Importanța igienică a apei.

Prof.Ion Bahnarel, 2021

1
 Partea I

1.Importanţa fiziologică a apei.

2.Importanţa igienică a apei.
3.Utilizarea apei în scopuri tehnice.
4.Sursele de poluare a apelor.
5.Cerinţele igienice faţă de calitatea
apei potabile.
6.Circuitul apei în mediul ambiant.
7.Sursele de apă.
• Apa este unul din cei mai importanţi factori ai
mediului ambiant şi face parte din invelişul globului
pământesc, având o influienţă considerabilă asupra
climei planetei noastre.
• Apa este şi un component primordial din cadrul
proceselor fiziologice ale organismelor vii, totodată
întră în componenţa alimentelor, se utilizează la
prepararea medicamentelor, serveşte pentru
menţinerea stării igienice a corpului şi a mediului de
trai.
Importanța apei
•Apa – un drept de bază al omului
•Apa potabilă – produsul cel mai necesar şi cel mai
consumat, esențial pentru viață
•Protejarea şi managementul apei ridică numeroase
probleme în secolul al 21-lea, printre care:
•dreptul de acces la apă potabilă;
•Impactul schimbărilor climatice asupra calității și
cantității apei;
• accesul la sanitație sigură și epurarea apelor uzate;
•managementul apei în zonele rurale şi urbane;
protejarea zonelor inundabile şi managementul
transfrontalier al resurselor de ape subterane.
4
 Apa – un drept de bază al omului
Apa este o resursă esenţială pentru viaţa oamenilor şi a statelor. Protejarea şi
managementul apei ridică numeroase probleme în secolul al 21-lea, printre
care: dreptul de acces la apă curată; poluarea şi desalinizarea apei; scurgerea
şi evacuarea apelor reziduale; managementul apei în zonele rurale şi urbane;
protejarea zonelor inundabile şi managementul transfrontalier al resurselor de
ape subterane.

Include trei componente:

 Calitate: siguranţă din punct de
vedere al sănătăţii
 Cantitate: suficientă şi continuă
pentru scopuri potabile şi menajere
 Accesibilitate: acces fizic,
economic şi non-discriminatoriu

5 5
 Situația la nivel global
ONU a stabilit în Agenda de Dezvoltare Durabilă pentru
a.2030 obiective ambițioase privind accesul la apă și sanitație –
toată populația să aibă acces sisteme de apă potabilă și la sisteme
de sanitație gestionate în siguranță,
Totodată, situaţia rămâne încă dezastruoasă în multe ţări din
lume. Statisticile arată că la ora actuală, pe plan mondial 40% din
populaţie încă nu beneficiază de condiţii optime de sanitație şi
25% din populaţie nu dispune de apă potabilă sigură.
În consecinţă, în lume mor anual peste 2 milioane de oameni,
în special copii mai mici de 5 ani, doar din cauza bolilor diareice
asociate lipsei de apă potabilă, numărul de îmbolnăviri fiind
estimat la circa 900.000.000, ceea ce arată foarte clar că patologia
hidrică reprezintă o gravă prolemă de sănătate publică.
6
Dreptul la apă – aspecte internaţionale
• Accesul la apa a devenit drept universal al omului - Adunarea Generala
a Naţiunilor Unite a garantat acest drept printr-o rezoluţie adoptata la 28
iulie 2010.
• Decizia are caracter predominant simbolic, ca o dorinţa de a creste
presiunea asupra clasei politice internaţionale in vederea garantării
accesului la apa potabila
• Astfel, dreptul fundamental al fiecărei persoane la apa potabila
este, de acum, recunoscut oficial, asemeni dreptului la hrana
sau dreptului la o protecţie egala împotriva discriminării.
• Accesul internaţional la apa potabila este limitat. Potrivit datelor prezentate
de ONU, 884 de milioane de persoane nu au acces la apa curata iar
aproximativ 2,3 miliarde de oameni nu au posibilitatea de a folosi nici cele
mai simple utilităţi sanitare.

7
Dreptul la apă – comentarii
• Noţiunea “dreptul la apă” are multe similitudini, dar nu este
identică, cu noţiunea “accesul la apă”.
• Dreptul la apă potabilă reprezintă un drept fundamental, pe
când accesul reprezintă un indice de dezvoltare al societăţii şi
un angajament al statului pentru realizarea ODM.
• Oferirea accesului nu apă nu înseamnă automat şi oferirea
dreptului la apă – înseamnă că persoana are posibilitatea să-şi
procure accesul, dar nu fiecare are capacitarea să o facă.
• Obligaţia este de a-i oferi acces.

8
 Calitatea apei potabile folosite de populaţie(RM)
 Calitatea şi accesibilitatea serviciilor prestate este mai
înaltă în oraşe decât în localităţile rurale, iar infrastructura
mai dezvoltată. Ponderea neconformităţii apei la
parametrii chimici la apeductele urbane şi rurale nu s-a
îmbunătățit radical în ultimii ani și a constituit în a. 2020 –
respectiv 18% şi 57%, iar la parametrii microbiologici –
respectiv 9% și 37%.

9 9
O problemă pentru Republica Moldova este și calitatea apei în
școli. Conform studiilor efectuate peste un sfert din elevi sunt
supuși unui risc semnificativ din cauza apei potabile nesigure
 Cadrul normativ

• LEGEA 182 din 19-12-2019 privind calitatea apei potabile

• Legea apelor nr.272 din 27.12.2011, care stabileşte principiile
generale în domeniul utilizării apelor
• Legea cu privire supravegherea de stat a sănătăţii publice –
nr.10.03.02.2009, care specifică funcţiile Agenției Naționale
de Sănătate Publică,
• HG 1063/2016 pentru aprobarea Programului Național pentru
implementarea Protocolului privind Apa și Sănătatea pentru
anii 2016-2025,
• Norme sanitare privind calitatea apei potabile, HG nr.934 din
15.08.2007,
• Standardele de prelevare şi pentru metode de analiză a calităţii
apei potabile

11
Direcţiile prioritare de concum
al apei

•Scopuri fiziologice;

•Scopuri igienice;

•Scopuri tehnice.
Importanţa igienică
a apei
• Pe lângă utilizarea
apei pentru necesităţile
fiziologice şi curative,
omul mai foloseşte
proprietăţile ei în
scopuri igienice.
• Apa este consumată
pentru spălatul rufelor,
curăţenie, igiena
personală, prepararea
alimentelor, spălatul
veselei etc.
Importanţa fiziologică a apei

Apa participă la următoarele procese:

•Toate procesele biochimice se produc în

mediu lichid;
•Este solvent pentru multe substanţe;
•Participă ca parte componentă la reacţiile
chimice;
•Asigură echilibrul acido-bazic;
•Îndeplineşte funcţia de transport;
•Participă la procesele de termoreglare;
•Participă la eliminarea produselor
metabolice şi a substanţelor toxice.
 Tabelul nr. 1
Conţinutul procentual al apei în corpul
uman în dependenţă de vârstă.

Nr. Perioada de vârstă %

1. Embrion (de 3 zile) 97

2. Foetus (de 3 luni) 91
3. Sugar 70-75
4. Adult 60-65
5. Vârstnic 50-55
 Tabelul nr. 2
Repartiţia procentuală a apei în diferite
organe şi ţesuturi
Nr. Organe, ţesuturi %
1. Ţesutul adipos 20
2. Ţesutul osos 25-70
3. Ţesutul conjuctiv 60
4. Pielea 70
5. Muşchii striaţi 75
6. Plămâni, ficat 80
7. Ţesutul nervos 85
8. Plasma sanguină 90
• Eliminarea apei din organismul
nostru este condiţionată atât de
procesele fiziologice cât şi de cele
patologice.

• Cele mai mari pierderi de apă au

loc în timpul eforturilor fizice,
hemoragiilor şi în cazul unor maladii
infecţioase (holera).
 Tabelul nr. 3
Căile de eliminare a lichidului
din organism
Nr. Calea ml/24 ore
1. Aparatul urinar 1500
2. Ţesutul cutanat 500
3. Aparatul 350
respirator
4. Aparatul digestiv 150
 Atenţie!!!
• Pierderile de apă sunt considerate ca stări
critice pentru organismul uman.
• La pierderea a 1-1,5 l de apă organismul
simte nevoia de recuperare, apărând
senzaţia de sete.
• În cazul dehidratării de 10 % se
dereglează procesele metabolice, iar la
dehidratarea de 15-20 % la temperatura
aerului de 30 °C şi mai mare poate cauza
moartea, dehidrararea de 25% se consideră
mortală chiar şi la temperaturi joase.
 Căille de recuperare a apei

• Primară-Consumarea apei;

• Secundară-Consumarea alimentelor;
• Recuperarea pierderilor de apă se
efectuează în dependenţă de necesitate.

• În condiţii obişnuite cantitatea de apă

consumată în timpul rece a anului e de 1,0-
1,5 l, iar în timpul cald ajunge până la 3 l.

• În cazul eforturilor fizice obişnuite omul

consumă 2,5-3,0 l de apă pe zi.

• În cazul eforturilor fizce mari, cantitatea

de apă care trebuie recuperată creşte până
la 8-10 l şi mai mult, în dependenţă de
constituţie, zonă climaterică.
 De luat în consideraţie !!!

• Odată cu apa organismul elimină

şi diferite substanţe minerale (K,
Na, Mg, Ca, P, etc.).

• Pentru recuperarea substanțelor

minerale este necesar de consumat
apă minerală de masă.
 Tabelul nr. 4
Cantitatea de apă ce întră în componenţa
unor alimente (%)
Nr. Denumirea alimentului Cantitatea de apă,%
1. Lapte de vacă 87,5
2. Brânză telemea 50,0
3. Carne de vită slabă 74,0
4. Carne de vită grasă 55.0
5. Peşte negras 79,5
6. Ouă integral 74,0
7. Fasole uscată 11,0
8. Pâine integrală 44,0
9. Mere şi pere 83,5
10. Struguri 79,0
11. Pepene verde 93,0
12. Nuci, alune 7,0-8,5
13. Tomate 92
14. Varză verde 80,5
 Tabelul nr. 5
Cantitatea de apă produsă la
metabolizarea unor trofine, (ml)

Nr. Denumirea Cantitatea de

apă, ml
1. 100 g lipide 107,1
2. 100 g proteine 41,3
3. 100 g amidon 55,1
4. 100 g alcool 117,4
 Cerinţe de calitate a apei potabile

• Conform Legii 182/2019 privind calitatea apei potabile, o

apă sigură pentru băut este lipsită de orice microorganisme,
paraziţi sau substanţe care, prin numărul sau concentraţia lor,
pot pune în pericol sănătatea umană, atât pe termen scurt, cât şi
ca urmare a unui consum îndelungat. Pentru ca o apă să fie
considerată potabilă, ea trebuie să corespundă unor cerinţe
minime prevăzute în legea menționată.

25
PARAMETRI ORGANOLEPTICI
• Apa potabilă trebuie nu numai să fie lipsită de risc pentru
sănătate, ci să fie şi o apă “atractivă”, care este consumată cu
plăcere şi care satisface senzaţia de sete a consumatorilor.
• Gustul şi mirosul apei trebuie să fie acceptabile
consumatorilor şi fără nici o modificare anormalăm deseori
consumatorii apreciază siguranţa apei prin aspectul organoleptic.
• Modificările de gust şi miros ale apei pot fi cauzate de:
− elemente de provenienţă naturală de exemplu, calciul conferă
apei gust sălciu, fierul gust metalic, magneziul amar, clorurile
gust sărat, hidrogenul sulfurat gust şi miros de “ouă clocite”;
− tratarea, înmagazinarea sau distribuţia neadecvată a apei: la
prin stagnarea apei în capete de reţea sau rezervoare se formează
ape roşii, cu gust metalic prin dezvoltarea ferobacteriilor.
26
 PARAMETRI FIZICI
• Culoarea este dată de substanţele dizolvate în apă, trebuie să fie
acceptabilă consumatorilor şi fără nici o modificare anormală
• Turbiditatea - este dată de substanţele aflate în suspensie sau în
stare coloidală care oferă suport şi protecţie microorganismelor →
risc infecţios !
• Norma:  5 UNT (unităţi nefelometrice de turbiditate);  1
UNT înainte de clorinare (influenţează eficienţa dezinfecţiei)
• pH-ul - influenţează eficienţa tratării şi coroziunea reţelei de
distribuţie, folosinţa apei în industrie şi agricultură, mai puţin starea
de sănătate (iritarea ochilor, pielii, mucoasei). Normele de
potabilitate stabilesc valoarea pH-ului între 6,5-9,5.
• Conductivitatea electrică - proprietatea apei de a se lăsa
străbătută de un curent electric → indicator indirect al gradului de
mineralizare al apei.
27
PARAMETRI CHIMICI
• 1) Substanţe cu acţiune toxică
• Peste concentraţia maximă admisă, stabilită prin studii
experimentale şi confirmată prin studii epidemiologice, acestea
produc pe termen scurt sau în urma unui consum îndelungat efecte
negative asupra sănătăţii.
• – originea lor poate fi: - cel mai adesea din poluare (Pb, Hg,
Cd, As, pesticide, cianuri etc.)
• tratarea incorectă a apei (trihalometanii – derivațp ai
clorinării)
• uneori naturală, din sol (nitraţii, fluorul) ;
• 2) Substanţe indezirabile - care limitează folosinţa apei
deoarece modifică organoleptic apa făcând-o improprie consumului.
De obicei sunt de origine naturală, dar pot fi date şi de impurificare:
fierul, manganul, zincul, cuprul, clorurile, sulfaţii etc. Sărurile
acestor elemente conferă apei o proprietate cunoscută sub numele 28
PARAMETRI CHIMICI
• 3) Parametri indicatori – importanți pentru monitorizarea
calităţii apei
➢indicatori ai poluării - arată nivelul şi vechimea
unei posibile contaminări de natură biologică fiind
asociate cu un posibil risc infecţios. Din această
categorie fac parte substanţele organice - ca
indicator global, amoniul – arată o poluare recentă
(1-2 zile, chiar ore în sezonul cald) şi nitriţii - pentru
o poluare relativ recentă (câteva zile, o săptămână).
Prezenţa lor simultană indică o poluare continuă.
➢indicatori ai tratării - Clorul rezidual este cel mai
important, fiind un bun indicator al eficienţei
dezinfecţiei, dar şi al contaminării apei la nivelul 29
 Parametri microbiologici
• Lipsa germenilor patogeni în apă este urmărită prin
intermediul următorilor parametri:
• Microorganismele indicatoare a poluării fecale
• Din această categorie fac parte:
• Coliformii totali - aprecierea eficienţei diferitelor trepte de
tratare a apei şi a integrităţii sistemului de distribuţie.
• Coliformii termotoleranţi (care se dezvoltă la 44-45oC) sau
fecali – indicator al calităţii surselor de apă şi al unei contaminări
ulterioare tratării.
• Escherichia coli indică în mod cert o contaminare intestinală
recentă a apei.
• Streptococii fecali - genul Enterococus confirmă poluarea
fecală de origine umană

30
 Parametri microbiologici
• Clostridium perfringens - sunt germeni anaerobi sporulaţi. Se
determină în apa de suprafaţă, prezenţa lor indicând o
contaminare fecală veche, intermitentă sau la distanţă.
Prezenţa lor în apa tratată denotă deficienţe în procesul de
filtrare → se impune investigarea riscului parazitologic
(cryptosporidium, giardia).
• Norme: indicatorii poluării fecale trebuie să lipsească în
apa potabilă!

31
 Tabelul nr. 6
Volumul de apă
distribuit populaţiei
Monitorizarea de control Monitorizarea de audit
Volumul de apă distribuit Numărul de probe/an Numărul de probe/an
sau pridus într-o zonă de (Notele 3,4 şi 5) (Notele 3 şi 5)
aprovizionare
(Notele 1 şi 2),mc
</=100 Nota 6 Nota 6
>100 </=1.000 4 1
> 1.000 </=10.000 4+3 pentru fiecare 1.000 1+1 pentru fiecare 3.300
mc/zi, ca parte din mc/zi, ca parte din
volumul total volumul total
> 10.000 </=100.000 3+1 pentru fiecare
10.000 mc/zi, ca parte
din volumul total;
> 100.000 10+1 pentru fiecare
25.000 mc/zi, ca parte
din volumul total
 Tabelul nr. 7
Cantităţile de apă utilizate
în scopuri tehnice
Nr. Denumirea Indicii
produsului necesarului în
apă, l.
Industrie
1. Oţel 12000-20000
2. Fontă 15000-45000
3. Plumb 40000-70000
4. Carne 6000-10000
5. Zahăr 100000-150000
Agricultură
6. Grâu 1500000
7.
Creşterea 100 l/zi
animalelor
 Schema nr. 1

Sursele de poluare a apelor

Sursele de poluare
a apelor

Organizate Neorganizate

1. Apele reziduale 1. Catastrofe naturale:

comunale (menajere); - Inundaţii;
2. Scurgerile industriale - Ploi abundente;
de la unele ramuri 2. Apele reziduale
(complexe animaliere, superficiale sau de
de păsări); şiroire din localităţi
3. Câmpurile de (de ploi, zăpadă,
asenizare, filtraţie şi spălături).
irigare.
 Cerinţele igienice generale faţă
de apa potabilă
Apa folosită de populaţie în scop de menaj
şi băut trebuie să corespundă anumitor
parammetri de calitate:
• Apa trebuie să posede calităţi organoleptice
corespunzătoare;
• Să aibă componenţă chimică cuvenită din
punct de vedere fiziologic;
• Compuşii toxici nu vor depăşi concentraţiile
admisibile;
• Apa nu trebuie să conţină agenţi patogeni
sau alţi agenţi care pot pune sănătatea în
pericol.
 Tabelul nr. 8
Parametrii microbiologici

Parametru Valoarea admisă

(număr/100ml)

Escherichia (E. coli) 0

Enterococi 0
(Streptococi)
 Tabelul nr. 9
Parametrii chimici
Valoarea Unitatea de Note
Parametru Concentraţiei măsură
maxim admisibile
(CMA)
Acrilamidă 0,1 μg /l Nota 1
Arsen 10 μg /l
Benzen 1 μg /l
Benz(a)piren 0,01 μg /l
Bor 0,5 μg /l Nota 2
Bromaţi 10 μg /l
Cadmiu 3 μg /l
Clorură de vinil 0,3 μg /l Nota 1
Cianuri totale 50 μg /l
Cianuri libere 10 μg /l
Crom total 50 μg /l
Cupru 1 μg /l Notele 3 şi 4
Dicloretan 3 μg /l
Epiclorhidrină 0,1 μg /l Nota 1
Fluor 1,5 μg /l Nota 5
Hidrocarburi 0,1 μg /l Nota 6
policiclice aromatice
Mercur 1 μg /l
Microcistină LR 1 μg /l Nota 7
Nichel 20 μg /l Nota 4
Nitraţi 50 μg /l Notele 8 şi 9
Nitriţi 0,5 μg /l Notele 8 şi 9
Pesticide 0,1 μg /l Notele 10 şi 11
Pesticide total 0,5 μg /l Notele 8 şi 9
Plumb 0,5 μg /l Notele 4 şi 13
Seleniu 10 μg /l
Stibiu 5 μg /l
Tetracloretan şi 10 μg /l Suma concentraţii-
tricloretenă lor compuşilor
specificaţi
Trihalometani 100 μg /l Notа 14
Suma concentraţii-
lor compuşilor
specificaţi
 Tabelul nr. 10

Parametrii indicatori

Valoarea Unitatea Note

Parametru (CMA) de
măsură
Aluminiu 200 μg /l
Amoniu 0,50 μg /l
Bacterii 0
coliforme
Carbon Nici o Nota 1
organic total modificare
(COT) anormală
Cloruri 250 mg/l Nota 3
Clostidrium 0 Număr/100ml Nota 4
perfringens(specia,
inclusiv sporii)
Clor rezidual liber 0,50 mg/l Nota 5
Conductivitate 2.500 microS cm^-l la Nota 3
20 grade C
Culoare Acceptabilă
consumatorilor
şi nici o
modificare
anormală
Reziduu sec solubil 1500 mg/l
total
Duritate totală, minim 5 grade germane

Fier 0,3 mg/l

Gust Acceptabil
consumatorilor
şi nici o
modificare
anormală
Mangan 50 μg /l
Miros Acceptabil
consumatorilor
şi nici o modificare
anormală
Număr de colonii la 22o Nici o modificare
C anormală
Număr de colonii la 37o Nici o modificare
C anormală
Oxidabilitate 5,0 mg O2 /l Nota 6
pH </=6,5;</=9,5 unităţi de pH Notele 3 şi 7
Sodiu 200 mg/l
Sulfat 250 mg/l Notele 3 şi 8
Sulfuri şi hidrogen 100 μg /l
sulfurat
Turbiditate </=5 UNT Nota 9
Zinc 3 mg/l
Tritiu 100 Bq/l Notele 10 şi 11
totală de 0,10 mSv/an Notele 11 şi 12
alfa globală 0,1 Bq/l Nota 13
beta globală 1 Bq/l Nota 13
Apă sigură =dreptul la un viață sănătoasă

Filozoful grec PLATON afirma acum 2500 de ani că :

APA ESTE CEL MAI IMPORTANT LUCRU IN VIAȚĂ SI
TOCMAI EA ESTE AȘA DE UȘOR DE PIERDUT

Asigurăte că nu pierzi acest drept

42