Massiomo Montanari, Foamea i abundena, o istorie a alimentaiei n Europa, Iai, Polirom, 2003 p. 8 ...

supravieuirea cotidian constituie cea dinti i inevitabil nevoie a omului. Dar hrana nseamn i plcere, i ntre aceti doi poli se desfoar o istorie dificil i complex, strns condiionat de raporturile de putere i de inegalitile sociale. p. 14 agricultura i pomicultura constituiau pivotul economiei i al culturii grecilor (cel puin dac ne referim la modelele dominante).

CURS I Martin Segalen, Ethnologie, Concepts et aires culturelles, Paris, Armand Colin, 2001, p. 99 Societatea nu este, potrivit autorului, doar un sumum de semne culturale, magice sau rituale, ci un caleidoscop, n care uneltele, cuvintele i fiziologiile se interpun unele n mijlocul altora, se lovesc, se ncrucieaz, se amestec, legnd multiple forme de interaciune pe diferite scri spaiale i temporale. Aa sunt, de pild, relaiile dintre fiinele umane, dintre oameni i vegetale, dintre oameni i animale. Tehnicile intr n componena socialului, i sunt indispensabile p. 100 (Leroi Gourhan: grupul uman asimileaz mediul de-a lungul acestei perdele de obiecte (unelte sau insturmente). Nicolae Panea, Hospitalit et identit, n Revista de etnografie i folclor, serie nou, 1/2007, Bucureti, Editura Academiei Romne, p. 9 Regalul (masa) este o marc a acceptrii celuilalt. n practic, putem s l considerm, la fel de bine, drept un context ritual (timp, spaiu, derulare a rolurilor) l schimbului, la fel ca i darul, verificare solidaritilor existente i semnalarea altora, pe cale de a veni. A te aeza la mas depete estul cotidian de a satisface anumite nevoi primare. Aceasta nseamn, n fapt, a te ruga, a-i aminti de cei mori, a da o semntur, a conferi un sens lumii: cu alte cuvinte, o serie de responsabiliti menite s contientizeze, o dat mai mult, solidaritatea noastr cu cele dou comuniti, cea a viilor i cea a morilor. Acest tip de solidaritate ne confer valoare social, sintetizat n identitatea c, nainte de orice, noi i oferim celuilalt, n cadrul dialogului alimentar tocmai aceast identitate, dialog care nu poate avea n orice condiii, i care nu este privit oricum, la voia ntmplrii, adic. Ca orice ritual, i masa, ospul ndeplinete, simultan, trei funcii: Canal de comunicare i de meditaie social, care legitimeaz identitile prin intermediul unui decor tipic, care semantizeaz spaiul i timpul i creeaz, pe calea unitii sale minimale, simbolul, o baterie informaional infatigabil.

1. Instrument de reglementare, asigurnd accesul infinit al codurilor sociale i culturale.

2. Instrument de gestiune simbolic a prezentului i, de asemenea, al viitorului,

asigurnd reglementarea i reproducia ordinii sociale. Orice osp ritual trimite las Acel Osp, primul, ntiul, sublimul, La REGAL, cnd scurgerea insignifiant a timpului devine context i cnd deschide poarta transformrii simbolice a spaiului (casa, satul, lumea), actanii devin actori contieni de rolurile pe care le joac i de valorile pe care le incarneaz i le transmit dar i, de asemenea, la Ultimul Regal, acela care re-face, re-joac primul gest al ospului. Orice regal este o scen unde se joac, doar n aparen, o pies contemporan. n realitate, de la un context la altul, se reface Marea Pies, jucat ntr-un timp care iese din istorie, al strmoului legendar. Tocmai n aceast fenomenologie a Marii Piese rezid valoarea veritabil a Darului, a mesei ca dar. Aceast idee este sublimat n numeroase culturi, prin desemnarea Lumii de Dincolo, a Paradisului, ca un regal al bucuriei (Sfntul Ioan Gur de Aur), ca o ospitalitate esenial, primirea n snul divinitii, consubstanializarea cu aceasta; or acest tip de imagistic reflect solidarizarea, prin intermediul ospitalitii, al comunitii credincioilor. Teofil Prian consider c acest regal al bucuriei este chiar regalul credinei (Prian, 2005). Nivelul obiectual i acela gastronomic nu fac altceva dect s mimeze acel trecut exemplar, prob fiind faptul c vesela din care se servete este cea mai bun i cea mai frumoas, felurile de mncare sunt cele mai bogate i mai fine, la fel i abundena. Dar toate acestea reprezint o aparen spectacular, a accesoriilor ritualului. Nici hrana, i nici obiectele druite nu constituie Ofranda. Comuniunea cu ceea ce se crede a se fi petrecut la nceputuri (ale lumii, ale satului, ale poporului, ale omului) reprezint adevrata Ofrand. Aceast comuniune, repetat ritualic, este tocmai combustibilul care face posibil reproducerea ordinii sociale, altfel spus, confirmarea valorii fiecrui individ este urmarea solidaritii cu propriul trecut mitic sau legendar.

CURS II ANTROPOLOGIE CULTURAL ANTROPOLOGIE ECOLOGIC

contextul

dezvoltrii,

astzi,

antropologiei

culturale,

apar

numeroase ramuri ale tiinelor antropologice; putem spune, n consecin, c antropologia este, actualmente, tiina cu cea mai mare pondere la ora actual, avnd rolul pe care l avea filosofia n antichitate, filologia n secolul al XIX-lea sau matematica n sec. XX. Iat, spre exemplificare, cteva ramuri ale antropologiei: antropologia arheologic sau arheologia, antropologia azi, n lume). n afara unor preocupri sporadice i destul de nesistematizate, n antropologia romneasc (ea nsi aflat la nceputuri, azi) aceste preocupri sunt destul de slab reprezentate. n cadrul preocuprilor de acest gen, este interesant de consemnat apariia unei noi orientri, i anume antropologia ecologic: Sorin Pribac, Orientri i curente n antropologia cultural, Editura Universitii de Vest, Timioara, 2004, p. 203. De la nceputurile existenei sale, omul a stabilit un anumit tip de relaie cu mediul, cu semenii, cu celelalte fiine care populeaz planeta. Este centrul de interes al acestei antropologii. Este clar faptul c, odat cu apariia omului, la nceput aproape nensemnat, mai trziu tot mai accentuat, mediul a nceput s sufere modificri: Antropologia ecologic Antropologia ecologic se contureaz ca ramur a antropologiei culturale, orientat ctre studiul relaiei complexe existente ntre oameni, n ipostaza acestora de creatori i purttori ai valorilor culturale, i mediul n care triesc. istoric, antropologia lingvistic, antropologia cultural, antropologia aplicat etc. (exist aproximativ 50 de tiine antropologice,

n timp, ideea conform creia ar exista un contact permanent al oamenilor cu diferite elemente naturale, respectiv terenul, clima, speciile de plante i animale, a devenit o certitudine. Oamenii i pun amprenta asupra mediului iar, n acest context, antropologiei ecologice i revine sarcina de a urmri cile i gradul de implicare al tuturor aspectelor de natur social, economic, politic ori religioas n procesul de interaciune care se manifest ntre om i mediu. Sorin Pribac, Orientri i curente n antropologia cultural, Editura Universitii de Vest, Timioara, 2004, p. 203. Ce este antropologia ecologic? Ce este ecologia? Etimologic, ecologia reprezint tiina care se ocup cu studiul interaciunii dintre organisme i mediul lor de via. Stricto-sensu, termenul ecologie provine din greaca veche, unde echos nseamn cas (cmin) i logos cuvnt, tiin. ncepnd cu a doua jumtate a secolului al XIX-lea, ecologia este perceput ca studiu al formelor de habitat. Antropologii culturii ntrebuineaz termenul de ecologie cultural, o concepie doctrinar, care i este atribuit lui Julian H. Steward, prin care se urmrete explicarea dinamicii sistemelor sociale, pornind de la modalitile de adaptare ale acestora la mediu. n repetate rnduri, demersurile teoretice i metodologice, specifice antropologiei ecologice, au fost puse pe seama ideilor enunate de reprezentanii materialismului cultural, ori a explicrii societii umane i implicit a culturii dintr-o perspectiv materialist, considerndu-se c societatea i culturalul reprezint semnele adaptrii la anumite condiii de mediu. Sorin Pribac, Orientri i curente n antropologia cultural, Editura Universitii de Vest, Timioara, 2004, p. 203.

Iat cteva elemente privind istoricul acestei discipline: Pn la conturarea propriu-zis a teoriei specifice antropologiei ecologice au existat, n gndirea universal, o serie de preocupri pentru studiul legturilor existente ntre om i mediul n care triete, respectiv pentru modul n care mediul i condiiile geoclimatice, modificate de om, influeneaz creterea culturii i dezvoltarea civilizaiilor. Astfel de preocupri au nceput s se contureze nc din Grecia Antic, de pild la printele medicinei, Hipocrates (cca. 460 cca. 377 a. Chr.), care n lucrarea nruririle atmosferei, apei i aezrii, observase c civilizaia se dezvolt doar n contextul unor condiii climatice favorabile. Pe de alt parte, influenat n foarte mare msur de Aristotel care considera c mediul influeneaz decisiv spiritul politic al oamenilor n secolul al XVI-lea, Jean Bodin va dezvolta ideea, reuind s emit o serie de concluzii care din punctul de vedere al obiectivitii tiinifice rmne discutabil. Sorin Pribac, Orientri i curente n antropologia cultural, Editura Universitii de Vest, Timioara, 2004, p. 203. Susintorii, creatorii i promotorii antropologiei ecologice susin ideea c mediul de via este definitoriu pentru structurarea societii i a omului ntr-un anumit fel: Mai precis, J. Bodin ajunsese s identifice trei zine climatice diferite care genereaz tipuri umane distincte. Zona rece, septemtrional, este populat de oameni viguroi din punct de vedere fizic, ns cu o gndire mai lent, acestora, ca form politic, fiindu-le specific democraia. n inuturile sudice, calde, oamenii sunt predispui pentru lenevie, sunt inteligen ns mai mult pasivi din punct de vedere politic, iar ca form de guvernare, poate fi ntlnit cu foarte mare frecven despotismul.

Nu n ultimul rnd, J. Bodin ine s aduc n discuie zona temperat, purttoarea tipului uman rezultat din combinaia perfect dintre inteligen i progres tehnologic i pentru care se preteaz monarhia ca form de guvernare. Reiese perfect n eviden, n acest context, atitudinea pur europenistic a gnditorului de secol XVI, fidel principiilor monarhiei dar mai cu seam monarhului. O viziune ntru totul diferit, marcat de proverbiala (uneori doar teretica) echidistan i luciditate a istoricului neangajat politic este propus de Arnold J. Toynbee, cunoscut de altfel, i ca iniiator al teoriei provocare rspuns. Autorul consider c elementul primordial n construirea unei civilizaii l reprezint factorul uman. Oamenii au nevoie de un mediu ostil, neprietenos din punct de vedere geoclimatic, pentru a se mobiliza cu ntreaga lor for creatoare i inteligen n vederea construirii unei civilizaii. Astfel, A.J. Toynbee conchidea: Nici rasa, nici mediul nconjurtor, aa cum le-am nfiat pn acum, nu ne-au oferit, i nici mcar nu par a fi n stare s ne ofere, vreo cheie care s ne ngduie s rspundem la problema noastr fundamental. Anume: de ce aceast tranziie fundamental n istoria omenirii a avut loc nu numai n anume regiuni specifice (...). Sorin Pribac, Orientri i curente n antropologia cultural, Editura Universitii de Vest, Timioara, 2004, p. 203. Dezvoltarea culturilor i a civilizaiilor a dus ns, treptat, pn n zilele noastre, la un alt tip de relaie cu mediul. Dac secole de-a rndul rolul omului, n aceast relaie, s-a limitat strict la mblnzirea naturii, iat c de vreun secol i jumtate omul este factorul agresiv, mpzind natura cu deeurile poluante ale unei societi industriale prin excelen: Ulterior, Fernand Braudel, n Gramatica civilizaiilor, ntreprinde o analiz a ideilor propuse de A.J. Toynbee, referitoare la teoria provocare rspuns, manifestnd ns disociere de acestea: Omul civilizat al secolului XX a

acceptat provocarea insolent a deerturilor, a regiunilor polare sau ecuatoriale. Or, n pofida unor interese indiscutabile (aur, petrol), nu a putut nici pn azi s se nmuleasc, nu a putut crea adevrate civilizaii. Astfel, exist provocarea, exist rspuns dar nu neaprat civilizaie (...) Nu n cele din urm, o voce care nu ar trebui trecut cu vederea, n ceea ce privete problemele care ne preocup aici, este cea a lui Friedrich Ratzel, printele Antropogeografiei. n una din lucrrile sale fundamentale analizeaz o serie de civilizaii din perspectiva Thalassocratic, se atrage atenia asupra importanei deinute de mediul nconjurtor n ceea ce privete dezvoltarea culturilor i a civilizaiilor. Sorin Pribac, Orientri i curente n antropologia cultural, Editura Universitii de Vest, Timioara, 2004, p. 204. Aa cum am artat, rolul mediului natural n crearea de civilizaie este covritor (dac nu cumva decisiv): Astfel, discursul tiinific continuat n Das Meer als Quelle der Volkergrosse (Marea ca surs a mrimii popoarelor) este focalizat asupra culturilor prezente n bazinul mediteranean, asupra modului n care Marea Mediteran a contribuit la apariia, dezvoltarea i ntreptrunderea acestora. Ideile lui Ratzel se circumscriu ns cu desvrire teoriilor difuzioniste, el nsui fiind un exponent al colii difuzioniste germane. De reinut sunt o serie de idei extrem de lucide i temeinic fundamentate, importante pentru oricare antropolog. n acest sens, Ratzel mprtea convingerea c omogenitatea reprezint ntotdeauna stagnare i doar diversitatea genereaz progresul i c, n esen, creterea unei culturi depinde, n primul rnd, de transmiterea muncii i a roadelor acesteia de la un popor la altul, prin transplantarea dintr-un mediu n altul. Nu n ultimul rnd, valoarea istoric a unui popor rezid n mare msur n ceea ce are de dat altor popoare.

O alt idee fundamental de la care au pornit reprezentanii antropologiei ecologice este cea conform creia, la nivelul fiecrei generaii, numrul de indivizi e n cretere, ns asigurarea subzistenei pentru populaie este dificil ori imposibil de a fi atins, avnd n vedere resursele limitate pe care mediul geografic le ofer. n virtutea acestui fapt, devine din ce n ce mai acerb competiia dintre indivizi, n vederea supravieuirii, din acest moment intervenind selecia natural iar n final doar cei mai nzestrai din toate punctele de vedere vor fi capabili a asigura perpetuarea biologic i implicit cultural a comunitii. Desigur, exist o relaie strns ntre mediu i populaie: Thomas R. Mathus, celebru demograf britanic, enuna legea populaiei, care din perspectiva care ne preocup aici este de interes i pentru antropologii culturii. n esen aceast lege susine c dac nu este ncetinit, creterea demografic tinde s depeasc nivelul resurselor disponibile. Aadar populaia crete exponenial, iar resursele folosite de acesta doar geometric. Cantitatea limitat de resurse va asigura doar unui numr limitate de indivizi supravieuirea. Pentru prentmpinarea acestui fenomen, ca i alternativ la alte mijloace de restabilire a echilibrului demografic (epidemii, conflicte militare, etc.), Th. Malthus propune pstrarea castitii nainte de cstorie, iar cstoria s fie ncheiat doar n momentul n care soul i soia sunt api pentru a rspunde la nevoile unei familii. Pentru vremea respectiv, aceast idee a reprezentat o provocare pentru muli oameni de tiin, de altfel, publicarea lucrrii Originea speciilor, a lui Charles Darwin i expunerea teoriei evoluiei, a descendenei prin modificare a fost un rezultat direct al acesteia. Ca replic la ideile formulate de Ch. Darwin, o serie de antropologi i-au ndreptat atenia ctre determinismul geografic, primele ncercri n aceast direcie fiind orientate spre nregistrarea i catalogarea caracteristicilor

culturale ale diferitelor populaii, inndu-se cont de natura mediului nconjurtor. De asemenea, antropologii au nceput s studieze modul n care, la diferite populaii, se dezvolt legtura dintre caracteristicile mediului i tehnologiile practicate. Cercetrile de factur etnografic ntreprinse de o serie de antropologi, au fcut posibil contientizarea faptului c prin determinismul geografic nu pot fi observate ntr-o msur suficient alte realiti. Punctul de maxim dezvoltare al antropologiei ecologice a fost atins n preajma anilor 1950, datorit nemulumirii fa de teoriile rigide prin intermediul crora se ncerca explicarea schimbrilor culturale. Antropologia ecologic poate fi perceput, n acest sens, ca o readaptare la modelul uor idealist, propus printre alii i de reprezentanii antropologiei cognitive. Dup opinia acestora din urm, toate obiectele i situaiile din natur, implicit experienele umane sun specifice mentalului sau nivelului de percepie al indivizilor. Personalitate de mare calibru n acest domeniu, Julian Haynes Steward este iniiatorul conceptului de evoluionism multiliniar, introducnd conceptul de nucleul cultural. Aceste poate fi definit ca sum a elementelor din cadrul unei societi care prezint cea mai puternic legtur cu procesul de asigurare a subzistenei, fiind incluse i diferite elemente de natur social, religioas ori politic, necesare acestuia. Parcurgnd scrierile autorului, se poate observa existena unui conflict teoretic ntre ideile acestuia, pe de o parte, i ideile colii boasiene, pe de alta, n cazul cele din urm recunoscndu-se pledoaria pentru caracterul unic al culturii precum i pentru imposibilitatea ori incorectitudinea procesului de comparare a culturilor. Autorul mai atrage atenia asupra necesitii unei comparri detaliate, realizat la nivelul unui numr mic de culturi, toate aflndu-se aproximativ la acelai nivel de integrare socio-cultural i n medii similare, chiar dac au evoluat din punct de vedere al locaiei la mare distan una de alta.

Nu n ultimul rnd, s-a putut remarca n concepia sa o disociere total i nu doar n anumite privine, de ideile promovate de particularismul istoric, Steward fiind cel care trsese n repetate rnduri atenia asupra faptului c rolul mediului este decisiv n evoluia cultural. Cercetrile asupra populaiei Shoshone din Statele Unite ale Americii, o populaie de vntori i culegtori dependeni n foarte mare msur, n ceea ce privete subzistena, de resursele oferite de mediul nconjurtor, demonstreaz c densitatea populaiei este mai redus n regiunile n care resursele naturale, necesare subzistenei, erau limitate. n acelai timp, a fost preocupat i de urmrirea modului n care populaiile i administreaz resursele de ap. Ideile sale privitoare la ecologia cultural au fost la fel de mult influenate i de o serie de studii ntreprinse la diverse populaii indigene din America de Sud. A redactat un manual al triburilor de indieni, din punct de veder metodologic identific trei etape n analiza specific ecologiei culturale: a. descrierea resurselor naturale, precum i a tehnologiei folosite la extragerea i prelucrarea acestora; b. identificarea modului de organizare a muncii pentru activiti specifice de asigurare a subzistenei;
c. urmrirea modului n care cele dou fenomene mai sus menionate

influeneaz celelalte aspecte ale culturii. Sorin Pribac, Orientri i curente n antropologia cultural, Editura Universitii de Vest, Timioara, 2004, p. 203. Antropologia ecologic ne apare, aadar, drept o tiin deosebit de comlex i de practic, n acelai timp. Ea este menit nu numai s atrag atenia asupra pericolului care l pndete astzi pe om, n condiiile unei poluri tot mai accentuate, dar i s ofere soluiile rempcrii cu natura. Timpul i spaiul pot fi redistribuite n societatea global. Marea parte a energiei servete pentru economisirea timpului, de exemplu, prin sporirea

vitezei (ci ferate, automobile sau aeronave) sau pentru economisirea spaiului, prin intensificarea exploatrii terenurilor (construirea de locuine supraetajate sau utilizarea n agricultur a utilajelor moderne). Dintre inovaiile teoretice i metodologice mai importante propuse de reprezentanii antropologiei ecologice amintim: Conceptul de ecologie cultural, presupunnd studiul adaptrii societii umane la mediu;
A.

Etnoecologia, sau paradigma care vizeaz modul n care fenomenele legate de mediu se reflect n mentalitatea populaiilor indigene; Capacitatea de susinere, reprezentnd numrul de indivizi care pot fi susinui de resursele habitatului. Dac survine o modificare sau transformare tehnologic la nivelul societii vizate, intervine automat o modificare i implicit alterare a capacitii de susinere.

B.

Sorin Pribac, Orientri i curente n antropologia cultural, Editura Universitii de Vest, Timioara, 2004, p. 203.

CURS III PREMISE PENTRU O ANTROPOLOGIE CULINAR DATE

PRELIMINARE Sonia Hristescu, Maramure, tradiie n practica turistic, n Sociologie romneasc, vol. III, nr. 3, Iai, Polirom, 2005, p. 101 Nu putem vorbi despre hran n snul comunitii din Botiza fr a face o scurt cltorie n trecutul ndeprtat al locuitorilor si. Printre mncrurile cele mai frecvent consumate de ctre rani se numrau mmliga, lintea i, cteodat, carnea, consumat mai ales de ctre ranii mai nstrii, care i permiteau s creasc psri i animale de curte: gini, gte, vaci sau porci, asigurndu-i astfel o hran destul de bogat i de diversificat. n vremea comunismului oamenii au continuat s mnnce mmlig sau psat cu ceap sau slnin, n cazul celor care aveau animale. (...) A crea o buctrie tradiional nseamn a marca, n acelai timp, caracterul autentic al produselor agricole. Agricultura este ecologic, ceea ce constituie o reafirmare a dimensiunii patrimoniale a produselor sntoase i pure. n privina mijloacelor de producie actuale, ele sunt n general cele motenite de la strbuni, i relev o tiin venacular transmis de la o generaie la alta. Prin conservarea acestor tehnici, noii rani pun n legtur trecutul i prezentul. Prin buctria tradiional ei produc n faa vizitatorilor lor imaginea identitii lor i menin sentimentul de ncredere ntro continuitate a lumii tradiionale. n legtur cu mncrurile consumate, se poate vorbi despre o rennoire a gusturilor, ndeosebi n privina tinerilor: printre acetia sunt unii care consum carne i, n acelai timp, sunt alii care prefer produsele vegetariene. Diferitele atitudini culinare explic adoptarea modelelor alimentare europene. Dac influena tinerilor transform genul de hran preparat n familie, ea modific i locul unde se servete masa. n mod normal, masa se ia n buctrie,

dar prinii consimt adesea s deplaseze servirea mesei n salon sau chiar n dormitor, n faa televizorului, pentru a le face pe plac copiilor. Buctria, ca loc de reprezentare, este un spaiu de simbolizare feminin (n Banat exist localiti unde gtete, la srbtori, numai brbatul. Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 67 n studiul antropologic, un rol nsemnat l are (sau ar trebui s l dein) alimentaia. Antropologul francez Marcel Mauss subliniaz, o dat mai mult, acest lucru: Studiul consumului alimentar este destul de des neglijat de ctre anchetatori. O lucrare de acest gen reclam o atenie susinut. Ea trebuie s fie fcut mcar pe parcursul unui an: baza hranei folosite n cantiti normale n anumite luni ale anului poate s se reduc, n perioade de foamete, la raiile pentru perioade de foamete. Anchetatorul va mai recurge aici la metoda inventarierii. El va nota, n cazul mai multor familii-tip din societatea studiat (familie bogat, medie, srac), hrana folosit, de exemplu, n timpul ultimei sptmni a fiecrei luni: cantitatea i modul de preparare; cine i ce mnnc. Raportul dintre ciclul de consum i ciclul de producie. Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 67 Remarcm, n cele relatate mai sus (de fapt, sugestii pentru o cercetare viznd antropologia culinar), rolul pe care l are hrana ntr-o societate arhaic, tradiional, arhetipal. Ne exprimm chiar mirarea c acest domeniu (cu cteva excepii notabile, cum ar fi Cl. Lvi-Strauss, de pild, cu cartea sa, Le cru et le cuit) al vieii sociale, att de important, vital, am putea spune, de la nceputurile omenirii i pn astzi, a rmas un domeniu ingrat al cercetrii antropologice. Aadar, modul n care se servete masa, cine o servete etc. sunt considerate, de ctre etnologi, tot attea semne sociale ale culturilor arhaice:

Consumul este aproape ntotdeauna domestic, adic familial. La papuai, masa se ia n comun. Cele care prepar mncarea i o aduc la mas sunt femeile. Chiar dac masa i mncarea sunt n comun, buctria este o problem familial. Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 67 Un aspect important al antropologiei culinare este reprezentat de masa propriu-zis, n familiile comune (cci, la conductori, nobili, regi, mprai etc., intervine un alt ritual, i anume acela al curii, interesant i acela, dar care are alte implicaii socio-religioase). i acesta, prin ntrebrile posibile ale anchetatorului, a fost relevat de ctre Marcel Mauss. ntr-adevr, s ne amintim, de pild, de celebra scen de debut a romanului Moromeii, de Marin Preda, unde poziia membrilor familiei la mas ilustreaz statutul social al fiecruia: Ilie, n capul mesei (pstrndu-i o autoritate care se va vedea ameninat, att de ctre membrii familiei, ct i de ctre schimbrile istorice), feciorii lui Ilie din prima csnicie, Achim, Nil i Paraschiv, n partea exterioar a prispei, prnd tot timpul gata de plecare (plecare care se va i vedea, de altfel, n scurt timp), Catrina ntr-un venic du-te vino ntre buctrie i prisp etc. (despre fiecare dintre personajele romanului s-ar putea dezvolta o semiotic aparte, pornind de la locul pe care l ocup la mas): Masa Vom studia fiecare mas, fcnd inventarul complet, inclusiv buturile.

Cine mnnc? (aezarea ntr-un alt mod al ntrebrilor aparine autorului cursului) ntrebarea se refer la statutul social al mesenilor.

Cu cine mnnc? Unde se mnnc? Care sunt orele de mas? Este o situaie excepional ca brbaii i femeile s mnnce mpreun?

Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 67 ntr-un film al anilor 70, care se dorea a fi o comedie, dar care era mult mai mult dect att, Aripioar sau picior, cu marele actor Louis de Funs, reprezentantul buctriei franceze tradiionale este concurat de industria modern a alimentaiei, cu semi-preparate i produse specifice fast-foodului (lumea uit sau nici nu cunoate semnificaia termenului; n limba englez, fast nseamn repede, iar food, mncare; nu numai c aceast mncare se consum repede uneori n picioare, n celebrele bufete-expres , dar se i produce repede, n cantiti industriale; ne amintim cu nostalgie de anii copilriei, din satul tradiional romnesc cnd, pe cuptor sau pe poiert, mncarea fierbea ncet, o jumtate de zi; altele erau aromele, gusturile, calitile nutritive i efectele asupra organismului uman dect cele de azi) care, n final, se dovedesc a fi...din plastic. Desigur, este o exagerare (voit de productorul filmului), dar care ridic o ntrebare legitim: cte sunt din produsele consumate astzi de contemporaneitate mai curate, naturale...ecologice? Studiul

antropologic al alimentaiei arhaice i tradiionale apare astfel nu numai extrem de interesant din perspectiva tradiiei, ci i foarte necesar: Natura hranei Materia prim i culegerea ei. Alimentele consumate pot proveni din regiuni ndeprtate i obinerea lor poate s ntrein un interesant comer: sarea, n Africa; mirodeniile, n centrul australian. De exemplu, cteva triburi au trimis de mai multe ori expediii militare pentru a cuta un condiment la cteva leghe distan; comerul cu silex; extinderea cactusului peyotl n tot centrul Americii. n cazul canibalismului, vom distinge ntre endocanibalism i exocanibalism: exist societi (australiene) unde obiceiul este de a se mnca prinii mori; n alt parte, un trib concurent va lua din populaia cucerit sclavi care vor fi consumai la srbtorile solemne. Aceasta mai este nc valabil la populaiile babinga din Congo.

Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 68 Pentru c s-a amintit aici de sare, trebuie s subliniem trstura de creatoare de civilizaie a hranei. Bunoar, se poate vorbi de o adevrat civilizaie a srii. Descoperirea srii e revoluionat alimentaia i deci societatea uman n ansamblul ei. Pentru c, prin intermediul ei, hrana se putea conserva, n condiii excelente, foarte mult timp, ea a devenit la fel de preioas ca aurul. rile productoare de sare (printre care se numra i vechea Dacie) au dezvoltat o adevrate industrie i un veritabil comer internaional cu acest produs. Desigur, n egal msur se poate vorbi despre o civilizaie a vinului, a grului. n alt ordine de idei, tot un semn social este i mprirea hranei: cine mnnc primul, cine are dreptul la prile cele mai bune, n funcie de importana pe care fiecare individ o are n societate i n familie: Ordinea felurilor de mncare s se noteze cu atenie ce bucat va fi special rezervat i crui membru al grupului. Instrumente folosite n consum Instrumentul cel mai important este mna; dar ce mn? i ce deget? Recunoatem un musulman la mas prin aceea c el nu se servete dect de mna sa dreapt, utilizarea minii stngi fiindu-i interzis. Furculiele sunt mai rare dect cuitele; prima furculi a aparinut canibalilor. Furculiele antropofagilor sunt adesea veritabile opere de art (de exemplu n Noua Guinee). Utilizarea lingurii este mai frecvent, fr a fi ns foarte rspndit. ntreg Nord-Vestul american posed o vesel di lemn. Se urmrete folosirea rogojinei i a mesei, ultima avnd o apariie destul de rar.

Astfel, vom studia prepararea ei din momentul n care animalul a fost tiat pn cnd carnea este mncat; vom proceda la fel pentru fiecare element al mesei: pete, finoase, legume verzi etc. Prepararea alimentelor. Aceasta cuprinde i studiul pietrei de moar, a morii, a procedeelor de dezintoxicare, de exemplu cu manioc. Vom nota dac alimentele care sunt mncate sunt crude, afumate sau uscate. n cazul alimentelor fierte, vom distinge ntre carne fiart n sup (procedeu obinuit n buctria chinezeasc), coapt (cuptorul este mult mai rspndit dect frigarea), sau fript. Nu trebuie uitate aici nici ustensilele de gtit. Conservarea alimentelor n general, indigenii sunt mai prevztori dect s-ar crede: eschimoii tiu foarte bine s treac de la un anotimp la altul. Se vor studia hambarele i rezervele ascunse n pmnt. Kalmaii din Oregon i ascund grnele n sol mpreun cu frunzele unei plante al crei miros ndeprteaz urii. n Insulele Marchize fructele arborelui de pine sunt pstrate n puuri adnci de 10 m., cu diametrul de 5 m. i tapiate cu frunze de bananier i de cocotier. O asemenea rezerv poate fi pstrat cincizeci de ani. Vor fi menionate toate varietile de varz acr din regiunile nordice.

CURS IV IDEOLOGIA HRANEI

Ajuni n acest punct este cazul s amintim un element important al cursului nostru, i anume legtura puternic dintre nutriie i mentalitate, dar mai ales ntre alimentaie i religie, credinele religioase. Cultura tradiional este un adevrat depozitar de reguli, legende i mituri referitoare la modul n care zeii le-au artat oamenilor cum se cultiv (i se exploateaz) o plant, se mblnzete i se domesticete un animal, se sacrific i se consum un altul. Se poate vorbi chiar, n termenii lui Marcel Mauss, despre o veritabil ideologie a hranei: Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 69 Ideologia hranei Ea const n raportul fiecrui fel de mncare cu religia, cu magia, cu totemismul, vrsta i sexul, cu morii i cu viii. Interdictele pot fi sezoniere: un evreu nu are voie s mnnce pine dospit n timpul Patelui. Unele interdicte privesc perioada unei expediii de rzboi. S se menioneze cu minuiozitate lista mncrurilor i tabu-urilor, avnd grij a nu se face confuzie ntre interdictele religioase i simple reguli de pruden. Mai nti, s nu se uite c nevoile ce se cer satisfcute sunt, n primul rnd, de ordin social: tabuu-urile alimentare crora trebuie s li se supun un neiniiat din Australia, i rezerv acestuia un regim de foamete.

Un alt aspect important al etnologiei i al antropologiei culinare este acela al cunoaterii, folosirii i al semnificaiei magico-religioase al diferitelor condimente. Mai mult dect nsi natura alimentaiei, uneori specificul, originea i modul de procurare al acestor condimente devine

att de important, nct am putea spune c reprezint un factor de modificri al istoriei umanitii nsei. Att de natur spiritual (dac ar fi s ne amintim numai de celebrul basm Sarea n bucate), ct i geografic i istoric propriu-zis. S ne reamintim c celebrul secol al XVI-lea, epoca marilor descoperiri geografice, are la baz, n principal, un demers de natur economic. Marco Polo se decide s gseasc un traseu mai scurt spre Indii, pentru a aduce de acolo preioasele condimente ale Asiei (piper, scorioar etc.) i care valorau, la vremea respectiv, mai mult dect aurul (i astfel descoper...China). Cristofor Columb este mnat de acelai resort. El descoper Indiile (de fapt, un nou continent) cutnd un drum de acces mai scurt i mai sigur spre Asia, pentru a-i exploata astfel bogiile i mai ales mirodeniile. Ceea ce vrem s subliniem, prin acest mic excurs geografic, este faptul c acest capitol, al mirodeniilor, este extrem de important n etnologie i n antropologie, el innd mai degrab de...magie dect de arta propriuzis a gtitului (multe condimente au fost i sunt i astzi folosite ca surs principal n obinerea unor substane halucinogene, cum ar fi macul, seminele de cnep, anumite specii de ciuperci etc.): Condimentele Acesta este un studiu deosebit de important. El explic ntregul comer de sare (n Africa), de piper, de mirodenii, diferite uleiuri, grsimi, untul animal, untul vegetal (untul dintr-o specie de arbori exoticei). Societile se mpart cu uurin n cele care mnnc unt proaspt i cele care-l prefer rnced; acestea din urm sunt mai numeroase. Tot aici se mai studiaz drojdia, fermenii, alimentele pe care le lsm s se altereze. Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 69 Nu mai puin important ni se pare aspectul privitor la buturi. O anumit butur este preferat ntr-o zon geografic, alta ntr-o alta (de

pild, n zonele polare, subpolare etc., predilecte sunt buturile tari, distilate, sau...berea fiart; n cele meridionale, vinul), ntr-una sunt preferate buturile fermentate (cidrul, berea, vinul), n altele cele distilate (votca, rachiul, sake-ul etc.). La fel ca i n cazul alimentelor, i buturile sunt n strns legtur cu miturile i cu credinele religioase, avnd fiecare o ordine prescris, tabu-uri, modaliti, timp i spaiul specifice de folosire. S ne gndim, de pild, c la musulmani buturile alcoolice sunt cu desvrire interzise, pe ct vreme vinul, de pild, n eurahistie, este esenial, fiind considerat a fi sngele Domnului. Berea a fost mult vreme considerat n spaiul cultural romnesc drept o butur spurcat, ct vreme dimpotriv, n cel anglo-saxon (venind direct din...Valhalla nordicilor) i mai ales n cel germanic, era considerat a fi o butur sacr: Buturile Studiul ntreprins asupra alimentelor va fi repetat i n privina buturilor. Unde? Cine? Cnd? Pentru cine? Pentru ce? Metodele de but care trebuie studiate sunt: cu mna, cu frunza, cu paiul. Se va avea n atenie ideologia fiecrei buturi i, n mod special, a celor fermentate, probleme de epurare, modalitile de transport i de conservare a lichidului. n ntreaga Australie mari farfurii din lemn constituie singura modalitate cunoscut de transport al apei. Transportul este facilitat de plosc, tigv, de nuca de cocos. O parte din Australia triete tind trunchiurile copacilor care produc guma. Studiul buturilor fermentate ne va trimite direct la religie. Problema etichetei este aici foarte important:

cnd se bea

 ce se bea: o bere de mei o o vin de palmier alcool de orez de ilex de chicha

Via de vie ar fi de origine indochinez. n sfrit, se studiaz narcoticele i otrvurile i toate lucrurile care se mestec: tabacul piperul guma cnepa (din care se face o butur n Nord-Vestul Americii i care face ravagii n lumea arab. Opiumul) Tabacul a fost precedat de altceva n America? Vom culege n final mitul buturilor fermentate, mitul tuturor alimentelor toxice. Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 69 Mult vreme s-a crezut c agricultura ar fi fost prima ocupaie contient a oamenilor (dup ce acetia, vreme de milenii i milenii, nu ar fi fost dect vntori i pescari ocazionali i culegtori de fructe i de rdcini. Cercetri mai noi infirm aceste teorii, susinnd c la nceput a fost...animalul. i aici apar, dup acceptarea acestei teorii, alte i alte ntrebri, crora nu ntotdeauna li se poate da un rspuns: animalul a fost domesticit de ctre om din ntmplare, sau mblnzirea sa a venit ca urmare a revelaiei divine (la fel ca n cazul plantelor comestibile)? Ce anume este sacrificat, animalul cel mai apropiat, mai folositor, mai iubit de pild, n spaiul romnesc mult vreme oaia a fost animalul predilect n sacrificiul alimentar, ct vreme n India vaca nu este consumat nici astzi, fiind protejat de puternice tabu-uri religioase)? Este sacrificat (i

consumat) animalul totemic? Se sacrific (i se consum) mai multe animale (de pild, n spaiul cultural autohton, se sacrific oaia, porcul, dar i vaca)? Care, i de ce? Iat tot attea ntrebri crora etnologia i antropologia cultural ncearc s le dea rspunsuri: Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 78 Creterea animalelor domestice Creterea animalelor nu apare dect n ultimele perioade ale paleoliticului. Ea survine, n mod sigur, odat cu olritul i hominizii cu un creier bine dezvoltat. Acetia au adus n Europa, pe lng olrit, creterea animalelor i agricultura. Domesticirea animalelor ar fi aprut mai nti pe versanii Himalayei. Toate animalele domestice, sau aproape toate, provin din aceast regiune. Definiia animalului domestic este una antropomorfic: omul a domesticit cinele, dar pisica a fost aceea care l-a domesticit pe om. Pe de alt parte, anumite animale sunt mblnzite nu din necesitate, ci din plcere (greierele, n China). O problem important n domesticire este cea a reproducerii. Unele specii nu pot s se reproduc n captivitate. Ele rmn pe jumtate slbatice (elefantul, fazanul, porcul melanezian). O anchet realizat asupra creterii animalelor se face prin studiul individual asupra fiecrui animal domestic luat n parte: vrst, sex, denumire, fotografie, istoria animalului, termenii pentru prile corpului. Etnozoologia fiecrei specii va cuprinde studiul habitatului acestei specii, a originii sale (teoria sufletelor animalelor reproductoare) i a seleciei. Se cunoate un manual de hipologie al unui prin hitit, care dateaz din secolul al XVII-lea naintea erei noastre. Un trib arab cunoate genealogia cailor si, cu care se mndrete la fel de mult ca i cu propria genealogie. Cercetarea asupra corciturilor este adesea remarcabil. La curtea Chinei, la curtea Faraonului i la curtea marelui Mogul se fceau ncruciri pentru ameliorarea raselor i speciilor.

Cum sunt hrnite animalele? Furaje, punat i migraiile care determin epuizarea acestor puni; transhumana i vasele din care vitele sunt adpate. Cum sunt pzite animalele? Se studiaz adpostul animalelor. La btinaii din Africa de Sud, cercul format de locuinele acestora are un spaiu n mijloc unde pot s intre toate animalele. Aceasta este caracteristic ntregii lumi bantu. Se va studia pstorul i relaia sa cu animalele: strigt, gesturi, atitudini. n Africa Oriental pstorul se odihnete ntr-un picior, ca cineva care s-ar folosi de picioroange. Se va ine seama dac pstorul a dat sau nu un nume fiecrui animal i de prezena sau absena adpostului. Creterea animalelor cuprinde: castrarea, ftarea, luzia, precum i cunotinele pe care le posed indigenii privind selecia i felul cum i trateaz fiecare animal dup vrst. Utilizarea animalelor. Se va urmri dac ele sunt folosite ca mijloace de transport (...), dac sunt mncate (dac da, n ce condiii, ce pri sunt cunoscute, i cine are dreptul la ele). Tierea unui animal este aproape ntotdeauna sacrificial la popoarele de pstori din Africa Oriental: animalele sunt ucise cu lancea sau cu o sgeat tras de foarte aproape (s.n.). De asemenea, se va observa utilizarea sngelui. Consumul de snge cald este, de cele mai multe ori, ritualic (s.n.). Oasele sunt sfrmate, sau nu? Se va urmri dac mduva se mnnc i ce se face cu intestinele sau cu pielea. Prelucrarea pielii este una dintre cele mai vechi industrii cunoscute. Ca mrturie stau marile cuite de rzuit. Se noteaz reetele culinare; dac se cunoate prepararea untului sau a brnzei i cum se fac acestea.

CURS V CALENDAR RELIGIE SOCIETATE

1. Am vorbit, ntr-un curs anterior, despre manifestrile culturii populare legate de calendar. Adevrul este c aceast dimensiune, calendarul popular adic, este un aspect extrem de important al culturilor arhaice, i el nu aparine n mod exclusiv culturii noastre populare. Trebuie s spunem, de la bun nceput, faptul c nici individul, nici societatea nu sunt independente de natur, de univers, fiind supuse ritmurilor care influeneaz viaa oamenilor. Din relaia omului cu natura a luat natere calendarul, care este mai mult dect un instrument de msurare a timpului, este o modalitate de armonizare a relaiei cu cosmosul, cu sacrul. Lucrurile sunt extrem de complexe, iar problema calendarelor a fost dintotdeauna una major, innd de istoria culturii i a civilizaiei. Specialitii avanseaz ideea c acest tip de msurare a timpului calendarele, adic, ar fi aprut acum cinci mii de ani, atunci cnd oamenii au nceput s fac observaii sistematice asupra micrii astrelor i observnd, firesc, c acestea corespundeau unor cicluri regulate. Au conceput, atunci, sisteme care s le permit s mpart timpul i s repereze, astfel, perioada cea mai propice din an pentru produciile agricole. Cum aceast descoperire a antrenat o ameliorare simitoare a produciei agricole, calendarul a devenit unul din instrumentele cele mai importante ale vieii n societate. An, lun, societate Desigur, acesta este un punct de vedere, s i spunem materialist, n sensul c propune o relaie cauzal de natur darwinist n evoluia omului spre statutul de fiin uman superioar pe care l are astzi.

O alt teorie este cea a creaiei divine. Asumarea ei presupune i conceptul revelaiei divine, potrivit cruia tot ceea ce exist pe acest pmnt (plantele comestibile, lunile, zilele, anul, modul de preparare al diferitelor inclusiv al crnii diverselor animale alimente etc., etc., etc.) este produsul revelaiei divine. De aici i legendele etiologice adic acele naraiuni mitice care explic felul n care a aprut, pe pmnt, fiecare parte component a vieii noastre nconjurtoare . Ceea ce este dincolo de orice tgad este faptul c toate aceste calendare se bazeaz pe cele dou cicluri naturale: rotaia Pmntului n jurul axei sale, precum i revoluia n jurul Soarelui, care regleaz viaa vegetal, precum i pe cea animal. Pe de alt parte, n vreme ce noiunea de an a aprut pornind de la observaia asupra succesiunii anotimpurilor (fenomen a crui importan este considerabil n ciclul culturilor), originea lunilor i a sptmnilor este legat de observaia lunii. Ciclul lunii este, ntr-adevr, compus din patru faze (cretere, Luna plin, descretere, Luna nou), care dureaz 7 zile fiecare, adic un total de 29-30 zile. 2. Agricultura, calendarul i religia Dac, pn la apariia agriculturii, omul a fost nevoit s se intereseze numai de locul (i timpul) n care se coc fructele sau devin comestibile anumite rdcinoase, cnd, unde i cum poate fi gsit animalul ce urmeaz s fie vnat, odat ce el devine agricultor lucrurile se complic. Din (simplu) observator i beneficiar al naturii nconjurtoare, el devine o parte component a sistemului. Nu mai este ndeajuns s stea i s atepte pn cnd se vor prgui fructele. Trebuie s atepte anotimpul prielnic pentru a ara (primele lucrri agricole, vreme de secole, se pare c au fost simpla scobire i rscolire a pmntului cu un b), s semene (act ritualic, redus mult vreme la mprtierea grunelor pe cmp), s supravegheze recoltele viitoare, protejndu-le de dumani (a lua ceea ce este gata produs de altul nu este o invenie uman, i animalele tiu s se

comporte mulumitor n atari situaii), s secere, s treiere, s macine, s coac. Dintr-odat, viaa devine mai bun, dar i mai complicat. Astfel, omul a nceput, de voie de nevoie, s ia lecii despre calendar: Marcel Mauss, Manual de etnografie, Institutul European, 2003. p. 80. Agricultura. Agricultura este o parte a etnobotanicii, aa cum creterea animalelor este o parte a etnozoologiei. ntreaga lume neolitic cunotea agricultura. Gsim aceast tehnic n toate coloniile franceze. Agricultura exist n stadiile sale incipiente la triburile din centrul i mordul Australiei. Ea este cunoscut de un mare numr de pigmei, n special cei din Filipine. Iar astzi ea nu este ignorat dect de fugenieni i de populaiile agriculturii. Teoria conform creia femeile ar fi fost inventatoarele exclusive ale agriculturii pare excesiv. Pe de alt parte, este inutil de cercetat dac agricultura marcheaz sau nu un stadiu superior de civilizaie celei pe care-l reprezint creterea animalelor. Unele civilizaii pur pastorale au fost mari civilizaii (de exemplu, imperiul mongol al secolului al XII-lea). Totui, este interesant de tiut dac fiecare cresctor de animale sau agricultor are sau nu un statut superior n interiorul ocupaiei sale. Instrumentele agricole deriv din instrumentele de cules; n special bastonul de scormonit sau de spat, a devenit din simpl epu, hrle sau splig. Culturile pot s se mpart n culturi obinuite cu spliga, cu hrleul i cu ajutorul formelor primitive sau evoluate de plug. Dar plugul presupune folosirea animalelor domestice, deci cunotinele de cretere a animalelor. n multe regiuni, plugul a rmas foarte primitiv, adic o simpl splig tras. Semntorile, att de rspndite peste tot, au fost redescoperite n Europa destul de recent. Anumite pietre, prelucrate ntr-un anumit fel, au constituit, ff ndoial, brzdarele plugului primitiv. arctice, clima acestor regiuni interzicndu-le practicarea

Observatorul va trebui s identifice tipuri de agricultur care s corespund, fiecare n parte, speciilor de plante cultivate. Pentru fiecare plant pe care o va studia, se vor nota termenii indigeni, denumirile tuturor prilor sale, evoluia sa de la smn la fruct. Produsele fiecrei plante pot fi foarte numeroase i foarte diferite. Unele dintre acestea sunt de cea mai mare importan, folosindu-se pn n zilele noastre: untul de karite i uleiul de palmier nu sunt invenii europene. Se va studia n continuare ecologia i economia plantei: cum se amenajeaz terenul, cum se etaleaz (tehnica gradului sau a terasei, ...). Unele defriri masive au fost posibile prin intervenia obiectelor din metal. Marele obstacol al umanitii n epoca pietrei era pdurea, pe care omul nu putea s-o nving dect cu focul. Cu toate acestea, rdcinile mari rmneau la locul lor. Odat terenul pregtit, el trebuie utilizat, adic semnat, rsdit, plantat definitiv i ntreinut. Se va observa cum se iriga terenul (canale, fntni, canciog cu balansor, noria, etc.) ngrmntul i, n general, lupta contra paraziilor. Apoi, vin seceriul, treieratul, nmagazinarea: adesea este interzis s se depoziteze n acelai hambar dou plante din specii diferite. Studiul miturilor agrare nu va fi neglijat. Istoria sufletelor orezului, n rile cultivatoare de orez, este fundamental n raport cu cultura orezului, i nu invers. Pentru studiul propriu-zis al tehnicilor nsei, poate fi util distincia: agricultur, horticultur (grdina corespunde, n general, unei proprieti individuale, n opoziie cu cmpul care este o proprietate colectiv) silvicultura (de exemplu, cauciucul, plant slbatic, ntreinut i cultivat n pdure de proprietar) i arboricultura (de exemplu, cocotierul, mslinul). Un mare numr de locuitori din coloniile noastre sunt mai degrab horticultori dect cultivatori. Se va observa n continuare raportul dintre culturile individuale i culturile colective. Acelai teren poate fi cultiva colectiv, ca un cmp, i individual, ca o grdin, n funcie de momentul anului. Se va observa i influena acestor

moduri de cultivare asupra raporturilor sociale ale indivizilor ntre ei i a fiecrui individ n parte cu ansamblul clanului. Raporturile dintre agricultori i vntor, dac este cazul, trebuie menionate. n fine, unele regiuni reclam un studiu al produciei industriale: eful polinezian este un fel de antreprenor general al lucrrilor agricole.

CURS VI CALENDARULVINULUI

Dac ntr-un curs anterior ne-am artat interesai de nlnuirea i corespondena zilelor de srbtoare n funcie de anotimp i de calendar, de aceast dat vom ntoarce filele calendarului rnduii pentru...bucate i buturi. Cci fiecare srbtoare, fie ea ct de mic i nensemnat, n aparen, are propriile pravile, opreliti i slobozenii ct privete interdicia sau, dimpotriv, obligativitatea de a consuma unele alimente, n detrimentul altora. Toamna, n succesiunea sacr a vremii este, la romni, anotimpul...vinului (sau era, cci modernitatea ne-a ndeprtat i de acest blazon culinar romnesc, blagoslovindu-ne cu tot felul de licori (false) de pe alte meleaguri, unele mai mincinoase i mai prefcute dect altele. ntr-un volum precedent am vorbit pe ndelete despre vin. Vom reaminti cteva dintre credinele, obiceiurile i datinile legate de aceast licoare a zeilor: VINUL Ciclul vegetal al viei de vie, lung de aproximativ o jumtate de an ncepe la sfritul lunii ianuarie i nceputul lunii februarie i este marcat de srbtori i obiceiuri dedicate ursului, viei de vie i pomilor fructiferi (Martinii de Iarn, Arezatul Viilor, Trcolitul Viei, Ziua Ursului, Ziua Omizilor, Trif Nebunul i altele). Dup aproximativ dou luni de zile, n preajma echinociului de primvar, se dezgroap via de vie, ngropat toamna, i i se taie corzile. La Sntmrie se angajeaz pndari i se leag magic plantaiile de vi. La Schimbarea la Fa se gust poam nou. De Ziua Crucii sau Christovul Viilor se ncepe culesul strugurilor i se bat nucii plantai la vie.

Ciclul fermentrii i limpezirii vinului n butoaie este viaa ascuns i miraculoas a viei de vie, care continu s triasc i dincolo, dup moartea plantei, la ncheierea ciclului su vegetal. Butura fermentat, vinul, este considerat o licoare a tinereii, o ap vie, care alung starea mohort a omului i realizeaz, prin beiile rituale, legtura mistic ntre participanii alaiurilor cu zeul trac Dyonissos. Vinul este astzi o butur ritual consumat obligatoriu n nopile de An Nou, Iordnitul Femeilor, Sntion, ngropatul Crciunului, Mcinici (Ion Ghinoiu) Am putea vorbi, fr teama de a grei (i fr a demitiza sau parodia subiectul), de o adevrat...mitologie a vinului n folclorul romnesc. Calendarul vinului este unul complicat i anevoios, i presupune o bun cunoatere a resorturilor adnci, religioase i materiale, ale acestui adevrat dar de la Dumnezeu, vinul: La christovul viilor (culesul viilor, 14 septembrie n.m.) srbtoare marcat prin tieri de animale, un tnr pur, dimineaa, la revrsatul zorilor, cu faa spre rsrit, njunghia animalul. Din unele informaii culese reiese c iniial tnrul trebuie s fi fcut i baie; ceva mai mult, se pare c pentru tierea animalului tnrul trebuia s rmn absolut gol (Mironescu) Trebuie s tim c srbtorile vinului sunt numeroase i

spectaculoase. Le von enumera, chiar dac ele intr i n arealul altor anotimpuri. Trebuie s tim, ns, i s reinem c debutul acestor srbtori este situat n...plin toamn: Arezanul viilor e un alt ceremonial bahic, de origine tracic, desfurat n plantaiile de vi de vie n ziua morii Anului Vechi i renaterii Anului Nou Viticol.

n ziua de 1 februarie, brbaii merg la plantaiile de vi de vie, de obicei cu sniile trase de cai mpodobii cu coardele de vi. Fiecare proprietar i taie, de la via sa, cteva corzi cu care se ncinge peste piept i din care i face cununi pe cap i cingtoare la bru. Dezgroap o sticl cu vin ngropat toamna i merg la o petrecere comun, n jurul focului aprins pe o nlime. Acolo se mnnc, se bea, se joac n jurul flcrilor, se sare peste foc, se stropete cu vin jrgaiul ncins. Seara, brbaii se ntorc n sat, cu fclii aprinse n mn, i continu petrecerea pe grupe de familii. Jertfe incinerat sunt coardele uscate ale viei tiate cu un an nainte i produsul acesteia, vinul, aruncat n foc (este posibil ca n vechime s se fi jertfit i o oaie sau un berbec, aa cum indic un alt nume al obiceiului, Gurban) Ion Ghinoiu Chiar dac Sf. Vasile aparine, cu arme i bagaje, srbtorilor de iarn (dei, n avalana de srbtori i sfini, el apare oarecum vitregit, estompat, copleit de mulimea personajelor mai importante din aceast perioad), trebuie s tim c el este ntr-o foarte strns legtur cu semnificaiile arhaice ale...vinului: Sf. Vasile e mare beiv, el st clare pe poloboc, de ziua lui se fac veselii i chefuri; de altfel, e tare bun. El s-a rugat de Dumnezeu s-i dea o zi. Acesta i-a dat cea dinti zi, Anul Nou. Bucuros, Sf. Vasile a luat un clopoel i a legat la toart o crengu de busuioc, i s-a suit la Dumnezeu s ureze. De aceea, la Sf. Vasile se ureaz. Sf. Vasile e holtei, atunci se fac petreceri mari. El face pozne mari, dragosti; e mpratul iubirilor. El petrece i iubete, i joac i cnt le cnt muzici, stric fee, bea, fur...(Niculi Voronca) Folclorul romnesc marcheaz o multitudine de personaje aflate n legtur cu petrecerea, butura, vinul:

Sf. Varvara zna minerilor (4 decembrie). Un miner, cnd moare, primul lucru pe care-l amintete urmailor este cinstirea acestei srbtori. n ziua aceasta nu intr nimeni n min, e veselie mare. Varvarei i plac petrecerile, glumele i cntecul. Un blestem o ine nchis n crbune i numai o zi pe an rsufl i se bucur i ea (Ion Ghinoiu). Trcolitul viilor este un ritual al podgorenilor ce are loc la strvechi nceput de An Viticol. n deplin curenie trupeasc i sufleteasc, capul familiei merge la vie n dimineaa zilei de 2 februarie (numit Ziua Ursului, Martinul cel Mare, Trif Nebunul sau Ziua Omizilor) cu Bundretele i plosca de vin n traist. Acolo d ocol locului o dat sau de trei ori i se oprete la coluri unde oficiaz urmtorul cult: taie cte o bucat din bundrete i o pune pe Pmnt, lng butuc; reteaz o coard de vi, unge tietura cu funingine amestecat cu untur, picur vin peste butucul de vi, mnnc o bucat de bundrete i bea o gur de vin. n final, pronun o formul magic sub form de monolog: Doamne, smi faci strugurii ct bundretele!; Cum este bundretele de mare, aa s se fac strugurii de mari!; Bun dimineaa, vie! Mulumesc, Ilie! Faci vin sau te tai? Fac! Coardele tiate se pun n cruci pe piept, se fac cununi aezate peste cciuli, se aduc acas unde se planteaz devenind Norocul viei. Proprietarii se cinstesc din belug mpreun cu ntreaga familie, c-aa e n Muntenia silenic i se ntorc acas, cu chiote i mare veselie, c-aa e n Muntenia dionisiac (Ion Ghinoiu) Importana unuia sau altuia dintre elementele eseniale ale alimentaiei tradiionale (iar vinul se numr, de departe, la romni, printre ele) poate fi dedus dup pregtirea sacr, ritual. De pild, am fi uimii s vedem c noua recolt viticol este pregtit nc...din iarn:

Vechi ceremonii gurbanul (1 februarile, n Telorman, cnd n cadrul unor petreceri se stropesc viile cu vin vechi) sau praznicul viilor (25 martie, n Gorj, cnd se organizeaz procesiuni pe dealurile cu vii, iar vinul i colacii sunt element cu rol ritual principal), srbtori ale speranelor n viitoarea recolt, ca i culesul viilor (christovul sau hrisovul viilor 27 septembrie), celebrare a vieii i rodniciei, relev rmie ale mitului lui Dionysos, mit legat de cultul buturii nvestit cu puteri magice de asigurare a abundenei i fericirii (Ofelia Vduva, Pai spre sacru). Am fi surprini, de altfel, s aflm c srbtorile (la romni) care au o legtur oarecare cu vinul sunt foarte numeroase. Iat cteva dintre ele: Sfnta Paraschiva Unii gospodari postesc aceast srbtoare nemncnd frupt, chiar dac ar cdea ntr-o zi de dulce; alii o postesc cu desvrire, sau: nu beau vin rou, nu mnnc nuci, castravei i alte poame care au cruce (Tudor Pamfile, Srbtorile la romni, Bucureti, Editura Saeculum, 1997, p. 181) O srbtoare important a toamnei este Sfntul Dumitru (sau

Sumedrul). Vinul nu poate lipsi, firete, de aici: Focul lui Smedru Bradul se mistuie mereu. (De Ajunul Sf. Dumitru, la 25 octombrie, n.m.). Se face focul lui Sumedru, peste care sar copiii, ca s fie sntoi tot anul, sau tinerii; cei care reuesc s sar se vor cstori n decursul anului. Femeile mpart seara, la lumina focului, nuci, mere, struguri, prune uscate, uneori chiar vin, pe care le dau copiilor. Cnd focul e aproape stins, fiecare participant ia un tciune, care este aruncat mai apoi n livad, pentru ca pomii s rodeasc i n anul ce vine (n unele regiuni, focul lui Sumedru e fcut chiar n livezi (Tudor Pamfile)

CURS VII MOII I OFRANDELE CULINARE

O caracteristic a srbtorilor de toamn (i n general a celor legate de sfrit de ciclu, sezon, anotimp, an etc.) este celebrarea cultului morilor, prin srbtorile de moi. Aspectul culinar nu este neimportant, cci de obicei felurile care se dau de poman pentru sufletele morilor sunt restrictive, la fel ca i ritualul druirii sau al gtirii lor: Moii de Smedru ofrande pentru mori n smbta care precede ziua de Smedru, constnd n colaci, gru fiert amestecat cu unt sau cu untur, cu lapte sau brnz. Grija fa de moi este realmente deosebit i ea se manifest n toate ocaziile ndtinate nu numai prin actele i gesturile rituale specifice atitudinii tradiionale fa de cei plecai, ci i prin ofrandele rituale reprezentate de poman sau de consumarea unui anumit fel de mncare (i numai acela). Ofranda este un dar, un sacrificiu, n termenii pe care Marcel Mauss i specific, n eseul dedicat acestui subiect Eseu despre dar , menit s mbuneze spiritul celor cltorii n Lumea fr Dor, i n acelai timp s i atrag pe acetia (pe moi, pe strmoi, adic) n protecia actelor cotidiene ale comunitii vii, ca s spunem aa. Remarcm, astfel, prezena, n alctuirea ofrandelor, a grului, cu semnificaiile amintite sale curente, dar i a vinului i, uneori (mai rar) a crnii, toate produse reprezentnd spiritul pmntului, sacrul prin excelen:

(I.E.) Un element extrem de interesant care se poate observa este faptul c majoritatea srbtorilor dedicate moilor sunt n preajma zilelor de cumpn ale anotimpurilor marcate de solstiii i echinocii. i aceasta nu este deloc ntmpltor, deoarece strmoii mitici patroneaz ciclurile naturii i controleaz activitile sezoniere. n perioadele de criz ale anului (perioade n care au i fost plasate, de altfel, i marile srbtori cretine), graniele dintre lumea de aici i lumea de dincolo devin laxe, penetrabile. Sufletele strmoilor se ntorc la casele de unde au plecat. De aceea, orice srbtoare consacrat MOILOR e nsoit n mod obligatoriu de ofrande (pomeni) rituale care au menirea de, a-I mbuna pe aceti zei tutelari ai casei, neamului i gospodriei. Practica darului este foarte veche la noi i important pentru orice cultur popular. Form esenial de comunicare (ntre oameni, dar i ntre om i sacru), darul este un fenomen complex, a crui funcionare se bazeaz pe tehnici preponderent pozitive, exprimnd importante principii ce guverneaz relaiile umane; cel al reciprocitii, al coexistenei armonioase, al nelegerii i al prieteniei. De aceea, n antropologia cultural el este considerat att un mediator n iniierea, meninerea i ntrirea relaiilor comunitare, ct i un important criteriu n influenarea propriului statut socio-cultural. Antropologii percep darul, n anumite ipostaze, ca agent ritual cu funcii bine determinate n multiple secvene componente ale scenariilor ceremoniale ce puncteaz viaa omului. Srbtoarea, deschidere ctre transcendent, constituie cadrul adecvat contractului spiritual cu divinitatea i cu sfinii protectori, pentru obinerea bunvoinei, a sprijinului lor n aciunile oamenilor. Contactul este realizat prin rugciune, dar i prin intermediul ofrandelor alimentare, menite forelor supreme. Rugciunea este ea nsi ofrand, spune E.Brenveniste, subliniind faptul c ea acioneaz prin formele fixe ce nsoesc ritualurile i pune n legtur omul cu divinitatea. Ea nsoete ntotdeauna ofranda material, numit n genere, n satul romnesc tradiional,

Poman (ca i ofranda pentru strmoi) sau jertf (Moldova), prinos (Transilvania). Trebuie subliniat asocierea specific gndirii tradiionale ntre ofranda pentru divinitate i cea pentru strmoi chiar i numele comun de poman dar oferit celor dou lumi denot o percepie spiritual asemntoare privind puterea acestora de influenare a vieii omului i repercursiunile, bune sau rele, ale atitudinii fa de ele. De asemenea, termenul de "moi consacrat ofrandelor pentru mori, este asociat frecvent cu numele unor sfini: Moii de Sn Petru, Moii de Snt Ilie, Moii de Sn Medru. Acestea sunt totodat srbtori ale primelor roade, primiti, srbtori definite prin actul ritual al oferirii de ofrande din primele fructe coapte, dar acordat de zei omului, care e obligat s-i exprime recunotina i s-i cinsteasc binefctorii divini, restituindu-le o parte din prinosul drniciei. Temporal, actul ritual al pomenii este plasat n ajunul marilor srbtori cretine, relevnd funcia lui ritual n trecerea de la cotidian la srbtoare, funcia lui de prag demarcator i totodat unificator al profanului cotidian cu sacrul srbtoresc. Evident, totodat, este plasarea lui n perioadele de regenerare a timpului, de renovare a lui trecerea de la un an la altul, de la un anotimp la cellalt, momente de nesiguran, de criz, n care este necesar asigurarea bunelor relaii cu cei ce ar putea influena mersul vieii. Sufletele ateapt smbetele (Joia Mare i Patele) s le dea de poman. Nici o zi nu ateapt morii ca pe acelea (Ciananu), spun credinele strvechi care au consacrat smbta ca zi a morilor. Explicaia cretin coreleaz smbta cu moartea lui Iisus (omort vinerea, dar nviat duminica, deci smbta este ziua trecerii lui n moarte). Ea se suprapune unor credine populare, conform crora atunci este anul deschis i sufletele se uit dac li s-a trimis ceva . Pentru sufletele plecate i integrate sunt organizate marile pomeni ale Moilor, la case sunt comemorai toi morii familiei. De moi potrivit spuselor unei informatoare ngerii i strng pe toi morii i le mpart ce li s-a trimis de pe pmnt. La care nu li s-a dat de poman nu primesc nimic, i ei stau triti i se uit la cei care au primit ceva. O.V.

O.V. Termenul mo face parte din vocabularul fundamental al limbii noastre i este considerat, de ctre specialiti, un derivat invers s-au regresiv de la moa (comparabil cu alb, moshe = vrst ). Ultimele cercetri n domeniul termenilor de substrat afirm c moaa este cuvnt de origine geto-dac i c de la el s-a format, n interiorul limbii romne, mo . Cuvnt polisemantic i de circulaie general n limba noastr, mo are ca sens de baz pe cel de, om btrn, moneag, unchia. Din mulimea de sensuri a termenului, reinem pe aceea care denumete (mai ales la plural) seria ascendenilor mai ndeprtai, strmoii. Legat de acest sens, consemnm n obiceiurile populare termenul Moi , referitor la zilele n care se fac slujbe i pomeni pentru mori i care pot fi considerate adevrate srbtori ale darurilor (alimentare) ce i le fac oamenii unii altora. De la acest sens mai general s-a dezvoltat un subsens, care nseamn obiecte sau alimente date de poman n ziua moilor. Aceast pomenire i jertf, care const mai cu seam ntru trimiterea de bucate i buturi, precum i a unor obiecte pentru mncare i de but ap, pe la vecini, la neamuri i mai ales copiilor srmani de sufletul morilor, se numesc pretutindeni, n toate inuturile locuite de romni, moi . Fenomenul este validat i de expresiile consemnate pe teren, n sate din Moldova i Muntenia: am mprit moi, am cptat moi, am dat moi. Ca moi dm strchini, urcioare, linguri, mncare, psat cu mei cu lapte. Termenul are i sensul de colcel oferit de ziua morilor, mpreun cu o lumnare. n cercetrile de teren au mai fost atestai termeni derivai de la mo mooaia , cni de lut cu gru fiert n lapte ce se dau la Moii de var, sau mooni : Dup ngropare n tinda bisericii se dau 44 de mooni cu 44 de batiste. n sistemul de via tradiional, organizat conform unor norme stricte, nscrise ntr-un model cultural acceptat de toi membrii comunitii, anumitor preparate alimentare li se acord un statut ferm, ele devenind parte a rnduielii obligatorii dup care este structurat viaa comunitar. Nu exist

srbtoare fr pine, dup cum nu exist moment important din ciclul familial fr marca ritual a colacului. Alimentul cu valoare de simbol major ce a nsumat n timp esene ale spiritualitii populare, devenind alimentul ritual i ceremonial dominant , este pinea , sub semnul creia viaa cotidian, dar mai ales cea de srbtoare, a cptat, de-a lungul timpului, conotaii festive i ceremoniale. Cu adnci semnificaii n cultura popular romneasc, pinea, element nutritiv de baz, se detaeaz prin marcate valene spirituale dintre alimentele necesare hranei, devenind, n fapt, un simbol cu conotaii mai cu seam benefice rodnicie, fertilitate, bunstare, sntate, bogie etc. Finalizare a eforturilor unui ntreg ciclu agrar, realiznd n fapt legtura ntre dou cicluri de munc, pinea concentreaz mpliniri i sperane ale cultivatorului n lupta sa cu natura. Ea este considerat aliment total, astfel c la nivel mental ea echivaleaz cu nsi existena omului. Valoarea sa este aureolat de bogatele sensuri cu care spiritualitatea popular tradiional o investete, astfel c pinea sau colacul sunt prezente prin valenele lor benefice n cea mai mare parte a obiceiurilor tradiionale ale poporului romn. Importana spiritual a pinii (grului) este convingtor redat de nsi rugciunea de temelie a cretintii, Tatl Nostru , care evideniaz semnificaiile pinii materie, dar i spirit, hran a trupului , dar i a sufletului. Aceleai semnificaii le regsim n cultura popular, transpuse n secvene ale scenariului ritual i ceremonial. Tudor Pamfile, Srbtorile la romni, Editura Saeculum, Bucureti, 1997, p. 271 Aadar, pinea reprezint un element important al ofrandei. Ceea ce este pe mas, ceea ce este oferit simbolizeaz munca mea, investiia mea, responsabilitatea fa de ai mei, eu n trecut, altfel spus, tot ceea ce cunosc. Dimensiunea simbolic este dovedit de faptul c frugalitatea oricrei mese nu poate face abstracie de dou elemente eseniale: pinea i vinul i care traduc, n concomiten, concreteea hranei i cunoaterea simbolic.

Pinea reprezint memoria familiei, efortul muncii depuse pentru semntur, recolt, dar i bucuria (de la mouture?), duritatea solului i (moliciunea?) la mollesse) finii, brbatul i femeia, familia i divinitatea. Prezena pinii pe mas sugereaz, la fel de bine, linitea i ncrederea n viitor, respectul fa de strmoi, dragostea fa de Dumnezeu, cci lor le este, de fapt, oferit pinea (jimbla). De aceea, pinea nici nu se refuz, i nici nu se arunc. Pinea te ajut s l cunoti pe cellalt, potrivit comportamentului fa de cellalt. Pinea oferit este mai mult dect un aliment, este aproape un simbol cultural). n sfrit, pinea simbolizeaz durabilitate, stabilitate, continuitate, conservatorism ca o for superioar, productiv, destinat s modeleze o tradiie, ntr-un cuvnt, tot ceea ce reprezini, dar i ofrand pentru recolta viitoare, un dar pentru cel care ne-a druit cu marele Dar, viaa.

CURS VIII GRUL, SPIRITUL STRMOILOR I AL SRBTORII

De fapt, grul poate fi considerat unul dintre cele mai vechi alimente consumate pe teritoriul rii noastre, iar implicaiile sale n relaia cu divinul sunt numeroase, complexe i strvechi. ntreaga civilizaie uman este de altfel tributar sacramental grului (cu excepia civilizaiilor amerindiene, unde locul grului este inut de porumb, i al celor asiatice, unde zeul pmntului este orezul): Grul: O ceremonie a Misterelor Eleusine scoate n eviden simbolismul esenial al grului. n cursul unei drame mistice, comemornd uniunea lui Demeter cu Zeus, un grunte de gru era prezentat ca un baston ntr-o piu, i contemplat n mare linite. Prin intermediul bobului de gru, preoii o divinizau pe Demeter, zeia fecunditii i iniiatoare n misterele vieii. Acest act evoca perenitatea anotimpurilor, recoltele viitoare, alternarea morii bobului de gru cu renvierea acestuia, n ,,fiina altor grune viitoare. Cultul zeiei era garania acestei permanene ciclice. Snul matern, i snul pmntului, au fost adeseori comparate. Pare firesc s cutm semnificaia religioas a grului n acest sentiment, al unei corespondene ntre viaa uman i viaa vegetal, supuse, amndou, acelorai vicisitudini. ntoarse n pmnt, boabele de gru (fructul cel mai frumos al pmntului, spun unii), sunt promisiunea unei viei viitoare. Potrivit lui Eschil, Pmntul, singurul care nate toate fiinele i le hrnete, primete din nou germenele fecund. Reamintind moartea i renaterea grului, emoionanta ceremonia a scenariului mistic a fost apropiat de evocarea zeului mort i renviat, care caracteriza cultele misterice ale lui Dionisos. Dar aceast interpretare nu ar fi dect o derivare a primei. Ea ar aminti, de asemenea,

faptul c spicul de gru ar fi, deopotriv, emblema lui Osiris, simbol al morii i al renvierii sale. Atunci cnd apostolul Ioan a anuna glorificarea lui Iisus prin moartea sa, el nu a recurs la alt simbol dect chiar la acela al bobului de gru: ,,Iat ora, / n care Fiul Omului va fi glorificat / Adevrat, adevrat v spun vou: / Dac bobul de gru nu cade n pmnt i nu moare, / el va rmne singur n venicie, / Iar dac moare, / El va da multe roade. / Cine i teme viaa, i-o va pierde, / Iar cine i va ur viaa din aceast lume, / Va dobndi viaa etern. La Greci i la Romani, preoii presrau gru i fin pe capul victimelor, nainte de a le imola. Aceasta nsemna, n registru simbolic, a arunca asupra lor nsi smna imortalitii, precum i promisiunea unei viitoare resurecii (nvieri). Profundul simbolism al bobului de gru provine, probabil, i dintr-un alt fapt: originea grului este perfect necunoscut, ca i aceea a multor plante cultivate, cum ar fi orzul, fasolea sau porumbul. Putem diversifica speciile, le putem ncrucia unele cu altele, le putem ameliora calitatea, dar nu s-a reuit niciodat, realmente, crearea grului, sau a porumbului, ori a vreunei alte plante-aliment de baz. Ele apar, aadar, esenialmente, n diferite civilizaii, ca o prezen a lui Dumnezeu, a zeilor, legat de darul vieii, nsei. Demeter ofer oamenilor orzul i l trimite, n acelai timp, pe Triptolem, s rspndeasc grul n lume; Quezaquatl aduce oamenilor porumbul; Strmoul Furar al Dogonilor elibereaz din cer toate plantele cultivate, pentru a le oferi oamenilor, aa cum Prometeu, de altfel, le-ar fi dat focul. Grul simbolizeaz DARUL VIEII, care nu poate fi dect un dar al lui Dumnezeu, hrana esenial, primordial. Ca aliment de baz la multe popoare ale lumii, grul este simbolul hranei care asigur imortalitatea. Spicul sau bobul de gru, n diferite misterii i ceremonii agrare, este simbolul fundamental al morii i al renvierii, aa cum se ntmpl n Misterele lui Eleusis.

Folosirea grului fiert sub form de coliv arat c i n riturile de nmormntare grul are semnificaia de ,,panspermie sau, altfel spus, de smn regeneratoare, simboliznd viaa la toate nivelurile vieii. Grului i se atribuie, ntotdeauna, o origine divin. La romni, unde grul se cultiv de milenii, el este prezent n toate obiceiurile calendaristice, n care constituie, de altfel, i un mijloc de stimulare a fertilitii, dar i principalul scop al actelor de magie agrar. Sacralitatea grului, imaginea grului cristoforic (L. Blaga) e semnul sofianismului (al transcendenei care coboar pe pmnt) poporului romn. Biserica romn a preluat ideea sacralitii grului i-l sfinete cu litie (procesiune religioas pe cmp) la 23 aprilie. Bobul de gru este unul din simbolurile vegetale ale lui Iisus Hristos, lucru att de sugestiv exprimat n urmtoarea credin a poporului (L. Blaga): Dup credina ranilor notri din unele regiuni, dac te uii mai de aproape la boabele de gru, bagi de seam c pe fiecare bob de gru e nfiat faa lui Hristos (Spaiul mioritic, 107). Se poate spune, fr nici un pic de exagerare, c ,,istoria bobului de gru, de la smna aruncat n pmnt, care murind d natere unei noi plante, i, trecnd prin spic, pn la pinea ca hran spiritual esenial, constituie, n mentalitatea poporului romn, paradigma devenirii universale i izvor al nelepciunii vieii. Nu ntmpltor, prezena sa magic i sacr, n acelai timp, se constat n toate ritualurile de trecere: La natere se pune gru n prima scald a copilului

La nunt se aruncau, deasupra tinerei perechi, boabe de gru, n semn de

belug.

La orice nmormntare coliva constituie pomana tradiional. Dei numele

acestei ofrande rituale (Koliva) este de origine greceasc, obiceiul n sine este la noi mult mai vechi existnd, probabil, naintea cretinismului. Cea mai bun ilustrare a mitologiei i simbolisticii grului o constituie practicile magice prin care se stimuleaz recoltele de cereale. nainte cu doutrei sptmni de Anul Nou se pun boabe de gru ntr-o strachin cu puin

ap, ca s vad dac ncolete i ct de crescut va fi firul de gru pn la Anul Nou. Dup creterea lui remarcabil (sau nu), se pronosticheaz roadele cerealiere (R. Vulcnescu). Artur Gorovei nir o seam de practici ritualico-magice romneti, care nsoesc semnatul grului, unde un rol important revine magiei imitative, dar i celei contagioase (bazate, n cazul de fa, pe folosirea ,,manei strmoilor). La Sm (29 martie), se mpart cei 44 de bradoi (mucenici), ce se fac cu o zi nainte, precum i 44 de pahare de vin (pe care brbaii trebuie s le bea) Smna de gru se amestec i cu puin cenu din vatr (=mana strmoilor). n acest gru sau n brazd se mai arunc peri de porc, ,,s se fac grul ct peria, mere sau pere, ,,s se fac boabele ca merele. Cnd sameni grul, s fii cu cmaa curat i splat, i curat de noaptea; semntorul arunc de trei ori n sus smna cu ochii nchii, zicnd: ,,Aa s nu vad psrile grul, cum nu-l vd eu acuma. De fapt, aproape toate ritualurile calendaristice practicate de-a lungul anului agricol au avut ca scop principal stimularea magic a creterii plantelor i, n primul rnd, a grnelor. Avem, astfel, n vedere, Pluguorul, Buhaiul, Drgaicele, Cununa etc. Practicile magice sunt prezente i n cadrul seceriului, avnd credina n ,,spiritul grului. Este vorba de lsarea pe cmp a unui petec gru secerat, denumit ,,barba lui Dumnezeu, de mpletirea unei asemenea ,,brbi din ultimele spice i punerea punerea lor lng icoan. ,,Barba lui Dumnezeu sau ,,barba popii era un garant al belugului casei, dar i un talisman mpotriva duhurilor rele. Potrivit lui I. Talo (Gndirea magico-religioas la romni, Bucureti, Editura Enciclopedic, 2001), grul a luat natere din bucile czute din trupul lui Iisus n timpul rstignirii i este att de frumos cum e chipul lui Iisus Hristos. El se afl ntr-o permanent ntrecere cu vinul i cu mirul, care au luat fiin, tot la rstignirea lui Iisus, din sngele, respectiv sudoarea lui. (...) Momentul nsmnrii grului e foarte important: semnatul se face abia dup ce oamenii au vzut constelaia Carul Mare, de preferin lunea sau joia, n zori, i n nici un caz smbta. Cel care seamn grul trebuie s fie

curat din punct de vedere magic i frumos mbrcat. Uneori seamn nsui Dumnezeu cu Sf. Petru. Lanurile de gru sunt ocrotite de un bou mitic. El coboar de la munte spre fntna din cmp, ia ap n gur i stropete ogoarele, rol atribuit uneori lui Dumnezeu sau Maicii Domnului. n perioada recoltei, n sat nu are loc nici un fel de petrecere, satul triete o perioad asemntoare celei de doliu, pentru ca ogoarele s rmn curate. Primul snop trebuie tiat de un fecior. (...) Dup ncheierea seceriului se face o cunun din cele mai frumoase spice de gru, pe care o fat de aproximativ 14 ani, mpreun cu secertorii, o aduce n sat i este udat din belug de ctre steni, pentru a asigura prosperitatea holdelor n anul viitor. Cununa de spice e atrnat la grinda casei, unde e pstrat pn n primvara anului urmtor. Boabele de gru din cunun sunt apoi amestecate cu grul care urmeaz s fie nsmnat. Povestea grului sau a pinii ndeplinete o funcie apotropaic, de aprare mpotriva fiinelor demonice (p 65-66). MOII CEI MARI C prepararea (i consumarea) unor anumite feluri de mncare, ntr-un anumit timp i loc, i n cadrul unui anumit ritual, era reglementat sacramental, este ilustrat de gastronomia unei anumite nopi de srbtoare a toamnei, aparte n felul ei, i anume noaptea de Sf. Andrei. Spunem aparte pentru c, n general, nopile acestea (sau ajunurile) srbtoreti, marcate ritualic, dar i culinar (de fapt, nainte, ele erau echivalente) aveau un dublu rol: de a ajuta anul nou sp vin i s creasc, de a propiia (de a hotr, adic) augurii fati ai anului care va veni, dar i de a goni duhurile rele, din case, din vzduh i din ape, pentru tot anul urmtor. Am putea spune c omul, n aceste ocazii, este adjuvant al divinitii, atitudinea sa fiind cel puin activ, dac nu cumva agresiv, fa de forele malefice: Actul colindatului, de Crciun, de pild, are funcia de a meni pentru ntreg anul urmtor gospodria ranului, ncurarea cailor are rolul de a cura vzduhul de forele ostile i, n final,

Boboteaza are funcia de a anihila, pentru anul care va veni, forele rului care se vor fi ascuns n ape. Avem de-a face, altfel spus, cu confruntarea dintre forele malefice i cele benefice, omul punndu-se n sprijinul celor de bun augur. n noaptea de Sfntul Andrei lucrurile stau cu totul altfel. Este Noaptea Strigoilor, a fantomelor, a forelor malefice prin excelen. Omul nu poate influena prea mult acest adevrat bal valpurgic. Tot ce poate face este s se apere, i o face tot culinar, prin ungerea uilor i ferestrelor cu usturoi, consumnd usturoi, bnd anumite buturi ritualice, menite s l fereasc de rul strigoilor: Prepararea i consumarea buturilor cu caracter ritualic covaa (Sf. Andrei) n zona colinelor Tutovei, la Ovidenie sau la Sntandrei, se prepara, din fin i mlai, uneori numai din mlai de porumb sau de mei, o butur fermecat, numit cova. Prin amestecul finii cu ap se obine o butur dulce-acrioar, asemntoare cu braga. Se punea n strchini sau n oale, i se mprea prin vecini, pentru ca vacile s fie lptoase, iar laptele s fie smntnos (Pamfile). (). In zona fie ferit de strigoi. (Pamfile). Prepararea buturii la o anumit dat calendaristic, mprirea ei n vecini (ofrand), precum i credin c cel care o bea este ferit de strigoi sau c vacile i vor da lapte mai mult i mai bun sunt tot attea elemente care i confereau covaei valene mito-magice. Fiind, de asemenea, pe de alt parte, o butur sau un aliment ritual preparat n principal din gru sau din mei, prepararea i consumul acestei buturi prezenta, probabil, n vechime, un sacrificiu al celor mai cunoscute plante alimentare, pentru a fi apoi consumate sacru de ctre oameni. Trebuie specificat faptul c aceti moi sunt foarte numeroi, iar celebrarea lor este mai intens toamna (ca preambul al anotimpului Covurluiului, din Moldova Central, se spunea c fiecare om este dator s mnnce cova n aceast zi, pentru ca s

extinciei), iarna (marcnd sfritul unei lumi i nceputul alteia, noi) i primvara (ca reminsicene ale unor vremi ndeprtate, cnd probabil Anul Nou se celebra mai logic primvra): Moii de Arhangheli sunt denumite astfel ofrandele alimentare pentru mori n Ajunul sau n ziua Arhanghelilor (8 noiembrie). Cu acest prilej, se aprindeau lumnri att pentru oamenii n via, ct i pentru cei disprui fr lumnare n mprejurri nprasnice (ngheai, necai, trsnii, sfiai de fiare etc.). Urmeaz apoi Moii de iarn, caracterizai, i acetia, de pregtirea anumitor feluri de mncare i de consumarea lor ritualic, ntr-un anumit cadru, i la un anumit timp, tot attea relaionri sacrale cu divinul, pe un palier simbolic care omului contemporan i este strin, el reinnd (eventual) doar obligativitatea (pentru a putea fi vorba de srbtoare) de a prepara i de a consuma un anumit fel de mncare (sau mai multe), n funcie de srbtoare: Moii de iarn Smbta care precede Lsatul Secului de Brnz sau Lsatul Secului de Carne dedicat morilor, moilor i strmoilor. MOII de iarn, mpreun cu MOII DE SMEDRU, formeaz MOII CEI MARI de peste an. La MOII DE IARN se mpart alimente (plcinte, produse lactate, piftii) i, uneori, vase umplute cu mncare gtit sau cu ap. Se celebreaz pe ntreg teritoriul rii (I.CH.DIC).

CURS IX MO CRCIUN versus MO GERIL sau

MOUL CEL BUN I COCA-COLA Ozana Cucu-Oancea, Anihilarea unei srbtori, n Sociologie romneasc, vol. III, nr. 3, 2005, p. 167 n opinia etnoloagei Iriona Nicolau, personajul acesta, pe care Domnia Sa l numete Moul cu paltonaul rou nu are nimic de-a face cu lumea noastr, lumea noastr care nu cunoate cadouri de Crciun i exuberan n exces, ci cunoate o uria concentrare. La noi Crciunul se face din credina c s-a nscut Iisus i din colac de pine, din bucat de porc tiat i din colind. Acesta este tripticul Crciunului din tradiia romneasc. Iar Mo Crciun acesta, care nveselete viaa copiilor i, mai nou, nu numai a copiilor este un import pe care l-am asimilat destul de bine, mp tem s spun chiar prea bine (...) Antoaneta Olteanu(post-fa) la Mihai Lupescu ntre ritualul marilor srbtori i cel ale ceremoniilor zilnice, civilizaia romneasc dezvluie laturi nebnuite. Fr a fi extrem de sofisticat i diversificat (jaloanele fundamentale ale consumului alimentar, ritual sau nu, erau date, n principal, de restriciile impuse de Biseric bucate de frupt i de post), buctria romneasc d dovad de o mare unitate n plan culinar, n direcia simplitii extreme (p.202) Un loc deosebit de important n aceast ierarhie (termen oarecum impropriu, cci fiecare sfnt, mo etc. i are locul n celebrarea calendaristic a divinului) l are Mo Ajunul, din care contemporanii notri au fcut un excelent prilej de mbogire, americanizndu-l, prin intermediul firmelor Pepsi-Cola i Coca-Cola, i rebotezndu-l n Santa Klaus. n tradiia romneasc, ns, locul Moului este (nc) enorm, i aceasta se manifest i n plan culinar: Mo-Ajunul

n seara de 23 spre 24 decemvrie, dup miezul nopii i pn la ziu, se obinuiete, prin unele pri din Ardeal i ara Romneasc s mearg cetele de copii, alctuite din doi, trei, patru i cteodat i mai muli ini, din cas n cas, c colinda, Mo-Ajunul, bun-dimineaa, colindiul, sau bun-dimineaa de Mo-Ajun. Prin judeul Muscel se zice c umbl cu colindeele. Prin unele pri din judeul Prahova, aceasta se face n seara de 22 decemvrie: Copiii de la etatea de 7 pn la 13 ani se ntrunesc la unul din hanurile mari ale comunei, cum de obicei n unul din acelea unde se face hora. Aici d fiecare cte 5, 10, 15 bani, dup putere i fac o sum, pe care o dau crciumarului, ca s le dea lutarii, s le cnte i ei s joace. n aceast sar nu vine nimeni la han, dect numai copiii. Petrecerea lor ine pn la 12 sau 1 noaptea, cnd se mpart n grupuri cte 5 sau 6, sub conducerea unuia mai mare dintre ei. Pleac toi n toate prile, strignd pe la ferestrele locuitorilor: - Bun-dimineaa la Mo-Ajun! Stpnul casei iese i le d covrigi, mere, nuci sau colindee, cari sunt singura rsplat a umbletului lor. Obinuit, copii au tristue sau scui n gt sau bee n mn, pentru ca s se apere de cini i s se sprijine la alunecuuri. Prin Banat i prin unele pri din Ardeal, copii cari merg cu colindul se numesc pierei sau pizerei: mprii pe cete, sub conducerea unui vtav de ceat, ei umbl prin sat de la cas la cas, poftind ziua lui Ajun cu adausul: C-i mai bun a lui Crciun. Piereii pot umbla slobozi prin casele oamenilor, cci dup credina poporului ei sunt purttori de noroc i fericire. De cum intr n vreo cas, e datin ca piereii s scormone focul din vatr cu beele ce poart n mni i cari se numesc colinde. Prin Munii Apuseni, n zorii zilei de Ajun, copii de la 12 la 14 ani, formai n cete de la 5 la 40 de ini, pornesc n strigri a colinda pe la case. Intrnd ei zic, n rotacismul lor: - Bun ajurul lui Crciur!

Iar ieind: - Noi ieim, Dumnezeu intr! Ei se numesc piarei i colind pn seara. Prin unele pri din judeul Gorj, mamele pun copiilor n scui, n pornire, nuci i mere, pe care copiii n parte le mnnc, iar rmia o pstreaz, cci aceste nuci i mere purtate de colindtori, descntndu-le i dndu-le s le mnnce femeile cari nu fac copii, se crede c vor nate nu dup muli ani. Aceste nuci i mere, precum i colacii pe cari copiii i strng n aceast noapte, se dau vacilor spre a fta viei muli ct de muli sunt i pirii nume ce-i poart att copii ct i colacii pe cari cetaii i dobndesc n schimbul urrii lor. De la acest nume, i aceast datin a umblatului se numete n pirri, iar ajunul Crciunului mai poart i numele de n ziua de pirri. Prin judeul Muscel, n noapte de ctre Ajun, tineretul se adun la o cas, bag lutari sau cnt unul din fluier i aici se pun pe sberguial i petrecere pn la miezul nopii, cnd pornesc spre capul satului, de unde iar casele de-a rndul strignd: - Bun-dimineaa de Mo-Ajun! Gazda le d colindee: covrigi, colcei, poame iar cteodat i cte un phrel de vin. Unii gospodari i bag n cas i i pun s scociorasc cu ciomegele n foc, ca s aib noroc la clotele cu pui. Dup aceasta, strig de trei ori Bun-dimineaa la Ajun. Dimineaa i ziua umbl cu colindiul copiii mai mruni. Prin unele pri din Oltenia, copii i mai fac i un steag alctuit dintr-o prjin lung, mpiestriat la fum n vrful creia leag o basma, dou sau trei, cari au un ban de argint, cteva fire de busuioc i puin tmie, nchipuind darurile pe cari magii le-au adus la ieslele n cari s-a nscut Mntuitorul. La fiecare cas, urarea este aceeai: - Bun-dimineaa la Mo-Ajun! C-i ntr-un ceas bun!

n acest timp, unul din cas iese afar cu o farfurie pe care sunt grune de gru, fasole i porumb, din cari colindtorii lund cte puin arunc prin cas; aruncnd cu grunele, pe rnd, n sus, ureaz astfel: Grul att, Spicul att, Pita ct masa, Fuioarele Ct rtitoarele. Mnuele Ct mtuele! Ce-i afar s izvorasc, Stpnii s stpneasc Sntoi.

Prin satele bulgreti din Ialomia, locuite n ntregime sau numai n parte de bulgari, copiii umbl cu Bun-dimineaa n ziua de ajun, dendat ce trece soarele de amiaz, i pn seara, strignd ct pot mai tare: Hoa-n boa coladele, Di, babo, cravaicele, dup care primesc de la gazd nuci ori colaci, fcui n acest scop. Prin Banat, feciorandrii colindtori, ajungnd naintea casei, cnt n cor: Bun-dimineaa la ajun, C-i mai bun a lui Crciun! Ci miei, Ci purcei, Fug copiii dup ei. Crnai, Crnai, Ct trestie la gazde pr cas, Atia gologani pr mas! Iei, gazd, de ne dai. Lopoci, Lopoci, Iei, gazd, c ni-s de-o vi. Covrigi, Covrigi, Iei, gazd, c ni-i frig!

dup ce primesc crnai, slnin sau bani, colindtorii mai strig:

Tudor Pamfile, Srbtorile la Romni, Editura Saeculum I. O., Bucureti, 1997.

Spectaculozitatea gesturilor sacramentale, multitudinea lor, precum i complexitatea obligaiilor ritualice din aceast perioad ne arat, fr putin de tgad, c avem de-a face cu un moment de cumpn, cu un timp de o sacralitate extrem, prilej cu care sunt chemai n ajutor i moii: p. 393 Moii de Crciun Prin Moii de Crciun poporul romn nelege pomana de mn, adic acele daruri pe cari le face i le duce gospodina la alte case, spre a le da de poman, pentru sufletul rposailor din casa ei. Moii de Crciun se fac att n ziua de Ajun, cnd prin urmare sunt de post, ct i n ziua de Crciun, cnd vor fi de dulce sau de frupt. Prin unele pri din Ardeal, n seara de ajun se mpart sracilor cari se adun la biseric nite colcei cari se numesc pizrei, cu cte o lumnare lipit. Sracii au cu acest prilej straiele, tristuele, pe lng dnii, ca s aib unde-i pune pizreii. Fiind n biseric, la un semn al diacului, arunc cu toii n sus boabe de cucuruz, grune de porumb, strignd: - Rod n cucuruz! Alturea de aceti pizrei, mai aflm n unele pri din Oltenia i beele nflorate la fum, cari se numesc colinde, sing. colind. Prin judeul Gorj, cu dou sptmni nainte de Crciun, copiii se duc pe la tufiurile de alun i taie nuiele ct se poate de drepte, ca s aib din ce s fac bee pentru colinde. Ele se taie aa de timpuriu, deoarece copiii au credin c dac vor lsa s treac ziua Printelui Ignai, 21 decemvrie, acele nuiele s-ar strmba i prin urmare nu vor mai avea din ce s-i fac beele. Dup ce nuielele se taie, se scurteaz i se aduc acas, unde se pun dup sob ca s se usuce. n noaptea dinaintea Ajunului, prinii copilului le iau, le reteaz dup lungimea ce vor s le-o dea, le jupoaie de coaj, le las la partea mai groas un capt cam de o palm, iar de la acest loc ncepe s nfoare este dnsele o fie deopotriv de lat, fcut dintr-o coaj de tei, n aa fel

nct partea de la b, ce rmne neacoperit, s fie deopotriv de lat cu fia de tei. Cnd fia de tei a ajuns la un lat de palm de captul cel subire al bului, ea se ntoarce n jos, nvluind bul peste celelalte nvltuciri n sens contrar, Dup aceasta, se ia o lumnare de spermanet sau de su, se aprinde i prin fumul flcrii se preumbl bul de la un capt pn la cellalt, ntorcndu-se pe toate prile, ca s se nnegreasc bine. Cnd prile descoperite ale bului s-au nnegrit, teiul nvluticit se desface de pe b i bul rmne cu un cmp alb, pe care se afl nite romburi negre. Mai demult, n loc de lumnare, se ntrebuina pentru aceasta i fetilele cari ardeau n unt. Cu aceste bee, numite colinde, copiii, dup ce mamele lor le dau cte un piru, pornesc spre cimitir, la bttur, la un cimitir sau la gromni, unde le nfig la cptiele mormintelor, alturi cu stlpii sau brazii, unde se aprinde i cuia cu tmie. Tot prin judeul Gorj, i tot despre aceste bastoane, boate de alun, pe cari copiii i le nfloresc la fum n seara de 23 decemvrie, se ntlnete urmtoarea credin: Diavolii, cari rod furcile pmntului, amenin la toat clipa s drme lumea. Noroc numai de Maica Domnului, care ia aceste boate de la Crciun i le arat diavolilor. Att ct dracii se uit la ele, Maica Domnului aeaz la loc furcile pmntului, cum de altfel i nal i cu oule roii. Prin prile de miazzi ale Olteniei, copiii umbl din cas n cas avnd ciomage i triti pentru strns colindeii, colcei lungrei. ndat dup cntatul cocoilor, se aud strignd: - Colindei avei? Mai de demult, n loc de ciomege, aveau colindele pe cari le-am ntlnit n partea de miaznoapte. Bufanii de prin Banat, despre cari se zice c sunt olteni, practic datina colindelor i a pirilor, ntocmai ca i prin prile de miazzi ale Olteniei. i pe acolo copii umbl n piri din cas n cas, ca i cu Buna dimineaa!.

Prin Moldova se mpart la vecini i la rude de poman turte i ndeobte bucate din acele ce au stat pe masa Ajunului, ca s le sfineasc preotul. Pe lng acestea, mai ales cei sraci, dau de poman i numai colaci ori buci de pne cu cte o lumnare. Prin Oltenia, femeile pleac la cimitir unde tmie mormintele morilor lor; dup ce se ntorc acas, scot colacii cari stau la copt n st i i pun pe mas; pe fiecare colac pun cte un ou, ori cte un ma de porc i cte o lumnare, dup care toate acestea le primit prin vecini, i prin ai casei, neamului, zicnd: - S fie la cutare! Iar cel ce primete rspunde: - Bodea-prostii! Sau: - S primeasc Dumnezeu! Aromnii trimit n ziua de Crciun pe la rude i prieteni cte un colac mare, mpodobit cu paharicale. Acest colac se trimite i femeilor mritate, n curgerea anului. Prin unele pri se d de poman i cotoroage (reci, aite, aituri, recituri), borndu i altele. Din purcelul de Crciun, membrii familiei, afar de copiii pn la 12, 14 ani, nu gust nicidecum pn ce matroana casei nu a sacrificat (dat de poman) moilor, adic morilor. Aceasta se ine cu cea mai mare acuratee, cci a gusta mai nainte de a sacrifica .... se socotete ca cel mai mare pcat i de vtmare pentru sufletele (spiritele) protoprinilor cari cer i doresc acel sacrificiu. Prin Bucovina se pune nspre Crciun, pe mas, un colac i un pahar de ap, cci se crede c sufletele celor rposai vin n aceast noapte pe la casele lor, gust din colac i-i ud gura cu ap.

CURS X CULTUL MORILOR I ALIMENTAIA RITUAL Revenind, s nu uitm c grija manifest fa de moi este n strns legtur, la romni, cu cultul morilor, grij reprezentat, desigur, i la nivel alimentar (exist convingerea c sufletele morilor au aceleai nevoi ca i oamenii, i deci trebuie s li se dea s mnnce i s bea este motivul principal al respectrii cu strictee al pomenilor ceea ce se ntmpl att la moi, ct i la pomeni): Mihai Lupescu, Din buctria ranului romn, Bucureti, Editura Paideia, 1995 Cultul morilor: p. 169 Praznicele, mesele la mori i dup mori se fac ndat ce s-a ngropat mortul, la trei zile, la nou zile, la patruzeci de zile, la ase luni i la un an; cine poate, n ziua cnd a murit mortul, face ct triete cte un praznic. Cine are copii, e bine ca acetia s fac praznice dup ei. La praznice, n zile de pst, se dau bucatele acestea: malai, bor cu mazere, glute de post i plachie de pete srat; n zilele de dulce zam (bor cu carne), glute ori plachie. Rachiul se d cnd se pun oamenii la mas, cu o felie de pne, iar vinul e pentru preot. Pe mas, la praznice se pune i un pom mpodobit cu zmochine, strafide, almi .a., pus ntr-o cof nou plin cu ap. Pomul i cofa sunt ale preotului. El face rugciunea, dup care masa: S fie trii, s fie pomenii, bodaproste de cinste i cuvntul cel bun .a. sunt hiritisirile la paharul de rachiu de la praznicele morilor. Grijile sau praznicele celor n via se fac de ctre om ct triete, mai ales cnd n-are copii i tie c dup petrecerea lui nu va fi nimene care s-i deie ceva de poman. La asemenea prazncie care se fac, ca i la cele dup mori, gospodarul poate s deie ce vrea de poman. Masa mortului. Pe patul unde a zcut ori a stat mortul, trei zile dup nmormntare se pune o lumnare aprins, o strachin cu bucatele ce-i plceau mortului i un phru de vin. Aceasta e masa mortului. Sufletul celui rposat,

mai venind pe la casa unde a vieuit, se ospteaz din cele ce se gsete i dup trei zile nu se mai ntoarce. Dac nu gsete nimic unde a ezut, se duce flmnd i chinuit la locul unde e rnduit. Mare pcat face cinenu pune cele artate la locul unde a zcut bolnavul. Mai toate praznicele se fac dimineaa, pn la amiaz. La praznice oamenii se poftesc n ajunul praznicului. Se cheam i bogat i srac, i-i bine s te duci, orict de bogat ai fi, ca s-i vie i ie lume cnd i face praznic. La praznicele la care nu se duce lume, nu-i bine pentru gospodar. La praznice i bine s se deie lumnrele aprinse i colcei; cum le dai, aa le vezi. Cel mai multe praznice se fac toamna, dup ce omul a strns de pe cmp i are cu ce. Ele se mai fac i dup dezgroprile morilor. Mai la toate mesele alese i la praznice copiii gospodarilor nu ieu parte, ci, dac-i iarn, se aciuiaz pe cuptior, iar toamna stau la o parte, s nu umble prin picioarele oamenilor. COLACUL Un rol extrem de important n orice ritual tradiional romnesc l are colacul. Chiar i azi, n satul romnesc, copiilor care vin la colindat nu li se dau bani, ci piri (colaci, adic), alturi de nuci, mere (fiecare, desigur, cu semnificaia sa ancestral i ritual), uneori crnai i chiar vin. La botezul unui copil se nchin zeilor lari un colac, finii dau nailor colaci, la nmormntare se dau de poman colaci, colindtorii primesc colaci (nainte vreme plata pentru colindat nu era n bani, ci n produse colaci, vin, crnai etc.). Am putea spune c acest obiect cultic este un semem ritualic foarte important, putnd fi integrat chiar n categoria mitemelor eseniale ale culturii noastre populare: O.H. Concretiznd finalizarea ciclului agricol i oferind sperana mplinirilor din urmtorul an, colacul (sau aluatul) este, simbol al bucuriei

muncii mplinite, al bunstrii, primind n acest fel valori spirituale multiple i variate. n spaiul tradiional romnesc principalele semnificaii ale copturilor fcute cu ocazia diverselor srbtori se dezvolt n jurul a dou aspecte: pregtirea aluatului i modelarea colacului. I.E. n plan simbolic, el mediaz opoziiile copt necopt, natur cultur; stabilete legturile dintre cei vii i cei mori, dintre cer i pmnt, dintre zei i oameni. Colacul ritual este simbolul soarelui sau al lunii, semnificaie susinut prin ornamentele sale care transfigureaz o hierogamie cosmic. E obiect preferat al sacrificiului ritual, nlocuind, la un moment dat, sacrificiile animale. n tradiia romneasc, colacul e simbol al fertilitii, precum i ofrand ritual strns legat de cultul morilor. Colacii fcui cu ocazia anumitor srbtori dedicate morilor au nfiare antropomorf , lucru reflectat i n denumirile lor (mcinici, brdii, cpeele, moi). Colacii sunt pui n legtur cu puteri magice deosebite: buci dintr-un anume colac (de obicei cel de Crciun, dar nu numai n.n) erau oferite vitelor, puse n grul de semnat, pstrate pentru a fi folosite la magia mulsului et. O.P.p.70 Aluatul frmntat nu este deloc o coc moart ci reprezint dimpotriv, pentru ranul romn un simbol al norocului i al proprietii. Aceste valori sunt susinute intens de o seam de practici magice. Astfel, Aluatul, din care cu nici un chip nu se mprumut, este dospit ca s se ou ginile i s fie sntoase peste var, iar vitele s se plodeasc, adic s fete. n acelai sens, dac o femeie poate lua aluat dospit de la trei case, dac dintr-nsul face o pine i dac o mnnc cu toi ai casei sale, fr s piard o frmtur mcar din toat acea pine, se crede c acea femeie va avea clote multe, cari vor cloci bine i vor scoate pui muli, de cari uliul nu se va putea atinge . Analogia dintre sporul casei (sau al vietilor din gospodrie) i dospire, evident n practicile citate, face din aluatul colacilor (de Crciun i nu numai) un bun simbolic, care ocup o poziie central n ceremonial. Fcut n cas de ctre femei, viznd norocul la clote i la vaci adic exact la acele vieuitoare care funcioneaz ca mame prin excelen aluatul care sporete

( prin dospire n.n. ) este n relaie cu potenele feminitii, sugernd similaritate cu deschideri magice cu ursitul i esutul pnzei sau chiar cu gestaia i naterea copilului. Ofelia Vduva (Pai spre sacru, ) Cu o mare varietate de forme i ornamente, colacii realizai prin prisma despririi treptate de cel plecat (care i va continua sub o alt form existena) pot fi grupai pe categorii ce au n baz concepia despre moarte a ranului romn: colaci pentru sufletele neplecate nc (pn la 40 de zile), colaci pentru sufletele plecate, dar neintegrate n lumea cealalt (pn la apte ani), colaci pentru sufletele plecate i neintegrate (uitaii sau uitata), colaci pentru sufletele revenite la srbtori calendaristice (Pate, Crciun). Numrul cel mai mare este atins n momentul nmormntrii moment liminal, de nesiguran i team, n care polivalena simbolic a colacilor faciliteaz depirea crizei. Ei pot fi grupai dup destinaia lor (pentru biseric, pentru cei ce ndeplinesc funcii n cadrul ceremoniei, pentru participani, pentru obiectele de recuzit ceremonial religioas cruce, sfenic, prapor sau recuzit ritual pom). Colacii mortului sau capetele (n sud) poart nsemne religioase ce accentueaz valenele lor simbolice, cu trimitere la idei fundamentale ale filozofiei populare, cum sunt legturile ntre via i moarte, ntre om i divinitate, ntre lumea de aici i lumea cealalt. Tudor Pamfile, Srbtorile la romni, Editura Saeculum, Bucureti, 1997, p. 269 Turtele i colacii O grij de seam a gospodinelor, n preajma Crciunului, este fcutul turtelor i al colacilor pentru ziua de ajun. Colacii se pregtesc fie pentru colindtori, numindu-se prin unele pri i colindee, fie pentru masa ajunului, fie pentru pomenirea morilor. Dup ce pnea pentru colaci se plmdete, n anii n urm numai cu plmad fcut din

drojdii de vin, numit i drojdii, dup ce se frmnt i se las ca s rsar, adic s nceap a crete, obinuit pe cuptor la cldur, nvelind covata cu blni, dup ce pnea se ferete ca nu cumva frigul s o dea-napoi din crescut, se frmnt din nou pe mas, i cu minile, rupndu-se buci-buci, se preface n vie groase ca degetul, din cari se mpletesc covrigii cei dintr-o singur vi colceii din dou vie i colacii, din dou vie mpletite i nconjurate de o alt vi. Obinuit, covrigii se vor da colindtorilor mruni, cu colceii se vor rsplti colindtorii cei mai muli, iar colacii se vor da flcilor, colindtorii neamuri, vor mpodobi masa de ajun i se vor da de poman. Gospodinele nevoiae, dup ce vor vedea, vor nlocui att turtele ct i colacii prin felii sau buci de pne din trg. Prin Bucovina, se fac colacii rotunzi ca soarele i ca luna. De aluatul de Crciun se in o serie de credine i datine. Aluatul, din care cu nici un chip nu se mprumut, este dospit ca s se ou ginile i s fie sntoase peste var, iar vitele s se plodeasc, adic s fete. unele gospodine se feresc chiar de vecinele lor, cari vin ntr-adins ca s poat ciupi cteva frmturi de aluat, ca s ia sporul i mana vacilor de la acea cas. Dac o femeie poate lua aluat dospit de la trei case, dac dintr-nsul face o pine i o mnnc apoi cu toi ai casei sale, fr s piard o frmtur mcar din acea pine, se crede c acea femeie va avea clote multe, cari vor cloci bine i vor scoate pui muli, de cari uliul nu se va putea atinge. Dac se pstreaz acest aluat pentru mai trziu, el se poate folosi pentru tmduirea vitelor bolnave de deochi. Prin unele pri, gospodinele pun cte un copil de ia cu gura de nou ori din aluat, innd minile la spate. Din aceste nou mucturi se face un dodomete care se coace ntre sob i care, sub numele de aluat de Crciun, se ntrebuineaz pentru diferite boli de stomac la oameni i la dobitoace. Prin alte pri, aluatul de la Crciun se face n seara Crciunului. Unele bbrese adun i muguri de prun roior, mr dulce, alun, vi, gorun i cire, pi descnt i i pstreaz peste an, pentru de mncturi, tot o boal de stomac.

Prin Bucovina, femeile fac un creciun, un colac n chip de 8, care se pstreaz pn primvara, cnd se afum i se tmie boii i plugul naintea pornitului la arat. Acest creciun se pune atunci n brsa plugului i cnd plugarii ajung la arin l mnnc. Dup ce pnea se d la cuptor, femeile pun un crbune stins deasupra jaratecului. Dac acest crbune se aprinde ndat, se crede c peste var popuorii vor fi buni, i anume vor rodi bine cei smnai mai n frunte, adic mai timpuriu; dac se va aprinde mai trziu, vor fi buni popuorii smnai mai la urm; tot astfel se judec i pentru cei mijlocii. n sfrit, alte gospodine, dup ce dau pnea la cuptor, noaptea, pn a nu rsri soarele, merg n grdin cu lopata ridicat i strig: - Cum e cuptorul i lopata pline de pne, aa s fie copacii pomii plini de poame.

CURS XI OBICEIURI CULINARE DE CRCIUN Obiceiuri de Crciun: n a doua zi de Crciun se duc oamenii cu colac la na. Colacul const n apte pini, un coco sau alte ortnii, dou-trei sticle cu uic i vin, o coast de porc, doi-trei trandafiri (crnai) i alte mruniuri. Cnd ajung acolo, finul srut mna naii i a naului i, cnd acesta din urm ia desagii din spatele finului, i adreseaz cuvintele: De la noi mai puin, de la Dumnezeu mult, Pe urm se aeaz la mas, petrecnd pn seara, venind acas cu cciula pe nas, ca la na (eztoarea, 1922) COLACUL reet Ingrediente: 2 kg fin (bun), 100 g. drojdie, 125 ml. ulei, ap (ct cuprinde), 1 linguri zahr. Drojdia se desface n ap cald, apoi se toarn fina, sub form de movili, n mijlocul creia se face o gropi, n care se pun zahrul, uleiul i drojdia. Apoi se adaug ap (treptat), i se frmnt, pn se obine un aluat consistent. Se las la odihnit (dospit), timp de aproximativ 1 or. nainte de a pune colacii la cuptor, aluatul se bate (cu un fund de lemn, sau pur i simplu pe masa de lucru). Se ntinde, cu minile ori cu sucitorul, n form de funie, iar apoi se mpletete, n cerc. Pe tvile pe care urmeaz s fie copi colacii se pune un strat fin de fin. Se mai dospesc puin la rece, apoi se pun la cuptor. Se coc la foc potrivit, timp de aproximativ 1 or. Colacii de Crciun sau Crciunei, alimente sacre, se fac din aluat dospit i sunt mncai la mesele i ospeele rituale, druii colindtorilor i, prin poman, spiritelor morilor. Pot avea forme de cerc, potcoav i stea, nchipuind Soarele, Luna i Stelele de pe Cer, de ppu i cifre (care reprezint trupul divinitii indo-europene i

cretine) de cerc umplut, fr gaur la mijloc (reprezentnd divinitatea neolitic geomorf) i de diferite animale i psri sacre (taurul, pupza etc.) n raport de form, denumire i ornamente, de momentul oferirii, de perioada pstrrii i contextul rito-magic al folosirii, Colacii de Crciun reprezint sacrificiul spiritului grului, jertfa divinitii care moare i renate, mpreun cu timpul, la Anul Nou, ocupaia, vrsta, sexul i statutul social al celui care ofer sau primete colaci, finalitatea activitilor agrare sau pastorale ale gospodarului, prefigurare ale belugului etc. Prepararea, urarea i primirea colacului, ruperea i utilizarea acestui sunt momente ceremoniale de adnc trire spiritual, ncrcate de numeroase practici i credine preistorice. Prepararea Colacilor de Crciun este unul dintre cele mai stabile i mai respectate obiceiuri romneti (Ghinoiu) Pinea reper simbolic. n gndirea tradiional, pinea i colacul concentreaz o simbolic n totalitate benefic: bucurie, rodnicie, belug, fertilitate, puritate. nscrise pe o ax comun, aceste semnificaii se acumuleaz ntr-o energie simbolic pe care omul se strduiete s-o capteze. n obiceiurile tradiionale, pinea este adesea simbol al divinitii, ceea ce o detaeaz ntr-o posibil ierarhie a reperelor simbolice n cultura popular. Ea este identificat cu anumite diviniti n secvene ale obiceiurilor de Crciun sau de Pate, de nmormntare sau de comemorare a morilor, cnd pine sau colaci, special modelai, primesc nume de diviniti (Crciun, Dumnezeu, Maica Precista, Arhanghel etc.) i sunt oferii ca ofrand ritual (jertf). Putem presupune practica de reprezentare prin aluatul de pine a unor diviniti (singurul aliment nvestit cu aceast calitate) ca fiind anterioar cretinismului, care a identificat pinea cu trupul lui Iisus Hristos, preciznd clar simbolismul ei (Ofelia Vduva, Pai spre sacru). Credine:

Firimituri de pine n-au voie s cad pe jos i de cad se ridic, cci e pcat s calci darul lui Dumnezeu n picioare (Artur Gorovei, Credinele poporului romn)

Cnd mnnci ceva i-i cere cineva s nu-i doar Na i s nu-i dai, cci de-l mini, atunci i mini pe cei mori (Artur Gorovei, Credinele poporului romn)

CELE DOU FEE ALE SRBTORII POSTUL I PRAZNICUL

Cine nu taie porc de Crciun i miel de Pate, la nu-i om, spune o strveche zical romneasc, ilustrnd importana pe care o are alimentaia ritual n viaa social a satului tradiional. Sunt elemente care nu se pot schimba, cu nici un chip. Nu poi mnca pasre n locul porcului sau al mielului (mai ales c exist nite tabu-uri legate de consumul crnii altor animale dect cele consacrate, n anumite prilejuri). n plus, masa trebuie s fie ncrcat, n aceste zile de praznic mprtesc, cum sunt numite cele dou mari srbtori ale cretintii. Obligaia are mai multe aspecte. Pe de o parte, este vorba de un semn social. Srbtorile sunt i un prilej de etalare al strii materiale, un bilan. A nu primi colinda sau a fi zgrcit cu ea reprezint un veritabil act de sinucidere social. Pe de alt parte, aa cum am artat ntr-un alt curs, srbtorile sunt considerate a fi un timp al comunicrii cu spiritele celor trecui n Lumea de Dincolo. n convingerea oamenilor din aceste societi, spiritele morilor familiei revin cu prilejul acestor mari srbtori, iar dac nu gsesc nimic pe mas se ntorc ntristai de unde au plecat, suferind de foame i de sete tot restul anului. Srbtoarea incumb, aadar, i o responsabilitate major. Puine lume mai tie ns, astzi (sau, chiar dac tie, ignor cu senintate acest lucru) faptul c praznicul de srbtoare implic dou

aspecte: postul i srbtoarea propriu-zis. n absena abstinenei alimentare, a postului, aadar, srbtoarea nu are valoare. Majoritatea oamenilor de astzi dispreuiesc ns postul, considernd c este o practic a cretinismului, strveche, perimat, care nu mai corespunde nevoilor spirituale i materiale ale omului contemporan. Dar trebuie s tim c dintotdeauna s-a postit, chiar naintea cretinismului. Vechii evrei, romanii, egiptenii, au cunoscut postul. De fapt, am putea spune c postul este o funcie religioas. De obicei, se postete naintea marilor srbtori, cu prilejul crora se sacrific un animal. Sacrificiul (ofranda) nu are valoare dac nu este precedat de post. Postul reprezint i el o ofrand, un sacrificiu dedicat divinitii tutelare. Aadar, una fr alta nu se poate: n aceste zile (14 noiembrie, nceputul Postului Crciunului, n.m.)se fierbe porumb i se mparte prin vecini turt coapt n vatr. Copiii n-au voie s mnnce boabe de porumb, ca s nu se bubeze; att se va face bubatul (vrsatul de mare), ct de mari sunt boabele de porumb (Tudor Pamfile). Exist antropologi, chiar, care includ postul n cadrul ritualului. De altfel, intrarea n post este marcat n mod clar(se organizeaz o mas opulent, o petrecere, marcnd desprirea de bucatele de dulce, dar i de bucurii, petreceri i distracii) sau chiar ritualic (n Valea Almjului se organizeaz i azi un carnaval popular, numit Zpostit, sau Lunea Cornilor, i care marcheaz nceputul postului Patelui: Mauss deosebete riturile pozitive de aciune participativ, cum ar fi fi rugciunea, ofranda, postul sau asceza care interzic contactul cu o putere primejdioas. Alteori, obligaia (interioar, de natur spiritual, religioas) este att de puternic nct, dac intr n conflict cu alte obiceiuri (da fapt tot

ritualuri), poate prevala asupra lor. Aa stau lucrurile cu una dintre cele mai ciudate stri de lucruri din tradiia romneasc: sacrificiul ritual al porcului cu prilejul srbtorilor de iarn dateaz, mai mult ca sigur, dintro epoc pre-cretin (dar are, desigur, i raiuni economice: alimentele preparate din carnea porcului vor constitui, ntr-o proporie covritoare, hrana ntregii familii pentru ntreg anul urmtor); altfel nu s-ar explica importana att de mare a acestui animal ntr-o srbtoare cu caracter cretin (la 25 decembrie prznuim, totui, naterea lui Iisus Christos), atta vreme ct simbolistica lui, n cretinism, este total negativ (asimilat fiind, chiar cu diavolul). Biserica (mai ales cea ortodox, mai ngduitoare dect catolicismul cu aceste credine considerate pgne, n fond, tot religioase), a ngduit multe din aceste ritualuri strvechi. Pe cele mai multe, de altfel. Porcului ia fost chiar dedicat o srbtoare Ignatul, Tierea Porcilor, Ignatul Porcilor etc. n general, la ar, acum se sacrific porcul. Exist zone ns unde acest sacrificiu se face n Ajun sau chiar n ziua de Crciun, datorit interdiciei impuse de post: Tudor Pamfile, Srbtorile la romni Editura Saecului I.O., Bucureti 1997. p. 388 Tiatul porcului Prin unele pri tiatul porcilor se face de Ignat, i prin altele datina aceasta se amn pn la Crciun, din pricina postului, ca s nu cumva s se spurce vreun vas sau blid cu carne de porc, cu de dulce, i astfel s se spurce cu de frupt i cei din cas.

CURS XII RITUALUL O reglementare interesant a Comunitii europene se refer la modul n care romnii i trateaz porcii, cu prilejul sacrificiului anual. njunghierea lor ar reprezenta, n ochii comunitarilor ptruni de mila pentru bietele animale, o barbarie i, n acelai timp, un fel de crim mpotriva bietelor animale, care i ele au psihic (s-ar zice) i sunt contiente c vor muri, pe parcursul barbarlui ritual. Exist i o variant (dac nu i putem convinge pe napoiaii notri semeni de la ar s renune la lebr, la bundrete i la trandafir, i pe care i-ar putea cumpra de la...Cora, din Ungaria, sau chiar de aici, de la Metro sau de la Sel Gross): pentru a nu suferi, animalele ar putea fi...gazate, sau mpucate. Nici nu vreau s m gndesc la reacia lui Badea Ion la o astfel de propunere. De ce, ns, oare, ar fi att de nenchipuit o astfel de sfrire a zilelor a bietului animal? Simplu, pentru c tierea porcului reprezint un ritual sacrificial, un sacrificiu sngeros. Locul ritualului n societatea tradiional este unul primordial: Claude Riviere, Socio-antropologia religiilor, Iai, Polirom, 2000, p. 86 RITUL Orice religie are nevoie nu numai de un corpus mitic sau dogmatic, ci i de anumite practici de cult, legate de credine, precum i de specialiti ntr-ale religiei i cultului. Acetia din urm pot constitui un ansamblu ierarhizat (abai, imami, brahmani, clugri), cu funcii sacerdotale i pastorale permanente, sau pot fi nite indidivizi (profei, mistici, prezictori, vraci, magicieni) care vorbesc i acioneaz doar n anumite situaii, pentru a-l pune pe om n legtur cu fore nevzute.

Orice relaie presupune aadar existena, pe de o parte, a unor relaii ntre oameni i zei, relaii asociate uneori cu anumite tehnici (mortificare, yoga, meditaie, post) sau cu anumite instituii (monahismul, amanismul), i, pe de alt parte, a unor relaii ntre zei i oameni, ntr-un cadru ritual. Riturile trebuie considerate ca un ansamblu de conduite i de acte repetitive i codificate, adesea solemne, de ordin verbal, gestual i postural, cu o puternic ncrctur simbolic, ntemeiate pe credina n capacitatea de a aciona a unor fiine sau puteri sacre, cu care omul ncearc s comunice n scopul obinerii unui efect anume. O serie de practici mistice, bunoar miracolele, oracolele sau cazurile de posedare, las impresia c acest raport dintre forele supranaturale i oameni ar avea un caracter imediat. Cuvintele rit i ordine provin din aceeai rdcin indo-european vedic rta, arta, care trimite la ordinea cosmic, la ordinea raporturilor dintre zei i oameni i la ordinea uman. Cuvntul latinesc ritus denumete ceea ce este rnduit, ceea ce trebuie fcut. El se apropie de sensul cuvntului ceremonie, provenit din sanscrit: kar = a face, mon = lucru, lucrul fcut, lucrul sacru. nainte de a ajunge s denumeasc ordinea ceremoniilor i rugciunilor din care se compune serviciul religios, cuvntul liturghie (gr. leitourgia, din leitos = public i ergon = lucrare) a nsemnat, la Atena, un serviciu public costisitor, pe care clasele bogate ale cetii l ofereau ntru binele poporului. Cuvntul cult din lat. colere = a cultiva, a cinsti, are o extensiune mai larg dect cuvntul liturghie. Cultul poate cuprinde o mare varietate de rituri. Astzi, cuvintele rit i ritual sunt folosite aproape indistinct. Iniial, ns, Ritualul roman, publicat n 1614 n timpul papei Paul al V-lea, era cartea liturgic ce cuprindea ordinea i forma ceremoniilor catolice, precum i rugciunile ce trebuiau s le nsoeasc. Claude Riviere, Socio-antropologia religiilor, Iai, Polirom, 2000, p. 87 Se cuvine s reinem urmtoarele (...):

 Majoritatea riturilor globale i chiar elementare intr adesea n mai multe categorii. Cte rituri nu sunt deopotriv manuale, verbale, gestuale i posturale! O libaie poate fi un mod de exprimare a recunotinei, o rug adresat strmoilor sau un procedeu de divinaie dup configuraia lichidului vrsat pe pmnt; Dup cum nu este ntotdeauna posibil trasarea unei granie ntre sacru i profan, tot astfel caracterul religios sau laic al unui rit nu este uor de specificat. nvestitura regal a Capeienilor (rit esenialmente politic) cuprinde o defilare (rit laic), o ungere fcut de autoritatea ecleziastic (aciune religioas) nsoit de ovaiile mai marilor regatului (aciune civic) -, care i d regelui puterea (magic) de a vindeca de scrofule. Chiar dac, ntr-un rit, putem observa mai multe secvene diferite: desprire, marginalitate, agregare, aa cum face van Gennep cu riturile de trecere, nu putem s nu remarcm existena, adeseori, a amestecurilor i a suprapunerilor. Desprirea unui grup de agregare n altul; lustraia ce marcheaz ieirea din lumea profan nseamn totodat intrarea n sacru; n faza de margine se pot nc observa separri n raport cu obiectele uzuale i cu limbajul comun.
Fiecare cultur, n funcie de tradiiile i miturile ei, i alege un anume

tip de rit. Multe religii nu practic sacrificiul. La daoiti, ritualul jiao de rennoire ncepe, acolo unde maestrul i ine leciile, cu o purificare a spaiului prin incantaii canonice, dansuri, tmieri, douzeci i patru de bti de tob, mudra (o anumit poziie a minilor), venerarea celor zece direcii.
Prin forme rituale diferite pot fi realizate scopuri asemntoare. Pentru

alungarea duhului care-l chinuie pe bolnav, mezo-americanii procedeaz la sngerri rituale. n Mali, btinaii bambara l spal cu mult ap pe cel torturat de jine-don.

Definiie: Riturile sunt creaii culturale special elaborate, presupunnd articularea actelor, a vorbirii i a reprezentrilor unui mare numr de persoane, de-a lungul generaiilor. O gramatic simbolic

Orice religie presupune aadar existena, pe de o parte, a unor relaii ntre oameni i zei, relaii asociate uneori cu anumite tehnici (mortificare, yoga, meditaie, post) sau cu anumite instituii (monahismul, amanismul), i, pe de alt parte, a unor relaii ntre zei i oameni, ntr-un cadru ritual. Riturile trebuie considerate ca un ansamblu de conduite i de acte repetitive i codificate, adesea solemne, de ordin verbal, gestual i postural, cu o puternic ncrctur simbolic, ntemeiate pe credina n capacitatea de a aciona a unor fiine sau puteri sacre, cu care omul ncearc s comunice n scopul obinerii unui efect anume.

Omul, ca animal politic (dup Aristotel), este i ,,animal ritualic (M.Douglas), care stabilizeaz raportul su spaio-temporal, conform principiului ritualizrii; instaurnd modaliti de comunicare bogate i variate. Ritualul exprim partea simbolic ireductibil a omului, acea materia prima, n mod substanial modelat din semn i sens, care nu cunoate limite, nici cdere. Ritualul este o aciune simbolic complex, alctuit din secvene rituale care nglobeaz mai multe rituri, astfel nct formulele, gesturile pe de-o parte, obiectele, lucrurile pe de alt parte, realizeaz un ansamblu ordonat i organic. n cultur, indiferent de manifestarea ei (ntr-o ar, ntr-o societate, ntr-un grup), exist o veritabil lume a ritualurilor, n care magia i gsete un loc evident important. De aceea, se poate spune c omul nu este numai o fiin raional, economic, politic etc., ci i o fiin ritual. P. 257

 () p. 257 La fel cum limba este un sistem de simboluri, care se bazeaz pe un sistem de reguli arbitrare (oare chiar aa stau lucrurile, m ntreb?), tot aa ritualul poate fi privit ca un sistem de acte simbolice, ce pare c se bazeaz pe reguli arbitrare. Datorit acestor caracteristici, ritualul deseori este privit ca o aciune non-raional. Aceasta nseamn c ntr-o abordare epidermatic, relaia mijloc-scop pentru cel ce o studiaz nu apare a fi nici logic, i nici necesar.

Clasificare, tipologie, opinii, istoric: Istoric:

Durkheim adaug aici riturile de ispire i de purificare, menite s curee sau s previn, o impuritate contagioas, riturile apotropaice fiind practici de aprare mpotriva spiritelor rele.

Turner opune riturilor de afliciune, celebrate la ivirea unei nenorociri (secet, rzboi, boal, sterilitate), riturile life-crisis, care marcheaz n mod regulat etapele vieii, dintre acestea cele mai importante fiind, dup frecvena lor n timp, riturile vieii cotidiene i riturile comemorative.

N. Habel, preocupndu-se ndeosebi de riturile magice, enumer riturile de sporire a forei vitale (vntoare, pescuit, rzboi), de reducerea acestei fore (vrjitorie), de divinaie, de tmduire, de purificare, de alungare a spiritelor rele.

ncepnd cu anii 60, autori ca M. Gluckman, V.W. Turner, T.O.Eidelman, realiznd c fenomenele rituale depeau cu mult funciile n care erau cantonate, au cutat n ele expresia funciilor sociologice sau psihologice latente, ncrcate de o afectivitate pe care instituiile rituale aveau rolul s o analizeze.

 Levi-Strauss, n finalul lucrrii sale, Lhomme nu, i prezint propria teorie: prin frmiarea i repetiia ce caracterizeaz procedurile sale, ritualul ,,hrnete iluzia c putem cobor spre originea mitului.

Diversitate

() p. 257 n analiza ritualului exist dou orientri principale. Prima este abordarea ce caut originile lui. Legea ce st la temelia acestei orientri este aceea conform creia ontogenia (evoluia unui grup nrudit de organisme), exact aa cum embrionul uman recapituleaz stadiile istoriei evoluiei umane n uter. Din aceast perspectiv, soluia explicrii extensiunii universale a ritualurilor magice depinde de succesul de a localiza premisele i naterea lor n cele mai vechi culturi. A doua orientare este funcionalist. Aceasta nseamn c natura ritualului urmeaz a fi definit n termenii funciei lui pentru grup, comunitate sau societate. Ritualul este vzut ca un rspuns adaptiv i ajustativ la mediul nconjurtor social i fizic. Majoritatea riturilor globale i chiar elementare intr adesea n mai multe categorii. Cte rituri nu sunt deopotriv manuale, verbale, gestuale i posturale! O libaie poate fi un mod de exprimare a recunotinei, o rug adresat strmoilor sau un procedeu de divinaie dup configuraia lichidului vrsat pe pmnt. Fiecare cultur, n funcie de tradiie i de miturile ei, i alege un anume tip de rit. Multe religii nu practic sacrificiul. La daoiti, ritualul jiao de rennoire ncepe, acolo unde maestrul i ine leciile, cu o purificare a spaiului prin incantaii canonice, dansuri, tmieri, douzeci i patru de bti de tob, mudra (o anumit poziie a minilor), venerarea celor zece direcii.

 Putem avea de-a face cu un ciclu de rituri sezoniere, marcnd diferitele momente ale anului i privind ansamblul colectivitii, prin referire la un calendar astronomic. Ritul poate face referire la individ i la evoluia sa biologic, n care caz avem de-a face cu aa-numitele ,,rituri ale ciclului vieii (natere, cstorie, moarte). Riturilor periodice li se opun riturile ocazionale, care intervin neprevzut sub presiunea ,,evenimentelor; prin definiie, aceste rituri nu se desfoar dup o ordine prestabilit. Circumstanele susceptibile s provoace aplicarea ritualurilor ocazionale pot s priveasc att viaa colectiv (secet, epidemie, rzboi etc.), ct i viaa individual (sterilitate, boal, natere de gemeni, nefericire, litigiu etc.) Prin forme rituale diferite pot fi realizate scopuri asemntoare. Pentru alungarea duhului care-l chinuie pe bolnav, mezo-americanii procedeaz la sngerri rituale. n Mali, btinaii bambara l spal cu mult ap pe cel torturat de jine-don.

Clasificare, tipologii: n fine, tuturor acestor forme de grupare (trib, cast, grup totemic, familie etc.) li se adaug una care nu are echivalent la noi (n societatea modern) : cea a generaiilor sau a claselor de vrst (VG, RT). (...) Orice schimbare n starea unui individ comport la ei aciuni i reaciuni ntre sacru i profan, aciuni i reaciuni care trebuie reglementate i supravegheate astfel nct societatea general s nu sufere nici lezri, nici deteriorri. nsui faptul de a tri necesit pasaje succesive ale unei societi speciale la alta i de la o stare social la alta: viaa individual const astfel dintr-o succesiune de etape ale cror nceputuri i finaluri formeaz ansambluri de acelai ordin: naterea, pubertatea social, cstoria, paternitatea, propirea clasei, specializarea ocupaiei, moartea. i fiecruia dintre aceste ansambluri i se

raporteaz ceremonii al cror obiect este identic: realizarea trecerii individului dintr-o situaie determinat la o alt situaie determinat. Obiectul fiind acelai, este absolut necesar ca mijloacele folosite pentru a-l atinge s fie, dac nu identice n detaliu, cel puin analoge, individul transformndu-se dup ce a strbtut mai multe etape i a strbtut mai multe frontiere. De aici asemnarea general a ceremoniilor naterii, copilriei, pubertii sociale, logodnei, cstoriei, graviditii, paternitii, funeraliilor i iniierii n societile religioase. Dat fiind importana acestor treceri, m cred ndreptit s deosebesc o categorie special de rituri de trecere, care se descompun, n urma analizei, n rituri de separare, rituri de limit, rituri de agregare. Cele trei categorii secundare nu sunt dezvoltate n mod egal la o aceeai populaie, nici ntr-un acelai ansamblu ceremonial. Riturile de separare sunt mai dezvoltate n cazul funeraliilor, riturile de agregare n ceremonialurile de cstorie, iar n ceea ce privete riturile de limit, ele pot constitui o seciune important, de exemplu n graviditate, logodn, iniiere, sau se pot reduce la un minim n cazul adopiunii, celei de-a doua nateri, celei de-a doua cstorii, treceri de la a doua la a treia clas de vrst etc. (VG,RT)

Riturile de iniiere au constituit obiectul celor mai atente tentative de teoretizare.

Interpretrile legate de sociologie, n circulaie la ora actual, nu mai privesc ritul doar din perspectiva eficacitii sale simbolice, ci ca discurs, sau ca metadiscurs, pe care societatea l elaboreaz despre ea nsi, att prin exegezele pe care le ofer celor interesai, ct i prin actele pe care le realizeaz. Funcii: Ritul i permite individului s-i nsueasc o memorie colectiv i tradiii.

Ritul nu este totul i nu totul este ritual, bineneles. Cu toate acestea, el marcheaz cu amprenta sa simbolic sferele din care este constituit

societatea pentru a-i face resimit aciunea sa n toate cmpurile. i, mai cu seam, pentru a produce, de asemenea, ordo ab chao. Ritul i permite, de asemeni, individului, s-i nsueasc o memorie colectiv i tradiii. Ritualizarea, n calitatea sa de practic i de principiu, domin umanitatea de la originile sale. Ritualul o nsoete, ajungnd, probabil, dup spusele antropologilor, paleontologilor i istoricilor, chiar la definirea condiiilor umanitii sale. ntre lumea profan i lumea sacr exist incompatibilitate, i nc ntr-o asemenea msur, nct trecerea de la una la alta nu poate avea loc fr un stagiu intermediar (asta face ritualul). Pe msur ce coborm n seria civilizaiilor, lund acest cuvnt n sensul su cel mai larg, se constat c, n societile cele mai puin evoluate, lumea sacrului domin asupra lumii profane, nglobnd aproape totul: naterea, reproducerea, vntoarea etc., care aparin, prin majoritatea trsturilor lor, sacrului. De asemenea, societile speciale sunt organizate pe baze magico-religioase, iar tranziia de la una la alta ia aspectul unei treceri speciale, marcate la noi prin rituri determinate: botez, onciuni etc.

Ritul instituie starea de sacru. Aceast reprezentare (de sacru) i riturile care i corespund are caracteristic faptul c este alternant. La el acas, n clanul su, omul triete n profan; triete n sacru de ndat ce pleac n cltorie i se afl, n calitate de strin, n vecintatea taberei unor necunoscui. Orice femeie, fiind congenital impur, este sacr n raport cu toi brbaii aduli; dac este gravid, ea devine sacr n raport cu toate celelalte femei din clan, exceptnd rudele sale apropiate; astfel nct celelalte femei ajung s constituie fa de ea o lume profan, incluznd, n acest moment, i pe copiii i pe brbaii aduli. Orice brahman triete n lumea sacrului nc de la natere; dar exist o ierarhie a familiilor de brahmani, mai sacre sau mai puin sacre n raport cu altele. n fine, nfptuind riturile zise de purificare, femeia care tocmai a nscut reintr n societatea general. (VG, RT)

Expresia rit de trecere a fost folosit pentru prima dat de A. Van Gennep (1909). n opinia lui, fiecare individ traverseaz mai multe statute pe parcursul vieii sale, iar tranziiile sunt adesea marcate de rituri diversificat elaborate de la o societate la alta.

Naterea constituie prilejul primului rit de trecere. Copilria poate fi divizat sau nu n mai multe stadii, ns accesul la vrsta adult este cel care e cel mai adesea nsoit de rituri, zise de iniiere. Cstoria face i ea parte din riturile de trecere, ca i promovarea la statutul de viitoare mam n timpul sarcinii, la statutul de mam dup natere, la fel ca n cazul statutului de tat, acesta din urm fiind, n general, mai puin marcat n context dect cel al mamei.

Moartea e ultimul rit de trecere, avnd c scop principal pe acela de a conferi defunctului noi proprieti, care i vor permite sau nu viitoare tranzacii cu cei n via.

Potrivit lui Van Gennep, riturile de trecere separ indivizi sau grupuri de un anumit statut, pentru a le ataa altuia. ntre aceste dou momente (separare, agregare) faza central reprezint un fel de no mans land n care se concentreaz procedurile cele mai deconcertante rituri de inversare, de moarte, de renviere sau alte transmutaii bazate pe coduri simbolice variate. n felul acesta se poate vedea cum riturile opereaz schimbarea, i mai puin o exprim sau o semnific; fabricnd o nou persoan, prin recurgerea la diferite puneri n scen, ele trec peste adeziunea actorului principal sau a asistenei, pentru c totul n noul statut, va aminti fr ncetare de eficacitatea ritului. (VG, RT)

Riturile captiveaz i captureaz spiritul pentru a-l face s fie conform cu experiena tradiional care constituie punctul de plecare n experiena acestora.

CURS XIII RITUALUL SACRIFICIAL Un element extrem de important l are, n starea de sntate, alimentaia. Dac a fi rege, nu al bea dect grsime. Rostit de un ran francez, ntr-un text din sec. XVII-lea, replica scoate la lumin o caren fundamental (poate principala) a regimurilor alimentare srace din trecut. (Vorbind) despre de ulei, unt, slnin (este de remarcat) profunzimea valorilor culturale (n afar de cele economice i alimentare) pe care aceste diverse moduri de ungere i de condimentare pe care le presupun. Dar, ntr-adevr, posibilitatea de gras era adesea problematic: untul i uleiul de msline fiind foarte costisitoare, alimentaia rneasc se baza mai ales pe grsimile extrase de la porc (slnin, untur, osnz) i, n anumite regiuni, pe uleiul de nuc; n lipsa acestora, pe grsimi de la alte animale (ovine, bovine) i pe uleiuri vegetale de proast calitate (rapi, in, cnep etc.), dei pe acestea din urm trebuia, totui, s le cumperi un lucru pe care ranii l-au fcut cu puin entuziasm. Ct despre grsimile animale, ele s-au ndeprtat tot mai mult de buctria rneasc, pe msur ce acolo cerealele vor deveni indiscutabilii i, deseori, unicii protagoniti. De aceea, nu arareori, baza pentru pregtirea mncrii a fost, pur i simplu, apa. Din aceast penurie mai mult sau mai puin accentuat, mai mult sau mai puin cronic, n funcie de perioade i zone au derivat forme de disconfort fiziologic i psihologic. Dac, de exemplu, considerm c lipsa vitaminei D, coninut ndeosebi n grsimile animale i vegetale, poate fi responsabil pentru rahitism i malformaii congenitale, vom avea, poate, un motiv n plus ca s ne explicm invadatoarea, excesiva prezen a schilozilor i ologilor n iconografie. Ct despre dorina de gras, n dublu sens latin de lips i poft, textele ne ofer chiar prea multe mrturii despre aceasta, straniu contrastante cu cultura timpului nostru. Alb i gras este brnza aleas pe care un episcop francez o ofer lui Carol cel Mare, pentru a-i intra n graii. Deas i bine condimentat, cu untur sau untdelemn este supa de bob i mei pe care un testament italian din sec. al VIII-lea dispune s fie mprit sracilor de trei ori pe sptmn. O sut de care cu untur sunt crate de o capr n Cuccagna, dup versiunea german culeas de fraii Grimm.

A defini gras o mas e cai cum ai numi-o bogat: despre Milano, Matteo Bandello scrie c este cel mai bogat i mai abundent ora din Italia, unde te atepi ca masa s fie mai gras i mai bine garnisit; pentru Bologna, epitetul gras sigur nu a fost nscocit n derdere.1

Massimo Montanari, Foamea i abundena. O istorie a alimentaiei n Europa, Iai, Polirom, 2003, p. 160

BIBLIOGRAFIE Montanari, Massimo, Foamea i abundena. O istorie a alimentaiei n Europa, Iai, Polirom, 2003

Nu am mai fi ns att de mirai de barbaria sacrificrii bietului nostru porc naional dac am ti c sacrificiul (uman, la nceput, apoi animal, n timp)reprezenta o adevrat instituie religioas n vechile societi umane:

Marcel Mauss, Henri Hubert, Eseu despre natura i funcia sacrificiului, Iai, Editura Polirom, 1997, p. 11 RITUALUL SACRIFICIAL Sacrificiul (lat. sacrificium) este un termen compus din sacer (sfnt) i verbul facere (a face). A sacrifica nseamn a svri un act sfnt sau, dimpotriv, a sfini o fapt omeneasc. Varianta slavon a termenului este cea de jertf. Cuvntul sacrificiu sugereaz nemijlocit ideea de consacrare. Consacrarea este condiia esenial pentru c, prin mijlocirea ei, un anumit lucru trece din spaiul lumii profane n cel al sacrului. Sacrificantul, personajul principal al ritualului, dei transsubstanializeaz obiectele sau victimele sacrificiului, nu rmne nici el acelai. Iese din starea de pcat intrnd n cea de har. Sacrificiul este etern, pentru c nsoete n permanen omul i face cu putin relaia acestuia cu absolutul. Sacrificiul se situeaz ntr-o specie a intervalului, ntre realitatea fpturilor demonice i cea a fiinelor celeste. n profunzimea lui, autenticul sacrificiu nu face dect s repete periodic o fapt exemplar, una svrit la nceputurile timpurilor (illo tempore) de zeul nsui

Marcel Mauss, Henri Hubert, Eseu despre natura i funcia sacrificiului, Iai, Editura Polirom, 1997, p. 19 Sacrificiul unei fpturi umane, animale sau vegetale, consacrp uneori o ntreag comunitate. Sacrificatorul. ntotdeauna, el este subiectul care colecteaz benficiile sacrificiului sau i suport efectele. Chipul social al acestuia poate fi simplul individ, grupul, clanul, tribul, uneori chiar societatea secret, respectiv magistraii acelei comuniti. Obiectele sacrificiului. Vom numi obiecte ale sacrificiului acele lucruri n vederea crora are loc sacrificiul. Ele cuprind trupurle i vieile fiinelor umane, animale i, nu de puine ori, ofrandele vegetale. Rolul social i sacru este acela de a prelua o parte din efectele sacrificiului (mpreun cu sacrificatorul) sau, dimpotriv, de a i le asuma n ntregime. Locul sacrificiului Niciodat spaiul sacrificiului nu a fost unul profan, obinuit. El a fost sacralizat prin nsi desfurarea ritualurilor. Sacralitatea spaiului se completeaz cu aceea a timpului n care sacrificiul este permis. Locul sacrificiului are ntotdeauna funcia mijlocitorului. Marcel Mauss, Henri Hubert, Eseu despre natura i funcia sacrificiului, Iai, Editura Polirom, 1997, p. 21 Victima nu ar fi sacr dac nu ar fi ucis.

Trebuie s tim c sacrificarea sngeroas a reprezentat un apanaj al antichitii, precum i al epocilor anterioare. Chiar parabola biblic major a apariiei lui Iisus pe pmnt este legat de acest sacrificiu: El a venit la voi ca Mielul la tiere, spune Biblia. Implicaiile sacrificiului sngeros sunt teribile, i valabile pentru toate societile strvechi: Sacrificiul Rene Girard, Violena i sacrul, Editura Nemira, Bucureti, 1995

p. 9. Este cazul s ne ntrebm dac sacrificiul ritual nu e fondat pe o substituie de acelai gen, dar n sens invers. Putem concepe, de exemplu, c sacrificarea victimelor animale deturneaz violena de la anumite fiine pe care ncercm s le protejm spre alte fiine a cror moarte conteaz mai puin sau nu conteaz deloc. Joseph de Maiestre, n cartea sa Eclaircissement sur les sacrifices, nserv c vtcimele animale au ntotdeauna ceva omenesc, ca i cum ar trebui mai binw nelat violena: Erau alese ntotdeauna, dintre animale, cele mai valoroase prin utilitatea lor, cele mai blnde, mai inocente, mai legate de om prin instinctul i prin obiceiurile lor... Erau alese, din special animal, victimele cele mai umane, dac mi este permis s m exprim astfel. Etnologia modern aduce uneori o confirmare a acestui gen de intuiie. n anumite comuniti pastorale care practic sacrificiul, animalele sunt strns asociate cu existena uman.

Rene Girard, Violena i sacrul, Editura Nemira, Bucureti, 1995 p. 12. Sacrificiul a fost ntotdeauna definit ca o mediere ntre un sacrificator i o divinitate. Dat fiind c divinitatea nu mai are pentru noi, modernii, nici o realitate, cel puin pe planul sacrificiului sngeros, lectura tradiional respinfe n cele din urm n imaginar ntreaga instituie. Punctul de vedere al lui Hubert i Mauss amintete de raionamentul lui Levi-Strauss din Gndirea slbatic. Sacrificiul nu corespunde nici unui lucru real. Nu trebuie s ezitm s-l calificm drept fals. Definiia care leag sacrificiul de o divinitate inexistent amintete puin de felul n care Paul Valery vede poezia: este o activitate pur solipsist pe care cei abili o practic de amorul artei, lsndu-i pe fraieri cu iluzia c ar comunica cu cineva.

Cele dou mari texte pe care le-am citat vorbesc desigur despre sacrificiu, dar nici unul, nici cellalt nu menioneaz nici cea mai mic divinitate. Dac am introduce o divinitate, inteligibilitatea lor nu ar fi sporit, ci diminuat. Am recdea n ideea, comun Antichitii trzii i lumii moderne, c sacrificiul nu are nici o funcie real n societate. Fundalul redutabil pe care tocmai l-a ntrezrit, cu o sa economie a violenei, s-ar terge n ntregime, i am fi din nou trimii la lectura pur formalist, incapabil s ne satisfac apetitul de nelegere. Operaia sacrificial, am vzut, presupune o anume ignoran. Credincioii nu tiu i nu trebuie s tie rolul jucat de violen. n aceast ignoran, teologia sacrificiului este evident primordial. Zeul trebuie s pretind victime: n principiu, numai el se desfat cu fumul holocaustelor, cernd grmezi de carne pe altar. Ca s-i potoleasc mnia, oamenii nmulesc sacrificiile. Lecturile care nu se refer la aceast divinitate rmn prizoniere ale unei teologii pe care o transport n ntregime n imaginar, dar pe care o las intact. Ne strduim s organizm o instituie real n jurul unei entiti pur iluzorii; nu trebuie s ne mirm dac iluzia sfrete prin a avea ctig de cauz, distrugnd puin cte puin pn i aspectele cele mai concrete ale acestei instituii. n loc s negm teologia n bloc i n mod abstract, ceea ce ar nsemna s o acceptm docil, trebuie s o criticm; trebuie regsite raporturile conflictuale pe care sacrificiul i teologia sa le disimuleaz i le atenueaz n acelai timp. Trebuie rupt cu tradiia formalist inaugurat de Hubert i Mauss. Interpretarea sacrificiului ca violen de schimb apare n reflecia recent, legat de observaiile fcute pe teren. n Divinity and Experience, Godfrey Lienhardt, i Victor Turner n mai multe din lucrrile sale, n special The Drums of Affliction, recunosc sacrificiul, studiat la populaia dinka de primul, i ndembu de al doilea, o adevrat operaie de transfer colectiv care se efectueaz n detrimentul victimei i care se refer la tensiunile interne, ranchiunele, rivalitile, toate veleitile reciproce de agresiune n snul comunitii.

Sacrificiul are aici o funcie real, i problema substituiei se pune la nivelul ntregii colectiviti. Victima nu este substituit unui anumit individ ameninat n mod special, nu este oferit unui anumit individ deosebit de sngeros, ci este n acelai timp substituit i oferit tuturor membrilor societii de ctre toi membrii societii. Sacrificiul protejeaz ntreaga comunitate de propria sa violen, deturnnd-o spre victime care-i sunt exterioare. Sacrificiul polarizeaz asupra victimei germenii disensiunii rspndii pretutindeni i i mprtie propunndu-le o satisfacere parial. Dac refuzm s vedem n teologia sa, adic n interpretarea pe care i-o face siei, ultimul cuvnt al sacrificiului, ne dm repede seama c alturi de aceast teologie i n principiu subordonat ei, dar n realitate independent cel puin pn la un anumit punct exist un alt discurs religios despre sacrificiu, care privete funcia sa social i care este mult mai interesant. Pentru a confirma vanitatea religiosului, sunt descrise ntotdeauna riturile cele mai excentrice, sacrificii prin care sunt cerute ploaia i timpul frumos, de exemplu. Acestea exist, fr ndoial. Nu exist obiect sau aciune n numele creia s nu poat fi oferit un sacrificiu, n special din clipa n care caracterul social al instituiei ncepe s se estompeze. Exist totui un numitor comun al eficacitii sacrificiale, cu att mai vizibil i preponderent cu ct instituia rmne mai vie. Acest numitor comun este violena intestin: sacrificiul pretinde s elimine mai nti disensiunile, rivalitile, geloziile, certurile ntre cei apropiai, el restaureaz armonia comunitii, ntrete unitatea social. Tot restul decurge din aceasta. Dac abordm sacrificiul prin acest aspect esenial, prin aceast cale regal a violenei care se deschide n faa noastr, ne dm repede seama c el nu este cu adevrat strin de nici un aspect al existenei umane, nici mcar de prosperitatea material. Cnd oamenii nu se mai neleg ntre ei, soarele strlucete i ploaia cade ca de obicei, e adevrat, dar cmpurile sunt mai prost cultivate, iar recoltele au i ele de suferit. Marile texte chinezeti recunosc explicit sacrificiului funcia propus aici. datorit lui, populaiile rmn senine i nu se agit. El ntrete unitatea

naiunii. Cartea riturilor afirm c sacrificiile, muzica, pedepsele i legile au unul i acelai scop, care este de a uni inimile i de a stabili ordinea. Rene Girard, Violena i sacrul, Editura Nemira, Bucureti, 1995 p. 37 Sacrul este tot ceea ce-l domin pe om cu att mai sigur cu ct omul se crede mai capabil s-l domine. El este deci reprezentat ntre altele, dar n mod secundar, de furtuni, incendii de pduri, epidemii care doboar o populaie. Dar el reprezint de asemenea, i mai ales, dei n secret, violena oamenilor nii, violena considerat ca exterioar omului i suprapus, de acum nainte, peste toate celelalte fore care-l apas pe om din interior. Violena constituie adevrata inim i sufletul secret al sacrului. Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 80 Arta veterinar a aprut de foarte demult la populaia sakalav. Ea cuprinde noiuni de patologie privind apariia bolilor la animale, terapeutic, obstretic, magie veterinar. Decorarea i deformarea animalelor. De exemplu, coii unui porc sunt torsionai n spiral n Malaezia, Papuaia i n ntreaga Indonezie; prelucrarea cornului este cunoscut n Madagascar i n ntregul Ocean Indian. Vom studia nsemnul de proprietate marcat pe animale: cui aparine nsemnul i mitul acelui simbol. Se vor nota toate particularitile animalelor (deformri, nsemne) i, clasificndu-le riguros, se va ajunge la delimitarea familiilor i clanurilor crora ele le aparin. Credinele. Trebuie s se studieze toate ceremoniile legate de cultul animalelor, noiunile mitologice i tiinifice asupra originii animalelor, teoriile referitoare la sufletul animalelor reproductoare, trofeele animalelor sacrificate. Un sat malga este un osuar de animale. Drept i economie. Animalele reprezint o moned de schimb n ntreg estul african. Ele au constituit prima moned a lumii europene (pecunia vine de la pecus). Pe de alt parte, desprirea Africii de Nord, cu toate modificrile

economice pe care le presupune, coincide n regiune cu nceperea creterii oilor.

CURS XIII SACRIFICII I ANIMALE

De ce porcul, ns, se ridic fireasca ntrebare? Ce are el att de deosebit nct st la loc de cinste pe masa romnului? Rspunsul este simplu, i el se afl n nsi sacralitatea ancestral a hulitului patruped: Porcul n general, simbolistica porcului, din antichitate i pn n cretinism, este aceea a unui animal imund, sugernd lubricitatea i poftele animalice. Aceast sexualizare a porcului se ntlnete cu vechiul simbolism al fecunditii atribuit acestui animal capabil s fete mai muli pui deodat. Sacrificarea porcului este universal. n Egipt, ne spune tot Herodot, el este oferit lunii. Dup ce victima este tiat se pun la un loc extremitatea cozii, splina i epiplonul, se acoper cu toat grsimea aflat n pntecele animalului i se ard. Restul se mnnc n ziua cu lun plin. Sracii, cei care abia au cu ce tri, fac purcei din coc, i pun la copt i i ofer, astfel, n chip de sacrificiu. Grecii obinuiau s sacrifice un porc lui Demeter i n cursul ritualurilor de la Eleusis. Animalul se numea Delphos , adic animalul-uter. Aa cum delfinul este animal uter al mrii, porcul este cel al uscatului (Jung i Krnyi). Lui Demeter i se oferea o scroaf gestant, iar acest mit amintete de mitul rpirii lui Core, n care tnra fat este nghiit n mruntaiele pmntului cu tot cu porcii ei. Se poate spune c, la romni, tiatul porcului reprezint i astzi un ritual. Nu numai c se ine ziua (care, n general, nu poate fi dect cea a Ignatului) cu sfinenie, dar i toate celelalte reguli, unele cu cert implicaie sacr i chiar ritualic: Tudor Pamfile, Srbtorile la romni Editura Saecului I.O., Bucureti 1997.

p. 388 La Crciun, porcii se taie n ziua de Ajun, n ntia zi de Crciun sau chiar ntr-a doua, cum se ntmpl prin unele sate din judeul Tecuci. Prin judeul Muscel sunt sate rin cari porcii se taie ntre Crciun i Sf. Vasile, pzindu-se ca ziua de tiere s nu fie lunea sau vinerea, mai cu sam cnd rmne prsil de porci n urm. Alii, stenii obricii, nu taie porcii dect dup Sf. Vasile, ca s nu zac de lingoare. Prin judeul Neam, n cele dou zile dinaintea tiatului, porcilor nu li se d s mnnce dect ap cu sare, ca s li se curee maele. Prin unele sate din judeul Dolj, porcii se taie de cu noaptea, aa c pn la ziu totul s fie gata. Cnd njunghe porcul, cel ce-l taie, ca i cei dimprejur, i fac cruce cu snge, ca s fie sntoi i roii peste an, i zic: - La anul i la muli ani cu sntate! n ziua aleas, dis-de-diminea, ncep s se aud prin sat iptul, guiatul sau guietul porcilor. Toat partea brbteasc din cas, i pe unde nu-i dect brbatul, se ajut cu cineva din vecini, sar i prind porcul, l culc pe o parte, iar unul care-i mai meter i nfige cuitul n gt, n aa fel nct pielea s nu se spintece dect att ct este limea cuitului. La tiere nu trebuie s stea nimeni primprejur dintre cei care sunt miloi din fire, cci se crede c porcul moare cu mare greutate; carnea unui asemenea porc nu va fi bun. Pe porc s nu-l vaiete nimeni, s nu-i zic sracul, cci aceasta supr pe Dumnezeu: - Dumnezeu a lsat ce-a lsat: s fie Crciunul stul! Femeile mai ales lipsesc. Cel ce taie porcul nu trebuie s crite, s scrnceasc, sau s strng din dini, ca s nu ias carnea porcului tare i s fiarb cu anevoie. Prin unele sate din judeul Neam, pe unde porcii se taie n ziua de Ignat, se adun la tiatul porcilor mai muli oameni, da-ntre ei e unul mai bun, de pe a crui mn carnea se frgezete. Adun paie, gteje i tuleie de haldan, cu cari fac foc. Apoi, c-un juv, scot porcul din cote i acel care e bun de mn l taie.

Dup ce porcul a murit, se gtete de prlit. Se aduc dou rdcini, dou reteveie sau doi butuci, se pun aproape unul de altul la un pas i peste ele se pune porcul culcat pe-o parte. Gospodina vine ndat i i smulge prul de pe coam, de pe gt i de pe spinare, i dac este destul de mare, prul se smulge i de pe coaste, fcndu-l apoi mnunchiuri. Acest pr va fi folosit la facerea bidinelelor sau va fi vndut. Prin judeul Muscel, ca s nu se stng smna porcilor, mnunchele de pr astfel smulse se leag, se moaie n sngele porcului i apoi se pune la pstrare. Pe-alocuri, picioarele porcului se leag nainte de a fi aezat la prlit. Dup aezarea porcului, se d foc paielor, ciocanilor sau puzderiei de dedesubt, ca s se prleasc prul. Prin unele sate din judeul Vlcea, cnd se aprinde focul sub porc, se pun ntr-nsul i cteva grune de tmie, ca s fug diavolul departe. Focul se ntreine mereu, dar ntr-o msur potrivit, ca s nu fie prea puternic, cci fiind prea tare arde nu numai prul ci i pielea sau oriciul porcului, ajungnd astfel la slnin, care se topete i curge n foc. Prul arznd se face scrum; acest scrum este dat jos de pe porc cu un b, ca s se descopere prile neprlite, spre a se prli i acelea. Cnd o parte s-a prlit, focul se mut n cealalt parte, sub pntece, pe spinare, gt, picioare i celelalte pri ale porcului, cu mult bgare de seam, pn cnd nu mai rmne nici un fir de pr. Dac din greeal a plesnit pielea n vreun loc, acolo se ud ndat cu ap rece, ori mai adesea se freac cu omt, ca s nu se ard i mai tare. De cldur, gazele din porc se umfl i pielea se ntrete. n chipul acesta, porcul este curit de pr, ns oricul, cioricul, cioriciul sau oriciul i este negru de rapn sau de scrum. De aceea, ca porcul s se curee de aceast negrea, se mut pe un strat curat de paie, sau pe nite scnduri, cum ar fi scoarele carlor, se ud bine cu ap cald i astfel, dup ce se nvelete bine cu saci, oale sau alte lucruri, se las ca s se moaie. Asupra acestui lucru, iat ce nseamn Ion Creang n Amintirile sale:

La Crciun, cnd tia tata porcul i-l prlea, i-l oprea, i-l nvelea iute cu paie, de-l nbuea, ca s se poat rade mai frumos, eu nclecam pe porc deasupra paielor i fceam un chef de mii de lei. Cnd se socotete c pielea s-a muiat bine, gospodarul ncepe s o rad cu cuitul, dup care o cltete cu ap cald; i tot astfel, iar se rade i iar se spal, pn cnd pielea rmne curat i galben Dup aceea, se pregtete alt strat de paie, dar mai ales alte scnduri, pe care porcul se pune cu pntecele n jos. Acum ncepe grijitul, curitul, ciopritul sau peciatul. nti i se face porcului n frunte o tietur cu cuitul n chip de cruce, zicndu-se ca i la facerea semnului Sf. Cruci: - n numele Tatlui, al Fiului i al sfntului Duh, Amin! n unele pri din judeul Teleorman, dup ce i se face crucea n cap, se presar cu sare, crezndu-se c numai astfel i fuge sufletul din cap. Prin judeul Muscel, dup ce-i taie picioarele, i i le aeaz pe pntece, i se face porcului la ceaf, n dreptul irei spinrii, o tietur n chip de cruce, pe care altul o presar cu sare, urnd celor din jur: - S mncai porcii sntoi! Prin judeul Roman, cresttura n form de cruce se face la spate i se presar cu sare, ca s fie carnea bine primit de Dumnezeu, dac dintr-acel porc se va da de poman, i ca s nu se strice. Dup aceasta, o se taie porcului coada i urechile i se dau copiilor, cari ateapt primprejur. - Mie are s-mi deie coada porcului s-o frig, zice Creang. i ntr-adevr, dac porcul este btrn, coada are sub orici i o cime d carne, care nu se poate mnca crud. De aceea, copiii iau aceast coad, o scrijal cu cuitul din loc n loc i apoi o pun pe jratec. Dup ce o frig, o mpart ntre dnii. Tot astfel fac i cu urechile porcului btrn. Dac ns porcul este tnr, porcel, godac, godcel, grsun, grsunel, urechile i le mnnc cu totul i tot astfel fac i cu coada, dup ce o strujesc de pe oase, rmnnd astfel n mn cu conul de orici numai.

Prin unele pri se crede c dac se d copiilor cari se scap noaptea n pat cu udul, s mnnce coada porcului, vor scpa de aceast slbiciune. Porcului i se taie nti picioarele de la genunchi n jos i de la coate n jos, apoi urechile i coada din rdcin, dac aceste dou pri din urm n-au fost tiate mai dinainte. Ele se dau gospodinei. Din ele se vor pregti rciturile, iturile sau piftiile. Dup aceea se scot oldurile, cteipatru, tindu-se din stinghii, astfel c din porc nu rmne dect trunchiul cu capul, nvelit n slnin. Slnina se despic de-a lungul spinrii i de-a latul gtului, desfcndu-se cu nceput de pe carnea trupului, ca s nu se taie din carne. Desfacerea aceasta urmeaz pn sub pntece. Cnd ns slnin nu-i groas, aa fel ca pe pntece s aib mcar grosimea unui deget, cele dou slnini, adic cele dou pri sau jumti de slnin, se desprind cu totul de pe la mijlocul coastelor. Dup despicarea slninii, numit la singular slnin sau platic, se curm capul. Acesta se desface n dou pri, fiecare cu cte o falc. Flcile se taie i dnsele n dou buci, rmnnd ninate ctre sfrl, avnd grij la falca deasupra, care-i laolalt cu spatele, s se scoat creierii nesformai. Prin judeul Muscel, capul se taie naintea oldurilor i se duce n cas cu rtul n urm, pentru ca s nu se sparg oalele gospodinei, iar prin alte pri se face acelai lucru, ca s fie bine i s aib (gazda) noroc la porci. Dup cap, urmeaz s se scoat: Iepurele, alctuit din osul pieptului cu cei doi muchi dinainte; Iepuraii, cei doi muchi ai spinrii; Rrunchii; Cele dou coaste, ce se curm din osul spinrii; Celelalte pri cari mai rmn. Se scot astfel de-o parte mruntaiele, din cari se desprind cu bgare de seam fierea, ca s nu se sparg, i ca s leapd sau s pstreaz pentru leacuri; apoi se caut chiia, chiitoarea sau beica, bica udului, pe care copiii o ateapt, cum spune Creang, ca s-o umple cu grune, s-o umfle i s-

o zuriesc dup ce s-a uscat, i apoi vai de urechile mamei, pn ce nu mi-o sprgea de cap!. Se dau apoi de-o parte maiul sau ficatul, bojogii sau plmnii, splina, pecia, nvlitoarea de grsime a mruntaielor care la miel se cheam jighir, iar la vitele mari prapur, osnza, lespezile de untur crea, maele i chia sau stomacul. Cnd sparge brdanul sau brdhanul, toat bogarea de sam a celui ce grijete este la splin, cci splina arat la fel cum va fi iarna i partea direcia dincotro vine. Dac partea subire a splinei este ndreptat de pild spre miazzi, nsemneaz c iarna vine de la miaznoapte. Dac splina este mai umflat ctre coad, aceasta nsemneaz, dup credina poporului c asprimea iernii va fi n lunile din mijloc. Dac splina este lung i subire, i iarna va fi lung, dar gerurile nu vor fi aspre. i tot astfel fac gospodarii fel de fel de socoteli. Asemenea credine le au i rutenii. Cine vrea s tie greutatea unui porc tnr, s-i cntreasc numai capul; rmia de carne va fi de zece ori mai grea dect capul. Prin unele pri, gospodarii cred c pot prooroci i alte lucruri! Astfel prin judeul Muscel se spune c din felul cum se arat o bucat de carne aezat n osnz, unii steni cunosc dac n viitor nevestele lor le vor nate fete ori biei. Dac n inim se va gsi mutl snge nchegat, aceasta nseamn bani, adic stpnul va avea noroc de muli bani, fie c va gsi o comoar, fie c-i va ctiga n vreo afacere. Dup ce mruntaiele s-au pus la cale, se spal slnina i n urm se cur de bucelele de carne, cari ntmpltor s-ar fi luat pe dnsa. Slninile se pun ntr-o covat su albie cu ap rece, ca s ias sngele dintr-nsele; crnurile se spal i se pun cu sare ntr-alt covat, iar mruntaiele se aeaz ntr-un vas. Brhaiele, adic maele, cu chica, sunt luate de femeie, de obicei dup mas, la curit, scurtndu-se, splndu-se pe fa, ntorcndu-se pe dos cu ajutorul unei evi de trestie ori a unui b lung aproape de un cot. Prin judeul Vlcea, acest b se pstreaz, crezndu-se c e bun de ntorsuri.

Bezrul grsimea de pe mae dac-i mult, se desface cu ncetul; dac-i puin, se las pe mae ca acesta s fie mai grase la mncare. Maele subiri vor sluji la umplutul crnailor sau trandafirilor, fcui cu toctura de carne i slnin, usturoiat i piprat cu piper rou pisat i cu piper negru. Maele groase vor sluji la umplutul glbailor (clbai, caltaboi, clmoi, boomei), cu toctur amestecat cu psat fcut n chiu. Chica, adic stomacul porcului, se spintec, se ntoarce pe dos, se cur, se spal, se oprete i apoi i se ia pielia luntric, dup a trud nu tocmai mic. Ea se pune n urm la sare i obinuit se pstreaz pentru ziua de Boboteaz, cnd se fierbe i se mnnc cu oet. Dac se vede prin carne i prin slnin un fel de beicue albe ca mzrichea i cari beicue plesnesc cnd carnea se pune pe jratec, este semn, pentru cei din cas, dup credina lor, c porcul a mncat zoi spurcate, cum de pild ar fi zoile de la rufe, cari au spun, u altceva! Se zice c acea carne este spurcat. Prin urmare, n grab se cheam preotul care cetete i o sfinete cu aiasm. Lini face porcul i atunci cnd i s-a dat mncare cu ciurul sau cu sita. A treia sau a patra zi, carnea se scoate de la saramur, se pune la uscare sau la pstrare n pod, sau se afum, dup datina i nvtura care o are fietecare gospodar. Prin unele pri, unii gospodari nu mai prlesc porcii, ci-i jupoaie de piele ca pe vitee mari. Acetia vor folosi pielea de porc pentru fcutul opincilor cu pr, sau vor vinde-o. curirea porcului ns este la fel ca cea artat pn aici. La grijitul porcului ia parte ndeobte i gospodina; prin urmare, pentru aceast zi nti de Crciun, pe unde datina tierii porcilor este aezat n aceast zi, mncare aleas nu pot avea csnii. De aceea, se pregtete cte ceva n grab. Rrunchii i cteva bucele de carne macr se pun n frigare ori se face mncarea obinuit, care se numete tochitur sau topitur i care const n prjirea din tigaie, cu ceap, mrunt tiat, a bucelelor de carne macr

desprins de pe slnin. Deci tochitura este foarte gras i sioas, i prin urmare, mulumit ei, se poate unge bietul cretin pn la urechi. Cei din strini, cari ajut la tierea porcilor, sunt osptai la aceast poman a porcului, cnd se i cinstete cum trebuie! Convingerea noastr intim este c la baza acestor credine, care s-au pstrat n pofida suprapunerii altor credine sau chiar religii st un mit ancestral, primordial, care la noi a fost mai bine prezervat dect n alt parte. Cci, la fundamentul credinelor oricrei naiuni st MITUL: MITUL Marcel Mauss, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003, p. 253 Mitul este o istorie a zeului, o fabul care are propria sa poveste i moral. Pentru fiecare mit vom nota: cine-l spune

pentru ce

n ce moment Miturile se mpart i se spun n funcie de diferitele puncte de vedere: totemul meu este mare, al vostru este foarte mic. Observatorul va trebui s simt diferenele punctelor de vedere i s le nregistreze. n general, zeul este reprezentat ca un om avnd o ntreag istorie, avnd femei, legturi cu animale, contactnd aliane, crend protecie. Zeul protejeaz pe cine-l protejeaz (de exemplu, totemul). Povestirile sunt foarte adesea n versuri, e vom putea gsi sub forma baladelor sau epopeilor. Un mit (mithos = legend) aparine zeilor, adic fabula lor, nvturi morale. Ansamblul literaturii religioase cuprinde mituri, legende, povestiri pe care noi le-a studiat deja n literatur i care trebuie reluate aici. Tragedia este la origine o od consacrat apului. Ansamblul reprezentaiei dramatice corespunde sacrificiului apului pe altar. Mitul propriu-zis este o istorie nenchegat, antrenat n principalele rituri. Mitul face parte din sistemul obligatoriu al reprezentrilor religioase. Oricine

este nclinat s cread mai mult un mit dect o legend. Vorbim impropriu de legenda Sfinilor; chiar dac ea se folosete de un Sfnt, nu nseamn c este numai o legend. Mitul este reprezentat n eternitate; un zeu s-a nscut, el a fost dus la moarte i reincarnat. Toate acestea corespund unei credine care este din toate timpurile. Buddha s-a nscut ntr-o epoc precis, dar studiind Crilor Sfinilor buddhismului vedem c el a intrat n eternitate. El avea s fie precedat de ali Buddha pentru a-i asigura venirea. La fel se ntmpl i cu reincarnrile succesive ale lui Vishnu i cu raporturile dintre Kronos i fiul su, Jupiter. Mitul se petrece n eternitate, ceea ce vrea s nsemne c este localizat ntr-un timp i spaiu anume. Cunoatem c Kronos s-a nscut pe Jupiter, c el era primul; ns n comparaie cu oamenii, zeii sunt eternitate. Legenda, saga (ceea ce povestete cineva) este mai puin crud, mai exact ea este crud fr ca s aib n mod necesar un efect. Mitul, chiar atunci cnd povestete evenimente precis, se plaseaz ntr-o epoc mitic care este ntotdeauna diferit de cea a oamenilor. Pe de alt parte, legendele se localizeaz ntotdeauna ntr-o epoc care este ntr-o anumit msur diferit de cea a oamenilor. Mitul poate s penetreze legende, zeii intervin n fiecare moment n Ramayana sau n Mahabharata, n Iliada sau n Eneida. Raporturile pe care ei le ntrein cu oamenii i conduc s ia parte la aciuni. Legenda ns nu poate penetra deloc mitul. Credem ns c este istoric. Nimeni nu se ndoiete de lucrul acesta, cunoatem numele celui care a ntreprins o aciune, exist un tat, o mam i o ntreag epopee. Credem mai puin n epopee dect n mituri, apoi credem i mai puin n poveste, fabul dect n legend. n latin, fabula desemneaz cu certitudine un mic lucru, povestea este pur i simplu posibil. Fabula este obiectul unei credine cu totul atenuate. Crciunul Cretinismul, prin separarea datei naterii divinitii de data morii renaterii, realizeaz cea mai cuprinztoare sintez religioas a omenirii: Iisus, Dumnezeul Fiu, se nate la data cnd se celebrau anterior moartea i

renaterea Zeului antic Tat, indiferent cum se numea acesta Crciun, Mithra etc. dar moare i nviaz la data morii i renaterii zeiei neolitice Mam Dochia. Astfel, calendarul cretin este singurul care cuprinde dou srbtori ale nnoirii timpului anual: Crciunul Solar i Patele Lunar. Dochia, Crciun i Iisus, dei sunt inconfundabili, ntruct aparin unor complexe religioase diferite (Neolitic, Epoca Bronzului i Epoca Fierului, Cretinism), i mpart frete zilele de celebrare n Calendarul Popular al romnilor (dup I. Ghinoiu) Din aceste pricini artate mai sus, felul n care este tratat acest animal cu adevrat naional se deosebete mult de o simpl niruire de reete, intrnd pe teritoriul sacrului i ritualului: Porcul cel sfnt Animal sacrificat ritual, porcul e un substitut strvechi al zeului agrar, al grului care moare i renate, mpreun cu timpul. mpreun cu alte tradiii specifice Anului Nou celebrat mai nainte primvara sacrificiul porcului a fost transferat n perioada solstiiului de iarn, peste sacrificiul sngeros al taurului cultul zeului Mithra. Sf. Ignat sau sufletele porcilor. Se ine pentru omorrea porcilor de Crciun (Sperania)

Porcul este considerat n vechi culturi animal sacru, animal emblematic pentru zei ai vegetaiei Osiris (la egipteni, care l identific uneori chiar cu zeul), Demeter i Persefone (zeie agrare la greci), sau Ceres (zeia roman a grului). O versiune a legendei lui Adonis amintete despre gelozia zeului rzboiului, Ares, care a aat un porc mistre ce l-a sfiat pe Adonis. Drept urmare, adoratorii acestuia, ciclic, sacrificau ritual un porc i l mncau n ospee publice. Cretinismul a acceptat practica sacrificrii porcului ca secven a suitei de obiceiuri pregtitoare a marii srbtori a Crciunului. Exist un timp ritual al sacrificiului porcului ziua de Ignat (20 decembrie) sau dup Sfntul Vasile (aproximativ aceeai zi pe stil vechi), dimineaa n zori moment al zilei propice multor practici rituale. n unele zone, la Pate este ns sacrificat un purcel de lapte, ale crui semnificaii n acest moment de regenerare a naturii au la baz credinele n eficiena benefic asupra viitoarelor culturi a sacrificrii vechiului spirit agrar (Vduva). Poporul ngroap la Pati ciolanele purcelului sfinit n pmnt i crede c din ele va rsri un liliac. (Gorovei) Dac nu tai porcul la Ignat, nu-i mai merge bine, dup Ignat, porcul slbete spun btrnii (dar aceasta nu nseamn c nu sunt sate n care porcul este tiat a doua zi de Crciun (Vlcea, Bacu, Prahova) sau a treia zi (Dmbovia), conform unor interdicii privind consumul crnii de porc n prima zi de Crciun. Cnd tai porcul, s fie lun plin, s fie frig i umed sunt condiii crora, n sistemul de via tradiional, li se acord mare atenie. Spaiul trebuie curat bine i este demarcat, nseamn locul printr-o linie practic ce amintete de ritualul de pregtire a actelor sacrificiale la romani prin trasarea unui cerc magic n jurul altarului. Totodat, sunt respectate gesturi i formule rituale pentru consacrarea victimei: animalul

este stropit cu ap sfinit, este aezat cu capul spre rsrit, pe fruntea lui sau pe ceaf este trasat cu cuitul o cruce pe care se presar sare, capul de porc este tras cu rtul napoi, n cas sunt rostite ajut!, S-l mncm cu sntate!!). (Vduva) Sngele La Ignat, dac nu vezi i nu auzi porc tindu-se, e bine s-i nepi degetul cu un ac, ca mcar s vezi snge). (Gorovei) Multiple credine populare privind efectul benefic al contactului cu sngele se manifest mai ales la marile srbtori calendaristice, cnd norme de via tradiional impun s vezi neaprat snge (n special la Ignat, dac nu taie porc trebuie s tai cel puin o pasre sau s nepi creasta unei gini negre s dea sngele). (Vduva) Credinele, obiceiurile i practicile magice de la tiatul porcului, referitoare la prevestirea morii violente, prinderea i njunghierea fpturii, semnele fcute pe corp, prlirea (incinerarea simbolic a cadavrului), cioprirea corpului, grsimea folosit la farmece, descntecele i prepararea leacurilor (Unsoarea oilor), alimentele sacramentale preparate din diferite organe vitale ale animalului, formulele magice etc. sunt cu siguran relicve ale jertfei rituale din antichitate. (dup Ghinoiu). Sarea, simbol de puritate i curenie, este utilizat n ritualul sacrificial nc de la romani, care o presrau pe capul victimei (mpreun cu boabe de orz) sau o ardeau pe altar pentru mblnzirea zeilor penai zei ocrotitori ai cminului familial. (Vduva): Gilbai formule rituale (Doamne

n judeul Brila, n zilele Crciunului, pe lng celelalte mncruri obinuite n clegi, se mai gtesc gilbai, un el de crnai de carne de porc tocat cu piper, usturoi, cu care umple intestinul gros al porcului, l fierb puin, apoi l pun n tav, pe al crui fund pun un strat de orez prjit cu grsime i cu ceap i astfel l pun n cuptor ca s se coac. (dr. N. Manolescu) Caltabo cu snge Dac porcul sacrificat este negru, au grij s pun o strachin cu mei dedesubt, ca s se scurg sngele n ea. Iar dup ce se usuc meiul acela, l macin i afum cu el peste an copiii, ca s le treac de guturai, de spaim, de nluci i de alte alea. (Pamfile). n cultura popular romneasc, n mitologia romneasc Crciunul este un zeu pastoral, un personaj cu trsturi bivalente: are puteri miraculoase, specifice zeilor i eroilor din basme, dar i caliti i defecte specifice oamenilor. Ca person profan, Crciunul este un om btrn, un pstor btrn cu barba de omt, vecin cu Mo Ajun, fratele su mai mic. Sub influena cretinismului, Crciunul apare i ca figur apocrific: s-a nscut naintea tuturor sfinilor, este mai mare peste ciobanii din satul n care s-a nscut Hristos, i altele. Legende romneti ale naterii Maicii Domnului ne introduc n peisajul etnografic al unui sat pastoral unde tria Mo Crciun i unde avea case mari i multe grajduri, coare i trle pentru vite. Pe neateptate, n acest sat sosete o femeie necunoscut care, simind c i-a venit vremea s masc, bate la poarta casei lui Mo Ajun i i cere adpost. Motivnd c este un om srac, Mo Ajun o trimite la fratele su bogat, Mo Crciun. Acesta, netiind c femeia este Maica Domnului, nu o primete sau o trimite s nasc n grajdul vitelor. n alt legend se specific c Mo Crciun ateapt n acea zi vizita unui mare mprat.

Crciunesei fiindu-i mil de strin, o ajut s nasc, fapt pedepsit de Mo Crciun cu tierea minilor din coate. Cnd Crciun afl c n grajdul su s-a nscut Domnul Iisus se ciete i i cere iertare lui Dumnezeu, devenind primul cretin, sfntul cel mai btrn, soul femeii care a moit-o pe Maria. Lipsa de ospitalitate i cruzimea, rspltite nefiresc cu ridicarea n rang la omologarea lui Crciun ca divinitate cretin din legendele romneti, ascunde un mare adevr istoric: a apariia cretinismului, Crciun era un important zeu solar identic cu Saturn i cu Mithra att de venerat nct nu a putut fi exclus din Calendarul Popular i din contiina paleoromnilor. Prin tot ceea ce face, Crciun se opune sau mpiedic naterea pruncului cretin Iisus pentru c venirea Lui presupune mai nti propria-i moarte, plecarea Moului. Tradiiile contemporane despre sfntul cel bonom Crciun, despre Moul darnic i bun, ncrcat cu daruri multe sunt nduiotoare influene livreti ptrunse n cultura popular de la vest la est i de la ora la sat. (dup Ghinoiu). Mariel srbtori calendaristice Patele i Crciunul sau cele legate de principala ocupaie creterea animalelor Sfntul Gheorghe, msurarea laptelui, smbra oilor (Oa), ruptul sterpelor (Maramure) ca i gurbanul (Teleorman, Dobrogea 1 februarie) stau sub semnul sacrificial al tierii unui animal (de obicei porc, miel, oaie, berbec). Dar i marile evenimente din ciclul vieii botez, inmormntare, ca i alte obiceiuri agrare, comunitare (hram Oltenia, nedeie Transilvania) poart pecetea ritaul a sacrificiului animalelor care le precede i care poate fi considerat prag ritual ce marcheaz intrarea n timpul sacru al srbtorii. (Vduva) Prin multe pri se taie porcii n aceast zi (de Ignat, 20 decembrie). Chiar dac n-ai tia un porc, taie cel puin o pasre, ori neap creasta de la o gin neagr, ca s dea sngele, c aa e bine: s vezi snge n ziua de Ignat, c

numai atunci vei fi ferit de boli. Prin unele pri lucrul este ngduit numai dup ce femeia a vzut snge de orice soi de vietate, ori sngele de porc negru (Pamfile). Moii de Crciun sunt o poman de produse alimentare preparate din carne de porc (crnai i carne fript) i fin de gru (colac sau pine) nsoite de o lumnare aprins n prima zi de Crciun, pentru sufletele morilor (Muntenia, Oltenia, Banat, Moldova, Bucovina, Basarabia) (Dup Ghinoiu). Srbtoarea Anului Nou n spaiul carpat-ponto-danubian s-a oprit la trei date diferite de nceput de an: Crciunul, Anul Nou i Boboteaza. Secvenele rituale i ceremoniale de renovare a timpului la srbtorile Crciunului, de la degradarea progresiv a timpului la ideea de haos dinaintea Creaiei cnd este jertfit divinitatea adorat, de la renaterea divinitii la ideea de beatitudine cu care ncepe derularea noului an calendaristic, formeaz un spectaculos scenariu rito-magic din care nu lipsesc: Tiatul porcului, Prepararea alimentelor rituale, Deschiderea mormintelor, Ateptarea i osptarea morilor, Stingerea i aprinderea ritual a luminilor i focurilor, Ospeele i banchetele rituale, Elementele dionisiace, Strigtul peste sat, Deschiderea cerului, Arderea comorilor, observaii astronomice, previziuni meteorologice, ncercarea norocului, alungarea spiritelor morilor, ngroparea Crciunului sau a Anului Vechi, actele de profilaxie i de divinaie, vrjile i farmecele )Dup Ghinoiu). Perinia e un dans al srutului n noaptea de Anul Nou, reminiscen dintr-un ritual orgiastic care exprim alturi de excesele de mncare i butur, de glumele i expresiile licenioase starea nelinitit de sfrit de lume, de degradare i moarte a timpului, urmat de renaterea lui. E un ceremonial dramatic, sinonim cu jocurile de la priveghiul de nmormntare, unde participanii se pedepsesc srutndu-se reciproc.

Din contextul ceremonial antic al morii i renaterii timpului la Anul Nou, Perinia a migrat, ameliorat moral, i spre petrecerile mai deosebite din ciclul vieii (Nunta, Cumetria) i din ciclul calendaristic. Perinia este un dans specific romnilor (Dup Ghinoiu). Anul Nou Civil e un scenariu ritual de nnoire a timpului calendaristic n perioada solstiiului de iarn (20 decembrie - 7 ianuarie), la moartea anual a Moului Crciun identificat cu zeul iranian Mithra i cu zeul roman Saturn i la naterea pruncului cretin Iisus. Mai mult de un mileniu, cretinii au srbtorit Anul Nou Civil n ziua de Crciun, n imediata apropiere a solstiiului de iarn: la Roma pn n secolul al XVIII-lea, n Frana pn n anul 1564; n Rusia pn n vremea arului Petru cel Mare, n rile Romne pn la sfritul secolului al XIX-lea. Amintirea acelor vremuri este nc proaspt de vreme ce, n unele sate bnene i transilvnene, ziua de 1 ianuarie se numete i astzi Crciunul Mic (dup Ghinoiu). Sfntul Vasile e prima zi a anului, peste care prinii Bisericii cretina au suprapus Tierea mprejur cea dup Trup a Domnului. Ca reprezentare mitic, Sf. Vasile deschide generaia sfinilor tineri (Sntoaderii, Sngiorzul). El nsui este considerat un fecior holtei, mprat al iubirilor, care joac i cnt, st clare pe poloboc i chefuiete. De aceea, i oamenii trebuie, n ziua lui de celebrare s petreac i s se veseleasc (dup Ghinoiu). Comndarea Crciunului e un osp la ngroparea i nvierea Crciunului, desfurat n noaptea de 28-29 decembrie. Dup ceremonialul de ngropare a Crciunului, feciorii se ntorc la casa jocului mpreun cu drguele lor.

Pomana Crciunului se transform ntr-o petrecere nocturn cu multe elemente orgastice: excese de mncare, butur, joc i bucurie mult, de tot felul. (dup Ghinoiu). Untura se scoate din slnin de porc i din osnz. Se taie mrunt slnina, i osnza, se spal curat, se pune n ea ceap i ptrunjel, elin, mrar, ca s-i dea gust. Se d la foc i, cnd e topit bine, se scurge n vase de lut zmluite ori n tinichele, se leag pe la gur i se ine n beci la rcoare (Lupescu, 1916).

Ziua Femeilor e o celebr petrecere zgomotoas a nevestelor dobrogene i brilene (i nu numai) n ziua i noaptea de Sfntul Ion (7 ianuarie) care pstreaz amintirea anticelor manifestri orgiastice, specifice srbtorilor dionisiace, sinonim cu Iordnitul Femeilor sau Tontoroiul Femeilor, din alte zone. Femeile se adun n cete mari la gazd unde aduc mncare (ou, fin, carne) i butur. Dup ce mnnc i beau din belug, spunnd c se iordnesc, cnt, joac, chiuie, ies pe drum unde arunc n sus brbaii ieii ntmpltor n cale i i duc cu fora la ru sau la lac. Acolo i amenin c i arunc cu fora n ap dac nu se rscumpr cu un dar, de obicei cu o vadr de vin. Se arunc mai multe pe o grap tras de celelalte femei, merg prin case i stropesc cu ap pe cei ntlnii. De Ziua Femeilor, normele de bun-credin ale satului tradiional subt abolite, iar excesele de butur i petrecerile peste msur tolerate. Femeile se consider n aceast zi mai tari dect brbaii i cu mai multe drepturi dect acetia: lipsesc de acas, fac ce le trece prin cap, se distreaz fr s dea cuiva socoteal. n unele sate, tinerele neveste mritate n anul abia ncheiat, sunt duse la ru i udate cu ap. (dup Ghinoiu). Moii de piftii se petrec n smbta care precede Lsatul Secului de Brnz, cnd se mpart pentru spiritele morilor piftii din porcul sacrificat la Ignat (dup Ghinoiu).

Unele femei fac piftii ca s fie grase i frumoase peste an (Ispirescu). n viaa familiei romneti, tierea porcului a fost totdeauna un eveniment important ... nainte cam cu vreo lun de Ignat, se face rost de cele necesare, se cumpr condimente: sare cam cinci kilograme, boia iute i boia dulce (romnete piparc dulce i tare), diferite feluri de piper, mghiran, orez (romnete rica). Numai cei de vrst are naintat i mai aduc aminte c pe vremuri caltaboii erau umplui i cu psat. Stpna casei mpreun cu fata cur din timp usturoiul i ceapa, deoarece n ziua tierii nu e timp de aa ceva. Se zdrobete piperul i sarea dac nu e destul de mrunt, n piulie de cupru. Stpna casei pregtete rachiul (romnete rtia). n rachiu se pune boia i piper s dezlege limbile brbailor. n unele pri se prepar o butur anume pentru femei, din rachiu, esen de lichior sau zahr i puin ap. Bineneles c se consum i vin. Bere la tiatul porcului se consum doar n ultimii 30-40 de ani. Orezul, nc n dup-amiaza dinaintea tierii e curat de neghin i pus la fiert, amestecndu-l ncet, avnd grij s nu se fiarb prea tare, dar nici s rmn nefiert. Orezul fiert se pune n sit, se cltete cu ap rece i se pune ntr-un vas curat pn la folosire. ... E nc noapte cnd stpna casei se trezete, cam pe la 3-4 dimineaa. Mai nti se face focul, se pune ap la nclzit. Apoi sosesc i ajutoarele i cel care mpunje porcu. Brbaii sunt servii cu rachiu, femeile cu o butur mai dulce, dar numai cu cte o duc. Una dintre femei ine vasul ca sngele s curg n el. o parte din snge va fi folosit la caltabo. n snge se pune sare, se amestec continuu, deptnduse din el cocoloaele. Alt parte de snge e folosit la pregtirea micului dejun. Romnii i maghiarii porjolesc porcul, germanii l jumulesc (romnete ciupelit). Dup aceea urmeaz micul dejun (romnete prnzul). Femeile au pregtit deja mncrica din snge.

Unii nu mnnc din aceast mncare, zicnd c sngele este viaa porcului, ei vor fi servii cu cafea cu lapte. Dac afar e frig se servete vin fiert pe care-l sporesc cu puin ap, se mai pun n el zahr, ciuoare i e but din cni. n timpul micului dejun se stabilete cum s fie desfcut porcul, pe spinare, rnete, sau pe burt domnete. Partea unde porcul a fost njunghiat este ndeprtat. Osul brbiei, rtului ori este lsat cu carne, ori se ia carnea de pe el i din aceasta se face tocni. Capul este tiat n dou cu un baltag, creierii se pun pe o farfurie. Acetia se pregtesc cu ceap i ou ntr-una din zilele urmtoare. Urechile sunt puse la o parte pentru rcituri, ori vor fi puse la tob. Capul se pune la fiert. Mai nti este scos ficatul. Btrnii i amintesc c mai demult fierea se pstra i se folosea mpotriva durerilor de dini. Dac ficatul e folosit pentru caltabo e pus la fiert, iar dac se face din el pateu de ficat, atunci e pus la rece, pe poli. Plmnii i beregata (romete grteanul) se pun la fiert. n partea de sus a inimii sunt dou buci mici de carne numite urechile cinelui. Acestea se taie i se dau cinilor, zicnd c dac cineva mnnc din ele, se mbolnvete de friguri. Inima se fierbe mpreun cu splina, care se pun la tob. Lng crucea alelor se afl dou buci de carne care sunt fripte i mncate la ora zece. Muchiul (romnete pecia) e pus s se rceasc, unii l taie felii i-l pun n untur, alii l folosesc pentru crnai. Urmeaz scoaterea osnzei (romnete hai) n care sunt nfurai rinichii (romnete rrunchii). Scoi i splai de osnz, rinichii se pun la tocan sau sunt fieri pentru tob. Cnd osnza s-a rcit, este tiat n bucele mici i este dat la rude, la cunoscui, ca gustare. Prii de deasupra osului pieptului i se zice iepure. Fiind carne cu zgrci este bun pentru mncarea cu varz.

Descompunerea continu c tierea uncilor. Se taie apoi picioarele porcului, din care se vor face rciturile. Oasele claviculului, osul alelor i spata sunt scoase, se ia carnea de pe ele i sunt date deoparte. Slnina (romnete clisa) este tiat n lungime s se poat vedea ct e de groas. Dac are circa 5-10 degete e mare. Stpna casei hotrte ct de groas s rmn slnina. Aceasta rmne n general de 3-4 degete. Slnina, grsimea fr orici e pentru untur, din cea cu orici se fac jumerile. Dar era lsat pentru untur i o bucat, cam de o palm, cu orici, care se prjea n untur i se sra. Acesteia i se zice tot jumeri. Cea mai gustoas slnin e cea de pe burt, fiind i cea mai moale. oriciul luat de pe slnin se pune la fiert i e folosit la tob. ntre timp, femeile pregtesc prnzul, un fel de tocan (romnete toro) n care se pun iepurele, inima i cte o bucic de ficat. ... Dup prnz se servesc prjituri, dar de multe ori acestea rmn pentru cin. Dup ce au mncat, mesenii beau vin, fcnd urri ca Dumnezeu s-i ajute i la anul s aib noroc la porc.

CURS XIV MAGIA CRCIUNULUI

Atunci cnd cntecele occidentale i americane de Crciun (tot mai lipsite de sacru, i tot mai pline de frenezia comercial) vorbesc de Noaptea sfnt, noaptea magic, ele nici nu se ndeprteaz prea mult de adevr. n general, nopile marilor srbtori au, n credinele tradiionale, aceast valen: mplinirea tuturor actelor magice, premoniii, meniri, fie ele benefice sau malefice (este motivul pentru care, de pild, de Crciun i de Anul Nou se fac zgomote diverse, din: bici, buhai, tobe etc., pentru ndeprtarea duhurilor rele adic. Este motivul pentru care se colind: pentru a revrsa asupra casei colindate bunvoina divin. De noaptea Crciunului sunt legate i convingeri diverse legate de diverse practici vrjitoreti: Dominique Camus, Puteri i practici vrjitoreti. Anchet asupra practicilor actuale de vrjitorie, Bucureti, Polirom, 2003. p. 43. Dac exist un fapt acceptat de toat lumea, atunci acela este c, n curgerea ei, viaa este supus unui anumit neprevzut care i perturb buna desfurare: necazuri cu sntatea, afective, ale vieii materiale. Pentru om, se pune problema s reacioneze la diferite incidente pe care cu siguran le va ntlni. n caz de boal, consultm medicul. Cnd maina este n pan, mergem la mecanic. Tot attea atitudini acceptate de toat lumea. Dar dificultatea vieii cotidiene, presrat cu predici mai mult sau mai puin familiare, poate s creasc brusc, atingnd un nivel al intolerabilului, al insuportabilului. Aceasta se ntmpl cnd toate elementele componente ale unei situaii normale scap att omului, ct i oamenilor la care face apel de obicei pentru a-l ajuta. Din acest moment, situaia ine de domeniul anormalului.

1. De la simptomul de vrjire la situaia de vrjit. Situaia anormal se traduce printr-o irumpere a nenorocirilor, prea importante i prea frecvente, pe care omul nu mai poate s o controleze i creia nu-i poate prevedea sfritul. Vitele sunt atinse: ele mor sau se mbolnvesc. Ginile nu mai ou, vieii mor, ca i vacile care i fat. Bunurile sunt i ele atinse: uneltele se stric, munca devine, din cauza materialelor multiple, imposibil de asigurat. Viaa domestic este perturbat: casele sunt devastate, sezonul de vntoare se dovedete deosebit de prost, focul nu arde cum trebuie n sob .... Aceste perturbri se repet din ce n ce mai des, apropiindu-se de om care, n cele din urm, va fi i el atins, fiindc vrjile nu sunt ndreptate numai mpotriva bunurilor. Prin ele, oamenii sunt cei vizai, astfel c ultima victim a unui atac de vrjitorie este capul familiei, chiar dac aceste nu sufer direct nici o atingere fizic. n societatea noastr, sau cel puin n societatea rural, brbatul i asum rolul cel mai important n munc, aceasta trebuind s-i permit supravieuirea i prosperitatea unitii familiale. El regleaz prin munca sa producerea resurselor i distribuirea consumului lor pentru cas. Orice atingere adus elementelor care compun prerogativele sale i amenin direct cminul. Prin aceste elemente, cu care fiina omului este solidar, este atacat fora sa vital. De aceea, persoanele se trezesc direct atinse: boal, paralizie, perturbarea facultilor mintale, a funciilor sexuale i chiar moartea. n asemenea condiii, cei vrjii triesc n teroare, n angoasa zilei de mine. Universul lor se rezum atunci la dou ntrebri: Pn cnd vor dura toate acestea?, Ce urmeaz s se mai ntmple?. Ei sunt sigur, ntr-adevr, c lucrurile vor continua. Dac interpreteaz situaia lor ca fiind rezultatul unor vrji, n acest caz tiu c ele nu se vor opri fr intervenia unui vrjitor care desface vrjile, i, chiar astfel, rezultatul nu va fi imediat vzut. Este admis, de fapt, att de cei vrjii, ct i de cei care

desfac vrji, dup cum spune domnul Drean, c cel care posed puteri malefice este obligat s se foloseasc de ele. Puterea asta i chinuie, sunt obligai s fie ri, sunt ei nii prini de asta, nu pot s nu fac vrji. Sunt prizonierii rului, e mai presus de ei, de aceea, pentru noi este foarte greu s acionm, fiindc, dac putem s retragem o vraj pe care a trimis-o cutare persoan, trebuie de asemenea s-o mpiedicm se renceap. Ei, i asta nu-i uor! Ei sunt ntotdeauna ispitii s fac aa. Pe scurt, dac vrjitorul este dumanul social pentru c el creeaz i personific rul, el este deopotriv produsul lui. Totui, prin prisma cazurilor de vrjitorie abordate, apare o distincie n manifestrile simptomelor de vrjire ntre mediul rural i mediul urban. La ar, individul triete ntre mediu compus din numeroase elemente vitale pentru subzistena sa: materiale de lucru, vite .... n general vrjile, nainte de a atinge persoane, se fixeaz pe aceste elemente, care constituie tot attea etape. La ora, elementele indispensabile vieii unei persoane sunt mai puin diversificate i mai puin numeroase, exceptndu-i poate pe comerciani. De aceea, persoanele sunt foarte repede atinse, atunci cnd nu sunt imediat i direct vizate de vrjitori. n acest caz, numeroase persoane care desfac vrjile, cum este i domnul Lever, cred c: la ora e mai ru ca la ar, sunt atacai imediat oamenii, nu li se mai d nici o ans. i lucrurile merg repede. Cnd suntem chemai, e fiinc oamenii sunt atini i, foarte adesea, trag s moar. Asta nu ne las mult timp s-acionm. Trebuie s-acionm repede i bine. Nu-i ca la ar unde, n general, vitele sunt atinse primele. Atuncea, dac suntem chemai la vreme, putem interveni nainte ca i oamenii s fie atini. Nu-ntotdeauna oamenii sunt atini. La ora, da, totdeauna. Aceast situaie implicnd nenorociri excesive, nceput al interpretrii n termeni de vrjitorie, capt n general dou aspecte. Fie este vorba de irumperea neateptat de fapte a cror brutalitate este excesiv ca n cazul domnului Lemoine, care vede dintr-o dac c porcii lui ncep s se bat sau care sunt foarte insolente. Bruscheea i forma manifestrilor le fac atunci s fie repede interpretate de ctre victime drept anormale. Fie este vorba de o

succesiune de nenorociri, care devin din ce n ce mai grave. n general, n acest caz se scurg mai multe luni nainte ca victimele s recurg la explicare prin vrjitorie. Adesea, victimele vrjitoriei nu tiu c sunt vrjite. Doar vrjitorul i clientul su, dac este vorba de un ter, pot s le interpreteze comportamentele. Mrturia unanim a vrjitorilor n aceast privin nu ne permite aadar s spunem c vrjitoria nu exist realmente dac victima nu are contiina acestui fapt. Fiindc, la urma urmei, ce nseamn s vrjeti, dac nu s pui sub influen o persoan? Doamna Le Men este tot timpul confruntat cu acest fapt n practica sa: Pe cei vrjii i recunosc imediat cnd vin la mine. Vd c nu e ceva normal. Cnd i ngrijesc, i fac s se plng, apoi asta mi d mari greuri ... Aciunea lor se mrginete la a fi un rspuns, punct cu punct, la nite evenimente care sunt astfel disociate unele de altele. Ceea ce constituie singularitatea lor (nlnuirea lor repetitiv) este distrus i negat prin acest tratament care separ cauzele i efectele nenorocirilor de originea lor. Ceea ce, bineneles, nu-l satisface pe individul care se gsete ntr-o asemenea poziie, fiindc, pentru el, s nu atace originea rului nseamn tocmai s continue s fie expus la manifestrile lui. s fii n aceast situaie nseamn s rmi n stare de permanent i total slbiciune, dominat de o nelinite i de o angoas a zilei de mine insuportabil. Eecul tiinei sau revelarea limitelor ei nseamn concretizarea succesului unui Altceva, al Supranaturalului, care nu poate, din acest moment, s fie considerat dect superior. n acest caz, numai rmne dect recurgerea la un expert al supranaturalului. Exist un tip de tehnician specializat n acest domeniu, recunoscut de ctre colectivitate ca fiind n stare s rezolve asemenea probleme: preotul, a crui competen n materie este legat de poziia sa privilegiat de interlocutor al supranaturalului i de lupttor neobosit mpotriva Rului. De aceea, se ntmpl frecvent ca preoii s fie chemai s rezolve afaceri de vrjitorie sau s participe n mod punctual la ele. Aciunea lor este n acest caz mai ales aceea de a binecuvnta ferme sau grajduri, medalioane

religioase, ap, sare .... Dar rspunsurile furnizate de preoi la ntrebrile mele pe aceast tem traduceau stinghereala i atitudinea lor n faa aceste probleme pe care ei prea c vor mai degrab s o evite dect s o abordeze. n faa cererilor de intervenie n domeniul vrjitoriei, preotul este mprit ntre dou atitudini. El poate s aeze aceste nenorociri n ordinea firii: n acest caz, el adopt poziia tehnicienilor anterior consultai de ctre victim i aceasta se trezete din nou pus alturi de delirani sau superstiioi. Dimpotriv, preotul poate s accepte supranaturalul i, n acest caz, dou modaliti explicative i sunt oferite: a) nenorocirile sunt trimise de la Dumnezeu i reflect efectul unei iubiri divine, menite s-l pun pe om n ncurctur. Acesta din urm devine ntr-un anume fel un ales pe care nenorocirea trebuie s-l ncerce. b) Nenorocirile sunt efectul lucrrilor diavoleti. n acest caz, fie preotul l trimite pe client la exorcistul diocezei, care are, n general, o atitudine pozitivist i refuz cererea, fie l exorcizeaz el nsui, dar devine atunci un vrjitor care desface vrji. Dac prin aciunile lui curente de binecuvntare, de pstrare de medalioane, de exemplu, aciunea preotului poate s-i procure celui vrjit anumite uurri ce aduc situaia n domeniul tolerabilului (care nu este neaprat sinonim cu normalul), nu e mai puin adevrat c el acioneaz urmnd aceeai logic ca i depozitarii cunotinelor tiinifice . el nu-i ofer victimei rspunsuri despre originea nenorocirilor sale. Pentru victima care face apel la preot, rul nu este trimis de fiine imateriale, ci de ctre un vrjitor, un individ. Pentru cineva care a fost vrjit, aciunea preotului care, n calitate de om de bine, nu se lupt cu vrjitorul pentru a-i trimite napoi vraja este insuficient. i aceasta cu att mai mult cu ct viaa lui este de nesuportat ntr-un mediu n care tie sigur c un duman l pizmuiete att de mult, fr ns ca el s-l poat identifica i s-i poat opune o aciune contrar. Cel vrjit se gsete aadar ntr-o situaie total de nchidere n raport cu societatea i cu toate legturile sale ideologice (medicul, preotul, coala ....), care nu-i vorbesc dect de teorii oficiale asupra nenorocirii, bolii, strii sale, teorii pe care, din nefericire, el nu le poate mprti.

Ioan Drgan i Ileana Todoran, Sociologie romneasc, vol. I, nr. 3 , , 2003, p. 70, Specificul emisiunilor culinare televizate n comparaie cu mncarea gtit, semipreparatele ctig teren. Modelul fast-food, n accepiunea tinerilor participani la focus-grup, include printre avantaje faptul c se caracterizeaz prin simplitate, rapiditate, stil de consum practic i nepretenios; prezena unor alimente, cteodat gustoase (de exemplu, pizza). Dezavantajele sale se regsesc n caracterul su, n general nesntos; n preurile uneori exagerate, n lipsa de clas, de elegan; n tendina de a crea uniformitate. Cina tinde s devin masa principal a zilei; ntr-o lume din ce n ce mai nobil i mai alert, ciorba i supa par s dispar din meniul zilnic. Masa tinde s fie mpodobit n context srbtoresc, mai ales n cadru festiv, la ocazii, cnd vin musafiri n cas; dintre ornamente sunt preferate lumnrile parfumate. Alimentele sunt decorate mai rar, gustul prevaleaz asupra aspectului.

BIBLIOGRAFIE: Jean Cuisiner 605 336 Le feu vivant, p. 278 Nadine Cretin 605 347 Fetes et traditions, p. 73 Francis Affergan 605 337 Construire le savoir anthropologique Artur Gorovei 616 550 Oule de Pati Constana Vintil-Ghiulescu 647 292 Spectacolul public, ntre tradiie i modernitate Ioan Drgan i Ileana Todoran, Sociologie romneasc, vol. I, nr. 3 , , 2003, p. 70, Specificul emisiunilor culinare televizate De luat (pentru carnavalesc): Norbert Petrovici, Modernizare prin loisir n Romnia post-comunist, n Sociologie romneasc, vol. II, nr. 2, Iai, Polirom, 2004

MODEL DE ANCHET 1. Care este mncarea naional a romnilor? 2. Ce alimente tradiionale romneti consumai de Crciun?/ de Pati/ de 1 Mai/ de Ziua Naional /la nuni? / botezuri? / . Ce tradiii, obiceiuri locale, regionale sau naionale, asociate mncrurilor ceremoniale (de srbtoare) cunoatei?

Pe 9 martie se srbtorete srbtoarea ortodox a celor 40 de mucenici. Cum se prepar, la dumneavoastr acas, tradiionalii mucenici (mcinici)? Ce datini legate de srbtoarea celor 40 de mucenici cunoatei? Ce fel de alimente de srbtoare consumai i n zilele obinuite, fr o semnificaie special? 3. Care sunt alimentele tradiionale romneti pe care le consumai cel mai des? Ce alimente aparinnd buctriei tradiionale preferai? Ce diferene credei c exist ntre buctria romneasc i cea internaional? Ce asemnri, respectiv ce diferene sunt ntre preparatele i stilul de consum din diversele regiuni ale rii (Moldova, Muntenia, Oltenia, Dobrogea, Transilvania)? Care este specificul zonei din care provenii dumneavoastr? Dintre preparatele tradiionale romneti, care este: a. aperitivul preferat (de exemplu mititei, mmligu cu brnz i smntn) b. felul I preferat (de exemplu, ciorb de burt, ciorb de potroace, ciorb de perioare etc.) c. felul II preferat (de exemplu, sarmale mncarea naional) d. desertul preferat (de exemplu, cozonac, pasc, plcinte etc.)? 4. Care este modul preferat de preparare a alimentelor: cum consumai alimentele cel mai frecvent: v axai pe alimente crude (nepreparate) sau pe cele gtite (preparate): fierte, fripte, coapte, conservate (tratate sau nu chimic)? Ce avantaje prezint acest mode de preparare?
5. Dintre mncrurile gtite i semipreparate (produse de tip fast-food),

pe care le consumai cel mai frecvent?Ce avantaje i, respectiv, dezavantaje prezint semipreparatele? n ce condiii le consumai? Care sunt produsele de fast-food preferate?

6. Imaginai-v urmtoarea situaie ipotetic: n desene animate, unele personaje, ca Tom sau Jerry, simind mirosul ademenitor al unei mncri, ncep brusc s pluteasc, atrase magnetic spre aceasta. Mirosul crei mncri v atrage irezistibil? 7. Ce fel de ingrediente (materii prime pentru gtit): din interiorul rii (endogene, materii prime naionale) sau din afara rii (exogene, materii prime exotice) preferai? Ce caliti prezint acestea comparativ cu celelalte? Ce fel de mirodenii preferai? 8. Care este masa principal a zilei (mese = mic dejun, cin, gustri)? Unde i cu cine o luai? Cte feluri de mncare include, de obicei, masa principal a zilei (feluri de mncare = aperitiv, sup/ciorb, mncruri, desert)? Care anume sunt acestea? 9. n ce condiii mpodobii masa? Care sunt cele mai frecvente obiecte de ornament (de exemplu, flori, lumnri parfumate etc.) pe car ele utilizai n acest scop? n ce condiii ornai preparatele? 10. Care sunt buturile nn-alcoolice prezente cel mai frecvent la masa dumneavoastr? Dar cele alcoolice? (Pentru studenii provenii din mediul rural: ce buturi non-alcoolice se consum acas, la prini, la mas? Dar alcoolice?) Preferai s consumai buturile la mas sau separat; n ce condiii? Pe care dintre buturile tradiionale romneti (locale, regionale, naionale) le preferai? Dar dintre cele internaionale? Imaginai-v urmtoarea situaie ipotetic: dac mncarea favorit i butura nu ar fi un cuplu, care ar fi cea mai potrivit asociere mncare (preferat= - butur non-alcoolic i mncare (preferat) butur alcoolic? 11.Ce aliment nu ar trebui s lipseasc din meniul dumneavoastr zilnic? Considerai c este obligatorie prezena crnii n meniul zilnic? Ce caliti credei c are carnea? Dar ce avantaje prezint consumul de carne? Ce tip de carne preferai?

Considerai c este obligatorie prezena legumelor/fructelor n meniul zilnic, indiferent de sezon? Ce caliti credei c au legumele? Dar ce dezavantaje prezint consumul de legume? Ce fel de legume i fructe preferai? 12.Care este sursa dumneavoastr de baz de reete culinare? Pe lng acestea, din ce alte surse v mai inspirai? (Din ce surse mediatice: ziare, reviste, emisiuni radio/Tv preluai reete i sfaturi culinare?) Cum apreciai publicitatea la alimente/buturi? Ce reclame la alimente/buturi v-au atras atenia? Ce aspecte v-au plcut i care v-au displcut? A avut vreo reclam un rol decisiv n achiziionarea unui produs alimentar/unei buturi? Care anume? Cum apreciai prezena n reclame la produse alimentare sau buturi a unor vedete naonale/internaionale? Ce astfel de apariie a unei asemenea vedete v-a impresionat pozitiv? Dar negativ? A avut prezena unei vedete n reclam un rol hotrtor n cumprarea produsului? Despre ce vedet i ce reclam este vorba? Cum vedei prezena vedetelor n emisiuni, reviste i rubrici culinare? Ai pregtit vreodat o reet sugerat de o vedet? Suntei fan al vedetei respective? Cum vi s-a prut reeta? Dintre emisiunile culinare transmise la TV, pe care le urmrii? Ce reete culinare ai preluat de la asemenea emisiuni? Ce trsturi ale buctriei romneti i /sau internaionale reflect emisiunile urmrite? 13.Care credei c este alimentul cel mai sntos? Se regsete n meniul dumneavoastr zilnic? Ce alimente/buturi credei c au proprieti terapeutice? Descriei calitile acestora. Preferai tratamentele tradiionale (pe baz de produse naturale) sau cele convenionale? La ce fel de tratamente naturiste ai recurs? ntre alimentele naturale (neprelucrate chimic)i alimentele tratate chimic (cu colorani, conservani etc.) pe care le consumai cel mai frecvent? Ce avantaje prezint aceste produse? Ce diferen credei c exist ntre

alimentele naturale i cele ecologice? n ce condiii ai cumpra produse ecologice? 14.Care sunt trsturile specifice buctriei romneti?

BIBLIOGRAFIE Evseev, Ivan, Enciclopedia simbolurilor religioase i arhetipurilor culturale, Timioara, Editura nvierea, 2007 Hristescu, Sonia, Maramure, tradiie n practica turistic, n Sociologie romneasc, vol. III, nr. 3, Iai, Polirom, 2005 Mauss, Marcel, Manual de etnografie, Iai, Institutul European, 2003 Pamfile, Tudor, Srbtorile la romni, Editura Saeculum, Bucureti, 1997 Panea,Nicolae, Hospitalit et identit, n Revista de etnografie i folclor, serie nou, 1/2007, Bucureti, Editura Academiei Romne Petrovici, Norbert, Modernizare prin loisir n Romnia psotcomunist, n Sociologie Romneasc, volumul II, nr. 2, 2004 Pribac, Sorin, Orientri i curente n antropologia cultural, Editura Universitii de Vest, Timioara, 2004 Segalen, Martin, Ethnologie, Concepts et aires culturelles, Paris, Armand Colin, 2001 Talo, I., Gndirea magico-religioas la romni, Bucureti, Editura Enciclopedic, 2001 Cucu-Oancea,Ozana, Anihilarea unei srbtori, n Sociologie romneasc, vol. III, nr. 3, 2005 Lupescu, Mihai, Din buctria ranului romn, Bucureti, Editura Paideia, 1995