Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Hans Diehl
TABLETE
DE STIL DE VIA
Dynamic Living
Aileen Ludington
Hans Diehl
PREFAA AUTORILOR 11
PREFAA TRADUCTORULUI 12
PERSPECTIV ASUPRA SNTII
1. ECHILIBRU Prea muli morcovi ............................................... 15
2. COSTURI Prea costisitor ca s fii bolnav .............................. 18
3. ALIMENTAIA OMULUI MODERN
De la coliv la fast-food ............................................................. 21
4. DIN NOU DESPRE ALIMENTAIE apte ci greite .......... 25
5. COPIII Problema obezitii infantile, din ce n ce mai actual 28
6. BTRNEEA A fi n vrst nu e neaprat o npast ............. 31
ALIMENTAIA
23. AMIDONUL Un nou superstar ............................................... 99
24. ZAHRUL n cutarea adevratei linii de mijloc .................. 103
25. PINEA Pine alb sau pine integral? ................................. 107
26. PROTEINELE Spulbernd mitul ............................................. 111
27. LAPTELE Cine are nevoie de el? ............................................. 116
28. CARNEA n cutarea hranei adevrate .................................... 120
29. GRSIMEA De ce se face atta caz de grsimea
din alimente? .................................................................................. 124
30. COLESTEROLUL Numrtoarea invers .............................. 128
31. FIBRELE Storctoarele un rspuns? ..................................... 132
32. SAREA Este sarea pe cale s cad n dizgraie? ....................... 136
33. VITAMINELE Megadoze de micronutrieni .......................... 141
SNTATEA EMOIONAL
34. STRESUL Cum se pot depi strile de epuizare .................... 145
35. DEPRESIA Nu v descurajai: i dezndejdea se trateaz ....... 148
36. EMOIILE Endorfinele hormonii fericirii .......................... 151
37. PUTEREA MINII Eti ceea ce gndeti ............................... 154
REMEDII NATURALE
Nutrition* (alimentaie)
38. ALIMENTAIA VEGETARIAN Alimentaia ideal ....... 159
39. DIGESTIA Ce se ntmpl cu mncarea dup ce o nghiim? 164
40. FIBRELE Ascensiunea i prbuirea trelor de ovz ........... 167
41. MICUL DEJUN Ziua bun se cunoate de diminea ............ 170
Exercise* (exerciiul fizic)
42. EXERCIIUL FIZIC S-a descoperit izvorul tinereii ............ 174
Water* (ap)
43. SUPERFLUIDUL NUMIT AP Miracolul fr calorii ....... 178
44. MBUTELIAT SAU DE LA ROBINET? Ce fel de ap
ar fi cel mai bine s consumm? ................................................... 180
Temperance* (temperan)
46. TUTUNUL Cel mai de temut drog din lume .......................... 187
47. ALCOOLUL False rcoritoare ................................................. 191
48. CAFEAUA Energizeaz cu adevrat? ...................................... 195
49. MEDICAMENTELE Sau despre cum se pot omor
pianjenii cu barosul ...................................................................... 198
Air* (aer)
50. AERUL O gur de aer proaspt ................................................ 202
Rest* (odihn)
51. ODIHNA V odihnii suficient? ............................................... 207
Trust* (ncredere)
52. NCREDERE N PUTEREA DIVIN
Adevrata via pe care merit s-o trieti ................................. 211
SUMAR
Alimentele s fie medicamentele tale ....................................... 217
Ce s mnnci ca s fii sntos ...................................................... 218
Cum s trieti ca s fii sntos ..................................................... 220
Prea costisitor
ca s fii bolnav
n zilele noastre, a fi bolnav ncepe s devin un lucru din ce n
ce mai costisitor att pentru bugetul personal, ct i pentru cel al
ntreprinderilor sau firmelor. n S.U.A., de pild, primele trei dintre
cele mai mari fabrici de autoturisme pltesc mai mult pentru asigur-
rile de sntate dect pentru oel cca 1.650 (1994) dolari/main.
Dei la noi n ar asigurrile de sntate sunt nc de domeniul
viitorului (apropiat), tot mai multe firme i ntreprinderi realizeaz
c angajaii bolnavi duc la profituri bolnave.
De la coliv la fast-food
Progresele tiinei i tehnicii din ultimele decenii se vd pretutin-
deni. Modul de via al generaiei actuale se deosebete foarte mult
de cel al generaiilor anterioare, i lucrul acesta poate fi vzut chiar
i numai comparnd felul n care se hrneau bunicii sau prinii
notri cu alimentaia noastr. Hrana pe care o consumm astzi
este prelucrat, rafinat, concentrat, ndulcit, srat i procesat
chimic n fel i chip, pentru a produce senzaii gustative bogate n
calorii, dar srace n substane nutritive. Vitele de astzi pot fi vzute
tot mai rar pe puni; n schimb, din ce n ce mai multe sunt strnse
n ferme zootehnice i ngrate forat cu antibiotice i stimuleni ai
creterii, n condiii de inactivitate aproape complet. Rezultatul?
Vite mai mari, care dau o carne mai suculent, cu un coninut de
grsime aproape dublu fa de cel al vitelor ce se hrnesc singure pe
pune. Iar preul pe care-l pltim pentru aceste progrese este
enorm: dei mncm ca s trim, ceea ce mncm ne ucide
apte ci greite
Ca oameni ai secolului XX i ca ceteni ai unei ri bogate n
resurse alimentare, ne mndrim c suntem una dintre generaiile
cel mai bine hrnite din ntreaga istorie. Pentru acest privilegiu pltim
ns un pre mult prea ridicat, sub forma attor boli inutile, a invali-
ditii i a morii premature.
Unde greim?
Noi, romnii, mncm prea mult aproape din orice: prea mult
zahr, prea mult grsime i prea mult sare. Consumm prea multe
calorii. Pe deasupra, mai mncm i de prea multe ori pe zi.
Acest belug ajut la punerea temeliei pentru apariia bolilor
arterelor coronare (care hrnesc inima), a accidentelor vasculare
cerebrale, a hipertensiunii, artritei, diabetului cu debut la maturitate,
a obezitii i a ctorva tipuri de cancer. Aceste boli sunt rspunz-
toare de trei sferturi din totalul deceselor. Iar apariia lor, aa cum
am spus deja, este legat de stilul de via, mai precis de modul n
care ne hrnim.
A fi n vrst nu e neaprat
o npast
Nimnui nu-i place s mbtrneasc. Toi am dori s rmnem
tineri sau mcar de vrst mijlocie. ns timpul nu ine seama de
preferinele noastre i continu s treac. n condiiile n care grupul
persoanelor trecute de 65 de ani devine tot mai numeros i la noi n
ar, se pune tot mai insistent o ntrebare: Care sunt perspectivele
acestor oameni ajuni la vrsta de aur?
O tendin din ce n ce mai rspndit astzi este aceea de a
socoti vrsta oamenilor mai degrab n funcie de aptitudinile lor
intelectuale i sociale dect n funcie de anii pe care i-au trit. De
fapt, sntatea, i nu anii, este cea care stabilete statutul cuiva.
Btrneea se instaleaz atunci cnd boala i neputina limiteaz
ndeplinirea sarcinilor zilnice. Unii oameni sunt btrni, dei din
punct de vedere al anilor pe care-i au sunt nc relativ tineri. Acestea
sunt, de obicei, persoane care sufer de boli cronice, rnii sau victime
de pe urma unei tragedii majore, care s-au resemnat i nu mai doresc
s triasc. Alii, dimpotriv, rmn tineri i plini de vlag, interesani
i activi pn la vrste foarte naintate.
Crim la cin
Zeci i sute de mii de persoane mor n fiecare an ca urmare a
infarctului miocardic, fr ca aceasta s trezeasc mcar un murmur
de protest din partea opiniei publice, a presei sau a ageniilor guver-
namentale. Totui ucigaul nr. 1 pe plan naional poate fi gsit pe
masa de sear a majoritii romnilor.
Ucigaul tcut
Fiecare al patrulea romn adult are valori ale tensiunii arteriale
prea ridicate. Fa de cei cu valori tensionale normale, persoanele
hipertensive au o probabilitate de trei ori mai mare de a suferi un
infarct miocardic, de cinci ori mai mare de a dezvolta insuficien
cardiac i de opt ori mai mare de a avea un accident vascular cere-
bral.
Ce alternative ne rmn?
Un numr de studii tiinifice au artat c efectuarea de modificri
simple n alimentaie i n modul de via este n msur s readuc
la normal valorile tensionale n majoritatea cazurilor de hiperten-
siune esenial, n decurs de cteva sptmni, i aceasta n condiiile
renunrii la medicamentele antihipertensive.
O mare parte din populaie are o sensibilitate crescut la sare
i va beneficia de pe urma reducerii srii din alimentaie.
Scderea n greutate determin, de obicei, i scderea tensiunii
arteriale. Eliminarea excesului ponderal este deseori singurul
tratament necesar corectrii valorilor tensionale aflate n
cretere.
Adoptarea unui regim alimentar bogat n fibre i srac n
grsime determin scderea tensiunii arteriale cu cca 10%
chiar n absena reducerii excesului ponderal i a restriciei
saline. Se pare c rspunztoare de aceste schimbri favorabile
este subierea sngelui, rezultat al reducerii consumului de
grsime.
Boli care in de modul de via 47
din totalul AVC sunt produse prin obstrucia trombotic sau embolic
a arterelor cerebrale.
Restul accidentelor vasculare sunt produse de hemoragii. Cea
mai mare parte a acestora sunt legate de coexistena unor valori
nepermis de mari ale tensiunii arteriale, care foreaz sngele s
ias prin fisurile din pereii arteriali. Un mic numr de hemoragii
sunt produse de anevrisme. Acestea sunt nite defecte de structur
ale pereilor arteriali, sub forma unor zone dilatate, baloniforme,
care cu timpul devin din ce n ce mai subiri i n cele din urm se
rup. i ntr-un caz, i n cellalt, rezultatul este sngerarea n esutul
nervos.
Leziunile caracteristice AVC sunt urmarea mpiedicrii accesului
sngelui proaspt ntr-o anumit zon a creierului, zon care n
scurt timp moare din lips de oxigen. Atunci cnd este afectat o
poriune mare a creierului, AVC este sever sau fatal. Afectarea unei
zone mai reduse din creier va determina simptome mai puin
importante.
Ce se poate spune despre cei care au suferit deja unul sau mai
multe AVC? Se mai poate face ceva pentru ei?
Cu siguran. Acelai stil de via care ajut la prevenirea AVC
va grbi recuperarea postaccident i va ajuta la prevenirea repetrii
accidentelor.
Accidentele acute necesit o ngrijire bun i msuri energice i
struitoare de reabilitare. n cazuri selectate, pot s se aplice cu
succes anumite intervenii chirurgicale de curire a arterelor
(endarterecto-mie).
S-a demonstrat c dozele reduse de aspirin ajut la prevenirea
AVC la persoanele susceptibile. Nu uitai ns c aspirina poate
accentua, de asemenea, tendina la sngerare i poate agrava ulcerele
gastrice.
Vestea cea mai bun ns este c obstruciile arteriale sunt rever-
sibile. Arterele ngroate, cu lumenul ngustat, se redeschid ncetul
cu ncetul, n condiiile n care se respect cu strictee un regim
alimentar foarte srac n grsimi, vegetarian, mpreun cu alte practici
sntoase. Dei studiile n acest domeniu s-au concentrat, pn acum,
asupra arterelor coronare, este numai normal s ne ateptm la rezul-
tate similare i la nivelul arterelor cerebrale, ntruct problema de
fond este aceeai.
Ca dovad c aceste lucruri sunt adevrate, este suficient s
studiai statisticile referitoare la AVC din S.U.A. i Canada. Graie
progreselor n domeniul tratamentului hipertensiunii, precum i
mbuntirii alimentaiei i practicilor stilului de via, incidena
AVC a sczut cu peste 50% n cursul ultimilor 30 de ani.
Toat lumea se nate cu perei arteriali moi, flexibili i elastici.
n multe locuri din lume, oamenii i pstreaz arterele sntoase
pe tot parcursul vieii i nu sufer de hipertensiune, neavnd deci a
se teme de efectele devastatoare ale AVC. Oare nu avem nimic de
nvat de la ei?
11
CANCERUL
Cancere autoprovocate
Din ce n ce mai multe tipuri de cancer se dovedesc a fi boli
autoprovocate. Mai precis, prin expunerea la anumii factori de
mediu, noi favorizm apariia lor. Ceea ce mncm sau bem, unde
alegem s trim sau s muncim, ce fel de aer respirm i alte lucruri
asemntoare pot foarte bine s ne fereasc de cancer sau, dimpotriv,
s ne transforme n nc o cifr care s se adauge statisticilor cancerului.
Bine, dar orice om normal este dispus s fac absolut orice pentru
a evita aceast boal ngrozitoare, nu-i aa?
Aproape orice, se pare, cu excepia schimbrii stilului de via.
S lum cancerul pulmonar, de exemplu: acesta produce mai
multe decese dect oricare alt tip de cancer. nc din anii aizeci,
Boli care in de modul de via 53
Dezarmnd diabetul
n vremurile trecute, a i se pune diagnosticul de diabetic era
cam acelai lucru cu a afla c suferi de lepr: o dat ce te mboln-
veai, rmneai bolnav pentru tot restul vieii. O dat cu boala ve-
neau i o serie de poveri neplcute, de care, de asemenea, nu scpai
toat viaa.
Astzi, multe persoane ies nvingtoare din lupta cu diabetul.
Cum reuesc acetia s-i reduc nivelul zahrului sangvin i s nu
mai fie dependeni de insulin? Modificndu-i modul de via ntr-o
manier care s promoveze sntatea.
Masa de prnz
Macaroane (o porie mare) 26
Cartofi pai 3
Milkshake 11
Cina
Pui fript 55
Mazre 5
Salat de verdeuri cu sos 4
Cartof copt cu smntn de lapte acru 9
Lapte (2% grsime) un pahar 9
Grsimea agtoare
Se spune despre americani c sunt naiunea cea mai bine hrnit
i cu cei mai muli obezi din ntreaga lume. De fapt, obezitatea este
una dintre principalele probleme de sntate ale acestei ri. Boala
aceasta este att de sever, nct peste 35 de milioane de persoane
sunt expuse unui risc important de mbolnvire din cauza ei.
n ceea ce ne privete pe noi, unul din patru romni este obez.
Capcana reetelor-minune
Cheltuim sume importante pe tot felul de reete de slbire, care
mai de care mai sofisticate, mai originale, precum i pe o mulime
de accesorii pe care ele le prevd, ns rezultatele continu s fie
descurajatoare. Pentru muli, controlul cu succes al greutii corpo-
rale este mai dificil de obinut dect victoria asupra dependenei de
droguri, tutun sau alcool.
Generaia carbogazoas
Generaia noastr a ajuns s consume mai multe buturi rcori-
toare dect ap. Romnul de astzi consum, n medie, dou sticle
cu buturi rcoritoare pe zi, i acest lucru este valabil i n dreptul
femeilor i copiilor. Muli i fac griji cu privire la implicaiile pe
care aceast situaie le-ar putea avea asupra sntii.
Un popor de rumegtori
Americanii cheltuiesc cca 10 miliarde de dolari n fiecare an pe
gustri srate, cum ar fi cartofii pai, floricelele de porumb etc., i
cel puin nc pe att pe gustri dulci. n ce ne privete pe noi, ro-
mnii, cifrele sunt cu siguran mai mici, ns, la nivel individual,
consumul de gustri servite ntre mese tinde s rivalizeze cu cel al
americanilor.
Gustarea de la ora 15
Butur rcoritoare 140
Baton de ciocolat 295
Gustarea de la ora 17
Cafea cu smntn i zahr 75
Biscuii (trei) 350
Avei vreo sugestie pentru a rezista tentaiei de a gusta ceva ntre mese?
Bei un pahar mare cu ap. Apa nu conine nici o calorie i nu
necesit nici un efort de digestie. Ea trece pur i simplu prin orga-
nism, cltind totul.
Controlul greutii corporale 81
Nu cumva acesta este motivul pentru care brbaii pot mnca mai
mult i totui pot pierde mai uor din greutate dect femeile?
Este adevrat, i acesta este nc un motiv pentru care exerciiul
fizic este att de util pentru controlul greutii corporale. Exerciiul
fizic dezvolt muchii, iar muchii ard grsimea. Pe de alt parte,
lipsa exerciiului fizic, combinat cu o cur de slbire strict, va de-
termina pierderea unei pri de esut muscular. Dac aceast situaie
persist timp ndelungat, la un moment dat va deveni aproape
imposibil ca greutatea s mai scad.
Calorii
Smntn i unt 420 calorii
UN CARTOF MARE Chiftelue 520 calorii
225 g + Cartofi pai 1.200 calorii
140 calorii
Femei
n l i me a ( c m) G r eut at ea ( k g )
( f r nc l . )
m sur mi c m sur med i e m sur ma r e
Un nou superstar
Alimentele bogate n amidon (amidonoase), mult vreme evitate
pe motiv c ngra, au ajuns noile superstaruri ale galaxiei gastro-
nomice. Ultima noutate n materie de nutriie este aceea c drumul
spre o sntate mai bun este pavat cu cartofi, paste finoase, orez,
fasole i pine.
Ce sunt hidrocarbonatele?
Hidrocarbonatele (sau glucidele, cum mai sunt numite) sunt
zaharurile i amidonurile din alimentele pe care le consumm. Foarte
muli nu neleg ce legtur exist ntre zaharuri i amidonuri i
ncurctura devine i mai mare atunci cnd se folosesc termeni cum
ar fi hidrocarbonate (glucide) simple i hidrocarbonate complexe.
n general vorbind, hidrocarbonatele simple sunt zaharurile, iar
hidrocarbonatele complexe sunt amidonurile. Toate hidrocarbo-
natele (att zaharurile, ct i amidonurile) sunt descompuse de enzi-
mele digestive pn la stadiul de glucoz. Aceast glucoz este absor-
bit din intestin n snge, fiind folosit pentru obinerea de energie.
Hidrocarbonatele se gsesc aproape n exclusivitate n alimentele
de origine vegetal cereale, fructe i zarzavaturi, precum i n multi-
tudinea de alimente obinute din acestea, incluznd pinea, pastele
finoase, produsele de patiserie i pe baz de cereale.
Zaharurile (hidrocarbonatele simple) sunt digerate rapid i, cu
excepia cazului n care n intestin sunt prezente i fibre alimentare,
ptrund n torentul sangvin sub form de glucoz n decurs de minute
dup consumarea lor. Aceasta determin o cretere brusc a nivelului
zahrului sangvin, nsoit de o cretere a disponibilului energetic.
Problema este c aceast veritabil inundaie zaharic declaneaz
o reacie exagerat din partea pancreasului, care elibereaz n snge
un val de insulin care nu numai c readuce zahrul sangvin la nivelul
anterior, dar uneori l scade prea mult. Rezult astfel o prbuire
energetic, nsoit deseori de o senzaie de lein i de lips de
stabilitate, tremur etc. Reacia obinuit, n asemenea situaii, este
de a apela la o gustare sau la o butur rcoritoare dulce pentru a
rezolva problema.
Alimentaia 101
24
ZAHRUL
n cutarea adevratei
linii de mijloc
Un romn (fie c este vorba despre un brbat, femeie sau copil)
consum n medie 60 de kilograme de zahr ntr-un an. Aceasta
nseamn mai bine de 2/3 dintr-o can de zahr ntr-o zi.
Pine alb
sau pine integral?
Pinea noastr cea de toate zilele este, de cele mai multe ori,
o imitaie de pine sau, aa cum caracteriza recent pinea alb autorul
de mare succes dr. David Rubin, o combinaie bizar ntre partea
cea mai puin hrnitoare a gruntelui de gru i un numr de
substane chimice artificiale, dintre care unele sunt chiar duntoare.
Spulbernd mitul
ntrebai pe orice biat de paisprezece ani dac ar prefera s
creasc mare mai repede sau s triasc mai mult i foarte probabil
c ar alege prima alternativ.
150 din cele 300 de calorii ale laptelui integral provin din grsimi.
Problemele apar din cauz c cei mai muli dintre noi consumm
prea mult grsime, deseori n forme pe care organismul nu le poate
prelucra cu uurin. Ca s nelegem mai bine acest lucru, s folosim
analogia cu o main. Toat lumea tie c o main funcioneaz
cel mai bine cu combustibil corespunztor (specific). Sigur c am
putea face o main s mearg i cu petrol lampant, ns lucrul
acesta ar fi un dezastru pentru motorul ei. n mod asemntor, orga-
nismul are de suferit atunci cnd i se ofer un combustibil de calitate
mai slab, dei consecinele nu apar la fel de repede ca n cazul unei
maini, graie marilor rezerve pe care orice organism sntos le are.
Pn la 90% din ficat sau rinichi pot fi distruse i abia dup aceea
organele respective intr n insuficien. n momentul n care apar
primele dureri anginoase sau chiar primul atac de cord, diametrul
arterelor coronare este deja ngustat, n puncte strategice, cu 80-90%.
Numrtoarea invers
Ce anume poate transforma o substan normal, util i sn-
toas ntr-un uciga periculos? Cum este posibil ca ceva din care
sunt sintetizai hormonii sexuali, care ajut la cldirea unor oase
puternice i care echilibreaz rspunsul organismului la stres s poat
reduce aportul de oxigen i s lezeze organe i esuturi vitale?
Colesterolul este att erou, ct i rufctor. Dei nu putem tri
fr el, n cantiti excesive ne ucide.
Nivelul colesterolului sangvin constituie, singur, cel mai impor-
tant factor pentru determinarea riscului de mbolnvire a aparatului
cardiovascular. Bolile acestui aparat se afl n capul listei cauzelor
de deces pe plan naional. O persoan cu un nivel al colesterolului
sangvin de 260 mg% (6,8 mmol/l) are o probabilitate de patru ori
mai mare de a suferi un atac de cord mortal fa de o alt persoan
al crei colesterol este sub 200 mg% (5,1 mmol/l).
Storctoarele un rspuns?
a) Reclamele sunt foarte atrgtoare, iar demonstraiile pe viu
sunt uimitoare. Grmezi ntregi de produse vegetale proaspete,
splendide, sunt introduse ntr-un mic aparat i hocus-pocus sunt
transformate n suc!
Pe tot cuprinsul rii, oameni din ce n ce mai ocupai, obinuii
cu minunile tehnicii moderne i preocupai de propria sntate,
salut apariia a nc uneia dintre uimitoarele scurtturi ctre o
via mai bun: aparatele de stors suc din fructe i legume.
Bombe saline
Megadoze de micronutrieni
Mii de romni, ncercnd s devin mai sntoi, i otrvesc
organismul cu doze de suplimente vitaminice i minerale despre care
nu tiu c pot fi periculoase.
Nu v descurajai: i
dezndejdea se trateaz
Boala depresiv tinde s devin pandemic. Experii sunt de
prere c pn la 30% din populaia rilor dezvoltate sufer de o
form a acestei afeciuni suficient de serioase pentru a avea nevoie
de ajutor. n fiecare an se folosesc miliarde de tranchilizante i
antidepresive ntr-un efort disperat de a face fa. ns situaia se
nrutete mereu.
Bine, dar nu sunt simmintele de depresie o parte normal a vieii?
Depresia constituie unul din simmintele sau emoiile cele mai
comune, mai obinuite, pe care noi, oamenii, le trim. Este o emoie
normal, ns la fel de bine poate constitui un simptom al unei mari
varieti de tulburri organice i psihologice.
De unde poi s tii dac ai depit grania dintre depresia
comun i cea patologic?
Strile de depresie se caracterizeaz prin simminte de tristee
i dezndejde, nsoite adesea de reducerea activitii fizice. Iat,
pe scurt, cteva dintre cele mai frecvente tipuri:
Tristeea comun urmeaz deseori dup perioade de triri
emoionale intense, oboseal sau alte asemenea stresuri.
Aceast form de depresie este de scurt durat i are tendina
la autolimitare, rareori necesitnd tratament.
Sntatea emoional 149
Alimentaia ideal
Vegetarienii rsar i se nmulesc din ce n ce mai mult, pe zi
ce trece. Numai n S.U.A. exist peste paisprezece milioane. Consi-
derai pn nu demult ca fanatici sau hippy ntrziai, vegetarienii
sunt astzi privii cu tot mai mult respect. Lumea ncepe s-i consi-
dere ca fiind mai sntoi, iar beneficiile ecologice ale modului lor
de alimentaie devin din ce n ce mai evidente.
caloriilor consumate. Carnea prjit sau fript ofer 20% din totalul
caloriilor ei, sub form de protein utilizabil. Coninutul proteic
al majoritii vegetalelor depete 20% din totalul caloriilor lor,
iar al cerealelor depete n general 10%. Fasolea i rudele ei,
precum i seminele conin cca 25% din totalul caloriilor sub form
de proteine utilizabile. Exist proteine din belug n alimentele
vegetale, care pe deasupra mai au i avantajul c sunt srace n gr-
sime, conin cantiti generoase de fibre alimentare i sunt practic
lipsite de colesterol.
Studiile efectuate arat c aportul de proteine complementare
(adic provenite din surse vegetale diferite) i de fier nu ridic practic
nici o problem, atta timp ct se consum o varietate de alimente
de origine vegetal. Cu toate acestea, vegetarienii puri pot avea
nevoie de mici suplimente de vitamina B12.
Trecerea la o alimentaie vegetarian mi poate afecta greutatea
corporal?
Dac vei nlocui carnea cu gogoi, cartofi prjii, cornulee cu
nuc i alte asemenea produse, bogate n grsime i zahr, atunci
este posibil s ctigai n greutate.
Pe de alt parte ns, dac vei alege s consumai alimentele n
starea lor natural sau gtite fr s li se adauge acele calorii goale,
vei putea s scpai de kilogramele n plus i s rmnei la o greutate
nepericuloas pentru sntate.
Ce se ntmpl cu mncarea
dup ce o nghiim?
Principalii constitueni ai hranei sunt proteinele, grsimile i
hidrocarbonatele (glucidele). Aceti constitueni conin energia de
care organismul are nevoie. Digestia acestora se desfoar ntr-un
mod foarte ordonat i cu viteze diferite. Hidrocarbonatele simple
(zaharurile) sunt digerate rapid, n timp ce digestia grsimilor necesit
mult mai mult timp. Proteinele i hidrocarbonatele complexe
(amidonurile) se afl undeva la mijloc.
unt sau ulei de gtit ar fi mai mult dect suficient. Alimentele pure,
n acest sens, nu exist n natur, ns ele pot fi obinute prin di-
verse procedee.
Ce se ntmpl n stomac cu aceti constitueni alimentari att
de diferii?
Digestia este procesul prin care organismul descompune hrana
n prile ei componente, n aa fel nct zaharurile i amidonurile
devin glucoz, grsimea se transform n acizi grai i glicerol, iar
proteinele n aminoacizi. Din intestin, aceste substane sunt preluate
de snge.
Numai o parte a digestiei se desfoar n stomac. Restul are loc
n gur i n intestin. ntr-un mod uimitor de ordonat, digestia gluci-
delor ncepe n cavitatea bucal, sub aciunea salivei, i continu n
stomac. Digestia proteinelor ncepe n stomac i continu n intestin.
Grsimea este digerat n exclusivitate la nivel intestinal.
Ascensiunea i prbuirea
trelor de ovz
Considerate un timp reeta-minune capabil s scad ncp-
natul nivel al colesterolului, trele de ovz au lsat o brazd adnc
n contiina public. Productorii de produse alimentare s-au grbit
s profite de noua mod, hotrnd c aproape orice merge mai
bine cu tre de ovz. n rile occidentale, a izbucnit un adevrat
rzboi al ovzului. Trele de ovz au devenit o raritate, iar preurile
au crescut corespunztor.
Not: 1 C = o can
42
EXERCIIUL FIZIC
Ce vrei s spunei?
n vreme ce exploratorii cutau izvorul ascuns care era capabil s
ofere tineree venic, muli oameni mureau de tineri ca urmare a
bolilor infecioase. Astzi, graie igienei i a celorlalte msuri sanitare,
precum i a dezvoltrii vaccinurilor i a descoperirii antibioticelor,
multe dintre aceste boli au fost eliminate. Linia frontului s-a deplasat
acum pe teritoriul bolilor degenerative. Acestea sunt maladiile care
ne jefuiesc de energie, ne invalideaz nainte de vreme i ne ucid
ncetul cu ncetul.
Vestea cea bun este ns c ne putem bucura de mai mult
vitalitate, de o sntate mai bun i de o via mai lung, fcnd
apel la beneficiile exerciiului fizic regulat, activ.
Bine, dar cum ne poate ajuta exerciiul fizic s trim mai mult i
mai bine?
Iat cteva dintre cele mai importante beneficii ale exerciiului
fizic regulat:
Te ajut s te simi mai bine. Viaa devine mai amuzant, iar
culmea de bun dispoziie pe care o ajungi prin exerciiul
fizic nu se continu cu o prpastie, ca n cazul drogurilor.
Mai mult, hormonii responsabili de aceast stare de bun-
dispoziie ce urmeaz exerciiului fizic s-au dovedit a fi
promotori puternici ai sntii.
ntrete inima. Lucrul acesta este important ntr-o cultur
n care fiecare a doua persoan moare ca urmare a unei boli
de inim sau vasculare.
Scade tensiunea arterial i pulsul de repaus, protejnd astfel
inima i vasele sangvine.
Scade nivelul LDL-colesterolului sangvin i deseori crete
nivelul HDL-colesterolului, reducnd i pe aceast cale riscul
cardiac i vascular. (LDL este un compus care transport
colesterolul i care este duntor, n timp ce HDL este be-
nefic.)
ntrete oasele, ajutnd la fixarea calciului i a altor minerale.
Persoanele sedentare trecute de cincizeci de ani pierd din ce
n ce mai mult calciu i mas osoas.
Combate depresia. Exerciiul n aer liber este unul dintre
instrumentele cele mai valoroase, capabile s nlture aceast
maladie obinuit (comun) i adeseori invalidant.
176 Tablete de stil de via
Miracolul fr calorii
A obliga organismul s lucreze cu cantiti limitate de lichid este
ca i cum ai ncerca s speli vasele cu o can de ap. Atunci cnd nu
consumm ap n cantitate suficient, organismul se vede nevoit s
elimine reziduurile ntr-o form mult mai concentrat, urmarea fiind
apariia unei transpiraii urt mirositoare, a unei respiraii rele i a
unei urini cu miros neplcut.
Vrei s spunei c majoritatea oamenilor nu beau suficient ap?
n mod surprinztor, omul de rnd al zilelor noastre bea mai
multe buturi rcoritoare i alcoolice dect ap. Iar cafeaua i laptele
se afl pe undeva pe aproape.
Observai, de exemplu, ce se ntmpl atunci cnd servii masa la
restaurant. Osptarul v servete pentru nceput cu un pahar mare
cu ap rece, dup care v ntreab: Ce dorii s bei?
Bine, dar ce conteaz ce butur consum? La urma urmei, toate
buturile conin ap, nu-i aa?
Organismul poate folosi apa indiferent de sursa ei de provenien,
ns anumite buturi ridic unele probleme speciale. Multe dintre
ele conin calorii care trebuie digerate ntocmai ca i hrana. Aceste
calorii pot produce creterea depozitelor de grsime, oscilaii ale
nivelului zahrului sangvin i ncetinesc digestia. Apa, pe de alt
parte, trece pur i simplu prin stomac, indiferent dac acesta conine
alimente sau nu. Ea nu trebuie prelucrat sau digerat, nu irit i
nu tulbur funciile organismului i nu conine nici o calorie.
n plus, zahrul din buturile dulci necesit ap pentru a fi meta-
bolizat. Majoritatea buturilor cresc secreia acid a stomacului.
Remedii naturale 179
Ce pot face n cazul n care apa de la reea sau din fntn este
nesigur?
Dac locuii ntr-o zon n care calitatea apei las de dorit, una
dintre cele mai eficiente msuri pe care le putei lua este s v
procurai un filtru pentru ndeprtarea substanelor care contami-
neaz apa de exemplu filtrul BRITA-BABY sau BRITA-nitrat
pentru cei din zonele rurale. Orice filtru de bun calitate nltur
majoritatea substanelor contaminante i mbuntete gustul apei.
Exist i alte sisteme mai sofisticate, dar i mai costisitoare.
Exist ns i soluii mai simple: riscul intoxicrii cu plumb n
special acolo unde aprovizionarea cu ap nu e continu poate fi
minimalizat lsnd apa de la robinet s curg mcar un minut nainte
de a o folosi. Ct privete clorul, acesta se evapor dac apa este
colectat ntr-un vas sau borcan care este apoi lsat deschis pentru
un timp, aceasta fiind nc o metod de mbuntire a gustului
apei.
Remedii naturale 183
Srutul soarelui
Expunerea excesiv la soare poate conduce la apariia cancerului
de piele, precum i la ridarea i mbtrnirea prematur a pielii. Pe
de alt parte ns, n doze corespunztoare, razele solare au efecte
benefice asupra organismului.
Dac cineva a fumat foarte multe igri timp de muli ani de zile,
mai merit s se lase de fumat?
Peste 80% din cancerele pulmonare i 50% din cancerele vezicii
urinare ar putea fi prevenite, dac persoanele n cauz s-ar lsa de
fumat.
Cei care se las de fumat ncep s se vindece aproape imediat.
Pe msur ce nicotina i monoxidul de carbon sunt eliminate din
organism, riscul de mbolnvire cardiovascular legat de fumat scade
dramatic. n ceea ce privete riscul mbolnvirii de cancer, acesta
scade mai lent, pericolul fiind tot mai mic, pe msur ce sptmnile
i lunile trec.
Exist i alte lucruri pentru care merit s te lai de fumat:
simmntul victoriei, creterea respectului de sine, rectigarea unei
190 Tablete de stil de via
False rcoritoare
Arat ca buturile rcoritoare, au acelai gust ca buturile rcori-
toare i sunt vndute ca buturi rcoritoare. Dar orice asemnare se
oprete aici. Aceste buturi de care dorim s ne ocupm conin mai
mult alcool dect o halb de bere sau un pahar de vin; i, pe deasupra,
au i un coninut caloric destul de bogat.
Energizant cu adevrat?
n fiecare zi, nou din zece romni se drogheaz cu o substan
psihotrop (psihostimulant), ce poate fi procurat fr reet, de
la aproape orice magazin. Despre ce substan este vorba? Despre
banala, obinuita cafein.
Una dintre cele mai bune metode de a verifica acest lucru este
aceea de a nu mai consuma deloc cafein (sub nici o form) timp de
cteva zile. n aceste condiii, dac exist dependen, cel mai obi-
nuit simptom care apare este durerea de cap, cu o intensitate variind
de la uoar la sever. Alteori, se declaneaz o criz migrenoas.
Apar i alte manifestri fizice, cum ar fi o senzaie de epuizare,
pierderea poftei de mncare, greuri i vrsturi. Aceste simptome
dureaz una pn la cinci zile.
Manifestrile psihologice ale sindromului de nrcare sunt i
mai greu de suportat. Deseori apare depresia. Oamenii se obinuiesc
s fac apel la aceste stimulente de mai multe ori pe parcursul unei
zile. Nevoia psihic (impulsul) poate fi comparat cu dorina de a
aprinde o igar e foarte greu s-i reziti.
Cred c exagerai...
M-a bucura s fie aa. Haidei s ne referim la un exemplu simplu
la aspirin. Muli oameni iau aspirin pentru cel mai mic semn de
febr, rceal sau durere de cap. n fiecare 24 de ore, n S.U.A. se
consum 45 de tone din acest medicament!
Anual, 100.000 de persoane sufer de pe urma efectelor toxice
severe ale aspirinei sau ale altor produse nrudite. Ca i cum aceasta
nu ar fi de ajuns, se tie astzi c aspirina favorizeaz apariia
Remedii naturale 199
V odihnii suficient?
Viaa zilelor noastre se desfoar ntr-un ritm trepidant, ameitor
i epuizant. Insomnia a atins proporii epidemice. Oamenii nghit
milioane de sedative i tranchilizante, ntr-o ncercare disperat de
a regsi acea odihn capabil s le redea energiile pierdute.
Care ar fi cteva dintre cele mai importante semne ale oboselii cronice?
n afar de oboseal i lips de putere, apare i o cretere a iritabi-
litii. Calmul i rbdarea dispar aproape cu desvrire. Totul
208 Tablete de stil de via
necesit din ce n ce mai mult efort, pn ce, n cele din urm, chiar
i cele mai simple sarcini par copleitoare.
De asemenea, oboseala saboteaz creativitatea. Judecata are de
suferit, iar eficiena scade considerabil. Iar dac nu se iau msuri
pentru nlturarea ei, oboseala poate duce la epuizare i la depresie
n toat regula.
De ct odihn am nevoie?
Noi, oamenii, avem nevoie de mai multe feluri de repaus, iar
una dintre modalitile cele mai nelepte de a repune odihna pe
locul pe care-l merit n viaa noastr este de a beneficia de un
somn relaxant n timpul nopii. Nou-nscuii dorm ntre 16 i 20 de
ore, iar copiii mai mari au nevoie de 10-12 ore de somn/24 de ore.
n ceea ce-i privete pe aduli, acetia difer destul de mult n ce
privete nevoia de somn, ns majoritatea se descurc cel mai bine
cu 7-8 ore pe noapte.
Omul are nevoie, de asemenea, i de o schimbare de ritm. n
timpul celui de-al doilea rzboi mondial, n Marea Britanie s-a trecut
la sptmna de lucru de 74 de ore, ns n scurt timp s-a constatat
c oamenii nu pot face fa unui astfel de program. Dup experi-
Remedii naturale 209
Adevrata via
pe care merit s-o trieti
Oare aceasta s fie totul? ofteaz ntreprinztorul plin de
succes, ajuns la vrsta mijlocie, nconjurat de posesiunile sale extrem
de valoroase. Crescut n spiritul filosofiei sensul vieii este profitul,
a reuit s fac rost de aproape orice lucru material pe care i l-a
dorit. Cu toate acestea ns, se simte curios de nesatisfcut i
deziluzionat.
Bine, dar atunci cum poate obine cineva toate aceste lucruri bune
bucuria, pacea etc.?
Biblia spune c urmarea impulsurilor carnale sau a ndemnurilor
firii pmnteti duce la rezultate negative, cum ar fi imoralitatea,
Remedii naturale 213
Alimentele s fie
medicamentele tale
Hipocrate
COMPARAIE
Alimentaia obinuit/zi Alimentaia ideal/zi
Grsimi i uleiuri 42%* 20%*
Zahr 35 lingurie 0 sau foarte puin
Colesterol 500 mg 50 mg
Sare 20 g 5g
Fibre 10 g 50 g
Ap (lichide) foarte puin 8 pahare
* din totalul caloriilor
CE S MNNCI CA S FII SNTOS
Sarea
Nu aduga sare alimentelor n timpul pregtirii sau consumrii
lor. Limiteaz consumul de produse bogate n sare, cum sunt: murtu-
rile, uscelele, sosurile, floricelele de porumb srate, alunele srate,
cartofii pai, stiksurile i sarea de usturoi.
Alcoolul
Evit alcoolul sub orice form, precum i buturile care conin
cafein, cum sunt cafeaua, Coca-Cola i ceaiul negru.
MNNC MAI MULT:
Cereale integrale
Consum din belug gru, porumb, mei, orez brun, orz, ovz etc.,
precum i produse pe baz de cereale integrale, ca pinea, pastele,
turtele, fulgii etc.
Cartofi i legume
Folosete fr restricii toate varietile de cartofi (ns fr
adaosuri bogate n grsimi). Savureaz orice varietate de mazre,
linte, nut i fasole.
Fructe i zarzavaturi
Ai grij s nu treac nici o zi fr s consumi cteva fructe
proaspete, n starea lor natural. Limiteaz folosirea fructelor
conservate n sirop i a sucurilor de fructe srace n fibre. Consum
o varietate ct mai mare de zarzavaturi n fiecare zi. nva s savurezi
salatele proaspete, servite cu dresuri srace n sare i calorii.
Ap
Bea ase-opt pahare de ap n fiecare zi. Pentru variaie, poi
folosi din cnd n cnd cte o limonad sau un ceai din plante
medicinale.
NEW START
Nutriie
Exerciiu fizic
Water (Ap)
Temperan
Du o via echilibrat. Pune-i deoparte timp pentru munc,
joac, odihn i pasiuni. Investete n legturile cu semenii i
nu neglija creterea spiritual.
Ferete-i organismul de substane periculoase, cum sunt
alcoolul, tutunul, cafeina i orice alt drog.
Aer
Aerisete-i locuina n fiecare zi. Dormi ntr-o camer bine
aerisit.
Nu uita s-i autoadministrezi doze de atac de oxigen,
respirnd din cnd n cnd des i adnc. Plimb-te n aer liber
n fiecare zi.
Rest (Odihn)
Asigur-i apte-opt ore de somn pe noapte. Culc-te suficient
de devreme, pentru a te scula complet refcut.
Pune deoparte timp pentru a schimba ritmul vieii. Frecven-
teaz biserica, mergi la un picnic cu familia, nva s lucrezi
grdina, cultiv-i o pasiune, petrece-i n mod plcut i re-
laxant concediile sau vacanele.