Ordinul 65/2003 privind eliberarea certificatelor si clasificarea

structurilor cu functiuni de cazarea si alimentatie publica pe scurt

Lucrarea are c scop rezumatul pe scurt al Ordinului 65/2013 privind clasificarea tuturor
tipurilor de structuri de primire turistice cu funciuni de cazare i alimentaie public din Romnia,
eliberarea licenelor de turism pentru operatorii economici care desfoar activiti specifice
ageniilor de turism precum i acordarea brevetului de turism.
C s putem nelege mai bine lucrarea de fa este nevoie de stabilirea i definirea limbajului
prin urmtoarele definiii:
a) operator economic: persoana fizic autorizat, ntreprinderea individual sau familial, societatea
comercial sau alt persoan juridic constituit conform legii, care desfoar activiti economice
specifice ageniilor de turism, respectiv activiti de cazare, alimentaie public i alte servicii
specifice n structuri de primire turistice ca proprietar i/sau administrator al acestora.
b) structur de primire turistic cu funciune de cazare: hoteluri, hoteluri-apartament, hosteluri,
moteluri, vile turistice, cabane turistice, bungalow-uri, sate de vacan, campinguri, popas turistic,
csue tip camping, apartamente i camere de nchiriat n locuine familiale, nave fluviale i maritime
inclusiv pontoane plutitoare, pensiuni turistice i pensiuni agroturistice i alte uniti cu funciuni de
cazare turistic
c) structur de primire turistic cu funciune de alimentaie public: uniti de alimentaie din incinta
structurilor de primire cu funciuni de cazare (inclusiv cele care deservesc acestora), uniti de
alimentaie public situate n staiuni turistice, precum i cele administrate de societi comerciale de
turism, restaurante, baruri, uniti de fast food, cofetrii, patiserii i care sunt atestate conform legii
d) certificat de clasificare: document eliberat de ctre instituia public central responsabil n
domeniul turismului, care reprezint o form codificat de prezentare sintetic a nivelului de confort, a
calitii dotrilor i a serviciilor prestate n cadrul structurilor de primire turistice cu funciuni de
cazare i/sau alimentaie public. Certificatul de clasificare este nsoit de fia privind ncadrarea
nominal a spaiilor de cazare pe categorii sau de fia privind ncadrarea i organizarea spaiilor n
structurile de primire turistice cu funciuni de alimentaie public, constituind parte integrant a
acestuia.
e) agenie de turism - orice unitate specializat, persoan juridic, care organizeaz, ofer i vinde
pachete de servicii turistice sau componente ale acestora, n calitate de intermediar ntre prestatorul de
1

servicii turistice (cazare, alimentaie public, transport, tratament balnear, agrement, etc) i
consumatorul final. n Romnia ageniile de turism pot fi de dou tipuri: touroperatoare sau detailiste;
f) agenie de turism touroperatoare - agenie de turism, avnd ca obiect de activitate organizarea i
vnzarea pe cont propriu a pachetelor de servicii turistice sau a componentelor acestora, direct sau prin
intermediari;
g) agenie de turism detailist - agenie de turism care vinde sau ofer spre vnzare, n contul unei
agenii de turism touroperatoare, pachete de servicii turistice sau componente ale acestora contractate
cu agenia de turism touroperatoare
h) filiala/sediul secundar (sucursala, reprezentana sau orice alt asemenea sediu fr personalitate
juridic) ageniei de turism au nelesul dat de dispoziiile Legii nr. 31/1990 privind societile
comerciale, republicat, cu modificrile i completrile ulterioare;
i) licen de turism - document eliberat de ctre instituia public central responsabil n domeniul
turismului, prin care se atest capacitatea unei persoane juridice, titularul licenei, de a comercializa
servicii turistice n condiii de calitate i siguran pentru turiti/consumatori finali;
j) anexa licenei de turism - document eliberat de ctre instituia public central responsabil n
domeniul turismului prin care se atest capacitatea unei persoane juridice, titularul licenei, de a
comercializa servicii turistice n condiii de calitate i siguran pentru turiti/consumatori finali, prin
filiale/sedii secundare, cu sau fr personalitate juridic.
k) brevet de turism - document eliberat de ctre instituia public central responsabil n domeniul
turismului, prin care se atest capacitatea profesional n domeniul turismului a persoanelor fizice care
asigur conducerea ageniilor de turism i/sau a structurilor de primire turistice.

Condiii i criterii pentru eliberarea i radierea certificatului de clasificare sau ncetarea

temporar a activitii:
Conform art. 3,cap II,Ordinul 65/2013 clasificarea unitatilor de cazare si alimentatie publica se
clasifica pe stele i respectiv, margarete n cazul pensiunilor turistice i agroturistice, n funcie de
caracteristicile constructive, dotrile i calitatea serviciilor pe care le ofer.
Aceasta clasificare este necesara pentru protectia turistilor care in functie de tipul de unitate ales stiu
de ce servicii vor beneficia.
Conform art.14,cap.IV,Ordinul 65/2013, n Romnia pot funciona urmtoarele tipuri de
structuri de primire turistice cu funciuni de cazare, clasificate astfel:
2

a) hotel de 5, 4, 3, 2, 1 stele;
b) hotel-apartament de 5, 4, 3, 2 stele;
c) motel de 3, 2, 1 stele;
d) hostel de 3, 2, 1 stele
e) vil turistic de 5, 4, 3, 2, 1 stele;
f) bungalow de 3, 2, 1 stele;
g) caban turistic de 3, 2, 1 stele;
h) sat de vacan de 3, 2 stele;
i) camping, popas turistic, csue tip camping, de 4, 3, 2, 1 stele;
j) pensiune turistic i pensiune agroturistic de 5, 4, 3, 2, 1 margarete;
k) apartamente sau camere de nchiriat de 3, 2, 1 stele;
l) structuri de primire cu funciuni de cazare pe pontoane plutitoare, nave maritime i fluviale de 5,
4, 3, 2, 1 stele.
Tot in cadrul art.14,cap.IV,Ordinul 65/2013 este reglementat si confortul si proprietatiile fizice ale
unei camere de cazare astfel:
a) camer cu pat individual (un loc): reprezint spaiul destinat folosirii de ctre o singur persoan.
Limea patului individual este de minimum 90 cm.
b) camer cu pat matrimonial (un loc sau dou locuri): reprezint spaiul destinat folosirii de ctre o
persoan (la camer cu un loc) sau dou persoane (la camer cu dou locuri). Limea patului
matrimonial este de minimum 140 cm;
c) camer cu pat dublu (dou locuri): reprezint spaiul destinat folosirii de ctre dou persoane.
Limea patului dublu este de minimum 160 cm;
d) camer cu dou paturi individuale (dou locuri);
e) camer cu trei paturi individuale (trei locuri);
f) camer cu patru paturi individuale (patru locuri);
g) camere comune - cu mai mult de patru paturi individuale;

h) camer cu priciuri: reprezentnd spaiul destinat utilizrii de ctre mai multe persoane. Priciul
reprezint o platform din lemn sau din alte materiale pe care se asigur un spaiu de 100 cm lime
pentru fiecare turist;
i) garsonier: reprezint spaiul compus din dormitor pentru dou persoane, salon i grup sanitar
propriu. Dormitorul poate fi desprit de salon i printr-un glasvand sau alte mijloace care permit o
delimitare estetic;
j) apartament: reprezint spaiul compus din unul sau mai multe dormitoare (maximum 5
dormitoare), salon (camer de zi), vestibul i echipare sanitar proprie. La categoria de clasificare 5
stele/margarete exist un grup sanitar pentru fiecare dou locuri, iar la categoria de clasificare 4
stele/margarete, precum i la restul categoriilor, exist minimum un grup sanitar la 4 locuri.
k) suit: este ansamblul alctuit din dou camere, care pot funciona mpreun sau separat, cu
condiia respectrii obligaiilor privind amplasarea grupurilor sanitare aferente acestora (comun sau
propriu) n funcie de categoria de clasificare la care sunt ncadrate cele 2 camere.
l) duplex: reprezint ansamblul alctuit din dou spaii distincte legate printr- o scar interioar,
unul cu destinaia de camer de zi, avnd n componen i grup sanitar, precum i un spaiu de dormit,
situat la etaj.
m) pat suplimentar: reprezint patul individual (pliant, fotoliu extensibil sau cu alt mecanism
asemntor - uor demontabil) care se instaleaz exclusiv la solicitarea turistului sau la solicitarea
ageniei de turism i doar pentru perioada sejurului pentru care a fost solicitat.
Conform art 15,cap.IV,Ordinul 65/2013 activitile desfurate n cadrul structurilor de primire
turistice (cazare, alimentaie, agrement, tratament, comer etc.) constituie un tot unitar, fiind pri
componente ale produsului turistic, care impune asigurarea corelaiei dintre categoria structurii de
primire i calitatea celorlalte servicii.
Structurile de primire turistice cu funciuni de cazare pot avea n componen spaii de cazare
clasificate la cel mult dou categorii Categoria de clasificare a structurii de primire turistice este dat
de cea la care sunt ncadrate majoritatea spaiilor de cazare din incinta acesteia, dar nu mai puin de
65% din totalul spaiilor de cazare.
Conform art.17 si art.18,cap IV,Ordinul65/2013 nu se admite organizarea unor activiti de jocuri
distractive sau de noroc n holurile unitilor. Asemenea activiti pot fi organizate doar n spaii
distincte si accesul n camerele de dormit i la grupurile sanitare se face direct, fr a se trece prin alte
camere folosite pentru dormit.

Alte conditii de indeplinit:

4

La hoteluri, hoteluri-apartament, moteluri, vile turistice, apartamente sau camere de nchiriat

precum i la navele maritime i fluviale de 3, 4 i 5 stele nu sunt admise paturi suprapuse n
spaiile de cazare, cu excepia patului suplimentar montat provizoriu (la cerere) n condiii de

sigurana- conform art. 19

Pentru structurile de primire turistice cu funciuni de cazare clasificate la categoriile de 4 i

5 stele se utilizeaz lenjerie din materiale de calitate superioar-conform art.20

Pentru toate tipurile i categoriile de structuri de primire turistice cu funciuni de cazare se
utilizeaz lenjerii de pat i prosoape de culoare alb, rezistente la procesele termice/chimice de

splare i sterilizare, care se schimb n mod obligatoriu la eliberarea camerei-art.21

Instituia public central responsabil in domeniul turismului verific periodic starea i
funcionalitatea dotrilor, calitatea serviciilor prestate, respectarea normelor de igien i a
celorlalte criterii care au stat la baza clasificrii unitii. Nerespectarea acestora constituie
contravenie i se sancioneaz potrivit prevederilor art. 16 din hotrre, precum i cu msuri
de retragere a certificatului de clasificare sau declasificare sau a autorizaiei provizorii de
funcionare, dup caz-art.27

In cap VI din Ordinul 65/2013 sunt dispoziii generale privind condiiile i criteriile pentru
eliberarea, i radierea licenei de turism/anexei licenei de turism precum, Licenierea ageniilor de
turism se face, potrivit prevederilor din hotrre i a prevederilor Ordonanei Guvernului nr. 58/1998
privind organizarea i desfurarea activitii de turism n Romnia-art.30 si criteriile minime
obligatorii de funcionare pentru agenia de turism de tip touroperatoare sau detailist sau pentru
filiala/sucursala/sediul secundar/reprezentana acesteia, sunt prevzute n anexa nr. 8 la prezentele
norme metodologice-art.31
Licena de turism se elibereaz la solicitarea operatorului economic, n baza documentaiei
complete-conform art.31,cap.VI,Ordinul 65/2013,iar pentru operatorul economic stabilit n unul din
statele membre ale Uniunii Europene sau Spaiului Economic European i autorizat s desfoare
activitatea specific ageniilor de turism n statul membru de origine, obinerea licenei de turism nu
este necesar n cazul prestrii de servicii turistice specifice ageniilor de turism n regim
transfrontalier(art.33,cap VI,Ordinul 65/2013).
Instituia public central responsabil n domeniul turismului, prin personalul de specialitate, verific
periodic respectarea criteriilor minime obligatorii de funcionare pentru ageniile de turism conform
art.43,cap.VIII,Ordinul 65/2013
In cazul retragerii licenei n conformitate cu prevederile art. 14 alin. (1) lit. b) din hotrre,
operatorul economic poate solicita reluarea activitii, dup expirarea termenului de 2 ani, solicitnd o
nou licen prin depunerea la sediul administraiei publice centrale responsabile n domeniul
turismului a documentaiei conform art.44,cap.VIII,Ordinul 65/2013.
5

Condiiile i criteriile pentru eliberarea brevetului de turism

1.

Conducerea operativ a unei structuri de primire turistice cu funciuni de

cazare/alimentaie public sau a unei agenii de turism poate fi asigurat numai de ctre o
persoan deintoare a brevetului de turism specific funciei/a certificatului de absolvire
a unui curs de formare managerial n domeniu sau n baza diplomei de
licen/masterat/doctorat
universitare/postuniversitare

2.

prin
n

care
domeniul

atest

absolvirea

turismului

conform

cursurilor
art.46,cap

IX,Ordinul65/2013.
brevetul de turism se poate elibera pentru urmtoarele funcii:
a) manager n activitatea de turism;
b) director de agenie de turism;
c) director de hotel;
d) director de restaurant;
e) cabanier.(art.47,cap.IX,Ordinul 65/2013.

Criteriile minime obligatorii pentru obinerea brevetului de turism:

(1) Manager n activitatea de turism - n vederea obinerii brevetului de turism pentru funcia de
manager n activitatea de turism, solicitantul trebuie s ndeplineasc una din urmtoarele cerine:
a) este absolvent cu examen de licen al unei faculti acreditate cu specializare turism i al unui
curs de formare managerial/masterat/doctorat n domeniul turismului, dup caz;
b) este absolvent cu examen de licen al unei faculti acreditate cu specializare turism i care
deine o vechime n munc de minim 2 ani n domeniul turismului, ntr-o funcie de conducere sau de
specialitate;
c) este absolvent cu examen de licen al unei faculti acreditate i al unui curs de formare
managerial/masterat/doctorat n domeniul turismului, are o vechime n munc de minim 2 ani n
domeniul turismului ntr-o funcie de conducere i deine un atestat de limb strin de circulaie
internaional(dup caz);
d) este absolvent cu examen de licen al unei faculti acreditate i are o vechime de minim 3 ani
ntr-o funcie de specialitate n cadrul instituiei publice centrale responsabile n domeniul turismului.
(2) Director de agenie de turism - n vederea obinerii brevetului de turism pentru funcia de
director de agenie de turism, solicitantul trebuie s ndeplineasc una din urmtoarele cerine:
a) este absolvent cu examen de licen al unei faculti acreditate i al unui curs de formare
managerial specific activitilor ageniilor de turism, are o vechime n munc de minim 2 ani n
domeniul turismului ntr-o funcie de conducere i deine un atestat de limb strin de circulaie
internaional(dup caz);
6

b) este absolvent al unui liceu, cu diplom de bacalaureat i al unui curs de formare managerial
specific activitii ageniilor de turism, are o vechime n munc de minim 3 ani n domeniul turismului
ntr-o funcie de conducere sau o vechime n munc de minim 5 ani n domeniul turismului ntr-o
activitate calificat de specialitate i deine un atestat de limb strin de circulaie internaional.
(3) Director de hotel - n vederea obinerii brevetului de turism pentru funcia de director de hotel,
solicitantul trebuie s ndeplineasc una din urmtoarele cerine:
a) este absolvent cu examen de licen al unei faculti acreditate i al unui curs de formare
managerial specific activitii hoteliere, are o vechime n munc de minim 2 ani n domeniul
turismului ntr-o funcie de conducere i deine atestat de limb strin de circulaie
internaional(dup caz);
b) este absolvent al unui liceu, cu diplom de bacalaureat i al unui curs de formare managerial
specific activitii hoteliere, are o vechime n munc de minim 3 ani n domeniul turismului ntr-o
funcie de conducere sau o vechime n munc de minim 5 ani n domeniul turismului ntr-o activitate
calificat de specialitate i deine un atestat de limb strin de circulaie internaional.
(4) Director de restaurant - n vederea obinerii brevetului de turism pentru funcia de director de
restaurant, solicitantul trebuie s ndeplineasc una din urmtoarele cerine:
a) este absolvent cu examen de licen al unei faculti acreditate i al unui curs de formare
managerial specific activitii de restauraie, are o vechime n munc de minim 2 ani n domeniul
turismului ntr-o funcie de conducere i deine un atestat de limb strin de circulaie
internaional(dup caz);
b) este absolvent al unui liceu, cu diplom de bacalaureat i al unui curs de formare managerial
specific activitii de restauraie, are o vechime n munc de minim 3 ani n domeniul turismului ntr-o
funcie de conducere sau o vechime n munc de minim 5 ani n domeniul turismului ntr-o activitate
calificat de specialitate i deine un atestat de limb strin de circulaie internaional.
(5) Cabanier - n vederea obinerii brevetului de turism pentru funcia de cabanier, solicitantul
trebuie s fie absolvent al unui liceu, cu diplom de bacalaureat i al unui curs de formare managerial
specific activitii hoteliere.(art.49,capIX,Ordinul65/2013)
Conform anexei 1.1 care face parte integrata din Ordinul 65/2013 avem urmatoarele definitii si
conditii de indeplinit:
Hotelul este structura de primire turistic amenajat n cldiri sau n corpuri de cldiri, care pune la
dispoziia turitilor spaii de cazare (camere, garsoniere, apartamente, suite, duplexuri) dotate

corespunztor, asigur prestri de servicii specifice, dispune de hol de primire/recepie i dup caz, de
spaii de alimentaie public.
Hotelul-apartament este acel hotel compus numai din apartamente i/sau garsoniere, dotate astfel
nct s asigure pstrarea i prepararea alimentelor, precum i servirea mesei n incinta acestora, sau
care are restaurant propriu, cu servire permanent prin room-service.
Motelul este unitatea hotelier situat, de regul, n afara localitilor, n imediata apropiere a
arterelor intens circulate, dotat i amenajat att pentru asigurarea serviciilor de cazare i alimentaie
pentru turiti, precum i pentru parcarea n siguran a mijloacelor de transport.
Categoria de clasificare a hotelului i a hotelului apartament este determinat de ndeplinirea n
totalitate a criteriilor obligatorii prevzute n anexa nr. 1.1 la prezentele norme metodologice, precum
i de realizarea urmtorului punctaj minim, rezultat din evaluarea criteriilor suplimentare prevzute n
anexa nr. 1.1.1, astfel:
- pentru hotel de 5 stele 170 puncte
- pentru hotel de 4 stele 140 puncte
- pentru hotel de 3 stele 80 puncte
- pentru hotel de 2 stele 40 puncte.
Pentru hoteluri-apartament, punctajul este urmtorul:
- 5 stele 120 puncte
- 4 stele 80 puncte
- 3 stele 50 puncte
- 2 stele 25 puncte.

Lista orientativ a serviciilor suplimentare ce pot fi

prestate n structuri de primire turistice cu funciuni de cazare

1. Servicii de pot, telecomunicaii i publicitate:

8

- convorbiri telefonice;
- acces internet;
- fax;
- anten satelit;
- program video intern,
- TV cablu;
- vnzri de cri potale, ilustrate, timbre potale, reviste;
- vnzri de materiale de promovare turistic (CD-uri, DVD-uri, albume, ghiduri, pliante).
2. Servicii personale:
- frizerie;
- coafur;
- cosmetic;
- manichiur;
- pedichiur;
- gimnastic de ntreinere;
- exerciii fizice i cur pentru slbire;
- spltorie i curtorie;
- curat nclminte.
3. nchirieri de:
- CD-uri, DVD-uri
- laptopuri
- frigidere;
- televizoare;
- pturi suplimentare;

- jocuri distractive (rummy, table, ah);

- echipament i materiale sportive;
- sli de recepie, simpozioane etc.;
- birouri pentru firme;
- birouri pentru oameni de afaceri;
- instalaii pentru traducere simultan;
- locuine pentru reprezentani de firme;
- locuri de garaj;
- biciclete i triciclete;
- ambarcaiuni (alupe, brci);
- articole de trand i plaj (umbrele, ezlonguri, cearceafuri);
- autoturisme cu/fr ofer (rent-a-car);
- terenuri de sport;
- articole de uz gospodresc pentru campinguri;
- inventar suplimentar (pilote, pleduri, cearceafuri, perne etc.) n campinguri;
- maini de clcat;
- maini automate de splat rufe n campinguri.
4. Servicii de educaie fizic i sport:
- not;
- patinaj;
- schi;
- echitaie;
- popice;
- gimnastic;

10

- alpinism;
- tenis de cmp;
- tenis de mas;
- tir cu arcul;
- schi nautic;
- coli pentru schi, patinaj, not, tenis etc.
5. Servicii de cultur i art:
- organizare direct i procurare de bilete pentru:
- spectacole de teatru;
- concerte;
- carnavaluri.
6. Diverse alte servicii:
- room-service;
- splat i clcat lenjerie;
- splat, clcat, curat obiectele turitilor;
- comisionar-curier;
- lucrri de secretariat;
- multiplicri de documente;
- rezervri de locuri la hoteluri n alte localiti;
- rezervri de locuri n uniti de alimentaie;
- parcare auto;
- supraveghere copii, btrni;
- grdini pentru copii;
- procurri bilete de tren, avion;

11

- transport hotel - aeroport;

- piscin, saun;
- sal de fitness;
- solar;
- masaj;
- organizare de banchete, recepii, mese oficiale, nuni;
- ghid de turism autorizat;
- tratamente geriatrice i reumatismale;
- tratamente prin metode romneti (Gerovital, Amar etc.) i strine;
- asigurarea de medicamente pentru continuarea tratamentului ambulatoriu;
- organizarea de partide de pescuit;
- abonamente la mijloacele de transport pe cablu;
- bilete pentru mijloacele de transport n comun;
- plimbri cu crua, trsura, sania etc.;
- schimb valutar;
- vnzri de mrfuri - puncte comerciale diverse (farmacii, cadouri, ziare, flori etc.);
- vnzri de excursii pe trasee interne i externe;
- vnzri de locuri la diferite aciuni specifice (festivaluri, seri folclorice, degustri de vinuri etc.).
7. Servicii gratuite:
- informaii privind prestarea unor servicii, mijloace de transport, spectacole, starea vremii;
- ncrcarea, descrcarea i transportul bagajelor;
- trezirea turitilor la ora solicitat;
- obinerea legturilor telefonice;
- pstrarea obiectelor de valoare;

12

- transmiterea de mesaje;
- predarea corespondenei turitilor;
- expedierea corespondenei turitilor;
- asigurarea de ziare, reviste n holuri;
- acordarea de medicamente i materiale sanitare n cadrul primului ajutor n caz de accidente;
- pstrarea obiectelor uitate i anunarea turitilor;
- pstrarea bagajelor;
- comenzi pentru taximetre;
- expediere prin "retur" la domiciliu a scrisorilor sosite dup plecarea turitilor;
- facilitarea cazrii pasagerilor n alte spaii de cazare din localitate;
- oferirea de materiale de promovare i informare turistic;
- servicii de parcare i garare.

Lista orientativ a serviciilor suplimentare ce pot fi

prestate n structuri de primire turistice cu funciuni de alimentatie publica

1. Restaurant: este local public care mbin activitatea de producie cu cea de servire la masa,
punnd la dispoziie clienilor o gam diversificat de preparate culinare, produse de cofetriepatiserie, buturi i unele produse pentru fumtori.
1.1. Restaurant clasic: este local public cu profil gastronomic, n care se servete un larg sortiment
de preparate culinare (gustri calde i reci, preparate lichide calde, mncruri, minuturi, salate, dulciuri
de buctrie), produse de cofetrie, patiserie, ngheat, fructe, buturi nealcoolice i alcoolice,
produse din tutun etc. Pentru crearea unei atmosfere animate-distractive poate dispune de formaie
muzical-artistic. Organizeaz servicii suplimentare: banchete, recepii etc.
1.2. Restaurant specializat: servete un sortiment specific de preparate culinare i buturi care se
afl permanent n lista de meniu, n condiiile unor amenajri i dotri clasice sau adecvate structurii
13

sortimentale (pescresc, vntoresc, rotiserie, zahana, dietetic, lacto-vegetarian etc.) care formeaz
obiectul specializrii.
1.2.1. Restaurant pescresc: este o unitate gastronomic care se caracterizeaz prin desfacerea, n
principal, a unui sortiment variat de preparate culinare din pete. Este decorat cu obiecte sugestive din
activitatea de pescuit i de prelucrare a petelui.
1.2.2. Restaurant vntoresc: este o unitate gastronomic specializat n producerea i servirea de
preparate culinare din vnat (iepure, cprioar, porc mistre, urs, gte, rae slbatice etc.), care este
organizat i funcioneaz pe principii similare restaurantului clasic, avnd ns prin amenajare, dotare
i prezentarea personalului elemente specifice, particulare.
1.2.3. Rotiserie: este un restaurant de capacitate mic (20 - 50 de locuri la mese), n care
consumatorii sunt servii cu produse din carne la frigare - rotisor (pui, muchi de vac i porc,
specialiti din carne etc.), kebab cu garnituri, unele gustri reci (pe baz de ou, brnz, legume etc.),
salate, deserturi, precum i buturi rcoritoare, cafea, vin (n special vin rou servit n carafe), un
sortiment redus de buturi alcoolice fine.
Spaiul de producie se afl chiar n interiorul slii de consumaie i este dotat cu rotisor sau frigrui
i cu vitrin frigorific n care se afl expui pui i alte specialiti din carne pentru fript n faa
consumatorilor.
1.2.4. Restaurant-zahana: este o unitate gastronomic n care se servesc, la comand, n tot timpul
zilei, produse (specialiti din carne de porc, vac, batal, miel) i subproduse din carne neporionat
(ficat, rinichi, inim, splin, momie, mduvioare etc.), mici, crnai etc., pregtite la grtar i alese de
consumatori din vitrine de expunere sau din platourile prezentate de osptari la mas. Mai poate oferi:
ciorb de burt, ciorb de ciocnele, tuslama, tochitur, salate combinate de sezon, murturi, dulciuri
de buctrie, buturi alcoolice (aperitive i vinuri).
1.2.5. Restaurant dietetic/lacto-vegetarian: este o unitate gastronomic n care se desfac n
exclusivitate sortimente de preparate culinare pe baz de lapte i produse lactate, ou, paste finoase,
orez, salate din legume, precum i dulciuri de buctrie, lactate proaspete, produse de patiserie,
ngheat i buturi nealcoolice calde i reci; restaurantul dietetic ofer preparatele sub ndrumarea
unui cadru medical.
1.2.6. Restaurant familial sau restaurant pensiune: este o unitate cu profil gastronomic care ofer, n
mai multe variante, meniuri complete la pre accesibil. Preparatele i specialitile solicitate n afara
meniurilor se servesc conform preurilor stabilite n listele de meniu. Buturile alcoolice, rcoritoare,
ap mineral i bere sunt limitate la un numr redus de sortimente. Poate funciona i pe baz de
abonament. La nevoie se poate organiza i ca secie n cadrul unui restaurant clasic.
14

De regul, asemenea uniti se organizeaz n staiuni turistice sau n pensiuni turistice i pensiuni
agroturistice.
1.3. Restaurant cu specific: este o unitate de alimentaie pentru recreere i divertisment, care, prin
dotare, profil, inuta lucrtorilor, momente recreative i structur sortimental, trebuie s reprezinte
obiceiuri gastronomice locale sau naionale, tradiionale i specifice diferitelor zone.
1.3.1. Cram: desface o gam larg de vinuri. Acestea se pot servi att mbuteliate, ct i
nembuteliate. Se realizeaz i se desface o gam specific de preparate culinare: tochitur, preparate
din carne la grtar sau trase la tigaie. Vinurile se servesc n carafe sau cni din ceramic. Este dotat cu
mobilier din lemn masiv, iar pereii sunt decorai cu scoare, tergare etc. Poate avea program muzical,
tarafuri de muzic popular. Se poate organiza i ca secie n cadrul unui restaurant clasic.
1.3.2. Restaurant cu specific local: pune n valoare buctria specific unor zone geografice din ar
sau a unor tipuri tradiionale de uniti (crame, colibe, uri etc.).
Sunt servite vinuri i alte buturi din regiunea respectiv, utilizndu-se ulcioare, carafe, cni etc.
Efectul original al acestor uniti este realizat prin mbinarea cadrului natural cu cel arhitectural al
sistemului constructiv, al finisajelor inspirate dup modelul popular, al elementelor de decoraie, al
mobilierului i obiectelor de inventar de concepie deosebit, de gama sortimental a mncrurilor
pregtite i prezentarea personalului. La construirea unitilor se utilizeaz materiale prelucrate sumar,
specifice regiunii respective, cum sunt: piatr, bolovani de ru, lemn (brut sau prelucrat), crmid,
trestie, stuf, rchit etc. . Osptarii au uniforma confecionat n concordan cu specificul unitii
(costume de daci, de romani, ciobneti etc.).
1.3.3. Restaurant cu specific naional: pune n valoare tradiiile culinare ale unor naiuni (chinezesc,
arbesc, mexican etc.), servind o gam diversificat de preparate culinare, buturi alcoolice i
nealcoolice specifice. Ambiana interioar i exterioar a saloanelor, programul muzical, uniformele
personalului de servire i celelalte sunt specifice rii respective.
1.4. Restaurant cu program artistic: este o unitate de alimentaie pentru turiti care prin dotare i
amenajare asigur i derularea unor programe de divertisment gen spectacol (muzic, balet, circ,
recitaluri, scheciuri, programe specifice barurilor de noapte etc.).
1.5. Braserie sau bistrou: asigur n tot cursul zilei servirea consumatorilor, n principal cu preparate
reci, minuturi, un sortiment restrns de mncruri, specialiti de cofetrie-patiserie, buturi
nealcoolice calde i reci, buturi alcoolice de calitate superioar, un bogat sortiment de bere.
1.6. Berrie: este o unitate specific pentru desfacerea berii de mai multe sortimente, n recipiente
specifice (ap, halb, can) de diferite capaciti i a unor produse i preparate care se asociaz n
consum cu acestea (crenvurti cu hrean, mititei, crnai, chiftelue, foietaje, covrigei, migdale, alune
15

etc.), precum i brnzeturi, gustri calde i reci, minuturi (din ou, legume), specialiti de zahana (1 2 preparate), precum i buturi alcoolice (coniac, rom, sortiment restrns de vinuri i buturi
nealcoolice).
1.7. Grdin de var: este o unitate amenajat n aer liber, nconjurat de arbori i arbuti, dotat cu
mobilier specific "de grdin" i decorat n mod adecvat. Ofer un sortiment diversificat de preparate
culinare, minuturi, grtar, salate, dulciuri de buctrie i cofetrie-patiserie, un larg sortiment de
buturi alcoolice (vinuri selecionate de regiune, mbuteliate sau nembuteliate, buturi spirtoase, bere
etc.) i nealcoolice, cafea, fructe, produse din tutun.
1.8. Teras: este o unitate independent, amenajat n aer liber, dotat cu mobilier specific sezonului
estival i decorat n mod adecvat. Ofer un sortiment diversificat de preparate culinare, minuturi,
grtar, salate, dulciuri de buctrie i cofetrie-patiserie, un larg sortiment de buturi alcoolice (vinuri,
buturi spirtoase, bere etc.) i nealcoolice, cafea, fructe.
2. Bar: este o unitate de alimentaie cu program de zi sau de noapte, n care se servete un sortiment
diversificat de buturi alcoolice i nealcoolice i o gam restrns de produse culinare.
Cadrul ambiental este completat cu program artistic, audiii muzicale, video, TV.
2.1. Bar de noapte: este o unitate cu caracter distractiv, cu un orar de noapte care prezint un
program variat de divertisment, de music-hall i dans pentru consumatori i ofer o gam variat de
buturi alcoolice fine, amestecuri de buturi de bar, buturi nealcoolice, specialiti de cofetrie i
ngheat asortate, roast-beef, fripturi reci etc., fructe i salate de fructe (proaspete i din compoturi),
cafea, jardiniere cu delicatese. De obicei este realizat n amfiteatru, pentru ca de la toate mesele s se
poat viziona programul artistic muzical. Este dotat cu instalaii de amplificare a sunetului, org de
lumini, instalaii de proiecie a unor filme.
2.2. Bar de zi: este o unitate care funcioneaz, de regul, n cadrul hotelurilor i restaurantelor sau
ca unitate independent. Ofer consumatorilor o gam variat de buturi alcoolice i nealcoolice,
simple sau n amestec, i gustri n sortiment restrns, tartine, foietaje, specialiti de cofetrie i
ngheat, produse din tutun (igri) i posibiliti de distracie (muzic discret, televizor, jocuri
mecanice etc.). n salonul de servire se afl tejgheaua-bar cu scaune nalte, un numr restrns de mese
cu dimensiuni mici, cu scaunele respective.
2.3. Cafe-bar sau cafenea: este o unitate care mbin activitatea de desfacere a cafelei cu cea
recreativ; ofer consumatorilor i gustri calde i reci, minuturi, produse de cofetrie-patiserie,
ngheat, buturi nealcoolice calde (cafea filtru, var, cafea cu lapte, ciocolat, ceai etc.), buturi
alcoolice fine (lichior, coniac, vermut etc.).

16

2.4. Club sau Disco-bar (discotec, videotec): este o unitate cu profil de divertisment pentru tineret,
activitatea comercial fiind axat pe desfacerea de gustri, produse de cofetrie-patiserie, ngheat i,
n special, amestecuri de buturi alcoolice i nealcoolice. Divertismentul este realizat prin intermediul
muzicii de audiie i de dans, nregistrat i difuzat prin instalaii speciale i prin disc-jockey, care
asigur organizarea i desfurarea ntregii activiti. Videoteca este o ncpere special amenajat cu
instalaii electronice de redare i vizionare n care se prezint videoprograme i filme.
2.5. Bufet-bar: ofer un sortiment restrns de preparate calde i reci (gustri, sandviciuri, minuturi,
mncruri, produse de patiserie) pregtite n buctria proprie sau aduse din afar, buturi nealcoolice
calde i reci, buturi alcoolice (aperitive), bere, vinuri, la pahar.
3. Unitate fast-food: este o unitate de alimentaie cu servire rapid a preparatelor culinare de
buctrie, cofetrie, patiserie, minuturi, finger-food, salate-entree, precum i a buturilor nealcoolice
calde i reci, a buturilor slab alcoolizate i a unui sortiment restrns de buturi alcoolice. De regul
servirea se face prin vnztori direct ctre consumatori, cu plata n avans a produselor.
3.1. Restaurant-autoservire: este o unitate cu desfacere rapid n care consumatorii i aleg i se
servesc singuri cu preparatele culinare calde i reci (gustri, produse lactate, buturi calde nealcoolice,
supe-ciorbe-creme, preparate din pete, antreuri, preparate de baz, salate, deserturi, fructe) i buturi
alcoolice (bere) i nealcoolice, la sticl, aezate n linii de autoservire cu flux dirijat i cu plata dup
alegerea produselor.
3.2. Bufet tip expres: este o unitate cu desfacere rapid, n care fluxul consumatorilor nu este dirijat,
servirea se face de ctre vnztor, iar plata se face anticipat. Unitatea este dotat cu mese tip "expres".
3.3. Pizzerie: este o unitate specializat n desfacerea sortimentelor de pizza. Se mai pot desface
gustri, minuturi, salate, produse de patiserie, rcoritoare, bere, vin la pahar sau buturi slab
alcoolizate.
3.4. Snack-bar: este o unitate caracterizat prin existena unei tejghele-bar, cu un front de servire
care s permit accesul unui numr mare de consumatori, servii direct cu sortimente pregtite total
sau parial n faa lor. Ofer n tot timpul zilei o gam diversificat de preparate culinare (crenvurti,
pui fripi, sandviciuri, crnciori, unele preparate cu specific), precum i buturi nealcoolice calde i
reci i buturi alcoolice n sortiment redus.
4. Cofetrie: este o unitate specializat pentru desfacerea unui sortiment larg de prjituri, torturi,
fursecuri, cozonac, ngheat, bomboane, patiserie fin, buturi nealcoolice calde i reci i unele
buturi alcoolice fine (coniac, lichior).
5. Patiserie: este o unitate specializat n desfacerea pentru consum, pe loc sau la domiciliu, a
produciei proprii specifice, n stare cald (plcint, trudele, merdenele, pateuri, covrigi, brnzoaice,
17

gogoi, cornuri etc.). Sortimentul de buturi include bere la sticl, buturi nealcoolice, buturi calde,
rcoritoare, vin la pahar, diferite sortimente de produse lactate (iaurt, chefir, lapte btut etc.). Se poate
organiza i cu profil de plcintrie, simigerie, covrigrie, gogoerie sau patibar.

Concluzii : Ordinul 65/2013 st la baza oricrei idei de afacere ce cuprinde turism i alimentaie
public. Normele sunt clare i actualizate cu cerinele pieii i necesitile clienilor.

Bibliografie: Ordinul 65/2003 actualizat 2015 privind eliberarea certificatelor si clasificarea

structurilor cu functiuni de cazarea si alimentatie publica

18