Alimente de origine

vegetală
Produsele alimentare in stare prospata sunt fructele si legume Produsele
alimentare prelucrate sunt:
 Zaharul- Se obtine din radacina sfeclei de zahar.
 Uleiurile vegetale- Se obtin prin extractia din anumite parti ale
plantelor oleaginoase
 Cerealele- Sunt seminte cu un bogat continut de substante hranitoare
 Graul- Reprezinta cereala cea mai importanta
 Secara- Este o cereala care se cultiva pe suprafete mai restranse decat
graul
 Porumbul- Este cereala din care se obtine prin macinare malaiul
 Orzul- Este greu de purificat si de aceea nu se utilizeaza in panificatie
 Orezul- Are un continut ridicat de amidon.
Plantele cu flori nu au doar flori frumoase ci furnizeaza și
fructe și semințe, cum ar fi merele, piersicile, graul, etc. -
toate fiind parte importantă a regimului alimentar al
animalelor, păsărilor și oamenilor. Printre fructele suculente,
consumate și răspândite se numără poame precum merele si
avocado, bace precum rosiile, rodiile, strugurii, portocalele si
pepenii si drupe precum migdalele. Printre fructele uscate se
numara paltinul de munte, floarea soarelui, macul si graul.
Importanța frunctelor și legumelor
 Legume și fructele proaspete constituie sursa primă
de vitamine necesare organismului uman (C, A, B)
dacă, bineînțeles, sunt păstrate în condiții optime. O
alimentație sănătoasă, igienică și completă
presupune consumarea legumelor întregi, viu
colorate, nevestejite. Se recomandă, așadar,
consumarea roșiilor bine coapte, fără părți verzi,
nestrivite, nemucigăite care pe lângă faptul că sunt
gustoase, sunt și hrănitoare și economice.
Fructele
 Fructele sunt alimente de origine vegetală,
apreciate din punct de vedere nutritiv prin
conținutul lor bogat în glucide, săruri
minerale, vitamine și acizi organici.
Clasificarea fructelor
Dupa structura, fructele se grupeaza în:
 fructe semintoase (bace false), care sunt carnoase, au semintele inchise
in compartimente cu pereti pergamentosi (mere, pere, gutui, citrice);
 fructe samburoase (drupe), caracterizate prin pulpa suculenta si sambure
tare care inchide in interior samanta (caise, prune, piersici, visine, cirese,
etc.);
 fructele arbustilor si semiarbustilor fructiferi (bace adevarate si false),
care au pulpa zemoasa, suculenta si cu seminte mici raspandite in pulpa
fructului (fragi, capsuni, zmeura, smochine, coacaze, agrise si afine);
 fructe nucifere, formate numai din endocarp si seminte, deoarece
mezocarpul se desprinde inainte de recoltare. Din aceasta grupa fac
parte: nucile, alunele, migdalele, fisticul, arahidele.
Vitaminele fructelor
În fructe se găsesc urmatoarele vitamine:
 vitamina A, in: citrice, ananas, curmale, caise, mere,
pere, migdale, nuci, etc.;
 vitamina B1, in: citrice, struguri, mere, pere, banane,
nuci, migdale;
 vitamina B2, in: citrice, struguri, mere, pere, banane,
caise, nuci, arahide, castane;
 vitamina C, in : citrice, banane, afine, mere, pere, etc.;
 vitamina E, in: masline, nuci, migdale.
Legumele
 Legumele reprezinta produse de
origine vegetala cu o larga
întrebuințare în alimentație. Ele sunt
bogate în substanțe nutritive.
 Sunt plante alimentare cu o compoziție
complexă, foarte importante în alimentaţia
omului. Se pot consuma sub forme variate:
crude, preparate, murate sau conservate.
Legumele reprezintă principala sursă de
vitamina C, caroten, substanţe minerale, din
această cauză nu trebuie să lipsească dintr-o
alimentaţie sănătoasă.
Clasificarea legumelor
 radacinoase (morcovi, patrunjel, telina, ridiche, sfecla rosie);
 bulbifere (ceapa, usturoi);
 tuberculifere (cartofi);
 varzoase (varza alba, varza rosie, varza creata, varza de Bruxelles,
conopida);
 fructoase (rosii, vinete, ardei, castraveti, dovlecei, dovleac, pepeni);
 pastaioase, leguminoase (fasolea verde, mazarea verde, leguminoase
uscate, soia);
 frunzoase (spanac, salata verde, cicoare de gradina, loboda, măcris,
stevie);
 condimentare (marar, patrunjel, telina, cimbru, tarhon, hrean);
 ciuperci comostebile;
 drojdie alimentare.