Fructe proaspete

Se cunosc urmatoarele grupe de fructe:

1.semintoase
2.simburoase
3.pomusoare
4.nucifere
5.subtropice
6.exotice
7.tropice

Fructele semintoase

Fructele semintoase ocupa un loc important in productia de fructe din tara noastra. Din
aceasta grupa fac parte merele, perele, gutuile.
Merele sunt fructele care se consuma in cea mai mare cantitate, atat datorita calitatilor lor
gustative, cat si continutului in substante nutritive. Se cunosc diferite soiuri de mere: de vara,
de toamna si de iarna. Merele de vara se caracterizeaza ca perioada lor de coacere este in
lunile iulie-august. Au fructe de marime mijlocie, colorit frumos, gust placut, racoritor, aromat.
Aceste fructe, la maturitate, au pulpa suculenta, aspect malaiet si nu rezista la pastrare. Merele
de toamna au fructe mari si mijlocii, cu gust si arome placute. Merele de iarna se recolteaza la
sfarsitul lui octombrie. Cele mai cunoscute sunt Ionatan, Calvil, Cretesc, London, Patul,
Ananas, Renet, etc.

Pere

Pere sunt fructe cu pulpa mai dulce si mai suculenta decat a merelor. Dupa insusirile specifice,
perele se clasifica in trei grupe, si anume: superioara, mijlocie si obisnuita.
Gutuile au fructe mari, aroma puternica, placuta, de suculenta redusa, consistenta tare, gust
astringent, consumandu-se mai putin in stare proaspata si mai mult preparate. Soiurile
principale de gutui sunt:
- gutui de Constantinopol, care au fructele cu greutatea pana la 700-800 grame, asemanatoare
cu perele, cu coaja galbena-portocalie si pulpa mai putin suculenta;
- gutui Beretki, cu fructele mari, pielita galbena-deschisa, pulpa suculenta si aromata;
- gutui de Ploiesti si Husi, cu fructele mai mici, foarte aromate, rezistente la transport si
pastrare.

Fructele samburoase

Fructele samburoase se caracterizeaza printr-un colorit placut, sunt suculente, bogate in

glucide, usor asimilabile. Unele fructe din aceasta grupa (cirese, caise, prune, piersici) sunt
valoroase datorita continutului in substante minerale si contribuie la refacerea globulelor rosii.
Prunele sunt fructele cele mai raspandit la noi in tara; prunele sunt apreciate pentru cantitatea
de glucide pe care o contin si pentru sarurile minerale (Ca, Na, Mg, Fe, etc.). Exista
numeroase soiuri si se deosebesc intre ele prin forma, culoare, suculenta, perioada de coacere,
aderenta samburelui la pulpa, etc.
Din soiurile de prune varatice face parte:
- Renglotele (Reine Claude)de culoare verde-transparenta sau galbena, cu pulpa zemoasa,
acidulata, cu gust dulce, aromate, cu samburele neaderent de pulpa.

Fructele nucifere
Fructele nucifere se caracterizeaza prin coaja tare,
lemnoasa, in care se gaseste samanta. Valoarea nutritiva este apreciata

dupa cantitatea mare de lipide pe care o contin.

Nucile se caracterizeaza prin marimea fructelor. Partea consumata este
samanta, formata din doua cotiledoane carnoase. Structura este tare, gustul
placut. Calitatea este apreciata in functie degrosimea cojii lemnoase. Cu cat
coaja este mai subtire si mai rezistenta, iar miezul se desprinde mai cu
usurinta, cu atat calitatea este considerata mai buna. Soiurile de nuci si cele
utilizate sunt Sibisel, Apold, Saliste.

Alunele

Alunele sunt achene de forma diferita cu coaja de culoare

maronie. Samanta este acoperita cu o pielita alb-bruna,
gust dulce, uleioasa. Soiurile de alune sunt comune si
turcesti.

Migdalele

Migdalele se clasifica dupa gustul miezului in doua grupe:

dulci si amare. Migdalele cu miezul dulce sunt folosite la
produsele zaharoase, de cofetarie, etc.

Fructe subtropice

Lamaia-Suculenta si aromata, lamaia este cel mai folosit fruct

citric din toata lumea. Este cea mai mica dintre citrice, totusi
continand mai multi nutrienti benefici pentru sanatate decat
portocalele sau pomelo.
Lamaia este un fruct ieftin, disponibil oriunde si recunoscut pentru
intrebuintarile sale culinare, dar si medicinale. Sucul si coaja rasa
de lamaie sunt folosite la prepararea diverselor retete, cum sunt
tartele cu lamaie, puiul cu sos de lamaie, sau la cea a limonadei,
bautura nelipsita in anotimpul calduros

Portocala

Portocalul dulce este un arbore fructifer din genul Citrus, care face parte din familia Rutaceae
. Este vorba despre un arbore de mrime mijlocie, dar n condiii optime poate ajunge la 13 m
nlime, are coroana mare, rotund sau piramidal, cu frunze ovale de 710 cm cu margine
dreapt i ramuri care uneori au spini mari de 10 cm. Florile sunt albe parfumate, care apar
izolat sau n buchet. Fructul este Portocala dulce.
Sustantele active: hesperidina, pectina
Acidul: ascorbic, citric
Alcaloizi: Betadina
Zaharuri: fructoz, galactoz
Vitamine (B2, B1, B6, i C)
Minerale: fier, calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc (n fruct)

Rodia

Rodia (Punica granatum) este un arbore mic sau arbust foios de nlime pn la 5
8m. n fapt, termenul de rodie reprezint fructul, iar planta se numete rodiu sau
rodier. Acesta crete pe o arie care se ntinde din Iran pn la Munii Himalaya n
India de nord i este cultivat i naturalizat n ntreaga regiune mediteranean inclusiv
n Caucaz din vremuri antice. Este cultivat pe scar larg n Iran, India, zonele uscate
din Sud-Estul Asiei, Malaya, Indiile Orientale, i Africa tropical. Introdus n California
de colonitii spanioli n 1769, rodierul este acum cultivat mai ales n zonele uscate
din California i Arizona pentru fructele sale exploatate comercial ca sucuri cu o
popularitate n cretere din 2001 .

Fructele pomusoare
Strugurele este fructul (numit bac) viei de vie. Strugurele este
unul dintre cele mai cultivate fructe din lume, cu 68 milioane de
tone produse n 2010, n urma citricelor (124 milioane de tone),
bananelor (102 milioane de tone) i a merelor (70 milioane de
tone).Strugurii apar n form de raceme (ciorchini) compuse din
multe boabe, care sunt denumite n botanic bace, de dimensiuni
mici i de diferite culori.

Capsuna

Fragaria este un gen de plante cu flori din familia Rosaceae, numite comun cpuni din cauza
fructelor lor comestibile. Exist peste 20 de specii i numeroi hibrizi. Cele mai cunoscute
cpuni sunt cpunul de grdin (Fragaria ananassa).
Ele cresc n solurile fertile i de obicei se recolteaz mai multe la un loc.
Cpunile de culoare roz sunt foarte rare, dar cteva exemplare au fost raportate n judeul Cluj.
Cpunul, planta din care cresc cpunele, are tulpina aerian, frunza oval, cu margine zimat,
penat compus. Are fructul fals, format din ngroarea receptaculului floral. Are culoarea ro ie i
este crnos, parfumat i foarte gustos,dulce.
Fructele sunt false; fructele adevarate sunt tari i se afl n receptaculul
crnos, aromat i de culoare roie.

Zmeura

Zmeurul (Rubus idaeus) este un arbust tufos, peren, cu lstari trtori, cu tulpini drepte, arcuite spre
vrf, cu ghimpi drepi, de forma unor ace, adeseori plasai numai pe partea inferioar. Zmeurul
aparine familiei Rosaceae.
Fructul, care se numete zmeur, este de culoare roie, cu miros plcut i gust acrior-aromat. Zmeura
se cultiv din dou motive: pentru consumul fructelor n stare proaspt i pentru procesare
industrial. Din zmeur se extrage xilitolul, care este un ndulcitor artificial folosit mai ales n tratarea
i prevenirea cariilor dentare.
Zmeurul nflorete ncepnd din luna mai pn n iulie. Crete spontan n locuri stncoase, lumini uri
de pduri, regiuni deluroase i muntoase. Poate fi intlnit pe ntreg teritoriul Romniei, fiind o plant
specific zonelor cu clim temperat.

Fructe tropice

Bananierul este o plant ierboas din genul Musa, care, din cauza mrimii i structurii, este
deseori confundat cu un arbore. Este cultivat pentru fructele sale. Bananierul face parte din
Familia Musaceae. n lume, bananele ocup locul patru dup orez, gru i porumb n consumul
uman; sunt crescute n 130 de ri din lume, mai multe dect pentru orice alt fruct de cultur.
Bananele sunt originare din Asia de sud-est.
Sunt fructe alungite, acopoerite cu o coaja galbena-verzuie. Se recolteaza inainte de a ajunge
la maturitate pentru a rezista la transport. Miezul, partea carnoasa, este suculenta, dulce,
aromata. Se utilizeaza ca atare si la compoturi, piureuri, bauturi .

Ananasul

Ananasul (Ananas comosus) este un fruct comestibil crnos, cu gust dulce-acrior i foarte
aromat. Are numele comun att al plantei tropicale ct i al fructului. Conine vitaminele A, B,
B1 i C. Conine de asemenea betacaroten, potasiu, magneziu i sruri minerale. Stimulnd
organismul, este recomandat mai ales pentru buna sa digestibilitate.
Ananasul conine acid citric, acid malic, vitaminele A, B, B1 i C ct
jumtate din fructul unei portocale. Totodat, conine o drojdie i un
ferment digestiv (bromelin) care diger n cteva minute de 1000 de ori
greutatea ei de proteine i care este comparat cu pepsina i papaina.
Totodat, ananasul conine deopotriv betacaroten, iod, magneziu,
mangan, potasiu, calciu, fosfor, fier, sulf i sruri minerale.

Cocosul

Cocotierul (Cocos nucifera) este o plant care face parte din familia arecaceae
(familia palmierilor). Este singura specie din genul cocos, i este un palmier
mare, cu nlimi de pn la 30 metri, cu frunze penate, cu lungime de 46 m;
frunzele btrne se desprind, lsnd trunchiul neted. Termenul nuc de cocos
se refer la fructul cocotierului.
Cocotierul este cultivat n regiunile tropicale, ca plant decorativ, dar i pentru
diferite utilizri culinare sau neculinare; aproape toate prile unui cocotier pot
fi folosite.

Fructe exotice

Carambola este cunoscut i cu denumirea de "fructul stea". Arborele de

carambola este foarte atrgtor: nalt de 12 metri, el are flori liliachii care
eman un miros puternic. Fructele de carambola, de culoare galben
atunci cnd sunt coapte, au o form stelat i pot crete pn la 15 cm.
Miezul lor e moale si are un gust dulce-acrior. Se pot consuma nainte de
mas, fiind indicate persoanelor fr poft de mncare.

Grandiila

Fructul denumit granadilla este originar dintr-o tara indepartata si incarcata de

istorie, India. Acest fruct are calitati nutritive extraordinare si ca atare se mai
cultiva si in Paraguay, Columbia, America de Sud, in zona inalta a muntilor Anzi.
Fructul Granadilla mai este denumit si fructul pasiunii, avand
proprietati afrodisiace. El are o culoare portocalie, este foarte
dulce si contine seminte negre care se pot manca pentru ca sunt
comestibile.

Mangostean

Mangostan este considerat un fruct avnd toate calitile posibile: gust, miros,
bogie de nutrieni i antioxidani. Preuitul i cutatul fruct tropical, este originar
din zonele sud-estice ale Asiei. Se cultiv i n Australia, Brazilia, America
Central, Hawaii i alte regiuni tropicale. Stimuleaz sistemul imunitar. Are, de
asemenea, proprieti anti-histaminice i anti-inflamatoare. Este fructul perfect
pentru curele de slbire pentru c d senzaia de saietate, ajutnd la controlul
greutii corporale. De asemenea, contribuie la meninerea sntii vederii.