale dietei - 3, 5, 7, maxim 10 zile, trebuie sa mananci
numai proteine (carne, peste, oua sau produse lactate degresate). In aceste zile vei pierde in jur
de trei, patru, chiar cinci kilograme. "Prima faza, in functie de obiectivul fiecarei persoane,
dureaza mai mult sau mai putin. Poate sa dureze trei zile, cinci zile, sapte zile sau 10 zile. Mai
mult de zece zile de obicei nu dureaza un regim exclusiv hiperproteic", spune medicul
nutritionist Marlena Pascu.

Ce se intampla in aceste prime zile?

 In primul rand, regimul hiperproteic te va ajuta sa elimini apa din tesuturi si iti va diminua
apetitul datorita corpilor cetonici (substante naturale puternice care suprima pofta de
mancare) care se produc. De asemenea, asa cum se stie, proteinele au o structura complexa,
iar organismul trebuie sa lucreze mult mai mult ca sa le digere, astfel ca organismul va arde
mai multe calorii decat de obicei.

Faza de croaziera, etapa cu numarul doi

Din acest punct, dieta devine mai... indulgenta, permitandu-ti sa combini proteinele cu legumele
sarace in carbohidrati. In aceasta perioada nu ai voie sa mananci mazare, porumb, orez, fasole
boabe, dar nici paste fainoase. Atunci cand ai ajuns in acest punct nu trebuie sa te alarmezi ca nu
mai slabesti atat de mult, pentru ca este normal ca scaderea ponderala sa fie cam de 1 kilogram
pe saptamana. "In faza doi, nu avem voie sa mancam carbohidrati. Indicate sunt doar
legumele proaspete: ridichi, rosii, castraveti, salata, usturoi, ceapa, tot ce asigura fibre,
vitamine si minerale. De asemenea, avem interzis la zahar, pe care-l luam oricum din
amidonul din legume", explica in continuare medicul Marlena Pascu.

In aceasta perioada poti consuma, de exemplu, o supa de legume sau o salata la felul principal,
iar felul doi poate consta intr-o friptura sau peste la gratar.

Pana aici nu ti se pare nimic iesit din comun, o sa-mi spui ca este inca o dieta care nu te asigura
ca dupa ce ai terminat-o nu se va produce efectul yo-yo. Ei bine, am o surpriza pentru tine,
medicul Dukan s-a gandit la acest lucru si a mai inventat alte doua faze: faza de consolidare si
cea de stabilitate.

Faza de consolidare, faza cu numarul 3

Acum medicul iti da liber sa te bucuri de produsele care iti faceau placere inainte si pe care nu le
mancai de teama ca te vei ingrasa. Si aici, insa, exista cateva reguli pe care trebuie sa le respecti,
pentru ca altfel toata munca de pana atunci va fi in van. Asadar, in aceasta faza este indicat sa
reintroduci in alimentatia ta cateun produs interzis in cantitati mici, progresive in fiecare zi.
Nutritionistul iti recomanda sa acorzi fiecarui kilogram pierdut cate cinci zile de consolidare.
Astfel, organismul tau se va reobisnui cu aceste produse, iar kilogramele nu vor mai reaparea.
"In faza de consolidare, adaugam progresiv alimentele interzise: cartof, orez, mazare, paste,
fasole boabe. In fiecare zi, adaugam, sa zicem, cam 20g din fiecare aliment", conchide
Marlena Pascu.

Iata ca am ajuns la finalul dietei, la greutatea dorita, dar ce facem mai departe ca sa nu ne
ingrasam? Foarte simplu, urmam faza de consolidare.

De acum incolo, poti manca orice, in orice cantitati, cu o singura regula care trebuie sa-ti fie lege
pentru toata viata. Alege o zi din saptamana, de preferinta joia, sfatuieste medicul Dukan, cand
vei manca numai proteine. "Daca o data pe saptamana mananci numai proteine, poti slabi
pana la un kilogram si in acest fel poti corecta excesul de grasime acumulat in timpul
saptamanii", spune nutritionistul Dukan.

"In Franta, obiceiul de a manca numai proteine joia este atat de popular incat, daca merg la
un restaurant cu familia mea in aceasta zi din saptamana, aud in jurul meu foarte multi
clienti care comanda peste sau friptura fara garnitura sau salata", povesteste Dukan.

Ingrediente minune in aceasta dieta

Exista si astfel de indicatii atunci cand te hotarasti sa urmezi dieta Dukan. In primul rand ai grija
ca, cel putin in prima faza, sa bei trei litri de apa plata, pentru ca aceasta iti va ajuta organismul
in procesul de digestie. In urmatoarele faze te poti limita la doi litri, insa la inceput esti sfatuita sa
faci acest efort.

Si, poate ca cel mai important aspect, este consumul de ovaz. Este foarte important ca in timpul
acestei diete si pentru totdeauna, sa consumi trei lingurite de ovaz pe zi. In afara faptului ca are
un continut ridicat de fibre solubile, care retin apa din intestine si dau senzatia de satietate,
ovazul este foarte bun pentru inima si inlatura constipatia care se instaleaza negresit la inceputul
dietei din cauza consumului mare de proteine.

Mai mult decat atat, pofta ta de dulce poate fi satisfacuta incepand cu faza a doua a dietei, cu o
tarta de ovaz pe zi.

 Etapele regimului

Faza 1: Etapa proteinelor pure (PP) – Prima faza este si una de atac, care provoaca un demaraj
foarte rapid, cu o pierdere semnificativa in greutate. Ea consta in a manca doar ce urmeaza timp
de 3, 5, 7 sau 10 zile:

 Carne: vita, pui fara piele

 Jambon: jambon de curcan, de pui
 Oua, tofu
 Peste: toate tipurile de peste (chiar si ton, somon afumat, surimi)
 Fructe de mare
 Produse lactate cu 0% grasime: iaurt (exceptie fac iaurturile cu fructe care sunt limitate
la doua pe zi daca au intre 6 si 9 grame glucide/100 grame, iar in celelalte faze ale
regimului sunt total interzise)
 Lapte semidegresat (maxim ¼ l pe zi)
 Pudra de proteine, dar utilizata doar ca ingredient, nu ca aliment
 Guma de mestecat fara zahar

O conditie imperativa este aceea de a bea 1.5 l de lichide pe zi (apa, ceai, cafea), pentru a evita
aparitia unor probleme la nivel renal. Toate alimentele din aceasta faza se consuma in cantitati la
alegere, dar orice alt aliment care nu se regaseste in lista de mai sus este total interzis!
  Faza 2: Proteine si legume (PL)

In faza 2 se consuma aceleasi proteine ca in prima faza, dar se adauga legume (exceptie facand
cartofii, orezul, porumbul, mazarea). Cele doua etape se alterneaza: mai intai, doar PP, iar apoi
PP+PL pana la obtinerea greutatii dorite:

 Pentru o pierdere mai mica de 10 kilograme, vom alterna 3 zile PP si 5 zile PL.
 Pentru o slabire mai mare de 10 kilograme, vom alterna 5 zile PP si 5 zile PL.

 Faza 3 si 4: Consolidarea si mentinerea

Aceste doua ultime faze sunt foarte importante, intrucat sunt esenta regimului. Consolidarea
dureaza 10 zile pentru fiecare kilogram pierdut, si putem reintroduce toate alimentele (chiar si
cele interzise: paine, branzeturi, fructe); dar o zi din prima faza pe saptamana (fara luni) trebuie
respectata.
Referitor la faza de mentinere, nutritionistul francez este de parere ca trebuie respectata toata
viata si se bazeaza pe doua principii:

 In fiecare joi, consuma doar proteine;

 Consuma 3 lingurite de miere pe zi (din magazinele naturiste).

Exemplede meniu pentru faza 1

1. Mic-dejun: cafea sau ceai + 1 sau 2 iaurturi sau 200 g branza alba + 1 felie de jambon
fara grasimi sau un ou tare
La ora 10/11: un iaurt sau 100 g branza alba 0% grasimi
Pranz: un aperitiv proteic (surimi, crab, pate de pasare, somon, oua tari) + felul intai
constand in carne, peste sau crustacee + desert: iaurt sau branza alba
Cina: alimentele consumate la mic-dejun.

2. Micul dejun: o ceașcă de cafea sau de ceai fără zahăr; două iaurturi naturale mici degresate sau
200 de grame de brânză proaspătă de vaci; o felie de piept de curcan sau de șuncă de curcan,
fără grăsime sau un ou fiert.

Gustare: un pahar de iaurt degresat sau 100 de grame de brânză proaspătă de vaci

Prânz: o porție de pește slab la cuptor sau un piept de pui la grătar; o porție (un păhar) de
brânză proaspătă de vaci

Gustare: un păhar de iaurt degresat sau 100 de grame de brânză proaspătă de vaci

Cina: o porție de ficăței de pui la aburi sau un ou fiert tare, un iaurt

Atentie! Ouale si carnea consumate in cantitati la alegere in timpul primelor doua faze maresc
riscul cresterii colesterolului.
De aceea, se recomanda a nu se consuma galbenusul oualelor si consumul frecvent de peste.
__________________

Comentariu 2

De câte ori nu ne-am întrebat cum reușesc franțuzoaicele să se mențină slabe și să arate bine la
orice vârstă, fără să facă prea mari eforturi. Răspunsul este regimul pe care îl urmează: dieta

creată de nutriționistul francez Pierre Dukan.

Neurolog de profesie, Dukan s-a reorientat spre nutriție în momentul în care a ajutat un prieten să
slăbească foarte mult, destul de ușor. "I-am spus să mănânce numai proteine și să bea numai apă în
următoarele cinci zile. Când a revenit la cabinet l-am cântărit de mai multe ori ca să mă asigur că îi
funcționează bine cântarul de acasă", spune Dukan. Pacientul slăbise aproape cinci kilograme în cinci
zile, iar în următoarele trei a reușit să mai dea jos încă trei. Există și o explicație.
Aceasta se numeste dieta Dukan, un regim care a fost perfecționat în 35 de ani de studiu, realizat de
medicul francez.

"În timpul cercetărilor mi-am dat seama că dietele bazate pe numărarea caloriilor nu funcționează
deoarece nu iau în considerare faptul că oamenii au pofte. Astfel, chiar dacă aceste diete stabilesc
porții mici și fixe de mâncare care îi ajută pe pacienți să slăbească în prima fază, ulterior aproape toți
pun kilogramele la loc sau se îngrașă și mai mult", spune doctorul Dukan.

"În general, nutriționiștii cred că și-au terminat treaba după ce pacienții au slăbit, dar partea cea mai
dificilă este menținerea unei greutăți constante. Nu este normal și nici etic să tratezi din nou un
pacient după șase luni, când s-a îngrășat mai mult ca înainte”, adaugă el.
Dieta medicului Dukan a apărut pentru prima dată într-o carte : „Je ne sais pas maigrir" (Nu știu cum
să slăbesc). Este un regim pe bază de proteine, sărac în calorii și este împărțit în patru faze.
Important este faptul că acest regim are în vedere și perioada de după dieta și propune o fază de
menținere care trebuie urmată toată viața.

În ce constă de fapt dieta?

Înainte să începi această dietă trebuie sa cunoști cele patru programe pe care le are și trebuie să te
asiguri că ești sănătos. Prima faza este destul de dificilă din cauza faptului că trebuie să mănânci
exclusiv proteine. Te gândești că ai mai auzit acest lucru și în cazul dietei Atkins? Îți spun că cele
două diete nu se aseamănă deloc, în cazul dietei Dukan neavând voie să consumi unt sau ulei,
indicate fiind toate produsele cu un indice caloric redus.

Faza 1

În funcție de câte kilograme dorești să slăbești, prima fază poate să dureze între trei și zece zile. Faza
1 este faza în care trebuie să consumăm numai proteine. Ce înseamnă asta? Ai voie să mănânci
carne de vită, carne de pasare fără piele, lactate degresate, pește și fructe de mare. Băuturile
permise sunt apa, ceaiul și cafeaua, orice alte băuturi fiind total interzise. În aceste zile vei pierde în
jur de trei, patru, chiar cinci kilograme. "Prima fază, în funcție de obiectivul fiecărei persoane,
durează mai mult sau mai puțin. Poate să dureze trei zile, cinci zile, șapte zile sau 10 zile. Mai mult
de zece zile de obicei nu durează un regim exclusiv hiperproteic", spune medicul nutriționist
Marlena Pascu.

Ce se întâmplă în aceste prime zile?

În primul rând, regimul hiperproteic te va ajuta să elimini apa din țesuturi și îți va diminua apetitul
datorită corpilor cetonici (substanțe naturale puternice care suprimă pofta de mâncare) care se
produc. De asemenea, așa cum se știe, proteinele au o structură complexă, iar organismul trebuie să
lucreze mult mai mult ca să le digere, astfel că organismul va arde mai multe calorii decât de obicei.

Faza de croazieră, Faza 2

Din acest punct, dieta devine mai... indulgentă, permițându-ți să combini proteinele cu legumele
sărace în carbohidrat. Atenție! În această perioadă nu ai voie să mănânci cartofii, mazăre, porumb,
orez, fasole boabe, dar nici paste făinoase. Atunci când ai ajuns în acest punct nu trebuie să te
alarmezi că nu mai slăbești atât de mult, pentru că este normal ca scăderea ponderală să fie cam de
1 kilogram pe săptămână. Aceste două faze se alternează până când ajungi la greutatea dorită. De
pildă, se poate ține o săptămână faza 2, apoi trei zile faza 1. "În faza doi, nu avem voie să mâncăm
carbohidrat. Indicate sunt doar legumele proaspete: ridichi, roșii, castraveți, salată, usturoi, ceapa,
tot ce asigură fibre, vitamine și minerale. De asemenea, avem interzis la zahăr, pe care-l luam
oricum din amidonul din legume", explică in continuare medicul Marlena Pascu.

În această perioadă poți consuma, de exemplu, o supă de legume sau o salată la felul principal, iar
felul doi poate consta într-o friptură sau peste la grătar.

Până aici nu ți se pare nimic ieșit din comun, o să-mi spui că este încă o dieta care nu te asigură că
după ce ai terminat-o nu se va produce efectul yo-yo. Ei bine, am o surpriză pentru tine, medicul
Dukan s-a gândit la acest lucru și a mai inventat alte doua faze: faza de consolidare și cea de
stabilitate.

Faza de consolidare, faza cu numărul 3

Acum medicul îți dă liber să te bucuri de produsele care îți făceau plăcere înainte și pe care nu le
mâncai de teamă că te vei îngrășa. Și aici, însă, există câteva reguli pe care trebuie să le respecți,
pentru că altfel toată munca de până atunci va fi în van. Așadar, în această fază este indicat să
reintroduci în alimentația ta câte un produs interzis în cantități mici, progresive în fiecare zi.
Nutriționistul îți recomandă să acorzi fiecărui kilogram pierdut câte zece zile de consolidare. De
pildă, dacă ai slăbit zece kilograme, ai nevoie de o perioadă de 100 de zile pentru consolidare. Astfel,
organismul tău se va reobișnui cu aceste produse, iar kilogramele nu vor mai reapărea. "În faza de
consolidare, adăugăm progresiv alimentele interzise: cartof, orez, mazăre, paste, fasole boabe. În
fiecare zi, adăugam, să zicem, cam 20g din fiecare aliment", conchide Marlena Pascu.

Faza 4

Am ajuns la faza finală care durează toată viața. De acum poți să mănânci normal, însă atenție la
cantitate și la bombele calorice: dulciuri, produse de patiserie, prăjeli, snack-uri, alimente fast-food.
Asta nu înseamnă că sunt total interzise, însă trebuie consumate foarte rar. Mai mult, trebuie să
respecți trei reguli de aur:

1. În fiecare săptămână trebuie să alegi câte o zi în care să mănânci numai proteine, ca în faza 1 a
dietei. Acest obicei este obligatoriu să-l păstrezi toata viața.
"În Franța, obiceiul de a mânca numai proteine joia este atât de popular încât, dacă merg la un
restaurant cu familia mea în aceasta zi din săptămână, aud în jurul meu foarte mulți clienți care
comandă pește sau friptură fără garnitură sau salată", povestește Dukan.

2. În fiecare zi trebuie să mănânci trei linguri de ovăz. Acesta are un conținut ridicat de fibre solubile,
care rețin apa din intestine și dau senzația de sațietate. La fel de important este

faptul că ovăzul este foarte bun pentru inima și

înlătură constipația. Mai mult decât atât, începând cu faza a doua a dietei, pofta de ceva dulce poate
fi satisfăcută cu o tartă de ovăz pe zi. Din aceste motive, consumul de ovăz nu este indicat numai pe
parcursul dietei, ci pentru totdeauna.

3. Cel puțin în prima faza trebuie să bei trei litri de apă plată pe zi, deoarece aceasta îți va ajuta
organismul în procesul de digestie. În următoarele faze poți să scazi cantitatea la doi litri de apă pe
zi, însă la început este obligatoriu să faci acest efort.
Avantajele diete: Slăbirea se produce rapid în faza 1, iar perioada de stabilizare este destul de lungă,
fapt ce previne efectul yo-yo (reacumularea în scurt timp a kilogramelor pierdute în timpul dietei).
Mai mult, în ultimele faze se pot consuma și alte alimente sau dulciuri de care îți poate fi poftă, însă
cu măsură.