FRUCTELOR SI LEGUMELOR

ALIMENTELE DE ORIGINE VEGETAL

n aceast grup intr alimentele care se obin
din materii prime de origine vegetal , ele se pot
consuma n stare proaspt sau prelucrat.
CLASIFICAREA ALIMENTELOR DE
ORIGINE VEGETAL:
Fructe
Legume
 FRUCTELE

Fructele sunt alimente caracterizate printr-un

coninut mare de ap , substane zaharoase i
minerale, vitamine, diverse arome.
Ele nu trebuie s lipseasc din hrana zilnic deoarece
au valoare nutritiv mare i stimuleaz digestia.
Apa se gsete n proporia cea mai mare n fructe
( 72- 95 %) dintre substanele zaharoase.
n fructe se gsete o cantitate de zahr mai mare
dect n legume.Substanele zaharoase se numesc
glucide.
 FRUCTE SEMINtOASE
Au seminele
nchise n cmrue
cu pereii
pergamentoi ;
Exemple-merele,
perele, gutuile
etc.
 FRUCTE SMBUROASE
Au un smbure
tare ce nchide
smna;

Exemple: prunele,
viinele, cireele,
caisele, piersicile
etc.
 FRUCTE BACE
Au seminele mici,
rspndite n pulpa
fructelor;
Exemple
Strugurii,
Fragii,
Zmeura,
Cpunile,
Afinele,
Smochinele etc.
 FRUCTE NUCIFERE
Au smna nconjurat
de o coaj tare, ele conin
mult ulei si se mai
numesc fructe
oleaginoase .

Exemple nucile,
migdalele, alunele,
fisticul, etc.
FRUCTE TROPICALE SI
SUBTROPICALE
Lamai
Portocale
Banane
Curmale
Ananas
Smochine
Mandarine
Mango
 Legumele
Legumele pot fi consumate n stare proaspt sau
prelucrate, ele reprezint o surs important de
elemente nutritive pentru organism.
Legumele au n compoziie un important procent
de ap, amidon si celuloz.
Amidonul se gsete n cantiti mari n cartofi,
mazre, fasole si morcovi.
Legumele rdcinoase conin celuloz.
Ele se pot consuma crude, sub form de salate i
sucuri.
CLASIFICAREA LEGUMELOR N FUNCIE DE
CEEA CE SE CONSUM DE LA ELE.
LEGUME FRUCTOASE
Exemple de legume fructoase:
Roii,
Ardei,
Vinete
 LEGUME FRUNZOASE
Exemple :
Salat,
Ptrunjel,
Varz,
Spanac,
Leutean , etc.
 LEGUME RDCINOASE
Exemple :
Ptrunjel,
Morcov ,
Ridichi,
elin,
Sfecl, etc.
LEGUME curcubitacee
LEGUME PENTRU INFLORESCEN

Exemple :
Conopida,
Broccoli,
 LEGUME PENTRU BULBI
Exemple :
Ceap,
Usturoi,
Praz, etc.
 LEGUME TUBERCULOASE

Exemple :
Cartofii.
 Legume
pastaioase