Sunteți pe pagina 1din 23

UNIVERSITATEA DIN CRAIOVA

FACULTATEA DE HORTICULTURA SI AGRICULTURA


SPECIALIZAREA T.P.P.A

Proiect Ambalaje si Design in


Industria Alimentara
Produsul Sucul natural de fructe
GRANINI

Conductor tiinific:
Prof. Univ. Dr. ROMULUS SCOREI

Student:

2012

Cuprins
1. Introducere...pg.
3
2. Proprieti igienice..pg.5
3. Proprieti organoleptice
pg.5
4. Proprieti fizico-chimice
pg.6
5. Proprieti
dietetice.pg.6
6. Tehnologia de fabricare.pg.7
7. Materiile prime folosite n industria sucului natutal de
fructe...pg.8
8. Prezentarea tehnologic a materialului de ambalaj i a modului de
ambalare..pg.9
9. Tipurile de ambalaje utilizate pentru sucurile GRANINI.
pg.12
10.
Modul de
ambalare..pg.15
11.
Modul de nchidere i etanare al
produsului..pg.15
12.
Calitatea de prezentare a produsului n comparaie cu alte 2-3
produse
similare..pg.
16
13.
Design-ul de
produs.pg.16
14.
Design-ul de ambalaj
pg.17
15.
Elemente de etichetare
pg.18

16.
Alegerea produsului
optim...pg.20
17.
Fia de promovare
pg.20
18.
Promovare..
pg.21
19.
Bibliografie..
pg.22

Proiectarea ansamblului design de produs-design de ambalaj


pentru sucul natural de fructe Granini
Introducere
Prin sucuri de fructe se definesc acele buturi obinute din diferite
specii de fructe, coapte i sntoase, printr-un procedeu
mecanic(presare,centrifugare) sau prin difuzie i care sunt conservate prin
diferite procedee(concentrare, conservare chimic, pasteurizare). Fabricarea
sucurilor de fructe s-a dezvoltat n dou direcii:
-sucuri limpezi(fr particule n suspensie), care datorit eliminrii
suspensiilor au un grad mare de transparen;
-sucuri cu pulp(cu particule n suspensie), la
care trebuie asigurat stabilitatea suspensiilor. n
ultimul timp, sucurile de fructe au cptat o larg
utilizare, putndu-se vorbi de o terapie prin scuri
de fructe n cele mai diverse afeciuni.
Lipsa total a unei vitamine e grav, dar mai rar

ntalnit. De cele mai multe ori, apare o lips parial a vitaminelor, iar
tulburrile metabolice n acest caz sunt mai puin grave. Excesul de vitamine
poate duce la hipervitaminoze, care se manifest, de obicei prin apariia unor
dezechilibre n organism. ns cei mai muli dintre noi se confrunt cu o lips,
nu cu un surplus n organism. Acest lucru se rezolv consumnd o cantitate
mare de legume i fructe proaspete.
Fructele mai conin i fibre alimentare, care nu au
valoare energetic, dar care sunt deosebit de utile pentru
aparatul digestiv. Fibrele solubile (coninute n mere)
frneaz absorbia zahrului, dar pot mpiedica absorbia
unei pri a colesterolului asimilat odat cu alimentele i
ajuns n intestin mpreun cu bila. Mai trebuie menionat
faptul c fructele au un coninut ridicat de ap n majoritatea cazurilor
aproximativ 90%. Proteinele se gsesc n concentraii de sub 1%,
neprezentnd interes special. Fructele sunt nsa o surs foarte bun de
glucide, n special solubile dintre care: glucoza, fructoza.
Sucurile de fructe conin cea mai mare parte de glucide, vitamine i sruri
minerale a materiilor prime avnd valoare nutritiv i dietetic. O cantitate
mare de glucide din sucuri este sub form de fructoz fiind tolerat i de
diabetici. Datorit coninutului mare de sruri de potasiu, sucurile de fructe
dau bune rezultate n tratamentul i profilaxia bolilor cardio- vasculare. Se tie
c sodiul are capacitatea de a reine apa n organism, iar potasiul favorizeaz
eliminarea ei. n dieta cu sucuri de fructe cantitatea de potasiu este de 6 ori
mai mare dect n dieta normal. Astfel sucurile acioneaz favorabil asupra
ntregii activiti a muchiului cardiac, mresc travaliul inimii avnd efecte
benefice n bolile cardio- vasculare: hipertensiune, infarct miocardic,
arteroscleroz.Substanele minerale (calciul i potasiul) au un efect
alcalinizant neutraliznd acidul clorhidric din mucoasa stomacal, fiind
indicate n combaterea hiperaciditii n cazul bolilor digestive.
Sucurile sunt indicate i n bolile de ficat sau ale vezicii biliare datorit
absenei grsimilor i cantitii mari de zaharuri i vitamine. Datorit
coninutului redus de substane azotoase i a aciunii de alcalinizare, sucurile
de fructe sunt indicate n bolile de rinichi acute i cronice. Acestea previn
formarea calculilor renali sau biliari i sunt recomandate atunci cnd
organismul acumuleaz o cantitate mare de acizi n diabet, subnutriie i
4

mbtrnirea esuturilor.
n cazurile de obezitate, cura cu sucuri de fructe atenueaz senzaia de
foame i permite eliminarea excesului de ap datorit srurilor de potasiu.
Sucurile de fructe au o actiune antiinfecioas i antimicrobian fiind
recomandate n diverse boli ale pielii; au aciune antitoxic prin protecia
asupra: ficatului, splinei, rinichi (sucul de mere, struguri, caise, coacze
negre). Ca urmare a acestui fapt, industria sucurilor de fructe s-a dezvoltat
ncercnd obinerea de produse de o calitate superioar.
Sucurile de fructe sunt produse destinate consumului direct i sunt obinute
prin extragerea sucului celular din fructe prin presare. Din punct de vedere
tehnologic sucurile de fructe pot fi clasificate n sucuri fr pulp (limpezite) i
sucuri cu pulp (nectare). Sucurile naturale sunt cele obinute dintr-un singur
fruct, iar cele cupajate sunt obinute prin amestecarea a dou, trei sucuri de
specii de fructe diferite.
Din punct de vedere al aspectului igienic, n industria sucului
natural de fructe, ca de altfel n majoritatea industriilor de profil alimentar
trebuie acordat o importan deosebit aspectelor legate de igiena
produsului. Acest aspect se refer la condiiile de obinere plecnd de la
materiile prime necesare i pn n momentul n care produsul ajunge la
consumator.
Sucurile de fructe fiind buturi nealcoolice obinute prin presarea
fructelor proaspete, nefermentate conin cantiti mari de substane nutritive,
n special zahr. Pot fi uor atacate de numeroase microorganisme i de
aceea trebuie astfel preparate, ncat s reziste infeciilor i fermentaiilor.
Proprietile igienice pleac de la condiiile de obinere a materiilor prime,
pentru c nu se poate obine un produs de calitate dac materiile prime sunt
necorespunztoare. Din aceste considerente este foarte important s se
acorde o atenie deosebit a materiei prime folosite-fructele,deoarece
aceasta se va reflecta n calitatea produsului finit-sucul natural de fructe.
Proprietile organoleptice ale sucului sunt date de
culoarea,mirosul,gustul i aroma sucului.
Mirosul- este caracteristic fiecrui tip de suc,plcut, fr mirosuri
strine.

Culoarea- este specific fiecarui sortiment depinznd n mod direct de


tipul fructului utilizat ca materie prim. Astfel culoarea variaz putnd fi
portocalie(Granini de portocale sau Granini de piersici ),rou(Granini de
visine sau Granini struguri roii ),galben-verzui(GRANINI de struguri
albi),roz(Granini de grapefruit rou). De asemenea sucul natural de fructe
poate fi limpede sau nu n funcie de coninutul de pulp al fiecrui
sortiment.
Gustul i aroma sucului- este caracteristic fiecrui tip, fr gust
strin. n general sucul este dulce, aromat n funcie de tipul fructului din
care provine. Aroma fructului-materie prim trebuie s fie perceput imediat
i trebuie s corespund cu ceea ce este trecut pe ambalaj. Dac se
percepe o alt arom nseamn c sucul prezint defecte de fabricaie.

Proprietile fizico-chimice ale sucului de fructe pot fi reprezentate de


urmatoarele caracteristici:
- substan uscat solubil 6,0 grade refractometrice la 20 0 C ,minim;
pentru suc cu adaos de suc de fructe minim 8,0.
- aciditate total, exprimat in acid malic, raportat la substana uscat
solubil, maxim 10.
- aciditate volatil, exprimat in acid acetic, raportat la substana
uscat solubil, maxim 0,6.
- impuriti minerale insolubile, raportate la substana uscat solubil,
maxim 0,015.
Proprietile dietetice ale sucului de fructe sunt reprezentate de:
- aciunea nutritiv i energetic, aadar caloric, care este cu att mai
mare cu ct suportul glucide este mai bine reprezentat.
- aciunea alcalinizant datorit acizilor organici care sunt metabolizai
n organism n sruri alcaline;
- aciunea diuretic, datorit coninutului lor bogat n ap.
- aciunea laxativ, specific mai ales fructelor bogate n balast, cum
sunt perele, caisele, prunele.
6

- aciunea hipocaloric, datorit cantitii reduse de proteine, lipide i


glucide, motiv pentru care au o indicaie major n curele de slbire.
- pot nlocui alimentele concentrate i hipercalorice.
- sucurile, mai ales cele srace n glucide, pot fi date la diabetici fiind
bine tolerate.
- sucurile de fructe i legume mai sunt indicate i n
anemiile obinuite, pentru c stimuleaz secreia
gastric, apoi pentru c favorizeaz absorbia fierului i
n sfrit pentru c stimuleaz formarea de globule roii.
- sucurile scad colesterolul din snge i din bil, prevenind
astfel concentrarea i precipitarea lui n colecist, sub
form de calciu.
- nectarele sunt folositoare pentru copii bolnavi de
rahitism
i
anemie.

Tehnologia de fabricare a sucurilor de fructe limpezi are loc dup schema


clasic de obinere a sucurilor de fructe, acordndu-se o atenie deosebit
procesului de limpezire i filtrare pentru a asigura o limpiditate de cristal.
Sucurile din fructe se pot obine prin zdrobire, presare, centrifugare i difuzie.
Se apreciaz c fiecare specie de fruct urmeaz o tehnologie specific, dar
toate tehnologiile, indiferent de fruct i de calitatea sa, cuprind operaiile de
obinere a sucului printr-un procedeu mecanic prin difuzie i de limpezire a
sucului brut prin diferite procedee.
Sucurile de fructe se obin din fructe proaspete, bine coapte i
presate. Cel mai des se prepar suc de mere, struguri, viine, zmeur,
coacze, capune, caise, piersici. Fructele trebuie s fie nevtmate, fr
semine. Sucurile dobndite n urma strivirii sunt tulburi i se limpezesc
prin introducerea gelatinei, albusului de ou sau prin centrifugare, filtrare,
apoi se mbuteliaz, se pasteurizeaz sau se sterilizeaz i se pastreaz
la temperatur scazut. Valoarea nutritiv a sucurilor de fructe
corespunde cu fructele din care provin. Ele sunt bogate n glucoz,
fructoz, zaharoz, potasiu, calciu, magneziu, vitaminele C, B1, B2, B6,
PP, acizi organici, arome.

Sucurile de fructe, se obin prin stoarcerea fructelor sntoase, ajunse


la maturaie, stoarcere care se poate realiza fie pe calea mijloacelor celor
mai simple, fie pe calea mijloacelor cele mai sofisticate, constnd n mixere
etc. Este ideal, ca sucurile de fructe s fie consumate n stare proaspt,
respectiv imediat sau numai la scurt timp dup prepararea lor. Cnd, din
diverse motive, aceste sucuri nu sunt consumate imediat dup prepararea
lor sau la scurt interval dupa aceasta este de presupus, ca ele vor fi afectate
de fermentaia alcoolic sau vor fi deteriorate pe calea diverilor ageni
poluani, a diverselor ciuperci i levuri, care vor contribui la degradarea lor
calitativ. De unde se impune asigurarea stabilitii lor. Unele vitamine se
pot distruge n cursul pasteurizrii i sterilizrii sucurilor, ca i prin
conservarea lor ndelungat, de unde necesitatea consumrii n stare
proaspt.

Materiile prime folosite n industria sucului natural de fructe


Principalele materii prime folosite n obinerea sucului natural de fructe
sunt reprezentate de fructe i ap.
Apa este o materie prim important n aceast industrie deoarece
intr n compoziia sucului dar este folosit i de a lungul ntregului proces
tehnologic de obinere a acestuia.
Apa, n industria alimentar, are ntrebuinri multiple n procesul tehnologic
ca: materie prim sau auxiliar, ca ap de splare, ap de sortare, ap de
racire i transport al diverselor materiale. Apa folosit n procesele
tehnologice ale industriei alimentare, trebuie s fie potabil i s aib
caracteristicile organoleptice,fizico-chimice i microbiologice
corespunztoare.
n industria alimentar exist consumuri importante de ap. Necesarul de
ap al diferitelor subramuri ale industriei alimentare se stabilete n funcie
de procesele de producie i diversitatea tehnologiilor de fabricaie. Astfel,
consumul de ap n industria sucurilor de fructe este de 2,5 m3 /1000 l .

Fructele reprezint principala materie prim n industria sucurilor


naturale din fructe. Acestea sunt de fapt i cele care influenteaz calitatea
produsului final-sucul, deoarce cu ct fructele au o calitate mai bun cu att
sucul va fi mai bun.
Pentru fabricarea sucurilor n principiu, se pot folosi toate fructele, totui nu
orice fruct este indicat n acest scop. Pentru fabricarea unui produs de
calitate se ntrebuineaz numai fructe sntoase, uniform coapte, avnd
culoarea cea mai potrivit i aroma cea mai puternic. Fructele sunt o
materie prim de o calitate foarte bun n ceea ce privete compoziia
chimic, ele avnd o cantitate mare de vitamine, substane minerale i acizi.
De asemenea ele sunt benefice n tratarea unor
afeciuni ale organismului uman avnd o aciune
dietetic foarte bun i o valoare nutritiv ridicat.
Fructele folosite n industria sucurilor trebuie s
ndeplineasc condiiile prevzute n STAS-urile de
specialitate i s aib proprietile organoleptice,
fizico-chimie i microbiologice corespunztoare.

Prezentarea tehnologic a materialului de ambalaj i a modului de


ambalare
Ambalajul este un material (hrtie, carton, mas plastic etc.) n care
se mpacheteaz ceva pentru a fi pstrat sau transportat.
Ambalajele se clasific n funcie de mai multe criterii, care sunt
utilizate frecvent n practic:
dup modul de folosire:

de unic folosin
refolosibile (returnabile)
dup materialul folosit n confecionarea ambalajelor:
ambalaje din hrtie i carton;
ambalaje din sticl;
ambalaje din metal;
ambalaje din materiale plastice;

ambalaje din lemn, nlocuitori din lemn i mpletituri;


ambalaje din materiale textile;
ambalaje din materiale complexe.
dup sistemul de confecionare:
ambalaje fixe;
ambalaje demontabile;
ambalaje pliabile.
dup tip:
plicuri;
pungi;
plase;
lzi;
cutii;
flacoane;
borcane etc.
dup domeniul de utilizare:
ambalaje de transport;
ambalaje de desfacere i prezentare.
dup specificul produsului ambalat:
ambalaje pentru produse alimentare;
ambalaje pentru produse nealimentare;
ambalaje pentru produse periculoase;
ambalaje individuale;
ambalaje colective.
dup gradul de rigiditate:
ambalaje rigide;
ambalaje semirigide;
ambalaje suple.
dup modul de circulaie al ambalajului:
ambalaje refolosibile;
ambalaje nerefolosibile tip pierdut.
dup sistemul de circulaie:
sistem de restituire a ambalajelor;
sistem de vnzare cumprare a ambalajelor.

10

dup sistemul de confecionare:


ambalaje fixe;
ambalaje demontabile;
ambalaje pliante.
dup cile de transport:
ambalaje pentru transport terestru;
ambalaje pentru transport fluvial-maritim;
ambalaje pentru transport aerian.
dup destinaie:
ambalaje pentru piaa extern;
ambalaje pentru piaa intern.

Fie c este vorba despre banala pung de plastic primit la magazin


sau de casolete pentru legume, de sticle de bere, de cutii de carton sau de
doze din aluminiu, ne ntalnim cu ambalajele n fiecare zi. Majoritatea ajung
foarte rapid la gunoi.
Ambalajele sunt fcute sa-i ia ochii i s te conving, o dat n plus,
c trebuie sa cumperi neaprat produsele respective. O sticl de suc cu
form interesant pare mai atrgatoare dect una obinuit. O jucrie ntr-o
cutie elegant i atrage privirea mai mult dect una asemntoare,
neambalat. Pn i pungile oferite de magazine s-au diversificat.
Ambalajele ne nvelesc viaa mai frumos, ne-o fac mai prezentabil.
Folosim acum mult mai multe ambalaje dect n trecut. i pn acum, pe
cele mai multe dintre ele le-am aruncat amestecat. Unele se degradeaz n
sute de ani sau nu se degradeaz deloc (cum sunt plasticul sau aluminiul).
O parte din ele, cum ar fi cartonul, dei sunt biodegradabile, emit metan n
timpul descompunerii, contribuind astfel la accentuarea efectului de ser.
Pungile de plastic, ajunse n apele rului, pot sufoca petii. i-n timp ce
producem i utilizm tot mai multe ambalaje, spaiul alocat depozitrii
acestor gunoaie creste-creste, n detrimentul spaiilor verzi sau al terenurilor
construibile.
Colectate separat, ambalajele pot fi reciclate. n acest fel nu numai c
rezolvm parial o problem grav, dar contribuim i la economisirea unor

11

resurse naturale epuizabile, cum ar fi petrolul, folosit la realizarea multora


dintre obiectele din plastic cum ne-am obinuit.
Ambalajul se definete ca un mijloc (sau ansamblu de mijloace)
destinat s cuprind sau s nveleasc un produs sau un ansamblu de
produse, pentru a le asigura protecia temporar din punct de vedere fizic,
chimic, mecanic, biologic, n scopul meninerii calitii i integritii acestora
n stare de livrare, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii i
desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de
garanie.n comerul actual, practic nu se mai poate concepe marfa fr
ambalajul ei.
Ponderea costului ambalajelor n costul total al produselor nu este de
neglijat, fiind cuprins ntre 5 i 15 %, iar n cazul produselor de lux, poate
ajunge pn la 30 50 %.
Ambalajul a devenit indispensabil n circulaia tehnic a mrfurilor. n
prezent se apreciaz c cca. 99 % din mrfuri sunt ambalate ntr-un mod
sau altul.

Tipurile de ambalaje utilizate pentru sucurile Granini


Sucurile Granini sunt ambalate n mai multe tipuri de ambalaje
confecionate din diverse materiale i sunt de diferite capacitati de la 0,5l
pna la 1,5l. n funcie de tipul ambalajului acesta are anumite caracteristici
fizico-chimice si microbiologice.
Astfel sucurile Granini se pot gasi ambalate n recipiente confecionate
din sticl, materiale plastice(PET) sau cutii de carton.
Alegerea unui material de ambalare se face innd cont de gradul
de protecie pe care l asigur produsului, posibilitile de transport,
capacitatea de a ndeplini funcia de promovare a vnzrilor i ponderea
costului ambalajului n cadrul costului total al produsului.
Materialele pentru ambalarea alimentelor pot fi clasificate n dou
grupe principale, n funcie de perioada de timp de cnd sunt utilizate:
materiale clasice de ambalare
materiale moderne de ambalare.

12

Sticla este considerat materialul ideal pentru ambalaje datorit


caracteristicilor sale i a avantajelor pe care le ofer ca ambalaj; fiind
utilizat cu precdere la ambalarea produselor lichide sau vscoase.
Este utilizat pe scar larg n domeniul alimentar, dar i n
industria farmaceutic, la ambalarea produselor chimice
etc.
Avantajele utilizrii sticlei ca material de ambalare
sunt urmtoarele :
Este impermeabil
la gaze, vapori,
lichide ;
Este inert din punct de vedere chimic fa
de produsele alimentare i nu pune
probleme de compatibilitate cu produsul
ambalat ;
Este un material igienic, uor de splat i care suport
sterilizarea ;
Nu transmite i nu modific gustul alimentelor ;
Este transparent, permind vizualizarea produselor ;
Poate fi colorat, aducnd astfel o protecie suplimentar
a produsului mpotriva radiaiilor ultraviolete ;
Este un material rigid care poate fii realizat n forme
variate ;
Are o bun rezisten la presiuni interne ridicate, fiind
utilizat la ambalarea unor buturi ca: ampanie, cidru
etc. ;
Este reciclabil, nu polueaz mediul;
Se poate inscripiona uor prin ataarea de etichete.
Reactivitatea chimic a sticlei este foarte sczut ea fiind inert fa
de cea mai mare parte a substanelor chimice i mrfurilor cunoscute.
Singura substan care reacioneaz cu sticla este acidul fluorhidric.

13

Utilizarea sticlei ca material de ambalaj prezint i dezavantaje


legate de :
Rezistent sczut la oc mecanic, rezultnd dificulti n
transport i depozitare ;
Rezisten sczut la oc termic ;
Mas proprie mare.

Ambalaje din materiale plastice


Dei sunt mai noi pe piaa ambalajelor, materialele plastice ofer o
serie de avantaje incontestabile fa de alte materiale
clasice :
mas proprie mic ;
prelucrare uoar, ele putnd fi modelate n orice
form;
prezint rezisten la ocuri mecanice ;
protejeaz bine produsele ambalate n timpul
transportului i depozitrii ;
sunt impermeabile la ap, vapori de ap, grsimi,
impuriti etc.;
pot fi transparente sau opace, n funcie de
cerinele de protecie cerute de produsul ambalat;
prezint rezisten la radiaiile infraroii i ultraviolete ;
prezint sudabilitate i posibilitate de lipire .
Ambalajele din materiale plastice pot fi recuperate si reintroduse n
circuitul industrial, evitndu-se astfel poluarea mediului. Prin reciclarea
ambalajelor din mase plastice se reduc costurile de fabricaie ale
ambalajelor, consumul de materii prime sau chiar se pot nlocui
ambalajele clasice.
Ambalajele flexibile din PE (polietilena) , PP (polipropilena), PVC
(policrorura de vinil) , PET (polietilena tereftalat ), PA (poliamida) sunt
utilizate, n principal, sub forma de straturi bariera sau liani materiale
complexe de ambalare.

14

Materialele complexe permit ambalarea n vid gaz inert a


produselor congelate. Materialele plastice sunt uoare, impermeabile,
tind s devin un nlocuitor al sticlei. Apariia lor a revoluionat industria
de ambalaje a produselor alimentare, proces care continu i n prezent,
obinndu-se noi astfel de materiale. Sunt destul de ieftine, iar ca
dezavantaje, unele materiale plastice degaj, la ardere, vapori corozivi i
nc nu s-a rezolvat problemele de sterilizare a acestora.
Astfel firma productoare a sucurilor PRIGAT utilizeaz toate
tipurile de ambalaje folosite pentru ambalarea sucului de fructe.
Sucurile naturale limpezi sunt ambalate n recipiente de tip PET de
capaciti diferite i anume 1,2l sau 1,5l.
Nectarurile sunt ambalate n dou tipuri de ambalaje i anume:
- ambalaje din stcl de capacitate mic de 0,33l
- ambalaje din cutie de carton numite i ambalaje Tetra-Pack.
Se produce o astfel de ambalare deoarece nectarurile din fructe
necesit condiii mai speciale de pstrare decat sucurile limpezi care
sunt mai stabile din punct de vedere microbiologic.

Modul de ambalare
Modul de ambalare al sucurilor GRANINI este reprezentat de ambalarea n
recipiente i ambalare aseptic. Acestea pot fi din sticl, materiale plastice sau
materiale complexe. Acest tip de ambalare se aplic pentru lichide alimentare
pasteurizate, pentru conserve, pentru produse fluide sau semifluide.
Sucurile i nectarurile de tip GRANINI sunt produse lichide alimentare
pasteurizate.
Modul de nchidere i etanare al produsului
Sticla furnizeaz cea mai bun protecie a sucurilor.Recipientele de sticl
etaneaz ermetic mpotriva aerului. Acest lucru nseamn c elementele
externe nedorite (cum ar fi oxigenul), nu pot ptrunde n interiorul produsului, iar
aroma nu poate iei din sticl. Sucurile mbuteliate n sticle au o rezisten
deosebit la pstrare, iar consumatorul poate vedea coninutul acesteia.

15

Sticlele de mbuteliere a sucului GRANINI se nchid ermetic cu un dop din


material metalic care poate acoperi sticla chiar dac produsul nu se consuma
integral, deoarece sistemul de nchidere se produce prin nfiletarea dopului.
Dopul este o capsul metalic prevazut cu o pelicul de plastic ce asigur o
etanare mai bun.
n cazul mbutelierii n sticle, nu exist cazuri de amestec al componentelor
ambalajului cu produsul.
Un alt tip de recipiente sunt cele din polietilen terftalat(PET). Utilizarea
polietilen tereftalatului (PET) ca material pentru confecionarea buteliilor
destinate ambalrii produselor alimentare lichide, generic denumite buturi, a
nceput nc din 1970 dei abia 20 de ani mai tarziu s-a impus cu adevrat pe
pia.
Practic utilizarea buteliilor din PET la mbutelierea produselor alimentare
lichide pare a nu avea limite: bere, ap mineral, sucuri de fructe, uleiuri
comestibile etc.
Modul de nchidere al ambalajelor de tip PET are loc tot prin nfiletarea
dopului care este din material plastic prevzut cu o pelicul de plastic ce asigur
o bun etanare.
La ambalajele tip Tetra-Pack nchiderea are loc cu un dop din material
plastic ns naintea aplicrii acestuia recipientul este prevzut cu un dop parial
confecionat din carton care se desprinde automat n momentul deschiderii.
Acesta are rolul unei mai bune protecii a produsului.
Calitatea de prezentare a produsului n comparaie cu alte 2 3
produse similare
Granini este marca a carei istorie de succes incepe in anul 1965, odata cu
lansarea sa pe piata din Germania. Recunoscuta si apreciata in peste 74 de tari,
marca isi fascineaza intotdeauna consumatorii prin produsele sale 100%
naturale, prin atentia pe care producatorii o demonstreaza in alegerea celor mai
bune fructe si excelenta cu care redau savoarea si prospetimea lor in fiecare
sticla de Granini.
Gama Granini este lansata in Romania sub sloganul Drink with your 5 senses.
Prin analogie, sloganul face referire la atributele care caracterizeaza sucurile
Granini si la experienta multisenzoriala pe care acestea o ofera: (auz)
zgomotul unui suc de fructe consistent; (vaz) - culoarea naturala a produsului,
16

vizibila datorita transparentei totale a ambalajului; (miros) - aroma autentica, de


fructe proaspat culese; (gust) - gust de fructe autentic; (atitudine, dispozitie)
bucurie, optimism, deschidere catre un alt stil de viata. Prin toate aceste atribute,
Granini ne ofera adevarata fascinatie a fructelor.
Design-ul de produs const n aspectul exterior, aspectul interior,
culoare, miros, gust, textur, consisten.
Aspectul exterior difer n funcie de sortiment i anume dac ne referim la
nectaruri, aspectul acestora nu este o calitate a produsului deoarece, nectarul
este prin natura sa un lichid tulbure deoarece conine pulp de fruct. De aceea
nectarul se ambalez de obicei n cutii tetra-pack. La acest tip de suc conteaz
foarte mult ambalajul care practic determin consumatorul s aleag produsul
optim.
Dac ne referim la sucul limpede acesta are un aspect plcut, limpede divers
colorat n funcie de fructele din care se obine.
Spre deosebire de alte produse din aceeai clas dar care
provin de alte firme, n sucul Granini se simte coninutul de pulp
de fruct spre deosebire de sucul Giusto Natura cu toate c pe
ambalaj este menionat destul de vizibil faptul c are continut de
pulp. O alt deosebire este faptul c sucul Granini se gsete i n
recipiente mai mici de 1l ambalate n recipiente de sticl de 0,20l
spre deosebire de acesta, produs de Giusto care se gsete numai
n sticle de pana la 0.5l . De asemenea ambalajul PET al
sortimentului Granini are o form neregulata cu gropie la partea
inferioara, mult mai uor de utilizat dect cel utilizat de Giusto.
Coninutul de fruct este de minim 15% pentru sucurile Granini spre deosebire de
cele produse de GIUSTO care conine doar 6% suc natutal de fructe. De
asemenea sucul Granini are i un coninut de vitamina C de 14mg/100ml spre
deosebire de GIUSTO la care acesta lipsete; foarte important ete i faptul c
sucul Granini nu conine conservani pe cnd cel de la GIUSTO are, acetia fiind
menionai. Un aspect important este acela c produsele Granini sunt
pasteuirzate spre deosebire de cele GIUSTO care nu folosesc aceast metod
ei adugnd conservani pentru o mai bun pstrare.
Design-ul de ambalaj reprezint caracteristicile ce descriu ambalajul i
anume: forma, culoarea, grafica ambalajului.
17

Forma ambalajului pentru sucurile Granini este cilidrica fiind o sticl


ce are in jumatatea inferioara niste gropite ce aduc un plus de
creativitate produsului si tot odata face produsul usor de
recunoscut. Pentru recipientele confecionate din sticl acestea au
dimensiuni mai mici fiind cilindrice, prezentand aceleasi gropite pe
suparafata inferioara avnd o form asemanatoare cu cea pentru
sticlele PET dar care este usor bombata la baza, avand o uor
utilizare a acestora putnd fii uor manipulate.
Culoarea ambalajului. Ambalajele PET ct i cele din sticl sunt
invizibile pentru a pute vedea produsul. Recipientele din sticl n
care se ambaleaz nectarul au o transparenta mult mai mare decat
a celor de tip PET.
Grafica ambalajului este sugestiv deoarec prezint fructele din care este obinut
sucul respectiv impreuna cu informatiile ce ar interesa cumparatorul. Fundalul
verde si asocierea culorii sloganului cu cea a capacului confer o difereniere
extrem de util la raft, reflect poziionarea premium a mrcii precum i o
simplitate natural.

Elemente de etichetare
Eticheta reprezint totalitatea informaiilor care nsoesc produsul
alimentar respectiv i care sunt de regul nscrise pe ambalaj i care ofer
consumatorului detaliile privind caracteristicile produsului cum ar fi data de
expirare, lista ingredientelor, numele i adresa producatorului etc.

18

Este foarte important ca s i se ofere consumatorului aceste informaii,


deoarece, numai n urma cunoaterii caracteristicilor alimentului respectiv,
consumatorul poate lua o hotrre: s cumpere sau s nu cumpere acel
aliment, i s l aleag pe acel produs care corespunde cu exigenele sau pofta
lui de moment. La urma urmei, fiecare dintre noi avem dreptul s cheltuim banii
dup propriul plac.
Eticheta reprezint orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau
ilustrat care conine elementele de identificare a produsului i care nsoete
produsul sau este aderent la acesta.
Conform Art. 3 al normelor metodologice privind etichetarea alimentelor
(din HG 784 din 1996modificat prin HG 953 din 1999) scopul etichetrii
alimentelor este de a furniza consumatorilor toate informaiile necesare,
verificabile i usor de cumprat, pentru ca acetia s poat efectua n
cunotin de cauz o alegere corect, alegnd acel produs care corespunde
cel mai bine cu nevoia lor, cu exigena lor, cu posibilitatea lor financiar, sau
cu interesul lor de moment.De asemenea, eticheta trebuie s informeze
consumatorii asupra riscurilor la care acetia ar putea fi expui.
Eticheta produselor Granini conine toate elementele informaionale
obligatorii pe care trebuie sa le aib orice produs alimentar.
Produsele ambalate n recipiente de plastic i de sticl au o etichet
aplicat i este reprezentat de un material scris i imprimat pe o folie din
material plastic care este adernt la recipient.
Pentru produsele Granini eticheta ndeplinete att funcia de informare
i protecia consumatorului ct i funcia de reclam i promovare a
produsului.

Elementele informaionale care se gsesc pe eticheta produselor


Granini sunt urmtoarele:
- denumirea produsului: suc natural de fructe;
19

- numele i adresa productorului,distribuitorului : produs de EckesGranini Group GmbH D-55266 Nieder-Olm, Germany.; Distribuitor n
Romnia: S.C. Carlsrom Beverage Co. S.R.L.. Bd Biruintei 89,
Pantelimon, Ilfov.
- descrierea sortimentului :suc natural de portocale;
- data de expirare: a se consuma de preferin nainte de18.06.2012;
- ingrediente: ap, suc de portocale(suc de portocale min.15%), zahr,
pulpa de portocale,(1.5%) suc concentrat de lamai, vitamina C(acid
ascorbic) arome naturale, stabilizatori: pectina si guma locust,
colorant beta caroten
- valoare nutritiv:
Valori nutriionale medii la 100 ml
Valoare energetic

kcal

49

kj

210

Proteine

<0.5

Glucide

12

Grsimi

<0.2

Vitamina C*

mg

15

*25% din doza zilnic recomandat


- numrul standardului i al documentului normative de produs: ISO 9001 i
HCCP
- instruciuni de pstrare i utilizare: a se pstra la loc rcoros, ferit de nghe
i soare; a se agita bine; a se servi rece; a se pstra la frigider dup
desfacere i a se servi n cel mult 3-4 zile; ambalaj nereturnabil.
20

Alegerea produsului optim de ctre consumatori este condiionat n


primul rnd de ctre preferinele acestora n ceea ce privete calitatea,
nsuirile produsului respectiv dar nu n ultim instan i modul de prezentare,
de aceea ambalajul reprezint un element tratat ca fiind la fel de important
pentru productor ca i calitatea coninutului.
Fia de promovare a produsului reprezint o scurt descriere a produsului
i red cateva elemente eseniale despre acesta.
Granini a fost ntotdeauna mai mult dect un suc. Sticla
sa clasic cu gropiele sale i promisiunea de a utiliza
ntotdeauna doar cele mai bune fructe diferentiaza marca de
competitorii si.
Chiar de la nceputurile sale i pn n ziua de azi,
granini a oferit o adevarata diversitate de sucuri de fructe si
minunate experiene ale gustului care ajut la crearea de
scurte momente de plcere n vieile de zi cu zi ale oamenilor. Nu este de
mirare c n cei aproape 50 de ani de istorie ai si, granini a devenit nu doar o
marc favorit pe care oamenii o savureaz acas, dar i una dintre cele
servite cel mai fecvent n restaurante i baruri.
Pentru buctari, barmani i consumatori, ea este una dintre cele mai
cunoscute i mai populare mrci de buturi non-alcoolice. Acetia apreciaz
credibilitatea, pasiunea i grija pe care granini o acord producerii unor sucuri
de o calitate exceptionala. Oamenii din ntreaga Europ continu s fie de
acord cu aceast marc complet natural care reuete s-i transmit
distincta atingere magic chiar i prin comunicrile sale pe care le putei
explora n urmtoarea seciune.

21

Promovare
Campania de promovare este realizat realizat prin spoturi publicitare
bannere si wallpapere introduse pe piata media.

22

Bibliografie

Constantin Banu Tratat de industrie alimentar,


Tehnologii alimentare, Editura ASAB, Bucureti, 2009
Felicia Stoica Tehnologii generale n industria
alimentar, Editura SITECH, Craiova, 2007
www.wikipedia.ro

23