24.10.

2021, 03:36 Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Revista despre mediu și natură

Cauta

PLANTE ȘI ORHIDEELE VACĂ ŞI PROBLEME MEDIUL ȘI SPAȚIUL

GRĂDINĂ NOASTRE FRUMUSEŢE CU DE MEDIU NATURA CITITORILOR
PLANTE

Acasă => => Plante aromate => Usturoi Spaniolă


PLANTE AROMATE
Găsiți plante

Abutilon

USTUROI
Salcâm
Acalifa
Acant
Achimenes
Acorus
Actaea
Căutare rapidă

https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/ 1/10
24.10.2021, 03:36 Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Usturoiul este o frumoasa planta perena cu bulbi, originara din zonele desertice din Asia si
cunoscuta si folosita inca din cele mai vechi timpuri.

CLASIFICARE BOTANICA

Regatul: Plantae

Îmbrăcat: Angiosperme
Îmbrăcat: Monocotiledone

Ordin: Asparagale

Familie: Alliaceae

Gen: Allium

Specie: Allium sativum

CARACTERISTICI GENERALE

Usturoiul, al cărui nume științific este Allium sativum L., aparține familiei Alliaceae și este
originar din Asia Centrală.

Este o plantă erbacee, perenă (dar cultivată anual), cu bulb și este cultivată practic în
întreaga lume pentru aroma sa.

https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/ 2/10
24.10.2021, 03:36 Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Usturoiul este prevăzut cu 40 până la 60 de rădăcini superficiale care nu depășesc primii

30 cm de sol.

Frunzele de usturoi sunt bazale, învăluie tulpina și, spre deosebire de ceea ce se întâmplă
la ceapă, nu funcționează ca organe de rezervă. Frunzele se formează prin înfășurarea una
pe cealaltă pentru o lungă întindere, atât de mult încât formează adesea un fel de tulpină
cilindrică. Partea neînvelitoare a lamei are o formă liniară și o lățime de până la 3 cm se
termină într-un vârf ascuțit. Pot atinge o lungime totală de 80 cm.

Tulpina apare ca un mic disc gros de câțiva milimetri, lung de 2-3 cm și lățime de 1-2 cm.

Florile de usturoi, atunci când sunt formate, sunt purtate de tulpini florale înalte de 40
până la 80 cm care poartă o inflorescență ombeliată la capăt. Florile sunt mici purtate de
pedunculi scurti, sunt albe, tinzând spre roșu-roz și adesea nu se deschid și nu se deschid
la mugure.

Semințele se formează foarte rar.

Partea de usturoi pe care o folosim este bulbul (sau capul) înconjurat de o duzină de frunze
numite „haine sterile” deoarece au exclusiv o funcție de protecție.

Fiecare bulb conține 6 până la 14 cuișoare sau bulbuci strânși între ele și căptușiți de solzi
membranosi. Bulbul, care reprezintă organul înmulțirii, este atașat direct de tulpină.

Doar bulele recoltate nu sunt capabile să încolțească. Ele sunt de fapt într-o stare de
inactivitate și pentru a încolți trebuie să treacă printr-o serie de etape fiziologice legate de
condițiile climatice.

SPECII PRINCIPALE

Există numeroase specii de usturoi: Allium vineale , Allium ursinum ,

Allium fragrans ,
Allium oreaceum . Dintre acestea, specia cultivată în principal este

ALLIUM SATIVUM

In specia Allium sativum L., din care există numeroase soiuri frecvent derivate în rândul
populației locale prin selecție, alb-robe usturoi și violet în robe usturoi se disting .

https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/ 3/10
24.10.2021, 03:36 Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Usturoiul cu tunică violetă față de cel al unei tunici albe , are particularitatea de a avea un
ciclu de creștere ceva mai scurt, de aproximativ o lună, și bulbi mult mai mari, dar mai
puțin potriviți pentru conservare, apoi mai potriviti pentru consumul imediat.

TEHNICA DE CULTIVARE

Usturoiul are un aparat radical superficial, așa că este necesar să aveți grijă la cultivarea
solului, care trebuie să fie ușor și nu adânc pentru a nu deteriora rădăcinile.

Când încep să apară tulpinile de flori (ceva destul de rar) acestea trebuie tăiate la boboc
pentru că dacă rămân pe plantă ar folosi rezervele conținute în bulbi.

IRIGARE ȘI UMIDITATE

Usturoiul, dacă este cultivat în câmp deschis, în general nu are nevoie de udare, iar ploaia
este suficientă pentru a-și asigura necesarul de apă. Trebuie avut în vedere că atunci când
bulbii încep să se îngroașe, ceea ce coincide în general cu lunile mai-iunie în climat
temperat, se profită de unele irigații.

Pe măsură ce bulbii de usturoi încep să se maturizeze, adică când frunzele încep să se

îndoaie și să se usuce, udarea trebuie oprită deoarece un sol umed favorizează dezvoltarea
putrezicii.

SOL - TRANSPLANT

Tipul de sol care urmează să fie folosit pentru plantarea bulbilor de usturoi trebuie să fie
ușor, foarte fertil și capabil să evite îmbinarea cu apă.

https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/ 4/10
24.10.2021, 03:36 Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

ÎNGRĂŞĂMÂNT

Usturoiul trebuie fertilizat exclusiv cu îngrășăminte minerale, deoarece îngrășămintele

organice pot cauza putregai radical în plantă. Prin urmare, este indicat să se facă un
îngrășământ organic în cultura care precede usturoiul.

Fosforul și potasiul trebuie furnizate în timpul pregătirii solului înainte de plantare, în

timp ce azotul (de preferință sub formă de sulfat de amoniu) este furnizat de două ori în
timpul cultivării (sub acoperire).

MULTIPLICARE

Înmulțirea usturoiului are loc prin bulbi.

Bulbii abia recoltați nu pot încolți sau înrădăcina, deoarece sunt într-o stare latentă.
Pentru a o întrerupe, este necesar să le păstrați la o temperatură de 7 ° C și într-un mediu
umed și cu bulbii (dinții) separați de cap.

Buloanele de usturoi trebuie îngropate la aproximativ 3 cm adâncime cu vârful întors în

sus la o distanță de 25-40 cm între rânduri și 10-15 pe rând. Sunt necesare 8-10 Q / ha
căței de usturoi (800/1000 Kg / Ha).

Cuișoarele de usturoi ar trebui să fie plantate din noiembrie până în martie: în noiembrie
în zonele cu climat temperat, pentru a le avea primăvara și pentru a le putea consuma
proaspete, în martie în zonele cu climat rece pentru usturoiul care poate fi conservat.

Focarul are loc din substanțele stocate conținute în bulbi, așa că cu cât bulbul este mai
mare, cu atât focarul va fi mai rapid. Un alt factor important este temperatura:
temperaturile în jur de 15-20°C permit o încolțire mai rapidă a usturoiului.

CIUMELE SI BOLI

Peronospora

Peronospora ( Peronospora spp.) Este o ciupercă care apare în părțile aeriene ale plantei
de usturoi. Simptomele apar ca niște crestături longitudinale alungite de diferite
dimensiuni, de culoare alb-cenușie. Dacă umiditatea este ridicată, acestea devin acoperite
într-un mucegai cenușiu-violet care nu este altul decât sporii răspândiți ai ciupercii.
Frunzele atacate putrezesc si vegetatia este slabita la sol.

https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/ 5/10
24.10.2021, 03:36 Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Remedii: mai presus de toate sunt preventive, fiind foarte atentă pentru a evita inundațiile
și umiditatea excesivă. Controlul chimic constă în folosirea unor produse adecvate
specifice care pot fi găsite în centre specializate.

Mucegai alb sau putregai alb de usturoi

Mucegaiul alb este cauzat de o ciupercă, Sclerotium spp. care atacă planta de usturoi fie în
stadiile incipiente ale dezvoltării sale, fie succesiv şi poate interesa şi bulbii după recoltare.
Pe bulbii de usturoi se vede aspectul tipic al mucegaiului albicios. Pe frunzele din vârf și pe
cele exterioare, se observă o îngălbenire ca urmare a uscării acelor părți.

(fotografii despre ceapa)

Remedii: lupta împotriva acestei ciuperci este preventivă folosind atât practici agronomice,
cât și substanțe chimice adecvate. Practicile agronomice privesc rotațiile culturilor, în timp
ce intervențiile chimice constau în dezinfectarea terenului cu fumigații și utilizarea
buletelor sănătoase.

Putregaiul bulbului

Putregaiul bulbului de usturoi este cauzat de o ciupercă, Aspergillus spp. care ataca bulbii
din depozit si se manifesta, daca mediul este uscat, cu mumificarea bulbilor, iar daca
mediul este umed, cu putrecerea bulbilor.

Simptomul caracteristic este apariția unei pulberi galbene sau gri-verde care nu este
altceva decât elementele de difuzie ale ciupercii (conidii) și corpuri mici negricioase
(scleroții) care sunt organele de conservare ale ciupercii. Aspergillus are tendințe saprofite
(hrănire pe descompunerea materiei organice) și atacul apare în general ca un rezultat al
prezenței leziunilor pe plantă la atacul altor agenți patogeni.

https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/ 6/10
24.10.2021, 03:36 Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Remedii: lupta impotriva acestor ciuperci este preventiva, adica avand grija sa evitati
ranile si ranile; practici optime de creștere care mențin umiditatea scăzută; utilizarea
materialului tăbăcit (adică tratat cu produse specifice), uscarea perfectă a bulbilor de
usturoi înainte de conservare; păstrați camera de depozitare la o temperatură și umiditate
relativă adecvate.

Rugini

Rugina în usturoi este cauzată de o ciupercă, Puccinia spp., Iar simptomele apar mai întâi
pe frunze unde, primăvara, apar pete gălbui, care nu sunt altceva decât organele de
propagare ale ciupercii (pycnidia și ecidia).

Remedii: îndepărtați imediat materialul infectat. Dacă atacurile sunt previzibile, este bine
să folosiți soiuri de usturoi timpurii care sunt mai puțin receptive. De la apariția primelor
simptome foliare, este oportun să se intervină cu produse chimice adecvate care pot fi
găsite în magazine specializate.

A zbura

Deteriorarea usturoiului este cauzată de o insectă, un dipter, Delia antiqua și se manifestă

în bulbi de larvele mustei (care iernează în sol într-un caz numit puparium, format din
scheletul extern al larvei. În interior puparul este pupa.Musca adulta iese din pupari
primavara), nascuta din ouale depuse de adulti pe bulbi, se hranesc cu tesuturile ei. Peste
un an, această insectă poate avea trei până la patru generații. In plus, bulbii odata infestati
sunt atacati de bacterii care determina moartea plantei.

https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/ 7/10
24.10.2021, 03:36 Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

(fotografii despre ceapa)

Remedii: lupta este chimică și agronomică. Lupta agronomică constă în amânarea

plantării pentru a evita prima generație, care este cea mai periculoasă. Lupta chimică
constă în dezinfestarea preventivă a terenului unde prezența insectei este sigură. Poate
interveni și pe măsură ce adulții se nasc cu substanțe chimice adecvate.

Alte patologii care pot fi de interes pentru usturoi sunt: ​nematodele tulpinilor și bulbilor (
Ditylenchus spp.); fuzarioză ( Fusarium spp.); viroză ( Potyvirus ).

PROPRIETĂȚI AROMATICE

Din distilat de abur a fost izolată o substanță numită alicină, care este responsabilă pentru
mirosul tipic de usturoi. Alicina este creată atunci când bulbii sunt zdrobiți sau tăiați și se
formează ca urmare a reacției aliinei (un sulfoxid derivat din aminoacidul cisteină) care
interacționează cu enzima allinaza dând multe produse dintre care alicina este cea mai
prezentă (aproape 70). %).

COLECTAREA SI CONSERVAREA

Recoltarea usturoiului se face cand frunzele sunt aproape complet uscate, extragand planta
si lasand-o pe pamant sa se usuce aproximativ o saptamana. Ulterior, bulbii pot fi folosiți
în mod normal după curățarea lor de straturile exterioare, frunze și rădăcini. Bulbii de
usturoi sunt adesea adunați în ciorchini prin împletirea frunzelor împreună pentru a forma
împletiturile caracteristice.

Dacă temperatura înainte și după recoltare este prea ridicată sau prea scăzută, bulbii de
usturoi pot apărea transluci, gălbui, umezi și în cele mai severe cazuri de culoare
chihlimbar și unctuosi la atingere.

Bulonii de usturoi tocmai recoltați nu sunt capabili să încolțească, sunt de fapt în stare de
latenție și pentru a încolți trebuie să treacă printr-o serie de etape fiziologice legate de

condițiile climatice. Pentru a-și păstra starea de repaus, și deci pentru a le folosi pentru uz

https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/ 8/10
24.10.2021, 03:36 Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

culinar (sau așa cum spunem în mod normal „să nu le facem să înflorească”) este necesar
să păstrați usturoiul la temperaturi de 0°C în medii uscate și bine aerisite.

Dacă mediul este uscat, se pot păstra 6-7 luni.

Temperaturile cuprinse intre 15-18°C favorizeaza incoltirea.

PROPRIETĂȚI MEDICINALE

Vezi: Plante medicinale: usturoi.

UTILIZARE ÎN BUCĂTĂRIE

Utilizarea usturoiului în bucătărie este binecunoscută. În toate țările lumii, această plantă
extraordinară este folosită pentru a aroma o mare parte a alimentelor.

CURIOSITĂȚI

Usturoiul este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri și primul citat scris despre usturoi
a fost găsit în Codex Ebers, un papirus egiptean datat 1550 î.Hr. unde se menționează
multe medicamente care se administrează cu usturoi pentru a combate în general
mușcăturile de insecte, durerile de cap și durerile. .

Hipocrate (considerat Părintele medicinei, 460 - 377 î.Hr.) a sfătuit usturoiul pentru
calitățile sale medicinale.

Pliniu cel Bătrân în celebra sa Naturalis Historia (77 d.Hr.), citează usturoiul pentru
proprietățile sale terapeutice, precum și Erbario di Urbino (manuscrisul unui autor
anonim din 1500 păstrat în Biblioteca Apostolică Vaticană).

Medicii din Evul Mediu purtau măști de protecție căptușite cu usturoi pentru a se
proteja împotriva infecțiilor, iar soldații ruși, în timpul celui de-al Doilea Război Mondial,
purtau căței de usturoi în sacoșe pe care îi călcau pe răni pentru a preveni contaminarea
acestora.

În 1858, Pasteur a definit proprietățile antiseptice ale usturoiului, iar în primii ani ai
secolului al XX-lea, Albert Schweitzer (laureat al Premiului Nobel pentru Pace în 1952,
care și-a dedicat viața misiunilor în Africa) l-a folosit în Africa pentru a combate
dizenteria.


https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/ 9/10
24.10.2021, 03:36 Usturoiul - Informații despre plantă - Proprietăți și cultivare

Aroma de usturoi a fost dintotdeauna cunoscută, atât de mult încât însuși Shakespeare
în Visul unei nopți de vară îi face pe actorii înșiși să spună, în a doua scenă, că nu trebuie
să mănânci usturoi pentru că: «(...) și mai presus de toate , actori, draga mea, fiți atenți să
nu mâncați usturoi sau ceapă, toți trebuie să respirăm o suflare care să arate dulce și
plăcută (...) ».

LIMBAJUL FLORILOR SI PLANTELOR

Vedeți: Usturoiul - Limbajul florilor și al plantelor

Surse bibliografice

Dedicat unui om care a început o nouă călătorie a vieții: Fabio Petrocchi

Elicriso Acasă

Contacte (editare)
Legături
Redactarea
Politica de confidențialitate și informații despre utilizarea cookie-urilor

Copyright © 2018 Elicriso.it - ​număr de TVA 02632170904 (IT)

https://www.elicriso.it/es/plantas_aromaticas/ajo/ 10/10