Educație Tehnologică cl.

a V –a

Alimente de origine vegetală

Alimente de origine vegetală în stare proaspătă

Legumele și fructele sunt produse alimentare foarte

importante, necesare oamenilor.

Fructele
Fructele reprezintă o grupă de alimente caracterizată, din
punct de vedere nutritiv, prin bogăția de glucide, substanțe
minerale, vitamine și diverse arome.
În fructe există cantități însemnate de vitamina C, iar cel
mai mare conținut îl au coacăzele negre, kiwi, fragii,
căpșunele, portocalele, lămâile. În fructe se găsesc și alte
vitamine: A(caise,piersici), E(nuci,alune).
În funcție de structură, fructele se clasifică astfel:

 fructe sâmburoase - au un sâmbure tare ce conține

sămânța: cireșe, vișine, caise, piersici, prune, corcodușe;
 fructe cu semințe - au semințele incluse în cămăruțe cu
pereți pergamentoși: mere, pere, gutui;
 fructe bace(compuse) - au multe bobițe cu multe
semințe: zmeură, mure, coacăze, căpșuni, fragi, struguri,
smochine, afine, agrișe;
 fructe nucifere(uscate) - au sămânța înconjurată de o
coajă tare; ele conțin mult ulei și se mai numesc
oleaginoase: nuci, migdale, alune, castane comestibile,
fistic.

Legumele
 Legumele sunt bogate în glucide, săruri minerale și
vitamine. Ele sunt sărace în proteine, nu au deloc grăsimi și au
o valoare calorică scăzută.
După părțile comestibile, legumele se clasifică astfel:
  rădăcinoase- morcov, țelină, sfeclă roșie, ridiche,
păstârnac, pătrunjel de rădăcină;
  Bulboase- usturoi, ceapă, praz;
 Tuberculifere- cartoful;
  Frunzoase- salată, spanac, lobodă, ștevie, urzici;
 Vărzoase- varză(albă, roșie, chinezească), conopidă,
brocoli, gulie;
  Păstăioase- fasole, bame, mazăre, linte, bob;
  Solano-fructoase- ardei ( gras, gogoșar, kapia, lung,
iute, de boia), tomate, vinete;
  Bostănoase- castravete, dovlecel, pepene(verde, galben),
dovleac de copt, plăcintar; 
  Aromatice(condimentare)- mărar, pătrunjel, leuștean,
cimbru, tarhon, busuioc;
 Ciuperci de cultură- ciuperca albă, pleurotus;
 Porumb zaharat- pentru fiert, conserve, congelat;
Legumele și fructele se pot consuma și în stare prelucrată.
Fructele se pot prepara și apoi consuma sub formă de gem,
dulceață, nectar, compot, peltea, suc, sirop.
Legumele, prin fierbere, se pot prepara sub formă de
piureuri, budinci, sufleuri sau alte preparate. Din ele mai
facem: murături, conserve, prășite,coapte etc.
Copiați această lecție pe caiete, citiți lecția din manual și
și rezolvați temele următoare.
 1. Identifică tipurile de fructe după modul de dispunere a
semințelor.

măr piersică căpșună

nucă pară

2. Identifică legumele după partea anatomică a plantei care se

consumă: frunza, rădăcina, fructul, păstaia, bulbul, tuberculul,
floarea.
3. „Coșul cu vitamine”
În coș se găsesc opt fructe și legume. Înregistrează-le în caiet
și specifică din ce categorie fac parte.
Succes!