Nutritie Si Dietetica - Ghid de Studii 2016-2017 PDF

UNIVERSITATEA DE MEDICIN I FARMACIE
IULIU HAIEGANU CLUJ-NAPOCA

FACULTATEA DE FARMACIE
GHID DE STUDII
2016-2017
PROGRAMUL DE LICEN
Nutriie i Dietetic
CUPRINS
1. SCURT ISTORIC AL UMF CLUJ-NAPOCA ........................................... 1

2. VIZIUNE I MISIUNE ............................................................................... 3
3. OFERTA EDUCAIONAL ..................................................................... 3
4. PROGRAMUL DE STUDIU NUTRIIE I DIETETIC ....................... 5
4.1. Motivaie .................................................................................................. 5
4.2. Evoluie .................................................................................................... 5
4.3. Viziune i misiune .................................................................................... 6
4.4. Scop i obiective ....................................................................................... 7
4.5. Nivelul programului de studiu i competene dobndite ........................ 8
4.6. Analiza SWOT ....................................................................................... 14
5. STRUCTURA ANULUI UNIVERSITAR 2016 2017............................ 17
6. SISTEMUL DE CREDITE TRANSFERABILE ..................................... 20
7. CONINUTUL PROCESULUI DE NVMNT ............................. 21
7.1. Plan de nvmnt anul I, 2016/2017 ................................................... 22
7.1.1. Discipline obligatorii .......................................................................... 23
7.1.2. Discipline opionale .......................................................................... 127
7.2. Plan de nvmnt anul II, 2016/2017................................................ 142
7.2.1. Discipline obligatorii ........................................................................ 144
7.2.3. Discipline facultative ........................................................................ 235
7.3. Plan de nvmnt anul III, 2016/2017 .............................................. 241
7.3.1. Discipline obligatorii ........................................................................ 242
7.3.3. Discipline facultative ........................................................................ 326
1. Scurt istoric al UMF Cluj-Napoca
nceputurile Universitii noastre se situeaz n Evul Mediu, cnd Dieta

Transilvaniei a hotrt la Cluj, n 1565, nfiinarea unui Colegiu de Medicin.
Pentru a-i conferi acestuia stabilitate i prestigiu, s-au adus erudii din Elveia i
Frana. Era perioada contra-reformei, care ctiga teren n Transilvania, mai ales
dup alegerea Principelui tefan Bathory, n 1571.
Printr-un decret din 12 mai 1581 s-a decis nfiinarea Universitii din Cluj,
condus i administrat de Ordinul Iezuiilor. Aceast Universitate nu a avut, ns,
o existen ndelungat. n 1774, Colegiul iezuit a fost nlocuit de un altul,
organizat i administrat de un alt ordin religios, Piaritii. n 1781, limba de predare
latin a fost nlocuit cu limba german. Era perioada absolutismului iluminat al
mpratului Iosif al II-lea al Austro-Ungariei. n acea perioad, Universitatea a
suferit numeroase transformri, ilustrare a tulburrilor socio-politice din
Transilvania. n 12 octombrie 1872, mpratul a fondat Universitatea de la Cluj, cu
predare n limba maghiar. n decretul imperial se prevedea ca unele discipline s
se predea i n german i romn, ns istoricii spun c aceast prevedere a fost
neltoare, care s-a uitat repede. Din anul 1897, Universitatea a primit numele
de Francisc Josef, ea avnd patru faculti, printre acestea figurnd i Facultatea
de Medicin, n cadrul creia se formau i farmaciti.
n 1919, dup Marea Unire, medicul Iuliu Haieganu a fost numit profesor
i decan al noii Faculti de Medicin. El a fost primul dascl care a inut cursuri n
limba romn la Universitatea noastr, fiind astfel considerat ntemeietorul
nvmntului medical superior n limba romn la Cluj.
Intervalul 1872-1919 constituie prima etap n funcionarea nvmntului
farmaceutic clujean, acesta fiind organizat dup legile austriace. Pn n 1888,
pentru admiterea n facultate, erau necesare doar certificatul de absolvire a 4 clase
gimnaziale i efectuarea a 3 ani de practic ntr-o farmacie. Dup ncheierea
stagiului de practic, absolventul era examinat de medicul ef al judeului sau
oraului, acesta elibernd un certificat care conferea dreptul la nscrierea la
facultate.
n 1888, printr-o ordonan ministerial, studiile gimnaziale obligatorii s-au
majorat la 6 ani, n timp ce durata stagiului s-a redus la 2 ani. Examenul de
validare, dup efectuarea practicii, era susinut n faa unei comisii alctuite din doi
farmaciti i doi profesori universitari de specialitate.
n ceea ce privete programa de nvmnt, n anul universitar 1873-1874
se predau materii de profil, iar n anul universitar 1899-1900 se introduc lucrrile
de laborator. Pn n anul 1918, programa de nvmnt a fost completat cu noi
materii. n perioada 1872-1919 nvmntul farmaceutic clujean nu a dispus de un
1
local propriu. n ceea ce privete numrul de studeni, cifra a crescut de la an la an.
n aceast prim etap au fost editate mai multe manuale i cursuri.
A doua etap, cea romneasc, a nvmntului farmaceutic de la Cluj,
se situeaz ntre 1919-1934. n perioada de dup 1919, ca urmare a eforturilor
depuse de Catedra de Farmacie (numit pe atunci, Institutul Farmaceutic),
Facultatea de Medicin a Universitii Regele Ferdinand I i-a lrgit i completat
oficial denumirea n Facultatea de Medicin i Farmacie printr-o hotrre a
Consiliului Profesoral din 1923. n acelai an, la 7 iunie, a fost nfiinat la
Bucureti prima Facultate romneasc de farmacie, pe bazele seciei de profil din
cadrul Facultii de Medicin. Pentru admiterea la facultate, candidatul trebuia s
fie n posesia titlului de bacalaureat. Studiile au fost extinse la 3 ani, fiind
precedate de o activitate practic de 2 ani n farmacie. Disciplinele cuprinse n
program au rmas aproximativ aceleai ca n prima perioad. Treptat catedrele au
nceput s fie ncredinate i cadrelor cu pregtire farmaceutic, iar n 1927 s-a
renunat la colaborarea cu Facultatea de tiine, disciplinele n cauz fiind preluate
de Facultatea de Medicin i Farmacie. Dei disciplinele prevzute n programa
analitic evoluaser n complexitate i exigen tiinific, numrul cadrelor de
specialitate a rmas foarte redus, unele cadre didactice fiind obligate s acopere
mai multe discipline. Este important de menionat c ncepnd din anul 1919
nvmntul farmaceutic a funcionat ntr-un local propriu (Str. Victor Babe
nr.41) mpreun cu Institutul Farmaceutic i cu Farmacia Clinicilor Universitare
(acestea dou fiind conduse de Prof. Gh. P. Pamfil).
n 1934, Legea pentru Concentrarea nvmntului Farmaceutic din
Romnia la Bucureti a determinat o discontinuitate care s-a prelungit timp de 12
ani la Cluj-Napoca.
Reluarea activitii s-a produs n 1946, nvmntul farmaceutic fiind
organizat dup vechea structur. Disciplinele care constituiau pregtirea de baz a
studenilor din anii I i II n domeniile chimiei, botanicii, fizicii, etc., ineau de
Facultatea de tiine. Studenii n farmacie erau nmatriculai la Facultatea de
tiine i numai la nceputul anului III erau luai n eviden la Facultatea de
Medicin, unde frecventau apoi disciplinele de specialitate. La data de 3 august
1948, a fost impus reorganizarea nvmntului dup model sovietic, adic
Reforma nvmntului. Ca urmare a fost constituit Facultatea de Farmacie din
nou nfiinatul Institut Medico-Farmaceutic Cluj, unitate cu rang i misiuni
universitare.
Prin 1960, denumirea Institutului a devenit Institutul de Medicin i
Farmacie, denumire care s-a pstrat pn dup Revoluia din 1989. n anul 1991
Institutul a devenit Universitatea de Medicin i Farmacie, iar n 1994, aceasta a
luat numele primului su profesor de medicin clinic i decan al Facultii de
2
Medicin, devenind Universitatea de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu din
Cluj-Napoca.
2. Viziune i misiune
Universitatea de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu Cluj-Napoca este

o unitate de nvmnt superior de prestigiu i cu tradiie, n care prezentul
respect trecutul i contruiete viitorul. n planul strategic al Universitii,
viziunea instituiei este definit astfel: A fi printre cele mai bune universiti
medicale naionale i europene care educ profesioniti n medicin, farmacie i
alte domenii ale sntii mbuntind serviciile pentru sntate, crend cadrul de
excelen pentru leadership i realizarea de descoperiri n cercetare, pentru
comunitatea romneasc i internaional.
Misiunea Universitii de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu din
Cluj-Napoca este de a aciona ca instituie public pentru educaie, formare
profesional i cercetare, n slujba societii romneti, contribuind la dezvoltarea
acesteia i adaptarea ei continu la cerinele europene.
Misiunea Facultii de Farmacie este de a crea un mediu educaional i
de cercetare pentru studeni i cadre didactice favorizant comunicrii, creativitii
i obinerii de performane didactice i tiinifice ridicate n domeniul
medicamentului i suplimentelor alimentare, prin construirea unei puternice
comuniti academice n care s primeze atragerea, dezvoltarea i promovarea
valorilor tiinifice i didactice pentru ocrotirea sntii.
3. Oferta educaional
n domeniul nutriiei oferta educaional cuprinde studii organizate la nivel

de licen - specializarea Nutriie i Dietetic, i de asemenea la nivel de masterat
i doctorat.
a. Studiile de licen
Specializarea Nutriie i Dietetic este o specializare reglementat general

n cadrul Facultii de Farmacie, studiile au o durat de 3 ani (180 credite ECTS),
cu program de studiu n limba romn; specializarea este acreditat de Agenia
Romn de Asigurare a Calitii n nvmntul Superior (ARACIS).
3
Admiterea la studiile universitare se face pe baza unui concurs care
cuprinde o prob unic, scris, n limba romn. nscrierea i desfurarea
concursului de admitere pentru toate specializrile din Universitate sunt prevzute
pentru luna iulie, iar dac dup sesiunea de admitere din luna iulie rmn locuri
neocupate se organizeaz o a doua sesiune de admitere, n luna septembrie (datele
exacte se stabilesc anual prin Hotrre a Senatului Universitii. Metodologia i
perioada de desfurare a concursului se gsesc pe pagina de internet a
Universitii de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu, seciunea
Educaie/Admitere (http://www.umfcluj.ro./ro/educatie-ro/admitere-ro/licenta-ro).
b. Studiile de Masterat
Oferta de studii a Facultii de Farmacie cuprinde 6 masterate acreditate de

ARACIS, dintre care unul n domeniul Nutriiei i Dieteticii: Nutriia i calitatea
vieii. Masteratul de Nutriia i calitatea vieii are durata de doi ani (4 semestre,
120 credite), fiind adresat n special absolvenilor specializrii de Nutriie i
Dietetic, permind completarea studiilor acostora, dar i absolvenilor altor
specializri, posesori ai unei dipome de licen de minim 180 de credite eliberat
de o universitate acreditat ARACIS. Programele de studiu de masterat se
desfoar n limba romn.
Admiterea la studiile de masterat se face n urma unui concurs, organizat
anual, n luna septembrie. Metodologia de desfurare a examenului i perioadele
de desfurare sunt prezentate pe pagina de internet a Facultii de Farmacie,
seciunea Educaie/Masterat (http://www.farmacie.umfcluj.ro/ro/educatie-farma-
ro/masterat-fa-ro) .
c. Studii doctorale
Studiile de doctorat sunt organizate n cadrul colii doctorale a

Universitii de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu Cluj-Napoca i au o
durat de 4 ani.
Admiterea n stagiul de doctorat se face n urma unui concurs.
Metodologia de desfurare a examenului i perioadele de desfurare sunt
prezentate pe pagina de internet a Universitii de Medicin i Farmacie Iuliu
Haieganu, www.umfcluj.ro, seciunea Educaie/Doctorat
(http://www.umfcluj.ro./ro/admdoct2-ro).
4
4. Programul de studiu Nutriie i Dietetic
4.1. Motivaie
n ultimii ani, activitile specifice nutriiei i dieteticii au dovedit o

nsemntate ridicat, att calitativ, ct i cantitativ, populaia din toate categoriile
sociale acordnd un interes deosebit alimentaiei, n general, i alimentului, n
special. Promovarea prin toate mijloacele de comunicare a ideii unui stil de via
sntos i a unei alimentaii echilibrate, a dus, pe de alt parte, i la apariia unui
volum ridicat de informaii, uneori dezorganizate sau fragmentate. Astfel, un alt
argument pentru utilitatea formrii de specialiti n domeniul nutriiei i dieteticii
este instruirea unor profesioniti capabili s furnizeze informaii de specialitate de
calitate, n mod raional, pertinente i avnd la baz dovezi tiinifice.
Alimentul este factorul de mediu indispensabil fiecrui individ, acesta din
urm deinnd factorul decizional pentru alegerea alimentelor de consum. Datorit
evoluiei modalitilor de prelucrare i prezentare a alimentelor i prin raportare la
activitile profesionale predominante secolului XXI, alimentaia a cptat n timp
att influene pozitive, ct i influene negative n organismul uman. De aceea, n
prezent tendina general este de rentoarcere la conceptul de aliment-medicament,
adic acele alimente care furnizeaz omului energia necesar zilnic, dar care l
ajut i la meninerea integritii organismului n timp.
n prezent, nu exist niciun tratament medicamentos care s nu fie nsoit
de o recomandare privind regimul alimentar, dar, din lipsa unui cadru medical
specializat pe acest domeniu sau din lipsa echipelor de lucru de tipul medicinei
integrate, de multe ori aceste recomadri trec pe un loc secundar, minimalizndu-
se astfel impactul asupra organismului.
Avnd la baz fundamentele prezentate anterior, formarea de cadre
medicale specializate n domeniul nutriiei i dieteticii n cadrul Universitii de
Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu Cluj-Napoca, ncepnd cu anul 2008 a
reprezentat o decizie n concordan cu misiunea acestei instituii de nvtmnt
superior privind formarea unor profesioniti n domeniul sntii n funcie de
necesitile populaiei.
4.2. Evoluie
Specializarea Nutriie i Dietetic a fost autorizat la nivel naional prin

Hotrrea Guvernului Romniei nr. 635/2008, anexa 1, lit. B. Programul de studii
Nutriie i Dietetic din cadrul Universitii de Medicin i Farmacie Cluj-Napoca
este autorizat conform acestei hotrri, Anexa 2, pct. 21. HG 635/2008 a fost
5
modificat prin HG 922/2008, ulterior aceasta din urm fiind abrogat prin HG
749/2009 n care sunt preluate elementele antemenionate.
n anul 2006 s-a propus nfiinarea Programului de studiu Nutriie i
Dietetic, specializare reglementat general a Facultii de Farmacie a Universitii
de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu Cluj-Napoca, conform Legii nr.
88/1993 i Hotrrii Guvernamentale nr. 568/1995, pentru satisfacerea cerinelor
de calitate n domeniul serviciilor medicale, conform prevederilor i
reglementrilor Ministerului Educaiei i Cercetrii.
Profilul de pregtire al Programului de studiu Nutriie i Dietetic din cadrul
Facultii de Farmacie a fost aprobat de ctre Senatul Universitii, consemnat n
documentul cu nr. 767666/ 23.06.2006. Ulterior, s-a aprobat nfiinarea
programului de studiu de licen Nutriie i Dietetic de ctre Ministerul Educaiei
i Cercetrii, Direcia General nvmnt Superior i Consiliul Naional de
Evaluare i Acreditare Academic Bucureti.
n urma vizitei de evaluare a ARACIS din data de 14.07.2007 a fost
autorizat provizoriu programul de studiu Nutriie i Dietetic n cadrul Facultii
de Farmacie a Universitii de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu Cluj-
Napoca, prima promoie de studeni ncepnd cu anul universitar 2008/2009, cu
finalizarea studiilor n anul 2011. n anul 2014, programul de studiu a fost
acreditat de ctre ARACIS n urma unei noi vizite de evaluare.
4.3. Viziune i misiune
Programul de studiu de Nutriie i Dietetic are ca principal misiune

pregtirea teoretic i practic a unor specialiti nutriioniti, dieteticieni, consilieri
n domeniul alimentaiei, dietoterapeui, analiti n asigurarea calitii alimentului
rspunznd n acest fel necesitilor actuale i de perspectiv ale sistemului sanitar
din ara noastr.
n Europa, prin intermediul federaiei europene ce reprezint asociaiile
naionale ale dieteticienilor (European Federation of the Associations of
Dietetitians, EFAD), a fost reglementat titulatura de dietetician pentru absolvenii
programelor de studiu de Nutriie i Dietetic. Un dietetician este o persoan cu
calificare n Nutriie i Dietetic recunoscut de autoritatea naional.
Dieteticianul aplic tiina nutriiei la hrnirea i educarea individual sau a
grupurilor de personae, n stri fizilogice sau patologice. Domeniul de aplicare
al practicii dieteticii este variat: administrativ, clinic, sntate public i
comunitar. Pornind de la aceste reglementri, absolvenii programului de studiu
Nutriie i Dietetic din cadrul UMF Iuliu Haieganu Cluj-Napoca se numesc
dieteticieni sau nutriioniti dieteticieni (Cod COR 2265) i i pot desfura
6
activitatea n sistemul spitalicesc, n cabinete specializate, n echipe
pluridisciplinare de medicin intergrat, n domeniul analizei i controlul calitii
alimentului, n administraia local, industria alimentar sau diverse instituii.
4.4. Scop i obiective
Dietetica are tiina nutriiei n centrul ei i este un domeniu

interdisciplinar care presupune aplicarea tiinelor nutriionale n tratamentul
bolilor i promovarea sntii pentru indivizi i grupuri. tiina nutriiei
analizeaz modul n care organismul este hrnit i efectele aportului de nutrieni
asupra funciilor corpului n sntate i/sau n boal, efectele dietei asupra
metabolismului i interaciunea aparatului genetic cu nutrienii. Nutriia sntii
publice se axeaz pe promovarea sntii prin nutriie i prevenie primar a
bolilor legate de diet n rndul populaiei, n timp ce dietetica solicit o abordare
la nivel de individ i presupune adaptarea dietei n aa manier nct s aduc
rezultate terapeutice corespunztoare. n egal msur, pentru aplicarea nutriiei
sntii publice i dieteticii este nevoie de o practic raional/ reflexiv, de un
raionament clinic sistematic, dar i de o nelegere a circumstanelor individuale.
Scopul major al Programului de studiu Nutriie i Dietetic este de a
forma un personal nalt calificat, liceniat, n vederea oferirii de servicii de
sntate, cu scopul de a preveni i trata prin diet, avnd drept consecin
mbuntirea calitii vieii populaiei, att a celei bolnave, ct i a celei
sntoase, pe tot parcursul vieii, de la natere pn la senescen.
Pe parcursul studiilor, studentul mbin cunotinele teoretice i practice
pentru a dobndi abiliti i competene ce l vor ajuta la aplicarea concret a
terapiei prin diet pacienilor. n acest sens, pe toat durata studiilor, prioritatea
major este nsuirea informaiilor legate de asigurarea strii de sntate a
populaiei, prevenirea i tratarea bolilor prin diet i principiile unui stil de via
echilibrat, corect i corespunztor nevoilor organismului fiecrui individ, att din
punct de vedere calitativ, ct i din punct de vedere cantitativ.
Aadar, studiul nutriiei i dieteticii are cteva obiective clare derivate din
specificul programului de studiu:
nsuirea principiilor teoretice de terapie dietetic;
dobndirea competenelor educaionale i integrarea conceptelor
teoretice n practica profesional;
dezvoltarea de abiliti, competene i competene transversale pentru
mbuntirea practicilor dietetice i n cercetarea tiinific;
cercetarea tiinific menit s asigure progresul n domeniu;
7
cooperarea naional i internaional pentru ndeplinirea misiunii;
inseria i reuita profesional a absolvenilor.
4.5. Nivelul programului de studiu i competene dobndite
Programul de studiu Nutriie i Dietetic formeaz specialiti (dieteticieni -

cod COR 226502 sau nutriioniti dieteticieni - cod COR 226503) din domeniul
sntii, conform Clasificrii ocupaiilor din Romnia acetia fiind ncadrai n
categoria ali specialiti din domeniul sntii, cu un nivel de instruire notat cu
4 (studii superioare).
Din punct de vedere al Cadrului Naional al Calificrilor, programul de
studii de licen Nutriie i Dietetic formeaz specialiti cu un nivel de pregtire
6, pe o scar de la 1 la 8, studii finalizate cu diplom de licen nsoit de
supliment de diplom. n urma rezultatelor nvrii, clasificarea pe nivelul 6
presupune cunotine avansate n domeniul de studiu, care implic nelegerea
critic a teoriilor i principiilor. Conform Cadrului Naional al Calificrilor,
descriptorii pentru absolvenii clasificai pe nivelul 6 implic abititi i
competene complexe dup cum urmeaz:
a. abiliti: abiliti avansate, care denot control i inovaie, necesare

pentru a rezolva probleme complexe i imprevizibile ntr-un domeniu
de munc sau de studiu specializat
b. competene: gestionarea de activiti sau proiecte tehnice ori
profesionale complexe, prin asumarea responsabilitii pentru luarea
deciziilor n situaii de munc sau de studiu imprevizibile; asumarea
responsabilitii pentru gestionarea dezvoltrii profesionale a
indivizilor i grupurilor.
Absolvenii programului de studiu Nutriie i Dietetic sunt specialiti ce

activeaz practic n ngrijirile de sntate. Ateptrile fa de aceti specialiti sunt
impuse de profesie, de angajatori i de publicul larg.
Competenele dobndite n urma parcurgerii celor 3 ani de studiu ai
programului de studiu de Nutriie i Dietetic se reflect prin:
a. autonomia i responsabilitatea profesional a dieteticianului
b. relaiile profesionale
c. competenele personale i profesionale ale dieteticianului
d. contextul profesional i antreprenorial pentru practicarea dieteticii.
8
Principiile i conceptele profesiei de dietetician care se aplic pentru
asigurarea, meninerea i mbuntirea sntii i bunstrii se reflect n
abilitile dobndite de absolvenii programului de studiu, ncadrate n cteva mari
categorii:
a. evaluarea pacient/client i utilizator
b. aplicaii practice ale profesiunii de dietetician
c. evaluarea practicii de dietetician.
Competenele profesionale i abilitile scontate, alturi de competenele

transversale sunt prezentate detaliat n tabelul alturat.
9
Competene C1.Structura i C2. Nutriia C3. Nutriia pentru C4. Nutrienii, C5. Consilierea C6. Cercetare
profesionale funciile pentru diferite diferite categorii de alimentele i etapele nutriional (abordare tiinific i
Nivele de organismului categorii de patologii lanului alimentar global) tehnologii actuale
competen uman indivizi sntoi
CUNOSTINE
1. Cunoaterea, C1.1 Cunoaterea C2.1 Cunoaterea C3.1 Cunoaterea C4.1 Cunoaterea C5.1 Cunoaterea C6.1 Cunoaterea
nelegerea anatomiei i principiilor nutriiei bolilor i a nutrienilor, chimiei i tehnicilor de modificare a principiilor cercetrii
conceptelor, fiziologiei umane i a dezechilibrelor coninutului nutriional dietei pentru indivizi cu tiinifice i a
teoriilor i organismului necesitilor nutriionale ce le pot al alimentelor, diferite obiceiuri statisticii;
metodelor de baz uman, a proceselor nutriionale a determina sau sunt preparatelor i a altor alimentare, culturale i cunoaterea
ale domeniului i ale metabolice diferite categorii de determinate de produse dietetice/ statut socio-economic; tehnologiilor actuale
ariei de (principalele ci persoane sntoase, acestea; cunoaterea speciale; cunoaterea cunoaterea i a modului n care
specializare; metabolice), n funcie de vrst, terminologiei metodele de producie, comportamentului uman: pot fi utilizate n
utilizarea lor precum i a status fiziologic medicale i a procesare i preparare a implicaiile personalitii, diferite arii ale
adecvat n elementelor sau tip de activitate clasificrii bolilor, a alimentelor i a dinamica de grup, teoriile practicii curente sau
comunicarea patologice ale fizic; cunoaterea metodelor modificrilor motivaionale i n cercetare (software
profesional acestora, cu accent mecanismelor prin convenionale de coninutului nutriional modificarea pentru analiza
pe aspectele care nutriia diagnostic i terapie; determinate de acestea; comportamentului, nutriional, pentru
relevante pentru contribuie la cunoaterea cunoaterea legislaiei precum i a strategiilor de analiza aportului
dietetician meninerea unei principiilor de i a procedurilor consiliere; cunoaterea alimentar, pentru
bune snti; intervenie referitoare la politicilor de sntate educaie, pentru
folosirea profilului nutriional specifice managementul calitii public i a strategiilor de analiz statistic)
genetic individual fiecrei boli i a i siguranei promovare a sntii
pentru efectelor ateptate; alimentului (HACCP);
eficientizarea cunoaterea cunoaterea metodelor
recomandrilor produselor dietetice de gtire, preparare i
nutriionale speciale i a prezentare a
modalitilor de alimentelor pentru
fortifiere i asigurarea nevoilor
modificare a dietelor nutriionale
2. Utilizarea C1.2 Inelegerea C2.2 nelegerea C3.2 nelegerea C4.2 nelegerea C5.2 nelegerea C6.2 nelegerea
cunotinelor de relaiei dintre implicrii relaiei dintre efectului metodelor de influenei convingerilor studiilor tiinifice i
baz pentru anatomia, nutrienilor i a alegerile alimentare, producie, procesare, despre sntate asupra a modului n care pot
explicarea i fiziologia i altor componente activitatea fizic, distribuie i preparare comportamentelor fi folosite pentru
interpretarea unor biochimia alimentare n buna factorii de mediu i asupra alimentelor i a referitoare la sntate i a identificarea relaiei
variate tipuri de organismului, a desfurare a dezvoltarea bolilor; caracteristicilor lor factorilor ce determin dintre nutrieni i
concepte, situaii, modificrilor ce proceselor nelegerea nutriionale i sntatea; nelegerea starea de sntate;
10
procese, proiecte pot s apar i a organismului beneficiilor i toxicologice; aspectelor economice, nelegerea
etc. asociate consecinelor lor pericolelor nelegerea politice, sociale i conceptului de
domeniului modificrii dietei n caracteristicilor i psihologice ale nutriiei i practic bazat pe
managementul bolii; utilizrii aditivilor ale iniiativelor de dovezi tiinifice;
nelegerea utilizrii alimentari i a promovare a sntii; nelegerea necesitii
medicamentelor n metodelor de nelegerea rolului implicrii
diverse boli, a conservare; nelegerea dieteticianului n dieteticianului n
utilizrii nutrienilor modului n care promovarea, evaluarea proiecte de cercetare
ca ageni planificarea meniului nevoilor, planificarea, tiinific
farmacologici i a este influenat de direcionarea,
interaciunilor resursele individuale/ coordonarea i analiza
medicament-nutrient de catering i a componentei nutriionale
efectului pe care l vor a politicilor de sntate
avea asupra calitii
alimentelor n scopul
atingerii standardelor
nutriionale
ABILITI
3. Aplicarea unor C1.3 Utilizarea C2.3 Utilizarea C3.3 Utilizarea C4.3 Aplicarea i C5.3 Utilizarea C6.3 Utilizarea
principii i metode cunotinelor cunotinelor cunotinelor pentru comunicarea cunotinelor pentru studiilor tiinifice i
de baz pentru pentru nelegerea pentru estimarea estimarea nevoilor cunotinelor pentru promovarea alimentaiei a altor surse de
rezolvarea de raionamentului din nevoilor nutriionale i obinerea unor sntoase n rndul informare avizate
probleme/situaii spatele nutriionale i conceperea unor alimente/ produse/ indivizilor/ populaiei i pentru documentare
bine definite, tipice modificrilor conceperea unor recomandri preparate cu creterea contientizrii n vederea conceperii
domeniului n aplicate aportului recomandri nutriionale adaptate proprietile legturii dintre nutriie i unor recomandri i
condiii de asisten alimentar i de nutriionale bolii; considerarea nutriionale i sntate; utilizarea planuri de intervenie
calificat nutrieni n scopul adaptate fiecrei pentru terapie a toxicologice dorite; metodelor de comunicare nutriional eficiente;
meninerii sau categorii de ntregii game de conceperea unor formal sau informal, a utilizarea
ameliorrii strii de persoane nutrieni, alimente, recomandri i planuri tehnicilor educaionale tehnologiilor actuale
sntate produse dietetice sau alimentare innd cont verbale sau non-verbale n diferite arii ale
speciale disponibile, de cunotinele pentru maximizarea practicii curente sau
pentru maximizarea prezentate rezultatelor n cercetare
rezultatelor
11
4. Utilizarea C1.4 Evaluarea C2.4 Evaluarea i C3.4 Evaluarea i C4.4 Evaluarea calitii C5.4 Evaluarea C6.4 Evaluarea
adecvat de criterii datelor relevante monitorizarea strii monitorizarea strii nutriionale i caracteristicilor i critic a studiilor
i metode standard din punct de vedere de nutriie, a de nutriie, a toxicologice a nevoilor individuale/ tiinifice i a altor
de evaluare, pentru nutriional aportului aportului nutriional alimentelor i a populaionale pentru surse de informare;
a aprecia calitatea, (antropometrice, de nutriional utiliznd i a rezultatelor modificrilor aprute stabilirea strategiilor evaluarea critic a
meritele i limitele compoziie metodele terapiei nutriionale pe parcursul lanului optime de abordare; tehnologiilor actuale
unor procese, corporal, disponibile; utiliznd metodele alimentar evaluarea rezultatelor i a datelor obinute
programe, proiecte, biochimice) i a interpretarea disponibile; strategiilor n urma utilizrii
concepte, metode i diagnosticelor informaiilor interpretarea intervenionale aplicate acestora
teorii medicale n scopul colectate informaiilor
realizrii colectate
recomandrilor
nutriionale optime
5. Elaborarea de C1.5 Conceperea C2.5 Conceperea C3.5 Conceperea C4.5 Conceperea unor C5.5 Elaborarea unor C6.5 Elaborarea unor
proiecte unor proiecte de unor proiecte de unor proiecte pentru proiecte de analiz a proiecte de promovare a proiecte de cercetare
profesionale cu evaluare a strii de promovare a identificarea i coninutului nutriional alimentaiei sntoase, i analize statistice
utilizarea unor sntate, utiliznd alimentaiei remedierea i toxicologic al utiliznd metodele i utiliznd tehnologiile
principii i metode indicatorii i snatose i dezechilibrelor alimentelor; conceperea tehnicile optime i lund actuale; dezvoltarea
consacrate n metodologiile echilibrate pentru nutriionale din unor proiecte de n considerare ntregul unor sisteme
domeniu consacrate diferite categorii de diferite afeciuni i promovare tehnicilor spectru de factori informatice
persoane, grupuri terapia nutriional a adecvate de producie, implicai
sau comuniti acestora procesare, distribuie i
preparare a alimentelor
pentru obinerea
calitilor dorite
Standarde minimale Examinarea Identificarea Identificarea Stabilirea calitilor Identificarea barierelor de Utilizarea studiilor
de performan indivizilor; dezechilibrelor i a afeciunilor, nutriionale i ordin psihologic, social, stiinifice i a
pentru evaluarea identificarea i nevoilor dezechilibrelor i toxicologice ale economic, cultural sau literaturii de
competenei: interpretarea nutriionale nevoilor nutriionale alimentelor, a politic i utilizarea specialitate pentru
dezechilibrelor i specifice diverselor specifice persoanelor modificrilor aprute metodelor si strategiilor documentarea
patologiilor categorii de cu diverse patologii de-a lungul lanului consacrate pentru practicii curente;
utiliznd metode persoane i i elaborarea unor alimentar; alegerea nlturarea lor, n scopul utilizarea
specifice elaborarea unor diete i recomandri tehnicilor optime de promovrii unei tehnologiilor actuale;
12
diete i adecvate, preparare a alimentelor alimentaii sntoase i implicarea n proiecte
recomandri considernd ntreaga pentru obinerea atingerii unei stri de de cercetare
adecvate gam de alimente i calitilor dorite nutriie optime
produse dietetice
disponibile
Descriptori de nivel al competenelor Competene transversale Standarde minime de performan pentru evaluarea
transversale competenei
1. Executarea responsabil a sarcinilor CT1. Cunoaterea i respectarea reglementrilor i a Aplicarea normelor, reglementrilor i legislaiei relevante n
profesionale, n condiii de autonomie restrns legislaiei relevante n vigoare; cunoaterea i vigoare n practica profesional; promovarea rolului
i asisten calificat respectarea codului de etic i conduit profesional; dieteticianului i a activitii sale n mediile profesionale i n
cunoaterea rolului dieteticianului i meninerea comunitate; meninerea practicii la nivele nalte de calitate
standardelor profesionale i a credibilitii serviciilor
oferite; cunoaterea metodelor de promovare a
importanei serviciilor unui dietetician calificat
2. Familiarizarea cu rolurile i activitile CT2. Dezvoltarea i meninerea relaiilor profesionale Participarea n proiecte, executnd cu responsabilitate sarcini
specifice muncii n echip i distribuirea de ntre specialiti/ instituii; cunoaterea rolului specifice dieteticianului ntr-o echip pluridisciplinar,
sarcini pentru nivelurile subordonate dieteticianului n echipa medical; mprtirea asumnd diferite roluri i meninnd relaii profesionale
cunotinelor i a cercetrilor cu ali specialiti; constructive
cunoaterea i aplicarea principiilor managementului
de proiect n activitile desfurate; capacitatea de
descriere i raportare clar i concis, verbal i scris, a
indicaiilor, activitii i rezultatelor din domeniu;
capacitatea de lucru n echip, organizare i asumare a
rolului de lider
3. Contientizarea nevoii de formare continu; CT3. ntelegerea nevoii de dezvoltare profesional Angajarea constant n activiti de perfecionare profesional;
utilizarea eficient a resurselor i tehnicilor de continu; nelegerea nevoii implicrii dieteticianului n angajarea n proiecte de evaluare a practicii personale i a
nvare, pentru dezvoltarea personal i evaluarea i analiza practicii personale sau a grupurilor grupurilor de dieteticieni; elaborarea, tehnoredactarea i
profesional de dieteticieni; utilizarea eficient a surselor susinerea n limba romn i ntr-o limb de circulaie
informaionale i a resurselor de comunicare i formare internaional a unei lucrri de specialitate pe o tema actual n
profesional asistat att n limba romn ct i ntr-o domeniu, utiliznd diverse surse i instrumente de informare
limb de circulaie internaional.
13
4.6. Analiza SWOT
PUNCTE TARI:
Universitatea de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu Cluj-Napoca este
iniiatorul nvmntului universitar de Nutriie i Dietetic n Romnia.
Programul de studiu de licen Nutriie i Dietetic a fost autorizat de ctre
ARACIS pentru prima dat n Romnia n anul 2007 ca program de studiu n
cadrul Facultii de Farmacie din Cluj-Napoca.
Pornind de la starea de sntate a populaiei din Romnia i n contextul
existenei tot mai multor dovezi tiinifice privind inter-relaia nutriie -
calitatea vieii, nevoia de profesioniti n domeniul nutriiei devine evident.
Programul de studiu Nutriie i Dietetic creeaz premizele formrii unor
specialiti cu nalt calificare ntr-un domeniu deficitar, dar imperativ cerut pe
piaa muncii din Romnia, iar pentru tinerii care doresc o carier profesional
n acest domeniu, programul prezint un grad nalt de atractivitate.
Prin obiectivele i planul de nvmnt, programul de studiu de licen
Nutriie i Dietetic se ncadreaz n recomandarile organizaiilor profesionale
europene i internaionale.
n ultimele decenii, cercetarea n domeniul tiinelor nutriiei a cunoscut o
evoluie exploziv pe plan mondial, fiind create astfel premizele dezvoltrii
unor cariere profesionale orientate spre activitatea de cercetare i creterea
numrului de absolveni care i vor continua studiile n cadrul programelor de
masterat i doctorat.
Programele analitice ale disciplinelor din planul de nvmnt sunt
restructurate n permanen, cadrele didactice titulare avnd n vedere
includerea rezultatelor cercetrilor personale i meninerea contactului cu
trendul cercetrii tiinifice n domeniu.
Cadrele didactice care particip la derularea acestui program de studii se
evideniaz printr-un nalt nivel de competen, prin vizibilitate naional i
internaional.
Baza material a Universitii adaptat cerinelor curriculare, alturi de sursele
de informare de nalt nivel existente, att la nivelul Bibliotecii universitii, ct
i la nivelul disciplinelor, asigur formarea de specialiti capabili s i practice
profesia imediat dup absolvire.
Programul de studiu Nutriie i Dietetic asigur toate premizele formrii unor
dieteticieni europeni, capabili s i exercite expertiza n diferite domenii:
clinic, administrativ, sntate public, cercetare, dezvoltare, iar succesul
schimburilor ERASMUS din cadrul acestui program sunt o prim mrturie n
acest sens.
14
nfiinarea Asociaiei Nutriie i Sntate funcioneaz ca un liant ntre
absolveni, cadre didactice i actuali studeni, avnd rol de promotor al
profesiei de dietetician. n plus, prin intermediul acestei asociaii a fost demarat
primul simpozion al studenilor de la acest program de studiu, Nutriia
medicina viitorului.
Inseria studenilor pe piaa muncii ntr-un procent considerabil este dovada
necesitii imperioase a unei astfel de profesii n cadrul naional al calificrilor,
mai ales ntr-o societate n care patologiile nutriionale sunt, din pcate, ntr-o
continu expansiune.
PUNCTE SLABE:
Perioada de criz economic internaional suprapus peste perioada de debut a
acestei profesii n Romnia face dificil dezvoltarea acestei profesii corelat cu
nevoia i utilitatea sa.
nelegerea nc insuficient, n general, a rolului nutriiei i a importanei unui
stil de via sntos n asigurarea calitii vieii.
Lipsa pentru moment a unei legi a dieteticianului n Romnia (proiectul de lege
se afl n dezbatere la Parlamentul Romniei) care s ofere un cadru clar i
sigur, s ncurajeze aceast profesie, s autorizeze asociaia profesional pentru
nregistrarea dieteticienilor, eliberarea certificatelor de liber practic,
organizarea i monitorizarea pregtirii continue.
Gradul de ocupare al posturilor didactice la programul de studiu Nutriie i
Dietetic nc insuficient, dar care se poate mbunti n urma aplicrii
planului strategic pentru resurse umane n cadrul ntregii Faculti de Farmacie,
n general, i prin ndrumarea unor absolveni ai programului de studiu Nutriie
i Dietetic nspre cariera universitar, n special.
OPORTUNITI:
Acreditarea programului de studiu de licen Nutritie i Dietetic din cadrul
Facultii de Farmacie a Universitii de Medicin i Farmacie Iuliu
Haieganu Cluj-Napoca vine n contextul unei ample dezvoltri a profesiei de
dietetician, nutriionist-dietetician n ntrega lume. Dac n unele ri ale lumii
inclusiv ri europene aceast profesie exist nc de la nceputul secolului
trecut, n Romnia profesia de dietetician se afl abia la nceput, continuarea
acestui program de studiu ca i program acreditat fiind o real necesitate.
Dezvoltarea preocuprilor pentru calitatea alimentelor, pentru creterea calitii
vieii, asigurarea strii de sntate i prevenirea mbolnvirilor, prin adoptarea
unei nutriii optime ca element de baz a unui stil de via sntos, n contextul
armonizrii legislaiei romneti cu legislaia european, va crete n mod cert
15
adresabilitatea populaiei pentru consiliere nutriional calificat ctre
specialiti din instituii de stat i private i va stimula activitatea de cercetare n
domeniu, crescnd inseria profesional specific a absolvenilor i
atractivitatea programului de studiu.
Pe lng absolvenii de liceu care sunt atrai de o carier n domeniul nutriiei
i dieteticii, exist un numr important de absolveni ai altor programe de
studiu de licen ce doresc s urmeze cursurile Specializrii Nutriie i
Dietetic pentru completarea studiilor i, mai ales, cunotinelor n acest
domeniu.
Existena unui cadru legal, prin adoptarea Legii dieteticianului n Romania, va
incuraja adresabilitatea tinerilor spre aceast profesie.
AMENINRI:
Concurena universitilor europene.
Gradul de dezvoltare al societii i percepia comunitii asupra profesiei de
dieteticin.
Informaia dezorganizat despre nutriie prezentat ctre populaie prin
intermediul mass-mediei, fr fundamente tiinifice de cele mai multe ori, i
care poate induce n eroare n ce privete ideea de stil de via sntos.
Birocraia instituional care ngreuneaz adoptarea proiectului legislativ
privind Legea Dieteticianului n Romnia.
Contextul economic actual, att la nivel naional, ct i la nivel internaional
poate mpiedica inclusiv dezvoltarea proiectelor de cercetare din cauza unor
subfinanri.
16
5. Structura anului universitar 2016 2017
STUDII UNIVERSITARE DE LICEN - NVMNT LINIAR
NUTRIIE I DIETETIC ANII I - III
SEMESTRUL I
3 octombrie 2016 16 decembrie 2016 = activitate didactic (11 sptmni)
19 decembrie 2016 2 ianuarie 2017 = vacan de Crciun (2 sptmni)
3 ianuarie 2017 20 ianuarie 2017 = activitate didactic (3 sptmni)
23 ianuarie 2017 17 februarie 2017 = sesiune de examene (4 sptmni)
20 februarie 2017 24 februarie 2017 = vacan de iarn (o sptmn)
SEMESTRUL II
27 februarie 2017 9 iunie 2017 = activitate didactic (14 sptmni +1
sptmn vacan de Pati; 17 21 aprilie 2017)
12 iunie 2017 7 iulie 2017 = sesiune de examene (4 sptmni)
17 iulie 2017 21 iulie 2017= sesiune de reexaminare I

24 iulie 2017 28 iulie 2017= sesiune de reexaminare II
Septembrie 2017 = susinerea examenului de licen pentru programele de studiu

Farmacie, Nutriie i Dietetic, Asisten medical general,
Balneofiziokinetoterapie i recuperare i Radiologie i Imagistic.
* numrul de sptmni de practic i perioada n care se desfoar sunt

diferite pentru fiecare an de studiu i specialitate.
17
STUDII UNIVERSITARE DE MASTERAT
FARMACIE
SEMESTRUL 1
10 octombrie 2016 16 decembrie 2016 = activitate didactic (10 sptmni)
19 decembrie 2016 02 ianuarie 2017 = vacana de Crciun (2 sptmni)
03 ianuarie 2017 27 ianuarie 2017 = activitate didactic (4 sptmni)
30 ianuarie 2017 17 februarie 2017 = sesiune de examene (3 sptmni)
20 februarie 2017 24 februarie 2017 = vacana de iarn (1 sptmn)
SEMESTRUL 2 (toate programele de masterat, mai puin cel de

COSMETOLOGIE)
27 februarie 2017 09 iunie 2017 = activitate didactic (14 sptmni) + vacana
de Pati (1 sptmn)
12 iunie 2017 30 iunie 2017 = sesiune de examene (3 sptmni)
03 iulie 2017 07 iulie 2017 = sesiune de restane (1 sptmn)
Iulie 2017 = susinerea disertaiilor sesiunea 1

Septembrie 2017 = susinerea disertaiilor sesiunea 2
SEMESTRUL 2 Masteratul de COSMETOLOGIE

27 februarie 2017 21 iulie 2017 = activitate didactic (20 sptmni)
24 iulie 2017 25 iulie 2017 = sesiune de examene
26 iulie 2017 28 iulie 2017 = sesiune de restane
Septembrie 2017 = susinerea disertaiilor sesiunile 1 i 2
EXAMENE I CONCURSURI
FARMACIE
26 septembrie 2016 29 septembrie 2016 = nscriere la programele de studii
universitare de masterat
03 octombrie 2016 07 octombrie 2016 = examene de admitere la programele de
studii universitare de masterat
18
COALA DOCTORAL 2016-2017
Principii:
Activitate didactic 28 sptmni
Metodologia cercetrii se desfoar liniar
Celelalte discipline se studiaz modular
Admitere doctorat:
05-09 septembrie 2016 nscrierea candidailor
19-28 septembrie 2016 concurs de admitere
1 octombrie 2016 nmatricularea doctoranzilor
Testul de limb se susine la Disciplina Limbi moderne a universitii, str. Pasteur

nr. 6, dup cum urmeaz:
Limba englez: mari, 6 septembrie 2016, ora 10.30, sala 6, etaj II
Limba francez: mari, 6 septembrie 2016, ora 10.30, sala 13, etaj III
Limba german: mari, 6 septembrie 2016, ora 10.30, sala 10, etaj III
10 octombrie 2016 26 mai 2017 activitile de nvmnt ale anului de

pregtire universitar avansat cu:
vacan de Crciun n perioada: 19.12.2016 - 08.01.2017
vacan de Pate: 10.04.2017 - 23.04.2017
29 mai - 09 iunie 2017 sesiune unic de restane
Calendarul de susinere a proiectelor de cercetare pentru doctoranzii care au

promovat anul de pregtire universitar avansat:
05.06 09.06.2017 depunerea cererilor cu titlurile proiectelor i comisia de
ndrumare
12.06 23.06.2017 susinerea proiectelor de cercetare
19
6. Sistemul de credite transferabile
Sistemul European de Credite Transferabile (ECTS) este utilizat n prezent

de peste 200 de universiti n vederea facilitrii analizei i comparrii studiilor
realizate de ctre studeni n cadrul mobilitilor desfurate n alt facultate din
ar sau din strintate. Avantajul major al acestui sistem este posibilitatea
recunoaterii de ctre o instituie de nvmnt superior a studiilor efectuate ntr-o
anumit perioad de timp sau acesta poate sta la baza recunoaterii diplomelor.
Toate creditele obinute n instituii i n programe acreditate sunt recunoscute i
pot fi transferate n alte instituii sau programde de studii. Creditele se pot transfera
numai n cadrul aceluiai ciclu de studii universitare, de la o instituie la alta astfel:
pe discipline, pe grupuri de discipline sau pe perioade compacte de studiu, n baza
unor acorduri interuniversitare sau prin compararea programelor de studii.
Creditul reprezint o unitate convenional utilizat pentru calculul
volumului de munc a studentului desfurat ntr-o anumit perioad de timp. n
conformitate cu practica universitar internaional care urmeaz Metodologia
ECTS, fiecrui an de studiu de la nvmntul de zi i sunt atribuite 60 de credite
ECTS, repartizate pe cele dou semestre, astfel nct pe durata studiilor se vor
acumula 180 de credite ECTS pentru Specializarea de Nutriie i Dietetic.
Alocarea de credite n cadrul Universitii de Medicin i Farmacie Iuliu
Haieganu se face n concordan cu metodologia ECTS, fiind definit n
regulamentul specific adoptat de Senatul Universitii.
Pentru promovarea unei discipline din cadrul planului de nvmnt,
studentul obine pe lng not i un anumit numr de credite de studiu. Pentru
fiecare disciplin studiat, numrul de credite alocate (ntotdeauna o valoare
ntreag) se stabilete n funcie de volumul normal de munc ce trebuie depus
pentru studierea i promovarea disciplinei (incluznd att participarea efectiv la
cursuri i laboratoare, ct i studiu inividual pentru pregtirea proiectelor,
susinerea examenelor etc), raportat la volumul total de munc necesar pentru
promovarea unui an academic. Studentul dobndete creditele alocate fiecrei
discipline n momentul n care ndeplinete volumul de munc pretins i obine
nota de promovare la toate formele de evaluare ale disciplinei respective.
n Universitatea de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu promovarea
unui an universitar este condiionat de obinerea unui numr minim de 45 de
credite, din cele 60 alocate unui an de studiu, iar pentru promovarea ntr-un an
superior, suma creditelor restante din anii inferiori nu trebuie s depeasc 15
uniti de credit. Studenii trebuie s obin creditele restante n maxim 2 ani de la
nepromovarea examenelor la materiile respective.
20
7. Coninutul procesului de nvmnt
Planurile de nvmnt ale Specializrii Nutriie i Dietetic sunt

armonizate cu prevederile europene referitoare la recunoaterea calificrilor
profesionale, programele analitice sunt actualizate i modernizate n permanen.
nvmntul universitar la Specializarea Nutriie i Dietetic cuprinde
disciplinele obligatorii, n cadrul crora se studiaz materiile prevzute la nivel
european care asigur cunotinele i competenele necesare pentru a exercita
profesia de farmacist, dar i cursuri opionale i facultative, pentru care studenii
pot opta n funcie de preferinele lor i de domeniul pe care vor dori s-l urmeze
dup absolvire. Creditele aferente disciplinei opionale sau facultative pot fi
atribuite oricreia dintre cursurile propuse.
La Specializarea Nutriie i Dietetic nscrierea la cursurile opionale se
face prin intermediul unor platforme online. ncepnd cu semestrul II al anul I de
studiu, fiecare student are obligaia de a urma unul dintre cursurile opionale
propuse, dar dup alegerea acestuia, cursul ales devine obligatoriu, fiind creditat
cu 2 credite ECTS, incluse n cele 30 de credite obligatorii ale unui semestru.
Metodologia i perioadele de nscriere sunt comunicate studenilor prin
intermediul reprezentanilor lor de an.
n cursul unui an universitar, fiecrui student i se ofer posibilitatea de a
frecventa mai multe cursuri opionale sau facultative, n regim cu tax. Creditele
obinute reprezint credite suplimentare, acordate n plus, peste limita impus de
planul de nvmnt. Creditele suplimentare nu vor fi luate n considerare pentru
calcul mediei anuale, dar vor fi menionate n suplimentul la diploma de licen
eliberat dup promovarea examenului de licen, conform reglementrilor n
vigoare. Creditele suplimentare nu pot substitui creditele aferente cursurilor
obligatorii.
21
7.1. Plan de nvmnt anul I, 2016/2017
Universitatea de Medicin i Farmacie "

UNIVERSITATEA PROGRAM DE STUDIU NUTRIIE I DIETETIC
Iuliu Haieganu" Cluj Napoca
FACULTATEA FARMACIE TITLUL ABSOLVENTULUI NUTRIIONIST DIETETICIAN
DOMENIUL DE STUDII SNTATE DURATA STUDIILOR 3 ANI
NIVEL DE REGLEMENTARE GENERAL CREDITE DE STUDIU 180
Nr. Total ore/ Forma de

Cod Disciplina Tip curs Credite Semestrul I Semestrul II
crt. an univ verificare
Total S1 S2 Curs Lp Curs/spt Lp/spt Curs/spt Lp/spt S1 S2
1 RO_ND-1-S01-01 Anatomie Oblig DF 6 6 28 28 2 2 E1
2 RO_ND-1-S02-02 Biochimie i laborator clinic Oblig DF 4 4 28 14 2 1 E2
3 RO_ND-1-S01-03 Biologia plantelor i animalelor Oblig DF 3 3 28 2 E1
4 RO_ND-1-S02-04 Chimia alimentelor Oblig DS 6 6 28 42 2 3 E2
5 RO_ND-1-S01-05 Chimie organic Oblig DF 3 3 28 2 E1
2 2 Admis/
6 RO_ND-1-S02-06 Educatie fizic Oblig DC 56 2 2
suplim suplim Respins
7 RO_ND-1-S01-07 Fiziologie i fiziopatologie Oblig DF 6 6 42 28 3 2 E1
Informatic medical i
8 RO_ND-1-S02-08 Oblig DC 2 2 14 28 1 2 E2
biostatistic
9 RO_ND-1-S02-09 Limba modern Oblig DC 2 2 56 2* 2* E2
10 RO_ND-1-S02-10 Microbiologie i parazitologie Oblig DF 4 4 28 28 2 2 E2
11 RO_ND-1-S01-11 Noiuni de chimie general Oblig DF 2 2 14 1 E1
12 RO_ND-1-S12-12 Nutriie Oblig DS 12 6 6 56 84 2 3 2 3 E1 E2
13 RO_ND-1-S12-13 Tehnologie alimentar Oblig DS 8 4 4 56 2 2 E1 E2
14 Discipline opionale 2 2 14 1 E2
14.1 Terminologie medical Op DF
14.2 Noiuni de chimie bioanorganic Op DF
14.3 Hidrologie Op DC
Total ore/sptmn 364 364 14 11 12 13 7E 8E +
TOTAL 60 + 2S 30 30 + 2S Admis/
25 728 25 25 respins
E = examen; C = colocviu; * = seminar
22
7.1.1. Discipline obligatorii
FIA DISCIPLINEI ANATOMIE
1. Date despre disciplin
1.1. Denumirea disciplinei Anatomie

1.2. Titularul activitilor ef lucrri dr. Raus Ctlin Dan
de curs
1.3. Titularul activitilor
ef lucrri dr. Raus Ctlin Dan
de lucrri practice Asist. univ. drd. Neago Horaiu
Asist. univ. drd. Dinu Dumitracu
Asist. univ. drd. Otilia Neago
1.4. 1 1.5. 1 1.6. Examen 1.7. Disciplin
Anul de Semestrul Tipul de teoretic, Regimul fundamental,
studiu evaluare practic disciplinei obligatorie
2. Timpul total estimat (ore pe semestru al activitilor didactice)
2.1. Numrul de ore 4 (sem. I) 2.2. Din 2 2.3. Lucrri 2

pe sptmn care: curs practice
2.4. Total ore din 56 2.5. Din 28 2.6. Lucrri 28
planul de nvmnt (sem. I) care: curs practice
2.7. Distribuia fondului de timp/ semestru Ore
a. Studiul dup manual, suport de curs, bibliografie i notie 56
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele electronice de -
specialitate i pe teren
c. Pregtire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii i eseuri -
d. Tutoriat -
Examinri/ semestru 2
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 56 sem I
2.9. Total ore pe semestru 112 (sem. I)
2.10. Numrul de credite 6 sem I
3. Precondiii (acolo unde este cazul) : -
4. Condiii (acolo unde este cazul):
4.1. De desfurare a Respectarea regulamentului de desfurare a activitii

cursului didactice.
lucrrilor practice didactice, echipament propriu de laborator
(halat,bonet,mnui,pens,caiet de desen).
23
5. Compentene specifice acumulate
Competene Capacitatea de a utiliza n mod adecvat i n context

profesionale terminologia de specialitate.
Compentene Executarea unor sarcini profesionale.
transversale Exersarea capacitii de sintez i de documentare
bibliografic.
6. Obiectivele disciplinei (reieind din grila competenelor

specifice acumulate)
Obiectivul Cunoaterea, aprofundarea i utilizarea corect a

general al noiunilor de anatomie.
disciplinei
Obiectivele Recunoaterea i identificarea elementelor anatomice pe
specifice piesele de disecie, schelet.
7. Coninuturi
a. Curs Metode de Observaii

predare
Anatomie. (14 cursuri - 28 ore)
Prelegere, Expuneri
1. Omul introducere n studiul anatomiei. expunere orale
Definiia, metode i mijloace de studiu, sistematic, dublate de
nomenclatur anatomic. Axe, planuri, conversaie. prezentri
termeni anatomici.Etape de vrst i PowerPoint
caracteristicele lor. Morfotipuri umane.
2. Generaliti despre organizarea general a
corpului uman: cap, gt, trunchi, membre.
Trunchiul: pereii, cavitatea, subdiviziuni.
Generaliti despre sistemul locomotor.
3. Generaliti despre sistemul
cardiocirculator
4. Generaliti despre sistemul respirator
5. Generaliti despre sistemul urinar
6. Generaliti despre sistemul genital.
Diferene morfologice legate de sex.
7. Generaliti despre sistemul digestiv.
Organizare, subdiviziuni.
8. Tubul digestiv I. Cavitatea bucal. Aparatul
masticator, esofagul i stomacul.
9. Tubul digestiv II. Intestinul subire,
intestinul gros.
10. Glandele anexe ale tubului digestiv: ficatul,
24
pancreasul.
11. Vascularizaia sistemului digestiv. Sintez
anatomoclinic.
12. Date anatomice relevante pentru tehnicile
investigative (imagistice) utilizate pentru
explorarea sistemului digestiv.
13. Sistemul endocrin-generaliti.
14. Sistemul nervos central i sistemul nervos
periferic. Principii de inervaie a sistemului
digestiv.
Bibliografie
Papilian, V. Anatomia omului, vol. I Editura ALL, Bucureti, 2003
Papilian, V. Anatomia omului, vol. II Editura ALL, Bucureti, 2003
Albu, I., Giorgia, R. Anatomie topografic Editura ALL, Bucureti, 1987
Albu, I. Inima i nervi cranieni Editura UMF Cluj Napoca, 1994
Albu, I. Angiologie i nervi spinali Editura IMF Cluj Napoca, 1984
Grigorescu- Sido, Fr Anatomia omului. Generaliti Editura Crii de tiin,
2000
Giorgia, R., Schmidt, N. Anatomia omului. Sistem nervos central Editura UMF
Cluj Napoca, 1993
Grigorescu-Sido, Fr., Blidaru, M., Blidaru, D. Neuroanatomie n scheme
Editura Crii de tiin, Cluj-Napoca, 2004
Albu, I. Organe de sim Editura UMF Cluj-Napoca, 1994
Grigorescu-Sido, Fr., Dana Blidaru, Blidaru, M.,. Organele de sim i cile
nervoase Editura Crii de tiin,Cluj-Napoca 2007
Palaghi, Letiia Vascularizaia i inervaia capului, gtului i membrelor, Editura
UMF Cluj Napoca, 2003
b. Lucrri practice (14 LP - 28 ore ) Metode de Observaii
predare
Sptmna 1. Demonstrarea organizrii corpului
uman. Prile componente: cap, gt, trunchi,
membre.Axe, planuri, termeni anatomici.
Sptmna 2. Demonstrarea sistemului Expunere Prezentare
locomotor: Aparatul masticator: muchii, sistematic, oral,disecie
articulaia temporo-mandibular. conversaie, pe cadavru,
Sptmna 3. Demonstrarea sistemului problematizare, conversaie.
cardiocirculator. Inima: configuraie extern, demostraie
intern, structur, vase , nervi. Principalele vase
de snge (aorta, arterele pulmonare, venele cave,
sistemul venelor azygos). Sistemul
limfatic.Circulaia sistemic, circulaia
pulmonar.
Sptmna 4. Demonstrarea componentelor
sistemului respirator: fosele nazale.
25
Sptmna 5.Demonstrarea sistemului urinar:
rinichi, uretere, vezica urinar, uretra
Sptmna 6. Sistemul genital masculin:
testicul, ci spermatice extratesticulare. Scrot.
Penis. Sistemul genital feminin: ovar, uter, anexe,
vagin. Perineul masculin i feminin.
Sptmna 7.Demonstrarea componentelor
tubului digestiv. Principii structurale
Sptmna 8.
Studiul cavitii bucale i anexelor sale. Esofag i
stomac: configuraia exterioar, interioar,
organizarea structural.
Sptmna 9.
Intestinul subire: duoden, jejun-ileon i
intestinul gros: cec,colon ascendent, transvers,
descendent, rect.
Sptmna 10.
Sinteza vascularizaiei tubului digestiv i a
glandelor anexe: surse arteriale, particulariti de
distribuie i drenaj venos.
Sptmna 11.
Anatomia radiologic a sistemului digestiv
Sptmna 12.
Sistemul endocrin. Demonstrarea glandelor
endocrine: tiroida, paratiroidele, hipofiza, epifiza,
suprarenale i timus. Componena endocrin a
gonadelor. Pancreasul endocrin.
Sptmna 13.
Sistemul nervos central : demonstraii (mduva
spinrii, trunchiul cerebral, cerebelul, diencefalul
i telencefalul). Hipotalamusul.
Sptmna 14.
Sistemul nervos periferic. Inervaia principalelor
segmente ale tubului digestiv i glandelor anexe.
Bibliografie
Papilian, V. Anatomia omului, vol. I Editura ALL, Bucureti, 2003
Papilian, V. Anatomia omului, vol. II Editura ALL, Bucureti, 2003
Albu, I., Giorgia, R. Anatomie topografic Editura ALL, Bucureti, 1987
Albu, I. Inima i nervi cranieni Editura UMF Cluj Napoca, 1994
Albu, I. Angiologie i nervi spinali Editura IMF Cluj Napoca, 1984
Grigorescu- Sido, Fr Anatomia omului. Generaliti Editura Crii de tiin,
2000
Giorgia, R., Schmidt, N. Anatomia omului. Sistem nervos central Editura UMF
Cluj Napoca, 1993
Grigorescu-Sido, Fr., Blidaru, M., Blidaru, D. Neuroanatomie n scheme
26
Editura Crii de tiin, Cluj-Napoca, 2004
Albu, I. Organe de sim Editura UMF Cluj-Napoca, 1994
Grigorescu-Sido, Fr., Dana Blidaru, Blidaru, M.,. Organele de sim i cile
nervoase Editura Crii de tiin,Cluj-Napoca 2007
Palaghi, Letiia Vascularizaia i inervaia capului, gtului i membrelor, Editura
UMF Cluj Napoca, 2003
8. Evaluare
Tip de 8.1. Criterii de evaluare 8.2. Metode 8.3.

activitate de evaluare Pondere
din nota
final
8.4. Curs Criterii generale de evaluare Examen 60%
(completitudinea i corectitudinea scris, cu 3-4
cunotiinelor, coerena logic, fluena de subiecte
exprimare, fora de argumentare) redacionale.
8.5. Evaluarea cunotiinelor teoretice Examen 40%

Lucrri (dobndite pe parcursul lucrrilor practic
practice practice).
Criterii specifice disciplinei:
recunoaterea elementelor anatomice pe
piesele de disecie, schelet .
Evaluarea activitii practice din timpul
semestrului, verificri pe parcurs.
8.6. Standard minim de performan
nsuirea principalelor noiuni de Anatomie.
Identificarea elementelor anatomice pe piesa de disecie i schelet.
27
FIA DISCIPLINEI BIOCHIMIE I LABORATOR CLINIC
1.1. Denumirea Biochimie i laborator clinic

disciplinei
1.2. Titularul ef lucrri dr. Roxana Liana Stan
activitilor de curs
1.3. Titularul ef lucrri dr. Roxana Liana Stan
activitilor de lucrri Profesor dr. Corina Ionescu
practice
1.4. 1 1.5. 2 1.6. Sumativ 1.7. Disciplin
Anul de 2 Semestrul 1 Tipul de Regimul obligatorie,
studiu evaluare disciplinei fundamental
2.1.Numrul de ore pe 3 (sem. 2.2. Din 2 2.3. Lucrri 1

sptmn II) care: 2 practice
4(sem. I) curs 2
2.4. Total ore din planul 42 (sem. 2.5. Din 28 2.6. Lucrri 14
de nvmnt II) care: 28 practice
56 (sem. curs 28
I)
2.7. Distribuia fondului de timp / semestru Ore
a. Studiul dup manual, suport de curs, bibliografie i notie 26/24
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele 6/6
electronice de specialitate i pe teren
c. Pregtire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii i eseuri 6.5/12
d. Tutoriat 6.5/6
Examinri/ semestru 1/3
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 45 sem.II
48 sem. I
2.9. Total ore pe semestru 87 (sem.II)
104 (sem. I)
2.10. Numrul de credite 4 sem. II
4 sem, I
3. Precondiii (acolo unde este cazul)
3.1. De curriculum Cunotine de chimie anorganic, organic, analitic,

anatomie- fiziologie, biologie celular
28
3.2. De compentene Capacitate de analiz i sintez
Abilitatea de utilizare a metodologiilor i tehnicilor
uzuale n laborator
nelegerea i utilizarea corespunztoare i n context a
terminologiei de specialitate
Aptitudini de folosire a calculatorului (pachetul
Microsoft Office)
4. Condiii (acolo unde este cazul)
4.1. De desfurare a Asigurarea infrastructurii necesar prezentrilor PP

cursului (laptop, videoproiector, conexiune la internet);
obligativitatea frecventrii cursului n conformitate cu
prevederile regulamentului universitii; respectarea orei
de ncepere a cursului, conform disciplinei universitare,
nefiind tolerat ntrzierea studenilor ntruct aceasta se
dovedete disruptiv la adresa procesului educaional;
cursul trebuie s fie interactiv, studenii putnd adresa
ntrebri referitoare la coninutul expunerii; pe durata
cursului studenii au obligaia de a menine telefoanele
mobile nchise, nefiind tolerate convorbirile telefonice n
timpul cursului, sau prsirea de ctre studeni a slii de
curs n vederea prelurii apelurilor telefonice personale
4.2. De desfurare a Dotarea laboratorului cu infrastructura necesar
lucrrilor practice efecturii diverselor determinri incluse n curricul -
ni de laborator, aparatur, vesel de laborator, pipete
reglabile, propipete i seturi de reactivi n numr
corespunztor pentru desfurarea lucrrilor practice pe
echipe sau individual; numr corespunztor de mese de
lucru, becuri de gaz, respectiv diverse aparate
corespunztoare numrului de studeni astfel nct s se
previn accidentarea i s se asigure ncadrarea n timpul
alocat desfurrii lucrrilor practice; tabl alb i
markeri de diferite culori, sistem de proiecie
(videoproiector), calculator, imprimant, conectare la
internet; asigurarea unor condiii de lucru specifice,
echipamente de protecie pentru analizele pe probe
biologice, asigurndu-se astfel respectarea tuturor
normelor prevzute pentru protecia muncii n laborator;
prezena obligatorie la toate edinele de lucrri practice;
asigurarea unui suport de lucru n care n cadrul edinei
de lucrri practice studenii vor consemna rezultatele
obinute i interpretarea acestora; pe durata edinei de
lucrri practice studenii au obligaia de a menine
telefoanele mobile nchise, nefiind tolerate convorbirile
29
telefonice n timpul acestora, sau prsirea de ctre
studeni a slii de lucrri n vederea prelurii apelurilor
telefonice personale
Competene Capacitatea de a explica i interpreta coninuturile teoretice i

profesionale practice ale disciplinei de Biochimie i laborator clinic ntr-o
abordare interdisciplinar cu celelalte materii biomedicale
fundamentale i de specialitate
Interpretarea i exprimarea cauzalitii aspectelor fiziologice i
fiziopatologice ale proceselor metabolice (principalele ci
metabolice), nelegerea relaiei dintre anatomia, fiziologia i
biochimia organismului, a modificrilor ce pot s apar i
respectiv, a consecinelor acestora
Definirea i descrierea parametrilor biochimici cu valoare
diagnostic, precum i formarea abilitilor de utilizare a unor
metodologii i tehnici de laborator specifice analizei calitative
i cantitative a diferiilor parametri biochimici, n vederea
diagnosticrii, monitorizrii, i prognosticului strilor
patologice
Dobndirea de cunotine i o oarecare experien n vederea
interpretrii rezulatelor analizelor medicale
Elaborarea unor planuri de monitorizare a pacienilor i a
rspunsului la terapie, sau chiar de prevenie a bolii i
instituirea unor msuri mpotriva recidivelor unor boli i
asigurarea eficacitii terapeutice
Compentene Utilizarea noiunilor n contexte noi
transversale Utilizarea noiunilor teoretice n rezolvarea problemelor
practice
Valorificarea optim i creativ a potenialului propriu n
activitile tiinifice
Formarea unei raportri contiente i responsabile la
profesiune
Formarea unei atitudini active n ceea ce privete de rolul de
consilier
Executarea unor sarcini profesionale complexe
Identificarea obiectivelor de realizat, a resurselor disponibile,
condiiilor de finalizare a acestora, etapelor de lucru, timpilor
de lucru, termenelor de realizare aferente i riscurilor aferente
n vederea executrii responsabile a sarcinilor profesional
Familiarizarea cu rolurile i activitile specifice muncii n
echip i distribuirea de sarcini pentru nivelurile subordonate,
identificnd roluri i responsabiliti ntr-o echip
30
pluridisciplinar i aplicarea de tehnici de relaionare i munc
eficient n cadrul echipei
Dezvoltare profesional proprie

Obiectivul Acumularea de cunotine teoretice i practice indispensabile

general al formrii ca specialist n nutriie i dietetic
disciplinei
Obiectivele Familiarizarea studenilor cu aspecte legate de aplicarea
specifice principiilor teoretice i practice n domeniul biochimiei i a
laboratorului clinic, ce constituie baza teoretic i practic a
unor discipline de specialitate din formarea nutriionistului i
anume, acumularea de cunotiine indispensabile formrii
nutriionistului n profil biomedical.
nelegerea motivelor i mecanismelor care stau la baza
alegerii unui anumit protocol de lucru
Dobndirea cunotinelor de baz n practica de laborator i
n interpretarea rezultatelor unor analize biochimice de
laborator
Familiarizarea cu principalele direcii de cercertare ce
vizeaz domeniul biochimiei i a laboratorului clinic
Exersarea capacitii de sintez i de documentare
bibliografic
7. Coninuturi

predare
1. Apa din organism - Distribuia n diferite Prelegere, Expuneri orale
compartimente. Anomaliile echilibrului hidric. 1 expunere dublate de
or sistematic, prezentri
conversaie, PowerPoint
problematizare
2. Bioelemente - Anomaliile de echilibru. 2 ore Prelegere, Expuneri orale
expunere dublate de
sistematic, prezentri
problematizare
3. Sisteme tampon biologice - Caracteristici, Prelegere, Expuneri orale
mecanism de aciune. 1 or expunere dublate de
problematizare
31
4. Nucleotide - Structur, rol biochimic. 2 ore Prelegere, Expuneri orale
expunere dublate de
problematizare
5. Vitamine i coenzime - Consideraii generale Prelegere, Expuneri orale
asupra grupului. Vitamine lipo- i hidrosolubile: expunere dublate de
structur, surse, necesar zilnic, absorbie, sistematic, prezentri
circulaie, distribuie, biotransformri, conversaie, PowerPoint
eliminare, rol biochimic, trsturile carenei, problematizare
implicaii terapeutice, toxicitate. 9 ore
6. Aminoacizi, peptide i proteine - Aminoacizi: Prelegere, Expuneri orale
aspecte generale, aminoacizi standard, expunere dublate de
proprieti chimice. Formarea legturii sistematic, prezentri
peptidice. Sinteza de peptide pe cale chimic i conversaie, PowerPoint
prin biotehnologie. Oligopeptide cu rol biologic. problematizare
Compoziia, clasificarea i rolurile proteinelor.
Nivele de organizare structural, funcii
biologice. Diversitatea structural i funcional
a proteinelor. Structura primar, metode de
studiu, semnificaie biologic. Structura
tridimensional: modele de structur secundar,
teriar i cuatemar. Exemple de proteine:
mioglobina, hemoglobina, imunoglobulinele,
colagenele, elastina, moleculele chaperone.
Fenomenul de denaturare. Bazele
fiziopatologice ale explorrii proteinelor
plasmatice. 7 ore
7. Enzime - Definire, nomenclatur, clasificare. Prelegere, Expuneri orale
Proprieti structurale: centrul catalitic. expunere dublate de
Cofactorii enzimatici de natur organic. Rolul sistematic, prezentri
metalelor n cataliza enzimatic. Formarea conversaie, PowerPoint
complexului enzim substrat. Reacii cu mai problematizare
multe substrate. Parametrii cinetici. Inhibiia
enzimatic, semnificaia i importana sa
practic. Reglarea activitii enzimatice. Forme
moleculare multiple ale enzimelor. Implicaii ale
enzimelor n aspecte patologice i normale, n
diagnostic (importana biomedical) i tratament
(enzimoterapia). Concepte de baz n
interpretarea variaiilor patologice ale enzimelor
plasmatice. 4 ore
8. Explorarea biochimic a funciei hepatice i Prelegere, Expuneri orale
renale. 2 or expunere dublate de
32
Total 28 ore Sem.II conversaie, PowerPoint
problematizare
9. Metabolismul intermediar - Cile generale de Prelegere, Expuneri orale
transformare a constituenilor celulari expunere dublate de
fundamentali. Oxidarea celular: ciclul citric i sistematic, prezentri
legtura sa cu lanul respirator mitocondrial. 3 conversaie, PowerPoint
ore problematizare
10. Metabolismul glucidic - Digestia i Prelegere, Expuneri orale
absorbia. Glicoliza. Poziia metabolic a expunere dublate de
piruvatului. Gluconeogeneza. Calea sistematic, prezentri
pentozofosfatic, calea uronic. Metabolismul conversaie, PowerPoint
galactozei i fructozei. Metabolismul problematizare
glicogenului. Glicoproteine i proteoglicani.
Importana biomedical. 10 ore
11. Metabolismul lipidic - Consideraii generale. Prelegere, Expuneri orale
Digestia i absorbia. Metabolismul expunere dublate de
trigliceridelor, acizilor grai i a corpilor sistematic, prezentri
cetonici. Biosinteza i biotransformarea conversaie, PowerPoint
colesterolului. Acizii biliari. Transportul problematizare
plasmatic i metabolismul lipoproteinelor.
Importana biomedical. 6 ore
12. Metabolismul proteinelor i aminoacizilor - Prelegere, Expuneri orale
Consideraii generale. Degradarea proteinelor expunere dublate de
alimentare, digestia, absorbia i distribuia. sistematic, prezentri
Direcii generale i specifice de metabolizare ale conversaie, PowerPoint
aminoacizilor. Ureogeneza. Metabolismul problematizare
scheletelor de carbon ale aminoacizilor.
Conversia aminoacizilor n produi specializai,
rolul i mecanismul de aciune al acestora.
Sinteza aminoacizilor neeseniali. Biosinteza i
catabolismul hemului, metabolismul pigmenilor
biliari. Importana biomedical. 5 ore
13. Biochimia sistemului endocrin - Consideraii Prelegere, Prelegere,
generale. Receptori hormonali. Mecanisme de expunere expunere
aciune. Hormoni pancreatici, tiroidieni, sistematic, sistematic,
gastrointestinali, medulosuprarenali, conversaie, conversaie,
corticosuprarenali i sexuali. Hormoni care problematizare problematizare
regleaz calcemia. Importana biomedical. 3
ore
14. Patochimia cancerului. Markeri tumorali. 1 Prelegere, Prelegere,
or expunere expunere
sistematic, sistematic,
Total 28 ore Sem.II conversaie, conversaie,
33
problematizare problematizare
Observaii:
Semestrul II: la fiecare capitol sunt abordate aspecte biomedicale i implicaii
terapeutice.
Semestrul I: la fiecare cale metabolic se prezint aspecte biomedicale.
Bibliografie
1. Luminia Diaconescu, Cristina Drugan, Gheorghe Jebeleanu, Biochimie
metabolic, Ed. Srima, 2001.
2. Ileana Olteanu, Gheorghe Jebeleanu, Biochimie metabolic, Ed. Med.
Universitar "Iuliu Haieganu", Cluj-Napoca, 2002.
3. Maria Dronca, Enzime, cofactori enzimatici, Ed. Med. Universitar "Iuliu
Haieganu", Cluj-Napoca, 2002.
4. Christian Moussard, Biochimie structurale et metabolique. Medecine,
pharmacie, Sciences, 2eme edition, DeBoeck, 2002.
5. Corina Ionescu, Roxana Lucaciu, Ci fundamentale n metabolismul uman,
Ed. Med. Univ. "Iuliu Haieganu", Cluj-Napoca, 2008.
6. Roxana Lucaciu, Corina Ionescu, Noiuni de biochimie clinic, Ed.
Risoprint, Cluj-Napoca, 2008
7. Niculina Mitrea, Denisa Margina, Andreea Arsene et al, Biochimie:
Vitaminele n procesele metabolice, Ed. Didactic i Pedagogic S.A., Bucureti,
2008
b. Lucrri practice Metode de Observaii
predare
1. Norme de protecie i securitate a muncii Expunere Prezentare oral
n laboratorul clinic. Norme de prevenire i sistematic, dublat de
stingere a incendiilor. Msuri de acordare a conversaie, suport de lucru:
primului ajutor n caz de accidente n problematizare, referate, parte
laborator. Prezentarea vaselor, ustensilelor, demostraie experimental
materialelor de laborator i aparaturii de conversaie,
laborator. 1 or problematizare
2. Analiza biochimic a aminoacizilor i Expunere Prezentare oral
proteinelor: metode i tehnici de separare, sistematic, dublat de
identificare i dozare. 4 ore conversaie, suport de lucru:
problematizare, referate, parte
demostraie experimental
conversaie,
problematizare
3. Analiza biochimic a vitaminelor: reacii Expunere Prezentare oral
de identificare, difereniere i metode de sistematic, dublat de
dozare. 2 ore conversaie, suport de lucru:
conversaie,
problematizare
34
4. Analiza biochimic a glucidelor: metode Expunere Prezentare oral
i tehnici de identificare, difereniere i sistematic, dublat de
dozare. 5 ore conversaie, suport de lucru:
conversaie,
problematizare
5. Analiza biochimic a lipidelor simple i Expunere Prezentare oral
complexe: reacii de evideniere a sistematic, dublat de
componentelor structurale. 2 ore conversaie, suport de lucru:
Toal 14 ore/sem II demostraie experimental
conversaie,
problematizare
6. Laboratorul de analize medicale: surs Expunere Prezentare oral
informaional medical de baz. Pregtirea sistematic, dublat de
materialului biologic n vederea analizei conversaie, suport de lucru:
biochimice. Factorii care influeneaz problematizare, referate, parte
rezultatele analizelor de laborator. Teste demostraie experimental
rapide. 2 ore conversaie,
problematizare
7. Analiza biochimica a sngelui: Expunere Prezentare oral
Proteine plasmatice: teste de sistematic, dublat de
disproteinemie. Componeni minerali: conversaie, suport de lucru:
roluri biochimice i metode de dozare. problematizare, referate, parte
Enzime serice: metode de dozare i utilitate demostraie experimental
diagnostic. Glicemia: metode de dozare, conversaie,
testul hiperglicemie provocate. Explorarea problematizare
metabolismului lipidic n laboratorul clinic.
Evaloarea potenialului aterogen. Proteine
cu funcii specifice i produi de
catabolism: metode clasice i rapide de
identificare i metode de dozare. 13 ore
8. Analiza biochimic a urinei: Expunere Prezentare oral
Pregtirea materialului biologic n vederea sistematic, dublat de
analizei biochimice. Caracterele fizice ale conversaie, suport de lucru:
urinei. Metode de determinare a aciditii i problematizare, referate, parte
densitii. Cercetarea componenilor demostraie experimental
patologici urinari: teste clasice i rapide. conversaie,
Componeni minerali urinari. Sedimentul problematizare
urinar. Explorarea biochimic a funciei
renale: determinarea clearance-ului
creatininic endogen i a coeficientului de
epuraie plasmatic van Slyke. 11 ore
35
9. Analiza biochimic a sucului gastric i a Expunere Prezentare oral
lichidului cefalorahidian. 2 ore sistematic, dublat de
conversaie, suport de lucru:
Toal 28 ore/sem I problematizare, referate, parte
conversaie,
problematizare
Observaie: La fiecare parametru se prezint dup cum urmeaz: principiul
metodei, reactivi, tehnic de lucru, formul de calcul, interval de referin,
interpretarea aferent a rezultatelor. Studii de caz.
Bibliografie
1. Mody Eugen, Funduc Ileana i colab., Biochimie Clinic, Ed. AII
Educaional, Bucureti, 2000.
2. Dinu Veronica, Truia Eugen, Popa Cristea Elena, Popescu Aurora,
Biochimie Medical -Mic Tratat, Ed. Medical, Bucureti, 2000.
3. Denisa Mihele, Biochimie Clinic, Ed. Medical, Bucureti, 2001.
4. Cucuianu Mircea, Pleca Manea Lumina, Crsnic Ioan, Brudac Ioana,
Biochimie Clinic, Ed.Agronaut, Cluj-Napoca, 2003.
5. Roxana Lucaciu, Corina Ionescu, Metode uzuale de identificare i dozare a
principalilor parametri biochimici, Ed. Med. Universitar l.Haieganu Cluj-
Napoca, 2007.
6. Roxana Lucaciu, Corina Ionescu, Noiuni de Biochimie Clinic, Ed.
Risoprint, Cluj- Napoca, 2008
7. Roxana Stan, Corina Ionescu, Analiza calitativ i cantitativ a
macronutrienilor, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca, 2012.
8. Roxana Stan, Corina Ionescu, Analiza unor parametri biochimici n
laboratorul clinic, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca, 2012.
8. Coroborarea coninuturilor disciplinei cu ateptrile

reprezentanilor comunitii epistemice, asociaiilor
profesionale i angajatori reprezentativi din domeniul aferent
programului
Programa analitic a disciplinei vizeaz identificarea i satisfacerea

nevoilor i ateptrilor angajatorilor din domeniu i coordonarea cu alte
programe similare din cadrul altor instituii de nvmnt superior.
Noiunile studiate sunt n concordan cu reglementrile n vigoare i sunt
compatibile cu activitile derulate la nivel naional n acest domeniu.
36
9. Evaluare
Tip de 9.1. Criterii de evaluare 9.2. 9.3.

activitate Metode Pondere
de din nota
evaluare final
(completitudinea i corectitudinea scris tip
cunotiinelor, coerena logic, fluena de gril
exprimare, fora de argumentare)
Criterii specifice disciplinei
Criterii ce vizeaz aspecte atitudinale i
motivaionale ale activitilor studenilor
Capacitatea de nelegere a problemelor
fundamentale i de particularizare
9.5. Lucrri Evaluarea cunotinelor teoretice i a Examen 25%
practice abilitilor practic
practice
nsuirea unor noiuni de baz n domeniul biochimiei i a analizelor
biochimice de laborator, crendu-se astfel premisele formrii nutriionistului n
profil bio-medical
Viitorul nutriionist va dobndi astfel abilitatea de a nelege i interpreta
aspectele fiziologice i fiziopatologice ale proceselor metabolice (principalele
ci metabolice), precum i a relaiei dintre anatomia, fiziologia i biochimia
organismului, a modificrilor ce pot s apar i respectiv, a consecinelor
acestora
Viitorul nutriionist va dobndi abilitatea de a interpreta rezultatele analizelor
de laborator i va dobndi abilitatea de a consilia pancientul
37
FIA DISCIPLININEI BIOLOGIA PLANTELOR I
ANIMALELOR
1.1. Denumirea disciplinei Biologia plantelor i animalelor

1.2. Titularul activitilor ef lucr. dr. Cristina tefnescu
de curs
1.3. Titularul activitilor -
de lucrri practice
Anul de Semestrul Tipul de teoretic Regimul fundamental,
studiu evaluare disciplinei obligatorie
2.1. Numrul de ore pe 2 2.2. Din 2 2.3. Lucrri -

sptmn care: practice
curs
2.4. Total ore din planul 28 2.5. Din 28 2.6. Lucrri -
de nvmnt care: practice
curs
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele electronice 8
de specialitate i pe teren
c. Pregtire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii i eseuri 8
d. Tutoriat 4
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 45
2.9. Total ore pe semestru 73
2.10. Numrul de credite 3
3. Precondiii (acolo unde este cazul): -
4.1. De desfurare a Studenii se vor prezenta la curs cu telefoanele mobile

cursului nchise. Nu vor fi tolerate convorbirile telefonice n
timpul cursului, nici prsirea de ctre studeni a slii
de curs n vederea prelurii apelurilor telefonice
personale
38
Nu va fi tolerat ntrzierea studenilor fa de ora
prevzut pentru desfurarea cursului
Studenii vor respecta Regulamentul de activitate
didactic al Universitii
4.2. De desfurare a -
lucrrilor practice

profesionale terminologia de specialitate profesionale
Cunoaterea modelelor de studiu ale celulei ce permit
evidenierea compoziiei chimice a celulei, particularitile
celulelor procariote i eucariote, compartimentarea intern i
caracteristicile morfologice generale ale celulelor vegetale i
animale, dar i aspecte funcionale ale prilor componente ale
celulei: membran, citoplasm, nucleu, organite celulare -
funciile i implicaiile lor n fiziologia i patologia uman
nsuirea cunotinelor fundamentale despre tipurile de
esuturi i structuri anatomice vegetale i caracteristicile
acestora
Familiarizarea cu sistematica vegetal, cunoaterea
denumirilor tiinifice ale plantelor medicinale i ale
produselor vegetale medicinale
Capacitatea de a identifica n mod corect speciile vegetale i
de a recunoate principalele specii vegetale medicinale din
flora Romniei
Capacitatea de a explica i interpreta coninuturile teoretice i
practice ale disciplinei de Biologia plantelor i animalelor ntr-
o abordare interdisciplinar cu celelalte materii biomedicale
fundamentale i de specialitate.
Utilizarea eficient a surselor informaionale i a resurselor de
comunicare i formare profesional asistat

Obiectivul Cunoaterea, aprofundarea i utilizarea corect a noiunilor de

general al Biologie vegetal i animal
disciplinei
specifice principiilor teoretice i practice ale Biologiei vegetale i
39
animale, cu accent pe studiul celulelor, esuturilor i organelor
vegetale, precum i a metodelor specifice de identificare ale
sistematicii vegetale
Dobndirea de cunotiine legate de structura i funciile
celulelor
Cunoaterea principalelor caracteristici ale plantelor utilizate n
fitoterapie i sistematica acestora
Exersarea capacitii de sintez i de documentare bibliografic
7. Coninuturi

predare
1. Citologie vegetal i animal: Organizarea Prelegere, Expuneri
general a celulei vegetale i animale, compoziia expunere orale
chimic, structura i ultrastructura organitelor sistematic, dublate de
celulare i rolul lor biologic (hialoplasma, reticulul conversaie, prezentri
endoplasmatic, ribozomii, lizozomii, aparatul problematizare PowerPoint,
Golgi, mitocondriile, plastidele, nucleul). comunicare
Paraplasma. Elemente de fiziologie celular interactiv
(diviziunea celular) (8)
2. Biomembrane: Structura, ultrastructura i rolul Prelegere,Expuneri
membranelor biologice. Transportul prin expunere orale
membrane: Proteine canal i proteine transportor. sistematic,
dublate de
Transportul activ i pasiv. Difuzia simpl. Difuzia conversaie,
prezentri
facilitat. Sisteme uniport, simport, antiport. problematizare
PowerPoint,
Exocitoza, endocitoza, transcitoza. Implicaii n comunicare
fiziologie i patologie (4) interactiv
3. Rolul biologic al nucleului: Organizarea ADN- Prelegere, Expuneri
ului n nucleu. Replicaia, transcripia, translaiaexpunere orale
(4) sistematic, dublate de
conversaie, prezentri
problematizare PowerPoint,
comunicare
interactiv
4. Histologie vegetal: Definiia, diferenierea i Prelegere, Expuneri
clasificarea esuturilor vegetale. Meristeme, expunere orale
esuturi de aprare, esuturi mecanice, sistematic, dublate de
parenchimuri, esuturi conductoare, esuturi conversaie, prezentri
secretoare (2) problematizare PowerPoint,
comunicare
interactiv
5. Morfologia, anatomia i fiziologia organelor Prelegere, Expuneri
vegetale vegetative i de reproducere: Caractere expunere orale
generale, morfologie, structur anatomic, sistematic, dublate de
40
importana farmacologic pentru rdcin, tulpin, conversaie, prezentri
frunz, floare, fruct, smn. (4) problematizare PowerPoint,
comunicare
interactiv
6. Sistematica vegetal: Sisteme de clasificare, Prelegere, Expuneri
uniti taxonomice, subregnurile Virobionta, expunere orale
Procariobionta, Phycobionta, Mycobionta, sistematic, dublate de
Bryobionta i Cormobionta. ncrengturi, clase, conversaie, prezentri
ordine i familii cu reprezentani de interes problematizare PowerPoint,
nutriional i farmaceutic din subregnul comunicare
Cormobionta (6) interactiv
Bibliografie
1. Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., Walter, P.:
Molecular Biology of the Cell, 5th edition, New York: Garland Science, 2008.
2. Bonnier, G., Douin R. La Grande Flore en couleurs de Gaston Bonnier.
Paris: Belin, 1990.
3. Ciocrlan, V. Flora ilustrat a Romniei. Bucureti: Editura Ceres, 2009.
4. Crciun, C., Florea, A., Drago, N., Ardelean, A. Introduction to Cell and
Molecular Biology. Cluj-Napoca: Cluj University Press, 1999.
5. Crian G., tefnescu, C. Botanic farmaceutic. Lucrri practice. Cluj-
Napoca: Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu 2005.
6. Guignard, J.-L. Botanique. Paris: Masson, 1998.
7. Israil, A.-M.. Biologie molecular, Prezent i Perspective. Bucureti:
Humanitas, 2000.
8. Judd, W.S., Campbell, C.S., Kellogg, E.A., Stevens, P. Botanique
systematique.une perspective phylogenetique. Paris: DeBoeck Universite, 2002.
9. Laberche, J.-C. Biologie vegetale. Paris: Dunod, 1999.
10. Lodish, H., Berk, A., Zipursky, L., Matsudaira, P., Baltimore, D., Darnell,
J. Molecular Cell Biology, 4th edition. New York: W.H. Freeman, 2000.
11. Mauseth, J. D. Botany: an introduction to plant biology. Boston Toronto
London Singapore:Jones and Bartlett Publishers, 1998.
12. Nabors, M. Biologie vegetale. Paris : Pearson Education, 2008.
13. Roland, J.-C., Roland, F. Biologie vegetale Hc edition. Paris: Dunod, 2001.
14. Spichiger, R.-E., Savolainen, V., Figeat, M., Jeanmonod, D. Botanique
systematique des plantes fleurs. Lausanne: Presses polytechniques et
universitaires romandes, 2002.
15. Stern, K.R., Jansky, S., Bidlak, J.E. Introductory Flaut Biology, 9th edition.
Boston: McGraw-Hill, 2003.
16. Tma, M. Botanic farmaceutic, voi. I (Citologia). Cluj-Napoca: Ed.
Med. Univ. UMF Cluj-Napoca, 2004.
17. Tma, M. Botanic farmaceutic, voi. II (Histologia). Cluj-Napoca: Ed.
Med. Univ. UMF, 2002.
18. Tma, M. Botanic farmaceutic, voi. III (Sistematica - Cormobionta).
Cluj-Napoca: Ed. Med. Univ. UMF, 2000.
19. Tma, M., Crian, G., tefnescu, C., Balica, G. Botanique
41
pharmaceutique. Cluj-Napoca: Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu,
2005.
20. ***Flora Europaea. Cambridge: Cambridge University Press, 1993.

programului
n vederea schirii coninuturilor, alegerii metodelor de

predare/nvare/evaluare, cadrele didactice ale disciplinei s-au consultat cu
membri ai Asociaiei Dieteticienilor din Romnia precum i cu alte cadre didactice
din domeniu, titulare n alte instituii de nvmnt superior. A fost vizat
identificarea nevoilor i ateptrilor angajatorilor din domeniu i coordonarea cu
alte programe similare din cadrul altor instituii de nvmnt superior
compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul Nutriie i
dietetic
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
cunotiinelor, coerena logic, gril
capacitatea de analiz i sintez)
9.5. Lucrri - - -
practice
nsuirea principalelor noiuni de Biologie vegetal i animal:
Definiia i caracterizarea celulei vegetale i animale i a constituenilor
celulari
Membrane biologice
Transportul prin membrane
Nucleul. Replicaia, transcripia, translaia
Clasificarea esuturilor vegetale, tipuri de esuturi vegetale
Definiia i structura rdcinii, tulpinii, frunzei, florii, fructului, smnei
42
Definiia categoriilor sistematice
Clasificarea pe categorii mari sistematice a organismelor vegetale
Caractere generale ale principalelor uniti sistematice vegetale
Specii vegetale de interes nutriional i farmaceutic
43
FIA DISCIPLINEI CHIMIA ALIMENTELOR
1.1. Denumirea Chimia alimentelor

disciplinei
1.2. Titularul Prof. dr. Doina Miere
activitilor de curs
1.3. Titularul Conf dr. Lorena Filip
activitilor de lucrriAsist. univ. dr. Anamaria Cozma
practice Asist. univ. drd. Roxana Banc
Asist. univ. drd. Oana Stanciu
1.4. Anul 1 1.5. 2 1.6. Examen 1.7. Disciplin
de studiu Semestrul Tipul de teoretic + Regimul de
2 1 evaluare Examen disciplinei specialitate,
practic + obligatorie
Proiecte
2.1.Numrul de ore 5 2.2. Din 2 2.3. Lucrri 3

pe sptmn (sem II/an I) care: practice
6 curs 3 3
(sem I/an II)
planul de (sem II/an I) care: practice
nvmnt 84 curs 42 42
(sem I/an II)
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele electronice de 28/28
c. Pregtire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii i eseuri 28/28
d. Tutoriat 15 / 7
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 99 an I sem II ,
105 an II sem I
2.9. Total ore pe semestru 169 an I sem. II ,
189 an II sem I
2.10. Numrul de credite 6 an I sem II ,
6 an II sem I
44
3.1. De curriculum Chimie general i organic, elemente de nutriie

3.2. De compentene -
4.1. De desfurare Respectarea Regulamentului Universitii de desfurare a

a cursului activitii didactice
4.2. De desfurare Respectarea Regulamentului Universitii de desfurare a
a lucrrilor practice activitii didactice
Competene cunoaterea compoziiei chimice, a coninutului nutriional

profesionale i energetic al alimentelor
nelegerea implicrii nutrienilor i a altor componente
alimentare n buna desfurare a proceselor organismului
nelegerea utilizrii nutrienilor ca ageni farmacologici
cunoaterea principiilor unei alimentaii sntoase, a
proporiilor recomandate pentru aportul diverselor grupe
de alimente, utilizarea piramidei alimentare
nelegerea raionamentului din spatele modificrilor
aplicate aportului alimentar i de nutrieni n scopul
meninerii sau ameliorrii strii de sntate
nelegerea relaiei dintre alegerile alimentare i
dezvoltarea bolilor
aplicarea i comunicarea cunotinelor pentru obinerea
unor alimente/ produse/ preparate cu proprietile
nutriionale dorite, precum i conceperea unor
recomandri i planuri alimentare innd cont de
cunotinele dobndite
utilizarea cunotinelor pentru promovarea alimentaiei
sntoase n rndul indivizilor/populaiei i creterea
contientizrii legturii dintre alimentaie i sntate
utilizarea cunotinelor pentru conceperea unor
recomandri nutriionale adaptate fiecrei categorii de
persoane
utilizarea cunotintelor i principiilor dobndite n vederea
conceperii unor proiecte de promovare a alimentaiei
sntoase i echilibrate i a unor proiecte de analiz a
coninutului nutriional al alimentelor
Compentene cunoaterea i respectarea reglementrilor i a legislaiei

transversale relevante n vigoare
45
cunoaterea i respectarea codului de etic i conduit
profesional
cunoaterea rolului dieteticianului i meninerea
oferite
cunoaterea metodelor de promovare a importanei
serviciilor unui dietetician calificat
dezvoltarea i meninerea relaiilor profesionale ntre
specialiti/instituii
cunoaterea rolului dieteticianului n echipa medical
mprtirea cunotinelor i a cercetrilor cu ali
specialiti
cunoaterea i aplicarea principiilor managementului de
proiect n activitile desfurate
capacitatea de descriere i raportare clar i concis, verbal
i scris, a indicaiilor, activitii i rezultatelor din domeniu
capacitate de lucru n echip, organizare i asumare a
rolului de lider

Obiectivul nsuirea, aprofundarea i utilizarea corect a noiunilor de

general al chimia alimentelor
disciplinei
Obiectivele Cunoaterea compoziiei chimice, a valorii energetice i
specifice nutritive a alimentelor ca elemente de baza in alctuirea
meniurilor, a unei alimentaii echilibrate, a unor diete
specifice.
ntelegerea diferenelor de compoziie ntre diferite grupe de
alimente.
Dobndirea capacitii de a evalua aportul energetic i
nutritiv al unei diete pe baza alimentelor din alctuirea
acesteia
Cunoaterea caracteristicilor fizico-chimice, nutriionale,
igienico-sanitare a principalelor tipuri i grupe de alimente n
vederea promovrii unei alimentaii sntoase, ca element de
baz a unui stil de via sntos.
46
7. Coninuturi

predare
1. Aspecte generale. Definiii. Bromatologia ca Prelegere, Expuneri
stiin. Chimia alimentelor. expunere orale dublate
Clasificarea alimentelor. Tipuri de alimente sistematic, de prezentri
Alimente noi / Alimente tradiionale conversaie, PowerPoint
Grupe de alimente. Alimente de origine vegetal problematizare
/ Alimente de origine animal.
Alimentaia sntoas. Comportamentul
alimentar. Piramida alimentar. (2 ore)
2. Cereale i derivate de cereale. Prelegere, Expuneri
Structura bobului de cereale. Compoziia chimic expunere orale dublate
a bobului de cereale. sistematic, de prezentri
Derivate de cereale. Derivate din gru fina, conversaie, PowerPoint
pinea, pastele fainoase, griul etc. problematizare
Alte cereale i derivate din cereale secar i
pinea de secar, orezul, porumbul.
Valoarea nutritiv a cerealelor i derivatelor de
cereale. Aspecte sanitare. Aspecte de igien i
toxicologice. (8 ore)
3. Leguminoasele Prelegere, Expuneri
Definiie. Compoziia chimic: apa, proteine, expunere orale dublate
hidrai de carbon, lipide, vitamine i minerale, sistematic, de prezentri
compui bioactivi, compui antinutritivi, ali conversaie, PowerPoint
constitueni. Valoarea nutritiv. Aspecte sanitare problematizare
i toxicologice. Aspecte privind contaminarea,
alterarea i conservarea leguminoaselor.
Soia: preparate proteice de soia, lapte de soia,
tofu. Compui fitoestrogeni din soia. (3 ore)
4. Legumele. Prelegere, Expuneri
Clasificare. Compoziia chimic: hidraii de expunere orale dublate
carbon, compuii cu azot: proteine, aminoacizi sistematic, de prezentri
liberi, amine, lipide, minerale, vitamine,acizi conversaie, PowerPoint
organici, compui fenolici, substane aromatice, problematizare
pigmeni. Valoarea nutritiv a legumelor.
Aspecte sanitare i toxicologice. Alterare.
Conservare: legume n coserv, legume
congelate, legume uscate, legume fermentate,
legume n oet, sucuri de legume, legume pudr.
Compoziia chimic i valoarea nutritiv a unor
legume uzuale : cartof, specii de Brassicaceae,
ciuperci etc. (4 ore)
5. Fructele. Prelegere, Expuneri
47
Clasificare. Compoziia chimic: apa, hidraii de expunere orale dublate
carbon, acizii organici, compuii azotai, lipidele, sistematic, de prezentri
vitaminele, coloranii, substanele aromate, conversaie, PowerPoint
mineralele. Valoarea nutritiv a fructelor. problematizare
Aspecte sanitare i toxicologice. Metabolismul
fructelor dup recoltare. Alterare, contaminare,
conservare.
Compoziia chimic i valoarea nutritiv a unor
fructe uzuale : prune, mere, struguri, afine,
citrice etc. (4 ore)
6. Grsimi alimentare. Prelegere, Expuneri
Definiie. Clasificarea grsimilor alimentare. expunere orale dublate
Grsimi de origine vegetal. Compoziie sistematic, de prezentri
chimic. Grsimi obinute din semine conversaie, PowerPoint
oleaginoase. Grsimi obinute din fructe problematizare
oleaginoase. Metode de obinere a grasimilor
vegetale presare la cald, extracie, rafinare;
presare la rece. Corelare metoda de obinere
compoziie chimic valoare nutritiv i
terapeutic. Exemple de uleiuri vegetale -
compararea compoziiei chimice i a valorii
nutritive.
Grsimile de origine animal provenite de la
animale terestre i de la animale marine.
Obinere, compoziie chimic, particulariti.
Valoarea nutritiv a grsimilor de origine
animal.
Grsimi alimentare cu compoziie modificat.
Grsimi hidrogenate. Grsimi transesterificate.
Grsimi fracionate.
Valoarea nutritiv a grsimilor alimentare .
Aspecte sanitare. Aspecte de igien i
toxicologice. (7 ore)
7. Condimente i mirodenii. Prelegere, Expuneri
Definiie. Istoric. Clasificare. expunere orale dublate
Sarea. sistematic, de prezentri
Oetul i acizii organici. conversaie, PowerPoint
Plante condimentare, mutar, hrean, ardei iute. problematizare
Compoziie chimic, nutrieni, substane picante,
substane aromatizante. Valoare nutritiv,
proprieti.
Date privind utilizarea condimentelor i aspecte
sanitare. (4 ore)
8. Laptele i derivate lactate. Prelegere, Expuneri
Laptele definiie, proprieti, structur. expunere orale dublate
48
Compoziia chimic a laptelui: fracia lipidic sistematic, de prezentri
lactat (trigliceride, fosfolipide, profilul acizilor conversaie, PowerPoint
grai din lapte), proteine (cazeine, proteinele problematizare
serului), hidrai de carbon, vitamine, elemente
minerale. Valoarea nutritiv i terapeutic a unor
componente lactate. Aspecte sanitare. Tipuri de
lapte.
Paticulariti ale laptelui de mam raportat la
laptele de vac. Derivate lactate - Produse lactate
acide. Brnzeturi.
Alte produse lactate: smntna, untul, cazeina,
proteinele serului, lactoza, zerul, zara. (8 ore)
9. Oul. Prelegere, Expuneri
Clasificri ale oului. Compoziia chimic a oului. expunere orale dublate
Valoarea nutritiv a oului. sistematic, de prezentri
Proprieti funcionale ale oulor. Digestibilitatea conversaie, PowerPoint
oului. problematizare
Alterarea i contaminarea oulor. Consevarea
oulor i a derivatelor din ou. (2 ore)
10. Carnea i preparatele din carne. Prelegere, Expuneri
Clasificarea crnii. Structura muchiului. expunere orale dublate
Compoziia chimic a crnii. Valoarea nutritiv a sistematic, de prezentri
crnii. conversaie, PowerPoint
Modificarea compoziiei chimice a crnii dup problematizare
sacrificare.
Organe. Ficatul. Preparate din carne. Aspecte
sanitare. (6 ore)
11. Petele. Prelegere, Expuneri
Clasificare. Compoziia chimic a petelui. expunere orale dublate
Proprieti senzoriale ale petelui. Valoarea sistematic, de prezentri
nutritiv a petelui. Alterarea i conservarea conversaie, PowerPoint
petelui. Aspecte sanitare i toxicologice. problematizare
Icrele. Tipuri de icre. Compozitie chimica i
valoare nutritiv. (4 ore)
12. Buturi nealcoolice Prelegere, Expuneri
Sucuri de fructe i legume. Buturi rcoritoare, expunere orale dublate
nectar. sistematic, de prezentri
Compoziie chimic. Proprieti. Valoarea conversaie, PowerPoint
nutritiv a buturilor nealcoolice. (4 ore) problematizare
13. Stimulente Prelegere, Expuneri
Cafeaua: tipuri de cafea, cafeaua verde, cafeaua expunere orale dublate
prajit. Compoziie chimic, valoare nutritiv. sistematic, de prezentri
Butura de cafea. conversaie, PowerPoint
Ceaiul: tipuri de ceai. Ceaiul verde i ceaiul problematizare
49
negru. Compoziie chimic, valoare nutritiv.
Cacao.
Buturi energizante (4 ore)
14. Buturi alcoolice. Prelegere, Expuneri
Definiie. Clasificare. Buturi alcoolice expunere orale dublate
fermentate: vinul: tipuri de vinuri, compoziie sistematic, de prezentri
chimic i valoare nutritiv, berea: compoziie conversaie, PowerPoint
chimic i valoare nutritiv. Aspecte sanitare. problematizare
Buturi alcoolice distilate: uica, vodca, whisky,
cogniac, lichioruri. Compoziie chimic i
valoare nutritiv. Efectele unui consum
neadecvat de buturi alcoolice. Fraude i
falsificri. (4 ore)
15. Zahrul i produsele zaharoase. Prelegere, Expuneri
Caracteristici generale, clasificare, descriere, expunere orale dublate
proprieti. sistematic, de prezentri
Produse zaharoase formate predominant din conversaie, PowerPoint
hidrai de carbon cu molecul mic n form problematizare
rafinat: zahrul, bomboanele i caramelele,
drajeurile, halvia, rahatul, fondantele, erbetul,
gumele de mestecat, comprimate, crocante.
Produse zaharoase obinute din zahr i fructe:
dulceuri, gemuri, marmelade, magiun, jeleuri,
fructe confiate.
Produse zaharoase obinute din zahr i semine
oleaginoase: ciocolata tipuri de ciocolat,
valoare nutritiv i caloric, trufele, maripanul,
nuga, halvaua.
Mixturi complexe: ngheata tipuri de
ngheat, valoare nutritiv i caloric.
Mierea. Compoziie chimic i valoare nutritiv.
Efecte terapeutice. Valoarea nutritiv i
energetic a produselor zaharoase.
Raia i efectele unui consum neadecvat de
produse zaharoase. Aspecte sanitare: produsele
zaharoase i sntatea dentar, produsele
zaharoase n alimentaia diabeticului, produsele
zaharoase n alimentaia obezului. Substitueni de
zahr i edulcorani artificiali. (6 ore)
Bibliografie
1. Doina Miere. Chimia i Igiena alimentelor, vol 1., Ed. Me. Univ. Iuliu
Haieganu Cluj-Napoca, 2002
3. G. Vollmer, G. Josst, D. Schenker, W. Sturm N. Vreden. Elementos de
50
Bromatologia descriptiva, Ed. Acribia, Zaragoza, Spania, 1999
4. J. G. Gutierrez Ciencia Bromatologica. Principios generales de los
alimentos, Ed. Diaz de Santos, 2000
5. E.P.Yufera Quimica de los alimentos Editorial Sintesis, Spain, 1998.
6. H.D. Belitz, W. Grosch Food Chemistry, Ed. Springer, Berlin, 1999
7. S. Mnescu, Gh. Tnsescu, S. Dumitrache, M. Cucu - Igiena, Ed. Medical,
Bucureti, 1996
8. J.M.Soriano del Castillo. Nutricion basica humana, Educacio. Materials 91.
Universidad de Valencia, 2006
9. Jose, Mataix Verdu. Nutricion y alimentacion humana, vol I. Nutrientes y
alimentos, 2 ed., Ed. Ergon, Madrid, 2009
10. J. Salas Salvado, A. Bonada i Sanjuame, R. Trallero Casanas, M.E. Salo i
Sola, R Burgos Pelaez. Nutricion y Dietetica clinica 2 ed, Elsevier Masson,
Barcelona, 2008
11. T.P. Coultate. Manual de quimica y bioquimica de los alimentos, Tercera
edition, Editorial Acribia, S.A., Cordoba, 2007
12. G Vasilachi, Ana Vasilachi. Alimentaia omului sntos i bolnav, Ed. ARC,
Chiinu, 2008.
13. Geoffrez P. Web. Complementos nutricionales z alimentos funcionales,
Editorial Acribia, Zaragoza, 2007.
14. Legea nr. 123/2008 pentru o alimentaie sntoas n nvmntul
preuniversitar, MO 410/2 iunie 2008 disponibil pe www.ms.ro Nutriie- acte
normative
15. www.farma.umfcluj.ro : Curs de Chimia alimentelor, suport PowerPoint

predare
1. Norme de conduit i de tehnica securitii Expunere Prezentare
muncii n laboratorul de chimie. sistematic, oral,
Organizarea muncii, msuri de prim ajutor, seminar, conversaie,
norme PSI. plane, problematizare
Introducere n munca de laborator (vase, videoproiector
ustensile i aparate de laborator).
Semnarea fielor de protecia muncii
(3 ore)
2. Analiza fizico-chimic a apei. Expunere Conversaie,
Determinarea unor proprieti chimice ale sistematic, problematizare
apei: pH, alcalinitate, aciditate, duritate. seminar,
Determinarea unor substane chimice din analize de
compoziia normal a apei : calciu, magneziu, laborator,
cloruri, dioxid de carbon liber i legat. calcularea i
(9 ore) interpretarea
rezultatelor,
ntocmirea
51
unui referat
sub forma
unui buletin
de analiz.
3. Analiza fizico-chimic a alimentelor. Expunere Prezentare
Aspecte generale. Metode de analiz a sistematic, oral dublat
alimentelor. Determinarea compoziiei chimice seminar, de suport
normale a alimentelor: analize de electronic,
Determinarea proteinelor din alimente: laborator, conversaie,
metode generale (metoda Kjeldahl) i specifice: calcularea i problematizare
determinarea cazeinei din lapte, determinarea interpretarea
glutenului din fin rezultatelor,
Determinarea lipidelor din alimente: ntocmirea
metode generale (metoda Soxhlet) i specifice unui referat
(metoda butirometric Gerber) sub forma
Determinarea coninutului de ap al unui buletin
alimentelor (metoda gravimetric, metoda de analiz.
distilrii azeotrope Dean-Stark, metoda Karl-
Fischer)
Determinarea hidrailor de carbon din
alimente: metoda Bertrand, metoda Schoorl,
metoda iodometric, determinarea lactozei din
lapte prin metoda Ionescu-Matiu.
Determinarea cenuii. Determinarea unor
elemente minerale.
Determinarea vitaminelor. Determinarea
vitaminei C.
(6 ore)
4. Analiza alimentelor pe grupe de alimente Expunere
sistematic, Prezentare
4.1. Analiza laptelui i a derivatelor lactate seminar, oral,
Determinarea unor componeni normali din analize de conversaie,
compoziia chimic a laptelui i a derivatelor laborator, problematizare
lactate : calcularea i
Determinarea cazeinei din lapte interpretarea
Determinarea cazeinei din produsele rezultatelor,
lactate acide ntocmirea
Determinarea lipidelor din lapte i unui referat
derivate lactate prin metoda butirometric sub forma
Gerber unui buletin
Determinarea lactozei din lapte prin de analiz.
metoda iodometric
Determinarea lactozei din lapte prin
metoda Ionescu Matiu
52
Determinarea calciului din lapte
Determinarea coninutului de ap din unt
Determinarea unor constante biologice :
Determinarea clorurilor din lapte
Determinarea clorurii de sodiu din
brnzeturi
Evidenierea strii de prospeime a alimentelor :
Determinarea aciditii laptelui prin
metoda Thrner
Determinarea aciditii laptelui prin
metode rapide : proba fierberii i proba cu alcool
Determinarea aciditii smntnii
Determinarea aciditii untului
Determinarea aciditii brnzeturilor
Determinarea gradului de maturare al
brnzei
Evidenierea falsificrii :
Determinarea densitii laptelui
Determinarea zaharozei din lapte i
produse lactate
(15 ore)
4.2. Analiza laptelui praf Expunere Prezentare
Determinarea unor componeni normali din sistematic, oral,
compoziia chimic a laptelui praf : seminar, conversaie,
Determinarea lipidelor din laptele analize de problematizare
reconstituit prin metoda butirometric Gerber laborator,
Determinarea lactozei din laptele calcularea i
reconstituit prin metoda iodometric interpretarea
Determinarea calciului din laptele rezultatelor,
reconstituit ntocmirea
Determinarea umiditii laptelui praf unui referat
Evidenierea strii de prospeime a laptelui praf : sub forma
Determinarea aciditii laptelui unui buletin
reconstituit de analiz.
Determinarea solubilitii laptelui praf
(6 ore)
4.3. Analiza crnii i a preparatelor din carne Expunere Prezentare
Determinarea unor componeni normali din sistematic, oral dublat
compoziia chimic a preparatelor din carne : seminar, de suport
Determinarea grsimilor (lipidelor) analize de electronic,
extractibile i totale prin metoda Soxhlet laborator, conversaie,
Evidenierea strii de prospeime / gradului de calcularea i problematizare
alterare a crnii i preparatelor din carne : interpretarea
53
Analiza proprietilor organoleptice rezultatelor,
Determinarea pH-ului ntocmirea
Evidenierea amoniacului i unui referat
determinarea azotului uor hidrolizabil sub forma
Evidenierea hidrogenului sulfurat unui buletin
Determinarea acizilor aminai de analiz.
Determinarea coeficientului C
Evidenierea falsificrii :
Determinarea amidonului din produsele
din carne
Urmrirea concentraiei unor conservani,
ameliorani din preparatele de carne :
Determinarea azotiilor de sodiu i de
potasiu prin metoda Saltzman
Determinarea clorurii de sodiu prin
metoda Mohr
(9 ore)
4.4. Analiza grsimilor alimentare Expunere Prezentare
compoziia chimic a grsimilor alimentare : seminar, conversaie,
Determinarea umiditii i a coninutului analize de problematizare
de materii volatile laborator,
Caracterizarea grsimilor alimentare prin calcularea i
constane i indici chimici : interpretarea
Determinarea indicelui de saponificare rezultatelor,
Determinarea indicelui de iod prin ntocmirea
metoda Hanus unui referat
Evidenierea gradului de alterare al grsimilor sub forma
alimentare : unui buletin
Determinarea aciditii libere de analiz.
Determinarea indicelui de peroxid
Urmrirea contaminrii grsimilor alimentare :
Determinarea alcalinitii uleiurilor
(6 ore)
4.5. Analiza oului Expunere Prezentare
Evidenierea strii de prospeime a oulor : sistematic, oral,
Aprecierea prospeimii oulor prin seminar, conversaie,
determinarea indirect a densitii analize de problematizare
Determinarea fosfailor din albu laborator,
(3 ore) calcularea i
interpretarea
rezultatelor,
ntocmirea
unui referat
54
sub forma
unui buletin
de analiz.
4.6. Analiza derivatelor de cereale Expunere Prezentare
compoziia chimic a finii i pinii : seminar, conversaie,
Determinarea glucidelor direct analize de problematizare
reductoare i a amidonului din fin prin laborator,
metoda Schoorl calcularea i
Determinarea zahrului total din pine interpretarea
prin metoda Bertrand rezultatelor,
Determinarea glutenului din fin ntocmirea
Determinarea coninutului n clorur de unui referat
sodiu al pinii sub forma
Determinarea umiditii finii prin unui buletin
deshidratare de analiz.
Determinarea umiditii pinii prin
deshidratare
Evidenierea strii de prospeime a finii i
pinii :
Determinarea caracterelor organoleptice
Determinarea aciditii finii
Determinarea aciditii pinii
(6 ore)
4.7. Analiza buturilor alcoolice nedistilate Expunere Prezentare
Determinarea concentraiei alcoolice sistematic, oral,
seminar,
Determinarea aciditii totale a vinului, conversaie,
berii analize de problematizare
laborator,
Determinarea bioxidului de sulf liber din
vin prin metoda iodometric calcularea i
(3 ore) interpretarea
rezultatelor,
ntocmirea
unui referat
sub forma
unui buletin
de analiz.
4.8. Analiza buturilor nealcoolice Expunere Prezentare
compoziia chimic a buturilor nealcoolice : seminar, conversaie,
Determinarea coninutului de bioxid de analize de problematizare
carbon al buturilor laborator,
Determinarea cafeinei din cafea prin calcularea i
metoda iodometric interpretarea
55
Determinarea aciditii totale a buturilor rezultatelor,
nealcoolice ntocmirea
4.9. Analiza legumelor i fructelor unui referat
Determinarea unor componeni normali din sub forma
compoziia chimic a legumelor i fructelor : unui buletin
Determinarea acidului ascorbic din de analiz.
fructe i legume prin metoda iodatometric
(3 ore)
4.10. Analiza srii de buctrie Expunere

Determinarea unor componeni normali din sistematic, Prezentare
compoziia chimic a srii de buctrie : seminar, oral,
Determinarea clorurii de sodiu analize de conversaie,
Determinarea iodatului de potasiu laborator, problematizare
4.11. Analiza oetului calcularea i
Determinarea aciditii oetului interpretarea
Determinarea indicelui de oxidabilitate rezultatelor,
(3 ore) ntocmirea
unui referat
sub forma
unui buletin
de analiz.
4.12. Analiza mierii Expunere
Determinarea unor componeni normali din sistematic, Prezentare
compoziia chimic a mierii de albine : seminar, oral,
Determinarea coninutului de ap prin analize de conversaie,
metoda refractometric laborator, problematizare
Determinarea zahrului reductor prin calcularea i
metoda Elser i determinarea zahrului uor interpretarea
hidrolizabil prin metoda Elser rezultatelor,
Evidenierea gradului de prospeime i ntocmirea
evidenierea falsificrii mierii de albine : unui referat
Determinarea indicelui de aciditate sub forma
Determinarea indicelui diastazic unui buletin
(3 ore) de analiz.
4.13. Analiza zahrului i a produselor Expunere
zaharoase sistematic, Prezentare
Determinarea unor componeni normali din seminar, oral,
compoziia chimic a zahrului i produselor analize de conversaie,
zaharoase : laborator, problematizare
Determinarea zaharozei din zahr prin calcularea i
metoda permanganometric Bertrand interpretarea
Determinarea zaharozei din bomboane prin rezultatelor,
56
metoda permanganometric Bertrand ntocmirea
Determinarea grsimii din halvaua de unui referat
floarea-soarelui prin metoda Lindner sub forma
Evidenierea gradului de prospeime : unui buletin
Determinarea glucidelor direct reductoare de analiz.
din zahr prin metoda iodometric Schoorl
Determinarea aciditii bomboanelor
(6 ore)
5. Metode moderne de analiz a alimentelor : Expunere Prezentare
cromatografia n faz gazoas GC, sistematic, oral dublat
cromatografia de lichide de nalt performan seminar, de suport
HPLC, analiza spectrofotometric, ntocmirea electronic,
spectroscopia atomic unui proiect. conversaie,
(3 ore) problematizare
Bibliografie:
1. D. Miere, L. Filip, R. Banc, A. Cozma Chimia i Igiena Mediului Lucrri

practice (Facultatea de Farmacie), Ed. Me. Univ. Iuliu Haieganu Cluj-Napoca,
2012
2. D. Miere Chimia i Igiena alimentelor, vol 1., Ed. Med. Univ. Iuliu
3. D. Miere Chimia i Igiena alimentelor, vol 2., Ed. Med. Univ. Iuliu
4. D. endrea, D. Miere - Ghid de analiz chimico-sanitar a mediului
Litografia UMF Cluj-Napoca, 1996
5. F. Buuricu, D.P. Balaban Metode i tehnici pentru controlul alimentului,
Ed. Muntenia, 2008
Bucureti, 1996
7. S. Mnescu, H. Dumitrescu, Zenova Brdu, Mona Ligia Diaconescu
Chimia sanitar a mediului, Ed. Medical, Bucureti, 1982
8. E.P.Yufera Quimica de los alimentos Editorial Sintesis, Spain, 1998
9. A. Fouassin, A. Noirfalise Methodes danalyse des substances alimentaires
4me edition, Presses Universitaires de Lieges A.S.B.L.
10. J.R.J. Pare, J.M.R. Belanger Instrumental methods in food analysis, Ed.
Elsevier, Otawa, Ontario, Canada, 1997
12. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
13. Reinhard Matissek, Frank-M. Schnepel, Gabriele Steiner Analisis de los
alimentos, Fundamentos, Metodos, Aplicationes, Ad. ACRIBIA, Zaragoza,
Spania, 1998
14. J. Mataix Verdu Tabla de composition de alimentos espanoles, 2a ed.
augmentada, Universidad de Granada, 1995
15. G. Vollmer, G. Josst, D. Schenker, W. Sturm N. Vreden Elementos de
57
Bromatologia descriptiva, Ed. ACRIBIA, Zaragoza, Spania, 1999
16. J. G. Gutierrez Ciencia Bromatologica Principios generales de los
17. L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump, Janice L. Razmond. Krauses Food
and the Nutrition Care Process, Thirteenth Edition, Elsevier Saunders, USA, 2012

reprezentanilor comunitii epistemice, asociaiilor profesionale i
angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului
n vederea schirii coninuturilor, alegerii metodelor de predare/nvare

titularul disciplinei a urmrit coninutul curriculei pentru disciplina de Nutriie a
altor programe de studiu de licen de Nutriie i Dietetic europene precum i
recomandrile Federaiei Europene a Asociaiilor de Dieteticieni (EFAD). De
asemenea, titularul disciplinei a organizat ntlniri cu membrii Asociaiei
Dieteticienilor din Romnia (Cluj), cu studeni i absolveni ai programului de
studiu Nutriie si Dietetic, precum i cu alte cadre didactice din domeniu, titulare
n alte instituii de nvmnt superior. ntlnirea a vizat identificarea nevoilor
absolvenilor, a ateptrilor angajatorilor din domeniu i coordonarea cu alte
compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul sntii i
nutriiei.
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
Semestrul I
cunotiinelor, coerena logic, fluena de gril /
exprimare, fora de argumentare) redacional
9.5. Evaluarea cunotinelor teoretice Examen 20%
Lucrri (dobndite pe parcursul lucrrilor practice) practic
practice i a abilitilor practice.
58
Semestrul II
(completitudinea i corectitudinea scris
cunotiinelor, coerena logic, fluena de redacional
exprimare, fora de argumentare) + tip gril
Proiect pe baza de studiu bibliografic Proiect 10%
Evaluarea activitii practice din timpul 10%
nsuirea principalelor noiuni de Chimia alimentelor:
cunoaterea compozitiei chimice, a coninutului nutriional i energetic al
alimentelor
cunoaterea principiilor unei alimentaii sntoase, a proporiilor
recomandate pentru aportul diverselor grupe de alimente, utilizarea
piramidei alimentare
nelegerea relaiei dintre alegerile alimentare i starea de sntate,
respectiv dezvoltarea bolilor
utilizarea cunotinelor pentru promovarea alimentaiei sntoase n rndul
indivizilor/populaiei i creterea contientizrii legturii dintre alimentaie
i sntate.
59
FIA DISCIPLINEI CHIMIE ORGANIC
1.1. Denumirea Chimie Organic

disciplinei
1.2. Titularul Profesor Valentin Zaharia
activitilor de curs
1.3. Titularul -
activitilor de lucrri
practice
2.1.Numrul de ore pe 2 (sem. 2.2. Din 2 2.3. Lucrri -

sptmn I) care: practice
curs
de nvmnt (sem.I) care: practice
curs
d. Tutoriat 4
Alte activiti
3.1. De curriculum Chimie general i anorganic, cunotine de liceu de

chimie organic
3.2. De compentene Studenii trebuie s aib capacitatea de a nelege i de a
utiliza noiunile predate.
Studenii trebie s aib capacitatea de a face corelaii
ntre noiunile predate.
60
4.1. De desfurare a Studenii trebuie s cunoasc i s respecte Carta i

cursului Regulamentele Universitii
4.2. De desfurare a Studenii trebuie s cunoasc i s respecte Carta i
lucrrilor practice Regulamentele Universitii
Competene S-i nsueasc noiunile teoretice prezentate la curs;

profesionale S neleag importana chimiei organice pentru studiul
disciplinelor de specialitate;
S neleag importana structurii pentru proprietile
fizice, chimice i biologice ale substanelor;
S poat explica, pe baza structurii, comportarea
substanelor;
S neleag importana cunoaterii noiunilor de chimie
organic pentru explicarea proceselor biochimice i pentru
nelegerea transformriilor care au loc n prelucrarea alimentelor
i n metabolizarea lor;
S i dezvolte capacitatea de documentare bibliografic de
sintez a informaiilor obinute.
Compentene S aib capacitatea de a utiliza cunotinele dobndite n

transversale contexte noi;
S utilizeze noiunile teoretice n rezolvarea problemelor;
S i dezvolte abilitatea de lucru n echip, dar i de a
gndi singur;
S i dezvolte capacitatea de luare a deciziilor;
S i formeze o gndire logic;
S se implice n activiti tiinifice
S i asume responsabiliti.

Obiectivul S cunoasc i s utilizeze corect noiunile teoretice de

general al chimie organic, n vederea utilizrii acestora n cunoaterea
disciplinei i nelegerea noiunilor de specialitate.
Obiectivele Dobndirea cunotinelor teoretice necesare studiului i

specifice nelegerii noiunilor de la disciplinele de specialitate;
Capacitatea de a utiliza cunotinele dobndite pentru
explicarea proprietilor fizice, chimice i biologice ale
61
substanelor organice;
Capacitatea de a nelege relaia dintre structura substanelor
i proprietile acestora;
Capacitatea de documentare bibliografic, de analiz i de
sintez a informaiilor de specialitate.
7. Coninuturi

predare
Noiuni de chimie organic general. Structura Expunere O prelegere
compuilor organici. Izomerie. Reacii chimice oral,
organice. Clasificarea compuilor organici. discuii,
Nomenclatura compuilor organic teme de
rezolva
Hidrocarburi. Alcani. Cicloalcani. Alchene. Expunere O prelegere
Alcadiene. Alchine. Arene. oral,
discuii,
teme de
rezolva
Compui organici monofuncionali. Compui Expunere 8 prelegeri
halogenai. Compui hidroxilici (alcooli, fenoli). oral,
Eteri. Aldehide i cetone. Acizi carboxilici i derivai discuii,
funcionali ai acizilor carboxilici (halogenuri de acil, teme de
anhidride de acizi, esteri carboxilici, amide, nitrili). rezolva
Comui organici cu azot (amine, nitroderivai).
Produi naturali. Glucide. Aminoacizi, peptide, Expunere 3 prelegeri
proteine. Lipide. Izoprenoide: terpeni i terpenoide, oral,
caroteni i carotenoide, steroide. discuii,
teme de
rezolva
Compui heterociclici. Principalele tipuri de compui Expunere O prelegere
heterociclici cu exemple de produi naturali i de oral,
sintez cu importan biochimic i farmacologic. discuii,
teme de
rezolva
Bibliografie
1. C. D. Neniescu: Chimie organic I i II Editura Didactic i Pedagogic

Bucureti, 1980
2. P. Arnaud: Cours de chimie organique, Editura Dunod, 1990
3. T.W.G. Solomons: Organic Chemistry, 6th edition, John Willey and sons, 1996
4. Margareta Avram: Chimie organic, voi. I i II Editura Academiei R.S.R.,
Bucureti, 1983
62
5. M. Iovu: Chimie organic, Editura Didactic i Pedagogic Bucureti, 1993
6. M. Miocque, C. Combet Famoux, H. Moskowitz: Chimie organique, Tom 1,
Masson, Paris, Milan, Barcelona, 5C edition, 1999
7. M. Miocque, C. Combet Famoux, H. Moskowitz: Chimie organique, Tom 2,
Masson, Paris, Milan, Barcelona, 3e edition, 1990
8. V. Loppinet, G. Germain, R. Mari, D.Burnel: Chimie organique, Masson, Paris,
Milan, Barcelona, 4e edition, 1996
9. 0. Lafont, J. Mayrarque, M. Vayssiere: Exercices de Chimie organique, Paris,
1989
10. I. Simiti, V. Zaharia: Produi naturali. Editura Dacia, Cluj-Napoca, 1996
11. K.P.C. Vollhardt, N. E.Schore: Organic Chemistry, W.H. Freeman and
Company, New York, 1999
12. K.P.C. Vollhardt, N. E.Schore: Trite de Chimique Organique, DeBoeck -
Wesmael S.A Bruxelles, 1995
13. FI. Galons: Chimie Organique, Masson, Paris, 2000
14. I. Simiti, V. Zaharia, Ana Murean, O. Crian: Produi naturali heterociclici,
Editura Dacia, Cluj-Napoca, 1998
15. Ioana aramet, Valeria Rdulescu: Bazele teoretice ale Chimiei Organice, voi.
I i II, Editura Tehnoplast Company, Bucureti, 2006

programului
Coninutul cursurilor este n conformitate cu planul de nvmnt i cu obiectivul

general de a asigura cunotinele i noiunile de chimie organic necesare pentru
studiul i nelegerea disciplinelor de specialitate. Pe baza experienei din anii
anteriori i pe baza noului plan de nvmnt s-a elabotrat o program analitic
adecvat obiectivului amintit mai sus. Coninutul cursului se actualizez
permanent, n funcie de necesiti i de informaiile noi disponibile.
9. Evaluare

din nota
final
9.4. Curs nsuirea corect i ntr-o msur Examen scris 100%
corespunztoare a noiunilor de chimie redacional i
organic predate; capacitatea de rezolvare
nelegere a problemelor fundamentale probleme
i de particularizare teoretice
9.5. Lucrri - - -
practice
63
nsuirea principalelor noiuni de chimie organic predate, referitoare la definiia,
clasificarea, denumirea, structura i proprietile principalelor clase de compui
organici studiai
64
FIA DISCIPLINEI EDUCAIE FIZIC
1.1. Denumirea Educaie fizic

disciplinei
1.2. Titularul
activitilor de curs
1.3. Titularul ef Lucr. Mihai Ludovic Kiss
practice
1.4. 1 1.5. 1- 1.6. Examen 1.7. Disciplin
Anul 2 Semestrul 2 Tipul de practic Regimul obligatorie i
de evaluare disciplinei complementar
studiu
2.1.Numrul de 2 (sem. I, an I) 2.2. Din 2.3. Lucrri 2

ore pe 2 (sem. II, an I) care: practice 2
sptmn 1 (sem. I, an II) curs 1
1 (sem. II, an II) 1
2.4. Total ore 28 (sem. I, an I) 2.5. Din 2.6. Lucrri 84
din planul de 28 (sem. II, an I) care: practice
nvmnt 14 (sem. I, an II) curs
14 (sem. II, an II)
a. Studiul dup manual, suport de curs, bibliografie i notie -
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele electronice -
c. Pregtire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii i eseuri -
d. Tutoriat -
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) -
2.9. Total ore pe semestru 28 (sem. I, an I)
28 (sem. II, an I)
14 (sem. I, an II)
14 (sem. II, an II)
2.10. Numrul de credite 2 credite suplimentare, an I,
sem II
2 credite suplimentare, an II,
sem II
65
3.1. De curriculum -
3.2. De compentene Bagaj motric minim nsuit n urma absolvirii ciclului
liceal
4.1. De desfurare a Studenii nu se vor prezenta la cursuri/lucrri

cursului practice cu telefoanele mobile deschise. De
asemenea, nu vor fi tolerate convorbirile telefonice n
timpul cursului sau lucrrilor practice, nici prsirea
de ctre studeni a slii de sport n vederea prelurii
apelurilor telefonice personale;
Nu se admite consumul alimentelor i a buturilor n
timpul cursului/lucrrilor practice
Nu va fi tolerat ntrzierea studenilor la curs i
lucrri practice ntruct aceasta se dovedete
disruptiv la adresa procesului educaional
4.2. De desfurare a Studenii se vor prezenta n echipament specific
lucrrilor practice activitii de educaie fizic
Studenii vor afia o atitudine corespunztoare vizavi
de procesul didactic, materiale didactice, cadre
didactice i colegi
Competene Formarea viitorilor profesioniti medicali n funcie de

profesionale concepiile moderne referitoare la optimizarea stilului de via
al populaiei, bazate pe practicarea sistematic a activitilor i
exerciiilor fizice
Compentene Formarea capacitii i obinuinei de practicare sistematic a
transversale exerciiilor fizice, ca o component de baz a stilului de via
favorabil sntii (Mens sana in corpore sano)
S cunoasc aspecte privind prevenirea i corectarea
atitudinilor deficiente i recuperarea sechelelor posttraumatice
i a celor cauzate de unele boli
S demonstreze preocupare pentru perfecionare profesional
prin antrenarea abilitilor de gndire critic
S cunoasc terminologia specific activitii de educaie
fizic i sport
Consolidarea priceperilor tehnice i tactice specifice
sporturilor individuale i de echip
S aib abilitatea de comunicare eficient cu cadrele didactice
i colegii
66
S dezvolte deprinderi de practicare a activitilor de educaie
fizic i sport n timpul liber
S participe la evenimente/manifestri specifice disciplinei:
concursuri, campionate, cupe n diverse ramuri sportive,
seminarii i manifestri tiinifice de specialitate
Dezvoltarea i cultivarea simului estetic i formarea unei
atitudini pozitive vizavi de activitile cu caracter artistic

Obiectivul Meninerea unei stri optime de sntate prin formarea

general al obinuinei practicrii sistematice a exerciiilor fizice
disciplinei Se vizeaz asimilarea, consolidarea i perfecionarea unor
cunotine i deprinderi din mai multe ramuri sportive nsuite
anterior sau nou nvate
Obiectivele La sfritul cursului studenii vor fi capabili:
specifice - s neleag i s aplice deprinderile de practicare a
exerciiilor de meninere a sntii n timpul liber
- s cunoasc regulamentele unor sporturi consacrate
- s demonstreze un element tehnic dintr-o ramur de sport
practicat pe parcursului cursului
7. Coninuturi
a. Lucrri practice Metode de Observaii

predare
Educaie fizic i sport: Prelegere,
1. dezvoltare fizic general explicaie,
2. activiti fizice cu scop corectiv i de demonstraie
recuperare (activiti sportive care
necesit efort fizic sczut)
Ramuri de sport colective i individuale (secii al Prelegere, Activitile
ASUIH): explicaie, unor ramuri
- baschet, volei, fotbal, dans de societate, aerobic, demonstraie sportive se vor
fitness-culturism, tenis de mas, arte mariale, desfura n
culturism-fitness, schi, turism, ah, badminton sistem comasat
(modular)
Elemente de gimnastic medical Prelegere,
explicaie,
demonstraie
Bibliografie:
- M. Kiss, Caiet de lucrri practice: Dans de societate, 2012
- M. Kiss, Caiet de lucrri practice: Baschet, 2012
- M. Kiss, Caiet de lucrri practice: Culturism - Fitness, 2013
67
- C. Suciu, ndreptar de lucrri practico-metodice, 2013
- Bocu T. Activitatea fizic n viaa omului contemporan. Editura Casa Crii de
tiin 2007
- Regulamentele ramurilor de sport practicate

programului
n vederea actualizrii coninutului educaional i alegerii metodelor de

predare/nvare, titularii disciplinei au avut ntlniri cu medici specialiti,
cercettori tiinifici, doctoranzi, precum i cu reprezentani ai organizaiilor care
se implic n promovarea diferitelor tehnici de educaie medical. De asemenea, au
fost discutate aceste aspecte i cu alte cadre didactice din domeniu, titulare n alte
faculti de medicin, din ar i strintate, precum i cu cadre didactice din alte
universiti privind noile metodologii aprute.
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
9.4. Curs -
9.5. Lucrri Conforme cu obiectivele educaionale Examen 80%
practice practic verificare
+ 20%
evaluare
sumativ
- Cunoaterea n linii mari a importanei formrii i practicrii sistematice a
exerciiilor fizice n vederea meninerii unei stri optime de sntate
- Cunoaterea terminologiei i regulamentelor specifice sportului practicat pe
parcursul anului
- Recunoaterea unei structuri de exerciii specifice sportului ales
68
FIA DISCIPLINEI FIZIOLOGIE I FIZIOPATOLOGIE
1.1. Denumirea Fiziologie i Fiziopatologie

disciplinei
1.2. Titularul ef lucrari dr. GHIBU MORGOVAN Steliana
activitilor de curs Mihaela
1.3. Titularul ef lucrari dr. GHIBU MORGOVAN Steliana
activitilor de lucrri Mihaela
practice ef lucrari dr. VOTINARU Oliviu
studiu evaluare + disciplinei obligatorie
practic

sptmn I) care: practice
curs
de nvmnt I) care: practice
curs
d. Tutoriat 1
Alte activiti -
2.9. Total ore pe semestru 70 sem I
3. Precondiii (acolo unde este cazul: -
4.1. De desfurare Sal dotat cu sistem de proiecie video

a cursului
69
4.2. De desfurare Sal de lucrri practice cu dotare specific disciplinei
a lucrrilor practice
Competene Capacitatea de a ntelege i a descrie principalele procesele

profesionale fiziologice care au loc n organismul uman; procese specifice
fiecarui organ, aparat sau sistem.
Capacitatea de a ntelege i a descrie principalele mecanisme
fiziopatologice care stau la originea unor afeciuni specifice
fiecrui aparat sau sistem.
Familiarizarea studenilor cu modaliti practice de investigare
a strii de sntate sau a unor tulburri funcionale i
metabolice (tehnici hematologice, investigaii funcionale:
cardiace, vasculare, renale, respiratorii etc)
Capacitatea de a analiza variaiile unor parametri biologici i
de a identifica factorii care induc aceste variaii: teste
hematologice (numrul celulelor sanguine, hematocrit,
hemoglobina, VSH, grupe de snge, timp de sngerare i de
coagulare), EKG, presiune arterial, enzime digestive,
glicemie, hormoni.
Capacitatea de a face corelaii ntre structura i funciile
organismului n condiii fiziologice cu principalele
perturbari/dezechilibre funcionale care se manifest n caz de
boal.
Capacitatea de a integra informaiile teoretice i practice
dobndite la disciplina de Fiziologie i Fiziopatologie ntr-un
context medical general, interdisciplinar specific activitii de
Nutriionist / Dietetician.
Compentene Deprinderea unei abordri integrative a modului de organizare
transversale i funcionare a organismului uman, a conexiunilor funcionale
existente ntre diferite aparate i sisteme, precum i a cauzelor
bolilor i a mecanismelor lor patogenice.
Utilizarea noiunilor dobndite n rezolvarea unor probleme
care pot s apar ntr-un context interdisciplinar sau
profesional.
Valorificarea optim a cunotinelor dobndite n activiti
tiinifice.
Dezvoltare profesional proprie.

Obiectivul Cunoaterea i aprofundarea modului de funcionarea a

general al organismului uman, precum i a principalelor perturbri
70
disciplinei funcionale care stau la originea unor afeciuni.
Cunoaterea i nelegerea mecanismelor de reglare nervoase i
umorale a funciilor vitale ale organismului.
Cunoaterea factorilor care contribuie la dezvoltarea
afeciunilor (mecanisme moleculare, celulare i sistemice).
Determinarea experimental a unor parametri fiziologici;
interpretarea valorilor normale i analizarea unor factorii care
pot influena aceste valori.
Obiectivele Prin nsuirea noiunilor de fiziologie i fiziopatologie, se
specifice asigur cunotiine i un limbaj medical adecvat, necesar pentru
comunicare i pentru nelegerea noiunilor medicale de
specialitate necesare viitorului Dietetician / Nutriionist.
Deprinderea unei abordri integrative a cauzelor bolilor i a
mecanismelor lor patogenice.
Capacitatea de a participa la conferine din domeniul medical i
de a consulta baze de date de specialitate.
Dobndirea capacitii de sintez i de documentare
bibliografic.
Familiarizarea cu posibilele direcii de cercertare din domeniul
fiziologiei umane, domeniu care st la baza tuturor disciplinelor
medicale.
7. Coninuturi

predare
1. Celula: structura i proprieti. Prelegere, Expunere oral dublat de
Mitocondria: sinteza de ATP i expunere prezentare PowerPoint.
sinteza mitocondrial de specii sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
reactive ale oxigenului (3h) metode alte informaii predate sau
interactive. cunoscute, ntrebri.
2. esuturile. esutul Prelegere, Expunere oral dublat de
muscular.esutul adipos expunere prezentare PowerPoint.
(2h) sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
metode alte informaii predate sau
3. Sangele: structura, rol, Prelegere, Expunere oral dublat de
hematopieza (1h) expunere prezentare PowerPoint.
Eritrocite: propriatile sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
eritrocitelor (1h) metode alte informaii predate sau
Leucocitele i Imunitatea
organismului (1.5h)
Trombocitele i hemostaza (2 h)
Noiuni de fiziopatologie a sngelui
71
(1,5 h)
(Sngele: 7 h)
4. Fiziologia aparatului Prelegere, Expunere oral dublat de
cardiovascular: Inima expunere prezentare PowerPoint.
structur i funcii (2h) sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
Sistemul vascular (1h)
Fiziopatologia aparatului cardio-
vascular:
hiper si hipotensiunea arterial,
insuficiena
cardiac, angina pectoral i
infarctul
miocardic, tulburri de ritm
cardiac (3h)
(Aparat cardio-vascular: 6 h)
5. Fiziologia aparatului digestiv, Prelegere, Expunere oral dublat de
digestia i expunere prezentare PowerPoint.
absorbia proteinelor, glucidelor i a sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
lipidelor (1h) metode alte informaii predate sau
Ficatul: structur i funcii (1h)
Fiziopatologia aparatului digestiv:
gastrite,
ulcerul gastric si duodenal,
enterocolita,
hepatita i ciroza hepatic, afeciuni
biliare
i pancreatice, sindroame de
malabsorbtie
(2h)
(Aparat digestiv: 4h)
6. Fiziologia aparatului renal (1.5h) Prelegere, Expunere oral dublat de
Fiziopatologia aparatului renal: expunere prezentare PowerPoint.
dezechilibre sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
hidroelectrolotice, litiaz renal,
insuficiena
renal (1h)
(Aparat renal: 2.5h)
7. Fiziologia sistemul nervos. Prelegere, Expunere oral dublat de
Sistemul nervos expunere prezentare PowerPoint.
central i Sistemul nervos sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
vegetativ: structur i funcii (3h) metode alte informaii predate sau
Fiziopatologia sistemului nervos:
72
psihoze,
nevroze, epilepsie, parkinson,
depresie, algii
(1.5h)
(Sistem nervos: 4.5h)
8. Metabolismul glucidic (4h): Prelegere, Expunere oral dublat de
- aspecte fiziologice: glicemia, expunere prezentare PowerPoint.
mecanisme sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
de reglare a
glicemiei
- aspecte fiziopatologice:
Sindromul metabolic,
Diabetul zaharat.
9. Metabolismul lipidic (4h): Prelegere, Expunere oral dublat de
- aspecte fiziologice: expunere prezentare PowerPoint.
lipoproteinele plasmatice, sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
metabolismul
lipoproteinelor plasmatice
- aspecte fiziopatologice:
Dislipidemiile,
Ateroscleroz.
10. Metabolismul proteic aspecte Prelegere, Expunere oral dublat de
fiziologice i fiziopatologice (2h) expunere prezentare PowerPoint.
sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
11. Reglarea aportului alimentar. Prelegere, Expunere oral dublat de
Obezitatea i foamea (3 h) expunere prezentare PowerPoint.
sistematic, Exemplificri, conexiuni cu
Bibliografie
1. Widmaier EP, Raff H, Strang K. Vander, Sherman, Luciano. Physiologie
humaine. Les mcanismes du fonctionnement de lorganisme. 5eme dition, Ed.
Maloine 2009
2. Kathleen Mahan L, Escott-Stump S. Food and Nutrition therapy. 12 edition.
Ed. Saunders Elsevier 2008
3. Guyton AC, Hall JE. Textbook of medical Physiology. Ed. Saunders Elsevier
2006
4. Niculescu C, Crmaciu R, Voiculescu B, Slvstru C, Ni C, Ciornei C.
Anatomia i fiziologia omului. Ed. Corint Bucureti 2001
73
5. Sherwood L., Physiology humaine. Ed. DeBoeck Universite 2000
6. Tache S. Structura i funciile organismului uman. Ed. Medical Universitar
Iuliu Haieganu Cluj-Napoca 1999
7. Haulic I. Fiziologie uman. Ed. Medical Bucureti 1997
predare
1. Organizarea corpului uman. Prezentare Expunere Prezentare
general a organelor interne, a principalelor sistematic, oral dublat
aparate i sisteme. Disecie pe animale de conversaie, de suport
laborator (2 h) problematizare, electronic,
demonstraie. conversaie,
problematizare.
2. Sngele, explorri funcionale: numrarea Expunere Prezentare
eritrocitelor, determinarea hematocritului, sistematic, oral dublat
determinarea vitezei de sedimentare a conversaie, de suport
hematiilor (VSH), stabilirea grupele sangvine efectuarea unor electronic,
n sistemul ABO i Rh, tabloul leucocitar, analize de conversaie,
hemostaza fiziologic timp de sngerare, laborator, problematizare.
timp de coagulare (8 h) interpretarea
rezultatelor
obinute,
ntocmirea
unui referat
sub forma unui
buletin de
analiz.
3. Aparatul cardiovascular. Explorri Expunere Prezentare
funcionale: msurarea presiunii arteriale, sistematic, oral dublat
determinarea i interpretarea conversaie, de suport
electrocardiogramei (EKG) (4 h) problematizare, electronic,
problematizare.
4. Sistemul digestiv. Explorri funcionale ale Expunere Prezentare
sistemului digestiv: evidenierea activitii sistematic, oral dublat
unor enzime digestive; secreia biliar (2 h) conversaie, de suport
problematizare, electronic,
problematizare.
5. Sistemul excretor renal. Explorri Expunere Prezentare
funcionale ale rinichiului: examen sumar de sistematic, oral dublat
urin, clearence-ul creatininei (2 h) conversaie, de suport
problematizare.
74
6. Sistemul respirator. Explorri funcionale la Expunere Prezentare
nivelul aparatului respirator. Astmul bronsic (2 sistematic, oral dublat
h) conversaie, de suport
problematizare.
7. Sistemul endocrin: prezentarea principalelor Expunere Prezentare
glande endocrine i a rolului pe care l au sistematic, oral dublat
principalii hormoni din organismul uman. conversaie, de suport
Explorri funcionale ale sistemului endocrin: problematizare, electronic,
determinarea glicemiei bazale i a modului demostraie, conversaie,
cum aceasta este influenat de anumii factori interpretarea problematizare.
de mediu: stress, efort fizic etc (4h) rezultatelor,
ntocmirea
unui referat
sub forma unui
buletin de
analiz.
8. Fiziopatologia metabolismului fosfo-calcic Expunere Prezentare
(1h) sistematic, oral dublat
conversaie, de suport
problematizare.
9. Fiziopatologia echilibrului hidro-electrolitic Expunere Prezentare
(1 h) sistematic, oral dublat
problematizare.
10. Analizatori (2h) Expunere Prezentare
sistematic, oral dublat
problematizare.
Bibliografie
1. Widmaier EP, Raff H, Strang K. Vander, Sherman, Luciano. Physiologie
humaine. Les mcanismes du fonctionnement de lorganisme. 5eme dition, Ed.
Maloine 2009
2. Kathleen Mahan L, Escott-Stump S. Food and Nutrition therapy. 12 edition.
Ed. Saunders Elsevier 2008
3. Guyton AC, Hall JE. Textbook of medical Physiology. Ed. Saunders Elsevier
2006
75
4. Niculescu C, Crmaciu R, Voiculescu B, Slvstru C, Ni C, Ciornei C.
Anatomia i fiziologia omului. Ed. Corint Bucureti 2001
5. Sherwood L., Physiology humaine. Ed. DeBoeck Universite 2000
6. Tache S. Structura i funciile organismului uman. Ed. Medical Universitar
Iuliu Haieganu Cluj-Napoca 1999
7. Haulic I. Fiziologie uman. Ed. Medical Bucureti 1997

reprezentanilor comunitii epistemice, asociaiilor profesionale
i angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului

compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul sntii
i nutriiei.
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
9.4. Curs Criterii generale de evaluare (complexitatea Examen 80%
i corectitudinea cunotiinelor, coerena scris tip
logic, fluena de exprimare, for de gril
argumentare).
Criterii specifice disciplinei.
Capacitatea de a nelege problemele
fundamentale i de particularizare.
9.5. Lucrri Evaluarea cunotiinelor teoretice Examen 20%
practice (dobndite pe parcursul lucrrilor practice) practic
i a abilitilor practice.
nsuirea principalelor noiuni de fiziologie i fiziopatologie uman:
Descrierea structurii i proprietilor celulei.
Carcterizarea principalelor tipuri de esuturi.
Caracterizarea structural i funcional a componentelor sngelui:
Eritrocite, Leucocite, Trombocite, Plasma.
Descrierea structural i funcional a aparatului cardio-vascular.
Caracterizarea principalelor afeciuni de la nivelul aparatului cardio-
vascular.
Descrierea structural i funcional a sistemului digestiv. Caracterizarea
principalelor afeciuni de la nivelul sistemului digestiv.
Descrierea structural i funcional a aparatului excretor.
Descrierea structural i funcional a sistemului nervos central i a
sistemului nervos vegetativ.
76
Caracterizarea metabolismului glucidic i a principlelor perturbri ale
acestuia.
Caracterizarea metabolismului lipidic i a principlelor perturbri ale
acestuia.
Caracterizarea metabolismului proteic i a principlelor perturbri ale
acestuia.
Caracterizarea modului de reglare a aportului alimentar i a perturbrilor
acestuia.
Caracterizarea funcional a aparatului respirator i a principalelor perturbri
ale acestuia.
Caractrizarea structural i funcional a sistemului endocrin.
77
FIA DISCIPLINEI INFORMATIC MEDICA L I
BIOSTATISTIC
1.1. Denumirea disciplinei Informatic medical i Biostatistic

1.2. Titularul activitilor Conf. Dr. Revnic Cornelia
de curs
1.3. Titularul activitilor Asist. univ. dr. Farca Anca
de lucrri practice
Anul Semestrul Tipul de Regimul obligatorie
de evaluare disciplinei complementar
studiu

sptmn II) care: practice
curs
2.4. Total ore din planul 42(sem. 2.5. Din 14 2.6. Lucrri 28
de nvmnt II) care: practice
curs
2.7. Distribuia fondului de timp/ sptmn Ore
d. Tutoriat 2
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 41 (sem II)
2.9. Total ore pe semestru 83 (sem. II)
2.10. Numrul de credite 2 (sem. II)
4.1. De desfurare a - cunotiine de matematic de baz

cursului
78
4.2. De desfurare a - cunotiine de matematic de baz
lucrrilor practice
Competene capacitatea de a utiliza n mod adecvat i n context

profesionale terminologia de specialitate;
cunoaterea i nelegerea noiunilor de baz n domeniu n
vederea utilizrii lor n tiinele farmaceutice;
cunoaterea aplicrii noiunilor nvate n softuri specializate
utilizate n practic;
formarea capacitii de a aborda i sintetiza cunotiinele
nvaate,
formarea capacitii logice de a gndi problemele practice n
soft de specialitate;
formarea capacitii de a mparti cunotinele de specialitate;
Compentene formarea capacitii de a lua o decizie n eficientizarea muncii
transversale prin folsirea stocrii datelor folosind calculatorul;
formarea capacitii de a face o analiza statistic a datelor din
practic farmaceutic;
formarea capacitii de a lua o decizie n eficientizarea muncii
n farmacii prin abordarea problemei practice n plan statistic.

Obiectivul Crearea i dezvoltarea unor deprinderi de utilizare a

general al instrumentelor informatice (hardware i software) n
disciplinei exercitarea profesiunii de farmacist. Cunoaterea
instrumentelor software utilizate n practica farmaceutic.
Familiarizarea studentului cu problematizarea determinista
specific tiintelor experimtale. Formarea studentului ca
utilizator de instrumente matematice utile abordrilor
specifice tiintelor farmaceutice. Prezentarea suportului
teoretic matematic n corelaie cu aplicaii practice din
tiinele farmaceutice i cu implementri software.
Obiectivele Cunoaterea instrumentelor software utilizate n practica
specifice farmaceutic. Deprinderea cunotinelor de a cerceta orice
informaie dorit folosind paginile de web oferite i existente
pe internet.
Deprinderea abilitii de implementare i rezolvare a
problemelor matematice prin instrumente software.
bibliografic.
79
7. Coninuturi

predare
1. Excel Prelegere Expuneri orale
Documente Excel. Registre de lucru i oral cu dublate de
foi de calcul. Formule i funcii Excel. seciuni prezentri
Adrese relative i adrese absolute. interactive, PowerPoint
Grafice n Excel. Baze de date n Excel. conversaie,
Crearea unor subtotaluri. Tabele pivot. problematizare
Formule cu referine externe. Prelucrri
statistice n Excel.
2. PowerPoint Prelegere Expuneri orale
Crearea unei prezentri. Gestiunea unei oral cu dublate de
prezentri i a diapozitivelor. Crearea seciuni prezentri
unui diapozitiv nou. Inserarea unor interactive, PowerPoint
imagini i a altor obiecte. Animaie. conversaie,
Tiprirea unei prezentri. Vizualizarea problematizare
unei prezentri. Reorganizarea
diapozitivelor ntr-o prezentare.
3. Legi de distribuie ale variabilelor Prelegere Expuneri orale
aleatoare: Distribuia Bernoulli. oral cu dublate de
Distribuia binomial. Distribuia seciuni prezentri
Poisson. Distribuia uniform. interactive, PowerPoint
Distribuia normal conversaie,
problematizare
4. Eantionare: Populaie statistic i Prelegere Expuneri orale
eantion. Metode de eantionare. oral cu dublate de
Dimensiunea eantioanelor. seciuni prezentri
Reprezentativitatea unui eantion interactive, PowerPoint
conversaie,
problematizare
5. Statistic descriptiv: Organizarea Prelegere Expuneri orale
datelor statistice. Indicatori de oral cu dublate de
centralitate. Indicatori ai variaie. seciuni prezentri
Caracterizarea distribuiilor de frecvene interactive, PowerPoint
conversaie,
problematizare
6. Corelaie i regresie: Corelaia Prelegere Expuneri orale
parametric. Corelaie parial. Analiza oral cu dublate de
de regresie. Regresie multipl. Predicie seciuni prezentri
prin funcii de regresie interactive, PowerPoint
conversaie,
problematizare
7. Testarea ipotezelor statistice: Teste Prelegere Expuneri orale
80
pentru compararea unui grup cu valori oral cu dublate de
de referin. Teste pentru compararea a seciuni prezentri
dou grupuri perechi. Teste pentru interactive, PowerPoint
compararea a doua grupuri conversaie,
independente. Teste pentru compararea a problematizare
mai mult de dou grupuri.
Bibliografie
1. R. TRMBITA, METODE STATISTICE, PRESA UNIVERSITAR
CLUJEAN, 2000
2. S. BENAZETH, BIOMATHEMATIQUE ET BIOSTATISTIQUE, MASON,
PARIS, 2002
3. R CMPEAN, A. PRODAN, BIOMATEMATIC, APLICAII N EXCEL.
4. Mdlina Rusu, Augustin Prodan Informatic general pentru studenii
Facultii de Farmacie, Editura Clusium, Cluj-Napoca, 2005, ISBN 973-
555-489-5.
5. www.farma.umfcluj.ro: Matematic si Informatic, suport PowerPoint.
b. Lucrri practice Metode de Observa ii

predare
1. Excel Expunere Prezentare
Calcul tabelar. sistematic, oral dublat
Grafice. conversaie, de suport
Import de date. lucru electronic,
Prelucrri de date statistice. individual pe conversaie,
calculator problematizare
2. PowerPoint Expunere Prezentare
Crearea unei prezentri noi. sistematic, oral dublat
Adugarea de elemente de conversaie, de suport
tranziie i animaii. lucru electronic,
Inserarea de grafice, imagini, etc. individual pe conversaie,
calculator problematizare
3. Legi de distribuie ale variabilelor Expunere Prezentare
aleatoare sistematic, oral dublat
Distribuia Bernoulli. conversaie, de suport
Distribuia binomial. lucru electronic,
Distribuia Poisson. individual pe conversaie,
Distribuia uniform. Distribuia calculator problematizare
normal
4. Eantionare Expunere Prezentare
Populaie statistic i eantion. sistematic, oral dublat
Metode de eantionare. conversaie, de suport
Dimensiunea eantioanelor. lucru electronic,
Reprezentativitatea unui individual pe conversaie,
eantion. calculator problematizare
81
5. Statistic descriptiv Expunere Prezentare
Organizarea datelor statistice. sistematic, oral dublat
Indicatori de centralitate. conversaie, de suport
Indicatori ai variaie. lucru electronic,
Caracterizarea distributiilor de individual pe conversaie,
frecvene. calculator problematizare
6. Corelaie i regresie Expunere Prezentare
Corelaia parametric. sistematic, oral dublat
Corelaie parial. Analiza de conversa ie, de suport
regresie. lucru electronic,
Regresie multipl. individual pe conversaie,
Predicie prin funcii de regresie. calculator problematizare
7. Testarea ipotezelor statistice Expunere Prezentare
Teste pentru compararea unui sistematic, oral dublat
grup cu valori de referin. conversaie, de suport
Teste pentru compararea a dou lucru electronic,
grupuri perechi. individual pe conversaie,
Teste pentru compararea a dou calculator problematizare
grupuri independente.
Teste pentru compararea a mai
mult de dou grupuri.
Bibliografie
1. R. TRMBITA, METODE STATISTICE, PRESA UNIVERSITAR
CLUJEAN, 2000.
2. S. BENAZETH, BIOMATHEMATIQUE ET BIOSTATISTIQUE, MASON,
PARIS, 2002.
3. R CMPEAN, A. PRODAN, BIOMATEMATIC, APLICATII IN EXCEL.
4. Mdlina Rusu, Augustin Prodan Informatic general pentru studenii
Facultii de Farmacie, Editura Clusium, Cluj-Napoca, 2005, ISBN 973-
555-489-5.
5. www.farma.umfcluj.ro: Matematic si Informatic, suport PowerPoint.

programului
Coninutul disciplinei corespunde modului de abordare a acestor subiecte

n coala romneasc i european.
82
9. Evaluare
Tip de 9.1. Criterii de evaluare 9.2. 9.3. Pondere

activitate Metode de din nota
evaluare final
9.4. Curs Criterii generale de evaluare: Examen 45%
verificarea gradului de sistematizare scris tip
i utilizare a noiunilor nsuite gril
(coerena logic, fluena de
Criterii specifice disciplinei Participarea 5%
Criterii ce vizeaz aspecte atitudinale activ la
i motivaionale ale activitilor cursuri
studenilor
Capacitatea de nelegere a
problemelor fundamentale i de
particularizare
9.5. Lucrri Capacitatea de-a opera cu Examen 45%

practice cunotinele acumulate n activiti practic
practice Proiect 5%

nsuirea principalelor noiuni de Biostatistic: variabile aleatoare,
parametrii statistici de centralitate i dispersie, intervale de ncredere, teste
parametrice asupra mediei si dispersiei, boxplot.
Nota 5 n cadrul procesului de evaluare
83
FIA DISCIPLINEI LIMBA MODERN
1.1. Denumirea disciplinei Limba modern

1.2. Titularul activitilor de curs -
1.3. Titularul activitilor de lucrri Lector dr. Ana Coiug
practice
Anul Semestrul 2 Tipul de scris i Regimul complementar,
de evaluare oral disciplinei obligatorie
studiu +
evaluare
pe
parcurs
2.1.Numrul de ore pe 2 2.2. Din 0 2.3. Lucrri 2

curs
2.4. Total ore din planul 56 2.5. Din 0 2.6. Lucrri 28/28
curs
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele electronice 1/1
d. Tutoriat 1/1
Alte activiti
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 14/14
2.9. Total ore pe semestru 32/32
2.10. Numrul de credite 0/2
3.2. De compentene - nivel elementar / mediu (A2-B1) de cunoatere a limbii
moderne
84
cursului
lucrrilor practice didactice
Competene Capacitatea de a utiliza n mod corect i adecvat limba

profesionale modern studiat (englez sau francez - ascultat, citit, vorbit,
scris) n vederea comunicrii n contexte generale, academice i
medicale.
Capacitatea de a utiliza terminologie specific domeniului
farmaceutic (nutriie i dietetic).
Compentene Capacitatea de a folosi deprinderile dobndite n
transversale activitatea academic i medical n vederea comunicrii adecvate
ntr-o limb modern, n context multicultural i multilingv,
naional i internaional.
Stabilirea de corelaii interdisciplinare n cadrul
domeniilor studiate.
6. Obiectivele disciplinei (reieind din grila competenelor specifice

acumulate)
Obiectivul Dezvoltarea n mod integrat a deprinderilor de limb

general al modern general i medical precum i a abilitilor de
disciplinei comunicare n scop general i specific domeniului nutriie
i dietetic.
Obiectivele Recunoaterea i folosirea n mod adecvat a timpurilor
specifice verbale, elemente de vocabular i gramatic
corespunztoare nivelului mediu
Indicarea apartenenei unor noiuni la registrul formal/
specializat, informal/nespecializat sau neutru
Utilizarea vocabularului specializat n context medical
Completarea eficient a formularelor
Numirea instrumentelor i echipamentelor medicale
Recunoaterea prilor corpului
Formularea de recomandri unui pacient, utiliznd verbe
la modurile conjunctiv i imperativ
Alctuirea unui scurt dialog ntre un nutriionist i un
pacient
Extragerea ideilor principale dintr-un text medical
Adaptarea limbajului medical formal / informal n funcie
de interlocutor (specialist / pacient)
Redactarea unui eseu bazat pe un reportaj cu tem
85
medical
Prezintarea un proiect pe o tem medical la alegere
Elaborarea unui Curriculum Vitae n vederea obinerii
unei burse
Redactarea unei scrisori de motivaie n vederea obinerii
unei burse
Utilizarea de situri web relevante i unelte de studiu online
7. Coninuturi
a. Lucrri practice Metode de Observaii

predare
Limba englez/francez Predare Exerciii i
Aptitudinea de a citi interactiv cu activiti
Citire pentru nelegerea textului. (2 ore) suport specifice
mprirea n paragrafe, gsirea ideii de baz, multimedia. (individuale,
cutarea unor informaii specifice, rezumarea n perechi
unor pri din textul medical. (4 ore) sau grup) n
Extragerea ideilor principale dintr-un text de vederea
specialitate. (2 ore) dezvoltrii
Diverse tipuri de texte tiinifice, vocabular de aptitudinii
specialitate. (6 ore) de a citi.
Refacerea textelor de specialitate din paragrafe
pe baza logicii discursului. (2 ore)
Aptitudinea de a scrie Predare Exerciii i
Capacitatea de a deosebi i de a folosi registrul interactiv cu activiti
formal -informal. (1 or) suport specifice
Redactarea ideilor principale dintr-un text de multimedia. (individuale,
specialitate. (2 ore) n perechi
Recunoaterea i utilizarea cuvintelor de sau grup) n
legtur. (1 or) vederea
Refacerea propoziiei pe baza logicii dezvoltrii
discursului. (1 or) aptitudinii
Refacerea paragrafului pe baza logicii de a citi.
discursului. (1 or)
Redactarea unui eseu bazat pe un reportaj cu
tem medical. (3 ore)
Elaborarea unui Curriculum Vitae n vederea
obinerii unei burse. (2 ore)
Redactarea unei scrisori de motivaie n vederea
obinerii unei burse. (2 ore)
Aptitudinea de a asculta Predare Exerciii i
nelegerea informaiei specifice dintr-un text interactiv cu activiti
de specialitate. (2 ore) suport specifice
Completarea spaiilor goale dintr-un text n multimedia. (individuale,
86
urma unui exerciiu de ascultare. (2 ore) n perechi
Ascultare pentru nelegerea sensului general al sau grup) n
textului de specialitate. (2 ore) vederea
Urmrirea unui reportaj cu tem medical i dezvoltrii
participarea la diverse exerciii de verificare a aptitudinii
comprehensiunii. (4 ore) de a citi.
Ascultarea unui text (curs, conferin) pentru a
lua notie. (2 ore)
Dialoguri nutriionist - pacient. (2 ore)
Pronunia unor termeni medicali de baz. (1
or)
Aptitudinea de a vorbi Predare Exerciii i
Dezbatere pe o tem medical controversat; interactiv cu activiti
exprimarea acordului, dezacordului. (2 ore) suport specifice
Capacitatea de a da explicaii pe o tem de multimedia. (individuale,
specialitate dat; avantaje i dezavantaje. (2 n perechi
ore) sau grup) n
Modul de a da instruciuni; formularea vederea
recomandrilor adresate unui pacient, utiliznd dezvoltrii
verbe la modurile conjunctiv i imperativ. (2 aptitudinii
ore) de a citi.
Structura dialogului nutriionist-pacient. (1 or)
Activiti pe baz de roluri: adaptarea
limbajului medical formal/specializat -
informal/nespecializat sau neutru n funcie de
interlocutor. (4 ore)
Prezentarea unui proiect pe o tem medical. (3
ore)
Bibliografie
Limba englez
1. Bardi, M., Mgureanu, T., Englishfor Medicine andPharmacy, Cavallioti

Publishing House, Bucharest, 1999.
2. Howard, R.,Joan Maclean, MedicalEnglish Pronunciation, University of
Edinburgh, Edinburgh, 1993.
3. Glendinning, E., Howard, R, Professional English in Use, Cambridge
University Press, 2007.
4. Milner, M., English for Heahh Sciences, Heinle Cengage Learning, 2006.
5. McCullagh M., G ood Practice, Communication Skills in English for the
Medical Practitioner, Cambridge University Press, 2008.
6. Riley, D., Check Your Vocabulary for Medicine, Third Edition, A&C
Black, London, 2006.
7. Diaz-Gilbert, M., English for Pharmacy Writing and Oral Communication,
Wolters Kluwer, Baltimore, 2009.
87
Limba francez
1. Auge, H., Canada Pujols, M D., Marlhens, C., Martin, L., Tont va hien,
CLE International, 2005.
2. Fassier, Thomas, Talavera-Goy, Solange, Le Frangais des medecins,
Presses Universitaires de Grenoble, 2008.
3. Mandelbrojt-Sweeney, M., limba francez pentru medici i asistente,
Polirom, 2006.
4. Mourlhon-Dallies, F., Sante-Medecine.com, CLE International, 2004.
5. Radu, Ancua, Langue frangaise appliquee en medecine, Cluj-Napoca,
Editura Universitar Iuliu Haieganu , 2005.

Colaborare cu cadre didactice de specialitate pentru disciplinele medicale

abordate, n vederea identificrii nevoilor studenilor i a adaptrii coninutului
cursului practic.
Participarea membrilor catedrei la manifestri tiinifice i cursuri de
formare profesional n vederea mbuntirii procesului de predare-nvare n
conformitate cu nevoile actuale de comunicare n domeniul medical i academic.
9. Evaluare
Tip de 9.1. Criterii de evaluare 9.2. Metode 9.3. Pondere

activitate de evaluare din nota final
9.4. Curs -
9.5. Evaluarea abilitilor de Examen 50%
Lucrri comunicare scris i oral. scris i oral
practice
9.6. Participarea activ n cadrul Evaluarea 50%
Activitatea cursului practic, reflectat n portofoliului
din timpul portofoliul individual al individual
semestrului studentului.
Deprinderi de limb modern i abiliti de comunicare n scop general i
medical care s permit comunicarea n scopuri generale, academice i medicale la
nivel minim Bl conform Cadrul European Comun de Referin pentru Limbi.
88
FIA DISCIPLINEI MICROBIOLOGIE I PARAZITOLOGIE
1.1. Denumirea Microbiologie si parazitologie

disciplinei
1.2. Titularul ef lucrri Dr. Carmen COSTACHE (parazitologie)
activitilor de curs ef lucrri Dr. Ioana COLOSI (microbiologie)
1.3. Titularul ef lucrri Dr. Ioana COLOSI
activitilor de lucrri Asist. univ. Dr. Oana ERBAN
practice Asist. univ. drd. Lia PEPELEA
1.4. I 1.5. II 1.6. Examen 1.7. Disciplin
studiu evaluare + disciplinei obligatorie
practic
2.1. Numrul de ore pe 4 (sem. 2.2. Din 2 2.3. Lucrri 2

curs
curs
d. Tutoriat 4
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 64 sem II
2.10. Numrul de credite 4 sem II
3.1. De curriculum biologie, microbiologie

3.2. De compentene cunoaterea metodelor analitice cu aplicabilitate n
laboratorul de microbiologie (manevrarea microscopului
optic)
89

cursului didactice
lucrrilor practice didactice, echipament propriu de laborator (halat)
Competene nelegerea igienei personale ca factor determinant al strii

profesionale de sntate.
Implicarea nutriionistului n educarea populaiei privind
impactul factorilor de mediu (inclusiv a microbiocenozelor
umane) asupra sntii.
Analiza i interpretarea cunotinelor de specialitate n
scopul participrii, alturi de ceilali profesioniti din
domeniul sanitar, la formarea unei atitudini contiente a
pacienilor fa de adoptarea unui stil de via sntos.
Cunoaterea bolilor i a dezechilibrelor nutriionale ce le pot
determina sau sunt determinate de acestea; cunoaterea
terminologiei medicale.
nelegerea relaiei dintre alegerile alimentare, factorii de
mediu i dezvoltarea bolilor infecioase i infecto-
contagioase; nelegerea beneficiilor i pericolelor
modificrii dietei n managementul bolii infecioase
(bacteriene, virale sau parazitare).
Capacitatea de a utiliza n mod adecvat i n context
terminologia de specialitate.
Compentene Executarea unor sarcini profesionale complexe.

transversale Identificarea obiectivelor de realizat, a resurselor
disponibile, condiiilor de finalizare a acestora, etapelor de
lucru, timpilor de lucru, termenelor de realizare aferente i
riscurilor aferente n vederea executrii responsabile a
sarcinilor profesionale.
Identificarea rolurilor i responsabilitilor ntr-o echip
pluridisciplinar i aplicarea de tehnici de relaionare, munc
eficient i feedback longitudinal n cadrul echipei.
Utilizarea eficient a surselor informaionale i a resurselor
de comunicare i formare profesional asistat (portaluri
Internet, aplicaii software de specialitate, baze de date,
cursuri on-line etc.), att n limba romn, ct i ntr-o limb
de circulaie internaional, pentru a asigura dezvoltarea
personal i profesional continu.
90
6. Obiectivele disciplinei (reieind din gril a competenelor
Obiectivul Cunoaterea, aprofundarea i utilizarea corect a noiunilor de

general al microbiologie legate de contaminarea cu ageni infecioi a
disciplinei unor alimente i transmiterea acestora la om, cu iniierea unui
proces infecios. Nutriia ca i factor adjuvant n terapia unor
boli infecioase consumptive.
Obiectivele Dobndirea cunotinelor teoretice i practice privind agenii

specifice infecioi, posibilitile de contaminare uman (n special pe
cale digestiv, prin alimente sau ap contaminat)
Cunoaterea caracteristicilor unui proces infecios i
modalitatea de diagnostic a acestora. Interpretarea unor
buletine de analiz microbiologic sau parazitologic.
Familiarizarea studenilor cu metodele analitice aplicate n
laboratorul de microbiologie, precum i n identificarea
proceselor de contaminare a alimentelor sau apei cu ageni
infeciosi (bacterieni, virali, parazitari).
Dobndirea cunotinelor teoretice i practice de evaluare a
strii de sntate la nivel individual, precum i dezvoltarea
capacitii de intervenie nutriional la pacienii cu boli
consumptive infecioase.
alegerii unui anumit protocol de lucru.
Familiarizarea cu principalele direcii de cercertare ce vizeaz
domeniul microbiologiei.
bibliografic.
7. Coninuturi

predare
1. Microbiologie general (6 ore)
Lumea microorganismelor: Eucariote vs. Prelegere, Expuneri
Procariote, morfologie bacterian (form, expunere orale dublate
aezare, structuri obligatorii/facultative sistematic, de prezentri
Metabolism bacterian, Genetic bacterian conversaie, PowerPoint
Patogenitate bacterian problematizare
Aprare antiinfecioas (nespecific,
imunitate, antigene bacteriene, anticorpi
specifici antimicrobieni)
91
Antibiotice (definiie, clasificare, inte de
aciune, spectru)
2. Bacteriologie medical (8 ore)
Ageni infecioi ai toxinfeciilor Prelegere, Expuneri
alimentare: Stafilococ, Salmonella, Clostridium, expunere orale dublate
Bacillus sistematic, de prezentri
Ageni infecioi ai sindroamelor diareice: conversaie, PowerPoint
dizenteriform, holeriform problematizare
Ageni infecioi ai unor boli cu evoluie
consumptiv: infecia cu Mycobacterium
Ageni infecioi ai bolilor cu transmitere
sexual: Neisseria, Chlamydia, Treponema,
Trichomonas
3. Virusologie (4 ore)
Definiie, structur, clasificare Prelegere, Expuneri
Reprezentani implicai n producerea de expunere orale dublate
boli cu manifestri digestive. Patologie sistematic, de prezentri
viral. conversaie, PowerPoint
Reprezentani implicai n producerea de problematizare
boli transmisibile personalului medical
(hepatitele infecioase, HIV)
4. Parazitologie (10 ore)
Generaliti, definiii, clasificare Prelegere, Expuneri
Parazitoze umane prin consumul de alimente expunere orale dublate
i ap contaminate sau mini murdare: sistematic, de prezentri
- Produse de protozoare: Giardia, conversaie, PowerPoint
Entamoeba, Blastocystis, Toxoplasma, problematizare
- Produse de nematode: Ascaris, Tricocefal,
Enterobius, Trichinella,
- Produse de tenii: Taenia solium -
cisticercoza /Taenia saginata,
Hymenolepis, Botriocefalul)
Parazitoze umane implicate n producerea
unor stri consumptive: Malaria,
Ancylostoma, Strongiloides
Bibliografie
1. Carmen Costache, Lia Monica Junie - Medical bacteriology and medical
virology, Editura Medical Universitar "Iuliu Haieganu", Cluj Napoca,
2011.
2. Lia Monica Junie Microbiologie fundamental, Ed. Me. Univ. Iuliu
Haieganu Cluj-Napoca, 2011.
3. Monica Junie. Infecii bacteriene, virale, parazitare. Editura U.M.F. Iuliu
Haieganu Cluj-Napoca, 2007.
92
4. George F. Brooks, Janet S. Butel, Stephen A. Morse, Joseph L. Melnick,
Ernest Jawetz, Edward A. Adelberg- Jawetz, Melnik Adelbergs Medical
Microbiology 24-th edition, McGraw-Hill Professional Ed., 2004.
5. Monica Junie, Luciana Stnil, Carmen Costache - Medical Microbiology,
Ed. Me. Univ. Iuliu Haieganu Cluj-Napoca, 2003.
6. Prezentrile Power Point nmnate studenilor de titularul de curs.
predare
1. Laboratorul de microbiologie: sterilizare, Expunere Prezentare
dezinfecie Schema de diagnostic n bolile sistematic, oral dublat
infecioase. Recoltarea produselor conversaie, de suport
patologice (2 ore). problematizare, electronic,
demostraie conversaie,
problematizare
3. Preparate microscopice. Coloraii Expunere Prezentare
(Gram). Medii de cultur: definiie, sistematic, oral dublat
nsmnare, caractere de cultur (2 problematizare, de suport
ore). efectuarea unei electronic,
coloraii pe un
frotiu fixat
4. Diagnosticul de laborator bazat pe Analize de Prezentare
microscopie (Neisseria, Clostridium); laborator, oral dublat
microscopie + caractere cultur: interpretarea de suport
streptococci, stafilococi. rezultatelor din electronic,
(2 ore) buletinele de conversaie,
analiz problematizare
microbiologic
aplicaii - studii
de caz
5. Diagnosticul de laborator bazat pe teste Expunere Prezentare
biochimice Enterobacterii; sistematic, oral dublat
Diagnosticul de laborator n sindrom seminar, de suport
diareic. Diagnosticul de laborator n analize de electronic,
toxinfecii alimentare (4 ore). laborator, conversaie,
interpretarea problematizare
rezultatelor din
buletinele de
analiz
microbiologic
aplicaii - studii
de caz
6. Diagnosticul de laborator bazat pe Expunere Prezentare
reaciile antigen-anticorp (generaliti, sistematic, oral,
clasificare, aglutinare, precipitare , seminar, conversaie,
93
ELISA ) - infecia cu Treponema analize de problematizare
pallidum (2 ore). laborator,
interpretarea
rezultatelor din
buletinele de
analiz
microbiologic
aplicaii - studii
de caz
7. Antibiograma (principii, metode, Expunere Conversaie,
interpretare) (2 ore). sistematic, problematizare
seminar,
interpretarea
rezultatelor
8. Diagnosticul de laborator n boli virale: Expunere Prezentare
gripa, hepatite, HIV (2 ore). sistematic, oral dublat
seminar, de suport
interpretarea electronic,
rezultatelor din conversaie,
buletine de problematizare
analiz
9. Diagnosticul de laborator n boli Expunere Prezentare
parazitare: sistematic, oral dublat
produse de protozoare (4 ore) seminar, de suport
produse de nematode (4 ore) microsocopie, electronic,
produse de tenii (2 ore) aplicaii - studii conversaie,
de caz problematizare
10. Diagnosticul de laborator n boli Expunere Prezentare
parazitare prin analize serologice - sistematic, oral dublat
toxoplasmoza (2 ore). seminar, de suport
interpretarea electronic,
rezultatelor din conversaie,
buletine de problematizare
analiz,
aplicaii - studii
de caz
Bibliografie
1. Monica Junie. Infecii bacteriene, virale, parazitare. Editura U.M.F. Iuliu

2. Doina Matinca, Cristian Hodrnu Lucrri Practice De Microbiologie
Pentru Studenii Facultilor De Farmacie, Edit. Med. Univ. Iuliu
Haieganu, 2003.
3. Monica Junie, C.I. Sac; 1997, Lucrari prctice de parazitologie
94
medical. Tipografia U.M.F., Cluj- Napoca,
8. Coroborarea coninutu rilor disciplinei cu ateptrile

programului

titularii disciplinei au incercat coordonarea cu alte programe similare din
cadrul altor instituii de nvmnt superior.
mediului i populaiei.
9. Evaluare

activitate Metode de Pondere
evaluare din nota
final
(corectitudinea cunotiinelor, scris tip
coerena logic, fluena de exprimare, gril
fora de argumentare)
Criterii ce vizeaz aspecte atitudinale
i motivaionale ale activitilor
studenilor
particularizare
practice (dobndite pe parcursul lucrrilor practic
practice) i a abilitilor practice.
Evaluarea activitii practice din
timpul semestrului, verificri pe
parcurs.
ntocmirea de prezentri avnd la Proiect 10%
baz studiu bibliografic.
nsuirea principalelor noiuni de Microbiologie i parazitologie:
Ce sunt microorganismele (bacterii, virusuri, parazii).
Modalitile de contaminare uman prin intermediul alimentelor.
Noiuni de sterilizare i dezinfecie.
95
Ageni infecioi implicai n producerea sindromului diareic, modaliti de
diagnostic, tratament i prevenie.
Ageni infecioi implicai n producerea unor stri consumptive
(tuberculoza, giardioza, amebiaza, teniazele), modaliti de diagnostic,
tratament i prevenie.
Ageni infecioi implicai n producerea de infecii la personalul medical.
Formarea unei atitudini active n educarea populaiei pentru pstrarea
igienei alimentare i prevenirea contaminrii cu ageni infecioi prin
intermediul alimentelor.
96
FIA DISCIPLINEI NOIUNI DE CHIMIE GENERAL
1.1. Denumirea disciplinei Chimie general i anorganic

1.2. Titularul activitilor de curs Conf. Dr. Adriana Hangan
1.3. Titularul activitilor de lucrri -
practice

sptmn care: curs practice
2.4. Total ore din planul 14 2.5. Din 14 2.6. Lucrri 0
de nvmnt care: curs practice
d. Tutoriat 1
Alte activiti -
3.1. De curriculum Cunotine minime de chimie anorganic din manualul de

liceu clasa a IX-a, conform Tematicii de admitere /
Chimie anorganic, la Specializarea Nutriie i Dietetic,
UMF Iuliu Haieganu Cluj-Napoca
3.2. De competene -
4.1. De desfurare a Studenii vor primi bibliografia obligatorie i au acces

cursului la suportul de curs pe site-ul universitii,
http://www.farma.umfcluj.ro, Curs Noiuni de
97
chimie general, suport Power Point
Frecvena la curs este obligatorie n proporie de 70%.
lucrrilor practice
5. Competene specifice acumulate
Competene Familiarizarea studenilor cu noiunile de baz, conceptele,

profesionale teoriile, legile i modelele de baz din domeniul chimiei
Capacitatea de a utiliza n mod corect i n context a
terminologiei specific chimiei generale
Dobndirea cunotinelor despre structura, metodele de
obinere, proprietile fizico-chimice i transformrile
elementelor chimice i a compuilor lor; aplicarea acestor
cunotine n domeniul biomedical i n viaa cotidian
Identificarea, descrierea i utilizarea adecvat a noiunilor
specifice pentru a se desvri studenilor imaginea asupra
chimiei generale ca tiin aplicativ
Dezvoltarea interesului pentru cunoaterea i cercetarea
substanelor i proceselor chimice, stimularea gndirii analitice
i sintetice, deducerea algoritmului de rezolvare a problemelor
i interpretarea tiinific a fenomenelor care nsoesc
transformrile chimice
Cultivarea unei discipline n munc, bazat pe motivaie,
corectitudine, rigurozitate i eficien
Competene Dezvoltarea deprinderilor de studiu individual i a spiritului de

transversale munc n echip
Dezvoltarea aptitudinilor necesare muncii intelectuale
Contientizarea importanei pregtirii n mod continuu i
susinut pentru obinerea unor calificative bune, contientizarea
importanei efortului personal n procesul de asimilare a
cunotinelor, necesitatea documentrii i cercetrii proprii
Realizarea de corelaii interdisciplinare pentru a permite
formarea unui specialist cu o pregtire profesional desvrit

Obiectivul nsuirea noiunilor elementare de chimie general ce

general al constituie baza teoretic i practic a celorlalte discipline
disciplinei chimice fundamentale sau de specialitate n formarea
nutriionistului i dieteticianului
98
Obiectivele nsuirea i nelegerea termenilor: structur, stabilitate,
specifice reactivitate, reacii chimice, sisteme disperse, proprieti
fizice, proprieti chimice, cu referire la atomi, molecule, ioni,
metale, nemetale, acizi, baze, sruri, compui binari i
compui coordinativi n diferite stri de agregare
Capacitatea de a transpune n practic a noiunilor teoretice
nsuite
Dezvoltarea gndirii tiinifice, a raionamentului i
creativitii
7. Coninuturi
Curs NOIUNI DE CHIMIE Metode de predare Observaii

GENERAL Nr. de ore
SEMESTRUL I
1. Structura atomului. Prelegere interactiv, 1
Principii de ocupare cu electroni a prezentri PowerPoint,
orbitalilor atomici; Nucleul atomic. expunere sistematic,
conversaie,
problematizare
2. Sistemul periodic al elementelor. Prelegere interactiv, 1
Legea periodicitii clasificarea prezentri PowerPoint,
elementelor: corelarea proprietilor expunere sistematic,
elementelor cu structura electronic a conversaie,
atomilor i poziia n sistemul periodic problematizare
3. Reguli IUPAC n denumirea Prelegere interactiv, 1
compuilor anorganici prezentri PowerPoint,
expunere sistematic,
conversaie,
problematizare
4. Legturi chimice. Prelegere interactiv, 2
Legtura ionic; Legtura covalent; Fore prezentri PowerPoint,
intermoleculare (legtura de hidrogen, expunere sistematic,
fore van der Waals). Polaritatea conversaie,
moleculelor. Relaii ntre tipul de legtur problematizare
chimic i proprietile substanelor -
proprietile generale ale compuilor ionici
i covaleni
5. Sisteme disperse Prelegere interactiv, 2
Generaliti clasificarea sistemelor prezentri PowerPoint,
disperse. Soluii proprieti, modaliti expunere sistematic,
de exprimare a concentraiilor soluiilor. conversaie,
problematizare
6. Acizi, baze i sruri. Prelegere interactiv, 4
99
Teorii asupra acizilor i bazelor. prezentri PowerPoint,
Clasificarea, obinerea i proprietile expunere sistematic,
generale ale acizilor, bazelor i srurilor conversaie,
reacii protolitice i reacii de precipitare. problematizare
7. Reacii chimice cu transfer de Prelegere interactiv, 2
electroni. prezentri PowerPoint,
Procesele de oxidare i reducere expunere sistematic,
sistemele reductoare i oxidante. conversaie,
Potenialul de electrod. Tipuri de reacii de problematizare
oxido-reducere. Factorii care influeneaz
reaciile redox.
8. Compui coordinativi. Prelegere interactiv, 1
Generaliti despre formarea compuilor prezentri PowerPoint,
coordinativi. Nomenclatura compuilor expunere sistematic,
coordinativi. Structura, stabilitatea i conversaie,
proprietile compuilor coordinativi. problematizare
Importana compuilor coordinativi
domenii de aplicaii.
Bibliografie
1. L. Pauling, Chimie general, Editura Stiinific, Bucuresti, 1972;
2. L. Ghizdavu, Chimie Bioanorganic, Ed. Poliam, 2000.
3. V. Aldea, V. Uivaroi Chimie anorganic, principii fundamentale, Editura
Medical, Bucureti, 2000.
4. K. Sommer, K.-H. Wnsch, M. Zettler Compendiu de chimie, Editura All,
Bucureti, 2000.
5. D.F. Shriver, P.W. Atkins, C.H. Langford Chimie anorganic (traducere
din limba englez), Editura Tehnic, Bucureti, 1998.
6. C.D. Neniescu Chimie general, Editura Didactic i Pedagogic,
Bucureti, 1985.
7. Grecu, T. Goina Chimie anorganic, Editura Didactic i Pedagogic,
Bucureti, 1982..
8. Jacques Barbe - Chimie minerale raisonne, Editions de Sant, 49 rue
Galile, 75116 Paris, 1996.
9. Mc. Quarrie / Rock - Chimie gnrale, 3eme dition, Traduit de langlais par
Paul Depovere ; Rvision scientifique de Cline G. Jung ; De Boeck
Universit; De Boeck Wesmael, s.a., 1992.
10. P. Atkins, L. Jones Principes de chimie, Ed. de Boeck Universite, 2007,
Trad. Andr Pousse
11. G. DrutGrevoz, Chimie gnrale chimie minrale. prparation au brevet
professionnel prparateur en pharmacie, Ed. Maloine, 2009
12. http://www.farma.umfcluj.ro, Curs Noiuni de chimie general, suport Power
Point.
100
programului
Coninutul temelor abordate asigur pregtirea de baz a studenilor pe

domeniul chimiei generale, este n concordan cu programele analitice i
curriculele disciplinelor similare din alte instituii de nvmnt superior din
ar i din Europa, respect reglementrile existente la nivel naional i
european pentru formarea absolvenilor ce au urmat specializarea de Nutriie i
Dietetic
ntlnirile periodice cu specialiti din domeniu urmresc adaptarea coninutului
cursului cerinelor actuale
9. Evaluare

din nota
final
9.4. Curs Capacitatea de nelegere a Examen 100%
problemelor fundamentale i de scris cu
particularizare exerciii
Capacitatea de asimilare adaptate
Deducerea algoritmului de rezolvare prii de
a problemelor teorie
Capacitatea de analiz, sintez i prezentate
argumentare la curs
nsuirea principalelor noiuni de chimie general i chimie anorganic
cunotine generale despre structura atomului, structura moleculelor, strile de
agregare ale materiei, sistemele disperse
clasificarea elementelor chimice i a compuilor anorganici recunoaterea i
deosebirea unui metal de un nemetal, a unui compus ionic de un compus
covalent, a unui acid, de o baz sau de o sare, a unui compus simplu de un
compus coordinativ
denumirea elementelor chimice i a compuilor reprezentativi din principalele
clase de combinaii anorganice
clasificarea reaciilor chimice scrierea i egalarea ecuaiile reaciilor chimice.
101
FIA DISCIPLINEI NUTRIIE
1.1. Denumirea disciplinei Nutriie

1.2. Titularul activitilor Prof. dr. Doina Miere
de curs
de lucrri practice Conf. dr. Lorena Filip
1.4. 1 1.5. 1 1.6. Examen 1.7. Disciplin de
Anul de Semestrul i Tipul de teoretic + Regimul specialitate,
studiu 2 evaluare Examen disciplinei obligatorie
practic +
Proiecte

sptmn (sem. I) care: practice
5 curs 2 3
(sem II)
de nvmnt (sem. I) care: practice
70 curs 28 42
(sem. II)
d. Tutoriat 15 / 7
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 91 / 91
2.9. Total ore pe semestru 161 /161

cursului didactice
102
lucrrilor practice didactice.
Competene cunoaterea conceptelor de: a) nevoi energetice i nutritive ale

profesionale organismului uman, b) evaluare a strii de nutriie la nivel
individual i colectiv, c) evaluare a structurii i compoziiei
corporale (antropometrie).
cunoaterea mecanismelor prin care nutriia contribuie la
meninerea sntii
cunoaterea i nelegerea nutrienilor i metabolismului
acestora n scopul utilizrii lor adecvate n comunicarea
profesional
cunoaterea principiilor nutriiei umane n ciclul vieii -
necesiti nutriionale pentru diferite categorii de persoane
sntoase, n funcie de vrst, status fiziologic sau tip de
activitate fizic
cunoaterea nutrienilor i a coninutului nutriional al
alimentelor i preparatelor alimentare
nelegerea raionamentului modificrilor de aport alimentar i
nutrieni n scopul meninerii sau ameliorrii strii de sntate
nelegerea relaiei dintre alegerile alimentare, lipsa activitii
fizice i dezvoltarea bolilor
evaluarea datelor relevante din punct de vedere nutriional
(antropometrice, de compoziie corporal) n scopul realizrii
recomandrilor nutriionale optime
evaluarea i monitorizarea strii de nutriie, a aportului
nutriional i a rezultatelor terapiei nutriionale utiliznd
metodele disponibile, precum i interpretarea informaiilor
colectate
cunoaterea tehnologiilor actuale i a modului n care pot fi
utilizate n diferite arii ale practicii curente sau n cercetare
(software pentru analiza nutriional, software pentru analiza
aportului alimentar)
utilizarea cunotinelor pentru estimarea nevoilor nutriionale
i conceperea unor recomandri nutriionale adaptate fiecrei
categorii de persoane
contientizrii legturii dintre nutriie i sntate
103
conceperii unor proiecte de evaluare a strii de sntate, a unor
proiecte de promovare a alimentaiei sntoase i echilibrate, a
unor proiecte de analiz a coninutului nutriional al
alimentelor
nelegerea aspectelor legate de particularitile cercetrilor de
nutriie.
Compentene cunoaterea rolului dieteticianului i meninerea standardelor
transversale profesionale i a credibilitii serviciilor oferite
cunoaterea metodelor de promovare a importanei serviciilor
unui dietetician calificat
mprtirea cunotinelor i a cercetrilor cu ali specialiti
capacitatea de descriere i raportare clar i concis, verbal i
scris, a indicaiilor, activitii i rezultatelor din domeniu
capacitate de lucru n echip, organizare i asumare a rolului
de lider
cunoaterea i respectarea reglementrilor i a legislaiei
relevante n vigoare
profesional

acumulate)

general al noiunilor de nutriie
disciplinei
Obiectivele Cunoaterea necesarului energetic al organismului uman,
specifice a principiilor nutritive i a altor compui biologic activi
din alimente.
nelegerea relaiei alimentaie-stare de sntate.
Dobndirea cunotinelor teoretice i practice de evaluare
a strii de nutriie la nivel individual i colectiv
(colectarea, centralizarea, interpretarea i prezentarea
unor date privind obiceiurile alimentare i stilul de via),
precum i dezvoltarea capacitii de intervenie
nutriional.
Cunoaterea metodelor de evaluare a structurii i
compoziiei corporale (antropometrie) i de utilizare a
rezultatelor n intervenia nutriional
104
nelegerea caracteristicilor fiziologice care influeneaz
necesarul de nutrieni n diferite etape ale vieii sugar,
copil, adolescent, adult sau n diferite stri fiziologice.
nsuirea principiilor de promovare a unei alimentaii
sntoase pentru diferite grupuri populaionale
alegerii unui protocol de abordare nutriional.
Formarea abilitilor de a interveni pentru formarea unei
atitudini contiente a pacienilor fa de o alimentaie
sntoas, un comportament alimentar sntos, un stil de
via sntos.
vizeaz domeniul nutriiei.
bibliografic.
7. Coninuturi

predare
Necesarul energetic al organismului Prelegere, Expuneri orale
uman. expunere dublate de
Cheltuiala de energie a organismului uman - sistematic, prezentri
Metabolism bazal. Activitate fizic. Efectul conversaie, PowerPoint
termic al alimentelor. problematizare
Starea fiziologic. Condiii de climat.
Calcularea necesarului energetic al
organismului. Aport energetic recomandat, aport
energetic neadecvat prin alimentaie. (3 ore)
Hidraii de carbon.
Structura i clasificare. Rol biologic. Digestia,
absorbia i metabolismul hidrailor de carbon.
Necesarul organismului uman. Surse alimentare.
Efectele unui aport neadecvat. (2 ore)
Fibrele alimentare. Prelegere, Expuneri orale
Definiie. Structura. Clasificare. Rol biologic. expunere dublate de
Compoziie chimic, proprieti, distribuie n sistematic, prezentri
alimente. Surse alimentare. Necesarul de fibre al conversaie, PowerPoint
organismului uman. Proprieti fiziologice ale problematizare
fibrelor alimentare. Efectele unui aport
neadecvat - Deficitul de fibre i patologia
uman. (2 ore)
Lipidele.
Compoziia lipidelor alimentare. Tipuri de lipide
105
alimentare. Acizii grai structura, rol,
rspndire. Rolul biologic al lipidelor
alimentare. Digestia, absorbia i metabolismul
lipidelor alimentare. Surse alimentare de lipide.
Necesarul de lipide i acizi grai al organismului
uman. Efectele unui aport neadecvat. (4 ore)
Proteinele. Prelegere, Expuneri orale
Compoziia i structura proteinelor alimentare. expunere dublate de
Tipuri de proteine alimentare. Valoarea sistematic, prezentri
biologic. Digestia, absorbia i metabolismul conversaie, PowerPoint
proteinelor alimentare. Evaluarea valorii problematizare
nutritive a proteinelor alimentare. Surse
alimentare de proteine. Necesarul organismului
uman. Efectele unui aport neadecvat. (4 ore)
Elementele minerale. Prelegere, Expuneri orale
Clasificare. Rolul biologic al elementelor expunere dublate de
minerale. Macroelementele calciu, fosfor, sistematic, prezentri
magneziu, sulf. Oligoelementele fier, iod, conversaie, PowerPoint
fluor, zinc, seleniu, cupru, cobalt, mangan, problematizare
molibden, crom. Rol biologic. Surse alimentare.
Necesarul organismului uman. Efectele unui
aport neadecvat. (4 ore)
Apa i electroliii. Prelegere, Expuneri orale
Apa. Structura i proprietile apei. Importana expunere dublate de
apei pentru via. Echilibrul hidric al sistematic, prezentri
organismului uman. Apa constituent conversaie, PowerPoint
alimentar. Activitatea apei. problematizare
Electroliii: sodiu, clor, potasiu. Rol biologic,
surse alimentare, necesarul organismului uman.
Efectele unui aport neadecvat. Echilibrul acido-
bazic. (2 ore)
Vitaminele. Prelegere, Expuneri orale
Clasificare, rol biologic, surse alimentare, expunere dublate de
necesarul organismului uman. Efectele unui sistematic, prezentri
aport neadecvat. conversaie, PowerPoint
Compui biologic activi nenutritivi din Prelegere, Expuneri orale
alimente expunere dublate de
Compui de origine vegetal compui fenolici sistematic, prezentri
(flavonoide, acizi fenolici), compui cu sulf conversaie, PowerPoint
(glucozinolai, indoli, izotiocianai, compui problematizare
organosulfurai), terpenoide (steroli vegetali,
licopen). Compui de origine animal
(carnitina). (3 ore)
106
Epidemiologie nutriional. Prelegere, Expuneri orale
Relaia alimentaie-stare de sntate. Factori expunere dublate de
care influeneaz obiceiurile alimentare. Tipuri sistematic, prezentri
de studii folosite pentru evaluarea obiceiurilor conversaie, PowerPoint
alimentare, a factorilor care le influenteaz i a problematizare
relaiei cu starea de sntate. Caracteristici,
avantaje i dezavantaje ale studiilor de
epidemiologie nutriional. (2 ore)
Dezvoltarea fizic Prelegere, Prezentare
Factori interni care influeneaz dezvoltarea expunere oral dublat
fizic. Factori externi i influena lor asupra sistematic, de suport
dezvoltrii fizice. Legile creterii i dezvoltrii. conversaie, electronic,
Etapele dezvoltrii fizice n decursul vieii. (2 problematizare conversaie,
ore) problematizare
Screeningul nutriional i evaluarea strii Prelegere, Expuneri orale

de nutriie expunere dublate de
Screeningul nutriional: caracteristici, avantaje, sistematic, prezentri
dezavantaje. Metode folosite pentru evaluarea conversaie, PowerPoint
strii de nutriie: caracteristici, avantaje, problematizare
dezavantaje. Scale i recomandri naionale i
internaionale pentru screeningul i evaluarea
strii de nutriie. (2 ore)
Culegerea, centralizarea, interpretarea, Prelegere, Prezentare
prezentarea i diseminarea datelor expunere oral dublat
privind obiceiurile alimentare i stilul de sistematic, de suport
via (2 ore) conversaie, electronic,
problematizare conversaie,
problematizare
Msuri de promovare a unei alimentaii Prelegere, Expuneri orale
sntoase. expunere dublate de
Msuri care acioneaz la nivel individual. sistematic, prezentri
Msuri care acioneaz la nivelul colectivitilor conversaie, PowerPoint
i al societii. Exemple i provocri pentru problematizare
viitor privind promovarea unei alimentaii
sntoase n Romnia. (2 ore)
Informarea, educarea i consilierea Prelegere, Expuneri orale
pentru o alimentaie sntoas. expunere dublate de
Tipuri de metode i abordri folosite pentru sistematic, prezentri
informarea i educarea a diferite grupuri conversaie, PowerPoint
populaionale. Consiliere pentru o alimentaie problematizare
echilibrat: caracteristici, etape, aspecte practice
(2 ore)
Programe de promovare a unei Prelegere, Expuneri orale
107
alimentaii echilibrate i a unui stil de expunere dublate de
via sntos. sistematic, prezentri
Planificarea programelor. Realizarea, conversaie, PowerPoint
implementarea i monitorizarea programelor. problematizare
Metode de evaluare.
Analiza unor exemple din ar i strintate. (2
ore)
Alimentaia i nutriia n perioada Prelegere, Expuneri orale
sarcinii expunere dublate de
Caracteristici fiziologice care influeneaz sistematic, prezentri
necesarul de nutrieni. Necesarul energetic. conversaie, PowerPoint
Necesarul de macronutrieni-proteine, lipide, problematizare
glucide. Necesarul de micronutrieni-vitamine,
sruri minerale. Alimente recomandate/
nerecomandate n sarcin. (2 ore)
Alimentaia i nutriia n perioada de Prelegere, Expuneri orale

lactaie expunere dublate de
necesarul de nutrieni. Necesarul conversaie, PowerPoint
energetic.Necesarul de macronutrieni-proteine, problematizare
lipide, glucide. Necesarul de micronutrieni-
vitamine, sruri minerale. Importana
alimentaiei naturale a sugarului. (2 ore)
Noiuni de alimentaie i nutriie ale Prelegere, Expuneri orale
copilului sntos. expunere dublate de
vitamine, sruri minerale. Strategii de
promovare a unei alimentaii sntoase n rndul
copiilor. (2 ore)
adolescentului sntos expunere dublate de
necesarul de nutrieni. Necesarul energetic. conversaie, PowerPoint
Necesarul de macronutrieni-proteine, lipide, problematizare
glucide. Necesarul de micronutrieni-vitamine,
sruri minerale. Strategii de promovare a unei
alimentaii sntoase n rndul adolescenilor. (2
ore)
adultului sntos expunere dublate de
108
vitamine, sruri minerale. (2 ore)
Alimentaia i nutriia sportivilor Prelegere, Expuneri orale
Caracteristici fiziologice care influeneaz expunere dublate de
necesarul de nutrieni. Necesarul sistematic, prezentri
energetic.Necesarul de macronutrieni-proteine, conversaie, PowerPoint
lipide, glucide. Necesarul de micronutrieni- problematizare
vitamine, sruri minerale. Aportul hidric.
Suplimentele nutritive pentru sportivi. (2 ore)
Principii de baz ale nutriiei enterale i Prelegere, Expuneri orale
parenterale expunere dublate de
Nutriia enteral- caracteristici, avantaje, sistematic, prezentri
dezavantaje, recomandri i contraindicaii. conversaie, PowerPoint
Nutriia parenteral-caracteristici, avantaje, problematizare
dezavantaje, recomandri i contraindicaii. (2
ore)
Bibliografie
1. Doina Miere. Chimia i Igiena alimentelor, vol 1., Ed. Med. Univ. Iuliu
Barcelona, 2008
7. G Vasilachi, Ana Vasilachi. Alimentaia omului sntos i bolnav, Ed. ARC,
Chiinu, 2008.
9. Ordin nr. 1563/12 sept. 2008 pentru aprobarea Listei alimentelor
nerecomandate precolarilor i colarilor i a principiilor care stau la baza unei
alimentaii sntoase pentru copii i adolesceni
10. www.farma.umfcluj.ro : Curs de Nutriie, suport PowerPoint
predare
1. Evaluarea consumului alimentar Expunere Prezentare
109
folosind chestionarul de frecven sistematic, oral dublat
alimentar (3 ore) conversaie, de suport
Principiul metodei, avantaje, dezavantaje, demonstraie, conversaie,
aspecte practice. activiti n problematizare
grupuri de lucru.
folosind evaluarea dietei pe 24 de ore sistematic, oral dublat
(3 ore) conversaie, de suport
Principiul metodei, avantaje, dezavantaje, demonstraie, conversaie,
aspecte practice. activiti n problematizare
grupuri de lucru.
folosind jurnalele alimentare (3 ore) sistematic, oral dublat
Principiul metodei, avantaje, dezavantaje, problematizare, electronic,
aspecte practice. demonstraie, conversaie,
activiti n problematizare
grupuri de lucru.
folosind istoricul dietetic sistematic, oral dublat
(3 ore) activiti n problematizare
grupuri de lucru.
5. Ancheta alimentar statistic Expunere Prezentare
grupuri de lucru.
6. Evaluarea consumului alimentar la Expunere Prezentare
nivel familial i la nivel naional sistematic, oral dublat
Metode folosite, avantaje, dezavantaje, problematizare, electronic,
aspecte practice demonstraie, conversaie,
grupuri de lucru.
110
7. Aprecierea dezvoltrii fizice prin Expunere Prezentare
somatoscopie, somatometrie, fiziometrie sistematic, oral dublat
(3 ore) conversaie, de suport
demonstraie, conversaie,
grupuri de lucru.
Folosirea unor
aparate pentru
aprecierea unor
dimensiuni
corporale.
8. ntocmirea i interpretarea claselor Expunere Prezentare
sigmatice de dezvoltare fizic. sistematic, oral dublat
Utilizarea i interpretarea unor indicatori conversaie, de suport
i indici pentru aprecierea dezvoltrii problematizare, electronic,
fizice la copii, adolesceni i aduli. (3 demonstraie, conversaie,
ore) activiti n problematizare
grupuri de lucru.
Studii de caz
9. Compoziia corporal. Expunere Prezentare
Aprecierea compoziiei corporale prin conversaie, de suport
intermediul unor indicatori i cu ajutorul problematizare, electronic,
bioimpedanei electrice. (3 ore) demonstraie, conversaie,
Evaluarea implicrii n activitai fizice prin activiti n problematizare
diferite metode-chestionar, observaie, grupuri de lucru.
pedometre i accelerometre Folosirea unor
aparate pentru
aprecierea unor
dimensiuni
corporale
10. Estimarea necesarului energetic Expunere Prezentare
Estimarea necesarului energetic folosind conversaie, de suport
diferite metode de calcul. (3 ore) problematizare, electronic,
grupuri de lucru.
Studii de caz.
111
11. Tabele de compoziie alimentar Expunere Prezentare
Metode folosite pentru realizarea tabelelor sistematic, oral dublat
de compoziie alimentar. conversaie, de suport
Utilizarea unor tabele de compoziie problematizare, electronic,
alimentar din ar noastr i din alte ri(3 demonstraie, conversaie,
ore) activiti n problematizare
grupuri de lucru.
12. Informaii despre compozitia Expunere Prezentare
alimentelor sistematic, oral dublat
Utilizarea unui softaware cu informaii problematizare, electronic,
privind compoziia alimentelor. demonstraie, conversaie,
Utilizarea listelor de echivalene activiti n problematizare
alimentare(3 ore) grupuri de lucru.
13. Ghiduri nutriionale Expunere Prezentare
Identificarea, nelegerea i utilizarea unor conversaie, de suport
recomandri naionale i internaionale n problematizare, electronic,
vederea promovrii unei alimentaii demonstraie, conversaie,
sntoase pentru diferite categorii de activiti n problematizare
persoane (3 ore) grupuri de lucru.
Studii de caz
14. Monitorizarea nutriional Expunere Prezentare
Prezentarea unui software de eviden a sistematic, oral dublat
pacienilor aflai sub intervenie nutriional. conversaie, de suport
(3 ore) problematizare, electronic,
prezentarea unui problematizare
software
15. Culegerea de date privind obiceiurilor Expunere Prezentare
alimentare i stilul de via prin sistematic, oral dublat
intermediul interviului, chestionarelor, conversaie, de suport
focus-grupuri, consultarea i problematizare, electronic,
interpretarea datelor din literatur (3 ore) demonstraie. conversaie,
problematizare
16. Utilizarea unor scale care permit Expunere
evaluarea strii de nutriie (Mini sistematic,
nutritional assesement, Nutritional risk conversaie,
screening, Malnutrition screening tool) (3 problematizare,
ore) demonstraie.
Studii de caz.
Activiti n
grupuri de lucru
17. Centralizarea i interpretarea datelor Expunere Prezentare
112
privind obiceiurile alimentare i stilul de sistematic, oral dublat
via conversaie, de suport
Codificarea i centralizarea datelor n baze demonstraie. conversaie,
de date. problematizare
Analiza statistic i interpretarea datelor.
Organizarea i prezentarea datelor sub form
de prezentri orale, poster sau articole de
specialitate (3 ore)
18. Msuri de promovare a unei Expunere Prezentare
alimentaii sntoase sistematic, oral dublat
Identificarea i discutarea unor exemple din problematizare, electronic,
ar i strintate. Analiza situaiei naionale demonstraie. conversaie,
i internaionale cu privire la implementarea problematizare
a diferite tipuri de msuri de promovare a
unei alimentaii sntoase. (3 ore)
19. Consilierea pentru o alimentaie Studii de caz, Prezentare

echilibrat i un stil de via sntos jocuri de rol, oral dublat
activiti n de suport
nelegerea i punerea n aplicare a grupuri. electronic,
principiilor i etapelor necesare pentru conversaie,
realizarea unei consilieri personalizate, problematizare
adaptate caracteristicilor individuale ale
persoanelor vizate. Identifiarea problemelor
care pot s apar i a posibilelor soluii care
ar putea fi utilizate. (3 ore)
20. Realizarea i implementarea Expunere Prezentare
programelor de promovare a unei sistematic, oral dublat
alimentaii sntoase conversaie, de suport
nelegerea, aprofundarea i punerea n demonstraie. conversaie,
practic a principiilor, etapelor, Studii de caz problematizare
metodelor, aspectelor practice i etice de
care trebuie s se in cont n realizare i
implementarea unor programe educaionale
de promovare a unui stil de via sntos. (3
ore)
21. Evaluarea programelor Expunere Prezentare
Planificarea activitilor de evaluare a conversaie, de suport
programelor de promovare a unei alimentaii problematizare, electronic,
sntoase utiliznd metode i instrumente demonstraie. conversaie,
113
adaptate tipului de program i a grupului problematizare
int vizat (3 ore)
22. Activiti educaionale n coli Expunere Prezentare

nelegerea, aprofundarea i punerea n conversaie, de suport
practic a metodelor folosite pentru a realiza problematizare, electronic,
activiti educaionale n coli. (3 ore) demonstraie. conversaie,
Activiti problematizare
educaionale n
coli
23. Noiuni de alimentaie i nutriie ale Expunere Prezentare
copilului sntos sistematic, oral dublat
nelegerea, aprofundarea i utilizarea problematizare, electronic,
principiilor i recomandrilor privind demonstraie. conversaie,
alimentaia sntoas a copiilor. Conceperea Studii de caz problematizare
de meniuri pentru acest grup de vrst. (3
ore)
adolescentului sntos sistematic, oral dublat
alimentaia sntoas a adolescenilor. Studii de caz problematizare
Conceperea de meniuri pentru acest grup
de vrst. (3 ore)
adultului sntos sistematic, oral dublat
alimentaia sntoas a adulilor. Conceperea Studii de caz problematizare
de meniuri pentru acest grup de vrst. (3
ore)
26. Alimentaia i nutriia n perioada Expunere Prezentare
sarcinii sistematic, oral dublat
alimentaia sntoas n timpul sarcinii. Studii de caz problematizare
de vrst. (3 ore)
114
27. Alimentaia i nutriia n perioada de Expunere Prezentare
lactaie sistematic, oral dublat
alimentaia sntoas n perioada de lactaie. Studii de caz problematizare
de vrst. (3 ore)
28. Alimentaia i nutriia sportivilor Expunere Prezentare

nelegerea, aprofundarea i utilizarea conversaie, de suport
principiilor i recomandrilor privind problematizare, electronic,
alimentaia sntoas a sportivilor. demonstraie. conversaie,
Conceperea de meniuri pentru acest grup Studii de caz problematizare
de vrst. (3 ore)
Bibliografie

2. J. Mataix Verdu Tabla de composition de alimentos espanoles, 2a ed.
3. http://www.ms.ro/documente/Ghid1_8318_6022.pdf. M. Graur. Ghid pentru
alimentaia sntoas, Societatea de Nutritie din Romnia, editura Performantica,
Iai, 2006
4. www.allnutritionals.com
Barcelona, 2008
9. G Vasilachi, Ana Vasilachi. Alimentaia omului sntos i bolnav, Ed.
ARC, Chiinu, 2008.

115
titularul disciplinei a urmrit coninutul curriculei pentru disciplina de Nutriie
a altor programe de studii de licen de Nutriie i Dietetic europene precum
i recomandrile Federaiei Europene a Asociaiilor de Dieteticieni (EFAD).
De asemenea, titularul disciplinei a organizat ntlniri cu membrii Asociaiei
Dieteticienilor din Romnia (Cluj), cu studeni i absolveni de la Nutriie i
Dietetic, precum i cu alte cadre didactice din domeniu, titulare n alte
instituii de nvmnt superior. ntlnirea a vizat identificarea nevoilor
absolvenilor, a ateptrilor angajatorilor din domeniu i coordonarea cu alte
nutriiei.
9. Evaluare

evaluare din nota
final
Semestrul I
cunotiinelor, coerena logic, fluena gril
de exprimare, fora de argumentare) Examen 20%
Criterii specifice disciplinei scris tip
Criterii ce vizeaz aspecte atitudinale i redacional
ntocmirea de proiecte avnd la baz Exaluare 10%
studiu bibliografic. proiect
practice practice) i a abilitilor practice.
Semestrul II
cunotiinelor, coerena logic, fluena redacional
de exprimare, fora de argumentare) + tip gril
116
practice practice) i a abilitilor practice.
Activitatea pe parcursul trimestrului Evaluarea 10%
implicarea n activiti de colectare, rezolvrii
centralizare, interpretare i prezentare a problemelor
unor date privind obiceiurile alimentare pe parcurs
i stilul de via
nsuirea principalelor noiuni de nutriie: Necesarul energetic al
organismului uman, Nutrienii hidrai de carbon, lipide, proteine, vitamine,
minerale, fibre alimentare. Ali compui bioactivi din alimente.
Inelegerea relaiei alimentaie-stare de sntate. Factori care influeneaz
obiceiurile alimentare.
Capacitatea de a realiza evaluarea strii de nutriie la nivel individual i
colectiv.
Capacitatea de a concepere meniuri pentru diferite grupe de vrst.
nelegerea, aprofundarea i utilizarea principiilor i recomandrilor
privind alimentaia sntoas. nsuirea principiilor de promovare a unei
alimentaii sntoase pentru diferite grupuri populaionale.
Formarea unei atitudini active n educarea populaiei pentru adoptarea unui
stil de via sntos.
117
FIA DISCIPLINEI TEHNOLOGIE ALIMENTAR
1.1. Denumirea disciplinei Tehnologie alimentar

1.2. Titularul activitilor de Conf. dr. Lorena Filip
curs
1.3. Titularul activitilor de
lucrri practice
1.4. 1 1.5. 1+2 1.6. Examen 1.7. Disciplin
Anul de Semestrul Tipul de teoretic Regimul de
studiu evaluare disciplinei specialitate,
obligatorie
2.1.Numrul de ore pe 2 sem. I 2.2. Din 2 2.3. Lucrri -

sptmn 2 sem II care: practice
curs 2
2.4. Total ore din planul 28 sem. I 2.5. Din 56 2.6. Lucrri -
de nvmnt 28 sem. care: practice
II curs
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele 20/20
c. Pregtire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii i 10/10
eseuri
d. Tutoriat 7/7
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 77 / 77
2.9. Total ore pe semestru 105 / 105
3.1. De curriculum Chimie organic, chimie anorganic, biologie,

microbiologie
3.2. De compentene Cunoaterea tuturor proceselor tehnologice aplicate
materii prime pentru a deveni produs alimentar i
msurile ce se impun pentru pstrarea calitii lui pe tot
parcursul lanului alimentar
118

cursului didactice
lucrrilor practice
Competene cunoaterea metodelor de producie, procesare i

profesionale distribuie a alimentelor i a modificrilor coninutului
nutriional determinate de acestea
nelegerea efectului metodelor de producie, procesare i
distribuie asupra alimentelor i a caracteristicilor lor
nutriionale i toxicologice
evaluarea calitii nutriionale i toxicologice a alimentelor
i a modificrilor aprute pe parcursul lanului alimentar
aplicarea i comunicarea cunotinelor pentru obinerea
unor alimente/ produse / preparate cu proprietile
nutriionale dorite, precum i conceperea unor
recomandri i planuri alimentare innd cont de
cunotinele prezentate
nelegerea raionamentului din spatele modificrilor
aplicate aportului alimentar i de nutrieni n scopul
meninerii sau ameliorrii strii de sntate
utilizarea cunotinelor pentru conceperea unor
recomandri nutriionale adaptate fiecrei categorii de
persoane
sntoase i echilibrate i a unor proiecte de promovare a
tehnicilor adecvate de producie, procesare i distribuie a
alimentelor pentru obinerea calitilor dorite

profesional
cunoaterea rolului dieteticianului i meninerea
oferite
cunoaterea metodelor de promovare a importanei
119
mprtirea cunotinelor i a cercetrilor cu ali
specialiti
capacitatea de descriere i raportare clar i concis, verbal
i scris, a indicaiilor, activitii i rezultatelor din domeniu
capacitate de lucru n echip, organizare i asumare a
rolului de lider

Obiectivul cunoaterea tuturor proceselor tehnologice prin care se obine

general al produsul alimentar pornind de la materia prim vegetal sau
disciplinei animal i materiile auxiliare,aspecte legate de pregtirea
materiei prime n vederea prelucrrii, conservarea, ambalarea,
etichetarea, depozitarea i transportul,
Obiectivele Cunoaterea tehnologiilor specifice de obinere a diveselor

specifice tipuri de produse alimentare de natur vegetal i animal
7. Coninuturi

predare
1. Tehnologii generale Prelegere, Expuneri
Definiie tehnologii alimentare Obiective i scop. expunere orale
Clasificarea tehnologiilor alimentare. Noiuni de sistematic, dublate de
terminologie. Aliment. Tipuri de alimente. conversaie, prezentri
Calitatea alimentelor. Exprimarea calitii problematizare PowerPoint
alimentelor. Analiza senzorial : aprecierea,
compararea. Rolul organelor de sim n aprecierea
calitii produselor alimentare. (4 ore)
2. Procese tehnologice Prelegere, Expuneri
Definirea procesului tehnologic, operaii i schema expunere orale
tehnologic sistematic, dublate de
Operaii de baz i specifice. conversaie, prezentri
Operaii preliminare - divizarea i separarea, problematizare PowerPoint
amestecarea i aglomerarea, operaii cu
schimbarea strii fizice chimice i biochimice a
materiei prime, operaii auxiliare, conservarea
alimentelor.
Operaii tehnologice specifice - n industria
120
laptelui, industria crnii, industria petelui,
tehnologia produselor uscate din ou-
dezahararea, industria prelucrrii legumelor i
fructelor, industria vinului, industria zahrului,
industria amidonului i a produselor derivate,
industria panificaiei, pastelor finoase i
biscuiilor, industria uleiurilor i grsimilor
alimentare, biotehnologii
(6 ore)
3. Conservarea alimentelor Prelegere, Expuneri
Istoria utilizrii conservrii. expunere orale
Metode de conservare.Controlul temperaturii i sistematic, dublate de
efectul temperaturii. Iradierea. Diminuarea conversaie, prezentri
coninutului de ap. Srarea. Afumarea. problematizare PowerPoint
Conservarea prin zahr. Diminuarea pH-ului.
Adugarea de aditivi - definirea aditivilor, scopul,
clasificare i nomenclatur, tipuri de conservani
denumire, provenien i efecte asupra
organismului
Metode moderne de conservare (4 ore)
4. Ambalarea produselor alimentar Prelegere, Expuneri
Definiie. Scopul i funciile ambalajelor. expunere orale
Clasificarea ambalajelor. Tehnici i metode de sistematic, dublate de
ambalare a produselor alimentare. Ambalaje conversaie, prezentri
utilizate n industria alimentar. (2 ore) problematizare PowerPoint
5. Etichetarea produselor alimentare Prelegere, Expuneri
Definiie, scop, funcii, tipuri de etichete, evoluia expunere orale
etichetei i a etichetrii, norme privind etichetele i sistematic, dublate de
etichetarea. Eticheta nutriional. Etichetarea conversaie, prezentri
produselor agro-alimentare ecologice. Codificarea problematizare PowerPoint
tipuri de coduri. (2 ore)
6. Depozitarea i transportul materiilor Prelegere, Expuneri
prime i produselor finite expunere orale
Norme de depozitare i transport specifice. (2 ore) sistematic, dublate de
problematizare PowerPoint
7. Materii prime vegetale i animale pentru Prelegere, Expuneri
industria alimentelor expunere orale
Caracteristicile tehnologice ale materiei prime sistematic, dublate de
vegetale i animale. (2 ore) conversaie, prezentri
8. Tehnologia cerealelor i derivatelor de Prelegere, Expuneri
cereale expunere orale
Cereale recoltare, condiionare, prelucrare. Fina. sistematic, dublate de
121
Produsele finoase. Materii prime i auxiliare. conversaie, prezentri
Operaii tehnologice de pregtire a materiilor problematizare PowerPoint
prime, a aluatului, operaii tehnologice asupra
produselor coapte, operaii tehnologice privind
condiionarea, pstrarea calitii i a valorii
nutritive a produselor finoase. Tehnologia
panificaiei. Tehnologia produselor finoase-
biscui, paste, produse de patiserie. (4 ore)
9. Tehnologia zahrului i produselor Prelegere, Expuneri
zaharoase expunere orale
Materii prime folosite la producerea zahrului, sistematic, dublate de
tehnologia de obinerea zahrului din sfecl. conversaie, prezentri
Materii prime de baz i materii auxiliare utilizate problematizare PowerPoint
la fabricarea produselor zaharoase. Tehnologia
produselor zaharoase. (4 ore)
10. Tehnologia produselor derivate din Prelegere, Expuneri
legume i fructe expunere orale
Operaii preliminare pentru prgtirea materiei sistematic, dublate de
prime. Tehnologia produselor horticole congelate, conversaie, prezentri
a produselor vegetale conservate, tehnologia problematizare PowerPoint
semifabricatelor din fructe i legume, tehnologia
produselor vegetale conservate prin uscare,
tehnologia sucurilor de fructe i legume, tehnologia
producerii concentratelor de legume i fructe,
tehnologia obinerii conservelor sterilizate din
produse vegetale. (2 ore)
11. Tehnologia prelucrrii industriale a Prelegere, Expuneri
leguminoaselor. expunere orale
Obinerea concentratelor proteice (1 or) sistematic, dublate de
12. Tehnologia buturilor alcoolice i Prelegere, Expuneri
nealcoolice. expunere orale
Tehnologia obinerii vinului, soiuri de vi de vie, sistematic, dublate de
operaiuni tehnologice n obinerea vinului alb, conversaie, prezentri
rou, rose, mbutelierea vinurilor. Buturi alcoolice problematizare PowerPoint
tari naturale i industriale- obinere, ambalare,
marcare, pstrare (5 ore)
13. Tehnologia laptelui i derivatelor lactate Prelegere, Expuneri
Caracteristicile senzoriale i fizico-chimice ale expunere orale
laptelui utilizat ca materie prim n industria sistematic, dublate de
alimentar, calitatea igienic a laptelui i conversaie, prezentri
securitatea consumatorului, condiionarea i problematizare PowerPoint
procesarea laptelui. Tehnologia producerii
122
industriale a laptelui de consum. Tehnologia
produselor lactate acide. Tehnologia de fabricare a
brnzeturilor. Tehnologia fabricrii produselor
lactate concentrate, uscate, grase. Tehnologia
fabricrii ngheatei. Valorificarea subproduselor
din industria laptelui. (4 ore)
14. Tehnologia crnii i preparatelor din Prelegere, Expuneri
carne: expunere orale
Procesarea industrial a crnii: animale furnizoare sistematic, dublate de
de carne, factori care influeneaz producia de conversaie, prezentri
carne i calitatea acesteia, tehnologia de problematizare PowerPoint
abatorizare, metode de mbuntire a calitii
crnii n procesul de abatorizare. Conservarea
crnii prin frig (refrigerare, congelare), prin srare
(srare umed, srare, uscat), prin afumare,
sterilizarea termic a produselor, metode moderne
de conservare. Tehnologia fabricrii preparatelor
din carne comune, a preparatelor din carne crud,
tehnologia fabricrii semiconservelor din carne,
tehnologia general de fabricare a conservelor,
igienizarea n industria crnii. Influena
tratamentelor tehnologice asupra calitii senzoriale
i nutritive a crnii i preparatelor din carne.
Ambalarea, depozitarea i transportul crnii i
preparatelor de carne. (4 ore)
15. Idustria petelui Prelegere, Expuneri
Clasificri tehnologice ale petelui, condiii de expunere orale
calitate, pete proaspt, congelat, afumat, srat, sistematic, dublate de
semiconserve i conserve de pete, icre i produse conversaie, prezentri
pe baz de icre, fructele de mare. (1 or) problematizare PowrPoint
oului. expunere orale
Obinerea prafului de ou. (1 or) sistematic, dublate de
grsimilor alimentare. expunere orale
Tehnologia obinerii uleiurilor vegetale, materii sistematic, dublate de
prime, procedee tehnologice, Hidrogenarea conversaie, prezentri
uleiurilor vegetale, fabricarea grsimilor vegetale problematizare PowerPoint
culinare. (2 ore)
18. Biotehnologii alimentare Prelegere, Expuneri
Definiia biotehnologiei; evoluia n timp a expunere orale
biotehnologiei ca tiin tehnic; rolul cercetrii sistematic, dublate de
123
fundamentale n biotehnologie; studiul proceselor conversaie, prezentri
din tehnologia de biosintez; pregtirea mediilor de problematizare PowerPoint
cultur, metode de sterilizare, cinetica proceselor
de biosintez, factori care influeneaz procesul
biotehnologic. Microorganisme folosite n
biotehnologie caracterizarea microorganismelor
de interes biotehnologic (bacterii, drojdii, fungi),
metabolismul microbian (primar i secundar),
pregtirea tulpinilor de microorganism, procedee
moderne de ameliorare genetic a suelor, ciclul de
cretere celular.Tehnologii de fermentaie;
prelucrarea mediului de cultur n scopul separrii
i purificrii produselor obinute prin biosintez;
aplicaii ale biotehnologiei n industria alimentar.
(6 ore)
Total 56 ore ( 28 sem I + 28 sem II)
Bibliografie
1. Doina Miere Chimia i igiena alimentelor, Ed. Med. Univ. Iuliu
2. C. Banu, P. Alexe, C. Vizireanu Procesarea industrial a crnii, Ed. A 2-a,
Ed. Tehnic, Bucureti, 2003
3. Sorin Apostu Managementul calitii alimentelor, Sisteme moderne pentru
asigurarea calitii alimentelor, Ed Risoprint, Cluj-Napoca, 2004
4. Gh. Georgescu Cartea productorului i procesatorului de lapte vol 4,
Cunoaterea i procesarea laptelui, Ed. Ceres, Bucureti, 2005
5. Sevastia Muste Tehnologia materiilor prime vegetale, Ed. AcademicPres,
Cluj-Napoca, 2004
6. Constana Modoran Tehnologia produselor finoase, Ed. Academic Press
Cluj-Napoca, 2003.
7. N. Pomohaci, V. Stoian, V.V. Cotea, M. Gheorghi, I. Nmoloanu
Prelucrarea strugurilor i producerea vinurilor, Ed. Ceres, Bucureti, 2005
8. D. Monoran Procesarea industrial a alcoolului rafinat, Ed. AcademicPress,
Cluj-Napoca, 2005,
9. A. Mnilescu, E. Nicolau, D. Cmpian, G Panu, M Constantin Tehnologia
produselor de cofetrie i patiserie, Ed. Did i Ped., Bucureti, 2003
10. G. Chinescu,t. Grigore ndrumtor pentru tehnologia produselor lactate,
ed. Tehnic, Bucureti, 1982
11. Colecii de standarde pe grupe de alimente Ministerul Agriculturii i
industriei alimentare
12. Hotrre nr. 106 din 7 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor
13. Diaconescu I., Ardelean D., DiaCONESCU , Merceologie alimentar, Calitate
i Siguran, Ed. Universitara, Bucureti, 2007
14. C. Banu - Suveranitatea. Securitatea i sigurana alimentar, Ed. Asab,
Bucureti, 2007
124
15. C. Banu, Tratat de industrie alimentar, vol I si II, Ed.Asab, Bucureti, 2009
16. Coman Mioara, Bota Cristina, Pop Carmen Biotehnologii farmaceutice,
Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu, Cluj Napoca, 2004.
17. Jurcoane tefana- Tratat de biotehnologievol.I, Editura Tehnic, Bucureti,
2004.
18. Jurcoane tefana et. All- Tratat de biotehnologie, vol. II, Editura tehnic,
2006.
19. Sambamurthy K., Kar A.- Pharmaceutical Biotechnology, New Age
International Ltd. Publishers, New Delhi, 2006.
20. Walsh Gary- Pharmaceutical biotechnology, Wiley, 2007.
21. Crommelin D.J.A., Sindelar R.D. - Pharmaceutical Biotechnology,
Harwood Academic Publishers, Australia, 2007;
22. www.farma.umfcluj.ro : Curs Tehnologie Alimentar, suport
PowerPoint.

programului

titularul a urmrit coninutul curriculei pentru disciplina de Nutriie a altor
programe de studii de licen de Nutriie i Dietetic europene precum i
Dieteticienilor din Romnia (Cluj), cu Asociaia Nutriie i Sntate, din care fac
parte studeni i absolveni ai programului de studiu Nutriie i Dietetic.
ntlnirea a vizat identificarea nevoilor absolventilor, a ateptrilor angajatorilor
din domeniu i coordonarea cu alte programe similare din cadrul altor instituii de
nvmnt superior
compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul sntaii i
nutriiei.
9. Evaluare
Tip de 9.1. Criterii de evaluare 9.2. 9.3. Pondere

activitate Metode de din nota
evaluare final
cunotiinelor, coerena logic, gril
fluena de exprimare, fora de
argumentare)
125
studenilor
particularizare
9.5. Lucrri
practice
nsuirea principalelor noiuni de Tehnologie alimentar :
Procese tehnologice generale n industria alimentar.
Tehnologii specifice de obinere ale produselor alimentare de origine
vegetal i animal, pstrarea calitaii nutritive i igienico-sanitare.
126
7.1.2. Discipline opionale
FIA DISCIPLINEI TERMINOLOGIE MEDICAL
1.1. Denumirea disciplinei Terminologie medical

1.2. Titularul activitilor Conf. dr. Daniela-Saveta Popa
de curs
de lucrri practice
1.4. I 1.5. II 1.6. Sumativ 1.7. Disciplin
Anul Semestrul Tipul de Regimul fundamental,
de evaluare disciplinei opional
studiu
2.1.Numrul de ore pe 1 (sem. II) 2.2. Din 1 2.3. Lucrri -

2.4. Total ore din 14 (sem. 2.5. Din 14 2.6. Lucrri -
planul de nvmnt II) care: curs practice
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele electronice de 7
d. Tutoriat 7
Alte activiti -
3.1. De curriculum Cunotiine de anatomie i de fiziologie de nivel liceal


cursului didactice
127
lucrrilor practice
Competene S cunoasc termenii de baz specifici folosii n limbajul

profesionale profesional pentru evaluarea strii de sntate i a diferitelor
categorii de patologii
S utilizeze n mod adecvat i n context terminologia de
specialitate folosit n domeniul medical, pentru o bun
comunicare profesional
S neleag corect anumite contexte n care apar termenii
medicali specifici
S utilizeze corect termenii medicali nvai n exprimarea
curent
S demonstreze capacitate de analiz i interpretare a unor
contexte specifice domeniului medical
Compentene S cunoasc rolul dieteticianului n meninerea standardelor
transversale profesionale i a credibilitii serviciilor oferite
S demonstreze abiliti de a dezvolta i a menine relaii
profesionale cu ali specialiti din domeniu, prin integrarea sa
ca dietetician n echipa medical, i de a desfura cu
competen activiti n echip
S demonstreze capacitatea de a descrie i a raporta clar i
concis, verbal i n scris, activiti i rezultate din domeniu
S-i dezvolte propriul potenial profesional, capacitatea de a
nelege i de a utiliza eficient sursele informaionale i
resursele de comunicare i formare profesional asistat de
calculator care includ lexicul medical specific
S-i dezvolte capacitatea de a promova dialogul i
colaborarea tiinific cu profesioniti din domeniul sntii

Obiectivul Deprinderea i aprofundarea limbajului medical de baz i

general al dezvoltarea vocabularului specific din domeniul sntii,
disciplinei care s faciliteze nvarea ulterioar a disciplinelor de
specialitate, dar i mbuntirea dialogului i a
colaborrilor tiinifice cu profesioniti din domeniul
medical
Obiectivele Cunoaterea regulilor de formare a termenilor specifici
specifice medicali, utilizai curent de ctre nutriioniti, dieteticieni
i ali profesioniti care lucreaz n domeniul medical
128
Analiza corect a prilor care compun termenii medicali
i nelegerea semnificaiilor lor
nvarea prefixelor i sufixelor folosite frecvent i a
modului n care se combin cu radicalii de baz n
formarea termenilor medicali
Formarea termenilor medicali pornind de la definiiile
acestora
Utilizarea corect, adecvat a termenilor medicali n
comunicarea profesional
Utilizarea adecvat a termenilor medicali n diferite
contexte medicale tiinifice (nelegerea, explicarea i
interpretarea unor concepte, procese, rezultate, situaii
asociate diferitelor arii de specializare din domeniu)
7. Coninuturi

predare
1. Introducere n terminologia medical. Unitile Prelegere, Expuneri
care compun termenii medicali. Reguli de formare a expunere orale
termenilor medicali. (1 or) sistematic, interactive
conversaie, dublate de
aplicaii prezentri
PowerPoint
2. Organizarea general a corpului uman. Radicali Prelegere, Expuneri
principali specifici. Specialiti medicale i expunere orale
farmaceutice. (1 or) sistematic, interactive
aplicaii prezentri
PowerPoint
3. Termeni medicali specifici folosii pentru aparatul Prelegere, Expuneri
locomotor, aparatul respirator, sistemul digestiv, expunere orale
sistemul cardiovascular, sistemul hematolimfoid, sistematic, interactive
aparatul renal, aparatul reproductor, sistemul conversaie, dublate de
nervos, organele de sim, sistemul endocrin. (10 ore) aplicaii prezentri
PowerPoint
4. Termeni medicali utilizai n imunologie i n Prelegere, Expuneri
oncologie. expunere orale
(2 ore) sistematic, interactive
aplicaii prezentri
PowerPoint
Bibliografie
1. Daniela-Saveta Popa. Terminologie mdicale et pharmaceutique applique,
129
Ier volume, Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu Cluj-Napoca,
2012
2. Daniela-Saveta Popa. Terminologie mdicale et pharmaceutique applique,
IIme volume, Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu Cluj-Napoca,
2013
3. Iuliana Popovici, Lcrmioara Ochiuz, D. Lupuleasa. Terminologie
medical i farmaceutic, Editura Polirom, Bucureti, 2007
4. J. Thieulle. Pratiques du mot mdical. Cahier dexercices, Editions Lamarre,
Rueil-Malmaison, 2002
5. B. Lacroix. Terminologie mdicale. Mthode et activits, Editions Casteilla,
Paris, 2000
6. www.farma.umfcluj.ro : Curs de Terminologie medical, suport
PowerPoint

programului
Disciplina s-a introdus n curricul la solicitarea studenilor i a Asociaiei

Dieteticienilor din Romnia, fiind considerat util pentru deprinderea unui limbaj
medical corect nc din primii ani de studiu a tiinelor din domeniul sntii i
pentru a facilita nvarea materiilor de specialitate din anii urmtori.
9. Evaluare
Tip de 9.1. Criterii de evaluare 9.2. Metode de evaluare 9.3.

activitate Pondere
din nota
final
9.4. Curs Criterii generale de Examen scris (exerciii 100%
evaluare (corectitudinea de explicare a termenilor
cunotinelor, aplicarea medicali, de formare a
corect a cunotinelor termenilor medicali
dobndite n context) pornind de la definiiile
lor, de asociere a
termenilor medicali cu
semnificaiile lor)
9.5. Lucrri
practice
Identificarea, nelegerea i explicarea termenilor medicali utilizai n contextul
unui text medical de specialitate, ceea ce permite i asigur integrarea
130
dieteticienilor i a activitilor lor n mediile profesionale i n comunitate, dar i
meninerea practicii la nivele nalte de calitate.
Participarea dieteticianului n echipe pluridisciplinare din domeniul sntii
publice i asumarea rolului lor n meninerea sntii populaiei.
Perfecionare profesional prin redactarea unor materiale de specialitate (raport,
articol) pe anumite teme din domeniu pornind de la surse bibliografice sau
informaionale accesibile, utiliznd corect termenii medicali n contextul tiinific
dat.
131
FIA DISCIPLINEI NOIUNI DE CHIMIE BIOANORGANIC
1.1. Denumirea disciplinei Noiuni de chimie bioanorganic

1.2. Titularul activitilor Conf. Dr. Adriana Hangan
de curs
de lucrri practice
1.4. 1 1.5. 2 1.6. Examen 1.7. Disciplina
Anul Semestrul Tipul de teoretic Regimul fundamental,
studiu

curs
curs
2.7. Distribuia fondului de timp / sptmn Ore
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele 0,5
c. Pregtire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii i 18,5
eseuri
d. Tutoriat 1
Alte activiti
3.1. De curriculum Cunotine minime de chimie anorganic din manualul de

liceu clasa a IX-a, conform Tematicii de admitere /
Chimie anorganic, la Specializarea Nutritie i Dietetic,
UMF Iuliu Haieganu Cluj-Napoca
3.2. De competene -
132
4.1. De desfurare a Studenii vor primi bibliografia obligatorie i au acces

cursului la suportul de curs pe site-ul universitii,
http://www.farma.umfcluj.ro, Curs Noiuni
generale de chimie bioanorganic, suport Power Point
Frecvena la curs este obligatorie n proporie de 70%.
lucrrilor practice
Competene Familiarizarea studenilor cu noiunile de baz, conceptele,

profesionale teoriile, legile i modelele de baz din domeniul chimiei
bioanorganice
Identificarea, descrierea i utilizarea adecvat a noiunilor
specifice pentru a se desvri studenilor imaginea asupra
chimiei bioanorganice ca tiin aplicativ
Dezvoltarea interesului pentru cunoaterea i cercetarea
proceselor bioanorganice, stimularea gndirii analitice i
sintetice
Cultivarea unei discipline n munc, bazat pe motivaie,
corectitudine, rigurozitate i eficien
Competene Dezvoltarea deprinderilor de studiu individual i a spiritului de
transversale munc n echip
Dezvoltarea aptitudinilor necesare muncii intelectuale
Contientizarea importanei pregtirii n mod continuu i
susinut pentru obinerea unor calificative bune, contientizarea
importanei efortului personal n procesul de asimilare a
cunotinelor, necesitatea documentrii i cercetrii proprii
Realizarea de corelaii interdisciplinare pentru a permite
formarea unui specialist cu o pregtire profesional desvrit

Obiectivul Familiarizarea studenilor cu noiunile de baz din domeniul

general al chimiei bioanorganice.
disciplinei
Obiectivele 1. Dobndirea cunotinelor despre:
specifice rolul biologic al micro i macroelementelor
(cunoaterea funciilor importante ale ionilor metalici
n sistemele biologice i nelegerea aciunii benefice a
micro i macroelementelor)
relaia structur reactivitate - activitate biologic a
133
compuilor coordinativi rezultai n urma sintezei dintre
biocationii metalici i organometalici, i compuii
organici cu rol de bioliganzi.
buna funcionare a sistemelor bioanorganice
compui coordinativi cu implicaii biomedicale
2. Capacitatea de a transpune n practic a noiunilor teoretice
nsuite
3. Dezvoltarea gndirii tiinifice, a raionamentului i
creativitii
7. Coninuturi
a. Curs opional : NOIUNI Metode de predare Observaii

GENERALE DE CHIMIE Nr. de ore
BIOANORGANIC
1. Chimia bioanorganic - tiin Prelegere interactiv, 1
interdisciplinar. Obiectul chimiei prezentri PowerPoint,
bioanorganice scurt istoric expunere sistematic,
conversaie,
problematizare
2. Elemente chimice n sistemele vii, Prelegere interactiv, 1
macroelemente i microelemente prezentri PowerPoint,
conversaie,
problematizare
3. Formarea i stabilitatea Prelegere interactiv, 2
metalobiomoleculelor. prezentri PowerPoint,
Biocationi i bioliganzi. Geometrii de expunere sistematic,
coordinare ale biocationilor conversaie,
problematizare
4. Rolul ionilor Na+, K+, Ca2+, Mg2+ Prelegere interactiv, 2
n sistemele biologice. prezentri PowerPoint,
conversaie,
problematizare
5. Fierul, cobaltul i nichelul n Prelegere interactiv, 2
sistemele biologice. prezentri PowerPoint,
conversaie,
problematizare
6. Cuprul i zincul n sistemele Prelegere interactiv, 2
biologice. prezentri PowerPoint,
conversaie,
problematizare
134
7. Molibden, wolfram, vanadiu i Prelegere interactiv, 2
crom. Funcii biologice. prezentri PowerPoint,
conversaie,
problematizare
8. Compui coordinativi utilzai n Prelegere interactiv, 2
diagnosticul i tratamentul unor prezentri PowerPoint,
boli expunere sistematic,
conversaie,
problematizare
Bibliografie
1. L. Ghizdavu, Chimie Bioanorganic, Ed. Poliam, 2000.
2. Bioinorganic Chemistry. Transition Metals in Biology and their
Coordination Chemistry, Edited by Alfred X. Tautwein, 1997
3. M. N. Palamaru, A. R. Iordan, A. Cecal, Chimie bioanorganic
general, Ed. Universitii Alexandru Ioan Cuza, Iai, 1998
4. W. Kaim, B. Schwederski, Bioinorganic Chemistry: Inorganic Elements
in the Chemistry of Life, John Wiley& Sons, Chichester New York
Brisbane Toronto Singapore, 1996
5. Biomineralization. Chemical and Biochemical Perspectives, Edited by S.
Mann, J. Webb, R. J. P. Williams, VCH, 1989
6. R. Silaghi-Dumitrescu, Metalele n sistemele vii, , Editura Presa
Universitar Clujean, Cluj-Napoca, 2011
7. M. N. Palamaru, Al. R. Iordan, Al. Cecal, Chimie bioanorganic i
metalele vieii, Editura BIT, Iai, 1997.
8. I. Grecu, I. Enescu, M. Neamu, Implicaii biologice i medicale ale
chimiei anorganice, Editura tiinific, Bucureti, 1982.
9. R. M. Roat-Malone, Bioinorganic Chemistry, Acad. Press, London, 2004
10. V. Aldea, V. Univaroi, C. Ion, Zincul, aspecte de chimie bioanorganic,
farmacologie i laborator clinic, 1998
11. http://www.farma.umfcluj.ro, Curs Noiuni generale de chimie
bioanorganic, suport Power Point

programului
Coninutul temelor abordate asigur pregtirea de baz a studenilor pe

domeniul chimiei generale, este n concordan cu programele analitice i
curriculele disciplinelor similare din alte instituii de nvmnt superior din
ar i din Europa, respect reglementrile existente la nivel naional i
european pentru formarea absolvenilor ce au urmat specializarea de Nutriie i
Dietetic
135
ntlnirile periodice cu specialiti din domeniu urmresc adaptarea coninutului
cursului cerinelor actuale
9. Evaluare

din nota
final
9.4. Curs Capacitatea de nelegere a Examen 100%
problemelor fundamentale i de redacional
particularizare cu subiecte
Capacitatea de asimilare din materia
Deducerea algoritmului de rezolvare de curs
a problemelor
Capacitatea de analiz, sintez i
argumentare
nsuirea principalelor noiuni de chimie bioanorganic
identificarea metalelor i a combinaiilor acestora importante n sistemele
vii sau relevante pentru acestea
identificarea unor compui coordinativi cu implicaii biochimice i
biologice (aplicaii practice ale acestora)
136
FIA DISCIPLINEI HIDROLOGIE
1.1. Denumirea disciplinei Hidrologie

1.2. Titularul activitilor Conf. dr. Lorena Filip
de curs
de lucrri practice
Anul de Semestrul Tipul de teoretic Regimul opional,
studiu evaluare disciplinei complementar

sptmn II) care: curs practice
2.4. Total ore din planul 14 (sem 2.5. Din 14 2.6. Lucrri -
de nvmnt II) care: curs practice
d. Tutoriat 1
Alte activiti -
2.10. Numrul de credite 2 (sem II)
3.1. De curriculum Chimie organic, chimie anorganic, biologie,

microbiologie,

cursului didactice
lucrrilor practice
137
Competene cunoaterea i nelegerea implicrii apei n buna desfurare a

profesionale proceselor organismului
cunoaterea efectelor benefice ale apelor medicinale asupra
sntii umane
utilizarea cunotinelor pentru promovarea unui stil de via
sntos n rndul indivizilor/populaiei i creterea
conceperii unor proiecte de promovare a unui stil de via
sntos
profesional
cunoaterea rolului dieteticianului i meninerea standardelor
profesionale i a credibilitii serviciilor oferite
de lider
6. Obiectivele disciplinei (reieind din grila competenelor s pecifice

acumulate)
Obiectivul Cunoaterea tuturor formelor sub care se prezint apa pe

general al Terra, a proprietilor fizice i chimice ale apei.
disciplinei
Obiectivele Cunoaterea importanei apei i efectul proprietilor ei
specifice asupra organismului uman
7. Coninuturi

predare
Hidrosfera i resursele de ap ale Terrei. Importana Prelegere, Expuneri
138
apei n natur i n societatea uman. Circuitul apei expunere orale
n natur i prorietile ei. Clasificarea apelor. sistematic, dublate de
Compoziia chimic a apei naturale. conversaie, prezentri
(2 ore) problematizare PowerPoint
Apele subterane- hidrogeologia. Circulaia apelor Prelegere, Expuneri
subterane. Izvoare. Ape minerale. expunere orale
(1ora) sistematic, dublate de
Reele hidrografice. Regimul hidrologic al apelor n Prelegere,
raport cu zonele climatice ale Terrei. Reeaua expunere Expuneri
hidrografic din Romnia. Chimismul apelor sistematic, orale
rurilor din Romnia i calitatea acestora. conversaie, dublate de
(2 ore) problematizare prezentri
PowerPoint
Regimul pluvial din zona ecuatorial i tropical Prelegere, Expuneri
(boreal, austral), din zona arid i semiarid, zona expunere orale
subtropical umed i uscat, zona temperat. sistematic, dublate de
(1 ora) conversaie, prezentri
Glaciologie. Propriettile i tructura gheii. Prelegere, Expuneri
Clasificarea ghearilor. Influena schimbrilor expunere orale
climatice. Utilizarea apelor i nmolurilor in sistematic, dublate de
balneoterapie. conversaie, prezentri
(2ore) problematizare PowerPoint
Limnologie. Tipuri de lacuri. Compoziia chimic Prelegere, Expuneri
a lacurilor. Relaia dintre lacuri i mediul expunere orale
inconjurtor. Lacuri din Romnia. sistematic, dublate de
(1 or) conversaie, prezentri
Oceanografie - Oceanul planetar. Originea, Prelegere, Expuneri
structura i evoluia bazinelor oceanice. Compoziia expunere orale
chimic i salinitatea. Resursele oceanului planetar. sistematic, dublate de
Surse ale polurii apelor marine. Caracteristicile conversaie, prezentri
apei marine. Apa marin ca mediu de via problematizare PowerPoint
(2 ore)
Marea Neagr. Geneza i evoluie. Caracteristici Prelegere, Expuneri
morfostructurale. Particulariti chimice. Calitatea expunere orale
apei. sistematic, dublate de
(2 ore) conversaie, prezentri
Potenialul terapeutic al apelor i nmolurilor din Prelegere, Expuneri

Romnia expunere orale
139
(1 or) sistematic, dublate de
Total 14 ore
Bibliografie
1. Carmen Ionu, Monica Popa, Valeria Laza, Dana Srbu, Daniela Cureu, R.
Ionu Compendiu de Igien, Ed. Med. Univ. Iuliu Haieganu Cluj-Napoca,
2004
2. S. Mnescu, M. Cucu, Mona Ligia Diaconescu Chimia sanitar a mediului,
ed. Medical, Bucureti, 1994
Bucureti, 1996
4. J. M Last, A.B. Wallace Maxcy-Rosenau-Last Public Health & Preventive
Medicine, 13th Edition, Connecticut, USA, 1992
5. Petre Gtescu, Petre Brecan, Hidrologie continental i Oceanografie Ed.
Transversal, Trgovite, 2099
6. www.farma.umfcluj.ro : Curs Hidrologie, suport PowerPoint

reprezentanilor comunitii epistemice, asociaiilor profesionale
i angajatori reprezentativi din domeniul aferent pr ogramului

titularul disciplinei a urmrit coninutul curriculei pentru disciplina de Hidrologie
a altor programe de studii de licen de Nutriie i Dietetic europene precum i
Dieteticienilor din Romnia (Cluj), cu Asiciaia Nutriie i Sntate din care fac
parte studeni i absolveni ai programului de studiu Nutriie i Dietetic ntlnirea
a vizat identificarea nevoilor absolvenilor, a ateptrilor angajatorilor din domeniu
i coordonarea cu alte programe similare din cadrul altor instituii de nvmnt
superior.
nutriiei.
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
140
9.5. Lucrri -
practice
nsuirea principalelor noiuni de Hidrologie :
cunoaterea i nelegerea implicrii apei n buna desfurare a proceselor
organismului
cunoaterea efectelor benefice ale apelor medicinale asupra sntii umane
141
7.2. Plan de nvmnt anul II, 2016/2017
Universitatea de Medicin i Farmacie

" Iuliu Haieganu" Cluj Napoca
Nr. Total ore/

Cod Disciplina Tip curs Credite Semestrul I Semestrul II Forma de verificare
crt. an univ
1 RO_ND-2-S01-01 Biochimie i laborator clinic Oblig DF 4 4 28 28 2 2 E1
2 RO_ND-2-S01-02 Chimia alimentelor Oblig DS 6 6 42 42 3 3 E1
3 RO_ND-2-S01-03 Dietetic i produse dietetice pentru aduli Oblig DS 5 5 28 28 2 2 E1
4 RO_ND-2-S02-04 Dietetic i produse dietetice pentru copii Oblig DS 3 3 14 28 1 2 E2
2 2 Admis/
5 RO_ND-2-S02-05 Educaie fizic Oblig DC 28 1 1
suplim suplim Respins
6 RO_ND-2-S01-06 Igien Oblig DS 5 5 28 42 2 3 E1
7 RO_ND-2-S01-07 Imunologie i alergologie Oblig DS 3 3 14 14 1 1 E1
8 RO_ND-2-S02-08 Istoria i cultura alimentaiei Oblig DS 2 2 28 2 E2
9 RO_ND-2-S01-09 Nutrigenetic i nutrigenomic Oblig DF 3 3 14 14 1 1 E1
10 RO_ND-2-S02-10 Nutritia mamei i copilului sntos i bolnav Oblig DS 5 5 28 42 2 3 E2
11 RO_ND-2-S02-11 Nutriia vrstnicului Oblig DS 3 3 14 28 1 2 E2
12 RO_ND-2-S02-12 Patologie nutriional Oblig DS 4 4 28 28 2 2 E2
13 RO_ND-2-S12-13 Semiologie i medicin intern Oblig DF 8 4 4 56 56 2 2 2 2 E1 E2
14 RO_ND-2-S02-14 Tehnologie i chimie culinar Oblig DS 5 5 28 42 2 3 E2
15 Stagiu practic 2 sptmni - 30 ore/spt Oblig DS 2 2 60 30 C2
16 Disciplin opional 2 2 14 1 E2
16.1 Nutriia aplicat n educaie fizic i sport Op DS
2 2
17 Disciplin facultativ 14 1 E2
suplim suplim
Facultativ
17.1 Alimente noi
DS
142
Total ore/sptmn 364 420 13 15 13 15 8E+1C +
TOTAL 7E
60 + 2S 30 30 + 2S Admis/
28 784 28 28 Respins
143
FIA DISCIPLINEI DIETETIC I PRODUSE DIETETICE PENTRU

ADULI
1. Date despre curs
1.1. Denumirea disciplinei Dietetica i produse dietetice pentru aduli

1.2. Titularul activitilor Conf. Dr. Gabriela Roman
de curs
1.3. Titularul activitilor Asist. univ. Dr. Anca Crciun
de lucrri practice Asist. univ. drd. Georgeta Inceu
Asist. univ. drd. Dana Mihaela Ciobanu
de studiu Semestrul Tipul de teoretic Regimul obligatorie,
evaluare + disciplinei de
practic specialitate

sptmn (sem. I) care: curs practice
a. Studiul dup suport de curs, bibliografie i notie 28
d. Tutoriat 4
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 74 (sem I)
2.10. Numrul de credite 5 (sem I)
3.1. De curriculum Chimie organic, chimie general i anorganic, chimie

analitic, biologie, microbiologie, biochimie.
3.2. De compentene Abiliti de comunicare cu pacienii, capacitatea de
interpretare a informaiilor rezultate n urma evalurii
nutriionale.
144

cursului didactice
Competene Cunoaterea noiunilor de baz referitoare la dietetic,

profesionale dietoterapie, stil de via sntos, alimentaia sntoas a
adulilor n diferitele etape ale vieii, alimente, alctuirea unui
meniu echilibrat, principii de gastrotehnie, tulburri de
comportament alimentar, tulburri de nutriie.
Analiza i interpretarea cunotinelor de specialitate n scopul
participrii, alturi de ceilali profesioniti din domeniul
sanitar, la formarea unei atitudini contiente a pacienilor fa
de adoptarea unui stil de via sntos.
Capacitatea de a explica i interpreta coninutul activitilor
teoretice i practice ale cursului de dietetic i produse
dietetice ntr-o abordare interdisciplinar cu celelalte materii
biomedicale fundamentale i de specialitate.
terminologia de specialitate.
Compentene Identificarea rolurilor i responsabilitilor ntr-o echip
transversale pluridisciplinar i aplicarea de tehnici de relaionare, munc
eficient i feedback longitudinal n cadrul echipei.
Executarea unor sarcini profesionale complexe.
comunicare i formare profesional asistat (portaluri Internet,
aplicaii software de specialitate, baze de date, cursuri on-line
etc.), att n limba romn ct i ntr-o limb de circulaie
internaional, pentru a asigura dezvoltarea personal i
profesional continu.
a condiiilor de finalizare a acestora, termenelor de realizare
aferente n vederea executrii responsabile a sarcinilor
profesionale.
6. Obiectivele disciplinei/cursului (reieind din grila competenelor

Obiectivul Cunoaterea i aprofundarea cunotinelor teoretice de baz n

general al domeniul nutriiei clinice.
disciplinei
145
Obiectivele Cunoaterea, nelegerea i descrierea conceptelor privind stilul
specifice de via sntos.
Identificarea i analizarea componentelor stilului de via
sntos.
Integrarea nutriiei ca i component al stilului de via sntos.
nelegerea i utilizarea corect a termenilor: dieta, dietetic,
dietoterapie, nutritie, nutrienti, nutritionist, management.
Cunoaterea i ordonarea etapelor diagnostice i intervenionale
n dietoterapie.
Cunoaterea principiilor de dietoterapie; evaluarea nutriional.
Cunoaterea i utilizarea unitilor de msur n nutriie.
Cunoaterea i nelegerea mecanismelor de reglare a
alimentaiei i a factorilor psihologici implicai.
Cunoaterea i ncadrarea alimentelor. Etichetarea alimentelor,
interpretarea informaiilor de pe etichet. Noiuni de
gastrotehnie
ncadrarea alimentelor i buturilor funcionale n alimentaia
sntoas.
Cunoaterea i interpretarea Dietei Mediteraneene i a dietei
vegetariene.
Selecia optim a alimentelor.
Cunoaterea nutritiei optime la gravide, sportivi, vrstnici.
Capacitatea de a calcula i recomanda un aport caloric i
nutritiv optim i de a ntocmi meniuri.
Familiarizarea cu principalele direcii de cercetare ce vizeaz
domeniul nutriiei clinice.
Exersarea capacitii de sintez i de documentare bibliografic
7. Coninuturi

predare
1. Definire termeni:diet, dietoterapie, Expunere Prezentare oral
nutritie, nutrieni, nutriionist, sistematic, dublat de suport
management nutriional, etape conversaie, electronic,
dietoterapie, principii dietoterapie, exemplificare conversaie,
evaluarea dietoterapiei. Uniti de problematizare
msur n nutriie. (4 ore)
2. Stil de via (SV): componente, factori Expunere Prezentare oral
determinani, SV sntos, educaia pentru sistematic, dublat de suport
optimizarea stilului de via (2 ore) conversaie, electronic,
exemplificare conversaie,
problematizare
3. Alimentaia sntoasa nutritiv: Expunere Prezentare oral
146
definiie, generaliti, aport nutritiv, aport sistematic, dublat de suport
energetic, aport hidric. Obiectivele conversaie, electronic,
alimentaiei sntoase. Nutriia de exemplificare conversaie,
aprare. (2 ore) problematizare
4. Piramida alimentaiei sntoase. Expunere Prezentare oral
Selecia alimentelor n cadrul grupelor sistematic, dublat de suport
alimentare. Indexul i ncrcarea conversaie, electronic,
glicemic. (2 ore) exemplificare conversaie,
problematizare
5. Ingestia de alimente, factori Expunere Prezentare oral

psihologici, reglarea alimentaiei. (2 ore) sistematic, dublat de suport
conversaie, electronic,
problematizare
6. Comportament alimentar. Tulburri de Expunere Prezentare oral
comportament alimentar. Tulburri de sistematic, dublat de suport
nutriie. (2 ore) conversaie, electronic,
problematizare
7. Evaluare nutriional (clinic, Expunere Prezentare oral
biochimic, comportament alimentar, sistematic, dublat de suport
alimentaie). Ancheta alimentara, conversaie, electronic,
jurnalul alimentar. (2 ore) exemplificare conversaie,
problematizare
8. Alimentul: definiie, clasificare. Expunere Prezentare oral
Alimente speciale, dietetice. Etichetarea sistematic, dublat de suport
alimentelor . Gastrotehnie. (2 ore) conversaie, electronic,
problematizare
9. Alimente funcionale. Buturile Expunere Prezentare oral
funcionale. Alcoolul. cafeaua, ceaiul, sistematic, dublat de suport
ciocolata. (2 ore) conversaie, electronic,
problematizare
10. Dieta Mediteranean. Dieta Expunere Prezentare oral
vegetarian. Dieta hiposodat, sistematic, dublat de suport
hipolipidic. (4 ore) conversaie, electronic,
problematizare
11. Nutriia optim la sportivi: activitatea Expunere Prezentare oral
fizic, suportul energetic. (2 ore) sistematic, dublat de suport
problematizare
147
12. Nutriia optim la gravide. Nutriia Expunere Prezentare oral
optim la vrstnici (2 ore) sistematic, dublat de suport
problematizare
Bibliografie
1. Curs dietetic i produse dietetice - suport PowerPoint
2. Hncu N., Roman G., Veresiu I.A. (editori). Diabetul zaharat, nutriie,
bolile metabolice - Tratat, vol 1, Editura Echinox Cluj-Napoca, 2010
predare
1. Discutarea i evaluarea stilului de Expunere Prezentare oral
via: activitate fizic, alimentaie (nr sistematic, dublat de suport
mese, cantitate, orar, ambient, preferine interaciune cu electronic,
alimentare). Evaluarea nutriional pacienii (ancheta interaciune cu
(clinic, biochimic, indexul alimentaiei alimentar, pacienii,
sntoase). Evaluarea comportamentului evaluare prezentri de caz,
alimentar prin aplicare de teste, nutriional i a discuii
chestionare (frecven alimentar, comportamentului
calitatea vieii, comportament alimentar, alimentar),
depresie, binge eating). Ancheta prezentri de caz,
alimentar, jurnal alimentar. (10 ore) discuii
2. Calculul necesarului caloric, nutritiv, Expunere Prezentare oral
hidric. Obiective nutriionale. (9 ore) sistematic, dublat de suport
interaciune cu electronic,
pacienii (ancheta interaciune cu
alimentar, pacienii,
evaluare prezentri de caz,
nutriional i a discuii
comportamentului
alimentar),
prezentri de caz,
discuii
3. Alctuire de meniuri bazate pe Expunere Prezentare oral
piramida alimentaiei sntoase, selecia sistematic, dublat de suport
optim de alimente n cadrul grupelor interaciune cu electronic,
alimentare. (12 ore) pacienii (ancheta interaciune cu
comportamentului
alimentar),
prezentri de caz,
discuii
148
4. Discutare i ncluderea n meniuri a Expunere Prezentare oral
alimentelor speciale, dietetice: sistematic, dublat de suport
hiposodate, hipoglucidice, hipolipidice, interaciune cu electronic,
proteice, far gluten, hipocalorice, fibre pacienii (ancheta interaciune cu
alimentare. (8 ore) alimentar, pacienii,
comportamentului
alimentar),
prezentri de caz,
discuii
5. Alctuire de meniuri speciale: pentru Expunere Prezentare oral
gravide, vrstnici, sportivi, dieta sistematic, dublat de suport
Mediteranean, dieta vegetarian. (3 ore) interaciune cu electronic,
pacienii (ancheta interaciune cu
comportamentului
alimentar),
prezentri de caz,
discuii
Bibliografie
1. Curs dietetic i produse dietetice - suport PowerPoint
2. Hncu N., Roman G., Veresiu I.A. (editori). Diabetul zaharat, nutritie,
bolile metabolice- Tratat, vol 1, Editura Echinox Cluj-Napoca, 2010

profesionale i angajatori reprezentativi din domeniu l aferent
programului
Pentru optimizarea coninutului cursului, al lucrrilor practice i a

metodelor de predare/nvare, titularii disciplinei au organizat discuii i
ntlniri n cadrul manifestrilor tiinifice ale Societii Romne de
Nutriie, Societii i Federaiei Romne de Diabet, Nutriie, Boli
metabolice i a Asociaiei Romne pentru Studiul Obezitii, precum i cu
alte cadre didactice din domeniu, titulare n alte instituii de nvmnt
superior. Au fost vizate identificarea domeniilor prioritare i corelarea cu
nevoile din practic, precum i coordonarea cu alte programe similare din
mediului i nutriiei.
149
9. Evaluare

evaluare din nota
final
(corectitudinea cunotiinelor, scris tip
coerena logic, fluena de exprimare, gril
fora de argumentare)
studenilor
particularizare
nsuirea principalelor noiuni de dietetic i produse dietetice:
Conceptul de stil de via sntos i componetele sale
Evaluarea nutriional i a comportamentului alimentar
Calculul raiei calorice i nutritive
Alctuirea meniurilor
Selecia optim a alimentelor n cadrul grupelor alimentare
150
FIA DISCIPLINEI DIETETIC I PRODUSE DIETETICE PENTRU
COPII
1. Date despre curs
1.1. Denumirea disciplinei Dietetica i produse dietetice pentru copii

1.2. Titularul activitilor ef de lucrri Dr. Mark Susana
de curs
1.3. Titularul activitilor ef de lucrri Dr. Mark Susana
de lucrri practice
1.4. Anul 2 1.5. 2 1.6. Evaluare 1.7. Disciplin
de studiu Semestrul Tipul de sumativ Regimul de
evaluare + disciplinei specialitate,
Examen obligatorie
teoretic +
Examen
practic

d. Tutoriat 3
Alte activiti -
3.1. De curriculum Cunotine minime de anatomie, fiziologie,

fiziopatologie, biochimie, pediatrie
3.2. De compentene Stabilirea regimului alimentar la sugarul i copilul
sntos i bolnav. Dezvoltarea unor deprinderi i
obiceiuri alimentare sntoase
151

cursului didactice
lucrrilor practice didactice
Competene - Cunoaterea principiilor nutritivi, a efectelor carenei i a

profesionale deficitului acestora, a principiilor unei alimentaii sntoase
- nelegerea aportului nutritiv ca factor care st la baza creterii
i dezvoltrii optime a copilului i determin starea de sntate
pe termen lung.
- Analiza regimului dietetic i a principalelor produse dietetice
existente pe pia la ora actual n ceea ce privete compoziia
lor, indicarea corect a acestor produse i cunoaterea
contraindicaiilor acestora
- Folosirea eficient a surselor de informare asupra formulelor
de lapte praf i produselor dietetice utilizate la sugar i la copil
- Capacitatea de a explica i interpreta coninutul activitilor
teoretice i practice ale disciplinei de Dietetic i produse
dietetice ntr-o abordare interdisciplinar cu celelalte materii
biomedicale fundamentale i de specialitate: biochimie,
fiziologie, fiziopatologie, pediatrie
Compentene - Implicarea n activiti de cercetare, cum ar fi elaborarea unor
transversale articole tiinifice
- Utilizarea noiunilor teoretice n rezolvarea problemelor
- Dezvoltarea capacitii de utilizare a mijloacelor digitale
pentru informarea medical
- Preocuparea pentru perfecionarea profesional proprie prin
antrenarea abilitilor de gndire critic
- Autocontrolul procesului de nvare pe parcursul vieii

Obiectivul - Dobndirea noiunilor fundamentale privind nutriia copilului n

general al funcie de etapele dezvoltrii lui, ncepnd de la natere i pn la
disciplinei adolescen
Obiectivele - Dobndirea cunotinelor de baz necesare stabilirii regimului
specifice alimentar la sugar, copilul mic, precolar, colar i adolescent
- nsuirea tehnicilor corecte de alimentaie natural, artificial,
mixt i diversificat (complementar)
- ncurajarea i promovarea alptrii n perioada de sugar
152
- Promovarea unor deprinderi i obiceiuri alimentare sntoase n
cadrul populaiei infantile
7. Coninuturi

predare
1. Dezvoltarea postnatal a funciei de Prelegere, Expuneri orale
nutriie (1 or) expunere dublate de
2. Nevoi nutriionale (4 ore) sistematic, prezentri
Nevoile hidrice. Nevoile energetice. Nevoile conversaie, Power Point,
de proteine. Nevoile de glucide. Nevoile de problematizare filme
lipide. Nevoile de substane minerale. Nevoile
de vitamine.
3. Alimentaia natural (3 ore)
Mamogeneza i lactogeneza. Factorii care
afecteaz compoziia laptelui de mam.
Colostrul. Compoziia laptelui de mam
matur. Avantajele alimentaiei naturale.
Contraindicaiile alimentaiei la sn.
Obstacole i incidente n alimentaia natural.
Substane care se elimin prin laptele de
mam. Regimul de via al femeii care
alpteaz.
4. Alimentaia artificial (3 ore)
Compoziia laptelui de vac. Microbii laptelui
de vac. Sterilizarea laptelui de vac.
Modificrile compoziiei laptelui de vac.
Formule de lapte praf: formule pe baz de
proteine din laptele de vac, formule pe baz
de proteine din soia, formule speciale de lapte
praf. Incidentele alimentaiei artificiale.
Inconvenientele alimentaiei artificiale.
5. Alimentaia mixt
6. Alimentaia diversificat
(complementar) (1 or)
Regulile diversificrii alimentaiei. Alimente
utilizate n diversificarea alimentaiei
sugarului. Ordinea cronologic a diversificrii
alimentaiei sugarului.
7. Alimentaia copilului mic. Alimentaia
copilului precolar. Alimentaia colarului.
Alimentaia adolscentului. (1 or)
8. Nutrieni activi cu rol protector n
alimentaia sugarului i copilului (1 or)
153
Bibliografie
1. Hurgoiu V. Alimentaia copilului sntos i bolnav. Ed. Medical, Bucureti,
1999.
2. Koletzko B. Pediatric Nutriotion in Practice. Basel, Karger, 2008.
3. Panga G. Puericultur. Ed. Casa Crii de tiin, Cluj-Napoca, 2008
predare
1. Alimentatia natural (6 ore) Expunere Prezentare
Tehnica alimentaiei naturale. Poziii de sistematic, oral dublat
alptare. Raia n alimentaia natural. conversaie, de suport
Alptarea le cerere. Alptarea n situaii demonstraie, electronic,
particulare (alptarea gemenilor, alptarea problematizare, conversaie,
prematurului, alptarea n cancerul de sn, dezbateri, problematizare,
alptarea in caz de mamoplastie pentru exerciii prezentarea
creterea sau reducerea snilor, alptarea in unor materiale
anomaliile de sn). Protejarea ncurajarea i promoionale
susinerea alimentaiei naturale: Declaraia (brouri,
comuna OMS i UNICEF Cei 10 pai pentru pliante, ghiduri
o alptare ncununat de succes, iniiativa de nutriie), de
Spitale prieten ale copiilor. Colectarea i promovare a
pstrarea laptelui de mam. Regimul unor formule
alimentar al mamei care alpteaz. de lapte praf,
alimente de
2. Alimentaia artificial (15 ore) diversificare
Clasificare formulelor de lapte praf. sau alimente
- Formule de lapte praf de nceput. dietetice
Formule de lapte praf de continuare. existente pe
Formule de lapte praf de cresteresau pia
junior- caracteristici, indicaii,
contraindicaii.
- Formule speciale de lapte praf: formule
pentru nou-nscutul cu greutate mic la
natere, formule cu proteine hidrolizate
(formule cu proteine parial hidrolizate,
formule cu proteine extensiv hidrolizate,
formule cu proteine total hidrolizate), formule
antiregurgitare/ antireflux, formule pe baz de
proteine din soia, formule pentru reglarea
tranzitului intestinal, formule sau alimente
destinate realimentrii dup boala diareic
acut (formule delactozate , alimente de regim
far lactoz sau parial delactozate) -
caracteristici, indicaii, contraindicaii.
Tehnica alimentaiei artificiale. Raia n
alimentaia artificial.
154
3. Alimentaia mixt (1 or)
Tehnica alimentaiei mixte: metoda
complementar, metoda alternativ
4. Alimentaia diversificat (3 ore)
Alimente utilizate n alimentaia diversificat.
Produse comerciale de diversificare. Raia n
alimentaia diversificat.
5. Alimentaia copilului mic, precolarului,
colarului i adolescentului (2 ore)
6. Produse utilizate n alimentaia enteral
(1 or)
Proprieti, indicaii. Suportul nutriional
enteral.
Bibliografie
1. Hurgoiu V. Alimentaia copilului sntos i bolnav. Ed. Medical, Bucureti,
1999.
2. Koletzko B. Pediatric Nutriotion in Practice. Basel, Karger, 2008.
3. Panga G. Puericultur. Ed. Casa Crii de tiin, Cluj-Napoca, 2008

programului
n vederea schirii coninuturilor, alegerii metodelor de predare/nvare,

titularii disciplinei au organizat ntlniri i cu alte cadre didactice din
domeniu, titulare n alte instituii de nvmnt superior. Acestea au vizat
identificarea nevoilor i ateptrilor angajatorilor din domeniu i
coordonarea cu alte programe similare din cadrul altor instituii de
nvmnt superior.
9. Evaluare
Tip de 9.1. Criterii de evaluare 9.2. Metode de 9.3. Pondere

activitate evaluare din nota
final
9.4. Curs Criterii generale de evaluare Examen scris tip 70%
(complexitatea i gril
corectitudinea cunotinelor,
coerena logic, fora de
argumentare)
Criterii ce vizeaz aspecte
atitudinale i motivaionale ale
activitilor studenilor
155
problemelor fundamentale i
de particularizare
9.5. Evaluarea cunotinelor Stabilirea raiei 30%
Lucrri teoretice (dobndite pe alimentare la un
practice parcursul lucrrilor practice) copil de o
Evaluarea activitii practice anumit vrst
din timpul semestrului, specificat
verificri pe parcurs Identificarea unei
formule de lapte
praf sau a unui
aliment dietetic n
baza compoziiei,
cu stabilirea
indicaiilor i a
contraindicaiilor
acestuia.
Nevoi nutriionale
Alimentaia natural, artificial, mixt, diversificat
Alimentaia copilului mic, precolarului, colarului, adolescentului
156
FIA DISCIPLINEI IGIEN
1.1. Denumirea disciplinei Igien

1.2. Titularul activitilor Conf. dr. Lorena Filip
de curs
1.3. Titularul activitilor Asist. univ. dr. Anamaria Cozma
de lucrri practice Asist. univ. drd. Oana Maria Stanciu
evaluare Examen disciplinei specialitate,
practic + obligatorie
Proiecte
2. Timpul total estimat (ore pe semestru al activitilor

didactice)

curs
curs
d. Tutoriat 4
Alte activiti -

analitic, biologie, microbiologie, biochimie, tehnologie
alimentar
157

cursului didactice
Competene Cunoaterea factorilor de mediu, influena calitii acestora

profesionale asupra strii de sntate, identificarea mijloacelor de pstrare
i promovare a sntii mediului i a omului.nelegerea
igienei mediului ca factor determinant al strii de sntate
Implicarea dieteticianului n educarea populaiei privind
impactul factorilor de mediu asupra sntii
Utilizarea metodelor de analiz pentru monitorizarea factorilor
de mediu i interpretarea rezultatelor analizelor
Formarea abilitilor de utilizare a unor metodologii i tehnici
de laborator specifice studierii factorilor de mediu, elaborarea
unor planuri de prevenire a contaminrii acestora i de
monitorizare sanitar corect
terminologia de specialitate
Evaluarea calitii nutriionale i toxicologice a alimentelor i
a modificrilor aprute pe parcursul lanului alimentar
Inelegerea relaiei dintre alegerile alimentare, factorii de
mediu i dezvoltarea bolilor
Cunoaterea legislaiei i a procedurilor referitoare la
managementul calitii i siguranei alimentului (HACCP)
Cunoaterea modificrilor coninutului nutriional al
alimentelor determinate de condiiile asigurate pe parcursul
distribuiei acestora
Inelegerea efectului metodelor de producie, procesare i
distribuie asupra alimentelor i a caracteristicilor lor
nutriionale i toxicologice
Aplicarea i comunicarea cunotinelor pentru obinerea unor
alimente/ produse/ preparate cu proprietile nutriionale i
toxicologice dorite, precum i conceperea unor recomandri i
planuri alimentare innd cont de cunotinele prezentate
Utilizarea cunotintelor i principiilor dobndite n vederea
conceperii unor proiecte de evaluare a strii de sntate, a unor
proiecte de promovare a alimentaiei sntoase i echilibrate, a
unor proiecte de promovare a tehnicilor adecvate de producie,
158
procesare, distribuie i preparare a alimentelor pentru
obinerea calitilor dorite
Compentene Cunoaterea i respectarea reglementrilor i a legislaiei

Cunoaterea i respectarea codului de etic i conduit
profesional
Cunoaterea rolului dieteticianului i meninerea standardelor
Cunoaterea metodelor de promovare a importanei serviciilor
Dezvoltarea i meninerea relaiilor profesionale ntre
Cunoaterea rolului dieteticianului n echipa medical
Cunoaterea i aplicarea principiilor managementului de
Capacitatea de descriere i raportare clar i concis, verbal i
Capacitate de lucru n echip, organizare i asumare a rolului
de lider
nelegerea nevoii de dezvoltare profesional continu
nelegerea nevoii implicrii dieteticianului n evaluarea i
analiza practicii personale sau a grupurilor de dieteticieni
comunicare i formare profesional asistat att n limba
romn, ct i ntr-o limb de circulaie internaional


general al noiunilor de igien
disciplinei
Obiectivele Dobndirea cunotinelor teoretice i practice privind
specifice factorii de mediu necesare viitorilor dieteticieni pentru a
se implica n procesul de promovare i meninere a strii
de sntate a populaiei.
Cunoaterea caracteristicilor igienico-sanitare a
principalelor tipuri i grupe de alimente n vederea
promovarii unei alimentaii sntoase, ca element de baz
a unui stil de via sntos.
Familiarizarea studenilor cu metodele analitice aplicate n
159
identificarea proceselor de contaminare, poluare, alterare
sau denaturare care pot caracteriza factorii de mediu.
Cunoasterea i aprofundarea noiunilor de igien n cadrul
colectivitilor, a cerinelor specifice din unittile sanitare,
industria alimentar.
vizeaz domeniul igienei.
bibliografic.
7. Coninuturi
a.Curs Metode de Observaii

predare
1. Igiena Mediului Prelegere, Expuneri
Noiuni introductive de igien definiie; expunere orale
clasificarea factorilor de mediu sistematic, dublate de
Igiena apei conversaie, prezentri
Apa ca factor de mediu; circuitul apei n problematizare PowerPoint
natur; clasificri ale apelor; importana apei
pentru via; compoziia chimic a apei naturale.
Apa potabil-definiie;norme de potabilitate:
organoleptice, fizice, chimice, bilogice,
bacteriologice
Poluarea apelor-definiie. Tipuri de poluare:
biologic, fizic, chimic. Surse de
poluare.Poluri care afecteaz proprietile
organoleptice, fizice, chimice i biologice ale
apei.Poluare apelor subterane,i de suprafa.
Patologia hidric infecioas i neinfecioas.
Tratarea apei n scop potabil- Monitorizarea
apelor de suprafa n Romnia baza legal.
Msuri de protecie i refacere a calitii apelor
de suprafa. Purificarea apei. Etapele procesului
de tratare a apei. Dezinfecia apei.
( 8 ore)
2. Igiena solului Prelegere, Expuneri
Definiie. Compoziia chimic normal a solului. expunere orale
Structura solului. Degradarea i alterarea solului. sistematic, dublate de
Proprieti fizice ale solului.Poluarea conversaie, prezentri
solului.Indicatorii direci i indireci ai polurii problematizare PowerPoint
chimice.Condiii de calitate pentru agricultura
160
ecologic. ( 2 ore)
3. Igiena aerului Prelegere, Expuneri
Definiia atmosferei.. Proprieti fizice ale aerului. expunere orale
Compoziia normal a aerului sistematic, dublate de
Poluarea aerului- Definiie. Surse de poluare conversaie, prezentri
Clasificarea poluanilor aerului atmospheric. problematizare PowerPoint
Poluarea fizic. Poluarea biologic i riscul
apariiei bolilor infecioase. Poluarea chimic
Poluarea aerului ambiental i efectele
asupra sntii.
Surse exterioare i interioare de poluare. Fumatul i
fumatul pasiv. Compoziia fumului de igar.
Efectele fumului de igar asupra sntii. Fumul
de lemne efecte asupra sntii.Ageni biologici
i bioaerosoli efecte asupra sntii.Prevenirea i
combaterea polurii aerului metode de purificare
(4 ore)
4. Igiena alimentelor Prelegere, Expuneri
Definiie. Contaminarea- clasificarea expunere orale
contaminailor sistematic, dublate de
Contaminarea chimic alimentelor cu conversaie, prezentri
pesticide problematizare PowerPoint
Contaminarea alimentelor cu metale grele Azotaii
i azotiii n produsele alimentare :provenien i
efecte asupra sntii. Reziduuri de medicamente
veterinare n alimente. Contaminani provenii din
activitatea industrial.
Contaminarea biologic a produselor
alimentare.
Toxiinfeciile alimentare Msuri de igien. Boli
transmise prin consum de alimente contaminate cu
ageni neconvenionali- msuri de profilaxie. (4
ore)
5. Igiena grupelor de alimente (4 ore) Prelegere, Expuneri
Contaminarea i alterarea laptelui. expunere orale
Factori biologici i chimici. Surse de contaminare sistematic, dublate de
bacterian. Contaminarea cu conversaie, prezentri
pesticide.Contaminarea cu principii active din problematizare PowerPoint
plante. Contaminarea cu antibiotice.Contaminarea
cu micotoxine. Contaminarea cu substane
radioactive. Alterarea laptelui. Falsificri ale
laptelui. Msuri de igien
Contaminarea i alterarea crnii.
Contaminarea cu microorganisme, substane toxice,
161
poluani radioactivi, microbiologic. Boli tranmise
prin consum de carne contaminat.Contaminarea
chimic.Alterarea crnii. Msuri de igien.
Contaminarea i alterarea petelui.
Toxiinfeciile i intoxicaiile de origine bacterian.
Substane toxice naturale. Contaminarea cu produse
fitosanitare, cu metale grele, cu hidrocarburi
policiclice aromatice. Msuri de igien.
Contaminarea i alterarea oulor.
Invechirea oulor. Contaminarea cu
microorganisme. Msuri de igien.
Contaminarea i alterarea grsimilor
alimentare.
Contaminarea cu pesticide organoclorurate.
Alterarea grsimilor alimentare. Msuri de igien
Contaminarea i alterarea cerealelor i
derivatelor de cereal.
Contaminarea cu microorganisme patogene i
substane chimice, alterarea cerealelor. Msuri de
prevenire
Contaminarea i alterarea produselor
legumelor i fructelor.
Contaminarea chimic Alterarea. Msuri de
prevenire (4 ore)
6. Metode i mijloace de igien Prelegere, Expuneri
Igienizarea. expunere orale
Definiie, obiective. Operaia de igienizare. sistematic, dublate de
Splarea- ageni chimici de splare ; Dezinfecia- conversaie, prezentri
ageni chimici de dezinfecie i ageni fizici de problematizare PowerPoint
dezinfecie.
Combaterea insectelor i acarienilor n
industria alimentar.
Dezinsecia : definiie. Aspecte bioecologice ale
unor artropode din sectorul alimentar. Msuri de
prevenire i combatere a artropodelor.
Insecticide.Metode noi de combatere a
artropodelor. Combaterea integrat. Dezinsecia
general
Combaterea roztoarelor n industria
alimentar
Deratizarea : definiie. Caracteristicile bioecologice
ale roztoarelor duntoare. Transmiterea
microorganismelor patogene de la roztoare la
animale i om. Msuri de prevenire i limitarea
162
dezvoltrii roztoarelor :mijloace mecanice,
chimice i biologice
Igiena unitilor cu profil alimentar.
Igiena n uniti medicale.
Igiena colectivitilor: igiena colar, igiena
muncii- aspecte legislative specifice (4 ore)
7. Sigurana i securitatea alimentar Prelegere, Expuneri
Definiiile siguranei i securitii alimentare. expunere orale
Sistemul de control HACCP :principii generale, sistematic, dublate de
obiective. Principiile HACCP i avantajele aplicrii conversaie, prezentri
sistemului. Etapele de implementare. Relaia problematizare PowerPoint
HACCP sistem de mangement al calitii (2 ore)
Total 28 ore Sem.I
Bibliografie
3. S. Mnescu, Gh. Tnsescu, S. Dumitrache, M. Cucu. Igiena, Ed.
Medical, Bucureti, 1996
4. S. Mnescu, H. Dumitrescu, Zenova Brdu, Mona Ligia Diaconescu.
5. Cuciureanu R., Elemente de Igiena Mediului i a Alimentaiei, Ed.
Junimea, Iai, 2002
6. J.R.J. Pare, J.M.R. Belanger. Instrumental methods in food analysis, Ed.
7. H.D. Belitz, W. Grosch. Food Chemistry, Ed. Springer, Berlin, 1999
8. G. Vollmer, G. Josst, D. Schenker, W. Sturm N. Vreden. Elementos de
Bromatologia descriptiva,
9. JA.M. Camean, M. Repetto. Toxicologia alimentaria, Ed Doaz de Santos,
Madrid-Buenos Aires, 2006
11. Gh. teco, C. Laslo, G. Pascu - Igiena unitilor de industrie alimentar,
Ed. Risoprint Cluj-Napoca, 2006
12. C. Ionu, M. Popa, V. Laza, D. Srbu, D. Cureu, R. Ionu - Compendiu de
Igien, Ed. Med. Univ. Iuliu Haieganu Cluj-Napoca, 2004
13. E. Shleanu - Igiena n industria alimentar, Lit. Univ. tefan cel Mare
Suceava, 2004
14. Ghid de bune practici pentru sigurana alimentelor, Managementul
siguranei alimentelor, Ed. Uranus. Bucureti 2005
15. Pascu E., Mrfuri alimentare i sigurana consumatorului, Ed. Universitar,
Bucureti, 2009
16. Diaconescu I, Ardelean D., Diaconescu M., Merceologie alimentar-
163
Calitate i Sigurana, Ed. Universitara, Bucureti, 2007
17. Paraschivescu A.O., Managementul calitii mrfurilor alimentare, Ed.
Tehnopress, Iai, 2004
18. Alexandra Banu, O.M. Radovicoi, Elemente de ingineria i Protecia
mediului, Ed. Tehnic, Bucureti, 2007.
19. C. Banu, P. Alexe, Camelia Vizireanu, Procesarea industrial a Crnii, ed.
Tehnic, Bucureti, 2003
20. C. Banu, Suveranitate, Securitate, Si Siguran alimentar, Ed. ASAB ,
Bucureti 2003
21. Ileana Adriana Serban, Adrian Clugru- Notiuni elementare de igien, Ed.
Semne, 2003
22. Marius Giorgi Usturoi- Tehnologia laptelui i a produselor derivate- ed.
Alfa , Iasi 2007
23. Neicu Bologa, Georgeta Brbulescu, Al. Burda- Merceologie- Metode si
tehnici de determinare a calitii. Ed. Universitar Bucuresti 2007
24. Legea nr. 319 din 14 iulie 2006- Legea securitii i sntii n munc
25. Ordin nr. 1668 din 09/12/2011 pentru aprobarea Metodologiei privind
examinarea strii de sntate a precolarilor i elevilor din unitile de
nvmnt de stat i particulare autorizate/acreditate, privind acordarea
asistenei medicale gratuite i pentru promovarea unui stil de via sntos
26. Legea nr. 319 din 14 iulie 2006- Legea securitii i sntii n munc
27. www.farma.umfcluj.ro : Curs Igiena, suport PowerPoint

predare
1. Igiena apei. Expunere Prezentare
Determinarea unor substane chimice cu sistematic, oral dublat
potenial toxic (amoniac, azotai, azotii) din seminar, de suport
ap. Determinarea unor substane indezirabile analize de electronic,
(fier) din ap. Determinarea unor indicatori laborator, conversaie,
chimici de poluare a apei (substanele calcularea i problematizare
oxidabile). Patologia bacterian, viral i interpretarea
parazitar transmis pe calea apei. Procesul de rezultatelor,
dezinfecie i tratare a apei n scop potabil. ntocmirea
(6 ore) unui referat
sub forma unui
buletin de
analiz
2. Igiena solului. Expunere Prezentare
Determinarea unor proprieti fizice ale solului: sistematic, oral dublat
temperatur, umiditate, granulaie, porozitate, seminar, de suport
capacitate de reinere a apei, permeabilitate, analize de electronic,
capilaritate. Determinarea unor indicatori laborator, conversaie,
sanitari de poluare chimic a solului (azotul calcularea i problematizare
164
amoniacal, substanele oxidabile). Msuri de interpretarea
prevenire i combatere a polurii solului. (3 rezultatelor,
ore) ntocmirea
unui referat
sub forma unui
buletin de
analiz
3. Igiena aerului. Expunere Prezentare
Compoziia chimic normal a aerului i sistematic, oral dublat
importana sa pentru via. Poluarea aerului conversaie, de suport
atmosferic. Influena polurii aerului asupra problematizare, electronic,
strii de sntate a populaiei. Influena polurii demostraie conversaie,
aerului asupra mediului ambiant. Influena problematizare
schimbrilor de clim asupra organismului.
Msuri de prevenire i combatere a polurii
aerului. (3 ore)
4. Igiena laptelui i derivatelor lactate. Expunere Prezentare
Aprecierea prospeimii laptelui prin sistematic, oral dublat
determinarea aciditii acestuia (metoda seminar, de suport
Soxhlet-Henkel, metoda Dornic), efectuarea analize de electronic,
probei cu alcool i a probei cu albastru de laborator, conversaie,
bromtimol. Aprecierea salubritii laptelui prin calcularea i problematizare
determinarea indicelui clor-lactoz. Controlul interpretarea
pasteurizrii laptelui prin efectuarea testului rezultatelor,
amilazei i a testului peroxidazei. Decelarea ntocmirea
adaosului de substane chimice conservante sau unui referat
neutralizante n lapte. sub forma unui
Aprecierea prospeimii derivatelor lactate buletin de
(smntn, iaurt, lapte btut, chefir, unt, lapte analiz
concentrat, brnzeturi) prin determinarea
aciditii acestora. Determinarea indicelui de
peroxid al untului. (6 ore)
5. Igiena crnii i preparatelor din Expunere Prezentare
carne. sistematic, oral dublat
Analiza proprietilor organoleptice ale crnii i seminar, de suport
preparatelor din carne. Identificarea peroxidazei analize de electronic,
din carne. Identificarea amidonului i calciului laborator, conversaie,
n preparate din carne. Identificarea calcularea i problematizare
amoniacului din carne cu reactivul Eber. interpretarea
Determinarea aciditii conservelor de carne. rezultatelor,
Igiena petelui. ntocmirea
Analiza proprietilor organoleptice ale unui referat
petelui. Determinarea aciditii totale a sub forma unui
petelui. (3 ore) buletin de
analiz
165
6. Igiena mierii de albine. Expunere Prezentare
Identificarea i dozarea zahrului invertit sistematic, oral dublat
artificial adugat n mierea de albine. seminar, de suport
Determinarea aciditii mierii de albine. analize de electronic,
Igiena buturilor alcoolice distilate. laborator, conversaie,
Identificarea alcoolului metilic din buturi calcularea i problematizare
alcoolice distilate. Dozarea acidului cianhidric interpretarea
din buturi alcoolice distilate. (3 ore) rezultatelor,
ntocmirea
unui referat
sub forma unui
buletin de
analiz
7. Igiena grsimilor alimentare. Expunere Prezentare
Analiza proprietilor organoleptice ale sistematic, oral dublat
uleiurilor vegetale. Determinarea aciditii seminar, de suport
libere a uleiurilor vegetale. Determinarea analize de electronic,
indicelui de peroxid al uleiurilor vegetale. laborator, conversaie,
Igiena srii de buctrie. calcularea i problematizare
Identificarea plumbului i sulfailor n sarea de interpretarea
buctrie. rezultatelor,
ntocmirea
(3 ore) unui referat
sub forma unui
buletin de
analiz
8. Metode analitice moderne (GC, ExpunerePrezentare
HPLC, ELISA, PCR) aplicate n sistematic,
oral dublat
controlul igienic al apei i conversaie,
de suport
alimentelor. demostraie
electronic,
(3 ore) conversaie
9. Norme generale de igien pentru Expunere Prezentare
asigurarea securitii alimentelor sistematic, oral dublat
Reglementri privind supravegherea condiiilor
generale de igien pentru securitatea problematizare, electronic i
alimentelor- planul HACCP si ghiduri de bunademostraie video,
practic. (3 ore) conversaie,
problematizare
10. Patologie infecioas i neinfecioas Expunere Prezentare
indus de consumul de ap i alimente sistematic, oral dublat
necorespunztoare din punct de vedere problematizare, de suport
igienico-sanitar. (3 ore) aplicaii - electronic,
studii de caz conversaie,
problematizare
166
11. Igiena colectivitilor. Expunere Prezentare
Igiena colar, igiena unitilor spitaliceti, sistematic, oral dublat
igiena muncii. Tehnici de determinare a conversaie, de suport
factorilor fizici de microclimat (temperatur, problematizare, electronic,
umiditate, cureni de aer), a iluminatului i a demostraie conversaie,
zgomotului din ncperi. Aprecierea efectelor problematizare
microclimatului, iluminatului natural/artificial
i a zgomotului asupra strii de sntate. (3 ore)
12. Igiena in industria alimentar Expunere Prezentare
Metode de decontaminare: curenia, sistematic, oral dublat
dezinfecia, dezinsecia i deratizarea reguli conversaie, de suport
generale, metode generale de aplicare problematizare, electronic,
Starea de sntate a personalului- clasificare, demostraie conversaie,
examene medicale profilactice, la angajare, problematizare
periodice i la reluarea activitilor; sistemul de
management al strii de sntate
Igiena personal a lucrtorilor-aspecte specifice
inainte, n timpul i la sfritului lucrului;
ustensile i substane pentru igien; riscuri
create de nerespectarea regulilor de igien
personal; echipamentul de protecie. (3 ore)
Bibliografie
1. D. Miere, L. Filip, R. Banc, A. Cozma - Chimia i Igiena Mediului -
Lucrri practice (Facultatea de Farmacie), Ed. Med. Univ. Iuliu
2. Gh. teco, C. Laslo, G. Pascu - Igiena unitilor de industrie alimentar,
Ed. Risoprint Cluj-Napoca, 2006
3. C. Ionu, M. Popa, V. Laza, D. Srbu, D. Cureu, R. Ionu - Compendiu de
Igien, Ed. Med. Univ. Iuliu Haieganu Cluj-Napoca, 2004
4. E. Shleanu - Igiena n industria alimentar, Lit. Univ. tefan cel Mare
Suceava, 2004
5. S. Mnescu, Gh. Tnsescu, S. Dumitrache, M. Cucu - Igiena, Ed.
6. D. endrea, D. Miere - Ghid de analiz chimico-sanitar a mediului -
Litografia UMF Cluj-Napoca, 1996
7. S. Mnescu, M. Cucu, M.L. Diaconescu - Chimia sanitar a mediului, Ed.
8. M. Prvu - Chimie sanitar, Litografia UMF Cluj-Napoca, 1986
9. Busuricu F., Metode i tehnici pentru controlul alimentului, Ed. Muntenia,
Constana, 2008
10. J.R.J. Pare, J.M.R. Belanger - Instrumental methods in food analysis, Ed.
11. R. Matissek, F.M. Schnepel, G. Steiner - Analisis de los alimentos,
Fundamentos, Metodos, Aplicationes, Ad. ACRIBIA, Zaragoza, Spania,
1998
167
12. Legea nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile
13. HOTRRE Nr. 974 din 15 iunie 2004 pentru aprobarea Normelor de
supraveghere, inspecie sanitar i monitorizare a calitii apei potabile i a
Procedurii de autorizare sanitar a produciei i distribuiei apei potabile
14. Legea nr. 311 din 28/06/2004 pentru modificarea i completarea Legii nr.
458/2002 privind calitatea apei potabile
15. ORDIN Nr. 299/638 din 8 aprilie 2010 privind aprobarea Metodologiei de
acordare a derogrilor pentru parametrii chimici, n conformitate cu
prevederile art. 9 din Legea nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile
16. Ordonanta 11 din 29 ianuarie 2010 (Ordonanta 11/2010) pentru
modificarea si completarea Legii nr. 458/2002 privind calitatea apei
potabile
17. Legea nr. 104 din 15 iunie 2011 privind calitatea aerului nconjurtor
18. Ordonan de urgen nr. 97/2001 privind reglementarea produciei,
circulaiei i comercializrii alimentelor, M. Of. nr. 349/2001
19. ORDIN nr. 301 din 22 decembrie 2006 privind aprobarea Normei sanitare
veterinare i pentru siguranta alimentelor privind procedurile de
nregistrare a activitilor de vnzare directa de produse primare, a
activitilor de vnzare cu amnuntul i a activitilor de fabricare a
alimentelor
20. Lege nr. 150/2004 din 14/05/2004 Republicat in Monitorul Oficial, Partea I
nr. 959 din 29/11/2006 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru
animale
21. HOTRRE nr. 955 din 18 august 2005 privind aprobarea Regulilor
specifice pentru organizarea de controale oficiale referitoare la produse de
origine animal destinate consumului uman
specifice de igien pentru alimente de origine animal
generale pentru igiena produselor alimentare
24. Legea nr. 319 din 14 iulie 2006- Legea securitatii si sanatatii in munca
25. Ordin nr. 1668 din 09/12/2011 pentru aprobarea Metodologiei privind
examinarea strii de sntate a precolarilor i elevilor din unitile de
nvmnt de stat i particulare autorizate/acreditate, privind acordarea
asistenei medicale gratuite i pentru promovarea unui stil de via sntos
26. Ordin nr. 1955 din 18/10/1995 pentru aprobarea Normelor de igiena
privind unitatile pentru ocrotirea, educarea i instruirea copiilor i tinerilor
(forma consolidat 18/08/2004)
27. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare
28. Regulamentul (CE) nr. 853/2004 de stabilire a normelor specifice de
igien privind igiena produselor alimentare
29. Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 privind criteriile microbiologice pentru
produsele alimentar
30. Ordonanta nr. 42 din 29/01/2004 privind organizarea activitii sanitar-
veterinare i pentru sigurana alimentelor
168
31. Hotrre nr. 984 din 25/08/2005 privind stabilirea i sancionarea
contraveniilor la normele sanitar veterinare i pentru sigurana alimentelor
32. Hotrre nr. 924 din 11/08/2005 privind aprobarea Regulilor generale
pentru igiena produselor alimentare
8. Coroborarea coninuturilor disciplinei cu ateptrile reprezentanilor

comunitii epistemice, asociaiilor profesionale i angajatori reprezentativi din
domeniul aferent programului

titularii disciplinei au organizat o ntlnire cu: membrii ai Asociaiei
Nutriie i Sntate ai Asociatiei Dieteticienilor din Romnia precum i
cu alte cadre didactice din domeniu, titulare n alte instituii de nvmnt
superior. ntlnirea a vizat identificarea nevoilor i ateptrilor
angajatorilor din domeniu i coordonarea cu alte programe similare din
compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul sanatatii
mediului.
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
ntocmirea de proiecte avnd la baz studiu 10%
bibliografic
nsuirea principalelor noiuni de Igien:
169
Igiena apei, aerului, solului
Igiena alimentelor. Sigurana alimentar. Sistemul HACCP
Igiena ncperilor, igiena colectivitilor, igiena unitilor medicale,igiena
muncii, igiena n industria alimentar .
170
FIA DISCIPLINEI IMUNOLOGIE I ALERGOLOGIE
1.1. Denumirea Imunologie si Alergologie

disciplinei
1.2. Titularul Prof. Dr. Diana Deleanu. As. Nadia Gherman
activitilor de curs
1.3. Titularul Sef. Lucr. Dr. Ioana Neagoe
activitilor de lucrri Sef. Lucr. Dr. Nicolae Miron
practice As. Univ.Dr. Nadia Gherman
As. Univ. Dr. Adriana Bujor
As. Univ. Dr. Claudia Burz
As. Univ. Drd. Irena Manea
As. Univ. Drd. Vasile Feldrihan
As. Univ. Drd. Daniela Mutti
Anul de Semestrul Tipul de teoretic + Regimul de
studiu evaluare Examen disciplinei specialitate,
practic obligatorie
2. Timpul total estimat (ore pe semestru al activit ilor didactice)

d. Tutoriat 2
Alte activiti 2
3.1. De curriculum Fiziologie, fiziopatologie, microbiologie

171
4.1. De desfurare a Amfiteatru, sisteme de proiectie, sonorizare

cursului
4.2. De desfurare a Sli cu sisteme de proiectie, laborator, ambulatoriu de
lucrrilor practice specialitate, saloane

profesionale terminologia de specialitate
Cunoaterea celulelor cu rol n imunitate i funciile lor
normale. Mecanismele care sunt amorsate in cazul raspunsului
imun. Elementele implicate n rspunsul imun: sistemul
complement, citokine, molecule de adeziune, receptori,
imunoglobuline.
Studiul mecansimelor de aprare
Familiarizarea cu metode de evaluare a rspunsului imun.
Capacitatea de a explica i interpreta buletine de analize.
nelegerea aspectelor legate de afectiuni cu mecanism imun:
hipersensibilitai, alergii, boli autoimmune, imundeficiene,
transplant, cancere.
Cunoaterea unor metode i a produselor utilizate n terapia de
influentare a rspunsului imun: imunomodulatoare
(imunosupresive, imunostimulante, terapii biologice).
Cunoaterea unor boli induse de alimente, cu mechanism
imun.


general al noiunilor de imunologie i alergologie.
disciplinei
specifice principiilor teoretice i practice ale imunologiei cu accent
pe utilizarea metodelor de diagnostic: serologice,
histologice, de imunofluorescen, de testare n vivo
Cunoaterea principalelor caracteristici ale bolilelor cu
mecanism imuno-alergic
172
rspunsului de aprare
vizeaz domeniul imunologiei si alergologiei
bibliografic
7. Coninuturi

predare
1. Rspunsul imun, Imunitatea natural, Prelegere, Expuneri orale
Imunitatea dobindit. Organe i celule expunere dublate de
implicate n rspunsul imunitar, sistematic, prezentri
Antigene, Complement. Modalitatea de conversaie, PowerPoint
recunoatere a antigenelor. Mecanismul problematizare
de activare imun. Rspunsul efector.
2. Rspuns imun dobindit, Anticorpi, Prelegere, Expuneri orale
Citokine, Molecule de adeziune, expunere dublate de
Receptori, Imunitatea umoral. Antigene sistematic, prezentri
de histocompatibilitate- rolul acestora n conversaie, PowerPoint
rspunsul imun i transplant. Cooperarea problematizare
ntre factorii celulari i moleculari n
cadrul rspunsului imun.
3. Imunodeficiene. Mecanismul Prelegere, Expuneri orale
imunodeficientelor, boli primare i expunere dublate de
secundare, metode de prezentare ale sistematic, prezentri
bolilor prin imunodeficien, metode de conversaie, PowerPoint
diagnostic a imunodeficienelor, problematizare
tratamente utilizate.
4. Hipersensibiliti. Tipuri de Prelegere, Expuneri orale
hipersensibiliti. Modalitatea de expunere dublate de
identificare a hipersensibilitilor. sistematic, prezentri
Mecanismul de producere a conversaie, PowerPoint
hipersensibilitilor. Hipersensibilitatea problematizare
de tip I alergic. Bolile alergice-
mecanism, prezentare, diagnostic,
tratament. Exemple de boli alergice:
rinit, astm, soc anafilactic, dermatit,
eczeme.
5. Boli autoimmune. Mecanismul de Prelegere, Expuneri orale
producere, metode de diagnostic, mod expunere dublate de
de prezentare, tratament, exemple de sistematic, prezentri
boli autoimune: lupus sistemic, artrit conversaie, PowerPoint
reumatoid. problematizare
173
6. Imunomodulare / imunoterapie - Prelegere, Expuneri orale
principii, obiective, indicaii i expunere dublate de
monitorizare sistematic, prezentri
problematizare
7. Boli induse prin mecanism de Prelegere, Expuneri orale
hipersensibilitate la alimente - alergia expunere dublate de
alimentar, alergia la proteinele laptelui sistematic, prezentri
de vaa, intoleran la gluten. conversaie, PowerPoint
problematizare
Bibliografie
1. Cristea V, Crisan M. Imunologie pentru studenii Facultii de Medicin ,

Ed.Med.Univ. Iuliu Hatieganu, Cluj-Napoca, 2011
2. Dumitrascu D, Bolile Atopice, Ed. Med.Univ. Ìuliu Hatieganu` Cluj-Napoca,
2002
3. Doru Dejica, Tratat de Imunoterapie, Ed. Mega, Cluj-Napoca, 2006
4. D.A. Moneret Vautrin, G.Kanny, M.Morriset, Les allergies alimentaires de
lnfant et de làdulte, Ed. Masson, Paris, 2006.

predare
1. Cunoaterea elementelor sistemului Expunere Prezentare oral
imun. Metode de investigaie in vitro sistematic, dublat de suport
(ELISA, FACS , imunohistochimie, conversaie, electronic,
etc), tehnici (inclusiv MoAb) problematizare, conversaie,
demostraie prezentare tehnici
de laborator,
problematizare
Expunere Prezentare oral
2. Cunoaterea modalitatilor de sistematic, dublat de suport
diagnostic imunologic. Investigatii conversaie, electronic,
imune i Interpretarea lor (Citokine, problematizare, conversaie,
molecule de adeziune, complement, Ab, demostraie metode de
AutoAb), Investigaii in vivo (testare diagnostic in
cutanat) vivo,
problematizare
3. Imunodeficiente prezentri de caz. Expunere Prezentare oral
Examinarea ggl, spline, coroborarea sistematic, dublat de suport
informaiilor de la examenul clinic cu conversaie, electronic,
istoricul pacientului i cu elemente problematizare, conversaie,
relevante de laborator pentru stri demostraie Activitate practica
disimune cu pacienti,
problematizare
174
4. Hipersensibiliti prezentri de caz. Expunere Prezentare oral
Evaluarea imunologica i alergologica: sistematic, dublat de suport
IgE totale, IgEspecifice, Imunograma conversaie, electronic,
problematizare, Activitate cu
demostraie pacienti,
conversaie,
problematizare
5. Boli autoimmune prezentri de caz; Expunere Prezentare oral
tipuri de autoanticorpi, identificarea n sistematic, dublat de suport
laborator a strilor disimune conversaie, electronic,
problematizare, conversaie,
demostraie problematizare
6. Imunomodulare/imunoterapie Expunere Prezentare oral
prezentri de caz. Se discut de terapii sistematic, dublat de suport
biologice (IGIV, Anticorpi monoclonali, conversaie, electronic,
vaccinuri), cazuri de neoplasme, alergii problematizare, conversaie,
cu imunoterapie, imunodeficiene cu demostraie problematizare
IGIV
7. Alergii alimentare, alergia la lapte de Expunere Prezentare oral

vac i la gluten- prezentri de caz sistematic, dublat de suport
clinic, demonstraii de teste alergologice conversaie, electronic,
native i standardizate la alimente, problematizare, conversaie,
indicaia produselor dietetice demostraie problematizare,
activitate practica
Bibliografie
1. Cristea V, Crisan M. Imunologie pentru studenii Facultii de Medicin

Dentar, Ed.Med.Univ. Iuliu Hatieganu, Cluj-Napoca, 2011
2. Dumitrascu D, Bolile Atopice, Ed. Med.Univ. Ìuliu Hatieganu` Cluj-Napoca,
2002
3. Doru Dejica, Tratat de Imunoterapie, Ed. Mega, Cluj-Napoca, 2006
4. D.A. Moneret Vautrin, G.Kanny, M.Morriset, Les allergies alimentaires de
lnfant et de làdulte, Ed. Masson, Paris, 2006.

programului
175
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
9.5. Lucrri Evaluarea cunotiinelor teoretice i a Examen 33%
practice abilitilor practice practic
nsuirea principalelor noiuni de imunologie
Definiia i tipurile rspunsului imun
Clasificare elementelor ce participa la realizarea rspunsului imun
Rolul metodelor de investigare pentru evaluarea rspunsului imun
Boli alergice, mecanism, prezentare, diagnostic
Boli autoimune, mecanism, prezentare, diagnostic
Imundeficiene, mecanism, prezentare, diagnostic
Cancer, mecanism, prezentare, diagnostic
Imunomodulare: tipuri, clase de medicatie
Boli alergice induse de alimente
176
FIA DISCIPLINEI ISTORIA I CULTURA ALIMENTAIEI
1.1. Denumirea disciplinei Istoria i cultura alimentaiei

1.2. Titularul activitilor de curs Conf. dr. Lorena Filip
1.3. Titularul activitilor de lucrri -
practice
de studiu Semestrul Tipul de teoretic Regimul obligatorie,
evaluare disciplinei de
specialitate
2.1.Numrul de ore pe 2 2.2. Din 2 2.3. Lucrri -

sptmn (sem. II) care: curs practice
2.4. Total ore din 28 2.5. Din 28 2.6. Lucrri -
planul de nvmnt (sem II) care: curs practice
d. Tutoriat 2
Alte activiti -
3.1. De curriculum Chimia alimentului, nutriie, tehnologie alimentar,

tehnologie culinar

cursului didactice
lucrrilor practice
177
Competene cunoaterea tehnicilor de modificare a dietei pentru indivizi cu

profesionale diferite obiceiuri alimentare i culturale
cunoaterea metodelor de gtire, preparare i prezentare a
alimentelor pentru asigurarea nevoilor nutriionale
nelegerea relaiei dintre alegerile alimentare i dezvoltarea
bolilor
utilizarea cunotinelor pentru conceperea unor recomandri
nutriionale adaptate fiecrei categorii de persoane
sntoase i echilibrate
profesional
de lider

Obiectivul cunoaterea evoluiei istorice a alimentaiei umane,

general al corelarea culturii diverselor popoare i civilizaii cu
disciplinei alimentaia i obiceiurile alimentare ale acestora.
Obiectivele identificarea influenei istoriei i culturii alimentaiei
specifice asupra obiceiurilor alimentare corelate cu stilul de via
178
7. Coninuturi

predare
1. Dezvoltarea istoric a tiinei Prelegere, Expuneri
alimentaiei: expunere orale
Etapa naturist. Etapa chimico-analist. sistematic, dublate de
Etapa tehnologico-legal. conversaie, prezentri
2. Variaii ale alimentaiei de-a lungul Prelegere, Expuneri
istoriei. expunere orale
Preistoria. Perioada neolitic. Epoca sistematic, dublate de
modern. Alimentaia i evoluia. Obiceiuri conversaie, prezentri
alimentare. Grupele de alimente i civilizaia. problematizare PowerPoint
Evoluia istoric a cultivrii, creterii i prelucrrii
alimentelor. Prezena i ponderea diferitelor grupe
de alimente de-a lungul istoriei n alimentaia
popoarelor funcie de cultura acestora.
(6 ore)
3. Influena poziiei sociale i a Prelegere, Expuneri
convingerilor religioase asupra alimentaiei. expunere orale
Influena factorilor regionali asupra structurii dietei sistematic, dublate de
i aspecte legate de accesibilitate. conversaie, prezentri
4. Cultura alimentatiei in triile din Prelegere, Expuneri
Europa (Spania, Franta, Italia, Grecia, Austria, expunere orale
Germania, Bulgaria, Ungaria, arile nordice, sistematic, dublate de
Anglia ) conversaie, prezentri
Istoria i cultura alimentaiei romnilor problematizare PowerPoint
(8 ore)
5. Specificul alimentatiei populatiei de pe Prelegere, Expuneri
diverse continente Asia ( Rusia, India, Japonia, expunere orale
China, Coreea, Thailanda) Statele arabe, America sistematic, dublate de
de Nord, Centrala si de Sud , Australia, Africa de conversaie, prezentri
Nord, Centrala si Sud. problematizare PowerPoint
(8 ore)
6. Probleme actuale ale alimentaiei Prelegere, Expuneri
umane. expunere orale
(2 ore) sistematic, dublate de
Total 28ore
Bibliografie
1. J. Seignalet Lalimentation ou la troisieme medicine, 4eme ed. revue et
augmentee, col, Ecologie Humaine, ed. Francois-Xavier de Guilbert, Paris,
179
2001
2. Coenders Quimica culinaria, estudio de lo que sucede a los alimentos,
durante y despues de cocinados, Ed. Acribia Zaragoza, Spania, 1996
4. J. G. Gutierrez Ciencia Bromatologica Principios generales de los
5. Tom Standage- Istorie a lumii in 6 pahare, House of guides, Bucuresti, 2007
6. Felipe Fernandez-Armesto- historia de la comida, Ed. TusQuets , Barcelona,
2004
7. Jesus Contreras Hernandez, Mabel Gracia Arnaiz - Alimentation y Cultura-
perspectiva antropologicas, Ed. Ariel, Barcelona, 2005
8. Paul Freedman- Istoria gustului , Ed. Vellant, Bucuresti, 2008
9. www.farma.umfcluj.ro : Curs Istoria si cultura alimentaiei, suport
PowerPoint.
8. Coroborarea coninuturilor disciplinei cu ateptrile reprezentanilor

comunitii epistemice, asociaiilor profesionale i angajatori
reprezentativi din domeniul aferent programului

altor programe de studii de licen de Nutriie i Dietetic europene precum i
asemenea, titularul disciplinei a organizat ntlniri cu membrii Asociatiei
Dieteticienilor din Romnia (Cluj), cu Asiciaia Nutriie i Sntatedin care fac
parte studeni i absolventi ai programului de studiu Nutriie i Dietetic.
ntlnirea a vizat identificarea nevoilor absolventilor, a ateptrilor angajatorilor
din domeniu i coordonarea cu alte programe similare din cadrul altor instituii de
nvmnt superior.
nutriiei
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
de exprimare, fora de argumentare)
180
motivaionale ale activitilor
studenilor
9.5. Lucrri -
practice
nsuirea principalelor aspecte legate de evoluia alimentaiei i cultura
alimentaiei n diverse ri ale lumii.
181
FIA DISCIPLINEI NUTRIGENETIC I NUTRIGENOMIC
1.1. Denumirea Nutrigenetic i nutrigenomic

disciplinei
1.2. Titularul Prof. Dr. Pop Ioan Victor
activitilor de curs
1.3. Titularul Prof. Dr. Pop Ioan Victor
activitilor de lucrri Sef lucrri Al Khzouz Camelia
practice Sef lucrri Bucerzan Simona
2.1.Numrul de ore pe 2 2.2. Din care: 1 2.3. Lucrri 1

sptmn curs practice
2.4. Total ore din 28 2.5. Din care: 14 2.6. Lucrri 14
planul de nvmnt curs practice
d. Tutoriat 3
Alte activiti- 2
4.1. De desfurare a Amfiteatru cu sistem de proiecie i acces la internet.

cursului
4.2. De desfurare a -Sli lucrri practice cu sistem informatic i acces la
lucrrilor practice internet.
-Laboratoare cu dotri specifice pentru cdemonstraii de
genetic molecular.
182

profesionale terminologia de specialitate.
Capacitatea de a nelege i a opera cu noiuni de
nutrigenetic i nutrigenomic structural i funcional.
Utilizarea noiunilor fundamentale de genetic ca baz pentru
abordarea specific a patologiei genetice n activitatea
medical curent.
Capacitatea de a recunoate i utiliza adecvat elementele de
fenotip a unor boli genetice n vederea realizrii
diagnosticului i profilaxiei corecte.
Capacitatea de a cunoate i utiliza corect testele genetice
necesare n contextul patologiei genetice.
Capacitatea de a utiliza i a realiza adecvat elemente ale
consultului i consilierii genetice individuale i familiale n
contextul unor predispoziii genetice.
Posibilitatea de a nelege si utiliza adecvat elemente de
nutrigenetic i ecogenetic.
Capacitatea de a recunoate i a utiliza principiile de baz ale
eticii n raport cu patologia genetic.
Compentene Utilizarea noiunilor asimilate n contexte noi.
transversale Aplicarea noiunilor teoretice de nutrigenetic i genomic n
activitatea medical practic.
Stabilirea unor corelaii interdisciplinare n cadrul domeniilor
studiate.

Obiectivul Cunoaterea unor noiuni despre structura i funcionarea

general al elementelor ce realizeaz genomul uman normal i
disciplinei patologic i dezvoltarea unor aptitudini ce ofer
capacitatea de a utiliza aceste cunotine n practica
medical curent, n sfera nutriiei, n contextul patologiei
genetice sau condiionat genetice.
183
Obiectivele nsuirea noiunilor de genetic fundamental, referitoare la
specifice structura i funcionarea genomului uman normal (structura
cromosomial, genic, fenomenele de stocare i transmitere
a informaiei ereditare), utile apoi n practica clinic.
Studiul i nelegerea mecanismelor care guverneaz
variabilitatea nsuirilor umane normale i patologice.
nsuirea elementelor care permit nelegerea etiologiei
patologiei multifactoriale, condiionate genetic i a
noiunilor de susceptibilitate la boal.
nsuirea i dezvoltarea capacitii de a nelege i utiliza
cunotine de baz de nutrigenetic n practica medical
curent. nelegerea mecanismelor ce guverneaz
interaciunea aliment-genom individual.
Dezvoltarea unor capaciti minime de a opera cu noiuni
de consult, consiliere i estimare a riscurilor n patologia
genetic sau condiionat genetic.
nsuirea unor noiuni de baz referitoare la terapia
personalizat, tendinele terapeutice i profilaxia bolilor.
Cunoaterea unor noiuni de baz de etic n activitatea de
genetic clinic sau de cercetare n genetic.
Exersarea capacitilor de sintez i de documentare
bibliografic.
7. Coninuturi

predare
-1. Noiuni de genetic fundamental Prelegere, expunere Expuneri orale,
Genomul uman. ADN,organizare sistematic, prezentari Power-
molecular, supramolecular ARN interactiv Point
-2. Structura genei i expresia Prelegere, expunere Expuneri orale,
informaiei ereditare sistematic, prezentari Power-
interactiv Point
-3. Boli cromozomiale Prelegere, expunere Expuneri orale,
sistematic, prezentari Power-
interactiv Point
-4. Boli monogenice. Aspecte Prelegere, expunere Expuneri orale,
nutriionale sistematic, prezentari Power-
interactiv Point
-5. Boli poligenice. Corelaia genotip Prelegere, expunere Expuneri orale,
fenotip. Heritabilitate. Variabilitate sistematic, prezentari Power-
genetic interactiv Point
-6. Test evaluare orientativ a Prelegere, expunere Expuneri orale,
cunotinelor sistematic, prezentari Power-
184
interactiv Point
-7. Nutrigenomica i Nutrigenetica - Prelegere, expunere Expuneri orale,
definiii. Interaciunea gene - alimente sistematic, prezentari Power-
boal. Nutriia personalizat interactiv Point
-8. Nutrigenetica i obezitatea. Prelegere, expunere Expuneri orale,
Polimorfismele genei sistematic, prezentari Power-
metilentetrahidrat reductazei, interactiv Point
receptorilor melanocortinei, leptinei
-9. Nutrigenetica i diabetul zaharat de Prelegere, expunere Expuneri orale,
tip 2 Polimorfismele genei SREBP-1c, sistematic, prezentari Power-
PPAR gamma interactiv Point
-10. Nutrigenetica i dislipidemiile. Prelegere, expunere Expuneri orale,
Polimorfismele Apo E 2 si Apo E 4 sistematic, prezentari Power-
interactiv Point
-11. Nutrigenetica i bolile Prelegere, expunere Expuneri orale,
cardiovasculare. Polimorfismale sistematic, prezentari Power-
genelor apolipoproteinei E, interactiv Point
apolipoproteinei A1, lipaza hepatic
-12. Nutrigenetica i cancerul. Prelegere, expunere Expuneri orale,
Polimorfismele N acetil transferazei sistematic, prezentari Power-
cu variantele NAT 1 si NAT 2. interactiv Point
Cancere
-13. Alimente modificate genetic. Prelegere, expunere Expuneri orale,
Beneficii i controverse. Bioetica sistematic, prezentari Power-
ingineriei genetice in nutriie interactiv Point
-14. Consilierea nutriional n cadrul Prelegere, expunere Expuneri orale,
sfatului genetic, profilaxia n bolile sistematic, prezentari Power-
genetice interactiv Point
Bibliografie
1. Genetica medical. ndrumtor de lucrri pentru studenii anului II medicin
dentar, 2012
2. Genetica medical. Curs pentru studenii anului II. Coordonator Profesor Dr.
I.V. Pop, 2013.
3. Genetica Uman, Bazele mendeliene i moleculare ale ereditii, Vol. I, Ioan
Victor Pop, Dina Coprean, Ed. Risoprint, 2002.
4. www.orphanet.com
5. www.omim.com
6. www.pharmgkb.com
7. www.ensembl.org
b. Seminar Metode de predare Activitate practica
efectuata de
studenti
185
-Diagnostic citogenetic i Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
molecular, pre i postnatal. exerciii, identificare particularizrii
Caractere ereditare normale i i rezolvare de necesitilor
patologice probleme pacienilor
-Arborele genealogic. Tipuri de Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
transmitere genica exerciii, identificare particularizrii
i rezolvare de necesitilor
probleme pacienilor
-Aspecte nutriionale n boli Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
cromozomiala, monogenice i exerciii, identificare particularizrii
poligenice: S Down, S Prader Willi i rezolvare de necesitilor
probleme pacienilor
-Erori nnscute de metabolism, Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
Galactozemia i fenilcetonuria. exerciii, identificare particularizrii
Forme monogenice de DZ, i rezolvare de necesitilor
hipercolesterolemia familial probleme pacienilor
-DZ, cardiopatii, alcoolismul, Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
hipertensiunea arterial, malformaii exerciii, identificare particularizrii
congenitale i rezolvare de necesitilor
probleme pacienilor
-Test evaluare orientativ a Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
cunotinelor exerciii, identificare particularizrii
probleme pacienilor
-Tehnologii analitice n Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
transcriptomica i metabolomica exerciii, identificare particularizrii
probleme pacienilor
-Ajustarea dietei n obezitate n Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
funcie de polimorfismele genelor exerciii, identificare particularizrii
implicate n apariia obezitii i rezolvare de necesitilor
probleme pacienilor
-Ajustarea dietei n diabet n funcie Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
de polimorfismele genelor implicate exerciii, identificare particularizrii
n patologia DZ tip 2 i rezolvare de necesitilor
probleme pacienilor
-Ajustarea dietei n dislipidemii n Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
funcie de polimorfismele genelor exerciii, identificare particularizrii
implicate n hipercolesterolemii i rezolvare de necesitilor
probleme pacienilor
-Ajustarea dietei n bolile Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
cardiovasculare n funcie de exerciii, identificare particularizrii
polimorfismele genelor implicate i rezolvare de necesitilor
nutriional probleme pacienilor
186
-Ajustarea dietei n cancer n funcie Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
de polimorfismele genelor implicate exerciii, identificare particularizrii
nutriional. i rezolvare de necesitilor
probleme pacienilor
-Aplicarea testrii nutrigenomice i Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
nutrigenetice n practica exerciii, identificare particularizrii
probleme pacienilor
-Aplicaii practice actuale i de Prezentare de cazuri, Investigare dirijat a
perspectiv ale nutrigenomicii i exerciii, identificare particularizrii
nutrigeneticii n prescripia i rezolvare de necesitilor
nutriional i dietoterapie probleme pacienilor

programului
Schimbul de informaii cu reprezentani ai comunitii academice i

medicale - n vederea identificrii nevoilor i ateptrilor celor din
specialitile de nutriie, boli metabolice i pediatrie i adecvarea programei
la necesitile activitii profesionale.
Participarea permanent a membrilor disciplinei la manifestri tiinifice,
forme de educaie medical continu pentru a asigura un nivel avansat de
actualitate.
Noiunile studiate sunt concordante cu reglementrile n vigoare i sunt
compatibile cu activitile derulate la nivel naional n domeniul nutriiei.
9. Evaluare

activitate de evaluare din nota
final
9.4. Curs -Criterii generale de evaluare (aria Examen 750%
de acoperire i corectitudinea scris
cunotinelor acumulate, coerena
logic, fluena de exprimare)
9.5. Lucrri - - -
practice
9.6. -Portofoliu - Capacitatea de - -
Activitatea nelegere a problemelor
din timpul fundamentale i de particularizare.
semestrului
nsuirea principalelor noiuni de Nutrigenetic i nutrigenomic:
187
Noiuni fundamentale de structur i funcie a aparatului genetic.
Fenotipul clinic n sindroamele metabolice cele mai frecvente.
Elementele de baz ale consultului i consilierii genetice n patologia
metabolic.
Recunoaterea indicaiilor pentru testare in unele boli genetice.
188
FIA DISCIPLINEI NUTRIIA MAMEI I COPILULUI SNTOS I
BOLNAV
1.1. Denumirea disciplinei Nutriia mamei i copilului sntos i bolnav

1.2. Titularul activitilor Sef lucr. dr. Simona Bucerzan
de curs
1.3. Titularul activitilor Sef lucr. dr. Simona Bucerzan
de lucrri practice
1.4. 2 1.5. II 1.6. Examen 1.7. Disciplin de
Anul Semestrul Tipul de teoretic + Regimul specialitate,
de evaluare examen disciplinei obligatorie
studiu practic +
proiecte

planul de nvmnt (sem. II) care: curs practice
d. Tutoriat 3
Alte activiti -

cursului didactice
lucrrilor practice didactice, echipament propriu de clinica (halat)
189
Competene Cunoasterea nevoilor nutritive ale mamei i copilului sntos

profesionale n diferite perioade (sugar, copil mic, precolar, colar,
adolecent)
Cunoaterea celor mai frecvente boli acute i cronice ale
copilului i tratamentul dietetic specific al acestora
nelegerea rolului nutriionistului n educarea copilului i
aparintorilor privind impactul dezechilibrelor nutriionale
asupra sntii
Cunoaterea principiilor nutritive, a compuilor bioactivi din
alimente, a tipurilor de alimente, a principiilor unei alimentaii
sntoase, a principalelor aspecte privind sigurana alimentar.
nelegerea conceptelor de: evaluare a strii de nutriie,
evaluare a structurii i compoziiei corporale (antropometrie),
determinarea ingestiei de alimente i nutrieni.
Dobndirea capacitii nutriionistului de a participa, alturi de
ceilali profesioniti din domeniul sanitar, la formarea unei
atitudini contiente a pacientilor fa de rolul unei alimentaii
sntoase, a unui comportament alimentar sntos, fa de
adoptarea unui stil de via sntos.
teoretice i practice ale disciplinei ntr-o abordare
interdisciplinar cu celelalte materii biomedicale fundamentale
i de specialitate: biochimie, dietoterapie, fitoterapie,
biotehnologii, farmacogenetic, fiziopatologie, farmacologie,
farmacovigilena, toxicologie.
nelegerea aspectelor legate de particularitile cercetrilor de
nutriie.
Compentene Executarea unor sarcini profesionale complexe
transversale Utilizarea noiunilor n contexte noi
Utilizarea noiunilor teoretice n rezolvarea problemelor
Asumarea de roluri si responsabiliti n diferite grupuri
Autocontrolul procesului de nvare pe parcursul vieii

190
general al noiunilor de nutriie
disciplinei
Obiectivele Dobndirea cunotinelor teoretice i practice privind
specifice nutriia mamei i copilului sntos
Dobndirea cunotinelor teoretice i practice privind
principalele boli ale copilului i tratamentul dietetic
adecvat al acestora.
Dobndirea cunotinelor teoretice i practice de evaluare
a strii de nutriie la copil precum i dezvoltarea
capacitii de intervenie nutriional.
Familiarizarea cu principalele direcii de cercetare ce
vizeaz domeniul nutritiei.
bibliografic.
7. Coninuturi

predare
I. NUTRIIA MAMEI Prelegere, Expuneri
(4 ore) expunere orale dublate
sistematic, de prezentri
II. NUTRIIA COPILULUI SNTOS conversaie, PowerPoint
N DIFERITELE PERIOADE ALE
COPILRIEI: SUGAR, COPIL MIC,
PRECOLAR, COLAR MIC,
PUBERTATE I ADOLESCENA
III. NUTRIIA COPILULUI N BOLI

ACUTE (4 ore)
N BOLI ACUTE RESPIRATORII
N BOLI ACUTE ALE TUBULUI
DIGESTIV
Stomatite. Incoordonarea crico-faringiana.
Refluxul gastro-esofagian. Esofagita. Stenoza
hipertrofica de pilor. Gastrite. Enterocolita
acuta. Hepatita acut viral. Colecistita acut.
N BOLI ACUTE RENO-URINARE
Glomerulonefrita acut poststreptococica.
Insuficiena renal acut.
191
IV. NUTRIIA COPILULUI N BOLI
CRONICE (10 ore)
BOLI DIGESTIVE
Boala Crohn. Colita ulceroas. Intolerana la
hidraii de carbon. Intolerana la proteinele
din laptele de vac. Sindromul intestinului
subire contaminat bacterian. Sindromul
intestinului scurt. Sindromul intestinului
iritabil. Hepatita cronic viral. Ciroza
hepatic. Insuficiena hepatic. Colecistita
cronic. Litiaza biliar. Fibroza chistic.
Constipaia cronic. Ulcerul gastric i
duodenal.
BOLI CARDIO-VASCULARE
Hipertensiunea arterial. Insuficiena
cardiac
BOLI ALE APARATULUI RENO-
URINAR Sindromul
nefrotic. Insuficiena renal cronic
BOLI HEMATOLOGICE
Anemia feripriva. Anemia prin carena de
acid folic. Anemia prin carena de
vitamina B12
BOLI DE METABOLISM SI DE
NUTRIIE
Diabet zaharat. Obezitate. Malnutriie
protein-calorica. Hiperlipoproteinemii.
BOLI GENETICE
Fenilcetonuria. Galactozemia. Intolerana la
fructoz. Tirozinemia. Glicogenoze. Boala
Wilson
Bibliografie
1. Paula Grigorescu-Sido. Tratat elementar de Pediatrie. Ed Casa Carii de
Stiin, Cluj-Napoca, 1994, vol I
Stiin, Cluj-Napoca, 1995, vol II
Stiin, Cluj-Napoca, 1997, vol III
Stiin, Cluj-Napoca, 2000, vol IV
5. Rodica Manasia. Pediatrie practic. Ghid pentru studeni. Ed U.M.F. Iuliu
Haieganu Cluj Napoca, 2011
6. Rodica Manasia. Pediatrie practic. Ghid pentru studeni. Ed U.M.F. Iuliu
192
7. Behrman R.E., Kliegman R.M., Jenson H.B. Nelson - Texrbook of
Pediatrics, 18-th ed., W.B.Saunders Co, Philadelphia 2007
predare
1. Evaluarea parametrilor auxologici Expunere Prezentare
utiliznd hartile de cretere standard. sistematic, oral dublat
Aprecierea dezvoltrii somatice pe baza conversaie, de suport
unor msurtori antropometrice (6 ore) problematizare, electronic,
problematizare
2. Calcularea nevoilor nutritive Expunere Prezentare
(energetice, hidrice, proteine, lipide, sistematic, oral dublat
glucide, minerale si vitamine) ale conversaie, de suport
mamei (4 ore) problematizare, electronic,
3. Calcularea nevoilor nutritive problematizare
(energetice, hidrice, proteine, lipide,
glucide, minerale i vitamine) ale
copilului sntos n diferite perioade
(sugar, copil mic, precolar, colar mic,
pubertate, adolescen (10 ore)
4. Analiza nutriional. Prezentarea unui Expunere

software de eviden a pacienilor aflai sistematic,
sub intervenie nutriional. (2 ore) problematizare,
prezentarea
unui software
de nutritie,
aplicatii - studii
de caz
5. Prezentarea principiilor care stau la Expunere Prezentare
baza ntocmirii diverselor tipuri de sistematic, oral dublat
meniuri n principalele boli ale conversaie, de suport
copilului i adolescentului: meniuri problematizare,electronic,
pentru principalele mese ale zilei (mic- demostraie, conversaie,
dejun, prnz, cin). Utilizarea tabelelor seminar, problematizare
de compoziie alimentar. Utilizarea calcularea i
unor recomandri naionale i interpretarea
internaionale n vederea promovrii rezultatelor,
unei alimentaii specifice i adaptate ntocmirea unui
fiecarei boli n parte. (20 ore) referat
Bibliografie
193
tiint, Cluj-Napoca, 1994, vol I
tiin, Cluj-Napoca, 1995, vol II
tiin, Cluj-Napoca, 1997, vol III
tiin, Cluj-Napoca, 2000, vol IV
5. Rodica Manasia. Pediatrie practic. Ghid pentru studenti. Ed U.M.F. Iuliu
6. Rodica Manasia. Pediatrie practic. Ghid pentru studenti. Ed U.M.F. Iuliu
7. Behrman R.E., Kliegman R.M., Jenson H.B. Nelson - Texrbook of
Pediatrics, 18-th ed., W.B.Saunders Co, Philadelphia 2007
8. Growth Analyser Junior, 2006 Nederlandse Groeistichting
(www.groeistichting.nl)

programului

titularul disciplinei a urmrit coninutul curriculei pentru disciplina de
Nutriia mamei i copilului a altor programe de studii de licen de Nutriie
i Dietetic europene precum i recomandarile Federaiei Europene a
Asociaiilor de Dieteticieni (EFAD). De asemenea, titularul disciplinei a
organizat ntlniri cu membrii Asociaiei Dieteticienilor din Romnia
(Cluj), cu studeni i absolveni de la Nutriie i Dietetic, precum i cu alte
cadre didactice din domeniu, titulare n alte instituii de nvmnt
superior. ntlnirea a vizat identificarea nevoilor absolventilor, a
ateptrilor angajatorilor din domeniu i coordonarea cu alte programe
similare din cadrul altor instituii de nvmnt superior.
compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul sntii,
nutriiei i dieteticii.
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
194
ntocmirea de proiecte avnd la baz studiu Proiect 10%
bibliografic.
ntocmirea unui plan nutriional

nsuirea principalelor noiuni de Nutriie a mamei i copilului sntos i bolnav:
Nutriia mamei i copilului sntos.
Necesarul energetic n principalele boli acute i cronic ale copilului.
Nutrienii hidrai de carbon, lipide, proteine, vitamine, minerale, fibre
alimentare - n principalele boli acute i cronic ale copilului.
Evaluarea consumului alimentar.
Evaluarea parametrilor auxologici
Formarea unei atitudini active n educarea populaiei pentru adoptarea unui
stil de via sntos.
195
FIA DISCIPLINEI NUTRIIA VRSTNICULUI
1. Date despre curs
1.1. Denumirea disciplinei Nutritia vrstnicului

1.2. Titularul activitilor Sef Lucr. Dr. Valer Donca
de curs
1.3. Titularul activitilor Asist. Univ. Dr. Antonia Macarie
de lucrri practice Asist. Univ. Dr. Luminia Paca
1.4. Anul 2 1.5. 2 1.6. Evaluare 1.7. Disciplina
teoretic obligatorie
2. Timpul total estimat (ore pe semestru al activitilor di dactice)

b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele 6
d. Tutoriat 2
Alte activiti -
4. Condiii (acolo unde este cazul): -
Competene Sa analizeze critic i s realizeze corect managementul clinic i

profesionale terapeutic al pacientului geriatric.
Identific i face diferena ntre situaiile de urgen, acutizrile
unor afeciuni cronice i bolile cronice grave sau cu prognistic
rezervat
196
Identific obiectivele i proioritaiile terapeutice pentru
diversele etape de evouluie a condiiei pacientului
Enumer i susine elemente de diagnostic pozitiv
Enumer i ordoneaz ca prioritate diagnosticele diferneiale
Face prescripii terapeutice complete cu acuratee, cu selecia
cii de administrare adaptat fiecrui caz i a condiionrii
farmaceutice optime ntr-un context clinic concret.
Cunoate, interpreteaz i explic pacieniilor ECG, Rx
toracice, ecografie cardiac, spirometrie, probe funcionale
ventilatorii i examinrile vasculare noninvazive.
Enumer i discut condiiile patologice mai rare dar cu posibil
impact vital pentru pacientul geriatric
Identific i utiliez eficient suportul oferit de asistena social,
grupuri de suport (medical, psihologic)
Identific situaiile n care sunt necesare alte consultaii sau
investigaii de specialitate
Compentene Comunic cu pacientul n cursul investigaiilor i a
transversale tramantenutlui
Ascult i intelege impactul factorilor psihologici, sociali i
culturali asupra tabloului clinic i a evolutiei bolilor,
Ascult i ntelege anxietatea legat de boala care poate genera
tulburri de comportament
Utilizeaz eficient modalitiile i metodele de suport
psihologic
Reacioneaz emoional adecvat, empatic la problemele leagate
de afectarea cognitiv i sau deficitul funcional al pacientului
Respect demnitatea i intimitatea pacientului
Comunic eficient cu apaintorii, respectnd n tot acest timp
dreptul la confidenialitate al pacientului.
Comunic cu alte servicii medicale sau de asisten social

Obiectivul Evaluarea multiplelor nevoi i probleme medicale,

general al psihosociale i funcionale ale vrstnicilor cu aprecierea
disciplinei / resurselor i capacitii individuale in scopul prezervarii
cursului funcionalitii si prevenirii instalrii dizabilitiilor, cu
ameliorarea calitii vieii pacientului geriatric;
Obiectiv important, distincia dintre aa numita mbtrnire
normal i modificrile patologice din mbtrnire pentru a
evita att interpretarea patologiei curabile ca simpl
manifestare a mbtrnirii, ct i ncercarea de a trata
procesele naturale ale mbtrnirii ca i cum ar fi boli.
197
Obiectivele determinarea nevoilor de asisten medical i/sau social;
specifice dezvoltarea unor msuri coordonate de intervenie asupra
problemelor individuale.
mbuntirea strii de sntate a vrstnicilor;
reducerea costurilor serviciilor de sntate
evaluarea geriatric medical, funcional, cognitiv,
afectiv, nutriional i socio-economico-ambiental
7. Coninuturi
a. Curs Metode de predare Observaii

1. mbtrnirea i teoriile Expunerea interactiv Expuneri
mbtrnirii a materialului orale dublate
2. Evaluarea geriatric conform programei de prezentari
3. mbtrnirea i capacitatea de analitice, folosind Powerpoint,
efort. mbtrnirea aparatului mijloace multimedia, filme
cardiovascular, respirator i prezentri powerpoint,
osteomuscular filme didactice.
4. mbtrnirea aparatului
renourinar. Incontinen urinar
5. Nutriia
6. Delirul. Escarele
7. Instabilitatea i caderiile.
Constipaia. mbtrnirea
aparatului endocrin. Sindromul de
mbtrnire masculin.
Bibliografie
1. Brocklehurst's Textbook of Geriatric Medicine and Gerontology 6th edition,
2003
2. Geriatrie practic. C. Blceanu Stolnici; ed. Medical Amaltea, 1998
3. Gerontologie i Geriatrie. Valer Donca; ed. Casa Crii de tiin, 2008
4. Kane RL, Ouslander JG, Abrass IB. Essentials of Clinical Geriatrics (5 th
edition). The McGraw-Hill Companies, 2004.
5. Gallo JJ, Bogner HR, Fulmer T, Paveza GJ. Handbook of Geriatric
Assessment (4th edition). Jones and Bartlett Publishers, 2006
b. Lucrri practice Metode de predare Observaii
1. Evaluarea medical i Face anamnezea i examenul nvmnt
funcional a obiectiv complet pe aparate i programat
vrstnicului sisteme, recunoate gradul de interactiv.
ncadrare n dizabilitate acolo unde Folosire de
este cazul mijloace
Comunica pacientului i multimedia,
aparintorilor informaii legate de filme didactice,
riscurile spitalizrii i a repausului prezentri de
198
prelungit la pat, face recomandri cazuri i discuia
i educaie medical adaptat lor cu studenii,
2. Evaluarea geriatirc Face evaluarea funcional i exerciii de
comprehensiv cognitiv, cu examenul strii comunicare
mintale medic-pacient
Efectueaz personal, interpreteaz (student-
i explic pacienilor ECG, SaO2, pacient).
Ta, AV, temperatura Dobndirea
central/periferic abilitilor de
Cunoate, interpreteaz i explic evaluare
pacienilor Rx toracic, ecografia anamnestic i
Identifica obiectivele i prioritile obiectiv a
terapeutice pentru diversele etape pacientului
de evoluie a condiiei pacientului vrstnic.
3. mbtrnirea Interpreteaz corect i eficient
aparatului datele
cardiovascular, Enumer i ordoneaz ca prioritate
respirator i diagnosticele difereniale
osteomuscular Face prescripii terapeutice
complete cu acuratee, cu selecia
cii de administrare i a
condiionrii farmaceutice optime
ntr-un context clinic concret
4. mbtrnirea Cunoate, interpreteaz i explic
aparatului renourinar. pacienilor examenul de urin,
Incontinen urinar radiografia reno-vezical, urografia,
ecografia abdominal i pelvian
Identific situaiile n care sunt
necesare alte consultaii sau
investigaii de specialitate - consult
nefrologic de specialitate
Evalueaz corect raportul
risc/beneficiu al utilizrii unui
medicament ntr-un context clinic
concret (insuficiena renal)
5.Nutriia Consemneaz evoluia pacientului
cu monitorizare antropometrie
Formuleaz recomandri, sfaturi
nutriionale i face educaia
pacientului
6.Delirul. Escarele Consemneaz evoluia pacientului,
statusul cognitiv
Comunic cu pacientul n cursul
investigaiilor i a tratamentului
199
pentru ameliorarea anxietii legate
de boal, mediul de spital
Utilizeaz eficient modalitile i
metodele de suport psihologic
Aplic msurile generale i
specifice de prevenire a apariiei
escarelor i a infeciilor
7.Instabilitatea i Particip la activitile de grup i la
caderiile munca n echip, cu scopul
evalurii vrstnicului cu sdr. de
cdere
Utilizeaz eficient modaliti i
metode de suport psihologic n
cazul pacienilor cu episoade de
cdere n antecedente
Bibliografie
idem bibliografie cursuri.

programului
Coninutul disciplinei este similar celor din universiti naionale i internaionale

cu profil asemntor.
Prin cunotinele i abilitile acumulate, studentul va fi capabil:
S rezolve unele probleme specifice domeniului, s realizeze proiecte sub
coordonare, s aplice normele de securitate.
S fie capabil s fac fa situaiilor ntlnite n practic curent
S lucreze n echipa pluridisciplinar
S documenteze patologii complexe, specifice pacientului geriatric
S colaboreze cu serviciile de asisten social, hospice, etc.
9. Evaluare

din nota
final
9.4. Curs Conforme cu obiectivele Examen scris 80%
educaionale redacional
normat - 4
subiecte
200
9.5. Lucrri Conforme cu obiectivele Prezentri de 20%
practice educaionale caz orale pe
parcurs

prezenta 100% la stagii; prezen minim 75% la cursuri
examenul se promoveaz atunci cnd nota final, att la proba teoretic, ct
i la cea practic, este minimum 5.
201
FIA DISCIPLINEI PATOLOGIE NUTRIIONAL
1. Date despre curs
1.1. Denumirea Patologie Nutriional

disciplinei
1.2. Titularul activitilor Conf. Dr. Gabriela Roman
de curs
1.3. Titularul activitilor Asist. univ. drd. Georgeta Inceu
de lucrri practice Asist. univ. drd. Dana Mihaela Ciobanu
de studiu Semestrul Tipul de teoretic Regimul de
evaluare + practic disciplinei specialitate,
obligatorie
2.1.Numrul de ore pe 1 (sem. I) 2.2. Din 2 2.3. Lucrri 2

curs
curs
d. Tutoriat -
Alte activiti -
2.9. Total ore pe semestru 56 (sem.II)

analitic, biologie, microbiologie, biochimie, semiologie,
medicin intern, psihologie
3.2. De compentene Abiliti de comunicare cu pacienii, capacitatea de
interpretare a informaiilor rezultate n urma evalurii
nutriionale.
202
4. Condiii (acolo unde est e cazul)

cursului didactice
Competene nelegerea impactului negativ al stilului de via nesntos.

profesionale Analiza i interpretarea cunotinelor de specialitate n scopul
participrii, alturi de ceilali profesioniti din domeniul
sanitar, la formarea unei atitudini contiente a pacienilor fa
de adoptarea unui stil de via sntos.
teoretice i practice ale cursului de patologie nutriional ntr-o
abordare interdisciplinar cu celelalte materii biomedicale
fundamentale i de specialitate.

transversale pluridisciplinar i aplicarea de tehnici de relaionare, munc
eficient i feedback longitudinal n cadrul echipei
Executarea unor sarcini profesionale complexe
profesional continu
a condiiilor de finalizare a acestora, termenelor de realizare
aferente n vederea executrii responsabile a sarcinilor
profesionale

Obiectivul general al Aprofundarea conceptului aliment-alimentaie

disciplinei / cursului nesntoas patologie.
Obiectivele specifice Cunoaterea i nelegerea relaiei "aliment
alimentaie patologie"
Identificarea factorilor de risc nutriionali n
declanarea, ntreinerea sau agravarea unor boli sau
203
stri patologice.
Efectuarea evalurii nutriionale, interpretarea acesteia
i selectarea elementelor patologice de risc din punct
de vedere nutritiv.
Interpretarea informaiilor rezultate din evaluarea
nutriional n contextul dovezilor tiinifice existente
Recomandarea interveniei nutriionale pentru
reducerea riscului.
vizeaz domeniul patologiei nutriionale.
bibliografic
7. Coninuturi

predare
1. Rolul nutriiei n bolile cronice non- Prelegere, Expuneri
transmisibile (12 ore): expunere orale
Ambientul i patologia nutriional; sistematic, dublate de
Epidemiologia i Impactul medical, social i conversaie, prezentri
financiar al bolilor cronice non-transmisibile; exemplificare, PowerPoint
Acte normative OMS i ale altor organizaii i problematizare
societi internaionale i naionale referitoare la
impactul nutriiei asupra bolilor cronice non-
transmisibile;
Strategii de reducere a prevalenei bolilor
cronice non-transmisibile prin optimizarea
stilului de via
Alimentaia i riscul cardiometabolic
Rolul alimentaiei n obezitate
Onconutriia
Rolul glucidelor n patologie.
Rolul lipidelor n patologie.
Rolul sodiului n patologie.
Alimentaia de tip fast-food.
2. Tulburri de comportament alimentar i
patologia indus (2 ore)
3. Patologia nutritionala n grupurile speciale
(gravide, vrstnici) (2 ore)
4. Rolul alimentaiei n patologia digestiv (4 ore)
5. Rolul alimentaiei n patologia renal (2 ore)
6. Deficitul de vitamine i minerale (2 ore)
7. Alergii alimentare (2 ore)
204
8. Alcoolism (2 ore)
Bibliografie
1. Curs Patologie nutriional - suport PowerPoint
3. http://www.ncdalliance.org
4. http://www.who.int/features/factfiles/noncommunicable_diseases
predare
1. Modele de interaciune ambient-patologie Expunere Prezentare
nutriional. Studii populaionale (2 ore) sistematic, oral
interaciune cu dublat de
pacientii, suport
prezentri de electronic,
caz, discuii interaciune
cu pacienii,
prezentri
de caz,
discuii
2. Expunerea la factori de risc ambientali i Expunere Prezentare
bolile cronice non-transmisibile. Rolul sistematic, oral
nutriiei n bolile cronice non-transmisibile interaciune cu dublat de
(12 ore): pacienii, suport
Alimentaia i riscul cardiometabolic prezentri de electronic,
Rolul alimentaiei n obezitate caz, discuii interaciune
Onconutriia cu pacienii,
Rolul glucidelor n patologie. prezentri
Rolul lipidelor n patologie. de caz,
Rolul sodiului n patologie. discuii
Alimentaia de tip fast-food.
3. Evaluarea tulburrilor de comportament Expunere Prezentare
alimentar i patologia asociat (2 ore) sistematic, oral
pacienii, suport
cu pacienii,
prezentri
de caz,
discuii
4. Analiza nutriional n grupurile speciale Expunere Prezentare
(gravide, vrstnici) i asocierile patologice sistematic, oral
(2 ore). Gravida cu obezitate, diabet interaciune cu dublat de
gestaional, diabet zaharat. Impactul pacienii, suport
205
alimentaiei nesntoase n diferitele etape prezentri de electronic,
de dezvoltare. caz, discutii interaciune
cu pacienii,
prezentri
de caz,
discuii
5. Evaluarea i analizarea nutriiei n Expunere Prezentare
inducerea, ntreinerea i agravarea sistematic, oral
patologiei digestive (2 ore) interaciune cu dublat de
pacienii, suport
cu pacienii,
prezentri
de caz,
discuii
6. Evaluarea i analizarea nutriiei n Expunere Prezentare
inducerea, ntreinerea i agravarea sistematic, oral
patologiei renale (2 ore) interaciune cu dublat de
pacienii, suport
cu pacienii,
prezentri
de caz,
discuii
7. Evaluarea deficitul de vitamine i minerale Expunere Prezentare
(2 ore) sistematic, oral
pacienii, suport
cu pacienii,
prezentri
de caz,
discuii
8. Investigarea i diagnosticarea alergiilor Expunere Prezentare
alimentare (2 ore) sistematic, oral
pacienii, suport
cu pacienii,
prezentri
206
de caz,
discuii
9. Alcoolismul cronic i patologia asociat (2 Expunere Prezentare
ore) sistematic, oral
pacienii, suport
cu pacienii,
prezentri
de caz,
discuii
Bibliografie
1. Curs Patologie nutriional - suport PowerPoint

3. Keys A , et al. The seven countries study: 2,289 deaths in 15 years. Prev
Med. 1984 Mar;13(2):141-54.
4. http://www.srl.cam.ac.uk/epic/ EPIC-Norfolk Study
5. Catherine McGorrian, et al. Estimating modifiable coronary heart disease
risk in multiple regions of the world: the INTERHEART Modifiable Risk
Score. European Heart Journal (2011), 32, 581590
6. Pekka Puska. Successful prevention of non-communicable diseases: 25
year experiences with North Karelia Project in Finland. Public Health
Medicine 2002; 4(1):5-7

programului
Pentru optimizarea coninutului cursului, al lucrrilor practice i a

metodelor de predare/nvare, titularii disciplinei au organizat discuii i
ntlniri n cadrul manifestrilor tiinifice ale Societii Romne de
Nutriie, Societii i Federaiei Romne de Diabet, Nutriie, Boli
metabolice i a Asociaiei Romne pentru Studiul Obezitii, precum i cu
alte cadre didactice din domeniu, titulare n alte instituii de nvmnt
superior. Au fost vizate identificarea domeniilor prioritare i a patologiei
reprezentative care sa fie cuprins n curs, precum i coordonarea cu alte
207
9. Evaluare

evaluare din nota
final
(corectitudinea cunotiinelor, coerena scris tip
logic, fluena de exprimare, fora de gril
argumentare)
studenilor
nsuirea principalelor noiuni de Patologie nutriional:
Relaia ambient-patologie nutritionala
Factorii de risc nutriionali i ai stilului de via nesntos pentru bolile
cronice non-transmisibile
Patologia cardio-metabolic, digestiv, renal asociat alimentaiei
nesntoase.
208
FIA DISICPLINEI SEMIOLOGIE I MEDICIN INTERN
1. Date despre curs
1.1. Denumirea Semiologie si medicina interna anul II

disciplinei
1.2. Titularul ef de lucrri dr. Maria Olinic
activitilor de curs
1.3. Titularul ef de lucrri dr. Maria Olinic
Asist. univ. dr. Mocan Mihaela
practice Asist. univ. dr. Mirela Stoia
Asist. univ. dr. Sonia Vlaicu
Colaboratori:
ef de lucrri dr. Anca Frca
ef de lucrri dr. Clin Homorodean
1.4. 2 1.5. I 1.6. Evaluare 1.7. Disciplin
Anul Semestrul II Tipul de sumativ, Regimul fundamental,
de evaluare examen disciplinei obligatorie
studiu teoretic +
practic

sptmn 4 care: curs 2 practice 2
de nvmnt 56 care: curs 28 practice 28
d. Tutoriat 13
Alte activiti -
4 (sem II)
209
3.1. De curriculum Anatomia, Fiziologia, Diabet i Boli de Nutriie

3.2. De compentene Nutriie i dietetic. Noiuni de anatomie i mecanisme
fiziologice
4.1. De desfurare a Studenii nu se vor prezenta la cursuri/lucrri

cursului practice cu telefoanele mobile deschise. De
asemenea, nu vor fi tolerate convorbirile telefonice n
personale;
timpul cursului/lucrrilor practice ;
disruptiv la adresa procesului educaional.
4.2. De desfurare a Fiecare student trebuie s i completeze caietul de
lucrrilor practice activiti practice individual ;
Tinuta studentilor trebuie sa fie decenta si sa respecte
mediul de desfasurare a activitatilor (sectii de spital
cu pacienti internati).
Competene - S efectueze anamneza i examenul obiectiv sumar al

profesionale pacientului.
- S analizeze n mod corect datele obinute n urma examenului
clinic, pentru a avea o orientare diagnostic.
- S identifice simptomele i semnele clinice majore ale
pacienilor cu boli cardiovasculare, sindrom metabolic, boli
ale sistemului hematopoetic, boli digestive i afeciuni renale
- S cunoasc principalele explorri paraclinice i interpretarea
lor n contextul clinic, pentru afeciunile cardiovasculare,
sindrom metabolic, boli ale sistemului hematopoetic, boli
digestive i afeciuni renale.
- S integreze informatiile obtinute prin examenul clinic i din
explorrile paraclinice,ntr-un context diagnostic orientativ
- S efectueze diagnosticul diferenial al principalelor afeciuni
interne n limita cunotinelor de semiologie/patolologie
predate si asimilate
- S identifice posibilele complicaii ale bolilor pacientului.
- S precizeze posibilitile evolutive ale pacientului, n funcie
210
de severitatea bolii i de respectarea indicaiilor terapeutice.
- S cunoasc principiile terapeutice: regim de efort fizic i
alimentar, principalele clase de medicamente utilizate.
Compentene - S aib abilitatea de comunicare eficient cu pacientul
transversale - S demonstreze preocupare pentru perfecionarea
profesional prin antrenarea abilitilor de gndire i
comunicare cu pacientul
- S demonstreze capacitatea de utilizarea a mijloacelor digitale
pentru informare si studiul individual

Obiectivul - La sfritul cursului dieteticianul liceniat va fi capabil s

general al identifice conditiile patologice majore, inclusiv
disciplinei / etiopatogeneza afeciunii (afeciunilor) cu impact asupra strii
cursului nutriionale a pacienilor, cu scopul acordrii unei ngrijiri
dietetice adaptate fiecrei afeciuni
Obiectivele La sfritul cursului studenii vor fi capabili :
specifice - s enumere simptome i semne caracteristice n boli
cardiovasculare, sindrom metabolic, boli ale sistemului
hematopoetic, boli digestive i afeciuni renale
- s enune i s argumenteze diagnosticul clinic al n boli
cardiovasculare, sindrom metabolic, boli ale sistemului
- s efectueze diagnosticul diferenial n boli cardiovasculare,
sindrom metabolic, boli ale sistemului hematopoetic, boli
digestive i afeciuni renale
- s discute principalele posibilitti evolutive ale bolilor
cardiovasculare, din sindromul metabolic, boli ale sistemului
- se formuleze principiile de tratament prin: regim de efort
fizic i alimentar, respectiv principalele clase de
medicamente indicate
7. Coninuturi

predare
1. Noiuni generale de semiologie medical: Prelegere, Expuneri
Introducere. Anamneza. Ex.obiectiv general. expunere orale dublate
Sindroame. sistematic, de prezentri
2. Examen obiectiv general : Conformaia conversaie, studii PowerPoint
de cazuri clinice
somatic general. Faciesul i extremitatea
cefalic
211
3. Examen obiectiv general: pielea, mucoasele,
leziuni cutanate.
4. Examen obiectiv general: modificrile
fanerelor, esutul celular subcutanat (starea
de nutriie, edeme, circulaie colateral).
5. Examen obiectiv general: ganglioni limfatici,
sistemul muscular, sistemul osteoarticular,
temperatura corporal.
6. Aparatul cardiovascular - elemente de
semiologie.
7. Abordarea pacientului cardiovascular
8. Ateroscleroza. Bolile aortei i arterelor
periferice.
9. Insuficiena cardiac.
10. Cardiopatia ischemic. Angina pectoral
stabil. Sindrom coronarian acut.
11. Cardiopatii valvulare. Cardiomiopatii.
12. Patologie venoas trombo-embolic.
13. Hipertensiunea arterial.
14. Dislipidemii. Sindrom metabolic.
15. Sistemul hematopoetic - elemente de
semiologie
16. Anemii
17. Aparatul digestiv - elemente de semiologie
18. Patologia esofagului, stomacului i
duodenului
19. Enteropatii. Alergia alimentar
20. Tulburri digestive funcionale. Constipaia
21. Sindromul de malabsorbie
22. Tumori ale tractului digestiv
23. Patologie biliar
24. Hepatite cronice. Ciroze hepatice. Tumori
hepatice
25. Pancreatite acute i cronice. Tumori
pancreatice
26. Aparatul reno-urinar - elemente de
semiologie
27. Insuficiena renal acut. Insuficiena renal
cronic
28. Sindromul nefrotic
Bibliografie
1. Longo D i colab. Harrison ediia a 18-a. Editura McGraw-Hill, vol I i II,
2012.
2. Boloiu DH. Semiologie medical. Editura Medex, 1998.
212
3. Lacotte J. Cardiologie 2006. Editura Veranzobres-Grego, 2006.
4. Attias . Cardiologie Vasculaire. Editura Veranzobres-Grego, 2010.
5. Pascu O si colab. Gastroenterologie. Hepatologie. Bazele practicii clinice.
Editura Medicala Universitara "Iuliu Hatieganu" 2010.
6. Kacso Ina. Pacientul nefrologic n practica medicului generalist. Editura
Napoca Star, Cluj-Napoca, 2008.
b. Lucrri practice Metode de predare Observaii
Examenul clinic al bolnavului: anamneza i Stagiu practic n

examenul obiectiv complet, discutarea salon, la patul
diagnosticului clinic, susinerea bolnavului
diagnosticului clinic, diagnosticul Discuia sistematic
diferenial pentru fiecare pacient n mod a cazurilor clinice
specific Expunerea
principalelor
Prezentarea i exemplificarea principalelor mijloace de
metode de explorri paraclinice utilizate diagnostic paraclinic
pentru fiecare patologie studiat Exemplificarea
principalelor
Discutarea principalelor mijloace mijloace terapeutice.
terapeutice: msuri generale i tratament Organizarea
medical sau chirugical specific prezentrilor de caz,
exerciii
Bibliografie
1. Longo D i colab. Harrison ediia a 18-a. Editura McGraw-Hill, vol I i II,
2012.
2. Boloiu DH. Semiologie medical. Editura Medex, 1998.
3. Lacotte J. Cardiologie 2006. Editura Veranzobres-Grego, 2006.
4. Attias . Cardiologie Vasculaire. Editura Veranzobres-Grego, 2010.
5. Pascu O si colab. Gastroenterologie. Hepatologie. Bazele practicii clinice.
Editura Medicala Universitara "Iuliu Hatieganu" 2010.
6. Kacso Ina. Pacientul nefrologic n practica medicului generalist. Editura
Napoca Star, Cluj-Napoca, 2008.

programului

titularii disciplinei au organizat ntlniri cu: membri ai disciplinei, n
calitate de colaboratori la efectuarea cursurilor i stagiilor practice. Acetia
sunt medici specialiti i medici primari de medicin intern, cardiologie,
gastroenterologie, precum i cu nefrologie. De asemenea, au fost discutate
aspectele vizate i cu alte cadre didactice din domeniu, titulare n alte
213
faculti de medicin. ntlnirea a vizat identificarea nevoilor i ateptrilor
cadrul altor faculti de medicin.
9. Evaluare

din nota
final
9.4. Curs - conforme cu obiectivele 5 subiecte 75%
educaionale redacionale
9.5. Lucrri - conforme cu obiectivele rezolvare 1 25%
practice educaionale ale lucrrilor practice unui caz clinic

- Mesajele cheie de la sfritul fiecrui curs
-Efectuarea anamnezei i examenului obiectiv, orientarea diagnosticului clinic,
elemente de diagnostic diferenial, cunoaterea principalelor investigaii
paraclinice, capacitatea de a schia un plan terapeutic general, cu precizarea locului
si rolului masurilor generale si a tipului de regim igieno-dietetic.
214
FIA DISCIPLINEI TEHNOLOGIE I CHIMIE CULINAR
1.1. Denumirea Tehnologie si chimie culinara

disciplinei
1.2. Titularul Prof. dr. Doina Miere
activitilor de curs
1.3. Titularul Asist. univ. dr. Anamaria Cozma
activitilor de lucrri Asist. univ. drd. Roxana Banc
practice
1.4. Anul 2 1.5. 2 1.6. Examen 1.7. Disciplin de
de studiu Semestrul Tipul de teoretic + Regimul specialitate,
evaluare practic + disciplinei obligatorie
Proiecte
2.1.Numrul de ore pe 5 (sem 2.2. Din 2 2.3. Lucrri 3

curs
curs
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele electronice de
c. Pregtire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii i eseuri
d. Tutoriat 6
Alte activiti -
3.1. De curriculum - Chimie general i organic, nutriie, chimia alimentelor,

tehnologie alimentar
3.2. De -
compentene
215
4.1. De desfurare Respectarea Regulamentului Universitatii de desfurare a

a cursului activitii didactice
4.2. De desfurare Respectarea Regulamentului Universitatii de desfurare a
a lucrrilor activitii didactice.
practice
Competene ntelegerea i aplicarea corespunzatoare a operaiunilor i

profesionale proceselor culinare necesare transformrii adecvate a
ingredientelor n mncruri elaborate apte de consum, care s
rspund ateptrilor i exigenelor concrete i specifice.
Cunoaterea transformrilor chimice care au loc n timpul
prelucrrii culinare a alimentelor n vederea stabilirii
condiiilor optime de aplicare a metodelor culinare pentru
obtinerea unor alimente cu palatabilitate crescut,
coresunztoare din punct de vedere nutritiv i igienic, cu
evitarea formrii de compui toxici.
Dobandirea capacitii de a recomanda pacienilor metode
dietetice de preparare culinar.
Cunoaterea legislaiei i a procedurilor referitoare la
nelegerea relaiei dintre alegerile alimentare, a metodelor de
preparare i starea de sntate, respectiv dezvoltarea bolilor
nelegerea raionamentului din spatele recomandarilor de
schimbare a modului / obiceiurilor de preparare culinar a
alimentelor n scopul meninerii sau ameliorrii strii de
sntate
alimente/ produse/ preparate sanatoase, cu proprietile
nutriionale i toxicologice dorite, precum i conceperea unor
recomandri i planuri alimentare innd cont de cunotinele
dobandite
Inelegerea modului n care planificarea meniului este
influenat de resursele individuale/de catering i a efectului
pe care l vor avea asupra calitii alimentelor n scopul
atingerii standardelor nutriionale
Evaluarea calitii nutriionale i toxicologice a alimentelor i
a modificrilor aprute pe parcursul lanului alimentar
Utilizarea cunotinelor pentru conceperea unor recomandri
conceperii a unor proiecte de promovare a alimentaiei
216
sntoase i echilibrate, a unor proiecte de analiz a
coninutului nutriional al alimentelor, a unor proiecte de
promovare a tehnicilor adecvate de procesare, distribuie i
preparare a alimentelor pentru obinerea calitilor dorite
profesional
de lider


general al noiunilor de tehnologie si chimie culinara.
disciplinei
Obiectivele Cunoaterea operaiunilor i proceselor culinare necesare
specifice transformrii adecvate a ingredientelor n mncruri
elaborate apte de consum, care sa rspund ateptrilor i
exigenelor concrete i specifice.
Cunoaterea transformrilor chimice care au loc in timpul
prelucrrii culinare a alimentelor
Stabilirea condiiilor optime de aplicare a metodelor
culinare pentru obinerea unor alimente cu palatabilitate
crescua, coresunztoare din punct de vedere nutritiv i
igienic, cu evitarea formrii de compui toxici.
ntelegerea nevoii de preparare culinar a alimentelor, a
avantajelor/dezavantajelor generate de aplicarea diverselor
tratamente.
Cunoaterea tipurilor de buctrie casnic i colectiv.
Cunoaterea principiilor de organizare i dotare a buctriei
colective
217
Cunoaterea metodelor de preparare culinar: n mediu
apos, n mediu uscat, n gras (neapos), metode mixte,
metode speciale etc. n vederea nelegerii modificrilor
coninutului nutriional al alimentelor determinate de aceste
tehnici.
Formarea abilitilor de a interveni pentru crearea unei
atitudini contiente a pacientilor fa de utilizarea unor
tehnici adecvate in vederea prepararii unor alimente
sntoase.
vizeaz domeniul tehnologiei si chimiei culinare.
bibliografic.
7. Coninuturi

predare
1. Introducere n tehnologia i chimia culinar. Prelegere, Prezentare
Conceptul de tehnologie i chimie culinar. expunere oral dublat
Principii si obiective ale tehnologiei i sistematic, de suport
chimiei culinare. Tehnologia culinar conversaie, electronic,
casnic i colectiv. Evoluia istoric a problematizare conversaie,
obiceiurilor alimentare. Terminologie problematizare
culinar. (2 ore)
2. Tehnologia culinar colectiv. Sisteme i
uniti actuale de tehnologie culinar
colectiv. Unitile de alimentaie public n
Romnia. Alimentaia public: surs de
alimente - materia prim, tipuri de meniuri.
(2 ore)
3. Spaiul culinar profesional. Buctria cald.
Spaii complementare. Planul HACCP
pentru buctria profesional. Reguli de
bune practici in buctrie. Reguli de igiena
n buctria profesional.
Utilaje folosite n uniti de alimentaie
public. (2 ore)
4. Operaiuni i procese de tehnologie culinar.
Operaiuni culinare la temperatura ambiant
- operaiunile premergtoare.
Operaiuni culinare care utilizeaz frigul.
(2 ore)
5. Procese culinare care utilizez cldura:
prepararea culinar propriu-zis. Avantaje i
218
dezavantaje ale aplicrii tratamentelor
termice asupra alimentelor. (2 ore)
6. Metode de preparare culinar n mediu
nelichid (caldur uscat). Coacerea.
Frigerea. Efectele preparrii culinare n
mediu nelichid asupra alimentelor. (2 ore)
7. Metode de preparare culinar n mediu gras.
Prjirea. Efectele prjirii asupra alimentelor.
(2 ore)
8. Metode de preparare culinar n mediu apos.
Fierberea. Poarea. Blanarea. Efecte ale
preparrii n mediu apos asupra alimentelor.
(2 ore)
9. Metode de preparare culinar mixt.
nbuirea. Sotarea. Efecte ale preparrii
culinare mixte asupra alimentelor. (2 ore)
10. Metode speciale de preparare culinar.
Preparare culinar la vid. Pregtirea culinar
cu microunde. Efecte ale preparrii culinare
la vid sau cu microunde asupra alimentelor.
(2 ore)
11. Tehnologia semipreparatelor culinare:
fonduri (supe), esene (glacuri), aspicuri,
sosuri, umpluturi (fareir), panade, alte
semipreparate. Transformri care au loc n
timpul pregtirii culinare. (2 ore)
12. Tehnologia preparrii garniturilor, salatelor,
preparatelor din carne tocat, antreuri i
gustri. Transformri care au loc n timpul
pregtirii culinare. (2 ore)
13. Tehnologia preparrii fripturilor. Tehnologia
preparrii supelor, ciorbelor, borurilor.
Preparate culinare servite ca desert.
Transformri care au loc n timpul pregtirii
culinare. (2 ore)
14. Efecte ale tratamentelor termice asupra
principiilor nutritive din alimente: proteine,
glucide, lipide, vitamine, minerale, ali
compui bioactivi. (2 ore)
Bibliografie
1. www.farma.umfcluj.ro : Curs de Tehnologie i Chimie culinar, suport
PowerPoint
2. A. Coenders - Quimica culinaria, Elementos de lo que sucede alos alimentos
antes, durante y despues de cocinados, Ed. ACRIBIA, Zaragoza, Spania, 1996
219
3. P. Fellows Technologia del procesado de los alimentos: principios y
practica, segunda edicion, Editorial ACRIBIA, Zaragoza, Spania, 2007
4. J.B. Gutierrez Ciencia Bromatologica, Principios generales de los alimentos,
Ed. Diaz de Santos, Madrid, 2000
5. Camelia Vizireanu, Daniela Istrati Elemente de Gastronomie i
Gastrotehnie, Editura Fundaiei Universitare Dunrea de Jos Galai, 2006
7. Andreea Stanila Analiza unor compusi bioactivi din alimente, Ed. Academic
Pres., Cluj-Napoca, 2013
predare
1. Organizarea activitii n unitile de Expunere Prezentare oral
alimentaie publica. Organizarea sistematic, dublat de
buctriei. conversaie, suport
Norme de igiena muncii n buctrie. problematizare, electronic,
Stabilirea condiiilor optime de aplicare demonstraie conversaie,
a tehnologiilor culinare. problematizare
Cunoaterea utilajelor, ustensilelor i
veselei specifice. Utilaje pentru
prelucrarea materiei prime. Utilaje
termice de pregtire la cald. Utilaje i
spaii frigorifice. Aplicatii privind
modul de funcionare, exploatare,
intreinere, igienizare. Modul corect de
aranajare a mesei. (3 ore)
2. Evaluarea materiei prime. Expunere Prezentare oral
Utilizarea alimentelor proaspete si sistematic, dublat de
conservate ca materie prima. conversaie, suport
Operaii preliminare: sortarea, problematizare, electronic,
curirea, splarea. demostraie, conversaie,
Aplicaii practice - legume si fructe. aplicatii practice problematizare
Determinarea variaiei greutii materiei
prime prin prelucrare preliminar.
Modul de lucru cu tabele de sczmnt.
(3 ore)
3. Operaii de baz n prepararea Expunere Prezentare oral
culinar- Fierberea. Determinarea sistematic, dublat de
experimental a punctului optim de conversaie, suport
fierbere. Influena srii de buctrie problematizare, electronic,
asupra timpului de fierbere. Fierberea n demostraie, conversaie,
ap, fierberea la abur. Analiza calitativ aplicatii practice problematizare
comparativ a preparatelor obinute.
Aplicaii practice ale fierberii:
- pentru diverse tipuri de legume,
220
leguminoase - prospete sau
congelate i pentru diverse tipuri
de carne (porc, vita, pui)
- Modul de preparare: supe, ciorbe,
aspicuri, sosuri, garnituri din
legume, paste, crupe. Urmarirea
fiei tehnologice.
- Identificarea transformrilor ce au
loc n timpul procedeului culinar,
a defectelor, cauzelor i metode de
remediere
Variaia coninutului de principii
nutritive. Aplicaii practice :
determinarea coninutului de vitamina
C la timpul optim de fierbere,
dublarea timpului optim de fierbere i
suprafierbere.
(6 ore)
4. Operaii de baz n prepararea Expunere Prezentare oral
culinar- Prjirea. sistematic, dublat de
Cunoaterea caracteristicilor conversaie, suport
tehnologice ale uleiurilor vegetale i problematizare, electronic,
grsimilor de natur animal. demostraie, conversaie,
Identificarea parametrilor optimi de aplicatii practice problematizare
prajire raportul grasime : aliment,
temperatura, alegerea momentului de
imersie. Aplicaii practice:
determinarea cantitii de grsime
absorbite prin prjirea legumelor n
diverse medii (metoda Soxhlet).
Variaia greutii produsului supus
operaiei de prjire. Aplicaii privind
modul de preparare a produselor
prjite pe baz de legume, carne,
pete. Urmrirea fiei tehnologice.
Identificarea transformrilor ce au loc
n timpul procedeului culinar, a
defectelor, cauzelor i metode de
remediere. Evidenierea formrii unor
compui toxici (reacia Maillard,
acrilamida, acroleina). Evaluarea
produsului obinut prin prajire.
Evaluarea pierderilor cantitative
generate de procesul culinar (6 ore)
221
5. Emulsii alimentare. Prepararea Expunere Prezentare oral
cremelor, maionezelor, salatelor. sistematic, dublat de
Rolul diverselor ingrediente si aplicarea conversaie, suport
corect a tehnologiei. (3 ore) problematizare, electronic,
demostraie, conversaie,
aplicatii practice problematizare
6. Tehnologia preparatelor pentru Expunere Prezentare oral
felurile principale: mic dejun, prnz, sistematic, dublat de
cin, gustri. Alctuirea gastronomic, conversaie, suport
nutritiv i energetic. Tipuri de problematizare, electronic,
meniuri. Exemplu de meniu mic demostraie, conversaie,
dejun, prnz, cin. Urmrirea fiei aplicatii practice problematizare
tehnologice. Identificarea
transformrilor ce au loc n timpul
procedeului culinar, a defectelor,
cauzelor i metode de remediere. (9 ore)
7. Alctuirea meniurilor. Criterii pentru Expunere Prezentare oral
ntocmirea meniurilor. Asocierea sistematic, dublat de
corect a alimentelor i preparatelor n conversaie, suport
structura meniului. Ordonarea problematizare, electronic,
preparatelor n meniu i asocierea demostraie, conversaie,
corespunztoare cu buturi. Asigurarea studiu de caz problematizare
cerinelor privind varietatea,
sezonalitatea i puterea de saietate a
meniurilor
Aplicaii practice : Tehnica ntocmirii
meniurilor corecte : documentaia
necesare, etapele ntocmirii meniurilor
pentru anumite categorii de
consumatori, analiza structurii nutritive,
a nivelului caloric al meniurilor i
analiza repartizrii nivelului caloric al
meniului pe mese. (6 ore)
8. Vizionarea organizrii spaiului culinar, Expunere Prezentare oral
a utilajelor specifice i aplicarea sistematic, dublat de
practic a unor operaii culinare n conversaie, demonstratie
uniti de alimentaie public demonstratie , practic
(restaurante, cantine studeneti, cantine aplicatii practice
de spital). (6ore)
Bibliografie
1. www.farma.umfcluj.ro : Curs de Tehnologie si Chimie culinara,
suport PowerPoint
2. A. Coenders - Quimica culinaria, Elementos de lo que sucede alos
alimentos antes, durante y despues de cocinados, Ed. ACRIBIA, Zaragoza,
222
Spania, 1996
4. J.B. Gutierrez Ciencia Bromatologica, Principios generales de los
alimentos, Ed. Diaz de Santos, Madrid, 2000
5. Camelia Vizireanu, Daniela Istrati Elemente de Gastronomie i
Gastrotehnie, Editura Fundaiei Universitare Dunrea de Jos Galai, 2006
Ed. Muntenia Constana, 2008
8. Andreea Stanila Analiza unor compusi bioactivi din alimente, Ed.
Academic Pres., Cluj-Napoca, 2013
9. Cristian Dinca, Bucatar, Ed. Didactica si Pedagogica, Bucuresti, 2007
11. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed

programului

Dietetic, precum i cu alte cadre didactice din domeniu, titulare n alte instituii
de nvmnt superior. ntlnirea a vizat identificarea nevoilor absolventilor, a
ateptrilor angajatorilor din domeniu i coordonarea cu alte programe similare din
nutriiei.
9. Evaluare

activitate de evaluare Pondere din
nota final
cunotiinelor, coerena logic, redacional
fluena de exprimare, fora de + tip gril
223
argumentare)
Criterii ce vizeaz aspecte
atitudinale i motivaionale ale
activitilor studenilor
particularizare
Evaluarea activitii practice din
timpul semestrului, verificri pe
parcurs.
implicarea n activiti de rezolvrii
colectare, centralizare, interpretare problemelor
i prezentare a unor date privind pe parcurs
obiceiurile alimentare i stilul de
via
nsuirea principalelor noiuni de Tehnologie si chimie culinara.
Cunoaterea condiiilor specifice de organizare i funcionare a buctriei
casnice i colective.
Cunoaterea ustensilelor i veselei specifice.
Cunoaterea criteriilor de evaluare a materiei prime.
Cunoaterea operaiunilor i proceselor culinare
Cunoaterea transformrilor chimice care au loc n timpul prelucrrii
culinare a alimentelor
nelegerea, aprofundarea i utilizarea principiilor i recomandrilor
privind prepararea adecvat a alimentelor.
Dobndirea capacitaii de a recomanda pacientilor metode dietetice de
preparare culinar.
Formarea unei atitudini active n educarea populaiei pentru adoptarea unor
metode sntoase de preparare culinar.
224
FIA DISCIPLINEI STAGIU PRACTIC AN II
1.1. Denumirea disciplinei Stagiu practic anul II

1.2. Titularul activitilor de lucrri Asist. drd. Roxana Banc
practice - stagiu de iniiere i orientare
n practica profesional
de studiu Semestrul Tipul de sumativ: Regimul specialitate,
evaluare colocviu disciplinei obligatorie
2.1.Numrul de ore pe 30 (2 2.2. Din - 2.3. Lucrri 30

sptmn spt n care: curs practice
sem. II)
2.4. Total ore din 60 2.5. Din - 2.6. Lucrri 60
planul de nvmnt care: curs practice
a. Studiul dup manual, suport de curs, bibliografie i notie
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele electronice
d. Tutoriat
Examinri/ semestru
Alte activiti
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d)
3.1. De curriculum - cunotine de tehnologie i chimie culinar, nutriie,

tehnologie alimentar, chimia alimentelor, igien, dietetic
cursului
4.2. De desfurare a - convenii (protocoale) de practic ncheiate ntre
lucrrilor practice Facultate i instituiile partenere diverse (ca domeniu de
aplicabilitate) care ofer cadrul desfurrii practicii:
uniti spitaliceti, uniti de alimentaie public
225
Competene nsuirea noiunilor privind nutrienii i coninutul

profesionale nutriional al alimentelor i preparatelor alimentare
nelegerea metodelor de preparare a alimentelor i a
modificrilor coninutului nutriional determinate de
acestea
nelegerea efectului metodelor de preparare asupra
alimentelor i a caracteristicilor lor nutriionale i
toxicologice
nsuirea legislaiei i a procedurilor referitoare la
Utilizarea metodelor de gtire, preparare i prezentare a
alimentelor pentru asigurarea nevoilor nutriionale
nelegerea modului n care planificarea meniului este
influenat de resursele individuale/ de catering i a
efectului pe care l vor avea asupra calitii alimentelor n
scopul atingerii standardelor nutriionale
Aplicarea i comunicarea cunotinelor pentru obinerea
unor preparate cu proprietile nutriionale dorite, precum
i conceperea unor recomandri i planuri alimentare
innd cont de cunotinele prezentate
Dobndirea capacitii de a recomanda tehnici dietetice de
preparare a alimentelor
Utilizarea cunotinelor i principiilor dobndite n
vederea conceperii unor proiecte de promovare a
alimentaiei sntoase i echilibrate
Compentene Cunoaterea i respectarea codului de etic i conduit

transversale profesional
Cunoaterea rolului dieteticianului i meninerea
oferite
Cunoaterea metodelor de promovare a importanei
Capacitate de organizare i lucru n echip
Utilizarea eficient a surselor informaionale i a
resurselor de comunicare i formare profesional
226
Obiectivul Iniierea n activitatea unei buctrii profesionale

general al (buctrie din general al disciplinei cadrul unei uniti
disciplinei spitaliceti, buctrie din cadrul unei uniti de alimentaie
public)
Aplicarea cunotinelor teoretice dobndite n facultate n
activitatea practic din buctria profesional, sub
coordonarea, supravegherea i verificarea ndrumtorului
de practic
Obiectivele nelegerea rolului, responsabilitii i obligaiilor profesiei

specifice de nutriionist-dietetician
Observarea i cunoaterea specificului locului n care se
desfoar stagiul de practic profesional
Identificarea i cunoaterea vaselor, ustensilelor i
aparaturii specifice din dotarea unei buctrii profesionale
Identificarea i cunoaterea operaiilor de baz utilizate n
prepararea culinar a alimentelor, n cadrul buctriei
profesionale
Cunoaterea principiilor de alctuire i interpretare a
meniurilor
nelegerea i cunoaterea modului de evaluare a valorii
energetice i nutritive a preparatelor culinare
Familiarizarea cu abiliti practice specific
7. Coninuturi

predare
1. Organizarea i funcionarea buctriei explicaie, conversaie,
profesionale -amplasare, destinaia fiecrui conversaie, problematizare
spaiu problematizare
2. Dotarea buctriei profesionale cu vase, explicaie, conversaie,
ustensile, i aparatur specific conversaie, problematizare
problematizare
3. Operaii de baz utilizate n prepararea explicaie, analiza
culinar a alimentelor conversaie, modului de
demonstraie, rezolvare a
problematizare problemelor
ntlnite n
practica
profesional
227
4. Alctuirea i interpretarea meniurilor explicaie, aplicarea
conversaie, cunotinelor
demonstraie, teoretice n
problematizare activitatea din
practica
profesional
5. Cunoaterea valorii energetice i nutritive a explicaie, aplicarea
preparatelor conversaie, cunotinelor
problematizare, teoretice n
activiti n activitatea din
grupuri de lucru practica
profesional,
documentare
individual
Bibliografie
1. www.farma.umfcluj.ro - Curs de Tehnologie i Chimie culinar, suport
PowerPoint
2. A. Coenders - Quimica culinaria, Elementos de lo que sucede alos
alimentos antes, durante y despues de cocinados, Ed. ACRIBIA, Zaragoza, Spania,
1996
3. P. Fellows - Technologia del procesado de los alimentos: principios y
4. C. Vizireanu, D. Istrati - Elemente de Gastronomie i Gastrotehnie, Ed.
Fundaiei Universitare Dunrea de Jos Galai, 2006
5. C. Dinca - Buctar, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2007
6. H.D. Belitz, W. Grosch - Food Chemistry, Ed. Springer, Berlin, 1999
7. J. Mataix Verdu - Tabla de composition de alimentos espanoles, 2a ed.
nerecomandate precolarilor si colarilor si a principiilor care stau la baza unei
alimentaii sanatoase pentru copii si adolesceni
9. http://www.ms.ro/documente/Ghidl_8318_6022.pdf. M. Graur - Ghid
pentru alimentaia sntoas, Societatea de Nutriie din Romnia, Ed.
Performantica, lai, 2006
10. G. Vasilachi, A. Vasilachi - Alimentaia omului sntos i bolnav, Ed.
ARC, Chiinu, 2008

profesionale i angajatori reprezentativi din domeniul af erent
programului
n vederea organizrii i schirii coninutului practicii profesionale,

titularul disciplinei a urmrit coninutul curriculei pentru disciplina de practic
profesional a altor programe de studii de licen de Nutriie i Dietetic europene,
228
precum i recomandrile Federaiei Europene a Asociaiilor de Dieteticieni
(EFAD). De asemenea, titularul disciplinei a organizat ntlniri cu membri ai
Asociaiei Dieteticienilor din Romnia (Cluj), cu studeni de la Nutriie i
Dietetic, cu nutriioniti-dieteticieni care activeaz n diverse domenii ale
profesiei (cabinete individuale de nutriie, uniti spitaliceti, uniti de alimentaie
public, etc), precum i cu cadre didactice din domeniu, titulare n cadrul UMF
Iuliu Haieganu i n alte instituii de nvmnt superior. ntlnirile au vizat
identificarea nevoilor absolvenilor, a ateptrilor angajatorilor din domeniu i
coordonarea cu alte programe similare din cadrul altor instituii de nvmnt
superior
Temele abordate i noiunile studiate sunt compatibile cu activitile
derulate la nivel naional n facultile de profil i sunt n concordan cu
reglementrile n vigoare pe segmentul sntii i nutriiei.
9. Evaluare

final
9.4. Curs - - -
9.5. Criterii viznd aspecte atitudinale Caracterizarea 30%

Lucrri i motivaionale ale activitii activitii de
practice studentului n unitatea de ctre
desfurare a stagiului de practic ndrumtorul
profesional de practic
Redactarea caietului de practic - Teme scrise 30%

modul de rezolvare a temelor (Redactare
propuse n repartiia n practic caiet de
practic)
Capacitatea de nelegere a Examen oral 40%

problemelor i de particularizare
Argumentare i exprimare
elocvent i adecvat
nsuirea principalelor noiuni privind:
Rolul, responsabilitile i obligaiile nutriionistului-dietetician
Organizarea, funcionarea i dotarea buctriei profesionale
Operaiile de baz ale tehnologiei culinare
Principiile ntocmirii meniurilor
Valoarea energetic i nutritiv a preparatelor culinare
229
FIA DISCIPLINEI NUTRIIA APLICAT N EDUCAIE FIZIC I

SPORT
1.1. Denumirea disciplinei Nutriia aplicat n educaie fizic i sport

1.2. Titularul activitilor Conf. Dr. Florinela Ctoi
de curs
de lucrri practice
de studiu Semestrul Tipul de teoretic+ Regimul de
evaluare Proiecte disciplinei specialitate,
opional

curs
2.4. Total ore din planul 14 (sem. 2.5. Din 14 2.6. Lucrri -
curs
d. Tutoriat 10
Alte activiti -
3.1. De curriculum Fiziologie, nutriie

3.2. De -
compentene
230
4.1. De desfurare Respectarea regulamentului de desfurare a activitii

a cursului didactice
4.2. De desfurare -
a lucrrilor practice
Competene Cunoaterea calculrii necesarului de calorii n educaie fizic

profesionale i sport
Cunoaterea necesarului de macro i micronutrieni n
educaie fizic i sport
Structurarea dietelor specifice n diferite tipuri de efort fizic
Cunoaterea grupelor de alimente utilizate in raia sportivului
Recunoaterea deficitelor nutriionale la sportivi
Cunoaterea principiilor de suplimentare la sportivi
Compentene Executarea unor sarcini profesionale complexe
transversale Colaborarea cu sportivi, antrenori, medici specialiti
eficient i feedback n cadrul echipei
comunicare i formare profesional asistat (Internet), att n
limba romn ct i ntr-o limb de circulaie internaional,
pentru a asigura dezvoltarea personal i profesional continu

Obiectivul Cunoaterea, aprofundarea noiunilor de nutriie aplicat

general al n educaie fizic i sport
disciplinei
Obiectivele nelegerea i aprofundarea fiziologiei exerciiului fizic
specifice Aprofundarea principiilor de baz ale necesarului de
macro i micronutrieni la sportivi
Cunoaterea i descrierea necesarului hidrolelectrolitic la
sportivi
Cunoaterea, descrierea i interpretarea deficitelor de
macro i micronutrieni la sportivi
Cunoaterea, descrierea i interpretarea dezechilibrelor
hidroelectrolitice la sportivi
Cunoaterea substanelor dopante
Cunoaterea implicrii stresului oxidativ n educaie fizic
231
i sport
Familiarizarea cu principalele direcii de cercetare ce
vizeaz domeniul nutriiei la sportivi.
bibliografic.
7. Coninuturi

predare
Nutriie aplicat n educaie fizic i sport (14 Prelegere, Expuneri
ore) expunere orale
Fiziologia muchiului scheletic. sistematic, dublate de
Efortul fizic i muchiul scheletic. conversaie, prezentri
Balana energetic n educaie fizic i sport. problematizare PowerPoint
Proteinele. Necesarul proteic n educaie fizic
i sport.
Hidraii de carbon. Necesarul hidrailor de
carbon n educaie fizic i sport.
Lipidele. Necesarul lipidic n educaie fizic i
sport.
Vitamine i minerale. Necesarul
micronutrienilor n educaie fizic i sport.
Necesarul hidric n educaie fizic i sport.
Recomandri nutriionale la categoriile speciale
n funcie de vrst i sex
Impactul deficitelor proteice n educaie fizic
i sport.
Impactul deficitelor de hidrai de carbon n
educaie fizic i sport.
Suplimente nutriionale n educaie fizic i
sport.
Efortul fizic i stresul oxidativ. Substane
antioxidante.
Substane dopante
Bibliografie
1. Krauses Food Nutrition Therapy, Elsevier, 2008
2. Brouns F, Essentials of sports nutrition. Second Edition, Wiley And Sons,
2002
3. Espen, LLL Program, 2010
4. Ratzin Jackson CG.. Nutrition and the strength athlete, CRC Press LLC,
USA, 2001
5. Maughan RJ. Nutrition in sport. Blackwell Science, UK, 2000
6. Driskell JA, Wolinsky I. Nutritional Assessment of Athletes. Second
232
Edition, CRC Press, USA, 2011
7. Driskell JA, Wolinsky I. Sports and nutrition. Vitamins and trace elements.
Second Edition, CRC Taylor&Francis, USA, 2006
8. Draper N. Hodgson C. Adventure Sport Physiology. Wiley Blackwell, UK,
2008
9. Caballero B, Allen L, Prentice A. Encyclopedia of human nutrition. Second
Edition, Elsevier Academic Press, UK, 2005

programului

titularii disciplinei au organizat o ntlnire cu: membrii ai Colegiului
farmacitilor din Romnia Filiala Cluj, precum i cu alte cadre didactice
din domeniu, titulare n alte instituii de nvmnt superior. ntlnirea a
vizat identificarea nevoilor i ateptrilor angajatorilor din domeniu i
nvmnt superior.
Noiunile studiate sunt n concorda cu reglementrile n vigoare i sunt
9. Evaluare

din nota
final
de exprimare, fora de argumentare)
studenilor
ntocmirea de proiecte avnd la baz Proiect 50%
studiu bibliografic.
ntocmirea unui plan nutriional
233
9.5. Lucrri -
practice
nsuirea principalelor noiuni de nutriie n educaie fizic i sport:
Noiuni de fiziologie a muchiului scheletic n efort
Balana energetic n educaie fizic i sport.
Necesarul de nutrieni n educaie fizic i sport.
Necesarul hidric n educaie fizic i sport.
Deficite nutriionale n educaie fizic i sport
Suplimente nutriionale
Stresul oxidativ la sportivi.
Substane dopante
234
7.2.3. Discipline facultative
FIA DISCIPLINEI ALIMENTE NOI
1.1. Denumirea disciplinei Alimente noi

de curs
de lucrri practice
evaluare practic + disciplinei facultativ
Proiecte

sptmn (sem II) care: curs practice
d. Tutoriat 2
Alte activiti -
2.10. Numrul de credite 2 suplimentare
3.1. De curriculum - Nutriie, Chimia alimentelor, Tehnologia alimentelor

4.1. De desfurare a Respectarea Regulamentului Universitatii de desfurare

cursului a activitii didactice
235
4.2. De desfurare a Respectarea Regulamentului Universitatii de desfurare
lucrrilor practice a activitii didactice.
Competene cunoterea aspectelor de noutate ce apar n domeniul alimentar

profesionale cunoaterea aspectelor legislative privind alimentele noi la
nivel european i utilizarea informaiei n activitatea de
consiliere
nelegerea utilizrii nutrienilor ca ageni farmacologici
nelegerea raionamentului din spatele modificrilor aplicate
aportului alimentar i de nutrieni n scopul meninerii sau
ameliorrii strii de sntate
nelegerea relaiei dintre alegerile alimentare i dezvoltarea
bolilor
sntoase i echilibrate i a unor proiecte de analiz a
coninutului nutriional al alimentelor
profesional
de lider
236
Obiectivul Dezvoltarea interesului viitorului dietetician pentru urmrirea

general al i cunoterea aspectelor de noutate ce apar n domeniul
disciplinei alimentar i implicaiile pe care acestea le au asupra sntii
Obiectivele Cunoaterea i ntelegerea tipurilor noi de alimente, a
specifice recomandrilor referiotare la alimentele noi
Cunoaterea reglementarilor europene privind alimentele noi,
a regulilor de autorizare, circulaie, etichetare a alimentelor i
ingredientelor alimentare noi n UE
Cunoaterea aspectelor de siguran alimentar privind
alimentele noi
Familiarizarea cu alimentele noi prezente pe piaa uniunii
europene i dobndirea cunotinelor necesare pentru
consilierea pacienilor n privina acestora
7. Coninuturi

predare
1. Alimente noi definiie, clasificare, istoric. Prelegere, Expuneri
Armonizarea alimentelor noi n UE. Legislaie expunere orale
privind alimentele noi. (Regulamentul CE sistematic, dublate de
258/97). Etichetarea alimentelor noi. Procedura conversaie, prezentri
de autorizare i protecie a consumatorului. problematizare PowerPoint
Aspecte conflictuale. Repercursiuni economice
ale comercializrii alimentelor noi. Controlul
analitic i evaluarea sanitar a alimentelor noi.
Exemple de alimente noi. (2 ore)
2. Alimente modificate genetic. (2 ore)
3. Alimente i ingrediente alimentare cu structur
molecular nou sau modificat intenionat.
Alimente noi obinute prin tehnologii novative:
nanotehnologia etc. (1 ora)
4. Alimente i ingrediente alimentare constnd
din microorganisme, ciuperci sau alge sau
izolate din acestea, diferite de cele utilizate n
mod tradiional la elaborarea alimentelor.
Alimente i ingrediente constnd din plante
(ex. steroli vegetali) i ingrediente alimentare
separate din animale (ex. CLA), altele dect
cele tradiionale.
Fructe exotice. Alimente noi de origine marin.
(1 or)
237
5. Alimente i ingrediente alimentare a cror
valoare nutritiva, metabolism sau coninut de
substane nedorite a fost modificat n mod
semnificativ n cadrul procesului de producie.
(1 or)
Ex. Produse lactate fermntate cu adaos de
edulcoranti, steroli / stanoli.
6. Alimente funcionale. (3 ore)
Alimente probiotice, prebiotice, simbiotice.
Alimente functionale vegetale.
7. Alimente mbogite cu proteine, acizi grai
eseniali, vitamine i sruri minerale, fibre
alimentare. (2 ore)
8. Alimente Bio (1 or)
9. Nutraceutice. Alicamente. Alimente cu
destinatie nutriional special. (1 or)
Bibliografie
1. www.farma.umfcluj.ro : Curs de Alimente noi, suport PowerPoint
2. Regulamentul (CE) nr. 258/97 al parlamentului si al Consilioului European ;i
al Consiliului din 27 ianuarie 1997 privind alimentele i ingredientele
alimentare noi disponibil pe eur-lex.europa.eu
3. Regulamentul (CE) nr. 1829/2003 al parlamentului European i al Consiliului
din 22 septembrie 2003 privind produsele alimentare i furajele modificate
genetic disponibil pe eur-lex.europa.eu
4. Council directive of 23 April 1990 on the deliberate release into the
environment of genetically modifiend organisms (90/220/EEC) disponibil
pe www.biosafety .be, Belgian Biosafety Server oficial Journal of the
European Communities, 8.5.90 page no L 115/15. sau varianta spaniola pe
www.belt.es Portal de los profesionales de la Seguridad
6. Geoffrey P. Webb Complementos Nutricionales y alimentos fucionales,
editorial ACRIBIA SA, Zaragoza, Spania, 2007
7. C. Banu Alimente funcionale, suplimente alimentare i plante medicinale,
ed. ASAB, Bucureti, 2010
8. J. Seignalet Lalimentation ou la troisieme medicine, 4eme ed. revue et
augmentee, col, Ecologie Humaine, ed. Francois-Xavier de Guilbert, Paris,
2001
9. Jose Mataix Verdu Nutricion y alimentacion humana, 2a edicion, ed.
ERGON, Madrid, 2009
10. Ordinul Ministerului Sntii nr. 1069/2007 de aprobare a Normelor privind
suplimentele alimentare
11. Ordin nr. 369/61/22 aprilie 2010 pentru aprobarea Normelor metodologice
privind introducerea pe piaa a alimentelor la care s-au adaugat vitamine,
238
minerale i alte substane
12. Regulamentul (CE) nr. 1.925/2006 al Parlamentului i Consiliului European.
15. Regulamentul (CE) Nr. 1924/2006 al parlamentului European i al Consiliului
din 20 decembrie 2006 privind meniunile nutriionale i de sntate associate
alimentelor - disponibil pe www.ms.ro Legislatie Regulamente UE
16. CORRIGENDA Erat la Regulamentul CE Nr. 1924/2006 al Parlamentului
European i al Consiliului din 20 decembrie 2006 asupra meniunilor
nutriionale i de sntate cu privire la alimente (Jurnalul Oficial al Uniunii
Europene L 404 din data de 30 decembrie 2006) Regulamentul CE Nr.
1924/2006 va avea urmtorul coninut: Regulamentul (CE) Nr. 1924/2006 al
parlamentului European si al Consiliului din 20 decembrie 2006 asupra
meniunilor nutriionale i de sntate cu privire la alimente - disponibil pe
www.ms.ro Legislatie Regulamente UE
17. Regulamentul (UE) NR. 432/2012 al Comisiei din 16 mai 2012 de stabilire a
unei liste de meniuni de sntate permise, nscrise pe produsele alimentare,
altele dect cele care se refer la reducerea riscului de mbolnvire i la
dezvoltarea i sntatea copiilor - disponibil pe www.ms.ro Legislatie
Regulamente UE
18. Regulamentul (CE) nr. 953/2009 al comisiei din 13 octombrie 2009 privind
substantele care pot fi adugate cu anumite scopuri nutritionale n produsele
alimentare destinate unei alimentatii speciale- disponibil pe www.ms.ro
Legislatie Regulamente UE

reprezentanilor com unitii epistemice, asociaiilor
programului

de nvmnt superior. ntlnirea a vizat identificarea nevoilor absolvenilor, a
compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul nutritie si
sanatate.
239
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
cunotiinelor, coerena logic, redacional
argumentare)
Proiect realizat pe baza de studiu Prezentare 50%
bibliografic proiect
9.5. -
Lucrri
practice
nsuirea cunotintelor de specialitate privind Alimentele noi.
Definirea i identificarea alimentelor noi.
Cunoaterea alimentelor noi de pe piata uniunii europene.
Capacitatea de a oferi consultan de specialitate privind consumul de alimente
noi.
240
7.3. Plan de nvmnt anul III, 2016/2017
Universitatea de Medicin i Farmacie

" Iuliu Haieganu" Cluj Napoca
Total ore/an Forma de

Nr. Cod Disciplina Tip curs Credite Semestrul I Semestrul II
univ verificare
crt.
1 RO_ND-3-S01-01 Aditivi alimentari Oblig DS 6 6 28 42 2 3 E1
2 RO_ND-3-S12-02 Dietoterapie Oblig DS 12 6 6 56 84 2 3 2 3 E1 E2
3 RO_ND-3-S01-03 Endocrinologie Oblig DS 2 2 14 14 1 1 E1
4 RO_ND-3-S01-04 Farmacologie Oblig DS 4 4 28 14 2 1 E1
5 RO_ND-3-S02-05 Legislaie i etic profesional Oblig DS 2 2 14 1 E2
6 RO_ND-3-S01-06 Metodologia cercetrii tiinifice Oblig DS 2 2 14 14 1 1 E1
7 RO_ND-3-S01-07 Produse vegetale medicinale Oblig DC 3 3 28 14 2 1 E1
8 RO_ND-3-S01-08 Psihologie medical Oblig DS 2 2 14 14 1 1 E1
9 RO_ND-3-S02-09 Sntate public nutriional comunitar Oblig DS 4 4 28 14 2 1 E2
10 RO_ND-3-S01-10 Toxicologie alimentar Oblig DS 5 5 42 14 3 1 E1
Practic profesioanl 14 sptmni 30 ore /
11 Oblig DS 16 16 420 30 C2
sptmn
2 2
12 Stagiu elaborare lucrare de licen Oblig DS 100 C2
suplim suplim
13 Disciplin opional 2 2 14 1 E2
13.1 Evaluarea toxicologic a riscurilor alimentare Op DS
2 2
14 Disciplin facultativ 14 1 E2
suplim suplim
Educaie pentru sntate i marketing medico-
14.1 Facultativ DS
social
Total ore/sptmn TOTAL 280 744 14 12 6 34 8E 4E+2C
60 + 2S 30 30 + 2S
33 1024 26 40
241
FIA DISCIPLINEI ADITIVI ALIMENTARI
1.1. Denumirea disciplinei Aditivi alimentari

de curs
1.3. Titularul activitilor Asist. univ. dr. Anamaria Cozma
de lucrri practice Asist. univ. drd. Roxana Banc
Anul Semestrul Tipul de teoretic Regimul specialitate,
de evaluare + disciplinei obligatorie
studiu Examen
practic +
Proiecte
2.1.Numrul de ore pe 5 (sem I)2.2. Din 2 2.3. Lucrri 3

curs
curs
d. Tutoriat 2
Alte activiti -
3.1. De curriculum - Chimie general i organic, microbiologie, chimia

alimentelor, igiena, tehnologie alimentelor
242
4.1. De desfurare a Respectarea Regulamentului Universitaii de desfurare

cursului a activitii didactice
4.2. De desfurare a Respectarea Regulamentului Universitaii de desfurare
lucrrilor practice a activitii didactice.
Competene nelegerea raionamentului care justifica utilizarea aditivilor

profesionale alimentari, cunoaterea legislaiei europene i a aspectelor
toxicologice privind aditivii alimentari
cunoaterea aditivilor alimentari, a clasificrii i codificrii
lor, a avantajelor i riscurilor utilizrii n industria alimentar
dobndirea capacitii de a aprecia consecinele ingestiei de
alimente ce conin diferii aditivi alimentari asupra sntii
umane
dobndirea capacitii de a identifica msuri de reducere a
consumului de aditivi
aplicarea i comunicarea cunotinelor pentru obinerea unor
alimente/ produse/ preparate cu proprietile toxicologice
dorite
contientizrii legturii dintre alimentele cu continut crescut
de aditivi alimentari i dezvoltarea bolilor, respectiv
nelegerea relaiei dintre alegerile alimentare i sntate
sntoase i echilibrate cu incurajarea consumului de alimente
lipsite / cu aport redus de aditivi alimentari
profesional
243
de lider

acumulate)
Obiectivul Cunoaterea aditivilor alimentari, a rolului i raiunii utilizrii

general al acestora, aspecte legislative, efecte asupra sntii, controlul
disciplinei aditivilor alimentari, informaii extrem de utile viitorului
dietetician n evaluarea nlocuitii alimentelor
Obiectivele Cunoaterea aditivilor alimentari, a clasificrii i codificrii
specifice lor, a avantajelor i riscurilor utilizrii n industria alimentar
Cunoaterea condiiilor de evaluare a unui aditiv alimentar
nelegerea condiiilor de utilizare a aditivilor alimentari, a
argumentelor care justific utilizarea lor, cunoaterea
aspectelor toxicologice
Cunoaterea aditivilor alimentari i a funciilor lor asupra
alimentelor, aspecte legislative, efecte asupra sntii
Dobndirea capacitii de a evalua ingestia de aditivi
alimentari prin diet i identificarea msurilor de reducere a
consumului de aditivi
Capacitatea de a realiza controlul aditivilor alimentari
7. Coninuturi

predare
1. Aspecte generale. Defintie, clasificare i Prelegere, Expuneri
codificare conform UE, Codex Alimentarius. expunere orale dublate
Avantaje i riscuri ale utilizrii aditivilor. sistematic, de prezentri
Evaluarea aditivilor alimentari. conversaie, PowerPoint
Aspecte legislative. Directive comunitare. problematizare
Criterii de utilizare i justificri ale utilizrii
aditivilor chimici alimentari. Doze.
Etichetarea produselor alimentare cu privire
la aditivii folosii. (4 ore)
2. Aditivi pentru mbuntirea proprietilor Prelegere, Expuneri
organoleptice: Colorani alimentari expunere orale dublate
colorani naturali, colorani artificiali. sistematic, de prezentri
Edulcorani conversaie, PowerPoint
244
Aromatizani i potenatori de gust problematizare
Acidifiani.
Corectori de aciditate si de pH
nlbitori. (12 ore)
3. Aditivi pentru mbuntirea stabilitii Prelegere, Expuneri
microbiologice i chimice: expunere orale dublate
Conservani antimicrobieni sistematic, de prezentri
Antioxidani conversaie, PowerPoint
Sechestrani. problematizare
Stabilizatori. (6 ore)
4. Aditivi pentru mbuntirea i meninerea Prelegere, Expuneri
texturii adecvate a alimentelor: expunere orale dublate
Emulgatori sistematic, de prezentri
Gelifiani conversaie, PowerPoint
Antispumani problematizare
Umectani
Ageni de volum
Ageni de ngroare
Amidon modificat
Antiaglomerani
Sruri de topire
Agenti de ntrire
Amelioratori de fin (4 ore)
5. Aditivi utilizai n scop tehnologic - produse Prelegere, Expuneri
auxiliare pentru anumite procese de elaborare expunere orale dublate
a alimentelor: sistematic, de prezentri
Enzime conversaie, PowerPoint
Drojdie chimic problematizare
Substane de clarifiere
Gaze de ambalare i gaze propulsoare
Agenti de glazurare (de acoperire)
Alte produse auxiliare (2 ore)
Bibliografie
1. www.farma.umfcluj.ro : Curs de Aditivi alimentari, suport PowerPoint
2. D. Miere - Chimia i igiena alimentelor, vol. II, Ed. Med. Univ. Iuliu
3. C. Banu Suveranitate, securitate i sigurana alimentar, ed. ASAB,
Bucureti, 2007
4. C. Banu - Aplicatii ale aditivilor i ingredientelor n industria alimentar, Ed.
ASAB, Bucureti, 2010
5. A.M.Camean, M Repetto Toxicologia alimentar, Ed. Diaz de Santos,
Madrid, 2006
6. J.L. Multon Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-
alimentaires, 2e edition revue et augmentee, Col Sciences et Techniques Agro-
245
Alimentaires, 1992
14. Regulamentul (UE) nr. 1129/2011 al comisiei de modificare a anexei II la
Regulamentul (CE) 1333/2008 al Parlamentului European si al Consiliului
prin stabilirea unei liste a Uniunii a aditivilor alimentari- disponibil pe
www.ms.ro Legislaie Regulamente UE
15. J.B. Gutierrez Ciencia Bromatologica, Principios generales de los alimentos,
Ed. Diaz de Santos, Madrid, 2000
16. Regulamentul (UE) nr. 1130/2011 al Comisiei din 11 noiembrie 2011 de
modificare a anexei III la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului
European i al Consiliului privind aditivii alimentari, prin stabilirea unei liste
a Uniunii a aditivilor alimentari autorizai pentru utilizarea n aditivii
alimentari, n enzimele alimentare, n aromele alimentare i n nutrient -
disponibil pe www.ms.ro Legislaie Regulamente UE
17. Regulamentul (UE) nr. 1131/2011 al Comisiei din 11 noiembrie 2011 de
modificare a anexei II la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului
European i al Consiliului cu privire la glicozidele derivate din steviol -
disponibil pe www.ms.ro Legislaie Regulamente UE
18. Regulamentul (CE) NR. 1331/2008 al Parlamentului European i al
Consiliului din 16 decembrie 2008 de instituire a unei proceduri comune de
autorizare pentru aditivii alimentari, enzimele alimentare si aromele
alimentare - disponibil pe www.ms.ro Legislaie Regulamente UE
Consiliului din 16 decembrie 2008 privind enzimele alimentare si de
modificare a Directivei 83/417/CEE a Consiliului, a Regulamentului (CE) nr.
1493/1999 al Consiliului, a Directivei 2000/13/CE, a Directivei 2001/112/CE
a Consiliului si a Regulamentului (CE) nr. 258/97 - disponibil pe www.ms.ro
Legislaie Regulamente UE
Consiliului din 16 decembrie 2008 privind aditivii alimentari - disponibil pe
Consiliului din 16 decembrie 2008 privind aromele i anumite ingrediente
alimentare cu proprieti aromatizante destinate utilizrii n i pe produsele
246
alimentare i de modificare a Regulamentului (CEE) nr. 1601/91 al
Consiliului,a Regulamentelor (CE) nr. 2232/96 i (CE) nr. 110/2008 i a
Directivei 2000/13/CE - disponibil pe www.ms.ro Legislaie Regulamente
UE
predare
1. Colorani Expunere Prezentare
Identificarea prezenei coloranilor prin sistematic, oral dublat
analiza etichetei alimentelor. conversaie, de suport
Caracterizarea urmtorilor colorani: problematizare, electronic,
curcumin (E100), riboflavin (E101), demostraie conversaie,
tartrazin (E102), coenil (E120), amarant problematizare
(E123), eritrozin (E127), albastru patent V
(E131), verde S (E142), beta-caroten
(E160(ii)), extract de ardei rou (E160),
licopen (E160d), beta-apo-8-carotenal
(E160e), lutein (E161b), cantaxantin
(E161g), rou de sfecl (E162), antociani
(E163). (3 ore)
2. Conservani Expunere Prezentare
Identificarea prezenei conservanilor prin sistematic, oral dublat
Caracterizarea urmtorilor conservani: acid problematizare, electronic,
sorbic (E200), sorbat de sodiu (E201), sorbat demostraie conversaie,
de potasiu (E202), sorbat de calciu (E203), problematizare
acid benzoic (E210), benzoat de sodiu
(E211), benzoat de potasiu (E212), benzoat
de calciu (E213), etil p-hidroxibenzoat
(E214), anhidrid sulfuroas (E220), sulfit
de sodiu (E221), bisulfit de sodiu (E222),
metabisulfit de sodiu (E223). (3 ore)
3. Antioxidani Expunere Prezentare
Identificarea prezenei antioxidanilor prin sistematic, oral dublat
Caracterizarea urmtorilor antioxidani: acid problematizare, electronic,
L-ascorbic (E300), L-ascorbat de sodiu demostraie conversaie,
(E301), diacetat de ascorbil (E303), - problematizare
tocoferol de sintez (E307), galat de propil
(E310), erisorbat de sodiu (E316),
butilhidroxianisol (E320), butilhidroxitoluen
(E321). (3 ore)
247
4. Emulgatori Expunere Prezentare
Identificarea prezenei emulgatorilor prin sistematic, oral dublat
Caracterizarea urmtorilor emulgatori: problematizare, electronic,
lecitin, gliceril 1-monolaurat, gliceril 1- demostraie conversaie,
monomiristat, gliceril 1-monopalmitat, problematizare
stearoil-2-lactilat de sodiu, propilenglicol
monolaurat, sucrogliceride, stearat de
polioxil (40), polisorbat 65, monostearat de
sorbitan. (3 ore)
5. Ageni cu aciune de sechestrare, Expunere Prezentare
stabilizare, tamponare, ntrire, sistematic, oral dublat
cretere i sinergetic a capacitii conversaie, de suport
de hidratare problematizare, electronic,
Identificarea prezenei agenilor cu aciune demostraie conversaie,
de sechestrare, stabilizare, tamponare, problematizare
ntrire, cretere i sinergetic a capacitii
de hidratare prin analiza etichetei
alimentelor.
Caracterizarea urmtorilor ageni cu aciune
de sechestrare, stabilizare, tamponare,
ntrire, cretere i sinergetic a capacitii
de hidratare: citrat monosodic (E331(i)),
citrat monopotasic (E332(i)), tartrat
monosodic (E335(i)), tartrat dublu de sodiu
i potasiu (E337), acetat de calciu (E263),
clorur de calciu, ortofosfat monosodic,
ortofosfat disodic, fosfat monopotasic, fosfat
dipotasic, pirofosfat tetrasodic, trifosfat
pentasodic, metapolifosfat de potasiu,
polifosfat de sodiu, EDTA, lactat de sodiu,
lactat de calciu. (3 ore)
6. Acidulani Expunere Prezentare
Identificarea prezenei acidulanilor prin sistematic, oral dublat
Caracterizarea urmtorilor acidulani: acid problematizare, electronic,
lactic (E270), acid citric (E330), acid L(+) demostraie conversaie,
tartric (E334), acid fosforic (E338), acid problematizare
acetic (E260). (3 ore)
7. Hidrocoloizi Expunere Prezentare
Identificarea prezenei hidrocoloizilor prin sistematic, oral dublat
Caracterizarea urmtorilor hidrocoloizi: problematizare, electronic,
amidon, celuloz microcristalin, metil demostraie conversaie,
celuloz, hidroxipropil celuloz, problematizare
248
carboximetilceluloz de sodiu, alginat de
sodiu, alginat de potasiu, carrageenan, agar-
agar, gum arabic, tragacanth, gum guar,
gum xanthan, pectine. (3 ore)
8. Aromatizani i poteniatori de Expunere Prezentare
arom sistematic, oral dublat
Identificarea prezenei aromatizanilor i conversaie, de suport
poteniatorilor de arom prin analiza problematizare, electronic,
etichetei alimentelor. demostraie conversaie,
Caracterizarea urmtorilor aromatizani i problematizare
poteniatori de arom: acetat de geranil,
anetol, aldehid benzoic, acetat de benzil,
acetat de etil, acetat de linalil, aldehid
cinamic, butirat de etil, butirat de linalil, D-
carvon, cinamat de etil, citral, diacetil, etil
antranilat, etilbenzoat, etilvalerianat,
etilvanilin, eugenol, fenil-etil-benzoat,
fenil-etil-izobutirat, formiat de etil, geraniol,
linalol, laurat de etil, vanilin. (3 ore)
9. Edulcorani Expunere Prezentare
Identificarea prezenei edulcoranilor prin sistematic, oral dublat
Caracterizarea urmtorilor edulcorani: problematizare, electronic,
sorbitol (E420), manitol (E421), acesulfam demostraie conversaie,
de potasiu (E950), aspartam (E951), problematizare
ciclamat de sodium (E952), izomaltol
(E953), zaharin sodic (E954), taumatin
(E957), neohesperidin DC (E959),
glicozide derivate din teviol (E 960),
maltitol (E965), lactitol (E966), xilitol
(E967). (3 ore)
10. Substane pentru realizarea culorii Expunere Prezentare
crnii srate sistematic, oral dublat
Identificarea prezenei substanelor pentru conversaie, de suport
realizarea culorii crnii srate prin analiza problematizare, electronic,
etichetei alimentelor. demostraie conversaie,
Caracterizarea urmtoarelor substane pentru problematizare
realizarea culorii crnii srate: azotat de
sodiu, azotit de sodiu, sorbat de sodiu,
glucono--lacton. (3 ore)
11. Substane de afnare. Substane Expunere Prezentare
pentru limpezire i stabilizare. sistematic, oral dublat
Identificarea prezenei substanelor de conversaie, de suport
afnare i a substanelor pentru limpezire i problematizare, electronic,
249
stabilizare prin analiza etichetei alimentelor. demostraie conversaie,
Caracterizarea urmtoarelor substanelor de problematizare
afnare: bicarbonat de sodiu, bicarbonat de
potasiu, carbonat de amoniu, bicarbonat de
amoniu, fosfat de calciu monobazic, fosfat
de calciu tribazic.
Caracterizarea urmtoarelor substanelor
pentru limpezire i stabilizare: clei de pete,
albumin din ou, cazein,
polivinilpolipirolidona, caolin, bentonite,
crbune activ, kieselgur, silicagel, acid tanic.
(3 ore)
12. ntocmirea unei baze de date cu Centralizare si Conversaie,
privire la prezena aditivilor prelucrare date, problematizare
alimentari n diverse produse ntocmirea unei
alimentare baze de date sub
(produse finoase i de panificaie, produse forma unui fiier
zaharoase, produse derivate din legume i Excel
fructe, produse lactate, carne i derivate de
carne, pete i derivate din pete,
semipreparate, buturi alcoolice i
nealcoolice, produse condimentare). (3 ore)
13. Metode analitice aplicate n Expunere Prezentare
identificarea aditivilor alimentari. sistematic, oral dublat
Identificarea azotailor i azotiilor n seminar, analize de suport
preparate din carne. Identificarea acidului de laborator, electronic,
salicilic i acidului boric n lapte. calculare i conversaie,
Identificarea coloranilor artificiali n miere interpretare problematizare
de albine, boia de ardei i buturi alcoolice. rezultate,
Identificarea caramelului din oet. ntocmire referat -
(3 ore) buletin de analiz
14. Metode analitice aplicate n Expunere Prezentare
identificarea i dozarea aditivilor sistematic, oral dublat
alimentari. seminar, analize de suport
Identificarea coloranilor din bomboane de laborator, electronic,
sticloase. Determinarea ciclamatului de calculare i conversaie,
sodiu din buturi rcoritoare. Determinarea interpretare problematizare
acidului benzoic din sucuri de fructe. rezultate,
Identificarea i determinarea antioxidanilor ntocmire referat -
(acid nordihidroguaiaretic, butil- ca buletin de
hidroxitoluen, butil-hidroxianisol, acid galic, analiz
galat de metil, galat de etil, galat de propil)
din grsimi alimentare. (3 ore)
Bibliografie
250
1. D. Miere - Chimia i igiena alimentelor, vol. II, Ed. Med. Univ. Iuliu
2. C. Banu - Aplicatii ale aditivilor i ingredientelor n industria alimentar,
Ed. ASAB, Bucureti, 2010
3. Maria Tofana Aditivi alimentari, ndrumator de laborator, Editura Alma
Mater, Cluj-Napoca, 2003
5. J.L. Multon Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-
alimentaires, 2e edition revue et augmentee, Col Sciences et Techniques
Agro-Alimentaires, 1992
12. Regulamentul (UE) nr. 1129/2011 al comisiei de modificare a anexei II la
Regulamentul (CE) 1333/2008 al Parlamentului European si al Consiliului
prin stabilirea unei liste a Uniunii a aditivilor alimentari- disponibil pe
13. J.B. Gutierrez Ciencia Bromatologica, Principios generales de los
alimentos, Ed. Diaz de Santos, Madrid, 2000
14. Regulamentul (CE) NR. 1333/2008 al Parlamentului European si al
Consiliului din 16 decembrie 2008 privind aditivii alimentari - disponibil
pe www.ms.ro Legislaie Regulamente UE


de nvmnt superior. ntlnirea a vizat identificarea nevoilor absolvenilor, a
251
compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul industriei
alimentare i al sntii.
9. Evaluare

evaluare din nota
final
cunotiinelor, coerena logic, fluena de redacional
exprimare, fora de argumentare) + tip gril
implicarea n activiti de colectare, rezolvarii
centralizare, interpretare i prezentare a problemelor
unor date privind continutul de aditivi pe parcurs
alimentari al produselor comercializare pe
piata din Romania prin citirea etichetele
produselor alimentare
nsuirea cunostintelor de specialitate privind Aditivii alimentari.
Cunoaterea aditivilor alimentari definitie, clasificare, codificare
Cunoaterea prevederilor legislatiei europene i a Codex Alimentarius privind
aditivii alimentari
Cunoaterea conditiilor de evaluare a unui aditiv alimentar
Capacitatea de a identifica avantajele i riscurile utilizrii aditivilor alimentari
n industria alimentar
ntelegerea condiiilor de utilizare a aditivilor alimentari
Cunoaterea i ntelegerea argumentelor care justifica utilizarea aditivilor
alimentari
Cunoaterea principalelor aspecte toxicologice privind aditivii alimetari i a
efectelor asupra sntii
252
FIA DISCIPLINEI DIETOTERAPIE
1.1. Denumirea Dietoterapie

disciplin
1.2. Titularul Conf univ Ioan Andrei Vereiu
activitilor de curs
1.3. Titularul Asist. univ. drd. Dana Ciobanu
activitilor de lucrri Asist. univ. drd. Anca Crciun
practice Dr Livia Duma (medic primar, doctor n
medicin)
1.4. Anul 3 1.5. 1, 1.6. Examen 1.7. Disciplin
de studiu Semestrul 2 Tipul de teoretic, Regimul de
evaluare practic + disciplinei specialitate,
proiecte obligatorie

5 curs 2 3
(sem. II)
70 curs 28 42
(sem II)
a. Studiul dup suport de curs, bibliografie i notie 28/28
c. Pregtire seminarii, teme, referate, portofolii 28/28
d. Tutoriat 4/4
Alte activiti -
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d) 88/88
2.9. Total ore pe semestru 158/158
3.1. De curriculum Anatomie, fiziologie, fiziopatologie, biochimie i laborator

clinic, microbiologie, semiologie i medicin intern,
253
nutriie i dietetic
3.2. De Cunoasterea principiilor de examen clinic, interpretare a
compentene examinrilor paraclinice, de evaluare nutriional, de
elaborare a unui diagnostic clinic i nutriional, i a unui
plan general de tratament.

cursului didactice
Competene Cunotine generale despre epidemiologia, tabloul clinic i

profesionale paraclinic i despre principiile de terapie n principalele grupe
de afeciuni.
Cunoaterea i aplicarea metodelor de evaluare nutriional i
de elaborare a unui diagnostic nutriional la pacieni cu diverse
afeciuni
Definirea locului i a obiectivelor interveniei nutriionale n
planul general de tratament.
Cunoaterea i deprinderea metodelor de elaborare i
implementare a interveniilor nutriionale in diverse
afeciuni.
Elaborarea unui plan de intervenie nutriional profilactic i
curativ individualizat.
Evaluarea eficacitii interveniei nutriionale.
Compentene Integrarea obiectivelor i planurilor de intervenie nutriionale

transversale n planul general de ngijire.
Dezvoltarea de aptitudini de evaluarea resurselor, a condiiilor
necesare implementrii recomandrilor, stabilirea de termene
pentru etapele de lucru i evaluarea potenialelor riscuri.
Dezvoltarea aptitudinilor de comunicare i lucru n echipe
multidisciplinare i aplicarea de tehnici de relaionare, munc
profesional continu
254
Obiectivul Acumularea i utilizarea de cunotine, deprinderi i

general al raionamente necesare elaborrii i implementrii
disciplinei planurilor de intervenie nutriional bazate pe dovezi, n
patologie.
Obiectivele Acumularea de informaii privind epidemiologia, factorii
specifice de risc, tabloul clinic i paraclinic al celor mai frecvente
boli.
Acumularea de informaii i formarea de raionamente
privind principiile de tratament non-farmacologic i
farmacologic.
Cunoaterea i aplicarea metodelor de evaluare a strii de
nutriie.
Acumularea de cunotine privind dovezile stiintifice pe
care se bazeaz interveniile nutriionale profilactice i
curative.
Stabilirea locului interveniei nutriionale n planul de
ngrijire.
Cunoaterea obiectivelor interveniei nutriionale specifice
n diverse afeciuni.
Elaborarea de recomandri de nutriionale adecvate
stadiilor de evoluie a bolilor.
Cunoaterea metodelor de urmrire a eficacitii
interveniilor nutriionale.
Cunoaterea metodologiei individualizrii recomandrilor
nutriionale
Dezvoltarea capacitii de documentare bibliografic i
analiz critic a informaiilor.
7. Coninuturi

predare
1. Introducere Prelegere, Expuneri
a. nutriia clinic, terapia nutriional expunere orale
medical sistematic, dublate de
b. principiile interveniei nutriionale n conversaie, prezentri
practica medical problematizare PowerPoint
2. Intervenii nutriionale n obezitatea
3. Intervenii nutriionale n patologia
oftalmologic i ORL
a. degenerarea macular
255
b. cataracta
c. glaucomul
d. rinita alergic i sinuzitele
e. otita acut medie
4. Inervenii nutriionale n patologia
hematologic
a. anemia prin deficit de fier
b. anemia megaloblastic
c. anemia falciform
5. Nutriia n terapia oncologic
6. Intervenii nutriionale n oncologie
a. cancerul tiroidian
b. cancerul bronhopulmonar
c. cancerul gastric
d. cancerul pancreatic
e. cancerul colorectal
f. cancerul mamar
g. cancerul ovarian
h. cancerul de endometru
i. cancerul cervical
j. cancerul de prostat
k. leucemii
l. limfoame
7. Intervenii nutriionale n bolile infecioase
a. sindromul imunodeficienei dobndite
b. infeciile de ci aeriene superioare
c. gripa
8. Intervenii nutriionale n cardiopatia ischemic
i dislipidemii
9. Intervenii nutriionale n hipertensiunea
arterial
10. Intervenii nutriionale n insuficiena cardiac
11. Intervenii nutriionale n ale boli
cardiovasculare
a. boala trombo-embolic
b. varicele i insuficiena venoas cronic
12. Intervenii nutriionale n bolile respiratorii
a. astmul bronsic
b. BPCO
c. fibroz chistic
13. Intervenii nutriionale n boala renal cronic
i boala renal cronic terminal
14. Intervenii nutriionale n alte boli renale i
genitourinare
a. litiaza urinar
256
b. hiperplazia benign de prostat
c. infeciile urinare
d. disfuncia erectil
15. Intervenii nutriionale n bolile digestive
a. colicile n pediatrie
b. boala de reflux gastroesofagian
c. gastritele i ulcerul peptic
16. Intervenii nutriionale n bolile intestinale
a. boala celiac
b. diverticulii intestinali
c. sindromul colonului iritabil
d. boli inflamatorii intestinale
17. Intervenii nutriionale n constipaie i diare
18. Intervenii nutriionale n bolile hepato-biliare
i pancreatice
a. hepatitele virale
b. hepatita alcoolic
c. steatoza i steatohepatita non-alcoolic
d. ciroza hepatic
e. litiaza biliar
f. pancreatitele
19. Intervenii nutriionale n toxi-infectiile
alimentare
20. Intervenii nutriionale n malnutriia protein-
caloric
21. Intervenii nutriionale n obstetric i
ginecologie
a. dismenorea
b. endometrioza
c. fibromul uterin
d. sindromul ovarului polichistic
e. menopauza
22. Intervenii nutriionale n boli imunologice i
alergice
a. lupusul eritematos sistemic
b. anafilaxia i alergiile alimentare
23. Intervenii nutriionale n patologia musculo-
scheletal
a. artrita rematoid
b. artroza
c. guta
d. osteoporoza
e. fibromialgia
24. Intervenii nutriionale n diabetul zaharat
a. diabetul zaharat
257
b. complicaiile diabetului zaharat
25. Intervenii nutriionale n endocrinologie
a. hipotiroidismul
b. hipertiroidismul
26. Intervenii nutriionale n boli neurologice
a. migrena
b. scleroza multipl
c. boala Parkinson
d. boala Alzheimer
e. accidentele vasculare cerebrale
27. Intervenii nutriionale n boli dermatologice
a. acnea vulgar
b. psoriazis
c. dermatitele atopice
d. arsuri
28. Intervenii nutriionale n psihiatrie
a. schizofrenia
b. psihozele afective
c. sindromul de deficit de atenie i
hiperactivitate
d. insomnia
predare
1. Evaluarea nutriional i elaborarea interveniei - Prezentare
nutriionale la un caz cu obezitate de caz,
2. Evaluarea nutriional i elaborarea interveniei prezentarea
nutriionale la un caz cu anemia prin deficit de criteriilor de
fier diagnostic,
3. Evaluarea nutriional i elaborarea interveniei evaluare
nutriionale la un caz cu diabetul zaharat tip 2 nutriional,
4. Evaluarea nutriional i elaborarea interveniei stabilirea de
nutriionale la un caz cu diabetul zaharat tip 1 obiective,
5. Evaluarea nutriional i elaborarea interveniei elaborare de
nutriionale la un caz cu cancer meniuri.
6. Evaluarea nutriional i elaborarea interveniei
nutriionale la un caz cu dislipidemie mixt - Elaborare de
7. Evaluarea nutriional i elaborarea interveniei referate i
nutriionale la un caz cu hipercolesterolemie prezentri PP
nutriionale la un caz cu boal cronic de rinichi
nutriionale la un caz cu ulcerul peptic
nutriionale la un caz cu osteoporoz
11. Evaluarea nutriional i elaborarea
258
interveniei nutriionale la un caz cu HTA
interveniei nutriionale la un caz cu cardiopatia
ischemic
nutriionale la un caz cu insuficien cardiac
congestiv
interveniei nutriionale la un caz cu hepatit
cronic
interveniei nutriionale la un caz cu ciroz
interveniei nutriionale la un caz cu pancreatit
cronic
interveniei nutriionale la un caz cu BPOC
interveniei nutriionale la un caz cu constipaie
habitual
interveniei nutriionale la un caz cu colon
iritabil
interveniei nutriionale la un caz cu accident
vascular cerebral ischemic
interveniei nutriionale la un caz cu varice ale
membrelor inferioare
interveniei nutriionale la un caz cu litiaz
urinar
interveniei nutriionale la un caz cu hipertrofie
benign de prostat
interveniei nutriionale la un caz cu fibrom
uterin
interveniei nutriionale la un caz cu artroz
26. 28 Evaluri recapitulative
Bibliografie
1. Suportul de curs
2. Mincu I.Mogo V.T. Bazele practice ale nutriiei omului bolnav,
Edit.Coresi, Bucureti, 1997
259
3. N. Hncu, I.A. Vereiu - Diabet Zaharat Nutriie Boli Metabolice
Editura Naional 1999
4. Gabriela Negrianu . Tratat de nutriie, Edit.Brumar Timioara, 2005
5. Barnard DN et al. Nutrition Guide for Clincians (IInd ed). Physician
Committee for Responsible Medicine, Washington, 2009
(www.pcrm.org)
6. Roman G, Fodor A, Marian A, Duma L et al. Terapia nutriional
medical, n Diabetul zaharat, Nutriia i \Bolile Metabolice, Hancu N,
Roman G, Veresiu IA eds, Ed Echinox, Cluj=Napoca, 2010
7. www.NutritionMD.org
8. www.CancerProject.org
9. www.drmcdougall.com
10. www.vrg.org
11. L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump, Janice L. Razmond.
Krauses Food and the Nutrition Care Process, Thirteenth Edition,
Elsevier Saunders, USA, 2012
8. Evaluare

de din nota
evaluare final
nsuirea principalelor noiuni de dietoterapie :
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional n anemia prin deficit de
fier.
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional n diabetul zaharat.
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional n obezitate.
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional n gastrite i ulcerul peptic.
260
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional n colonul iritabil.
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional n cardiopatia ischemic.
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional n hipertensiune atrerial.
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional n boala cronic de rinichi.
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional n litiaza urinar.
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional n hepatita cronic i ciroza
hepatic.
Elaborarea unui plan de intervenie nuriional paleativ la un pacient cu
cancer.
261
FIA DISCIPLINEI ENDOCRINOLOGIE
1.1. Denumirea disciplinei Endocrinologie

1.2. Titularul activitilor Sef lucrri. dr. Ioana-Rada Ilie
de curs
1.3. Titularul activitilor ef de lucrri dr. Ioana Rada Ilie
de lucrri practice Asist. univ. dr. Monica Goia Socol
1.4. Anul 3 1.5. 1 1.6. Evaluare 1.7. Disciplin de
de studiu Semestrul Tipul de sumativ, Regimul specialitate,
evaluare examen disciplinei obligatorie
teoretic +
practic

d. Tutoriat 3
Alte activiti -
3.1. De curriculum Semiologie, Fiziologie, Fiziopatologie

3.2. De compentene Examen clinic general, msurarea pulsului, tensiunii
arteriale, a reflexelor osteotendinoase
4.1. De desfurare a Studenii nu se vor prezenta la cursuri/lucrri practice

cursului cu telefoanele mobile deschise. De asemenea, nu vor
fi tolerate convorbirile telefonice n timpul cursului,
262
nici prsirea de ctre studeni a slii de curs n
vederea prelurii apelurilor telefonice personale;
timpul cursului/lucrrilor practice
4.2. De desfurare a Fiecare student trebuie s i completeze portofoliul
lucrrilor practice individual i caietul de abiliti cu cele specifice
Competene S poat efectua examenul endocrin complet

profesionale S poat interpreta corect un buletin de analize hormonale
Cunoaterea bolilor endocrine i a dezechilibrelor nutriionale ce le
pot determina sau sunt determinate de acestea;
S prescrie eficient dieta diferitelor afeciuni endocrine
S analizeze critic i s realizeze corect managementul terapeutic al
pacienilor cu afeciuni endocrine
nelegerea relaiei dintre alegerile alimentare, activitatea fizic,
factorii de mediu i dezvoltarea bolilor endocrine; ntelegerea
beneficiilor i pericolelor modificrii dietei n managementul bolii
endocrine
S poat folosi eficient sursele de informare asupra dietelor
Elaborarea unor proiecte de promovare a alimentaiei sntoase
Evaluarea critic a studiilor tiinifice i a altor surse de informare
Compentene S aib abilitatea de comunicare eficient cu pacientul
transversale S demonstreze preocupare pentru perfecionarea profesional prin
antrenarea abilitilor de gndire critic;
S demonstreze implicarea n activiti de cercetare, cum ar fi
elaborarea unor articole tiinifice
Elaborarea unor proiecte de cercetare i analize statistice utiliznd
tehnologiile actuale
S demonstreze capacitatea de utilizarea a mijloacelor digitale

Obiectivul La sfritul cursului studenii vor fi capabili s realizeze corect

general al managementul tehnicilor de modificare a dietei pentru indivizi cu
disciplinei diferite boli endocrine
Obiectivele La sfritul cursului studenii vor fi capabili
specifice s fie capabili sa examineze pacienii cu afeciuni endocrine
de identificarea i interpretarea dezechilibrelor i patologiilor
endocrine utiliznd metode specifice
263
evaluarea datelor relevante din punct de vedere nutriional
(antropometrice, de compoziie corporal, biochimice) i a
diagnosticelor medicale n scopul realizrii recomandrilor
nutriionale optime
s elaboreze recomandri nutriionale eficiente pentru pacienii cu
afeciuni endocrine
evaluarea i monitorizarea strii de nutriie, a aportului nutriional i
a rezultatelor terapiei nutritionale utiliznd metodele disponibile;
interpretarea informaiilor colectate
7. Coninuturi

predare
HORMONII: structura chimic i reglare. prelegere 1 prelegere
Mecanisme patogenetice n bolile endocrine Expuneri
orale dublate
de prezentri
PowerPoint
HIPOTALAMUSUL prelegere 1 prelegere
Sindromul hipotalamic Expuneri
Pubertatea fiziologic, pubertatea precoce orale dublate
i retardul de cretere i dezvoltare de prezentri
pubertar PowerPoint
Diabetul insipid
GLANDA HIPOFIZA prelegere 2 prelegeri
Sindromul tumoral hipofizar Expuneri
Acromegalia i gigantismul orale dublate
Hiperprolactinemia de prezentri
Insuficiena hipofizar PowerPoint
GLANDA TIROIDA prelegere 2 prelegeri
Gua i nodulul tiroidian Expuneri
Tirotoxicoza (Hipertiroidismul) orale dublate
Hipotiroidismul de prezentri
Tiroiditele PowerPoint
GLANDELE PARATIROIDE I prelegere 2 prelegeri
METABOLISMUL OSOS Expuneri
Reglarea metabolismului calciului orale dublate
Hiperparatiroidismul primar de prezentri
Hipoparatiroidismul PowerPoint
Osteoporoza
GLANDELE SUPRARENALE prelegere 4 prelegeri
Insuficiena corticosuprarenal Expuneri
Sindromul Cushing orale dublate
Hiperaldosteronismul de prezentri
Feocromocitomul i alte tumori PowerPoint
264
neuroendocrine
Deficitul de 21hidroxilaza
GONADELE prelegere 2 prelegeri
Ciclul ovarian Expuneri
Insuficiena ovarian orale dublate
Climacteriul feminin de prezentri
Sindromul ovarelor polichistice PowerPoint
Hipogonadismul masculin
Bibliografie:
Georgescu CE. ndreptar practic de endocrinologie. Editura Medical
Universitar Iuliu Haieganu, Cluj-Napoca 2013, ISBN 978-973-693-521-3
Duncea I (sub red.), Ghervan C, Georgescu C, Valea A, Grigorescu-Sido A, Lencu
C. Endocrinologie. Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu Cluj-Napoca
2011, ISBN 978-973-693-430-8
Zbranca E (sub red.) Endocrinologie-ghid de diagnostic i tratament in bolile
endocrine, Iai-Editura Polirom, 2008
Duncea I. Explorri paraclinice n bolile endocrine, Editura Medical Universitar
Iuliu Haieganu Cluj-Napoca 2000, ISBN 973-8019-30-3.
b. Lucrri practice/Stagii Metode de predare- Observaii
nvare
Foaia de observaie n endocrinologie Expunere sistematic, 1
(anamneza, examen obiectiv) conversaie, stagiu
demonstraie
Sindromul tumoral hipofizar: explorarea Expunere sistematic, 1
imagistic i oftalmologic Prezentare de caz clinic, stagiu
Gigantism/Acromegalie: dozri material video si
hormonale, explorri imagistice echipament multimedia,
comunicare verbala
student-pacient
Insuficiena hipofizar: dozri hormonale Expunere sistematic, 1
(teste de stimulare i interpretarea lor) Prezentare de caz clinic, stagiu
comunicare verbala
student-pacient
Examinarea clinic a tiroidei. Gua i Expunere sistematic, 1
nodulul tiroidian demonstraie, prezentare stagiu
de caz clinic,
comunicare verbala
student-pacient
Examinarea paraclinic a tiroidei (dozri Expunere sistematic, 1
hormonale, ecografie, scintigrafie, material video si stagiu
puncia citologic aspirativ). echipament multimedia
Hipotiroidism
Hipertiroidism Prezentare de caz clinic, 2
comunicare verbala stagii
265
student-pacient
Hipo i hiperparatiroidism i Expunere sistematic, 2
Osteoporoza (dozri hormonale, material video si stagii
radiografii osoase, DXA) echipament multimedia
Explorarea paraclinic a Expunere sistematic, 1
corticosuprarenalei (teste de inhibiie i material video si stagiu
de stimulare, imagistica) echipament multimedia
Insuficiena corticosuprarenalian Expunere sistematic, 1
prezentare de caz clinic, stagiu
comunicare verbala
student-pacient
Sindromul Cushing Expunere sistematic, 1
prezentare de caz clinic, stagiu
comunicare verbala
student-pacient
Insuficiena ovarian; Hipogonadism Expunere sistematic, 2
masculin prezentare de caz clinic, stagii
comunicare verbala
student-pacient
Bibliografie:
Georgescu CE. ndreptar practic de endocrinologie. Editura Medical
Universitar Iuliu Haieganu, Cluj-Napoca 2013, ISBN 978-973-693-521-3
Duncea I (sub red.), Ghervan C, Georgescu C, Valea A, Grigorescu-Sido A, Lencu
C. Endocrinologie. Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu Cluj-Napoca
2011, ISBN 978-973-693-430-8
Zbranca E (sub red.) Endocrinologie-ghid de diagnostic si tratament in bolile
endocrine, Iasi-Editura Polirom, 2008
Duncea I. Explorri paraclinice n bolile endocrine, Editura Medical Universitar
Iuliu Haieganu Cluj-Napoca 2000, ISBN 973-8019-30-3.

programului
n vederea schimbrii coninuturilor, alegerii metodelor de predare/nvare

titularii disciplinei au organizat ntlniri cu: membri ai Societii Romne
de Endocrinologie, medici specialiti n medicin intern, fiziologie,
fiziopatologie. De asmenea, au fost discutate aspectele vizate i cu alte
cadre didactice din domeniu, titulare n alte faculti de medicin.
ntlnirea a vizat identificarea nevoilor i ateptrilor angajatorilor din
domeniu i coordonarea cu alte programe similare din cadrul altor faculti
de medicin.
266
9. Evaluare

de din nota
evaluare final
9.4. Curs conforme cu obiectivele educaionale examen 100 %
redacional
9.5. -
Lucrri
practice
- Cunoaterea semnelor clinice particulare afeciunilor endocrine
- nsuirea metodelor de diagnostic i tratament n patologia endocrin
267
FIA DISCIPLINEI FARMACOLOGIE
1.1. Denumirea disciplinei Farmacologie

1.2. Titularul activitilor ef lucrri dr. VOTINARU OLIVIU
de curs
1.3. Titularul activitilor
ef lucrri dr. VOTINARU Oliviu
de lucrri practice ef lucrri dr. GHIBU MORGOVAN Steliana
Mihaela
practic obligatorie

de nvmnt (sem. I) care: curs practice
d. Tutoriat 12
Alte activiti -
2.9. Total ore pe semestru 42 sem I
4.1. De desfurare a Sal dotat cu sistem de proiecie video

cursului
4.2. De desfurare a Sal de lucrri practice cu dotare specific disciplinei
268
lucrrilor practice
Competene Cunoaterea i definirea corect a termenilor specifici i a

profesionale parametrilor farmacologiei generale/speciale.
Cunoaterea interaciunilor medicament-aliment i a
consecinelor acestora.
Cunoaterea unor grupe de medicamente utilizate n terapie,
relevante pentru specializarea nutriie/dietetic, din punct de
vedere farmacocinetic, al mecanismului de aciune, efectelor
farmacologice, indicaiilor terapeutice, reaciilor adverse,
contraindicaiilor, cilor de administrare, formelor
farmaceutice.
nelegerea aspectelor legate de particularitile unor noiuni
de farmacologie experimental.
Capacitatea de a explica i interpreta cunotinele teoretice i
practice de farmacologie ntr-o abordare interdisciplinar cu
celelalte materii biomedicale fundamentale i de specialitate:
anatomie-fiziologie, fiziopatologie, biochimie, toxicologie.
Compentene Deprinderea unei abordari integrative a modului de aciune al
transversale medicamentelor n organismul uman i a posibilitilor de
influenare farmacologic a unor stri patologice.
Utilizarea noiunilor dobndite n rezolvarea unor probleme
care pot s apar ntr-un context interdisciplinar sau
profesional.
Valorificarea optim a cunotinelor dobndite n activiti
tiinifice.
Dezvoltare profesional proprie.

Obiectivul Cunoaterea i aprofundarea mecanismelor de aciune ale

general al medicamentelor n organismul uman.
disciplinei
Obiectivele Prin nsuirea noiunilor de farmacologie, se asigur
specifice cunotiinele necesare pentru nelegerea posibilitilor de
tratament a unor stri patologice, necesare viitorului
Nutriionist/Dietetician.
Deprinderea unei abordri integrative a modului de aciune al
medicamentelor n organismul uman.
Capacitatea de a participa la conferine din domeniul medical
i de a consulta baze de date de specialitate.
269
Dobndirea capacitii de sintez i de documentare
bibliografic.
7. Coninuturi

predare
1. Aspecte generale privind evoluia Prelegere, Expunere oral dublat de
medicamentului n organism: expunere prezentare PowerPoint.
absorbie, distribuie, metabolizare, sistematic, Exemplificri, conexiuni
eliminare, apariia efectului metode cu alte informaii predate
farmacologic. (2h) interactive. sau cunoscute, ntrebri.
2. Interaciuni ntre medicament i Prelegere, Expunere oral dublat de
aliment n cadrul proceselor expunere prezentare PowerPoint.
farmacocinetice i farmacodinamice sistematic, Exemplificri, conexiuni
i implicaiile lor. (3h) metode cu alte informaii predate
interactive. sau cunoscute, ntrebri.
3. Farmacologia dezechilibrelor din Prelegere, Expunere oral dublat de
metabolismul glucidic (3 h) expunere prezentare PowerPoint.
sistematic, Exemplificri, conexiuni
metode cu alte informaii predate
metabolismul proteic. (2 h) expunere prezentare PowerPoint.
metabolismului lipidic. (2 h) expunere prezentare PowerPoint.
6. Farmacologia obezitii. (2 h) Prelegere, Expunere oral dublat de
expunere prezentare PowerPoint.
metabolismul hidro-electrolitic. (2 h) expunere prezentare PowerPoint.
270
metabolismul fosfo-calcic. (2 h) expunere prezentare PowerPoint.
metabolismul fierului. (2 h) expunere prezentare PowerPoint.
10. Farmacologia vitaminelor. (4 h) Prelegere, Expunere oral dublat de
11. Farmacologia mineralelor. (3h) Prelegere, Expunere oral dublat de
12. Farmacologia suplimentelor Prelegere, Expunere oral dublat de
folosite pentru creterea performanei expunere prezentare PowerPoint.
sportive. (1h) sistematic, Exemplificri, conexiuni
Bibliografie
1. Aurelia Cristea, Farmacologie general, Ed. Didactic i Pedagogic
Bucureti, 2009.
2. Aurelia Cristea, Tratat de Farmacologie, Editura Medical Bucureti 2005.
3. Katzung BG, Basic and Clinical Pharmacology, Lange, 2005
4. Mogoan Cristina, Votinaru Oliviu, Ghibu Steliana, Bazele experimentale
ale farmacologiei, Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu Cluj-
Napoca 2012.
5. Vogel G, Drug discovery and evaluation, Springer Verlag, 2002.
predare
1. Modelul animal n studiul medicamentului i Expunere Prezentare
alimentului (1h) sistematic, oral dublat
problematizare
2. Comportarea farmacocinetic a Expunere Prezentare
medicamentelor n organism. (2h) sistematic, oral dublat
271
problematizare
3. Relaia medicament-aliment din punct de Expunere Prezentare
vedere farmacodinamic. (1h) sistematic, oral dublat
demostraie. conversaie,
problematizare
4. Efectele insulinei i altor antidiabetice asupra Expunere Prezentare
nivelelor glicemiei (2h) sistematic, oral dublat
problematizare
5. Influenarea profilului lipidic prin Expunere Prezentare
hipolipemiante la animal. (2h) sistematic, oral dublat
problematizare
6. Efectele nervoase i cardio-vasculare ale Expunere Prezentare
medicamentelor anorexigene. (2h) sistematic, oral dublat
problematizare
7. Influentarea farmacologica a dezechilibrelor Expunere Prezentare
fosfo-calcice la animal. (1h) sistematic, oral dublat
problematizare
8. Efectele hipovitaminozelor asupra Expunere Prezentare
comportamentului animal. (1h) sistematic, oral dublat
problematizare
9. Influena hipo i hipernatremiei asupra Expunere Prezentare
aciunii unor medicamente. (1 h) sistematic, oral dublat
272
problematizare
10. Influena hiper i hipopotasemiei asupra Expunere Prezentare
aciunii unor medicamente. (1 h) sistematic, oral dublat
problematizare
Bibliografie
1. Aurelia Cristea, Farmacologie general, Ed. Didactic i Pedagogic
Bucureti, 2009.
2. Aurelia Cristea, Tratat de Farmacologie, Editura Medical Bucureti 2005.
3. Katzung BG, Basic and Clinical Pharmacology, Lange, 2005
4. Mogoan Cristina, Votinaru Oliviu, Ghibu Steliana, Bazele experimentale
ale farmacologiei, Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu Cluj-
Napoca 2012.
5. Vogel G, Drug discovery and evaluation, Springer Verlag, 2002.

programului

i nutriiei.
9. Evaluare

din nota
final
9.4. Curs Criterii generale de evaluare Examen scris 80%
(complexitatea i corectitudinea tip gril
cunotiinelor, coerena logic).
Criterii specifice disciplinei.
particularizare.
nsuirea principalelor noiuni de farmacologie:
273
Descrierea aspectelor generale ale evoluiei medicamentelor n organismul
uman.
Carcterizarea principalelor tipuri de receptori farmacologici.
Descrierea principalelor interaciuni medicament-aliment i a implicaiilor
acestora.
Cunoaterea posibilitilor de influenare farmacologic a dezechilibrelor
metabolismului glucidic.
metabolismului proteic.
metabolismului lipidic.
Influenarea farmacologic a obezitii.
metabolismului hidro-electrolitic.
metabolismului fosfo-calcic.
metabolismului fierului.
Cunoaterea principalelor noiuni referitoare la farmacologia vitaminelor i
mineralelor.
274
FIA DISCIPLINEI LEGISLAIE I ETIC PROFESIOANL
1.1. Denumirea disciplinei Legislaie i etic profesional

1.2. Titularul activitilor Prof. dr. Ofelia Crian
de curs
1.3. Titularul activitilor Nu este cazul.
de lucrri practice
de studiu Semestrul Tipul de scris Regimul specialitate
evaluare disciplinei obligatorie

curs
curs
d. Tutoriat 2
Alte activiti 2
3.1. De curriculum Nutriie

Dietoterapie
Farmacologie
Igien
Sntate public
Toxicologie alimentar
3.2. De compentene S neleag mecanismul de aciune al produselor
alimentare i al medicamentelor
275
S neleag mecanismul de aciune al
substanelor toxice n organism
S neleag importana asigurrii calitii
produselor alimentare
S neleag importana respectrii regulilor de
igien
S neleag impactul alimentaiei asupra sntii
publice
4.1. De desfurare a Respectarea Cartei i a Regulamentelor Universitii

cursului
4.2. De desfurare a Nu este cazul
lucrrilor practice
Competene - S neleag modul de evoluie, de adoptare i de aplicare n

profesionale practic a legislaiei naionale i europene;
- S neleag rolul i importana respectrii legislaiei i eticii n
activitatea profesional;
- S dezvolte capacitatea de a analiza i respecta legislaia i etica
n activitile profesionale: conceperea, formularea, prepararea,
ambalarea, analiza i controlul, depozitarea, conservarea,
distribuia, eliberarea
produselor alimentare, consilierea n domeniul nutriiei i
dieteticii;
- S i nsueasc o raportare contient i responsabil la
legislaia i etica profesional, precum i o atitudine activ de
respectare a acestora, pentru asigurarea calitii n activitile
profesionale;
- S neleag modul de reflecie asupra problemelor de legislaie
i etic profesional;
- S neleag importana legislaiei i eticii n cercetarea tiinific
n domeniul nutriiei i dieteticii;
- S dezvolte deprinderi de utilizare corect a surselor de
informare digitale (portaluri Internet, aplicaii software de
specialitate, baze de date, cursuri online etc.) n legislaia i etica
profesional, la nivel naional i european, inclusiv n cel puin o
limb strin de circulaie internaional.
Compentene S i dezvolte capacitatea de a participa activ, n calitate de

transversale cetean european informat, la problemele
276
comunitii, ale societii romneti i ale umanitii;
S i dezvolte autonomia, responsabilitatea i capacitatea de a
se forma pe tot parcursul vieii;
S i dezvolte capacitatea de a asigura calitatea n activitile
desfurate;
S i dezvolte capacitatea de comunicare pe teme de etic i
legislaie n general;
S neleag importana activitilor de educaie i de cercetare
pentru progresul societii.

Obiectivul S familiarizeze studenii cu domeniul legislaiei sanitare i

general al alimentare naionale i europene i cu cel al eticii
disciplinei profesionale.
Obiectivele Studenii s neleag principalele reguli care stau la baza

specifice adoptrii i evoluiei legislaiei la nivel naional i european;
Studenii s neleag contextul legislativ i etic al derulrii
asistenei de sntate, al exercitrii profesiunii de nutriionist
i dietetician, respectiv al realizrii activitilor care au ca
obiect produsele alimentare la nivel naional i european;
Studenii s surprind corect specificul legislaiei i eticii n
domeniul exercitrii profesiunii i al activitilor privind
produsele alimentare;
S dezvolte abilitile studenilor de analizare i aplicare
corect n practic a legislaiei i a principiilor de etic
profesional.
7. Coninuturi

predare
Legislaie i etic: definirea disciplinei, obiective, Curs 1 prelegere
structur, importan pentru activitatea profesional. magistral cu
suport ppt
Legislaia noiuni generale: categorii de acte Curs 2 prelegeri
normative magistral cu
la nivel european i naional, ierarhia actelor suport ppt
normative.
Legislaia privind sntatea la nivel european i Curs 2 prelegeri
naional: magistral cu
principii, asistena de sntate public, autoritile suport ppt
277
publice
n domeniu, categorii de uniti sanitare.
Legislaia privind exercitarea profesiunii de Curs 2 prelegeri
dieteticiannutriionist magistral cu
la nivel european i naional: principii, condiii, suport ppt
organizaii profesionale.
Legislaia privind produsele alimentare la nivel Curs 4 prelegeri
european magistral cu
i naional: principii, activiti care au ca obiect suport ppt
produsele
alimentare, autoriti publice n domeniu.
Etica profesional: definire, principii, drepturile Curs 3 prelegeri
omului magistral cu
n domeniul sntii. suport ppt
Bibliografie
1. Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorilor,
http://www.anpc.gov.ro/, accesat 2014;
2. Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor,
http://www.ansvsa.ro/, accesat 2014;
3. Crian O., Legislaia cercetrii studiu privind drepturile omului n domeniul
sntii, Editura Medical
Universitar Iuliu Haieganu Cluj-Napoca, 2006;
4. Decizia Consiliului Naional al Audiovizualului nr. 220/2011 privind Codul de
reglementare a coninutului
audiovizual, Monitorul Oficial al Romniei, Partea I nr. 174/2011, cu
modificrile i completrile ulterioare;
5. Directiva 2005/36/CE a Parlamentului european i a Consiliului privind
recunoaterea calificrilor profesionale,
Journalul Oficial al Uniunii Europene nr. L 255/2005, cu modificrile i
completrile ulterioare;
6. European Federation of the Associations of Dietitians, Ethics and Good
Practice,
http://www.efad.org/everyone/1390/5/0/32, accesat 2014;
7. European Food Safety Authority, http://www.efsa.europa.eu/, accesat 2014;
8. Hotrrea Guvernului Romniei nr. 924/2005 privind aprobarea Regulilor
generale pentru igiena produselor
alimentare, Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 804/2005;
specifice de igien pentru alimente de
origine animal, Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 805/2005;
specifice pentru organizarea de controale
oficiale referitoare la produse de origine animal destinate consumului uman,
Monitorul Oficial al Romniei, Partea
278
I, nr. 806/2005;
11. International Confederation of Dietetic Associations, International Standards,
http://www.internationaldietetics.org/International-Standards.aspx, accesat 2014;
12. Legea nr. 46/2003 a drepturilor pacientului, Monitorul Oficial al Romniei,
Partea I nr. 51/2003;
13. Legea nr. 491/2003 privind plantele medicinale i aromatice, precum i
produsele stupului, republicat, Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr.
52/2011, cu modificrile i completrile ulterioare;
14. Legea nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale,
republicat, Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 959/2006;
15. Legea nr. 95/2006 privind reforma n domeniul sntii, Monitorul Oficial al
Romniei, Partea I, nr. 372/2006, cu modificrile i completrile ulterioare;
16. Ordinul preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru
Sigurana Alimentelor nr. 111/2008 privind aprobarea Normei sanitare veterinare
i pentru sigurana alimentelor privind procedura de nregistrare sanitar
veterinar i pentru sigurana alimentelor a activitilor de obinere i de vnzare
direct i/sau cu amnuntul a produselor alimentare de origine animal sau
nonanimal, precum i a activitilor de producie, procesare, depozitare,
transport i comercializare a produselor alimentare de origine nonanimal,
Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 895/2008, cu modificrile i
completrile ulterioare;
17. Ordinul ministrului muncii, familiei i proteciei sociale, i al preedintelui
Institutului Naional de Statistic 1832/856/2011 privind aprobarea Clasificrii
ocupaiilor din Romnia nivel de ocupaie (ase caractere), Monitorul Oficial al
Romniei, Partea I, nr. 561/2011, cu modificrile i completrile ulterioare;
18. Ordonana de urgen a Guvernului Romniei nr. 97/2001 privind
reglementarea produciei, circulaiei i comercializrii alimentelor, Monitorul
Oficial al Romniei, Partea I, nr. 349/2001, cu modificrile i completrile
ulterioare;
19. United Nations, Human Rights, Declaraia Universal a Drepturilor Omului,
http://www.ohchr.org/EN/UDHR/Pages/Language.aspx?LangID=rum, accesat
2014;
20. Uniunea European, Dreptul UE, http://europa.eu/eu-law/index_ro.htm,
accesat 2014;
21. Uniunea European, Sntate, http://europa.eu/pol/health/index_ro.htm,
accesat 2014;
22. Uniunea European, Sigurana alimentar,
http://europa.eu/pol/food/index_ro.htm, accesat 2014;
23. World Health Organization, Food and Agriculture Organization of the United
Nations, Codex Alimentarius, International Food Standards,
http://www.codexalimentarius.org/standards/list-of-
standards/en/?no_cache=1,accesat 2014.
279
programului
Att cu ocazia introducerii, la programul de studii Nutriie i Dietetic, a cursului

de Legislaie i a elaborrii tematicii acestuia, ct i pe parcursul susinerii lui cu
statutul de facultativ, s-au iniiat i derulat discuii cu directorul programului de
studii i cu cadre didactice universitare din domeniu, care au analizat tematica i
coninutul cursului i au colaborat la reflecia asupra acestora. Urmare a acestor
discuii, cursul a fost optimizat, modernizat i completat cu noiuni de etic
Facultatea de Farmacie, Disciplina Organizare i Legislaie farmaceutic 4
profesional. De asemenea, studenii care au participat la curs i conducerea
programului de studii au apreciat favorabil acest curs, ca fiind foarte util i
necesar, n special pentru cunoaterea cadrului legal i etic pentru derularea
activitilor profesionale i pentru formarea ca viitori nutriioniti i dieteticieni,
dar i n general, pentru dezvoltarea lor ca ceteni implicai ntr-o societate
european. De altfel, i n cadrul proiectului naional de elaborare a competenelor
profesionitilor s-a stabilit ca fiind necesar i important cunoaterea i
respectarea legislaiei i eticii profesionale de ctre aceti nutriioniti i
dieteticieni, n special n vederea executrii responsabile a sarcinilor profesionale.
9. Evaluare

din nota
final
9.4. Curs - Cunoaterea principalelor reguli Examen scris 100%
care stau la baza adoptrii i evoluiei cu ntrebri cu
legislaiei la nivel naional i rspunsuri
european. multiple la
- nelegerea contextul legislativ i alegere, pentru
etic al derulrii asistenei de sntate, evaluarea att
al exercitrii profesiunii de a
nutriionist i dietetician i al al cunotinelor,
unitilor care deruleaz activiti care ct i a
au ca obiect produsele alimentare, la competenelor,
nivel naional i european. prin simularea
- Cunoaterea specificului legislaiei unor situaii
i eticii n domeniul exercitrii din practic:
profesiunii de nutriionist i - ntrebri cu
dietetician i al unitilor care complement
deruleaz activiti care au ca obiect simplu;
produsele alimentare, la nivel naional - ntrebri cu
280
i european. complement
- Capacitatea de analizare i multiplu.
interpretare a legislaiei i a
principiilor de etic profesional, n
vederea aplicrii corecte n cazuri din
practic.
- nelegerea esenei i importanei
respectrii legislaiei i eticii
profesionale, n scopul asigurrii unor
servicii de calitate i al protejrii
drepturilor pacienilor.
9.5. -
Lucrri
practice
- Cunoaterea categoriilor de acte normative naionale i europene ce
reglementeaz activitatea profesional.
- nelegerea importanei respectrii legislaiei i eticii pentru activitatea
profesional.
- Cunoaterea principiilor legislaiei privind activitile care au ca obiect produsele
alimentare.
281
FIA DISCIPLINEI METODOLOGIA CERCETRII TIINIFICE
1.1. Denumirea disciplinei Metodologia cercetrii tiinifice

1.2. Titularul activitilor de curs ef lp.dr. Lucia Maria Rus
1.3. Titularul activitilor de lucrri
ef lp.dr. Lucia Maria Rus
practice
1.7.
1.4. 1.5. 1.6. Examen Disciplin de
Regimul
Anul de 3 Semestr 1 Tipul de teoretic specialitate,
disciplin
studiu ul evaluare practic obligatorie
ei
2. Timpul total estimat (ore pe semestru al activitil or didactice)
2.1. Numrul de ore pe 2.2. Din care: 2.3. Lucrri

2 1 1
sptmn curs practice
2.4. Total ore din planul de 2.5. Din care: 2.6. Lucrri
28 14 14
nvmnt curs practice
d. Tutoriat 2
Alte activiti
3.1. De curriculum Terminologie de specialitate, informatic i

biostatistic
3.2. De Cunoaterea, nelegerea conceptelor, teoriilor i
compentene metodelor de baz ale domeniului i utilizarea lor
adecvat n comunicarea profesional
4.1. De Studenii nu se vor prezenta la cursuri i laboratoare cu

desfurare a telefoanele mobile deschise. De asemenea, nu vor fi
282
cursului tolerate convorbirile telefonice n timpul cursului, nici
prsirea de ctre studeni a slii de curs n vederea
prelurii apelurilor telefonice personale;
Nu va fi tolerat ntrzierea studenilor la curs ntruct
aceasta se dovedete disruptiv la adresa procesului
educaional;
4.2. De Termenul predrii proiectelor este stabilit de titular de

desfurare a comun acord cu studenii. Nu se vor accepta cererile de
lucrrilor amnare ale acestora pe motive altfel dect obiectiv
practice ntemeiate. De asemenea, pentru predarea cu ntrziere,
lucrrile vor fi depunctate cu 0,5 pct./zi de ntrziere.
Competene Utilizarea cunotinelor de baz pentru explicarea i

profesionale interpretarea unor variate tipuri de concepte, situaii,
procese, proiecte etc. asociate domeniului
Elaborarea de proiecte profesionale cu utilizarea unor
principii i metode consacrate n domeniu

transversale pluridisciplinar i aplicarea de tehnici de relaionare i
munc eficient n cadrul echipei
Utilizarea eficient a surselor informaionale i a
resurselor de comunicare i formare profesional asistat
(portaluri Internet, aplicaii software de specialitate, baze
de date, cursuri on-line etc.) att n limba romn ct i
ntr-o limb de circulaie internaional.

Obiectivul familizarea studenilor cu principiile, etapele i

general al metodologia cercetrii tiintifice
disciplinei
Obiectivele organizarea i evaluarea datelor experimentale n vederea
specifice publicrii/prezentrii rezultatelor.
redactarea corect din punct de vedere tiinific a
materialelor pentru publicare, utilizarea corect a
suportului audiovizual, modalitilor de documentare
bibliografic.
283
7. Coninuturi

predare
Redactarea tiinific. Recomandri. Structura Prelegere,
IMRAD. Introducerea, material i metod, dublat de
rezultate i discuii, concluzii modaliti de prezentri
realizare. Modaliti de vizualizare a datelor. PowerPoint
Rezumatul principii generale de redactare, 5 ore
erori in rezumate. Redactarea textului scris.
Bibliografia calitatea indicilor bibliografici,
fia bibliografic, sistemele de scriere a
bibliografiei. Plagiatul n cercetarea tiinific.
Suportul audiovizual n practic. Principii Prelegere,
generale, realizarea unei prezentri dublat de
1 or
prezentri
PowerPoint
Etapele cercetrii tiinifice. Formularea unei
teme de cercetare. Conceperea design-ului.
Elaborarea unei propuneri de cercetare.
Prelegere,
Colectarea datelor. Prelucrarea datelor. Aplicaii
dublat de
statistice n domeniul nutriie i dietetic. Teste 8 ore
prezentri
statistice (parametrice, non-parametrice).
PowerPoint
Modaliti de selecie a testelor statistice
dependent de tipul de date evaluate.
Interpretarea rezultatelor evalurilor. Aplicaii.
Bibliografie
1. Dumitracu D, Dumitracu DL. Introducere n cercetarea tiinific, Editura
Dacia; 2007.
2. Achima Cadariu A. Metodologia Cercetrii tiinifice, Editura Medical
Universitar Iuliu Haieganu, Cluj-Napoca; 1999.
3. Briscoe M H. Preparing Scientific Illustrations, second edition, Springer;
1996.
4. Benichoux R. Guide de communication medicale et scientifique, Sauramps
Editions; 1997.
5. ***Codul de etic universitar al Universitii de Medicin i Farmacie Iuliu
Haieganu Cluj- Napoca.
6. ***Anexa 1 la Codul de etic universitar al Universitii de Medicin i
Farmacie Iuliu Haieganu Cluj- Napoca; Aspecte legate de plagiat.
7. ***Carta Universitii de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu Cluj-
Napoca
8. ***Regulamentele aprobate de Senatul Universitii de Medicin i Farmacie
Iuliu Haieganu Cluj- Napoca.
9. ***http://www.merriam-webster.com/dictionary/plagiarism.
10. ***http://www.plagiarism.org/lerning_center/what_is_plagiarism.html.
284
11. *** Academia Romn: DEX, Dicionarul explicativ al limbii romne, ed. a
II-a, Bucureti, Univers Enciclopedic; 1998.
12. ***Legea nvmntului nr. 84/1995 republicat cu modificrile ulterioare.
13. ***Ordinul Ministrului Educaiei i Cercetrii 4492/06.07.2005 privind
promovarea eticii profesionale n universiti.
14. Smith FJ. Conducting your Pharmacy Practice Research Project. Second
Edition. London: Pharmaceutical Press; 2010.
15. Kumar R. Research Methodology, a step-by-step guide for beginners, Sage
Publications, London; 1999.
16. Eveillard P. Bibliographie de la these (IV). Mthode: la rdaction des
rfrences: La revue du practicien. Mdicine gnrale: Tome 18. 2004;
672/673:1439-1440.
17. ***Farmacopeea Romn ed. A X-a, Editura Medical, Bucureti, 1993.
18. De Muth J E. Basic Statistics and Pharmaceutical Statistical Applications,
Marcel Dekker Inc., New York; 1999.
19. Bolton S. Pharmaceutical Statistics: Practical and Clinical Applications,
Marcel Dekker, Inc. New York; 1997:444-489.
Kachigan S K. Multivariate Statistical Analysis, second edition, Radius Press,
New York; 1991:89-90.
predare
Organizarea i evaluarea datelor n vederea Expunere 3 ore
publicriii rezultatelor. schematic,
demostraie
Repertoare bibliografice (Index Medicus, fascicule Expunere 1 ore
Pascal) schematic,
demostraie
Prezentare i cautare n baze de date abonate ale Expunere 3 ore
UMF (PubMed, Science Direct, Springer Link, schematic,
Oxford Journals, Ebsco host, The Cochrane Library, demostraie
Thomson Reuters, Scopus etc.)
Prezentare i cautare pe site-uri oficiale ale Expunere 1 ore
organismelor de reglementare n domeniul nutriie i schematic,
dietetic: CISMEF, EMA, FDA, ANM demostraie
Prezentarea i utilizarea programelor informatice de Expunere 4 ore
gestionare a indicilor bibliografici i a referinelor schematic,
(EndNote Web, Word) demostraie
Prezentarea i utilizarea suportului audio-vizual Expunere 1 ore
(comunicare oral i prezentare PowerPoint) schematic,
demostraie
Prezentarea i evaluarea proiectelor individuale Comunicare 1ore
oral
Bibliografie
1. Analiza Medicamentului, www.farma.umfcluj.ro
285
2. Agenia Naional a Medicamentului i a Dispozitivelor Medicale,
http://www.anm.ro/anmdm/
3. BioMed Central, http://www.biomedcentral.com/
4. British Medical Journal, http://www.bmj.com/
5. Clinical Key Elsevier, https://www.clinicalkey.com/
6. Cochrane, http://www.thecochranelibrary.com/view/0/index.html
7. Drug Info Portal, http://druginfo.nlm.nih.gov/drugportal/drugportal.jsp
8. Ebsco
9. European Medicines Agency, http://www.ema.europa.eu/ema/
10. Food and Drug Administration, http://www.fda.gov/
11. Oxford Journals, http://www.oxfordjournals.org/
12. Pro Quest
13. PubChem, http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/
14. PubMed, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
15. Science direct, http://www.sciencedirect.com/
16. Scopus, http://www.scopus.com/
17. Springer link, http://www.springerlink.com/
Thomson Reuters ISI-Web of science,
http://apps.webofknowledge.com/UA_GeneralSearch_input.do?product=UA&sea
rch_mode=GeneralSearch&SID=Z1vw4qJffNnFRZEMEKM&preferencesSaved

programului
n vederea actualizrii curriculare continue i a alegerii metodelor de

predare/nvare, titularii disciplinei au un contact permanent cu departamentul
Cercetare, Dezvoltare i Inovare a Universitii nostre, cu alte cadre didactice
din domeniu, titulare n alte instituii de nvmnt superior n scopul
identificrii nevoilor i ateptrilor angajatorilor din domeniu i coordonarea
cu alte programe similare din cadrul altor instituii de nvmnt superior.
9. Evaluare

final
problemelor fundamentale i
de particularizare a unei Examen scris
9.4. Curs 50%
activiti specifice domeniului tip gril
nutriie i dietetic, pentru o
situaie dat
286
Elaborarea unui proiect
profesional de dezvoltare a
unei strategii, inovare a unui
9.5. Lucrri Examen
proces sau eficientizare a unei 50%
practice practic
activiti specifice domeniului
nutriie i dietetic, pentru o
situaie dat
Realizarea unui proiect, executnd cu responsabilitate sarcini specifice rolului
ntr-o echip pluridisciplinar
Elaborarea, tehnoredactarea i susinerea n limba romn i ntr-o limb de
circulaie internaional a unei lucrri de specialitate pe o tem actual n
domeniu, utiliznd diverse surse i instrumente de informare
287
FIA DISCIPLINEI PRODUSE VEGETALE MEDICINALE
1.1. Denumirea disciplinei Produse vegetale medicinale

1.2. Titularul activitilor ef lucr. Dr. Anca Toiu
de curs
1.3. Titularul activitilor ef lucr. Dr. Anca Toiu
de lucrri practice
Anul Semestrul Tipul de teoretic, Regimul complementar,
de evaluare referat disciplinei obligatorie
studiu

d. Tutoriat 2
Alte activiti -
3.1. De curriculum Noiuni de botanic, fiziologie, patologie, chimie

organic, biochimie
3.2. De compentene S cunoasc plantele medicinale sub aspect botanic
4.1. De desfurare a Studenii se vor prezenta la curs cu telefoanele mobile

cursului nchise, nu vor fi tolerate convorbirile telefonice n
288
persoanle.
Nu va fi tolerat ntrzierea studenilor la curs.
Studenii vor respecta Regulamentul de desfurare a
activitilor didactice al Universitii.
4.2. De desfurare a Studenii se vor prezenta la seminar cu telefoanele
lucrrilor practice mobile nchise, nu vor fi tolerate convorbirile
telefonice n timpul seminarului, nici prsirea de
ctre studeni a slii de seminar n vederea prelurii
apelurilor telefonice persoanle.
Nu va fi tolerat ntrzierea studenilor la seminar.
Studenii vor respecta Regulamentul de desfurare a
activitilor didactice al Universitii.
Competene nsuirea i utilizarea corect a terminologiei din domeniul

profesionale fitoterapiei
Cunoaterea produselor vegetale uzuale din punct de vedere al
aciunii terapeutice i al utilizrii
Capacitatea de a explica aciunea terapeutic a unui
fitoterapeut, de a cunoate particularitile de administrare i
efectele secundare ale acestora
Capacitatea de a evalua calitatea unui supliment alimentar de
origine natural
Capacitatea de a recomanda corect un fitopreparat, pornind de
la argumentarea tiinific
Abilitatea de a acorda consultan asupra utilizrii corecte a
fitopreparatelor
Cunoterea celor mai importante direcii de cercetare n
domeniul produselor vegetale medicinale
Cunoaterea produselor vegetale asociate terapiei diferitelor
categorii de patologii
Identificarea i rezolvarea unor posibile interaciuni ntre
compuii naturali i alte medicamente
Compentene Utiliuarea noiunilor n contexte noi
Dezvoltarea profesional proprie
Valorificarea cunotinelor n relaie cu ali specialiti din
domeniu
289
Obiectivul Cunoaterea produselor vegetale medicinale i a

general al fitopreparatelor cu aplicaii n domeniul nutriional i
disciplinei dietetic
Obiectivele Explicarea aciunii terapeutice a fitopreparatelor n
specifice corelaie cu principiile active
Cunoaterea bazelor tiinifice ale utilizrii produselor
naturale n terapia diverselor afeciuni
Capacitatea de a evalua calitatea i eficiena
fitopreparatelor, pe baza compoziiei
Abilitatea de a acorda consiliere asupra utilizrii
preparatelor de origine natural, cunoaterea posologiei
fitopreparatelor i a efectelor secundare
Identificarea unor eventuale interaciuni ale
fitopreparatelor cu alte produse i medicamente
Cunoaterea limitelor n valorificarea terapeutic a
plantelor medicinale
Valorificarea informaiilor tiinifice i sistematizarea lor
n documentarea bibliografic de specialitate
7. Coninuturi
a. Curs (ore) Metode de Observaii

predare
1. Introducere i generaliti Prelegere, Expuneri orale
Plante medicinale, produse vegetale, expunere dublate de
forme farmaceutice, obinerea i calitatea sistematic, prezentri Power
fitopreparatelor, aciunile principalelor conversaie, Point
clase de compui naturali, nteraciuni ale problematizare
produselor vegetale medicinale (2 ore)
2. Produse vegetale medicinale surse de Prelegere, Expuneri orale
glucide (2 ore) expunere dublate de
sistematic, prezentri Power
conversaie, Point
problematizare
lipide (2 ore) expunere dublate de
conversaie, Point
problematizare
proteine (2 ore) expunere dublate de
290
conversaie, Point
problematizare
5. Produse vegetale cu proprieti Prelegere, Expuneri orale
imunomodulatoare i adaptogene (2 expunere dublate de
ore) sistematic, prezentri Power
conversaie, Point
problematizare
6. Produse vegetale cu proprieti Prelegere, Expuneri orale
antioxidante (2 ore) expunere dublate de
conversaie, Point
problematizare
7. Produse vegetale recomandate n Prelegere, Expuneri orale
diabet (2 ore) expunere dublate de
conversaie, Point
problematizare
menopauz (2 ore) expunere dublate de
conversaie, Point
problematizare
afeciuni gastro-intestinale (2 ore) expunere dublate de
conversaie, Point
problematizare
afeciuni hepato-biliare (2 ore) expunere dublate de
conversaie, Point
problematizare
obezitate (2 ore) expunere dublate de
conversaie, Point
problematizare
12. Produse vegetale surse de vitamine Prelegere, Expuneri orale
(1 or) expunere dublate de
13. Produse vegetale medicinale cu conversaie, Point
edulcorani naturali (1 or) problematizare
14. Interaciuni ale produselor vegetale Prelegere, Expuneri orale
medicinale (2 ore) expunere dublate de
291
conversaie, Point
problematizare
Bibliografie
1. Stnescu U, Miron A, Hncianu M, Aprotosoaie C. Bazele farmaceutice,
farmacologice i clinice ale fitoterapiei. Ed. "Gr. T. Popa" UMF Iai, vol I-
II, 2002.
2. Hncianu M, Stnescu U, Aprotosoaie C. Bazele farmaceutice,
farmacologice i clinice ale fitoterapiei. Ed. "Gr. T. Popa" UMF Iai, vol
III, 2008.
3. Schulz V, Hnsel R, Blumenthal M, Tyler VE. Rational Phytotherapy,
Springer 2004.
4. Scarlat MA, Tohnceanu M. Bazele fitoterapiei. Ed. World Galaxy, 2009.
5. Rombi M. Phytothrapie. Conseils et Prescriptions. Ed. Romart, Paris,
2004.
6. Mills S, Bone K. Principles and Practice of Phytotherapy, Churchill
Livingstone, 200.
7. Tma M, Oniga I, Benedec D, Florian S. Ghid pentru recunoaterea i
recoltarea plantelor medicinale. Vol. I. Flora spontan. Ed. Dacia, Cluj-
Napoca, 2005.
8. Oniga I, Tma M, Benedec D, Florian S. Ghid pentru recunoaterea i
recoltarea plantelor medicinale. Vol. II. Plante din culturi. Ed. Supergraph
Tipo, Cluj-Napoca, 2006.
9. Benedec D, Oniga I, Toiu A, Tma M. Plante medicinale exotice. Ed.
Risoprint Cluj-Napoca, 2011.
10. www.farma.umfcluj.ro : Curs Produse vegetale medicinale, suport Power
Point
b. Seminar Metode de Observaii
predare
1. Introducere i generaliti: fitopreparate Prelegere, Expuneri
aciuni, efecte secundare, interaciuni ale expunere orale dublate
principiilor active (1 or) sistematic, de prezentri
conversaie, Power Point
problematizare
2. Fitopreparate cu glucide aciuni, efecte Prelegere, Expuneri
secundare, interaciuni ale principiilor active expunere orale dublate
(1 or) sistematic, de prezentri
problematizare
3. Fitopreparate cu lipide aciuni, efecte Prelegere, Expuneri
problematizare
292
4. Fitopreparate cu proteine aciuni, efecte Prelegere, Expuneri
problematizare
5. Fitopreparate cu proprieti Prelegere, Expuneri
imunomodulatoare i adaptogene aciuni, expunere orale dublate
efecte secundare, interaciuni ale principiilor sistematic, de prezentri
active (1 or) conversaie, Power Point
problematizare
6. Fitopreparate cu proprieti antioxidante Prelegere, Expuneri
problematizare
7. Fitopreparate recomandate n diabet Prelegere, Expuneri
problematizare
8. Fitopreparate recomandate n menopauz Prelegere, Expuneri
problematizare
9. Fitopreparate recomandate n afeciuni Prelegere, Expuneri
gastro-intestinale aciuni, efecte expunere orale dublate
secundare, interaciuni ale principiilor active sistematic, de prezentri
(1 or) conversaie, Power Point
problematizare
10. Fitopreparate recomandate n afeciuni Prelegere, Expuneri
hepato-biliare aciuni, efecte secundare, expunere orale dublate
interaciuni ale principiilor active (1 or) sistematic, de prezentri
problematizare
11. Fitopreparate recomandate n obezitate Prelegere, Expuneri
problematizare
12. Fitopreparate cu vitamine aciuni, efecte Prelegere, Expuneri
293
problematizare
13. Fitopreparate cu edulcorani naturali Prelegere, Expuneri
problematizare
14. Interaciuni ale principiilor active (1 or) Prelegere, Expuneri
expunere orale dublate
problematizare
Bibliografie
1. Stnescu U, Miron A, Hncianu M, Aprotosoaie C. Bazele farmaceutice,
farmacologice i clinice ale fitoterapiei. Ed. "Gr. T. Popa" UMF Iai, vol I-
II, 2002.
2. Hncianu M, Stnescu U, Aprotosoaie C. Bazele farmaceutice,
farmacologice i clinice ale fitoterapiei. Ed. "Gr. T. Popa" UMF Iai, vol
III, 2008.
3. Schulz V, Hnsel R, Blumenthal M, Tyler VE. Rational Phytotherapy,
Springer 2004.
4. Scarlat MA, Tohnceanu M. Bazele fitoterapiei. Ed. World Galaxy, 2009.
5. Rombi M. Phytothrapie. Conseils et Prescriptions. Ed. Romart, Paris,
2004.
6. Mills S, Bone K. Principles and Practice of Phytotherapy, Churchill
Livingstone, 200.
7. Tma M, Oniga I, Benedec D, Florian S. Ghid pentru recunoaterea i
recoltarea plantelor medicinale. Vol. I. Flora spontan. Ed. Dacia, Cluj-
Napoca, 2005.
8. Oniga I, Tma M, Benedec D, Florian S. Ghid pentru recunoaterea i
recoltarea plantelor medicinale. Vol. II. Plante din culturi. Ed. Supergraph
Tipo, Cluj-Napoca, 2006.
9. Benedec D, Oniga I, Toiu A, Tma M. Plante medicinale exotice. Ed.
Risoprint Cluj-Napoca, 2011.
10. www.farma.umfcluj.ro : Curs Produse vegetale medicinale, suport Power
Point

programului
n vederea eficientizrii coninuturilor, a utilizrii metodelor optime de

predare/nvare, titularii disciplinei au organizat ntlniri cu: Asociaia
Dieteticienilor din Romnia, precum i cu alte cadre didactice din domeniu,
titulare n alte instituii de nvmnt superior. ntlnirea a vizat identificarea
294
nevoilor i ateptrilor angajatorilor din domeniu i coordonarea cu alte
Noiunile studiate sunt n concordan cu reglemetrile n vigoare i sunt
compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul Nutriie.
9. Evaluare
Tip de 9.1. Criterii de evaluare 9.2. 9.3

de din nota
evaluare final
cunotiinelor, coerena logic, nsuirea gril,
informaiei i interpretara corect) referate
Criterii specifice dsciplinei
9.5. Criterii generale de evaluare Referate 20%
Seminar (completitudinea i corectitudinea
cunotiinelor, coerena logic, nsuirea
informaiei i interpretara corect)
Criterii specifice dsciplinei
nsuirea noiunilor de fitoterapie, cunoaterea produselor vegetale mediciale sub
aspectul utilizrii terapeutice:
Forme farmaceutice utilizate n fitoterapie, evaluarea calitii preparatelor
Fitopreparate recomandate n afeciuni gastrice i hepatobiliare
Fitopreparate recomandate n diabet, menopauz, obezitate
Produse vegetale cu proprieti antioxidante, imunomodulatoare, adaptogene,
hormonale
Interaciuni ale principiilor active naturale
295
FIA DISCIPLINEI PSIHOLOGIE MEDICAL
1.1. Denumirea disciplinei Psihologie medical

1.2. Titularul activitilor de curs Conf. Dr. Horia Coman
1.3. Titularul activitilor de lucrri Asist univ. Dr. Minodora Manea
practice Asist univ. Dr. Dana Hera
1.4. Anul 3 1.5. 1 1.6. Evaluare 1.7. Disciplin de
de studiu Semestrul Tipul de sumativ Regimul specialitate,
evaluare disciplinei obligatorie

d. Tutoriat 4
Alte activiti -
4.1. De desfurare - prezena la cel puin 75% (11 din 14) din orele de curs
a cursului - studenii nu se vor prezenta cu telefoane mobile
- nu se admite consumul de alimente sau buturi
- nu va fi tolerat ntrzierea
4.2. De desfurare - prezena obligatorie la toate orele de lucrri practice
a lucrrilor practice - completarea portofoliului
296
Competene - Recoltarea interviului structurat i semi-structurat

profesionale - Comunicare eficient cu pacientul
- Evaluarea complianei terapeutice
- Asigurarea bazelor alianei terapeutice
Compentene - S demonstreze preocupare pentru perfecionare

transversale profesional prin antrenarea abilitilor dobndite
- S se implice n cercetarea tiinific
- S deprind abilitatea de utilizare a surselor de informare,
inclusiv a mijloacelor digitale

Obiectivul Cunoaterea principalelor aspecte psihologice implicate n practica

general al medical
disciplinei
Obiectivele Deprinderea examinrii strii psihice a pacientului
specifice Cunoaterea modului de evaluare a personalitii n practica
medical
Deprinderea unor metode de identificare a impactului psihologic al
bolii
Deprinderea modalitii de asistare a pacientului n ajustarea la
boal
Deprinderea modalitii de asistare a pacientului n scopul creterii
complianei terapeutice
Aplicarea consilierii pacientului pentru adoptarea unui stil de via
sanogen
Identificarea unor comportamente de risc pentru sntate i
deprinderea unor modaliti de coractare a acestora
7. Coninuturi
a. Curs Metode de predare Observaii

Procesele mentale Prelegere, demonstraie
didactic
Personalitatea. Biopsihotipologie. Prelegere, demonstraie
didactic
Normal, anormal, sntate, boal Prelegere, demonstraie
didactic, rezolvare de
probleme
Psihologia persoanei bolnave Prelegere, demonstraie
didactic
297
Relaia personal medical-pacient Prelegere, demonstraie
probleme
Comunicarea n practica medical Prelegere, rezolvare de
probleme
Stres, sntate boal Prelegere, demonstraie
didactic
Compliana terapeutic Prelegere, demonstraie
didactic, exerciiu
Aliana terapeutic Prelegere, exerciii
Comportamentul instinctual Prelegere, demonstraie
didactic
Tulburrile comportamentului Prelegere, prezentare de
alimentar caz
Stilul de via sntos Prelegere, demonstraie
didactic
Tanatopsihologia. Elemente de Prelegere, demonstraie
suicidologie didactic
Noiuni generale de consiliere Prelegere, demonstraie
probleme
Bibliografie:
1. Doina Cosman, Psihologie medical, Ed. Polirom, Iai, 2010
2. Doina Cosman, Compendiu de suicidologie, Ed. Casa Crii de tiin,
Cluj-Napoca, 2006
3. F. Tudose, Fundamente n psihologia medical psihologie clinic i
medical n practica psihologului, Ed. Romnia de Mine, Bucureti, 2003
b. Lucrri practice/Stagii Metode de predare- Observaii
nvare
Modelul bio-psiho-social n medicin. Conversaie
Evaluarea funciilor psihice Dezbatere, exerciiu
Interviul n scopul evalurii Demonstraie didactic,
personalitii. exerciiu
Teste obiective i proiective de Expunere
personalitate
Tipuri de personalitate a pacientului Prezentare de caz
(anxios, fobic)
Tipuri de personalitate a pacientului Prezentare de caz
(obsesional, depresiv)
Comunicarea medic-pacient. Conversaie, exerciiu
Complian i noncomplian Prezentare de caz
terapeutic
Tulburri psihologice n relaie cu Prezentare de caz
stresul
298
Consumul de alcool i droguri. Prezentare de caz
Anorexia i bulimia nervoas Expunere, prezentri de
caz
Evaluarea riscului suicidar. Prezentare de caz,
exerciiu
Boala ca stare de disconfort somatic. Expunere, dezbatere
Recii la boal.
Psihoterapiile cognitiv Expunere, joc de rol
comportamentale, de grup.
Bibliografie:
1. Doina Cosman, Psihologie medical, Ed. Polirom, Iai, 2010

2. Horia Coman, Psihiatrie, Ed. Casa Crii de tiin, Cluj-Napoca, 2005

reprezentanilor comunitii epistemice, asociai ilor
programului
Implicarea titularilor disciplinei n dezbateri colegiale i manifestri

tiinifice cuimplicarea cadrelor didactice din alte universiti de medicin (Tg
Mure,Timioara) sau universiti (Catedra de psihologie Clinic UBB)
9. Evaluare

final
9.4. Curs Conform cu obiectivele Test gril 100%
educaionale 30 ntrebri
9.5. Lucrri Conform cu obiectivele Portofoliu Obligatoriu
practice educaionale ale lucrrilor practice de activiti pentru priire
practice la examen
- Prezentarea obiectivelor educaionale n introducerea fiecrui curs
- Rezumare informaii cheie la sfritul fiecrui curs
299
FIA DISCIPLINEI SNTATE PUBLIC NUTRIIONAL
COMUNITAR
1.1. Denumirea disciplinei Sntate public nutriional comunitar

1.2. Titularul activitilor Prof. Dr. Floarea Mocean
de curs
1.3. Titularul activitilor Asist. Univ. Drd. Bogdan Covaliu
de lucrri practice
evaluare Examen disciplinei obligatorie
practic +
Portofoliu
individual

d. Tutoriat 2
Alte activiti 2
3.1. De curriculum tiinele comportamentului, Igiena Alimentaiei,

Statistica, Metodologia cercetrii tiinifice
3.2. De compentene Analizeze determinanii strii de sntate, inclusiv cei
nutriionali i dietetici, Analizeze factorii nutriionali i
generali care influeneaz morbiditatea i s utilizeze
principalii indicatori pentru msurarea acesteia. Utilizeze
sintetic principalele instrumente i principii n rezolvarea
300
unei probleme de sntate public. Analiz critic i
interpretare a studiilor clinice pe boli de nutriie
4.1. De desfurare Studenii nu se vor prezenta la cursuri/lucrri practice

a cursului cu telefoanele mobile deschise. De asemenea, nu vor fi
tolerate convorbirile telefonice n timpul cursului, nici
prsirea de ctre studeni a slii de curs n vederea
prelurii apelurilor telefonice personale;
timpul cursului/lucrrilor practice.
4.2. De desfurare Fiecare student trebuie s i completeze portofoliul

a lucrrilor practice individual i caietul de abiliti cu cele specifice
Competene Utilizeze informaiile dobndite pentru rezolvarea cu succes a

profesionale unei probleme de sntate public privin politica nutriional
comunitar
Analizeze determinanii strii de sntate, inclusiv cei
nutriionali i dietetici, i s utilizeze principalii indicatori
pentru aprecierea acestora
Analizeze factorii nutriionali i generali care influeneaz
morbiditatea i s utilizeze principalii indicatori pentru
msurarea acesteia
Utilizeze sintetic principalele instrumente i principii n
rezolvarea unei probleme de sntate public
Realizeze activitatea de identificare a nevoilor unei comuniti
Planifice, implementeze i evalueze un program de intervenie
la scara mic n domeniul sntii publice nutriionale
Aprecieze importana i impactul politicilor sanitare
alimentare i a legislaiei specifice asupra sntii individului
i comunitii
Comunice eficient i persuasiv, politicile nutritionale cu
impact n sntate public, att intraorganizaional ct i unei
populaii int
Compentene S aib abilitatea de comunicare eficient cu pacientul
transversale S demonstreze preocupare pentru perfecionarea profesional
prin antrenarea abilitilor de gndire critic;
301
elaborarea unor articole tiinifice
S demonstreze capacitatea de utilizarea a mijloacelor digitale

Obiectivul La sfritul cursului studenii vor fi capabili s realizeze corect

general al coninutul Sntii publice i a medicinei sociale, s nelegerea
disciplinei conceptului de promovare a sntii nutriionale comunitare.
Obiectivele nelegerea coninutului Sntii Publice, definirea i
specifice msurarea strii de sntate a populaiei i a factorilor care o
condiioneaz, principalele evenimente i fenomene n domeniul
alimentaiei comunitare, indicatori de msurare a strii de
sntate, bolile cronice nutiionale-ca problem de sntate
public, strategii preventive, promovarea sntii nutriionale
comunitare
7. Coninuturi

predare
Obiectivele Organizaiei Mondiale a Sntii n Prelegere, Expuneri
secolul XXI, expunere orale dublate
conversaie, PowerPoint,
studii de cazuri filme
clinice
Sntate Public i sntate individual, idem idem
Sntate Public i sntate nutriional idem idem
comunitar
Starea de sntate a populaiei i factori care o idem idem
condiioneaz,
Indicatori de msurare a strii de sntate, idem idem
Bolile cronice nutriionale-ca problem de idem idem
sntate public
Strategii preventive i promovarea sntii idem idem
Regimul toxicelor i stupefiantelor n sntate idem idem
Programe naionale si europene ce vizeaza idem idem
identificarea i profilaia obiceiurilor
prejudiciabile sntii n interiorul Regiunii
Europene, i n funcie de tradiii i practicile din
fiecare ar.
Comunicare n serviciile de sntate comunitare. idem idem
302
Bibliografie:
ADASCALITEI, V., Introducere n marketing relaional, Ed.ProUniversitaria,
Bucureti, 2007;
BLAN, C. (coordonator), Marketing. Aspecte conceptuale i operaionale,
Editura ASE, Bucureti, 2004;
BORZAN C. - Noi abordri ale Sntii Publice i Managementului n Regiunea
European a Oranizaiei Mondiale a Sntii, Editura Medical Universitar I.
Haieganu, Cluj-Napoca, 2007
BORZAN C., MOCEAN F., - Sntate Public, Editura Medical Universitar I.
ENCHESCU D., MARCU M.GR., Sntate public i management sanitar,
Editura All, Bucureti, 1997
KOTLER, PH., s.a., Principiile marketingului (traducere), Ediia a IV-a, Editura
Teora, Bucureti, 2004
MARCU M.G., MINC D., Sntate public i management sanitar, Ed
UniversitarCarol Davila, Bucureti, 2003
MOCEAN, F.,Sanatate, Marketing si Management, Ed. Med Universitara Iuliu
Hatieganu Cluj Napoca, 2007;
MOCEAN, F., TUFNARU, C., Marketing organizational si Marketing social,
Ed. Medicala Universitara Iuliu Hatieganu Cluj Napoca, 2007.
MOCEAN, F., TUFNARU,C.,. Politicile sntii [Health policies] n
monografia: Ciurea V.A., Cooper Cary L., Avram E. (sub coord.) Managementul
sistemelor i organizaiilor sntii [Management of Healthcare systems and
organizations] . Ed.Universitar Carol Davila. Bucureti, 2010;
MOCEAN, F., LOTREAN, L.M., GABOR-HAROSA, F.M., Marketing,
Management i Sntate Public n profilaxia stresului, oboselii i violenei
colare, Editura. Medicala Universitara Iuliu Hatieganu Cluj Napoca, 2010
VLDESCU C. (coord.), Managementul serviciilor de sntate, Editura Expert,
Bucureti, 2000
http//.ec.europa.eu Sntate public Strategia n domeniul sntii
http//.ec.europa.eu/health/programme/index_ro.htm
http//.ec.europa.eu Sntate public Sntate n toate politicile
b. Lucrri practice/Stagii Metode de Observaii
predare-
nvare
Aprecierea strii de sntate i importana unor Expunere -
factori asociai sistematic,
Descrierea aciunilor i a serviciilor preventive la conversaie,
nivel primar privind principalele probleme de rezolvare de
sntate nutriional probleme,
nelegerea noiunilor de comunicare i de demonstraie,
comportament n domeniul sntii prezentare de
Identificarea etapelor de programare i de evaluare a caz, exerciii
sntii nutiionale comunitare
Definirea indicatorilor strii de sntate i a
303
factorilor care o condiioneaz
Msurarea strii de sntate si a celei nutriionale la
nivel comunitar
Susinerea actualitii conceptului de profilaxie
Demonstrarea avantajelor i a limitelor diferitelor
strategii preventive
Bibliografie:
BORZAN C., MOCEAN F., - Sntate Public, Editura Medical Universitar I.
ENCHESCU D., MARCU M.GR., Sntate public i management sanitar,
Editura All, Bucureti, 1997
MARCU M.G., MINC D., Sntate public i management sanitar, Ed
UniversitarCarol Davila, Bucureti, 2003
MOCEAN, F.,Sanatate, Marketing si Management, Ed. Med Universitara Iuliu
Hatieganu Cluj Napoca, 2007;
MOCEAN, F., TUFNARU, C., Marketing organizational si Marketing social,
Ed. Medicala Universitara Iuliu Hatieganu Cluj Napoca, 2007.
MOCEAN, F., TUFNARU,C.,. Politicile sntii [Health policies] n
monografia: Ciurea V.A., Cooper Cary L., Avram E. (sub coord.) Managementul
sistemelor i organizaiilor sntii [Management of Healthcare systems and
organizations] . Ed.Universitar Carol Davila. Bucureti, 2010;
MOCEAN, F., LOTREAN, L.M., GABOR-HAROSA, F.M., Marketing,
Management i Sntate Public n profilaxia stresului, oboselii i violenei
colare, Editura. Medicala Universitara Iuliu Hatieganu Cluj Napoca, 2010
VLDESCU C. (coord.), Managementul serviciilor de sntate, Editura Expert,
Bucureti, 2000
http//.ec.europa.eu Sntate public Sntate n toate politicile

programului

titularii disciplinei au organizat ntlniri cu: membri ai Societii Romne de
Sntate Public si Nutriie, medici specialiti n medicin intern, diabet i
boli de nutriie, pediatrie, geriatrie, gastroenterologie, precum i cu medici de
familie. De asmenea, au fost discutate aspectele vizate i cu alte cadre
didactice din domeniu, titulare n alte faculti de medicin. ntlnirea a vizat
identificarea nevoilor i ateptrilor angajatorilor din domeniu i coordonarea
cu alte programe similare din cadrul altor faculti de medicin.
304
9. Evaluare
Tip de 9.1. Criterii de evaluare 9.2. Metode de 9.3. Pondere din

activitate evaluare nota final
9.4. Curs - conforme cu obiectivele 3 subiecte 60 %
educaionale redacionale
examen gril 10
ntrebri
9.5. - conforme cu obiectivele rezolvare 1 40% (examen
Lucrri educaionale ale lucrrilor scenariu clinic practic 30%,
practice practice complex portofoliu
individual 10%)
rezolvare 1
scenariu clinic
scurt
- Concepte cheie de la sfritul fiecrui curs
305
FIA DISCIPLINEI TOXICOLOGIE ALIMENTAR
1.1. Denumirea disciplinei Toxicologie alimentar

1.2. Titularul activitilor de curs Conf. dr. Daniela-Saveta Popa
1.3. Titularul activitilor de lucrri Conf. dr. Daniela-Saveta Popa
practice Asistent univ. dr. Anca Pop
1.4. Anul III 1.5. I 1.6. Sumativ 1.7. Disciplin
de studiu Semestrul Tipul de Regimul de
evaluare disciplinei specialitate,
obligatorie

de nvmnt (sem. I) care: curs practice
d. Tutoriat 7
Alte activiti -
3.1. De curriculum Cunotine de chimie anorganic, organic, biochimie,

fiziologie, fiziopatologie, farmacologie, imunologie,
chimia alimentului
3.2. De compentene Cunoasterea unei limbi strine de circulaie internaional
Cunoaterea utilizrii calculatorului (Microsoft Office) i
internetului
306
cursului didactice
Competene Cunoaterea substanelor cu potenial toxic care pot fi prezente

profesionale n alimente n momentul consumrii lor n mod natural
Cunoaterea substanelor toxice care pot contamina lanul
alimentar: contaminani ai mediului, substane fitosanitare,
substane cedate de ambalaje / recipiente
Cunoaterea substanelor cu potenial toxic care se pot forma
n alimente n timpul preparrii / procesrii lor
Cunoaterea efectelor nocive pe care substanele toxice din
alimente le pot cauza, i a mecanismelor prin care se produc
aceste efecte, n scopul prevenirii sau tratrii corespunztoare
a strilor de intoxicaie
nelegerea efectului metodelor de producie, procesare,
distribuie i preparare asupra alimentelor i a caracteristicilor
lor toxicologice
nelegerea utilizrii aditivilor alimentari n condiii de
securitate alimentar
Cunoaterea tehnologiilor actuale utilizate n pregtirea /
prepararea alimentelor i a impactului pe care l au asupra
securitii alimentare
nelegerea conceptului de practic bazat pe dovezi tiinifice,
cu implicarea dieteticianului n proiecte de cercetare tiinific
din domeniul securitii alimenatre
Aplicarea cunotinelor dobndite n recomandarea, selectarea,
obinerea unor alimente / produse / preparate cu caliti ce
garanteaz securitatea alimentar
Utilizarea cunotinelor pentru promovarea alimentelor
sntoase, pentru identificarea alimentelor care conin
substane nocive ascunse sau cu potenial toxic, promovarea
metodologiilor de prevenire a expunerii la substane toxice
prin intermediul alimentelor
Interpretarea rezultatelor analizelor de monitorizare a
substanelor toxice din alimente i verificarea respectrii
parametrilor de securitate alimentar
Formarea abilitilor de utilizare a unor metodologii i tehnici
de laborator specifice studierii substanelor toxice din
alimente, elaborarea unor planuri de prevenire a contaminrii
acestora i de monitorizare corect a securitii alimentare
Evaluarea critic a studiilor tiinifice i a altor surse de
307
informare cu privire la securitatea alimentar
Conceperea unor proiecte de analiz a substanelor cu
potenial toxic coninute n alimente i a implicaiilor pe care
le-ar avea asupra consumatorilor
Utilizarea studiilor tiinifice i a altor surse de informare
avizate pentru documentare n vederea conceperii unor
recomandri i planuri de intervenie nutriional eficiente, dar
i pentru documentarea practicii curente
Compentene Meninerea standardelor profesionale i a credibilitii
transversale serviciilor oferite
Dezvoltarea i meninerea relaiilor profesionale ntre
specialiti / instituii; cunoaterea rolului dieteticianului n
echipa medical
Dezvoltarea capacitii de a descrie i a raporta clar i concis,
verbal i n scris, activiti i rezultate din domeniu
profesional continu

Obiectivul Dobndirea cunotinelor eseniale de toxicologie

general al alimentar, necesare pentru asigurarea i promovarea unei
disciplinei nutriii i a unei diete adecvate, n condiii de securitate
alimentar
Obiectivele Dobndirea cunotinelor de baz de toxicologie general,
specifice care permit nelegerea parcursului substanelor toxice n
organism, a modului de interaciune cu acesta i a
efectelor principale ce apar n urma interaciunii substan
toxic organism
Cunoaterea factorilor care intervin n modificarea
rspunsului organismului la substane toxice
Cunoaterea substanelor toxice care pot fi prezente n
alimente, fie n mod natural, fie consecutiv contaminrii
lanului alimentar pe cale chimic, biologic sau prin
iradiere, ct i a substanelor cu potenial toxic care se pot
forma n timpul preparrii / procesrii alimentelor
308
Cunoaterea efectelor toxice, nocive, cauzate de consumul
de alimente care conin substane toxice naturale, de
consumul de alimente contaminate chimic, biologic sau
prin iradiere, sau de consumul de alimente care conin
substane toxice derivate, formate n timpul
preparrii/procesrii alimentelor, a mecanismelor prin care
se produc aceste efecte i a principalelor metode de
profilaxie sau tratament
Familiarizarea studenilor cu cu metodele analitice
aplicate n analiza substanelor toxice potenial prezente n
alimente i cunoatrea tehnicilor i metodelor analitice
fundamentale aplicate n toxicologia alimentar
Cunoaterea parametrilor utilizai pentru aprecierea
securitii alimentare i a modalitilor de calcul aplicate
pentru verificarea respectrii lor
Dobndirea abilitii de a interpreta corect rezultatele
provenite din analiza substanelor toxice potenial
prezente n alimente prin verificarea respectrii
parametrilor ce garanteaz securitatea alimentar
Dobndirea capacitii de a recomanda raia alimentar
raportat la limitele de securitate alimentar stabilite pentru
aditivii i contaminanii alimentari
7. Coninuturi

predare
Toxicologie general (12 ore)
Introducere n Toxicologie Prelegere, Expuneri
Principii fundamentale. Substane toxice expunere orale dublate
definiie, clasificare. Intoxicaii definiie, sistematic, de prezentri
clasificare. Toxicitatea. Relaii doz-rspuns. conversaie, PowerPoint
Parametrii de toxicitate. problematizare
Fazele aciunii toxice a xenobioticelor.
Faza de expunere ci de ptrundere a
xenobioticelor n organism, mecanisme de
traversare a membranelor biologice.
Faza toxicocinetic absorbia, distribuia,
localizarea i acumularea (stocarea), excreia.
Biotransformarea substanelor toxice.
Implicaiile florei intestinale n
biotransformare.
Faza toxicodinamic. Efecte toxice. Organe
309
int. Mecanisme de toxicitate.
Factori care influeneaz toxicitatea
Toxicologie alimentar (30 ore)
Substane toxice prezente n mod natural Prelegere, Expuneri
n alimente. Lectine. Compui favici. expunere orale dublate
Glicozide cianogenetice. Glucozinolai. sistematic, de prezentri
Glicozide din Cycas spp. Fitoestrogeni. conversaie, PowerPoint
Glucoalcaloizi din cartofi. Aminoacizi problematizare
neproteici. Amine vasoactive. Alcaloizi.
Substane psihoactive. Substane cancerigene.
Toxine din ciuperci superioare. Biotoxine
marine.
Contaminani chimici anorganici. Fluoruri,
arsen, nitrai, nitrii, metale grele (plumb,
mercur, cadmiu)
Contaminani chimici organici. Pesticide.
Contaminani industriali bifenili
polihalogenai, dioxine i furani.
Medicamente de uz veterinar. Contaminani
cedai de ambalaje.
Contaminani biologici. Intoxicaii de
origine bacterian. Micotoxine. Cianoficeae.
Contaminarea prin iradiere. Iradierea
sterilizant. Deeuri radioactive.
Aditivi alimentari. Definiie. Clasificare.
Riscuri de utilizare. Doze zilnice admisibile.
Substane toxice derivate. Hidrocarburi
aromatice cancerigene. Amine heterociclice.
Acrilamida. Nitrozamine.
Toxicologia buturilor alcoolice
Bibliografie
1. Camean A.M., Repetto M. - Toxicologia alimentar, Diaz de Santos, Madrid,
2006
2. Loghin F. Toxicologie general, Editura Medical Universitar Iuliu
3. DeVries J.W., Trucksess M.W., Jackson L.S. Mycotoxins and food safety,
Kluwer Academic / Plenum Publishers, New York, 2002
4. Moll M., Moll N. - Prcis des risques alimentaires, Edition TEC & DOC, Paris,
2000
5. Helferich W., Winter C.K. Food Toxicology, CRC Press LLC, 2000
6. Chavron H. - Introduction la toxicologie nutritionnelle, Edition TEC & DOC,
Paris, 1999
7. Derache R. Toxicologia y seguridad de los alimentos, Ediciones Omega, S.A.,
Barcelona, 1990
310
8. www.farma.umfcluj.ro : Curs Toxicologie alimentar, suport PowerPoint
predare
1. Surse informaionale i baze de date Expunere Prezentare
toxicologice. Metode analitice sistematic, oral,
fundamentale aplicate n toxicologia conversaie, conversaie,
alimentar (4 ore) problematizare problematizare
2. Determinarea fenolilor din ap (2 ore) Expunere Prezentare
sistematic, oral,
conversaie, conversaie,
problematizare, problematizare
parte practic,
calcularea i
interpretarea
rezultatelor
3. Determinarea etilenglicolului din buturi Expunere Prezentare
alcoolice (2 ore) sistematic, oral,
parte practic,
calcularea i
interpretarea
rezultatelor
4. Determinarea methemoglobinemiei ca Expunere Prezentare
indicator al expunerii la nitrai, nitrii (2 sistematic, oral,
ore) conversaie, conversaie,
parte practic,
calcularea i
interpretarea
rezultatelor
5. Determinarea activitii colinesterazei Expunere Prezentare
serice ca indicator al expunerii la sistematic, oral,
insecticide organofosforice (2 ore) conversaie, conversaie,
parte practic,
calcularea i
interpretarea
rezultatelor
6. Cromatografia pe strat subire. Aplicaii n Expunere Prezentare
toxicologia alimentar (2 ore) sistematic, oral,
parte practic,
311
calcularea i
interpretarea
rezultatelor
Bibliografie
1. Camean A.M., Repetto M. - Toxicologia alimentaria, Diaz de Santos, Madrid,
2006
2. Loghin Felicia, Popa Daniela, Kiss Bela, Anton Rodica Analize i evaluri
toxicologice, Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu Cluj-Napoca,
2003.
3. Flanagan R.J., Braithwaite R.A., Brown S.S., Widdop B., de Wolff F.A.
Elements de toxicologie analytique, OMS, Geneva, 1997

programului

titularii disciplinei au organizat o ntlnire cu membrii ai Asociaiei
Dieteticienilor din Romnia Filiala Cluj, precum i cu alte cadre didactice din
domeniu, titulare n alte instituii de nvmnt superior. ntlnirea a vizat
identificarea nevoilor i ateptrilor angajatorilor din domeniu i coordonarea
cu alte programe similare din cadrul altor instituii de nvmnt superior.
compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul nutriiei i
securitii alimentare
9. Evaluare

activitate de evaluare din nota final
(corectitudinea cunotiinelor scris tip
dobndite, abilitatea de a aplica gril +
cunotinele dobndite n probleme
rezolvarea unor probleme)
9.5. Lucrri Evaluarea cunotinelor dobndite Examen 20%
practice pe parcursul lucrrilor practice. practic

nsuirea principalelor noiuni de Toxicologie alimentar, cu implicaii n:
Promovarea rolului dieteticianului i a activitilor sale n mediile
profesionale i n comunitate ca profesionist n identificarea, analizarea i
aprecierea calitii alimentelor din punct de vedere al respectrii securitii
alimentare
312
Participarea dieteticianului n proiecte de cercetare, n echipe
pluridisciplinare, avnd responsabiliti specifice n acord cu cunotinele
dobndite i n acord cu abilitatea deprins de a se implica n asigurarea
unei alimentaii sntoase i a securitii alimentare
Angajarea dieteticianului n activiti de perfecionare profesional, n
proiecte de evaluare a practicii profesionale, n proiecte de cercetare
tiinific, n evaluarea i tehnoredactarea unor lucrri de specialitate n
limba romn i ntr-o limb de circulaie internaional pe teme actuale
din domeniu, folosind diferite surse de informare disponibile avizate.
313
FIA DISCIPLINEI PRACTIC PROFESIONAL ANUL III
1.1. Denumirea disciplinei Practic profesional an III

1.2. Titularul activitilor de curs -
1.3. Titularul activitilor de lucrri Asist. dr. Anamaria Cozma
practice stagiu profesional
Anul de Semestrul Tipul de sumativ: Regimul specialitate,
studiu evaluare colocviu disciplinei obligatorie
2.1.Numrul de ore pe 30 2.2. - 2.3. Lucrri 30

sptmn (14 spt n Din practice
sem. II) care:
curs
2.4. Total ore din planul 420 2.5. - 2.6. Lucrri 420
de nvmnt Din practice
care:
curs
2.7. Distribuia fondului de timp / semestru
a. Studiul dup manual, suport de curs, bibliografie i notie
b. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele electronice
d. Tutoriat
Examinri/ semestru
Alte activiti
2.8. Total ore studiu individual (a+b+c+d)
2.10. Numrul de credite 16 sem. II
3.1. De curriculum - cunotine de tehnologie alimentar, laborator clinic,

alergologie, igien, dietetic, produse dietetice, medicin
intern, nutriia mamei i copilului, nutriia vrstnicului,
tehnologie i chimie culinar, patologie nutriional,
dietoterapie, toxicologie alimentar, endocrinologie,
produse vegetale medicinale, farmacologie, psihologie
medical, sntate public nutriional comunitar,
314
legislaie i etic profesional.
3.2. De compentene - dobndite n anul II, n stagiul de iniiere i orientare n
practica profesional
cursului
4.2. De desfurare a - convenii (protocoale) de practic ncheiate ntre
lucrrilor practice Facultate i instituiile partenere diverse (ca domeniu de
aplicabilitate) care ofer cadrul desfurrii practicii
Competene nelegerea procesului de consiliere a pacientului

profesionale nsuirea tehnicilor de relaionare n cadrul unei echipe
pluridisciplinare
Dobndirea capacitii de a realiza intervenia nutriional la
pacientul aflat n stare de sntate sau boal (nutriia copilului
i adultului, patologii: digestive, cardiovasculare, renale,
neuropsihice, oncologice, infecioase, metabolice)
Dobndirea abilitii de aplicare a principiilor nutriiei umane
la diferite categorii de persoane sntoase, n funcie de vrst,
status fiziologic sau tip de activitate fizic (nutriia pediatric,
nutriia adultului, nutriia vrstnicului, nutriia gravidei,
nutriia sportivului)
Utilizarea cunotinelor pentru estimarea nevoilor nutriionale
i conceperea unor recomandri nutriionale adaptate fiecrei
categorii de persoane (ex: nutriia enteral i parenteral)
Evaluarea i monitorizarea strii de nutriie, a aportului
nutriional utiliznd metodele disponibile, precum i
interpretarea informaiilor colectate
Folosirea profilului genetic individual pentru eficientizarea
recomandrilor nutriionale
Valorificarea cunotinelor dobndite cu privire la principiile
de intervenie nutriional specifice fiecrei boli i a efectelor
ateptate
nsuirea noiunilor privind produsele dietetice speciale i a
modalitilor de fortifiere i modificare a dietelor
nelegerea relaiei dintre alegerile alimentare, activitatea
fizic, factorii de mediu i dezvoltarea bolilor
nelegerea beneficiilor i pericolelor modificrii dietei n
managementul bolii
nelegerea utilizrii nutrienilor ca ageni farmacologici i a
interaciunilor medicament-nutrient
315
Dobndirea capacitii de realizare corect a evalurii
antropometrice i utilizarea optim a aparaturii specifice
Utilizarea unor programe de nutriie n evidena i
monitorizarea pacienilor
Evaluarea i monitorizarea strii de nutriie, a aportului
nutriional i a rezultatelor terapiei nutriionale utiliznd
metodele disponibile, precum i interpretarea informaiilor
colectate
preparate cu proprietile nutriionale dorite, precum i
conceperea unor recomandri i planuri alimentare innd cont
de cunotinele prezentate
sntoase i echilibrate, respectiv a unor proiecte pentru
identificarea i remedierea dezechilibrelor nutriionale din
diferite afeciuni i terapia nutriional a acestora
Compentene nsuirea codului de etic i conduit profesional
transversale nelegerea rolului dieteticianului i meninerea standardelor
nsuirea metodelor de promovare a importanei serviciilor
Capacitate de organizare i lucru n echip
comunicare i formare profesional

acumulate)
Obiectivul Participarea la toate activitile specifice profesiei de

general al nutriionist-dietetician, sub coordonarea, supravegherea i
disciplinei verificarea ndrumtorului de practic
Aplicarea cunotinelor teoretice dobndite n facultate n
activitatea practic din unitatea de stagiu practic, sub
coordonarea, supravegherea i verificarea ndrumtorului de
practic
Obiectivele Cunoaterea i exersarea rolului, responsabilitii i
specifice obligaiilor profesiei de nutriionist-dietetician
Observarea i cunoaterea specificului locului n care se
desfoar stagiul de practic profesional
Identificarea i cunoaterea principiilor i metodelor de lucru
316
caracteristice locului de desfurare a stagiului practic
nsuirea abilitilor practice specifice profesiei de
nutriionist-dietetician
Cunoaterea legislaiei din domeniul sanitar i alimentar
nsuirea tehnicilor de relaionare n cadrul unei echipe
pluridisciplinare
7. Coninuturi

predare
- - -
b. Practic de specialitate Metode de Observaii
predare
1. Cunoaterea i descrierea specificului locului explicaie, dialog,
de desfurare a stagiului de practic dialog, problematizare
profesional (spital, secie, cabinet): problematizare
Structura unitii n care se desfoar
stagiul practic
Activitatea unitii n care se desfoar
stagiul practic
Dotarea cu aparatur a unitii n care se
desfoar stagiul practic
2. Capacitatea de aplicare a principiilor i explicaie, aplicarea
metodelor de lucru caracteristice locului de dialog cunotinelor
desfurare a stagiului de practic profesional: teoretice n
Efectuarea msurtorilor antropometrice activitatea din
Aplicarea chestionarelor de anchet practica
alimentar profesional,
Utilizarea programelor de nutriie dialog
3. Aplicarea abilitilor practice de dietetic explicaie, aplicarea

persoanelor sntoase sau cu diverse patologii dialog, cunotinelor
(obezitate, diabet, boli cardiovasculare, boli demonstraie, teoretice n
digestive, boli infecioase, boli oncologice, boli problematizare, activitatea din
ale sugarului i copilului): activiti n practica
Evaluarea datelor relevante din punct de grupuri de profesional,
vedere nutriional (efectuarea lucru, studii de analiza
anamnezei, evaluarea istoricului caz modului de
familial, efectuarea examenului rezolvare a
obiectiv, utilizarea chestionarelor de problemelor
frecven alimentar) i evaluarea ntlnite n
diagnosticelor medicale n scopul practica
realizrii recomandrilor nutriionale profesional,
317
optime documentare
Elaborarea unui plan de diet sntoas individual
Utilizarea cunotinelor pentru
estimarea nevoilor nutriionale i
efectuarea recomandrilor nutriionale
raportat la statusul fiziologic sau
patologic al individului
4. Dezvoltarea abilitilor de comunicare i Joc de roluri, dialog,
relaionare n cadrul unei echipe dialog, problematizare
pluridisciplinare. problematizare
5. nsuirea modalitilor de aplicarea a
normelor, reglementrilor i legislaiei
relevante n vigoare pentru practica
profesional.
Bibliografie
1. L.K. Mahan, S. Escott-Stump, J.L. Razmond. Krauses Food and the Nutrition
Care Process, Thirteenth Ed., Elsevier Saunders, USA, 2012
2. J. Mataix Verdu - Tabla de composition de alimentos espanoles, 2a ed.
3. J. Mataix Verdu, Nutricion y alimentacion humana, vol I. Nutrientes y
4. J.M. Soriano del Castillo. Nutricion basica humana, Educacio. Materials 91.
5. J. Salas - Salvado, A. Bonada i Sanjuame, R. Trallero Casanas, M.E. Salo i
Sola, R. Burgos Pelaez. Nutricion y Dietetica clinica, 2 ed., Elsevier Masson,
Barcelona, 2008
6. A. Basdevant, M. Laville, E. Lerebours. Traite de nutrition clinique de
ladulte, Ed. Flammarion Medecine-Sciences (France) 2001
7. J. Mann, A. S. Truswell - Essentials of human nutrition, Second edition, Ed.
Oxford University Press, 2003
8. Encyclopedia of foods. A guide to healthy nutrition, Academic Press, San
Diego, California, 2002
9. A.F. Creff. Manual de Dietetic n practica medical curent, Polirom, Iai,
2010
10. R. Cervera, J. Clapes, R. Rigolfas Alimentacion y dietoterapia, 3a Edicion,
Mc. Graw-Hill Interamericana, 1998
11. D. endrea. Nutritie i dietoterapie, Ed. Printek Cluj-Napoca, 1996
12. G. Vasilachi, A. Vasilachi - Alimentaia omului sntos i bolnav, Ed. ARC,
Chiinu, 2008
13. http://www.ms.ro/documente/Ghid1_8318_6022.pdf. M. Graur - Ghid pentru
alimentaia sntoas, Societatea de Nutriie din Romnia, Ed. Performantica,
Iai, 2006
nerecomandate precolarilor i colarilor i a principiilor care stau la baza unei
318
alimentaii sntoase pentru copii i adolesceni
15. http://legislatie-sanitara.ro/
16. www.ms.ro

n vederea organizrii i schirii coninutului practicii profesionale,

titularul disciplinei a urmrit coninutul curriculei pentru disciplina de
practic profesional a altor programe de studii de licen de Nutriie i
Dietetic europene, precum i recomandrile Federaiei Europene a
Asociaiilor de Dieteticieni (EFAD). De asemenea, titularul disciplinei a
organizat ntlniri cu membri ai Asociaiei Dieteticienilor din Romnia
(Cluj), cu studeni ai Programului de studii Nutriie i Dietetic, cu
nutriioniti-dieteticieni care activeaz n diverse domenii ale profesiei
(cabinete individuale de nutriie, uniti spitaliceti, uniti de alimentaie
public, etc), precum i cu alte cadre didactice din domeniu, titulare n
cadrul UMF Iuliu Haieganu i n alte instituii de nvmnt superior.
ntlnirile au vizat identificarea nevoilor absolvenilor, a ateptrilor
cadrul altor instituii de nvmnt superior. n urma acestor dezbateri au
fost formulate competenele i abilitile profesionale, dar i cele
transversale n acord cu recomandrile Registrului Naional al Calificrilor
din nvmmtul Superior. Organizarea curriculei stagiului de practic
profesional s-a realizat prin corelaia competenelor, ariilor de coninut i
disciplinelor nsuite pe parcursul celor trei ani de studiu.
Temele abordate i noiunile studiate sunt compatibile cu activitile
derulate la nivel naional n facultile de profil i sunt n concordan cu
reglementrile n vigoare pe segmentul sntii i nutriiei.
9. Evaluare

din nota
final
9.4. Curs - - -
9.5. Criterii viznd aspecte atitudinale i Caracterizarea 30%
Lucrri motivaionale ale activitii studentului activitii de
practice n unitatea de desfurare a stagiului de ctre
practic profesional ndrumtorul
de practic
Modul de rezolvare a temelor propuse n Teme scrise
319
ghidul de practic (Redactare 30%
caiet de
practic)
Capacitatea de a elabora i particulariza Colocviu

40%
recomandri nutriionale n funcie de (interviu) cu
statusul fiziologic sau patologic al comisie
individului (cadre
Argumentare i exprimare elocvent i didactice i
adecvat nutriioniti-
dieteticieni
practicieni)
Abiliti practice privind:
Identificarea i interpretarea dezechilibrelor i a nevoilor nutriionale specifice
diferitelor categorii de persoane sntoase sau cu diverse patologii i elaborarea unor
diete i recomandri adecvate, considernd ntreaga gam de alimente i produse
dietetice disponibile
Utilizarea studiilor tiinifice i a literaturii de specialitate pentru documentarea
practicii curente, precum i utilizarea tehnologiilor actuale
Alegerea tehnicilor optime de preparare a alimentelor pentru obinerea
calitilor dorite
nsuirea rolului, responsabilitilor i obligaiilor nutriionistului-dietetician n cadrul
unei echipe pluridisciplinare
Promovarea unei alimentaii sntoase n vederea atungerii unei stri de
nutriie optim
Respectarea reglementrilor i a legislaiei relevante n vigoare, respectiv a
codului de etic i conduit profesional
320
FIA DISCIPLINEI EVALUAREA TOXICOLOGIC A RISCURILOR

ALIMENTARE
1.1.Denumirea disciplinei Evaluarea toxicologic a riscurilor alimentare

1.2. Titularul activitilor Conf. dr. Daniela-Saveta Popa
de curs
de lucrri practice
1.4. III 1.5. II 1.6. Sumativ 1.7. Disciplin de
Anul Semestrul Tipul de Regimul specialitate,
studiu

planul de nvmnt (sem. II) care: curs practice
e. Tutoriat 2
Alte activiti -
3.1. De curriculum Cunotine de toxicologie general i toxicologie

alimentar
3.2. De compentene Cunoasterea unei limbi strine de circulaie internaional
Cunoaterea utilizrii calculatorului (Microsoft Office) i
internetului
321

cursului didactice
lucrrilor practice
5. Compentene specifice acum ulate
Competene Cunoaterea metodelor de evaluare toxicologic a aditivilor

profesionale alimentari i a contaminanilor alimentari
Cunoaterea etapelor procesului de evaluare a riscului n
securitatea alimentar: identificarea pericolului, caracterizarea
pericolului, evaluarea expunerii i caracterizarea riscului
Cunoaterea modalitilor de contaminare a lanului alimentar
i a modificrilor ce se produc n alimente consecutiv
contaminrii
Evaluarea critic a studiilor tiinifice i a altor surse de
informare cu privire la securitatea alimentar
Implicarea dieteticianului n activiti din domeniul securitii
alimentare
Conceperea unor proiecte de analiz a coninutului n
substane toxice al alimentelor i a implicaiilor pe care l-ar
avea asupra consumatorilor
nelegerea conceptului de practic bazat pe dovezi tiinifice,
cu implicarea dieteticianului n proiecte de cercetare tiinific
din domeniul securitii alimenatre
Utilizarea studiilor tiinifice i a altor surse de informare
avizate pentru documentare n vederea conceperii unor
recomandri i planuri de intervenie nutriional sntoase, n
conformitate cu reglementrile ce garanteaz securitatea
alimentar
Compentene Meninerea standardelor profesionale i a credibilitii
transversale serviciilor oferite
Dezvoltarea capacitii de a analiza i a sintetiza informaiile
din literatura de specialitate, de a interpreta corect rezultatele
raportate, i a lucra n echip
Dezvoltarea capacitii de a descrie i a raporta clar i concis,
verbal i n scris, activiti i rezultate din domeniu
322
profesional continu

Obiectivul Dobndirea cunotinelor necesare pentru a nelege

general al conceptul de risc, pentru a cunoate i a nelege toate
disciplinei fazele procesului de evaluare a riscurilor n securitatea
alimentar, n scopul prevenirii intoxicaiilor mediate de
alimente
Obiectivele Identificarea efectelor nocive cauzate de consumul de
specifice alimente toxice naturale, alimente contaminate chimic sau
biologic, sau alimente ce conin substane toxice derivate
Cunoatrea i nelegerea etapelor procesului de evaluare a
riscului n securitatea alimentar: identificarea pericolului,
caracterizarea pericolului, evaluarea expunerii i
caracterizarea riscului
Cunoaterea modalitilor de contaminare a lanului
alimentar
alegerii unui anumit protocol de lucru
Interpretarea corect a rezultatelor obinute n cadrul
evalurii toxicologice
Dezvoltarea capacitii de analiz i sintez a informaiilor
provenite din diferite surse bibliografice
Dezvoltarea capacitii de organizare i planificare
Dezvoltarea abilitii de a lucra n echip
vizeaz domeniul toxicologiei alimentare i al securitii
alimentare
7. Coninuturi

predare
1. Introducere n evaluarea riscului. (1 or) Prelegere, Expuneri
expunere orale
Noiuni introductive sistematic, dublate de
Surse informaionale specifice conversaie, prezentri
2. Identificarea riscului. Evaluarea Prelegere, Expuneri
323
toxicologic a aditivilor i a expunere orale
contaminanilor alimentari. (3 ore) sistematic, dublate de
Studii toxicologice in vivo problematizare PowerPoint
Parametrii de toxicitate
Metode alternative. Metode experimentale in
vitro
3. Evaluarea riscurilor alimentare. (3 ore) Prelegere, Expuneri
expunere orale
Evaluarea expunerii sistematic, dublate de
Evaluarea relaiilor doz-rspuns conversaie, prezentri
Caracterizarea riscului. Limite de securitate problematizare PowerPoint
Gestionarea riscului
4. Studii de caz (4 ore) Prelegere, Expuneri
expunere orale
sistematic, dublate de
Bibliografie
1. Feinblatt Meleye E. Evaluation et gestion des risques alimentaires,
Montpelier, 2011, www.supagro.fr
2. Iternational Life Sciences Institute de Mexico Evaluation de riesgos en
alimentos, ILSI de Mexico, A.C., Mexico, 2009
3. Barile F.A. Principles of Toxicology Testing, CRC Press, 2008
4. Camean A.M., Repetto M. - Toxicologia alimentar, Diaz de Santos,
Madrid, 2006
5. Loghin Felicia, Popa Daniela, Kiss Bela, Anton Rodica Analize i
evaluri toxicologice, Editura Medical Universitar Iuliu Haieganu
Cluj-Napoca, 2003
6. DeVries J.W., Trucksess M.W., Jackson L.S. Mycotoxins and food
safety, Kluwer Academic / Plenum Publishers, New York, 2002
predare
-

programului
n vederea stabilirii obiectivelor, a alegerii metodelor de predare/nvare,

titularul cursului a organizat o ntlnire cu membrii ai Asociaiei
Dieteticienilor din Romnia Filiala Cluj, precum i cu alte cadre didactice
din domeniu, titulare n alte instituii de nvmnt superior. ntlnirea a
324
vizat identificarea nevoilor i ateptrilor angajatorilor din domeniu i
nvmnt superior.
compatibile cu activitile derulate la nivel naional pe segmentul securitii
alimentare
9. Evaluare
Tip de 9.1. Criterii de evaluare 9.2. Metode de 9.3.

activitate evaluare Pondere
din nota
final
9.4. Curs Criterii generale de evaluare Proiect realizat n 100%
(corectitudinea cunotiinelor, echip evaluarea
coerena logic, fluena de expunerii la un
exprimare, fora de anumit
argumentare) contaminant
Capacitatea de analiz i sintez alimentar folosind
a informaiilor date din surse
Capacitatea de interpretare a bibliografice
rezultatelor
Abilitatea de a lucra n echip
9.5. Lucrri -
practice
nsuirea principalelor noiuni de evaluare a riscurilor alimentare, cu implicaii n:
Promovarea rolului dieteticianului i a activitilor sale n mediile
profesionale i n comunitate ca profesionist n identificarea, analizarea i
evaluarea calitii alimentelor din punct de vedere a respectrii securitii
alimentare
Participarea dieteticianului n proiecte de cercetare, n echipe
pluridisciplinare, avnd responsabiliti specifice n acord cu cunotinele
dobndite i n acord cu abilitatea deprins de a se implica n asigurarea
unei alimentaii sntoase i a securitii alimentare
Angajarea dieteticianului n activiti de perfecionare profesional, n
proiecte de evaluare a practicii profesionale, n proiecte de cercetare
tiinific, n evaluarea i tehnoredactarea unor lucrri de specialitate n
limba romn i ntr-o limb de circulaie internaional pe teme actuale
din domeniu, folosind diferite surse de informare disponibile avizate.
325
7.3.3. Discipline facultative
FIA DISCIPLINEI EDUCAIE PENTRU SNTATE I MARKETING

MEDICO-SOCIAL
1.1. Denumirea disciplinei Educaie pentru sntate i marketing medico-

social
1.2. Titularul activitilor Prof. Dr. Floarea Mocean
de curs
1.3. Titularul activitilor Asist. Univ. Drd. Bogdan Covaliu
de lucrri practice
1.4. Anul 3 1.5. 2 1.6. Evaluare 1.7. Disciplin
teoretic facultativ
Examen
practic
Portofoliu
individual

curs
curs
d. Tutoriat 2
e. Examinri/ semestru 2
f. Alte activiti 2
2.10. Numrul de credite 2 suplimentare
326
3.1. De curriculum tiinele comportamentului, Boli interne i de nutriie,

Metodologia cercetrii tiinifice
3.2. De compentene S analizeze determinanii strii de sntate, inclusiv cei
nutriionali i dietetici, s analizeze factorii nutriionali i
generali care influeneaz morbiditatea i s utilizeze
principalii indicatori pentru msurarea acesteia, s
utilizeze sintetic principalele instrumente i principii n
rezolvarea unei probleme de sntate public. Analiz
critic i interpretare a studiilor clinice pe boli de nutriie.
4.1. De desfurare a Studenii nu se vor prezenta la cursuri/lucrri practice

cursului cu telefoanele mobile deschise. De asemenea, nu vor
fi tolerate convorbirile telefonice n timpul cursului,
nici prsirea de ctre studeni a slii de curs n
vederea prelurii apelurilor telefonice persoanle.
Nu se admite consumul alimentelor i buturilor n
timpul cursului/lucrrilor practice.
disruptiv la adresa procesului educaional.
4.2. De desfurare a Fiecare student trebuie s i completeze portofoliul
lucrrilor practice individual i caietul de abiliti cu cele specifice.
Competene Definete conceputul de Educaie pentru sntate i analizeaz

profesionale evoluia sa de la un model individual centrat asupra educaiei
fiecrei persoane luat individual spre un model axat pe
comunitate.
Definete i dezvolt conceptul de sntate i politic (inclusiv
cele referitoare la sntatea comunitar).
Enumer determinanii sntii i descrie mecanismele prin
care influeneaz sntatea.
Definete i analizeaz politicile publice i conceptul de
profilaxie, explic cele patru nivele ale profilaxiei
(primordial, primar, secundar i teriar) ce stau la baza
practicii de educaie pentru sntate.
Seleceteaz politicile de sntate care stau la baza practicii de
educaie pentru sntate cu asocierea diferitelor msuri
preventive cu nivelul corespunztor.
Selecteaz i dezvolt mijloacele orale i n scris de
327
comunicare cu familia pacientului, inclusiv n probleme de
educaie pentru sntate.
nelege etapele implementrii unui program de educaie
pentru sntate.
Identific i analizeaz obiectivele care stau la baza Politicilor
de Sntate n toate rile Europei pe urmtorii 20 de ani.
Compentene S aib abilitatea de comunicare eficient cu pacientul.
transversale S demonstreze preocupare pentru perfecionarea profesional
prin antrenarea abilitilor de gndire critic.
elaborarea unor articole tiinifice.
S demonstreze capacitatea de utilizare a mijloacelor digitale
pentru informarea medical.

Obiectivul nelegerea conceptului de educaie pentru sntate

general al nelegerea noiunilor de comunicare i de comportament
disciplinei n domeniul sntii
nelegerea conceptului de promovare a sntii, a celui
de educaie pentru sntate i a maketingului social;
delimitarea celor dou concepte
nelegerea coninutului sntii publice, sntii
comunitii i a medicinei sociale
Obiectivele Aprecierea strii de sntate i importana unor factori
specifice asociai
Descrierea aciunilor i a serviciilor preventive la nivel
primar principalele probleme de sntate
Definirea conceptului de educaie pentru sntate
nelegerea noiunilor de comunicare i comportament n
domeniul sntii
Identificarea etapelor de programare i de evaluare a
educaiei pentru sntate
Definirea strii de sntate i a factorilor care o
condiioneaz
Msurarea strii de sntate
Aprecierea strii de sntate i importana unor factori
asociai
Susinerea actualitii conceptului de profilaxie
Demonstrarea avantajelor i a limitelor diferitelor strategii
preventive
nelegerea conceptului de marketing medico-social
328
7. Coninuturi

predare
Educaie pentru sntate definirea conceptului, Prelegere, Expuneri
ncadrarea n politicile de sntate, tehnici i tipuriexpunere orale
de educaie pentru sntate sistematic, dublate de
Politici publice i de sntate profilactice de conversaie, prezentri
profilaxie a maladiilor, principii, scopuri, abordri, studii de Power
direcii de orientare i cerine ale educaei pentru cazuri Point,
sntate clinice. filme.
Metode i mijloace de educaie pentru sntate
Etapele implementrii unui program de educaie
pentru sntate
Organizarea activitilor de educaie pentru sntate
i implementarea lor la nivel individual, familial i
comunitar
Educaia pentru sntate i marketingul social n
asistena medical, obiective i concepte de baz
(obiectivul principal influenarea
comportamentului voluntar al audienei int).
Stil de via sntos i obiceiuri prejudiciabile
sntii.
Obiectivele Strategiei OMS "Sntate pentru Toi n
Secolul 21" ale strategiei "Europa 2020" i ale
Strategiei UE "mpreun pentru sntate".
Comunicarea interpersonal (medical-pacient-
familie) i intrainstituional n serviciile de sntate
n cadrul procesului de promovare a sntii i
educaiei pentru sntate.
Bibliografie
ADASCALITEI, V. Introducere n marketing relaional. Ed. ProUniversitaria,
Bucureti, 2007;
BLAN, C. (coordonator). Marketing. Aspecte conceptuale i operaioanle. Ed.
ASE, Bucureti, 2004;
BORZAN, C. Noi abordri ale sntii publice i managementului n regiunea
european a Organizaiei Mondiale a Sntii. Ed. Medicial Universitar "Iuliu
Haieganu", Cluj-Napoca, 2007;
BORZAN, C., MOCEAN, F. Sntate Public. Ed. Medicial Universitar "Iuliu
Haieganu", Cluj-Napoca, 2002;
ENCHESCU, D., MARCU, M.GR. Sntate public i management sanitar. Ed.
ALL, Bucureti, 1997;
KOTLER, PH., s.a. Principiile marketingului (traducere). Ediia a IV-a. Ed. Teora,
Bucureti, 2004;
MARCU, M.G., MINC, D. Sntate public i management sanitar. Ed.
329
Universitar "Carol Davila", Bucureti, 2003;
MOCEAN, F. Sntate, marketing i management. Ed. Medicial Universitar
"Iuliu Haieganu", Cluj-Napoca, 2007;
MOCEAN, F., TUFNARU, C. Marketing organizaional i Maketing social. Ed.
Medicial Universitar "Iuliu Haieganu", Cluj-Napoca, 2007;
MOCEAN, F., TUFNARU, C. Politicile sntii [Health policies] n monografia
Ciurea, V.A., Cooper Cary, L., Avram, E. (sub coord). Managementul sistemelor
i organizaiilor sntii [Management of Healthcare systems and organizations].
Ed. Universitar "Carol Davila", Bucureti, 2010;
MOCEAN, F., LOTREAN, L.M., GABOR-HAROSA, F.M. Marketing,
Management i Sntate Public n profilaxia stresului oxidativ, oboselii i
violenei colare. Ed. Medicial Universitar "Iuliu Haieganu", Cluj-Napoca,
2010;
VLDESCU, C. (coord). Managementul serviciilor de sntate. Ed. Expert,
Bucureti, 2000;
http//.ec.europa.eu Sntate public Strategia n toate politicile

programului
n vederea schirii coninuturilor, alegerii metodelor de predare/nvare, titularii

disciplinei au organizat ntlniri cu: membri ai Societii Romne de Sntate
Public i Nutriie, medici specialiti n medicin intern, diabet i boli de nutriie,
pediatrie, geriatrie, precum i cu medici de familie. De asemenea, au fost discutate
aspectele vizate i cu alte cadre didactice din domeniu, tituare n alte Faculti de
profil. ntlnirea a vizat identificarea nevoilor i ateptrilor angajatorilor din
domeniu i coordonarea cu alte programe similare din cadrul altor faculti.
9. Evaluare
Tip de 9.1. Criterii de 9.2. Metode de evaluare 9.3. Pondere

activitate evaluare din nota final
9.4. Curs Conforme cu 2 subiecte redacionale sau 75%
obiectivele examen gril 10 ntrebri.
educaionale Verificare pe parcurs-eseu. 25%
9.5. Lucrri - - -
practice
Concepte cheie de la sfritul fiecrui curs
330

Nutritie Si Dietetica - Ghid de Studii 2016-2017 PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Nutritie Si Dietetica - Ghid de Studii 2016-2017 PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

UNIVERSITATEA DE MEDICIN I FARMACIE

IULIU HAIEGANU CLUJ-NAPOCA

1. SCURT ISTORIC AL UMF CLUJ-NAPOCA ........................................... 1

nceputurile Universitii noastre se situeaz n Evul Mediu, cnd Dieta

Universitatea de Medicin i Farmacie Iuliu Haieganu Cluj-Napoca este

n domeniul nutriiei oferta educaional cuprinde studii organizate la nivel

Specializarea Nutriie i Dietetic este o specializare reglementat general

Oferta de studii a Facultii de Farmacie cuprinde 6 masterate acreditate de

Studiile de doctorat sunt organizate n cadrul colii doctorale a

n ultimii ani, activitile specifice nutriiei i dieteticii au dovedit o

Specializarea Nutriie i Dietetic a fost autorizat la nivel naional prin

4.3. Viziune i misiune

Programul de studiu de Nutriie i Dietetic are ca principal misiune

4.4. Scop i obiective

Dietetica are tiina nutriiei n centrul ei i este un domeniu

4.5. Nivelul programului de studiu i competene dobndite

Programul de studiu Nutriie i Dietetic formeaz specialiti (dieteticieni -

a. abiliti: abiliti avansate, care denot control i inovaie, necesare

Absolvenii programului de studiu Nutriie i Dietetic sunt specialiti ce

Competenele profesionale i abilitile scontate, alturi de competenele

STUDII UNIVERSITARE DE LICEN - NVMNT LINIAR

NUTRIIE I DIETETIC ANII I - III

17 iulie 2017 21 iulie 2017= sesiune de reexaminare I

Septembrie 2017 = susinerea examenului de licen pentru programele de studiu

* numrul de sptmni de practic i perioada n care se desfoar sunt

SEMESTRUL 2 (toate programele de masterat, mai puin cel de

Iulie 2017 = susinerea disertaiilor sesiunea 1

SEMESTRUL 2 Masteratul de COSMETOLOGIE

Septembrie 2017 = susinerea disertaiilor sesiunile 1 i 2

Testul de limb se susine la Disciplina Limbi moderne a universitii, str. Pasteur

10 octombrie 2016 26 mai 2017 activitile de nvmnt ale anului de

Calendarul de susinere a proiectelor de cercetare pentru doctoranzii care au

Sistemul European de Credite Transferabile (ECTS) este utilizat n prezent

Planurile de nvmnt ale Specializrii Nutriie i Dietetic sunt

Universitatea de Medicin i Farmacie "

Nr. Total ore/ Forma de

FIA DISCIPLINEI ANATOMIE

1. Date despre disciplin

1.1. Denumirea disciplinei Anatomie

2. Timpul total estimat (ore pe semestru al activitilor didactice)

2.1. Numrul de ore 4 (sem. I) 2.2. Din 2 2.3. Lucrri 2

3. Precondiii (acolo unde este cazul) : -

4. Condiii (acolo unde este cazul):

4.1. De desfurare a Respectarea regulamentului de desfurare a activitii

Competene Capacitatea de a utiliza n mod adecvat i n context

6. Obiectivele disciplinei (reieind din grila competenelor

Obiectivul Cunoaterea, aprofundarea i utilizarea corect a

a. Curs Metode de Observaii

Tip de 8.1. Criterii de evaluare 8.2. Metode 8.3.

8.5. Evaluarea cunotiinelor teoretice Examen 40%

1. Date despre disciplin

1.1. Denumirea Biochimie i laborator clinic

2. Timpul total estimat (ore pe semestru al activitilor didactice)

2.1.Numrul de ore pe 3 (sem. 2.2. Din 2 2.3. Lucrri 1

3. Precondiii (acolo unde este cazul)

3.1. De curriculum Cunotine de chimie anorganic, organic, analitic,

4. Condiii (acolo unde este cazul)

4.1. De desfurare a Asigurarea infrastructurii necesar prezentrilor PP

5. Compentene specifice acumulate

Competene Capacitatea de a explica i interpreta coninuturile teoretice i

6. Obiectivele disciplinei (reieind din grila competenelor

Obiectivul Acumularea de cunotine teoretice i practice indispensabile

a. Curs Metode de Observaii