ALIMENTELE DE ORIGINE

VEGETAL
n aceast grup intr alimentele care se

obin din materii prime de origine vegetal

, ele se pot consuma n stare proaspt sau
prelucrat.

CLASIFICAREA ALIMENTELOR DE

ORIGINE VEGETAL:

Fructe
Legume

FRUCTELE
Fructele sunt alimente caracterizate printr-un

coninut mare de ap , substane zaharoase

i minerale, vitamine, diverse arome.
Ele nu trebuie s lipseasc din hrana zilnic
deoarece au valoare nutritiv mare i
stimuleaz digestia.
Apa se gsete n proporia cea mai mare n
fructe
( 72- 95 %) dintre substanele zaharoase.
n fructe se gsete o cantitate de zahr mai
mare dect n legume.Substanele zaharoase
se numesc glucide.

FRUCTE SEMINtOASE
Au seminele

nchise n
cmrue cu
pereii
pergamentoi ;

Exemple-

merele, perele,
gutuile etc.

FRUCTE SMBUROASE
Au un

smbure tare
ce nchide
smna;

Exemple:

prunele, viinele,
cireele, caisele,
piersicile etc.

FRUCTE BACE
Au seminele mici,

rspndite n pulpa
fructelor;
Exemple
Strugurii,
Fragii,
Zmeura,
Cpunile,
Afinele,
Smochinele etc.

FRUCTE NUCIFERE
Au smna

nconjurat de o
coaj tare, ele conin
mult ulei si se mai
numesc fructe
oleaginoase .
Exemple nucile,

migdalele, alunele,
fisticul, etc.

Legumele
Legumele pot fi consumate n stare

proaspt sau prelucrate, ele reprezint o

surs important de elemente nutritive
pentru organism.
Legumele au n compoziie un important
procent de ap, amidon si celuloz.
Amidonul se gsete n cantiti mari n
cartofi, mazre, fasole si morcovi.
Legumele rdcinoase conin celuloz.
Ele se pot consuma crude, sub form de
salate i sucuri.

CLASIFICAREA LEGUMELOR N
FUNCIE DE CEEA CE SE
CONSUM DE LA ELE.
LEGUME FRUCTOASE
Exemple de legume

fructoase:
Mazre,
Fasole,
Roii,
Ardei,
Bob, etc.

LEGUME FRUNZOASE
Exemple :
Salat,
Ptrunjel,
Varz,
Spanac,
Leutean , etc.

LEGUME RDCINOASE
Exemple :
Ptrunjel,
Morcov ,
Ridichi,
elin,
Sfecl, etc.

LEGUME PENTRU INFLORESCEN

Exemple :
Conopida,
Broccoli,

LEGUME PENTRU BULBI

Exemple :
Ceap,
Usturoi,
Praz, etc.

LEGUME TUBERCULOASE
Exemple :
Cartofii.

V MULUMIM!!