Cornuri pufoase cu rahat

Ingrediente Cornuri pufoase cu rahat

500 de grame de fin de bun calitate, cu minimum 10%

coninut de proteine (procentul de proteine e specificat pe

ambalajul finurilor, n funcie de calitatea finii folosite dar i de

mrimea oulor, ar putea fi nevoie de 1-2 linguri maximum 50

de grame de fin n plus)

200 ml. lapte

 20 de grame de drojdie proaspt sau 7 grame de drojdie uscat

3 glbenuuri

1 ou ntreg

100 de grame de zahr

80 de grame de unt

25 ml. ulei + 2 lingurie de ulei pentru uns planul de lucru i

castronul

coaja ras (doar partea galben) de la 1 lmie

1 lingur de extract de vanilie

1 praf de sare

200 de grame de rahat colorat

n plus, 1 glbenu btut cu puin lapte sau 1 ou btut sau lapte

pur i simplu, pentru uns cornurile deja modelate

Mod de preparare Cornuri pufoase cu rahat, reeta n format text

(printabil):
1. Dac folosii drojdie proaspt, aceasta se freac ntr-un

castronel cu 1 lingur de zahr (din cantitatea total de zahr)

pn cnd se lichefiaz, apoi se dilueaz cu laptele cldu, dar nu

fierbinte. n cazul n care folosii drojdie uscat, aceasta se

dizolv n laptele cldu, deodat cu zahrul.

2. Cele trei glbenuuri i oul ntreg se bat cu furculia pn cnd

se lichefiaz, mpreun cu sarea, apoi se adaug peste laptele cu

drojdie i se omogenizeaz. Se adaug restul de zahr i se

amestec scurt, nu e nevoie s se dizolve complet zahrul.

3. Se topete untul i se adaug peste restul ingredientelor lichide

(atenie, n niciun caz nu trebuie ca untul s fie fierbinte). Se

adaug cei 25 ml. de ulei i se omogenizeaz. Se adaug coaja

ras de lmie i extractul de vanilie i se amestec bine.

4. Fina se cerne ntr-un castron ncptor. Se face o adncitur

n mijlocul finii, se toarn treptat ingredientele lichide, n timp ce

se amestec cu o lingur. Dup ce lingura nu mai ne este de

ajutor n ncercarea de a omogeniza ct mai bine fina cu

lichidele, ncepem s frmntm energic. Chiar dac aluatul este

lipicios i pare prea umed, nu ncepem s adugm fin pentru

a rezolva asta, putem suplimenta cantitatea de fin cu maximum

50 de grame, pentru c, dac facem un aluat vrtos, acesta nu va

mai fi pufos. n aproximativ 15-20 minute de frmntare energic,

reeaua de gluten din fin se va dezvolta i vom obine un aluat

neted i nelipicios, ca o minge. n cazul n care se frmnt la

robot, se pune mai nti fina, apoi lichidele i se frmnt

aproximativ 10 minute, la maina de pine vom pune mai nti

lichidele, abia apoi fina i putem porni programul de frmntare.

5. Aluatul bine frmntat se modeleaz n form de bil i

seaeaz ntr-un castron curat, uns cu o pelicul fin de ulei. Se

acoper castronul cu un ervet de buctrie curat, umed,

mpturit n 2 straturi, i se aeaz ntr-un loc cldu, ferit de

curent, s creasc pn cnd i dubleaz volumul.

6. Dup ce a crescut, aluatul se rstoarn pe planul de lucru uns

cu ulei i se modeleaz (cu palmele sau cu sucitorul) ntr-o foaie

rotund, groas de aproximativ 12 cm. Se mparte aluatul, cu un

cuit sau o rol de patiserie, n 12 arcuri de cerc de dimensiune

aproximativ egal. Se mparte rahatul n partea mai lat a fiecrei

buci i se ruleaz ctre vrf, cu umplutra n mijloc, formnd

cornurile.

7. Cornurile se aeaz ntr-o tav pentru cuptor, acoperit cu

hrtie de copt, cu distan ntre ele. Se ung cornurile pe suprafa

cu ou btut (sau cu glbenu sau doar cu lapte) i se las s mai

creasc n tav timp de 25-30 de minute. n acest rstimp, vom

ncinge cuptorul la 180 de grade Celsius.

8. Se coc cornurile n cuptorul prencins la 180 de grade Celsius,

la o nlime medie, timp de 25 de minute. Dac au tendina de a

se rumeni prea repede, se acoper lejer cornurile cu o coal de

hrtie de copt umezit sau cu folie de aluminiu i se continu

coacerea pn la scurgerea timpului indicat.

9. Se las s se rceasc (sunt bune i cldue, dar atenie cu

rahatul de interior, acesta poate fi foarte fierbinte) i, opional, se

pot finisa cu zahr pudr vanilat. Poft mare!

Sursa https://www.retetecalamama.ro/retete-

culinare/patiserie/cornuri-pufoase-cu-rahat-reteta-video.html