CARBOHIDRATI

POLIHOLOZIDE OMOGENE DIN PLANTE SUPERIOARE

AMIDON(AMYLUM)

Amidonul este cel mai important produs rezultat prin procesul de fotosinteza. In plante procesul se
desfasoara astfel:

monocotiledonate glucoza(rezultata in urma fotosintezei) zaharoza amidon de rezerva

dicotiledonate glucoza(rezultata in urma fotosintezei) amidon de tranzitie (in cloroplaste)
amidon de rezerva (amidon farmaceutic)
nu are un grad de polimerizare foarte inalt
este usor degradabil
nu poate fi pus in evidenta cu reactivii
specifici amidonului farmaceutic
in timpul noptii este hidrolizat la zaharoza
circulanta care ajunsa in organele de rezerva
ale plantei (fructe, seminte, organe subterane)
sa sufere la nivelul aminoplastelor din celule,
un nou proces de polimerizare la amidon de
rezerva

Exista mai multe sorturi de amidon care se utilizeaza in industria farmaceutica, cosmetica, alimentara
(tabel 1).

Tabel 1 Sorturi de amidon

Sort de amidon Specie Familie Organ g% Observatii

Amylum Maydis Zea mays L. Poaceae Cariopsa 60 Oficinal (F.RX.)
Granule muchiate de 10-20m,
hil vizibil
Amylum Tritici Triticum sp. Poaceae Cariopsa 65 Oficinal (F.RX.)
Granule mari de 25-45m,
granule mici 2-7 m, hil vizibil,
stratificatie putin vizibila
Amylum Oryzae Avena sp. Poaceae Cariopsa 75 Granule mici 4-6 m,
stratificatie putin vizibila,
cel mai fin amidon,
utilizat in cosmetica
Amylum Solani Solanum Solanaceae Tubercul 18- Granule mari, ovale,30-100m,
tuberosum L. 22 hil excentric, vizibil,stratificatie
evidenta
Amylum Manihot Manihot Euphorbiaceae Bulb

1
 esculenta
(tapioca)
Amylum Marantae Maranta Marantaceae Tubercul
arundinaceae
(guapo)
Ipomoea batatas Convolvulaceae Tubercul
(cartof dulce)

Structura

polimer liniar al -D-glucoza, legate 1,4--glicozidic

amiloza grad de polimerizare inalt (500-6000 unitati glucoza) si o G.M. de ordinul 104-105

solubila in apa rece

cu iodul(I2) formeaza un complex de incluziune albastru;prin incalzire coloratia albastra dispare

polimer ramificat al -D- glucozei, unitatile de glucoza fiind legate 1,4--glicozidic si

1,6--glicozidic

amilopectina greutate moleculara 107-108

solubila in apa fierbinte coca de amidon

cu iodul formeaza o coloratie slaba, roz-violacee

2
Raportul dintre amiloza si amilopectina variaza functie de specia vegetala (tabel 2)

Tabel 2 Raportul amiloza/amilopectina in diferite specii vegetale

Tipul de amidon Amiloza% Amilopectina %

Amidon de orez 16-17 83-84
Amidon de cartof 20 80
Amidon de orz 23-24 76-77
Amidon de griu 25-28 72-75
Amidon de Zea mays cerata 0(mai putin de1%) 100

Proprietati fizice

pulbere alba, fara gust si fara miros,

insolubil in apa rece si solventi organici, cu apa fierbinte formeaza coca de amidon; solubil in
cloralhidrat 60% ;
higroscopic
la temperatura obisnuita - este insolubil in apa, dar retine o cantitate mare de apa

55-60C - gonflare ireversibila(distrugerea structurii granulare), gelatinizare

pina la 100C - se obtine o solutie care prin racire formeaza un gel

Proprietati chimice

hidroliza enzimatica

-amilazele (foarte raspindite in regnul vegetal si animal), ataca molecula in interiorul ei, care se
descompune in fragmente de dimensiuni mai mari-dextrine, care, apoi, la rindul lor sint scindate la
maltoza respectiv la amilopectina, maltoza si izomaltoza; in final maltoza si izomaltoza sint
hidrolizate si ele pina la glucoza
- amilazele (exoamilaze) hidrolizeaza glucanii de la capetele catenei cu formare de maltoza

3
 Actiune si intrebuintari

in tehnica farmaceutica se utilizeaza ca liant, dezagregant, viscozifiant

glicerolatul de amidon se utilizeaza ca baza de unguent hidrofila
materie prima pentru obtinerea dextrinelor, ciclodextrinelor, glucozei
baza absorbanta in paste, pudre
in industria cosmetica la prepararea fardurilor, pudrelor, etc.
prepararea apreturilor si unor adezivi.

CELULOZA

Structura chimica polimer liniar de -D-glucoza cu grad de polimerizare intre 300si 15000 si greutate
moleculara 5 x104-2,5x106; unitatile de glucoza sint legate 1,4-glicozidice

Actiune si utilizari - in stare pura este utilizata pentru obtinerea unor derivati care au capatat o larga
utilizare in practica farmaceutica:

nitrat si acetat de celuloza membrane de dializa

prin esterificare acetoftalat se utilizeaza la obtinerea formelor farmaceutice gastrorezistente

ftalat de hidroxipropilmetil-celuloza obtinerea microgranulelor cu eliberare prelungita

carboximetil-

etil-

prin eterificare propil- celuloza

metil- agenti de ingrosare

hidroxipropil- lianti, dezagreganti, lubrefianti

tehnica farmaceutica stabilizatori pentru emulsii si suspensii

obtinerea formelor farmaceutice gastrorezistente

obtinerea microgranulelor cu eliberare prelungita

obtinerea lentilelor de contact(nu hidrofile) si protezelor oculare

tratamentul sindromului ochiului uscat (lacrimi artificiale- Lacrisifi, Tears

naturale II, Tears naturale free)

4
 GOSSYPIUM DEPURATUM (LANUGO GOSSYPII ABSORBENS)

Reprezinta perii tectori proveniti de pe tegumentul seminal al unor specii de Gossypium (Gossypium
arboretum, G.harbaceum, G.hirsutum, G.barbadense), familia Malvaceae, bumbac.

Deoarece in traducere Gossypium depuratum inseamna bumbac purificat, o serie de farmacopei

(europeana) au adoptat pentru vata hidrofila denumirea Lanugo gossypii absorbens.

Caractere macroscopice. Se prezinta sub forma de fire lungi, de cel putin 14 mm, avind un diametru de
~40-150 nm; sint aglomerate intr-o masa de culoare alba, pufoasa, usoara, ce se desprinde in fisii datorita
operatiei de daracire.Rasfirata in fisii nu trebuie sa prezinte aproape deloc noduri.

Caractere microscopice. La microscop perii tectori se observa a fi unicelulari, cu peretii subtiri si lumenul
larg, turtiti si torsionati din loc in loc. Nu trebuie sa prezinte si alte fibre straine, diferite ca alcatuire
morfologica.

Compozitie chimica - celuloza (954%), proteine (1,60,3%), ceruri (0,9 0,3%), pectine.

Conditii de puritate. F.R.X impune o serie de conditii ca vata hidrofila sa corespunda scopurilor sanitare:

sa nu prezinte impuritati din planta si noduri

sa nu contina substante grase, rezine, substante reducatoare, cloruri, sulfati, ioni de calciu, agenti
de inalbire
sa nu aiba reactie alcalina
hidrofilia: 0,5 g vata pusa la suprafata apei continuta intr-un cilindru gradat de 1000ml, trebuie sa
se imbibe si sa se scufunde in cel mult 10 secunde.

TELA GOSSYPII ABSORBENS (tifon)

Se obtine din: Ceiba pentandra, Bombax malabaricum / Malvaceae, Linum usitatissimum /Linaceae,
Cannabis sativa / Cannabinaceae, Corchorus capsularis /Tiliaceae, Boehmeria nivea/ Urticaceae, Hibiscus
cannabinus / Malvaceae, Agave sisalana / Amaryllidaceae

FIBRE DIETETICE

Compozitie

polizaharide - celuloza, hemiceluloza (xiloglucani, xilani, glucuroxilani, arabinoxilani), inulina,

oligofructani, pectine, gume, mucilagii,
lignina,
alte componente - glicoproteine, minerale

Surse - fructe, legume, seminte, produse din cereale

5
6
 Actiune terapeutica si utilizari

normalizarea tranzitului intestinal laxative de volum in constipatie

fibre insolubile antidiareice

reducerea trigliceridelor serice, reducerea LDL seric si a colesterolului seric

fibre solubile reducerea glicemiei

reducerea la nivel plasmatic a LDL si colesterolului

normalizarea tranzitului intestinal (10-20-35 g fibre/zi), cure de slabire, alimentatia diabeticilor

Reprezentant Tritici testae (tarite de griu)

provenienta: Triticum aestivum, Poaceae griu

compozitie: fibre(45%), amidon(15-20%), proteine(17%), lipide, lignina, saruri ale acidului fitic
indicatii: constipatie cronica, boala Crohn, diverticuloza
contraindicatii: sugari, copii sub 2 ani, pacienti cu enteropatii induse de gluten
reactii adverse:flatulenta (datorita prezentei pentozanelor)

FRUCTANI

polimeri ai fructozei
foarte raspinditi in regnul vegetal, in special in reprezentanti ai familiilor Liliaceae, Poaceae,
Boraginaceae, Asteraceae, Campanulaceae
inulina cel mai important fructozan

se gaseste in cicoare, papadie, iarba mare, sparanghel, pir, anghinare

se administreaza i.v pentru explorarea functiei renale