File de pastrav cu piure cu

masline si sos vierge

Ingrediente
File de pastrav cu piure cu masline si sos vierge
4 fileuri de pastrav
sare, piper negru, fulgi de chili
1 lingura ulei masline
1 portie sos vierge
Piure rustic cu masline
4 cartofi medii
10 masline verzi
2 linguri ulei masline
sare, piper negru
Portii: 4
Preparare
File de pastrav cu piure cu masline si sos vierge
1. Preparati sosul vierge dupa reteta de aici, acesta
poate fi pregatit si cu 1 zi inainte.
2. Curatati cartofii, ii taiati felii sau cuburi si ii puneti la
fiert in apa cu sare.
3. Pana fierb cartofii uscati bine fileurile de pastrav cu
un servetel, mai ales pe partea cu pielea. Treceti cu
degetul peste fileuri si daca simtiti oase, le extrageti
cu o penseta. Presarati fileurile cu sare de mare,
piper negru proaspat rasnit si fulgi de chili. Ungeti
apoi fileurile pe ambele parti cu ulei.
4. Scurgeti cartofii dar nu foarte bine, sa ramana putina
apa. Cu strivitorul sau cu o furculita, striviti cartofii
fara a-i face prea fini, sa aiba o textura rustica.
Adaugati maslinele tocate marunt, sare, piper si
uleiul. Amestecati bine sa se omogenizeze.
5. Incingeti bine o tigaie antiaderenta. Adaugati fileuri
in tigaie (daca tigaia e mai mica puteti taia fileurile in
jumatate) cu pielea in jos, fara sa le inghesuiti.
Imediat ce ati pus fiecare file, miscati-l cu mana prin
tava cateva secunde, sa fiti siguri ca nu se lipeste
deloc. Lasati sa se faca pe prima parte pana vedeti ca
marginile sunt albe (cca 2 minute), apoi intoarceti-le
si le mai lasati scurt pe a doua parte (cca 1 minut).
Timpul e dat pentru fileuri mai subtiri, daca aveti
fileuri mai groase atunci cresteti timpul in care
coaceti pestele pe partea cu pielea.
6. Asezati pe fiecare farfurie cate 2 linguri de piure
(puteti sa va ajutati de un inel), apoi asezati cate un
file deasupra, cat mai artistic reusiti. Turnati cate 2
linguri de sos vierge intr-o parte. Puteti decora cu
ceapa verde mica (chives). Serviti imediat, cu restul
sosului intr-o sosiera.
Sursa http://www.e-retete.ro/retete/file-de-pastrav-cu-
piure-cu-masline-si-sos-vierge