Suc de fructe “Bucuria verii”

Cuprins
Introducere.......................................................................................................................................3

Eco, bio sau organic?.......................................................................................................................4

Proprietăţile dietetice ale sucului de fructe......................................................................................5

Materiile prime folosite în prepararea sucului de fructe “Bucuria verii BIO”................................7

Procesul tehnologic..........................................................................................................................8

Utilaje de producere a sucului de fructe.........................................................................................9

Prezentarea tehnologică a materialului de ambalaj şi a modului de ambalare..............................12

Tipurile de ambalaje utilizate........................................................................................................16

Modul de ambalare........................................................................................................................17

Modul de închidere şi etanşare al produsului................................................................................17

Calitatea de prezentare a produsului..............................................................................................18

Elemente de etichetare...................................................................................................................19

Introducere
 Prin sucuri de fructe se definesc acele băuturi obţinute din diferite specii de fructe, coapte
şi sănătoase, printr-un procedeu mecanic(presare,centrifugare) sau prin difuzie şi care sunt
conservate prin diferite procedee(concentrare, conservare chimică, pasteurizare). Fabricarea
sucurilor de fructe s-a dezvoltat în două direcţii:

-sucuri limpezi(fără particule în suspensie), care datorită eliminării suspensiilor au un

grad mare de transparenţă;

-sucuri cu pulpă(cu particule în suspensie), la care trebuie asigurată stabilitatea

suspensiilor. În ultimul timp, sucurile de fructe au căpătat o largă utilizare, putându-se vorbi de o
terapie prin scuri de fructe în cele mai diverse afecţiuni.

Termenul „bio” se referă la modul de cultivare și prelucrare a produselor agricole. În

timp ce reglementările diferă de la o țară la alta, în România, culturile ecologice trebuie cultivate
fără utilizarea pesticidelor sintetice, a organismelor modificate genetic (OMG) sau a
îngrășămintelor chimice.
Sucurile de fructe sunt acele băuturi obţinute din diferite specii de fructe, coapte şi
sănătoase, printr-un procedeu mecanic (presare, centrifugare) sau prin difuzie şi care sunt
conservate prin diferite procedee (concentrare, conservare chimică şi pasteurizare). Băuturile
naturale din fructe se obţin direct din fructe, iar dintre acestea se amintesc: sucuri de fructe,
siropuri, extractele şi apele de fructe naturale cu gaz. În dieta cu sucuri de fructe cantitatea de
potasiu este de 6 ori mai mare decât în dieta normală. Astfel sucurile acţionează favorabil asupra
întregii activităţi a muşchiului cardiac, măresc travaliul inimii având efecte benefice în bolile
cardio- vasculare: hipertensiune, infarct miocardic, arteroscleroză.Substanţele minerale (calciul
şi potasiul) au un efect alcalinizant neutralizând acidul clorhidric din mucoasa stomacală, fiind
indicate în combaterea hiperacidităţii în cazul bolilor digestive.
Sucurile sunt indicate şi în bolile de ficat sau ale vezicii biliare datorită absenţei
grăsimilor şi cantităţii mari de zaharuri şi vitamine. Datorită conţinutului redus de substanţe
azotoase şi a acţiunii de alcalinizare, sucurile de fructe sunt indicate în bolile de rinichi acute şi
cronice. Acestea previn formarea calculilor renali sau biliari şi sunt recomandate atunci când
organismul acumulează o cantitate mare de acizi în diabet, subnutriţie şi îmbătrânirea ţesuturilor.
În cazurile de obezitate, cura cu sucuri de fructe atenuează senzaţia de foame şi permite
eliminarea excesului de apă datorită sărurilor de potasiu. Sucurile de fructe au o actiune
antiinfecţioasă şi antimicrobiană fiind recomandate în diverse boli ale pielii; au acţiune antitoxică
prin protecţia asupra: ficatului, splinei, rinichi (sucul de mere, struguri, caise, coacăze negre). Ca
urmare a acestui fapt, industria sucurilor de fructe s-a dezvoltat încercând obţinerea de produse
de o calitate superioară.

Gustul, savoarea și aroma alimentelor bio, dar în primul rând, beneficiile pentru sănătate,
fac că aceste produse să fie foarte apreciate de cei ce își doresc să trăiască sănătos. Studiile și
cercetările referitoare la beneficiile consumului de alimente ecologice au început, încă din anii
’80, în ţările Europei de Vest. Iar acestea au dovedit foarte clar “prin consumul de produse
ecologice, pe termen lung, se reduc riscurile de apariție a unor boli, inclusiv a cancerului.”

Eco, bio sau organic?

În SUA și în Canada, pentru aceste alimente este folosita titulatura de “organic”, în

Europa sunt folosiți termenii de “ecologic”, “bio” sau “organic”, iar în Romania se utilizează
termenul “Ecologic” sau “Bio”. Produsele care folosesc doar titulatura de “natural” nu sunt
produse bio,  ecologice sau organice.

Modul în care sunt cultivate sau crescute produsele pe care le mâncam poate avea un
impact major asupra sănătății noastre fizice, mentale și emoționale, precum și asupra mediului.
Alimentele bio/organice au, de cele mai multe ori, mai multe substanțe nutritive benefice –
fitonutrienți, vitamine, minerale, antioxidanți – decât cele convenționale. Persoanele cu alergii la
alimente, substanțe chimice sau conservanți, observă adesea că simptomele scad sau chiar dispar
atunci când se hrănesc cu alimente bio/organice.

Produsele bio/organice conțin mai puține pesticide. Produsele chimice – fungicidele,

erbicidele și insecticidele – care sunt utilizate pe scară largă în agricultura convențională, lasă
reziduuri care rămân pe (și în) alimentele pe care le consumăm.

Mâncarea bio/ecologică este adesea mai proaspătă, deoarece nu conține conservanți

care îi atribuie termen lung de valabilitate. Produsele bio/organice sunt, de cele mai multe ori,
crescute sau prelucrate în ferme mici, de familie, în apropierea locului în care acestea sunt
comercializate.

Agricultura ecologică protejează mediul. Practicile agricole ecologice reduc poluarea,

conservă apa, reduc eroziunea și cresc fertilitatea solului, consumă mai puțină energie.
Agricultura fără pesticide este, de asemenea, neinvazivă pentru fermieri, pentru păsările și
animalele din apropiere, precum și pentru persoanele care locuiesc în proximitatea fermelor.

Animalelor crescute organic NU li se administrează antibiotice, hormoni de creștere și nu

sunt hrănite cu subproduse animale. Utilizarea antibioticelor poate crea tulpini de bacterii
rezistente la antibiotice. Animalele crescute in sistem ecologic au mai mai mult spațiu sau sunt
crescute chiar în aer liber, ceea ce ajută la menținerea sănătății lor.

Mâncarea ecologică nu conține organisme modificate genetic (OMG). OMG sunt

organisme al căror ADN a fost modificat în moduri care nu pot apărea în natură sau prin
încrucișarea tradițională.

Proprietăţile dietetice ale sucului de fructe sunt reprezentate de:

 acţiunea nutritivă şi energetică, aşadar calorică, care este cu atât mai mare cu cât suportul
glucide este mai bine reprezentat.
 acţiunea alcalinizantă datorită acizilor organici care sunt metabolizaţi în organism în
săruri alcaline;
 acţiunea diuretică, datorită conţinutului lor bogat în apă.
 acţiunea laxativă, specifică mai ales fructelor bogate în balast, cum sunt perele, caisele,
prunele.
 acţiunea hipocalorică, datorită cantităţii reduse de proteine, lipide şi glucide, motiv pentru
care au o indicaţie majoră în curele de slăbire.
 pot înlocui alimentele concentrate şi hipercalorice.
 sucurile, mai ales cele sărace în glucide, pot fi date la diabetici fiind bine tolerate.
 sucurile de fructe şi legume mai sunt indicate şi în anemiile obişnuite, pentru că
stimulează secreţia gastrică, apoi pentru că favorizează absorbţia fierului şi în sfârşit pentru că
stimulează formarea de globule roşii.
 sucurile scad colesterolul din sânge şi din bilă, prevenind astfel concentrarea şi
precipitarea lui în colecist, sub formă de calciu.
nectarele sunt folositoare pentru copii bolnavi de rahitism şi anemie.

Tehnologia de fabricare a sucurilor de fructe limpezi are loc după schema clasică de

obţinere a sucurilor de fructe, acordându-se o atenţie deosebită procesului de limpezire şi filtrare
pentru a asigura o limpiditate de „cristal”. Sucurile din fructe se pot obţine prin zdrobire, presare,
centrifugare şi difuzie. Se apreciază că fiecare specie de fruct urmează o tehnologie specifică, dar
toate tehnologiile, indiferent de fruct şi de calitatea sa, cuprind operaţiile de obţinere a sucului
printr-un procedeu mecanic prin difuzie şi de limpezire a sucului brut prin diferite procedee.

Sucurile de fructe se obţin din fructe proaspete, bine coapte şi presate. Cel mai des se
prepară suc de mere, struguri, vişine, zmeură, coacăze, capşune, caise, piersici. Fructele trebuie
să fie nevătămate, fără seminţe. Sucurile dobândite în urma strivirii sunt tulburi şi se limpezesc
prin introducerea gelatinei, albusului de ou sau prin centrifugare, filtrare, apoi se îmbuteliază, se
pasteurizează sau se sterilizează şi se pastrează la temperatură scazută. Valoarea nutritivă a
sucurilor de fructe corespunde cu fructele din care provin. Ele sunt bogate în glucoză, fructoză,
zaharoză, potasiu, calciu, magneziu, vitaminele C, B1, B2, B6, PP, acizi organici, arome.

Sucurile de fructe, se obţin prin stoarcerea fructelor sănătoase, ajunse la maturaţie, stoarcere
care se poate realiza fie pe calea mijloacelor celor mai simple, fie pe calea mijloacelor cele mai
sofisticate, constând în mixere etc. Este ideal, ca sucurile de fructe să fie consumate în stare
proaspătă, respectiv imediat sau numai la scurt timp după prepararea lor. Când, din diverse
motive, aceste sucuri nu sunt consumate imediat după prepararea lor sau la scurt interval dupa
aceasta este de presupus, ca ele vor fi afectate de fermentaţia alcoolică sau vor fi deteriorate pe
calea diverşilor agenţi poluanţi, a diverselor ciuperci şi levuri, care vor contribui la degradarea
lor calitativă. De unde se impune asigurarea stabilităţii lor. Unele vitamine se pot distruge în
cursul pasteurizării şi sterilizării sucurilor, ca şi prin conservarea lor îndelungată, de unde
necesitatea consumării în stare proaspătă.
Materiile prime folosite în prepararea sucului de fructe “Bucuria verii BIO”
Principalele materii prime folosite în obţinerea sucului natural de fructe sunt reprezentate
de fructe şi apă.

Apa este o materie primă importantă în această industrie deoarece intră în compoziţia
sucului dar este folosită şi de a lungul întregului proces tehnologic de obţinere a acestuia.
Apa, în industria alimentară, are întrebuinţări multiple în procesul tehnologic ca: materie primă
sau auxiliară, ca apă de spălare, apă de sortare, apă de racire şi transport al diverselor materiale.
Apa folosită în procesele tehnologice ale industriei alimentare, trebuie să fie potabilă şi să aibă
caracteristicile organoleptice,fizico-chimice şi microbiologice corespunzătoare.
În industria alimentară există consumuri importante de apă. Necesarul de apă al diferitelor
subramuri ale industriei alimentare se stabileşte în funcţie de procesele de producţie şi
diversitatea tehnologiilor de fabricaţie. Astfel, consumul de apă în industria sucurilor de fructe
3
este de 2,5 m /1000 l .

Fructele reprezintă principala materie primă în industria sucurilor naturale din fructe.
Acestea sunt de fapt şi cele care influentează calitatea produsului final-sucul, deoarce cu cât
fructele au o calitate mai bună cu atât sucul va fi mai bun.

Pentru fabricarea sucurilor în principiu, se pot folosi toate fructele, totuşi nu orice fruct
este indicat în acest scop. Pentru fabricarea unui produs de calitate se întrebuinţează numai fructe
sănătoase, uniform coapte, având culoarea cea mai potrivită şi aroma cea mai puternică. Fructele
sunt o materie primă de o calitate foarte bună în ceea ce priveşte compoziţia chimică, ele având o
cantitate mare de vitamine, substanţe minerale şi acizi. De asemenea ele sunt benefice în tratarea
unor afecţiuni ale organismului uman având o acţiune dietetică foarte bună şi o valoare nutritivă
ridicată. Fructele folosite în industria sucurilor trebuie să îndeplinească condiţiile prevăzute în
STAS-urile de specialitate şi să aibă proprietăţile organoleptice, fizico-chimie şi microbiologice
corespunzătoare.
 Procesul tehnologic

Sucurile obținute prin presare la rece au un timp de stoarcere mai mare, însă păstrează
micro și macro elementele din fructe, precum și vitaminele prezente în acest fruct miraculos,
ceea ce face ca sucul natural Bucuria Verii BIO să fie caracterizat de un veritabil gust intens și o
culoare frumoasă, aurie.

Fructele sunt sortate, spălate foarte bine, presate la rece și pentru păstrare până la
consum, pasteurizate, asigurând astfel condițiile pentru un suc 100% natural!

Procesul tehnologic de fabricare a sucului natural „Bucuria verii” cuprinde urmatoarele operaţii:

 Receptia materiei prime şi ambalajelor

 Sortare

 Spălare

 Divizare (tocare)

 Presare-Extracție suc și filtrare

 Pasteurizare

 Dozare-ambalare

 Marcare

 Depozitare

Fluxul tehnologic este următorul:Receptia materiei prime (fructe proaspete) şi a ambalajelor, se

execută cantitativ şi calitativ la primirea acestora în unitate, în conformitate cu standardele în
vigoare.

Sortarea are drept scop îndepărtarea fructelor atacate de boli, alterate, mucegăite şi a eventualelor
corpuri străine. În acest mod, se evită încărcarea cu corpuri străine a apei de spălare, infectarea
apei de spălare, a fructelor sănătoase şi a utilajelor. Operația se execută manual.

Spălarea fructelor destinate obținerii sucului, are drept scop îndepărtarea impurităţilor minerale
(nisip, praf, pământ), precum şi a unei părţi însemnate din microfloră. Operația se execută
manual, prin spălarea fructelor sub jet de apă rece.
 Divizarea /tocarea constă în mărunțirea fructelor în vederea extracției sucului și se execută cu un
echipament specific.

Fructele mărunțite, sunt presate cu ajutorul unei prese care realizează operațiile de presare-
extracție suc și filtare, simultan.

Operația de pasteurizare are drept scop asigurarea conservabilității sucului natural. Se efectuează
în pasteurizator, la temperatura de 82°C.

Operația de dozare-amblare constă în dozarea sucului într-un ambalaj adecvat și închiderea

ermetică a acestuia. Ambarea sucului Aronia şi soc se realizează în următoarele tipuri de
ambalaje: Bag-in-box si recipiente din sticlă cu capac tip Twist-off.

Operația de marcare se face prin etichetare. Elementele de identificare ale produsului sunt
imprimate in functie de ambalaj, pe cutia de carton sau pe eticheta aplicată pe recipientul de
sticlă.

Depozitarea se realizeaza în spaţii curate şi uscate, bine aerisite, fără animale rozătoare sau
insecte, ferite de lumina directă a soarelui, în ambalaje închise ermetic (bag-in-box sau recipiente
din sticlă cu capac tip Twist-off) la o temperatură de maxim 25°C şi umiditate relativă a aerului
de maximum 80 %. Depozitarea se face pe loturi, în ordinea datei de fabricaţie.

Utilaje de producere a sucului de fructe

1. Sisteme de spalare si transport

2. Masini de tocat

3. Desamburitoare

4. Prese

5. Pasteurizatoare

6. Instalatii de imbuteliere

Utilajele sunt grupate in functie de caracteristicile procesului de productie si de

productivitatea liniei. In majoritatea liniilor de producere a sucurilor, procesele care trebuiesc
realizate sunt: spalarea, tocarea, eliminarea samburilor, presare, filtrarea, pasteurizarea si
ambalarea. Intre toate aceste procese exista linii, Utilaje si sisteme de transport, cum ar fi benzi,
snecuri, pompe etc.

Utilajele utilizate sunt următoarele:

Sistem de spalare si transport

Echipamentul se spalare consta intr-o masa de sortare, instalatie de spalare, si conveior,

utilizat pentru tranpostul produsului la urmatoarele Utilaje din procesul tehnologic. Viteza de
lucru a benzii transportoare poate sa fie ajustata in functie de viteza de prelucrare a Utilajelor
urmatoare.
Productivitatea este de la 500 la 2500 kg/ora.

Masina de tocat
 Desamburitor

Masina de desamburile este dotata cu site si rotor. Prin miscarea acestuia se pot separa
samburii. Sitele sunt in functie de tipul de fructe si dimensiunea samburilor acestora. In timpul
procesului de desamburire, samburii si pulpa sunt separate si sunt directionate separat.

Presa cu surub
 Sunt dotate cu cos pivotant si unitate de presare hidraulica. Au capacitati de presare de pana la
500 kg/ora.

Pasteurizatoare

Sunt utilaje care permit tratarea termica a sucurilor de fructe, astfel incat acestea sa se poata
pastra perioade indelungate, fara a se deprecia. Pasteurizatoarele pot functiona pe sistem electic,
cu combustibil lichid sau cu gaz. Transferul de caldura intre agentul termic si suc se face prin
schimbatoare de caldura tub-in-tub, sau cu placi. De regula, temperatura este permanent
controlata de sisteme automate. Capacitatea de tratare 1000 l/h.

Prezentarea tehnologică a materialului de ambalaj şi a modului de ambalare

Ambalajul este un material (hârtie, carton, masă plastică etc.) în care se împachetează ceva
pentru a fi păstrat sau transportat.
 Ambalajele se clasifică în funcţie de mai multe criterii, care sunt utilizate frecvent în practică:

· după modul de folosire:

· de unică folosinţă

· refolosibile (returnabile)

· după materialul folosit în confecţionarea ambalajelor:

· ambalaje din hârtie şi carton;

· ambalaje din sticlă;

· ambalaje din metal;

· ambalaje din materiale plastice;

· ambalaje din lemn, înlocuitori din lemn şi împletituri;

· ambalaje din materiale textile;

· ambalaje din materiale complexe.

· după sistemul de confecţionare:

· ambalaje fixe;

· ambalaje demontabile;

· ambalaje pliabile.

· după tip:

· plicuri;

· pungi;

· plase;

· lăzi;

· cutii;

· flacoane;

· borcane etc.
· după domeniul de utilizare:

· ambalaje de transport;

· ambalaje de desfacere şi prezentare.

· după specificul produsului ambalat:

· ambalaje pentru produse alimentare;

· ambalaje pentru produse nealimentare;

· ambalaje pentru produse periculoase;

· ambalaje individuale;

· ambalaje colective.

· după gradul de rigiditate:

· ambalaje rigide;

· ambalaje semirigide;

· ambalaje suple.

· după modul de circulaţie al ambalajului:

· ambalaje refolosibile;

· ambalaje nerefolosibile – tip pierdut.

· după sistemul de circulaţie:

· sistem de restituire a ambalajelor;

· sistem de vânzare – cumpărare a ambalajelor.

· după sistemul de confecţionare:

· ambalaje fixe;

· ambalaje demontabile;

· ambalaje pliante.

· după căile de transport:

· ambalaje pentru transport terestru;

· ambalaje pentru transport fluvial-maritim;

· ambalaje pentru transport aerian.

· după destinaţie:

· ambalaje pentru piaţa externă;

 ambalaje pentru piaţa internă.

Fie că este vorba despre banala pungă de plastic primită la magazin sau de casolete
pentru legume, de sticle de bere, de cutii de carton sau de doze din aluminiu, ne întalnim cu
ambalajele în fiecare zi. Majoritatea ajung foarte rapid la gunoi.

Ambalajele sunt făcute sa-ţi ia ochii şi să te convingă, o dată în plus, că trebuie sa

cumperi neapărat produsele respective. O sticlă de suc cu formă interesantă pare mai atrăgatoare
decât una obişnuită. O jucărie într-o cutie elegantă îţi atrage privirea mai mult decât una
asemănătoare, neambalată. Folosim acum mult mai multe ambalaje decât în trecut. Şi până acum,
pe cele mai multe dintre ele le-am aruncat amestecat. Unele se degradează în sute de ani sau nu
se degradează deloc (cum sunt plasticul sau aluminiul). O parte din ele, cum ar fi cartonul, deşi
sunt biodegradabile, emit metan în timpul descompunerii, contribuind astfel la accentuarea
efectului de seră. Pungile de plastic, ajunse în apele râului, pot sufoca peştii. Şi-n timp ce
producem şi utilizăm tot mai multe ambalaje, spaţiul alocat depozitării acestor gunoaie creste-
creste, în detrimentul spaţiilor verzi sau al terenurilor construibile.
Colectate separat, ambalajele pot fi reciclate. În acest fel nu numai că rezolvăm parţial o
problemă gravă, dar contribuim şi la economisirea unor resurse naturale epuizabile, cum ar fi
petrolul, folosit la realizarea multora dintre obiectele din plastic cum ne-am obişnuit.

Ambalajul se defineşte ca un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat să cuprindă sau

să învelească un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecţia temporară din
punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic, în scopul menţinerii calităţii şi integrităţii
acestora în stare de livrare, în decursul manipulării, transportului, depozitării şi desfacerii până la
consumator sau până la expirarea termenului de garanţie.În comerţul actual, practic nu se mai
poate concepe marfa fără ambalajul ei.
 Ponderea costului ambalajelor în costul total al produselor nu este de neglijat, fiind
cuprinsă între 5 şi 15 %, iar în cazul produselor de lux, poate ajunge până la 30 – 50 %.

Ambalajul a devenit indispensabil în circulaţia tehnică a mărfurilor. În prezent se apreciază

că cca. 99 % din mărfuri sunt ambalate într-un mod sau altul.

Tipurile de ambalaje utilizate

Sucurile “Bucuria verii BIO” sunt ambalate în mai multe tipuri de ambalaje confecţionate din
diverse materiale şi sunt de diferite capacitati de la 0,5l pâna la 1,5l. În funcţie de tipul
ambalajului acesta are anumite caracteristici fizico-chimice si microbiologice.

Astfel sucurile “Bucuria verii BIO” se pot gasi ambalate în recipiente confecţionate din
sticlă.

Alegerea unui material de ambalare se face ţinând cont de gradul de protecţie pe care
îl asigură produsului, posibilităţile de transport, capacitatea de a îndeplini funcţia de promovare a
vânzărilor şi ponderea costului ambalajului în cadrul costului total al produsului.

Materialele pentru ambalarea alimentelor pot fi clasificate în două grupe principale, în

funcţie de perioada de timp de când sunt utilizate:

 materiale clasice de ambalare

 materiale moderne de ambalare.

Sticla este considerată materialul ideal pentru ambalaje datorită caracteristicilor sale şi a
avantajelor pe care le oferă ca ambalaj; fiind utilizată cu precădere la ambalarea produselor
lichide sau vâscoase.

Este utilizată pe scară largă în domeniul alimentar, dar şi în industria farmaceutică, la

ambalarea produselor chimice etc.

Avantajele utilizării sticlei ca material de ambalare sunt următoarele :

 Este impermeabilă la gaze, vapori, lichide ;

 Este inertă din punct de vedere chimic faţă de produsele alimentare şi nu pune probleme de
compatibilitate cu produsul ambalat ;
 Este un material igienic, uşor de spălat şi care suportă sterilizarea ;
 Nu transmite şi nu modifică gustul alimentelor ;
 Este transparentă, permiţând vizualizarea produselor ;
 Poate fi colorată, aducând astfel o protecţie suplimentară a produsului împotriva radiaţiilor
ultraviolete ;
 Este un material rigid care poate fii realizat în forme variate ;
 Are o bună rezistenţă la presiuni interne ridicate, fiind utilizată la ambalarea unor băuturi ca:
şampanie, cidru etc. ;
 Este reciclabilă, nu poluează mediul;
 Se poate inscripţiona uşor prin ataşarea de etichete.
Reactivitatea chimică a sticlei este foarte scăzută ea fiind inertă faţă de cea mai mare parte
a substanţelor chimice şi mărfurilor cunoscute. Singura substanţă care reacţionează cu sticla este
acidul fluorhidric.

Utilizarea sticlei ca material de ambalaj prezintă şi dezavantaje legate de :

 Rezistentă scăzută la şoc mecanic, rezultând dificultăţi în transport şi depozitare ;

 Rezistenţă scăzută la şoc termic ;
 Masă proprie mare.

Modul de ambalare
Modul de ambalare al sucurilor “BUCURIA VERII BIO” este reprezentat de ambalarea
în recipiente şi ambalare aseptică. Acestea sunt din sticlă. Acest tip de ambalare se aplică
pentru lichide alimentare pasteurizate, pentru conserve, pentru produse fluide sau semifluide.
Sucurile de tip “BUCURIA VERII BIO” sunt produse lichide alimentare pasteurizate.

Modul de închidere şi etanşare al produsului

Sticla furnizează cea mai bună protecţie a sucurilor. Recipientele de sticlă etanşează
ermetic împotriva aerului. Acest lucru înseamnă că elementele externe nedorite (cum ar fi
oxigenul), nu pot pătrunde în interiorul produsului, iar aroma nu poate ieşi din sticlă. Sucurile
îmbuteliate în sticle au o rezistenţă deosebită la păstrare, iar consumatorul poate vedea conţinutul
acesteia.
 Sticlele de îmbuteliere a sucului “BUCURIA VERII BIO” se închid ermetic cu un dop din
material metalic care poate acoperi sticla chiar dacă produsul nu se consuma integral, deoarece
sistemul de închidere se produce prin înfiletarea dopului. Dopul este o capsulă metalică
prevazută cu o peliculă de plastic ce asigură o etanşare mai bună.  

Calitatea de prezentare a produsului

Companie 100% românească, compania va ajuta producătorii români să își valorifice într-
un mod mai profitabil și mai predictibil rodul muncii lor și se asigură că fiecare persoană
implicată – fermieri, lucrători în procesare, personalul din vânzari – este special instruită să
respecte toate politicile companiei în ceea ce privește mediul și normele ecologice având în
vedere cultivarea și/sau recoltarea, precum și normele de siguranță alimentară în procesul de
producție și comercializare a sucului de mere “Bucuria verii BIO”.

Compania deține în zona Braşov o plantație de 10 hectare de meri peri din soiuri variate,
cultura fiind certificată ecologic/bio. Sucurile de fructe “Bucuria verii BIO” provin şi din livezile
îngrijite în judeţul Braşov, dorind astfel să susținem comunitatea locală și întreaga zonă, care
beneficiază de un terroir extrem de valoros pentru producția agricolă ecologică de mere, pere şi
alte fructe cultivate în zonă. Procesul de fabricație, îmbuteliere și ambalare a sucului de mere
“Bucuria verii BIO” este realizat în conformitate cu standardele impuse de normele de siguranță
alimentară HACCP.

Design-ul de produs constă în aspectul exterior, aspectul interior, culoare, miros, gust,
textură, consistenţă.

Aspectul exterior diferă în funcţie de sortiment şi anume dacă ne referim la nectaruri,

aspectul acestora nu este o calitate a produsului deoarece, nectarul este prin natura sa un lichid
tulbure deoarece conţine pulpă de fruct. De aceea nectarul se ambaleză de obicei în cutii tetra-
pack. La acest tip de suc contează foarte mult ambalajul care practic determină consumatorul să
aleagă produsul optim.

Dacă ne referim la sucul limpede acesta are un aspect plăcut, limpede divers colorat în
funcţie de fructele din care se obţine.
 Design-ul de ambalaj reprezintă caracteristicile ce descriu ambalajul şi anume: forma,
culoarea, grafica ambalajului.

Forma ambalajului pentru sucurile “Bucuria verii BIO” este cilidrica fiind o sticlă ce are
in jumatatea inferioara niste gropite ce aduc un plus de creativitate produsului si tot odata face
produsul usor de recunoscut. Pentru recipientele confecţionate din sticlă acestea au dimensiuni
mai mici fiind cilindrice, prezentand aceleasi gropite pe suparafata inferioara având o formă
asemanatoare cu cea pentru sticlele PET dar care este usor bombata la baza, avand o uşoră
utilizare a acestora putând fii uşor manipulate.

Culoarea ambalajului. Ambalajele din sticlă sunt invizibile pentru a pute vedea produsul.
Recipientele din sticlă în care se ambalează nectarul au o transparenta mult mai mare decat a
celor de tip PET.

Grafica ambalajului este sugestivă deoarec prezintă fructele din care este obţinut sucul
respectiv impreuna cu informatiile ce ar interesa cumparatorul. Fundalul verde si asocierea
culorii sloganului cu cea a capacului conferă o diferenţiere extrem de utilă la raft, reflectă
poziţionarea premium a mărcii precum şi o simplitate naturală.

Elemente de etichetare

Eticheta reprezintă totalitatea informaţiilor care însoţesc produsul alimentar respectiv şi

care sunt de regulă înscrise pe ambalaj şi care oferă consumatorului detaliile privind
caracteristicile produsului cum ar fi data de expirare, lista ingredientelor, numele şi adresa
producatorului etc.

       Este foarte important ca să i se ofere consumatorului aceste informaţii, deoarece, numai în

urma cunoaşterii caracteristicilor alimentului respectiv, consumatorul poate lua o hotărâre: să
cumpere sau să nu cumpere acel aliment, şi să îl aleagă pe acel produs care corespunde cu
exigenţele sau pofta lui de moment. La urma urmei, fiecare dintre noi avem dreptul să cheltuim
banii după propriul plac.

Eticheta reprezintă orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat care conţine
elementele de identificare a produsului şi care însoţeşte produsul sau este aderent la acesta.
 Conform Art. 3 al normelor metodologice privind etichetarea alimentelor (din HG 784
din 1996modificată prin HG 953 din 1999) scopul etichetării alimentelor este de a furniza
consumatorilor toate informaţiile necesare, verificabile şi usor de cumpărat, pentru ca aceţtia să
poată efectua în cunoştinţă de cauză o alegere corectă, alegând acel produs care corespunde cel
mai bine cu nevoia lor, cu exigenţa lor, cu posibilitatea lor financiară, sau cu interesul lor de
moment.De asemenea, eticheta trebuie să informeze consumatorii asupra riscurilor la care aceştia
ar putea fi expuşi.

Eticheta produselor “Bucuria verii BIO” conţine toate elementele informaţionale

obligatorii pe care trebuie sa le aibă orice produs alimentar.

Produsele ambalate în recipiente de plastic şi de sticlă au o etichetă aplicată şi este

reprezentată de un material scris şi imprimat pe o folie din material plastic care este aderntă la
recipient.

Pentru produsele “Bucuria verii BIO” eticheta îndeplineşte atât funcţia de informare şi
protecţia consumatorului cât şi funcţia de reclamă şi promovare a produsului.

Elementele informaţionale care se găsesc pe eticheta produselor “Bucuria verii BIO” sunt
următoarele:

 denumirea produsului:

 numele şi adresa producătorului,distribuitorului

 descrierea sortimentului

 data de expirare:

 ingrediente:

 valoare nutritivă

 - instrucţiuni de păstrare şi utilizare: a se păstra la loc răcoros, ferit de îngheţ şi soare; a se agita
bine; a se servi rece; a se păstra la frigider după desfacere şi a se servi în cel mult 3-4 zile;
ambalaj nereturnabil.

Alegerea produsului de către consumatori este condiţionată în primul rând de către

preferinţele acestora în ceea ce priveşte calitatea, însuşirile produsului respectiv dar nu în ultimă
instanţă şi modul de prezentare, de aceea ambalajul reprezintă un element tratat ca fiind la fel de
important pentru producător ca şi calitatea conţinutului.

Webografie:

https://www.academia.edu/32982305/Suc_de_mere

https://ecofruct.ro/despre-proiect/

http://www.anpm.ro/documents/14903/42961322/UVATERA+ECOLOGIC+COOPERA
TIVA+AGRICOLA.pdf/21cecf27-fc4d-4d76-86c7-74d71b41167a

https://www.lantecind.ro/fructe2.php#824

https://www.aromela.ro/procesul-de-fabricare-suc-natural-aromela