Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CULTURAL A ALIMENTAIEI
Manualele de confesiune;
Cele 7
pcate
capitale,
H. Bosch
(1450-1516)
Surse posibile
Documentele ce conin legi privitoare la
securitatea alimentar;
Iconografia;
Descoperirile arheologice;
20
15
10
0
Sec. XIV-XV Sec. XVI Sec. XVII Sec. XVIII
Mcelar din secolul al XVI-lea
Ierarhii sociale / ierarhii alimentare n
sistemul de caste al Indiei
A GUSTA / A VEDEA
Astzi, pentru a nu fi otrvii citim eticheta care ne
spune dac o ap este sau nu potabil; dac un
aliment este sau nu comestibil, expirat etc.
Aadar, gustul nu mai este folosit dect pentru
plcerea gurmand, nu i pentru raiuni de
securitate alimentar.
Gust i dezgust. Preferine i tabuuri
alimentare
Ceea ce este hran pentru un om, poate fi
otrav pentru altul.
Masa este
singurul loc
unde nimeni
nu se plictisete
n timpul primului
ceas de edere.
(Brillat-Savarin)
Banchet
nupial
Mas aristocratic
n Evul Mediu, i ntindeai mna n farfuria
comun, i sorbeai fiertura n doi sau n trei
din acelai blid, i mncai bucata de carne de
pe acelai fund de lemn, i muiai buzele n
aceeai cup care circula de jur mprejurul
mesei, te lipseai de cuite, de linguri, pe care
nu i le nsuise nc nimeni, i nmuiai
bucata de pine sau de carne n solnie sau
n castronae cu sos comune.
(J.-L. Flandrin)
Evoluia bunelor maniere la mas
Servirea bucatelor la mas