Partea 1: Analiza pieței

În această prezentare vom avea în vedere analiza pieței iaurtului prin diverși factori
care influențează pozitiv sau negativ această piață.

Ce este piața? Pare o întrebare simplă dar răspunsul depinde de persoana cu care stăm
de vorba. În general sunt 3 accepțiuni ale acestei noțiuni. Prima este cea a omului obișnuit
care cosideră că piata este locul special amenajat unde se practica se vând și cumpără mărfuri,
în special produse alimentare. Elevii și studenții care au studiat materii economice, vor avea
un raspuns ferm: Piața este locul unde se întâlnește cererea cu oferta. În marketing,
accepțiunea noțiunii de piață este consumatorul prin dorințele și nevoile sale. Când auzim de
„piața iaurtului” ne referim la consumatorii ,cumparătorii de iaurt.

Termenul de iaurt provine din limba turcă yoğurt. Despre originea iaurtului se

presupune că acesta ar fi apărut în Orientului Mijlociu şi Asia Centrală, cu mii de ani în urmă.
Legenda spune că iaurtul a fost popularizat de un nomad, care călătorind cu cămila şi-a luat cu
el o provizie de lapte într-un burduf din piele de capră. După mai multe ore de mers, sub un
soare arzător, laptele a fermentat natural datorită bacteriilor lactice, şi s-a coagulat, devenind
cremos, acrişor şi cu gust uşor înţepător. Despre iaurt se pare că versiunile lui ar fi
inepuizabile :cu fructe, seminţe sau cereale, gras sau degresat, cremos sau de băut. Unii îl
consideră alimentul de bază al unei vieţi sănătoase. Este considerat şi un bun hidratant,
devenind ingredientul central pentru multe creme de mâini sau de faţă iar aplicat extern, e cel
mai la bun leac împotriva arsurilor.

1. Oportunități și amenințări

1.1. Oportunitățile pentru a investi într-o afacere care să se ocupe cu producerea și

vânzarea iaurtului sunt:

1. Dorința oamenilor de a avea o alimentație din ce în ce mai sănătoasă. Iaurtul fiind

considerat un aliment sănatos, care poate fi asociat cu orice.
2. Îmbătrânirea populației conduce la creșterea cererii pentru produsele sănătoase. Odata
cu înaintarea în vârstă oamenii devin din ce în ce mai preocupați de ceea ce consumă,
având tendința să renunțe la produsele nesănătoase în favoarea celor sănătoase.
3. Creșterea consumului de produse lactate lichide.
4. Orientarea ofertei către populația urbană prin produse cu valoarea nutritivă ridicată.
Persoanele din mediul rural își produc singure iaurtul.
5. Posibilitatea lărgirii gamei de produse. Odată ajuns pe piață produsul poate fi
diversificat de la simplu la iaurt cu fructe, semințe etc.
 1.2. Factorii care ar putea amenința afacerea:

1. Economic: din acest punct de vedere, piața iaurturilor este influențată într-un mod
negativ de criza economică. Din această cauză prețurile de pe piață cresc, mulți
oameni au venituri mai mici decat în anii anteriori, rămân fără slujbă
și astfel încearcă să-și reducă cheltuielile, renunțând la acele produse care le oferă
doar satisfacție temporară precum iaurturile.
2. Juridic: mediul jurudic constituie o amenințare prin prisma înăspririi legilor și
normelor privind fermele agricole.
3. Sezonalitatea : cererea pentru iaurt este mai ridicată vara deoarece este un produs care
se consumă rece.
4. Concurența din ce în ce mai puternică. Pe piață există deja mulți producători de iaurt
cu un nume bine plasat.
5. Creșterea prețului la lapte.

2. Analiza concurenței

O amenințare împortantă o reprezintă concurența tot mai acerbă de pe piața

românescă. Producatorii estimeaza consumul anual de iaurt din Romania la 7 kg pe cap de
locuitor, in timp ce in Ungaria este de 12 kg, in Polonia 17 kg, in Bulgaria 22 kg, iar in Franta
35 kg.

Tipuri de concurență
a) Direcți
b) Indirecți

Concurenţă directă este cea mai uşor de observat şi are loc între firme ce oferă aceleaşi bunuri şi
servicii destinate satisfacerii aceloraşi nevoi. Principalii competitori pentru producerea de iaurt
sunt: Danone, Albalact, Covalact.
Concurența indirectă are loc între firme care produc produse/servicii ce satisfac aceleași nevoi în
moduri diferite. În cazul iaurtului concurenții indirecti ar fi producătorii de biscuiți cu valori
nutritive de exemplu BellVita sau croissantele Seven Days. Produse care ar putea înlocui micul
dejun precum face iaurtul sau care servesc drept gustare pentu un plus de energie.

3. Diferențieri

În cazul concurenților direcți aceștia se diferențiază prin marcă și gama de produse. De

exemplu compania Danone oferă o gamă largă de produse ca: Activia, Actimel, Danonino,
NutriDay. Compania Albalact care a ieșit în evidență pe piață prin produsele Fulga destinate
îndeosebi copiilor și Zuzu destinate adolescenților și adulților tineri.
4. Tendințele pieței

În societatea modernă, omul este asaltat în fiecare zi de ritmul cotidian intens care îi
provoacă o lipsă de timp. Din această cauză, produsele ușor de utilizat sunt tot mai căutate. În
cazul iaurtului, cel mai căutat produs este cel de băut deoarece este ușor de consumat la birou,
în parc, la școală dar și ușor de transportat. Tot din lipsa de timp, micul dejun se poate înlocui
cu un iaurt cu cereale pe care la fel îl poți lua cu tine oriunde. În ceea ce priveşte preferinţe
românilor, aceştia consumă cel mai mult iaurt simplu (50%). În timp ce 27% dintre români
consumă iaurt cu fructe, 17% iaurturi pentru sănătate activă, iar 5% sunt iaurturi pentru copii.

5. Segmentarea pieței

Tipurile de segmententare folosite sunt vârsta, sex, mediul de proveniență, stilul de

viață, venit.

Iaurturile existente pe piață se adresează unor segmente de consumatori diferite. În funcție de

vârstă avem următoarele segmente de piață: copiii între 2-12 ani, adolescenți 13-23, adulți 24-
50 și vârsta a 3 peste 50 ani. Copiii preferă în general iaurtul cu fructe, vanilie, ciocolată sau
pe cele înghețate care câștigă din ce în ce mai multă notorietate, o marca foarte cunoscută în
randul copiilor este Danonino. Adolescenții preferă iaurtul cu fructe și pe cel simplu marca
ZuZu este reprezentativă pentru aceste segment. Iaurtul cu cereale, cel dietic și cel simplu se
adreseză adulților,gama Activia se adeseaza acestui tip de consumatori. Bătrânii preferă iaurt
simplu și tradiționale precum cele din gama Covalact.

În privința consumului de iaurt, o pondere mai ridicată o dețin persoanele de sex

feminin, acestea preferând iaurturile dietetice sau cele cu fructe ( NutriDay Dietetic) . În
randul barbaților se observă o cerere în creștere pentru iaurtul cu cereale care ajută la o mai
bună digestie. (ZuZu MAX, Danone for MEN)

În cazul mediului de proveniență produsul este consumat cu precădere de către

persoanele din mediul urban (Muller), cele din mediul rural consumă, în general, iaurt produs
în gospodărie. O gamă ce se adresează acestui segment este Covlact.

În functie de veniturile oamenilor oferta de iaurt vine cu produse cu prețuri mai

ridicate ( Artesana) sau mai scazute (Aro).

6. Stabilirea pieței țintă

Segmentul de piață căruia dorim să ne adresăm,este cel al adolescenților, pentru a le

pune la dispozitie produse ușor de consumat oriunde și bogate în vitamine. Altfel spus aceste
produse le vor facilita viața de zi cu zi și vor contribui la o aimenație sănătoasă. Adolescenții
sunt cei mai dispuși să încerce lucrurile noi,proaspăt ieșite pe piață.