Salatele

Efectuat de:Cuciuc Daniel

Grupa:M1916
Profesor:Meşina Victor Nicolai
Semnificatia biologica
• Salatele in popor sunt folosite ca aperitiv la
mancarea principala,de obicei la mancarurile
grase(carne).
• Salata verde, atunci cand este consumata proaspata
in cantitati rezonabile, stimuleaza digestia, datorita
proceselor de fermentare, ajuta la asimilarea
produselor din carne si peste.
• Pentru corpul uman, legumele au o valoare nutritiva
importanta. Consumul de legume verzi proaspete,
satureaza organismul cu compusi minerali si
vitamine, oligoelemente.
Componente biochimice:(proteine,lipide,glucide,vitamine,săruri
minerale etc.)
Salata verde este bogata in provitamina A-caroten, vitamine B, B2, PP, K, E, C, acid pantotenic, acid folic, biotina.
Este de remarcat faptul ca lista de oligoelemente nu este mai putin diversa: cupru, cobalt, zinc, mangan, iod,
bor.
Compozitie chimica:
• 95% – apa, proteine;
• aminoacizi si carbohidrati – 2,3%;
• fibre – 1%.

Acizii organici sunt reprezentati de acizii oxalic, succinic, malic si citric.

Salata verde contine 0,2-0,6% grasimi. Substantele azotate sunt recunoscute ca substante nutritive utile. In
ceea ce priveste cantitatea de fier si calciu, planta ocupa locul al treilea, cedand arpagicului si spanacului.
Cantitatea de tocoferol (vitamina E) si filochinona (vitamina K) din frunzele de salata este cea mai mare dintre
toate legumele.
Frunzele de salata contin multe minerale:
• fosfor,
• potasiu,
• sodiu,
• sulf,
• clor,
• mangan,
• aluminiu,
• vanadiu,
• litiu,
• nichel,
• fluor,
• molibden.
 • Frunzele de salata pot fi daunatoare anumitor categorii de
oameni. Aceste restrictii se aplica persoanelor cu boli
Condiții în cronice si intolerantelor la anumite substante.

care salatele Deci, acidul oxalic – poate afecta negativ sanatatea persoanelor
care sufera de urmatoarele boli:
pot avea un • Enterocolita;

efect negativ • Tuberculoza;

• Astm;
(nociv) asupra • Hepatita.

organismului Consumul de frunze de salata verde intr-o cantitate rezonabila

nu va provoca daune.
Si sigur ca trebuie de mentionat daunele salatei(ca si a oricarui produs alimentar),in cazul
in care se pastreaza rau,sau a fost rau spalat inainte de a fi consumat.
La pastrarea rea,salatele pot mucegai,sau sa isi piarda proprietatile care le au.
La nespalare,este evident ca ca si orice produs,avem riscul de a avea o infectie sau
intoxicatie cu bacteriile care stau pe frunzele de salata.
Spalarea salatei este un lucru care trebuie de facut cu mare precautie. Multe persoane
spala salata rau,sau nu o spala deloc,ceea ce des aduce la intoxicatii.
Dietoterapia
• Proprietatile vindecatoare ale frunzelor acestei plante au fost cunoscute din cele mai
vechi timpuri. Acidul folic si pectina imbunatatesc digestia, ajuta la curatarea
organismului de colesterol daunator, actioneaza in lupta impotriva dezvoltarii
aterosclerozei, intaresc inima si normalizeaza functionarea sistemului reproductiv uman.
• Valoarea energetica a frunzelor de salata este de 14 Kcal la 100 g. Sunt utilizate in lupta
impotriva excesului de greutate si a obezitatii.
• Diabetul zaharat este o cauza frecventa de supraponderalitate. Vitamina PP (niacina,
vitamina B3, niacina), este prezenta in frunze si imbunatateste actiunea hormonului
insulina, reduce nivelul zaharului din sange.
• Intareste peretii vaselor de sange si reduce fragilitatea acestora vitamina P (citrin).
• Diabeticii pot consuma salata fara restrictii. Mai mult, efectul vindecator al plantei
asupra sistemului nervos uman se datoreaza lactozinei glicozidice incluse in compozitia
sa. Aceasta substanta scade tensiunea arteriala, are un efect calmant, anti-anxietate si
normalizeaza somnul.
• Salata verde este un remediu excelent pentru hipertensiune, diabet zaharat, boli ale
tractului gastro-intestinal, ulcer gastric si ulcer duodenal, forme cronice de colita.
• Este dificil sa supraestimezi proprietatile vindecatoare ale frunzelor de salata:
capacitatea de a imbunatati functionarea sistemului imunitar previne dezvoltarea
celulelor canceroase in corpul uman.
 • Salatele sunt un plus mare daca le avem

Concluzi incluse in dieta noastra alimentarea zilnica,si

mai ales atunci cand consumam multa
carne.La consumarea normala(nu in

e
exces),salata va aduce doar beneficii.
• Si sigur ca trebuie sa fim foarte atenti la cum
spalam salata inainte de a o consuma.
 • https://www.csid.ro/dieta-sport/dieta-si-nut

Bibliografi ritie/salata-verde-beneficii-si-contraindicatii-
de-ce-e-bine-sa-o-consumi-zilnic-19113941/
• https://www.agro.basf.ro/ro/stiri/fermier-in

e -romania/cultura-salatei-infiintare-conditii-o
ptime-combaterea-bolilor.html
• https://suntmamica.com/salata-verde-benef
icii-si-proprietati/
• https://www.ghidnutritie.ro/articol/legume/
salata-verde